Два справжні рецепти грузинського сациві, класичний та полегшений. Покроковий рецепт з фото та відео

Свято грузинської кухні можна влаштувати, не виходячи з квартири, якщо приготувати сациві з курки по-грузинськи з волоськими горіхами в домашніх умовах. Пропоную простий класичний рецепт страви з покроковою розповіддю та фото. У перекладі з грузинського, сациві означає холодне, і страва відповідає назві, оскільки подається в холодному вигляді. Жодне свято не обходиться без національної страви. Курку в горіховому соусі часто можна зустріти в меню найкращих ресторанів по всій планеті. До речі, страву з повним правом можна вважати дієтичною та дуже корисною, оскільки серед інгредієнтів пряні травита горіхи.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт

Візьміть:

• Курка – тушка.
• Велика цибулина (можна дві).
• Ядра волоських горіхів- 350 гр.
• Курячий бульйон – літр.
• Кинза, мелена (коріандр) - 1,5 ложки.
• Уцхо-сунелі (пажитник) – 1,5 год/ложки.
• Шафран - ¼ маленької ложки.
• Кориця – на кінчику ложки.
• Сіль – 1,5 год/ложки.
• Суцвіття гвоздики – 2 шт.
• Винний оцет – 3 ложки.
• Часник – 4 зубчики.

Як приготувати сациві (покроково)

Зваріть курку цілком. Кладіть у окріп, тоді м'ясо стане смачнішим.

Трохи охолодіть, обробіть курочку на філе. Грудку наріжте невеликими шматочками. Інші частини також діліть на дрібніші. Перекладіть у миску.

Порада від бувалих кухарів: курку після варіння наріжте на шматочки, і трохи обсмажте - сациві вийде набагато смачніше.

Покришіть дрібним кубиком цибулю. Сациві любить цибулю, тому можна взяти дві, і навіть три цибулини.

Зі звареного курячого бульйону, відчерпніть два половники верхнього, жирного шару. Перелийте в іншу каструлю з товстим дном.

Засипте в бульйон порізану цибулю. Прикрийте кришкою, тушкуйте на найменшому вогні 15-20 хвилин.

Подивіться на цибулю, якщо бульйон випарується, додайте ще ополоник.

Очистіть, переберіть горіхи. Пропустіть через м'ясорубку або порубайте блендером особливого значеннянемає.

Не знімаючи каструлі з конфорки, потовкти цибулю за допомогою дерев'яної товкушки або дерев'яного молоткав однорідну масу як на фото.

Увага! У рецепті не вказано часник (вже дописала), але десь вичитала, що якщо додати кілька зубчиків, виділиться горіхове масло, і страва буде ароматнішою.

Потім засипте в каструлю горіхи, додайте кілька половників бульйону. Перемішайте вміст.

Додавання приправ важливий крок. Засипте всі, перелічені в рецепті, посоліть, добре розмішайте майбутнє сациві. Спробуйте, відрегулюйте смак на спеції та сіль, при необхідності досипте.

Доведіть до кипіння. Не підсилюйте вогонь, нехай доходить повільно. Кип'ятити не треба.

Перелийте горіховий соус у миску з курячими частинами. До речі, цей соус, його називають «бажі», можна подати окремо від сациві, просто до смаженої чи відвареної холодної курки.

Акуратно перемішайте, розподіливши соус по всіх курячих шматочках.

Визначте миску в прохолодне місце для наполягання та просочування курки соусом.

Якщо робите страву, маючи намір подати наступного дня, то коли соус охолоне, помістіть миску на полицю холодильника. Перед подачею на стіл, за півтори-дві години, дістаньте блюдо, трохи зігрівши до кімнатної температури.

Увага! Так само готують сациві з індички, технологія приготування аналогічна. А ось як готувати, дізнайтесь в іншій статті.

На допомогу відео з докладною розповіддюпро принципи приготування домашнього сациві з курки від відомого кулінара Іллі Лазерсона. Нехай вам завжди буде смачно!

Що таке сациві, соус чи самостійне блюдо, точно не скаже ніхто. З грузинського «сациві» перекладається як «холодна страва». Але, оскільки готують його з курки, індички, м'яса і навіть риби, можна дійти невтішного висновку, що сациві все-таки оригінальний соус – дивовижне поєднання розведеної бульйоном пасти з волоських горіхів, трав та спецій.

Страва готується дуже просто. Оригінальний та незвичайний смакйому надають волоських горіхів. Крім горіхів обов'язковим інгредієнтом сациві є хмелі-сунелі, кориця, куркума або шафран, гвоздика, коріандр, часник, кінза та оцет (винний чи яблучний). Подають сациві холодним. Перед тим, як потрапити на святковий стіл, страва повинна настоятися не менше 12 годин, щоб усі інгредієнти злилися в єдиний милозвучний акорд. Сациві готують заздалегідь, чекаючи і передчуваючи як свято.

Слід зазначити, що однакового сациві не виходить, навіть якщо готувати страву за одним рецептом. Все залежить від кількості, якості та пропорцій спецій та приправ. Але результат у будь-якому випадку перевершує очікування.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Для приготування сациві підійде будь-яке м'ясо та навіть риба. Однак, найчастіше, сациві готують із курки. Птах доступний, недорогий, всіма улюблений. Курка повинна бути великою і жирною, бажано домашньою, що нагуляла жирок на свіжому повітрі та натуральних кормах. Спеції краще купувати на ринку, там вони якісніші та ароматніші. Взявши за основу класичний рецепт, ви надалі зможете на свій лад доповнювати та покращувати страву.

Інгредієнти до рецепту:

• велика курка 1,5-2,0 кг.
• лавровий лист 3-5 листків
• запашний горошок 3-5 шт.
• перець чорний горошком 10-15 шт.
• волоські горіхи 1 склянка
• часник 1/2 головки
• вершкове масло|мастило| 2 ст. ложки
• цибуля 2-3 шт.
• коріандр 1/2 ч. ложки
• хмелі-сунелі 1 ч. ложка
• червоний мелений перець, кориця, куркума або шафранна кінчику ножа
• гвоздика 3-5 квіток
• винний оцет 2 ст. ложки
• кінза пучок
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Вимийте курку. Видаліть жировик на хвості. Залийте птаха водою і поставте варитися. Має вийти прозорий, світлий бульйон. Для цього зробіть максимальний вогонь, щоб довести воду до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь і варити при слабкому кипінні до готовності, постійно знімаючи піну. Через 15 хвилин після початку приготування покладіть у бульйон лавровий лист, чорний та запашний перець, посоліть до смаку.
2. Готову курку витягніть з бульйону, змастіть вершковим маслом (1 столова ложка) і запікайте в духовці до рум'яності. Бульйон процідіть. Зніміть з бульйону жир.
3. Волоські горіхи кілька разів прокрутіть разом з часником через м'ясорубку.
4. Очистіть і дрібно наріжте цибулю. На жирі, зібраному з бульйону, обсмажте цибулю до м'якості. Якщо жир зібрати не вдалося, обсмажте цибулю на 1 столовій ложці, що залишилася. вершкового масла. З'єднайте горіхово-чесночну масу із цибулею. Поступово підливайте курячий бульйон, постійно розтираючи та помішуючи суміш. Бульйон додавайте не відразу. Соус повинен мати консистенцію рідкої манної каші. Паралельно введіть спеції: коріандр, хмелі-сунелі, перець, корицю, куркуму. Поставте соус на вогонь та нагрівайте, не даючи кипіти, 5-7 хвилин. Якщо соус занадто загуснув, розбавте бульйоном.
5. Курку поріжте на порційні шматки або відокремте м'ясо від кісток. З'єднайте м'ясо та соус. Варіть на найменшому вогні 15 хвилин. Соус густітиме, тому підливайте бульйон. Наприкінці покладіть оцет, гвоздику, рубану кинзу.
6. Дайте саціві охолонути і настоятися. У міру остигання соус може знову-таки трохи загуснути. Розведіть його бульйоном, що залишився. Консистенція сациві має нагадувати рідку манну кашу.
7. Порада:Горіхи для саціві вибирайте великі та світлі. У них ніжніший, маслянистий смак.
8. Замість винного оцту можна використовувати бальзамічний, яблучний оцет або гранатовий сік без цукру.

Спосіб подачі: Подавайте сациві з лавашем, свіжою зеленню та пляшкою сухого грузинського вина Лаваш можна використовувати замість ложки, відламувати шматочки та черпати ними соус прямо з тарілки. Гарнір до саціві з куркою не потрібен.

Сациві не любить поспіху. Страва готується довго, ще довше наполягає і просочується. Якщо немає часу, але дуже хочеться чогось оригінального, смачного та ароматного, можна спробувати приготувати курку в мультиварці. Сациві у класичному розумінні ви не отримаєте. Це буде куряче м'ясо у горіховому соусі. Тим не менш, смаком залишитеся задоволені.

Інгредієнти до рецепту:

• курка 1,5 кг.
• цибуля 3 шт.
• часник 1 головка
• рослинна олія 50мл.
• вершкове масло|мастило| 50 г.
• волоські горіхи 1 склянка
• аджика 2 ч. ложки
• хмелі-сунелі 2 ч. ложки
• сіль, перець за смаком
• яблучний оцет 2 ст. ложки
• кінза невеликий пучок

Спосіб приготування:

1. Вимийте курку, розділіть на порційні шматки. Цибулю очистіть, наріжте дрібно. Часник очистіть, продавіть через прес. У чашу мультиварки покладіть рослинне та вершкове масло, курку, половину цибулі та часнику. Встановіть режим смаження або випічка, час приготування 40 хвилин. Обсмажуйте курку при закритій кришці, періодично помішуючи.
2. Очистіть горіхи та подрібніть їх у порошок. Для цього можна використовувати блендер, м'ясорубку, кавомолку. Подрібніть в блендері цибулю, часник і пучок кінзи, що залишилися. З'єднайте горіхи, цибульну пасту, аджику, оцет та спеції. Розведіть теплою водою до консистенції рідкого кефіру.
3. Після того, як курка обсмажиться, залийте її одержаним горіховим соусом. Встановіть режим суп або гасіння, час – 1:00. Подавати можна відразу ж, але краще дати страві настоятися та охолонути.
4. Отже, з наведених вище рецептів ви дізналися, як готувати сациві з курки в домашніх умовах.

Сациві з курки готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Приємного апетиту!

Курка з горіхами по-грузинськи буде ідеальною у кожної господині, якщо все робити правильно, адже рекомендації щодо приготування стали відомі слов'янам завдяки кухарям Грузії. Поєднавши продукти, пам'ятайте, що всі складові мають «познайомитися», лише тоді вони створять загальний смаковий букет.

Що таке саціві

Мало хто може з упевненістю сказати, чи є дана стравасамостійним або все ж таки соусом. Для приготування страви грузини можуть використовувати як рибу, так і птицю або м'ясо, тому можна сказати, що сациві - це не саме м'ясо, а скоріше соус, що відрізняється особливим смаком, народженим з бульйоном розбавленої пасти з ядер волоських горіхів з додаванням спецій і ароматних трав .

Як приготувати сациві

Національне кавказька страваробиться просто. Основним інгредієнтом є горіхи волоські та шматочки птиці – вони надають холодній страві. особливий смак. Крім них рекомендується ще брати хмелі-сунелі, коріандр, винний або яблучний оцет, шафран, часник, кінзу, корицю та гвоздику. Покрокові рецепти допоможуть вам дізнатися докладніше, як приготувати сациві по-грузинськи з курки.

Соус сациві для курки

Грузинські рецептури припускають подрібнення всіх інгредієнтів вручну, але прискорений варіант дозволяє потовкти їх електромлином. Соус сациві для курки подається охолодженим, а вариться він із червоного перцю, горіхів, кінзи, цибулі, кориці, хмелі-сунелі, жовтка та оцту. Деякі компоненти закладаються спочатку, інші наприкінці, але у будь-якому разі всі складові мають бути перетерті через сито.

Сациві – рецепт

Варіантів, як приготувати їжу, існує маса, адже багато хто експериментує з різними приправами, створюючи все нові смаки. Варто відзначити, що курка сациві у вас ніколи не виходитиме однаковою, тому що, навіть додавши на 1 грам більше однієї спеції, ви отримаєте зовсім інший смак. Виберіть рецепт сациві з куркою по-грузинськи, насолоджуйтеся його пряними нотками.

Сациві з курки по-грузинськи

• Час приготування: 3 години 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 302 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.

Для приготування за даною рецептурою ви повинні взяти курку, щоб тушка була великою, домашньою, жирною – так бульйон виходитиме наваристим. Навчившись робити сациві з курки по-грузинськи класичному рецепту, Ви не тільки здивуєте сім'ю своїми кулінарними талантами, але і в майбутньому за бажання зможете експериментувати, додаючи нові продукти.

Інгредієнти:

• запашний горошок – 3-5 шт.;
• лист лавровий - 4 шт.;
• волоські горіхи – 1 ст.;
• часник – 0,5 голівки;
• цибуля – 2 шт.;
• хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• чорний перець горошком – 10 прим.;
• курка – 1,5 кг;
• коріандр - 0,5 ч. л.;
• шафран - 0,2 ч. л.;
• кінза - 1 пуч.;
• борошно - 1 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• виноградний (чи винний) оцет – 2 ст. л.;
• гвоздика – 3 квітки;
• олія (слив.) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Вимити курятину. Забравши жир, що на хвості, можна заливати птаха водою і відправляти варитися. Бульйон повинен вийти прозорим, тому потрібно зробити більше вогонь, щоб рідина швидше закипіла, потім відразу ж зменшити його і варити так. Після прикручування газу потрібно класти в бульйон лаврушку, запашний та чорний перець, сіль.
2. Курячу тушку вийняти, обмазати, набравши одну ложку олії, запекти, щоб вона стала золотистою. Поки запікається курка, можна проціджувати бульйон, забирати жир, але не викидати, а перекласти на сковороду.
3. Горіхи із часниковими часточками пропустити крізь ножі м'ясорубки.
4. Цибулю подрібнити, помістити на сковороду з жиром від бульйону. Коли дрібні кубики стануть м'які, додати потроху борошно, згасити ще хвилини 2, потім перемішати масу з часниково-горіхової. Засипати приправи. До компонентів поступово доливати бульйон, помішуючи суміш, щоб її консистенція нагадувала рідку кашу з манки. Соус не повинен кипіти, його потрібно нагрівати 5 хвилин.
5. Забрати кістки з курки, порізавши тушку. З'єднати шматочки із соусом, проварити на слабкому вогні 15 хв. Суміш густітиме, тому краще відразу поставити каструлю з бульйоном поруч, щоб доливати його.
6. Налити оцет, насипати гвоздику та дрібно порубану кінзу, зняти посуд із плити.
7. Сациві по-грузинськи з курки залишити наполягати. За цей час він може знову загуснути, тому важливо стежити за ним та за потребою наливати ще бульйону.

Сациві з курки – простий рецепт

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 298 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Якщо любите гострі густі супи, то подивіться на фото нижче. Це – грузинська страваз курки сациві, що пробуджує апетит навіть своїм виглядом, що вже говорити про смак. Якщо вперше не хочете ризикувати (раптом не вийде, як у оригіналі) і витрачати багато часу на приготування класичного варіанта, то спробуйте цей простий рецепт сациві з курки.

Інгредієнти:

• горіхи – 2 ст.;
• часник – 4 зубки;
• орегано - 1 ч. л.;
• уцхо-сунелі - 1 ч. л.;
• солодка паприка – 1 ч. л.;
• лимонний сік – 1 ст. л.;
• пажитник - 0,5 ч. л.;
• коріандр - 1 ч. л.;
• курка – 1,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Курятину відварити, вийняти кісточки з тушки, дрібно порізати.
2. Обсмажити горіхові ядра, не наливаючи в сковороду олії. Після подрібнити їх у крихту.
3. З часниковими зубками зробити аналогічні дії, як з горіхами. Змішати дві маси, всипати до них приправи.
4. Охолоджений бульйон, що вийшов після варіння курки, наливати потроху до часниково-горіхової суміші, доводячи її до консистенції сметани.
5. Довести компоненти соусу до кипіння, але щоб маса не вирувала, всипати курятину, дати трохи прогрітися масі.
6. Помістити саціві у холод, коли він повністю охолоне, подати.

Салат сациві з курки

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 289 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Коли потрібно вставити святковий стіл гарними наїдками, у господині одразу виникає багато ідей. Серед варіантів не варто забувати ще соковитий салат сациві з курки, адже ця закуска не тільки апетитна, а й дуже смачна. Страва не зовсім така, як класична, і подається в тарталетках, але ніжна куряче філез особливим часниковим ароматом сподобається всім.

Інгредієнти:

• куряче філе – 0,5 кг;
• паста томатна – 1 ст. л.;
• зелень – 1 пучок;
• майонез – 180 г;
• часник – 3 зубчики;
• горіхи – 0,5 ст.;
• яблуко – 1 шт.;
• тарталетки – 10 шт.

Спосіб приготування:

1. Філейну частину відварити, нарізати дрібно.
2. Фрукт почистити, нарізати на великих ножах терки.
3. Блендер перебити півсклянки горіхів. З зеленню вчинити аналогічно або просто порубати дрібно ножем.
4. Поєднати всі компоненти в мисці.
5. Підготувати соус: додати до майонезу пасту з томатів, тискові часникові зубчики, сіль, ретельно вимішати.
6. Заправити компоненти соусом, перекласти салатну масу, що вийшла, в тарталетки. Можна кожну порцію додатково прикрасити зеленими листочками.

Сациві з курки в мультиварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 297 ккал.
• Призначення: на обід/вечеря.
• Кухня: грузинська.
• Складність приготування: легка.

Класична курка з волоськими горіхами по-грузинськи готується дуже довго, а ще більше потрібно часу, щоб вона наполягла. Якщо у вас немає кількох вільних годин, то скористайтесь кухонним помічником. Сациві з курки в мультиварці не буде ідеально схожим на грузинську, але смак вас вразить. Обов'язково спробуйте це оригінальна страва.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 50 мл;
• аджика - 2 ч. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• яблучний оцет – 2 ст. л.;
• часник – 1 головка;
• масло вершкове – 50 г;
• цибуля – 2 шт.;
• горіхи – 1 ст.;
• курка – 1,5 кг;
• кінза – 1 пучок;
• хмелі-сунелі – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Курку нарізати на частини, цибулятеж потрібно різати відразу, а часник тиснути через спеціальний прес.
2. Налити і покласти дві олії в чашу, закинути половину овочів, усі шматки курятини. На режимі «Жарка» обсмажити всі 40 хв., закривши кришку.
3. Очистити від шкурки склянку горіхових ядер, подрібнити їх, скориставшись блендером чи іншою технікою.
4. Окремо подрібнити залишки овочів, додати до них чисту та суху кінзу.
5. З'єднати горіхову крихту з|із| цибульно-часниковою сумішшю, налити аджику, оцет, додати спеції. До продуктів долити води, довівши масу до консистенції кефіру.
6. До обсмаженої курки вилити горіхово-цибулевий соус, продовжувати гасити ще годину, переставивши техніку на «Суп».
7. Подавати можна одразу, але краще дати час настоятися.

Курка в горіховому соусі по грузинському рецептуу вас вийде, як у кухарів Грузії, якщо ви врахуєте пару порад:

1. Готувати сациві потрібно обов'язково з додаванням порубаних свіжих листків кінзи. Також невід'ємним компонентом соусу є горіх волоський – він надає страві цікаві смакові ноти.
2. Щоб блюдо було гострішим, до соусу можна додавати аджику.
3. Курку можна брати цілою тушкою чи шматками.
4. Куряче м'ясо не обов'язково має бути вареним: його часто ще обсмажують, додаючи спеції, а потім доповідають до соусу. Бульйон у такому разі готують із кубика.

Відео: сациві по-грузинськи

Сьогодні ми з вами навчимося готувати знаменита страва- сациві з курки по-грузинськи. Покроковий рецептз фото знято настільки докладно, що у вас навіть за бажання не вийде зробити помилку. Швидше за все, ви здивуєтеся, коли зрозумієте, що нічого складного в приготуванні сациві немає. Щоб у вас вийшло правильне саціві, потрібно лише точно слідувати технології, крок за кроком, нічого не пропускаючи і не змінюючи. Але точна технологія виготовлення – це ще не все. Продукти для саціві повинні бути ретельно підібрані. Курка обов'язково має бути жирною (в ідеалі домашньої, з ринку), з великою грудкою, волоські горіхи – світлими, свіжими та солодкими, трави та спеції – ароматними. Тільки в цьому випадку у вас вийде справжня святкова грузинська страва. Для сациві може використовуватися й інше пташине м'ясо, наприклад, індичку, але з жирною курочкою така страва матиме найбільш традиційний смак.

Інгредієнти:

• Курка домашня (грудки та ніжки) - 1,5 кг (стільки вийшло з курки загальною вагою 2,3 кг);
• Горіхи грецькі очищений – 1,5 ст.;
• Цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• Олія вершкове - 150 г;
• Борошно – 3 ст. л.;
• Часник – 1 головка;
• Кінза – 1 пучок;
• Сіль - до смаку:
• Оцет виноградний – 100 мл;
• Коріандр – 1 ч. л.;
• Хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
• Перець червоний мелений гострий - 1 ч. л.;
• Вода – 3 л;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Перець запашний – 1/2 ч. л.;
• Шафран імеретинський (оксамитці) - за смаком.

Час приготування: близько 3 годин
Кількість порцій: 8 шт.

Приготування класичного сациві за грузинським рецептом з фото покроково

Курку заллємо гарячою водоюі відваримо протягом півгодини, після закипання, постійно знімаючи піну. Додамо запашний перець, лавровий лист через 20 хвилин варіння.

Дістанемо курку з бульйону і перекладемо її у форму для запікання в духовці. Бульйон збережемо для приготування соусу.

Посолити відварене куряче м'ясо.

Намажемо відварену курятину невеликою частиною вершкового масла|мастила|. Відправимо її на двадцять хвилин у вже розігріту до 190 градусів духовку.

Дрібно нашаткуємо очищену цибулю.

Горіхи грецькі подрібнимо на порошок на кавомолці.

Зробимо так зване "червоне" борошно на сухій сковорідці - підсмажимо його до кремового кольору, при обов'язковому інтенсивному перемішуванні.

Розтопимо в сотейнику (воці, великій сковороді, казані) вершкове масло, що залишилося.

Спасеруємо на розігрітій олії нашатковану цибулю.

Потовчемо у ступці коріандр. Додамо його, інші спеції (червоний хмелі-сунелі, гострий перець, шафран), сіль до подрібнених горіхів.

Всиплемо поступово в пасерування червоне борошно.

Додамо горіхи зі спеціями та виноградний світлий оцет (у нас хересовий домашній) у соус для сациві.

Розбавимо цей соус гарячим курячим бульйоном до консистенції рідкої сметани. Проваримо його близько 7 хвилин на мінімальному вогні (не допускати кипіння!).

Поріжемо зелень кінзи, подрібніть зубчики часнику.

Додамо до соусу шматочки курки, очищені від шкіри, кісток, щоб прогріти їх протягом п'яти хвилин.

Наприкінці приготування соусу додамо кинзу з часником. Все майже готове!

Сациві залишилося тільки охолодити, розклавши в придатний посуд, щоб потім подати грузинську страву до святковому століз якимось хлібом (у нас кминові хлібні палички). Приємних гастрономічних вражень!

Сациві – це соус на основі волоських горіхів та великої кількостіспецій. Страва, приготована на основі цього соусу та домашньої курки, також отримало назву сациві. Готується ця страва дуже просто, але результат приголомшливий. Пам'ятаю, як вперше знайомилася з історією та самим рецептом цієї страви – не вразило, не могла уявити цей смак та залишила на тривалий час. Але все ж таки повернулася, і не дарма. Страва чудова, смак приголомшливий. Пригощала сациві родичів – сподобалося всім без винятку. Тому хочу сказати тим, хто хоче та боїться – робіть! Ризик – шляхетна справа!

Підготувати необхідні інгредієнти для класичного сациві з курки по-грузинськи.

Домашню курку ретельно вимити і зовні, і усередині.

Викласти її цілком у глибоку каструлю та залити водою. Додати очищену цибулю, зубчики часнику та гілочки кінзи.

Поставити каструлю на вогонь. У момент закипання знизити вогонь до мінімуму і зняти шум, що утворився. Продовжувати варити курку до готовності. Чим доросліша курка, тим більше знадобиться часу для варіння.

Після закінчення приготування курку необхідно вийняти, а бульйон - процідити.

Очищені волоські горіхи двічі перемелити м'ясорубкою з дрібним ситечком.

Дрібно нарізати цибулю і пасерувати на добре розігрітій сковороді з маслом.

Потім цибулю перемолоти м'ясорубкою. Додати до горіхів та перемішати.

Викласти цю масу в казан або товстостінну каструлю. Влити курячий бульйон. Його необхідно додавати невеликими частинами, постійно перемішуючи. Сациві з волоськими горіхами за консистенцією має бути трохи рідше, ніж сметана.

Уварювати соус 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Коли соус придбає потрібну консистенцію, всипати сіль та спеції. Перемішати до однорідності та влити винний оцет.

М'ясо курки зняти з кісток та розкласти по тарілках.

Розлити соус сациві, а зверху, за бажанням, полити олією волоських горіхів, викласти гілочки кінзи.

Найсмачніше класичне сациві з курки по-грузинськи можна подавати на стіл. Приємного апетиту. Готуйте з коханням!