Харбінська кухня. Салат Харбін (рецепт із фото). Швидкий салат Харбінський: китайський салат

Що приготувати на обід швидко та смачно

Спробуйте приготувати одну з найпростіших у виконанні, але також одну з неповторних на смак страв – рагу з картоплею. Страва для всієї родини

40 хв

170 ккал

5/5 (1)

Неможливо встояти перед ароматною стравою, сяючим фарбами літа! Овочеве рагу- Рідкісна можливість не тільки побалувати себе смачненьким, але і заповнити дефіцит вітамінів в організмі, а приготувати страву - дуже просто. Одним словом, це суцільне задоволення! А за рецептом овочевого рагу з фото ви завжди легко зможете його приготувати.

Рагу - це поживно, корисно і просто

Жодна кухня світу не обходиться без овочевого рагу: це і пряний вірменський айлазан, і вишуканий французький рататуй, та гостре грузинське аджапсандалі. Варіантів приготування овочевого рагу - не злічити: всі інгредієнти страви замінні: будь-який рецепт можна змінити або доповнити на власний розсуд. Цю страву готують на пару або на вугіллі, овочі обсмажують у маслі або гасять у глиняних горщиках.

Овочеве рагу з картоплею буде не тільки смачним, а й живильним. А якщо додати улюблені приправи та спеції – ще й ароматним. Картопля не дарма займає чи не перше місце на кухні: крім живильного крохмалю, в ньому містяться органічні кислоти, вітаміни групи B, аскорбінова кислота, калій, а для приготування овочевого рагу з картоплею не потрібні особливі кулінарні навички. Не варто забувати про те, що позеленіла або проросла картопля в їжу вживати настійно не рекомендується через підвищений вміст соланіну, отруйного для людини.

Як приготувати овочеве рагу з картоплею: покроковий рецепт

Інгредієнти

Приготування:

Готуємо соус для овочевого рагу

Інгредієнти:

Натуральний йогурт чи сметана;
Сіль;
Свіжа зелень (бажано та сама, що використовується в основному страві).

Приготування:

Приємного апетиту!

Овочі бажано підготувати для термічної обробкизаздалегідь - у процесі приготування страви часу на це може і не вистачити;
Щоб легко очистити томати від шкірки – їх треба обдати окропом;
Якщо часу на приготування немає - овочі можна відразу гасити, без попередньої обсмажування.
Якщо залишилися зайві овочі – їх можна очистити, порізати та залишити в морозильної камери. Зелень, що залишилася, також можна заморозити, а можна висушити або залити маслом, перекласти в ємність, що закривається, і зберігати в холодильнику.
Цукіні можна замінити звичайними кабачками або патісонами, порей – цибулею, а за бажання в рагу можна додати гриби, або пластики порізаної кружальцями моркви.

2 рецепти

У цієї простої, смачної та практичної страви дуже багато назв. У нас це овочеве рагу, у Франції його називають рататуй. іспанської кухні- пісто, а італійської – капоната тощо. Але, незважаючи на різні назви та невеликі варіації в рецептурі, їх поєднує одна – це страва з тушкованих овочів, яка може бути приготована як з додаванням соусу або без нього.

Головним секретом смачного рагу є окрема обсмажування всіх овочів. Але не завжди на це є час, та й олії у цьому випадку овочі беруть набагато більше, що у багатьох випадках просто не допустимо. Звичайно, можна всі овочі нарізати і гасити одночасно, але смак виходить значно біднішим. Пропоную свій рецепт овочевого рагу, практичний, смачний та без надлишків жиру.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

1кг. картоплі
1 велика цибулина
2 моркви
1 салатний перець
1 кабачок
2 стиглих помідора
чорний мелений перець
рослинна олія
зелень

Отже, дрібно порізану цибулю тушкуємо на повільному вогні в невеликій кількості олії. Цибулю можна різати кільцями, а можна квадратиками, тут вже справа смаку та переваг.

Коли цибуля стане м'якою та прозорою, додаємо до неї дрібно порізану або потерту на великій тертці моркву. Для овочевого рагу з картоплею мені більше подобається другий варіант. Гасимо моркву до напівготовності.

Потім додаємо порізаний салатний перець, який теж трохи обсмажуємо разом із овочами. Замість свіжого перцю салату можна використовувати консервований перець.

Картоплю чистимо і ріжемо.

Далі можна зробити двома способами. Картоплю можна обсмажити до напівготовності окремо, тоді овочеве рагу виходить із цільною картоплею, а не з розвареною.

Але мені більше до смаку, коли картопля виходить розварена, а юшка густа. У цьому випадку тушкуємо картоплю разом із овочами без попереднього обсмажування.
Щоб картопля краще розпускалася, застосовуємо спеціальний надріз. Для цього беремо картоплю в одну руку, іншою за допомогою гострого ножа робимо глибокий надріз, але не до кінця, а потім відламуємо шматок. При цьому виходить характерний «клак». Саме у місцях «обломів» картопля «розпускається», надаючи овочевому рагу особливу ніжність. Як робити спеціальний надріз можна подивитися.
З'єднуємо тушковані овочіта картоплю (обсмажену або зі спеціальним надрізом).
Кладемо порізаний кубиками кабачок. Зрозуміло, що чим молодшим буде кабачок і чим ніжнішим у нього буде шкірка, тим краще. У разі щільної шкірки зрізаємо її без жалю. Злегка обсмажуємо.
Останніми додаємо потерті на велику тертку помідори. Можна замінити їх томатним соусом, томат паста небажана. Додаємо трохи води, щоб та трохи покривала картоплю. Солимо.
Гасимо всі овочі під кришкою 20-25 хвилин. Іноді заважаємо рагу. За пару хвилин до закінчення кладемо дрібно порубану зелень, спеції, також можна додати пару зубчиків подрібненого часнику.
Вимикаємо вогонь. Обов'язково даємо хоча б півгодини, щоби наше рагу з картоплею трохи настоялось.

Овочеве рагу з картоплею та капустою

Пропоную ще один рецепт овочевого рагу з картоплею. Це рагу готується лише за 30 хвилин! У кого дефіцит часу, той гідно оцінить цю страву - швидко, смачно та красиво!

Люблю осінь за її достаток. Дивлюся на грядки і тішуся різнобарвністю і різноманітністю врожаю, що виріс. Надихаюся на кулінарні подвиги, і перше, що спадає, на розум - це . Давайте разом його готуватимемо, імпровізуватимемо і додаватимемо в страву, все, що у нас є.

Інгредієнти:

цибуля- 2 шт.
морква – 2 шт.
кабачки-цукіні – 1 шт.
картопля - 2 шт.
баклажани – 2 шт.
оливкова олія - 2 ст. л.
болгарський перець – 2 шт.
часник - 4 зубки
зелений пекучий перець
лавровий лист- 2 шт.
яблучний оцет - за смаком
приправи: орегано, базилік - пучок
зелень: петрушка, кріп - пучок
сіль - за смаком
цукор - за смаком
курячий бульйон – 100 гр.

Прості правила, яких необхідно дотримуватись при приготуванні рагу:

всі овочі нарізати досить крупно
продукти класти тільки на гарячу сковороду
обсмажувати до напівготовності
закладати у певній послідовності
солити лише наприкінці готування

Приготування:

Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо олію.
Цибулю нарізаємо великими квадратиками, вона в процесі готування добре згаситься. Коли зігріється олія, відправляємо цибулю на сковороду. Через 2 хвилини він стає прозорим.
Моркву натираємо на великій тертці та з'єднуємо з цибулею, перемішуємо, закриваємо кришкою, залишаємо на маленькому вогні.
Картоплю нарізаємо середніми кубиками, відправляємо на сковороду до моркви з цибулею.
Болгарська солодкий перецькраще взяти жовтого кольору. Гарний колірний колорит надає естетичного вигляду страві та піднімає апетит. Перець очищаємо від насіння та нарізаємо середніми скибочками. Відправляємо на сковороду.
У баклажану відрізаємо хвостик, нарізаємо середніми кільцями. Якщо він виявиться гірким, наріжте його і покладіть у миску, добре посоліть і залиште на 20 хвилин. Він виділить сік, його треба злити і гіркота піде разом із соком. Баклажани ми обсмажуватимемо на іншій сковороді.
Чистимо молодий кабачок. Якщо трапиться з насінням, прибираємо його за допомогою ложки. Нарізаємо більше і відправляємо до овочевої суміші. Трохи присолюємо та перемішуємо.
Щоб рагу вийшло соковитим, додаємо 100-150 г курячого бульйону.
Туди ж додаємо тушковані баклажани. Читайте також:
Молоду білокачанну капусту нарізати, гасити 7 хвилин.
Очищаємо помідори від шкірки. Для цього занурюємо їх у окріп на кілька секунд і відразу під холодну воду. Шкірка легко знімається. Нарізаємо і чекаємо, коли згасить капусту і тільки тоді додаємо нарізані помідори.
Якщо не виявилося помідор, можна додати томатний сікчи пасту.
Часник чистимо, розминаємо плоскою стороною ножа та подрібнюємо. Розім'ятий часник швидше віддає свій смак та аромат страві.
Додаємо свої улюблені приправи. Я беру орегано, базилік трохи фенхелю.
Ось зараз можна посолити та згасити ще 4 хвилини.
Саме зараз треба доповісти ті інгредієнти, які визначатимуть смак страви. Якщо потрібна кислинка, додайте яблучний оцет, для гіркуватості – пекучий перець, для солодощі – цукор.
Нарізаємо зелень петрушки, кропу. Посипати зверху. Овочеве рагу готове, дайте йому настоятися 20 хвилин. У гарячому вигляді він має найінтенсивніший смак. Подавайте холодним.

Овочеве рагу - рецепт з картоплею, кабачками, капустою та баклажанами

Це один із найпростіших і смачних рецептів. Я готую цю страву все літо, змінюючи інгредієнти в міру дозрівання нових овочів. Низькокалорійне, вітамінне і легко засвоюється, воно добре підходить як гарнір до будь-якого м'яса.

Інгредієнти:

цибуля - 2 шт.
морква – 2 шт.
кабачки-цукіні – 2 шт.
картопля - 2 шт.
баклажани – 2 шт.
цвітна капуста - 1 шт.
курячий бульйон – 150 гр.
оливкова олія - 2 ст. л.
часник - 4 зубки
приправи: орегано, базилік, лавровий лист - за смаком

Приготування:

Моркву, цибулю нарізаємо середніми квадратиками і пасеруємо в невеликій кількості олії.
Картоплю нарізаємо часточками та обсмажуємо.
Цвітну капусту відварюємо та розбираємо на окремі кочешки.
Стручкову квасолю відварюємо.
Всі овочі крім капусти, з'єднуємо в глибокій сковороді, заливаємо 100 г бульйону і гасимо.
10 хвилин, додаємо нарізані кубиками кабачки і гасимо ще 10 хвилин.
Наприкінці гасіння кладемо припущену капусту, додаємо розтертий часник, лавровий лист, спеції.
Під час подачі рагу щедро посипаємо зеленню.

Рагу овочеве з куркою та картоплею

Це один із найкращих рецептівовочевий рагу з м'ясом. Виходить легка, ситна, бюджетна страва. Також приваблює великий вибірдоступних інгредієнтів та швидкість приготування.

Інгредієнти:

куряча грудка – 500 гр.
цибуля - 2 шт.
морква – 2 шт.
кабачки – 1 шт.
картопля – 500 гр.
овочевий бульйон – 150 гр.
оливкова олія - 2 ст. л.
часник - 4 зубки
приправи: базилік, лавровий лист - за смаком
томатний соус- 1 ст. л.
чорний перець горошком - 6-8 горошин
зелень: петрушка, кріп - за смаком

Приготування:

Філе курячої грудкинарізати на середні шматочки і обсмажити в оливковій олії, у казані, до напівготовності, протягом 10-15 хвилин.
Вибираємо картопля середньої величини, чистимо і нарізаємо навпіл. Обсмажуємо в киплячому маслі до золотистої скоринки. Викладаємо в казан до м'яса.
Молоду моркву нарізаємо середніми кільцями. Якщо вона груба, краще натерти на великій тертці. Цибулю очищаємо і режим середніми півкільцями. Перемішуємо обидва інгредієнти і злегка гасимо, після чого складаємо до м'яса та картоплі.
За бажанням додаємо капусту, стручкову квасолю. Відварюємо в невеликій кількості підсоленої води, і відправляємо в казан.
Додаємо дрібно порубаний часник, горошини чорного перцю, лавровий лист, гілочки базиліка, томатний соус, сіль.
На сковороді обсмажуємо дві столові ложки борошна, розводимо овочевим бульйоном, в якому варили капусту з квасолею.
Все акуратно перемішуємо, заливаємо бульйоном, закриваємо кришкою та ставимо гасити на 20-30 хвилин на маленькому вогні.
Готове рагу з куркою викладаємо на велику страву, зверху посипаємо нарізаною зеленню кропу та петрушки. Приємного апетиту!

Овочеве рагу рецепт з картоплею

Що потрібно, щоб приготувати овочеве рагу з картоплею:

Пара столових ложок рослинної рафінованої олії;
Сіль;
Улюблені спеції;
4 картоплини (бажано молодих) середнього розміру;
Свіжа морква невеликого розміру – 2 штуки;
Пара цибулин;
Свіжий кабачок;
1 баклажан;
2-3 помідори;
Зелень – підлога пучка;
3 листи зеленого салату.

Як приготувати овочеве рагу з картоплею?

Очистіть цибулю від лушпиння і добре промийте його під холодною водою. Так само промийте ніж і обробна дошка, на якій різатимете цибулю. Кожну цибулину розріжте навпіл і наріжте півкільцями.
Моркву тоненьким шаром очистіть від шкірки і добре промийте. Розріжте вздовж на 2 половинки і наріжте півкільцями.
Молоду картоплю тоненьким шаром очищаємо від шкірки, добре миємо та нарізаємо невеликими кубиками. Тут особливої нарізки не потрібно, ріжемо просто як на суп.
Кабачки миємо, прибираємо плодоніжку, знімаємо шкірку, якщо вона товста. Нарізаємо кубиками приблизно того ж розміру, що і картопля.
Баклажани можна очищати від шкірки, її можна залишити. Під шкіркою міститься найбільше вітамінів, але дуже часто саме її ми і зрізаємо, причому досить товстим шаром. Знову ж таки, якщо овочі обприскувалися різними отрутохімікатами (що не дивно в умовах масового виробництва), шкірку краще зняти, бо всі хімікати саме під нею і збираються. Нарізаємо баклажани середніми кубиками.
Наливаємо в сковороду олію і викладаємо картоплю. Трохи його солимо і смажимо, поки він не набуде красивого золотистого відтінку. Після підрум'янювання картоплі, викладаємо цибулю та моркву. Обсмажуємо до цибулі золотистого відтінку.
Далі, кладемо в сковороду баклажани та кабачки. Ще солимо і добре перемішуємо за допомогою широкої лопатки.
Помідори добре промиємо та видалимо плодоніжку, можете видалити шкірку з помідорів. Наріжте їх кубиками, використовуючи гострий ніж, щоб кубики вийшли рівними та акуратними.
Обмиваємо зелень, струшуємо воду і дрібно рубаємо.
Додаємо помідори та зелень, пробуємо до смаку на сіль, додаємо улюблені спеції.
Зазвичай, соку помідорів вистачає, щоб овочі тушкували. Якщо весь сік википів та овочі почали пригоряти, можете розвести в півсклянці води пару ложок томатної пасти та вилити у сковороду. Також, можете просто долити води. Залишаємо тушкувати овочі до готовності. Найголовніше у приготуванні рагу – готуємо його під закритою кришкою, щоб зберегти більше вітамінів. Можна використовувати для приготування овочевого рагу з картоплею мультиварки. Картопля з цибулею і морквою обсмажувати в режимі «спекотне приготування», а все інше готувати в режимі «гасіння» або «спагетті-рис».
На тарілки викладіть листя салату, зверху покладіть овочеве рагу з картоплею. Можна додати ще трохи свіжої зелені для прикраси страви. Подавайте до столу гарячим.

Приємного апетиту!

Овочеве рагу у вигляді торта

Пропонуючи вам ще один рецепт овочевого рагу, ми сподіваємось, що саме цей варіант стане вашим коханим. Крім смакових якостей, страва виглядає дуже приголомшливо. Виходить рагу – торт.

Інгредієнти для приготування овочевого рагу:

баклажани - 2 -3шт;
перець солодкий – 2 шт.;
цибуля – 1шт;
помідори-5-6шт;
часник – 2-3 зубчики;
картопля – 2шт;
зелень;
перець чилі;
сіль;
перець.

Рецепт приготування овочевого рагу:

Секрет цього рагу у цьому. Що всі овочі ріжуться кружальцями, а не звичайними кубиками. Якщо ви звикли знімати шкірку з помідорів у рагу, то радимо вам зняти і для цієї страви, але скажемо вам, що шкірка зовсім не помітна і абсолютно не заважає, але ваш вибір. Для приготування цієї страви можна використовувати скляний посуд, щоб потім поставити на стіл. Якщо у вас немає такого посуду, використовуйте глибоку сковороду з товстими стінками. Також цей торт відмінно виходить у мультиварці.
Усі овочі промий під водою. На вогонь поставте сотейник, налийте олію так. Щоб воно покривало дно більше, ніж на 1см. поки масло розігрівається нарізайте овочі невеликими кружальцями.
Викладайте овочі у сковорідку. Спочатку баклажани.
Потім перчик. Посоліть та приправте ці шари.
Продовжуємо далі, цибулька кільцями або півкільцями.
Помідори та часник. Знову посоліть і поперчіть.
Наступна у нас буде картопля.
Прикриваємо шар картоплі зеленню, і починаємо викладає шари заново.
Можна повторити верстви від першого до останнього, тобто. баклажани – картопля. Або зробити дзеркальне відбиток верств, тобто. картопля – баклажани. Не забувайте солити та перчити шари. Інакше страва вийде прісною.
Коли викладені шари, додаємо води так, щоб вона покрила половину шарів. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та зменшуємо вогонь на мінімум. Тепер можна забути про рагу хвилин на 30. Через півгодини перевірте верхній шарякщо він готовий, то все рагу готове. Якщо ні, то чекаємо ще трохи та знову перевіряємо.
Щоб красиво подати рагу вам потрібно зробити деякі маніпуляції. Знайдіть тарілку, яка покрила б все рагу, природно вона повинна бути трохи менше посуду, в якому ви готуєте рагу. Накрийте рагу тарілкою, акуратно злийте воду, переклинивши сотейник. Тепер прикладаємо тарілку до рагу та перевертаємо. Рагу акуратно лягає на тарілку. Цю процедуру потрібно робити з рагу, що охололо, інакше ви можете отримати опік. Прикрасьте рагу свіжою зеленню. Приємного апетиту.

Рагу з картоплею та капустою

Продукти для рагу:

Звичайна білокачанна капуста- 1 кілограм
Морква та цибулина по 1 штуці
Картоплі - 2 штуки
Лавровий лист - 2-3 листи
Томатна паста - 3 столові ложки
Соняшникова олія для смаження - 2 столові ложки
Перець чорний мелений, сіль за смаком

Приготування:

Моєму моркву. Очищаємо від верхньої шкірки, якщо вона має брудні місця. І пропускаємо через велику тертку.
Цибулю очищаємо від лушпиння. Обов'язково помийте після того, як очистили. Як показує практика, лушпиння в основному брудне. І від цього брудниться ніж. І нарізаємо вимитим ножем дрібно.
Тепер потрібно обсмажити подрібнені інгредієнти. Беремо сковороду. Я переважно використовую чавунну, ще радянських часів. Але це тільки моя пристрасть, це не означає, що треба брати саме цю. Наливаємо олію і розігріваємо. Потім кидаємо цибулю. Смажимо його приблизно 3-4 хвилини.
Після закінчення часу кидаємо моркву. Продовжуємо смажити
Беремося за капусту. Очищаємо та ріжемо кубиками або скибочками. Також нарізаємо картоплю кубиками або брусочками, попередньо очистивши і помив.
Кидаємо спочатку капусту, смажимо її 10 хвилин. За цей час вона осяде та звільниться більше місцядля наступних інгредієнтів.
Потім кидаємо картоплю. Слідом додаємо томатну пасту, лавровий лист, перець і сіль за смаком. Через 10 хвилин смаження додаємо воду: вистачить півсклянки. За рахунок води страва набуде соковитості. Гасимо 40 хвилин на середньому вогні.
Рагу готове. Тепер можна подавати до столу. За бажанням можна зверху посипати зеленню.

Рецепт овочевого рагу з картоплею

Інгредієнти для рецепту рагу з картоплею:

1кг. картоплі;
2 шт. цибулі;
1 шт. моркви;
1 шт. баклажану;
2 шт. болгарського перцю;
3 шт. помідор;
3 шт. зубчика часнику;
3 ст. л. соняшникової олії;
сіль, спеції.

Послідовне приготування рагу з картоплею:

Очищену картоплю нарізати кубиками і обсмажити протягом 5 хвилин. Перекласти в глибоку каструлю.
Цибулю нарізати кільцями або півкільцями (залежно від розміру цибулини), моркву натерти на тертці. Цибулю та моркву необхідно злегка обсмажити, додати нарізані невеликими шматочками помідори та згасити 10 хвилин.
Підготовлену піджарку додати в каструлю з картоплею. Картопля має бути повністю покрита рідиною, за необхідності додати води. Довести до кипіння і гасити на повільному вогні 20 хвилин.
Баклажани нарізати невеликими кубиками і злегка обсмажити на сковороді. Посолити та перекласти в каструлю до картоплі.
Рагу гасити на слабкому вогні 15 хвилин|мінути|.
Болгарський перець очистити від насіння та нарізати соломкою. Хвилин за 5 до приготування додати перець.
Слідом покласти подрібнений часник, різноманітні спеції та зелень.

Рагу овочеве з картоплею готове. Приємного апетиту!

Овочеве рагу з картоплею, баклажанами та кабачками

Інгредієнти:

Картопля – 4-5 шт.,
Половина кабачка,
Половина баклажану,
Морква – 1 шт.
Болгарський перець – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.,
Сіль та спеції,
Рослинна олія.

Овочеве рагу з картоплею - рецепт:

Перед приготуванням усі овочі слід помити. Моркву, цибулю та картопля очистити від шкірки. Тепер можна приступити до нарізування овочів. Картоплю наріжте кубиками.
Тонкими кружальцями нашаткуйте моркву.
Теж кубиками невеликих розмірівнаріжте болгарський перець.
Потім кабачки та баклажани. Шкірку з баклажанів знімати необов'язково.
Дрібними кубиками наріжте і цибулю.
Картопля викладіть гарячу сковороду з соняшниковою олією. Помішуючи лопаткою, обсмажте його протягом 5-7 хвилин до напівготовності.
Коли картопля стала м'якою, можна додавати інші овочі – цибулю, моркву, баклажани, перець та кабачки.
Тепер овочі слід перемішати.
Всипати спеції та сіль. Знову перемішати, щоб спеції по них рівномірно розподілилися.
У цьому рецепті рагу воду до сковороди додавати не потрібно, тому що овочі під час гасіння пустять сік. Час гасіння овочів становить трохи більше 10 хвилин. Овочеве рагу з картоплею, кабачками та баклажанами подають на стіл у гарячому вигляді, присипавши зеленню. Приємного вам апетиту.