Соус з картоплею та свининою. Картопляний соус з м'ясом свинини. Тушкована свинина з підливою: з кетчупом та коріандром

Незрозуміло, чому деякі господині не люблять готувати страви зі свинини, хоч їдять і ковбасу, і буженину, і сало.

Адже свинина легко відгукується на всі види термічної обробки: її можна смажити, варити, запікати, тушкувати При цьому м'ясо практично завжди виходить соковитим та м'яким.

На приготування страв із свинини часу витрачається набагато менше, ніж на страви із яловичини.

Свинину не потрібно вимочувати в оцтовому маринаді, щоб позбавитися специфічного запаху (як роблять з бараниною).

Звичайно, бувають винятки, якщо господиня через недосвідченість придбає на ринку м'ясо дорослої особиничоловічої статі - кнура. Якщо він свого часу не був кастрований, то його м'ясо неприємно пахне, віддаватиме сечею (не до столу буде сказано). І цей запах практично нічим не можна перебити.

Тому, прийшовши на ринок, не поспішайте купувати перший шматок свинини, що попався на очі. Уважно його розгляньте.

Якщо м'ясо рожевого кольору, а сало біле, то перед вами молода свинина. Шкірка такого м'яса тонка, легко проколюється ножем. І продавці це часто демонструють покупцям.

Товста, жорстка шкіра, жовтуватий колір сала говорять про те, що це старе м'ясо. Поверхня м'яса має бути слизової, слизькою. Понюхайте м'ясо - воно не повинно мати стороннього запаху.

Тушкована свинина: тонкощі приготування

• У тушкованому вигляді свинина виходить дуже смачною. Її готують з усілякими підливами, основою для яких найчастіше є помідори, томатна паста або кетчуп.
• З овочів до свинини найкраще підходять цибуля, морква, болгарський перець. Їх можна нарізати як великими шматочками, і дуже дрібними. У другий випадок у процесі гасіння вони розварюються, і підливу виходить густої, майже однорідної консистенції.
• М'ясо тушкованої свинини може бути гострим, кисло-солодким, дуже запашним. Все залежить від тих спецій і прянощів, які ви вирішите додати до страви.
• Попереднє обсмажування значно покращує смак м'яса.
• Замість томатів чи томатної пасти в підливу можна додавати сметану чи вершки, але тоді не потрібно класти сильно пряні травита спеції. З сметанним підливомдобре поєднуються лавровий лист, часник, кмин, перець чорний, кріп.
• До свинини в томатній підливі добре підходять такі прянощі, як коріандр, кріп, естрагон, фенхель, шавлія, майоран, базилік, цибуля, перець, кмин.
• А якщо до м'яса ви додасте соєвий соус, то в результаті отримаєте майже корейську страву.
• М'ясо з підливою готуйте на малому вогні, закривши посуд кришкою. Рідина при цьому повинна лише трохи кипіти.

Тушкована свинина з підливою: гуляш

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• цибуля середня – 2 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• перець болгарський червоного кольору – 1 шт.;
• томатна паста – 50 г;
• сметана – 50 г;
• рослинна рафінована олія – 30 г;
• сіль;
• перець чорний – щіпка;
• лавровий лист – 2 шт.;
• паприка - 1 ч. л.;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• вода – приблизно 2 склянки.

Спосіб приготування

• М'ясо вимийте в теплій воді- так ви краще вилучите забруднення. Ополосніть холодною водою, обсушіть паперовим рушником. Поріжте шматочками по 50 г.
• Налийте в сковороду олію, добре розігрійте. Обсмажте на ньому м'ясо.
• Викладіть поверх нього дрібно порізану цибулю. Коли він трохи обм'якне, перемішайте.
• Морквину наріжте дрібною соломкою або натріть на спеціальній тертці. Додайте до м'яса та цибулі. Обсмажуйте 3-4 хвилини.
• Покладіть очищений від насіння і нашаткований соломкою болгарський перець. Знову перемішайте. У процесі обсмажування слідкуйте, щоб овочі та м'ясо не пригоріли на дно, інакше смак підливи буде зіпсований.
• У чашці з'єднайте томатну пастузі сметаною, перекладіть у сковороду з рештою інгредієнтів.
• Покладіть сіль, цукор, лавровий лист, паприку. Залийте окропом. Вода має повністю покрити м'ясо. Закрийте кришкою, зменшіть вогонь і гасіть 1 годину. На гарнір подайте картопляне пюре. Посипте зеленню.

Тушкована свинина з підливою: кисло-солодка (китайська страва)

Інгредієнти:

• молода свинина – 600 г;
• морква – 1 шт.;
• зелений болгарський перець – 1 шт.;
• консервовані ананаси – 150 г;
• томатний сік- 150 мл;
• соєвий соус – 100 мл;
• борошно пшеничне – 1 ст. л.;
• крохмаль – 1 ст. л.;
• олія – 50 г;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет столовий – 40 мл;
• сіль.

Спосіб приготування

• Свинину вимийте, обсушіть, поріжте брусочками шириною 1 см. Складіть у миску, налийте соєвий соус, покладіть борошно та крохмаль. Перемішайте. Залишіть маринуватися на 20 хвилин.
• Моркву почистіть, вимийте, наріжте крупною соломкою або натріть на корейській тертці.
• Перець очистіть від насіння, наріжте смужками.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть подрібнену моркву, перемішайте, обсмажуйте три хвилини. Додайте|добавляйте| перець і готуйте ще 2 хвилини. Не смажте його занадто довго, оскільки смажений перецьнабуває смаку, який не всім подобається.
• Скибочки або кільця ананасів поріжте шматочками, з'єднайте з м'ясом.
• На іншій сковороді обсмажте м'ясо до рум'яної скоринки, попередньо відокремивши його від маринаду. Слідкуйте, щоб шматочки не злиплися між собою.
• В окремому посуді змішайте томатний сік, оцет та цукор. У сковороду з м'ясом викладіть овочі, влийте томатний соус. За смаком посоліть. Гасіть на маленькому вогні до м'якості м'яса. Завдяки маринаду та дрібному нарізанню м'яса страва буває готовою вже через 10–15 хвилин.

Тушкована свинина з підливою: з майонезом та гірчицею

Інгредієнти:

• свинина – 600 г;
• майонез – 100 г;
• готова гірчиця – 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• зелень будь-яка;
• перець чорний – щіпка;
• олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Підготовлену свинину наріжте шматочками, злегка обсмажте на олії.
• Покладіть дрібно порізану цибулю, перемішайте, пасеруйте до м'якості.
• Змішайте майонез із гірчицею, розведіть теплою водою. Залийте отриманим соусом м'ясо. На малому вогні тушкуйте під кришкою 40-45 хвилин. Покладіть на смак сіль і перець. Посипте подрібненою зеленню.

Тушкована свинина з підливою: з часником та соєвим соусом

Інгредієнти:

• свинина – 800 г;
• соєвий соус – 70 мл;
• цукор – 1 ст. л.;
• цибуля середнього розміру – 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• рослинна рафінована олія – 50 г;
• лавровий лист – 2 шт.

Спосіб приготування

• Свинину обмийте, обсушіть, наріжте великою соломкою. Складіть у товстостінний посуд.
• Покладіть цибулю, порізану півкільцями, подрібнений часник, лавровий лист, цукор, налийте олію, соєвий соус. Добре перемішайте. Залишіть маринуватися на півгодини.
• Поставте на плиту, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким.

Тушкована свинина з підливою: з кетчупом та коріандром

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• болгарський кетчуп – 3 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• коріандр - 1 ч. л.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• сіль;
• соняшникова рафінована олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування

• Свинину, вимийте, обсушіть, наріжте тонкими пластиками. Злегка обсмажте на олії.
• Цибулю наріжте півкільцями, викладіть на м'ясо. Поки що не перемішуйте, а приступайте до нарізки моркви.
• Очищену та вимиту моркву розріжте навпіл, а потім поріжте поперек тонкими скибочками. Покладіть у сковороду з м'ясом та цибулею, перемішайте. Обсмажуйте 5 хвилин, не допускаючи пригорання до дна посуду.
• Покладіть кетчуп, сметану, коріандр. Налийте стільки окропу, щоб він покрив вміст сковороди на 1-2 див.
• Закрийте посуд кришкою, зробіть маленький вогонь і тушкуйте приблизно 1:00 - до м'якості м'яса. За п'ять хвилин до готовності страву посоліть. На гарнір подайте розсипчастий рис.

Свинина тушкована з підливою: з вином

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• сало свиняче - 30 г;
• томатна паста – 1 ст. л.;
• борошно - 1 ст. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• біле виноградне вино – 70 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• перець горошком – 5 шт.;
• сіль.

Спосіб приготування

• Свинину наріжте шматочками, посоліть, обсмажте на сковороді з жиром. Посипте мукою, перемішайте, продовжуйте обсмажування ще 5 хвилин.
• На окремій сковороді спасеруйте цибулю, перекладіть її в посуд з м'ясом. Додати томатну пасту, сіль, перець, лавровий лист. Влийте вино. Закрийте кришкою сковороду, тушкуйте на повільному вогні до м'якості м'яса. Посоліть до смаку.

Порада: замість вина ви можете влити воду або бульйон, а томатну пасту замінити на кетчуп.

Господині на замітку

Для гасіння можна використовувати як одну м'якоть, так і м'ясо на кісточці (реберця). Головне, потрібно зрізати сало, залишивши лише тонку смужку, інакше підлива вийде дуже жирною та несмачною.

До тушкованої свинини можна подати будь-який гарнір: картопляне пюре, розсипчастий рис, макарони, гречку.

Картопляний соусявляє собою густий супна основі картоплі. Його юшка густа і навариста, тому саме від якості картоплі залежить смак цієї страви. Ідеальним варіантомбудуть розсипчасті, розваристі сорти, які й дадуть необхідну консистенцію та насиченість. Як м'ясна складова може бути не тільки свинина, яловичина або курка також відмінно підійдуть.

складові

Отже, для наваристого, густого та ароматного картопляного соусу нам знадобиться:

• 500-700 г м'якоті свинини;
• картопля;
• головка цибулі;
• 1-2 штуки моркви;
• солодкий червоний перець;
• одна столова ложка (з гіркою) томатної пасти;
• олія соняшникова;
• сіль, часник, лавровий лист, перець, спеції, зелень.

Як приготувати картопляний соус

amneam.com

Соус зі свининою та картоплею

складові

• Кількість зразкове, т.к. я зазвичай кладу все на око:
• 1. картопля - 1 кг
• 2. м'ясо (свинина або яловичина) - 0.5 кг
• 3. морква - 1-2 шт
• 4. цибуля ріпчаста - 1 шт.
• 5. спеції
• 6. раст.масло (для обсмажування інгредієнтів)

Як приготувати

Ця страва досить часто готується в моїй родині і улюблена всіма без винятку, включаючи дітей.

Я беру зазвичай свинину, але і з яловичиною виходить не менш смачно

1. М'ясо порізати на шматочки (я ріжу трохи більше, ніж на гуляш, а ось мій тато, наприклад, любить дрібніше - щоб не кусати м'ясо, а класти в рот повністю) і обсмажити на середньому вогні до золотистої скоринки. Під час смаження злегка посолити, поперчити та посипати спеціями (іноді я тільки солю та перчу, а іноді додаю якісь спеції). Сьогодні я додала розмарин та чебрець.

2. М'ясо перекласти в каструлю (бажано з товстим дном), а на маслі, що залишилося, злегка обсмажити цибулю і моркву (цибулю порізати кубиками, а моркву соломкою або півкухлі). Їх також перекласти в каструльку з м'ясом.

3. Залити м'ясо підсоленою водою (щоб м'ясо було лише трохи прикрите водою).

4. Картоплю нарізати часточками (більше, ніж на смаження). І скласти до решти інгредієнтів (вода не повинна покривати картоплю, інакше вийде дуже рідко).

5. Накрити кришкою та поставити на маленький вогонь. Готувати до готовності (м'якості) картоплі.

додаткова інформація

Картопля попередньо можна теж обсмажити (в один шар, щоб кожна часточка була трохи золотистою), тоді вийде ще смачніше і красивіше - це святковий варіант

Рецепт: Картопля з м'ясом по-домашньому або картопляний соус, як приготувати швидко та смачно в домашніх умовах

cook-live.ru

• Як приготувати соус зі свинини?
• Як приготувати апельсиновий соусдо м'яса
• Як приготувати свинячу лопатку з журавлинним соусом

• 0,6 кг свинячого м'яса;
• 5 середніх бульб картоплі;
• Ріпчаста цибуля;
• 2 невеликі моркви;
• Болгарський перець;
• 1 ст.л томатної пасти;
• Соняшникова олія;
• Сіль, спеції;
• Лавровий лист;
• Часник;
• Зелень.

1. Свинину необхідно промити у воді та нарізати маленькими шматочками. У каструлю складаємо нарізані шматочки м'яса. Зверху наливаємо воду приблизно 4 літри. Рідина має бути покрита наполовину.
2. Каструлю слід поставити на невеликий вогонь. Як бульйон закипить, треба зняти піну.
3. Тим часом необхідно нарізати картоплю. Шматочки картоплі повинні вийти великі, щоб у процесі варіння вони не розчинилися і не зіпсували соус. Після додавання картоплі бульйон повинен покривати його на пару сантиметрів. Потім страву можна посолити на смак.
4. Моркву слід нарізати соломкою. Потрібно саме нарізати, а не натерти на великій тертці, щоб надати соусу яскравості та краси. Цибулю та болгарський перець також ріжемо соломкою. Можна нарізати кубиками, кому як до вподоби.
5. Нарізані овочі потрібно обсмажити на сковороді за допомогою рослинного масла. Коли овочі трохи схопляться, додаємо томатну пасту і продовжуємо смажити.
6. Потім викладаємо засмажку в каструлю з м'ясом та картоплею. У цей момент потрібно скуштувати бульйон, якщо чогось не вистачає, можна поперчити, посолити та додати спеції. Після закипання вогонь необхідно зменшити. Це необхідно, щоб картопля не розварилася.
7. Коли картопля звариться, потрібно додати лавровий лист та подрібнену зелень. За бажання можна додати видавлений часник. Бульйон повинен проваритись ще 5 хвилин, потім вимкнути його.
8. Картопляний соус готовий, але він повинен настоятися, щоб увібрати себе всі аромати спецій. Після цього його можна розкласти по тарілках і подавати до столу.

www.kakprosto.ru

Готувати швидко

смачно та просто

• другі страви (73)
• випічка (121)
• десерти (24)
• закуски (66)
• консервація (39)
• молокопродукти (9)
• напої (2)
• перші страви (12)
• салати (31)
• тісто (1)

соус - картопля з м'ясом

соус - картопля з м'ясом

Соус з картоплі зі свининою чи курятиною— це дуже смачно, готується дуже швидко та просто.

Вага: 0,5 кг. свинини або 2 курячі філейки

1,5-2 кг картоплі

сіль, перець, зелень

Я люблю готувати соус зі свинини, Але й куряча філе теж підійде - буде дієтичніше.

нарізаємо куряче філе

Цибулю дрібно нарізаємо, пересмажуємо в каструлі з натертою на тертці морквою. Туди ж додаємо нарізане шматочками м'ясо – смажимо.

пересмажуємо цибулю та моркву

кидаємо м'ясо до засмажки

Тим часом ріжемо, попередньо начищену картоплю - кубиками.

Кидаємо в каструлю, перемішуємо і заливаємо водою так щоб верх картоплі вода не покривала. Варимо, після закипання солимо.

соус - картопля з м'ясом

За 2 хвилини до готовності кидаємо дрібно нарізану зелень, перчимо. Вийшла дуже смачна, ситна та проста їжа з розряду другі страви.

gotovitbystro.com

Покроковий рецепт соусу зі свинини з картоплеюз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Соуси, Гарячі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 274 кілокалорій
• Привід: Святковий обід

Познайомтеся з рецептом приготування соусу зі свинини з картоплею. Ідеальне смакове поєднання, ситне, але не дуже жирне блюдо підійде як на обід, так і на святковий стіл. Спробуйте й ви!

Кількість порцій: 3-5

Інгредієнти на 3 порції

• Свинина - 300 Грам
• Картопля - 500 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Зелень - - За смаком
• Сіль за смаком
• Перець - - За смаком

Покроково

1. Соус зі свинини з картоплею в домашніх умовах завжди виходить чимось середнім між супом і тушкованою картоплею, але мені ця страва подобається саме цим, - вона навіває думки про польову кухню, просту і ситну їжу. Словом, спробуйте і ви, може, сподобається?
2. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, і складаємо в сотейник, каструлю з товстими стінками, а найкраще - справжній казанок. Додаємо трохи олії, і ставимо на вогонь.
3. Поки м'ясо не зарум'яниться, ви встигнете помити, очистити і дрібно нарізати часник, цибулю та моркву. Додаємо їх до м'яса.
4. Картоплю теж миємо і чистимо, нарізаємо кружальцями, брусочками або соломкою, як вам подобається. Коли цибуля і морквина в казанці засмажать, можна додавати до суміші картоплю.
5. Добре перемішаємо весь вміст казанка, і заливаємо чистою водою, щоб вона покривала картоплю
6. Солимо, перчимо і додаємо зелень та приправи, якщо хочете.
7. Гасимо до готовності картоплі і подаємо разом із бульйоном. Ось і все, такий простий рецепт соусу зі свинини з картоплею незмінно знаходить своїх шанувальників, так що можливо, варто спробувати і вам!

На друге я часто готую гарніри-відварюю рис, гречку, макарони, картоплю-пюре. А ось підливу для гарнірів роблю кількома способами. Зараз розповім про наш улюблений підлив зі свинини в томатному соусі з овочами.

Беру невеликий шматочок м'яса. Свинина ще не до кінця розморозилася, але так її буде легше нарізати на акуратні шматочки.

Сало, зрізане з м'яса, нарізаю довільно і відправляю в сотейник, де на повільному вогні під кришкою витоплюватиметься свинячий жир.

Поки витоплюється сало наріжу однаковими шматочками нашу свининку.

Шматочки м'яса викладу в сотейник на жир, вижарки не викидаю, їх дуже любить їсти чоловік.

Поки обсмажується м'ясо, приготую овочі. Цибулю очищу від лушпиння і наріжу кубиками.

Морква очищу та натру на великій тертці.

Перець солодкий (у мене заморожений), заготовлений з літа та зберігався у морозилці.

М'ясо смажу на салі до рум'яного кольору, стежу, щоб не пригоріло, потім вливаю півсклянки води та тушу на повільному вогні 40 хвилин.

Потім додаю до свинини порізану цибулю та тушу, помішуючи 5 хвилин.

Потім до м'яса та цибулі додаю терту моркву і теж 5-7 хвилин тушу, помішуючи.

Потім додаю перець та тушу все разом ще 10-15 хвилин. Не забуваю заважати іноді.

Додаю спеції. У мене це - "Приправа до свинячого м'яса" та "Сумішка перців". Хочу приготувати підливу гостріше. Взимку хочеться їсти щось гостре і жирне. Така їжа зігріває мене та моїх домочадців.

Додаю до підливи сухі трави-петрушку та кріп небагато.

Поки тушкується м'ясо з овочами (за потреби можна підливати трохи гарячої води) я приготую томатний соус. Для цього насипаю в келих борошно та сіль за рецептом.

Кладу в келих томатної пасти.

Обережно і потроху вливаю холодну водуу келих і постійно заважаю, щоб не утворювалось грудок. Підливаю воду малими порціями майже до країв келиха, не перестаю помішувати. У результаті виходить такий холодний соус.

Вливаю його в сотейник, так само постійно помішуючи. Відразу ж доливаю гарячу водудо потрібної мені консистенції. Продовжую варити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.

Отримую досить густу ароматну підливу без ліжок. Підсолюю, якщо потрібно.

Таку підливу дуже люблять у моїй родині. Вона смачна та гостренька в міру. Якщо цю страву будуть їсти діти, то я свинину не обсмажую, а тушу та спеції не додаю, а лише трави.

Приємного Вам та гарного апетиту!

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.