100 грамм тутамд фалафелийн калорийн агууламж. Гэрийн фалафелийн калорийн агууламж. Химийн найрлага ба тэжээллэг чанар. Лентилний энгийн жор

Фалафел гар хийцийн витамин В9 - 26%, кали - 23.4%, магни - 20.5%, фосфор - 24%, төмөр - 19%, манган - 34.6%, зэс - 25.8%, цайр - 12.5% ​​зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг.

Гэрийн фалафелийн ашиг тус

• В9 витаминкоэнзимийн хувьд тэд нуклейн хүчил ба амин хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог. Фолийн хүчил дутагдал нь синтез алдагдахад хүргэдэг нуклейн хүчилболон уураг нь эсийн өсөлт, хуваагдлыг дарангуйлдаг, ялангуяа хурдан үрждэг эдэд: Ясны чөмөг, гэдэсний хучуур эд гэх мэт Жирэмсний үед фолийн хүчил хангалтгүй хэрэглэх нь дутуу төрөх, хоол тэжээлийн дутагдал, төрөлхийн гажиг, хүүхдийн хөгжлийн гажиг үүсэх нэг шалтгаан болдог. Фолат болон гомоцистеины түвшин болон зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлийн хооронд хүчтэй хамаарал байгааг харуулсан.
• КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
• магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй бөгөөд кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
• ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
• Төмөрфермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон ба хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд оролцож, исэлдэлтийн исэлдэлтийг идэвхжүүлж, исэлдэлтийн урвал үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хангалттай хэрэглээ нь гипохром цус багадалт, миоглобины дутагдалд хүргэдэг. араг ясны булчингууд, ядаргаа ихсэх, миокардиопати, атрофийн гастрит.
• Манганяс, холбогч эд үүсэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламинуудын солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; Холестерол ба нуклеотидын нийлэгжилтэнд шаардлагатай. Хангалтгүй хэрэглээ нь өсөлт удааширч, нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагаа алдагдах, ясны эд эсийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгүүд дагалддаг.
• ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
• ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Судалгаа Сүүлийн жилүүдэдчадвар илэрсэн өндөр тунгаарцайр нь зэсийг шингээхэд саад болж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

нуугдсаар л байна

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага эрүүл бүтээгдэхүүнта апп-аас харж болно

Сүүлийн хэдэн жил гудамжны хоолны соёл рестораны соёлыг давж эхэлжээ. Хүн ам нь мэдээжийн хэрэг, парфатыг сонирхож байгаа боловч бид гудамжны хоолыг үүгээр солиход бэлэн биш байна. Мөн энэ нь бүр өндөр биш юм үнийн сегмент. Өндөр хоолны өдөр тутмын хэрэглээ нь мэдээж уйтгартай болж, бургер, шаурма, хотдог зэрэгт сэтгэл татагдах болно. Түргэн хоолны дурлагчид өөрсдийгөө эрүүл хооллолтыг баримтлагч болгон дахин сургаж, хортой боловч дуртай хоол болох фалафелийн анхны орлуулагчийг гаргаж ирэв. Өнөөдөр 1 shawarma тэрэг тутамд 2 фалафель тэрэг байна. Хот орц найрлага, чанарыг нь ч бодолгүй шинэ төрлийн гудамжны хоолыг хүлээн авчээ.

Фалафел гэж юу вэ, шинэ гудамжны зууш нь эрүүл мэндэд аюулгүй юу?

Фалафел гэж юу вэ

Энэхүү хоол нь бяцхан бөмбөг хэлбэртэй байдаг. Анхны фалафелийг египетчүүд бэлтгэсэн боловч уг хоол нь гудамжны хоолны ангилалд саяхан орсон байна. Анхны фалафелийн дэлгүүрүүд үйлчлүүлэгчиддээ шарсан вандуйн бөмбөгийг санал болгодог байв. Зарим байгууллагууд жорыг өөрчилж, вандуйны оронд халуун ногоотой тусгай хольцыг ашигласан. Загвар бий болсны дараа эрүүл хооллолт, фалафелийн дэлгүүрүүд цэсээ бага зэрэг өөрчилсөн. Ресторанууд гүн шарсан махыг орхиж, котлетыг хуурай хайруулын тавган дээр хуурч эсвэл зууханд хийж эхлэв. Фалафелийг исгээгүй хавтгай талх, соус (байгууллагаас хамаарч) болон олон ногоогоор үйлчилдэг. Энэхүү хоол нь хамгийн оновчтой хэмжээнээс бүрдэх бөгөөд өглөөний цай эсвэл өдрийн хоолонд тохиромжтой.

Зууш тараах

Шар вандуйн бөмбөг нь Ойрхи Дорнодын бүх хоолны уламжлалд түгээмэл байдаг. Ойрхи Дорнод ба Хойд Африкийн бүс нутагт бага түгээмэл байдаг.

Фалафелийг Израильд хүлээн зөвшөөрдөг үндэсний хоол. Гастрономийн хөтөч бүр тус улсын талаар зөв ойлголттой болохын тулд дор хаяж 3 Израилийн фалафелийн ресторанд зочлох ёстойг тэмдэглэжээ. Энэхүү хоол нь Израилийн албан бус бэлэг тэмдэг гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд нутгийн иргэд болон жуулчдын аль алинд нь хүндэтгэлтэй ханддаг.

Фалафел барууны орнуудад харьцангуй саяхан гарч ирсэн. Энэ нь shawarma шиг чамин хоолны газар, явуулын кафе эсвэл орон нутгийн байгууллагуудад бэлтгэгддэг. Одоо энэ зууш нь шашны хүмүүс гэхээсээ илүү цагаан хоолтон, цагаан хоолтон хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.

Түүхийн товч мэдээлэл

Энгийн боловч эрүүл, тэжээллэг хоол анх Дундад зууны эхэн үед Египетэд гарч ирэв. Коптууд фалафел хийж эхлэв.

Түүхэн суурь: Коптууд бол Египетийн Христэд итгэгчид юм. Тэд Христийн шашны хамгийн эртний салбаруудын нэгд багтдаг.

Коптчууд мацаг барьдаг байсан бөгөөд амттай хоол идэх дуртай байв. Гастрономийн хайр нь хүн амыг махтай төстэй онцгой хоол хийхийг түлхсэн. Хүнсний ногооны вандуйн уураг нь амт болон амтаараа амьтны уургийг маш сайн орлуулагч болсон эрчим хүчний үнэ цэнэ. Коптууд вандуйг чанаж, нухаш болгон буталж, янз бүрийн халуун ногоо, ургамал, тос нэмээд жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан. Бэлэн хоолцацаж, асгасан соус.

Тель-Авив дахь анхны фалафелийн дэлгүүрийг өмнө нь Берлинд амьдарч байсан энгийн еврей бэлэвсэн эмэгтэй нээсэн нь хачирхалтай. Тэрээр 1940-өөд оны эхээр нацист дэглэмээс зугтан хотод иржээ. Бэлэвсэн эхнэр Берлинд хэдэн жилийн дараа фалафел гудамжны хамгийн алдартай хоол болно гэдгийг мэдвэл маш их гайхах болно.

2011 онд Израилийн McDonald's McFalafel нэртэй шинэ дасан зохицсон сүлжээг нээжээ. Цэсийг өвөрмөц онцлогийг харгалзан израильчуудад тусгайлан зориулж боловсруулсан үндэсний хоол. Бүтээгчид шинэ сүлжээ жинхэнэ сенсаацийг бий болгоно гэж бодсон. Гэхдээ МакФалафел жинхэнэ байдалд халддаг. Сонгодог фалафелийн оронд тэд хавтгай вандуй дискээр үйлчилдэг байв. Консерватив гастрономийн мэргэжилтнүүд бослого гаргаж, сүлжээг бойкотлож эхлэв.

Тавагны гадаад үзэмжийн өөр хувилбар

Нохойн бөмбөг нь эртний Финикчүүдээс гаралтай гэсэн хувилбар байдаг. Хүмүүс орчин үеийн Ливан, Сирийн нутаг дэвсгэрт амьдардаг байв. Фалафел нь мах худалдаж авах хөрөнгөгүй, малаа өсгөж нядлах чадваргүй ядуучуудын гол хоол байсан гэж үздэг.

Христийн шашин бий болсон нь вандуйн зуушны тархалтад хувь нэмэр оруулсан. Тогтмол мацаг барилт нь хүн амыг махнаас өөр хувилбар хайхад хүргэсэн тул фалафелийг айл болгонд хийж эхлэв.

Ашигтай шинж чанарууд

Хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь вандуй юм. Хүнсний ногоо, нимгэн армян лаваш, вандуйтай хавтгай талх нь өөрөө шатаасан эсвэл шарсан хоолоор үйлчилдэг хоолны фалафелийн хувилбарыг авч үзье. наалддаггүй хайруулын тавагтос байхгүй.

Байгалийн гоо үзэсгэлэн, эрүүл мэндийг хадгалах

Энэ нь вандуйд төвлөрсөн байдаг. Энэ нь уургийн нэгдлүүдийг үүсгэдэг чухал хүчил юм. Лизин нь өсөлт, эд эсийг нөхөн сэргээх, эсрэгбие үүсгэх, гормон үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг.

Лизины хоногийн тун нь ойролцоогоор 2-3 грамм байна.

Хүний биеийг вирус, түүний дотор HPV (хүний ​​папилломавирус) -аас хамгаална. 2003 онд "Тахианд Ньюкасл өвчний эсрэг вакцинжуулалтын дархлааны хариу урвалд хоол хүнсний лизин дутагдах нөлөө" судалгаа хийгдсэн бөгөөд энэ нь амин хүчлийн дутагдал нь дархлал хомсдолд хүргэдэг болохыг нотолсон.

Уг бодис нь зүрх, цусны судасны үйл ажиллагааг дэмжиж, артерийн ханыг бөглөрөхөөс хамгаалж, улмаар олон төрлийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.

Лизин дутагдах нь нийлэгжилтэнд сөргөөр нөлөөлж, дараахь зүйлийг үүсгэдэг.

• ядрах;
• гүйцэтгэл буурсан;
• өсөлт удаашрах;
• биеийн жингийн огцом бууралт;
• хоолны дуршилгүй болох;
• хэт их цочромтгой байдал;
• нүдний алим дахь цус алдалт;
• цус багадалт (цус багадалт);
• үс унах, муудах;
• нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг.

Шилэн эсийн биед үзүүлэх нөлөө

Энэ бол шингэц муутай ургамлын барзгар хэсэг юм Хүний бие. Бүрэлдэхүүн хэсэг нь зөвхөн ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг бөгөөд өндөр чанартай, нэн чухал юм эрүүл амьдрал. хариуцлагатай байх:

• цусны түвшинг зохицуулах;
• хэт их идэх, таргалахаас сэргийлдэг ханасан байдал;
• зүрх судасны тогтолцооны ажил, хамгаалалт;
• өндөр чанартай эрчим хүчний солилцоо;
• түвшинг хэвийн болгох;
• арьсны нөхцөл байдал;
• хүний ​​ерөнхий сайн сайхан байдал.

Уураг нөхөх

Туркийн вандуйн хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь уураг юм. Тоо хэмжээний хувьд вандуй нь буурцагт ургамлын дунд үнэмлэхүй тэргүүлэгч юм. Хүнсний ногооны вандуйн уураг нь сайн ханадаг, амархан шингэдэг, хүний ​​амин чухал үйл ажиллагааг дэмждэг.

Бүрэлдэхүүн хэсэг нь цагаан хоолтон болон цагаан хоолтнуудад онцгой ач холбогдолтой юм. Зөвхөн ургамлын гаралтай хоолоор дамжуулан уураг, өөх тос, нүүрс усны тэнцвэрийг тогтворжуулах нь маш хэцүү байдаг. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нэгний дутагдал / илүүдэл нь эмгэг, өвчин эсвэл сэтгэлийн хямралд хүргэдэг.

Бодисын солилцооны үйл явцыг сайжруулах

Фалафел нь бодисын солилцоонд сайнаар нөлөөлдөг байгалийн амтлагчаар баялаг амтлагч юм. Халуун ногоотой хоол хүнс нь хурдан цатгалан мэдрэмжийг төрүүлж, бодисын солилцоог хурдасгаж, бие махбодид хоол хүнсийг илүү хурдан, илүү үр дүнтэй солилцоход тусалдаг.

Түүнээс гадна зуушанд нэмдэг халуун ногоо нь дархлаа дарангуйлах, үрэвслийн эсрэг, ариутгах, хоргүйжүүлэх шинж чанартай байдаг. Халуун ногоо нь аяганд илэрхий амт өгөхөөс гадна хүний ​​эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай байдаг.

Фалафелийн сонгодог жор

Фалафелийн дэлгүүрт үйлчилдэг таваг бэлтгэх үйл явцыг хянах нь бараг боломжгүй юм. Зуушыг аль болох эрүүл болгохын тулд өөрөө хий. Хамгийн бага хэмжээний тос хэрэглээрэй (эсвэл бүрмөсөн зайлсхий), найрлагыг нь чөлөөтэй өөрчилж, өөрийн хослолыг бий болго.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• вандуй - 250 гр;
• сонгино - 1 толгой;
• сармис - 5 хумс;
• 1 нимбэгний шүүс - 4 халбага;
• жижиглэсэн яншуй - 1 халбага;
• жижиглэсэн килантро - 2 халбага;
• чинжүү чинжүү - 5 гр;
• cumin (буталсан cumin) - 2 халбага;
• жижиглэсэн кориандра - 1 халбага;
• цагаан будааны гурил (бүтэн үр тарианы гурилаар сольж болно) - 2 халбага;
• ургамлын тос амсах болно - 1 халбага;
• сод - ½ халбага;
• түүхий кунжутын үр - 2 халбага;
• дүүргэгчгүй байгалийн тараг - 20 мл;
• тахини - 70 гр.

Бэлтгэл

Нохойг шүүсэн хүйтэн усанд дэвтээнэ. Өглөө нь вандуйг коланд руу хийж, шингэнийг урсгана. Вандуй нь коланданд дор хаяж 30 минут хэвтэж, сайн хатах нь чухал юм. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж ав. Нь вандуй, ургамал, сонгино, сармис, 2 хоолны халбага нимбэгний шүүсийг холигчоор жигд болтол нь холино. Хүнсний содыг хольж, хольцыг хутгагч саванд хийнэ. Дараа нь халуун ногоо, шүүсэн хүйтэн шингэнийг 2 халбага нэмнэ. Найрлагыг сайтар хольж, хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Холимог сайн наалдаж, бөмбөлөг болгон эргэлдэж байх ёстой. Хэрэв та хөргөх үе шатыг алгасвал фалафел задарч, гар/төхөөрөмжид наалдана.

Соусыг бэлтгэ: тахини, байгалийн гаралтай, 2 халбага нимбэгний шүүс, жижиглэсэн сармисыг холино. Соусыг сайтар холино. Түүний тууштай байдал нь наалдамхай шингэнтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв соус хэтэрхий зузаан, хуурай бол байгалийн тараг эсвэл тахин нэмнэ.

Гараа усаар норгоод вандуйны хольцыг нягт дугуйлан хийж эхлээрэй. Хавтгайлсан бөмбөг бүрийн ойролцоогоор жин нь 25 грамм байна. Фалафелийг кунжутын үрээр цацаж, халуун хайруулын тавган дээр (180 ° C хүртэл) хийнэ. Тал бүр дээр шарсан ургамлын тосоор фалафелийг хуурна. Илүүдэл тосыг арилгахын тулд вандуйн бөмбөгийг цаасан алчуур дээр тавь. Илчлэгийг багасгахын тулд та зууханд фалафелийг жигнэх эсвэл наалддаггүй хайруулын тавган дээр хуурч болно.

Байгалийн тараг, тахины соустай хоол хийж дууссаны дараа шууд үйлчил.

Хоол идэхийн эсрэг заалтууд

Фалафелийг зөвхөн нэр хүндэд нь хяналт тавьдаг, бүтээгдэхүүнийхээ чанарыг хариуцдаг итгэмжлэгдсэн байгууллагуудад идэхийг зөвлөж байна. Үргэлж тосгүй шатаасан эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан фалафелийг сонго. Гүн шарсан хоол нь нэмэлт хортой холестерин, хоосон илчлэгээр зуушыг "баяжуулдаг" бөгөөд энэ нь эрүүл мэнд, амтыг нэмэхгүй. Хэрэв та байгууллагуудад итгэдэггүй эсвэл туршилт хийхийг хүсэхгүй байгаа бол сонгодог фалафелийг өөрөө хооллоорой.

Улаан вандуйд туйлын эсрэг заалт байхгүй. Зөвхөн бие даасан үл тэвчих тохиолдолд хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь маш ховор тохиолддог. Бүх буурцагт ургамлууд нь "хүнд" гэж нэрлэгддэг хүнсний бүлэгт багтдаг бөгөөд тэдгээр нь маш тэжээллэг, илчлэг ихтэй байдаг. Бие нь вандуйг шингээж, шингээхэд маш их цаг зарцуулдаг. Зарим тохиолдолд хоол боловсруулах үйл явц удаашрах үед шош нь исгэх шалтгаан болдог.

Энэ онцлогоос шалтгаалан хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, тулай, пепсины шарх, эмгэг зэрэг тохиолдолд хоолны дэглэм дэх вандуйны хэмжээг багасгах хэрэгтэй. Давсаг, өтгөний болон цусны эргэлтийн эмгэг. Өндөр настан, бодисын солилцоо удааширч байгаа үед вандуй хэрэглэх талаар эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Нохойг шингээх үйл явц аль болох хурдан бөгөөд аюулгүй байхын тулд бүтээгдэхүүнийг хэрхэн зөв хослуулах талаар суралцаарай. Хоол идэхээс хэдхэн цагийн өмнө, нэг аяга ус ууж, фалафелд өөрөө нэмнэ олон тооныхүнсний ногоо Тэд бодисын солилцоог хурдасгаж, хоол хүнсийг илүү сайн шингээж, хэвлийн хөндийд хүндийн мэдрэмж, өвдөлтийг арилгах болно.

Лентд зориулсан энгийн вандуйн хоол.

Фото зураг, калорийн тооцоолол бүхий холигч хийх хялбар жор.

Би вандуй, вандуйны талаар олон сайхан зүйл сонссон. Энэ нь самрыг маш санагдуулдаг, манай вандуйнаас илүү амттай гэж тэд бичдэг. За, яагаад худалдаж авч болохгүй гэж?

Дараа нь германчууд вандуйтай жороороо олны анхаарлыг татав. Тэдэнд маш олон бий. баруун ЕвропБи үүнд маш их дуртай байсан дорнын хоол. Та чамин янз бүрийн зүйлийг хүсч байгаа байх.

Үүнээс гадна олон цагаан хоолтон, цагаан хоолтон, хайрлагчид байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнтэд тэндээс авч болно сонирхолтой жортаны тусгай хоолны дэглэмийн хувьд.

Мэдээжийн хэрэг, ямар ч вандуй нь хүнсний ногооны уургийн эх үүсвэр, ялангуяа Лентийн үеэр махыг орлуулахад ашигтай байдаг.

Ойрхи Дорнодын алдартай хоол болох фалафелийн талаар би эртнээс сонсож байсан.

Энэ бол түүхий вандуйгаар хийсэн эртний хоол юм. Эдгээр нь жижиг дугуй эсвэл хавтгай хэлбэртэй махан бөмбөлөг юм. Cilantro эсвэл яншуй, халуун ногоо нь аяыг тохируулдаг.

Хүмүүс махан котлет шиг харагдаж байна гэж интернэтээр байнга бичдэг. Би тэгэж бодохгүй байна. Энэ хоол нь тендер загасны котлеттай төстэй гэж үздэг. Миний бодлоор энэ нь үнэнд илүү ойр байна. Гэхдээ вандуйнаас юугаараа ялгаатай вэ гэдгийг та таах боломжгүй.

Тэд үүнийг илүү сайн тэсвэрлэдэг гэж бичдэг хоол боловсруулах системердийнхөөс. Би вандуйг тэсвэрлэдэггүй хүмүүс турк вандуйг болгоомжтой туршиж үзэх хэрэгтэй гэж би бодож байна. Түүнээс гадна, фалафелд энэ нь бараг түүхий байдаг.

Манай Германаас ирсэн фалафелийн жорыг хайруулын тавганд зориулж хийсэн. Энэ нь шарсан махнаас бага өөх тос юм. Би арай бага хэсгийг хийж, бага зэрэг өөрчилсөн. Нийтлэлийн төгсгөлд Германы бүрэн жор.

Эндхийн адил Германд олон хүн үр тариа, буурцагт ургамал, самар, үр тариалах дуртай байдаг нь сонирхолтой юм. Тийм ч учраас олон хүн вандуйны нахиалдаг фалафелд дуртай байдаг. Веганчууд зууханд жигнэх, эсвэл хатааж, дараа нь байцаа навчаар боож өгнө. Та фалафельтэй ороомог авдаг. Тэд маш амттай гэж хэлдэг.

Та 100 грамм вандуйны жорыг туршиж үзээрэй. Тавагтай танилцаж, дараагийн удаа өөрийн амтанд ямар нэг зүйлийг өөрчлөхөд хангалттай.

Орц:

1. Хуурай вандуй - 200 гр
2. Сонгино - 30 гр
3. Сармис - 2 хумс
4. Нимбэгний шүүс - 1 халбага
5. Яншуй - 1 баглаа - 30 гр
6. Гурил - 2 хоолны халбага - 40 гр
7. Турмерик - 1 халбага
8. Хут - ¼ цайны халбага
9. Зира, зира - 1 халбага
10. Давс - 1 халбага
11. жигд нунтаг - 0.5 халбага
12. Хайруулын ургамлын тос - 35 гр

100 грамм бэлэн фалафел: 344 ккал.

Нийтлэлийн төгсгөлд калорийн тооцоо.

Бэлтгэл ажил:

1. 200 грамм хуурай вандуйг угааж, цэвэрхэн дэвтээнэ хүйтэн ус 8-12 цагийн турш. Нохойноос хоёр дахин их ус байдаг. Усыг зайлуулж, вандуйгаа сайтар зайлна.

2. Нохойг нунтаглахын тулд та мах бутлуур эсвэл ашиглаж болно. Би хоёр дахьийг нь сонгосон. Нь вандуй, яншуй, сонгино, халуун ногоо, давс, нимбэгний шүүсийг халбагаар хутгагч саванд хийнэ. Сармисыг сармис дарагчаар шахаж ав. Нунтаглах. Энэ нь тийм ч хурдан болдоггүй. Эхлээд хольц нь хананд наалдаж, хутга нь сул эргэлдэж байх шиг байна. Жаахан тэвчээр, бүх зүйл сайхан болно.

3. Холимог саванд хийнэ. Гурил болон жигд нунтаг нэмнэ. Тэднийг зэрэгцүүлэн тавиад эхлээд гурил, жигд нунтагаа яг тэнд нь холино. Дараа нь бүх массыг холино.

4. Холимог нь бөмбөлөг үүсгэх хангалттай зузаантай байх ёстой. Хэрэв хольц нь бутарч эсвэл таны гарт хэтэрхий наалдвал нэг удаад цайны халбага ус нэмнэ. Фалафелийн зуурмаг бэлэн боллоо. Давс байгаа эсэхийг шалгаж, шаардлагатай бол давс нэмж болно.

5. Гараа ашиглан бөмбөлөг эсвэл бялууг хийж болно Хушга. Бөөн цайны халбагаар зуурсан гурилаа гаргаж авна. Загвар хийх явцад алгаа хооронд нь сайтар шахаж, ямар ч хоосон зай байхгүй, шарсан үед бөмбөг тасрахгүй. Би бөмбөг хийж, дараа нь бялуу болгон тэгшлэв.

6. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд хоёр тал дээр хуурна. Энэ нь маш хурдан жигнэх болно.

Би анх удаа талхаар хийж үзсэн. Энэ нь надад таалагдаагүй - жигнэхэд удаан хугацаа шаардагддаг тул зузаан царцдастай фалафелийг хуурай болгодог.

7. Мацаг барихад маш тохиромжтой, будаа, гоймонтой хамт хооллоорой.

Фалафел

Германы бүрэн жор

4 нэгжийн найрлага

• 500 грамм хуурай вандуй
• 1 жижиг сонгино
• 3 хумс сармис
• 1 баглаа яншуй
• 1 нимбэг шахсан
• 2 халбага нунтагласан кориандра
• 2 халбага буталсан cumin
• 1 халбага давс
• магадгүй чинжүү
• 1 халбага жигд нунтаг
• магадгүй талхны үйрмэг
• оливын тос

Хэрхэн хоол хийх вэ

Нохойг нэг шөнийн дотор дэвтээж, сайтар хатааж, сонгино, сармисны хумстай мах бутлуурын дундуур нунтаглана. Та хүнсний ногооны grater ашиглаж болно, гэхдээ энэ нь цахилгаан байх ёстой.

Чанасан вандуй эсвэл ваартай вандуй нь бас ажиллах болно, гэхдээ түүхий вандуй нь илүү амттай байдаг.

Яншуй, кориандра, зира, нимбэгний шүүс, давс, болж өгвөл чинжүү, жигд нунтаг, 6-8 хоолны халбага гурил зэргийг вандуйндаа хийж сайтар холино.

Бөмбөлөг хийж, гурил эсвэл өнхрүүлэн овоолсон цайны халбагаар хутгана талхны үйрмэг, чидуны тосонд жигнэх.

Фалафелийг цаасан алчуур дээр тавиад, шүүгээнд дулаацуулаарай.

Зөвлөгөө: нахиалсан вандуйг хэрэглээрэй, учир нь ийм вандуй нь маш их уураг агуулдаг төдийгүй маш их витамин агуулдаг.

Фалафелийг гүн шарахгүй байх нь дээр, энэ нь маш их өөх тос агуулдаг тул хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд хийх нь илүү ашигтай байдаг.

"Хайруулын тавган дээрх фалафел" тавагны калорийн тооцоо

Бүтээгдэхүүн	Жин	100 гр ккал	Нийт ккал
Хуурай вандуй	200	325	650
Булцууны сонгино	30	43	13
Сармис	8	52	4
Нимбэгний шүүс	10	34	3
Яншуй	30	45	16
Улаан буудайн гурил	40	334	134
Турмерик	3	354	12
Хутны самар	1	556	6
Зира	3	375	12
Давс
жигд нунтаг	3	204	6
Ургамлын тос	35	899	315
Нийт	363		1171

Тиймээс, бэлэн фалафелийн жингийн жин: 340 гр.

100 граммаар: 1171: 340 × 100 = 344 ккал

20 ширхэг, 1 ширхэг: 58 ккал

© Таисия Февронина, 2017.

Мэдлэгчдийн дунд фалафел нь Арабын хоолтой салшгүй холбоотой байдаг. Израильд энэ хоол нь бүх ангиллын хүмүүсийн ширээн дээр өдөр бүр гарч ирдэг түргэн хоолны нэг зүйл юм. Гэхдээ ялгаа нь фалафел нь түргэн хоолноос хамаагүй эрүүл байдаг, учир нь уг таваг нь огт өөр бүтээгдэхүүнээр хийгдсэн байдаг. Асаалттай Энэ мөчТүүний жорыг дэлхий даяар тараадаг. Дашрамд хэлэхэд Оросын олон оршин суугчид фалафелд дуртай байдаг. Энэхүү гайхалтай хоолтой холбоотой илчлэгийн агууламж, түүх, жор болон бусад зүйлсийг нийтлэлд тайлбарласан болно.

Фалафел: тавагны тухай товчхон

Фалафел - энэ юу вэ? By Гадаад төрхЭнэ нь котлеттай төстэй боловч дотор нь мах байхгүй. Эдгээр шаржигнуурт бөмбөлөгүүд нь үнэн хэрэгтээ нунтагласан вандуйгаар хийгдсэн бөгөөд үүнийг хийхэд уламжлалт байдлаар ашигладаг. Гэвч өнөө үед хэн ч өөрийгөө нэг зүйлээр хязгаарладаггүй, туршилтаас айдаггүй. Бие даасан тавагнаас эхлээд шаурматай төстэй зүйл хүртэл фалафелээр үйлчлэх олон янзын арга байдаг.

Энэхүү гайхалтай хоол нь дэлхий даяар хурдан хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Фалафель нь цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл байдаг, учир нь түүний найрлага нь бүхэлдээ ургамлын гаралтай бөгөөд гол найрлага болох вандуй нь уураг болон бусад бодисоор баялаг. ашигтай бодисууд, энэ нь махнаас татгалздаг хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Фалафелийн калорийн агууламж нь хоол хийх аргаас хамааран өөр өөр байдаг тул үүнийг хэрэглэж болно өөр өөр нөхцөл байдал: өдөр тутмын цэс болон хоолны дэглэмийн үед.

Тэр хаанаас ирсэн бэ?

Фалафел бидний амьдралд хэзээ орж ирсэн бэ? Харамсалтай нь Орос улсад энэ хоол нь маш өргөн тархаагүй байгаа боловч найрлага нь хамгийн ойрын супермаркетад зарагддаг энгийн найрлагатай байдаг. Түүний тархалт Израиль, Египет, Палестинд эхэлсэн бүрэлдэхүүн хэсэгүндэсний хоол. Орших өөр өөр үзэл бодолТүүний гарал үүслийг таваг гэж үздэг ч Египетээс гаралтай гэдэгтэй олон хүн санал нийлдэг. ХАМТ Араб"Фалафел" гэдэг үгийг "чинжүү" гэж орчуулдаг. Энэ нь Лентийн үеэр махны оронд хэрэглэдэг байсан юм уу, эсвэл мах худалдаж авах боломжгүй хүмүүст гарц байсан болов уу. Калорийн агууламжаас шалтгаалан фалафел энэ үүргийг төгс гүйцэтгэсэн. Уламжлал ёсоор бол гол найрлага нь вандуй боловч бусад буурцагт ургамлууд ч энэ үүргийг гүйцэтгэж чаддаг.

Фалафелийг хэрхэн бэлтгэдэг вэ?

Хоол хийхдээ муу хүмүүс ч гэсэн фалафел хоол хийх чадвартай.

• Эхлээд та Туркийн вандуй гэж нэрлэгддэг вандуйг аваад хэдэн цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ.
• Одоо вандуйг жижиглэсэн байх ёстой, гэхдээ тэдгээрийг будаа болгон хувиргахгүй байхыг зөвлөж байна, өөрөөр хэлбэл хэт их оролдохгүй байхыг зөвлөж байна.
• Үүссэн вандуйны зуурмаг дээр амтлагч, ургамлыг нэмж, бага зэрэг оливын тос нэмнэ. Та мөн жижиглэсэн кунжутын үрийг хоёр дусал оливын тосоор хольж, бүх зүйл дээр нимбэгний шүүс асгаж болно.
• Бэлэн болсон массаас бөмбөлөгүүд үүсч, дотор нь шарсан байна ургамлын тосэсвэл хайруулын тавган дээр.
• Заримдаа оливын тосны оронд гурил эсвэл өндөг нэмдэг. Үүссэн массыг илүү сайн наалдуулах, бөмбөгийг илүү тохиромжтой болгохын тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай байдаг тул энэ нь амтны асуудал юм.

Фалафел хэрхэн үйлчлэх вэ?

Өмнө дурьдсанчлан, фалафелийг ямар ч нэмэлтгүйгээр бие даасан хоол болгон идэж болно. IN хоолны дэглэмийн сонголтИхэвчлэн бөмбөлгийг царцдас гарч ирэх хүртэл тосгүйгээр хайруулын тавган дээр шарсан байдаг. Фалафелийг махны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно загасны хоол, төрөл бүрийн сүмсээр амтлах, масс руу шууд амтлах найрлагыг нэмнэ.

Заримдаа фалафелийг хар эсвэл цагаан шошны үндсэн дээр хийдэг бөгөөд энэ тохиолдолд та нэг төрлийн зуурмаг дээр урьдчилан чанасан төмс нэмэх хэрэгтэй. Пита, өнхрүүлгийг фалафелээр хийдэг, пита талх эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчилдэг, заримдаа бүр татсан мах, мах, өндөг гэх мэт хэлбэрээр дүүргэж өгдөг. Маш олон хослолууд байдаг.

Фалафелийн ороомог

IN Сүүлийн үед өргөн хэрэглээфалафелийн ороомог авсан. Энэ нь бараг shawarma шиг болж хувирдаг.

• Бэлэн болсон фалафелийн бөмбөгийг соус, хүнсний ногоогоор пита талханд ороож, өнхрөх хэлбэрийг үүсгэдэг.
• Лууванг мөн фалафелд өөрөө нэмж болно.
• Ийм ороомог нь маш тэжээллэг, сэтгэл ханамжтай боловч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул цагаан хоолтнуудын дунд түгээмэл байдаг.

Фалафелийн калорийн агууламж

Одоо бид энэ хоолыг хэрхэн бэлтгэхээ мэддэг болсон тул өөр нэг чухал асуудлыг хөндөх цаг болжээ. 100 грамм тутамд фалафелийн калорийн агууламж хэд вэ? Энэ үзүүлэлт нь найрлага, аргаас хамааран 250-300 ккал байна. дулааны эмчилгээ. Хэрэв та массад өндөг нэмдэггүй, халуун ногоотой бүү хий, тосгүй хоол хий, тэгвэл 100 грамм тутамд фалафелийн илчлэгийн агууламж 250 ккал-аас бага байж болох бөгөөд энэ нь жингээ хасаж буй хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Гэхдээ заримдаа өөр бүтээгдэхүүн, ломбо нэмсэн, эсвэл тос, халуун ногоо их хэмжээгээр хэрэглэвэл огцом өсдөг.

Тиймээс фалафелийн ороомгийн илчлэгийн агууламж 350 ккал-аас давах нь гарцаагүй, учир нь пита талх, соус, хүнсний ногоо зэрэг нь энэ үзүүлэлтийг дээшлүүлнэ. Тиймээс тэдний дүр төрхийг харж байгаа хүмүүс өнхрөхдөө илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй - фалафелийг нэмэлтгүйгээр бие даасан хоол болгон идэх нь дээр. Фалафелийн калорийн агууламж, тэжээллэг чанар нь хоорондоо нягт холбоотой. Уураг, нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддаг тул тавагны илчлэгийн агууламж нэмэгддэг. Өөх тосны хэмжээ нь ашигласан тосноос хамаардаг бөгөөд түүний хэмжээг багасгах боломжтой.

Фалафел бол маш олон талын хоол юм. Бусдаас тусад нь хэрэглэхэд илчлэг ихтэй боловч дээрх дүрмийг дагаж мөрдвөл хоолны дэглэмийн үеэр өөрийгөө эрхлүүлж болно.

Үндэсний хоол өөр өөр улс орнуудидэвхтэй нөхөж байна хоолны номсайн гэрийн эзэгтэй нар. Нэг нь дорнын хоол, гэр бүл болгонд таалагдах нь гарцаагүй фалафел юм. Нийтлэлд би фалафел гэж юу болох, вандуйнаас хэрхэн яаж хоол хийх, сорт, калорийн агууламжийг авч үзэх болно.

Фалафел - энэ юу вэ?

ЖИЧЭЭР! "Фалафел" хэмээх ер бусын нэртэй хоол нь Израиль болон бүх Арабын орнуудад маш их алдартай байдаг. Энэ нь амтлагчтай шарсан вандуйн бөмбөгөөс бүрдэнэ.

Эртний домог ёсоор бол вандуйн бөмбөгийг Израильд анх удаа үйлчилж байжээ хатуу бичлэгүүдмахыг солих. Олон жилийн туршид энэ нь маш их алдартай болж, энэ нь зөвхөн үндэсний хоол биш, харин төрийн бэлгэ тэмдэг болсон юм. Баян чинээлэг бизнесменүүд ч, жирийн оюутнууд ч ийм түгээмэл амттанд дуртай байдаг тул жуулчин бүр үүнийг туршиж үзэх ёстой.

Хэрэгтэй зөвлөгөөхоол хийхээс өмнө

Сонгодог фалафелийн гол найрлага нь вандуй юм. Үүнийг аль болох хадгалахын тулд ашигтай шинж чанарууд, сольж болно уламжлалт аргабэлтгэх - тосонд шарах, илүү энгийн арга бол зууханд жигнэх. Зүгээр л жигд хуудсыг чидуны тосоор тосолж, вандуйны котлетуудыг байрлуулж, хагас цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.

Сонгодог вандуй фалафелийг хэрхэн яаж хийх вэ

Иерусалим, Тель-Авивын гудамжийг фалафелийн анхилуун үнэргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй. Гол найрлага нь вандуй юм. Үүнийг дэвтээж, түүхийгээр нь хэрэглэдэг. вандуй– тослог жимс нь самарлаг амттай буурцагт ургамал.

Гэртээ анх удаа хоол хийхээр шийдсэн хэн бүхэн үүнийг эзэмших ёстой сонгодог жор, энэ нь цаашдын туршилтуудын үндэс болно.

Хоол хийх ур чадварт суралцахаасаа өмнө мэдэх ёстой хэдэн ойлголт:

• Булгур– Буцалж буй усаар исгэж, буталсан улаан буудайн үр тариа.
• Тахина зуурмаг ялзмагт хэрэглэдэг. Найрлагад кунжутын үр, ус, халуун ногоо, давс орно. Төгс тахины соусын хувьд нилээд жижиглэсэн сармис, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Орц:

• вандуй - 250 гр;
• ус - 1 литр;
• Булгур - 3 tbsp. л.;
• Улаан буудайн гурил- 4 tbsp. л.;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• Сармис - 5 толгой;
• Яншуй, килантро, кардамон;
• Cumin - 3 tbsp. л.;
• Кориандра - 1 tbsp. л.;
• Сод, давс - тус бүр 1 халбага;
• Хар чинжүү (газар) - 0.25 tsp;
• Cayenne чинжүү (газар) - 0.25 tsp;
• Карри нунтаг - 1 халбага;
• Наран цэцгийн тосхайруулын хувьд - 0.5-1 л;

Бэлтгэл ажил:

Сонгодог фалафелд вандуйг буцалгадаггүй, харин хүйтэн усанд дор хаяж 4 цагийн турш дэвтээнэ. Вандуйг шөнийн турш нэвт норгох нь дээр, дараа нь өглөө гэхэд тэд хангалттай шингэнийг шингээх болно.

1. Вандуй нь хутгагч эсвэл нэг төрлийн нухаш болгон нунтаглана хүнсний процессор. Сонгино, ургамал нь нилээд жижиглэсэн байна. Сармисыг сармис дарагчаар эсвэл сараалжтай дардаг.
2. Гүн саванд вандуй, булгур, сонгино, ургамал, сармисаа хийж, амт нь cumin, перец, кориандра, карри, давс, перец нэмнэ. Хүчтэй хутгаж, 3 хоолны халбага ус нэмээд дахин сайтар холино.
3. Бид үүссэн массаас бөмбөг үүсгэдэг. Холимогийг гартаа наалдуулахгүйн тулд усаар чийгшүүлнэ. 18 орчим ширхэг хийдэг.
4. Гүн хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Фалафелийг сайн халаасан хайруулын тавган дээр тавь, ингэснээр бие биедээ хүрэхгүй. Дунд зэргийн гал дээр 3-4 минутын турш шарсаны дараа бөмбөг бэлэн болно.
5. Бөмбөгийг бүрхсэн үед алтан царцдас, илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд тэдгээрийг цаасан салфетка дээр тавь.

Хөнгөн ногооны салат, дулаарсан пита, чидун, тахина эсвэл ялзмагийн хамт халуунаар үйлчил.

Израильд фалафелийг пиитад хийж, тахины соусаар хийж, шинэ өргөст хэмх, улаан лооль, улаан луувангийн салатаар үйлчилдэг.

Видео жор

Хумустай фалафел

Хумус- чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс, сармис, паприка, кунжутын оо - тахини нэмдэг вандуйны нухашаар хийсэн уламжлалт дорнын зууш.

Үүний дагуу чанаж болгосон уламжлалт жорфалафел нь ялзмагийн ачаар шинэ амтыг олж авах болно. Хумсны зуурмаг бэлтгэхийн тулд чанасан вандуй, кунжутын оо, сармис, хагас нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, давс, амтлагч хэрэгтэй болно. Найрлага нь нэгэн төрлийн масстай холилдоно. Энэ нь бинк эсвэл пита талхыг тослоход хэрэглэгддэг.

Пита талханд амттай фалафелийн жор

Пита талханд хийсэн фалафел нь сиричүүдийн дунд маш их алдартай. Энэхүү хоол нь маш сэтгэл ханамжтай, хямд бөгөөд бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Хотуудад зүүн орнуудЭнэ нь шууд үйлчлүүлэгчдийн өмнө бэлтгэгдсэн байдаг. Лаваш дахь жор нь алдартай shawarma-тай төстэй - дорнын түргэн хоолны нэг төрөл юм. Гэсэн хэдий ч алдартай түргэн хоолноос ялгаатай нь энэ нь хортой биш, харин эрүүл, тэжээллэг байдаг. Энэ нь нэг шил шар айраг эсвэл таны дуртай жүүстэй адилхан тохирдог.

Лаваш дахь тавагны давуу талуудын талаар уншсаны дараа хүн бүр үүнийг гэртээ хоол хийхийг хүссэн байх. Энэ нь амар хялбар юм!

Орц:

• пита;
• фалафел (эхний жорын дагуу);
• шинэхэн эсвэл даршилсан өргөст хэмх;
• улаан лоль;
• яншуй, лаврын, гаа;
• амтат чинжүү;
• ялзмаг;
• тахина;
• цөцгий / майонез;

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Бид хүнсний ногоо бэлтгэдэг - өргөст хэмх, улаан лооль, чинжүү, ургамлыг нимгэн тууз болгон хуваасан. Пита талхыг түрхээрэй нимгэн давхаргацөцгий эсвэл майонезаас.
2. Хоол хийж болно амттай соус, цөцгий болон майонезаас тэнцүү хэмжээгээр холино.
3. Пита талх дээр бид хүнсний ногоо, ургамал, мэдээжийн хэрэг, бага зэрэг буталж болох фалафелийг сайтар тавьдаг.
4. Бүх зүйлийг ялзмагт хийж, бага зэрэг кунжутын оо нэмж болно.
5. Үлдсэн зүйл бол үр дүнд бий болсон бүтээлийг шаурма шиг хоолой руу өнхрүүлэх явдал юм.

Лентилний энгийн жор

Фалафел алдахгүй ашигтай чанарууд, хэрэв та үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг солих юм бол вандуй, багагүй тэжээллэг сэвэг зарам. Сэвэг зарамны ялгаа нь зөөлөн, үйрмэг багатай, бөмбөлөгүүд нь илүү нягт гарч, хэлбэрээ илүү сайн барьдаг.

Орц:

• 400-500 гр. сэвэг зарам;
• 100 гр. Лук;
• ногоон (яншуй, килантро);
• 5-6 хумс сармис;
• 1 tsp. кориандра;
• 1 tsp. каравай;
• 1 tbsp. л. оливын тос;
• хагас нимбэгний шүүс;
• 2 tbsp. л. гурил;
• давс, улаан, хар чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил:

1. Сэвэг зарамгаа шөнө дэвтээгээд өглөө нь хагас цаг буцалгаад хөргөөд хутгагчаар жигд болтол нь нунтаглана.
2. Сэвэгмэнд гурил, халуун ногоо, оливын тос нэмээд дахин нухаш болгон холино.
3. Холимогоос бөмбөлөг эсвэл жижиг котлет хийж, халаасан хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

ЗӨВЛӨГӨӨ! Кокосын тосыг хайруулын тавган дээр хэрэглэх нь илүү дээр бөгөөд энэ нь хорт хавдар үүсгэгч бодис, үнэр бага ялгаруулдаг.

Видео жор

Калорийн агууламж