Зууханд луувангийн marinade бүхий ягаан хулд загас. Marinade дор ягаан хулд: хоол хийх нууц, хамгийн сайн жор. Зөгийн балны marinade дор

Одоо бид "маринад" гэж ихэвчлэн мах, шувуу, загасны мах, загас, давсны уусмалд хадгалсан давсны уусмал, соус эсвэл халуун ногоо, ургамал, амтлагчийн холимог гэж нэрлэдэг. дулааны эмчилгээ. Мөн энэ хоолонд маринад нь загасны хэсгүүдийг бүрхэхэд ашигладаг улаан лоольд чанаж болгосон лууван, сонгино юм. Энэ нэр бидэнд ирсэн сонгодог жорЗХУ-ын үед хамгийн бага бүтээгдэхүүнээс энгийн боловч маш амттай хоолны дуршил эсвэл салат бэлтгэдэг байв. Алхам алхмаар зурагтай хоёр жорыг санаж, харцгаая.

Гэхдээ эхлээд одоо зуушанд юу өөрчлөгдсөн талаар ярилцъя? Marinade хэвээр үлдсэн, загас өөрчлөгдсөн. Өмнө нь тэд худалдаж авч болох зүйлээр хоол хийдэг байсан. Яагаад ч юм би уламжлалт байдлаар хэрэглэдэг полокыг, эс тэгвээс полокын ар талыг санаж байна. Би багадаа “нурууг” загасны төрөл гэж боддог байсан.

Ямар төрлийн загасыг даршилсан нь дээр вэ?

Аль нь хоол хийх нь дээр вэ? Энэ нь ясан болон далайн байх ёсгүй. Хэн ч хийх болномахны төрөл, энд зарим жишээ байна:

1. ямар ч улаан хулд (ягаан хулд, хулд загас, шар, хулд, хулд, хулд гэх мэт);
2. поллок;
3. зандер;
4. сагамхай.

Энэ нь урьдчилан буцалгаж эсвэл шарсан байж болно. Буцалсан хувилбар нь илүү их ургац өгдөг хоолны дэглэмийн сонголт, мөн шарсан нь эрүүл мэндэд бага, гэхдээ илүү амттай байдаг.

Даршилсан улаан загас: сонгодог жор

Салмон нь өөрөө амттай байдаг ч ихэнх нь бага зэрэг хуурай байдаг. Жишээлбэл, би чанаж болгосон ягаан хулд загас. Тиймээс би эхлээд шарсан, дараа нь маш амттай болсон - чи хэлээ залгих болно! Мэдээжийн хэрэг гал тогооны өрөө нь шарсаны дараа асгарсан байдаг, гэхдээ энэ нь үнэ цэнэтэй юм. Гэсэн хэдий ч дарааллаар нь авч үзье.

2 нэгжийн найрлага:

• ягаан хулд - 200 гр;
• лууван - 1 ширхэг;
• сонгино - 1 сонгино;
• улаан лоолийн оо - 25 гр (1 овоолсон халбага);
• элсэн чихэр - нэг чимх;
• давс - амсах болно;
• анхилуун чинжүү - 5-7 вандуй;
• лаврын навч- 1 навч;
• ургамлын тос - 3 tbsp.

Даршилсан загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ, алхам алхмаар жор

Хоолны амтлагчийг дусаахад бэлэн болно. Хэрэв та үүнийг холихыг хүсвэл тавган дээр байгаагаар нь тавь - загасны давхарга, хүнсний ногооны давхарга.

Сонгино, луувантай marinated загас

Танд хэрэгтэй болно:

• поллок - 400 гр;
• лууван - 4-5 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цуу - 1 халбага;
• улаан лоолийн оо - 1 tbsp. эсвэл улаан лоолийн соус;
• булан навч - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 1 tsp.
• хар чинжүү - 5-6 ширхэг;
• амт нь давс, газрын хар чинжүү;
• ухах гурил;
• хайруулын тавган дээр ургамлын тос.

Цагаан цуутай лууван, сонгинооос загасыг marinade

Олон гэрийн эзэгтэй нарт ер бусын, амттай зүйл хийхийг хүсдэг мөч байдаг. Та бүхний мэдэж байгаагаар загас, загасны аль алинд нь маш олон төрлийн жор байдаг. Тэгээд юу сонгох вэ? Олон хүмүүс энэ асуулттай тулгардаг. Гэхдээ, ягаан хулд загасыг маринадны доор хоол хийхийг хичээцгээе - эхлээд харахад энгийн, гэхдээ маш их амттай хоол.

Хоол хийх зориулалттай энэ жортанд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

1. Шинэхэн ягаан хулд загас.
2. Сонгино.
3. Лууван.
4. Амтат чинжүү.
5. Шар буурцгийн соус.
6. Улаан буудайн гурил. Гэхдээ та бас авч болно талхны үйрмэг- Энэ бол амтны асуудал.
7. Улаан лоолийн оо.
8. Ургамлын тос.
9. Нунтагласан хар чинжүү.
10. Давс.

Загасыг даршилж эхлэхээсээ өмнө би маш чухал зүйлийг өгөхийг хүсч байна үнэтэй зөвлөгөө, энэ нь хамгийн бодит бөгөөд энгийн заль мэхэнэ жор - ягаан хулд загасыг marinade-д удаан байлгах тусам эцэст нь илүү зөөлөн, амттай болно.

Одоо загасны жор руу шууд орцгооё.

Эхлээд та загасыг хайрсаас сайтар цэвэрлэж, гэдэс дотрыг нь цэвэрлэх хэрэгтэй. Мөн сүүл, толгой, сэрвээг таслахаа бүү мартаарай. Ягаан хулд загасыг арьсаар нь хоёр хуваасан байх ёстой.

Дараа нь загасны буланг угааж, хөндлөн огтолж, дурын хэмжээтэй хэсэг болгон хуваана. Одоо та хайруулын тавган дээр тавьж, тос асгаж, сайтар халаах хэрэгтэй. Зөвхөн үүний дараа бүрэн бэлэн болтол хоёр талд нь тавь.

Загасыг шарж байх үед ирээдүйн маринадыг дараагийн шарагчийн хайруулын тавган дээр буцалгах хэрэгтэй, учир нь бид маринадны доор ягаан хулд загастай байх ёстой бөгөөд зөвхөн хүнсний ногоог зөв чанаж болгохын тулд танд хэрэгтэй болно. хайруулын тавган дээр бага зэрэг нэмнэ цөцгийн тос. Сонгино ба амтат чинжүүтом ширхэгтэй жижиглэсэн байх ёстой бөгөөд лууван нь том ширхэгтэй grater дээр жижиглэсэн байх ёстой.

Хүнсний ногоо бага зэрэг жигнэх үед тэдгээрийг давсалж, чинжүүтэй болгох хэрэгтэй. Одоо та үүнийг сайтар хольж, хүнсний ногоо зөөлөн болтол бага дулаанаар хуурч үлдээж болно. Хүнсний ногоо шарж эхлэхгүй байгаа эсэхийг шалгаарай. Хэрэв шүүс буцалж байвал та бага зэрэг энгийн ус нэмэх хэрэгтэй.

Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа тэдгээрийг гүн салат аяганд хийж, ёроолд нь жигд давхаргад хийнэ. Одоо ногооны эхний давхарга дээр ягаан хулд, дараа нь дахин хүнсний ногоо тавь.

Энэ аргыг ашиглан хүнсний ногоо, загасыг ээлжлэн хэд хэдэн давхаргаар хийх хэрэгтэй. Сүүлийн давхаргахүнсний ногоо байх ёстой.

Бүх зүйлийг байрлуулсны дараа загасыг нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй өрөөний температур- Маринадны доорх ягаан хулд нь хүнсний ногооны бүх шүүсийг авч, тансаг үнэрээр бүрэн ханасан байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Нэг цаг хагасын дараа даршилсан ягаан хулд загасыг хөргөгчинд хийнэ, учир нь энэ хоолыг хүйтэн хэлбэрээр үйлчилнэ.

Хоол хийх өөр нэг арга байдаг бөгөөд маринадын доор ягаан хулд загас нь илүү зөөлөн бөгөөд амттай болдог. Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

1. Нэг жижиг ягаан хулд загас.
2. Лууван - гурван ширхэг.
3. Сонгино - зургаан ширхэг.
4. 150 грамм цөцгий.
5. 150 грамм майонез.
6. Нэг баглаа яншуй.
7. Ургамлын тос.
8. Давс.
9. Чинжүү.
10. Нунтагласан кориандра.
11. Хоёр дусал нимбэгний шүүс.

Ягаан хулд загасыг гэдэс, хайрсыг сайтар цэвэрлэж байх ёстой. Толгой, сүүл, сэрвээг нь хайчилж, загасыг хэсэг болгон хуваана. Одоо давсаар арчиж, хэдэн дусал нимбэгний шүүс цацна. Хүнсний ногоо бэлдэж байхдаа загасыг орхи.

Таван сонгино (илүү сайн нилээд) хэрчиж, том ширхэгтэй сараалж дээр лууваныг хэрчиж, бүгдийг нь хуурч ав. ургамлын тос, бага зэрэг чинжүү, бага зэрэг кориандра нэмнэ.

Өөр нэг сонгино хайчилж, жижиглэсэн ургамалтай холино. Майонезаас цөцгийтэй хольж, энэ хольцоор загасыг сойз. Даршилсан ягаан хулд нь цөцгийтэй даршилсан бол илүү зөөлөн болно гэдгийг та анхаарч үзээрэй.

Одоо ягаан хулд загасыг жигд хуудсан дээр тавиад, загасны хэсгүүдийн хооронд хүнсний ногоо тавьж, дээр нь ургамал, сонгино цацна. Эцэст нь та үлдсэн майонез, цөцгий дээр асгаж, загасыг хагас цагийн турш зууханд хийж болно. Зуухны температур нэг зуун наян градус байх ёстой.

Хоёр дахь курсууд Олон хүмүүс оройн хоолондоо хоёрдугаар курс идэхийг илүүд үздэг боловч хүүхдүүд амттан эсвэл дуртай нарийн боовоо хурдан авахын тулд шөл биш харин үүнийг идэх дуртай байдаг. Tasty Food вэбсайтаас та энгийнээс эхлээд үндсэн хоол хийх олон төрлийн жорыг олох болно уурын котлетуудцагаан дарсанд тансаг туулай. Загасыг амттай хуурч, хүнсний ногоог жигнэж, төрөл бүрийн ногоо, махны кассерол, дуртай зүйлээ бэлтгэ төмсний нухашХажуугийн тавагны хувьд алхам алхмаар зураг бүхий бидний жор туслах болно. Франц маягийн мах, цацагт хяруул, хүнсний ногоо, тахианы шницель эсвэл цөцгийтэй ягаан хулд загас гэх мэт хоёр дахь хоол бэлтгэхэд анхлан суралцагчид ч гэсэн алхам алхмаар зургаар бидний жороор хоол хийх боломжтой. Амтат хоолны сайт танд хайртай хүмүүстээ хамгийн амттай оройн хоол бэлтгэхэд тусална. Жор сонгож, эрүүл мэндэд зориулж хоол хий!

• Банш, банш Өө, банш, зуслангийн бяслагтай банш, төмс мөөг, интоор, нэрс. - амт бүрийн хувьд! Гал тогоондоо та зүрх сэтгэлийнхээ хүссэн бүх зүйлийг хийж болно! Хамгийн гол нь банш, баншны зуурмагийг зөв хийх явдал юм, бид ийм жортой! Хайртай дотны хүмүүсээ хамгийн амттай банш, баншаар бэлдэж баярлуулаарай!

Амттан Амттан - дуртай ангилал хоолны жорбүхэл бүтэн гэр бүлийн хувьд. Эцсийн эцэст, хүүхдүүд болон насанд хүрэгчдийн шүтэн биширдэг зүйл бол чихэрлэг, нарийн гар хийцийн зайрмаг, мусс, тарвага, кассерол, цайнд зориулсан амттай чихэр юм. Бүх жор нь энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдаг. Алхам алхмаар зурагнуудТэд шинэхэн тогооч хүртэл ямар ч асуудалгүйгээр ямар ч амттан бэлтгэхэд туслах болно! Жор сонгож, эрүүл мэндэд зориулж хоол хий!

Лаазлах Гэрийн өвлийн бэлтгэл нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү амттай байдаг! Хамгийн гол нь та ямар ногоо, жимс жимсгэнээр хийгдсэнийг сайн мэддэг бөгөөд хэзээ ч хор хөнөөл учруулахгүй аюултай бодисуудөвлийн лаазлахад зориулагдсан! Манай гэр бүлд өвлийн хоолоо үргэлж хадгалдаг байсан: Хүүхэд байхдаа ээжийгээ үргэлж амттай, амттай хоол хийж байсныг санаж байна анхилуун чанамалжимснээс: гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, нэрс. Бид үхрийн нүднээс вазелин, компот хийхийг илүүд үздэг ч үхрийн нүд, алим нь маш сайн байдаг Гэрийн дарс! Алим нь хамгийн нарийн гар хийцийн тарвага хийдэг - гайхалтай тод, амттай! Гэрийн шүүс - хадгалалтын бодис агуулаагүй - 100% байгалийн гаралтай, эрүүл. Ийм амттай хоолноос яаж татгалзах вэ? Манай жорыг ашиглан өвлийн амтат хоол хийхээ мартуузай - эрүүл, гэр бүл бүрт хямд!

Ягаан хулд ба маринад нь гайхалтай амттай, дур булаам хоол идэх боломжийг танд олгоно. Та загасыг хоол хийж дууссаны дараа шууд үйлчилж болно, эсвэл хүйтэн. Үүний зэрэгцээ энэ нь амтаа алдахгүй, бүр илүү амттай болдог.

Сонголт хийх онцлог

Та чанарыг сонгох хэрэгтэй шинэхэн бүтээгдэхүүнИнгэснээр амттан төгс болно. Энэ загас нь туранхай гэдгийг санах нь чухал бөгөөд хэрэв филе нь хуучирсан эсвэл хөлдөөсөн бол хоол нь маш амттай, хуурай биш байх болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдаж авахаасаа өмнө түүний өнгийг судлах хэрэгтэй.

Хэрэв филе нь цайвар ягаан эсвэл бага зэрэг улаан байвал загас сайн байна. Хэрэв цагаан өнгөтэй бол 2-3 удаа гэсгээж, дахин хөлдөөсөн тул ийм бүтээгдэхүүнийг сонгохгүй байх нь дээр. Энэ нь ягаан хулд загасны амтанд нөлөөлдөг.

Хэрэв загас хөгширсөн эсвэл удаан хугацаагаар сууж байсан бол шар эсвэл зэвэрсэн өнгөтэй байна. Заримдаа та арьстай филе худалдаж авч болно. Дараа нь арьс нь махнаас гарах эсэхийг харах хэрэгтэй. Хэрэв тийм бол ягаан хулд загас нь тааламжгүй амттай болно.

Хоолны жор

Даршилсан ягаан хулд загасны олон төрлийн жорын ачаар гэрийн эзэгтэй бүр өөртөө сонирхолтой зүйлийг сонгох боломжтой. Загас хоол хийх нь маш энгийн тул хэн ч үүнийг хийж чадна.

Улаан лоолийн зуурмагаас

Хоол хийх зориулалттай зүрх сэтгэлтэй хоол авах хэрэгтэй:

• 600 грамм загасны филе;
• 3 халбага гурил;
• бага хэмжээний ургамлын тос;
• сонгино;
• 2 улаан лооль;
• 4 хумс сармис;
• улаан лоолийн оо нэг халбага;
• 250 мл ус;
• нэг халбага цуу (есөн хувь);
• нэг халбага элсэн чихэр;
• чинжүү (газар, улаан);
• давс.

Загасыг угааж, хатааж, дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, дараа нь гурилаар сайтар боов. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийнэ. Буцалж эхлэхэд хэсэг хэсгээрээ алтан хүрэн царцдас харагдах хүртэл хуурна. Ягаан хулд загасыг салфетка дээр тавьдаг бөгөөд ингэснээр тос нь урсах болно.

Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Улаан лоолийг угаасан байна халуун усмөн арьснаас салж, целлюлозыг нилээд жижиглэсэн (зүсмэл болгон). Сармисыг 4 хэсэг болгон хуваасан. Сонгино шарсан байна. Гал нь дунд зэргийн байх ёстой. Та үүнийг шатаахгүйн тулд хутгах хэрэгтэй. Сармисыг тэнд байрлуулж, 3 минутын турш шарсан байна. Хааяа хутгана.

Хүнсний ногоо давсалж, чинжүү, элсэн чихэр нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хэдэн минутын турш шарсан байна. Та элсэн чихэр уусах хүртэл хүлээх хэрэгтэй. Тэнд бас улаан лооль, паста илгээдэг. Хэдэн минутын турш буцалгана. Ус, цуу асгаж байна. Загасыг marinade-д тавьдаг. Та буцалгах хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд илүүдэл шингэн ууршихын тулд дахин 5 минут буцалгана. Энэ нь зузаан болох ёстой.

Лууван, сонгинооос

Эрүүл, шүүслэг хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.

• 900 грамм загасны филе;
• 2 том сонгино;
• том лууван;
• нэг халбага хар чинжүү;
• 2 халбага цуу;
• ургамлын тос;
• давс;
• 2 халбага нимбэгний өвс;
• хатаасан ургамлын нэг халбага;
• нэг аяга талхны үйрмэг;
• хэд хэдэн аяга ус;
• Лаврын навч.

Хүнсний ногоог хальсалж, загасыг яс, нуруунаас нь салгаж, хэсэг болгон хувааж, давсалж, чинжүүтэй болгож, талхлана. Хайруулын тавган дээр тос нэмнэ; Үүний дараа ягаан хулд загасыг тавиад шарсан байна. Гал нь дунд зэргийн байх ёстой. Хэсэг хэсгүүдийг тал бүр дээр нь шарсан байх ёстой. Сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Лууванг солонгос grater ашиглан үрж болно. Хайруулын тавган дээр ус асгаж, тэнд хүнсний ногоо нэмнэ. Бүх халуун ногоо, давс тэнд тавигддаг. Найрлага нь бага зэрэг зөөлөн болтол нь буцалгана.

Шингэн нь уурших ёстой. Тэдэнд цуу, тос нэмнэ. Найрлага нь бага зэрэг алтан царцдас олж авах хүртэл шарсан байна.

Ягаан хулд загасыг давхаргаар нь хайруулын тавган дээр тавьдаг. Давхарга бүрийг хайруулын тавган дээрээс хүнсний ногоогоор дүүргэх ёстой. Хагас бэлэн хоолонд хэдэн халбага нэмнэ. халуун ус. Савыг бага дулаан дээр тавьж, тагийг нь таглаад 10 минутын турш үлдээнэ.

Цөцгий болон майонезаас

Хялбар жорзууханд амттай, анхилуун үнэртэй загасыг хоол хийх. Найрлага:

• загас;
• 3 лууван;
• 6 сонгино;
• 150 грамм цөцгий;
• 150 грамм майонез;
• яншуй;
• ургамлын тос;
• чинжүү;
• давс;
• халуун ногоо;
• нимбэгний шүүс.

Загасыг цэвэрлэж, энэ нь илүүдэл салахыг ёстой. Хэсэг болгон хувааж, давсаар цэвэрлэнэ. Ягаан хулд загасыг нимбэгний шүүсээр цацаад хэсэг хугацаанд дэвтээнэ. Хүнсний ногоо нь жижиглэсэн, sauteed, та бага зэрэг чинжүү, халуун ногоо нэмэх хэрэгтэй. Өөр нэг сонгино, ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, холино. Майонезаас цөцгийтэй холилдоно. Дараа нь та загасыг бэлтгэсэн соустай өгөөмрөөр бүрэх хэрэгтэй.

Ягаан хулд загасыг жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хэсэг хооронд хүнсний ногоо тавиад загасыг сонгино, ургамлаар цацна. Энэ нь үлдсэн соустай дээд талд цутгаж, 180 градус хүртэл халааж, 30 минутын турш зууханд хийнэ.

Загасны kebab хэрхэн хоол хийх вэ?

Гайхамшигтай, гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй загасны kebab-ыг даршилж, бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг.

Сонгодог

Үүний тулд амттай, энгийн хоол худалдаж авах хэрэгтэй:

• ягаан хулд загас;
• сонгино;
• давс;
• чинжүү;
• халуун ногоо;
• ургамлын тос;
• гич;
• нимбэгний шүүс.

Загасыг илүүдэл нь цэвэрлэж, сайтар угааж, хэсэг болгон хуваасан том хэмжээ. Сонгино нь цагираг болгон бууруулсан байна. Marinade-ийн хувьд үлдсэн бүх найрлагыг нэгтгэж, сайтар хутгана. Тэнд сонгино, загас тавь. Нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Ягаан хулд загасыг 15-20 минутын турш нүүрс дээр шарсан байх болно, энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж хувирна.

Зөгийн балны marinade дор

Энэхүү хоол нь ер бусын, хурц амттай бөгөөд маш шүүслэг байх болно. Амттан бэлтгэхийн тулд, Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай.

• ягаан хулд загас;
• халуун ногоо;
• нимбэгний шүүс;
• шингэн зөгийн бал;
• ургамлын тос;
• 300 миллилитр дарс;
• 200 миллилитр ус;
• 20 миллилитр дарсны цуу;
• давс;
• чинжүү;
• 2 ширхэг амтат паприка.

Загасыг цэвэрлэж, ястай, том ширхэгтэй жижиглэсэн. Амтлагчаар өгөөмрөөр амталж, шүүсээр цацаж, зөгийн бал, цөцгийн тосоор дүүргэнэ. Маринадын хувьд та дарс, ус, цуу, зөгийн бал, давс, амтлагчийг холих хэрэгтэй. Үүссэн соусыг дотор нь хийнэ хуванцар сав. Чили чинжүүг тайрч, үрийг нь салгаж, дараа нь маринад хийнэ. Паприка нь тууз үүсгэхийн тулд зүсэгдсэн бөгөөд загастай хамт бэхлэгдсэн байх ёстой. Ягаан хулд загасыг шатаасан нүүрс дээр байрлуулж, байнга эргүүлж, анхилуун үнэртэй амтлагчаар хийнэ.

итали

Хэрэв гэрийн эзэгтэй ер бусын зүйл хүсч байвал авах нь зүйтэй:

• ягаан хулд загас;
• улаан лооль;
• үрж жижиглэсэн тунхууны;
• нимбэгний шүүс;
• давс;
• амтлагч;
• сонгино;
• хаш;
• интоорын улаан лооль;
• хатуу бяслаг.

Загасыг боловсруулж, дараа нь зүснэ том хэсгүүд. Улаан лоольноос нухаш хийж, тунхууны болон шүүс нэмнэ. Давс ба амтлагч нэмнэ. Загасны махыг маринад хийнэ. Сонгино жижиглэсэн, мөн marinade нэмнэ. Загасны амт, үнэрийг шингээж авахын тулд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Хаш нь тойрог болгон хувааж, давсалсан усаар дүүргэсэн байна. Энэ нь хүнсний ногоог гашуун амтаас ангижруулахад тусалдаг. Дараа нь тосоор цацаж, давсалсан байна.

Төмөр тавиур дээр зөөлөн болтол нь чанана.

Хаш, интоорын улаан лооль, загас, сонгино зэргийг шорлог дээр хийж, грилл дээр тавиад жигнэх хүртэл үлдээж, үе үе маринадаар цацна. Хоол бэлэн болсон үед бяслаг дээр нь сараалжтай байна.

Шүүслэг, зөөлөн ягаан хулд загасыг хэрхэн хоол хийхийг сурахын тулд дараах видеог үзээрэй.

Соусгүй шарсан эсвэл жигнэх үед загас бага зэрэг хатаж болно. Булангийн шүүслэг, зөөлөн байлгахын тулд хоол хийх явцад маринад хэрэглэх нь дээр. Энэ нь зөвхөн ягаан хулд эсвэл бусад загасыг зөөлөн байлгахад тусалдаг төдийгүй аяганд өөр өөр сүүдэртэй амтыг өгдөг. Ингэснээр та бэлэн филе илүү халуун ногоотой болгож эсвэл таваг нь чихэрлэг, исгэлэн амтыг өгч болно.

Сонгодог жор

Сонгино, лууван, улаан лоолийн оо бүхий хамгийн энгийн маринад бэлтгэхэд тусална амттай хоёрдугаартхүнсний ногоо эсвэл ямар ч хачиртай нийцдэг ягаан хулд загас.

Бүтээгдэхүүн:

• 700 гр ягаан хулд;
• 3 ширхэг. лууван;
• 2 сонгино;
• 50 мл ус, цуу 3%;
• 2 ширхэг. лаврын навч;
• 3 tbsp. л. эзлэхүүн. зуурмаг;
• rast. тос (ягаан хулд загасыг хуурах зориулалттай);
• 4 гр давс (тал нь marinade, нөгөө хагас нь загасыг давслах зориулалттай);
• ½ халбага. Сахар;
• 2 tsp. хоол хийхээс өмнө шахсан нимбэгний шүүс.

Та 1.5-2 цагийн дотор тайлбарласан жорын дагуу ягаан хулд загас бэлтгэж болно.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 117 ккал.

Маринадтай ягаан хулд загасыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, угааж, салфеткааар хатаана. Дараа нь хэсэг болгон хуваана шаардлагатай хэмжээ(таны хамгийн дуртай зүйл);
2. Ягаан хулд загасны хэсгүүдийг нимбэгний шүүсээр цацаж, боож өгнө хүнсний тугалган цаас(хэрэв тэдгээр нь том бол та тус бүрийг боож болно; хэрэв тэдгээр нь жижиг бол хэд хэдэн нэг хуудсанд нэг дор ороож болно);
3. Загасыг зууханд 15 минутын турш жигнэх ( температурын горим- 180 градус);
4. Хальсалж, угаасан сонгино, лууваныг marinade хийхэд бэлтгэдэг - сонгино том хэсэг болгон хувааж, лууваныг том ширхэгтэй grater ашиглан сараалжтай болгоно;
5. Газрын тосонд луувантай сонгино хэсгүүдийг хуурч, хийнэ улаан лоолийн оомөн өөр 5 минутын турш хооллоорой;
6. Хүнсний ногоо дээр ус нэмээд галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл эргүүлж, 5 минут буцалгана;
7. Уксус руу хийнэ, бүх бэлтгэсэн халуун ногоо хийнэ, 10 минутын турш хооллоорой (та жигнэх явцад маринадыг үе үе хутгах хэрэгтэй);
8. Гүн тавган дээр үүссэн маринадыг загас дээр хийнэ (энэ нь нэлээд зузаан байх болно, гэхдээ цаг хугацаа өнгөрөхөд филе хэсгүүд нь түүнд агуулагдах шингэнээр ханасан байх болно);
9. Эхлээд та таваг хөргөх хүртэл хүлээх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь савыг хөргөгчийн үндсэн тасалгаанд нэг цагийн турш хийнэ. Та халуун зууханд эсвэл хоол идэхээсээ өмнө таваг халааж болно бичил долгионы зуух. Энэ тохиолдолд загас идэхэд саад болохгүйн тулд булан навч, чинжүүг зайлуулах хэрэгтэй.

-аас салат гахайн зүрх хоолны таваг, үүнийг хэд хэдэн аргаар бэлтгэж болно.

Манай гүзээлзгэнэ, шоколадны зургийн жорыг үзээрэй. Энэхүү амттай амттан нь жинхэнэ хит болно.

Тахианы махыг ханцуйндаа хэрхэн жигнэх талаар манай нийтлэлийг уншина уу.

Ягаан хулд shish kebab нь marinade

Загас маш их хийдэг амттай kebab, мөн энэ нь махнаас ялгаатай нь хурдан хооллодог. Загасны хэсгүүдийг шорлог дээр хийдэггүй, учир нь тэдгээр нь маш зөөлөн тул тугалган цаасаар ороож, нүүрс дээр шарах эсвэл шарсан махаар хоол хийдэг.

Бүтээгдэхүүн:

• 100 гр ягаан хулд;
• 50 мл 3% цуу;
• 1 сонгино;
• ½ нимбэг (зөвхөн үүнээс шахсан шүүсийг хэрэглээрэй);
• давс, чинжүү;
• 50 гр дилл.

Та хоол хийхэд 1.5 цаг зарцуулах хэрэгтэй болно.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 187 ккал.

Сонгино нь цагираг болгон хувааж, бие биенээсээ тусгаарлагдсан байна. Диллийг нилээд цавчих ба давс, чинжүүтэй хамт сонгино руу нэмнэ (амтлагчийн хэмжээг давуу эрхээр тодорхойлно).

Бүтээгдэхүүн дээр цуу, нимбэгний шүүс асгаж холино. Ягаан хулд загасыг цэвэрлэж, угааж, хатаана. Ясыг зайлуулж, marinade нь саванд байрлуулсан хэсэг болгон хуваасан.

Энэ хоолыг 20 минутын турш хөргөгчийн үндсэн тасалгаанд хийнэ. Дараа нь загасыг сонгины цагирагтай хамт зууханд, хайруулын тавган дээр, мах шарах эсвэл нүүрс дээр чанаж болгосон. Процессын явцад энэ нь marinade нь цацаж байна.

Шарсан загасны маринад

Энэхүү халуун ногоотой маринад нь ягаан хулд загасыг шарахад тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• 1.5 кг загасны филе;
• 2 ширхэг. амтат чинжүү;
• 2 tbsp. л. шингэн сортуудын аль нэгний зөгийн бал;
• 1 нимбэг;
• 1 чинжүү чинжүү;
• 1.5 tsp. дуртай халуун ногоо эсвэл загасны тусгай амтлагч;
• 300 мл цагаан дарс (заавал биш. Архи хэрэглэхгүй бол орхиж болно);
• 20 мл дарсны цуу;
• 1 tbsp. цэвэр, гэхдээ буцалгаагүй (эрдэс, шүүсэн эсвэл худаг) ус;
• 50 мл ургамал. тос

Хоол хийхэд шаардагдах хугацаа: 1 цаг.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 80 ккал.

Салфетка эсвэл цаасан алчуур ашиглан филе угааж, хатаана. Ясыг салгасны дараа ягаан хулд загасыг том хэсэг болгон хайчилж ав.

Нимбэгийг угааж, үрж, хальсалж, шүүсийг нь шахаж авна. Шахсан шүүсний хагасыг нэг халбага зөгийн бал, халуун ногоо, тос, нэг халбага амтлагчтай хольсон (үлдсэн хэсэг нь бас хэрэг болно). Загасны хэсэг хагас цагийн турш үүссэн marinade руу дүрнэ. Энэ хугацаанд хөргөгчинд хийх нь дээр.

Үлдсэн зөгийн бал, амтлагч нь дарс, ус, давстай холилдоно. Энэ хольцыг саванд хийнэ, хоол хийх явцад загасыг услахад хялбар байх болно (шүршигч савтай эсвэл таглаатай нүхтэй лонх). Хагас хуваасан чинжүү чинжүүг (үргүй) бас тэнд тавьдаг. Загасыг мах шарах дээр тавьдаг (хэрэв та хэрчмүүдийг нимгэн шорлог дээр хийж эсвэл шарсан мах хэт нимгэн байвал тугалган цаасан дээр хийж болно). Ягаан хулд загасыг үе үе эргүүлж, лонхноос шингэн асгаж, 15 минутын турш хооллоорой.

Давсалсан ягаан хулд загасны marinade

Та гэртээ ягаан хулд загасыг давсалж, даршилж болно. Үүнд бүхэл бүтэн загас болон филений хэсгүүд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• 1 кг хөлдөөсөн ягаан хулд;
• 1 tbsp. л. алимны цуу;
• 1 tbsp. л. элсэн чихэр, гичийн үр, давс;
• 5 tbsp. л. rast. тос;
• хар чинжүү, хуурай буталсан ургамал - давуу эрхээр.

Бэлтгэх хугацаа: давслахын тулд 1 цаг, хоёр өдөр.

100 грамм тутамд калорийн агууламж: 169 ккал.

Загасыг цэвэрлэж, угааж, хэсэг болгон хуваасан. Бүрэн гэсгээх хүртэл хүлээх шаардлагагүй. Гэсгээсэн ус нь маринадны нэг хэсэг болно. Загасыг гич, элсэн чихэр, чинжүү, ургамал, давсны холимогоор цацаж, холино. Доод тал руу хөнгөн цагаан тогоотос, цуу асгаж, дараа нь загасны хэсгүүдийг сайтар байрлуулж, ягаан хулд загасыг амтлагчтай хольсон тавагнаас үлдсэн шингэнээр дүүргэнэ.

Хайруулын тавган дээрх загасыг хавтгай хавтангаар хучсан (ийм хэмжээтэй, энэ нь хайруулын тавган дээр таарч, ирмэг ба хананы хооронд тийм ч их зай байхгүй). Тавган дээр ямар нэг хүнд зүйл (загасны жингээс хоёр дахин их) тавь, жишээлбэл, савтай ус. Шингэн нь ягаан хулд загасны хэсгүүдийг бүрэн бүрхэх ёстой.

Нэг өдрийн турш савыг сэрүүн тагтан дээр (гадаа халуун биш бол) эсвэл зооринд (гэхдээ хөргөгчинд биш, эс тэгвээс даршилж эхлэхгүй) тавь. Хөргөгчинд загасыг ижил нөхцөлд - ачаатай саванд хоёр дахь өдөр давсалсан (гэхдээ хангалттай хүйтэн байвал зооринд эсвэл тагтан дээр үлдээж болно). Хоёр хоногийн дараа загасыг гаргаж аваад, marinade-ыг зайлуулж, үлдсэн шингэнийг зайлуулахын тулд colander-д хийнэ. Давсалсан загасхөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчид хадгална.

Marinade дахь ягаан хулд нь маш эрүүл бөгөөд хэт өндөр илчлэг биш хоол юм. Ихэнх жорыг дагаж мөрдөхөд хялбар байдаг бөгөөд хоол хийх хамгийн бага туршлагатай хүн ч үүнийг зохицуулж чадна.