Нэг килограмм чихэрлэг жимс нь 270 мг фосфор агуулдаг. Амтат жимсний ашигтай шинж чанар, илчлэгийн агууламж. Амттаны витамины найрлага ба түүний эрчим хүчний үнэ цэнэ

Хуурай сүү юм Цагаан нунтаг, фермийн малын тослоггүй сүүг өтгөрүүлж хатаах замаар гаргаж авдаг. Энэхүү тэжээллэг бүтээгдэхүүн нь олон төрлийн хоол бэлтгэхэд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд усанд уусгаж, энгийн сүү шиг уудаг бөгөөд үүнээс гадна хүүхдийн тэнцвэртэй хоолонд ордог.

Хуурай сүү нь ихэвчлэн удаан хадгалагддаг.Үйлдвэрлэлийн явцад шингэн сүүнд агуулагдах бүх эрдэс бодис, ашигтай витаминыг хадгалах нь чухал юм.

Калорийн агууламж ба найрлага

Ямар ч хуурай сүү, бүхэлд нь адил уураг, түүнчлэн өөх тос, сүүний сахар, эрдэс бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс бүрдэнэ. Үүний зэрэгцээ өөх тос багатай бүтээгдэхүүн нь бүхэл бүтэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй бага өөх тос агуулдаг боловч уураг, элсэн чихрийн агууламж нь эсрэгээрээ илүү өндөр байдаг.

Сүү нь үнээний сүүний өвөрмөц амттай өтгөн өтгөн, бага зэрэг үнэртэй байдаг.Энэ нь ямар ч эзэлхүүнтэй усанд маш хурдан бөгөөд бүрэн уусдаг.

Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хялбар, хадгалахад хялбар, тээвэрлэхэд хялбар. Дүрмээр бол энэ зорилгоор полиэтилен эсвэл савласан байна цаасан ууталь нэг нь лааз. Цорын ганц нөхцөл бол чийггүй байх явдал бөгөөд иймээс вакуум савлагаа, инертийн хий нь ихэвчлэн үйлдвэрлэлийн орчинд ашиглагддаг.

Хуурай сүүний бүтцэд Ca, Mg, P, K, Na зэрэг эрдэс бодис их хэмжээгээр агуулагддаг ба Mn, Se, Cu, Fe, Zn бага зэрэг бага байдаг.

Бүтээгдэхүүн нь витамин С, В витамин, түүнчлэн А, К витамин агуулдаг.

100 гр хуурай өөх тос багатай нунтаг нь 373 килокалори агуулдаг. Харьцуулбал бүхэл бүтэн хуурай бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламж илүү өндөр байдаг - 549 ккал.

Нунтаг сүүг зөвхөн үйлдвэрлэлийн нөхцөлд үйлдвэрлэж болно, та үүнийг гэртээ хийхийг оролдох хэрэггүй.

Үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь хэд хэдэн үндсэн үе шатыг агуулдаг.

Түүхий эдийг хүлээн авах. Энэ үе шатанд үйлдвэрлэгчээс ирж буй сүүг 40 градус хүртэл халааж, дараа нь янз бүрийн гадны хольцоос цэвэрлэнэ.
Хэвийн байдал. Цэвэршүүлсэн сүүг сепаратор руу илгээдэг бөгөөд энэ нь өтгөн цөцгийээс COM-ийг салгаж эхэлдэг.
Пастеризаци. Өөх тосгүй хэсгийг 90 градус хүртэл халааж, дараа нь хурдан хөргөнө.
Өтгөрүүлэх. Хөргөсөн ажлын хэсгийг вакуум суурилуулалтанд байрлуулж, чийгийн бүрэн ууршилт эхэлдэг. Хуурай бодисын агууламж 40-50% хүртэл процесс үргэлжилнэ.
Нэг төрлийн болгох. Үүссэн бүтээгдэхүүнийг 60 градус хүртэл халааж, энэ хугацаанд хадгална температурын горимнэгэн төрлийн бүтэцтэй масс үүсэх хүртэл.
Хатаах - үүссэн "өтгөрүүлсэн сүү" -ийг тусгай насосоор дамжуулан хатаагч руу шахдаг.
Багц. Бүрэн хатаасан нунтаг бүтээгдэхүүнийг тус тусад нь савлаж, дараа нь хадгалах, борлуулахаар илгээдэг.

Олон хүмүүс хуурай сүүг нунтаг хэлбэрээр иддэг боловч ихэнхдээ усанд уусдаг. Дүрмээр бол энэ нь сүүний 1 хэсэг, усыг 8 хэсэг болгон шингэлнэ.

Нэг аяга сүү бэлтгэхийн тулд 200 мл-ийг ихэвчлэн 5 tsp авна. нунтаг болон бага багаар халаасан усыг байнга хутгах замаар хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг гал дээр буцалгаж, хөргөж болно.

Лавлагааны хувьд: 1 халбага. 5 г хуурай бүтээгдэхүүн, хоолны өрөөнд - 20 гр.

1-ээс 8-ийн шингэрүүлэх харьцааг харгалзан үзэхэд хуурай бүтээгдэхүүний том халбага бүрт 150 мл ууж болох бүтээгдэхүүн, нэг халбага 40 мл агуулагддаг болохыг хялбархан тооцоолж болно.

Ашиг тус

Хуурай сүүний ашиг тусын талаархи маргаан өнөөг хүртэл үргэлжилсээр байна. Бүх эрдэс бодис, витаминууд удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд задардаг тул энэ бүтээгдэхүүн ямар ч үнэ цэнэгүй гэж олон хүн маргаж байна. Гэсэн хэдий ч энэ мэдэгдэл нь үнэн биш юм - хуурай бүтээгдэхүүн нь бүх зүйлийг бүрэн хадгалдаг ашигтай шинж чанаруудүйлдвэрлэлийн явцад, үүнээс гадна удаан хугацаагаар өртсөний улмаас өндөр температурЭмгэг төрүүлэгч микрофлорыг бүрэн устгадаг.

Дашрамд хэлэхэд, энэ бүтээгдэхүүн нь байгальд мэдэгдэж буй бусад бүх сүүн бүтээгдэхүүнээс кальцийн агууламжаас хамаагүй давуу юм. Хатаасан сүү нь хамгийн бага хэмжээний холестерин агуулдаг тул зүрх судасны эмгэг, цусны даралт ихсэх өвчтэй насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд хоол хүнс болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Хуурай сүү нь яс, булчингийн эдийг хөгжүүлэхэд шаардлагатай уургаар баялаг тул нярай хүүхдэд зориулсан бэлэн сүүн тэжээлд өргөнөөр ордог.

Витамин байгаа нь өөх тосгүй сүүний биед үзүүлэх онцгой үр нөлөөг тодорхойлдог. Тиймээс витамин С нь вирус, ханиадны эсрэг дархлаа, эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. В бүлгийн витаминууд нь ажлыг зохицуулах нөлөөтэй байдаг мэдрэлийн утас, тархины үйл ажиллагааг сайжруулж, ой санамжаа алдахаас сэргийлж, сэтгэцийн тэнцвэрийг бий болгоход тусалдаг.

Витамин К-ийн ачаар цус хэвийн бүлэгнэлтийг олж авдаг бөгөөд А витамин нь харааны мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Бүтээгдэхүүн нь маш чухал амин хүчлүүдийн өндөр агууламжаар тодорхойлогддог уургийн нийлэгжилт, тиймээс энэ бүтээгдэхүүнийг тамирчид ихэвчлэн биеийн тамирын дасгал хийх зорилгоор ашигладаг булчингийн масс. Хуурай сүү болж болно сайн орлуулагчуураг. Биеийн жин огцом нэмэгддэг тул хуурай сүү хэрэглэх нь бодибилдингчдийн биед үүссэн уургийн дутагдлыг нөхөж, хоолны дэглэмийн илчлэгийн хэмжээг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог.

Бүх сүү нь хүссэн үр ашгийг авчрахгүй тул сүүг тослох нь маш чухал юм.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг нь шингэц сайтай, нөлөөлөл нь хялбар байдаг Хүний бие. Тийм ч учраас уг бүтээгдэхүүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт боксчид, хоккейчид, хөнгөн атлетикийн тамирчид болон бусад олон тамирчид ашигладаг.

Боломжит хор хөнөөл

Гэсэн хэдий ч хуурай сүү хэрэглэх нь бие махбодид хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул үүнийг хэрэглэх нь лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст онцгой аюултай. Дүрмээр бол энэ эмгэг нь төрөлхийн шинж чанартай байдаг. Энэ тохиолдолд энэ бүтээгдэхүүнийг залгих үр дагавар нь хамгийн хүнд байх болно - хавангаас хүнд хэлбэрийн анафилаксийн шок хүртэл.

Бие махбодид хамгийн тааламжгүй үр дагавар нь сүү хадгалах нөхцлийг зөрчсөнөөс үүдэлтэй байж болно. Ихэнхдээ шударга бус үйлдвэрлэгчид сүүний өртөгийг бууруулахын тулд ургамлын гаралтай өөх тосыг түүний бүтцэд оруулдаг бөгөөд үүнд ихэвчлэн далдуу модны тос хэрэглэдэг.

Ийм заль мэх нь зөвхөн бууруулж зогсохгүй хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, гэхдээ бас ихэвчлэн шалтгаан болдог ноцтой асуудлуудэрүүл мэндээрээ. Сав баглаа боодол, хадгалалтын нөхцлийг дагаж мөрдөхгүй байх нь ихэвчлэн эмгэг төрүүлэгч бактери, хөгц мөөгөнцрийн колони үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хүнийг ноцтой хордлого үүсгэж, мэдрэлийн системд цохилт өгөхөд хүргэдэг.

ХИМИЙН БҮРДЭЛ, ХООЛЛОЛТЫН ШИНЖИЛГЭЭ

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, химийн найрлага "Тосгүйжүүлсэн хуурай сүү".

Хүснэгтэд 100 грамм хүнсний хэсэг дэх шим тэжээлийн агууламжийг (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис) харуулав.

Шим тэжээл	Тоо хэмжээ	Норм**	100 г-д нормын %	100 ккал дахь нормын%	100% хэвийн
Калорийн агууламж	362 ккал	1684 ккал	21.5%	5.9%	465 гр
Хэрэм	33.2 гр	76 гр	43.7%	12.1%	229 гр
Өөх тос	1 гр	56 гр	1.8%	0.5%	5600 гр
Нүүрс ус	52.6 гр	219 гр	24%	6.6%	416 гр
Органик хүчил	1.2 гр	~
Ус	4 гр	2273 гр	0.2%	0.1%	56825 гр
Үнс	8 гр	~
Витамин
А аминдэм, RE	10 мкг	900 мкг	1.1%	0.3%	9000 гр
В1 витамин, тиамин	0.3 мг	1.5 мг	20%	5.5%	500 гр
Витамин В2, рибофлавин	1.8 мг	1.8 мг	100%	27.6%	100 гр
В4 витамин, холин	110 мг	500 мг	22%	6.1%	455 гр
В5 витамин, пантотеник	3.32 мг	5 мг	66.4%	18.3%	151 гр
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	4.1%	667 гр
В9 витамин, фолийн хүчил	26 мкг	400 мкг	6.5%	1.8%	1538 гр
В12 витамин, кобаламин	4.5 мкг	3 мкг	150%	41.4%	67 гр
Витамин С, аскорбины хүчил	4 мг	90 мг	4.4%	1.2%	2250 гр
Витамин D, кальциферол	0.03 мкг	10 мкг	0.3%	0.1%	33333 гр
Витамин Н, биотин	15.3 мкг	50 мкг	30.6%	8.5%	327 гр
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%		120000 гр
Витамин RR, NE	7.5 мг	20 мг	37.5%	10.4%	267 гр
Ниацин	1.2 мг	~
Макро шим тэжээл
Кали, К	1224 мг	2500 мг	49%	13.5%	204 гр
Кальци, Ca	1155 мг	1000 мг	115.5%	31.9%	87 гр
Магни, мг	160 мг	400 мг	40%	11%	250 гр
Натри, На	442 мг	1300 мг	34%	9.4%	294 гр
Сэра, С	338 мг	1000 мг	33.8%	9.3%	296 гр
Фосфор, Ph	920 мг	800 мг	115%	31.8%	87 гр
Хлор, Cl	920 мг	2300 мг	40%	11%	250 гр
Микроэлементүүд
Төмөр, Фе	1 мг	18 мг	5.6%	1.5%	1800 гр
Ёд, И	55 мкг	150 мкг	36.7%	10.1%	273 гр
Кобальт, Ко	3 мкг	10 мкг	30%	8.3%	333 гр
Манган, Mn	0.055 мг	2 мг	2.8%	0.8%	3636 гр
Зэс, Cu	122 мкг	1000 мкг	12.2%	3.4%	820 гр
Молибден, Мо	36 мкг	70 мкг	51.4%	14.2%	194 гр
Селен, Се	10 мкг	55 мкг	18.2%	5%	550 гр
Фтор, Ф	150 мкг	4000 мкг	3.8%	1%	2667 гр
Chromium, Cr	17 мкг	50 мкг	34%	9.4%	294 гр
Цайр, Zn	3.4 мг	12 мг	28.3%	7.8%	353 гр
Шингэдэг нүүрс ус
Моно ба дисахаридууд (элсэн чихэр)	52.6 гр	хамгийн ихдээ 100 гр
Лактоз	49.3 гр	~
Чухал амин хүчлүүд	14.237 гр	~
Аргинин*	0.971 гр	~
Валин	1.759 гр	~
Гистидин*	0.758 гр	~
Изолейцин	1.934 гр	~
лейцин	3.564 гр	~
Лизин	2.159 гр	~
Метионин	0.908 гр	~
Метионин + Цистеин	1.22 гр	~
Треонин	1.689 гр	~
Триптофан	0.435 гр	~
Фенилаланин	1.789 гр	~
Фенилаланин + Тирозин	3.87 гр	~
Чухал бус амин хүчлүүд	23.836 гр	~
Аланин	1.208 гр	~
Аспартины хүчил	3.116 гр	~
Глицин	0.77 гр	~
Глютамины хүчил	7.965 гр	~
Пролин	4.338 гр	~
Сэрин	2.319 гр	~
Тирозин	2.077 гр	~
Цистеин	0.314 гр	~
Стерол (стерол)
Холестерол	3 мг	хамгийн ихдээ 300 мг
Ханасан тосны хүчил
Ханасан тосны хүчил	0.6 гр	хамгийн ихдээ 18.7 гр
4:0 тос	0.03 гр	~
6:0 Капроновая	0.01 гр	~
8:0 Каприл	0.01 гр	~
10:0 Каприновая	0.02 гр	~
12:0 Лаурик	0.01 гр	~
14:0 Миристиновая	0.11 гр	~
16:0 Пальмитина	0.33 гр	~
18:0 Стеарик	0.11 гр	~
Нэг ханаагүй тосны хүчил	0.28 гр	хамгийн багадаа 16.8 гр	1.7%	0.5%
14:1 Миристолейк	0.01 гр	~
16:1 Пальмитол	0.02 гр	~
18:1 Олейк (омега-9)	0.2 гр	~
Олон ханаагүй тосны хүчил	0.04 гр	11.2-аас 20.6 гр хүртэл	0.4%	0.1%
18:2 Линолевая	0.02 гр	~
18:3 Линолен	0.02 гр	~
20:4 Арахидоны	0.01 гр	~
Омега-3 тосны хүчил	0.02 гр	0.9-аас 3.7 г хүртэл	2.2%	0.6%
Омега-6 тосны хүчил	0.03 гр	4.7-аас 16.8 гр хүртэл	0.6%	0.2%

Эрчим хүчний үнэ цэнэ Хуурай сүү 362 ккал байна.

Хоолны халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "дээд талтай") = 20 гр (72.4 ккал)
Нэг халбага (шингэн бүтээгдэхүүнээс бусад "дээд талтай") = 6 г (21.7 ккал)

Үндсэн эх сурвалж: Скурихин И.М. гэх мэт. Химийн найрлагахүнсний бүтээгдэхүүн. .

** Энэ хүснэгтэд насанд хүрсэн хүний витамин, эрдэс бодисын дундаж түвшинг харуулав. Хэрэв та өөрийн хүйс, нас болон бусад хүчин зүйлсийг харгалзан хэм хэмжээг мэдэхийг хүсвэл My Healthy Diet програмыг ашиглаарай.

Бүтээгдэхүүний тооцоолуур

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Үйлчлэх хэмжээ (г)

ТҮҮМИЙН БАЛЦС

Ихэнх хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодисыг бүрэн хэмжээгээр агуулаагүй байж болно. Иймд хүний бие организмын амин дэм, эрдэс бодисын хэрэгцээг хангахын тулд олон төрлийн хоол хүнс хэрэглэх нь чухал.

Бүтээгдэхүүний калорийн шинжилгээ

BZHU-ИЙН ИЛЧГИЙН ХУВЬ

Уураг, өөх тос, нүүрс усны харьцаа:

Уураг, өөх тос, нүүрс ус нь калорийн агууламжид ямар хувь нэмэр оруулдагийг мэдсэнээр бүтээгдэхүүн, хоолны дэглэм нь стандартад хэр нийцэж байгааг ойлгох боломжтой. эрүүл хооллолтэсвэл тодорхой хоолны дэглэмийн шаардлага. Тухайлбал, АНУ, ОХУ-ын Эрүүл мэндийн яамнаас илчлэгийн 10-12%-ийг уураг, 30%-ийг өөх тос, 58-60%-ийг нүүрс уснаас авахыг зөвлөж байна. Аткинсийн хоолны дэглэм нь нүүрс ус бага хэрэглэхийг зөвлөдөг ч бусад хоолны дэглэм нь өөх тос багатай байдаг.

Хүлээн авсан энергиээсээ илүү их энерги зарцуулсан тохиолдолд бие нь өөх тосны нөөцийг ашиглаж эхэлдэг бөгөөд биеийн жин буурдаг.

Бүртгэлгүйгээр яг одоо хоолны өдрийн тэмдэглэлээ бөглөж үзээрэй.

Сургалтанд зарцуулсан илчлэгээ олж мэдээд шинэчлэгдсэн зөвлөмжийг үнэ төлбөргүй аваарай.

ЗОРИЛГООД ХҮРЭХ ӨГӨӨ

НУНТАГ СҮҮНИЙ ЭРҮҮЛ ШИНЖ

Хуурай сүүвитамин В1 - 20%, В2 витамин - 100%, холин - 22%, В5 витамин - 66.4%, В6 витамин - 15%, В12 витамин - 150%, Н витамин - 30, 6% зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг. , витамин РР - 37.5%, кали - 49%, кальци - 115.5%, магни - 40%, фосфор - 115%, хлор - 40%, иод - 36.7%, кобальт - 30%, зэс - 12.14%, моль - 12.14%. %, селен - 18.2%, хром - 34%, цайр - 28.3%

Хуурай сүүний ач тус юу вэ?

В1 витаминбие махбодийг эрчим хүч, хуванцар бодисоор хангадаг нүүрс ус, энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд салаалсан амин хүчлүүдийн солилцоог гүйцэтгэдэг. Энэ витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
В2 витаминисэлдэлтийн урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь эмгэг дагалддаг арьс, салст бүрхэвч, гэрэл, бүрэнхий хараа муудах.
Холинлецитиний нэг хэсэг бөгөөд элэг дэх фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог, чөлөөт метилийн бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
В5 витаминуураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилтэнд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн үйл ажиллагааг дэмждэг. Пантотений хүчлийн дутагдал нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
В6 витаминтөв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явц, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, цусны улаан эсийг хэвийн болгох, гомоцистеины хэвийн түвшинг хадгалахад оролцдог. цусанд. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурч, арьсны нөхцөл байдал муудаж, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсдэг.
В12 витаминтоглодог чухал үүрэгбодисын солилцоо, амин хүчлүүдийн хувиралд. Фолат болон витамин В12 нь цус төлжүүлэхэд оролцдог харилцан уялдаатай витаминууд юм. В12 витамины дутагдал нь хэсэгчилсэн болон хоёрдогч фолийн дутагдал, цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени үүсэхэд хүргэдэг.
Витамин Hөөх тос, гликоген, амин хүчлийн солилцоонд оролцдог. Энэ витамины хангалтгүй хэрэглээ нь эмгэг үүсгэдэг хэвийн байдаларьс.
Витамин РРэнергийн солилцооны исэлдэлтийн урвалд оролцдог. Витамин хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, ходоод гэдэсний замын хэвийн байдал алдагдах дагалддаг. мэдрэлийн систем.
КалиЭнэ нь ус, хүчил, электролитийн тэнцвэрийг зохицуулахад оролцдог эсийн доторх гол ион бөгөөд мэдрэлийн импульс дамжуулах, даралтыг зохицуулах үйл явцад оролцдог.
Кальцибидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, эрдэсгүйдэлд хүргэдэг доод мөчрүүд, ясны сийрэгжилт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
магниэнергийн солилцоо, уураг, нуклейн хүчлийн нийлэгжилтэнд оролцдог, мембраныг тогтворжуулах үйлчилгээтэй, кальци, кали, натрийн гомеостазыг хадгалахад шаардлагатай байдаг. Магнийн дутагдал нь гипомагниеми, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
ФосфорЭрчим хүчний солилцоо зэрэг физиологийн олон процесст оролцдог, хүчил-суурь тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Үүний дутагдал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит зэрэгт хүргэдэг.
Хлорүүсэх ба шүүрэлд зайлшгүй шаардлагатай давсны хүчилорганизмд.
Иодбамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд оролцож, даавар (тироксин ба триодотиронин) үүсэхийг баталгаажуулдаг. Хүний биеийн бүх эд эсийн өсөлт, ялгаралт, митохондрийн амьсгал, зохицуулалтад шаардлагатай. трансмембран дамжуулалтнатри ба гормонууд. Хангалттай хэрэглээ нь гипотиреодизм, бодисын солилцоо удаашралтай, артерийн гипотензи, өсөлтийн хоцрогдол бүхий эндемик бамбай өвчинд хүргэдэг. сэтгэцийн хөгжилхүүхдүүдэд.
кобальтВ12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчлийн солилцоо, фолийн хүчлийн солилцооны ферментүүдийг идэвхжүүлдэг.
ЗэсЭнэ нь исэлдэлтийн идэвхжилтэй, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг өдөөдөг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
Молибденхүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидины солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
Селен- хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Үүний дутагдал нь Кашин-Бек өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешан өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбоз зэрэгт хүргэдэг.
Chromiumцусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцож, инсулины нөлөөг сайжруулдаг. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
ЦайрЭнэ нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлийн нийлэгжилт, задралын үйл явцад оролцдог бөгөөд олон тооны генийн илэрхийлэлийг зохицуулахад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, хоёрдогч дархлал хомсдол, элэгний хатуурал, бэлгийн сулрал, ургийн гажиг үүсэхэд хүргэдэг. Судалгаа Сүүлийн жилүүдэдчадвар илэрсэн өндөр тунгаарцайр нь зэсийг шингээхэд саад болж, улмаар цус багадалт үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

нуугдсаар л байна

Хамгийн ихийг харуулсан бүрэн гарын авлага эрүүл бүтээгдэхүүнта програмаас харж болно - шинж чанаруудын багц хүнсний бүтээгдэхүүн, дэргэд нь тэд сэтгэл хангалуун байна физиологийн хэрэгцээшаардлагатай бодис, эрчим хүчний хүн.

Витамин, органик бодис, хүн болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардлагатай. Витамин нийлэгжилтийг ихэвчлэн амьтан биш харин ургамал гүйцэтгэдэг. Хүний өдөр тутмын витамины хэрэгцээ нь хэдхэн миллиграмм эсвэл микрограмм юм. Дургүй органик бус бодисуудХэт халуунд витаминууд устаж үгүй болдог. Олон тооны витаминууд тогтворгүй бөгөөд хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад "алдагддаг".

Хуурай сүү нь үнээний хэвийн сүүг өтгөрүүлэн хатааж гаргаж авсан уусдаг нунтаг юм. Хуурай сүүг найрлага болгон хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг төрөл бүрийн хоол. Мөн хуурай сүүг бүлээн усаар шингэлж, ердийн сүү шиг хэрэглэдэг. Байгалийн хуурай сүү нь олон төрлийн хүүхдийн хоолонд ордог. Энгийн сүүтэй харьцуулахад хуурай сүү нь удаан хадгалагддаг бөгөөд энэ нь түүний гол давуу тал юм. Үүний зэрэгцээ хуурай сүү нь энгийн үнээний сүүнд байдаг бүх эрдэс бодис, зарим витаминыг хадгалж байдаг.

Хуурай сүүний найрлага

Нунтаг сүү нь өөх тос, уураг, сүүний элсэн чихэр, ашигт малтмал. Хуурай сүүнд (SMP) бүрэн бүтэн сүү (WMP)-аас хамаагүй бага өөх тос агуулагддаг бол хуурай сүүнд уураг, сүүний сахар илүү агуулагддаг.

Хуурай сүүг бүрдүүлдэг эрдэс бодисуудаас кали, кальци, фосфор, натри, магни их хэмжээгээр, селен, цайр, зэс, төмөр, марганец бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Хуурай сүүнд С, В витамин (В1, В2, В5, В6), К, А зэрэг витаминууд агуулагддаг.

Хуурай сүүний калорийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүнд 373 ккал, хуурай сүүний (WMP) 100 грамм бүтээгдэхүүнд 549 ккал байна.

Хуурай сүүний ангилал, төрөл

Хуурай үнээний сүү 3 төрөлд хувааж болно:

хуурай сүү (WMP);
1. 20% өөх тос бүхий бүхэл бүтэн сүү;
2. хуурай сүү 25% өөх тос;
хуурай сүү (SMP);
уусдаг сүүний нунтаг;
хүүхдийн хоол хүнс үйлдвэрлэх хуурай сүү.

Эдгээр төрлийн сүү нь тэдгээрийн бүрдсэн бодисын хувиар голчлон ялгаатай байдаг. Хуурай сүүг үйлдвэрлэх явцад нэмэлт үйлдлээр голчлон хуурай сүүнээс гаргаж авдаг бөгөөд үүний үр дүнд хуурай сүү нь илүү гидрофил болдог.

Хуурай сүүний (WMP) 25% өөх тосны найрлагад орсон бодисын эзлэх хувь:

Сүүний сахар - 36.5%;
уураг - 25.5%;
өөх тос - 25%;
Ашигт малтмал - 9%;
Чийглэг - 4%.

Тосгүйжүүлсэн хуурай сүүний найрлагад орсон бодисын эзлэх хувь:

Сүүний сахар - 52%;
уураг - 36%;
өөх тос - 1%;
Ашигт малтмал - 6%;
Чийглэг - 5%.

Хуурай сүү (WMP) болон хуурай сүү (SMP) нь өөх тосны агууламжаараа голчлон ялгаатай байдаг. Хуурай сүүнд зөвхөн нэг хувийн өөх тос, хуурай сүүнээс бага эрдэс бодис агуулагддаг ч уураг, чийг, сүүний сахар их байдаг. Хуурай сүүнд агуулагдах өөх тос нь бусад найрлагатай харьцуулахад илүү хурдан мууддаг тул өөх тосгүй тул хуурай сүү нь хуурай сүүтэй харьцуулахад удаан хадгалагддаг.

Хуурай сүү үйлдвэрлэх технологи

Хуурай сүүг ГОСТ Р 52791-2007 стандартын дагуу үйлдвэрлэдэг "Лаазалсан сүүн бүтээгдэхүүн. Хуурай сүү. Үзүүлэлтүүд" ба ГОСТ 4495-87 "Бүтэн хуурай сүү".

Хуурай сүү үйлдвэрлэх үйл явц нь 9 үе шатаас бүрдэнэ.

Үнээний сүүг хүлээн авах, боловсруулахад бэлтгэх. Эхний шат технологийн схемхуурай сүү үйлдвэрлэх, үнээний сүүг ГОСТ 26809 стандартын дагуу хүлээн авдаг бөгөөд үүний дараа үнээний сүүг 40 хэм хүртэл халаана.
Үнээний сүүг цэвэршүүлэх нь үнээ саах явцад сүүнд орж болзошгүй бохирдлоос халсан сүүг цэвэрлэх үе шат юм.
Үнээний сүүг хэвийн болгох гэдэг нь тусгай сепаратор ашиглан сүүг цөцгий, тослоггүй сүү болгон ялгаж, дараа нь тослоггүй сүүнд цөцгийг тодорхой хэмжээгээр оруулснаар үнээний сүүнд шаардлагатай өөх тосны агууламжийг олж авдаг үе шат юм.
Сүүний пастеризаци нь үнээний сүүнд ордог хуурай сүү үйлдвэрлэх технологийн схемийн үе шат юм. дулааны эмчилгээшаардлагагүй бактери, бичил биетнээс цэвэрлэх.
Сүү хөргөх нь сүүг тусгай саванд хөргөж, цаашдын боловсруулалт хийх үе шат юм.
Сүүний өтгөрүүлэх нь хуурай сүү үйлдвэрлэх үйлдвэрлэлийн схемийн үе шат бөгөөд үнээний сүүнээс шингэнийг тусгай вакуум ууршуулах төхөөрөмжид сүү шаардлагатай нягтралд хүрэх хүртэл ууршуулдаг.
Сүүг нэгэн төрлийн болгох нь сүүг нэгэн төрлийн бүтэцтэй болгох үе шат юм механик нөлөөгомогенжүүлэгч тусгай машинууд дээр.
Сүү хатаах нь боловсруулсан сүүг тусгай хатаах камерт хуурай нунтаг болгон хатааж хатаах үе шат юм.
Хуурай сүүний савлагаа - эцсийн шатХуурай сүүг савлаж худалдаанд гаргах технологийн схем.

Гэртээ хуурай сүү үржүүлэх

Хуурай сүүг хэрхэн зөв шингэлэх заавар нь ихэвчлэн бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр байдаг боловч зарим үйлдвэрлэгчид хуурай сүүг хэрхэн зөв шингэлэх зааварчилгааг бүтээгдэхүүн дээрээ байрлуулдаггүй. Хэрэв бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр хуурай сүүг шингэлэх заавар байгаа бол, хэрэв байхгүй бол та доорх зөвлөмжийг ашиглаж болно.

Ихэвчлэн хуурай сүүг 1-ээс 8 харьцаагаар шингэлдэг. 200 миллилитр эзэлхүүнтэй нэг аяга сүү авахын тулд 5 халбага хуурай сүү эсвэл 1 овоолсон халбага хэрэгтэй. Эхлээд хуурай сүүгээ аяганд хийнэ, дараа нь аажмаар бүлээн ус нэмээд хуурай сүүг усанд бүрэн уусгах хүртэл байнга хутгана. Хуурай сүүг усанд шингэлэхийн тулд эдгээр харьцааг ашигласнаар 2.5% тослогтой ундны сүү гарна. Ус нэмэхийн өмнө буцалгаад бүлээн болтол хөргөхийг зөвлөж байна.

Нэг халбага нь 5 грамм хуурай сүү, нэг халбага нь 20 грамм агуулдаг. 2.5% -ийн өөхний агууламжтай ундны сүү авахын тулд 1-ээс 8 хүртэлх харьцааг мэддэг тул та хуурай сүүнээс хэр их ундны сүү авч болохыг тооцоолж болно. Тэгэхээр нэг халбага хуурай сүүнд 160 миллилитр ундны сүү, нэг халбагад 40 миллилитр 2,5 хувийн тослогтой ундны сүү агуулагддаг болох нь тогтоогджээ.

Хуурай сүүний хадгалалт, хадгалах хугацаа

Хадгалах нөхцлийг зохих ёсоор дагаж мөрдвөл хуурай сүүний хадгалах хугацаа 8 сараас хэтрэхгүй, хуурай сүүний хадгалах хугацаа 3 жилээс ихгүй байна. Хуурай сүүг 0-10 хэмийн температурт 85% -иас ихгүй чийгшилтэй хадгална. Хуурай сүүг хөргөгчинд агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалахыг зөвлөж байна.

Хуурай сүүний ашиг тус

Нунтаг сүүг байгалийн үнээний сүүгээр хийдэг тул бараг бүгдийг нь агуулдаг ашигтай чанаруудердийн сүү. Хуурай сүүнд кальци, кали, фосфор, магни их хэмжээгээр агуулагддаг. Хүний биед эдгээр элементүүд хангалттай хэмжээгээр байх ёстой хэвийн үйл ажиллагаабүх эрхтэн. Кальци нь хумс, шүд болон бусад хүний ясны эдийг бэхжүүлдэг. Кали нь хүний тархи, булчин, мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Фосфор нь шүдний эрүүл мэнд, бодисын солилцооны үйл явц, хүний биеийг нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Магни нь ясны өсөлт, зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулдаг.

Түүнчлэн хуурай сүүний хүний биед үзүүлэх ач тус нь С, В, К, А аминдэм агуулдаг. Витамин С нь хүний биеийг янз бүрийн халдвараас хамгаалдаг дархлааг бэхжүүлдэг учраас биед тустай. В витамин нь хүний биед цогц эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно. зөв ажиллагаамэдрэлийн систем, тархи, санах ойн үйл явц сайжирч, бодисын солилцоо сайн, сэтгэцийн тэнцвэрт байдал. Витамин К нь цусны бүлэгнэлтийг хэвийн болгодог бөгөөд А витамин нь нүдэнд маш сайн байдаг.

Хуурай сүү нь энгийн үнээний сүүтэй бараг адилхан хүний биед ашигтай. Хуурай сүүг ихэвчлэн хүүхдийн хоол хийхэд хэрэглэдэг тул насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүдэд ч хэрэгтэй байдаг. Харин хуурай сүү нь энгийн сүүг боловсруулах бүтээгдэхүүн учраас оригинал бүтээгдэхүүний сул талтай, өөрөөр хэлбэл хуурай сүү нь энгийн сүү шиг хортой.

Хуурай сүүний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Хуурай сүү нь хүний биед ямар ч хор хөнөөл учруулдаггүй. Хуурай сүүг чанар муутай үнээний сүүгээр хийсэн бол хортой хортой хольц, дараа нь бүгд хортой бодисуудхуурай сүүнд үлдэх болно. Хэрэв өндөр чанартай үнээний сүүг хуурай сүү үйлдвэрлэхэд ашигласан бол хуурай сүү нь хор хөнөөлгүй болно.

Үйлдвэрлэлийн явцад хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмдэг шударга бус үйлдвэрлэгчдийн нунтаг сүү нь бас хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Тиймээс хуурай сүү худалдаж авахдаа савлагаа дээрх найрлагыг нь унших хэрэгтэй.

Үүнээс гадна хуурай сүү нь үхрийн амьд сүүтэй адил лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүст хортой байдаг. Хүний бие сүүн бүтээгдэхүүнийг тэсвэрлэдэггүй бол хуурай сүү нь гэдэсний хямралд хүргэдэг.

Хатагтай, ноёд оо, та бүхэндээ сойзоор бэлэглээрэй! Саяхан төслийг маягтаар дамжуулан имэйлээр илгээсэн санал хүсэлтХоол тэжээлийн талаар сонирхолтой асуултууд гарч ирэв. Тэдгээрийг бүгдийг нь дараах байдлаар нэрлэж болно - хуурай сүү нь бодибилдинг хийхэд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг, хэрэглэж болох эсвэл хэрэглэх боломжгүй, хэрхэн, ямар хэмжээгээр, бусад олон зүйл юм. Энэ сэдэв надад нэлээд хамааралтай санагдсан, учир нь... тодорхой хугацаанд би бас үүнтэй төстэй асуулт асууж, тодорхой хариулт авах нь ховор байсан. Өнөөдөр бид үүнийг засахыг хичээж, бүх үл ойлголцолд хариулах болно.

Тиймээс суудалдаа суу танхим, бид эхэлнэ.

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: бүх үнэн

Ерөнхийдөө ийм үнэнийг эрэлхийлсэн асуултууд аяндаа гарч ирдэг, жишээлбэл. тухайн хүн байгууллагын үйл явцыг аль хэдийн ойлгосон үед зөв хооллолтмөн булчин барихыг хайж байна. Мөн гаднаас хэн нэгэн хувь нэмэр оруулж, анхлан суралцагчийг (зөвхөн биш) бодибилдинг хийхэд хуурай сүү шиг хямд, хүртээмжтэй бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжтой эсэх талаар бодох тохиолдол байнга гардаг. Ховор тохиолдолд бодибилдингийн алтан үеийн кинонууд гарч ирдэг гохЭнэ хоол тэжээлийн асуудлыг судлахдаа. Эцсийн эцэст тэд тамирчид хуурай сүүг жин нэмэх, үйл ажиллагааны гүйцэтгэлээ хөгжүүлэх, хоолны дэглэмийн илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд хэрэглэдэг гэж олонтаа ярьдаг.

Ерөнхийдөө та энэ сэдэвт хэрхэн ирсэн нь хамаагүй, сайн, чанартай хариулт авах нь чухал бөгөөд үүнийг бид дараа нь хийх болно.

Жич:
Ихэнх тохиолдолд хуурай сүүг спортын хоол тэжээлийн өөр нэг хувилбар гэж үздэг. (ялангуяа Оросын үйлдвэрлэл) , ингэж хэлэхэд хямд, хөгжилтэй. Үүний үндэс суурь болсон нь нууц биш спортын хоол тэжээлШар сүүний уураг хэрэглэдэг тул ийм боломжийн хуурай сүүгээр "өөрийгөө хаях" боломжтой байхад яагаад үүнийг үнэтэй спортын ундаа хэлбэрээр худалдаж авдаг вэ? Бид мөн нийтлэлийн үеэр үүнд хариулах болно.

Үнэндээ онолыг бага зэрэг судалж, дараа нь практикт орцгооё.

Хуурай сүү нь байгалийн сүүнээс усыг ууршуулах замаар гаргаж авдаг хуурайшуулсан нунтаг юм. Энэ нь олонхийг агуулдаг шим тэжээлсүү бөгөөд ихэвчлэн түүнийг орлуулах үүрэг гүйцэтгэдэг. -д ашигласан Хүнсний үйлдвэр (хүүхдийн хоол) болон хоол хийх. Нунтаг нь дараахь зүйлээс бүрдэнэ 80% урт уураг казеин ба 20% шар сүүний уураг.

Хуурай сүүнд мөн лактоз агуулагддаг бөгөөд лактоз үл тэвчих өвчтэй хүмүүсийн ходоодны хямралд хүргэдэг. Нэг аяга ус, хуурай сүү - үр дүн нь танил цагаан ундаа юм. Хуурай сүүний уургийн агууламж нь 38% .

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: үндсэн төрлүүд

Гурван төрлийн хуурай сүү байдаг.

бүхэлд нь - хангалттай хэмжээгээр агуулдаг олон тооныханаагүй өөх тос;
өөх тос багатай - бараг бүх эрүүл бус өөх тосыг арилгасан;
шуурхай - бүхэл бүтэн болон тослоггүй сүүг холих замаар гаргаж авдаг.

Одоо дамжуулж үзье хоол тэжээлийн үнэ цэнэболон хуурай сүүний тэжээллэг байдлын тэнцвэрийг олж, хоёр сонголтыг харьцуулна уу.

№1. Хуурай сүү

№2. Хуурай сүү, өөх тос 25%

Жич:
Материалыг илүү сайн шингээхийн тулд цаашдын өгүүллийг дэд бүлгүүдэд хуваах болно.

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: 5 үндсэн баримт

Энэ бүтээгдэхүүнтэй холбоотой баримт, домгийг ойлгох нь чухал тул дараах мэдээллийг санаарай. Тэгэхээр хуурай сүү...

№1. Илчлэг багатай, өөх тос ихтэй

Хэрэв үйлдвэрлэлийн технологи зөв, хаана ч зөрчөөгүй бол хуурай болон шингэн сүүний илчлэгийн агууламж ойролцоогоор ижил байх ёстой. Гэсэн хэдий ч калорийн тоо нь ихэвчлэн брэндээс хамаарч өөр өөр байдаг. Дунджаар нэг аяга (100 мл) хуурай сүүнд агуулагдах ёстой 250-350 ялгадас, бүхэлд нь - 450 кал.

№2. Бага холестерин

Хуурай сүү нь холестерины агууламж багатай тул хэрэглэхийг зөвлөж байна (боломжийн тунгаар)зүрхний өвчин, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст хэрэглэнэ.

№3. Кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм

Үйлчлэх бүр нь кальцийн эрүүл тунгаар хангадаг. Бусад ихэнх эх үүсвэрүүд нь энэ эрдэсийн сүүтэй харьцуулахад зүгээр л цайвар өнгөтэй байдаг.

№4. байна сайн эх сурвалжхэрэм

Хуурай сүүнд уургийн агууламж үнэхээр өндөр байдаг (булчин барихад шаардлагатай). Үйлчлэх бүр нь -аас хүргэж байна 20 өмнө 30 грамм уураг. Олон уураг (амин хүчлүүд) бие махбодид нийлэгждэг, гэхдээ зарим нь Барилгын тоосго ньгаднаас ирэх ёстой, ялангуяа сүүнд байдаг.

№5. Олон тооны шим тэжээл агуулсан

Хуурай сүүнд кальци, уурагаас гадна хүний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулагддаг. Ялангуяа энэ нь бие махбодийг Д аминдэм, рибофлавин, фосфорын ихээхэн хэсгийг хангадаг. Мөн А аминдэм, В12 витамин, кали, селенийн агууламж өндөр байдаг.

Дараагийн цэг бол ...

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: ямар хор хөнөөлтэй, хор хөнөөлтэй юу?

Олон хүн мэдэхгүй ч шинэхэн сүүг нунтаг болгон хувиргах явцад холестерол исэлддэг. Түүнээс гадна энэ нь хамгийн аюултай хэлбэрт (исэлдсэн) хувирч, цусны судасны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, атеросклерозын товруу үүсгэж, судасны люменийг нарийсгадаг. Энэ бүхэн нь дөл хөдөлгүүрийн үйл ажиллагаанд нөлөөлж, цусыг хангалттай үр дүнтэй шахах боломжийг олгодоггүй. Үүний үр дүнд, хэрэв та хуурай сүүг хэтрүүлэн хэрэглэвэл зүрх судасны бүх ажил алдагдаж, зүрх судасны болон төмрөөр их хэмжээний дасгал хийх нь илүү хэцүү болно.

Мөн хуурай сүү нь исэлдсэн холестерины чухал эх үүсвэр биш гэдгийг мэдэх нь зүйтэй Тосыг нь авсан сүүнд холестерин бараг байдаггүй. Хариуд нь та дэлгүүрийн тавиур дээрээс нунтагласан өндөг олж болно - энэ нь холестерины гол эх үүсвэр учраас та үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй.

Хэрэв та "гацсан" хэвээр байгаа бөгөөд өндөг, өндөгний нунтаг эсвэл хуурай сүүг нухацтай хэрэглэхээр шийдсэн бол жимсээ санаарай. (алим, банана гэх мэт)болон хүнсний ногоо (брокколи, байцаа гэх мэт)байна илүү сайн хамгаалалтэнэ бохир аргаас. Эдгээр нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд энэ нь эргээд холестеринтэй тэмцэж чаддаг.

Уураг ба хуурай сүү хоёрын ялгаа юу вэ?

Хуурай сүү, уургийн нунтаг (спортын нэмэлт тэжээл)-д маш төстэй Гадаад төрх (зураг харна уу), гэхдээ эдгээр нь өртөг болон найрлагын хувьд хоёр өөр бүтээгдэхүүн юм.

Шар сүүний уургийн нунтаг нь сүүнээс гаралтай боловч энэ нь тийм юм 100% шар сүүний уураг. Үйлдвэрлэгчид уураг үүсгэхийн тулд тусгай технологийн чип ашигладаг. Шар сүүний уураг нь маш бага лактоз агуулдаг тул хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болно.

Шар сүүний уургийн тусгаарлалт нь 90 ба түүнээс дээш хувь нь уураг, харин баяжмал - -аас 29 өмнө 89 хувь уураг. Казеин бол өөр нэг төрлийн сүүний уураг бөгөөд спортын нэмэлт тэжээлд байдаг. Энэ нь шар сүүнээс хамаагүй удаан боловсруулагддаг тул удаан эдэлгээтэй гэж нэрлэдэг.

Хуурай сүү нь шар сүүний уурагаас хамаагүй бага үнэтэй бөгөөд ихэвчлэн тусгай битүүмжилсэн уутанд ирдэг. Энэ нь ямар ч хольц агуулаагүй бөгөөд хүнсний нэмэлтүүд. Уургийн нунтаг нь ихэвчлэн нэмэлт амин хүчил, нүүрс ус эсвэл булчингийн өсөлт, жин нэмэгдэх болон бусад биеийн тамирын хөгжлийг өдөөх бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан хольцын нэг хэсэг болдог.

Жич:
Хэрэв та ердийн сүүний сав баглаа боодол дээр "сэргэсэн" гэсэн бичээсийг харвал хуурай сүүг усаар шингэлж гаргаж авсан гэдгийг мэдэж аваарай.

Бодибилдинг дэх нунтаг сүү: булчингийн массыг нэмэгдүүлэх

Спортын хоол тэжээл гарч ирэхээс өмнө сүү, өндөгний нунтаг нь бодибилдингийн уургийн гол эх үүсвэр байсан. Ялангуяа төмөр Арни булчингаа тэжээхийн тулд хуурай сүү хэрэглэдэг байжээ.

"Хуурай сүүг булчингийн өсөлтөд хоол болгон ашиглаж болох уу?" Гэсэн асуултын хариултын хувьд. Тийм ээ, та үүнийг хэрэглэж болно, гэхдээ хэт их шүтэхгүйгээр, жин нэмэхийн тулд дараах тунг дагаж мөрдөөрэй.

эрчүүд, 2-2.5 өдөрт порц (1 хэсэг 100 гр);
эмэгтэйчүүд, 1-1.5 хэсэг.

Хуурай хоолоор ууж болно ( 4 Урлаг. халбага) усаар нэмж эсвэл шингэлж болно 4-5 буцалсан усанд хуурай нунтаг халбага.

Хуурай сүүний төрөлд анхаарлаа хандуулаарай - тослоггүй эсвэл бүхэлд нь, эс тэгвээс булчингийн массыг нэмэгдүүлэх зорилго нь өөх тос руу шилжих болно. Мөн лактоз гэдгийг санаарай (сүүнээс олддог)байна хурдан нүүрс усмөн өөх тос үүсэхийг түргэсгэдэг. Хуурай сүүний нэгж бүрээр та хүлээн авах болно 6-8 халбага элсэн чихэр.

Хуурай сүүг хэзээ авах вэ

Масс нэмэгдэх үед калорийн хэрэглээ нэмэгдэх шаардлагатай үед. Өдрийн цагийн хувьд нөхцөл байдал дараах байдалтай байна. Шар сүүний (хурдан) ба казеин (удаан) төрлийн уургийн харьцаа - 20% руу 80% . Сүүлийнхийг боловсруулахад ихээхэн хугацаа шаардагдана ( 5-7 цаг), тиймээс өглөө эсвэл бэлтгэл хийсний дараа хуурай сүү уухыг зөвлөдөггүй. Үүнийг авах хамгийн тохиромжтой цаг бол өдрийн эхний хагаст тооцогддог. (хэрэв та орой бэлтгэл хийдэг бол)болон төлөө 1-2 унтахаас нэг цагийн өмнө (яг хагас хэсэг).

Хуурай сүүг хэрхэн сонгох вэ

Дэлгүүр, супермаркетуудад янз бүрийн үйлдвэрлэгчдээс их хэмжээний хуурай сүү байдаг. Гэсэн хэдий ч их тоо нь ихэвчлэн "доголон" чанарыг илэрхийлдэг. Тиймээс сүүний сав баглаа боодол, илүү нарийвчлалтай савлагаанд анхаарлаа хандуулаарай. Энэ нь вакуум уут байх ёстой бөгөөд ГОСТ 4495-87 эсвэл ГОСТ R 52791-2007 давхарга дээрх харгалзах бичээс байх ёстой.

Хуурай сүү, ерөнхийдөө сүү түгээмэл байдаг тул олон хайхрамжгүй үйлдвэрлэгчид хуурай сүүтэй төстэй янз бүрийн бузар булайг эцсийн хэрэглэгчдэд хүргэхийг оролдож байна. Тэгээд учир нь Сүү бол бидний ходоодонд шууд нөлөөлдөг маш өвөрмөц бүтээгдэхүүн бөгөөд "М", "Жо" гэсэн бичээстэй сайн мэддэг газар өлгөгдсөн эсэхээс үл хамааран сүүгээ хэрхэн зөв сонгох талаар сурах нь чухал юм. .

Үүнд "Идиго" хүнсний лаборатори болон түүний хуурай сүүний чанарын туршилтын тооцоолол бүхий тэмдэглэл туслах болно.

Мөн энгийн үнээний сүү нь хүмүүст илүү ашигтай байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй үйлдвэрлэсэн байгалийн, програмгүйгээр технологийн процессба өндөр температур.

Үнэндээ надад байгаа бүх зүйлийг аваад явсан 11 Ийм жижиг сэдвээр ч гэсэн мянга мянган дүрүүд :). Энэ бүх тэнэг мэдээллийг нэгтгэн дүгнэж, зохих дүгнэлт хийцгээе.

Дараах үг

Өнөөдөр бид бодибилдинг дэх хуурай сүү гэсэн сэдэвтэй танилцлаа , мөн энэ бол таны сурах ёстой зүйл юм. Бүтээгдэхүүнийг тамирчдын жин нэмэгдэх хоолны дэглэмд оруулж болох боловч түүний хэрэглээнд шууд хандах шаардлагатай. Бид энэ тэмдэглэлд хүн бүрт анаболизм гэж хэрхэн хариулсан бэ!

Жич.Бүх зүйл шийдэгдээгүй эсвэл танд асуулт байна уу? Сэтгэгдэл нь энэ шударга бус байдлыг амархан засах болно, бүртгэлээ цуцалцгаая.

P.P.S.Төсөл тусалсан уу? Дараа нь линкийг өөрийн статус болгон үлдээгээрэй олон нийтийн сүлжээ- нэмэх 100 үйлийн үрийн оноо, баталгаатай :) .

Дмитрий Протасов, хүндэтгэл, талархал илэрхийлье.

Дэлгүүрийн лангуун дээр ердийн сүүтэй хамт хуурай сүүг олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь сонгодог сүүнээс нунтаг өтгөн тууштай ялгаатай байдаг. Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх янз бүрийн салбарт ашигладаг бөгөөд энэ нь сүү, талх, хиам. Мал аж ахуйд нунтагыг малын тэжээл болгон ашигладаг.

Хуурай сүү гэж юу вэ

Ердийн пастержуулсан ундаа эсвэл хуурай сүүний баяжмал нь хатаасан сүү юм. Энэ нь шингэн хувилбарын олон сул талыг арилгадаг - энэ нь удаан хадгалагдаж, тээвэрлэхэд хялбар байдаг. Үүний зэрэгцээ энэ нь маш сайн найрлагыг хадгалж, шаардлагатай бүх шим тэжээл, витаминыг агуулдаг. Орчин үеийн бүтээгдэхүүний прототип нь Сибирийн оршин суугчид сүүг хөлдөөх замаар хийсэн сүүн блокууд байв.

Оросын эмч Кричевский анх удаа хуурай нунтаг хүлээн авсан бөгөөд тэрээр тусгай технологи ашиглан шингэнийг удаан хугацаанд ууршуулж, бүх зүйлийг ашигтай шинж чанарууданхны бүтээгдэхүүнээ хадгалсан. Хэдэн арван жилийн дараа нунтаг нь хоол хийх, хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагддаг бөгөөд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн хоолны дэглэмд ордог.

Өөх тос багатай

Бүтээгдэхүүний дэд төрөл нь хуурай сүү бөгөөд өөх тос нь бүтэн сүүнээс 25 дахин бага байдаг. Тэнд бусад олон ашигтай бодисууд үлдсэн байдаг. Өөх тос багатай тул бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалж, онцгой нөхцөл шаарддаггүй. Хэрэв та тослоггүй сүүг бүхэл бүтэн сүүтэй хольж, ууранд жигнэж, хатааж байвал баристагийн кофены нэмэлт болгон хэрэглэдэг шуурхай бүтээгдэхүүн гарч ирнэ.

Бүтэн

Хуурай сүү нь илчлэг ихтэй, хадгалах хугацаа багатай. Энэ нь нэг төрлийн тууштай, жигд өнгөтэй цагаан цөцгий нунтаг юм. Бүтээгдэхүүнийг үнээний сүүнээс гаргаж авдаг. Бэлэн нунтагыг тунадасгүйгээр уусгаж болно. Энэ нь шар эсвэл агуулаагүй болно Бор, хурууны хооронд амархан үрнэ.

Хуурай сүүг юугаар хийдэг вэ?

Сонгодог бүтээгдэхүүн нь зөвхөн пастержуулсан үнээний сүүг агуулдаг. Түүхий эдийг хатаах, нэгэн төрлийн болгох таван үе шаттай нарийн төвөгтэй процедурыг хийж, найрлага нь бараг өөрчлөгдөөгүй хэвээр байх боломжийг олгодог. Бүтээгдэхүүн нь уураг, өөх тос, сүүний сахар лактоз, витамин, ашигтай бодисуудболон микроэлементүүд. Найрлагад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд (шар буурцагны уураг, цардуул, элсэн чихэр) ороогүй - энэ нь шингэрүүлсэн ундааны чанар, амтыг улам дордуулдаг.

Тэд яаж хийдэг вэ

ОХУ-ын хүнсний үйлдвэрүүдэд хуурай сүүг таван үе шаттайгаар үйлдвэрлэдэг. Түүхий эд нь үнээний шинэ сүү бөгөөд дараахь өөрчлөлтийг авчирдаг.

Хэвийн байдал - түүхий эд дэх өөх тосны агууламжийг хэвийн хэмжээнд хүргэх (өөх тосны агууламж багасч, өөх тосны агууламж багасна). Үүнийг хийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг бага өөх тос эсвэл цөцгийтэй холино. Энэ үе шат нь тодорхой өөх тосны агууламжийн харьцаанд хүрэхийн тулд шаардлагатай зохицуулалтын баримт бичиг.
Пастеризаци гэдэг нь бактери, вирусыг арилгахын тулд шингэнийг халаах явдал юм. Сүүг богино хугацаанд пастержуулж, дараа нь хөргөх шаардлагатай.
Өтгөрүүлэх эсвэл хоол хийх - энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнийг буцалгаж, бүхэлд нь, өөх тосгүй дэд төрөлд хувааж, процесс нь цаг хугацаа, параметрийн хувьд ялгаатай байдаг. Хэрэв та энэ үе шатанд бүтээгдэхүүнд элсэн чихэр нэмбэл өтгөрүүлсэн сүү авах болно.
Гомогенизаци - үйлдвэрлэгч нь жигд тууштай бүтээгдэхүүнийг олж авдаг.
Хатаах - үүссэн шим тэжээлийн шингэнийг чийгшлийн тодорхой хувьтай тэнцэх хүртэл тусгай төхөөрөмжид хатаана.

Гэртээ хуурай сүүг хэрхэн шингэлэх вэ

Бүтээгдэхүүн худалдаж авах, дараа нь бэлтгэхдээ нунтаг сүүний шингэрүүлэлтийн харьцааг ажиглах нь чухал юм. Сэргээхэд гурван хэсэг шаардлагатай бүлээн ус(ойролцоогоор 45 градус) болон нунтаг нэг хэсэг. Шингэнийг аажмаар нэмж, сайтар хутгаж, нэг төрлийн сүүтэй тууштай байдалд хүрэхийн тулд хэдэн минут байлгана, уураг уусгана.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд:

хүйтэн устоосонцор нь бүрэн уусдаггүй, талсжиж, шүдэнд мэдрэгддэг тул хүсээгүй;
Буцалж буй ус нь бас тохиромжгүй - энэ нь зүгээр л сүүг жигнэх болно;
Шингэрүүлсний дараа шингэнийг дусаах шаардлагатай, учир нь энэ нь хавдсан уурагтай ус биш харин оновчтой бүтээгдэхүүнийг авах болно;
Хутгахад холигч ашиглах нь хортой - энэ нь хэт их хөөс үүсгэдэг;
бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд аажмаар, болгоомжтой ус нэмнэ;
Кофе исгэж, хуурай сүүгээр амтлана - энэ нь амттай болно.

Хуушуурын хувьд

Тухайн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэдэг алдартай хоол бол нунтаг сүүтэй бин юм. Тэдгээрийг бэлтгэхийн тулд танд нэг литр сүү хэрэгтэй бөгөөд үүнийг дараах харьцаагаар амархан шингэлж болно: 100 грамм (8 халбага) хуурай нунтаг нэг литр бүлээн усанд хийнэ. Нунтаг руу ус нэмээд эсрэгээр биш, хутгаж, уусмал нь нэгэн төрлийн болтол 15 минут хүлээнэ.

Будааны хувьд

Сайхан өглөөний цай бол нэг аяга усанд 25 грамм нунтаг бэлтгэсэн хуурай сүүтэй будаа байх болно. Энэ хэмжээнээс та 2.5% -ийн өөхний агууламжтай нэг аяга сэргээсэн сүү авах болно, энэ нь нэг удаа хангалттай. Дөрвөн хүний хувьд та 900 мл ус, 120 грамм нунтаг шингэлэх хэрэгтэй болно. Шингэрүүлэх шингэн нь дулаан байх ёстой бөгөөд бүтээгдэхүүнийг бүрэн уусгах хүртэл тасралтгүй хутгана.

Калорийн агууламж

Нэмэлтгүй сонгодог хуурай сүү нь 100 грамм тутамд дунджаар 496 калори агуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн ундаанаас бараг 10 дахин их байдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний концентрацитай холбоотой юм. Хуурай сүүнд 549 ккал, тослоггүй сүү - 373. Бүтээгдэхүүн нь өөх тос (ханасан тосны хүчил), натри, кали, хүнсний эслэгээр баялаг. Энэ нь маш их хэмжээний сахар, уураг, витамин агуулдаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Нунтаг найрлага нь байгалийн пастержуулсан сүүнээс доогуур биш юм. Энэ нь ясыг бэхжүүлэх кальци, зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулах кали, алсын хараа, эрүүл арьсыг сайжруулах А аминдэм агуулдаг. Үүнээс гадна сүү нь рахит өвчинд тустай, учир нь... Бүтээгдэхүүний илүү ашигтай шинж чанарууд энд байна:

цус багадалтанд тустай;
холин нь цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгодог;
хлор нь хаван арилгах, биеийг цэвэрлэх;
магни, фосфор нь эрүүл мэндийн цогц дэмжлэг үзүүлдэг;
чихрийн шижин, гастроэнтерологийн өвчинд тустай;
В12 витамин, уургаар баялаг тул цагаан хоолтон эсвэл мах иддэггүй хүмүүст чухал ач холбогдолтой;
амархан шингэцтэй, хоол боловсруулах замын ажилд ачаалал өгдөггүй;
бактери агуулаагүй, буцалгах шаардлагагүй;
витамин ба BZHU цогцолборын ашиг тус нь биеийн эрүүл мэндэд бүхэлдээ.

Хуурай сүүний хор хөнөөл нь тийм ч тодорхой биш, харин үүнийг сул тал гэж нэрлэж болно. Нунтаг нь харшилтай хүмүүс, лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүс эсвэл найрлагад нь хариу үйлдэл үзүүлдэг тууралттай хүмүүст хэрэглэж болохгүй. Хэрэв та ашиг олох хандлагатай бол бүтээгдэхүүнд бүү авт илүүдэл жин- өндөр эрчим хүчний үнэ цэнэбулчингийн массын хурдацтай өсөлтөд нөлөөлдөг бөгөөд дараа нь хэвийн байдалдаа ороход хэцүү байдаг - жин хасахад тохиромжгүй байдаг. Энэ хүчин зүйлхор хөнөөл нь бодибилдингийн тамирчдын ашиг тус болж хувирдаг.

Хуурай сүүтэй хоол

Өргөн хэрэглээгэртээ хуурай сүүгээр хийсэн аяга таваг хүлээн авсан. Нунтаг ямар ч дэлгүүрийн тавиур дээрээс худалдаж авч болно. Энэ нь хоол хийх, чихэр, амттан хийхэд хэрэглэгддэг. Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн дээр нэмэхэд сүү нь тууштай байдлыг бий болгодог бэлэн бүтээгдэхүүнилүү нягт, тос, зуурмагийг хоол хийх үед энэ нь хадгалах хугацааг уртасгадаг. Ундаа бэлтгэхийн тулд нунтаг сүү хэрэглэх нь тохиромжтой, дараа нь шингэнийг янз бүрийн аргаар хэрэглээрэй - бин эсвэл бин гурилтай хольж, үр тариа, чихэр, бялуу дээр нэмнэ.

Хуурай нунтаг нь хатаах явцад карамелизаж чаддаг тул чихэр шиг үнэртэй байдаг. Энэхүү үнэрт зориулж өтгөрүүлсэн сүү, бялуу, нарийн боовны давхаргын дүүргэлт, Коровка чихэр хийдэг кондитерууд сүүнд дуртай байдаг. Хатаасан сүүгээр хүүхдийн сүүн тэжээл, шоколад, жигнэмэг, маффиныг бүрэхийн тулд ганач хийж болно. Тараг дээр нунтаг нэмэх нь тууштай байдлыг жигд болгож, хадгалах хугацааг уртасгадаг.

At гэрийн хэрэглээХуурай сүүг үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн, ороомог, чихэр зэрэгт бүхэл бүтэн сүүг орлуулах зорилгоор ашигладаг. Баярын бялууг таглах, зайрмаг, өтгөрүүлсэн сүү, талх, зуслангийн бяслаг зэрэгт сүү нэмж, аяга бялууг давхарлана. Зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг орлуулахын тулд нунтаг нь котлет, хиам, махан бөмбөлөг үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Амтат хоол хийхэд уг бүтээгдэхүүнийг вазелин, боов, бялуу, аяга бялуу, croissants бэлтгэхэд ашигладаг.

Үүнтэй төстэй нийтлэлүүд