Бодисын төлөв байдал нь органик болон органик бус бодис юм. макро болон микроэлементүүд. Хүний биед органик болон органик бус бодисууд. Эсийн усаар ханасан байдал

Холестерол нь зөвхөн элгэнд төдийгүй биеийн аль ч эсэд ("in situ" - газар) нийлэгжиж болно. Энэ нь амьдралын олон үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд түүний солилцоо нь бидний биеийн бусад бүх чухал бодисын нэгэн адил бодисын солилцооны ерөнхий хуулиар зохицуулагддаг. Насанд хүрсэн хүний ​​хоногийн дундаж хэрэгцээ нь 2.5 г холестерин байдаг. Бие махбодь өөрөө 2 грамм холестеролыг нийлэгжүүлдэг бөгөөд үлдсэнийг нь дүрмээр бол хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон авдаг. Хоол хүнсээр гаднаас нь хэрэглэх нь заавал байх албагүй бөгөөд хоол хүнсээр удаан хугацаагаар (бүр байнгын!) байхгүй байх нь аюултай биш бөгөөд эрүүл мэнд муудахад хүргэдэггүй.

Өнөөг хүртэл цусан дахь холестерины "насны норм" -ын талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Гэхдээ хүн бүр харилцааг хүлээн зөвшөөрдөг өндөр түвшинхолестерол (түүний "хортой" фракцууд гэсэн үг: LDL, VLDL гэх мэт) атеросклерозын хөгжил ба.

Миний бодлоор холестерол агуулсан бүтээгдэхүүний "хор хөнөөл" -ийг эдгээр бүтээгдэхүүнд агуулагдах бусад хүсээгүй бүрэлдэхүүн хэсгүүдтэй холбодог мэргэжилтнүүдийн мэдэгдэлд бодитой үнэн байдаг. Жишээлбэл, үхрийн мах нь холестерин, ханасан (хатуу) өөх тосны өндөр хувийг агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь гарцаагүй "асуудалтай" бөгөөд хатуу хяналттай байх ёстой. Үхрийн мах ихээр иддэг улс орнуудад атеросклерозын өвчлөл бусад амьтдын мах иддэг орнуудтай харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг.

Үүний эсрэгээр, загас ижил хэмжээний холестерин агуулдаг боловч ханасан өөх тос нь хамаагүй бага, илүү ханаагүй өөх тос агуулдаг. Үүний үр дүнд загасанд агуулагдах өөх тос нь атероген (атеросклероз үүсгэдэг) биш харин атеросклерозын хөгжилд урьдчилан сэргийлэх нөлөөтэй байдаг. Хүйтэн далайд амьдардаг загасны төрөл зүйлд давуу эрх олгох хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр дотоод өөхөндөө илүү шингэн ханаагүй тосны хүчил агуулдаг.

Үүнийг харгалзан, миний бодлоор зөвхөн холестерины агууламж төдийгүй "аюулын" зэргийг тусгах нь илүү зөв юм. энэ бүтээгдэхүүнатеросклерозын хөгжлийн талаар. Доорх хүснэгтэд би хатуу хяналттай хүнсний бүтээгдэхүүнийг улаан шошготой, дунд зэргийн эрсдэлтэй хүнсний бүтээгдэхүүнийг шар шошготой, харьцангуй аюулгүй хүнсний бүтээгдэхүүнийг ногоон шошготой гэж тэмдэглэсэн. Үүний зэрэгцээ өнөөдөр хоолны дэглэм дэх холестерины агууламжийн норм нь 300-400 мг байна.

Мөн зохиомлоор өсгөж үржүүлэх нөхцөлд амьтдыг тэжээх арга, өсөлтийн хурд нь тэдний өөх тосны найрлагад нөлөөлдөг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь эрчимжсэн технологиор ургуулсан загас, шувууны аж ахуйд ч хамаатай.

хүнсний холестерины хүснэгт

Холестерол агуулсан бүтээгдэхүүн - 100 гр		Холестерины агууламж (мг)
Мах, махан бүтээгдэхүүн
	Тархи	800 — 2300
	бөөр	300 — 800
	Гахайн мах	110
	Гахайн гол мах	380
	Гахайн мах	360
	Гахайн элэг	130
	Гахайн хэл	50
	өөх тос үхрийн мах	90
	Өөхгүй үхрийн мах	65
	Тугалын мах туранхай	99
	үхрийн махны элэг	270-400
	үхрийн махны хэл	150
	Бугын мах	65
	Бор гөрөөсний мах арын төгсгөл, хөл, нуруу	110
	адууны мах	78
	Хурга туранхай	98
	Хурга (зун)	70
	туулайн мах	90
	Тахианы арьсгүй хар бараан мах	89
	Арьсгүй тахианы цагаан мах	79
	тахианы зүрх	170
	тахианы элэг	492
	1-р зэрэглэлийн тахианы махчин	40 — 60
	Дэгдээхэй	40 — 60
	Турк	40 — 60
	Арьсгүй нугас	60
	Арьстай нугас	90
	Галуу	86
	Элэгний шар тугал	169
	элэгний нухаш	150
	Түүхий утсан хиам	112
	Хиам	100
	Саванд хийсэн хиам	100
	Цагаан Мюнхений хиам	100
	Мортаделла тамхи татдаг байв	85
	Салами	85
	Венийн хиам	85
	Сервелат	85
	чанасан хиам	40 хүртэл
	Өөх чанасан хиам	60 хүртэл
Загас, далайн хоол
	Номхон далайн макрель	360
	Одны хилэм	300
	Загас	275
	Carp	270
	Натотения гантиг	210
	хясаа	170
	Батга	160 — 190
	Макрель	85
	дун	64
	Сам хорхой	144
	тосонд сардин	120 — 140
	Поллок	110
	Herring	97
	Макрель	95
	Хавч	87
	Trout	56
	Шинэ туна загас (лаазалсан)	55
	хясаа	53
	Хавч	45
	Ганцаараа	50
	Pike	50
	Морин хуур	40
	Сагамхай	30
	Дунд зэргийн өөх тос загас (12% хүртэл өөх тос)	88
	туранхай загас (2 - 12%)	55
Өндөг
	Бөднө шувууны өндөг (100 гр)	600
	Бүхэл бүтэн тахианы өндөг (100 гр)	570
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн
	Ямааны түүхий сүү	30
	Цөцгий 30%	110
	Цөцгий 20%	80
	Цөцгий 10%	34
	Цөцгий 30% өөх тос	90 — 100
	Цөцгий 10% өөх тос	33
	үнээний сүү 6%	23
	Сүү 3 - 3.5%	15
	Сүү 2%	10
	Сүү 1%	3,2
	Кефир өөх	10
	Тараг тогтмол	8
	Өөх тосгүй тараг	1
	Кефир 1%	3,2
	Өөх зуслангийн бяслаг	40
	Ааруул 20%	17
	Өөх тосгүй зуслангийн бяслаг	1
	Ийлдэс	2
Бяслаг
	"Гуда" бяслаг - 45%	114
	Цөцгийтэй бяслагны өөхний агууламж 60%	105
	Честер бяслаг - 50%	100
	"Эдам" бяслаг - 45%	60
	"Эдам" бяслаг - 30%	35
	"Эмментал" бяслаг - 45%	94
	"Тилсит" бяслаг - 45%	60
	"Тилсит" бяслаг - 30%	37
	"Camembert" бяслаг - 60%	95
	"Camembert" бяслаг - 45%	62
	"Camembert" бяслаг - 30%	38
	Бяслаг "хиам" тамхи татдаг	57
	"Кострома" бяслаг	57
	"Лимбургский" бяслаг - 20%	20
	"Ромадур" бяслаг - 20%	20
	Хонины бяслаг - 20%	12
	Боловсруулсан бяслаг - 60%	80
	Боловсруулсан бяслаг "Орос"	66
	Боловсруулсан бяслаг - 45%	55
	Боловсруулсан бяслаг - 20%	23
	гар хийцийн бяслаг - 4%	11
	гар хийцийн бяслаг - 0.6%	1
Тос ба өөх тос
	Хайлсан цөцгийн тос	280
	Шинэ цөцгийн тос	240
	Цөцгийн тос "тариачин"	180
	Үхрийн өөх тос	110
	Гахайн мах эсвэл хурганы өөх тос	100
	Галууны өөх, хайлсан	100
	Гахайн гахайн өөх	90
	Ургамлын тос	0
	Ургамлын өөхөн дээр үндэслэсэн маргарин	0

ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн ба ургамлын тосхолестерол агуулаагүй. Эдгээр нь түүний аналогийг агуулдаг - ситостерол (бүлэг фитостерол, целлюлоз, цаасны үйлдвэрийн хаягдлын гол бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг) бөгөөд энэ нь эсрэгээр липидийн солилцоог хэвийн болгох нөлөөтэй байдаг. Гэдэсний дотор тэдгээр нь холестеролтой уусдаггүй цогцолбор үүсгэдэг бөгөөд тэдгээр нь муу шингэж, дараа нь биеэс гадагшилдаг. Ийм учраас зөв хооллолт, түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох нь чухал юм. Уураг нийлүүлэгчид мах, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай хоолноос тусад нь хэрэглэхийг зөвлөдөг гэх мэт хоол тэжээлийн зарим санаа нь цусан дахь липидийн тэнцвэрийг муутгаж, холестерины хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Ерөнхийдөө, бидний бие хоол хүнс (хүнсний) холестерины эсрэг тийм ч хамгаалалтгүй биш гэдгийг би нэмж хэлмээр байна. Тэрээр илүүдэл хэмжээг шингээхээс "татгалзах" чадвартай бөгөөд үүнийг уусдаггүй нэгдэл - копростерол болгон хувиргадаг. Гэсэн хэдий ч энэ механизм нь авч буй хоол хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тэнцвэрийг зөв бүрдүүлж, бодисын солилцоог сайн хангасан тохиолдолд ажилладаг. хэвийн үйл ажиллагаагэдэсний микрофлор.

Цусны шинжилгээ хийсний дараа цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх нь илэрсэн тохиолдолд хоолны дэглэмийг өөрчлөх, шинэ хоолны дэглэмд шилжих тухай асуулт гарч ирдэг. Учир нь холестерин нь болзошгүй аюул: түүний илүүдэл нь судаснуудад цусны өтгөрөлт, атеросклерозын товруу үүсэхэд хүргэдэг.

Холестеролыг бууруулахаас өмнө эм, амьдралын хэв маяг, хоолны дэглэмээ өөрчлөхийг хичээ. Эдгээр арга хэмжээ нь цусны тоог хэвийн болгоход хангалттай юм.

Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх холестерины агууламж ямар байдгийг доорх хүснэгтээс олж мэдэх боломжтой. Мөн бид "Их хэмжээний липопротейн агуулсан бүх хоол хүнс эрүүл бус уу?" Гэсэн асуултанд хариулах болно.

Холестерины талаар дэлгэрэнгүй

Цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх нь өөрөө юу ч гэсэн үг биш юм. "Холестерин" гэдэг үг нь "муу" ба "сайн" гэж нэрлэгддэг хоёр төрлийг нуудаг гэдгийг санаарай.

• Муу холестерол нь бага нягтралтай липопротеин (LDL) юм. Тэр бол судас бөглөрөх, цусыг өтгөрүүлэх, цусны бүлэгнэл үүсэх аюулд хүргэдэг;
• Сайн холестерол - липопротеин өндөр нягтралтай(HDL). Үүний эсрэгээр LDL-ийн судсыг цэвэрлэх чадвартай.

Зөв хоол хүнс, хоол хүнсний хослолыг хэрэглэснээр та муу холестролыг сайн холестерол болгон "эргэж" чадна. Хоол хүнснээс авах холестерины хэмжээг санах нь чухал - өдөрт 400 мг-аас ихгүй байна. Хэрэв та холестерин ихтэй хоол хүнс мэддэг бол үүнийг тооцоолоход хялбар байдаг.

Утга бүхий хүснэгтийг доор өгөв, гэхдээ дотор ерөнхий утгаарааЗураг нь иймэрхүү харагдаж байна: энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн хамгийн их агууламж нь тослог сүүн бүтээгдэхүүн, эрхтэний мах, зарим төрлийн мах (жишээлбэл, гахайн мах), цөцгийн тос юм.

Холестерины хэмжээгээр дээд амжилт тогтоосон бүтээгдэхүүн бол тархи юм.

Ямар хоол хүнс холестерин агуулдаг, түүний илүүдэл хаанаас гардаг вэ?

Энэ нь бидний биед хэсэгчлэн үйлдвэрлэгддэг (хэрэглээний 80% орчим), хоол хүнсээр (20% орчим) гардаг. Тиймээс, бид агуулгыг агуулсан бүтээгдэхүүнээс бүрэн татгалзсан ч бидэнд муу зүйл тохиолдохгүй.

Дүрмээр бол, хэрэв хүний ​​хоолны дэглэмд амьтны гаралтай өөх тос давамгайлдаг бол энэ нь цусан дахь LDL-ийн түвшинг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Мөн түргэн хоол, цэвэршүүлсэн хоол, элсэн чихэр зэргийг зүй бусаар хэрэглэхэд хүргэдэг.

Ямар хоол хүнс холестерин ихтэй байдаг вэ?

Бидний биед агуулагдах холестерины дийлэнх нь түүнээс гардаг махан бүтээгдэхүүн, бяслаг, амьтны гаралтай өөх тос. Гэхдээ энэ бүгдийг нэг дор хаяж болохгүй.

Бүтээгдэхүүний нэр	Холестерины агууламж (мг/100 гр)
Тархи	800-аас 2300 хүртэл
бөөр	300-аас 800 хүртэл
Өндөг	570-600
Тахианы элэг	490
Гахайн мах	110-аас 380 хүртэл
Үхрийн махны элэг	250-аас 400 хүртэл
	350
	300
Carp	280
Цөцгийн тос
Цөцгийн тос	240
элэгний хиам	170
тахианы зүрх
хясаа
Батга	160-аас 190 хүртэл
Элэгний амттан	150
үхрийн махны хэл
	145
Гахайн элэг	130
Сардин тосонд	120-140
Гоуда бяслаг	115
Утсан хиам	112
Цөцгий 30%	110
үхрийн өөх тос
Поллок
Гахайн мах, хурга, галууны өөх тос	100
Честер бяслаг
Wieners, цагаан Мюнхений хиам
Хонины мах
Цөцгий 30%	90-100
Тугалын мах
Herring	95
Эмментал бяслаг	95
Камемберт бяслаг	38-аас 95 хүртэл
туулайн мах	90
Тахианы мах, арьсгүй хар мах
Гахайн гахайн өөх
Галуу	85
Салами, Сервелат, Венийн хиам
Цөцгий, цөцгий 20%	80
Тахианы мах, арьсгүй цагаан мах
боловсруулсан бяслаг	25-аас 80 хүртэл
Үхрийн мах	65-аас 90 хүртэл
Нугас
Чанасан хиам	40-60
Турк
Tilsiter бяслаг	35-аас 60 хүртэл
Орос бяслаг	65
дун
Эдам бяслаг	60
Кострома бяслаг, хиамны бяслаг	57
Туна, форел, хясаа	55
цорын ганц, цурхай	50
хавч	45
Морин хуур	40
Гэрийн зуслангийн бяслаг
Цөцгий 10%	35
Цөцгий 10%
Сагамхай	30
Ямааны сүү
ааруул 9%	17
Хонины бяслаг	12
Сүү	Өөх тосны агууламжаас хамааран 3-аас 15 хүртэл
Тараг	Өөх тосны агууламжаас хамааран 1-ээс 8 хүртэл
Кефир	Өөх тосны агууламжаас хамааран 3-аас 10 хүртэл

Зөвхөн ямар хоол хүнс холестерин ихтэй болохыг мэдэх нь хангалтгүй юм. Хоол хийх арга зам бас чухал. Жишээлбэл, мах, загасыг шарж болохгүй, харин чанаж, чанаж эсвэл уураар жигнэх хэрэгтэй. Тэгвэл гахайн мах хүртэл хор хөнөөл багатай болно.

Санаж байна уу: ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд хичнээн өөх тос байсан ч LDL нь зарчмын хувьд байж болохгүй. Зарим үйлдвэрлэгчид холестерин хаана агуулагддагийг мэддэггүйг далимдуулан шошгон дээр нь "Манай наранцэцэг холестерингүй бол хүрэлцэхгүй" гэж бичдэг. Гэхдээ дотор наран цэцгийн тосхэзээ ч байгаагүй, байж ч болохгүй.

Нөгөөтэйгүүр, зарим ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь бие махбодийг өөрийн холестериныг хэт ихээр үйлдвэрлэхэд хүргэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүдэд маргарин, нарийн боов орно аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл, шарсан хоол.

Энэ нь хэрэв та махнаас татгалзвал цөцгийн тос, тослог сүүн бүтээгдэхүүн, гэхдээ та шарсан төмс, гамбургер, чихэр идвэл цусан дахь холестерин буурахгүй.

Гэхдээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийн дунд бие махбодоос LDL-ийг холбож, зайлуулахад тусалдаг бүтээгдэхүүнүүд байдаг. Холестерол агуулсан хоол хүнс үнэхээр хор хөнөөлтэй эсэхийг нарийвчлан авч үзье.

Сүү ба түүний бүтээгдэхүүн

Амьтны өөх нь холестерины гол эх үүсвэр бөгөөд сүүний чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Хамгийн тарган сүү бол ямаа юм. Гэсэн хэдий ч цусан дахь холестерин ихтэй хүмүүст хэрэглэхийг хориглодоггүй.

Түүний найрлага дахь фосфолипидууд нь хортой липопротеиныг цусны судасны хананд наалдахаас сэргийлдэг.

-аас ирсэн бүтээгдэхүүний хувьд үнээний сүүДэлгүүрийн лангуун дээр маш их байдаг тул та тэдгээрээс бага хэмжээний өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох хэрэгтэй.

Жишээлбэл, цөцгий 25% биш, харин 10% худалдаж аваарай (энэ нь аль хэдийн хоолны дэглэмд тооцогддог).

Түүний найрлагад уураг (ойролцоогоор 30%), өөх тос (ойролцоогоор 18%), зөвхөн 4% нүүрс ус давамгайлдаг. Бүтэн ширээХоол хүнс дэх холестерины агууламж нь түрс дэх LDL нь 100 грамм тутамд 300 мг байдаг бөгөөд энэ нь маш их юм. Гэхдээ нөгөө талаас улаан түрс - байгалийн эх үүсвэрмуу холестерины нөлөөг саармагжуулдаг ашигтай хүчлүүд Омега-3 ба Омега-6.

Салмон загасны түрс нь хүчилээс гадна маш их шим тэжээл агуулдаг ашигтай бодисуудболон витаминууд. Тэд тархийг идэвхжүүлдэг.

Түрсийг буруугаар ашиглах нь үнэ цэнэтэй биш хэвээр байна. Өдөрт нэг халбага хангалттай.

Хамгийн гол нь та цөцгийн тостой ердийн сэндвичний нэг хэсэг болгон түрс идэж болохгүй! Энэ нь хүчил шингээхэд саад болж, түрс нь биед үзүүлэх ашигтай нөлөөг бүрэн саармагжуулдаг.

Мах

Хурга бол шим тэжээлийн агууламжаараа хамгийн ашигтай мах юм. Гэхдээ үүнд хангалттай холестерол байдаг: 100 грамм тутамд 100 мг орчим байдаг. Хэрэв та хургагүйгээр хийх боломжгүй бол гулуузны хор хөнөөл багатай хэсгийг сонгож, хавирга, өвчүүнээс татгалз.

Гахай, үхрийн маханд холестерин бага байдаг. Тугалын маханд агуулагдах липопротеины хамгийн бага агууламж.

Загас, далайн хоол

Хүснэгтээс харахад далайн болон голын загасны зарим зүйл нь холестерин ихтэй хоол хүнсэнд багтдаг: шар загас, мөрөг, хясаа, могой, сам хорхой, поллок, нялцгай биет, дун, туна загас, форел, хясаа, ганцаараа, цурхай, хавч, морин хуур, тэр ч байтугай хоолны сагамхай.

Үнэн хэрэгтээ далайн бүх бүтээгдэхүүн нь бага нягтралтай липопротеиныг саармагжуулдаг үнэ цэнэтэй Омега-3, Омега-6 хүчил агуулдаг бөгөөд үүнээс гадна үнэ цэнэтэй иодыг агуулдаг тул бидэнд хор хөнөөлөөс илүү сайн байдаг. Тиймээс загас, далайн хоолыг хоолны дэглэмд оруулах шаардлагатай бөгөөд бүр заавал байх ёстой.

Бүтээгдэхүүн дэх холестерины агууламж нь хүний ​​​​аюул, ашиг тусын зэргээс хамаарна

Хэрэв та холестериноо бууруулахыг хүсч байвал ямар хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй вэ?	Даавуун, гахайн мах, үхрийн мах, тугалын мах, хар тахианы мах, тахианы мах, нугас, галуу, утсан болон чанасан зайдас, хиам, зайдас, өтгөн цөцгий (30%), зуслангийн бяслаг, сүү (3% -иас дээш), хамгийн хатуу, зөөлөн бяслаг , боловсруулсан болон хиамны бяслаг, үхрийн мах, галууны өөх тос, цөцгийн тос.
Эдгээр бүтээгдэхүүний хэрэглээ харьцангуй аюулгүй байдаг.	Бугын мах, адууны мах, бор гөрөөсний мах, туулайн мах, арьсгүй цагаан тахианы мах, тахиа, цацагт хяруул, тахиа, бөднө шувууны өндөг, ямааны сүү, цөцгий 20% ба 10%, 2.5% -иас бага өөхний агууламжтай сүү, өөх тос kefir, бүрэн өөх тос, өөх тос багатай тараг, зуслангийн бяслаг 20%, Лимбургский, Ромадур бяслаг (20%), гахайн мах, хонины махны өөх тос.
LDL-ийн ханалтын хувьд бүрэн гэм хоргүй хоол хүнс	Өөх тос багатай хурга, зуны хурга, далайн болон голын загас, далайн хоол, kefir 1%, өөх тосгүй зуслангийн бяслаг, шар сүү, хонины бяслаг 20%, гар хийцийн бяслаг 4% -иас ихгүй өөх тос.

Зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг энд жагсаасан болохыг анхаарна уу. Хүнсний ногооны бүтээгдэхүүнд холестерин байж болохгүй.

Үүнийг илүү хурдан, үр дүнтэй болгохын тулд та хоолны дэглэмээ эргэн харахаас гадна тамхи татахаа болих, өдрийн турш биеийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлэх хэрэгтэй. Хоолны дэглэм бас тоглодог том үүрэг.

Юуны өмнө та хоолны дэглэмд холестерин ихтэй хоол хүнсний хэмжээг багасгах хэрэгтэй: өөх тос, өндөг, хиам, өөх тос, сүүн бүтээгдэхүүн гэх мэт.

Хоёрдугаарт, LDL-ийг холбож, биеэс зайлуулахад тусалдаг хоол хүнсийг хоолны дэглэмд оруулах.

1. Үндэс үр тариа (төмсөөс бусад нь маш их цардуул агуулдаг тул): лууван, манжин, ногоон, хар улаан лууван болон бусад. Хоёр бүтэн түүхий лууванөдөрт хоёр сарын тогтмол хэрэглээ нь муу холестериныг 15% -иар бууруулахад тусалдаг;
2. Улаан лооль. Өдөрт хоёр шил ууна улаан лоолийн шүүсхолестерины хэмжээг 10% бууруулах боломжтой. Улаан лоолийн шүүсийг өдөр бүр хоёр сарын турш, жилд хоёр удаа ууна. Хоол идэхээс хагас цагийн өмнө нэг аяга шүүс ууж, өдөрт дор хаяж хагас литр шүүс уух хэрэгтэй. Хэрэв та ходоодны шархлаа, холецистит, гастрит өвчтэй бол өлөн элгэн дээрээ улаан лоолийн шүүс уухаас татгалзах нь дээр;
3. Сармис. Өдөр бүр хэрэглэхэд одоо байгаа холестерины товруунаас ч цусны судсыг төгс цэвэрлэдэг;
4. Үр, самар. Ойролцоогоор 50-60 грамм самар өдөр бүр муу холестериныг бууруулж, сайн холестеролыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг;
5. Буурцагт ургамал (вандуй, сэвэг зарам, шош). Ойролцоогоор 300 грамм буурцагт ургамлыг өдөр бүр иддэг бол муу холестериныг сар хүрэхгүй хугацаанд бараг 20% бууруулдаг;
6. Шинэ ногоо, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, хатаасан жимс. Тэдний баялаг эслэг нь LDL-ийг холбож, биеэс зайлуулж, цусанд шингээхээс сэргийлдэг;
7. цэвэршүүлээгүй ургамлын тос. Тэдгээрийн доторх ханаагүй тосны хүчлүүдийн агууламж маш өндөр байдаг. Тэд холестериныг шууд уусгаж, цусан дахь хэмжээг нь эрс бууруулдаг;
8. Бүхэл үр тариа. Липопротейныг арилгахад тусалдаг эслэгээр баялаг.

Холестерол бууруулах ундаа

Улаан хуурай дарс. Согтууруулах ундаа нь өөрөө бие махбодид хортой, ялангуяа түүний хэрэглээний арга хэмжээг мэдэхгүй бол. Гэхдээ боломжийн хэмжээгээр хуурай улаан дарсны ашиг тус нь батлагдсан.

Усан үзмийн үр, хальс нь цусны найрлагыг сайжруулж, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг биофлавоноид, хром агуулдаг. Эрүүл мэндээ сайжруулахын тулд зөвхөн хуурай дарс ууж, өдөрт 100 граммаас хэтрэхгүй, жишээлбэл, оройн хоолны үеэр ууна.

Ногоон цай. Түүний нэг хэсэг болох фермент, амин хүчил, эрдэс давс нь дархлааны системийг бэхжүүлж, хүчтэй антиоксидант нөлөөтэй байдаг. Сайн ногоон цайг тогтмол хэрэглэх нь холестеролыг бууруулдаг.

Өдөрт элсэн чихэр, сүүгүйгээр 2-3 аяга ногоон цай ууж болохгүй. Хамгийн сайн цагүүний тулд - өдрийн эхний хагас, учир нь энэ нь тонн. Цайны уут биш харин чанартай сул навчтай цай худалдаж аваарай. Шар айраг исгэхээсээ өмнө буцалж буй устай цайны аяга дээр хийнэ.

Какао. Энэ нь антиоксидант флаванол агуулдаг. Тогтмол хэрэглэснээр цусан дахь LDL-ийг бууруулдаг. Гэхдээ та какао хэт их хэрэглэхээс болгоомжлох хэрэгтэй. Өглөө өлөн элгэн дээрээ өдөрт нэг аяга уухад хангалттай. Шээс ялгаралт ихэссэн хүмүүс ходоодны шүүс, какао огт ууж болохгүй.

Холестерины шинэ хандлага

Хэдэн жилийн өмнө холестерин ихтэй хоол хүнс бидний биед ямар хор хөнөөл учруулдаг талаар шинэ үзэл бодол гарч ирэв. Энэхүү таамаглалаар хоол хүнснээс олж авсан холестерин нь түргэн хоол, чихэр болон бусад хэрэгцээгүй цэвэршүүлсэн хоол идэх үед бидний биед нийлэгждэг холестерин шиг хортой биш юм.

Тиймээс, хэрэв та өглөөний цайндаа чанасан өндөг идэж дассан бол чөлөөтэй идэж болно, гэхдээ үргэлж хүнсний ногоо, ургамлуудтай. Та гахайн мах хүсч байна уу? Ямар ч асуудалгүй, гэхдээ үргэлж хүнсний ногооны хачир эсвэл цэвэршээгүй ургамлын тос бүхий бүхэл үр тариатай.

Зохион байгуулахын тулд зөв хооллолтЦусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгохын тулд ямар холестерин агуулдаг талаар хангалттай мэдээлэл байхгүй гэдгийг санаарай.

Илүү ихийг мэдэх хэрэгтэй ашигтай шинж чанаруудтодорхой бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн бусад хоол хүнстэй нийцэх байдал, хоолыг хэрхэн зөв бэлтгэх. Дараа нь таны хоолны дэглэм тэнцвэртэй, зөв, олон янз, эрүүл болно.

Хүний биед агуулагдах органик бус бодисууд

Хүний биед эрдэс бодис чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Ашигт малтмал нь бидний дотор тохиолддог бүх биохимийн болон эс хоорондын үйл явцад идэвхтэй оролцдог.

Элементүүдийн үечилсэн систем (Менделеевийн хүснэгт) бараг 120 байна химийн элементүүд. Хүний биед 80 гаруй элемент байдаг. Эдгээрээс хүний ​​хэвийн амьдралд 20 орчим макро болон микроэлемент шаардлагатай байдаг.

Чухал элементүүд.Амин чухал (чухал) микроэлементүүд нь хүний ​​биед шууд бусаар нөлөөлж, гормон, фермент, уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин болон бусад биологийн идэвхт бодисын амин чухал үйл ажиллагааг хянадаг. Энэ хяналт нь тэдний бие махбод дахь тодорхой харьцаа, концентрацийг хадгалах замаар явагддаг.

Макро шим тэжээл:

а) Органоген элементүүд

H, O, C, N - 98%

+ С, П- биоэлементүүд, органик нэгдлүүд үүсгэдэг.

б) K, Na, Ca, Mg, Fe, Cl- ойролцоогоор 2%

П, Ка– ясны эд эс үүсэх, ясны бат бөх байдал.

Са.Үндсэн 4 элементийн дараа тавдугаарт ордог. Насанд хүрсэн хүний ​​хувьд өдөрт 700 мг хүртэл кальци ясны эдээс ялгарч, мөн ижил хэмжээгээр дахин хуримтлагддаг. Үүний үр дүнд ясны эд нь туслах үүргээс гадна кальци, фосфорын агуулахын үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд бие нь хоол хүнснээс дутмагшилтайгаар тэдгээрийг гаргаж авдаг.

Ca- Цусны бүлэгнэлтийг хангана.

K, Na, Cl- эсийн мембраны нэвчилт, мэдрэлийн импульсийн дамжуулалт.

Fe- гемоглобины нэг хэсэг.

мг- ургамал дахь хлорофилийн нэг хэсэг, амьтны ферментийн найрлагад ордог.

элемэнтүүдийн ул мөр- 0.02% орчим агуулга

Znнойр булчирхайн даавар болох инсулины нэг хэсэг бөгөөд бэлгийн булчирхайн үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Cuэд эсийн өсөлтийг хангадаг, ферментийн нэг хэсэг юм.

Iбамбай булчирхайн даавар болох тироксины нэг хэсэг юм.

Znинсулины нэг хэсэг - нойр булчирхайн даавар.

Фшүдний паалангийн нэг хэсэг юм.

хамтранВ 12 витамины нэг хэсэг (кобаламин)

Mnбодисын солилцоог хангадаг.

Бөсөлтийн үйл явцыг хариуцдаг.

Мотөмрийн хэрэглээ, бие дэх фторыг хадгалах үүрэгтэй.

Алдаамакро болон микроэлементүүдэд хүргэдэг янз бүрийн өвчин. Мөн тэднээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та тодорхой хоол идэх хэрэгтэй. Бие махбодид эдгээр элементүүдийн аль нэг нь дутагдалтай эсвэл илүүдэл нь түүний амин чухал үйл ажиллагаанд ноцтой өөрчлөлт оруулдаг бөгөөд ихэвчлэн ноцтой хүндрэл үүсгэдэг. Тиймээс биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд түүнд тодорхой тэнцвэрийг хадгалах ёстой. ашигт малтмал.

Украинд хамгийн түгээмэл алдагдал иод, цайр, селен, магни, манган, зэс. Үүнээс гадна, жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдэд болон хүчтэй өсөлтийн үед хүүхдүүдэд ихэвчлэн дутагдалтай байдаг булчирхай.

• 
  Дутагдалтай кальциясны сийрэгжилт үүсдэг (ясны зөөлөн байдал, сүвэрхэг байдал), араг ясны өсөлтийг удаашруулдаг. Сүүн бүтээгдэхүүн заавал хэрэглэх ёстой.
• 
  Дутагдалтай магнибулчингийн агшилт, биеэс шингэн алдагдах. Бүтээгдэхүүн: хүнсний ногоо, шош, самар, сүү, жимс.
• 
  Дутагдалтай хлор- Хуурай арьс. Бүтээгдэхүүн: ус, хоолны давс.
• 
  Дутагдалтай натритолгой өвдөх, санах ой муу, хоолны дуршил буурах. Бүтээгдэхүүн: улаан лооль, чангаанз, вандуй, давс.
• 
  Дутагдалтай кали- зүрхний агшилтын хэм алдагдал, стресс ихэссэн гэнэтийн үхэл. Бүтээгдэхүүн - банана, хатаасан жимс, төмс, улаан лооль, цуккини.
• 
  Фосфор – гадаад шинж тэмдэгдутагдал тодорхойгүй байна. Загас, сүүн бүтээгдэхүүнээс олддог. хушга, Сагаган.
• 
  Дутагдалтай булчирхайцус багадалт үүсдэг. Энэ нь элэг, мах, ногооны ногоон навч идэх шаардлагатай.
• 
  Дутагдалтай фтора - шүд цоорох. Бүтээгдэхүүн - загас, ус.
• 
  Дутагдалтай цайр- арьсны гэмтэл. Бүтээгдэхүүн - мах, далайн хоол.
• 
  Дутагдалтай иодбахлуур үүсдэг. Persimmon, далайн хоол, иоджуулсан давс хэрэглэх шаардлагатай.
• 
  Дутагдалтай зэс- хорт хавдар, элэгний үйл ажиллагааны алдагдал. Бүтээгдэхүүн - элэг, өндөгний шар, үр тариа.
• 
  Кобальт дутагдсанаар хор хөнөөлтэй цус багадалт үүсдэг. Бүтээгдэхүүн - элэг, амьтны уураг.

• 
  Уснаас гадна эсийг бүрдүүлдэг органик бус бодисуудын дунд ионы нэгдлүүд болох давсуудыг нэрлэх шаардлагатай. AT усан уусмалтэдгээр нь металлын катион ба хүчлийн үлдэгдэл анионыг үүсгэхийн тулд сална.
• 
  Эсүүд нь амьдралын үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай байдаг
• 
  Катионууд: K, Na, Ca, Mg.
• 
  Анионууд: H2PO4, Cl, HCO3.
• 
  Эсийн гаднах гадаргуу дээрх ионуудын концентраци нь тэдгээрийн концентрацаас ялгаатай байдаг дотоод гадаргуу. Эсийн мембраны гаднах гадаргуу нь натрийн ионуудын агууламж маш өндөр байдаг бол дотоод гадаргуу нь калийн ионуудын өндөр агууламжтай байдаг. Үүний үр дүнд эсийн мембраны дотоод ба гадна гадаргуугийн хооронд боломжит ялгаа үүсдэг бөгөөд энэ нь мэдрэл эсвэл булчингийн дагуу өдөөлтийг дамжуулахад хүргэдэг.
• 
  Кальци, магнийн ионууд нь олон ферментийг идэвхжүүлдэг.
• 
  Эсийн буфер шинж чанар нь эсийн доторх давсны агууламжаас хамаардаг.
• 
  буферлэхнь эсийн бага зэрэг шүлтлэг урвалыг хадгалах чадвар юм тогтмол түвшин. Эсийн доторх буфержилтийг анионоор хангадаг Х 2 PO 4 болон NRA 4 .
• 
  Эсийн гаднах шингэн ба цусан дахь буферийн үүргийг гүйцэтгэдэг Х 2 SO 3 болон ҮСХ 3 .
• 
  Сул хүчил ба сул шүлтийн анионууд нь устөрөгчийн ион ба гидроксидын ионуудыг холбодог тул эсийн доторх урвал өөрчлөгдөхгүй.
• 
  Давсны хүчил нь ходоодонд хүчиллэг орчин үүсгэж, хүнсний уургийн шингэцийг түргэсгэдэг.
• 
  Кальци, фосфорын ионууд нь ясны эдэд байдаг.
• 
  Ашигт малтмалын давс нь гадаад орчноос биеийн эсэд ордог. Илүүдэл давс нь устай хамт биеэс гаднах орчинд гадагшилдаг.

Ходоод гэдэсний замаар гадагшлуулах функцийг гүйцэтгэдэг; гадаад амьсгалын эрхтнүүд; хөлс, sebaceous, лакримал, хөхний болон бусад булчирхай, түүнчлэн бөөр (Зураг 1.14), тэдгээрийн тусламжтайгаар ялзрах бүтээгдэхүүнийг биеэс зайлуулдаг.

Цагаан будаа. 1.14.

Бөөр нь ус, эрдэс бодисын солилцоог зохицуулахад шууд оролцдог, бие махбод дахь хүчил шүлтийн тэнцвэрийг (тэнцвэрийг) хангаж, ренин зэрэг биологийн идэвхт бодисыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь түүний түвшинд нөлөөлдөг. цусны даралт.

Хүний биеийн химийн бүтэц

Хүний бие нь органик болон органик бус бодисуудаас бүрддэг. Ус нь биеийн жингийн 60%, эрдэс бодис дунджаар 4% -ийг эзэлдэг. органик бодисголчлон уураг (18%), өөх тос (15%), нүүрс ус (2-3%) -аар төлөөлдөг. Биеийн бүх бодис, түүнчлэн амьгүй байгаль, янз бүрийн химийн элементүүдийн атомуудаас бүтээгдсэн.

Мэдэгдэж байгаа 110 химийн элементээс хүний ​​бие 24-өөс бүрддэг (Хүснэгт 1.2). Бие дэхь хэмжээнээс хамааран химийн элементүүдийг үндсэн, макро, микро, хэт микроэлементүүд гэж хуваадаг.

Бие даасан химийн элементүүд нь хүний ​​биеийн янз бүрийн эрхтэн, эд эсэд жигд бус хуримтлагддаг гэдгийг анхаарна уу. Жишээлбэл, ясны эдэд кальци, фосфор, цус - төмөр, бамбай булчирхай - иод, элэг - зэс, арьс - стронций гэх мэтийг хуримтлуулдаг.

Биеийн химийн элементүүдийн тоон болон чанарын найрлага нь хоёулаа хамаарна гадаад хүчин зүйлүүдхүрээлэн буй орчин (хоол тэжээл, экологи гэх мэт), бие даасан эрхтнүүдийн үйл ажиллагаа.

Макро шим тэжээлбие махбод дахь тэдгээрийн ач холбогдол нь олон био-биологийн үйл ажиллагааг хэрэгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэдгээрээ тодорхойлогддог.

Хүснэгт 1.2

Хүний биеийг бүрдүүлдэг химийн элементүүд

(Н. И. Волковын хэлснээр)

	Химийн элемент
Үндсэн	Хүчилтөрөгч (O)		Нийт 99.9%
элементүүд	Нүүрстөрөгч (C)
	Устөрөгч (H) Азот (N)
Макро шим тэжээл	Кальци (Ca)
	Фосфор (P)
	Натри (Na)
	Магни (мг)
Микро ба хэт
элемэнтүүдийн ул мөр	Фтор (F) Цахиур (Si) Ванади (V) Хром (Cr) Манган (Mn) Төмөр (Fe) Кобальт (Ко) Зэс (Cu) Цайр (Zn) Селен (Se)
	Молибден (Мо) Иод (J)

химийн процессууд. Эдгээр нь бие махбодид үүсдэггүй тул хоол тэжээлийн зайлшгүй хүчин зүйлүүд юм. Ашигт малтмалын агууламж харьцангуй бага (хуурай биеийн жингийн 4-10%), үүнээс хамаардаг функциональ байдалорганизм, түүний нас, хоол тэжээлийн шинж чанар, хүрээлэн буй орчны нөхцөл байдал.

Кальцихүний ​​биед 40% байдаг нийтбүх ашигт малтмал. Энэ нь шүд, ясны нэг хэсэг бөгөөд тэдэнд хүч чадал өгдөг. Биеийн эд эсэд кальцийн хэрэглээ буурах нь яснаас ялгарахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь тэдний хүч чадал буурах (ясны сийрэгжилт), түүнчлэн үйл ажиллагааны алдагдалд хүргэдэг. мэдрэлийн систем, цусны эргэлт, түүний дотор булчингийн үйл ажиллагаа.

Фосфорнийт ашигт малтмалын 22%-ийг бүрдүүлдэг. Түүний нийт хэмжээний 80 орчим хувь нь кальцийн фосфат хэлбэрээр эдэд байдаг. Фосфор тоглодог чухал үүрэгФосфорын хүчлийн үлдэгдэл хэлбэрээр эрчим хүчний эх үүсвэрийн нэг хэсэг болох ATP, ADP, CRF, янз бүрийн нуклеотидууд, түүнчлэн устөрөгчийн тээвэрлэгч ба зарим бодисын солилцооны бүтээгдэхүүний найрлагад ордог.

натри ба калибүх эд, биеийн шингэнд агуулагддаг. Кали нь ихэвчлэн эсийн дотор, натри нь эсийн гаднах орон зайд байдаг. Эдгээр нь мэдрэлийн импульс дамжуулах, эд эсийг өдөөх, осмосын цусны даралтыг бий болгох (осмотик идэвхтэй ионууд), хүчил-суурь тэнцвэрийг хадгалахад оролцдог бөгөөд Na f, Kf, ATPase ферментийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг. Эдгээр элементүүд нь бие махбод дахь усны солилцоог зохицуулдаг: натрийн ионууд нь эд эсэд усыг хадгалж, уураг хавдах (коллоид үүсэх), хаван үүсэхэд хүргэдэг; калийн ионууд нь эсрэгээр биеэс натри, усны ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг. Бие дэх натри, калийн дутагдал нь төв мэдрэлийн тогтолцооны үйл ажиллагаа, булчингийн агшилтын аппарат, зүрх судасны болон зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг зөрчихөд хүргэдэг. хоол боловсруулах систем, энэ нь бие махбодийн гүйцэтгэл буурахад хүргэдэг.

магнибиеийн эд эсэд кальцитай тодорхой харьцаатай байдаг. Энэ нь эрчим хүчний солилцоо, уургийн нийлэгжилтэнд нөлөөлдөг тул олон ферментийг идэвхжүүлдэг киназуудмөн ATP молекулаас фосфатын бүлгийг янз бүрийн субстрат руу шилжүүлэх үүргийг гүйцэтгэдэг. Магни нь булчингийн өдөөлтөд нөлөөлж, холестеролыг биеэс зайлуулахад тусалдаг.

Түүний дутагдал нь мэдрэлийн булчингийн цочрол, таталт, булчин сулрахад хүргэдэг.

ХлорОсмосын идэвхтэй бодисыг хэлдэг бөгөөд биеийн эсийн осмосын даралт, усны солилцоог зохицуулахад оролцдог, үүсэхэд ашиглагддаг. давсны хүчил(HC1) - ходоодны шүүсний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг. Бие дэх хлорын дутагдал нь цусны даралтыг бууруулж, миокардийн шигдээс, ядрах, цочромтгой болох, нойрмоглоход хүргэдэг.

Микро ба хэт микроэлементүүд. Төмөрбие махбод дахь аэробик энерги үйлдвэрлэх үйл явцад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь бие махбодид 0 2 ба CO 2-ийн тээвэрлэлтийг гүйцэтгэдэг гемоглобины уураг болох миоглобин, мөн амьсгалын замын гинжин хэлхээний бүрэлдэхүүн хэсэг болох биологийн исэлдэлтийн процесс явагддаг цитохромын найрлагад ордог. LTP үүсэх. Бие дэх төмрийн дутагдал нь гемоглобин үүсэхийг зөрчиж, цусан дахь концентраци буурахад хүргэдэг. Энэ нь хөгжилд хүргэж болзошгүй юм төмрийн дутагдлын цус багадалт, цусан дахь хүчилтөрөгчийн багтаамж буурч, бие махбодийн гүйцэтгэлийн огцом бууралт.

ЦайрЭнэ нь эрчим хүчний солилцооны олон фермент, түүнчлэн сүүн хүчлийн исэлдэлтийн задралыг зохицуулдаг H 2 CO 3 ба лактат дегидрогеназын солилцоог хурдасгадаг нүүрстөрөгчийн ангидразын ферментүүдийн нэг хэсэг юм. Энэ нь инсулины идэвхтэй уургийн бүтцийг бий болгоход оролцдог - нойр булчирхайн даавар, гипофиз (гонадотроп) ба бэлгийн булчирхайн даавар (тестостерон, эстроген) -ийн уургийн синтезийн үйл явцад үзүүлэх нөлөөг сайжруулдаг. Цайрын дутагдал нь дархлаа сулрах, хоолны дуршил буурах, өсөлтийн үйл явц удаашрахад хүргэдэг.

Зэсбиеийн өсөлтийг дэмжиж, гематопоэзийн үйл явцыг сайжруулж, глюкозын исэлдэлтийн хурд, гликогенийн задралд нөлөөлдөг. Энэ нь амьсгалын замын ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд липаза, пепсин болон бусад ферментийн идэвхийг нэмэгдүүлдэг.

Манган, кобальт, хромБие махбодид нүүрс ус, уураг, липид, холестерины нийлэгжилт, бодисын солилцоонд оролцдог олон ферментийн идэвхжүүлэгч болгон ашигладаг, гематопоэзийн үйл явцад нөлөөлж, бие махбодийн хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг. Хром нь уургийн нийлэгжилтийг сайжруулж, анаболик нөлөө үзүүлдэг. Манганы витамин С-ийн нийлэгжилтэнд оролцдог бөгөөд энэ нь тамирчдын хувьд маш чухал юм.

Иодбамбай булчирхайн даавар барихад шаардлагатай байдаг - тироксин ба түүний деривативууд. Бие махбодид түүний дутагдал нь бамбай булчирхайн өвчинд хүргэдэг (эндемик бахлуур): 150 мкг нь биеийн иодын өдөр тутмын хэрэгцээг хангадаг.

Фторшүдний паалан ба дентины нэг хэсэг юм. Түүний илүүдэл нь эд эсийн амьсгалах, өөх тосны хүчлийг исэлдүүлэх үйл явцыг саатуулдаг. Фторын дутагдал нь шүдний өвчин (цоорох) үүсгэдэг ба фторын илүүдэл нь пааланг (флюороз) толбо үүсгэдэг.

Селенантиоксидант нөлөөтэй, өөрөөр хэлбэл. эсийг липидийн хэт исэлдлээс хамгаалдаг бөгөөд энэ нь эд эсэд хортой устөрөгчийн хэт исэл хуримтлагдахад хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар селен нь дархлааны системийг бэхжүүлж, үүсэхээс сэргийлдэг болохыг харуулж байна хорт хавдрын эсүүдгенетикийн мэдээллийг дамжуулахад оролцдог.