Тахианы махтай амттай шинэхэн байцаатай шөл. Тахианы шөл дэх шинэ байцаагаас Shchi. Хоол хийх алхам алхмаар зааварчилгаа

урт: 70 см хүртэл; жин: 7 кг хүртэл; ургац хураах улирал: 2-5-р сар, 8-10-р сар.

Амьдрах орчин
Субтропик ба сэрүүн бүсийн тэнгис, Хар, Балтийн, Алс Дорнодын тэнгис, хааяа Баренцын тэнгист тархсан.

Ерөнхий мэдээлэл
Далайн тахиа (триглз, Triglidae) нь хилэнцэт хорхойтой төстэй далайн загасны гэр бүл. Бие нь fusiform, хайрс эсвэл хавтангаар хучигдсан байдаг. 90 см хүртэл урт; Хэвлийн сэрвээний 1-3 доод туяа нь хуруу шиг хэлбэртэй байдаг ба ёроолын дагуу мөлхөхөд үйлчилдэг бөгөөд мэдрэх, амтлах эрхтэн юм. Далайн гүнд байрлах дуран хуягт тригль буюу малармат (Перистедион)-д бүх бие нь ясны хавтангаар бүрхэгдсэн байдаг. Зарим төрлийн тригль нь богино гулсалтын нислэг хийх боломжтой. Пелаг түрс. Тэд сээр нуруугүй амьтан, жижиг загасаар хооллодог.

хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
Энэ загасны мах нь маш өндөр амт чанартай бөгөөд лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх сайн түүхий эд юм. Мөн селен, кальци, магнийн өндөр агууламжтай.

Хоолны хэрэглээ
Тэд арилжааны үнэ цэнэтэй; мах нь маш амттай.

Хоолны жор

Далайн азарган тахиа
Далайн азарган тахиа (та алгана эсвэл поллок хийж болно) - 4 ширхэг., гурил, лууван - 3 ширхэг., улаан лооль - 2 ширхэг., сонгино- 4 ширхэг, яншуй, хоп-сунели амтлагч, давс, наран цэцгийн тос, майонез.
Загасыг гурил, давс, хайруулын тавган дээр хийж, хагас болгосон хүртэл наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Дээрээс нь жижиглэсэн цацна сонгино. Бага зэрэг хийнэ буцалсан усхайруулын тавган дээр 3 минут буцалгана. Дараа нь үрж жижиглэсэн лууван, сонгино, жижиглэсэн улаан лооль, сунели хопны хэдэн халбага нэмээд ус, давс нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана. Таваг дээр майонезаас тавиад хэдэн минутын турш дэвтээнэ, ургамлаар цацна. Загасыг гоймонтой хамт үйлчилж болно.
Сайхан хооллоорой!

"Оберемок" чихмэл загас
Далайн тахиа - 300 гр, сармисны толгой, 200 гр майонез, 50-100 гр наранцэцгийн тос, давс, чинжүү.
Загас, чинжүү, давс хайчилж, нурууг нь хутгаар хэд хэдэн гүехэн зүсэж, хагас зүсмэл (та бүхэлд нь) сармисыг зүссэн хэсэгт хийнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ: тосоор дүүргэ. Загасыг гуриланд дүрнэ - зөвхөн нэг талд нь загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь майонезаар хийнэ. Шарах хүртэл дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ - 20-30 минут.
Сайхан хооллоорой!

Улаан лооль, нимбэгний амтлагч, лаврын амтлагчтай Гвинейн тахиа
2 далайн тахиа, 1 том улаан лооль, 1 нимбэг, 4 tbsp. л. оливын тос, лаврын, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Нимбэгийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Улаан лооль, тос, давс, чинжүүтэй холино.
Загасыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Уурын зууханд хоол хийх. Дараа нь загасыг буталж, соусыг асгах хэрэгтэй. Базиликээр үйлчил.
Сайхан хооллоорой!

"Кокос" гурнар
1 кг гурнард, 4 сонгино, сармис, нимбэгний 2 мөчир, 2 улаан лооль, оливын тос, нишингийн элсэн чихэр, шохой, нимбэг, 20 гр наргил модны сүү, карри, кориандра, будаа, давс, перец.
Загасыг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосонд хуурч ав. Жижиглэсэн сонгино, сармисаа хольж, нимбэг, шохойн хальс, шүүс нэмнэ. кокосын сүү, улаан лооль, нишингийн элсэн чихэр. Загас, нимбэгний өвс, давс, перец, карри нэмнэ. Бэлэн байдалд оруулах. Үйлчлэхээсээ өмнө кориандрагаар цацаж, Тайланд будаагаар чимэглээрэй.

Калори, ккал:

Уураг, г:

Нүүрс ус, гр:

Хар тэнгисийн усанд амьдардаг гурнар нь маш ер бусын бөгөөд сайхан загасотряд Perciformes. Энэ загас нь биеийнхээ улаан тоосгон өнгөтэй, далавчтай амархан андуурдаг том заламгай сэрвээгээр ялгагдана. Эдгээр асар том сэрвээний өнгө нь ер бусын үзэсгэлэнтэй - тэдгээр нь нил ягаан өнгөтэй, ирмэг нь улаан өнгийн жижиг хэсгүүдтэй тод цэнхэр өнгөөр ​​будсан байдаг. Энэхүү чамин загасны өнгөний гайхалтай хослол нь гоо үзэсгэлэнгээрээ гайхшруулдаг.

Гурнард нь том толгойтой бөгөөд хавтгай, цухуйсан дух, доод талынх нь дээр цухуйсан том дээд уруултай байдаг. Загасны нүд бүр нь түүний дээр байрлах баяжуулалтын (калоризатор) хамгаалагдсан гэж хэлж болно. Цээжний сэрвээ бүрээс 3 урт туяа гарч ирдэг бөгөөд тэдгээр нь хуруу шиг хавсралт болж хувирч, хөлтэй төстэй байдаг. Тэд гурнардыг ёроолын дагуу хурдан хөдөлгөхөд тусалдаг бөгөөд амтыг мэдрэх гаднах эрхтэн юм.

Зарим төрлийн гурнард нисч чаддаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Уснаас үсрэн гарсан загас 3-4 секундын дотор 20 метрийн зайд нисч чаддаг. Түүнчлэн, загас нь хашгирахтай адил сайн ялгагдах чимээ гаргаж чаддаг.

Гурнар голдуу элсэнд гучин метрийн гүнд амьдардаг. Тэдний дуртай хоол бол жижиг хавч хэлбэртүүд бөгөөд сүүлийнх нь онцгой давуу эрх олгодог.

далайн тахиа калори

Калорийн гурнард нь 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 161 ккал байдаг.

Далайн тахиа найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Далайн тахиа загасны мах нь хүний ​​биед амархан, бүрэн шингэдэг уураг, мөн биед нөхөн үржих чадваргүй Омега-3 ханаагүй тосны хүчлээр ханасан байдаг нь биед сайн нөлөө үзүүлдэг.

хоол хийх далайн азарган тахиа

Далайн тахиа нь цагаан, өтгөн, өөхөн махтай, бараг ясгүй байдаг. Турк, Францын загасчид гурнарны махыг үнэхээр үнэлдэг бөгөөд амт нь зөөлөн амттай төстэй гэж хэлдэг. Мөн энэ загасны махыг мэддэг зарим хүмүүст сануулж байна.

Эрт дээр үеэс хоолны мэргэжилтнүүд далайн тахиа загасыг үнэлдэг. Энэ загасаар хийсэн загасны шөл нь маш амттай, ялангуяа энэ нь алдартай Marseille bouillabaisse шөлний (калорификатор) гол найрлага юм. Түүнчлэн, хоолны мэргэжилтнүүд далайн азарган тахиа жигнэх дуртай боловч шарсан мах нь хуурай болж хувирдаг тул шарахыг зөвлөдөггүй.

18774

16.10.13

Гурнард бол өвөрмөц өнгө бүхий чамин загас бөгөөд ихэвчлэн тоосгон улаан өнгөтэй байдаг боловч бусад сүүдэртэй байдаг. Гурнард нь алгана маягийн ангилалд багтдаг бөгөөд Хар тэнгист амьдардаг. Энэ загастай анх уулзахдаа та цочролыг мэдрэх болно, учир нь түүний муухай байдал, хэмжээ, заримдаа 90 см хүртэл, 5 кг жинтэй ч гэсэн загас нь нэгэн зэрэг нүдийг татаж, татдаг.

Загас энэ нэрийг санамсаргүй байдлаар авсангүй, учир нь та загасыг харвал олон шүдэнз олж болно. Нэгдүгээрт, энэ нь өнгө юм. Хоёр дахь нь жин юм. Гурав дахь нь амт, далайн азарган тахиа нь уурын тахианы махтай маш төстэй амттай байдаг. Дөрөвдүгээрт, далайн азарган тахиа нь далавчтай төстэй том, цээжний сэрвээтэй бөгөөд үүнээс 6 хөл гарч ирдэг. Эдгээр нь бүтэн хөл биш, харин урт туяа, сэрвээнээс ургаж, хуруу шиг хавсралт болгон өөрчилсөн. Эдгээр нь загасыг ёроолын дагуу хурдан хөдөлгөхөд тусалдаг бөгөөд гаднах амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд шавар дотор хоол хайхад тусалдаг. Тав дахь тохиолдол нь олон төрлийн гурнар нисч чаддаг явдал юм. Уснаас хүчлэн үсрэн гарсан загас усны гадаргуугаас дээш гурван секундын турш 20 метр өндөрт нисч, сэрвээгээ далавч хэлбэрээр дэлгэж, дараа нь чимээ шуугиантайгаар ус руу буцдаг. Нислэгийн хурд 40 км/цаг хүрч чадна. Мөн зургаа дахь давхцал - гурнард нь сайн сонсогдохуйц дуу чимээ гаргах чадвартай. Хэрэв загас нь усны гадаргуутай харьцуулахад гүн биш бол та маш сайн ялгагдах шинж чанар бүхий хашгирах, хашгирах чимээг сонсож болно.

Энэ сонирхолтой байна!

Крымд Тарханкут гэдэг газар байдаг. Усанд шумбагч нар усанд шумбахаар ирж, усан доорх хадан эрэг дээрх хачирхалтай рельефүүд, мөн усан доорх оршин суугчдын ер бусын гоо үзэсгэлэнг биширдэг. Олон хүмүүс тэнд амьдардаг гурнарыг харахыг мөрөөддөг.
Гурнард ихэвчлэн 25-30 метрийн гүнд байдаг. Шумбагчид азтай байдаг - энэ бол шумбах хамгийн аюулгүй гүн учраас тэд олон тооны хачин загасыг биширдэг, ялангуяа загас хэрхэн агнаж байгааг биширдэг. Далайн азарган тахиа нь ихэвчлэн Хар тэнгист олноор амьдардаг улаачыг агнадаг. Халиун хязаалан болгоомжгүй болоход далайн азарган тахиа хөлөөрөө ёроолоос түлхэж, олзоо нэг харайлтаар гүйцэж түрүүлдэг. Хэрэв та азтай бол гадаргуу дээр, ялангуяа нар жаргах үед том шуурганы дараа, жижиг загас гадаргуу дээр хуримтлагдах үед гурнарыг харж болно.

хоол хийх далайн азарган тахиа

Далайн азарган тахиа маханд бараг яс байдаггүй. Загасны мах нь цагаан өнгөтэй, өтгөн бүтэцтэй, олон хүнд макрель шиг амттай байдаг. Гурнард алдартай франц хоол, учир нь Энэ бол алдартай Marseille Bouillabaisse шөлний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Далайн азарган тахиа янз бүрийн аргаар хооллоорой.

Уураар жигнэсэн махыг салатанд нэмж, шинэ өргөст хэмх, ургамал, өндөг, шүүслэг, навчны шанцайны ургамал, чидун жимсний тос, нимбэгний шүүс дээр үндэслэсэн амтлагчтай хослуулдаг. Зуурсан гурил эсвэл талхны үйрмэгээр шарсан далайн тахиа нь хулсан шорлог дээр дулаан амтлагч болгон үйлчилдэг. Цитрусыг загастай хамт санал болгодог чихэрлэг, исгэлэн сумс. Яншуй соустай Гвиней карпачиогоор үйлчилдэг хүйтэн амттан.

Далайн тахиа нь алим эсвэл бууцайтай илгэн цаасаар жигнэж, сонгино, мөөгөөр шарсан халуун хоолоор үйлчилдэг. Далайн азарган тахиа нь бяслагтай сайн нийлдэг. Энэ шалтгааны улмаас загасны буланг бяслагны царцдасын дор шатаасан эсвэл их хэмжээний бяслагтай саванд чанаж болгосон. Амттай ба бяслагтай шөлшарсан гурнар филетэй хэсгүүдтэй.

Францад домогт Буиллабайсаас гадна нутгийн оршин суугчидГурнардын дуртай хоол бол карамелжуулсан сонгино, нимбэгний шаантаг, цагаан чинжүү, мөн жүржийн соусаар чанаж болгосон загасны зүсмэлүүдээр үйлчилдэг уурын медальонууд юм.

Италид гурнард буланг төмс, байгалийн хиам, улаан лооль, моцареллагаар жигнэж, оливын тосонд шарж, пармезан хальсаар үйлчилдэг.

Туркт гурнард давс, сармис, чинжүү, ургамлын тосоор үрж авсны дараа бүхэлд нь шатаасан байна. Загасыг бүхэлд нь үйлчилдэг, шарсан зүсмэлүүдээр чимэглэсэн хүнсний ногоо. Далайн тахиа буланг буталсан самартай болгохыг илүүд үздэг. Булангийн махыг самрын үйрмэгээр хийж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь шарсан байна. Филе нь шинэ ногооны салатаар үйлчилдэг.

Болгарт тэд далайн азарган тахиа их хэмжээний ногоотой саванд хийж, толгой, яснаас нь баялаг шөл буцалгахыг илүүд үздэг.
Далайн тахиа бол ховор бөгөөд маш үнэтэй загас юм. Үнэгүй худалдаанд худалдаж авах нь маш хэцүү байдаг хамгийн сайн тохиолдолЭдгээр нь энэ төрлийн загас зарах зөвшөөрөлтэй хувийн худалдаачид байх болно.

Гурнар Крымын эрэг дээр амьдардаг хэдий ч хойг дээр хоол хийхгүй, загас барихыг хориглодог тул загасыг Украины Улаан номонд оруулсан болно.

Хэрэв та гурнар худалдаж авсан бол манай жорын дагуу амттай хоол хийхийг хичээ. Тэд ямар ч төвөгтэй биш, гэхдээ маш амттай, анхилуун үнэртэй.
Бидний анхны жор бол далайн гахайн чихмэл юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд 300 гр далайн тахиа, сармисны толгой, 200 гр майонез, 50-100 гр наранцэцгийн тос, давс, чинжүү хэрэгтэй болно.
Загас, чинжүү, давс хайчилж, нурууг нь хутгаар хэд хэдэн гүехэн зүсэж, хагас зүсмэл (та бүхэлд нь) сармисыг зүссэн хэсэгт хийнэ. Жигнэмэгийн хуудсыг бэлтгэ: тосоор дүүргэ. Загасыг гуриланд дүрнэ - зөвхөн нэг талд нь загасыг жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь майонезаар хийнэ. Шарах хүртэл дунд зэргийн халуунд зууханд хийнэ - 20-30 минут.

Хоёр дахь жор нь жингээ хянадаг хүмүүст тохиромжтой, учир нь бид загасыг уураар жигнэх болно. 2 загас, 1 том улаан лооль, 1 нимбэг, 4 tbsp авна. л. чидун жимсний тос, лаврын, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү, давс.
Улаан лоолийг буцалж буй усаар түлэх, хальсыг нь авч, үрийг нь аваад шоо болгон хуваана. Нимбэгийг хальсалж, шоо болгон хуваана. Улаан лооль, тос, давс, чинжүүтэй холино. Загасыг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Уурын саванд хийж, давс, перецээр амталж, уураар жигнэнэ. Гурнардыг аяганд хийж, соусаа ​​асгаж, үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Гурнард эсвэл тригла бол өтгөн цагаан махтай үнэ цэнэтэй загас юм. Тэр нэрийг нь авсан тод өнгөболон ер бусын хэлбэрсэрвээ. Зарим зүйл яаж нисэхээ мэддэг: загас уснаас үсэрч, агаарт 3-4 секунд үлддэг.

Шарсан гурнард төмс, ургамлаар үйлчилж болно.

• Үйлчлэх: 6
• Бэлтгэл хийх хугацаа: 10 минут
• Бэлтгэх цаг: 15 минут

хайруулын тавган дээр далайн тахиа жор

Далайн тахиа нь 105 зүйлээс бүрдсэн туяа сэрвээтэй загасны бүхэл бүтэн гэр бүлийн нэр юм. Орос улсад зөвхөн шар, саарал өнгийн тригла олддог. Энэхүү ер бусын загасны мах нь нарийн амттай бөгөөд бараг яс агуулдаггүй. Гурвалсан толгой нь хурц үзүүр, хавтангаар бүрхэгдсэн тул маш болгоомжтой цэвэрлэх хэрэгтэй.

Хоол хийх:

1. Булангийн махыг том хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Боовыг давсаар үрж, зодуулсан өндөг рүү дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүл. Хэрвээ хүсвэл талханд хатаасан ургамал эсвэл халуун ногоо нэмнэ.
3. Тал бүр дээр 5-7 минутын турш ургамлын тосонд филе хуурна.

-тай хамт хооллоорой чанасан төмсэсвэл будаа.

Зууханд Гвинейн гахайг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Хоол хийж үзээрэй амттай хоолбаярын үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд.

Найрлага:

• тригла филе - 700 гр;
• цөцгий - 200 мл;
• сонгино - 2 ширхэг;
• хатуу бяслаг - 2 ширхэг;
• нимбэг - 0.5 ширхэг;
• ургамлын тос- 60 гр;
• хуурай dill - 10 гр;
• нунтагласан паприка - 7 гр;
• давс, газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх дараалал:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, хүртэл хуурч ав алтан өнгө.
2. Ургамлын болон халуун ногоотой цөцгий холино.
3. Булангийн махыг 3-5 см өргөн зүсэж, давсалж, тосолсон жигд хуудсан дээр тавина.
4. Нимбэгний шүүсийг хоосон зайд хийнэ, дээр нь сонгино хийнэ. Загасыг цөцгийтэй дүүргэ.
5. Хоолыг 180 градусын температурт 30 минутын турш хооллоорой. Амтлагыг бяслагаар цацаж, дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ.

Шарсан ногоо, шарсан төмстэй загасыг үйлчил.

Хүнсний ногоотой далайн тахиа

Шарсан загас нь будаа, хүнсний ногоо, хүнсний ногоотой сайн нийлдэг төмсний нухаш.

Найрлага:

• загасны филе - 800 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• лууван - 1 ширхэг;
• наранцэцгийн тос - 90 гр;
• улаан лоолийн оо - 60 гр;
• хумс - 5 ширхэг;
• чинжүү - 5 ширхэг;
• лаврын навч- 1 компьютер;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Булангийн махыг том шоо болгон, сонгиноыг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Лууванг үрнэ.
2. Бэлтгэсэн хоолоо хольж, тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад 10 минутын турш хооллоорой.
3. Давс, халуун ногоо нэмнэ улаан лоолийн оо. Савыг таглаатай таглаад загасыг бага дулаанаар дахин 15 минут буцалгана.

Энэхүү амттанг халуун эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилж болно.

Европт тригла нь амттан гэж тооцогддог тул үүнээс аяга таваг нь онцгой тохиолдлууд эсвэл баярын үеэр бэлтгэдэг.

Далайн азарган тахиа (өөрөөр үүнийг тригла гэж нэрлэдэг) юм далайн загас perciformes бүлэг. Чамин, ховор гэж үздэг, маш их амттай мах. Тригла нь 90 см урт, 5 кг жинтэй байдаг. Энэхүү ер бусын загасыг Улаан номонд оруулсан болно.

Загасны нэр хаанаас ирсэн бэ?

Гэрэл зургийг энэ нийтлэлээс харж болох гурнар хэд хэдэн шалтгааны улмаас нэрээ авсан.

Гурнарын тодорхойлолт

Гурнард нь шовгор урт биетэй, ирмэг нь шүдтэй хайрсаар хучигдсан байдаг. Толгой нь ясны нялцгай биетээр сайн хамгаалагдсан бөгөөд энэ нь жижиг өргөстэй байдаг. Хошууны үзүүрт цухуйсан хос ясны ялтсууд байх бөгөөд дээр нь хоёр талдаа 3-4 нуруу байрладаг. Бие дээр хөндлөн судал байхгүй.

Тригла (далайн азарган тахиа) нь нурууны 2 сэрвээтэй өөр хэмжээнуруу ба туяа. Нуруу нь 27 жижиг ясны хавтангаар бүрхэгдсэн байдаг. Цээжний сэрвээ нь маш үзэсгэлэнтэй - гадна талдаа нил ягаан, дотроо хөх ногоон өнгөтэй. Тэд нэлээд том хэмжээтэй. Загасны нэг төрлийн "хөл" болдог сэрвээнээс хөдөлдөг зургаан процесс гарч ирдэг. Шулуун гэдсээр сэрвээ нь бараг 20 зөөлөн туяатай байдаг.

Далайн азарган тахиа - зургийг энэ нийтлэлээс үзэх боломжтой загас хэд хэдэн өнгөтэй байж болно. Атлантын далайд тригла ихэвчлэн өнгөтэй байдаг саарал өнгө, заримдаа хүрэн эсвэл улаавтар өнгөтэй. Шар-цагаан толбо нь биеийн бүх хэсэгт тархсан байдаг. Эхний нурууны сэрвээ нь хар толботой.

Газар дундын тэнгист гурнар нь улаан өнгөтэй эсвэл хүрэн өнгөтэй байдаг. Нурууны сэрвээ дээр харанхуй толбо бий. Загас нь усан сан, уртаараа ялгаатай байдаг. Атлантын далайд тригла дунджаар 50 см хүртэл (ховор тохиолдолд 90 см хүртэл), Газар дундын тэнгист 30 хүртэл хүрдэг.

Ареол ба гурнардын амьдрах орчин

Гурнардын хамгийн түгээмэл амьдрах орчин:

• Энэтхэг ба Атлантын далай.
• Хойд, Азов, Мармара, Газар дундын тэнгис, Хар тэнгис, Балтийн баруун хэсэг.
• Английн сувгийн хоолой.

Далайн азарган тахиа - далайн загас, ёроол. Шаварлаг эсвэл элсэрхэг ёроолыг илүүд үздэг. Гол төлөв 10-200 метрийн гүнд амьдардаг. Дулааны улиралд триглу нь эрэг орчмоос эсвэл голын сайраас олддог.

Тригла юу иддэг, яаж агнадаг вэ?

Гурнардын хоолны дэглэм нь хясаа, сам хорхой, жижиг загас, хавч юм. Гэхдээ хамгийн дуртай олз бол улаан лууль юм. Тригла энэ загасыг хүлээж, задгай ёроолтой хиллэдэг замагт нуугдаж байна. Улаан улаач гарч ирэхэд гурн "хөлөөрөө" ёроолыг нь түлхэж, нэг хурдан үсрэлтээр олзоо гүйцэж түрүүлдэг.

Тригла өдөрт хэд хэдэн удаа хооллодог. Гэхдээ насанд хүрсэн загас долоо хоногт нэг удаа идэх хэрэгтэй. Гурвалжин нь ихэвчлэн 30 метрийн гүнд агнадаг. "Хөл" хэлбэрийн процессууд нь зөвхөн ёроолын дагуух хөдөлгөөнд үйлчилдэггүй. Энэ нь бас амт мэдрэх гадаад эрхтэн юм. Тригла ёроолд олз хайж байхдаа аянга шиднэ. Үүний ачаар хурдан хариу үйлдэл, эдгээр загасыг маш сайн анчид гэж үздэг. Загас ханасаны дараа замагны шугуйд амарч, орой нь гадаргуу дээр хөвж, бүлээн усанд ордог.

Далайн азарган тахиа онцлог

Гурнард усан дээгүүр нисэхээс гадна "ярих" ховор чадвартай байдаг. Гурвалжин нь ихэвчлэн усан дээр төгс сонсогдохуйц чанга дуу чимээ гаргадаг. Эдгээр загас нь гоншигнох, үглэх, шуугих, хурхирах чадвартай. Дуу чимээ ихтэй үед их чанга байдаг Эх орны дайнтэд дайсны завины чимээг дарж, тэдний яг байршлыг олоход хэцүү болгожээ.

Далайн азарган тахиа нисч чадах уу?

Далайн тахиа 20 метр хүртэл усан дээгүүр нисч чаддаг. Тригла уснаас хүчээр үсэрч, бараг 3 секундын турш гадаргуу дээгүүр нисдэг. Энэ үед түүний сэрвээ нь далавч шиг тархсан байдаг. Дараа нь загас маш их чимээ шуугиантайгаар усанд орж, шүрших усан оргилуур үүсгэдэг. Нислэгийн хурд 40 км/цаг хүрч чадна. Далайн азарган тахиа ихэвчлэн шуурганы дараа, оройн цагаар далайн эргээс хол нисдэг. Яг энэ үед усны гадаргуу дээр их хэмжээний ус хуримтлагддаг. жижиг загас, үүний төлөө тригла агнадаг.

Гурнардын нөхөн үржихүй

Ургамал 6-р сард эхэлж, 8-р сарын сүүл хүртэл үргэлжилнэ. Амьдрах орчноос хамааран энэ хугацаа 1-р сараас 9-р сар хүртэл байж болно. Загас үржүүлэхийн тулд элсэрхэг ёроолтой усан санг сонгодог. Эмэгчин нь зуны турш дөрвөн удаа өндөглөх чадвартай. 2 кг жинтэй хүн бараг 14 мянган өндөглөдөг. Дараа нь боловсорч гүйцээд эхэлж, 7 хоногийн дараа шарсан мах гарч ирнэ. Хоёр долоо хоногтой залуу гурвалсан загаснууд насанд хүрсэн загастай маш төстэй байдаг.

Гэсэн хэдий ч олон тооныэмэгчин шиддэг түрс, гурнарууд улам бүр цөөрсөөр байна. Хүн амын тоо буурахад нөлөөлж буй гол хүчин зүйлүүд нь экологийн нөхцөл байдал, загасчдын идэвхжил муудаж байна. Далайн гурнар нь нэлээд амттай бөгөөд олон тансаг хоолчид триглагийн амтат хоолонд маш их мөнгө төлөхөд бэлэн байдаг. Эрэлт нь нийлүүлэлтийг идэвхжүүлдэг - зарим газар хулгайн анчид энэ загасыг зорилтот агнуураар зохион байгуулдаг.

Гвинейн гахайг хэрхэн хоол хийх вэ?

Гурнардын мах нь цагаан, өтгөн, бараг ясгүй, уурын аргаар чанаж болгосон тахианы махтай төстэй. Францын хоолны хувьд энэ загас нь Marseille bouillabaisse шөлний зайлшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Далайн тахиа махыг олон төрлийн салатанд нэмж болно. Энэ нь бяслаг, ургамал, хүнсний ногоотой сайн зохицдог.

Та далайн тахиа хэд хэдэн аргаар жигнэж болно: илгэн цаас, алим, бууцай. Эсвэл зүгээр л мөөг, сонгинотой загасыг хуурч болно. Триглаг халуун хоолоор үйлчилдэг. Далайн азарган тахиа махыг төмс, моцарелла, улаан лооль бүхий саванд жигнэх, эсвэл бяслагны царцдасын доор филе хийж болно. Маш амттай тригла бүхэлд нь чанаж болгосон. Жигнэхийн өмнө сармис, чинжүү, давс, оливын тосоор арчина.

Далайн азарган тахиа: жорчихмэл загас

Энэ хоолонд та 300 грамм тригла, жижиг сармис, нэг шил майонез, 100 грамм ургамлын тос, чинжүү, давс хэрэгтэй болно. Нэгдүгээрт, загасны ар талд хэд хэдэн зүслэг хийж, сармисны хумс оруулдаг. Дараа нь далайн тахиа давс, чинжүүтэй үрэх хэрэгтэй. Ургамлын тосыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Загасыг зөвхөн нэг талд нь гурилаар цацаж байх ёстой - жигд хуудсан дээр тавих хэрэгтэй. Дараа нь майонезаас асгаж, дунд зэргийн дулаан дээр зууханд хагас цагийн турш хооллоорой.

Загас нь Итали, Францын тансаг хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Эдгээр улсад бүр хэд хэдэн байдаг уламжлалт хоол, үүнд далайн азарган тахиа орно. Загас үнэхээр маш амттай. Итали, Францад очсон бүх жуулчдад үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Та далайн хоолоор мэргэшсэн ресторан бүрт гурнард амтлах боломжтой.