අඹරන ලද ඌරු මස් හරක් මස් අනුපාතය. රසවත් අඹරන ලද හරක් මස් කට්ලට් උයන්නේ කෙසේද? අඹරන ලද ඌරු මස් බෝල් සකස් කිරීම

ජෝර්ජියානු ආහාර වට්ටෝරු වල තවත් බොහෝ නියෝජිතයින් සමඟ, සහල් සමඟ සම්භාව්‍ය කර්චෝ සුප් නිහඬව අපගේ දෛනික පළමු ආහාරය බවට පත්ව ඇත. පොහොසත්, සුවඳැති හරක් මස් සුප් හොද්ද, ධාන්ය වර්ග, එළවළු, චෙරි ප්ලම් සෝස් හෝ තක්කාලි සමඟ ඝන ලෙස පදම් කරන ලද, අපි ආදරයෙන් බැඳුනේ, එය ක්ෂණිකව කුසගින්න තෘප්තිමත් කරන අතර පුදුම සහගත ලෙස රසවත් බැවිනි. සාම්ප්රදායික හරක් මස් වලට අමතරව, kharcho වෙනත් වර්ගවල මස් සහ කුකුළු මස් මත පිසූ කළ හැක - ඌරු මස්, බැටළු මස්, කුකුල් මස්.

සාම්ප්‍රදායිකව, පිඟාන අර්තාපල් නොමැතිව පිසිනු ලැබේ, සුප් ඉතා ඝන ලෙස එළියට එන බැවින් එය ඉස්ටුවක් මෙන් පෙනේ. නමුත් අපගේ සේවිකාවන් තමන් සමඟ එකඟ නොවූ අතර, ඔවුන්ගේ ප්‍රියතම එළවළු නොමැතිව සුප් ගැන සිතාගත නොහැකි රුසියානුවන්ගෙන් බහුතරයකගේ ආශාව සපුරාලන වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කළහ.

සහල් සමග ක්ලැසික් කර්චෝ සුප් - හරක් මස් වට්ටෝරුව (පියවරෙන් පියවර)

ඔබ ඉදිරියෙහි සැබෑ වට්ටෝරුවඉවුම් පිහුම් සුප්, ජෝර්ජියාවේ එකඟ වනු ඇත. Kharcho පොහොසත්, විස්මිත සුවඳක් බවට පත්වනු ඇත. රසය ගැන, මම හිතන්නේ, එය ගැන කතා කිරීම වටී නැත.

ගන්න:

• ජලය - ලීටර් 1.5.
• හරක් මස් (මොළයේ අස්ථි, බ්රිස්කට් කොටසක්) - 400-500 gr.
• Tkemali සෝස් - ½ කුසලාන. මුල් වට්ටෝරුව තුළ, tklapi සෙන්ටිමීටර 10 ක කැබැල්ලක් ගනු ලැබේ (ඇඹුල් ප්ලම් මාෂ්මෙලෝ).
• විශාල බල්බයක්.
• සහල්, දිගු ධාන්ය - 50 gr.
• කැරට්.
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 4 පීසී.
• න්යෂ්ටික walnuts- 1/3 කුසලාන.
• උණුසුම් මිරිස් - කරල්.
• බේ කොළ, suneli hops, කළු ගම්මිරිස්, parsley, cilantro, කොත්තමල්ලි, dill, ලුණු.
• දෙළුම් යුෂ - රස කිරීමට සහ සෑම විටම නොවේ (තවත් පියවරෙන් පියවර විස්තරයබෙහෙත් වට්ටෝරුව).

Kharcho උයන්නේ කෙසේද:

1. මස් කැබැල්ල සෝදන්න, ඇතුළට දමන්න සීතල වතුර, උදුන මත සාස්පාන් දමන්න. උපරිම ගිනි බලය කරන්න.
2. එය උතුරන තෙක් රැඳී සිටින්න, පෙන ඉවත් කරන්න, දාහකයේ බලය අවම වශයෙන් සකසන්න. හරක් මස් මෘදු තාපාංකය තුළ දුර්වල විය යුතුය. සත්වයාගේ වයස අනුව ඊළඟ පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක්, ඔබට පෑන් දෙස බැලිය නොහැක.
3. වහාම ධාන්ය මෙයට පිළියමක්, ජලය සමග එය පුරවන්න, එය අවම වශයෙන් පැයක් සඳහා පොඟවා ගැනීම සඳහා එය තබන්න.
4. කැරට් තුනී තීරු වලට කපන්න, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
5. සුප් හොද්දෙන් පිසූ මස් ඉවත් කරන්න, කුඩා කැබලිවලට බෙදන්න. අස්ථි සමඟ, ඔබ කැමති පරිදි කරන්න, එය තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. මස් සුප් හොද්ද වෙත ආපසු යන්න.
6. සුප් එකට tkemali විශාල හැඳි 2 ක් දමන්න. එය නොමසුරුව තබන්න, ඔබට තව ටිකක් එකතු කළ හැකිය, මන්ද චෙරි ප්ලම් kharcho අද්විතීය, අද්විතීය රසයක් ලබා දෙයි. සම්භාව්ය සුප් සඳහා, එය සැබෑ tklapi සොයා ගැනීමට යෝග්ය වේ, නමුත් එසේ නොවේ නම්, සෝස් එය පරිපූර්ණ ලෙස ප්රතිස්ථාපනය කරනු ඇත.
7. සුප් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, කැරට් පෙති වලට දමන්න. විනාඩි 10 ක් ඉන්න, ළූණු දමන්න. පැය භාගයක් පමණ උනු.
8. ඒ සමගම, ගෙඩි ගැන සැලකිලිමත් වන්න. ඔබ ලාක්ෂණික සුවඳ සුවඳ දැනෙන තුරු වියළි කබලෙන් ලිපට කර්නල් පුළුස්සන්න. ඇට වර්ග බ්ලෙන්ඩරයකට ගෙන යන්න, කුඩාම කැබලිවලට කපන්න.
9. ගෙඩි කැබලිවලට සුදුළූණු එකතු කරන්න. කරාබුනැටි මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තද කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, ඒවා හැකි තරම් සිහින් ව පොඩි කිරීමට උත්සාහ කරන්න.
10. ළූනු තැබීමෙන් පසු 30 කට පසු, සහල් පිසීමට පෑන් වෙත යවන්න.
11. මිනිත්තු 10 ක් ඉන්න, සුදුළූණු ගෙඩි දමන්න. Kharcho කලවම් කරන්න, තවත් විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
12. ඊළඟට කුළුබඩු කාලය පැමිණේ. ඉක්මන් නොවී ඒවා එකින් එක පහත් කරන්න. Lavrushka සුප්, කොත්තමල්ලි ආකාරයෙන්, බිම ගම්මිරිස් මුලින්ම යනවා. Suneli hops, ලුණු ත්යාගශීලී කොටසක් වත් කරන්න.
13. Kharcho උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. තියුණු කරලක් දමන්න (එයින් බීජ ඉවත් කර සිහින් ව කපන්න). ප්‍රමාණවත් අම්ලයක් තිබේදැයි තීරණය කිරීමට උත්සාහ කරන්න. ප්රමාණවත් නොවේ නම්, එකතු කරන්න දෙළුම් යුෂ. ටිකෙන් ටික වත් කරන්න, සෑම අවස්ථාවකදීම රසය තීරණය කරන්න.
14. අවසන් මිනිත්තු 5-7 සඳහා සුප් හොද්ද මන්දගාමී උනු.
15. හරිතයන් කපන්න, පෑන් වෙත යවන්න. ගින්න සම්පූර්ණ බලයෙන් කරන්න, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
16. දාහකය නිවා දමන්න, තුවායෙන් පෑන් ආවරණය කරන්න. Kharcho අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

අර්තාපල් සහ සහල් සමග kharcho සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද

පළමු ආහාරය තුළ අර්තාපල් නිරීක්ෂණය නොකළහොත් එය අපට සැමවිටම අසාමාන්යය. මම තත්ත්වය නිවැරදි කර ඔබේ ප්රියතම එළවළු සමග kharcho සෑදීම සඳහා සැහැල්ලු වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමි. ඕනෑම මස් ගන්න, ඒවා හොඳයි සම්භාව්ය හරක් මස්, ටෙන්ඩර් veal, ඌරු මස්, කුකුල් මස් සහ තුර්කිය පවා.

ගන්න:

• මස් - 900 gr.
• අර්තාපල් - අල 3 යි.
• සහල් - ½ කෝප්ප.
• විශාල බල්බයක්.
• තක්කාලි - 3 pcs.
• කැරට්.
• සූරියකාන්ත තෙල්, ගම්මිරිස්, hops කුළුබඩුවක්, cilantro.

වෑල්ඩින් කරන්නේ කෙසේද:

1. මස් සීතල වතුරට දමන්න, පිසීමට යවන්න. තාපාංකයෙන් පසු, පෙන ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. මස් පිසූ කාලය කොපමණ කාලයක්, එක් එක් විශේෂිත වර්ගයට කැප වූ වෙනත් වට්ටෝරු වල කියවන්න. කුකුළු මස් සඳහා, කාලය අඩු වේ, හරක් මස් වැඩි කාලයක් පිසීමට අවශ්ය වේ.
2. මස් මෘදු වූ විට, ඉවත් කරන්න, කෑලි වලට බෙදන්න. ඇටකටු ඉවතට විසි කළ යුතුය, නැතහොත් සුරතල් සතුන්ට ප්රතිකාර කළ යුතුය. කපන ලද බඳුනට ආපසු යන්න.
3. පීල් අර්තාපල් අල, ඕනෑම හැඩයක් සහ ප්රමාණයකට කපා. සුප් හොද්ද තුළ තබන්න. විනාඩි 10 ක් සඳහා අර්තාපල් උනු, සහල් එකතු කරන්න. සුප් ලුණු.
4. ළූණු පෙති තෙල්වල බදිනවා (මම කැට වලට කඩා වැටේ, නමුත් වඩාත් නිවැරදිව අර්ධ මුදු වල). ළූණු විනිවිද පෙනෙන විට කැරට් එකතු කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බැදගන්න.
5. තක්කාලි කුඩා කැට කපා, එළවළු සමග ෆ්රයි වෙත යවන්න. ඒකාබද්ධ කබලෙන් මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, පෑන් බවට suneli hops වත් කරන්න.
6. සකස් කිරීම සඳහා සහල් රස බලන්න. ධාන්ය තත්වයට පැමිණ තිබේ නම්, පෑන් අන්තර්ගතය පෑන් වෙත මාරු කරන්න.
7. Kharcho තාපාංකය සඳහා රැඳී සිටින්න, කැඩුණු සුදුළූණු කරාබුනැටි දමා.
8. ඉන්පසු parsley හෝ cilantro යවන්න. Kharcho දැඩි ලෙස උනු සහ උදුනෙන් ඉවත් කරන්න.
9. පෙර වට්ටෝරු වල මෙන්, සුප් නිසැකවම පුරවා ඇති අතර එමඟින් එය වඩාත් රසවත් වේ.

සහල් සමග ඌරු මස් කර්චෝ සුප් - පහසු වට්ටෝරුවකි

මගේ සටහන් පොතේ විකල්ප දෙකක් තිබුණා. මම ඔබට සරල වට්ටෝරුවක් ලබා දෙමි. ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණයේ එක් අංගයක් ඇත - අපි මස් බදිනවා, සහ මෙම හැසිරවීම සුප් වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

• ඌරු මස් - 600 gr.
• සහල්, දිගු ධාන්ය - 120 gr.
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 4-5.
• Walnut කර්නල් - ½ කුසලාන.
• Khmeli-suneli - කුඩා හැන්දක්.
• බල්බය.
• කැරට්.
• තක්කාලි - 2-3 pcs.

ඉවුම් පිහුම්:

1. මස් තරමක් විශාල කැබලිවලට කපන්න. කබලෙන් ලිපට හෝ, වඩා හොඳ, වට්ටක්කා තුළ. ඔබ ඝන බිත්ති සහිත පිඟන් වල පිසිනවා නම්, එහි සුප් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
2. උතුරන වතුර සමග තරමක් ෆ්රයිඩ් මස් වත් කරන්න. කබලෙන් ලිපට සිදු කරන්නේ නම්, පසුව මස් සාස්පාන් වෙත මාරු කර ජලය වත් කරන්න. පැයක් පමණ උයන්න.
3. නියමිත වේලාවට පසුව, සහල් පුරවන්න. තාපාංකයෙන් පසු තාපය අඩු කරන්න.
4. ඒ සමගම, වෙනත් පෑන් එකක, ළූණු සහ කැරට් බැදීමෙන් ඇඳුම සාදා ගන්න. බඳුනට තැළුණු තක්කාලි එකතු කරන්න. තීරු බවට කැරට් සමග ලූනු කපා. මම තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කිරීම නිර්දේශ කරමි (ඔවුන් පුළුස්සා දමන්න, එවිට සම පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය). තක්කාලි වෙනුවට, ඔබට තක්කාලි පේස්ට් හැන්දක් ගත හැකිය.
5. සහල් ධාන්ය වල සූදානම පරීක්ෂා කරන්න. එය පාහේ සූදානම් බව සලකන්න, තලා දැමූ ඇට වර්ග එකතු කරන්න. මිනිත්තු පහකට පසු, සුප් එකට ඇඳුම, කුළුබඩු එකතු කරන්න. ලුණු, ලුණු සඳහා රසය සකස් කරන්න.
6. තවත් විනාඩි 10 ක් අඩු තාප මත සුප් හොද්ද. දාහකය නිවා දමන්න, අවම වශයෙන් විනාඩි 10-15 ක් සඳහා kharcho අවධාරනය කරන්න.

ඌරු මස් සහල් සහ තක්කාලි සමග kharcho සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, මම ඔබට ගැනීමට උපදෙස් දෙමි ඌරු මස් ඉළ ඇට, ඒවා අඩු මේද, පහසුවෙන් කොටස් වලට කපා ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ඌරු මස් ඉළ ඇට - 800 gr.
• ජලය - ලීටර් 2 යි.
• රවුම් සහල් - 100 gr.
• ළූණු - හිස් යුගලයක්.
• ගෙඩි - 2/3 කෝප්ප.
• තක්කාලි - 3 pcs.
• තක්කාලි පේස්ට් - මේස හැන්දක්.
• විශාල කැරට්.
• සුදුළූණු - හිස.
• රසකාරක hops-suneli, cilantro.
• තෙල් - 50 මිලි.

වෑල්ඩින් කරන්නේ කෙසේද:

1. ඉළ ඇට කොටස් වලට බෙදන්න, ජලය පුරවන්න. නභිගත කරන්න. තාපාංකයෙන් පසු, පෙන ඉවත් කරන්න, විනාඩි 40-50 ක් පමණ අඩු තාප මත උයන්න (ඌරු මස් හරක් මස් වලට වඩා වේගයෙන් පිසිනු ඇත).
2. සහල් ඇඹරුම් සෝදන්න, සුප් හොද්ද තුළ තබන්න. නිහඬ "gurgling" සමඟ සුප් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
3. ඒ සමගම, ළූනු ෆ්රයි, එය අර්ධ මුදු කපා. පෙති විනිවිද පෙනෙන විට, රළු ගාන ලද කැරට් පෑන් තුළට විසි කරන්න.
4. දැඩි ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි. තක්කාලි එකතු කරන්න.
5. අන්තර්ගතය කලවම් කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයක් ඉන්න, diced තක්කාලි යවන්න. තක්කාලි කපා ගත නොහැක, නමුත් පොඩි කළ හැක. බත් බඳුනේ පිසින තෙක් අඩු තාපයක් මත ඇඳුම ගිල්වන්න.
6. ගෙඩි තලා, සුප් හොද්ද, ලුණු එකතු කරන්න. පළමුව තෙල් නොමැතිව පෑන් එකක ගෙඩි බදින ලෙස මම ඔබට උපදෙස් දෙමි, ඉන්පසු ඒවා කපන්න.
7. විනාඩි 2-4 උනු. ඇඳුම kharcho වෙත මාරු කරන්න. ඉන්පසු මෘදු තාපාංකය මත විනාඩි 10 ක් උයන්න.
8. සුදුළූනු කරාබුනැටි කපන්න. වට්ටෝරුව හිසක් ගැනීමට යෝජනා කරයි, නමුත් මෙය වැදගත් නොවේ, ඔබට ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය.
9. සුප් එකට සුදුළූණු එකතු කරන්න, ඉන්පසු කැඩුණු හරිතයන් යවන්න.
10. අවසන් මිනිත්තු 2-3 සඳහා එකට උනු. දාහකය නිවා දමා සුප් එක ටික වේලාවක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.

සහල් සමග චිකන් kharcho - රසවත් වට්ටෝරුවකි

කුකුළු මස් ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ, එබැවින් බොහෝ ගෘහණියන් සැහැල්ලු ආහාරමය කුකුළු මස් මත kharcho පිසීමට කැමැත්තක් දක්වයි. චිකන් කකුල් ගන්න, ඔවුන් ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ.

නිෂ්පාදන:

• කුකුල් මස් - 800 gr. කකුල්.
• ජලය - ලීටර් 2 යි.
• ලූනු - 2 pcs.
• සහල් ඇඹරුම් - 150 gr.
• Walnuts - 70 gr.
• තක්කාලි - 3 pcs.
• සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි.
• කැරට්.
• කබලෙන් ලිපට තෙල්, cilantro, suneli hops, ගම්මිරිස්.

වෑල්ඩින් කරන්නේ කෙසේද:

1. අමු කුකුල් මස් කැබලිවලට කපන්න. වතුර පුරවා පිසීමට සකසන්න. ඔබට කකුල් සම්පූර්ණයෙන්ම තැබිය හැකිය, දැනටමත් කොටස් වලට බෙදන්න සූදානම් – මූලික වෙනසනැත.
2. තාපාංකයෙන් පසු, පෙන ඉවත් කරන්න, ගින්නෙහි බලය අඩු කරන්න.
3. මිනිත්තු 20-30 කට පසු, සෝදාගත් සහල් එකතු කරන්න. කලවම් කරන්න, එය උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
4. සමාන්තරව, කැරට්, තක්කාලි සහ ළූණු කබලෙන් ලිපට කරන්න. විකල්ප වශයෙන් තබන්න, තක්කාලි අන්තිමට තබා ඇත. පෙරනයක් සමඟ ඇඹරීමට මම ඔවුන්ට උපදෙස් දෙමි. එළවළු විනාඩි පහක් එකට ගිල්වන්න.
5. රෝස් කරන්න, ඉන්පසු ගෙඩි කර්නල් කුඩු කරන්න. පාහේ පිසූ බත් සමග පෑන් බවට වත් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, පෑන් සිට ඇඳුම ඉවත් කරන්න.
6. සුප් ලුණු, අනෙකුත් කුළුබඩු සමග කන්නය. මිනිත්තු කිහිපයක් උනු, cilantro හරිතයන්, කුඩා කැබලිවලට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
7. කරන්න ශක්තිමත් ගින්නක් kharcho උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ලිපෙන් ඉවත් කර ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

සහල් සමග Kharcho බැටළු සුප්

ඉවුම් පිහුම් බැටළු kharcho ද සම්භාව්ය ලෙස සැලකේ. සරල කළ ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරුව තබා ගන්න.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බැටළු පැටවා - 500 gr.
• ජලය - ලීටර්.
• සහල් ඇඹරුම් - 0.5 කෝප්ප.
• ලොකු ළූණු - 1 pc.
• Walnut කර්නල් - 60 gr.
• කැරට්.
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්.
• තක්කාලි - 50 gr.
• කුළුබඩුවක්, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්.

වෑල්ඩින් කරන්නේ කෙසේද:

1. බැටළු මස් වතුර භාජනයකට දමන්න. අවසන් වන තුරු උනු. පිටතට ගන්න, කුඩා කැබලිවලට ඉරා දමන්න.
2. සෝදාගත් බත් සුප් හොද්ද තුළට දමන්න.
3. එළවළු තීරු වලට කපන්න. ෆ්රයි, විකල්ප වශයෙන් තැබීම. ගම්මිරිස් අන්තිමට දමන්න තක්කාලි පේස්ට්. පෑන් තුළට සුප් හොද්ද ටිකක් වත් කරන්න. අඩු තාපයක් මත එළවළු ගිල්වන්න.
4. නැවත පෑන් වෙත ආපසු, සීතල කප්පාදු, තලන ලද ගෙඩි වත්.
5. අන්තර්ගතය තාපාංක කිරීමෙන් පසු, එළවළු ඇඳුම මාරු කරන්න.
6. සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි කපන්න, සුප් වෙත යවන්න. කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය. එය දැඩි ලෙස උනු වීමට ඉඩ දෙන්න, එය නිවා දමන්න. කෙටි කහට පසු, නියැදියක් ගන්න.

සහල් kharcho පියවරෙන් පියවර ආහාර පිසීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව

මෙය ඔබ නිවසේ සුප් සෑදීමේ පළමු අවස්ථාව නම්, වීඩියෝවේ පෙන්වා ඇති වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමට වග බලා ගන්න. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

පියවර 1: ඌරු මස් සූදානම් කරන්න.

ගලා යන ජලය යටතේ ඌරු මස් හොඳින් සෝදන්න. උණු වතුරහැකි අස්ථි කොටස් ඉවත් කිරීමට සහ පැතිරීම කැපුම් පුවරුව. පිහියක් භාවිතා කරමින්, අපි නහර, චිත්රපට සහ අතිරික්ත මේද වලින් මස් පිරිසිදු කරමු. දැන් සංරචකය කුඩා කැබලිවලට කපා නිදහස් තහඩුවකට මාරු කරන්න.

පියවර 2: ළූණු සකස් කරන්න.

පිහියකින්, ලෙල්ලෙන් ළූණු පීල් කර යටින් හොඳින් සේදීම ගලායන ජලය. ඉන්පසු කොටස කැපුම් පුවරුවක තබා අඩකින් කපන්න. අපි සෑම කොටසක්ම තුනී අර්ධ මුදු වලට කපා වහාම පිරිසිදු තහඩුවකට ගෙන යන්නෙමු. වැදගත්:මස් සුප් හොද්ද සකස් කිරීමට අපට එය අවශ්‍ය වන බැවින් කැඩුණු ළූණු භාගයක් වෙනම භාජනයකට දමන්න.

පියවර 3: kharcho සඳහා මස් සුප් හොද්ද සකස් කරන්න.

ඌරු මස් කැබලි විශාල සාස්පාන් තුළ තබා පිරිසිදු වත් කරන්න සීතල වතුර. ඊළඟට, කන්ටේනරය මධ්යම තාපය මත තබා දියර උනු වීමට පටන් ගන්න. මෙයට ආසන්නව, පෙන එහි මතුපිට දිස්වනු ඇත. ස්ලට් හැන්දකින් එය ඉවත් කර බේසමට විසි කිරීමට වග බලා ගන්න, එසේ නොමැතිනම් සුප් හොද්ද වලාකුළු සහිත වනු ඇත.
එවිට අපි දාහකය සවි කර, පෑන් වෙත එකතු කරන්න 1/2 කොටසරස කිරීමට කැඩුණු ලූනු සහ ලුණු. මේස හැන්දක් සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, සුප් හොද්ද උයන්න 1-1.5 පැයමස් මෘදු වන තුරු. මේ අතරතුර, ඉතිරි අමුද්රව්ය සකස් කරන්න.

පියවර 4: සහල් සකස් කරන්න.

සහල් පෙරනයක් තුළට වත් කර එය පැහැදිලි වන තුරු උණුසුම් ජලය යටතේ හොඳින් සේදීම. දැන් අපි ධාන්ය කුඩා වට්ටක්කා හෝ පෑන් එකකට වත් කර, ටැප් එකෙන් සාමාන්ය සීතල ද්රවයකින් එය පුරවා එය ඇඟිලි දෙකකින් සංරචකය ආවරණය කර මධ්යම තාපය මත තබමු. ජලය උතුරන විට, අපි දාහකය උපරිම ලෙස සවි කර, කන්ටේනරයට ලුණු ස්වල්පයක් වත් කර, මේස හැන්දක් සමඟ සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කර පියනක් සමඟ පෑන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය නොකරන්න. බත් ටික උයන්න දෙන්න 10-12 විනාඩි. අවධානය:එය අඩක් සූදානම් විය යුතුය. ඉක්බිතිව, දාහකය නිවා දමන්න, ධාන්ය දිගටම පිසීමට නොයන ලෙස කන්ටේනරය පසෙකට දමන්න. අවශ්ය නම්, සංරචකය පෙරනයක් තුළට වත් කළ හැකි අතර එමඟින් අතිරික්ත දියර එයින් ඉවතට ගලා යයි.

පියවර 5: තක්කාලි සූදානම් කරන්න.

උණු වතුර යටින් තක්කාලි හොඳින් සෝදා කපන පුවරුවක තබන්න. පිහියක් භාවිතා කර, දඬු යට ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු එළවළු කැට කපා. සිහින් ව කැඩුණු සංරචක නිදහස් තහඩුවකට මාරු කරනු ලැබේ.

පියවර 6: සුදුළූණු සකස් කරන්න.

සුදුළූණු කපන පුවරුවක තබා පිහියක තුඩකින් සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න. ඉන්පසු පිරිසිදු දෑතින්අපි කරාබුනැටි ලෙල්ලෙන් පිරිසිදු කර පසුව ගලා යන ජලය යට සෝදා හරින්නෙමු.
අපි කොටස් පැතලි මතුපිටක් මත නැවත පැතිර හා සිහින් ව කපන්නෙමු. කැඩුණු සුදුළූණු නිදහස් පීරිසියකට වත් කර ටික වේලාවක් පසෙකින් තබන්න.

පියවර 7: Walnuts සකස් කරන්න

walnuts බ්ලෙන්ඩරයක ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර සිහින් ඇඹරෙන තෙක් වේගයෙන් අඹරන්න. ඉන්පසු කැඩුණු අමුද්රව්ය පිරිසිදු තහඩුවකට වත් කරන්න.

පියවර 8: හරිතයන් සකස් කිරීම

ගලා යන ජලය යට parsley හෝ cilantro හොඳින් සේදීම, සොලවන්න අතිරික්ත තරලයසහ කැපුම් පුවරුවක් මත තබන්න. පිහියක් භාවිතා කරමින්, හරිතයන් සිහින් ව කපා වහාම නිදහස් තහඩුවකට වත් කරන්න. අවධානය:සංරචක අවශ්ය නොවේ. හොඳයි, ඔබ සුප් වල නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි වලට අකමැති නම් මෙයයි. මම සාමාන්යයෙන් kharcho වඩාත් ප්රකාශිත සුවඳ ලබා දීමට සේවය කිරීමට පෙර එය එකතු කරමි.

පියවර 9: සහල් සමග kharcho උයන්න.

පෑන් තුළට වත් කරන්න විශාල සංඛ්යාවක් එළවලු තෙල්සහ මධ්යම තාපය මත තබා. එය හොඳින් උණුසුම් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු මෙහි කැඩුණු ළූණු සියල්ල එකතු කර, ලී spatula සමග වරින් වර ඇවිස්සීමත්, විනිවිද පෙනෙන තෙක් ෆ්රයි. ඊළඟට, කන්ටේනරයට කැඩුණු තක්කාලි සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. අපි දාහකය සවි කර, ඔවුන්ගෙන් සෝස් ලබා ගන්නා තෙක් අමුද්රව්ය දිගටම ගිල්වන්නෙමු. එය මා ගැන ගෙන යයි විනාඩි 5 යි.

මේ අතරතුර, මස් සුප් හොද්ද දැනටමත් පිසූ කළ යුතුය. ඌරු මස් දෙබලකින් සිදුරු කිරීමෙන් එය සූදානම සඳහා පරීක්ෂා කරන්න. ඉන්වෙන්ටරි පහසුවෙන් සංරචකයට ඇතුළු වන්නේ නම්, ඔබට කර්චෝ පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය. එසේ නොවේ නම්, කාලය තවත් දීර්ඝ කිරීම වටී. 5-7 විනාඩි සඳහා. ඊට පසු, අඩක් පිසූ බත්, කැඩුණු walnuts පෑන් තුළට වත් කරන්න, එසේම එළවළු සෝස්, බේ කොළ කිහිපයක්, හොප්-සුනෙලි කුළුබඩුවක්, බිම් ගම්මිරිස් මිශ්‍රණයක්, හංස ලුණු සහ රස කිරීමට සාමාන්‍ය ලුණු එකතු කරන්න. සුප් නැවත උනු විට, අපි හඳුනා ගනිමු 7-8 විනාඩිකුඩා ගින්නක් මත එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න. අවසානයේදී, පෑන් වෙත කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර දාහකය නිවා දමන්න. අවධානය:වහාම kharcho සේවය නොකරන්න කෑම මේසය, සහ පියනක් ආවරණය සහ එය තවත් සඳහා පෙරීමට ඉඩ දෙන්න 15-20 විනාඩි.

පියවර 10: සහල් සමග kharcho සේවය කරන්න.

Kharcho පුරවා ඇති විට, හැන්දක් ආධාරයෙන් එය ගැඹුරු තහඩු වලට වත් කර, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය සහ පාන්, පිටා පාන් හෝ පැතලි කේක් සමඟ කෑම මේසයට සේවය කරන්න. සුප් ඉතා රසවත්, පොහොසත් සහ ඉතා ඇරෝමැටික බවට හැරේ. පොදුවේ ගත් කල, සෑම දෙයක්ම, ජෝර්ජියානු ආහාරවල තිබිය යුතු පරිදි!
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

තක්කාලි කැපීමට පෙර, ඒවා ද පීල් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මධ්යම භාජනයක් තුළ එළවළු දමා එය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න උණු වතුර. සඳහා blanch ඉඩ දෙන්න 5-7 විනාඩි. ඉන්පසු ප්‍රවේශමෙන් දියර ඉවතට ගෙන තක්කාලි කැපුම් පුවරුවක් මත තබා, පීල්, දඬු යට කපා, ඉන්පසු සිහින් ව කැට කපා දමන්න;

ඔබ අතේ බ්ලෙන්ඩරයක් නොතිබුනේ නම්, අධෛර්යමත් නොවන්න, මන්ද ගෙඩි වෙනත් ආකාරයකින් කපා ගත හැකිය. අපි එක් කඩදාසි පත්රයක් මත සංරචක තබා තවත් කඩදාසියකින් ආවරණය කරමු. දැන්, රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කරමින්, අපි එය කිහිප වතාවක් ගෙඩි මත රෝල් කරන්නෙමු;

Kharcho සැබවින්ම ජෝර්ජියානු බවට පත් කිරීම සඳහා, ආහාර වෙළඳපොලේ විශේෂිත කුටි වලින් මිලදී ගත හැකි බර අනුව කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. නිදසුනක් වශයෙන්, Svaneti සිට කුළුබඩු මිශ්රණයක් ඉතා හොඳයි. වට්ටෝරුවෙහි අමුද්රව්යවල කොටසක් වන Svan ලුණු මෙයයි.

සුප් kharcho

ඔබ කෑම ගැන උනන්දුද? කොකේසියානු ආහාර පිසීම? අපගේ පවුලේ වට්ටෝරුව අනුව ජෝර්ජියානු හරක් මස් kharcho ආහාර පිසීමට උත්සාහ කරන්න සවිස්තරාත්මක ඡායාරූපයසහ වීඩියෝ විස්තරය.

පැය 1 විනාඩි 30

245 kcal

5/5 (8)

ඔබ ඔබේ දැන හඳුනා ගැනීම ආරම්භ කර ඇත්නම් සම්භාව්ය කුස්සියලෝකය, සාම්ප්‍රදායික ජෝර්ජියානු හරක් මස් කර්චෝ සුප් වෙත ඔබේ අවධානය යොමු කිරීමට මම යෝජනා කරමි. ඇයි මේ විශේෂ කෑමක්? කාරණය නම්, කර්චෝ ජාතික අභිමානය පිළිබඳ විෂයයක් නොමැතිව නොවේ.

ජෝර්ජියාව - ඔබට මෙම සුප් "පළමු හැන්දකින්" වචනාර්ථයෙන් ආදරය කළ හැකිය. ඉතා සුවඳවත්, පොහොසත් හා තෘප්තිමත් සහල් රසයක් සහිත කර්චෝ දිගු කලක් අපගේ පවුලේ වඩාත්ම ආදරණීය සුප් එකක් බවට පත්ව ඇති අතර, අපි කුඩා කල සිටම එය පිසීමට ඉගෙන ගැනීමට පටන් ගනිමු.

ඔයා දන්නවද?මෙම විස්මිත ආහාරය සඳහා මුල් වට්ටෝරුව දිගු කලක් තිස්සේ නැති වී ගොස් ඇති අතර, සුප් සොයා ගන්නා අවස්ථාවේ දී kharcho සඳහා භාවිතා කරන ලද අමුද්රව්ය මොනවාදැයි අපට දැන් විශ්වාසදායක ලෙස සොයාගත නොහැක. කෙසේ වෙතත්, පිඟානේ හරක් මස්, walnuts සහ tkemali ඇතුළත් බව විශ්වාසදායක ලෙස දන්නා බැවින් ඔබට සැබෑ kharcho ආහාර පිසීමට අවශ්‍ය නම්, මෙම සියලු සංරචක ලබා ගත හැකි බවට වග බලා ගන්න.

මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම්

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ඔබට අවශ්‍ය සියලුම මෙවලම්, උපකරණ සහ උපකරණ කල්තියා සූදානම් කරන්න. සම්භාව්ය kharchoහරක් මස් වලින්:

• ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් හෝ පෑන් සහ ලීටර් 3 ක් හෝ ඊට වැඩි පරිමාවක් සහිත නොබැඳි ආලේපනයක්,
• සෙන්ටිමීටර 23 ක විෂ්කම්භයක් සහිත ඉඩකඩ සහිත කබලෙන් ලිපට, මිලි ලීටර් 300 සිට 700 දක්වා ධාරිතාවක් සහිත ගැඹුරු භාජන (කෑලි කිහිපයක්),
• තේ හැඳි,
• කපු හෝ ලිනන් තුවා,
• හැදි,
• මිනුම් කෝප්පය හෝ මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණය
• සිහින් පෙරනයක්,

• කෝණයන් මධ්යම හෝ විශාල,
• slotted හැන්දක්
• තියුණු පිහිය,
• ලී spatula,
• මුළුතැන්ගෙයි වලවල් හිමියන්,
• කැපුම් පුවරුව,
• සුප් එකට එකතු කිරීම සඳහා සමහර අමුද්‍රව්‍ය නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ ආහාර සකසනයක් චොපර් එකක් සමඟ තබා ගැනීම ද නිර්දේශ කෙරේ.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

පදනම

වැදගත්! Tkemali ඇඹුල් plums මත පදනම් වේ, එබැවින් ඔබ මිලදී ගත් සෝස් අතේ නොමැති නම්, ඔබට එය පහසුවෙන් බ්ලෙන්ඩරයක කැඩුණු නැවුම් plums හතරක් හෝ පහක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ආහාර සකසනය. ඊට අමතරව, ඔබේ kharcho සඳහා රළු සහල් තෝරන්න - මෙය ජෝර්ජියාවේ බොහෝ විට භාවිතා වේ.

අමතරව

• සුදුළූණු 4 - 5 කරාබුනැටි;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 25;
• 20 ග්රෑම් hops-suneli;
• 2 - 3 බේ කොළ;

• තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 65;
• 6 ග්රෑම් රතු බිම් ගම්මිරිස්;
• මේස ලුණු 6 ග්රෑම්.

ඔබ කැමති නම්, ඔබට සුප් එකට වෙනත් කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය, නමුත් kharcho කුළුබඩු සහිත කෑමක් බව මතක තබා ගන්න, එයට සුදුසු කුළුබඩුවක් අවශ්‍ය වේ, විශේෂයෙන් රතු බිම් ගම්මිරිස්, එය කළු පැහැයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය නොකිරීමට වඩා හොඳය.

පිසීමේ අනුපිළිවෙල

පුහුණුව

වැදගත්!ඔබ සූදානම් කළ සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්නේ නම්, එය මුලින්ම මස් නොමැතිව තම්බා, නමුත් ලුණු සහ වෙනත් කුළුබඩුවක් එකතු කර, පසුව පමණක් තම්බා කැබලිවලට කපා හරක් මස් දියරයට එකතු කරන්න - මේ ආකාරයෙන් සුප් හොද්ද වාෂ්ප නොවනු ඇත. කාලය එහි මස් රසය "අලුත්" කරයි.

සූදානම් වීමේ පළමු අදියර

ඔයා දන්නවද? ප්රධාන රහස Kharcho සඳහා නිවැරදි කබලෙන් පිසීම - එය අඩුවෙන් නොව මධ්යම තාපය මත උයන්න. කාලෝචිත නිතර මිශ්ර කිරීමත් සමග, පිළිස්සීමේ අවදානම අවම වශයෙන් අඩු වන අතර, සුප් වට්ටෝරුව අවශ්ය පරිදි එළවළු හරියටම බදින ලද.

සූදානම් වීමේ දෙවන අදියර

වැදගත්!විශිෂ්ට kharcho මන්දගාමී උදුනක ද පිසීමට හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, "Stew" හෝ "Bouillon" වැඩසටහන භාවිතයෙන් සුප් හොද්ද උයන්න, පසුව එය වෙනම පාත්රයකට වත් කරන්න. බඳුනට වත් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්සහ ෆ්රයිඩ් සඳහා එළවළු එකතු කරන්න, "Searing" ආකාරයෙන් විනාඩි හතක් පමණ තක්කාලි පේස්ට් එය simmer. ඊට පසු, සුප් හොද්ද සමඟ කබලෙන් ලිපට පුරවන්න, ඉතිරි කුළුබඩු එකතු කරන්න, කැඩුණු මස් දමා ආහාර පිසීමට kharcho තබන්න, "සුප්" වැඩසටහන සකස් කරන්න, පැය භාගයක් පමණ.

එපමණයි, පරිපූර්ණ හරක් මස් කර්චෝ සුප් ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් පිසින ආකාරය ගැන දැන් ඔබ සියල්ල දනී. කොටස් කරන ලද තහඩු මත එය සකස් කරන්න, බිම හෝ නැවුම් කොත්තමල්ලි, parsley, බැසිල් හෝ ඩිල් සමග ඉසිය සහ සේවය කරන්න - මට විශ්වාසයි ඔබේ පවුලේ අය දැනටමත් සුප් වල ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් සුවඳට පැමිණ ඇති බව.

මස් සුප් ඉතා ඉක්මනින් නරක් වන අතර, සහල් එක් අප්රසන්න ගැටිත්තකට වැටීමට නැඹුරු වන බැවින්, මෙම ආහාරය දිගු වේලාවක් ශීතකරණය තුළ තබා නොගැනීමට උත්සාහ කරන්න.

Kharcho සුප් යනු ජෝර්ජියාවෙන් අප වෙත පැමිණි ආහාරයකි. මෙම වට්ටෝරුව හරියටම සොයාගත් විට - ඉතිහාසය නිශ්ශබ්දයි, නමුත්, කෙසේ වෙතත්, මෙය නතර වූයේ නැත මෙම කෑමක්ජෝර්ජියාවේ සහ එහි දේශසීමාවෙන් ඔබ්බට යන දෙඅංශයේම බෙහෙවින් ජනප්‍රිය විය.

එවැනි අධික කීර්තියක් මුල් වට්ටෝරුව සෙමෙන් අමතක වීමට හේතු වී ඇති අතර දැන් බොහෝ දෙනෙක් මෙම සුප් ලැයිස්තුගත කර නොමැති ආකාරවලින් පිසීමට උත්සාහ කරති. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව. සුප් සෑදිය යුත්තේ බැටළු මස් නොව හරක් මස් මත පදනම් වූ සුප් හොද්දෙනි. එසේම, බොහෝ අය සිතන්නේ එය තියුණු විය යුතු නමුත් එය නොවේ.

පළමුවෙන්ම, ජෝර්ජියානු ආහාර අතර ඇති ප්‍රධාන වෙනස නම් එහි ඇති කෑම කුළුබඩු සහිත විය යුතුය. එය කුළුබඩු පමණක් නොව කුළුබඩු සහිතයි. වට්ටෝරුවට suneli hops, walnuts, prunes ඇතුළත් වේ. බොහෝ දෙනෙක් බොහෝ දේ එකතු කරති සැර ගම්මිරිස්, සහ ප්රතිඵලයක් ලෙස ඩිෂ් kharcho සුප් අමතන්න, නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ.

රස තොරතුරු උණුසුම් සුප්

අමුද්රව්ය

• තක්කාලි පේස්ට් - 4 තේ හැදි. එල්.
• වටකුරු සහල් - 1 තේ හැදි.
• හරක් මස් - 1 kg
• අර්තාපල් - 500 ග්රෑම්
• තක්කාලි - 5 pcs.
• ලූනු - 2 pcs.
• ලෙමන් යුෂ - 3 තේ හැදි. එල්.
• සුදුළූණු - 2 දත්
• සුනෙලි හොප්ස් - 2 තේ හැදි
• බේ කොළ - 3 පීසී.
• බටර් - 50 ග්රෑම්
• Parsley හෝ cilantro

සහල් සමග හරක් මස් kharcho සුප් ආහාර පිසීමට කෙසේද

පළමුව ඔබ අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. සුදුසු සාස්පාන් තුළට වතුර වත් කරන්න, එහි මස් පහත් කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, පැය 2 ක් උයන්න. වරින් වර පෙණ ඉවත් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු නිමි මස් පිටතට ගෙන සිසිල් වීමට තබන්න.

උණුසුම් භාජනයක කෑල්ලක් උණු කරන්න. බටර්, සහ එය diced ලූනු මත ෆ්රයි.

ළූනු සැහැල්ලුවෙන් බැදුණු පසු එයට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර පෑන් වල අන්තර්ගතය ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 6 ක් බැද ගන්න.

කබලෙන් ලිපට සූදානම් වන අතර, ඔබ හරක් මස් සුප් හොද්ද සඳහා diced අර්තාපල් එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ. ඔබට අර්තාපල් දැමිය නොහැක මුල් වට්ටෝරුවඑය එහි නැත, නමුත් එය සුප් වඩාත් තෘප්තිමත් කරනු ඇත.

අර්තාපල් පසු වහාම සෝදා බත් පෑන් වෙත එකතු කරනු ලැබේ.

ගැඹුරු භාජනයක් ගෙන කුළුබඩු සකස් කරන්න. කොත්තමල්ලි හෝ parsley වතුර යට සෝදන්න, පිහියකින් සිහින් ව කපන්න. සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් සුදුළූණු පොඩි කරන්න, නැතහොත් සිහින් ව කපන්න. සුදුළූණු සමග හරිතයන් මිශ්ර, ලෙමන් යුෂ සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.

තක්කාලි උතුරන වතුරේ ටික වේලාවක් ගිල්වා, ඒවායින් පීල් ඉවත් කර කුඩා කැට කපා.

ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු සමග බඳුනකට කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.

සිසිල් කළ හරක් මස් කැබලිවලට කපා, බත් සහ අර්තාපල් සූදානම් වීමට මිනිත්තු කිහිපයකට පෙර සුප් හොද්ද සමඟ සාස්පාන් තුළ ගිල්වන්න.

ටීසර් ජාලය

ඊට පස්සේ, සුප් එකට කලින් ෆ්රයිඩ් ලූනු සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. එය නැවත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. ගින්න ඉතා ශක්තිමත් නොවිය යුතුය. සුප් උනු දුර්වල වන තරමට එය අවසානයේ විනිවිද පෙනෙන බවට පත්වේ.

පෑන් අන්තර්ගතය තාපාංක කිරීමෙන් පසු එයට කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න.

අන්තර්ගතය නැවත උනු වූ පසු, ඔබ තාපය අඩු කර විනාඩි 10 ක් kharcho උයන්න, ඉන්පසු ආවරණය කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.

හරක් මස් සහ සහල් සමග kharcho සේවා තහඩු වලට වත් කර සේවය කරන්න.

ජෝර්ජියානු හරක් මස් kharcho සුප්

ජෝර්ජියාවේ ආහාර පිසීමේදී, සියලු වර්ගවල මස් භාවිතා කිරීම සිරිතකි: ඌරු මස්, බැටළු මස්, කුකුල් මස්, හරක් මස්. එමනිසා, එක්තරා කෑමක් සඳහා, විවිධ මස් වර්ගයක් භාවිතා කරනු ලැබේ, එය හරියටම, දේශීය සූපවේදීන්ට අනුව, පිඟාන සැබවින්ම රසවත් හා මතක තබා ගත හැකි වනු ඇත.

ඔබ kharcho සුප් සඳහා මුල් වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්නේ නම්, එය ආම්ලික පදනමක් අඩංගු විය යුතුය. සාමාන්යයෙන්, tkemali plums මෙම අරමුණු සඳහා භාවිතා වේ. මෙම plums මිලදී ගැනීමට නොහැකි නම්, ගබඩා තුළ ඔබට බොහෝ විට සූදානම් කළ tkemali සෝස් සොයාගත හැකිය.

සමහරු ඇඹුල් සඳහා දෙළුම් යුෂ, තක්කාලි පේස්ට් හෝ තක්කාලි එකතු කරති. කෙසේ වෙතත්, මෙය තවදුරටත් මුල් වට්ටෝරුව නොවනු ඇත, නමුත් එය හැකි තරම් සමීප වේ.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් හරක් මස් කාචෝ සුප් පිසින ආකාරය පහත ලියා ඇත.

අමුද්රව්ය

• අස්ථි මත කෙට්ටු හරක් මස් - 0.5 kg.
• රවුම් ධාන්ය සහල් - 3 තේ හැදි. එල්.
• Tkemali - 3 තේ හැදි. එල්.
• Walnut - 0.5 කෝප්ප.
• සුදුළූණු - 1 හිස
• සුනෙලි හොප්ස් - 1 තේ හැදි
• කොත්තමල්ලි, හෝ parsley - 1 පොකුරක්.
• ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, බිම් - රස

අපි ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ කිරීමට පෙර, නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම සොයා බලමු ජෝර්ජියානු සුප් kharcho

Kharcho සුප් සඳහා මස්.අස්ථි මත හරක් මස් නැවුම්ම ගත යුතුය. සමහර වට්ටෝරු පවසන්නේ එය තෙල් සහිත විය යුතු බවයි, නමුත් මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සත්ය නොවේ. ඉතා මේද හරක් මස් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවන අතර මේදය විශාල ප්‍රමාණයක් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වර්ධනය වීමට ඉඩ නොදේ.

බොයිලන්.සුප් හොද්ද පිළිබඳ බොහෝ මතභේද පවතී. සුප් හොද්ද සූදානම් කරන කුක් කඳවුරු 2 කට බෙදා ඇත. සමහරු පවසන්නේ පළමු තාපාංකයෙන් පසුව, සුප් හොද්ද එහි සෑම දෙයක්ම අඩංගු බැවින් එය ජලය බැස යා යුතු බවයි හානිකර ද්රව්යමස් වල ඇති බව. දෙවැන්න, ඊට පටහැනිව, පළමු ජලයෙහි අංශු මාත්‍ර සහ ඇමයිනෝ අම්ල විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව පවසති.

ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබ හරක් මස් ගැන එතරම් විශ්වාසයක් නොමැති නම්, පළමු ජලය සුප් හොද්ද ලෙස භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය.

Kharcho සඳහා සහල්. Kharcho සුප් වට්ටෝරුව තුළ, ඔබට ඕනෑම සහල් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් හැකි නම්, එය වටකුරු ධාන්ය ගැනීම වඩා හොඳය. එබැවින් සහල් සුප් සඳහා වඩාත් සුදුසු ය, නමුත් එය සැකසීම නිසා එය ජලයේ හොඳින් සේදිය යුතු අතර විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් පොඟවා ගැනීමට ඉතිරි වේ.

ටකමාලි. Kharcho සඳහා, මුල් වට්ටෝරුව tklapi භාවිතා කරයි. නමුත් එය සොයා ගැනීම ඇත්තෙන්ම දුෂ්කර ය, එබැවින් tkemali සෝස් එය පරිපූර්ණ ලෙස ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එය බොහෝ වෙළඳසැල් සහ සුපිරි වෙළඳසැල්වල විකුණනු ලැබේ, එබැවින් එය මිලදී ගැනීමට අපහසු නොවිය යුතුය.

හරිතයන් සහ සුදුළූණු.සුදුළූණු වියළි හා දැඩි විය යුතුය. පැළ වූ සුදුළූණු ක්රියා නොකරනු ඇත. හරිතයන් නැවුම් සහ හොඳින් සෝදාගත යුතුය.

පිසීමේ පියවර

1. හරක් මස් මුලින්ම තම්බා ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය වතුරට පහත් කළ යුතුය, නභිගත ගෙන, වරින් වර පෙන ඉවත් කරන්න. පැය එකහමාරකට පසු හරක් මස් සූදානම් වනු ඇත.
2. ඊට පසු, මස් ඉවත් කරන්න, අස්ථියෙන් වෙන් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.
3. පෑන් වෙත සේදූ සහල් එකතු කරන්න, මෙන්ම කොත්තමල්ලි හෝ parsley අතු කිහිපයක්. සහල් මෘදු වීමට පටන් ගන්නා තෙක් උයන්න. මෙය විනාඩි 20 කින් පමණ සිදුවනු ඇත.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, ඔබ මෝටාර් තුළ තලා දැමූ walnuts එකතු කළ යුතුය. ඊට පෙර, එය පෑන් එකක සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද යුතුය.
5. සුප් හොද්ද සඳහා tkemali සෝස්, තලා දැමූ සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.
6. අවසානයේ ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සූදානම් ආහාර වේලක්පියනක් සමඟ ආවරණය කර සුප් පුරවා ගැනීම සඳහා විනාඩි 15-20 ක් තබන්න. කොටස් කරන ලද තහඩු වලට වත් කරන්න, ඒවායින් එක් එක් කුඩා කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න.