මම ශීත ඍතුව සඳහා adjika ආහාර පිසීමට අවශ්යද? ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ adjika - ආහාර පිසීම සහ තොරව අස්වැන්න සඳහා හොඳම වට්ටෝරු

මෙම වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද Adjika ශීතකරණය තුළ පමණක් නොව බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ හැකිය. ඔබ බඳුනක් යට වත් ගබඩා කිරීම සඳහා එය සාදන්නේ නම්, ඔබට තවත් අශ්ව කරල් එකතු කළ හැකිය (එය ශක්තිමත් විෂබීජ නාශකයකි). කැරට් adjika වලට එකතු කළ හැකිය. සහ විනාකිරි (සමහර වට්ටෝරු වල ඇති) ඉවත් කළ හැකිය, ඒ වෙනුවට, ගම්මිරිස් ප්රමාණය වැඩි කරන්න (උණුසුම්, ඔබ එය කුළුබඩු කැමති නම්, සහ paprika, මෘදු නම්).

ඔබට සූදානම් කළ කුළුබඩුවක් අවශ්ය නම්,. තෙල් සහ විනාකිරි ද ඇත.

Adjika සම්භාව්ය

සැබෑ adjika තක්කාලි නොමැතිව ගම්මිරිස් පමණි. එය සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට රබර් අත්වැසුම් අවශ්යයි - මිශ්රණය ඔබේ අත් පුළුස්සා දමයි. සෑම කෙනෙකුටම එය අනුභව කළ නොහැක. කෙසේ වෙතත්, මෙය සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකි, එබැවින් අපි එය සමඟ ආරම්භ කරමු. සැබෑ පිරිමි adjika සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

1 kg රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් (මිරිස්)
සුදුළූණු 0.5 kg
3/4 කෝප්ප ලුණු, #0 අඹරන්න
0.5 කෝප්ප මිශ්රණය: කොත්තමල්ලි, suneli hops, ඩිල් බීජ
රබර් අත්වැසුම්

අපි වට්ටෝරුවට කුඩා ගැලපීම් කරමු, එමඟින් adjika අඩු තියුණු සහ භාවිතා කළ හැකි වේ. එනම්, අපි බොහෝ උණුසුම් ගම්මිරිස් මිහිරි ඒවා සමඟ ආදේශ කරමු - පැපිකා. පැපිකා ග්රෑම් 800 ක් සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 200 ක් කියමු.

අපි කරල්වල දඬු යට කපා, බීජ සොලවන්න - සහ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න (ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, තුන් වරක් මඟ හරින්න). අපි සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් බීජ සමඟද ක්‍රියා කරමු - සහ සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. අවසානයේදී, ලුණු එකතු කරන්න - ඉතා මැනවින්, අපි සමජාතීය පැස්ටි ස්කන්ධයක් ලබා ගත යුතුය. ඔබට කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය - cilantro සහ dill, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී adjika වර්ණය එතරම් දීප්තිමත් හා ආකර්ෂණීය නොවනු ඇත.

තක්කාලි සමග Adjika

විවිධ විකල්ප මෙහි හැකි ය.

වට්ටෝරුව අංක 1 - සීතල

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්
සුදුළූණු 0.5 kg
උණුසුම් ගම්මිරිස් 150 ග්රෑම්
0.5 කෝප්ප ලුණු
3 කලාව. එල්. සහරා

සියලුම සංරචක මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න, මිශ්ර, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න, එක රැයකින් තබන්න. උදේ, අතිරික්ත දියර ඉවතට ගෙන ඇඩිකා භාජනවල තබන්න, ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

වට්ටෝරුව අංක 2 - උණුසුම්

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්
මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්
සුදුළූණු 300 ග්රෑම්
උණුසුම් ගම්මිරිස් 150 ග්රෑම්
0.5 කෝප්ප සීනි
0.5 කෝප්ප 9% විනාකිරි
සූරියකාන්ත තෙල් 1 කුසලාන
ලුණු කෝප්ප 0.5 ක් (මෙම අවස්ථාවේ දී, ඔබට ඉතා ලුණු සහිත අතුරුපසක් ලැබේ, එය ටිකක් අනුභව කරනු ලැබේ, වඩාත් හුරුපුරුදු ලුණු විකල්පයක් සඳහා, ඔබට බොහෝ වාරයක් අඩුවෙන් අවශ්‍ය වනු ඇත, මේස හැඳි කිහිපයක් පමණි - රස බැලීමට උත්සාහ කරන්න)
නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි 400 ග්රෑම් - කොත්තමල්ලි, ඩිල්, සැල්දිරි
රස කිරීමට - කොත්තමල්ලි, suneli hops, walnut

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් මඟ හරින්න. කලවම් කරන්න, තෙල් එකතු කරන්න සහ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ පැයක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. සිසිල්, විනාකිරි, සීනි, ලුණු, තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. හරිතයන් බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කරන්න, එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න - adjika සූදානම්.

එවැනි ඇඩිකා වල රසයේ සෙවන ලබා ගන්නේ විවිධ ආකලන මාත්‍රා මගිනි - කුළුබඩු සහ කුළුබඩුවක්. ප්රධාන සංරචකවල අනුපාතය වෙනස් කිරීමට ද හැකිය. අන්තිම වට්ටෝරුව බොහෝ විට ඇපල්, කැරට්, අශ්ව කරල්, වම්බටු භාවිතා කරයි.

වට්ටෝරු අංක 3:

තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 2.5, කැරට් ග්‍රෑම් 500, ඇඹුල් ඇපල් ග්‍රෑම් 500, ග්‍රෑම් 500 බෙල් පෙපර්මස් ඇඹරුම් යන්තයකට හරවන්න, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 250 ක් එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය උනු

පැය 2 ක් අඩු තාප මත. අඹරන ලද සුදුළූණු ග්‍රෑම් 100 ක්, ධාන්ය නොමැතිව උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1-2 ක් (ප්‍රමාණය සහ ඔබේ රසය අනුව), 9% විනාකිරි ග්‍රෑම් 250 ක්, ලුණු මේස හැඳි 2 ක්, සීනි ග්‍රෑම් 100 ක් එක් කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර, ගෙන එන්න

නභිගත කිරීමට සහ උණුසුම් භාජනවලට දමා. පෙරළන්න.

වට්ටෝරු අංක 4:

තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්, කැරට් කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක්, බෙල් පෙපර් කෑලි 7 ක්, බීජ නොමැතිව කුඩා කටුක ගම්මිරිස් 2 ක්, ඇන්ටනොව්කා කෑලි 3 ක්.

සෑම දෙයක්ම මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හරවන්න, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 100 ක්, කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න, පැය 1 ක් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු හිස් 3 ක්, උඩු රහිත ලුණු හැදි 3 ක්, 9% විනාකිරි ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න. භාජන තුළ උණුසුම් සමීප.

වට්ටෝරු අංක 5:

paprika - 1 kg.
තක්කාලි - 2.5 kg,
සුදුළූණු - 250 gr.,
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 250 gr.,
අශ්ව කරල් - 250 gr.,
ලුණු - 0.5 කෝප්ප,
සීනි - 1 වීදුරු,
විනාකිරි - 1 වීදුරු.

මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා සියල්ල අනුචලනය කරන්න (ඇතුළත් කරන්න විශාල කෑමක්), ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කර කලවම් කරන්න. තියුණු බව ගැන විමසිල්ලෙන් සිටින්න! කවුද ආදරය කරන්නේ. නිමි භාණ්ඩයේ ප්රතිදානය තුනක් පමණ වේ ලීටර් භාජන, අතිරික්ත දියරජලය බැස යා හැක.

වට්ටෝරු අංක 6:

නිමි ඇඩිකා ලීටර් 2.5 ක් සඳහා අමුද්‍රව්‍ය:

1. ඉදුණු රතු තක්කාලි 2.5 kg.
2. පැණිරස හා ඇඹුල් ඇපල් 500 gr.
3. මිහිරි ගම්මිරිස් 500 gr.
4. කැරට් 500 gr.
5. ඩිල් හරිතයන් 50 gr. (විකල්ප)
6. Parsley හරිතයන් 50 gr. (විකල්ප)
7. භාවිතෙය්දී සුදුළූණු 120 gr.
8. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් 75 gr.
9. එළවළු තෙල් 250 gr.
10. විනාකිරි 9% 2 තේ හැදි
11. කළු ගම්මිරිස්

පිසීමේ ක්රියාවලිය:

1. පීල් ඇපල්, ගම්මිරිස්, පෙති කපා.
2. තක්කාලි කොටස් 6 කට කපන්න.
3. කැරට් පීල් කර කුඩා කැබලිවලට කපා මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබා ඇත.
4. Parsley සහ dill හැර අනෙකුත් සියලුම සංරචක මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.
5. එළවළු මිශ්රණයට එකතු කරන්න එළවලු තෙල්, 2 තේ හැදි. විනාකිරි හැදි, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු රස.
6. ලැබෙන ස්කන්ධය එනමල් සාස්පාන් බවට වත් කර අඩු තාප පුරා පැය 2 ක් උයන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න.
8. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට Adjika වත් කරන්න.
9. විනාඩි 20 ක් සඳහා adjika සමග භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.
10. පියන සමඟ භාජන වසා දමන්න (රෝල් කරන්න).

වට්ටෝරු අංක 7 (ගම්මිරිස් adjika, තක්කාලි නොමැතිව):

අමුද්රව්ය:

1. මිහිරි ගම්මිරිස් 2 kg.
2. සුදුළූණු 200 gr.
3. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් 150 gr.
4. ලුණු 2 තේ හැදි
5. සීනි 8 තේ හැදි
6. විනාකිරි 6% 300 ml.

ඉවුම් පිහුම්:

1. සියලුම එළවළු පීල් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා කරකවන්න.
2. ලැබෙන එළවළු ස්කන්ධයට ලුණු, සීනි, විනාකිරි එකතු කරන්න, භාජනවල සකස් කර පෙරළන්න.

වට්ටෝරු අංක 8:

තක්කාලි කිලෝ 2.5 කි
ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්
කැරට් 1 kg
ඇන්ටනොව්කා ප්‍රභේදයේ ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් හෝ ඇඹුල් රසයක් සහිත වෙනත් ය
සීනි 1 තේ හැදි
1 තේ හැදි එළවළු තෙල්
1 තේ හැදි භාවිතෙය්දී සුදුළූනු කරාබුනැටි
1 තේ හැදි ලුණු
50 ග්රෑම් විනාකිරි
1-2 උණුසුම් ගම්මිරිස්

සියලුම එළවළු සහ පලතුරු මස් ඇඹරුම් යන්තයක පීල් කර කරකවන්න. විශාල සාස්පාන් තුළ සෑම දෙයක්ම මිශ්ර, පැය 1 සඳහා simmer, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු මිරිකා, හෝ දැලක දඩ කෝණයන්. ඉන්පසු සුදුළූණු, තෙල්, සීනි, ලුණු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න, ඉන්පසු විනාකිරි එකතු කර නිවා දමන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම් ඇඩිකා සකස් කරන්න, පෙරළන්න සහ සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවක් යටට පෙරළන්න.

වට්ටෝරු අංක 9:

කිලෝ ග්රෑම් 5 කි. තක්කාලි, 1 kg. කැරට්, 1 kg. මිහිරි ගම්මිරිස්, 1 kg. ඇපල්, උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කරල් 7 ක්, සුදුළූණු 250 ග්රෑම්, 0.5 l. සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු.

තක්කාලි, කැරට්, ඇපල්, පැණිරස හා උණුසුම් ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා, මිශ්ර කර පැය 2.5 ක් පමණ උයන්න. ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එක් කරන්න සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු රස සහ තවත් විනාඩි 10 සඳහා ආහාර පිසීමට. නිමි ඇඩිකා සකස් කළ භාජනවලට මාරු කර පෙරළන්න.

පොත් Labyrinth හි ආහාර පිසීම- විශාල කොටසක්, පේස්ට්රි, සහ කුළු බඩු, සෝස්, කුළුබඩු පිළිබඳ පොත් ඇත ... කොටස් බලන්න: එළවළු, පළතුරු සහ හතු වලින් කෑම වර්ග, මෙන්ම කුළුබඩු සහ සෝස්. බොහෝ පොත් තොග අවසන් වී ඇත, තොගයේ ඇති පොත් පමණක් ප්‍රදර්ශනය කිරීමට ඔබට කොටුව සලකුණු කළ හැකිය.

ඕසෝන් හි මිල අඩු සහ ඉතා ප්‍රයෝජනවත් පොතක්: කුස්කුස්, කරි, ඇඩ්ජිකා සහ කුළුබඩු සහිත වෙනත් කෑම වර්ග.
කොටසේ ඇති පොත් ද බලන්න ඕසෝන් වල සෝස් සහ කුළුබඩු. මෙහි පුදුමාකාර පොත් කිහිපයක් තිබේ!

කියෙව්හි Adjika

ඉදුණු තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 5 ක්, ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් (වඩා ඇඹුල්, වඩා හොඳ), කැරට් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, තේ හැදි 2 ක්. ලුණු හැදි, සීනි ග්රෑම් 200 ක්, එළවළු තෙල් ග්රෑම් 400 ක්, 2 තේ හැදි. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් හැඳි (ඔබට කළු 1 tablespoon සහ රතු 1 tablespoon තැබිය හැකිය).

සියලුම එළවළු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න (තක්කාලි පෙර පීල් කිරීම හෝ ජූසර් හරහා ගමන් කිරීම වඩා හොඳය). තක්කාලි පහසුවෙන් භාවිතෙය්දී ඒවා විනාඩි 3-5 ක් උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය. තෙල්, සීනි, ලුණු, කුළුබඩු සමග කන්නය. ඉන්පසු අපේක්ෂිත අනුකූලතාව තෙක් පැය 2-3 ක් උනු. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් ඇඩිකා වත් කරන්න. භාජන පෙරළා ඒවා මුද්‍රා තබන්න. සූදානම්!

ජෝර්ජියානු adjika

ඇඩ්ජිකා රතු ජෝර්ජියන්, වට්ටෝරු අංක 1

වියළි උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, කොත්තමල්ලි බීජ ග්‍රෑම් 50-70 ක්, හොප් ග්‍රෑම් 100 ක්, කුරුඳු ස්වල්පයක් (බිම්), walnuts ග්‍රෑම් 200 ක්, ලුණු ග්‍රෑම් 300-400 ක් (රළු), සුදුළූණු ග්‍රෑම් 300 ක් පමණ.

උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් පැය 1 ක් පොඟවා ගන්න. කොත්තමල්ලි, Suneli hops, කුරුඳු, ඇට වර්ග, සුදුළූණු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

සිහින් දැලක සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා 3-4 වතාවක් මඟ හරින්න. ඕනෑම තැනක, ඕනෑම උෂ්ණත්වයක ගබඩා කරන්න, නමුත් වඩාත් සුදුසු මුද්‍රා තැබූ භාජනයක, එසේ නොමැතිනම් එය වියළී යයි. ලුණු සමග මිශ්ර කළ Adjika උඳුන තුල කබලෙන් ලිපට පෙර කුකුල් මස් හෝ මස් ආලේප කිරීම සඳහා හොඳය.

ඇඩ්ජිකා ජෝර්ජියන්, වට්ටෝරුව අංක 2

සුනෙලි හොප් කොටස් 2 ක්, රතු ගම්මිරිස් කොටස් 2 ක්, සුදුළූණු 1 කොටස, කොත්තමල්ලි 1 කොටස (බිම් කොත්තමල්ලි ඇට), 1 කොටස ඩිල්.

ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. ඒවාට කුළුබඩු එකතු කරන්න. ඔබට සිහින් ව කැඩුණු ඇට වර්ග ද එකතු කළ හැකිය. මිශ්‍රණය රළු ලුණු සමග ඉසිය සහ තෙත් ඝන පේස්ට් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා 3-4% ක ශක්තියක් සහිත වයින් විනාකිරි වත් කරන්න. දිගු කාලීන ගබඩා කිරීමතදින් මුද්‍රා තැබූ වීදුරු හෝ සෙරමික් භාජනයක.

තරමක් තම්බා කුකුල් මස් මෙම adjika සමඟ ඇතුළත සහ පිටත ආලේප කර පිසින තෙක් උඳුන තුල තබා ඇත.

ඇඩ්ජිකා ජෝර්ජියන්, වට්ටෝරුව අංක 3

රතු ගම්මිරිස් (එය සම්පූර්ණ මිශ්රණයෙන් අඩකට වඩා වැඩි විය යුතුය) මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. වියළි cilantro, suneli hops එකතු කරන්න, ඔබට Imeretian කුංකුම ද කළ හැකිය. සදහා වඩා හොඳ රසයසිහින් ව අඹරන ලද walnuts සුදුසු ය, නමුත් එතරම් නොවේ. රස කිරීමට ලුණු. නිශ්චිත සමානුපාතිකයන් මෙහි ඉතා වැදගත් නොවේ. රබර් අත්වැසුම් සමඟ adjika ආහාර පිසීමට වග බලා ගන්න.

adjika ආර්මේනියානු

සම්පූර්ණ තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 5 ක්, සුදුළූණු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, උණුසුම් කැප්සිකම් ග්රෑම් 500 ක්, රස කිරීමට ලුණු.

සෑම දෙයක්ම මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවන්න. ලුණු. ඇඩ්ජිකා පැසවීම සඳහා එනමල් බඳුනක දින 10-15 ක් තබන්න, දිනපතා කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. ඔබ සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට පෙර තක්කාලි යුෂ ලුණු දැමිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් ලුණු රසය පසුව දැනෙන්නේ නැත.

ගෙදර හැදූ කෙචප්, තක්කාලි පේස්ට් - වට්ටෝරු

තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1 යි

ළූණු 300 gr

1 තේ හැන්දක බිම ගම්මිරිස්

කානේෂන් 5 ක්

ලුණු 3 තේ හැදි

සීනි අඩක් වීදුරුවක්

ළූණු සූදානම් වන තෙක් උයන්න - ඔබට විශිෂ්ට ගෙදර හැදූ කෙචප් ලැබෙනු ඇත!

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි පේස්ට්

අපි මිහිරි ගම්මිරිස් වලින් බීජ සමඟ හරය ඉවත් කරමු, වඩාත් සුදුසු රතු, නමුත් ඔබට කොළ හෝ කහ ද විය හැකිය. ඊළඟට, තක්කාලි "කොටළුවා" සිට ඉඟි කපා. ඇටකටු හා සම සමග විය හැක, පීල් කළ හැක. අපි සෑම දෙයක්ම මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමු. ගම්මිරිස් ඉස්ම 1 සේවයක් සඳහා, වඩාත් සුදුසු තක්කාලි ඉස්ම 2 ක් - එය වඩාත් රසවත් වේ.

දැන් සෑම දෙයක්ම පුළුල් පතුලක් සහිත පෑන් එකකට වත් කර උතුරන මොහොතේ සිට මිනිත්තු 20 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න - එළවළු කෑලි බරයි, ඒවා සෑම විටම පෑන් පතුලේ ගිලී පුළුස්සා දැමීමට උත්සාහ කරයි.

උතුරන ඇඳුම වඳ ලීටර් 0.5 භාජනවලට වත් කරන්න, කිරළ, පියන ඇද ගන්නා පරිදි උඩු යටිකුරු කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා.

ශීත ඍතුවේ දී මෙම ඇඳුමේ පදනම මත, ඔබට ඕනෑම තක්කාලි සෝස් එකක් පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින් එය කුළුබඩුවක් ලෙස සකස් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස සුදුළූණු සහ ගාන ලද අශ්ව කරල් හෝ කෙචප් සඳහා කුළුබඩු. ඉහළම තත්ත්වයේ තක්කාලි පේස්ට් සමඟ පවා සංසන්දනය නොකරන්න!

සල්සා - මෙක්සිකානු කුළුබඩුවක්

සල්සා යනු adjika වලට සමාන මෙක්සිකානු කුළුබඩු වර්ගයකි.

450 ග්රෑම් භාවිතෙය්දී සහ බීජ තක්කාලි, 1 ලූනු, 1 සුදුළූනු කරාබුනැටි, 3 කැඩුණු කොත්තමල්ලි පොකුරක්, 2 උණුසුම් ගම්මිරිස්, 1 කොළ බෙල් පෙපර්, 2 තේ හැදි. හැදි (30 ml) ලෙමන් යුෂ, 1/2 තේ හැන්දක ලුණු.

තක්කාලි කපන්න. ලූනු කපන්න. සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි සමඟ තක්කාලි, ළූණු වෙනම භාජනයකට දමන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් සිහින් ව කපන්න. එය තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කරන්න. හරිත ගම්මිරිස්වලින් බීජ සහ නහර ඉවත් කරන්න, සිහින් ව තැකීමක් සහ ලෙමන් යුෂ සහ ලුණු සමග තක්කාලි සමඟ මිශ්ර කරන්න.

සේවය කිරීමට පෙර, ඔබ විනාඩි 30 ක් සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩුවක් සිසිල් කළ යුතුය.

Adjika - අබ්කාසියානු සහ මෙග්‍රේලියානු කුළුබඩු සහ සුවඳැති පැස්ටි ස්කන්ධය රතු ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි(වියළි සහ කොළ), walnut සහ ලුණු. මුලදී, තක්කාලි කිසිසේත් නැත!
ලුණු සතුන්ට පිපාසය ඇති කරයි, ඔවුන් ජලය සහ ආහාර විශාල ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමට පටන් ගනී, එය වේගවත් බර වැඩිවීමට දායක වේ. ලුණු මිල අධික නිෂ්පාදනයක් වූ අතර, එඬේරුන් එය සොරකම් නොකිරීමට, ගම්මිරිස් එයට එකතු කරන ලදී. නමුත් එඬේරුන් මෙම මිශ්‍රණය කුළුබඩුවක් ලෙස පරිපූර්ණ ලෙස භාවිතා කළ අතර සමහර විට කොත්තමල්ලි, සුනෙලි හොප්ස් සහ සුදුළූණු වැනි වඩාත් සුවඳැති කුළුබඩු එකතු කළහ.

විකල්පය සම්භාව්ය වට්ටෝරුවතක්කාලි නොමැතිව adjika:
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් 40 ක්
විශාල සුදුළූණු කරාබුනැටි 40 ක්
ලුණු වීදුරු 1 ක්
වියළි කොත්තමල්ලි 1 කෝප්පයක්

එක රැයකින් ගම්මිරිස් මත උතුරන වතුර වත් කරන්න, එවිට ජලය ඉහළින් එය ආවරණය කරයි, ඉන්පසු බීජ වලින් පීල් කරන්න (අත්වැසුම් සමඟ!). ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න, ලුණු සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් ඉතිරි වූ ජලය සමග තනුක කරන්න. මෙය රතු සම්භාව්‍ය ඉතා කුළුබඩු සහිත ඇඩිකා සඳහා වට්ටෝරුවකි.

ඔබට හරිත කොත්තමල්ලි සහ සැල්දිරි එකතු කළ හැකිය - එවිට ඔබට හරිත ඇඩිකා ලැබේ.

මෙය බෝර්ෂ්ට් සහ අනෙකුත් කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය - හොඳ වැඩ කොටසශීත ඍතුව සඳහා.

ඔබට කොත්තමල්ලි වලට අමතරව තයිම් සහ බැසිල් එකතු කළ හැකිය. රස අනුව ලුණු ප්‍රමාණයද වෙනස් වේ.
Adjika සකස් කිරීම සඳහා, නැවුම් සහ වියළි ඖෂධ පැළෑටිවල වෙනස් සංයෝජනයක් කලින් භාවිතා කරන ලදී, එබැවින් adjika රතු පමණක් නොව, පවුලේ හෝ කලාපීය වට්ටෝරු විය හැකිය - කෙනෙකු කැමති පරිදි හෝ සාමාන්යයෙන් කරන පරිදි.

පැණිරස කුළුබඩු සහිත adjika යනු වඩාත් ප්‍රසිද්ධ කුළුබඩුවක් කොකේසියානු ආහාර පිසීම. සෝස් ලොව පුරා මිලියන ගණනක් පංකා ඇත, ඕනෑම ගෘහනියකට එය පිසීමට හැකිය, සහ බොහෝ දේ නොමැතිව මූල්ය වියදම්ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ adjika සූදානම් කරන්න. මෙම පිටුවේ ඇති වට්ටෝරු හොඳම වේ, ඔවුන් පවසන පරිදි: "උත්සාහ කරන්න සහ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න!"

තක්කාලි සිට ශීත ඍතුව සඳහා හොඳම adjika වට්ටෝරුව

හොඳම adjika පැමිණෙන්නේ පරිපූර්ණ සංයෝජනයපැණිරස හා කටුක ගම්මිරිස්, ඉස්ම සහිත තක්කාලි සහ කුළුබඩු. වට්ටෝරුව සරලයි, ක්රියාවලිය පහසු ආහාර පිසීමසහ ප්රතිඵලය රසවත් හා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. එවැනි adjika ශීත ඍතුව සඳහා රෝල් කළ හැකි අතර ඕනෑම උණුසුම් කෑමක්, අතුරු කෑමක් හෝ සීතල කෑම වර්ග සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ඉවුම් පිහුම්:

පළමුව, අපි අමුද්රව්ය සකස් කරමු. ලෙල්ලෙන් සුදුළූණු පීල්, බීජ වලින් ගම්මිරිස්, සහ තක්කාලි අර්ධ වශයෙන් බෙදා දඬු යට ඉවත් කරන්න.

පළමුව, අපි තක්කාලි සහ මිහිරි ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරමු (ඔබට චොපර් එකකින් ඒවා කපා ගත හැකිය) සහ සාස්පාන් තුළ ඉස්ටුවක් යැවීමට. අවම වශයෙන් විනාඩි 20 ක් උයන්න, ඔබට adjika ඝන වීමට අවශ්ය නම් කාලය වැඩි කළ හැකිය!

ඊළඟට, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු කුඩු කර, මෙම දැවෙන මිශ්රණය සාස්පාන් වෙත යවන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 2 කට පෙර, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කරන්න: ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ තෙල්. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර ඇඩ්ජිකා තව ටිකක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න. උණුසුම් අතරතුර, සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට රෝල් කර පියන මත තබන්න.

පිසීමේදී adjika වලට හරිතයන් එකතු නොකිරීම වඩා හොඳය, භාවිතයට පෙර වහාම ඔබට කොත්තමල්ලි හෝ parsley කපා ගත හැකිය.

ඔබට බැල්කනියේ සහ නිවසේ පැන්ට්රියේ පවා හිස් තැන් ගබඩා කළ හැකිය!

කුළුබඩු සහිත adjika සඳහා වට්ටෝරුව - ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත

සුප්‍රසිද්ධ සූපශාස්ත්‍ර විශේෂඥ ඔල්ගා මැට්වේ රසවත් කුළුබඩු ඇඩිකා හෝ ගෙදර හැදූ කෙචප් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි "ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත!". එය ඉක්මනින්, සරලව සහ වෙහෙසකින් තොරව සකස් කර ඇති අතර, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ සඳහා නිෂ්පාදන රසවත් කුළුබඩුවක්සතයක් වැය.

අස්වැන්න සඳහා අමුද්රව්ය:

ඉවුම් පිහුම්:

1. අපි භාවිතෙය්දී මිහිරි ගම්මිරිස්, කැඩුණු තක්කාලි, වලිග නොමැති උණුසුම් කරල්, ළූණු සහ කැරට් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යමු. අවසානයේදී, අපි කුඩා ඉඟුරු අනුචලනය කර ලස්සන දීප්තිමත් සුවඳැති ස්කන්ධයක් ලබා ගනිමු.
2. අපි ගින්න මත සාස්පාන් දමා, නභිගත ගෙන විනාඩි 30 ක් උයන්න.
3. සූරියකාන්ත තෙල්, ඉතිරි කුළු බඩු එකතු කරන්න, අඩු තාප පුරා පැය 1 ක් පමණ adjika මිශ්ර සහ simmer.
4. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 10 කට පෙර, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි වත් කරන්න, තව ටිකක් උනු සහ භාජනවලට උණුසුම් වත් කරන්න.

එවැනි adjika ඕනෑම සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර ඇති අතර සෑම විටම සේවිකාව සමඟ ඇත. ඔබේ කුළුබඩු පසු රසය භුක්ති විඳින්න!

ආහාර පිසීමෙන් තොරව Adjika - ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව

මේ සඳහා Adjika සරල වට්ටෝරුවලොව පුරා බොහෝ පවුල්වල පිසිනු ලැබේ. රස නැවුම් එළවළුසහ ප්රසන්න තිත්තකම ගිම්හානය සිහිගන්වයි, සහ ආහාර පිසීමකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා අස්වැන්න විටමින් සහ සංරක්ෂණය කරයි ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණස්වභාවික අමුද්රව්ය. එවැනි adjika සක්රිය කරන්න ශීත මෙනුවසහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාවට එරෙහිව 100% ආරක්ෂාවක් ඔබට සපයා ඇත!

අමුද්රව්ය කිහිපයක්:

පිසීමේ ප්රගතිය:

අනාගත adjika සඳහා, අපි පියනක් සහිත ලීටර් 5 ක ප්ලාස්ටික් බහාලුමක් සකස් කරන්නෙමු, එහිදී අපි සියලු අමුද්රව්ය ඉවතට විසි කරන්නෙමු.

අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ චොපර් එකක් දමා, භාවිතෙය්දී එළවළු හරහා අනුචලනය කරන්නෙමු. අපි මුලින්ම තක්කාලි අතහැර දමමු, පසුව උණුසුම් කරල් වලට පැමිණෙන විට මිහිරි ගම්මිරිස්. කිසිම අවස්ථාවක ඔබේ ඇස් සහ තොල් ස්පර්ශ නොකරන්න! පිළිස්සුම්!

ලුණු, සීනි සහ විනාකිරි සමග එළවළු ස්කන්ධය කන්නය, තරයේ මිශ්ර කර පියන වසා දමන්න. Adjika ටිකක් පුරවා භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ගබඩාවක මෙන් ශීත ඍතුව සඳහා Adjika

ජෝර්ජියානු adjika Odzhakhuri සෝවියට් සංගමයෙන් පැමිණේ. ඒ තුළ ජීවත් වූ අය ශ්රේෂ්ඨ රට, ආහාර පිසීමට, රස බැලීමට සහ ළමා කාලයේ රසය මතක තබා ගැනීමට හැකි වනු ඇත. එය වෙළඳසැල්වල විකුණන ලද කුළුබඩුවට බෙහෙවින් සමාන වන අතර ඉල්ලා නොසිටින සෝවියට් පුරවැසියන් අතර විශාල ඉල්ලුමක් තිබුණි.

නිෂ්පාදන:

ඉවුම් පිහුම්:

1. භාවිතා කිරීම මගින් අත් මෝලකුළුබඩු නිදහසේ ගලා යන කුඩු බවට පත් කරන්න. අපි තක්කාලි පෙති වලට කපා දඬු යට ඉවත් කරන්න, ගම්මිරිස්වලින් වලිග ඉවත් කරන්න.
2. සුදුළූණු, තක්කාලි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කරන්න. හිදී එළවළු ඉස්මබිම කුළුබඩු, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර පැය 4 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උනු.

ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් සෝවියට් adjika සුවඳ ජෝර්ජියානු කුළුබඩුවේ සංයුතිය තුළ utskho-suneli පැමිණීම පාවා දුන්නේය. එම අසාමාන්ය හා අමතක නොවන රසයක් ලබා දුන්නේ ඇයයි.

Adjika "Odzhakhuri" අඳුරු සහ තරමක් වියළි වර්ණයකි. නමුත් මෙය රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කොකේසියානු ආහාරවල සැබෑ සුවඳ සාන්ද්‍රණයකි!

ඇපල් සමඟ adjika සඳහා වට්ටෝරුව

ගෘහණියන් ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සටහන් පොත්වල ඇපල් සමඟ රසවත් ඇඩිකා සඳහා වට්ටෝරුව ලියා, නිරන්තරයෙන් පිසූ අතර දෙමව්පියන්ගෙන් දරුවන්ට කුඩා රසවත් රහස් පාවා දුන්නේය. නිවසේදී ඇයව adjika ලෙසද හැඳින්විණි. නමුත් එය කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් පමණක් නොව, නැවුම් පලතුරු සටහන් සහිත සැබෑ සරත් සෝස්.

අපි අමුද්රව්ය සකස් කරමු:

ඉවුම් පිහුම්:

1. අපි ඉස්ම සහිත තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් සිදුරු කරමු. අපි සාස්පාන් වෙත ඉස්ම යවනවා, එම ස්ථානයේම බිම කැරට් විසි කරන්න. එවිට අපි මිහිරි ගම්මිරිස් සහ බීජ වලින් භාවිතෙය්දී ඇපල් අනුචලනය කරමු.
2. අපි සියලුම බහු-වර්ණ විටමින් අමුද්‍රව්‍ය මිශ්‍ර කර, උණුසුම් ගම්මිරිස් බීජ සමඟ කෙලින්ම මිශ්‍රණයට විසි කර ඇඩිකා තම්බා ගැනීමට පටන් ගනිමු.
3. තාපාංකයෙන් පසුව, වායුව අඩු කර විනාඩි 60 ක් සඳහා adjika උයන්න. මෙම කාලය තුළ සුදුළූණු අනුචලනය කර විනාඩි 5 කට පෙර උණුසුම නිවා දමන්න, එය මිශ්රණයට විසි කරන්න. එහි තෙල් වත් කරන්න, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 5-7 ක් උනු, උණුසුම් ඇඩිකා භාජනවලට වත් කරන්න.

අපි ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩුවක් වසා දැමුවහොත්, සුදුළූණු සමග පෑන් වෙත 9% විනාකිරි 2 හැදි එකතු කරන්න.

ප්රතිඵලය වන්නේ පැණිරස-ඇඹුල්-කුළුබඩු රසය සහිත දීප්තිමත්, ඇරෝමැටික සෝස් ය. කෑමක් විතරයි!

සහ අවසාන වශයෙන්. ඇඩ්ජිකා පාන් මත පැතිරී, අතුරු කෑමක් සමඟ ඕනෑම කෑමකට එකතු කර කුඩා හැඳි සමඟ අනුභව කර ඉතාලි පීසා පිළිස්සීමේදී භාවිතා කළ හැකිය.

වාසනාව සහ නව වට්ටෝරු සඳහා ඔබව හමුවෙමු!

සුබ දවසක්!

මම ආසයි වගේ සැරට ආදරෙයිද? එවිට මෙම ලිපිය ඔබට නිසැකවම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත! ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමෙන් පසු, adjika වැනි එවැනි පුදුම, සුවඳ සෝස් සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. මධ්යස්ථ කුළුබඩු, එය ඕනෑම කෑමක් සඳහා එකතු කිරීමක් වනු ඇත. එය සියලු වර්ගවල marinades සහ gravies සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය.

තවද මෙම සෝස් කොතරම් ප්රයෝජනවත්ද යන්න ඔබට පැවසිය නොහැක. සියල්ලට පසු, මෙය එළවළු වලින් විටමින් ගබඩාවක් පමණක් වන අතර ඒවා පිසීමේදී හැකි තරම් සංරක්ෂණය කර ඇත! සීතල සමයේදී බොහෝ මිනිසුන්ට අවශ්ය වන්නේ මෙයයි.

ගිම්හාන හෝ සරත් සෘතුවේ දී adjika සකස් කිරීමෙන්, ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් ඔබ විශිෂ්ට සෝස් ලබා දෙනු ඇත. සියලුම වට්ටෝරු ඉතා සරල බව මට සටහන් කිරීමට අවශ්‍යයි, නමුත් ඒවාට උපකරණ අවශ්‍ය වේ: බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක්.

ආහාර පිසීමකින් තොරව horseradish සමග ශීත ඍතුව සඳහා වඩාත් රසවත් ගෙදර හැදූ adjika

පිසීමේදී එළවළු තාප සැකසුම් නොමැති නිසා ආහාර පිසීමෙන් තොරව ඇඩිකා පිසීම හොඳය. මේ අනුව, සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ වෛරස් සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට ශරීරයට එක් වරකට වඩා උපකාරී වන සියලුම විටමින් අපි ඉතිරි කරමු.

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත (ලීටර් 0.5 ක කෑන් 5 ක් සඳහා):

• තක්කාලි - 2.5 kg;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 200-300 ග්රෑම්;
• රතු මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 pcs.
• horseradish මූල - 200 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 250 ග්රෑම්;
• සීනි - 1.5 කෝප්ප;
• විනාකිරි 9% - 1.5 කෝප්ප;
• ලුණු - 0.5 කෝප්ප.

ඉවුම් පිහුම්:

උණුසුම් ගම්මිරිස් ප්රමාණය ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කළ හැකි වන පරිදි අපි බහාලුම් වෙන් කරමු.

ලුණු සහ සීනි ප්‍රමාණවත් වන පරිදි අපි එය රස විඳිමු.

ඇඹරීම සඳහා ඇපල් සමඟ ගෙදර හැදූ adjika සඳහා වට්ටෝරුව

ඇඩ්ජිකා සකස් කිරීමේදී ඇපල් බහුලව භාවිතා වේ. ඔවුන් ඔවුන්ගේ පැණිරස හා ඇඹුල් රසය ගෙන එයි, උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග ඒකාබද්ධව, ඊටත් වඩා රසය සමග සෝස් පිරවීම.

ඇපල් අනිවාර්යයෙන්ම පිඟාන නරක් නොකරන බවට වග බලා ගන්න, නමුත් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ඉවුම් පිහුම්:

ආහාර පිසීමකින් තොරව සුදුළූණු සමග තක්කාලි සිට කුළුබඩු adjika සඳහා සරල සහ ඉක්මන් වට්ටෝරුව

විනාකිරි සමඟ තවත් ඉතා සරල උනු නොවන වට්ටෝරුව. Adjika මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සහිත, දිව තරමක් පිළිස්සීම, සාමාන්‍යයෙන්, බොහෝ අය එයට ආදරය කරයි.

තවද, කිසිවක් පිසීමට අවශ්‍ය නොවන බැවින්, කාලය සැලකිය යුතු ලෙස ඉතිරි වේ, එය ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් සමඟ ප්‍රයෝජනවත් ලෙස ගත කළ හැකිය.

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත (ලීටර් 3.5 ඇඩිකා සඳහා):

ඉවුම් පිහුම්:

විනාකිරි නොමැතිව ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර Gorloder

ඔබ ද විනාකිරි තොරව adjika සූදානම් කළ හැකිය. එය ශීත ඍතුව පුරාම හොඳින් පවතිනු ඇත.

එළවළු තම්බන විට ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි කුමන සුවඳක් පාලනය වේදැයි සිතා බලන්න! එය ඇදහිය නොහැකි ය - ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ඉවුම් පිහුම්:

රස, අවශ්ය නම් ලුණු එකතු කරන්න.

තක්කාලි සමග zucchini සිට Adjika - ඔබ ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• zucchini - 3 kg;
• කැරට් - 500 ග්රෑම්;
• බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - ග්රෑම් 500;
• තක්කාලි - 1.5 kg;
• සුදුළූණු - 200 ග්රෑම්;
• රතු බිම් ගම්මිරිස් - 2 හැදි;
• සීනි - ග්රෑම් 100;
• ලුණු - 2 හැදි;
• එළවළු තෙල් - 200 ml.

ඉවුම් පිහුම්:

gogoshar සිට adjika පිළිස්සීම

Gogoshary යනු මිහිරි සහ කුළුබඩු රසයෙන් යුත් ගම්මිරිස් වර්ගයකි. එහෙත්, ඔබ මෙම වර්ගයේ ගම්මිරිස් නොමැති නම්, ඇත්ත වශයෙන්ම, එය පැණිරස සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

Gogoshars භාවිතා කරන කෑමක් ඉතා කුළුබඩු සහ රසවත් බවට හැරේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• gogoshary - 1 kg;
• තක්කාලි - 1.5 kg;
• ඇපල් - 0.5 kg;
• කැරට් - 0.5 kg;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 150 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 250 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 150 ml;
• ලුණු - 1 තේ හැදි.

ඉවුම් පිහුම්:

එය රස බැලීමට වග බලා ගන්න. සහ, අවශ්ය නම්, ලුණු එකතු කරන්න.

බෙල් පෙපර් නොමැතිව සම්භාව්ය Abkhaz adjika ආහාර පිසීමට ආකාරය පිළිබඳ වීඩියෝව

සුනෙලි හොප්ස් භාවිතා කරමින් තක්කාලි සහ මිහිරි ගම්මිරිස් නොමැතිව කුළුබඩු සහිත ඇඩිකා තරමක් ඝන ලෙස පෙනේ. එය කුළුබඩු සහිත පෙම්වතුන් සඳහා පරිපූර්ණයි. වීඩියෝව නරඹා මෙම අපූරු සෝස් ඉක්මනින් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 700 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු - 500 ග්රෑම්;
• ලුණු - 7 තේ හැඳි;
• hops-suneli - 7 තේ හැඳි.

ඉවුම් පිහුම්:

ඉවුම් පිහුම් සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් කුළුබඩු තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් සෝස්

අපට අවශ්‍ය වනු ඇත (ලීටර් 0.5 ක කෑන් 6 ක් සඳහා):

ඉවුම් පිහුම්:

ගෙදර ලූනු සමඟ ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් හරිත adjika

හරිත adjika එහි සංයුතියේ හරිතයන් විශාල ප්රමාණයක් නිසා ලබා ගනී. මෙම අපූරු සෝස් පුරවන යහපත්කම කොපමණ දැයි සිතා බලන්න!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

ඉවුම් පිහුම්:

එච්චරයි මිත්‍රවරුනි! ඔබට පෙනෙන පරිදි, adjika ආහාර පිසීම ඔබට අපහසු නොවනු ඇත. බොහෝ කටයුතු ඔබගේ ආදරණීයයන් විසින් සිදු කරනු ඇත මුළුතැන්ගෙයි සහායකයින්, ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ සුළු කාලයක් පමණි. නමුත් ප්රතිඵලය එය වටී. තවද එය අනිවාර්යයෙන්ම අගය කරනු ඇත!

මෙම වට්ටෝරුව තුළ, අපි ශීත ඍතුව සඳහා ඉතා රසවත් adjika සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න ගැන කතා කරනු ඇත - බොහෝ කුළුබඩු සහිත එළවළු සූදානම විසින් ජනප්රිය හා ආදරණීය.

ඔබ adjika වලට ආදරය කරන්නේ නම්, එළවළු ඉදුණු සහ සුවඳ සහ විටමින් පිරී ඇති සමය තුළ ශීත ඍතුව සඳහා එය සකස් කිරීම යෝග්ය වේ. සෘතුමය එළවළු සමඟ, ඕනෑම කෑමක්, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩාත් රසවත් වන අතර, adjika - විශේෂයෙන්!

අපි පහත සාකච්ඡා කරනු ලබන adjika වට්ටෝරුව, ඒ තුළ සිත්ගන්නා සුළුය විශාල සංඛ්යාවක්තුල මෙම වට්ටෝරුවබල්ගේරියානු ගම්මිරිස් පවතින අතර එය ඇඩිකා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කරයි. විශ්වාස කරන්නේ නැද්ද? පරීක්ෂණයක් සඳහා මෙම adjika ටිකක් සාදන්න - ඥාතීන් නිසැකවම ඔබගෙන් තවත් වැඩි කිරීමට අසනු ඇත!

ශීත ඍතුව සඳහා Adjika වට්ටෝරුව

විශාල රතු ගම්මිරිස් 20 ක්

විශාල ඉදුණු තක්කාලි 6 ක්

උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් කරල් 3 ක්

සුදුළූණු කරාබුනැටි 1 කෝප්පයක්, සීනි, විනාකිරි 9%, එළවළු තෙල්

Parsley 1 පොකුරක්

ශීත ඍතුව සඳහා adjika සකස් කරන්නේ කෙසේද:

එළවළු සකස් කරන්න: සෝදා, අනවශ්ය (දඬු යට, ගම්මිරිස් බීජ) කපා, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් කරකවන්න, මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කර විනාඩි 20 ක් උනු.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සමග සුදුළූණු කරකවන්න, සාස්පාන් තුළ තක්කාලි එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි 10 ක් උනු, ඉන්පසු සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, විනාකිරි සහ තෙල් එකතු කරන්න, අඩු තාප පුරා තවත් විනාඩි 10 උනු, ඇවිස්සීමත්.

මිනිත්තු 10 කට පසු, කැඩුණු parsley සමග adjika පුරවන්න, මිනිත්තු 5 ක් උනු, adjika විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ පියන සමඟ කිරළ, එය උඩු යටිකුරු කර ඇඩ්ජිකා මෙම ස්ථානයේ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.

මිත්රවරුනි, ඔබ කවදා හෝ බෙල් පෙපර් සමඟ adjika සාදා තිබේද? ඔව් නම්, මෙම වට්ටෝරුවට අදහස් දැක්වීමේදී සුප්‍රසිද්ධ සුලු කෑමේ මෙම අනුවාදය පිළිබඳ ඔබේ හැඟීම් බෙදා ගන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා තැම්බූ adjika, ඡායාරූපයක් සමඟ හොඳම වට්ටෝරුව

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සිට adjika තම්බා

තැම්බූ තක්කාලි adjika සඳහා වට්ටෝරුව.

1. සුදුළූණු සූදානම් කරන්න, ඔබට adjika සඳහා එය ගොඩක් අවශ්ය වේ. සුදුළුණු ලෙලි ගැසීමේ මෙම අඳුරු ව්‍යාපාරය ඉක්මනින් අවසන් කිරීමට, මම කුඩා උපක්‍රමයක් ඉදිරිපත් කරමි. හිස කරාබුනැටිවලට බෙදා බඳුනකට දමන්න. තත්පර 5-7 ක් උතුරන වතුර වත් කර ජලය ඉවතට ගන්න.

දැන් සුදුළූණු වලින් සම ක්ෂණිකව පිටව යයි, එය පිහියකින් එය තරමක් ඇලවීම පමණක් අවශ්ය වේ. මෙය සුදුළූණු පීල් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය බෙහෙවින් ඉතිරි කරයි.

2. අපි තක්කාලි සෝදා, දෘඪ සමෙන් පීරීමට හැකි වන පරිදි උතුරන වතුර වත් කරමු. සම පළමු වතාවට පසුගාමී නොවන්නේ නම්, ජලය ඉවතට ගෙන නැවත උතුරන වතුර සමග වත් කරන්න. මෙම කාලය, ඝන සම තක්කාලි පවා peelable විය යුතුය.

තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න.

3. අපි ගොයම් ගහෙන් සහ බීජ වලින් බෙල් පෙපර් පිරිසිදු කර, කොටස් 4 කට දිගට කපන්න.

4. මස් ඇඹරුම් යන්තයක තක්කාලි, පැණිරස බල්ගේරියානු සහ උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් අනුචලනය කරන්න.

5. සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් බවට වත් කරන්න. සීනි ග්රෑම් 100 ක්, 0.5 තේ හැදි එකතු කරන්න. ලුණු, 50 ml. එළවලු තෙල්. අපි සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර පැය 1-2 ක් අඩු තාපයක් මත ඉස්ටුවක් සකස් කරමු. මෙම adjika සඳහා මට ඉතා ජලය සහිත තක්කාලි ලැබුණි, adjika ඝන බවට පත් කිරීම සඳහා මට පැය 3 ක් පමණ ඉස්ටුවක් කිරීමට සිදු විය.

6. මත අවසාන අදියරපෑන් තුළට සුදුළූණු මිරිකා විනාකිරි මිලි ලීටර් 25 ක් එකතු කරන්න. ලුණු සඳහා ඇඩ්ජිකා කලවම් කර රස බලන්න, අවශ්‍ය නම් තවත් එකතු කරන්න. තවත් විනාඩි 3 ක් උයන්න.

7. සූදානම් කළ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට නිමි ඇඩිකා වත් කර පියන තද කරන්න. අපි භාජන පෙරළා දිනකට උණුසුම් ස්ථානයක තබමු, ඒවා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. දිනකට පසු, ඇඩ්ජිකා වැසිකිලියක ශීත ඍතුව සඳහා තැබිය හැකිය.

රසවත්ම තැම්බූ adjika සූදානම්! ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ශීත ඍතුව සඳහා Adjika

තක්කාලි - 2.5 kg
මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 kg
ඇපල් - 1 kg
කැරට් - 1 kg
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2-3 pcs
සුදුළූණු - 200 ග්රෑම්
සීනි - 1 කුසලාන
ලුණු - ¼ කුසලාන
සූරියකාන්ත තෙල් - 200 ග්රෑම්
විනාකිරි - 200 ග්රෑම්

Adjika ශීත ඍතුව සඳහා තම්බා - වට්ටෝරුව ඉතා රසවත් හා ප්රායෝගිකයි. ශීත ඍතුවේ දී නියත වශයෙන්ම ඕනෑම කෑමක් සඳහා සුදුසු ය: මස්, සහල්, ස්පැගටි, අර්තාපල් ... ඇපල් සහ කැරට් නිසා එය යම් පැණිරසක් ඇති අතර එය ඉතා කුළුබඩු සහිත නොවේ. ඔබට මෙම වට්ටෝරුව ද ඇමතිය හැකිය - ශීත ඍතුව සඳහා ඇපල් සමග adjika.

මෙය මගේ ප්රියතම ශීත සංරක්ෂණයයි.

තක්කාලි සෝදන්න, කොටස් දෙකකට හෝ හතරකට කපා.

අපි ගම්මිරිස් හරයෙන් පිරිසිදු කර කැබලිවලට කපන්නෙමු.

අපි උණුසුම් ගම්මිරිස් වලිගය කපා. ඔහු ඉතා සම්පූර්ණයි, අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයට යමු.

ඇපල් වල හරය කපා කෑලි කපා.

මගේ කැරට්, පීල් කර ඔබේ මස් ඇඹරුම් යන්තයට හෝ බ්ලෙන්ඩරයට ඇඹරීමට හැකි කෑලි කපා.

දැන් අපි සියලු එළවළු මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා ගමන් කරමු.

ප්රතිඵලයක් ලෙස එළවළු මිශ්රණය තාපාංකයෙන් පසු පැය 1 ක් පිසිනු ලැබේ. මම ඒක කරන්නේ ලොකු කුප්පියක.

ඉන්පසු තාපය නිවා දමා එකතු කරන්න: සීනි + ලුණු + විනාකිරි

සහ සූරියකාන්ත තෙල්. දිගුකාලීන ගබඩා කිරීමේදී එය කුණු නොවන පරිදි මම ඩියෝඩරයිඩ් තෙල් ගන්නවා.

කලින් මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ සුදුළූණු අවසානයේ එකතු වේ.

ඇඩ්ජිකා හොඳින් මිශ්‍ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න. adjika භාජන විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.

ශීත ඍතුව සඳහා සුවඳැති රසවත් adjika සූදානම්. මෙම නිෂ්පාදන ප්රමාණයෙන් අර්ධ-ලීටර් භාජන 9 ක් ලබා ගනී.

කාලයාගේ ඇවෑමෙන් සුප්රසිද්ධ කොකේසියානු සෝස් ස්ලාවික් ආහාර පිසීමේ බොහෝ වෙනස්කම් වලට භාජනය වී ඇත. මූලික අමුද්රව්ය, රසවත් සුවඳ සහ පොහොසත් රසය නොවෙනස්ව පැවතුනි.

ඇඩ්ජිකා වට්ටෝරුවේ බොහෝ වෙනස් කිරීම් සිදුවන්නේ රසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට ඇති ආශාව සහ කුළුබඩු සහිත ඇඩිකා නිවසේදී ගබඩා කිරීමේ අවශ්‍යතාවය නිසාය.

ශීත ඍතුව සඳහා උග්ර adjika - සූදානම් කිරීමේ පොදු මූලධර්ම

adjika වට්ටෝරුව කුමක් වුවත්, එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika සකස් කරන විට, ඔබ අත්වැසුම් සමග පමණක් ගම්මිරිස් සමග වැඩ කිරීමට අවශ්ය බව මතක තබා ගත යුතුය, එසේ නොමැති නම් ඔබට දරුණු සමේ කෝපයක් ලබා ගත හැකිය.

ගම්මිරිස්.ගම්මිරිස් වඩාත් මාංසමය හා ඉස්ම සහිත වේ, සෝස් වඩා ඝන සහ ප්රසන්න වනු ඇත.

රීතියක් ලෙස, ගම්මිරිස් වර්ග දෙකක් භාවිතා වේ - පැණිරස හා උණුසුම්. පැණිරස වර්ග (බල්ගේරියානු, පැපිකා, ගොගෝෂර්) ආදේශ කළ හැකි සහ විවිධාකාර විය හැකි අතර, කුළුබඩු වර්ගවලදී, වට්ටෝරුව දැඩි ලෙස පිළිපැදීම වඩා හොඳය. වඩාත්ම උණුසුම් වන්නේ මිරිස් ගම්මිරිස් "ජලපේනෝ" සහ "හබනෙරා" ය, ඔබ ඔවුන් සමඟ අතිශයින්ම පරෙස්සම් විය යුතුය, සුපුරුදු "ස්පාක්" සහ "යුක්රේන කටුක" මෘදුයි.

ලුණුඔබ ගල් හෝ රළු ඇඹරුම් තෝරා ගත යුතුය, වට්ටෝරු වල එය සාමාන්යයෙන් එහි ප්රමාණය හරියටම ලබා දී ඇත.

ඖෂධ පැළෑටිසුවඳ දෙන්න, වියළි ඖෂධ පැළෑටි utskho-suneli, hops-suneli, කොත්තමල්ලි, ඩිල් බීජ සාම්ප්රදායිකව භාවිතා වේ. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි තම්බා adjika පුදුම සුවඳ ලබා දෙයි, නමුත් නරක් පෙනුම- පිසූ විට, ඔවුන් පස් පැහැයක් ලබා ගනී.

සුදුළුනුඑය සෑම විටම adjika හි භාවිතා වේ, නමුත් එහි ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ එය කුළුබඩු වල ප්‍රධාන ප්‍රභවයද යන්න මතය. වට්ටෝරුව උණුසුම් ගම්මිරිස් ගොඩක් අවශ්ය නම්, සුදුළූණු ප්රමාණය අඩු කළ හැකිය.

තක්කාලි.තක්කාලි සාම්ප්‍රදායික ඇඩ්ජිකා වල කොටසක් නොවූ නමුත් අද ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත ඇඩ්ජිකා වට්ටෝරු වලින් අඩකට ආසන්න ප්‍රමාණයක් තක්කාලි සහ සෝස් ගොරෝසු කිරීමට භාවිතා කරන අනෙකුත් එළවළු ඉස්ම ඇතුළත් වේ. තක්කාලි තෝරාගැනීමේදී, ඒවායේ ව්යුහය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ඇතුළත අවම දියරයක් සහිත ඝන, ඉදුණු, ඉතා ඉස්ම සහිත නොවන පලතුරු ප්රශස්ත වේ.

වට්ටෝරුව මත පදනම්ව, ඔබට ශීතකරණයක්, බඳුනක් යට වත් හෝ වෙනත් සිසිල් ස්ථානයක ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද කුළුබඩු adjika ගබඩා කළ හැකිය. ඕනෑම අවස්ථාවක, දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තැබිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika (සම්භාව්ය)

සම්භාව්ය Abkhazian adjika යනු දුම් දමන ලද සොසේජස් සහ ග්රිල් කළ සොසේජස් සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. මස් කෑම.

අමුද්රව්ය

රතු ගම්මිරිස් - 2 kg

පැපිකා - 700 ග්රෑම්

රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 600 ග්රෑම්

සුදුළූණු - 400 ග්රෑම්

කුළුබඩු මිශ්‍රණයක් (ඩිල් බීජ, කොත්තමල්ලි, සුනෙලි හොප්) - වීදුරු භාගයක්

ලුණු ගල් 5 හැදි

නැවුම් කොත්තමල්ලි - අඩක් පොකුරක්

විනාකිරි 9% - 4 තේ හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

බල්ගේරියානු සහ කටුක ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා පිරිසිදු සමග වියළා ගත යුතුය මුළුතැන්ගෙයි තුවා. බෙල් පෙපර් වල බීජ සහ දඬු ඉවත් කළ යුතු අතර කරවිල වල දඬු පමණක් ඉවත් කළ යුතුය. ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika හැකි තරම් උණුසුම් වන පරිදි බීජ ඉතිරි වේ.

ගම්මිරිස් සකස් කිරීමෙන් පසු, ලෙල්ලෙන් සුදුළූණු ඉවත් කර දත් වලට විසුරුවා හැරීම අවශ්ය වේ.

වඩාත්ම සමජාතීය ස්කන්ධය ලබා ගන්නා තෙක් එළවළු, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් බීජ 2 වතාවක් මස් ඇඹරුම් යන්තයක අනුචලනය කළ යුතුය.

එවිට කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, විනාකිරි ස්කන්ධයට එකතු කර මන්දගාමී ගින්නක් මත තැබිය යුතුය. මිශ්රණය උනු වූ වහාම තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල සකස් කර පෙරළන්න. දීප්තිමත් නම් වැදගත් වේ සංතෘප්ත වර්ණය adjika, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු නොකිරීමට වඩා හොඳය.

මාස 6 කට නොඅඩු සිසිල් වියළි ස්ථානයක adjika ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika (තක්කාලි)

ඉතා සුවඳ, කුළුබඩු සහ, ඒ අතරම, සාම්ප්රදායික වඩා මෘදු, තක්කාලි adjika තම්බා මස්, කුකුළු මස්, එළවළු අතුරු කෑම සහ සහල් කෑම සඳහා සුදුසු වේ.

අමුද්රව්ය

තක්කාලි - 2.6 kg

කැරට් - 900 ග්රෑම්

උණුසුම් ගම්මිරිස් (චිලී) - 3 කෑලි.

විනාකිරි - 200 ml

සීනි - 200 ග්රෑම්

මිහිරි ගම්මිරිස් පැපිරා - 900 ග්රෑම්

රළු ලුණු - 1/4 කෝප්ප

සුදුළූණු - 0.3 kg

හරිත ඇපල් - 800 ග්රෑම්

පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් - 200 ml

පිසීමේ ක්රමය

පළමුවෙන්ම, ඔබ අමුද්රව්ය සකස් කළ යුතුය. ගම්මිරිස්, ඇපල්, කැරට් සහ තක්කාලි සෝදා, වියළා, පීල් කරන්න. ගම්මිරිස්වලින් කඳන් සහ බීජ ඉවත් කරන්න. ඇපල් පීල් කර හරය ඉවත් කරන්න. කැරට් වලින් සම ඉවත් කරන්න. ගොයම් ගහ ඉවත් කර තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න.

සකස් කළ නිෂ්පාදන මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබා සමජාතීය ව්‍යුහයක් ලබා ගන්නා තෙක් 2-3 වතාවක් මඟ හරින්න.

මිශ්‍රණය සුදුසු භාජනයකට දමා ලිප මත තබන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පැයක් සඳහා simmer, පසුව ලුණු, විනාකිරි, සීනි, තෙල් සහ minced සුදුළූණු එකතු කරන්න.

මිශ්රණය නැවත උනු තෙක් රැඳී සිටින්න, තවත් විනාඩි 5 ක් උනු සහ තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

ඉන්පසු ඇඩ්ජිකා පිරිසිදු, වියළි භාජනවලට දමා, ඇඹරීමකින් තොරව පියනෙන් ආවරණය කරන්න. පුරවන ලද භාජන සුදුසු ප්‍රමාණයේ පෑන් එකක විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න, ඉන්පසු පෙරළන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika (සුප්)

ඉතා කුළුබඩු සහිත සුවඳැති සෝස් මස් සහ එළවළු කෑමවල රසය මනාව සකසයි. සුප් සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

ඝන පල්ප් සහිත රෝස තක්කාලි - 3 kg

උණුසුම් ගම්මිරිස්ජලපේනෝ - 2 කෑලි

ගම්මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 kg;

ගම්මිරිස් Gogoshary - 1 kg;

සුදුළූණු - විශාල කරාබුනැටි 10;

කොත්තමල්ලි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්

මුහුදු ලුණු හෝ රළු ඇඹරීම - 2 තේ හැදි. හැඳි;

නැවුම් ගම්මිරිස් - 0.5 තේ හැදි

Parsley සහ cilantro - අඩක් පොකුරක්

නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක

පිසීමේ ක්රමය

එළවළු සෝදන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ සහ පටල ඉවත් කරන්න, තක්කාලි වලින් සුදු කොටස් ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු වලින් ලෙල්ල ඉවත් කර සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා යන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ ගම්මිරිස් සහ තක්කාලි අඹරන්න.

හොඳින් සේදීම සහ හරිතයන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැස යාමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඒවා හැකි තරම් සිහින් ව කපා එළවළු මිශ්රණයට එකතු කරන්න.

පළිබෝධයක් භාවිතා කර කොත්තමල්ලි සහ ලුණු කුඩු බවට පත් කරන්න.

ඇඩ්ජිකාට කුළුබඩු එකතු කර තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 10-15 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් සෝස් වත් කර මුද්රා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika (සිසිල්)

මෙම වට්ටෝරුව කැපී පෙනෙන්නේ එය සූදානම් වෙමින් පවතින සම්භාව්‍ය ඇඩිකා කුළුබඩුවක් මිස සෝස් නොවේ, නමුත් එය භාවිතා කළ හැක්කේ කුඩා ප්‍රමාණවලින් පමණි.

අබ්කාසියානු ආහාර පිසීම් සමඟ පරිපූර්ණව ඒකාබද්ධ, එළවළු ඉස්ටුවක්, සලාද, මාළු සහ පැස්ටා පවා.

අමුද්රව්ය

බැසිල් - විශාල පොකුරු 2 යි

Parsley - අඩක් පොකුරක්

ඩිල් - අඩක් පොකුරක්

කොත්තමල්ලි - 1 විශාල පොකුරක්

මින්ට් - 1 කුඩා පොකුරක්

තාරගොන් - 0.5 පොකුර

තයිම් - අතු කිහිපයක්

තරුණ සුදුළූණු විශාල හිස් 3 ක්

නැවුම් උණුසුම් ගම්මිරිස් (ජලපෙනෝ) - කරල් 3 යි

ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි

Walnut තෙල් - 3 හැදි.

පිසීමේ ක්රමය

ගම්මිරිස් කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය. පැරණි දිනවල, එය ඝන නූල් මත තබා උණුසුම්, හොඳින් වාතාශ්රය සහිත කාමරයක මාසයක් වියළීමට එල්ලා ඇත. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබට "වේගවත්" ක්රමය භාවිතයෙන්, විදුලි එළවළු වියළන යන්ත්රයක් භාවිතා කිරීමෙන් හෝ 30-40 දක්වා උනුසුම් කරන ලද අජාර් උඳුනක පැය 3-4 ක් ගම්මිරිස් තැබීමෙන් ගම්මිරිස් වියළා ගත හැකිය.

වියළි ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා දඬු යට කපා ගත යුතුය.

භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සහ සෝදා සම්පූර්ණයෙන්ම වියලන ලද ඖෂධ පැළෑටි සකස් කළ ගම්මිරිස්වලට එකතු කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක එකට අනුචලනය කරනු ලැබේ.

තලා දැමූ පැස්ටා වලට ලුණු සහ තෙල් එකතු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සමජාතීය වන තෙක් එය මිශ්ර කරන්න.

නිමි කුළුබඩුවක් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දිරාපත් කර කරකැවිය යුතුය. එය මාස 6 ක් ශීතකරණයේ, බඳුනක් යට වත් සහ බැල්කනියේ මාස 4 ක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika (පිසීමෙන් තොරව)

සුවඳ සහ කුළුබඩු සහිත adjika මස් සඳහා සෝස් සහ borscht සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙස විශිෂ්ටයි. තාපාංකය සහ විනාකිරි එකතු කිරීමකින් තොරව පිසූ, adjika, කෙසේ වෙතත්, හැක දිගු කාලයශීතකරණයක් නොමැතිව ගබඩා කර ඇත.

අමුද්රව්ය

ඝන තක්කාලි - 1 kg

සුදුළූණු - 0.3 kg

ලුණු - 1 තේ හැදි. හැන්දක්

චිලී - 0.5 kg

ගම්මිරිස් රතුන්ඩා - 1 kg

පිසීමේ ක්රමය

තක්කාලි සෝදන්න සහ කඳන් ඉවත් කරන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් සෝදා ඉවත් කරන්න. මිරිස් සෝදන්න. ලෙල්ලෙන් සුදුළූණු පීල් කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක සියලුම අමුද්රව්ය අඹරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර කර පියනක් ආවරණය කරන්න.

මිශ්රණය පැසවිය යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එය දින 3 ක් උණුසුම් කාමරයක ආවරණය කළ යුතුය. එය දිනකට දෙවරක් හෝ තුන් වතාවක් කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ.

දින 3 කට පසු, ඇඩ්ජිකා සූදානම්, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තැබිය යුතු අතර නයිලෝන් පියනෙන් තදින් වසා තිබිය යුතුය.

ඔබට ශීතකරණය තුළ පමණක් නොව, බඳුනක් යට වත් ගබඩා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත adjika (ගෙඩි සහිත)

ඇට වර්ග සහිත කුළුබඩු සහිත ඇඩිකා උණුසුම් කෑමවල රසය පුදුම සහගත ලෙස සම්පූර්ණ කරන අතර හොඳින් ගමන් කරයි තක්කාලි සෝස්.

අමුද්රව්ය

රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1.3 kg

නැවුම් කොළ කොත්තමල්ලි - 1 පොකුරක්

රළු ලුණු - 1.5 තේ හැදි. එල්.

සුදුළූණු - 100 ග්රෑම්

වියළි බැසිල් - 1 තේ හැදි

Walnuts- 250 ග්රෑම්

පිසීමේ ක්රමය

ගම්මිරිස් සෝදා ඉවත් කරන්න. ඒවා විශාල කන්ටේනරයක තබන්න, වත් කරන්න උණු වතුර, පියනක් සමඟ තදින් තද කර පැයක් පසෙකට දමන්න. ගම්මිරිස් වැඩි කාලයක් ජලයේ තැබිය නොහැක, එසේ නොමැතිනම් එහි තියුණු බව නැති විය හැකිය.

පැයකට පසු, ජලය ඉවතට ගෙන ගම්මිරිස් දමන්න ආහාර සකසනය, ඖෂධ පැළෑටි, භාවිතෙය්දී සුදුළූණු, ලුණු සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න. සිනිඳු වන තෙක් අඹරන්න.

විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පියන සමඟ තදින් වසා දමන්න. එවැනි adjika ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

සුදුළූණු ඕනෑම adjika වට්ටෝරුවක පවතින අතර එය සාමාන්‍යයෙන් එය පීල් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගතවේ. මිනිත්තු කිහිපයකින් එය කිරීමට පහසු ක්රමයක් තිබේ. ඉතින්, සුදුළූණු හිසෙහි, ඔබ දඬු යට කපා හිස මත තැබිය යුතුය කැපුම් පුවරුවසහ අත්ලෙහි පාදයෙන් කිහිප වතාවක් තදින් පහර දෙන්න. ඉන්පසු පෙති සාස්පාන් එකකට දමා පියනකින් ආවරණය කර පිඟන් තදින් සොලවන්න. ඊට පසු, බොහෝ පෙති සම්පූර්ණයෙන්ම පීල් කරනු ලැබේ, ඉතිරි ලෙලි ඉතා පහසුවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika අස්වැන්න විට, බීජ ඉවත් නොකළ යුතුය, ඔවුන් අඩංගු වේ සිංහයාගේ කොටසතිත්තකම, නමුත් ඔබට මධ්‍යම කුළුබඩු සහිත ඇඩිකා පිසීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබ බීජ කිහිපයක් ඉවත් කළ යුතුය.

සම්ප්රදායිකව, ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika විශාල කොටස් වලින් සකස් කර විශාල භාජන බවට පෙරළා ඇත. මෙය සැමවිටම පහසු නොවේ. එවිට සෝස් සෑම විටම අත ළඟ ඇති අතර එය එදිනෙදා ආහාර පිසීමේදී භාවිතා කළ හැකිය, ඔබට ඇඩිකා කුඩා ලෙස කැටි කළ හැකිය ප්ලාස්ටික් බහාලුම්හෝ අයිස් කැට තැටි. මෙම සුවඳැති අයිස් කැබලි සුප්, ස්ටූ සහ අනෙකුත් උණුසුම් කෑම සඳහා එකතු කිරීමට ඉතා පහසු වේ.

පැරණි දිනවල, අමුද්රව්ය විශේෂ ගල්වලින් බිම විය. මෙම සැකසුම් ක්‍රමය වඩාත් හොඳින් සුවඳ ආරක්ෂා කරන අතර කුළුබඩුවේ රසය අවධාරණය කරන බව විශ්වාස කෙරේ. අද, බොහෝ කොකේසියානු ගෘහනියන්, adjika සඳහා අමුද්රව්ය ඇඹරුම් විට, කැමති අතින් මස් ඇඹරුම් යන්තය, මෙයට හේතුවයි විදුලි අස්වැන්නසහ බ්ලෙන්ඩරයක්, නිෂ්පාදන කපා ඇත, ඔවුන් මස් ඇඹරුම් යන්තයේ බිම.

ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු සහිත adjika සූදානම් කිරීමෙන්, ගිම්හානයේ රසයන් අවශෝෂණය කර ඇති අද්විතීය සුවඳ සෝස් භුක්ති විඳිය හැකිය. මීට අමතරව, නිවැරදි ප්රවේශය සමඟ, ශීත ඍතුව සඳහා කුළුබඩු adjika ආහාර පිසීම බොහෝ කාලයක් ගත නොවේ.