පෝලන්ත ජන ආහාර. හොඳම පෝලන්ත කෑම ජාතික ආහාර වේ. ප්රධාන කෑම - ඌරු මස්

පෝලන්ත ජාතික ආහාර සම්ප්රදායිකව ස්ලාවික් ආහාර වලට අයත් වේ. එය වඩාත් රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න එකක් ලෙස ලොව පුරා රසැති රසිකයන් විසින් අගය කරනු ලැබේ. සිට විවිධ මෙනුව සරල නිෂ්පාදනකිසි විටෙකත් සංචාරකයින් උදාසීන නොකරයි, එබැවින් අවන්හලකට හෝ ආපන ශාලාවකට යෑම පෝලන්තයේ සංචාරකයින් සඳහා චාරිත්‍රයකි. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම පාහේ පෝලන්ත ආහාර පිසීමේ රහස පමණක් නොව, එය නිසි ලෙස සේවය කරන්නේ කෙසේදැයි දනී. සියුම් කුළුබඩු සුවඳක් සහිත ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යවල දක්ෂ සංයෝජනයෙන් සුවිශේෂත්වය සහතික වන අතර දේශීය බීම මගින් රස සංජානනය වැඩි දියුණු වේ.

ඡායාරූපය: පෝලන්ත ක්ලෝඩ්නික්

ඇත්ත වශයෙන්ම, සාම්ප්‍රදායික පෝලන්ත කෑම සුප් වන අතර, එය නොමැතිව සෑම පවුලකම රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සිදු නොවේ, සේවය කරන විට, ඒවා සෑම විටම පළමු වේ. මෙම වර්ගයේ ආහාරවල විවිධත්වය විවිධ සුප් හොද්ද, බෝර්ෂ්ට්, එළවළු සුප් හොද්ද, සීතල ආරම්භක මගින් නියෝජනය වේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී, නම්වලින් පිඟන් කෝප්පවල ප්රධාන සංරචක හඳුනා ගනී. මේවාට ඇතුළත් වන්නේ:
hlodnik - බීට් සහ බිත්තර මත පදනම් වූ ලිතුවේනියානු සුප්;
krupnik - එළවළු සහ දුම් මස් සමග දියර බාර්ලි නිෂ්පාදනයක්;
kapustnik - ගෝවා කසාය සිට සුප් හොද්ද;
චර්නිනා - ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍යය වන්නේ එළවළු සහ වියළි පලතුරු සමඟ සංයෝජනය වන ඇස්වල කඳුලු රුධිරයයි.
කිහිපයක් ජාතික ආහාර වර්ගඑවැනි විශේෂ මෙනුවක් ගැන ආඩම්බර වන්න.

පිටරට කෑම වර්ග

ඡායාරූපය: පෝලන්තයේ ස්නැක්ස්

පෝලන්ත ආහාර සුලු කෑම විශේෂ ස්ථානයක් ගනී. ඒවා ස්වාධීන කෑමක් ලෙස හෝ ප්‍රධාන එකට අමතරව රස විඳිය හැකිය, විශේෂයෙන් මේසය මත සාම්ප්‍රදායික මධ්‍යසාර පාන තිබේ නම්. අසාමාන්ය රසයවලින් සාදන ලද ටාටාර්ස් ලබා දෙනු ඇත අමු අඹරන ලද මස්බිත්තර සහ ළූණු සමග හරක් මස්. Marinade යටතේ හුරුල්ලන් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඕනෑම මංගල්යයක් සඳහා සුදුසු වේ. බේකන් පිසීම සඳහා විවිධ විකල්ප, නවතයි සහ කුළුබඩුවක් සමඟ බේක් කරන ලද හෝ බදින ලද, කිසිවෙකු උදාසීන නොවනු ඇත.ඒ වගේම ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සහ පළතුරු කෑලි සමග ඌරු ඌරු මස් එහි අද්විතීය රසය මගින් දිගු කලක් මතකයේ රැඳෙනු ඇත. එළවළු සමඟ ප්‍රධාන පාඨමාලා වලට පෙර ප්‍රණීත ආහාර පිරිනමනු ලබන අතර ඒවා අතර අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා විශේෂයෙන් කුළුබඩු වේ.

විස්මිත මස් කලාකෘති

ඡායාරූපය: මස් පෝලන්ත කෑම

කෙසේ වෙතත්, පෝලන්ත ගෘහනියන්ගේ ප්රධාන gastronomic වාසි මස් නිෂ්පාදන ලෙස හැඳින්විය හැක. හරක් මස් එස්කැලෝප්, පිටි ගුලිය තුළ ෆිලට් හෝ කුළුබඩු සහිත සෝස් තුළ ළූණු, ගම්මිරිස් සහ පිපිඤ්ඤා පිරවූ රෝල් ආකාරයෙන් රස විඳිය හැකිය. ආහාර වේලෙහි සිටින අය සඳහා, දිවෙන් තැම්බූ කෑම සුදුසු වේ. මෙනුවේ ඌරු මස්, අශ්ව කරල් සමඟ බීරවල සේවය කරන බැවේරියාවේ සිට මෙම ප්රදේශයට පැමිණි විශේෂ නිෂ්පාදනයක් වන golonka ලෙස ඉදිරිපත් කෙරේ. කර්කුව්කා යනු බේක් කරන ලද ඌරු මස් වර්ගයකි. තවද යමඟවල චොප්සි සහ මී පැණිවල බ්‍රිස්කට් යනු මංගල්‍යයේ නිරන්තර නිෂ්පාදන අතර වේ.
නිසැකවම, රට තුළට පැමිණීමෙන් පසු, අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා හෝ බියර් සමග සුදු සොසේජස් මත මංගල්යය වටී. හතු සහ පාන් වලින් පිරවූ කුකුල් මස් හෝ ඇපල් සමඟ තාරා ආහාර වේලෙහි ප්රසන්න හැඟීමක් ඉතිරි කරයි.

ඡායාරූපය: බිගෝස් - පෝලන්ත ආහාරවල විස්මිත කෑමක්

පෝලන්ත කෑම බිගෝස් ලෙස හැඳින්විය හැක ඇමතුම් කාඩ්පතමෙම ප්රදේශය. එය හතු, දුම් මස්, සොසේජස් සහ එළවළු කෑලි එකතු කිරීම සමඟ ගෝවා පදනම මත සකස් කර ඇත. Bigos යනු ජාතික මෙනුවේ විශේෂත්වයයි. ඩිල් සෝස් හෝ දැවෙන කොග්නැක් වල සේවය කරන ලද මාළු විශිෂ්ට කෘති රසවිඳින්නන් ද භුක්ති විඳිනු ඇත.
විශේෂ Zvikli සෝස් නොමැතිව මස් සම්පූර්ණයෙන්ම භුක්ති විඳිය නොහැක. සමග පිරිසිදු බීට් සහ horseradish මෙම මිශ්රණය එළවලු තෙල්, කුළුබඩු සමග පදම් කරන ලද ඕනෑම කෙචප් ආශ්චර්යමත් ලෙස ප්රතිස්ථාපනය කරයි. නිර්මාංශිකයින් පෑන්කේක් හෝ ඩම්ප්ලිං වැනි අර්තාපල් කෑම හෝ පෝලන්ත ගෝවා කෑම - සෝස්වල ස්ටූ කර ඇති ගෝවා රෝල්ස් අගය කරනු ඇත.

අද්විතීය රසකැවිලි

ඡායාරූපය: Favorki - පෝලන්ත රසකැවිලි

තේරීම රසකැවිලිඉතා විශාල. පෝලන්ත සූපවේදීන් ඔවුන්ගේ මෙනුවේ වැඩිපුරම එකතු කර ඇත හොඳම වට්ටෝරුසිට වෙනස් රටවල්, ඒවා සැබෑ ආහාරයට ගත හැකි කුතුහලයන් බවට පත් කිරීම. ඔබ පළතුරු හෝ විප්ඩ් ක්රීම් සමග පළතුරු ජෙලි උත්සාහ කළ හැකිය. බිඳෙනසුලු කේක් ඔවුන්ගේ සිතාගත නොහැකි රසයකින් මවිතයට පත් වනු ඇත - ප්රියතම ඒවා ඉස්සේය කුඩු කළ සීනි. ලෝකයේ කොතැනකවත් ඔවුන් හොඳම පොපි ඇට කේක් උයන්නේ නැත - Makovets.
පළතුරු ජෑම් හෝ Toruń gingerbread සමග ඩෝනට්ස් චොකලට් අයිසිංලබාදේවි හොඳ මනෝභාවයක්මුළු දවස සඳහා. ලියුම් කවර ආකාරයෙන් ගෘහ චීස් හෝ ජෑම් සමඟ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද සංග්‍රහයකට ළමයින් කැමතියි. ඉතා ජනප්‍රිය අතුරුපසක් වන්නේ මසුර්කා වන අතර එය ආවරණය කරන ලද කෙටි පාන් කේක් වලින් සමන්විත වේ විවිධ වර්ගතදබදය. ඇපල් සමඟ සුප්‍රසිද්ධ චාලට් පෝලන්තයේ සකස් කිරීමට පටන් ගත් අතර වර්තමානයේ මෙම මිහිරි කෘතිය නොමැතිව කිසිදු අවන්හලකට පාහේ කළ නොහැක.

ඡායාරූපය: පෝලන්ත croissants ප්රංශ ඒවාට වඩා නරක නැත

Croissants ප්රංශ පේස්ට්රි වලට වඩා රසයෙන් පහත් නොවේ. පාස්කු උත්සවය අතරතුර, ප්‍රධාන පැණිරස කෑමක් වන්නේ චෙරි, කැන්ඩිඩ් පළතුරු, මුද්දරප්පලම් සහ අයිසිං වලින් සරසා ඇති යීස්ට් පාන් ය.පොලුන් ද මෙම ගෘහ චීස් පිටි ගුලියට ආදරය කරයි, ඔබේ මුඛයේ දියවන ටෙන්ඩර් ස්කන්ධයකට පහර දෙයි. ඕනෑම මිහිරි පෝලන්ත කෑමක් කලා කෘතියක් ලෙස හැඳින්විය හැක.

මුල් බීම

ඡායාරූපය: Zubrovka යනු ජනප්රිය මත්පැන් පානයකි

සෑම මංගල්යයක්ම පාහේ මත්පැන් නොමැතිව සම්පූර්ණ කර ඇති අතර, අමුත්තන් පුදුම කිරීමට දේශීය ජනගහනය ද සූදානම් වේ. පෝලන්තයේ මධ්‍යසාර පාන සිතියම සඳහා ප්‍රසිද්ධ වූ සාම්ප්‍රදායික ටින්කටරයක් ​​වන Zubrovka ලොව පුරා කීර්තියක් ලබා ඇත. Belovezhskaya Pushcha රක්ෂිතයේ වගා කරන එකම නමේ තණකොළ මගින් විශේෂ මෘදු රසයක් ලබා දෙයි. රසඥයන් මෙම නිෂ්පාදනයේ අසාමාන්ය රසය සහ සංජානනයේ පහසුව සටහන් කරයි.
මෙම ස්ථානවලට ගිය අය විවිධ පළතුරු සහ ඖෂධ පැළෑටි මත්පැන් මෙන්ම මී පැණි සහ කුළුබඩු සහිත බියර් උත්සාහ කිරීමට නිර්දේශ කරති. සහ පෝලන්ත බාම් ප්රසන්න රසයක් පමණක් නොව, සුව ගුණ ඇත.
පෝලන්තය වඩාත් නවීන රසැති ආහාර පවා තෘප්තිමත් කිරීමට සූදානම් අද්විතීය ගැස්ට්‍රොනොමික් සම්ප්‍රදායන් සහිත රටක් ලෙස හැඳින්විය හැකිය.

අපි හෝටල්වල 25% දක්වා ඉතිරි කරන්නේ කෙසේද?

සෑම දෙයක්ම ඉතා සරලයි - අපි හොඳම මිලට හෝටල් සහ මහල් නිවාස වෙන්කරවා ගැනීමේ සේවා 70 ක් සඳහා විශේෂ RoomGuru සෙවුම් යන්ත්‍රයක් භාවිතා කරමු.

මහල් නිවාස කුලියට ගැනීම සඳහා ප්‍රසාද දීමනාව රුබල් 2100 කි

හෝටල් වෙනුවට, ඔබට AirBnB.com හි මහල් නිවාසයක් (සාමාන්‍යයෙන් 1.5-2 ගුණයකින් අඩු) වෙන්කරවා ගත හැකිය, ලියාපදිංචි වීමෙන් පසු රූබල් 2100 ක ප්‍රසාද දීමනාවක් සහිත ලොව පුරා ඉතා පහසු සහ සුප්‍රසිද්ධ මහල් නිවාස කුලියට දීමේ සේවාවකි.

පෝලන්තය යනු එහි පමණක් නොව දන්නා රටකි පොහොසත් ඉතිහාසයනමුත් රසවත් හා හෘදයාංගම ආහාර. ගබඩා රාක්ක රසවත් මස් සහ කිරි නිෂ්පාදන, අමතක නොවන රසකැවිලි සහ ස්වභාවික යුෂ සමග පුපුරා යයි. අනෙක් සියල්ලන්ටම, ඉහළ ගුණත්වයනිෂ්පාදනවල විශිෂ්ට රස ගුණාංග ඉතා මධ්‍යස්ථ ලෙස අනුපූරක වේ, එබැවින්, ආකර්ෂණීය මිල. පෝලන්ත ආහාර එහි විශාල කොටස් සඳහා ද ප්රසිද්ධය. දැනටමත් ආපන ශාලාවක හෝ අවන්හලක කෑමක් ඇණවුම් කරන විට, මෙනු කාඩ්පතේ ඇති සලාදයෙන් අදහස් කරන්නේ අපට එතරම් හුරුපුරුදු සලාද අතලොස්සක් පමණක් නොව, එහි ඇති සම්පූර්ණ කෑමක් බව සඳහා ඔබ කල්තියා සූදානම් විය යුතුය. වර්ග කිහිපයක් විය. සොසේජස් යනු තනිකමට වඩා වැඩි යමක් අදහස් කළ හැකිය මස් නිෂ්පාදන, නමුත් ඒ සමඟ ඇති අතුරු කෑමක් සහ සලාදයක් පවා. එකම පළමු පාඨමාලා වල කොටස් ද පරිමාවෙන් අඩු නොවේ.

රට බොහෝ පුරසාරම් දොඩයි ජාතික කෑම වර්ග, ඔබ මෙහි සිටින විට ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම උත්සාහ කළ යුතු සමහරක්.

මේ අනුව, පෝලන්ත ආහාර නොමැතිව සිතාගත නොහැකිය ෆ්ලියාකොව් (ෆ්ලැකි) - ඇති ඝන සුප්එළවළු සමග හරක් මස් සුප් හොද්ද මත ට්රයිප්ස් සිට. පිඟාන ඉතා තෘප්තිමත් පමණක් නොව, පුදුම හිතෙන තරම් රසවත්. ප්‍රේම නොකරන අය පවා එයට කැමති වනු ඇත. ප්ලාස්ක් පොදු ආහාර සපයන ස්ථානවල පමණක් නොව, කෑන් වල සූදානම් කර ඇති සුපිරි වෙළඳසැල්වල රාක්කවලද රස විඳිය හැකි බව සැලකිය යුතු කරුණකි. ඉතිරිව ඇත්තේ එය පිඟානක් මත තැබීම, එය උණුසුම් කිරීම - සහ සුප් සූදානම්. විශිෂ්ට විකල්පයඔබ සමඟ අමුත්තන් ලෙස රැගෙන යාමට. පළමු දැන හඳුනා ගැනීම සඳහා ස්වාමිවරුන් විසින් සකස් කරන ලද නැවුම් ඒවා උත්සාහ කිරීම තවමත් වඩා හොඳය.

පෝලන්තයේ දෙවන වඩාත් ජනප්රිය සුප් ලෙස හැඳින්විය හැක zhurek (ෂුරෙක්) - ඇඹුල්, මස් සහ සොසේජස් භාවිතයෙන් සකස් කරන ලද පළමු ආහාරය සහ ඉතා අසාමාන්ය, නමුත් රසවත් රසයක් ඇත.

ඔබට සෑම තැනකම සහ සොයා ගත හැකිය ශීතකරණය (ක්ලොඩ්නික්) , බීට් ඇඹුල්වල සුපුරුදු පදනමෙන් වෙනස් වේ.

වඩාත්ම අතිවිශේෂ සුප් බොහෝ විට හැඳින්විය හැක චර්නින් (චර්නිනා) ඕෆල් සහ වියළි පලතුරු එකතු කිරීමත් සමඟ ඇස්වල කඳුලු වලින් සාදා ඇත.

පොදුවේ, පෝලන්තයේ සුප් ඉතා ජනප්රිය වන අතර, ඔවුන් නොමැතිව සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් සිතීම දුෂ්කර ය.

පෝලන්ත ජාතිකයින් අතර වඩාත් ජනප්රිය දෙවන පාඨමාලා වේ bigos (බිගෝස්) - ඉස්ටුවක් ගෝවාමස් හෝ සොසේජස් එකතු කිරීමත් සමඟ මෙන්ම පයි (pierogi) , නමුත් ඇත්ත වශයෙන්ම - ඩම්ප්ලිං. පෝලන්ත ජාතිකයන් පසුකර යාමට අවශ්ය නැත golubtsov (gołąbki) - ඒවා ඇත්තෙන්ම රසවත්.

සමහර කෑම වර්ග ලිතුවේනියානු ඒවාට සමාන බවක් පෙනෙන්නට තිබීම ගැන පුදුම නොවන්න. කාරණය නම්, පෝලන්ත ආහාර පිසීම ඇත්ත වශයෙන්ම අසල්වාසීන්ගේ බලපෑම යටතේ පිහිටුවා ඇති අතර, අසල්වැසි ජාතීන්ගෙන් ණයට ගත් කෑම වර්ග මෙහි ඇත, කෙසේ වෙතත්, ඒවා අඩු රසවත් නොවේ.

මිහිරි දත් ඇති අයට පෝලන්තයේදී ඔවුන්ගේ හුස්ම ඉවත් කළ හැකිය. සියල්ලට පසු, මෙහි රසකැවිලි ගොඩක් තිබේ. මෙය පෝලන්ත ආච්චි, ජෑම් සහිත ලියුම් කවර, සහ බොහෝ ඩෝනට්ස්, සහ තවත් බොහෝ දේ. බිය නොවන්න, මෙහිදී ඔබට කැමති ඕනෑම අතුරුපසක් ආරක්ෂිතව උත්සාහ කළ හැකිය.

ඔබට පෝලන්ත ආහාරවල සියලු රසයන් අත්හදා බැලිය හැකි නිශ්චිත ස්ථාන සහ ආයතන සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවායින් බොහොමයක් තිබේ. සමස්තයක් ලෙස පෝලන්තයේ ආයතන ප්‍රජාතන්ත්‍රවාදී මිල ගණන් වලින් කැපී පෙනේ, එබැවින් ඔබ කැමති ඕනෑම අවන්හලකට ඇතුළු වන විට ඔබට සාපේක්ෂව බිය නොවිය හැකිය. මෑත කාලයේසංචාරකයින් අතර යම් ජනප්රියත්වයක් ඊනියා ලබා ගනී කිරි බාර්, ආර්ථීක පන්තියේ ආහාරපාන මධ්‍යස්ථාන, හෘදයාංගම සහ ලාභදායී ආහාර ගැනීමට අවස්ථාවක් සපයයි. සංචාරකයින් අතර, උදාහරණයක් ලෙස, කිරි බාර් විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. Barbakanem යටතේ ul හි පිහිටා ඇත. මොස්ටෝවා 27/29, පැරණි නගරයට ආසන්නයේ සහ 17.00 දක්වා විවෘතයි.

අතර පෝලන්ත ආහාර අවන්හල්ඔබට සටහන් කළ හැකිය සී.කේ. ඔබර්සා (Ul. Chmielna 28) (සුප් -10-12zl, සලාද - 16-20, උණුසුම් කෑම - 30-50) හෝ රෙස්ටෝරජා පොල්කා (ul. Świętojańska 2) ආසන්න වශයෙන් එකම මිල මට්ටම සමඟ.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට නගරය වටා ඇවිදින විට ඔබ බලන වෙනත් ඕනෑම ආයතනයක් තෝරා ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ප්‍රධාන ඓතිහාසික ආකර්ෂණ ස්ථාන ආසන්නයේ ඇති අවන්හල්වල මිල ගණන් ටිකක් එහායින් සිටින අසල්වැසියන්ට වඩා වැඩි වනු ඇති බව මතක තබා ගැනීමට පමණක් ඉතිරිව ඇත. නමුත් මෙන්න, ඔවුන් පවසන පරිදි, සෑම කෙනෙකුම තමා කැමති දේ තෝරා ගනී. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

සාම්ප්‍රදායික පෝලන්ත ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය ඉතා ඉහළ ය, නමුත් ඔබ එය රස බැලූ පසු, ඔබට පරීක්ෂාවට එරෙහි වීමට නොහැකි වනු ඇත, එය විවිධ මස් වර්ග (ඌරු මස්, කුකුල් මස්, හරක් මස්) සකස් කිරීම ඒකාබද්ධ කරයි, සහ එහි විශිෂ්ට පාන් සඳහා ද ප්‍රසිද්ධය. හා රසවත් සොසේජස්(ජර්මානු සොසේජස් වලට වඩා හොඳයි!).

පෝලන්ත ආහාරවල ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ බීට්, ගෝවා, පිපිඤ්ඤා (ලුණු දැමූ සහ ගර්කින්), හතු, සොසේජස්, කොල්රාබි, ඇඹුල් ක්‍රීම් සහ විවිධ ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු (මාජරම්, ඩිල්, දුරු, parsley සහ ගම්මිරිස්) ය. පෝලන්ත මෙනුවේ රස සංධ්වනිය නව රසයක් සහ සමහර විට විදේශීය සූක්ෂ්මතා ලබා ගනී.

සාම්ප්‍රදායික වට්ටෝරු අනුව සකස් කරන ලද හොඳම පෝලන්ත කෑම වර්ග 10 මම ඔබට පිරිනමමි:

පැල්මේනි හෝ පෝලන්ත ඩම්ප්ලිං (Pierogi - පෝලන්ත ඩම්ප්ලිං)

Vareniki තුනී රෝල් කරන ලද පිටි ගුලිය සහ විවිධ පිරවුම් වලින් සාදා ඇත. වඩාත් ජනප්‍රිය වන්නේ මස්, ගෝවා සහ හතු, සෘතුමය පලතුරු (බ්ලූබෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, චෙරි), අම්බෙලිෆර්, ගෘහ චීස් හෝ බැදපු ළූණු (ඊනියා රුසියානු ඩම්ප්ලිං) සමඟ තම්බා අර්තාපල් ය. ඩම්ප්ලිං යනු සාම්ප්‍රදායික පෝලන්ත කෑමක් වන අතර එය නත්තලට සෑම විටම පිරිනමනු ලැබේ.

Rosul - සුප් හොද්ද හෝ චිකන් සුප් (Rosol - සුප් හොද්ද හෝ චිකන් සුප්)

Rosul යනු පෝලන්තයේ වඩාත් සුලභ සුප් වර්ගයකි. පල්ලියට යාමෙන් පසු සීතල ඉරිදා දහවල් එවැනි සුප් එකක් රස බැලීමට විශේෂයෙන් හොඳයි. එය සකස් කිරීමට පහසු සහ ඉක්මන් වන අතර සාමාන්යයෙන් ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සමඟ සේවය කරනු ලැබේ. සුප් හොද්ද සඳහා අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය වන්නේ ජලය, කුකුළු මස් කැබැල්ලක්, ළූණු, ලීක්ස්, සැල්දිරි, parsley, ගෝවා, ලුණු සහ ගම්මිරිස් ය.

ගෝවා කොළයක පිරවූ ගෝවා (Golabki - ගෝවා රෝල්)

පිරවූ ගෝවා යනු අඹරන ලද ඌරු මස්, සහල්, ළූණු, ගෝවා කොළ වල ඔතා ඇති හතු වල සාමාන්‍ය සාම්ප්‍රදායික පෝලන්ත ආහාරයකි.

පිරවුමක් ලෙස ඔබට කුකුළු මස්, බැටළු පැටවෙකු හෝ මස් නොමැතිව ආහාර පිසීමටද හැකිය. සේවය කිරීමට පෙර, ගෝවා මේදය තුළ simmered හෝ ෆ්රයිඩ්.

පෝලන්ත පෑන්කේක් (Polskie nalesniki / පෝලන්ත පෑන්කේක්)

තුනී පෝලන්ත පෑන්කේක් චීස්, සීනි සමඟ මිශ්‍ර කළ ගෘහ චීස්, ජෑම්, පලතුරු සහ කුඩු කළ සීනි සමඟ හෝ මස් සහ එළවළු සමඟ පිරිනමනු ලැබේ - සියලුම ටොපිංස් හොඳයි.

ගෝවා සහ හතු සමග Lazanki (Lazanki z kapusta i grzybami)

සකස් කිරීමට ඉතා රසවත් හා තරමක් සරල කෑමක්. ඔබට ගෝවා, ඌරු මස්, පැස්ටා අවශ්ය වනු ඇත ගෙදර ආහාර පිසීමසහ එළවළු (සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ කැරට්).

ලූනු සමග තෙල් හුරුල්ලන් (Sledz w oleju z cebula / ළූණු සමග තෙල් හුරුල්ලන්)

හුරුල්ලන් විවිධ ආකාරවලින් පිසීමට හැකිය. කෙසේ වෙතත්, පෝලන්තය දෙකක් සම්මත කර ඇත සාම්ප්රදායික ක්රමයමෙම මාළු සේවය කිරීම: ඇඹුල් ක්රීම් සහ අච්චාරු දමන ලද ළූණු හෝ බටර් සහ සුදුළූණු සමග.

බිගෝස් හෝ දඩයම්කරුගේ ඉස්ටුවක් (බිගෝස් / දඩයම්කරුගේ ඉස්ටුවක්)

මෙය පැරණි පෝලන්ත ආහාරයකි. ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය වන්නේ ඉරා දැමූ ගෝවා, නැවුම් ගෝවා(සමහර විට ගෝවා පමණක් භාවිතා වේ) වෙනස් ජාතිමස් සහ සොසේජස්, වියළි හතු, නවතයි, ළූණු සහ කුළුබඩු.

ඌරු මස් කැබලි (කොට්ලට් ස්කැබෝවි / පාන් සහිත ඌරු මස් කට්ලට්)

ඌරු මස් කැබලි යනු වඩාත් රසවත් හා පැරණිතම පෝලන්ත ආහාර වලින් එකකි. පාන් ඌරු මස් කට්ලට් කඩා වැටේ

යමඟ (අස්ථි සමඟ හෝ නැතිව සේවය කරයි) සහ බටර් දැමූ අර්තාපල් සහ කොල්ස්ලෝ සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඔබ ඌරු මස් වලට අකමැති නම්, එය එකම ආකාරයෙන් පිසීමට උත්සාහ කරන්න. චිකන් කට්ලට්.

ගූලාෂ් (ගුලාස් / ගූලාෂ්)

මෙම ආහාරය හංගේරියාවෙන් පැමිණෙන අතර පෝලන්ත වට්ටෝරුව මුල් පිටපතට වඩා තරමක් වෙනස් වේ. බදින ලද ළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග කුළුබඩු සහිත අර්තාපල් සහ එළවළු සමග ඉස්ටුවක්.

සහ අතුරුපස සඳහා - බේගල් හෝ පෝලන්ත ක්‍රොසන්ට් (අතුරුපස - පෝලන්ත ක්‍රොසන්ට් කුකීස්)

ඔබට අතුරුපස සඳහා පැණිරස යමක් අවශ්‍ය නම්, පෝලන්ත ක්‍රොසන්ට් උත්සාහ කරන්න. ඒවා ජෑම් පිරවූ පෆ් පේස්ට්‍රි හෝ යීස්ට් වලින් සාදා ඇත.

ඔබ කවදා හෝ පෝලන්ත ආහාර පිසීමට උත්සාහ කර තිබේද? ඔව් නම්, ඔබ කැමතිම ආහාරය කුමක්ද? ඔබේ හැඟීම් මා සමඟ බෙදා ගන්න!

ස්ලාව් ජාතිකයන්ගේ සහ බටහිර යුරෝපීයයන්ගේ සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායන් ජාතික පෝලන්ත ආහාර සාදන ලදී. මෙම බලපෑම පැහැදිලිවම පිළිඹිබු වේ සූදානම් කළ සාම්ප්රදායික කෑම . ඉවුම් පිහුම් කලාවේ රසඥයින් රුසියානු, ජර්මානු, යුක්රේන, තුර්කි, ඉතාලි, ලිතුවේනියානු, බෙලාරුසියානු ආහාරවල මූලද්‍රව්‍ය තිබීම පහසුවෙන් තීරණය කරයි. පෝලන්තයේ ආහාරවල ප්රධාන වෙනස්කම්, පිඟන් කෝප්පවල විවිධාකාර ස්වභාවය, ශරීරයේ සංතෘප්තියේ වේගවත් ආරම්භය ලෙස සැලකේ. ජාතික සූපවේදීන්ට ආහාර පිසීමේ හැකියාව ඇත රසවත් කෑමක්අතිරේක කුළුබඩු අවම වශයෙන් භාවිතා කිරීම. පෝලන්ත ජාතිකයන් ආගන්තුක සත්කාරයට ලැදි පුද්ගලයන් වන අතර මෙම ගුණාංගය ස්ලාවික් මූලයන් තහවුරු කිරීමකි.

සාම්ප්රදායික පළමු පාඨමාලා

පෝලන්ත ජාතියේ මේස මංගල්යය ඇතැම් සම්ප්රදායන් ඇත. ප්රධාන ආහාරය සුප්, borscht වේ. සාම්ප්රදායික පළමු පාඨමාලා ලැයිස්තුව මේ වගේ ය:

• "චර්නිනා" (පාත්තයාගේ රුධිරය - සුප් හොද්ද, ජිබ්ලට්, වියළි පලතුරු, එළවළු, කුළු බඩු කට්ටලයක් එකතු කරනු ලැබේ);
• ක්ලෝඩ්නික් (සීතල okroshka සුප් බීට්රූට් kvass සමග තනුක);
• "සුරෙක්" ( බිම්මල් සුප්, දුම් කැපුම් ඇතුළු ඝන ඇඹුල් ක්රීම් සමග පදම් කර ඇත, චිකන් බිත්තර, අර්තාපල්, කුළුබඩුවක්);
• "රතු බෝර්ෂ්ට්" (ඩම්ප්ලිං, බීට්රූට් සුප් හොද්ද සමග පදම් කළ මස් ඩම්ප්ලිං);
• "සුදු බෝර්ෂ්" (සුප් සුප් හොද්ද රයි ඇඹුල්, ඇඹුල් ක්රීම්, මාජරම් අර්තාපල් පිඟානේ අත්යවශ්ය අමුද්රව්ය වේ);
• "Krupnik" (බාර්ලි සුප්, දුම් මස්, එළවළු එකතු කිරීම සමඟ);
• "Flyaki" (සුප් සුප් හොද්ද හරක් මස්, මස්, එළවළු කට්ටලයේ බඩේ මේදය);
• "රොසුල්" (කුකුල් මස් සුප් හොද්ද සමග පදම් කළ නූඩ්ල්ස්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි);
• "Zupa ogurkova" (තම්බා අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සුප් දියර සුප් හොද්ද සාදයි);
• "Zupa තක්කාලි" ( තැම්බූ සහල්, Vermicelli එළවළු තක්කාලි සුප් හොද්ද සමග කුළුබඩුවක්);
• "Grochuvka" (සාම්ප්රදායික රුසියානු කව්පි සුප් හොද්ද);
• "Zupa බිම්මල්" (හතු සුප් හොද්ද පිරවූ බේක් කළ පාන් බඳුන).

සාම්ප්රදායික දෙවන පාඨමාලා

පෝලන්ත ආහාර පිසීම එහි දෙවන පාඨමාලා විශාල සංඛ්යාවක් සඳහා ප්රසිද්ධය. Bigos සඳහා වට්ටෝරුව වඩාත් ජනප්රියයි. පෝලන්තයේ මෙම ආහාරයේ ප්රධාන සංරචක වන්නේ - තරමක් braised ගෝවාහතු, දුම් මස්, කුළුබඩු, මේස වයින් සමග පදම් කර ඇත. තැම්බූ බත්, එළවළු පෙති, වියළි පලතුරු එකතු කිරීමෙන් වට්ටෝරුවෙහි විවිධත්වය ලබා ගනී. සාම්ප්‍රදායික දෙවන පාඨමාලා ගණනාවකට සමාන අදාළත්වයක් ආවේනික වේ:

• "Pozhibrodu" (සීතල දුම් ඌරු මස් බඩ සමග පදම් කළ ස්ටූ ගෝවා);
• "Ges" (ඇපල් වල සාම්ප්රදායික ඇස්වල කඳුලු);
• "Golonka" (බේක් කරන ලද ඌරු මස් නකල් සඳහා වට්ටෝරුව, සැරසීම - දැඩි ලෙස තැම්බූ ඇට);
• "කට්ලට් ෂබෝවි" (පාන් කට්ලට්, වට්ටෝරුව අඹරන ලද ඌරු මස් භාවිතය සඳහා කැඳවුම් කරයි);
• "Zrazh" (ක්රීම් සෝස්වල ස්ටූ කර ඇති හරක් මස් කෑලි);
• "කච්කු" (බැදපු තාරා මස්);
• Poledvichki volove (ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිම්මල් marinade සමග පදම් කළ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින්);
• "Karkuvka" (බේක් කළ ඌරු මස්);
• "Zheberku v medza" (බදින ලද ඌරු මස් මී පැණි සෝස් සමග පදම් කර ඇත);
• ක්ලෝප්සිකි (තක්කාලි සෝස්වල චිකන් රෝල්);
• "Golabki" (සාම්ප්රදායික රුසියානු ගෝවා රෝල්ස්).

ජාතික මාළු කෑම

පෝලන්ත ජනතාව විශාල ගෞරවයක් පුද කරති මාළු කෑම. පෝලන්තයේ මෙම ආහාරය ඊල්, ස්ටර්ජන්, කාප්, මුහුදු රතු මාළු, පර්චසය භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. සියලු වර්ගවල ඉවුම් පිහුම් ක්රම භාවිතා කරනු ලැබේ - ඉස්ටුවක්, බැදීම, තාපාංකය, වාෂ්ප පිසීම, පිරවුම් ද්රව්ය සමඟ පරිපූරක. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු උත්සව මංගල්යය"පෝලන්ත කාප්", "යුදෙව් කාප්" සකස් කිරීමයි. වෘත්තීය සූපවේදීන්ගේ වට්ටෝරුවෙහි සියුම්කම වන්නේ මාළු හිස වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කිරීමයි. පෝලන්ත සම්ප්රදායන් පිළිබඳ සැබෑ රසඥයින්ගේ උසාවියට ​​පහත වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ:

• "බේක් කළ පයික්";
• "ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් සමග පදම් කළ හුරුල්ලන්";
• "අච්චාරු සහිත මාළු මස් බෝල්";
• "දඩයක්කාරයාගේ කණ" (පර්චසයෙන් සාදන ලද මාළු සුප් හොද්ද);
• "මාළු රෝල්" (පයික්-පර්චස් මස් අඹරන ලද මස් සකස් කිරීම සඳහා පදනම වේ);
• "බැදපු ටෙන්ච් සෝස් සමග පදම් කර ඇත."

ඔබට සියලුම ගැස්ට්‍රොනොමික් විශේෂාංග සම්පූර්ණයෙන්ම අත්විඳීමට අවශ්‍ය නම් දේශීය ආහාර පිසීම, අලුත් අවුරුද්ද සඳහා පෝලන්තයට පැමිණෙන ලෙස අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු.

මාළු කෑම සමඟ අතුරු කෑමක් පිරිනැමීම සිරිතකි. පෝලන්ත අවන්හල්වල සූපවේදීන් බේක් කරන ලද ෆ්‍රෙන්ච් ෆ්‍රයිස්, සාම්ප්‍රදායික කොපිටි ඩම්ප්ලිං (කිරි පිරවීම, අඹරන ලද මස්, බැදපු හතු, තැළුණු අර්තාපල්), ප්රියතම අම්බෙලිෆර් කැඳ, එළවළු පෑන්කේක්, පෑන්කේක්. සියලුම වර්ගවල හතු ජාතික පෝලන්ත ආහාරවල අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙස සැලකේ - බැදපු, තම්බා, ටින් කළ, ඉස්ටුවක්, තැම්බූ.

සාම්ප්රදායික පෝලන්ත පේස්ට්රි

පාන් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව විශේෂ ඉගෙනුම් ක්රියා පටිපාටියක් අවශ්ය වේ. පෝලන්ත රයි පාන් උපරිම ප්‍රයෝජනයක් ඇත. පිටි වලට නිශ්චිත අවශ්‍යතා ඇත - රළු ඇඹරුම් වර්ග. ගෙදර හැදූ පාන් සැබෑ ප්රභවයකි ප්රයෝජනවත් විටමින්. රස ගුණාංග, ආහාර ගුණාංගපෝලන්තයේ ස්වභාවික ආහාර - ඉහළම මට්ටම. සාම්ප්‍රදායික ජාතික වට්ටෝරුවක ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද මෆින්, රසකැවිලි, බේකරි නිෂ්පාදන පෝලන්ත රටේ විදේශීය අමුත්තන් විසින් සදහටම සිහිපත් කරනු ලැබේ:

• "Kolachiki" (පිරවීම සමග මුල් පේස්ට්රි, ඇඹරුම් ඇනූ);
• "Mazurek" (විශාල කෙටි පාන් කේක් බිම සීනි සමග ඉස්සේ);
• "පෝලන්ත කාන්තාව" (රස්ට්ගේ වියළි පලතුරු, පේස්ට්රි පිරවූ);
• "Favorki" (සියුම් හැපෙනසුළු කේක්);
• Galaretka (ක්රීම් පළතුරු අතුරුපස);
• "Makovets" (පොපි මෆින්);
• "Surnik" (බටර් පයි, චීස් ෆිලර්).

පෝලන්තයේ ජාතික ආහාර, වීඩියෝ:

පෝලන්ත බීම

පෝලන්තයේ ජනතාව අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න බීම (0% මධ්‍යසාර) ඉතා ජනප්‍රියයි ස්වභාවික නිෂ්පාදනය- කරන්ට් ඇතුළු යුෂ (දොඹකර, කළු), රයි kvass, kissel. මධ්යසාර ඇතුළු සාමාන්ය බීම වර්ග, - වොඩ්කා: මීට පෙර බයිසන් ප්රධාන ආහාරය ලෙස ඖෂධ පැළෑටි කහට පසු; රන් ධාන්යවලින් පිරිපහදු කර ඇත. පුළුල් පරාසයකමූලික සමග පෙරන ලද දේශීය බියර් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරු. මී පැණි, පළතුරු මත්පැන්, මත්පැන් සමඟ වයින් එකතු කරන්න.

පෝලන්ත ආහාර පිසීම රුසියානු ආහාර වලට සමීප සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායකි. එය විවිධ ඓතිහාසික තත්ත්වයන්ගේ බලපෑම යටතේ සියවස් ගණනාවක් පුරා විකාශනය වී ඇත. එහි දිගු ඉතිහාසය තුළ, පෝලන්ත ජනතාව මධ්යම සහ අනෙකුත් බොහෝ ජනයා සමඟ බැඳී සිටීමට සමත් විය නැගෙනහිර යුරෝපයේ, එහි බලපෑම නූතන පෝලන්ත භාෂාවෙන් ද දැනේ සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීම. ස්ලාව් ජාතිකයන් සහ මධ්‍යම යුරෝපයේ ජනයාට අමතරව, ප්‍රංශ, ඉතාලියානුවන් සහ යුදෙව්වන් ද පෝලන්ත ආහාරවලට බලපෑම් කළහ.

පෝලන්ත ආහාර පිසීම වෙනස් ය පුළුල් භාවිතයමස් (උරු මස්, කුකුල් මස් සහ හරක් මස්, කලාපය අනුව ජනප්රිය වේ) සහ එළවළු (විශේෂයෙන් ගෝවා සහ අර්තාපල්). පෝලන්ත ආහාර පිසීමේදී, ධාන්ය වර්ග ඉතා ක්රියාශීලීව භාවිතා කරන අතර, පෝලන්ත ජාතිකයින් ඩම්ප්ලිං, ධාන්ය වර්ග සහ පාන් පිළිස්සීම සූදානම් කරයි. මීට අමතරව, පෝලන්ත ජාතිකයින්ගේ ආහාර වේලෙහි බිත්තර සහ කිරි නිෂ්පාදන වැදගත් ස්ථානයක් ගනී. පොදුවේ ගත් කල, පෝලන්ත ආහාර ඉතා හෘදයාංගම වන අතර, රීතියක් ලෙස, තරමක් මේද වේ.

සාම්ප්‍රදායික පෝලන්ත කෑම වර්ග බොහොමයක් සකස් කිරීම එතරම් පහසු නැත. වෙනත් බොහෝ නැගෙනහිර යුරෝපීය ජනයා මෙන් පෝලන්ත ජාතිකයන් ඔවුන්ගේ කාලය ඉතිරි කර නොගෙන තරමක් සංකීර්ණ කෑම වර්ග පිළියෙළ කරති. සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග. තවද උත්සව (නත්තල්, පාස්කු, ආදිය) කෑම සමහර විට දින කිහිපයක් මෙහි පිසිනු ලැබේ.

සම්ප්‍රදායිකව, පෝලන්තයේ ප්‍රධාන ආහාරය දිවා ආහාරය වන අතර එය සවස 2 ට පමණ වැටේ. දිවා ආහාරය පාඨමාලා තුනකින් සමන්විත වේ. පළමු පාඨමාලාව සඳහා, රුසියාවේ මෙන්, සුප් සෑම විටම සේවය කරනු ලැබේ - මෙය සාමාන්යයෙන් සුප්රසිද්ධ අච්චාරු, තක්කාලි සුප්, බීට්රූට් borscht හෝ වඩා උත්සව zhurek වේ. සුප් සමඟ, රීතියක් ලෙස, සමහර ආහාර රුචිය මේසයේ පිරිනමනු ලැබේ (යුක්රේන ආහාරවල සම්ප්‍රදායක් ද වේ) - කැඩුණු එළවළු (නැවුම් හෝ අච්චාරු දමන ලද), මේදය, හුරුල්ලන්, වියළි මස් ආදිය.

පෝලන්ත ප්රධාන ආහාරය කෑම මේසයසෑම විටම පාහේ මස් ඇතුළත් වේ. පෝලන්ත ජාතිකයන් විවිධ ආකාරවලින් මස් උයනවා - බැදපු, එළවළු සහ සෝස් සමඟ ස්ටූ කර, බේක් කර, අඹරන ලද මස් වලට ඇඹරී, එයින් බැදපු කට්ලට් සහ මීට්බෝල්ස්, සොසේජස් සහ සොසේජස් සාදයි. සඳහා සැරසීම මස් කෑමසාමාන්යයෙන් සේවය කරයි තැම්බූ අර්තාපල්හෝ යම් ආකාරයක ධාන්ය වර්ගයක්.

දිවා ආහාරය අතුරුපසකින් අවසන් වේ. වඩාත් ජනප්රිය පෝලන්ත අතුරුපස වන්නේ පොපි ඇට බිස්කට්, යීස්ට් කේක් සහ විවිධ පිරවූ පයි.

නූතන පෝලන්ත ආහාර සමජාතීය නොවන බව අවධාරණය කිරීම වැදගත්ය - එය කලාපයෙන් කලාපයට වෙනස් වේ. ඉතින්, පෝලන්තයේ ඊසානදිග ප්‍රදේශවල, ලිතුවේනියානු කෑම ඉතා ජනප්‍රියයි, නැගෙනහිර ප්‍රදේශවල - රුසියානු, බෙලාරුසියානු සහ යුක්රේනියානු, බටහිර - ජර්මානු සහ ඔස්ට්‍රියානු, දකුණේ - චෙක් සහ ස්ලෝවැක්.

වඩාත්ම ජනප්‍රිය පෝලන්ත සාම්ප්‍රදායික කෑම වර්ග හුදකලා කිරීම දුෂ්කර ය, මන්ද, ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, තුළ විවිධ කලාපපෝලන්තය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ආකාරයකින් අනුභව කරනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, සාම්ප්‍රදායිකව පෝලන්ත විශේෂත්වය වන්නේ: බීට්රූට් බෝර්ෂ්ට්, කොලොඩ්නික් (කෙෆීර් සමඟ සීතල බෝර්ෂ්ට්), ෂුරෙක් (සොසේජස් සහ බිත්තර සහිත සුප්), විවිධ පිරවුම් සහිත ඩම්ප්ලිං, බිගෝස් (මස් සමග ස්ටූ කර ගත් ගෝවා), ඌරු මස් කට්ලට්, ගොලොන්කා (ස්ටූ කර ඇත ඌරු මස් නකල්), ගෝවා රෝල්ස්, ගුලාෂ්, zrazy, kopytka (කුර හැඩැති අර්තාපල් zrazy), makovets (පොපි කේක්) සහ syrnik (පෝලන්ත ගෘහ චීස්).

පෝලන්ත ආහාරවල ප්‍රමුඛ පානයක් නොමැත. සිට මධ්යසාර පාන වර්ගපොලු, අවස්ථාව සහ කලාපය අනුව, වොඩ්කා, බියර්, වයින් හෝ විවිධ tinctures කැමති, මධ්යසාර නොවන අය සිට - තේ, යුෂ, කොම්පෝට් සහ කෝපි.