Алича зелена користь. Корисні властивості аличі. Біологічний опис фрукта алича на фото

Алича - дуже корисний фрукт, до складу якого входять різні кислоти, вітаміни та мікроелементи. Більшість із настороженістю ставляться до недозрілої аличі, але, тим не менш, вона має свої корисні властивості та особливості. У чому її користь та як її застосовувати, розповімо у цьому матеріалі.

Корисні компоненти у складі

Зелена аличамістить у собі велика кількістьвітаміну С, який дуже корисний для здоров'я людини. Крім цього, недостиглий плід містить у собі вітаміни групи В, А, РР та Е. Також фрукт містить велику кількість клітковини, кальцій, фосфор, залізо та калій.

Усі перелічені вітаміни та мікроелементи позитивно впливають на здоров'я людини. Наприклад, вітаміни групи В відмінно знімають стрес, вітаміни А та Е підтримують молодість та красу, калій корисний для серця, а кальцій – для кісток та волосся.

Цей фрукт застосовують з давніх часів як народний засіб, Що допомагає боротися із жаром. Відвар із зелених фруктів має не тільки жарознижувальний ефект, але і є відмінним потогінним засобом. Також прийнято вважати, що зелена алича допомагає травленню, покращує апетит, бореться з авітамінозом.

Окремо варто відзначити, що цей фрукт допомагає добре і правильно засвоюватися різним вітамінам, що вкрай важливо для людей у ​​віці.

Застосування

Недостиглий фрукт дуже корисний для здоров'я людини, оскільки саме в ньому міститься велика кількість лимонної кислоти. З такого зеленого плоду роблять відомі грузинські соуси, які подають до м'ясних страв. Такий соус додасть будь-якій страві пікантного і неповторного смаку. Завдяки соусу із зеленої аличі з'їдене набагато краще засвоюється організмом і після трапези не виникає тяжкості у шлунку. Крім того, з порцією такого соусу людина насичує свій організм різноманітними вітамінами та мікроелементами.

Якщо й далі говорити про застосування зеленого фрукта в кулінарії, то варто згадати, що навіть із недозрілої аличі варять варення та компоти. Незважаючи на термічну обробкуі консервацію, цей фрукт чудово зберігає практично всі свої корисні властивості та вітаміни. У тому випадку, якщо ви закриваєте варення з кісточками, такі банки потрібно зберігати виключно в темному і прохолодному місці.

Ті, хто звик харчуватися правильно і різноманітно, цілком можуть заморозити аличу і вживати її в зимовий часроку, коли організм людини вкрай потребує вітамінів.

Крім кулінарії, аличу широко застосовують у косметології, так як цей зелений фрукт прийнято вважати одним із природних антиоксидантів. Косметологи часто використовують його під час деяких косметичних процедур, спрямованих на омолодження шкіри та організму загалом. Маска з м'якоті зеленого фрукта та його кісточки особливо добре живить та зволожує шкіру у спеку року. Найчастіше такі маски застосовують володарки чутливої ​​шкіри та шкіри, схильної до жирності.

Протипоказання

Надмірне вживання даного фрукта може призвести до деяких проблем і завдати шкоди організму. Через великий вміст органічних кислот недозрілий фрукт може спровокувати печію та порушення роботи кишечника. Не дарма говорячи про те, що все добре в міру. Зеленою аличою не варто зловживати.

Алича – це різновид плодової сливи. Різниця полягає у розмірах плоду. Алича має приємний аромат і дуже корисна. З неї готують різні компоти, соуси та варення. А існує безліч.

Також її можна вживати як у свіжому, так і сушеному вигляді. Тому варто ретельно розібратися у властивостях плодів і почати з їх складу.

Дика алича має у своєму складі велику кількість вітамінів та мінералів. Так, у плоді є такі вітаміни: А, В1, В2, С, Е, РР. Більшість припадає на вітамін С. У 100 г продукту міститься 13 мг аскорбінової кислоти.

Якщо говорити про мінеральному складі, то в плоді міститься калій, кальцій, магній, натрій, залізо та фосфор. Найбільше в аличі калію. Так, в 100 г плода міститься 188 мг цього мінералу.

Дуже корисною вважається стигла алича, яка має щільну шкірку та виразний приємний запах. Якщо плід дуже м'який, краще відмовитися від нього, оскільки він може бути зіпсованим. Вживання такого фрукта, це може призвести до неприємних наслідків.

Варто зазначити, що плоди добре зберігаються в холодильнику протягом кількох днів. Також їх можна заморозити на зиму і вони не втратять свої корисні властивості.

Калорійність аличі складає 34 ккал на 100 г фруктів. При цьому в ньому міститься 0,1 г жирів, 0,2 г білків та 7,9 г вуглеводів.

Корисні властивості для організму

Почнемо, мабуть, з користі. Алича є низькокалорійним продуктом, який містить велику кількість корисних вітамінівта мінералів. З її допомогою можна покращити травлення та активувати обмінні процеси. Також її часто використовують із очищення кишечника. Підходить для цього як жовта, так і червона алича.

До корисних властивостей плодів можна віднести:

• Дозволяє покращити засвоєння жирної та м'ясної їжі.
• Покращує роботу кишечника і дозволяє м'яко позбутися запорів.
• Завдяки наявності великої кількості аскорбінової кислоти, вживання фрукта дозволяє зміцнити судини, знизити всмоктування клітин холестерину, а також підвищити імунітет.
• Влітку фрукти добре вгамовують спрагу і освіжають. Поліпшують апетит.
• Продукт має жовчогінні властивості і дозволяє вивести з організму зайву рідину.
• Вживання аличі дозволить легше перенести стресові ситуаціїта попередити порушення серцевого ритму. Також вона допомагає розслабитись після складного трудового дня.
• При простудних захворюваннях використовується зниження температури тіла та усунення головного болю.
• Дуже корисна при вагітності, оскільки здатна забезпечити організм жінки всіма необхідними елементами.

Насправді алича має багато корисних властивостей. Тому її широко використовують для лікування різних захворювань, зміцнення імунітету, а також при дотриманні дієти З кісточок виготовляють олію, яка за властивостями близька до мигдального. Воно широко використовується в косметології та парфумерії. Також шкаралупа застосовується під час виробництва активованого вугілля.

Олія або подрібнені плоди широко використовують для різних масок, які благотворно впливають на різний типшкіри. Так, за допомогою приготовленого засобу можна висушити жирну шкіру та усунути прищі. Алича має омолоджуючу дію. Настоянку із фрукту використовують для зміцнення волосся.

Шкода від аличі та протипоказання для вживання

Протипоказань у плода особливо немає. Алича є досить корисним фруктом, який містить велику кількість вітамінів і мінералів. Звичайно, це не означає, що її потрібно вживати щодня у великій кількості. Зловживання таким продуктом може спричинити отруєння. Явним симптомом цього є печія, сильні болів області живота та діарея.

Надмірне вживання цього фрукта може призвести до збільшення кількості цукру на крові.У плодах містяться органічні кислоти, які у великій кількості здатні підвищити кислотність у шлунку. Тому вживання продукту у великій кількості протипоказане людям, які страждають від гастриту та виразок.

Забороняється вживати плоди з кісточкою. Справа в тому, що в ній міститься сильна кислота, яка здатна завдати організму людини істотної шкоди.

Алича не протипоказана при вагітності. Але, незважаючи на це, необхідно обмежити вживання фрукта, навіть з огляду на те, що він надає корисна діяорганізм майбутньої матері.

Також плоди не рекомендовано давати дітям до року. Після цього аличу можна включити до раціону харчування. Підгодовування потрібно проводити поступово, починаючи з підлоги ложечки. Для цього варто використовувати аличу жовтих сортів, що дозволить запобігти виникненню алергічної реакції у дитини.

Фрукт протипоказано вживати людям, які страждають від:

• Подагри та ревматизму
• Підвищена кислотність шлунка

Крім цього, алича протипоказана, якщо у людини спостерігається схильність до алергічної реакції.

Використання у народній медицині

У народної медициниФрукти використовуються для лікування різних захворювань. Так, за її допомогою можна:

• Позбутися запору.Вона має легкий проносний ефект, що дає можливість швидко позбутися запору. Як лікувального засобувикористовується відвар з урахуванням плодів. Для його приготування знадобиться 200 г свіжих або 3 ст. сушених плодів. Їх потрібно залити водою та прокип'ятити 5 хвилин. Після цього залишити відвар на кілька годин, щоб він настоявся. Його вживають по 200 мл 3 десь у день.
• Вилікувати кашель та застуду.Для подолання таких захворювань використовують відвари на основі кори та коріння дерева. Для приготування ліків знадобиться 40 г подрібненого коріння. Вони заливаються літром води і кип'ятять протягом 7 хвилин. Відвар приймають по 100 г протягом дня.
• Вилікувати захворювання печінки.Для приготування лікувального засобу використовують 20 г кольору та склянку окропу. Квіти залити водою та залишити на 2 години настоюватися. Після цього настоянку перецідити. Приймати по півсклянки двічі на день.

Крім цього, алича використовується для догляду за шкірою обличчя всього тіла.

Застосування аличі при вагітності та годування груддю

Під час вагітності та грудному вигодовуванніФрукт можна внести до раціону харчування. Звичайно, при цьому потрібно простежити за тим, чи алича не викликає алергічну реакціюта дискомфорт.

Так як плоди містять багато кислот, вони можуть спричинити печію. Тому вживати їх необхідно в обмеженій кількості та дуже обережно.

Рецепти з жовтою та червоною аличою

Із фрукту можна приготувати різні страви. Особливою популярністю користується:

• Желе взимку.Ягоди потрібно ретельно вимити та очистити від кісточок. Помістити в каструлю і засипати цукром. Каструлю поставити на вогонь. Через півгодини додати розведений желатин і томити ще 10 хвилин. Приготовлений джем розливають банками і закочують кришками.
• Для приготування використовують стиглі і навіть дещо перестиглі плоди. Їх ретельно миють та очищають від кісточок. Почищені плоди помістити в емальовану каструлю та залити склянкою води. Варити на невеликому вогні 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу ягоди ретельно перетерти через друшляк. Отриману кашку повернути в каструлю, додати цукор та варити ще 40 хвилин. Протягом усього часу необхідно ретельно перемішувати джем.
• Ткемалі з аличі.Для приготування соусу використовують зелені плоди. Спочатку їх потрібно помити. Після чого залити водою та варити до готовності. на наступному етапісік злити, а готові ягоди ретельно перетерти через друшляк. У блендері перемолоти насіння коріандру, сіль, часник і зелень. Отриману кашку додати в перетерті плоди і проварити все кілька хвилин. Готовий соус розлити банками і помістити в холодне місце.
• Аджика.Ягоди відварити та очистити від кісточок. У блендері перемішати спеції, перець та часник. Додати охолоджені ягоди, сіль та цукор. Все ретельно перемолоти та перемістити в каструлю. Додати води стільки, щоб вийшла кашка з консистенцією схожою зі сметаною. Довести до кипіння та кип'ятити ще 15 хвилин.

Насправді рецептів приготування страв із аличі досить багато. І тут йдеться не тільки про варення або про джем, а й соусу, і компоту, та інше. Така популярність пов'язана з тим, що алича має корисні властивості, тому що в її складі є велика кількість вітамінів і мінералів. Тому варто докладніше вивчити та почати вирощувати дерево на своїй садовій ділянці.

Важко знайти в Азербайджані людину, яка не любила б цю кислу зелену красуню - аличу. Вона ніби незмінний атрибут довгоочікуваних теплих травневих днів, коли тінь від листя рухливим візерунком лягає на землю, вітер стає м'якшим і сонце не здається заїжджим заморським гостем. І з хрускотом розколюється ягода, і на язику розпливається зелена кислинка, нагадуючи про дитинство і безтурботний літній полудень, - і так до нескінченності, поки не з'явиться оскому і не зведе вилиці…

Країни Південного Кавказу, Іран і Мала Азія вважаються батьківщиною аличі, так що цілком можна сказати, що алича - споконвічно азербайджанський фрукт. Сьогодні алича поширена у Середній та Малій Азії, Китаї, країнах Південного Кавказу, Середземномор'ї, Україні та Молдові.

У Грузії алича відома як ткемалі. головна основаулюбленого всіма соусу з однойменною назвою. А в Європі у неї дуже гарна назва- Зливу мірабель. Алич відноситься до роду сливових. Ліси в Азербайджані сповнені дикої аличі, і збирання її здійснюється протягом практично всього року. У культурному вигляді вона вирощується в багатьох районах країни, особливо поширена в Шекі та Габалі. В основному у нас вирощуються сорти Ханбейї, Шабрани, Аг (біла) алича та деякі інші.

Є ще один сорт аличі, званий Гейдж Султани. Форма дерева у цієї аличі, на відміну інших сортів, конічна, нагадує спис. І за смаком, і за зовнішньому виглядувона відрізняється від інших сортів тоншою шкіркою і порівняно меншою для розміру кісточкою, а також більш терпким, більш "аличовим" смаком. Батьківщина цього виду аличі – Нахчыван, точніше Ордубад.

Алича не просто улюблений усіма фрукт, вона ще дуже корисна і крім кулінарії використовується також у медицині та дієтології. Речовини, що містяться в ній, очищають кров, мають протизапальний, сечогінний і легкий послаблюючий ефект. Особливо алича корисна при гіповітамінозі, застуді та супутніх їй захворюваннях, цинзі, а також її застосовують при лікуванні захворювань шлунково-кишкового тракту і для збудження апетиту.

Мохаммед Момін в 1669 році так писав про неї: "Зріла алича вгамовує спрагу, має жовчогінну і проносну дію. Крім того, сироп аличі має в'яжучу дію при кровотечах. Сік стиглої аличі добре вживати при сильному кашліта туберкульоз. Сік листя аличі має глистогінну дію, прибирає спазми, зупиняє блювоту…"

В аличі міститься до 5-7% цукру, 4-7% лимонної кислоти, 6-7% вітаміну С та 15% різних пектинів. Серед мікроелементів, що містяться в аличі, найбільше кальцію, калію та фосфору. Особливо вона корисна дітям, літнім та вагітним жінкам. Дуже важливо вживати її мешканцям великих міст, оскільки вона має здатність виводити радіонукліди. Свіжий сік аличі добре вгамовує спрагу і тонізує. Крім того, враховуючи особливості місцевої кулінарії та безліч жирних і м'ясних страв, кислі соусиз аличі незамінні, оскільки ферменти, що містяться в них, сприяють кращому засвоєнню м'яса і жиру.

Кулінарний кутюр'є Наталія Голумб зізнається, що і її здивувала алича: "Нещодавно я була в Шекі і спробувала там незвичайне блюдо з аличі, зване деймяндж. Це особливим чином приготовлена ​​(відбита) алича з часником, зеленню та сіллю. Можу сказати, що це апетайзер і стартер для більш серйозних страв Крім того, хоча донедавна мені було відомо тільки одне використання аличі - з сіллю, тепер арсенал страв поповнився. За словами кулінара, ця нехитра і нескладна страва нагадує їй чатні - індійську приправу для страв, що готується з фруктів, рідше овочів, з додаванням оцту та спецій, так що наш національний деймяндж - це азербайджанський аналог коханої в багатьох країнах приправи з пікантним смаком. для збудження апетиту та доповнення смаку основної страви.

За словами агронома з Губи Сіраджа Гусейнова, алича – найпоширеніший фрукт. Причому на відміну багатьох інших фруктових дерев, Алич невибаглива, морозостійка і надзвичайно плідна. У останнім часомпопит на аличу ще більше зріс, після того, як низка заводів у регіонах країни почали її консервувати. З країн Європи зараз завозять інтродуковану аличу, яка більша за місцеву, здатна плодоносити вже на другий-третій рік і має кращу безпеку.

Лавашана

Відома багатьом кисла пастила - лавашана в класичному варіантітакож готується з аличі. Для цієї приправи алича трохи припускається або гаситься (можна використовувати і сиру). У неї видаляються шкірка та кісточки, вся маса протирається через сито, намазується на дошку та сушиться на сонці. У сучасних домашніх умовах можна тонким шаромнанести аличеву масу на лист і підсушити в духовці.

варення з аличі

Для варення з аличі використовуються великі садові сорти, в основному Араш та Істанбул. При повному дозріванні вага цих ягід червоного кольору досягає 40 г. З аличі слід зняти верхній шар, витримати півтори-дві години у вапняній воді. Після цього вона добре промивається водою і проколюється в декількох місцях.

Підготовлену таким чином аличу заливають звареним сиропом (1 склянка води на 1,1 кг цукру). Варити варення слід у три заходи по 2-3 години з інтервалом о 8 годині.

СОУС ДО М'ЯСА З АЛИЧІ

Це чудова добавка не тільки до м'яса, а й до риби, картоплі, борошняних страв. Навіть просто макати в нього хліб чи лаваш – вишукане задоволення. Для соусу знадобляться: 1 кг аличі, 1 ч.л. меленого червоного перцю, 1 ч. л. оцту, 1 ст. насіння кропу, 5 зубчиків часнику, 50 мл води та 60 г цукру.

Алич перебрати, промити, засипати в каструлю, долити воду і проварити 2-3 хвилини під кришкою. Протираємо масу через друшляк, отримавши на виході шовковисте пюре. Його слід уварити до тієї густоти, яка вам подобається. Це триватиме приблизно 35 хвилин на середньому вогні. Потрібно періодично помішувати пюре, щоб не пригоріло. Додаємо перець та цукор, проварюємо ще 2 хвилини; після цього додаємо пропущений через часнику часник і варимо ще 2-3 хвилини. Фінальний етап- додати подрібнене в кавомолці насіння кропу та оцет і проварити ще 2-3 хвилини. Соус готовий!

» згідно наукової класифікації. Одна з представниць сімейства домашньої сливи, вона відноситься до тих рідкісних фруктів, які практично не втрачають при обробці своїх корисних властивостей.
Перше, мабуть, що спадає на думку при згадці такого фрукта як алича - соус ткемалі. Цей грузинський соус роблять із сортів кислої аличі, і він дуже добре підходить як приправа для риби та м'яса, сприяючи засвоюванню. Крім цього, алича також є сировиною для різних видівварення, повидла, мармеладу, джемів та желе. Мало хто знає, що з аличі готують також соки, квас та навіть вино.

Цей дивовижний фрукт має неповторний, кисло-солодкий смак і в сирому вигляді. Чим стиріші плодиаличі - тим вони солодші. Втім, незрілі плоди також застосовуються, щоправда, більш прозової, проте дуже важливої ​​області. Зелена алича дуже багата лимонною кислотою– до 15%, та й витягти її досить легко.

Склад та корисні властивості аличі

Стиглі плоди аличі містять до 5% цукру, органічні кислоти, пектин та численні вітаміни, зокрема вітамін С. Всі ці речовини створюють дуже вдале поєднаннязавдяки чому і свіжа алича, і різні приправи, приготовані з її плодів, сприяють засвоєнню м'яса і жиру. Калорійністьсвіжих плодів аличі становить 34 ккал на 100 грам. Харчова цінність: білки – 0,3 г., жири – 0,1 г., вуглеводи – 7,9 г.

Кісточки аличі також приносять чималу користь. З них добувають масло, яке схоже за складом з мигдальним маслом (кісточка становить до 43% ваги плода). Олія аличі, так само як і мигдальна, містить глікозид амігдалін, який має властивість у присутності ферменту емульсину та води розпадатися на синильну кислоту, глюкозу та бензойний альдегід. Втім, основне застосування аличеве масло знайшло у виробництві парфумерії та медичних мил.

Аличаможе вважатися повністю безвідходним продуктом, так як шрот, що залишається після отримання олії, складається на 73% білкаі є чудовою сировиною для виготовлення казеїну. У виробництво йде й шкаралупа кісточок аличі. Так, ще в 30-ті роки з неї почали виготовляти активне вугіллядля очищення різних продуктів харчової промисловості(цукор, горілка та інші).

Алича в лікуванні

Алича- Чудовий дієтичний засіб. Її плоди корисні як у сушеному вигляді, так і у вигляді компотів, варення, киселів, повидла, соку. Аличевий сік вгамовує спрагу, тонізує і освіжає. Він використовується при авітамінозах, цинзі, гострих захворюваннях дихальних шляхів, шлункових хворобах і як легке проносне. Цей сік, трохи розбавлений водою і змішаний з камфорою - відмінний ранозагоювальний засіб.

Аличамістить відносно мало цукру, і таким чином вона може входити до раціону хворих цукровим діабетом. Сушена м'якоть цього фрукта довго зберігає смак та всі свої дієтичні властивості.

Втім, є у аличі та протипоказання. Зважаючи на те, що її плоди містять значну кількість органічних кислот, її не рекомендують хворим на гастрит, які мають підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкою шлунка або дванадцятипалої кишки У всьому іншому плоди аличі не мають жодних недоліків, і будуть корисні кожному любителю смачних та корисних фруктів.

Сергій Коротя