Картопля смажена з грибами. Покрокові рецепти приготування картоплі з грибами на сковороді, у мультиварці чи духовці

Якщо влітку є можливість організувати «тихе полювання», тобто. сходити чи з'їздити до лісу, набрати найсвіжіших лісових грибів – ви щаслива людина! Незважаючи на те, що потім, коли ви прийдете додому, вам потрібно буде їх переробити - засолити або замаринувати, ви обов'язково залишите кілька і, не звертаючи уваги не приємну втому, приготуйте традиційну російську їжу - смажену картоплю з грибами на сковороді. Її люблять усі (може бути за рідкісним винятком), незалежно від місця проживання та соціального статусу, тому що ця їжа у нас у крові та любов до неї зберігається на генетичному рівні. На щастя, зараз навіть замотані жителі мегаполісів у будь-яку пору року не позбавлені цієї тихої радості. Гриби доступні у магазинах цілий рікі в різних форматах: як свіжі – гливи та печериці, так і заморожені всіх мастей. Всі вони підходять для смаження, залишається тільки вибрати і ухвалити рішення, з якими краще готувати. А смажити картоплю із грибами, до речі, можна у різний спосіб. Про них та про те, як правильно це робити, ми сьогодні й поговоримо.

Смажена картопля з грибами на сковороді: покроково

Почнемо з традиційного варіанту: картопля, гриби, цибуля та олія і більше нічого. У дитинстві така страва смажилася на чавунної сковородиі було в нас у сім'ї чи не єдиним випадком, коли ставилося на стіл прямо в ній. Кожен накладав собі сам, а потім… коли оголювалося дно, а точніше не дно, а скоринка, що присмажилася до нього, зі смаженої картоплі зі шматочками грибів… м-м-м, як же було здорово її відколупувати виделкою і як смачно! Теперіч, звичайно, не те, що недавно... Сковороди пішли з покриттями, до якого не прилипає, та й покриття це потрібно берегти. Лісові гриби, які ми завжди збирали самі, збираються дедалі рідше: то посуха, то пожежі, то екологія. Ось і беремо «магазинні» печериці та смажимо.

Інгредієнти:

картопля – 3-4 бульби (400-500гр);
гриби (свіжі печериці) - 4-6 штук (150гр);
цибуля - 1 головка (100гр);
олія – 50мл;
вершкове масло – 50гр;
сіль - 1ч.л. без гірки.

Як посмажити картоплю з грибами

Картоплю миємо, чистимо, ще раз споліскуємо. Нарізаємо брусочками чи великою соломкою. Кладемо в миску. Заливаємо водою і відставляємо убік. Картоплі потрібно постояти у воді щонайменше півгодини. Якщо ви маєте більше часу до початку готування витримайте довше. Що це дасть? З бульб вийде зайвий крохмаль і потім, під час смаження, скибочки краще зберігатимуть форму, на смажених скибочках утворюватиметься гарна скоринка.
Тим часом займемося грибами. Печериці споліскуємо. Якщо вони дуже свіжі та молоді, можна не чистити, просто нарізаємо шматочками.
Цибулину очищаємо від лушпиння і нарізаємо кубиками.
У сковороду наливаємо олію, нагріваємо. Кладемо цибулю і обсмажуємо її до прозорості.
Додаємо вершкове масло. Гриби дуже його люблять, але краще не смажити на одному вершковому. Суміш олій – оптимально.
Як розтопиться – викладаємо печериці.
Перемішуємо, зменшуємо нагрівання до помірного, кришкою не накриваємо. Готуємо, періодично помішуючи, 20 хвилин. За цей час вони потемніють, спочатку дадуть сік, потім він поступово випарується, а самі шматочки зменшаться в розмірах і позолотять. Увага! Якщо ви готуєте зі свіжим лісовими грибами, будь-якими: білими, лисичками, опеньками, підберезниками і т.п., принцип готування дещо інший, і тут однозначної поради бути не може. Потрібно знати особливості кожного окремого виду. Заморожені потрібно спочатку розморозити, для чого відкинути їх на друшляк, а потім ще й злегка віджати руками. Смажити їх краще довше, можливо, навіть спочатку підлив у сковорідку трохи води згасити на повільному вогні, а коли вона випарується додати олії та засмажити.
З картоплі зливаємо воду, промиваємо під проточною водою, щоб змити весь крохмаль. Потім викладаємо порціями на паперові рушники, щоби обсушити. Тільки після цього перекладаємо на сковороду.
Змішуємо з печерицями, вогонь знову збільшуємо. А тепер таємниця! На картоплі вийде гарна скоринка, якщо... про неї забути на деякий час. Що це означає? Це не означає, що можна йти з кухні та займатися іншими справами. Це означає, що часто не треба заважати. Принаймні, орієнтуючись за ситуацією, перші 10 хвилин краще не чіпати. Скільки часу готувати? Поки не засмажиться (ми ж готуємо смажену!) і доки не стане м'якою. Солимо наприкінці, коли картопля дійде до стану «аль денте» – майже готова. Готуємо постійно без кришки!

Ось, в принципі, весь процес! Бігом за стіл!

Гриби смажені у сметані з картоплею: покроковий рецепт з фото

Якщо традиційного варіанту не хочеться, душа просить якоїсь різноманітності, спробуйте невелику варіацію на тему грибів та картоплі, коли вони готуються смажені у сметані. Причому я вам рекомендую використовувати в цій страві сушені прованські трави, а головне розмарин. Тоді наше споконвічно російська страванабуде аромату Середземномор'я.

Що нам знадобиться:

картопля – 500гр;
гриби – 200гр;
цибуля – 1шт;
соняшникова олія – 3-4ст.л.;
сіль – за смаком;
розмарин - щіпка;
сметана 15% - 2ст.

Як смажити картоплю з грибами у сметані

За бажанням, при подачі можна додати рубану зелень кропу.

Картопля тушкована з грибами – рецепт з фото

Просте і водночас смачна страва. Якщо ви вирішили приготувати пісне блюдо, то сьогоднішній рецепт вам знадобиться. Втім, добре воно і не лише у піст. Мало хто зможе відмовитися від смачної вечері, коли на столі пахне ароматна картопля з додаванням грибів. У процесі гасіння всі інгредієнти добре перемішуються між собою, обмінюються смаками і на виході у нас повноцінна страва для сім'ї. Для тих, хто любить смачно та ситно поїсти, цей рецепт завжди стане паличкою виручалочкою. По-перше, це завжди смачно. По-друге, швидко готується, через якісь півгодини можна буде навіть звати гостей та друзів у гості. Для сьогоднішнього рецепту використовуватимемо печериці, хоча в принципі підходить будь-який вид. Смачними будуть і гливи, і опеньки, і маслюки, і білі. Просто лісові гриби мало хто зможе знайти на ринку, а от печериці з гливи продаються в будь-якому магазині. На відміну від смажених варіантівстрави, картоплю можна використовувати навіть таку, що розварюється. В результаті густа юшка, що утворилася в процесі гасіння, стане найкращим соусомдля грибів.

Список інгредієнтів:

картопля – 600 грам;
гриби (шампіньйони) – 300 грам;
цибуля – 1шт.;
морквина – 1 шт.;
рослинна олія – 40 грам;
сіль, перець, інші спеції – до смаку;
вода – 400 грам.

Як приготувати тушковану картоплю з грибами?

Подаємо готову страву до столу обов'язково посипавши свіжою зеленню.

Одна з моїх найулюбленіших літньо-осінніх страв, без якої я просто не можу уявити сезон – смажена картопля з грибами. Найсмачніший варіант, це звичайно ж із щойно зібраними лісовими грибами: опеньками, лисичками, білими. Але можна приготувати і з печерицями і навіть гливи. У осінній сезонзбирання грибів найкраще лісові грибочки, а в зимовий заморожені, сушені чи солоні. Щоправда, солоні доведеться трохи промити, щоб прибрати зайву сіль, а вже потім смажити.

Поєднання смаженої картопліз грибами викликає у багатьох особливе захоплення не просто так, це дуже смачна гаряча страва, справжнє свято живота. І при цьому дуже ситне, самі собою гриби не калорійна, але важка їжа, почуття насичення зберігається дуже довго. З'їсти такий приголомшливий обід десь на дачній верандіта сил ще на півдня активного відпочинку.

Любителі грибів дуже часто, як і я, виявляються так само любителями картоплі. Я можу це зрозуміти. А в поході ви їли смажену картоплю з грибами, які щойно зібрані в лісі, ось це приголомшливий досвід, на все життя запам'ятовується.

Коли ми готуємо смажену картоплю будинку на сковороді, то відразу починаємо винаходити і імпровізувати, додаємо спеції, зелень, сметану або вершки, тушкуємо і смажимо особливим способом. Загалом надаємо страві ще більше яскравості смаку та аромату. Здивуйтеся, скільки смачних поєднань можна придумати зі смаженою картоплею та грибами, додаючи до них різні овочі, продукти та навіть м'ясо. Ось уже бенкет на столі, так бенкет.

Давайте вже приступимо до справи, поки я ще в змозі писати і не захлинутися.

Як приготувати смажену картоплю з|із| маслюками - простий рецепт

Наші прадіди та прабабусі, а швидше за все і більш далекі предки, все готують смажену картоплю з грибами. Вважайте цю страву прийшло до нас разом із мудрістю минулих поколінь. І воно чудове в цьому, тому що за стільки часу практично не змінилося. Хіба що справжні чавунні сковорідки тепер складно знайти, а них, кажуть, виходить найсмачніша смажена картопля.

Маслюки дуже поширені лісові гриби в середній смузі. У нас, наприклад, біля дачі їх стільки росте, що багато хто просто перестає їх збирати і шукає шляхетніших грибів. Але думаю це дарма, адже якщо не з'їсти відразу, то будь-які гриби можна заготовити на зиму. Наприклад, а засмажити білих. А можна і навпаки, тому давайте посмажимо маслюків з картоплею.

Знадобиться:

картопля – 6-7 штук середнього розміру;
маслюки - 250-300 грам;
цибуля- 2 середні цибулини;
сіль, перець та свіжа зелень за смаком.

Приготування:

Свіжі маслюки добре промийте і зніміть шкірку з капелюшка. У маслюків вона слизька і масляниста, що не дуже бажано в картоплі.

Картопля найкраще взяти молодою, у смаженому вигляді вона дуже смачна. Очистіть картоплю і покладіть у воду, щоб поки смажаться гриби, вона не потемніла.

Цибулю наріжте дрібними кубиками і покладіть обсмажувати на розігріту з олією сковорідку.

Підсоліть цибулю і трохи поперчіть, позику обсмажте до прозорості. Він має стати трохи м'яким.

Поки смажиться цибуля, наріжте грибочки шматочками. Можете вибрати розмір на ваш смак, хтось любить більше, а хтось дрібненько. Я віддаю перевагу більшому, тому що гриби при жарінні завжди втрачають у розмірі, а так хочеться щоб смачний шматочок гриба траплявся на зубок.

Нарізані гриби додайте до цибулі, що смажиться, і обсмажуйте їх далі разом до готовності грибів. При жарінні частіше помішуйте, тому що гриби виділятимуть багато соку і потрібно щоб він швидше випаровувався, а не варив наші грибочки.

Тепер настала черга картоплі. Пам'ятайте, що весь цей час вона у нас мала лежати в холодній воді, інакше потемніє і стане коричневою. Злийте воду і злегка промокніть картопля. Наріжте на платівки, а потім тонкою соломкою. Так картопля добре просмажиться.

На момент закладання картоплі, сковорідка має бути дуже гарячою. Прямо до грибів, що шкварчать, з цибулею кладіть картоплю і перемішуйте. Продовжуйте смажити картоплю з грибами, періодично помішуючи. Найкраще це робити, коли нижня сторона картоплі зарум'яниться.

Якщо ви тонко нарізали картоплю, то вона приготується швидше. Практично одночасно з моментом, коли більшість буде добре обсмажена. Якщо шматочки картоплі великі, то коли обсмажування буде достатньо, зменште вогонь до слабкого і накрийте кришкою, щоб середина шматочків картоплі дійшла. Смажте під кришкою хвилин п'ять.

Смачна страва - смажена картопля з грибами - готова, терміново кличте всіх до столу та обідайте, доки не охолола!

Смажена картопля з грибами готується по-різному, у минулому рецепті ми смажили цибулю та гриби, а потім додавали до них картоплю. Цього ж разу все буде інакше. У перших печериці готуються набагато швидше картоплі і краще починати їх смажити пізніше, але при цьому вони ще й соковитіші, тому ідеально обсмажувати їх на різних сковорідках, а потім з'єднувати разом. Ну і «родзинка» цього рецепту у вигляді сметанки. Дуже смачно вийде, можете не вагатися.

Знадобиться:

8-10 картоплин середнього розміру;
печериці свіжі – 0,5 кг;
сметана – 150 гр;
свіжий кріп - кілька гілочок;
сіль, перець та спеції з сушених трав за смаком.

Приготування:

Насамперед очистіть миту картоплю і наріжте на брусочки. Чим тонше, тим швидше просмажаться, але дуже дрібні можуть почати кришитися, особливо, якщо картопля молода і крохмаляста.

Поставте велику сковорідку з товстим дном на плиту, розігрійте її на максимальному вогні та додайте олію. Як тільки від олії піде димок, кладіть картоплю. Вона відразу почне обсмажуватися, але не поспішайте перемішувати, дочекайтеся рум'яної скоринки.

Поки смажиться картопля, починайте різати печериці. Деякі люблять мити і чистити ці гриби, але я раджу це робити тільки в тому випадку, якщо вони втратили свою білість через довге очікування своєї черги в холодильнику. Якщо печериці свіжі та біленькі, то ріжте їх так.

Наріжте гриби великими шматочками, пам'ятайте, що вони зменшаться від смаження. Поставте другу сковорідку на вогонь і додайте масло. Покладіть гриби обсмажуватись у розпечену сковороду і готуйте до зарум'янювання. Підсоліть гриби у процесі на ваш смак.

У цей час картопля досягне, як мінімум, напівготовності. Підсоліть і її до смаку, додайте меленого чорного перчика і за бажання сушені спеції для картоплі. Зазвичай це ароматні трави та овочі, які чудово підкреслюють смак картоплі. Розмішайте і продовжуйте смажити.

Коли печериці розм'якшуються і трохи зарум'яняться, перекладайте їх у сковорідку з картоплею. Перемішуйте та смажте вже разом. Так само настав час додати дрібно нарізаний свіжий кріп. Потім покладіть кілька ложок смачної свіжої сметанки.

Спробуйте картопля на готовність. До цього моменту він повинен бути рум'яним зовні і м'яким усередині, тобто практично готовим. Після цього розмішайте картоплю, гриби та сметану, накрийте сковорідку кришкою і потім на слабкому вогні буквально 3-4 хвилини, щоб смаки перемішалися.

Сметана майже повністю розтопиться і вбереться, доповнивши смак. Чудово смачна смажена картопля з грибами печерицями готова. Якщо ви дуже любите цибулю, то можете додати її в цей рецепт, при цьому обсмажуйте її разом із грибами. Але і без цибулі смак просто чудовий. Наче в дитинство повернулися. Приємного апетиту!

Картопля смажена з білими грибами та цибулею на сковороді

Розповідаючи про гриби і картопля, не можна випустити з уваги і благородні білі. Особливо якщо це свіжі, щойно зібрані в лісі грибочки. Зазвичай ми прямо на дачі такі готуємо та з'їдаємо першими. Дуже рідко вдається досить багато білих зібрати, щоби заготувати на зиму. Заморозити, наприклад. До речі, смажена картопля з замороженими грибами анітрохи не гірша, ніж зі свіжими, просто технологія приготування трохи змінюється. Ви ж знаєте, що заморозка - це один із способів консервації, при якому зберігається максимум смаку та корисних речовин.

Але не відволікатимемося на заморожені гриби сильно, тому що в цьому рецепті використовуємо свіжі.

Знадобиться:

картопля, бажано молода - 4-5 шт (великі);
цибуля - 1-2 штуки;
часник – 1 зубчик;
сіль та перець за смаком;
зелень кропу для подачі.

Приготування:

У випадку з лісовими грибами, не обов'язково білими, але й іншими благородними, найкраще перед смаженням їх трохи проварити. Буквально 10 хвилин.

Тому займемося насамперед грибами. Очистіть гриби ніжки від чорних лусочок і залишків землі. Добре промийте їх проточною водою. Наріжте на шматочки невеликого розміру, щоб з картоплею вони гармоніювали у готовому блюді. Занадто дрібніти не варто, бо вони все одно уваряться.

Потім у зручній великій каструлі закип'ятіть воду і киплячу, покладіть гриби. Варіть 10 хвилин на середньому вогні, стежте, щоб вони не тікали, так як швидше за все будуть пінитися.

Після цього злийте гриби в друшляк і дайте стекти, щоб зайва рідинане перетворювала смаження на гасіння.

Розігрійте олію на сковороді. Дрібно наріжте цибулю і часник і обсмажте до появи золотистого рум'янцю. Після цього додайте до цибулі з часником гриби та перемішуючи, смажте до підрум'янювання вже грибів.

В іншій сковорідці так само розігрійте масло і коли вона буде розпечена, викладайте нарізану брусочками картоплю. Обсмажуйте не дуже часто помішуючи, щоб встигала утворюватися рум'яна та хрумка скоринка. Це в смаженій картоплі найголовніше.

Коли картопля буде практично готова (а на це піде не більше 20 хвилин залежно від сорту картоплі та розмірів шматочків) додайте до картоплі смажені гриби. Перемішайте та ще трохи обсмажте на слабкому вогні. Дайте всім смакам та ароматам змішатися. Підсоліть і поперчіть у процесі.

Подавайте смажену картоплю з білими гарячими грибами зі свіжим кропчиком. Можна приготувати м'ясні стравиабо шашлик, картопля буде чудовим гарніром.

Ще один різновид дуже смачних лісових грибів – це лисички. Одні з найсмачніших та ароматніших грибочків, які ви повинні обов'язково спробувати. Якщо у вас біля будинку чи дачі не зростають, знайдіть на ринку щасливих збирачів, які їх продають. Воно того коштуватиме. Також заморожені лисички зустрічаються в магазинах, але свіжі набагато краще.

Лисички чудово поєднуються з багатьма продуктами, не дарма з них готують все від омлету, до пасти, але ми використовуємо їх для класичної смаженої картоплі з грибами. Ці грибочки не обов'язково довго варити перед смаженням, що прискорює процес приготування. Досить їх дуже добре промити перед приготуванням у ємності з водою, щоб виполоскалися всі піщинки, крупинки та інше природне сміття зі щілинок у ніжках. Неприємно, коли він хрумтить на зубах.

Знадобиться:

свіжі лисички – приблизно 600 грам;
картопля – 5-6 штук;
цибуля - 1 велика цибулина;
сіль, чорний перчик і зелень кропу.

Приготування:

Замочіть свіжі лисички в холодній воді хвилин на 10-15, після чого промийте під краном, щоб вимити все лісове сміття з лусочок. Покладіть гриби на решітку або в друшляк і дайте стекти воді.

Розігрійте сковорідку із вершковим маслом або сумішшю рослинного та вершкового. Вершкове маслонадасть грибам особливий смак.

Покладіть гриби в гарячу сковорідку та обсмажуйте. Спочатку виділиться сік і гриби трохи тушкуватимуть, але якщо часто помішувати, то рідина швидко випарується і почнеться жаріння.

Наріжте дрібно цибулю. Можна кубиками, а можна і тонкими півкільцями, якщо любите шматки цибулі більші. Додайте|добавляйте| цибулю в сковорідку до лисичок в той момент, коли зникла рідина і гриби почали смажитися. Обсмажте цибулю та лисички разом до підрум'янювання. Після цього зніміть сковорідку із вогню.

Картоплю очистіть та наріжте брусочками або товстою соломкою. Широку сковорідку, найкраще чавунну, з товстим дном розігрійте з олією. Покладіть на гарячу картоплю і обсмажуйте, поки вона не зарум'яниться. Після цього додайте гриби і потім кілька хвилин.

В кінці, коли картопля буде готова, додайте дрібно посічений кріп і накрийте кришкою. Дайте постояти п'ять хвилин, і можна подавати до столу. Найсмачніша і неймовірно ароматна смажена картопля з грибами готова!

Смажена картопля з грибами та молодим цибулькою - рецепт як у бабусі. Відео

А ось цим рецептом поділяюся з особистої колекції. Тут смажена картопля з грибами готується за рецептом, що передається вже багато поколінь. Вся мудрість прожитих років сконцентрована в найпростішому, але дуже смачному блюді. Крім того, як приготувати саму картоплю, ви почерпнете і життєві поради про правильне і смачне приготування. Безцінний досвід, який потрібно переймати. Гриби до речі в цьому рецепті використовуються сушені, що нітрохи не позначається на смаку та якості прекрасної страви. Дивимося та вчимося.

Корисна порада! Усі перелічені у статті рецепти підходять і для приготування із заморожених грибів. Залежно від виду грибів виберіть потрібний. Наприклад, такі популярні у нас опеньки, готуються без попереднього варіння та розморожування. Відразу кладіть їх на сковорідку, там вони розморозяться і приготуються. Головне, це смажте гриби окремо, щоб вода, що виділилася з них при таненні, не варила картоплю.

Ще одна страва, яка згадується з самого дитинства, це ароматна картопля з грибами, підсмажена на салі. Така і на смак особлива, і запах запам'ятовується, а шматочки засмаженого сала були чи не смачніші за гриби. Пам'ятаю, навіть у цієї картоплі в сім'ї були різні варіації рецептів. Бабуся любила її добре обсмажити до хрусткої скоринки та шкварок із сала, а тато любив накрити кришкою в кінці готування і дати їй стати м'якою та розсипчастою. Я люблю обидва варіанти, а вам пропоную спробувати та вибрати свій коханий.

Потрібно:

картопля середнього розміру – 5 штук;
сало (класичне солоне, можна з м'ясними прожилками) – 200 гр;
гриби свіжі або заморожені – 400-500 грам;
цибуля - 1 велика цибулина;
часник за бажанням;
сіль, мелений чорний перець за смаком.

Приготування:

Смажена картопля з грибами на салі готується дуже схожим способом, що ми розглянули трохи раніше. Одна невелика відмінність вносить лише сало.

Насамперед розігрійте сковорідку з товстим дном і невеликою кількістю рослинної олії. Багато його лити не треба.

Пало наріжте великими товстими шматочками, у процесі смаження воно зменшуватиметься у розмірі і витоплюватиметься. Якщо нарізати тонкими скибочками, то до кінця приготування страви ви ризикуєте отримати мікроскопічні засушені шкварки. Якщо любите смак самого сала, зробіть його більшим.

Покладіть сало на гарячу сковорідку і обсмажте до рум'яної скоринки, побачите, як у процесі з нього почне витоплюватися жир і заповнювати сковороду.

Тепер наступний важливий етапЯкщо ви не хочете приготувати м'яку тушковану картоплю з легкою обсмажуванням, а зробити її саме смаженою, то готуйте гриби окремо. Гриби пускають багато соку, який при спільній з картоплею готуванні почне її обволікати і не дасть обсмажуватися.

Якщо смажите гриби окремо, то тепер настав час класти в сковорідку до сала картоплю. Очистіть її та наріжте брусочками або скибочками, не надто тонкими. Злегка розмішайте із салом і обсмажуйте перемішуючи тільки тоді, коли на нижньому шарі з'являється засмагла скоринка.

На окремій сковорідці нагрійте трохи рослинної олії і покладіть цибулю, нарізану півкільцями або кубиками. Обсмажте його до легкого рум'янцю, але не пересмажуйте, він доходитиме до готовності вже разом із грибами. Якщо додаєте часник, то зараз саме час його покласти в сковорідку.

Покладіть на сковорідку вимиті та нарізані гриби. Дрібні гриби на кшталт молодих опеньків можете не різати, а смажити цілком. Смажте на сильному вогні, поки не витопиться вся рідина, що утворюється. Підсоліть гриби із цибулею. Після цього зовсім трохи дайте грибам підрум'янитися і додавайте їх у сковорідку з картоплею.

Продовжуйте обсмажувати картоплю з грибами та салом до повної готовності, періодично перемішуючи. Якщо хочете отримати м'якшу картоплю, то на останні п'ять хвилин готування, накрийте сковорідку кришкою.

Ну ось все і готове, нарізайте свіжу зелень і кличте всіх за стіл. Приємного апетиту!

Смажені гливи з картоплею та сметаною - відео рецепт

Якщо ви дуже хочете приготувати смажену картоплю з грибами, але на жаль? зараз не грибний сезон, вас виручать заморожені гриби або свіжі, але вирощені штучним способом. Я маю на увазі печериці та гливи. Про рецепт з використанням печериць я вже розповіла вам на початку статті, тому зараз давайте подивимося, як приготувати смажену картоплю з гливи. А для смаку додамо сметану, адже ні для кого не буде сюрпризом дізнатися, що гриби зі сметаною поєднуються просто чудово.

На цьому все сьогодні. Чекайте нових рецептів та смачних секретів. Збирайте грибочки насолоду і смажте їх з картоплею.

Крок 1: готуємо інгредієнти.

Спочатку з цибулин знімаємо лушпиння і промиваємо під холодною проточною водою. Далі перекладаємо на обробну дошку, за допомогою ножа розрізаємо на 4 частиниі дрібно шаткуємо овочі на вузькі шматочки. Після цього перекладаємо подрібнену цибулю в тарілку або іншу ємність. Тепер переходимо до грибів, яким саме ви віддасте перевагу, залежить від вашого смаку, але сьогодні ми будемо використовувати білі заморожені гриби. Перед приготуванням їх потрібно повністю розморозити. Потім на обробна дошканарізаємо середніми шматочками, приблизно 2 - 3 сантиметри, оскільки під час смаження вони трохи зменшаться у розмірах. І вкладаємо в окрему ємність. Далі картопля промиваємо під проточною водою від піску, землі та інших забруднень. Потім за допомогою звичайного або спеціального ножа для чищення овочів очищаємо коренеплоди від шкірки, знову промиваємо і перекладаємо на дошку. Картоплю нарізаємо довгими брусочками завтовшки не більше 1,5 сантиметрів. Після цього їх можна залишити на дошці або перекласти в глибоку тарілку.

Крок 2: обсмажуємо цибулю.

Включаємо температуру плити на середній рівень. У сковороду наливаємо олію і ставимо на конфорку. У розігрітий жир перекладаємо подрібнену цибулю і обсмажуємо 3 - 4 хвилини до прозорості та легкого рум'янцю. Щоб цибуля не пригоріла, періодично перемішуємо її кухонною лопаткою.

Крок 3: обсмажуємо гриби.

Далі до цибулі додаємо білі гриби та продовжуємо обсмажувати інгредієнти.

Готуємо їх доти, поки вся рідина, що утворилася, не випарується. На цей процес піде 15 - 20 хвилин,при цьому не забуваємо перемішувати все кухонною лопаткою.

Крок 4: обсмажуємо картоплю.

Як тільки більшість рідини випарувалася, додаємо в сковороду картопляні брусочки, перемішуємо кухонною лопаткою і закриваємо кришкою. Потім зменшуємо температуру плити і продовжуємо готування. Через 10 – 15 хвилинкартопля слід знову перешкодити і додати до смаку сіль.

Обсмажуємо страву до повної готовності вже без кришки, як тільки картопля стане м'якою і легко протикатиметься ножем або вилкою, вогонь можна вимикати.

Крок 5: подаємо смажену картоплю з грибами.

Страва подається у гарячому вигляді. Прекрасним доповненням до нього буде сметана, нашаткована зелень петрушки або кропу, а також маринований зелений горошокчи огірок. Причому подавати до нього якісь м'ясні страви не обов'язково, тому що смажена картопля з грибами отже виходить досить ситна. Готуйте із задоволенням! Приємного апетиту!

Для даного рецептуможна використовувати будь-які інші гриби, наприклад лисички, підберезники або печериці.

Страва з молодої картоплівийде значно смачніше.

Для більш сильного ароматуі смаку в страву можна додати різні спеції, які підходять до картоплі та грибів, наприклад, білий мелений перець, майоран, сушену зелень або мускатний горіх.

Для того щоб при різанні цибулі очі менше сльозилися, кілька разів обполіскуйте ніж під холодною водою.

Якщо ви використовуєте заморожені гриби, найкращим способомрозморозки буде холодильник, перекладіть необхідна кількістьгрибів з морозильної камериу холодильник на ніч. Або залиште їх розморожуватися при кімнатній температуріна 2 - 3 години, але після розморозки їх необхідно відразу приготувати, у своїй повторно заморожувати гриби не рекомендується.

Мабуть, вчити російську людину смажити картоплю — дещо самовпевнено: у кожного з нас це в крові, і для мене самого одним із яскравих спогадів дитинства залишається картопля, яку смажила бабуся на важкій чавунній сковороді, відшкрябаючи з дна найсмачніше для мене… Але ця картопля, смажена з грибами - штука проста, але анітрохи не менш наркотична, ніж інший або складно зупинитися, поки не з'їси все. Беріть хороші лісові гриби, а не печериці якісь, інакше буде не смажена картопля з грибами, а суцільна профанація.

Смажена картопля з грибами

4 порції

6-8 картоплин для смаження
2 середніх цибулини
400 р. лісових грибів
кілька гілочок чебрецю і орегано
великий пучок петрушки та кропу
4 зубчики часнику
рослинна
жир або вершкове масло

Дрібно наріжте цибулю, почистіть гриби і наріжте крупно їх. У великій сковороді розтопіть ложку-другу качиного жиру або, якщо жиру немає, нагрійте рослинне масло навпіл з вершковим. Закиньте цибулю і обсмажуйте, помішуючи на середньому вогні до напівпрозорості, потім додайте гриби і трохи збільшіть вогонь. Гриби виділять багато вологи, продовжуйте їх обсмажувати доти, доки вона не випарується, після чого приправте сіллю та чорним перцем. Хвилини через три-чотири додайте дрібно нарізані чебрець і орегано - вони додадуть грибам чудового аромату, - перемішайте, зніміть сковороду з вогню і заберіть гриби в окремий посуд.

Очистіть картоплю і наріжте брусочками з перетином близько 1 см. Смажити картоплю я віддаю перевагу на олії - влийте стільки, щоб вона щедро покрила дно сковороди, додайте картоплю до розпеченого масла і, як слід перемішавши, смажте до готовності. Якщо накрити сковороду кришкою, картопля приготується швидше, але вийде не такою хрусткою - у будь-якому випадку не забувайте періодично перемішувати. Додайте гриби, перемішайте їх з картоплею, прогрійте пару хвилин, потім додайте подрібнені часник, петрушку та кріп, розмішайте та зніміть сковороду з вогню. Взагалі, (зло) вживати трави влітку, додаючи їх у всі страви у великих кількостях – дуже здорова і правильна ідея.

Розкладіть смажену картоплю з грибами по тарілках і при бажанні увінчуйте кожну порцію ложкою густої сметани. Подавайте як самостійну страву або як гарнір. З чорним хлібом та квасом.

Сьогодні розповім, як смачно посмажити картоплю із грибами. Смажена картопля може бути зі свіжими грибами або замороженими. Зі свіжими, звичайно, набагато смачніше. Можна використовувати лісові гриби, печериці або гливи. Сьогодні буде смажена картопля зі свіжими грибами. У чому секрет приготування смачної смаженої картоплі з грибами. Про все по порядку.

Склад:

кілька картоплин
гриби
1-2 цибулини
рослинна олія
свіжа зелень - цибуля, кріп

Як правильно смажити картоплю з грибами

У чому секрет приготування? Щоб вийшла смачна страва, картоплю та гриби треба смажити окремо. Гриби дають багато соку і, якщо смажити картоплю та гриби разом, то вийде скоріше тушкована картопля з грибами. А я цього разу хочу приготувати саме смажену картоплю з хрусткою скоринкою.

Кількість картоплі та грибів беріть на власний розсуд. Це може бути 1:1, 1:2 або 2:1. Як Вам більше подобається.

Очищену картоплю нарізаю товщиною приблизно 1 см. Викладаю на бавовняний рушник і добре промокаю картоплю рушником, щоб обсушити її. У цьому випадку картопля на сковороді не пригорятиме, і матиме хрустку скоринку.

Гриби промиваю. Якщо це лісові гриби, то очищаю капелюшки від верхнього шару. Ніжки теж шкребу ножем. І знову промиваю під водою.

Лісові гриби відварюю у підсоленій воді 5 хвилин. Печериці або гливи можна не відварювати, відразу смажити, попередньо промивши.

Готові гриби відкидаю на друшляк.

Розігріваю дві сковороди, наливаю трохи олії. В одну сковорідку викладаю нарізану цибулю, трохи обсмажую, потім гриби. Смажу на повільному вогні. Періодично перемішую гриби. Лісові - 20-25 хвилин, печериці або гливи - 10 хвилин. А картоплю жарю на середньому вогні до готовності. Солю наприкінці смаження.