Класичний рецепт глінтвейну: приготування у домашніх умовах. Рецепт приготування глінтвейну в домашніх умовах

Вам знадобиться

• Для глінтвейну з горіхами:
• - 1 пляшка (750 мл) червоного столового вина;
• - 1 лимон;
• - 1 апельсин;
• - 5 штук волоських горіхів;
• - 3 ст. цукру;
• - щіпка імбиру.
• Для глінтвейну «Банкетний»:
• - 1 л червоного столового вина;
• - 1 та ½ склянки цукру;
• - 2 яблука;
• - 15 горошин чорного перцю;
• - 5 бутонів гірчиці;
• - 1 шматочок кориці;
• - Лимон.
• Для глінтвейну «Рубін»:
• – 300 мл червоного десертного вина;
• - 100 мл вишневої наливки;
• - ½ лимона;
• - 3 бутони гвоздики;
• - Кориця.

Інструкція

Налийте столове вино у вогнетривкий посуд, але не в металевий, і поставте на невеликий вогонь. Лимон та апельсин обмийте, обсушіть, розріжте на половинки і видавіть із них сік у вино. Потім додайте, помішуючи, цукор та ядра. Доведіть до кипіння, що утворюється під час нагрівання, біла піна повинна зникнути, але не кип'ятіть. Зніміть каструлю з вогню, дайте глінтвейну 10 хвилин настоятися. Процідіть через марлевий фільтр, розлийте у високі келихи, покладіть зверху імбир та подайте до столу.

Глінтвейн «Банкетний»

Змішайте червоне вино з . Яблуко вимийте, обсушіть, розріжте на половинки і, видаливши серцевину з насінням, наріжте невеликими кубиками і покладіть у вино. Додайте перець, корицю та гвоздику. Поставте суміш на тихий вогонь, доведіть до кипіння і зніміть. Дайте глінтвейну 15 хвилин постояти. Потім процідіть, розлийте в келихи і подайте гарячим, поклавши в кожен келих по тонкій скибочці лимона.

Глінтвейн «Рубін»

Влийте в емальовану каструлю червоне вино десертне і . Нагрійте на невеликому вогні, додайте нарізаний тонкими кружальцями лимон та прянощі. Потім зніміть з вогню, дайте глінтвейну 15 хвилин настоятися, процідіть і розлийте гарячим напій гарячим у високі склянки.

Відео на тему

Зверніть увагу

Глінтвейн подається до столу та п'ється гарячим, але при цьому він не повинен обпікати рота. Оптимальна температуранапою 70-75оС.

З настанням холодів підігріте вино зі спеціями стає дедалі популярнішим. Правильно зварений глінтвейн допомагає зігрітися в негоду, є відмінним напоєм для вечірок та дружніх зустрічей.

Рецептів глінтвейну безліч і кожен бармен варить його, виходячи з власних уявлень про те, яким має бути ідеальне гаряче вино. Для солодощі прийнято додавати мед та цукор, для аромату – різні спеції та фрукти. Глінтвейн варять не лише з червоного, а й із білого вина.

Для приготування неміцного смачного глінтвейну на 6-7 порцій знадобиться 1 літр сухого червоного вина (можна взяти і напівсолодке, але сухе буде ароматнішим), 400 мл апельсинового соку або сік 2-3 свіжих апельсинів, 2 зірочки анісу, 2 зелених -3 палички кориці (мелена кориця за смаком), 3-4 гвоздичні бутони, цукор або мед за смаком. Мед вважається кориснішим і додає глінтвейну благородну теплоту.

Вино і сік необхідно помістити в зручну каструлю або ківш, поставити на найповільніший вогонь з усіх можливих. У коктейль, що вийшов, необхідно відразу додати всі прянощі, мед і фрукти і готувати на повільному вогні, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи.

Як тільки від напою починає йти пара, його варто зняти з вогню і потримати пару хвилин під накритою кришкою, а далі наливати у зручні кружки (або склянки, які продаються спеціально для гарячих коктейлів, або в звичайні скляні склянки з ручкою). Не слід розливати глінтвейн у кришталеві келихи, оскільки кришталь може тріснути під впливом гарячих напоїв.

Прикрасити келих із глінтвейном можна паличкою кориці та нарізаним кружком апельсина або мандарину.

Відео на тему

Дізнавшись як варити глінтвейн вдома і навчившись це робити, Ви зможете продемонструвати свою майстерність під час дружніх посиденьок або в сімейному колі. Ви так само зможете насолодитися ним і наодинці, зігріваючись холодного дня. Найприємнішим сюрпризом стане те, що рецепт приготування глінтвейну Ви самі можете коригувати - додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, а може взагалі замінюючи одні спеції на інші. Таким чином Ви можете створити свій унікальний глінтвейн.

Крім усього іншого приготовлений напій - це еліксир з цілющими властивостями. Їм здавна користувалися в народної медицинидля відновлення сил, під час застуд, грипу, при кашлі та бронхіті. І не дарма. Глінтвейн містить окрім алкоголю безліч мікроелементів, амінокислот та вітамінів, які не руйнуються, оскільки напій не кип'ятять.

З'ясувавши, що приготування глінтвейну вдома - заняття цікаве і вкрай корисне, варто приступити безпосередньо до його приготування, для чого нижче наводиться низка рецептів. Вибирайте та фантазуйте, а головне насолоджуйтесь як процесом приготування глінтвейну, так і отриманим результатом.

Для приготування глінтвейну необхідний посуд об'ємом не менше двох літрів - каструлька або будь-яка інша ємність, що вогнестійка, дерев'яна ложка для розмішування і чашки або келихи для готового напою. Металеві предметиу приготуванні краще не використовувати.

Також прискіпливо слід поставитися і до вибору спецій для глінтвейну. Це можуть бути:

Цукор та мед, як підсолоджувачі. Але не варто захоплюватися - достатньо додати лише 3 столові ложки на літр вина.

Гвоздика та кориця. Надають особливого смаку класики. Причому корицю краще використовувати у паличках.

Бадьян та аніс – спеції Сходу – додадуть пряний смак та насичений колір.

Імбир корисний, якщо ви збираєтеся використовувати глінтвейн як ліки від застуди.

Чорний перець додасть напою гостроти та оригінальності смаку.

Лавровий лист варто застосовувати обережно - опустити в каструльку в самому кінці приготування і відразу вийняти - інакше може вийти щось на зразок супу.

Коріандр, шафран і мускатний горіх додадуть оригінальності смаковим якостям, але їх варто використовувати зовсім потроху.

Барбарис – це легка кислинка, а трави, такі як м'ята чи чебрець – літні аромати лісу та луки.

Фрукти, сухофрукти, горіхи та ягоди додають до смаку. Вони змінюють напій загалом. При цьому, головне не зробити замість глінтвейну алкогольний компот.

Тепер, маючи все необхідні знання, ми можемо перейти до практичної частини і приготувати глінтвейн, будучи вдома в родинному колі.

Глінтвейн у домашніх умовах

• 1 літр сухого чи напівсухого червоного вина
• 5 бутончиків сухої гвоздики
• 1,5 столові ложки цукру
• сік половини лимона;
• мускатний горіх, кориця – на кінчику ножа

Як готувати:

1. Вино влити в вогнетривку ємність, трохи підігріти і додати всі вказані в рецепті інгредієнти. Напій добре перемішати і прогріти до 50-70 градусів - поки шкіра руки терпить температуру.
2. Вимкнути плиту, а ємність із напоєм накрити. Витримати 15 хвилин, після чого можна насолоджуватися ароматним глінтвейном.

Рецепт глінтвейну з фруктами

Такий напій дуже порадує не тільки кухаря, а й гостей.

• 0, 75 літра сухого червоного вина
• 3 столові ложки цукру чи меду
• 1 середній апельсинчик
• чверть лимона
• 1 середнє яблучко
• 5 бутончиків сухої гвоздики
• по 4 горошини перців (запашного та чорного)
• по половині столової ложки кардамону та мускатного горіха
• кориця на кінчику ножа
• 1 склянка води (200 мл)

Як готувати:

1. Фрукти для глінтвейну вимити та нарізати. Воду довести до 50 градусів, після чого до неї всипати спеції. Помішуючи, підігріти воду до 70 градусів і максимально зменшивши вогонь, влити вино. Розмішавши, додати цукор, а ще краще – мед. Після цього в напій опустити часточки апельсина і потім хвилин 10 - зняти з вогню.
2. Настояти під кришкою близько 15 хвилин і розлити в прикрашені шматочками лимона та яблука келихи.

Рецепт глінтвейну по-німецьки

• 400 мл води
• по 100 мл коньяку та цукру
• по дрібці гвоздики та кориці
• 700 мл червоного вина
• 1 лимон

Як готувати:

1. Вино влити в ємність не менше 2х літрів, додати воду, корицю, цукор та гвоздику. Накрити ємність кришкою та поставити на вогонь. Нагріти до 70 градусів, зняти з вогню та дати настоятися 10 хвилин.
2. Процідити та додати коньяк. Після ретельного перемішування можна заповнити келихи. Лимон нарізати дуже тонко та отримані кружечки опустити в келихи.

Рецепт глінтвейну від застуди чи гаряче вино від застуди

Потрібно:

• 6 бутонів гвоздики
• 2 невеликі шматочки кореня імбиру
• 0,5 літра червоного столового вина
• 1 паличка кориці
• 2-3 столові ложки меду
• 1 лимон чи апельсин

Як готувати:

1. Налити 0,5 склянки води у вогнетривку ємність, довести до кипіння, додати гвоздику та імбир, проварити на мінімальному вогні 1-2 хвилини. Відвару дати настоятися близько 10 хвилин.
2. Потім до нього додати вино і поставити на невеликий вогонь. Температуру напою довести до 70 градусів, після чого додати мед, шматочки апельсина чи лимона. Для надання фортеці до нашого гарячого вина можна додати ром або коньяк і розлити в келихи.

Гаряче вино - глінтвейн від застуди

Рецепт «зимового» глінтвейну

• 0,5 літра чаю
• 2 склянки (400 мл) червоного сухого вина
• по дрібці гвоздики та кориці

Як готувати:
Заварити міцний чай, додати|добавляти| в нього вино, гвоздику і корицю. Добре все змішати, підігріти під кришкою до 70 градусів. Ваш глінтвейн готовий до розливу в чашки.

Рецепт домашнього глінтвейну з горіхами

• 5 штук волоського горіха (можна замінити за бажанням)
• 1 апельсин та лимон
• 750 мл червоного сухого вина
• 3 столові ложки цукру або меду
• трохи імбиру

Як готувати:

1. Влити вино в каструльку та помістити на маленький вогонь. Розрізати фрукти навпіл, вичавити сік і додати його в каструлю. Всипати дрібно колоті грецькі горіхи(без шкаралупи!) та цукор (мед).
2. Продовжуючи нагрівати суміш, довести до 70 градусів, після чого витримати глінтвейн під кришкою близько 10 хвилин, обережно розлити в келихи і зверху посипати імбиром.

Рецепт глінтвейну «Тюлень»

• 40 мл білого рому
• 500 мл білого сухого вина
• 1 столова ложка кишмишу (родзинок без кісточок)
• 1 столова ложка цукру
• невеликий шматочок цедри лимона
• щіпка меленої кориці

Як готувати:

Родзинки залити ромом і витримати до набухання. Змішати вино та цукор, додати корицю та цедру лимона, родзинки та нагріти до 70 градусів. Зняти з вогню та дати настоятися 5-10 хвилин, розлити у склянки.

Прогулюючись одного з грудневих вечорів десь у Німеччині ... Вам обов'язково прямо на вулиці запропонують чашечку глінтвейну.

Цей смачний старовинний гарячий напій на основі червоного вина чудово зігріває за холодної погоди, повертає бадьорість, насичує концентрованим літнім теплом та густим пряним ароматом. Чашка глінтвейну в компанії старих друзів - що може бути краще для приємної розмови.

Глінтвейн-Нім. Glühwein (глювайн) від glühender Wein – палаюче вино. Це – гарячий алкогольний напій на основі вина.

Традиційно вживається в Австрії, Німеччині, скандинавських країнах та Канаді на різдвяних базарах та святах, що проводяться на відкритому повітрі.

Коріння цього напою сягає глибокої давнини, а саме, в часи, коли древні римляни стали змішувати вино з приправами для кращого його збереження і надання вину «шляхетного» смаку.

У кулінарної книги 2000-річної давності, написаної римським громадянином Аліціцсом можна зустріти описи приготування напою з вина з додаванням кориці, гвоздики, чебрецю, коріандру та лаврового листа. У той час прянощі були дуже дорогі, і таке вино могли дозволити собі лише небагато жителів Риму.

У кухарських книгах 16 століття починають зустрічатися рецепти приготування глінтвейну на основі бордо та кларету. Як основні компоненти згадуються мед, кориця, кардамон та трава галінгал. Останній компонент досить цікавий своїми підбадьорливими властивостями.

У книзі Роберта Мея, виданої в 1660 році, пропонується змішати галон червоного сухого вина, 3 унції кориці, 2 унції імбиру, 14 унції гвоздики, 1 унцію лушпиння мускатного горіха, 20 горошин чорного перцю, 3 фунти.

Згодом основа рецепту глінтвейну викристалізувалась і придбала саме ті рамки, в яких зараз готується сучасний гарячий напій.

Основу будь-якого глінтвейну становить червоне сухе вино(бажано ординарне та недороге), вода, цукор, мускатний горіх, гвоздика. Звичайно ж, майстри глінтвейну не обмежують список прянощів, і часто до його складу входять: лимон, апельсин або їх цедра, сушені фрукти, кориця, бадьян, перець, аніс, мед, шматочки яблука і різні фруктові соки.

Глінтвейн готується дуже легко, але не терпить поспіху чи неуважності. Усього 10-15 хвилин і напій готовий. Можна пригостити друзів або знайому, що випадково зайшла.

Піднятися з ногами на диван, сховатися пледом, і потихеньку попиваючи глінтвейн, поринути у приємні спогади.

Так, як приготувати смачний глінтвейн?

Найкраще підійде найпростіше столове вино. Якщо вам набрид його звичний смак, спробуйте додати трішки бренді, коньяку або рому, але тільки зовсім трохи. Або для різноманітності можна приготувати глінтвейн на доброму вині.

Вода також важлива. Найкраще, якщо вона джерельна, але підійде будь-яка бутильована, аби не «під крана». Води має бути небагато – приблизно склянка на кожний літр вина.

Прянощі в кожному конкретному випадку підбираються індивідуально. Існує певний загальноприйнятий набір, без якого не обходиться жоден глінтвейн. Це цукор, гвоздика та кориця. Крім них в глінтвейн можуть додаватися кардамон, аніс, мед, червоний і чорний перець горошком, мускат, скибочки сухого апельсина, лимона або яблука (взагалі можна додавати різні сушені фрукти).

Деякі з цих компонентів взаємозамінні, наприклад кардамоном, можна замінити цитрусову частину, адже аромат кардамону має лимонно-евкаліптовий смак. Імбир має зігріваючий ефект, до того ж він надає певної гостроти напою. Імбир можна замінити перцями (у невеликих кількостях).

Допускається до глінтвейну додавати шматочки свіжих фруктів і цитрусових. Якщо ви вирішите додати замість лимона лайм, не забудьте, що лайм більш їдкий і додавати його слід з обережністю.

Якщо вино сухе, додайте цукор чи мед. Останній краще підмішати в напій наприкінці приготування.

Спеції в глінтвейні виконують роль речовин, що доповнюють аромат вина, тому важливо не забити винний аромат, а доповнити, створити якусь композицію, з якої ніщо не вибивається і все разом «звучить», як хороший джаз-бенд.

Найважливішим елементом приготування глінтвейну є температура нагрівання, точніше температурний режимприготування.Основний принцип полягає в тому, щоб ні в якому разі не дати напою скипітиі навіть просто нагрітися вище за потрібну температуру. Оптимальна температура для глінтвейну 70 ° C, можливо, трохи більше. Не перетримуйте глінтвейн, не слід доводити його до «передкидання», краще трохи недотримати.

Рецептів глінтвейну, як зірок на небі. Наведу кілька як орієнтири - будь-який з цих рецептів можна трансформувати і змінювати відповідно до своїх смаків і уподобань.

Декілька рецептів глінтвейну

Рецепт №1

Інгредієнти:
пляшка червоного вина (0,75 л),
400 г води,
100 г цукру,
5 г кориці,
10 г гвоздики,
100 г коньяку,
шматочок лимона.
Приготування:
Влийте у вогнетривкий скляний посуд вино, трохи нагрійте його, додайте цукор. Розмішайте. Додайте корицю та гвоздику. Доведіть до температури 70 °C. Дайте постояти кілька хвилин. Влийте коньяк і розливайте у попередньо розігріті келихи.

Рецепт №2

Інгредієнти:
пляшка напівсухого червоного вина,
3 ст. л. цукру,
апельсин,
3 часточки лимона,
яблуко,
1 ст. л. меду,
5-6 гвоздичок,
1/2 коричної палички,
3-4 горошини запашного перцю,
5-6 пряного червоного перцю,
2/3 ч. ложки мускатного горіха,
1 ч. ложка кардамону,
1 ст. води.
Приготування:
У скляному вогнетривкому посуді нагрійте воду, всипте перець, гвоздику, мускатний горіх, кардамон і корицю. Інтенсивно варіть 5 хвилин, потім зменште полум'я та влийте вино. Всипте цукор і перемішайте.

Додайте|добавляйте| порізаний апельсин і лимон. Продовжуйте нагрівати суміш до 70 ° C і навіть трохи більше. Потім зніміть з вогню та дайте настоятися кілька хвилин. Додайте ложечку меду, розмішайте та розливайте по келихах. Слідкуйте за тим, щоб кожному в келих дісталося часточці цитрусових.

Рецепт №3

Інгредієнти:
1 пляшка напівсолодкого червоного вина,
6-7 квіток гвоздики,
4-5 горошини запашного перцю,
1/2 ч. ложки (або 18 цілого горіха) мускатного горіха,
1 коричнева паличка,
12 апельсина,
12 склянки води.
Приготування:
Залийте водою гвоздику, мускатний горіх і перець, доведіть суміш до кипіння і кип'ятіть кілька хвилин. Вимкніть полум'я і дайте настоятися хвилин 10-15.

В цей час влийте в ємність для приготування вино і поступово нагрійте його. Потім влийте раніше приготовлену суміш, додайте|добавляйте| цукор, розмішайте і доведіть до 70°C. Зніміть з вогню та розлийте по келихах.

Рецепт №4

Інгредієнти:
1/2 пляшки червоного вина,
2 чашки натуральної кави,
150 г цукру,
100 г коньяку.
Приготування:
Влийте вино в посуд, підігрійте, влийте 2 чашки міцної кави, всипте цукор, розмішайте, доведіть отримане до 70 ° C, влийте коньяк. Дайте настоятися кілька хвилин. Розлийте по келихах.

Рецепт №5

Інгредієнти:
1/2 літри червоного сухого вина,
80 г ізюму,
100 г цукру,
10 квіток гвоздики,
4 плоди зіркового анісу,
1/2 коричної палички,
1 лимон,
1/2 яблука.
Приготування:
Нагрійте вино в скляному жароміцному посуді, додайте родзинки, гвоздику, аніс і корицю. Перемішайте та додайте цукор. Знову перемішайте і додайте|добавляйте| порізаний дрібними часточками лимон і яблуко.

Доведіть суміш до 70 ° C і дайте настоятися пару хвилин. Розлийте у прозорі келихи, високі склянки чи кухлі. Не забудьте про шматочки лимона та яблука в кожному келиху!

Осінь, зима і навіть рання весна нерідко доставляють нам неприємності у вигляді холоду та вогкої вогкості. Особливо гостро це відчувається у похмурі дні, бідні на сонячне світло. Зігріватись у такий час можна по-різному: кавою, чаєм, навіть алкогольними напоями у разі потреби. Але ми пропонуємо Вам освоїти мистецтво приготування чудового напою – безалкогольного глінтвейну. Сподіваємося, що з усього різноманіття рецептів ви знайдете варіант до душі.

Що таке глінтвейн

Виявляється, цей напій відомий ще з давніх-давен і прийшов до нас з долин Центральної Європи, багатих виноградниками. В основі глінтвейну - гаряче вино, від якого і походить назва (німецьке "glühender Wein" перекладається дослівно як "палаюче вино"). Особливий смакта аромат глінтвейну досягається за допомогою різних натуральних добавок.

Безалкогольний глінтвейн - не лише смачний, а й неймовірно корисний напій

Традиційно для глінтвейну використовують червоне виноградне вино. Будучи підігрітим, воно сприятливо впливає на організм, його загальний тонус, відмінно справляється з лікуванням та профілактикою простудних захворювань. А різні добавки не тільки роблять напій ще смачнішим, а й можуть посилювати його. корисні властивості.

Але алкоголь, навіть у малих дозах, заборонено деяким людям (дітям, вагітним). Добре, що є безліч рецептів безалкогольного глінтвейну. Його смак анітрохи не відрізняється від традиційного, незважаючи на те, що у складі немає червоного вина.

Інгредієнти та особливості приготування

Для приготування безалкогольного глінтвейну замість вина зазвичай застосовують такі соки:

• виноградний;
• яблучний (часто у суміші зі смородиновим);
• гранатовий;
• вишневий;
• журавлинний.

Нерідко як основа для глінтвейну використовують каркаде - настій квіток суданської троянди.

Крім цього, у напій додають шматочки різних фруктів, а головне – пряні спеції. Саме так готували попередника глінтвейну в Давньоримській Імперії. У ті часи приправи та спеції були рідкістю і коштували дуже дорого, тому дозволити собі тепле пряне вино могли лише заможні люди.

Мед, гвоздика, ваніль, аніс, кориця, кардамон, бадьян, мускатний горіх - це неповний список того, що допоможе Вам зробити глінтвейн ще смачнішим та ароматнішим.

Суміш пряних спецій - душа безалкогольного глінтвейну

Щоб приготувати цей напій правильно і не розгубити його відмінних якостейпотрібно дотримуватися деяких правил. Повірте, вони не зі стелі взяті, а виявлені та відшліфовані багатовіковим досвідом, підкріплені теорією та затверджені практикою.

1. Не використовуйте для приготування глінтвейну алюмінієвий посуд. Напій здорово втратить від цього і в смаку, і як.
2. Підігрівайте інгредієнти на дуже повільному вогні. Температура має бути рівномірною. Напій можна вважати зіпсованим, якщо він почав закипати та грати бульбашками.
3. Температура глінтвейну при приготуванні не повинна перевищувати 70 градусів, тобто доводити напій до кипіння не можна! Уважно стежте за поверхнею рідини: спочатку на ній від нагрівання з'явиться пінка, і як тільки вона почне зникати - знімайте посуд з вогню глінтвейном.
4. Використовуйте тільки свіжі фруктидля додавання до глінтвейну.
5. Небажано класти в глінтвейн дрібно перемелені спеції. Вони добре розчиняються, що спричинить труднощі при фільтруванні напою; крім того, смак може стати перенасиченим. Краще додайте цілу паличку кориці, бутон гвоздики, насіння бадяну і так далі.

Зверніть увагу! Використання різних фруктів та прянощів відпускає на волю фантазію. Ви зовсім не зобов'язані суворо дотримуватись рецепту та кількості продуктів у ньому: змінюючи склад, додаючи щось нове, Ви можете створити глінтвейн з неповторним, ексклюзивним смаком.

Глінтвейн у домашніх умовах рекомендують готувати у два етапи. Спершу в посуд наливають воду, від кількості використовується соку. Потім у воду кладуть усі спеції та добавки, доводять до кипіння, варять пару хвилин і знімають з вогню. Наступний етап- додавання меду або цукру до повного розчинення та вливання соку.

Такий спосіб повністю розкриває аромат спецій та фруктів, дозволяє повністю розчинити цукор та не допустити перегріву напою. Спрощений метод займе менше часу, зате вимагатиме від Вас особливої ​​уваги.

Рецепти приготування глінтвейну в домашніх умовах

Як завжди, таких рецептів безліч; і склад, і смак, і спосіб приготування можуть залежати від країни, регіону, пори року та навіть особистих уподобань господині. Ми постаралися зібрати для вас прості та найбільш докладні рецепти, з якими нескладно впоратися навіть якщо ви вперше готуєте глінтвейн.

Класичний напій із виноградного соку з апельсином

Чудовий рецепт, дуже цікавий у приготуванні. Візьміть такі продукти:

До речі, саме кардамон, а не кориця, вважається обов'язковою складовою глінтвейну. Буде просто чудово, якщо Ви знайдете його не меленим, а цілим, у вигляді насіння.

Крім того, за бажання Ви можете використовувати аніс, сушений імбир, родзинки та цедру будь-яких цитрусових.

1. Половинку апельсина обтикайте в кількох місцях бутонами гвоздики. Якщо вони гострі, надріжте шкірку плода ножем, щоб не поранити пальці. Покладіть половинку апельсина в каструлю, туди завантажте лимон і всі спеції.

   Встроміть бутони гвоздики в апельсин

2. Весь вміст каструлі залийте соком. Не забувайте, що він має бути 100% натуральним.

   Усі інгредієнти залийте натуральним виноградним соком

3. Ставте каструлю на тихий вогонь і не відволікаючись на сторонні справи, нагрівайте глінтвейн. Як тільки відвар злегка «зашумить», відразу знімайте його з плити, поки не закипів!

   Нагрівайте глінтвейн, але не доводьте його до кипіння

Нехай готовий глінтвейн постоїть пару хвилин, після чого його можна процідити, перелити у графин і подати на стіл. Або залийте його в термос, і вперед, на вулицю – бігати на лижах та ліпити сніговиків, адже Вам тепер не страшні морози!

Відеоролик про приготування класичного безалкогольного глінтвейну

Апельсиновий глінтвейн

Дуже простий у приготуванні рецепт. До речі, з такого глінтвейну можна буде зробити морозиво для дітей! Так і зійдуться лід і полум'я, як у класика: малюки - з морозивом, дорослі - з гарячим глінтвейном, що обпалює.

Вам знадобиться:

• 1 л апельсинового соку;
• 2 зірочки бадьяна;
• 2 бутони гвоздики;
• 2 столові ложки імбиру;
• 1 чайна ложка насіння кардамону;
• 4 палички кориці.

1. Якщо хочете, можна розбавити апельсиновий сік, наприклад, яблучним та виноградним у співвідношенні 400 Х 300 Х 300 мілілітрів. Вам буде навіть простіше приготувати сік самостійно із фруктів, а не купувати його в магазині.
2. Покладіть в окрему тарілку всі спеції, щоб вони були під рукою у потрібний час.

   Підготуйте всі спеції

3. Сік влийте в каструлю, нагрійте до 70–80 градусів, обов'язково зніміть пінку.

   Нагрівайте сік у каструлі, не доводячи його до кипіння

4. Складіть спеції в термос і туди ж залийте гарячий сік. Закрутіть кришку та залиште на 15 хвилин настоюватися.

   Залийте гарячим соком спеції у термосі

5. Якщо залишиться трохи зайвого глінтвейну, процідіть його та залийте у формочки для морозива. Можна в кожну виїмку додати по шматочку апельсина.

   Подавайте глінтвейн у гарних келихах

Яблучний

Глінтвейн на яблучному соку повертає нам теплі серпневі вечори, наповнені останнім теплом літа, що минає.

Для напою вам знадобиться:

• ½ склянки води;
• 4 склянки яблучного соку;
• 2 столові ложки цедри лимона (тертої), стільки ж цедри апельсина;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки родзинок;
• ½ яблука середніх розмірів;
• 2 палички кориці;
• 4 горошинки запашного перцю;
• 3 бутони гвоздики;
• 1 щіпка кардамону меленого;
• 1 щіпка сухого імбиру меленого;
• 1 щіпка мускатного горіха тертого.

З гранатового соку

Крім гранатового соку, додайте в глінтвейн цитрусові та прянощі

Всім відомі корисні властивості граната та його неоціненна допомога для організму. Глінтвейн на гранатовому соку не лише зігріє Вас у холодні вечори, а й оздоровить тіло. Для простого безалкогольного гранатового глінтвейну Вам знадобляться:

• 2 великі гранати;
• 1 апельсин;
• 1 паличка кориці;
• 3 бутони гвоздики;
• 3 чайні ложки меду;
• цедра половини апельсина;
• дрібка тертого мускатного горіха на кінчику ножа

Можна приготувати ще один вид гранатового глінтвейну з пікантним смаком. Для нього знадобиться:

• 1 літр гранатового соку;
• 1 склянка води;
• 1 мандарин;
• 2 палички кориці;
• 3 бутони гвоздики;
• 3 столові ложки меду;
• 5 зерен кардамону;
• 1 чайна ложка тертого імбиру;
• 1 щіпка тертого мускатного горіха.

Відеорецепт напою із гранатового соку

Напій із вишневого соку

Яскравий смак вишні люблять усі, а насичений рубіновий колір її соку здатний зігріти не гірше від вогню в каміні! Обов'язково готуйте глінтвейн на основі вишневого соку.

Для нього вам знадобляться:

• 800 мл вишневого соку;
• 3 чайні ложки меду;
• 10 г свіжого імбиру;
• 32 зірочки бадьяна;
• 4 гвоздичні бутони;
• 2 палички кориці;
• цедра ½ апельсина, подрібнена на дрібній тертці.

1. Вишневий сік влийте в каструлю з товстими стінками, поставте на слабкий вогонь і нагрійте, не доводячи до кипіння.

   Залийте вишневий сік у каструлю та поставте грітися на слабкий вогонь

2. Підготуйте всі приправи, почистіть і наріжте імбир, натріть апельсинову цедру. Всипте всі інгредієнти у вишневий сік, накрийте каструлю кришкою і залиште на 15 хвилин, щоб глінтвейн добре настоявся.

   Додайте в сік цедру та спеції

3. Після цього залишилося лише процідити напій та розлити його по келихах. Насолоджуйтесь!

   Процідіть готовий глінтвейн, щоб прянощі не заважали насолоджуватися смаком

З журавлинного соку

Деякі порівнюють такий глінтвейн із старовинним російським збитнем. Не сперечаюся, за смаком та впливом на організм трохи схоже. Але на відміну від збитня, на який у Вас піде цілий день і багато специфічних продуктів, глінтвейн вимагатиме близько півгодини часу і вже звичних для нас приправ.

Вам знадобляться:

• 2 склянки свіжих журавлин;
• ½ лимона;
• 3 столові ложки меду;
• 2 палички кориці;
• 5 бутонів гвоздики;
• 1 шматочок свіжого імбирного кореня;
• сік та цедра ½ апельсина.

1. Помийте журавлину, складіть її у високу каструлю і придуште будь-яким пресом, наприклад, товкачем для картоплі. Залийте 1 літром гарячої води, але не окропом. Поставте каструлю із вмістом на маленький вогонь. Додайте по черзі решту інгредієнтів.

   Добре промийте журавлину і розімніть її

2. Нагрівайте глінтвейн, постійно помішуючи. Не забувайте, що кипіння допустити в жодному разі не можна. Достатньо 10 хвилин, щоб рідина нагрілася до потрібної температури. Зніміть каструлю з плити, накрийте, укутайте рушником і наполягайте ще 5-10 хвилин.

   Додавши всі продукти та приправи, нагрівайте напій, не доводячи до кипіння

3. Процідіть готовий глінтвейн, щоб видалити тверді частинки фруктів та спецій. Додайте в напій мед, розлийте склянками і пригощайте гостей.

   Подавайте глінтвейн у високих склянках

Відеорецепт безалкогольного глінтвейну з журавлинного соку

Чайний глінтвейн

Спробуйте з'єднати улюблений усіма чай із глінтвейном. Такий напій справді зігріє та підбадьорить у холоди!

Вам знадобиться:

• 1 літр міцного чаю;
• 300 мл виноградного соку;
• 300 мл яблучного прозорого соку;
• 200 мл цукру чи меду;
• 5 г імбирного кореня;
• 1 паличка кориці;
• 4 бутони гвоздики.

1. Заваріть міцний чай так само, як це робите зазвичай. Обов'язково процідіть, щоб у рідині не залишилося плаваючих чаїнок.

   Заваріть чай так, як це робите зазвичай

2. У глибокому емальованому посуді змішайте соки, спеції та цукор. Залийте все міцною заваркою чайною, дуже добре перемішайте.

   Змішайте соки та заварку, додайте спеції та нагрівайте до необхідної температури

3. Накрийте кришкою та поставте напій на повільний вогонь. Підігрійте, не доводячи до кипіння.
4. Подавайте глінтвейн зі своїми улюбленими солодощами.

   глінтвейн відмінно поєднується з будь-якими солодощами

Відео про приготування напою на чаї

На каркаді

Як відомо, каркаде – не лише смачний, але й дуже корисний напій, який рекомендується для лікування та профілактики застуд, покращення обміну речовин. Суданська троянда допомагає при схудненні. А Ви знали, що вона вважається афродизіаком? Просто гріх не скористатися такою можливістю – приготувати гарячий та терпкий глінтвейн із каркаде для коханої людини.

Зігріваючий напій з підігрітого з прянощами вина відомий із середньовіччя.

Зігріваючий напій з підігрітого з прянощами вина відомий із середньовіччя. І досі глінтвейн не втрачає своєї популярності. Особливо приємно насолоджуватися пряним вином довгими зимовими вечорами! Тим більше, глінтвейн дуже просто приготувати вдома.

Глінтвейн п'ють не тільки у новорічні святата на Різдво. Зазвичай гаряче вино готують у холодну пору року та пригощають домочадців та друзів. У вогку та дощову осінню погоду гарячий ароматний напій нагадає про наближення прекрасних зимових свят.

Рецептів приготування гарячого вина – безліч. І в кожен можна додати свою «родзинку», анітрохи не зіпсувавши, а навпаки, наголосивши на оригінальному смаку напою. Крім вина та класичних спецій (кориці, гвоздики, кардамону, анісу, мускатного горіха), до глінтвейну також додають свіжий імбир, перець горошком, сухофрукти, свіжі ягоди та фрукти. Деякі рецепти передбачають використання різних лікерів, соків та міцного алкоголю.

Для приготування глінтвейну підійде червоне або біле сухе вино, яке для солодощі можна покласти цукор або мед. Варити вино слід на повільному вогні, помішуючи, і в жодному разі не кип'ятити, т.к. вона втратить свій особливий букет. Готовий напій необхідно настояти мінімум півгодини, щоб вино увібрало аромати спецій. Після цього одразу розливайте його в склянки або кружки та подавайте!

Класичний глінтвейн – це підігріте зі спеціями червоне вино. Просто, швидко та смачно!

Вам знадобляться : 2 пляшки червоного сухого вина, 1/2 склянки цукру, 1/4 склянки коньяку (або бренді), 2 палички кориці, 2 зірочки анісу, 1 скибочка апельсина.

Приготування.У каструлю влийте все вино, всипте цукор і нагрійте. Потім покладіть спеції, скибочку апельсина, доведіть до кипіння і зніміть каструлю з вогню. Дайте напою настоятися півгодини.

У цьому рецепті необхідно використати перець горошком – він додає напою незвичайну пікантність.

Вам знадобляться : 1 пляшка червоного сухого вина, 1/4 склянки коньяку (або бренді), 1/2 склянки цукру, 1 апельсин, 1 паличка кориці, 2 коробочки кардамону, 6 зірочок гвоздики, 6 горошин запашного перцю, 6 горошин чорного перцю.

Приготування.З апельсина зніміть цедру і видавіть сік, помістіть в каструлю, додайте решту інгредієнтів і варіть напій на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Потім збільшіть температуру та доведіть до кипіння. Зніміть з вогню, дайте настоятися та подавайте.

Яблучний сидр надає глінтвейну дуже незвичайний смакта аромат.

Вам знадобляться : 1 пляшка червоного сухого вина, 4 склянки яблучного сидру, 1/4 склянки меду, 1 апельсин, 2 палички кориці, 3 зірочки анісу, 4 бутони гвоздики.

Приготування.Усі інгредієнти складіть у каструлю та поставте на середній вогонь. Поваріть 10 хвилин, потім зніміть з вогню і розлийте склянками. Прикрасьте часточкою апельсина чи яблука і подавайте.

Глінтвейн за цим рецептом набуває дуже насичений фруктовий смак.

Вам знадобляться : 2 пляшки червоного сухого вина, 1,5 склянки гранатового соку, 1 скибочка апельсина, 2 палички кориці, 2 бутони гвоздики, скибочка свіжого кореня імбиру та цукор за смаком.

Приготування.Вино змішайте із соком, всипте цукор і поваріть, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Покладіть імбир, корицю, гвоздику та скибочку апельсина. При необхідності додайте ще трохи цукру. Доведіть напій до кипіння, зніміть із вогню та подавайте.

Глінтвейн із білого вина виходить не менш смачним.

Вам знадобляться : 2 пляшки білого сухого вина, 1/2 склянки меду, 1 скибочка яблука, 3 скоринки лимонної цедри, 2 палички кориці, 2 бутони гвоздики.

Приготування.Покладіть мед у вино, трохи підігрійте. Додайте лимонну цедру, палички кориці, гвоздику та скибочку яблука. Помішуючи, доведіть до кипіння, зніміть з вогню, дайте постояти і подавайте.

Ароматний, у міру солодкий, із легким присмаком цитрусових, цей напій зігріє та подарує гарний настрій.

Вам знадобляться : 2 пляшки сухого червоного вина, 200 г цукру, 2 мандарини, 1 лимон, 1 лайм, 1 паличка кориці, 6 бутонів гвоздики, 3 лаврові листи, 1/2 ч.л. мелений мускатний горіх і пакетик ваніліну.

Приготування.З цитрусів зніміть цедру, складіть її в глибоку каструлю, залийте вичавленим соком мандаринів, всипте цукор і поваріть на повільному вогні, помішуючи, поки кристали не розчиняться. Потім покладіть у каструлю гвоздику, корицю, мускатний горіх, лавровий лист, ванілін, перемішайте та прогрійте. Налийте 1,5 склянки вина, поваріть 5 хвилин|мінути|, до закипання. Потім влийте решту вина, підігрійте та подавайте.

Класичний глінтвейн у домашніх умовах

Глінтвейн відноситься до зігрівальних алкогольним напоям. Взимку його подають у більшості солідних закладів. Щоб порадувати себе смаком гарячого вина, необов'язково йти до ресторану чи кафе. За мить ви дізнаєтесь, як зробити глінтвейн у домашніх умовах. Класичний рецептдуже простий, але в процесі приготування потрібно пам'ятати про декілька нюансів.

Перші рецепти глінтвейну з'явилися ще в Стародавньому РиміАле тоді вино змішували зі спеціями без нагрівання. У разі середземноморського клімату підвищення температури був сенсу. По-справжньому популярним напій став у скандинавських країнах середньовічної Європиде пряне гаряче вино подавали на різдвяних ярмарках і варили вдома. Через кілька століть глінтвейн поширився по всьому континенту та став популярним навіть у регіонах із теплим кліматом.

Склад глінтвейну

У класичному варіантівикористовуються такі інгредієнти:

• червоне вино – 750 мл;
• вода – 100 мл;
• цукор – 1 столова ложка;
• тертий мускатний горіх – 1 щіпка;
• мелений імбир – 1 чайна ложка;
• гвоздика – 5 бутонів;
• кориця – 1 паличка (або пів чайної ложки меленої).

Зазначеної кількості інгредієнтів вистачить для приготування 4-5 порцій. Зі складом домашнього глінтвейнуможна експериментувати, додаючи інші спеції та фрукти, які подобаються. Але якщо варите глінтвейн вперше, раджу дотримуватись традиційного рецепту. Потім простіше порівняти смак своїх варіантів з оригіналом.

Щоб зробити безалкогольний глінтвейн, достатньо замінити вино на виноградний сік, в іншому технологія приготування залишається незмінною.

Вино для глінтвейну

Для приготування глінтвейну добре підходять червоні столові, сухі, солодкі та напівсолодкі вина середнього цінового діапазону. Наприклад, Мерло, Каберне, Кагор, Кіндзмарауллі, Хванчкара та ін. Від кріплених вин краще відмовитися, тому що при їх нагріванні з'являється неприємний запахспирту, що псує враження від напою.

Можна робити глінтвейн і білому вині. У цьому випадку рекомендую додавати більше цукру (3-4 столові ложки), оскільки білі вина мають високу кислотність.

Технологія варення глінтвейну

1. Змішати в каструлі спеції та додати воду.

2. Довести суміш до кипіння, зняти з|із| вогню. Наполягати 10 хвилин.

3. Процідити відвар через сито чи марлю.

4. Додати в каструлю вино, відвар спецій та цукор.

5. Нагріти на повільному вогні до 65-70°C.

Глінтвейн не можна доводити до кипіння. При появі пари та перших бульбашок напій потрібно зняти з вогню.

6. Накрити кришкою та дати настоятися 5-10 хвилин.

7. Подавати гарячим у високих прозорих склянках або керамічних чашках, що утримують тепло.

Уточнення:якщо використовуєте куплені в магазині фрукти, додавайте в глінтвейн тільки м'якоть. Для збільшення терміну зберігання поверхню апельсинів, лимонів та яблук обробляють воском або накладають спеціальну полімерну плівку. Віск можна зняти, потримавши фрукти 3-5 хвилин у теплій воді. Позбутися плівки в домашніх умовах неможливо.

Повторно нагрітий глінтвейн втрачає аромат та смак. Краще готувати невеликі порції та одразу випивати. Закушують глінтвейн сухим печивом, пирогами та несолодкими фруктами. У Німеччині гаряче вино прийнято пити на відкритому повітрі разом із стравами, приготованими на грилі, наприклад, з шашликами та сосисками.