Тандир із металу своїми руками. Як зробити тандир власноруч. Готові ринкові пропозиції із цінами. Тандир, обкладений цеглою

Тандир - це середньоазіатська піч у формі глека. Скласти подібну «жаровню» своїми руками нескладно. Покроковий описпроцесу кладки з цегли буде наведено нижче.

Сьогодні міські жителі для приготування їжі переважно використовують барбекю або мангал. Однак тандир, настільки поширений у східних народів, нічим не поступається сучасним пристроям.

Усередині грубки можна приготувати різноманітні страви: лаваш, самсу, м'ясо. Їх вишуканий смак - вагомий аргумент на її користь. Відмінна рисаазіатської печі – вертикальне розташування продуктів. Завдяки такому пристрої, сік від шашлику просочує м'ясо, а не капає у вогонь. В результаті виходить соковита страва з насиченим смаком.

Принцип дії

Роботу тандира можна порівняти з функціонуванням звичайного котла, в якому накопичується та зберігається тепло.

У тандирі тепло акумулюється за допомогою шамотної глини. Після процесу випалювання цей природний матеріалнабуває характеристик кераміки.

Спочатку в конструкцію викладають дрова та розводять вогонь. Тепло, що виробляється при горінні, залишатиметься всередині печі. Коли дрова згорять, і жар трохи ослабне, починають закладати тісто та продукти. Для збереження тепла піч закривають кришкою відповідного розміру.

Візьміть до уваги:внутрішня температура у тандирі після прогріву тримається на рівні 250 градусів. Це оптимальне значення, що дозволяє приготувати смачну та корисну їжу.

Скласти цегляну конструкціюнескладно, адже технологія кладки не передбачає наявності спеціальних матеріалів чи інструментів. Все, що потрібно для будівництва, продається у спеціалізованих магазинах. Повна інструкція та схема споруди наведені нижче.

Переваги

За рахунок своєрідної форми конструкція потребує менше палива, що робить її будівництво економічно вигідним.
Простий і швидкий монтаж. Його під силу виконати самому, без залучення спеціалістів.
Як основні будівельні матеріали застосовуються виключно екологічно чисті матеріали, що не виділяють при нагріванні токсичних речовин
У печі готуються ті самі страви, що й на мангалі чи барбекю. Крім цього, в ній можна випікати найсмачніші східні страви.

Матеріали для кладки

Зведення тандира передбачає використання таких матеріалів:

Для спорудження стін потрібна вогнетривка шамотна цегла . Його кількість вираховують за товщиною стінок та габаритами печі. На кладку піде близько 700-1300 штук.
Суміш для кладки можна підготувати самостійно. Для цього беруть глину та чистий пісок. Якщо немає бажання замішувати розчин та підраховувати співвідношення компонентів, можна придбати готову сумішу будь-якому будівельному супермаркеті.
Побудовану конструкцію обмазують глиною. За бажанням задіють мозаїчний декор або натуральний камінь. Якщо в тандирі готуватимуться коржики, значить, внутрішню частинутеж потрібно обмазати вогнестійкою глиною.
Для влаштування надійного та міцного фундаменту застосовують цемент, армований прутком.
Обов'язковий атрибут печі - піддувало, яке роблять із цегли або невеликого шматка труби поперечним перерізомне менше ніж 10 см.
Щоб коло з верхнім шаромкладки була рівною, необхідно викласти шаблон із дерев'яних брусків та дощок.

Для роботи знадобиться наступний інструмент:

болгарка;
шпатель (ширина не менше 12 см);
відповідна ємність або відро для замішування розчину (бетону, облицювальної суміші);
штукатурне правило;
малярський пензлик.

Підготовчий етап

Перш ніж приступати до будівництва тандира, треба визначитися з його місцем розташування.

За технікою безпеки піч не повинна розташовуватися поблизу будов, дерев та насаджень.

Бажано, щоб ґрунт на місці зведення був сухий, а рівень ґрунтових вод- Низьким.

Вибране місце рівняють, потім насипають шар кварцового піску завтовшки 20 см. Для піддувала з азбестоцементної або металевої труби роблять невелике заглиблення.

Фундамент

Щоб кладка не зруйнувалася під впливом сезонних рухів, потрібно встановити міцний фундамент.

Його роблять із бетонної плитиабо заливають цементну сумішу підготовлену яму.

Грамотний підхід та дотримання етапів будівництва-основні критерії тривалої експлуатації виробу.

Насамперед проводять розмітку, що включає позначення розмірів майбутньої конструкції. За бажанням заливають спеціальний майданчик для зручного підходу до печі.
З майданчика видаляють траву та сміття. Якщо територія рівна, тоді достатньо вирівнювання піском. На суглинистому ґрунті знімають шар ґрунту та засипають у поглиблення пісок, який проливають водою та ретельно утрамбовують.
Коли ділянка розташована на височини, то фундамент можна зробити на одному рівні з ґрунтом. Місце з постійним застоєм води бажано підняти над землею на 20 см. У цій ситуації буде потрібна спеціальна опалубка з дерев'яних брусків.
Далі встановлюється решітка з арматури з поперечним перерізом не менше 10 мм. Пруток в'яжеться за допомогою дроту. Оптимальна відстань між прутками – 15 см.
Опалубка заливається бетоном та вирівнюється дошкою за рівнем. Важливо використовувати якісний цементоскільки конструкція печі досить масивна і основа повинна витримувати значні навантаження. Поверх розчину посипають сухий цемент, який надасть фундаменту вологостійкості.
У центральній частині фундаменту роблять поглиблення шаблону. Потім конструкцію закривають поліетиленовою плівкоюі залишають сохнути. У міру висихання бетон слід зволожувати. Будівництво розпочинають після набору міцності. Цей період зазвичай займає близько 2 тижнів.

Встановлення шаблону та кладки

Тандирна піч повинна мати рівне коло.

Щоб при кладці цегли досягти однакового радіусу, потрібно скористатися шаблоном.

Для його монтажу застосовують креслення та попередні розрахунки.

Зверніть увагу:відстань між двома елементами шаблону розраховується відповідно до висоти одного ряду з цегли.

Тандирниця викладається з вогнетривкої цегли, яку ставлять на торцеву частину. Отже, висота одного ряду разом із цементним швом дорівнюватиме 26 см. Тому висоту прямої частини печі краще викласти з 2 рядів.

Щоб стінки печі не вийшли кривими, по периметру нижньої частини споруди залишають прямий кут.Другий ряд точно повторює перший, проте, для міцності кожна цегла зсувається рівно наполовину. У цьому ряду майструють піддувало з труби. Для чого два блоки розпилюють по центру.

Слідом, цегла з трубою замазують цементом. Далі, почнеться звуження конструкції, що відповідає висоті двох рядів. Щоб побудувати нахил, блоки пиляють болгаркою заданим кутом.

Порада майстра:при обладнанні піддувала, замість труби можна задіяти цеглу, яку залишають незакріпленою.

У наступних рядах кількість матеріалу буде зменшуватися, відповідно, перев'язка дорівнюватиме 1/3 цегли. Після завершення роботи піч-тандир сушать. У літній періоддля рівномірного підсихання суміші кладку постійно зволожують.

Для маскування всіх швів, що утворилися між цеглою, знадобиться шамотна глина.

Щоб цегла не наситилася вологою з рідкого складу, їх наперед зволожують. Суміш замішують із глини, кварцового піску та солі. Пропорції залежить від ступеня жирності природного матеріалу.

На цегляні блоки розчин наноситься з 3 сторін - двох бічних та однієї нижньої. Як тільки висохне перший шар, цегла починають обмазувати армуючим шаром. Головне, пам'ятати, що конструкцію потрібно захищати від дощу поліетиленовою плівкою.

Для збільшення міцності тандира на глиняний шар монтують армуючу сітку з металу, а також наносять шар бетонної суміші. Її готують з цементу, піску та гранітного відсіву. Консистенція розчину кладки повинна нагадувати пластилін. Для декоративні прикрасиіз зовнішнього боку печі викладають мозаїку або натуральний камінь.

Готовий тандир сушать щонайменше 2 тижнів.Після першого просушування, піч протоплюють. Спочатку використовують тільки папір, потім додають тирсу та тріску. Таким чином, конструкцію сушать щодня протягом 2 тижнів.

Випалення

Після повного висихання тандир обпікають. Для цього слід розвести вогонь і підтримувати протягом кількох годин.

Перший випал має бути довгим. Коли пекти охолоне, її треба перевірити.

Якщо при ударі конструкція дзвенить, це означає, що саморобний цегляний тандир готовий. Надалі, його періодично очищають від кіптяви та золи.

Пристосування

У печі можна приготувати одночасно кілька страв. Для їх розміщення застосовують спеціальні пристрої.

Наприклад, металевий переносний прут, на який закріплюють шампури. Його розміри мають відповідати діаметру горловини тандира.

Ще один варіант – кришка для казана. Її роблять із звичайного листового заліза. Для приготування м'яса, овочів та коржів у кришці вирізають отвори.

Тандирницю використовують не лише як барбекю чи мангал, а ще й як російську піч. У ній гасять овочі, роблять наваристі борщ, м'ясне рагу.

Навіс

Стаціонарний тандир захищають від атмосферних опадів за допомогою навісу.

Спочатку з чотирьох сторін відкопують невеликі заглиблення, які встановлюють металеві трубиабо дерев'яні балки. Поглиблення засипають піском та заливають розчином бетону.

Коли він висохне, на пристрій монтують листи профнастилу чи шиферу. Навіс може бути будь-яким, все залежить від фантазії та можливостей. Цікавий варіантможна переглянути на фото.

Справжній тандир із цегли – це функціональна піч, яка забезпечує рівномірне запікання овочів та м'яса. Такий пристрій допомагає заощадити на споживанні електроенергії та газу.

Крім цього, пекти проста в експлуатації та догляді. Її монтаж не займе багато часу, зате дозволить насолоджуватися ароматними стравами та найсмачнішим лавашем.

Дивіться відео, в якому детально показано, як зробити тандир із цегли своїми руками:

Приготування їжі над жаром розпеченого вугілля вже давно увійшло до традиції дачників. Для цього використовуються самі різні жаровні: мангали, барбекю, грилі. Крім них, у дворах поціновувачів східної кухніможна зустріти і більш незвичайний для нашого ока та розуміння пристрій – піч-тандир. Народи Азії готують у ній майже всі національні страви, починаючи від пишних коржів і закінчуючи соковитим шашликомчи куркою. Смак їжі із екзотичної печі незабутній! Ви легко переконаєтесь у цьому, якщо вирішите виготовити тандир своїми руками.

Тандир - піч-жарівня для приготування страв східної кухні: шашлику, самси, коржик тандир-нан

Тандир є порожнистою глиняною судиною, що звужується догори. У верхній частині є отвір (як у будь-якій посудині), через яке в піч поміщають паливо і страви, що готуються. У нижній частині влаштовують піддувало із заслінкою для забезпечення тяги. Для посилення теплоізоляційних характеристикпечі, глиняну основу обкладають цеглою. Між цегляними та глиняними стінками засипають матеріали, що акумулюють тепло: пісок, сіль, глину.

Конструкція тандира з глиняною основою та цегляним кожухом

У процесі згоряння палива стінки тандира накопичують тепло і розжарюються до температур 250-400°C. Глина має відмінні теплоізоляційними властивостями, тому робоча температура у печі зберігається протягом 3-4 годин! І весь цей час усередині керамічної посудини можна пекти, смажити та варити. Приготування їжі відбувається за рахунок потужної тепловіддачі, але не назовні, а всередину тандира. Завдяки рівній високій температурі всередині печі, м'ясо в ній прожарюється рівномірно, плов виходить розсипчастим, а хліб - надзвичайно ароматним.

Спосіб виготовлення глиняного тандира

Відповідно до класичної стародавньої технології, справжні майстри тандир не будують, а ліплять. З каолінової глини, переважно ахангаранського походження, яка славиться своїми теплоізоляційними властивостями. Для того, щоб глиняна піч не тріскалася під час заповнення її «нутра» високими температурами, до каоліну підмішують верблюжу або овечу вовну. Зробити класичний тандир досить складно, зважаючи на те, що точний склад каолінової суміші азіатськими майстрами не розголошується. Прийде все робити на око, експериментуючи і виправляючи власні помилки.

Класичний тандир виготовляють із екологічно чистої вогнетривкої глини з додаванням овечої вовни

Усереднена технологія виглядає так:

Каолін змішують із вовною (нарізаною волокнами по 10-15 мм). Суміш має вийти в'язкою, схожою на густу сметану.
Глиняний склад залишають на тиждень, щоб він підсох і дійшов до кондиції. Весь цей час суміш перемішують для рівномірного висихання. Якщо зверху суміші накопичується вода, її бажано одразу злити, а не втручати до складу. Пам'ятайте, що чим менше води буде в глині, тим менше шансів, що тандир піде тріщинами при просушуванні і випаленні. Після закінчення терміну підготовки, склад має стати схожим на щільний пластилін, з якого можна ліпити все, що завгодно.
З глиняного «пластиліну» ліплять довгасті плоскі листи завтовшки щонайменше 5 см. З них, рухаючись по колу, формують тандир. Класичні розміри: висота – 1-1,5 м, діаметр до звуження – 1 м, діаметр горловини – 0,5-0,6 м. У нижній частині збоку залишають отвір для піддуву повітря.
Залишають готовий тандир сохнути у тіні близько 1 місяця.
Обкладають глиняні стінки шамотною цеглою, використовуючи як розчин каолінову глину або спеціальний пічний склад з глини, кварцового піску і пластифікаторів. Між глиняними та цегляними стінками поступово засипають пісок, сіль або глину, трамбуючи кожен укладений шар.
Зсередини обмазують глиняну піч бавовняною олією.
Починають випалювання тандира, доводячи глину до стану кераміки. Температуру підвищують повільно, поступово. Випалення може тривати до 24 годин. Така повільність пов'язана з появою тріщин при різкому прогріванні сирої глини.

Цікаві факти про класичний тандир та технологію його виготовлення можна дізнатися, подивившись відео-сюжет:

Спрощений класичний тандир із бочкою в основі

Домашні умільці, скуштувавши свої сили у виготовленні тандира на дачі своїми руками, часто зазначають, що формувати його без досвіду досить складно. Виходить косо-криво, а при висиханні тріскається. Тому було виведено простіший «рецепт» виготовлення азіатської печі, заснований на формуванні глиняних стінок навколо дерев'яної бочки.

Використання як шаблон дерев'яної бочки значно спрощує виготовлення тандиру.

Витратні матеріали:

каолін;
шамотний пісок – фракція до 0,5 мм;
овеча (верблюжа) шерсть;
дерев'яна бочка c металевими обручами;
рослинна олія.

Порядок робіт такий. Бочку наповнюють водою, залишають на добу для просочування дерева та його набухання. Глину змішують з піском і вовною у пропорції 1:2: 0,05, залишають на кілька днів для підсихання та набору пластичності. Потім зливають воду з бочки, чекають на її висихання. На внутрішню поверхню бочки наносять шар рослинного маслазалишають для просочення на ніч. Готовий глиняний розчин наносять на внутрішні стінки бочки шаром 4-5 см. Вологими руками розрівнюють поверхню, намагаючись досягти рівних стінок. Поступово вгору шар глини збільшують для отримання звуженої горловини тандира. У нижній частині залишають невеликий отвірдля піддуву повітря у процесі топки.

Висихати тандир повинен у сухому місці, що провітрюється, в тіні. Зазвичай це триває 3 тижні-місяць. Поступово дерев'яні клепки бочки почнуть відставати від глиняних боків тандира. Коли процес висихання закінчується, металеві обручі знімають та звільняють тандир від бочки.

Встановлюють тандир на товсту піщану подушкуі проводять випалення, тобто першу протопку. Для цього в печі розводять слабкий вогонь, який підтримують новими порціями палива близько 6 годин. Після чого тандир накривають кришкою та розпалюють вогонь сильніше, поступово доводячи його до максимуму. Охолоджувати піч повинна повільно.

Можна сказати, що тандир готовий. Однак, для підвищення теплоізоляції, бажано додатково утеплити його: спорудити довкола цегляні стіниз глиняним, піщаним, фетровим або ватним прошарком.

Сучасний варіант тандира – з цегли

Як було зазначено раніше, класичний тандир, виконаний повністю з глини в домашніх умовах, часто тріскається в процесі висихання і випалу. Потрібно бути везунчиком, щоб з першого разу не помилитися у розрахунках глиняного складу та температурного режиму процесу обробки. Зробити глиняний тандир не так просто, як здається! У багатьох майстрів він просто розвалюється на уламки вже в перший тиждень сушіння. Щоб зайвий раз не ризикувати, пропонуємо вам зробити тандир своїми руками з вогнетривкої цеглини – цей варіант гарантує відмінний результатнезважаючи на те, що по зовнішньому виглядувін відрізнятиметься від класичної азіатської печі.

Для цегляного тандира знадобиться:

шамотна (вогнетривка, пічна) цегла;
пічна суміш – для кладки;
шамотні глина (каолін);
пісок, арматурна сітка, бетон – для фундаменту;
дерев'яний кадр шаблон.

Тепер окреслимо етапи виготовлення.

Етап #1 - виконання фундаменту

На рівному майданчику викопують круглу яму, діаметр якої трохи більше за основу майбутнього тандира. На дні ями влаштовують піщану подушку завтовшки близько 10 див.

Котлован для фундаменту викопується на глибину щонайменше 40-50 см

Поверх подушки розкладають металеву сітку, Плетені з товстого дроту або арматури.

Арматурна сітка посилює міцність та надійність бетонної плити

У яму заливають бетон, вирівнюючи його металевим правиломта контролюючи горизонтальність будівельним рівнем. Наступні роботи виконуються щонайменше через тиждень, коли бетон схопиться і набере початкову міцність.

Бетонний фундаментповинен бути ідеально гладким та рівним

Етап #2 - формування цегляних стін

Укладання цегли ведеться по колу заздалегідь позначеного діаметра. Зазвичай це 1 м. Цегла ставлять на торець, і, дотримуючись дерев'яного шаблону-рами, формують коло. Укладання виконується на розчині з пічної (вогнетривкої) суміші. У її складі: шамотна глина, кварцевий пісок, пластифікатори. Завдяки ретельно підібраним компонентам розчин не тріскається при випаленні, пластичний, швидко схоплюється.

Використання дерев'яної рамки-шаблону дозволяє сформувати цегляне коло із заданим діаметром

У нижній частині цегляного тандира залишають отвір для піддувалу. Його роль може виконувати димова трубаабо звичайне віконце з металевою заслінкою.

Для тандира висотою 1-1,2 м досить вертикально укласти цеглу в 4 ряди. Останній рядбуде формувати горловину, що звужується, тому цегла на цьому етапі укладають з невеликим нахилом всередину.

Піддувало з димохідної труби влаштовують у нижній частині стіни тандира.

Тандир своїми руками з цегли після виготовлення повинен повністю висохнути, тільки після цього можна випалювати.

Етап #3 - Обмазка глиною та обробка каменем

Із зовнішньої та внутрішньої сторонитандир обмазують товстим шаром шамотної глини, товщиною 5 см. Також, на цьому етапі проходив обробку тандира натуральним каменем – для презентабельного вигляду виробу.

Тандир, фанерований натуральним каменем, може стати цікавим елементом ландшафтного дизайну ділянки

Етап #4 - перший випал виробу

Робиться це так само, як і у випадку із класичним глиняним тандиром. Розпалюють усередині вогонь, поступово розігрівають стінки пічки до високих температур(До 400°C), потім дають повільно охолонути.

Про те, як зробити тандир своїми руками з цегли, наочно продемонстровано у наступному відео:

Тандир - одна з найдавніших схем влаштування вогнища, що використовується для приготування їжі. Має більш ніж п'ятитисячолітню доведену історію існування. У традиційних регіонах поширення - від Мессопотамії в давнину, до великих регіонів Малої та Середньої Азії, Закавказзя, аж до Японії, використовується і в даний час, як універсальної печі, придатної для випікання хліба (коржиків), самси, приготування м'ясних стравна шампурах і ґратах, традиційних супів. Незважаючи на граничну простоту конструкції, будівництво тандира займає чимало часу і потребує деяких навичок.

Про що ця стаття

Принцип влаштування тандира

Існує кілька варіантів тандира:

Вертикальний – усічений конус, що звужується догори, в якому центральна вісь орієнтована вертикально;
Горизонтальний – у якому широке отвір розташовано збоку, а вісь орієнтована паралельно поверхні землі.
Заглиблений у землю.

Залежно від конструкції різниться і використання тандира. Вертикальні – універсальніші. У них зручно готувати шашлик, запікати птаха чи дичину, варити супи та юшки. Горизонтальні тандири використовуються виключно для випікання місцевих різновидів хліба – коржів.

У регіонах традиційного використання, тандир виготовляється з місцевої глини і являє собою обпалену товстостінну глиняну посудину, що за формою нагадує широкий горщик із горловиною, що звужується.

В умовах середньої смугиРосії виготовити такий тандир складно через особливості клімату. Глина висихає нерівномірно, верхні шари швидші, ніж внутрішній. При випаленні відбувається розтріскування судини. Тому найбільше поширення у любителів середньоазіатської та кавказької їжі отримали тандири, складені з місцевого каменю або цегли.

Тандир, обкладений цеглою

Найпростішим способом є використання готового виробу, придбаного у магазині чи привезеного із середньоазіатської республіки. Але недоліком такого тандира є його мобільність та крихкість.

Тандир можуть просто вкрасти або розбити на дачному або садовій ділянцібез господарів. Тому є сенс обкласти тандир цеглою, перетворивши його в нерухому конструкцію, не схильні до вандалізму.

Для обкладки існують готові тандири, які виглядають простіше і зрозуміло дешевше.

Принцип влаштування такого тандира гранично простий. Не потребує криволінійної кладки. Достатньо викласти прямокутну коробкуіз цегли. Помістити всередину готовий тандир, а проміжки між зовнішньою стінкою тандира і внутрішньою поверхнею цегляної кладки засипати сіллю або піском. Сіль краща через більшу теплоємність.

Для захисту наповнювача від попадання вологи кладку накривають кам'яною (гранітною, туфовою, мармуровою) плитою з отвором для горловини мангалу.

Тандир із цегли

Тандири з цегли характерні для республік Закавказзя (Вірменії), де вони називаються танирами. Технологія їхньої будівлі відрізняється від обкладки готового тандира цеглою.

Заснування - залізобетонна плитаабо окремо влаштований фундамент. Принцип улаштування фундаменту загальний для всіх видів печей та викладено в окремій статті.

Щоб тандир вийшов ідеально круглим, обов'язково виготовляють шаблон. Це палиця (відрізок труби) довжиною 1–1,5 метра із закріпленим на ньому фігурним «пелюстком» випиляним із фанери. Перед початком кладки шаблон встановлюється вертикально в основу тандира. Після цього повертається навколо осі та по ньому здійснюється викладка цегли. На зображенні трохи нижче видно, як виглядає цей шаблон.

Особливості кладки

Фундамент укривають шаром гідроізоляції. На ній крейдою окреслюють коло рівне діаметром зовнішньому діаметру тандира. Для викладки основи (пода) використовують жароміцну шамотну цеглу та шамотну глину. Щоб надати підставі круглу формуцеглу обрізають «болгаркою» з диском по каменю.

Викладають два ряди пода. Цеглини другого ряду повинні перекривати цеглини першого ряду на півцеглини.

Після цього в центрі висвердлюється отвір, який встановлюється шаблон.

Цегла для стін спочатку викладається "на суху". Цегла встановлюється на коротке ребро таким чином, щоб товщина стінок тандира дорівнювала ½ цегли.

Перші дві ради цегли встановлюють строго вертикально.

Після викладення на суху. Приступають до кладки.

Для цього послідовно виймають по одній цеглині з кладки. Змочують його у ваній з водою доти, поки не перестануть виділятися бульбашки повітря. Після цього обмазують глиняним розчиномз трьох сторін та встановлюють на місце. І так по всьому колу. Періодично провертають навколо осі шаблон, щоб не порушити геометрію кладки. Другий ряд викладають аналогічно, зі зміщенням на ½ цегли щодо першого ряду.

Після цього затирають широкі проміжки між зовнішніми торцями цегли. розчином кладкиі залишають на 1-2 тижні до повного висихання. У дощову погоду вкривають плівкою.

Класичний тандир не має отворів у стінках. Але, для зручності обслуговування – підкладання дров, очищення від вугілля та золи, багато хто влаштовує у першому ряду кладки «піддувало». Воно може бути арочної формиабо просто відрізком сталевої (чавунної) труби діаметром не менше ніж 150 мм.

Третій та четвертий ряди мають нахил, за рахунок якого верхній отвір тандира звужується щодо діаметра основи до 2/3.

Для зручності кладки цегла попередньо обрізається «болгаркою» з одного торця.

Кладка ведеться аналогічно першим 2 рядам, тільки шаблоном необхідно користуватися при укладанні кожної цегли, інакше можливе порушення геометрії тандира.

Через зменшення діаметра цеглини 4 ряду зміщують при кладці щодо цегли 3 ряду на 1/3.

Мангал із 4 рядів стандартного керамічної цеглимає висоту 125-130 см.

По завершенні кладки залишається для просушування на 1-2 тижні.

Обмазування тандира

Для обмазки готують розчин з жирної глиниз невеликим додаванням піску та солі з розрахунку 1 склянку на відро розчину. Розчин повинен мати консистенцію розм'якшеного пластиліну.

При будівництві «класичних» тандирів у Середній Азії та Закавказзі в розчин додають рубану козлячу вовну або стрижене кінське волосся. Після початку експлуатації шерсть вигоряє, а поверхня обмазки набуває дрібнопористої структури. Тандир «дихає». Підвищуються його теплоізолюючі властивості.

В умовах середньої смуги Росії шерсть можна замінити дрібнорубаною соломою, але якість внутрішньої поверхні тандира буде гіршою.

По верхньому краю кладки з глини влаштовується валик округлої форми. Він оберігає від травм про гострі кромки цегли при чищенні та розміщенні коржів на стінках тандира.

Товщина внутрішньої обмазки не повинна перевищувати 10 мм. Інакше при випаленні вона може розтріскатися та обсипатися.

Цим розчином обмазується зовнішня поверхня печі. Її можна прикрашати природним каменем, Керамічна плитка, кахлі.

Випал тандиру

Після природного висихання обмазки (не менше 2-хтижнів) приступають до випалу.

Починають із закладки невеликої кількості паперу чи тріски на дно тандира. Після закінчення відкритого горіння тандир накривають кришкою та дають йому повністю охолонути.

Повторну закладку дров збільшують удвічі.

Проводять не менше 3-4 протопок. Завершальний випал виробляють із закладкою такої кількості дров (вугілля), щоб після припинення відкритого горіння вугілля, що тліє, заповнили внутрішній обсяг тандира на 2/3.

Після цього тандир придатний для експлуатації.

Додаткове обладнання

Для тандира обов'язково виготовляють кришку із товстого. листового металу 4-5 мм, діаметр кришки має бути на 25-40 мм більше зовнішнього діаметра валика.

Щоб використовувати тандир як печі для приготування перших страв і шашликів з такого ж листового металу виготовляють коло, що дорівнює діаметру кришки. У центі вирізається отвір, що дорівнює діаметру дна казана або каструлі, які будуть використовуватися для варіння. Радіально від центрального отвору диском по металу прорізають на глибину 70-100 мм щілини. У них можна вставляти шампура із шашликами. Любителі барбекю можуть розмістити на поверхні тандира знімні грати з нержавіючої сталі.

Для томлення страв тандир обладнується підвісним майданчиком на сталевих ланцюжках. На майданчик поміщають посуд з їжею та опускають його всередину тандира. Після цього закривають кришкою.

Незважаючи на простоту конструкції, будівництво тандира займає тривалий час. Починати його будівництво на ділянці слід з настанням перших теплих днів для того, щоб до середини літа тандиром можна було користуватися повнофункціонально.

Приготування їжі на відкритому вогні є однією з найдавніших форм кулінарного мистецтва.

Тим не менш, і сьогодні ми любимо побалувати себе шашликом та іншими стравами, приготовленими подібним чином.

Практично у кожного не кочового народу є своя національна піч або інший пристрій для приготування на відкритому вогні. Східні народи від Кавказу до північного заходу Китаю традиційно готували їжу в печі тандир.

Що за пекти така?

Тандиром називають піч, виготовлену з глини або кераміки напівсферичної форми, з круглим горлом.

Енр можна розпалити як вугіллям, так і хмизом. Їжу для приготування та паливо для розпалювання закладають у горло, що є однією з головних відмінних ристакої печі.

Історія походження

Слово тандир має тюркське походження і спочатку був тюрським аналогом російської печі. Він стояв у будинку кожного жителя від Кавказу до Китаю, і виконував свою основну функцію - обігрів житла.

Згодом ця піч поширилася і за межі тюркського світу. Її феноменальні властивості швидко оцінили та інші народи.

Особлива конструкція цієї печі дозволяє підтримувати в її горлі температуру рівну 400 градусів за Цельсієм, що дозволяє готувати їжу швидко з неперевершеним смаком, і зберігаючи при цьому всі її корисні властивості.

Хоча сьогодні ця піч використовується в основному для приготування м'ясних страв, традиційно в ньому пекли хліб та інші борошняні вироби.

Вибір місця для будівництва

Тандир за традицією встановлюється на глиняну платформу. Тому місце для встановлення потрібно вибрати рівне.

Також можна спеціально викопати невеликий фундамент під закладку платформи, щоб піч не була надто високою.

З метою безпеки не слід встановлювати споруду поблизу електричних проводівта газових комунікацій. Також рекомендується очистити землю навколо печі від сухого листя та гілок.

Тандир можна встановити в закритому приміщеннінаприклад у літній кухні на дачі. Таке розташування зручне для приготування, але тоді знадобиться спорудити димар.

Але так як цю піч можна використовувати на вулиці будь-якої пори року, установка його на свіжому повітріне має бути проблемою.

На фото схема встановлення тандира на дачі

Які конструкції бувають

Тандир може бути:

стаціонарним;
переносним;
з вертикальним горлом;
з горизонтальним горлом

Класичний тандир завжди стаціонарний. За традицією він обкладається цеглою для збереження тепла і встановлюється на надійну спеціально підготовлену платформу.

Сучасна конструкція нерідко буває переносний для зручності використання на дачі. Таку піч можна встановити на будь-яку рівну поверхню.

Більшість сучасних тандирів виготовляються з вертикальним горлом, оскільки основне їхнє призначення приготування шашлику та інших м'ясних страв. Вертикальний варіант універсальний. На ньому можна приготувати практично будь-яку страву.

А піч із горизонтальним горлом, поширена в Середній Азії, придатна лише для приготування самси та хліба. Горизонтальний варіант встановлюється таким чином, щоб горло було спрямоване до горизонту.

Чи можна зробити самостійно?

Конструкція фабричного виробництва досить дороге задоволенняТому ідея спорудити таку піч самостійно з'являється у багатьох любителів шашлику.

Сконструювати тандир своїми руками під силу кожному, і для цього не знадобляться великі витрати, тому що всі необхідні компоненти мають бути у будь-якого власника на дачі.

Майстер клас: переносна конструкція

Для виготовлення переносного тандира своїми руками вам знадобиться:

великий підлоговий квітковий горщик;
середній горщик для квітів;
невеликий настільний квітковий горщик із перфорованим дном;
металевий диск з отвором посередині (підійде вантаж для штанги чи збірної гантелі);
камінці для ландшафтного дизайну;
з інструментів вам знадобиться лише ножівка.

Перший крок

Для початку потрібно взяти великий квітковий горщик для підлоги і поставити його на землю, на рівну поверхню у вертикальному положенні.

Потім у цей горщик помістити невеликий настільний горщик з перфорованим дном у такому ж вертикальному положенні.

Для стійкості покладіть у невеликий горщик металевий млинець. Цей горщик буде використовуватися як топка.

Складену конструкцію потрібно перевірити на міцність, похитавши у різні боки. Якщо вона вільно «гуляє» по дачі – потрібно взяти важчий диск.

Другий крок

У середнього квіткового горщикапотрібно відпиляти ножівкою дно.

Викидати його не потрібно, тому що воно ще нам знадобиться.

Потім горщик з відрізаним дном потрібно перевернути вгору ногами і встановити в великий горщик.

Третій крок

Внаслідок перших двох кроків між стінками великого квіткового горщика та перевернутого середнього утворилася вільна порожнина. Її нам потрібно заповнити камінчиками для ландшафтного дизайну.

Це з одного боку дозволяє підтримувати у горлі потрібну температуру, а з іншого боку є непоганим елементом декору.

Таким чином, у нас вийшов тандир. У горло, яким служить верхня частинасереднього горщика потрібно закласти вугілля чи інше тверде паливоі розпалити його.

Після чого піч швидко набере потрібної температури, щоб можна було готувати м'ясні делікатеси на відкритому вогні.

Зрізане дно середнього горщика послужить кришкою, щоб утримувати тепло під час нагрівання печі.

На відео можна наочно вивчити виготовлення тандира своїми руками: