Скільки білка у мідіях. Скільки та як варити мідії (свіжі, заморожені)? Відмінні риси: розміри та будова мідій

Добрий день всім! Хочу познайомити вас із актуальною приправою, яку ви можете, як я, приготувати в домашніх умовах – сушеним часником! Багато років я купувала її в магазинах і маркетах, упакованій у яскраві пакетики, і переплачувала дуже багато грошей, крім того, що купувала не стільки приправу, скільки глютамат натрію на додачу до неї! Тому ще влітку твердо вирішила зробити сушений часниквдома, благо дача дозволила мені до вересня виростити кілька кілограмів чудового свіжого часничку.

Отже, для приготування сушеного часнику підготуйте 1 кг головок часнику - навіть якщо ви його купуватимете, то в сезон збору він коштує недорого!

Очистіть кожну голівку від лушпиння, розберіть її на часточки і очистіть від шкірки. Потім промийте кожен зубчик у воді, щоб видалити бруд. На дошці наріжте зубчики на слайси, але не впоперек, а по вертикалі - так вони виглядають привабливіше.

Застеліть лист пергаментним папером і викладіть на неї всі часникові слайси. Деко помістіть в духову шафу і сушіть часник з відкритими дверцятами близько 1 години, зрідка перемішуючи його.

Готові висушені часникові слайси виглядають так! Дивіться - не пересушіть їх, інакше отримайте гіркий витаючий аромат по всій кухні. Слайси повинні ламатися під час натиску.

Я завжди відокремлюю 1/4 частину всієї висушеної маси і залишаю її в такому вигляді - нею потім начиняю шматки яловичини, свинини та телятини при запіканні.

Основну масу сушеного часнику я подрібнюю в блендері до пилу - такий продукт додається в супи, соуси, приправи і закочення.

Зберігати сушений часник необхідно в ємностях з кришками, що щільно закриваються, інакше весь часниковий аромат від вас "втече". Буду рада, якщо комусь із вас мій рецепт виявиться корисним. Мені такої маси вистачає на цілий рік, до наступного сезону збирання часнику!

Сушений часник: цілющі властивості корисних компонентів, що входять до його складу, чи може зашкодити надмірне споживання продукту. Рецепти страв, які пряність доповнює якнайкраще.

Зміст статті:

Сушений часник - це висушений і подрібнений корінь однойменного багаторічної рослиниіз сімейства Лукових. Батьківщина культури – Середня Азія. З найдавніших часів його цінували за виняткові смакові якості та цілющу дію на організм. Існують рукописні підтвердження, згідно з якими єгиптяни виготовляли на основі сушеного часнику 22 лікарські препарати для лікування тих чи інших недуг. Сьогодні ж він застосовується головним чином як прянощі. У рецепти різних страв додають його в усьому світі. У нашій країні часник дуже люблять і у свіжому, і в сухому вигляді, проте до світових лідерів з поїдання рослини нам далеко - в Італії, Китаї та Кореї кожен мешканець щодня з'їдає близько 8-12 зубчиків.

Склад та калорійність сушеного часнику

Багато хто вважає, що сушений часник не зберігає корисних речовин. Однак якщо виконати процедуру висушування правильно, дотримуючись температурний режим, більшість корисних і необхідних людському організмуелементів збережеться.

Калорійність сушеного часнику – 331 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки – 16,55 г;
• Жири – 0,73 г;
• Вуглеводи – 72,73 г;
• Харчові волокна – 9 г;
• Вода – 6,45 г;
• Зола – 3,54 р.

Макроелементи на 100 г:

• Калій – 1193 мг;
• Кальцій – 79 мг;
• Магній – 77 мг;
• Натрій – 60 мг;
• Фосфор – 414 мг.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо – 5,65 мг;
• Марганець – 0,979 мг;
• Мідь – 533 мкг;
• Селен – 23,9 мкг;
• Цинк – 2,99 мг.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін В1 – 0,435 мг;
• Вітамін В2 – 0,141 мг;
• Вітамін В4 – 67,5 мг;
• Вітамін В5 – 0,743 мг;
• Вітамін В6 – 1,654 мг;
• Вітамін В9 – 47 мкг;
• Вітамін C – 1,2 мг;
• Вітамін Е – 0,67 мг;
• Вітамін К – 0,4 мкг;
• Вітамін РР, НЕ – 0,796 мг;
• Бетаїн – 6,1 мг.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін – 3,365 г;
• Валін – 0,667 г;
• Гістидин – 0,263 г;
• Ізолейцин – 0,414 г;
• Лейцин – 0,728 г;
• Лізин – 0,768 г;
• Метіонін – 0,111 г;
• Треонін – 0,374 г;
• Триптофан – 0,121 г;
• Фенілаланін – 0,525 р.

Жирні кислоти на 100 г:

• Омега-3 - 0,012 г;
• Омега-6 – 0,165 г;
• Насичені – 0,249 г;
• Мононенасичені – 0,115 г;
• Поліненасичені - 0,178 р.

Крім іншого, у складі сушеного часнику містяться вуглеводи, що засвоюються, вони представлені цукрами - в 100 грамах їх 2,43 г. Крім того, багата пряність ефірними маслами, фітонцидами, глікозидами, органічними кислотами і ферментами.

Корисні властивості сушеного часнику

Про лікувальні здібності рослини писали ще в давнину лікарі багатьох країн. Визнають його унікальні корисні властивостіі зараз. Часник, у тому числі і в сушеному вигляді, включається до складу багатьох лікарських препаратів. Його цінують насамперед як натуральний антибіотик, а той факт, що рослина може ефективно боротися з бактеріями, підтверджено науково Луї Пастером у XIX столітті.

Крім того, часник - прекрасний антисептик за рахунок наявності у складі фітонцидів та джерела антиоксидантів, завдяки вмісту в ефірних оліяхрослини аліцину.

Давайте розберемо сприятливий вплив рослини докладніше. Користь сушеного часнику полягає у наступних позитивних ефектах:

1. Попередження розвитку запалень. Вищезгадані фітонциди активно борються з патогенною флорою, попереджаючи запальні процеситого чи іншого характеру. Вони здатні вбивати віруси широкого спектру, бактерії, грибки тощо.
2. Зміцнення серцево-судинної системи. Позитивний вплив сушеного часнику на серце полягає у збільшенні сили скорочень, внаслідок чого воно зберігає ресурси, але водночас функціонує ефективніше. Користь для судин пояснюється перешкодою утворенню холестерину, профілактикою атеросклерозу. Вживання прянощів береже судини від поразок, що у свою чергу зменшує ймовірність розвитку тромбозів. Також часник розширює судини, перешкоджаючи таким чином гіпертонічну кризу.
3. Профілактика захворювань дихальних шляхів. Прянощі особливо благотворно впливають на слизові дихальні шляхи, попереджаючи розвиток простудних захворювань. Використовується рослина не тільки для профілактики, але і для лікування бронхолегеневих хвороб, за рахунок ефективного зняттязапалення та завдяки здатності розріджувати мокротиння та сприяти її відділенню.
4. Попередження розвитку ракових захворювань. Боротися з розвитком та зростанням пухлин часник може завдяки аліцину - він є найпотужнішим антиоксидантом, перешкоджає утворенню вільних радикалів
5. Підвищення імунних сил організму. Зрозуміло, пряність, настільки багата на корисні компоненти, не може не надавати загального позитивного впливу на імунітет. Регулярне додавання до страв сушеного часнику допоможе не захворіти в період епідемій грипу та ГРВІ.
6. Нормалізація роботи ШКТ. Ферменти, що містяться у прянощі, стимулюють обмінні процеси, допомагають травної системиефективніше перетравлювати їжу, засвоювати корисні речовини та виводити шкідливі. Також продукт позитивно впливає на перистальтику кишечника, допомагає боротися з його розладами.
7. Профілактика хвороб печінки. Часник має жовчогінні властивості, завдяки чому жовч своєчасно виводиться з організму, полегшуючи роботу печінки. Жовчогінний ефект також перешкоджає утворенню згустків жовчі та каміння.
8. Благотворний вплив на роботу статевих залоз. Прянощі грає роль афродизіаку, активізуючи роботу і жіночих, і чоловічих статевих залоз. Крім того, частина корисних речовин виділяється із сечею, що сприяє дезінфекції статевих органів та попереджає розвиток специфічних інфекцій.
9. Стимуляція мозкової діяльності. Часник має сприятливий ефект на мозкову активність, що особливо важливо для людей похилого віку. Регулярне споживання прянощі перешкоджає деградації мозку, старечому недоумству.
10. Попередження передчасного старіння. Наявність антиоксидантів у складі часнику допомагає як перешкоджати розвитку пухлинних процесів, а й дозволяє попереджати раннє старіння.
11. Профілактика авітамінозу. Наявність вітамінів у складі часнику береже організм від їх нестачі.

Особливо ефективний часник при боротьбі з раком курця. Деякі медики навіть прирівнюють його дію до процедур хіміотерапії. Він активно вбиває ракові клітинив органах дихальної системи. Існує дослідження, згідно з яким регулярне споживання курцями часнику знижує ймовірність розвитку раку органів дихальної системи у багато разів.

Шкода та протипоказання до сушеного часнику

На жаль, навіть такий корисний продукт, Як сушений часник, може нашкодити організму. Будь-якій людині не варто зловживати цією пряністю. Часник містить безліч дійсно сильних біологічно активних речовин, більшість з них корисні, але є і такі, які можуть призводити до несприятливих наслідків, якщо не дотримуватися помірності. При переїданні прянощів людина може відчути головний біль, стати розсіяною та неуважною.

Крім того, існує група людей, яким часник не дозволяється вживати в будь-яких кількостях або рекомендується суворо дозувати його застосування. Серед таких людей:

• Ті, що страждають на тяжкі захворювання шлунка, печінки та нирок. Пряність дратує слизову оболонку і може викликати загострення хвороби.
• Епілептики. Часник може спровокувати напад.
• Вагітні та годуючі жінки. Деякі компоненти, що входять до складу продукту можуть негативно впливати на плід. У період лактації пряність заборонена, оскільки у малюка може бути алергія на часник, який у невеликій кількості неодмінно проникне в грудне молоко.
• Ті, що страждають на інші серйозні захворювання. Серед них анемія, хвороби сечостатевої та серцево-судинної системи. Повторимося, часник - сильний у всіх відношеннях продукт, а тому за наявності того чи іншого захворювання перед його вживанням проконсультуйтеся з лікарем.

Часник також заборонено вживати при індивідуальній непереносимості - простіше кажучи, алергії на продукт. Людина може нічим не хворіти, але при вживанні прянощі відчувати погіршення самопочуття того чи іншого характеру, у цьому випадку мова, найімовірніше, саме про алергію.

Існують дослідження, згідно з якими часник - отруйна рослиначерез наявність у ньому про сульфанил-гидроксильных іонів. Вважається, що він токсичний для організму і особливо негативно впливає на мозок. Автори дослідження запевняють - продукт не можна вживати навіть у малих дозах. Проте офіційна думка поки що така: лише зловживання часником може призвести до негативних наслідківАле в помірних дозах препарат, навпаки, винятково корисний.

Рецепти страв із сушеним часником

Часник займає особливе місце у кулінарії. Він у будь-якому вигляді є однією з головних прянощів середземноморської кухні. Люблять цю спецію також у Південній та Східної Азії, на Середньому Сході та в Північній Африці. Втім, використання у рецептах сушеного часнику – поширена практика у всьому світі. Існує безліч коронних страв із пряністю.

У сушеному вигляді часник особливо добрий при додаванні в супи, гарячі страви з м'яса та овочів, а також соуси. Давайте розберемо кілька чудових рецептів:

1. Домашні курячі ковбаски. Куряче філе(250 г) подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Змішайте спеції: паприка (1 чайна ложка), чебрець (1 чайна ложка), чорний перець (0,5 чайної ложки), сушений часник (0,5 чайної ложки). Додайте всі прянощі у фарш і перемішайте. Додайте тертий сир (150 г) і знову перемішайте. Сформуйте невеликі ковбаски з фаршу, обваляйте їх спочатку в кукурудзяному крохмалі, потім у збитому яйці і, нарешті, у панірувальних сухарях. Відправте на 2 години на морозилку. Обсмажити на сковороді до готовності.
2. Святковий гарнір із картоплі. Наріжте картопля дуже тонкими кружальцями (1 кг), складіть у миску. Додайте спеції: сушений часник (1 чайна ложка), чебрець (1 щіпка), перець і сіль за смаком. Далі покладіть розтоплене вершкове масло(2 столові ложки) та рослинна олія(2 столові ложки), а також тертий сир (50 грам). Все добре перемішайте. Візьміть форму для кексів і в «комірку» для кожного кексу стовпчиком складіть скибочки пряної картоплі. Випікати при температурі 220 градусів 40-50 хвилин. Повинні вийти своєрідні картопляні гнізда, подавати їх можна порційно.
3. Кабачкові чіпси. Наріжте кабачки (500 г) кружечками, посоліть. Змішайте панірувальні сухарі(150 грам) та спеції - сушений часник (0,5 чайної ложки), хмелі-сунелі (1/3 чайної ложки). Обваляйте кабачки у борошні, потім у збитому яйці і, нарешті, у сухарях зі спеціями. Викладіть на лист і готуйте в духовці 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім переверніть і готуйте ще 15 хвилин. Їсти кабачкові чіпси найкраще з соусом зі сметани та подрібненого свіжого часнику.
4. Соус барбекю. Налийте в каструлю улюблений кетчуп (250 г), можна замінити томатною пастою, злегка розбавленою водою. Додайте цукор (2 столові ложки), оцет (2 столові ложки), мед (1 столову ложку), гірчицю (1 чайну ложку), спеції по дрібці: сушений часник, цибуля, селера, паприка, чорний перець і сіль. Ідеально буде додати також вустерширський соус (2 столові ложки), але знайти його в наших магазинах не так просто. Поставте майбутній соус на повільний вогонь і варіть після закипання до загусання хвилин 10-15. Якщо соус не загусне, додайте трохи крохмалю.
5. Сочевичний суп. Залийте сочевицю (100 г) водою (2 літри), доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Наріжте кубиками картопля (3 штуки), ріпчаста цибуля(1 головка) і стебло селери (1 штука), натріть моркву (1 штука). Обсмажте всі підготовлені овочі, крім картоплі, на сковороді. Додайте всі інгредієнти до сочевиці, варіть 15 хвилин|мінути|. Додайте сушений часник (1 чайна ложка), соєвий соус(1 столова ложка), лимонний сік (2 чайні ложки), сіль та перець за смаком. Варіть ще кілька хвилин.

Зверніть увагу! Сушений часник у всі страви потрібно додавати за 2-3 хвилини до готовності, щоб не розгубити при термічній обробці всі корисні компоненти.

Індійці почали культивувати часник ще за давніх часів, проте довгий час його використовували суто як компонент лікарських засобів. У кулінарії рослину не застосовували через надто яскраво виражений запах.

У стародавніх єгиптян вважалося, що люди, які займаються важкою фізичною працею, обов'язково повинні регулярно їсти часник. Пряність була присутня у раціоні будівельників, які займалися зведенням пірамід.

Є підстави вважати, що у Єгипті часнику приписували ритуальне значення. Під час розкопок у гробницях фараонів археологи неодноразово виявляли на очах знатних персон зубці часнику.

Часник згадується навіть у Біблії. І, знову ж таки, згадка пов'язана з Стародавнім Єгиптом, а точніше з описом раціону його жителів, згідно з яким вони їли багато часнику та цибулі.

У Кореї та Японії готують незвичайну страву – «чорний часник», який виходить при консервуванні зубчиків за певною технологією. Смак такий часник має нудотно-солодкий.

У слов'янської міфологіїпрянощі приписували магічні властивості. Вважалося, що вона допомагає проганяти злих духів та відьом, а також хвороби. На Півдні Росії існувало повір'я, що часник неодмінно треба зав'язати в косу нареченої, щоб відігнати псування.

Цікава переказка про рослину є і в Україні. Вважається, що виросло воно із зубів злої відьми, а тому є його – гріх. І, тим не менш, традиційний український борщне обходиться без цієї прянощі.

У 1998 році в США було засновано фестиваль часнику, що проводиться досі. Усі кошти перераховуються до дитячого фонду боротьби з розладами психіки.

У 2009 році, коли в Китаї вирувала епідемія свинячого грипуХтось поширив слух, що часник допомагає успішно його лікувати. Завдяки цій плітці ціни на ароматні зубчики зросли майже у 40 разів.

Дивіться відео про сушений часник:

Часник - унікальний продукт і в кулінарному світі, і в народної медицини. Його яскравий смак і аромат забезпечив йому репутацію на кухнях усіх країн світу, а безліч корисних властивостей зробило улюбленцем людей, які вважають за краще лікуватися. народними методами. При цьому існують дослідження, згідно з якими часник отруйний і вживати його в їжу навіть у малих дозах не можна, проте офіційно дослідження поки не визнані.

Сушений часник ароматна приправа, яка відмінно підходить до м'яса, птиці, морепродуктів та різноманітних супів. У процесі приготування сушений часник у духовці втрачає свою гіркоту, зберігаючи при цьому всі свої корисні властивості та аромат. Саме тому часник у сушеному вигляді ідеально підходить до багатьох перших та других страв, а також рекомендується додавати в консервацію, щоб заготівлі на зиму не вибухали та гарантовано стояли по 2-3 роки.

У домашніх умовах висушити часник можна в духовці лише за 3-4 години. Залежно від виду страви можна використовувати гранульований часник або в пластівцях, який відмінно зберігається всю зиму на полиці разом з іншими спеціями.

складові

• часник 0,5кг.

Приготування

1. Для приготування знадобиться всього лише один інгредієнт - часник будь-якого сорту, зрілий, з зубками, що добре сформувалися.

2. Очищаємо зубчики від лушпиння за допомогою ножа. За наявності будь-яких забруднень їх слід акуратно зрізати або зчистити вологою мочалкою - не варто мити, оскільки зайва волога довго випаровуватиметься і збільшиться тривалість сушіння.

3. Гострим ножем нарізаємо тонкими пластинками - що тонше буде нарізка, то швидше висушиться часник.

4. Застилаємо лист пергаментом і викладаємо на нього в один шар часникові чіпси. Змащувати пергамент чимось не потрібно.

5. Ставимо деко в духовку і сушимо часник 3-4 години при мінімальної температурив 60-80 градусів - дверцята духовки повинні бути обов'язково прочинені, щоб добре циркулювало повітря. Якщо пластівці були нарізані трохи товстішими, то час сушіння слід збільшити.

6. Добре висушені часникові пластівці щільні та хрусткі, легко розламуються при натисканні пальцями.

7. Для того щоб сушений часник у пластівцях перетворити на гранули, його потрібно подрібнити в блендері або в ступці.

8. Через 1-2 хвилини перемелювання в блендері гранульований часник буде повністю готовим. Гранули мають бути добре просушеними, якщо вони трохи вологі на дотик, то часник слід повернути назад у духовку та просушити ще 15-20 хвилин.

Виявляється часник - дороге задоволення. Його середньоринкова ціна анітрохи не поступається дорогим екзотичним овочам та фруктам. Багато дачників, знаючи невибагливість рослини, намагаються самостійно виростити та підготувати врожай до зимівлі. Отже, настав час дізнатися, як сушити часник, і визначити особливості його зберігання.

Без часнику складно уявити національну російську кухню

Особливості збирання врожаю

Добротно просохла земля – запорука успішного збирання часнику. Як правило, ґрунт перестають поливати приблизно за 2-3 дні до його планового збору. Часник просто висмикують (викопують) із ґрунту. На цьому роботи зі збирання врожаю можна вважати закінченими.

Тепер треба зняти самий верхній шарлушпиння, щоб прибрати бруд і груди землі. При цьому повністю оголювати зубчики не можна.

Важливо! Мити часник після викопування заборонено, інакше є ризик зрештою отримати цвілий продукт.

Способи підготовки часнику до зберігання

Викопану після повного дозрівання рослину сушать декількома способами:

• в приміщенні
• на вулиці під сонцем
• у духовій шафі
• в електросушарку.

При цьому головки часнику можна сушити повністю, а можна зайнятися обробкою тільки зубчиків. Розглянемо всі методи.

Сушіння в приміщенні

Розкладаємо часник в один шар у сухій кімнаті, що добре провітрюється. Стебла, листя та коріння не обрізаємо. Зрештою, саме за їхнім станом ми зможемо визначити ступінь готовності зубчиків до подальшого зберігання. Тривалість сушіння близько 1 місяця. Однорідне знебарвлене і ламке листя – це сигнал про те, що врожай готовий до подальшої обробки.

Настав час зрізати коріння, відступивши від головки близько 0,3 см, а також позбутися бадилля, залишивши від стебла приблизно 3-5 см.

Готовий продукт укладаємо в ящики і прибираємо на горище або підвал на зберігання.
До речі, багато хто любить зберігати сушений часничок у зв'язках аналогічно цибулі. Як вам такий варіант?

Сушіння на вулиці

Особливих труднощів у сушінні часнику на вулиці немає. Алгоритм дій аналогічний до описаного вище.

1. зібраний урожай не миють
2. рослини розкладають на дерев'яну чи будь-яку іншу поверхню в один ряд
3. в процесі сушіння часник перевертають, а на ніч (на випадок непередбачених опадів) забирають у приміщення.
4. висохлі стебла та коріння обрізають, дотримуючись співвідношення 3-5 см та 0,3 см
5. часник прибирають у комору або інше заздалегідь підготовлене для зберігання місце.

Сушіння в духовці

Домогосподарки призвичаїлися сушити часник у звичайній духовці. Вони пропонують наступний спосіб:

• зубчики часнику очищають від жорсткої шкірки, миють, нарізають пластинами (пелюстками) завтовшки близько 1 мм.
• деко накривають харчовою плівкоюабо фольгою
• викладають нарізаний часник на підготовлену поверхню в 1 ряд
• відправляють лист на півгодини в духовку, виставивши температуру 50°С.

Після закінчення зазначеного часу остиглий сушений часник прибирають у контейнер з герметичною кришкою.

Важливо! За продуктом, що готується, треба постійно стежити, інакше він перегорить і набуде некрасивого коричневого відтінку.

Часник в електросушарці

Заготівля запашної спеції на зиму може відбуватися з використанням електросушарки. Зубчики попередньо очищають від шкірки, ріжуть кільцями або напівчастинками та викладають на піддони електросушарки розрізом нагору. Час термічної обробкипродукту загалом займає 5 – 18 годин і від типу побутової техніки.
Для отримання гранульованого часникуабо порошку висушені пелюстки подрібнюють за допомогою кавомолки.

Порада: не робіть заготовки порошку більше ніж на 1 місяць. Ця приправа швидко злежується і стає непридатною для вживання. Зберігайте часник у пластинах, а перемелюйте на порошок лише за необхідності.

Як без клопоту видалити шкірку часнику?

Це питання неактуальне для тих, хто чистить не більше однієї головки, наприклад, для салату. Однак при заготівлі часнику на зиму почистити доведеться не один кілограм. Якщо зважити, що з 2,5 кг сировини в середньому виходить до 0,5 кг сушеного часнику, то на підготовчі роботидоведеться витратити багато сил та часу.
Полегшити процес чищення допоможе звичайна вода. Зубчики треба замочити на 20-30 хвилин, після чого без шкоди для пальців видалити шкірку, що розм'якла, за допомогою ножа.

І насамкінець про готові спеції

Деякі господині вважають за краще сушити часник разом з іншими овочами. На виході виходить готова для споживання приправа, наприклад, для піци.

Спочатку нарізаємо тонкими кільцями вимиті томати «не соковитих» сортів типу «Сливка». При необхідності видаляємо рідку серцевину. Відправляємо нарізку в електросушарку. У міру усихання томатів додаємо на місце пластини часнику і базилік. Повністю висохлі овочі та зелень разом із часником висипаємо в баночку з герметичною кришкою. Частина начинки для піци готова.

На завершення теми пропонуємо ознайомитися з відео, яке детально описує один із способів сушіння часнику в електросушарці:

Всі матеріали на сайті сайт представлені виключно для ознайомлення інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!

Часник – універсальний продукт, що покращує смак страв та підвищує апетит. В основному він використовується у свіжому вигляді, але коли його багато, овоч зазвичай сушать. Існує кілька способів, як сушити часник, кожен із яких робить культуру зручною для подальшого використання.

Підготовка

Краще брати сорти, найбільш придатні для засушування та подальшого зберігання у такому вигляді, наприклад, Креол. Годиться тільки здоровий, без пошкоджень, часок, що визрів. Недостиглий овоч буде погано сохнути, у перезрілих будуть розсипатися зубчики, що теж не добре.

Порада! Щоб визначити, чи дозрів часник, звертайте увагу на листя – до моменту готовності вони жовтіють, втрачають пружність і лягають на ґрунт. Не засушивши овоч вчасно, ризик втратити частину врожаю.

За два дні перед викопуванням, часник не потрібно поливати - земля повинна залишатися сухою, щоб культура не забруднювалася. Знімати часник із грядки слід у суху погоду, при цьому обривати листя та обрізати коріння не потрібно. Мити овоч перед сушінням не рекомендується: він дуже довго сохне і може швидко зіпсуватися.

Перед тим, як сушити часник у домашніх умовах, потрібно визначитися, як його використовуватимуть: як спецію у вигляді порошку, заготівлі в страви нарізаними скибочками або цілими зубчиками.

Способи заготівлі

Висушити часник можна по-різному, залежно від умов та за бажанням:

У зв'язці

Дозрілі голівки злегка очистити від сухої землі, дати просохнути в хорошу погоду або в теплому приміщенні близько 8 діб. Стебла не зрізати, а з них сплести косу, рівномірно розподіляючи головки. Якщо з якихось причин ціле стебло не збереглося, можна зв'язувати часник пучками, наприклад, по три на кожен. Зберігати у підвішеному стані у сухому, затіненому, прохолодному місці.

На сонце

Розрізати зубчики навпіл, розкласти на листі, застеленому пергаментним папером або фольгою, розрізами вгору. Сушити у природних умовах на сонці близько 7 днів. Однак висушений у такий спосіб часник зберігається не довго, погіршується якість продукту.

У духовці

Нарізати часник пластинами, викласти на застелений фольгою лист. Розігріти духовку до 60 градусів. Проводити сушіння з відкритими дверцятами протягом 40 хвилин, іноді перемішуючи. Готовий продукт остудити.

В електросушарці

Підготовлені зубчики викласти на решітку, увімкнути електросушарку на більшу потужність. Сушений продукт для приправи буде готовий приблизно за 6 годин.

З сушених скибочок можна зробити часниковий порошок - достатньо подрібнити їх у кавомолці або блендері. Щоб порошок був однорідним, слід просіяти через сито. Якщо не подрібнювати пластинки занадто дрібно, велика крихта буде сильніше відчуватись у блюді.

Порада! Важливо знати не тільки, як потрібно сушити часник, але і як правильно його зберігати: покласти продукт краще скляні банкидля спецій із герметичною кришкою. Термін зберігання сушеного овочів – не більше року.

Бажання заготувати цю культуру про запас говорить про затребуваність її споживання, оскільки продукт збагачений багатьма корисними мікроелементами і повинен бути присутнім у щоденному раціоні людини, приносячи йому здоровий, бадьорий вигляд.