Енергетична цінність борщу із м'ясом. Скільки калорій у борщі на воді без м'яса. Легендарний український борщ

У своєму прагненні організувати здорове харчуванняБагато людей відмовляються від споживання м'яса, вважаючи його шкідливим для здоров'я. Вегетаріанці повністю виключають мясні продуктизі свого раціону, але відмовитися від традиційного українського борщу складно, тож борщ готують на овочевому бульйоні без використання м'яса. Цю страву також готують віруючі у дні посту, підходить борщ без м'яса та для організації дієтичного харчування. Тих, кого турбують зайві кілограми, тим часом турбує, скільки калорій у борщі на воді. Дієтологи рекомендують страву для охочих схуднути, адже у 100 грамах пісного борщу приблизно 37 ккал, а тарілка такого борщу «важить» близько 90 ккал, а це означає, що зайва тарілка борщу вашій фігурі не зашкодить.

Скільки калорій у борщі без м'яса, приготовленому різними способами

Для приготування борщу по класичному рецептувикористовуються традиційно картопля і капуста, а для того щоб вийшов неповторний смак у борщ додають засмажку з моркви, буряків та цибулі, обсмаженої на рослинній олії. Враховуючи такий різноманітний склад, слід зазначити, що борщ не лише смачний, а й неймовірно корисний. Від інгредієнтів залежить і те, скільки калорій у борщі на воді без м'яса. З перерахованих складових високою калорійністю, більшою мірою, відрізняється рослинна олія, але враховуючи, яка незначна його кількість йде на засмажку, не варто переживати про те, скільки калорій у борщі на воді із засмажкою.

Одним із найбільш затребуваних продуктів для борщу є буряк, що надає страві солодкуватий смак і неповторний червонуватий відтінок. Готують борщ і без буряків, але смак у цьому випадку, як і зовнішній виглядстрави програють. Люди, які переживають за зайві кілограми, намагаються зменшити калорійність страв, що включаються до щоденного раціону харчування. За бажання, можна знизити вміст калорій у борщі, видаливши деякі інгредієнти, і у зв'язку з цим багато хто хоче знати, скільки калорій у борщі на воді з буряком і чи не має сенсу видалити буряки з рецепту. Калорійність буряка вдвічі нижча, ніж у картоплі, і якщо ви зварите борщ без буряка, зможете виграти приблизно 3-3,5 калорії на 100 г продукту. Це ж стосується і томатної пасти, але без неї борщ важко собі уявити.

На «вагу» страви також впливає варіант її подачі, а що стосується борщу, то слід враховувати також калорійність сметани та майонезу, що надають борщу неповторного смаку і службовців для прикраси страви. Якщо вам не потрібні зайві кілограми та цікавить відповідь на запитання, скільки кілокалорій у борщі без м'яса, слід знати, що столова ложка сметани середньої жирності, а це 20 грам продукту, «важить» близько 40 ккал, а це означає, що рівно на стільки збільшиться калорійність борщу. Зменшити калорійність борщу зі сметаною можна, використовуючи нежирну сметану. У 100 г майонез міститься більше 600 ккал, а в столовій ложці класичного «Провансалю» жирністю 67% — понад 90 ккал. Використовуючи дієтичний майонез або продукт з меншим вмістом жиру, можна значно скоротити калорійність борщу, приготовленого без м'яса на воді.


Якщо ви вирішили схуднути або маєте проблеми зі здоров'ям, борщ на воді можете включати до свого раціону, не переживаючи за зайві кілограми. Щодо деяких захворювань внутрішніх органівМедики часто не рекомендують засмажувати борщ, однак і без засмаження він цілком їстівний. У будь-якому випадку, проконсультуйтеся зі своїм лікарем або дієтологом, які точно знають, які продукти вам не завдадуть шкоди, а від яких слід відмовитися.

Назва цього густого овочевого супу, головним інгредієнтом у якому є буряк, імовірно походить від старослов'янського «б'рщь», що позначав борщівник - їстівну траву, листя якої використовувалися в кулінарії. Пізніше воно трансформувалося на слово «борщ». Калорійність цієї страви залежить від кількох факторів: насамперед, від того, чи готується борщ на м'ясному чи овочевому відварі.

Традиційно борщ вважається українським Однак це не зовсім правильно: у тому чи іншому вигляді він присутній і в російській, і в білоруській, і в польській, і навіть у молдавській та литовській кухнях. Він має безліч варіантів приготування – практично у кожному регіоні є свої секрети.

Українські кухарки традиційно заправляли борщ сумішшю товченого сала із часником. Московський борщ, згідно з рецептом, слід готувати на до того ж, незадовго до закінчення варіння в нього додають дрібно нарізану шинку. Старолитовський борщ варять на кісточці, заправляють обсмаженим а подають з білими грибами. На бульйоні з курки, заправляючи його підсмаженими на курячому жиріовочами готують молдавський борщ. Калорійність цих перших страв, як відомо з їх опису, істотно відрізнятиметься від калорійності вегетаріанського, або «пісного» борщу, який часто готують сучасні господині.

У 100 г борщу, приготовленого на овочевому відварі, міститься трохи більше 50 ккал. Якщо додати до нього квасолю, калорійність зросте до 68 ккал/100 г. Що ж до борщів на м'ясних або то в них цей показник набагато вищий. Так, калорійність борщу на салі – 98 ккал, борщу з білими грибами та чорносливом – 109 ккал. У 100 г борщу по-московськи міститься 115,5 ккал, а звареного на кістковому бульйоні – 119 ккал.

Будь-який вид цієї страви, заправлений сметаною, стає калорійнішим приблизно на 15-20 ккал. Тому відповіді на питання про те, скільки калорій у борщі, будуть різними, залежно від особливостей приготування того чи іншого його варіанта та продуктів, що використовуються в ньому. У разі необхідності визначити калорійність борщу, як і будь-якої страви, можна, підрахувавши вміст калорій у його інгредієнтах, виходячи з їхньої ваги. Так як правильно рахувати калорії вручну - досить клопітне заняття, можна використовувати для цього спеціальні онлайн-програми, які є на деяких кулінарних сайтах.

Однак показники калорійності страв – це далеко не все, що необхідно враховувати любителям здорового образужиття. Будь-які, навіть зварені з нежирного дієтичного м'яса (а найбільше кісткові), бульйони тануть потенційну небезпекудля тих, хто має порушення сечокислого обміну. Таким пацієнтам важливо уникати продуктів, що містять пурини, зокрема, червоного м'яса, субпродуктів, риби, окремих видівовочів (томатів, бобових, щавлю та шпинату, брюссельської та цвітної капусти), грибів. Під час варіння м'яса і риби до 50% пуринів, що містяться в них, виводяться в бульйон. Потрапляючи в організм у великій кількості, вони можуть спровокувати розвиток важкого та неприємного захворювання – подагри, при якому у суглобах відкладаються кристали сечової кислоти. Утворюється вона в організмі саме з пуринів, тому тим, хто стежить за своїм здоров'ям, є сенс готувати вегетаріанський борщ. Калорійність його невелика, користь досить відчутна.

Зварений за правилами пісний борщ містить кілька видів овочів, які збагачують організм мінеральними солями та вітамінами. Крім того, клітковина, що міститься в них, ефективно очищає кишечник від шкідливих речовин- токсинів, нітратів, радіонуклідів. Інгредієнти борщу, зокрема, буряк, мають жовчогінний ефект, тому ця страва показана при холециститах і водночас сокогонна дія овочевих відварів може нашкодити хворим. хронічним панкреатитомвикликавши загострення захворювання. При гастритах з підвищеною кислотністютакож слід виключити з меню борщ – калорійність його при цьому не має значення. У цілому ж тим, у кого є захворювання органів шлунково-кишкового тракту, вживати цю страву, приготовану як на м'ясному або кістковому бульйоні, так і у вегетаріанському варіанті, слід з обережністю.

Борщ – одна з улюблених перших страв, цінна та високими енергетичними властивостями, та великим змістом корисних речовин. Оскільки різновидів цього супу існує досить багато, дізнатися скільки калорій у борщі можна, підсумовувавши енергетичну цінність всіх його компонентів.

Калорійність борщу без м'яса

Калорійність пісного борщу без м'яса невисока – близько 25-30 ккал на 100 г, тому його часто використовують у дієтичному харчуванні. Велике достоїнство цієї страви у цьому, що за відсутності м'яса смак пісного борщу залишається насиченим, т.к. у його складі не тільки велика кількістьовочів, а також , які не впливають на калорійність.

Калорійність борщів з м'ясом

Калорійність борщів з м'ясом значно вища, ніж пісного і значно залежить від жирності та сорту м'яса – від 110 до 200 ккал в 100 г. Найбільш високою є калорійність борщу на свинячому бульйоні, суп на курячому чи яловичому бульйоні менш наваристий, тому й не такий калорійний .

Якщо ви любите м'ясний борщ, але хочете зробити його менш «важким», вибирайте для приготування пісне м'ясо без кісток, свіжу, а не квашену капусту, квасолю чи кабачок, а не картопля. Відмовитись можна і від засмаження, але якщо вам подобається її смак, після обсмажування цибулі та моркви дайте стекти зайвому маслу, потім додайте томатну пасту і згасіть овочі разом з нею. На стіл борщ подавайте з нежирною сметаною, а не з майонезом, а хліб найкраще підійде бородинський чи житній.

Чудовий смак борщу - це ще не все, за що його можна любити. Свіжі овочі, зелень і м'ясо дарують цій страві безліч корисних речовин – вітамінів, органічних кислот та мікроелементів (вітаміни С та групи В, фолієву та пантотенову кислоти, каротиноїди, амінокислоти, мінеральні солі). Корисний борщ людям із захворюваннями нирок, печінки, гіпертонією, ожирінням, зниженням обміну речовин.

Дієта на борщі

Якщо ви хочете схуднути, спробуйте дієту на борщі, яку легко дотримуватись за рахунок ситності цієї першої страви. Втрата ваги за тиждень може становити до 5 кг. До складу дієтичного борщу повинні увійти цибулина, селера, морква, кабачок, солодкий перець, капуста та томатна паста. Зробити цей суп поживнішим можна, додавши в нього квасолю. Цей суп під час дієти можна їсти у будь-якій кількості, а крім нього.

Всі ми ставимося до перших страв по-різному: хтось не уявляє повноцінний обід без рідкої страви, хтось може спокійно обійтися без нього. Але складно знайти людину, яка, спробувавши ароматний смачний борщ, залишився б до неї байдужим.

Кожна господиня готує цю страву по-своєму, і щоразу борщ виходить смачним по-різному. Але ж борщ не тільки дуже смачний, але ще й корисний.

Готується він виключно з корисних інгредієнтів:

• буряків;
• моркви;
• картоплі;
• цибулі;
• капусти.

Калорійність готової стравиЦілком і повністю залежить від калорійності м'яса. Чим жирніше м'ясо ви візьмете, тим більше калорій подарує вам приготовлений борщ. Якщо ж для приготування бульйону використовувати м'ясо нежирних сортів, то готове блюдо і порадує досить низькою калорійністю.

Найменш калорійний варіант – вегетаріанський борщ.

Відсутність м'яса забезпечує дуже низьку калорійність – у 100 г такої страви міститься всього 25-30 калорій.

Наваристий борщ на свинячому м'ясі набагато «важчий».

Його енергетична цінністьможе становити від 65 до 95 ккал на 100 г готової страви.

Спробувати знизити калорійність борщу без шкоди для його смакових якостейкількома способами цілком можливо:

• для приготування бульйону використовувати пісне м'ясо без кісток;
• віддавати перевагу не свинячому бульйону, а звареному з курки чи яловичини;
• цибулю та моркву для борщу не обсмажувати на олії чи салі, а пасерувати з додаванням у сковороду невеликої кількості води;
• замінити в борщі картоплю квасолею (цілком або частково);
• використовуватиме заправки борщу сметану з невеликим відсотком жирності.

Борщ можна включати до свого раціону абсолютно всім, навіть тим, хто уважно стежить за своєю вагою і уважно вважає всі калорії. Тарілка борщу не тільки чудово вгамує голод і дасть відчуття ситості, а й принесе неабияку користь організму.

Склад інгредієнтів такої першої страви забезпечить наявність маси вітамінів, харчових волокон, мікроелементів та амінокислот.

Буряк покращує обмін речовин та сприяє процесу кровотворення. М'ясо є постачальником у організм необхідних білків. Цибуля, морква, капуста та картопля – криниця вітамінів (С, А, РР, групи В).

Борщ – вдало збалансоване поєднання вуглеводів та білків, продуктів тваринного та рослинного походження. Тарілка борщу зарядить енергією, подарує сили та високу працездатність, допоможе ефективно працювати печінці та всій травній системі.

Калорійність тарілки борщу з куркою (на курячому бульйоні)

Будь-яка господиня має свій «фірмовий» рецепт борщу. Популярність цієї страви обумовлена ​​ще й тим, що способів її приготування не просто багато, а безліч.

Борщ можна готувати з різного видум'яса або взагалі без нього, подавати холодним або гарячим, додавати за бажанням додаткові інгредієнти (чорнослив, гриби, квасоля).

Приготувати обід у прискореному темпі можна, використавши для борщу куряче м'ясо. Воно дуже ніжне, швидко вариться, а смачний і ароматний бульйон обов'язково сподобається і дорослим, і дітям.

Калорійність 100 г борщу з куркою становить 46 ккал. Якщо йдеться про тарілку, то калорійність порції складе близько 130 калорій.

Для бульйону найкраще використовувати біле куряче м'ясо – філе. У такому разі калорійність готової страви буде низькою, а її користь – максимальною. Адже саме куряча грудкає найбільш корисною та дієтичною частиною курки.

Якщо борщ будуть їсти не тільки дорослі, а й маленькі члени сім'ї, постарайтеся не використовувати томатну пасту. Бажано замінити її свіжими помідорамиабо томатним соком(Оптимально - домашнього приготування).

Тарілка борщу зі сметаною

Коли ми вимовляємо слово «борщ», уява нам малює тарілочку ароматної першої страви яскраво-червоного кольору з біленьким острівцем сметани посередині.

Сметана та засмажка – обов'язкові складові справжнього українського борщу, які не тільки покращують смакові якості готової страви, але й значно збільшують її калорійність.

Одна столова ложка домашньої сметани додасть борщу 90 калорій. Якщо використовувати нежирну (10%) магазинну сметану, то калорійність борщу при її додаванні збільшиться тільки на 35 ккал.

Якщо ви – прихильник правильного харчування, не засмажуйте цибулю і моркву на олії або жирі, а киньте їх безпосередньо в киплячий бульйон. Жирну домашню сметану замініть дієтичним знежиреним варіантом.

Експериментуйте, шукайте найбільш оптимальний для вас варіант приготування цієї чудової страви. Шляхом проб та виправлення помилок ви обов'язково знайдете той рецепт борщу, який повністю відповідатиме і вашим смаковим уподобанням, та естетичним вимогам.

Серед усіх відомих перших страв найбільша популярність у жителів Росії та України належить борщу. Борщ – це страва, яку має вміти готувати кожна господиня. У давнину вважалося, що жінка, яка не вміє варити цю страву, не може вийти заміж. На сьогоднішній день відомо дуже багато різновидів борщу та способів його приготування. Відповідно, калорійність борщу також може бути абсолютно різною.

Умовно всі види борщу можна поділити на дві групи:

• Червоний, до складу якого входить м'ясо, квасоля, помідори (томатна паста), капуста, буряк, морква, цибуля та картопля. Важко уявити собі справжній гарячий та ароматний український борщ без гарної ложки сметани;
• Зелений. Основними інгредієнтами цього борщу вважаються щавель, картопля, морква, цибуля, м'ясо та зелень. Доповнити і без того багатий смак цієї першої страви допоможе варене яйцета сметана.

Сідаючи за стіл перед великою тарілкою борщу, багато хто навіть не замислюється над тим, скільки калорій у борщі. Насамперед, потрібно думати про те, що ця страва вміло поєднує в собі безліч корисних вітамінів(В1, В2, В6, С, фолієву та пантотенову кислоти) та мінералів, а також жири, вуглеводи та білки, які знаходяться в бульйоні та овочах, підібраних для борщу. Саме тому він надає необхідну життєву енергіюнормалізує роботу травної системи, печінки, виводить всі токсичні речовини і збагачує весь організм загалом корисними та відсутніми елементами.

Скільки калорій у борщі?

Борщ - досить ситна перша страва тому, що найчастіше він вариться на бульйоні з великою кількістю м'яса. Залежно від рецепту його приготування, кількість калорій у борщі буде різною. Насамперед, необхідно враховувати те, які саме інгредієнти входять до складу тієї чи іншої страви. Знаючи про це, легко розрахувати, скільки калорій у борщі.

Розглянемо приблизну калорійність борщу:

• У 100 г цієї першої страви, звареної по традиційному українському рецепту, буде міститися приблизно 100 ккал;
• Калорійність борщу зі свіжою капустою не перевищить 116 ккал (на 100 г);
• Калорійність борщу з квашеною капустою- 156 ккал;
• Зелений борщ, спочатку зварений на кісточці, у результаті міститиме 168 ккал;
• Найменша кількість калорій у борщі з квасолею. Так, на 100 г готового продукту доведеться лише 67 ккал.

Якщо ви хочете позбутися зайвих кілограмів, але при цьому не уявляєте своє життя без борщу, не відмовляйтеся від нього повністю. Виберіть собі той варіант приготування, який забезпечить найнижчу калорійність борщу. Дієтологи також рекомендують з'їдати трохи теплий борщ, що природно зменшує кількість калорій у борщі на 10-20 показників.

Як зменшити калорійність борщу?

Дуже просто зменшити калорійність борщу, знаючи про різних варіантахйого приготування. Звичайно, найбільш дієтичною буде перша страва, зварена на воді. Найбільша калорійність борщу, звареного на свинячому м'ясі чи кістці. Середню позицію в цьому питанні займає ароматні ласощі, приготовані на яловичому або курячому бульйоні.

Вивчаючи рецепти класичного українського борщу, ви навряд чи знайдете хоч один, який виключав би попереднє обсмажування овочів. Крім цього, зробити борщ справді смачним допоможе свіжа домашня сметана. Знаючи про всі ці тонкощі приготування, не складно здогадатися, що вони також суттєво збільшують калорійність борщу.

Прихильникам правильного харчування рекомендується не пасерувати цибулю, моркву та буряк на жирі або олії. Киньте ці овочі відразу в каструлю з окропом або легким бульйоном, і ви назавжди забудете про неприємне відчуття тяжкості навіть після 3 половників борщу. Не забувайте і про те, що існує також такий корисний продукт, як квасоля, яка відмінно замінює собою картопля. Що стосується сметани, то, якщо ви не можете обійтися без неї, замініть жирні вершки знежиреним варіантом, що ніяк не вплине на смак готової страви.

Чи не відмовляйте собі в задоволенні з'їдати хоча б кілька разів на тиждень тарілку червоного або зеленого борщу. Тим більше, знаючи про те, скільки калорій у борщі, ви не тільки отримаєте справжню смакову насолоду, але й залишите свою фігуру в колишній чудовій формі.

Рецепт приготування борщу

Для приготування борщу вам знадобиться бульйон, буряк, морква, цибуля, картопля, капуста, томатна паста та зелень. Насамперед бульйон доводять до кипіння і закладають у нього сирі буряки, попередньо розрізані на великі часточки. Проваривши її протягом 15 хвилин, почніть додавати в рідину варене м'ясо та всі необхідні для борщу овочі.

Після того, як картопля і капуста будуть повністю готовими, відставте каструлю на іншу конфорку і витягніть буряк з борщу. Після того, як овоч повністю охолоне, потріть її на дрібній тертціі знову опустіть у каструлю з готовою першою стравою. Подібний спосіб приготування буряків збереже всі її корисні властивостіта вітаміни, необхідні людському організму.

Цілком готовий борщ не слід кип'ятити. Єдине, що може знадобитися для надання йому яскравішого смаку – це додаткова щіпка солі.

Приготувавши першу страву за таким рецептом, у тарілці ви побачите яскраво-червоний колір та відчуєте насичений смак, який у результаті принесе радість і не засмутить високою калорійністю борщу.