Цэнхэр бяслаг. Цэнхэр бяслаг - Рокфорт

Амтат нарийн боов хачапури бол Гүржийн хоолны бэлгэдэл юм. Амттай бялуу, бяслагтай завь нь мэргэжлийн хүмүүсийн дуртай байдаг гэрийн хоол хийхдэлхий даяар. Хачапури хоолны дэглэм барьж чадах уу? Жингээ хасахын тулд таашаалыг үгүйсгэхгүй байх арга бий юу?

илчлэг багатай хоол

Өнөөдөр хоолны дэглэмийн хоол ялангуяа түгээмэл байдаг. Энэ нь гэсэн үг юм хатуу хяналтбүтээгдэхүүний илчлэг, тэжээллэг чанар, . Тодорхой хоолны дэглэм, хоолны дэглэмд хориотой хоол хүнс байхгүй байхыг ажиглах нь зүйтэй.

Хоолны дэглэмийн зорилго нь жингээ хасах эсвэл жин нэмэх явдал байж болно. булчингийн масс. Тусгай эмчилгээний хоолны дэглэм нь ходоод гэдэсний замын эрхтнүүдийн ачааллыг бууруулдаг. Тэд хурцдах эрсдлийг бууруулдаг архаг өвчинмөн тэдгээрийн үр нөлөөг багасгах.

Ихэнх хоолны дэглэм нь өөх тос, тамхи татдаг, халуун ногоотой, давслаг хоол хүнс хэт их хэрэглэхийг хориглодог. Урьдчилсан нөхцөл зөв хооллолтхангалттай гэж хүлээн зөвшөөрсөн цэвэр усболон дунд зэргийн дасгал.

Аливаа шарсан нарийн боов нь гоо үзэсгэлэнгийн тангарагтай дайсан гэдгийг эртнээс хүлээн зөвшөөрдөг.Хоолны дэглэм барьдаг сонгодог улаан боовны шүтэн бишрэгчид бас хэцүү байдаг. Мөөгөнцрийн зуурмагцагаан гурилан дээр үндэслэсэн нь эв найрамдал нэмэхгүй.

Эрүүл хооллолтыг дэмжигчид өөрсдөө санал болгодог ашигтай сонголтуудамттай нарийн боов. Ийм сайхан хоол нь биеийг үнэ цэнэтэй ул мөр элементээр баяжуулж, нэмэлт калори нэмэхгүй.

Бяслагтай хавтгай талх

Хоолны хачапури хоол хийх боломжтой юу? Тийм ээ! Гүржийн илчлэггүй нарийн боовны олон жор байдаг.Амтат бяслагтай бялууг нэг удаа туршиж үзсэний дараа та ирээдүйд тэднээс татгалзах магадлал багатай юм.

Хачапуригийн ашиг тус юу вэ:

1. Хачапури нь хоолны дэглэм дэх нүүрс усны хэмжээг эрс багасгахад тохиромжтой. Зүрхний нарийн боов нь өлсгөлөн, амин хүчлийн дутагдлыг арилгах болно.
2. Хачапури нь өөхний зуслангийн бяслаг, бяслаг дээр суурилдаг. Тэд бие махбодийг кальци, амьтны уургаар хангадаг. Эдгээр эрүүл сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг ихэнх хоолны дэглэмд хязгаарлагдмал хэмжээгээр зөвшөөрдөг.
3. Хачапури - төгс өглөөний цай. Үдийн хоолны өмнө уураг ихтэй нарийн боов.
4. Эцэст нь, сайн чанасан хачапури идэх нь гастрономийн таашаал авчирч, таныг баярлуулах болно.

Хачапурид та ногоон, ер бусын амтлагч эсвэл дуртай бяслаг нэмж болно. Бялууг халуунаар идэх нь дээр - энэ нь илүү амттай болно. Хачапури цай эсвэл сүүгээр үйлчилж, эрүүл өглөөний цайгаа уугаарай.

Зөвлөгөө!Цагаан гурилын оронд бүхэл үр тариа хэрэглэх нь дээр.

Хачапури хийх олон жор байдаг. Тэд хайруулын тавган дээр шарж, зууханд жигнэх боломжтой. Учир нь хоолны дэглэмийн хоолЭнэ нь эхний хувилбарт тохирохгүй байна. Хачапури хоолны дэглэмийг зөвхөн тос нэмэхгүйгээр бэлтгэж болно.Зууханд жигнэж чадахгүй байна уу? Наалдамхай хайруулын тавган дээр хоол хийх!

Овъёос, Сагаган, эрдэнэ шиш эсвэл будаа дээр үндэслэсэн гурил нь маш их ашиг тустай байх болно. Жигнэх нь тийм ч "булцгар" биш, харин ашигтай байх болно. Хэрэв дэлгүүрт үр тариа дээр суурилсан гурил таараагүй бол та өөрөө амархан хийж болно. Цэвэр хуурай үр тариаг кофе бутлуурын дотор хэдэн секундын турш нунтаглана. Жигнэх нарийн гурил бэлэн боллоо!

Чухал!Найрлага сонгохдоо өөх тос багатай бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох хэрэгтэй.

Хоолны жор

Та хоолны дэглэмийн бяслагтай нарийн боов хийхийг мөрөөддөг үү? Цөөн хэдэн байна эрүүл жорилчлэг багатай хачапури.

Аджар

Ийм хачапури нь биеийг уураг, эслэгээр хангана. Мөн та 15 минутын дотор хоол хийж болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. Нэг аяганд 200 гр зуслангийн бяслаг, 1 өндөг, 70 гр бүхэл үрийн гурил, давс хийнэ.
2. Хуванцар зуурсан гурил зуурах.
3. Хиамыг өнхрүүлж, 2-3 см зузаантай хэсэг болгон хуваана.
4. Бялуу бүрээс хажуу талтай "завь" үүсгэ.
5. Хоосон цаасыг жигд цаасан дээр тавиад 15 минутын турш зууханд хийнэ.
6. Энэ хооронд түрхээрэй нарийн нунтаглагчхатуу бяслаг.
7. Зуухнаас завь авч, бяслагаар дүүргэнэ.
8. Нэг минутаас илүүгүй жигнэх.
9. Одоо хоосон зай бүрийн төвд жижиг өндөгийг сайтар хугалаарай (та бөднө шувуу болно). Шар нь бүрэн бүтэн байх ёстой.
10. Зууханд буцааж илгээнэ үү. Уураг тунгалаг болмогц хоол бэлэн боллоо!
11. Дуртай амтлагч, ургамал нэмээд халуунаар үйлчил!

Зарлагдсан найрлагаас ойролцоогоор 4-5 дунд зэргийн хачапури гаргаж авдаг. их тустай амттай өглөөний цайбүх гэр бүл үүнд дуртай байх болно!

Зуслангийн бяслагаас

Хачапури будаа дээр үндэслэсэн ба эрдэнэ шишийн будааер бусын тод амтаараа дурсагдах болно. Ийм нарийн боов нь ашигтай эрдэс бодис агуулдаг бөгөөд нэг ч илчлэг биш юм.

Хоол хийх алхамууд:

1. Нэг өндөгний цагааныг шараас нь салга.
2. 100 гр зуслангийн бяслаг, уураг холино.
3. 20 гр будаа, 20 гр эрдэнэ шишийн гурил бэлтгэнэ.
4. Гурил, давс, чинжүү нэмнэ.
5. Зуурсан гурилаас завь үүсгэх.
6. Тэдгээрийг жигд цаасан дээр тавь.
7. Хажуу талыг нь шараар тосолно.
8. 180 градусын зууханд 15-20 минутын турш жигнэх.
9. Хоосон зайг гарга.
10. Завсарлага руу нилээд сараалжтай хатуу бяслаг асгаж, жижиг түүхий өндөг эвддэг.
11. Ургамлаар цацна.
12. Зууханд дахин 7-10 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Хоолны дуршилтай, улаан хачапури бэлэн боллоо!

Тараг дээр үндэслэсэн

Та хайруулын тавган дээр анхилуун хачапури бялуу хүсч байна уу? Газрын тос нэмэлгүйгээр тараг зуурмаг дээр үндэслэсэн жор байдаг. Энэ нь сонгодог нь аль болох ойрхон боловч мөөгөнцрийн болон өөхний цөцгий агуулаагүй болно.

Хоол хийх алхамууд:

1. 250 гр байгалийн тараг, 1 өндөг, 25 гр хайлсан цөцгийн тосыг холино.
2. 350 гр гурилыг аажмаар нэмнэ.
3. Өөр 50-100 гр гурил нэмээд хүссэн зуурсан гурилаа олж авна. Зуурмаг нь бага зэрэг наалдамхай хэвээр байх ёстой. 30 минутын турш "амрах" байдалд байлгана.
4. Бөглөхийг бэлтгэ: 150 гр бяслаг болон бусад хатуу бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
5. 120 гр мөхлөгт эсвэл үр тарианы зуслангийн бяслаг, 1 өндөг нэмнэ.
6. Бяслагны массыг сайтар хутгана.
7. Сармис болон жижиглэсэн ургамлаар амтлана. Бөглөх бэлэн боллоо!
8. Зуурсан гурилаа хиам болгон өнхрүүлэн 6-8 хэсэг болгон хуваана.
9. Хэсэг бүрийг гараараа бялуу болгон сунгана.
10. Дунд хэсэгт ойролцоогоор 1-2 хоолны халбагыг хийнэ. дүүргэлт.
11. Belyash шиг дээрээс чимхэж, давхаргыг доошоо эргүүл.
12. 5-7 мм зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүлэн гулсмал зүүгээр зөөлөн өнхрүүлээрэй.
13. Тагны доор хоёр талдаа тосгүй халуун хайруулын тавган дээр хуурна.
14. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг цөцгийн тосоор тосолж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд тэдний илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц нэмэгдэх болно.

Ийм жор нь хоолны дэглэмд ч гэсэн дуртай нарийн боовны амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно. Тэд зурагт хор хөнөөл учруулахгүй. Эрүүл улаан хачапури нь гэр бүлийн бүх гишүүд, ялангуяа хүүхдүүдэд таалагдах нь гарцаагүй!

Талх, дарс шиг мөөгөнцөр нь эдгээр орнуудын найрын зайлшгүй шинж чанар юм. Гэхдээ бид энэ бүтээгдэхүүн саяхан гарч ирсэн, гэхдээ энэ нь аль хэдийн тансаг хүмүүсийн дунд маш их алдартай болсон.

Цэнхэр бяслаг

Энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус, хор хөнөөлийг өнөөг хүртэл хэлэлцсэн. Гэхдээ энэ асуудлыг ойлгохын өмнө та бидний хувьд энэхүү чамин бүтээгдэхүүнийг сайтар судлах хэрэгтэй. Хуваарилах янз бүрийн төрөлянз бүрийн мөөгөнцөр агуулсан ийм бяслаг. Эхний сорт нь дээд талд нь цагаан цэцэг бүрхсэн бүтээгдэхүүн орно. Энэ бол хамгийн том бүлэг юм. Бяслагыг зооринд хийх үед цагаан хөгц үүсдэг. Тэдгээрийн дотор хана нь пенициллиний мөөгөнцөрөөр хучигдсан байдаг.

Дараагийн сорт нь бүтээгдэхүүний дотор агуулагдах ногоон хөх өнгийн хөгцөөр тодорхойлогддог. Эдгээр нь Fourmes-d-Amber болон Roquefort бяслаг юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх явцад тусгай хоолой ашиглан ааруулын масс руу хөгц нэмнэ.

Эдгээр бяслагуудын өөр нэг төрөл байдаг. Энэ нь эхнийхтэй төстэй боловч зөвхөн цагаан биш, харин улаан өнгөтэй мөөгөнцрийн өнгөөр ​​ялгаатай.

Өдөрт тавин граммаас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэхэд ашиг тусыг нь авч болохуйц хоол хүнсэндээ их хэмжээгээр оруулах ёсгүй. Үүнийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд жин нэмэх хандлагатай хүмүүст зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна мөөгөнцөр идэх нь тийм ч хор хөнөөлгүй байж магадгүй юм. Их хэмжээгээр ходоодонд боловсруулагддаггүй бөгөөд энэ нь гэдэсний микрофлортой холбоотой хүсээгүй асуудал үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Цэнхэр бяслаг нь ашиг тусыг нь зохистой хэрэглэснээр олж авах нь гарцаагүй бөгөөд их хэмжээний кальци агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүний найрлага дахь энэ элемент нь язгуурт мөөгөнцөр байдаг тул биед хамгийн их шингэдэг.

Цэнхэр бяслаг, түүний ашиг тус нь бидний биед шаардлагатай фосфорын давс, олон витамины агууламжаас хамаардаг бөгөөд өөх тосыг уусгахад тусалдаг. Энэ бүтээгдэхүүн дэх уураг нь бидний булчинг бий болгодог амин хүчлээр ханасан байдаг.

Мөөгөнцөртэй бяслаг, түүний ашиг тус нь меланиныг үйлдвэрлэхэд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд хүний ​​арьсан дор хуримтлагддаг ул мөр элементийн ачаар энэ чухал үүргийг гүйцэтгэдэг. Хүний хэвийн амьдралд ийм нөлөө зайлшгүй шаардлагатай.

Мөөгөнцөр нь антибиотик пенициллиний байгалийн эх үүсвэр болдог. Бидний биед энэ бодис нь стафилококк ба бактери, стрептококк, түүнчлэн эмгэг төрүүлэгч, сахууг устгадаг. Пенициллин нь микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг тул цэнхэр бяслаг нь гэдэсний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог.

Цэнхэр бяслаг хэрэглэх нь цусан дахь гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Энэ нь чухал амин хүчлийн бүтээгдэхүүн болох гистидин агуулагддагтай холбоотой юм. Энэ нь цусны цагаан ба улаан эсийн нийлэгжилтэд чухал үүрэгтэй. Гистидин нь ялгаралтыг сайжруулдаг ходоодны шүүсмөн судас тэлэх нөлөө үзүүлдэг. Цэнхэр бяслаг нь их хэмжээний фосфор агуулдаг. Олон төрлийн загас энэ элементийн ийм хэмжээгээр сайрхаж чадахгүй. Фосфор нь яс, хумс, шүдэнд зайлшгүй шаардлагатай. Тэр үйлчилдэг урьдчилан сэргийлэххөгжлийг урьдчилан сэргийлэх, бодисын солилцоог сайжруулах, зүрхний үйл ажиллагаа болон мэдрэлийн систем.

Мөөгөнцөртэй хоол хүнс эрүүл мэндэд аюултай гэдгийг бид бүгд мэднэ. Энэ дүрэм бараг бүх тохиолдолд хамаарна, гэхдээ үл хамаарах зүйлүүд байдаг. Тусгай хүнсний бүтээгдэхүүнүүд байдаг бөгөөд тэдгээрийг үйлдвэрлэх явцад сонгон үржүүлсэн тусгай сортуудын найрлагад хөгц нэмж өгдөг. Ийм бүтээгдэхүүн нь зөвхөн хор хөнөөлгүй төдийгүй биед ашигтай байдаг. Үүний нэг нь цэнхэр бяслаг юм. Нийтдээ хэд хэдэн төрөл байдаг: Рокфорт, Дор Цэнхэр, Камемберт, Баварийн цэнхэр бяслаг, Камбозола. Тэдний хоорондох ялгаа нь юу вэ, калорийн агууламж, биед ямар ашиг тустай вэ - бид энэ нийтлэлд авч үзэх болно.

Эдгээр язгууртны бяслаг нь өндөр чанартай байдаг үнийн бодлогоурт хугацааны үйлдвэрлэлийн улмаас таримал хөгц элит сортын өртөг, чанартай түүхий эд. Энэ бүтээгдэхүүнбогино долгионы зууханд өглөөний сэндвич бэлтгэхийн тулд бүү худалдаж ав. Бүх хөгцтэй бяслаг нь маш өвөрмөц үнэр, амттай байдаг бөгөөд бусад зүйлээс ялгаатай нь тэдгээрийг ихэвчлэн жимс, жимсгэнэтэй дарстай хамт хэрэглэдэг.

Өнөөдөр эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг супермаркетуудын тавиур дээр үнэ төлбөргүй авах боломжтой бөгөөд ихэвчлэн хэсэг хэсгээр нь бүхэлд нь танилцуулдаг бөгөөд ингэснээр худалдан авагч энэ бяслагны хөгц, хөгшрөлтийн түвшинг үнэлэх боломжтой болно. Ухамсартай үйлдвэрлэгчид худалдан авахаасаа өмнө бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэхийг зөвшөөрдөг. Бүх сортууд байдаг тодорхой эцсийн хугацаатохиромжтой эсэх, энэ мэдээллийг худалдан авах үед зааж өгөх ёстой.

Мөөгөнцөртэй калорийн бяслаг (100 гр)

Бяслагны илчлэгийн агууламжийг дунджаар өгдөг бөгөөд 340 ккал байдаг. Дээр хоол тэжээлийн үнэ цэнэЭнэ сүүн бүтээгдэхүүн нь тодорхой төрлийн сүү, хүнсний нэмэлтээс хамаардаг. Цэнхэр бяслаг нь уураг (20 гр), өөх тос (29 гр) өндөр агууламжтай тул биед маш их тэжээллэг байдаг. Ингэснээр та бага зэрэг бяслаг идснээр ханасан мэдрэмжийг мэдрэх болно.

Химийн найрлага

Витамин: B, A, E, C

Ашигт малтмал: кали, кальци, натри, фосфор, магни, төмөр, селен, фтор

Идэвхтэй найрлага: амин хүчил, ханаагүй өөх тос, уураг, Penicillium roqueforti эсвэл Penicillium camemberti төрлийн таримал хөгц.

Цэнхэр бяслагны ашиг тус

Одоо бид бяслагны биед агуулагдах ерөнхий ашигтай шинж чанаруудыг авч үзэх болно, дараа нь бид анхаарлаа хандуулах болно онцлог шинж чанаруудтөрөл бүрийн.

Тусгай бяслагт байдаг элит хөгц нь кальцийн шингээлтийн түвшинг нэмэгдүүлдэг. Бидний мэдэж байгаагаар бүх сүүн бүтээгдэхүүн нь кали, кальци, магнийн өндөр агууламжтай байдаг. Гэхдээ эдгээр ашигт малтмалын шимэгдэлтийг нэмэгдүүлэх туслах хоол хүнстэй хамт хэрэглэх хэрэгтэй. Кали, кальцийн сайн хангамж нь хүний ​​араг ясны системийг бэхжүүлж, шүдний пааланд сайнаар нөлөөлнө. Цэнхэр бяслаг идсэнээр та шаардлагатай хангамжийг хялбархан нөхөж чадна ашигтай бодисууд. Зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнээс гадна яншуй нь кальцийн өндөр агууламжтай байдаг.

Эдгээр төрлийн бяслаг нь арьсны өнгийг хариуцдаг, урьдчилан сэргийлдэг меланиныг үйлдвэрлэхэд тусалдаг тусгай бодис агуулдаг хортой нөлөөбүхэлд нь эпидермисийн хэт ягаан туяа. Мөөгөнцөртэй бяслагыг тогтмол хэрэглэх нь арьсны олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, хэт ягаан туяанд хэт их өртсөний улмаас эрт хөгшрөлтөөс зайлсхийх боломжтой.

А, Е, В витаминууд нь бие махбодид ашигтай байдаг байгалийн антиоксидант. Тэд чөлөөт радикалуудтай амжилттай тэмцэж, эсийн доторх хорт бодисын концентрацийг бууруулж, улмаар залуу насыг уртасгаж, шингэн алдалтаас сэргийлж, бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, хучуур эдийг усгүйжүүлэхээс сэргийлж, уян хатан чанарыг нэмэгдүүлж, нөхөн төлжих үйл явцыг хурдасгадаг.

Амин хүчил, өөх тос нь зүрх судасны системд бүхэлдээ ашигтай байдаг. Бяслаг нь бие махбодид чухал ач холбогдолтой амин хүчлүүдийн өндөр агууламжтай байдаг бөгөөд энэ нь цусны судасны ханыг бэхжүүлж, эмзэг байдлыг бууруулдаг. Тэд зүрхний булчингийн эсийг ашигтай өөх тосоор хангаж, улмаар амин чухал эрхтний ажлын чанарыг сайжруулж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, эсийг чухал эрдэс бодисоор хангадаг. Энэ нь зүрхний булчинг ядрахаас зайлсхийж, шаардлагатай ачааллыг амархан тэсвэрлэх болно.

Энэ сүүн бүтээгдэхүүннайрлагадаа маш их уураг агуулдаг бөгөөд зөвхөн хулд эсвэл туна загасанд байдаг. Уураг нь маш үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог барилгын материалҮүнийг хэрэглэхэд булчингууд ургадаг шиг бүтэц нь шинэчлэгддэг дотоод эрхтнүүд. Уураггүй, үндсэн химийн урвалэсийн түвшинд, энэ нь бодисын солилцоог саатуулж, ноцтой эвдрэлд хүргэдэг. Тиймээс ийм бяслаг идэх нь уургийн хангамжийг хурдан нөхөж, биеийн байдлыг сайжруулж чадна. Энэ бүтээгдэхүүнийг байнга өвддөг хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх, спортоор хичээллэх эсвэл бодибилдинг хийх үед.

Цэнхэр бяслагт агуулагддаг бүх бичил биетүүд нь гэдэс дотор хоол боловсруулах үйл явцыг хэвийн болгох, микрофлорыг эдгээх, исгэх процесс, хий үүсэхээс сэргийлдэг. Айран ба исгэсэн шатаасан сүү нь сүүн бүтээгдэхүүний гэр бүлийн ижил төстэй шинж чанартай бөгөөд тэдгээр нь гэдэсний микрофлорт эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ сольж хэрэглэх нь дархлааг бэхжүүлж, вирусын халдварыг үүрд мартахад тусална.

цэнхэр бяслаг

Эдгээр төрлийн бяслаг нь удамшлын мөөг агуулсан ногоон саарал хөгцөөр тодорхойлогддог. Penicillium glaucumэсвэл Penicillium roqueforti.Үйлдвэрлэлийн процесс нь сүү, айрагны өсгөвөр бэлтгэхээс эхэлдэг бөгөөд халаасны дараа тусгай хэлбэрээр тарааж өгдөг. Бяслаг "усаж", шар сүүний хэмжээ багасах үед дээр дурдсан төрлийн тусгай хөгцийг түүнд нэвтрүүлдэг. нарийн зүүбүхэл бүтэн онгоцоор. Боловсорч гүйцэх явцад мөөгөнцөр ургаж, өвөрмөц өнгө, бүтцийг олж авдаг. Ийм бяслаг нь хөгшрөлттэй байх тусам илүү үнэтэй байдаг.

Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүнийг өдөрт 50 граммаас илүүгүй хэрэглэх нь биед аюулгүй гэж тооцогддог гэдгийг санах нь зүйтэй.

хамгийн их алдартай төлөөлөгчидЦэнхэр хөгцтэй бяслаг нь Рокфорт, Дор Блю, Горгонзола юм. Ийм бяслагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 365 ккал байдаг.

Цагаан хөгцтэй бяслаг

Логикоор бол цагаан хөгц бяслаг нь спорыг агуулдаг нь аль хэдийн тодорхой болсон. цагаан мөөгөнцөр. Үндсэндээ тэд бяслагны гадаргуу дээр соёолж, нимгэн "цагаан хөвд" -ээр бүрхдэг. онд франц хоолЭдгээр бяслаг маш их алдартай. Тэдгээр нь ихэвчлэн тулгуурладаг үнээний сүү, зөөлөн бүтэцтэй, жижиг өндөр диаметртэй, энэ нь тэдний онцлох тэмдэг. Эдгээр сортуудын тод төлөөлөгчдийг авч үздэг: Бри, Камемберт (аммиакийн хурц үнэртэй), Камбозола (найрлага нь хөх, цагаан хөгц), Каре, Понлевк гэх мэт. Ихэнхдээ цагаан хөгцтэй бяслагт мөөг эсвэл самар нэмж болно. Онцлог шинж чанар нь фермент ба цагаан хөгц спорын харилцан үйлчлэлийн үр дүнд үүсдэг цагаан царцдас юм. Ийм бяслагны илчлэгийн агууламж 290 ккал, өөх тосны агууламж 40-50% хүрч болно. Бүх бяслаг нь тааламжтай сүүн амт, үнэртэй байдаг.

Дор хөх бяслагны ашиг тус, хор хөнөөл

Ийм бяслагыг үнээ, ямааны сүү дээр үндэслэн бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь аль хэдийн асар их ашиг тустай байдаг. Стартерийн өсгөвөрт багтдаг сүүн хүчлийн бактерийн биед ашигтай шинж чанарыг нь нэмэгдүүлдэг. Дор хөх бяслаг нь бусад төрлийн хатуу бяслагаас хэд дахин илүү витамин В12 агуулдаг. Энэ нь төв мэдрэлийн тогтолцооны ажилд эерэгээр нөлөөлж, түүнийг хэвийн болгох, стрессийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх, унтах чанарыг сайжруулахад тусална. Энэ витамин нь мөн хянадаг зөв ажилбөөрний дээд булчирхай, цочмог үрэвсэлт үйл явц үүсэхээс сэргийлдэг.

Энэ төрлийн бяслаг нь маш их хэмжээний кали, кальци, магни агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь биед амархан, бараг бүрэн шингэж, хувирдаг. хөөрхөн материалясны эдийг бэхжүүлэх. Мөн түүний найрлага нь цусны төлөв байдалд эерэгээр нөлөөлж, гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлж, урьдчилан сэргийлэх болно хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнбүх эрхтэн, ялангуяа тархи. Цэнхэр бяслагт агуулагдах эрдэс бодисууд нь цусны бүлэгнэлтийг бага зэрэг бууруулж, цусны өтгөрөлт үүсэхээс сэргийлнэ. Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь гэдэсний үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг "битүүмжлэх", хорт бодис болон бусад бодисыг зайлуулах чадвартай. аюултай бодисуудбиеэс.

Гэхдээ, энэ төрөлбяслаг, бараг бүх зүйлтэй адил өөрийн эсрэг заалттай байдаг. Хоол идэх үед энэ нь эмгэг, тэр ч байтугай дисбактериозыг өдөөдөг. Хамгийн найдвартай нь өдөрт 50 граммаас илүүгүй бяслагны хэсэг юм. Боломжтой бол ашиглах ёсгүй. илүүдэл жинилчлэг ихтэй учраас.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

• Байнга байгаа тохиолдолд хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг харшлын урвал. Мөөгөнцрийн спор нь түүний илрэлийг нэмэгдүүлж, нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлдэг.
• Ходоод гэдэсний замын цочмог өвчин, ялангуяа ходоод, арван хоёр нугасны шархлаа, гастрит зэрэгт хоолны дэглэмд оруулах нь хортой.
• Ийм бяслаг хэрэглэх нь хүүхдэд эсрэг заалттай байдаг. Урьдчилан таамаглах аргагүй урвал үүсгэхгүйн тулд жирэмсэн эмэгтэйчүүдийг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хэрэглэхийн өмнө та эмчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
• Бүх төрлийн мөөгөнцөр нь антибиотиктой ижил шинж чанартай байдаг тул эм (антибиотик) хэрэглэх үед мөөгөнцөртсөн бяслаг идэж болохгүй, дисбактериоз эсвэл харшлын урвал үүсч болно.

Цэнхэр мөөгөнцөртэй бяслаг нь тогооч, тансаг хоолчдын үзэж байгаагаар эрүүл мэндэд тустай төдийгүй амттай байдаг. Энэ бол тусгай үйлдвэрлэлийн технологи бүхий ер бусын халуун ногоотой давслаг бүтээгдэхүүн юм.

Энэ юу вэ?

Энэ бүтээгдэхүүний гарал үүслийн улс нь Франц юм. Цайвар шаргал бяслагны масс дахь хөх хөгц үр тариа нь дараахь холбоог өдөөдөг ер бусын амт, мөн та ийм бяслагыг дор хаяж нэг удаа амтлах замаар үүнд итгэлтэй байж болно.

Цэнхэр мөөгөнцөр өмсдөг шинжлэх ухааны нэр Penicillium roqueforti.Энэ нь пенициллин агуулдаг. Penicillium Glaucum-ийг мөн хэрэглэдэг. Сонирхолтой нь, энэ нь байгалийн гаралтай мөөгөнцөр (агуйгаас гаралтай) бөгөөд химийн бодис биш, лаборатори юм. Эрт дээр үед хүмүүс агуйд удаан хугацаагаар үлдсэн байдаг хөх тарианы талх. Түүний хэсгүүд нь байгалийн хөгц царцдасаар бүрхэгдсэн байв. Дараа нь тэдгээрийг буталж, бяслагны масс руу нэмнэ.

Байгаа сайхан домогцэнхэр бяслагны гарал үүслийн талаар. Хоньчин Рокфортын ууланд хонь хариулж байгаад алсад харав үзэсгэлэнтэй охин. Тэр үзэсгэлэнтэй алсын харааны араас гүйж, шууд зогсоол дээр - агуйд, өдрийн хоолоо хонины сүүгээр хийсэн талх, бяслаг үлдээв. Түүнийг олон хоног, долоо хоног хайсан бөгөөд буцаж ирэхдээ хоол хүнс нь хөгцөрчээ. Гэвч өлсгөлөн түүнийг маш их зовоож, муудсан бяслаг руу дайрч, бүхэлд нь идэв. Тэр бяслагны амтанд хүртэл дуртай байсан.

Бяслаг сонгохдоо хэд хэдэн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

• Цэнхэр хөгц нь тодорхой үнэрийг ялгаруулдаг.Энэ нь шинэхэн мөөг шиг үнэртэй. Хөвдний дараах амт - мөн онцлог чанартай бүтээгдэхүүн. Хэрэв ийм бяслаг нь мөөг биш, харин аммиакийн үнэртэй байвал түүний хугацаа дууссан эсвэл хадгалах нөхцлийг зөрчсөн байна.
• Бүтээгдэхүүний гадаад төрх нь сэтгэл татам байх ёстой: хөх судлууд нь гантиг дээрх толботой төстэй, оюу толбо нь бүх хэсэгт жигд тархсан. Хэрэв бүх гадаргуу нь хөгцөөр хучигдсан бол та бяслаг худалдаж авах ёсгүй, энэ нь чанарын үзүүлэлт биш юм.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэ бол маш тэжээллэг бяслаг юм - 100 грамм бүтээгдэхүүн нь дор хаяж 350 ккал агуулдаг. Тиймээс хоолны дэглэм барьдаг хүмүүс болон жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс үүнийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулахаа мартах хэрэгтэй. Энгийн хүмүүсийн хувьд энэ нь маш сайн зуушны сонголт юм. Тэжээллэг ба ашигтай бүтээгдэхүүнӨдөрт 50 г-аас ихгүй хэмжээгээр эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хэрэглэж болно.

Бяслагны ашиг тус нь түүний найрлагаас бүрэн хамаардаг.

• Амин хүчлүүд(аргинин, триптофан, валин гэх мэт) эд эсийг нөхөн төлжүүлж, залуужуулна.
• Кальци, фосфорын өндөр агууламжтайяс, үе мөчийг бэхжүүлэх, цусны найрлагыг баяжуулахад тусалдаг. Энэ нь жирэмсэн үед, эмэгтэй хүн бие махбодид эдгээр бодисыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай үед онцгой ач холбогдолтой юм. Гэсэн хэдий ч бяслагийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой: бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэх нь листериоз гэх мэт өвчин үүсгэдэг.
• Лецитинмэдрэлийн систем, хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Витамин Кцусыг шингэлж, шархны эдгэрэлтийг дэмжиж, зүрхний булчин, цусны судасны ажлыг идэвхжүүлдэг. PMS болон сэтгэлийн хямралын үед ийм бяслаг нь цусны урсгалыг идэвхжүүлж, сайн сайхан байдалд хувь нэмэр оруулна.

Цэнхэр хөгц бяслаг нь бие даасан лактоз үл тэвчих шинжтэй хүмүүст гарах арга зам юм. Илчлэг ихтэй тул булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусална. Үүнийг хурдан олж авахыг эрэлхийлж буй хүмүүс, тэр дундаа тамирчид, бэртлийн дараа дасан зохицож буй хүмүүс өгөх хэрэгтэй онцгой утгаийм бяслагны хоолны дэглэмд оруулах.

Хөгшин насандаа хөх бяслаг хэрэглэх нь ашигтай байдаг. Ердийн ашиг тусаас гадна энэ нь атеросклероз, ясны сийрэгжилт, зүрхний дутагдал болон бусад өвчинтэй тэмцэхэд нэмэлт эсэргүүцэл авчрах болно.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Дараах тохиолдолд та ийм бяслаг өгч, хоолны дэглэмд оруулах боломжгүй.

• 12-аас доош насны хүүхдүүд листериозоор өвчлөх эрсдэлтэй байдаг - тэдэнд энгийн бяслаг санал болгох нь дээр;
• жирэмслэлт, хөхүүл үед дааврын тогтворгүй байдал нь бүтээгдэхүүний нарийн төвөгтэй найрлагын нөлөөн дор өөрчлөгдөж болно;
• хоол боловсруулах тогтолцооны пепсины шархлаа, гастриттай бол хүчил, давс ихтэй тул хөгц мөөгөнцөртэй бяслаг хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр;
• цагт өндөр даралтийм бяслагт бүү авт, тэдгээр нь илчлэг ихтэй, шингэц муутай байдаг;
• астма болон астматик халдлагатай;
• полиартрит үүсэх хандлагатай бол;
• мөөгөнцрийн өвчний хөгжил (хөөндөй гэх мэт);
• Харшилтай хүмүүс цэнхэр бяслаг идэхээс болгоомжлох хэрэгтэй, наад зах нь 10 гр-аас хамгийн бага хэмжээгээр эхлэх нь зүйтэй.

Сортууд

Цэнхэр бяслагны сортууд нь бүтэц, давсжилт, хөгшрөлтийн хугацаа, ашигласан мөөгөнцрийн төрлөөр ялгаатай байдаг.

• Рокфорт Францаас гаралтай."Хаад, попын бяслаг"-ыг хонины сүүгээр хийдэг. Зөөлөн мах нь хөх, оюу өнгөтэй байж болох хольцоор шингэсэн байдаг. Сонгодог Roquefort бэлтгэх үйл явц нь онцгой юм: боловсорч гүйцэх нь шохойн хонгил, царс модны тавиур дээр заавал байх ёстой.

• Дор хөх нь "цэнхэр алт" гэсэн утгатай.Герман гаралтай цэнхэр бяслаг нь 1908 оноос эхтэй. Энэ нь гантиг чулууг санагдуулам цөцгий өнгөтэй махтай, судалтай мөөгөнцөртэй. Өнөөдөр энэ сортын тэргүүлэгч үйлдвэрлэгч нь Лаубен (Бавари) хотод байрладаг. Бүтээгдэхүүнийг дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хооллогчид өндрөөр үнэлдэг.

• Горгонзола (Горгонзола)- Рокфортын Италийн хамаатан. Дэлхийн хамгийн эртний хүмүүсийн нэг нь 9-р зуунд Миланы ойролцоох байгалийн агуйд үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн. Өнөөдөр 10 гаруй мянган тонныг Европын орнууд руу тогтмол экспортолж байна. Горгонзола үйлдвэрлэх хууль ёсны лиценз нь Ломбарди, Пьемонт зэрэг Италийн 2 мужид харьяалагддаг.

• Данаблу Даниас гаралтай.Өөр өөх тосны өндөр агууламж(ойролцоогоор 50%), баялаг давслаг амттай. Дани улсад харьяалагддаг арлуудын нэг дээр 100 гаруй жилийн өмнө үйлдвэрлэж эхэлсэн. Зуурмагийн тууштай байдал нь удаан хугацаагаар хадгалахыг зөвшөөрдөггүй. Газарзүйн гарал үүслээр хамгаалагдсан бүтээгдэхүүний олон улсын жагсаалтад орсон.

• Дөрвөн хувРомын эзэнт гүрний үеэс хойш хийгдсэн. Түүний үйлдвэрлэл нь цэнхэр бяслагны ердийн 6 үе шатыг дамждаг. Энэ бяслаг нь бүх францчуудын дунд хамгийн нарийн амттай гэж тооцогддог. Энэ нэр нь энэ төрлийн бүтээгдэхүүнд зориулагдсан "хэлбэр" гэсэн үгнээс гаралтай (бяслаг нь өндөр цилиндр хэлбэртэй байдаг). Цилиндрийг цоолж, Мадейра эсвэл Порт дарсанд шингээж болно.

• Bleu de Auvergne нь тугалган цаасаар зарагддаг.Нарийхан хуванцар бүтэц нь 19-р зууны дунд үеэс энэ бяслагийг ялгаж ирсэн. Энэ нь Roquefort-ийн аналог гэж тооцогддог боловч үнээний сүүгээр хийсэн. Хүлээн авсан өргөн хэрэглээхүртээмжтэй байдлаасаа болж Францын Оверн мужийн тариачин хүн амын дунд.

• Bleu de cosse- үнээний сүүгээр хийсэн сортуудын нэг өөр өөр үүлдэр. Энэ нь халуун ногоотой, бараг чинжүү амттай байдаг. Улбар шар-цагаан царцдас дор өнгөний махыг нуудаг Зааны ясан. Удаан хугацааны туршид анхны үйлдвэрлэсэн газрынхаа нэрээр Блю де Авейрон гэж нэрлэгддэг байв. Энэ нь жилийн турш хийгддэг боловч зуны саруудад үйлдвэрлэсэн бяслаг илүү үнэ цэнэтэй байдаг.

• Bleu de bresse- 2-4 долоо хоногт боловсорч гүйцдэг Францаас ирсэн хөх Брэссе бяслаг. Сонгодог хувилбарусан үзмийн дунгаар үйлчлэх нэмэлтүүд. Энэ нь дэлхийн 2-р дайны дараа анх хийгдсэн. Тослог, чийглэг бүтэц нь тансаг хоолонд онцгой анхаарал хандуулдаг.

• Стилтон - олон янз байдал цэнхэр бяслагДБ-аас."Сонетийн зохистой бяслаг" гэж хочилдог. Үүнийг 18-р зууны эхний хагаст Лестершир мужид хийж эхэлсэн. 1936 онд энэ бяслаг үйлдвэрлэгчдийн бүхэл бүтэн холбоо байгуулагдсан. Өнөөдөр 6 бяслагны үйлдвэр л лицензтэй. Төрөл бүрийн зүйл нь зөвхөн пастержуулаагүй сүүг үйлдвэрлэлд авдаг гэдгээрээ ялгаатай.

• Танги бол онцгой бяслаг юм, учир нь түүний үйлдвэрлэлийн үндэс нь үнээний сүү биш, харин ямааны сүү юм. Тослог гадаргуу нь нугын ургамлын давслаг цөцгий амт, үнэртэй төгс нийлдэг. Улаан дарс, шерри, цагаан, улаан порттой сайн хослодог.

• Пикадон бол өмнөд Францын бяслаг юм.Энэ нь орчуулбал "хурц" гэсэн утгатай. Энэ нь үргэлж жижиг, хавтгай толгой хэлбэрээр хийгддэг. Халуун ногоотой, хуурай мах нь гөлгөр бүтэцтэй, хатуу цөмтэй байдаг. Пикадон нь хүчиллэг чанар, боловсруулалтын шинж чанараараа ялгаатай хэд хэдэн сортуудтай. Пикадон дахь жижиг хөхөвтөр мөөгөнцөр нь зөвхөн хальсыг бүрхдэг.

• Шабишү ду поитоу, эсвэл зүгээр л шабишу, энэ төрлийн хамгийн эртний бяслагуудын нэг гэж тооцогддог. Домогт өгүүлснээр 732 онд Пуатийн тулалдаанд амьд үлдсэн Сараценс үүнийг 8-р зуунаас үйлдвэрлэж эхэлсэн бөгөөд нутгийн тариачид үүнийг үнэлдэг байв. Бяслаг нь толгойд биш, харин жижиг цилиндр хэлбэртэй, дээшээ нарийссан хэлбэрээр хийгдсэн бөгөөд зарагддаг. Царцдас дээрх саарал хөх өнгө нь хөгц байгааг илтгэнэ.

• Бергадер бол цэнхэр бяслагны Герман хувилбар юм. 100 гаруй жилийн өмнө буюу 1902 онд ижил нэртэй Германы нэгэн амбицтай үйлдвэрч Рокфорттой өрсөлдөхүйц бяслагны өөрийн гэсэн хувилбарыг бүтээхээр шийджээ. Энэ сортыг соусанд нэмж, хэсэг хэсгүүдтэй хослуулахыг зөвлөж байна цагаан талх. Түүний амтат амт, целлюлозын өвөрмөц цэнхэр судал нь Оросын хэрэглэгчдийн сонирхлыг татав.

• цэнхэр амттанцеллюлоз дахь цэг, оруулга хэлбэрээр хөгцтэй оруулгатай. Хурц, анхилуун амт, давтагдашгүй үнэр нь бяслагийг стейк, дарс, гоймонгийн салат, хоолны дуршилд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн болгодог. Хэвийн өөхний агууламж (40-60%) бяслаг нь бүх нийтийн шинж чанарыг өгдөг. Өнөөдөр Орос улсад үүнийг Allgoy компани үйлдвэрлэдэг.

• Цэнхэр де лангрути бол Швейцарийн төрөл зүйл юм.Бяслагны масс дахь ногоон-цэнхэр өнгийн толбо нь хөх хөгц юм. Лангрюти дахь бяслагны зоорь нь бяслагны төрсөн газар юм. Тэнд л элсэн чулуунд залгагдах хөгц мөөгөнцөр бүрэн илэрсэн байна. Энэ сортын давстай гашуун амт нь зөгийн бал, тэр ч байтугай чанамалтай хослуулах боломжийг олгодог.

• Castello бол Данийн бяслагны брэнд юм.Цэнхэрээс гадна тэдгээрийг цагаан, бүр алтан хэвээр үйлдвэрлэдэг. Цэнхэр нь дотроо, целлюлозын дотор үргэлж байдаг. Амт нь халуун ногоотой, мөөгний үнэр нь ерөнхийдөө Горгонзола гэх мэт олон төрлийн мөөгийг санагдуулдаг. Өөх тосны агууламж - 50-56%. Энэ нь өтгөн зуурмаг хэлбэрээр үйлдвэрлэгдэж болно.

• "Кубан блюз" бол жинхэнэ Оросын брэнд юмолон тансаг худалдан авагчдын зүрх сэтгэлийг аль хэдийн байлдан дагуулсан хөгцтэй цэнхэр бяслаг. Үүнийг тугалган цаасаар савлаж зардаг бөгөөд энэ нь зааны соёогоор хийсэн махыг санамсаргүй нимгэн судалтай, гоёл чимэглэлийн хээ үүсгэдэг. Hazelnuts амт нь худалдан авагчид энэ бяслагийг хэрхэн тодорхойлдог.

• Мастара хөх нь нэмэлт хөгшрөлтөөр ялгагдана.Арменид үйлдвэрлэсэн. Энэ нь нэг төрлийн бус масстай - дунд хэсэгт нь сүйрч, ирмэг нь тослог байдаг. Халуун ногоотой өтгөн амт, тааламжтай исгэлэн - энэ нь энэ олон янз байдлыг ялгадаг зүйл юм.

• Монтблю (эсвэл Монте Блун)– төгс зохицдог бяслаг хушга, интоорын улаан лооль, шоколад, улаан лууван, жүржийн тарвага. Ийм олон төрлийн "хамтрагчид" нь чихэрлэг амттай зөөлөн өтгөн сүүдэрт хүрэхэд тусалдаг. Жор, технологийн дагуу Горгонзолатай төстэй.

Пастержуулаагүй хонины сүү нь Кабралын эх үүсвэр юм. Халуун ногоотой амт, хүчтэй исгэлэн үнэр нь үйлдвэрлэлийн эхний шатанд аль хэдийн гарч ирдэг. Уламжлал ёсоор энэ сортыг цагаан агч навчинд боож зарахыг шаарддаг байв. Орчин үеийн үйлдвэрүүд энэ параметрийг тугалган цаас болгон хялбаршуулсан.

Бүтээгдэхүүн хэрхэн хийгдсэн бэ?

Бяслаг бэлтгэхийн тулд үнээний сүүг ашигладаг (зөвхөн Roquefort бяслаг - хонины). Үнээний сүүний коагуляци нь 30 ° C-ийн температурт явагддаг. Масс нь модон хавтангаар хучигдсан хэвэнд байрлуулсан байна. Үе үе шар сүүг зайлуулахын тулд бяслагны дугуйланг хажуу тийш эргүүлнэ. 7-10 хоногийн дараа тэдгээрийг доош нь эргүүлнэ. Аарцтай төстэй массыг давсаар үрж, хөгц мөөгөнцөрөөр дүүргэсэн тариураар цоолдог - энэ нь масс дээр цэнхэр судал гарч ирдэг. Мөөгөнцөр үүсэхийн тулд бяслагны толгойг "боловсорч гүйцэхэд" үлдээдэг.

Цэнхэр бяслагийг гэртээ ч хийж болно.Та зуслангийн бяслаг, ямар ч хөх бяслагны дээжийг исгэлэн болгох хэрэгтэй. Нэг халбага хангалттай. Мөөгөнцөртэй бяслагыг устай хольж хутгагч ашиглан тарилга бэлтгэдэг. Саванд тавьсан зуслангийн бяслаг дээр 2 хоолны халбагын давс цацаж, үүссэн исгэлэн зуурмагийг дээрээс нь хийнэ. Хөнгөн даралтын дор бүтээгдэхүүнийг нэг шөнийн дотор үлдээнэ. Өглөө нь та бүтээгдэхүүнийг авч, массыг 2-3 см тутамд нүх гаргах хэрэгтэй.Дараа нь гадаргууг дахин давсаар үрж, самбайгаар боож, сэрүүн газар нэг сар байлгана.

Хэрхэн идэх вэ?

Цэнхэр бяслагтай хамт үйлчилж болно янз бүрийн ундаамөн янз бүрийн хэлбэрээр ашигладаг.

• Өөрөө хоолны дуршил болгон.Хамгийн сайн хослол бол лийр, усан үзэм юм. Төгс сонголтхуурай ба хагас хуурай дарс, жишээлбэл, порт дарстай хамт хүлээн авалт.

Цэнхэр бяслаг нь заавал байх ёстой бүтээгдэхүүн биш юм. Энэ бол бидний хүн нэг бүрийн ширээн дээр байдаг танил бүтээгдэхүүнээс илүү тансаг амттан юм. Мартагдашгүй амт мэдрэмж, хурдан ханах мэдрэмж нь хөх бяслагыг хоолны дэглэмд оруулсны үр дүн юм.

Гэртээ хөх бяслаг хэрхэн хийх талаар дараах видеог үзнэ үү.

Эрхэмсэг хөгцтэй, зөөлөн, халуун ногоотой, хачирхалтай цэнхэр "судал" сүлжээтэй, жинхэнэ тансаг хоолыг баясгадаг анхилуун үнэртэй бяслаг бол жинхэнэ амттан юм!

Мөн бид тэднийг ихэвчлэн хүндэтгэлтэй ханддаг тул хоол хийхэд ховор хэрэглэдэг. Гэхдээ дэмий хоосон! Тэд шөл, сүмс, салатанд маш сайн байдаг. Мөн шаардахгүй их тоо!

Цэнхэр бяслагыг үнээ, ямаа, хонины сүүгээр хийдэг.а. Эдгээрийг бүгдийг нь нэг зүйл нэгтгэдэг - энэ нь бүтээгдэхүүнд өвөрмөц дүр төрх, амт, үнэрийг өгдөг эрхэмсэг хөгц юм. Мөөгөнцрийн тодорхой омог шууд сүүнд эсвэл бяслагны масс руу аль хэдийн тарьдаг.

Дотор нь аажмаар ургаж, хөгц нь хачирхалтай зураас, толбо үүсгэдэг.өнгө нь хөхөөс хөх саарал эсвэл хөхөвтөр ногоон хүртэл янз бүр байж болно.

Энэ нь органик молекулуудыг илүү энгийн болгон задалдаг ферментүүдийг ялгаруулж, бүтээгдэхүүний бүтэцийг нарийн болгож, давслаг, халуун ногоотой амт, мөн хурц, хурц үнэрийг өгдөг, гэхдээ үүнийг хэзээ ч андуурч болохгүй ямар нэг муудсан үнэр.

Өндөр чанартай цэнхэр бяслаг нь тод хөгц өнгөтэй, исгэлэн, нялцгай үнэргүй үнэртэй байдаг.

Дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн цэнхэр бяслаг

Цэнхэр бяслаг - Рокфорт

Энэ бол Францын хамгийн алдартай цэнхэр бяслаг юм. Рокфорыг энгийн, өдөр тутмын хоолонд нэмж үзээрэй; Энэ нь ердийн ногоон салат, пицца, гоймонгийн амтыг шинэ хэлбэрээр нээх болно. Алим, чангаанз, манго зэрэг хэсгүүдийг ээлжлэн шорлог дээр тавь. Буталсан бяслагийг бага зэрэг холино цөцгийн тосмөн ногооны савханд зориулж соус хийнэ. Рокфор нь хуурай улаан дарстай дуэт хийхэд маш сайн байдаг.

Цэнхэр бяслаг - стилтон

Стилтон бол Английн алдартай амттан юм. Энэ бяслагны толгой нь байх ёстой цилиндр хэлбэртэй, мөн цэнхэр судалтай - төвөөс салах.

Стилтон бяслагыг хүнсний ногоотой хослуулж идэхээ мартуузай. Энэ нь селөдерейтэй сайн зохицож, гэрэлтүүлж, ногоон салат, брокколи шөлний амтыг хурцалж өгдөг. Англид энэ бяслагийг эртний порт дарсаар үйлчилдэг бөгөөд Христийн Мэндэлсний Баярын долоо хоногт идэж, янз бүрийн үндэсний хоолонд хэрэглэдэг.

Цэнхэр бяслаг - данаблю

Данабло нь рокфортын бяслагны өөр хувилбараар бүтээгдсэн. Данаблаг салатанд нэмж, жимс (гүзээлзгэнэ, тоор) эсвэл Дани улсад байдаг шиг талх, жигнэмэгээр үйлчилж үзээрэй. Энэ нь ногоон дээр нь сүйрч, бальзамын цуу болон цацаж нь маш амттай байдаг оливын тос. Та үүнийг ихэнх рокфортын жороор сольж болно.

Цэнхэр бяслаг - горгонзола

Горгонзола бол 879 онд Миланы захад үйлдвэрлэж эхэлсэн анхны цэнхэр бяслагуудын нэг юм.
Италийн хоолны амтыг илүү амттай, баялаг болгохын тулд Gorgonzola-ийн тусламжтайгаар туршиж үзээрэй. Энэ бяслагийг risotto-д хэрэглээрэй (хоол хийх төгсгөлд нэмнэ), полентагаар үйлчил. Түүнтэй хамт гоймонг чанаж (ихэвчлэн gorgonzola нь богино гоймонд тохиромжтой - ригатони, пенне) эсвэл пиццаны орой дээр бутлана: бусдын дунд энэ нь "Дөрвөн бяслаг" -ын нэг хэсэг юм.

Цэнхэр бяслаг - дорблу

Дорблу бол Германы язгууртан юм. Дорблуг хөнгөн зууш болгон үйлчилж үзээрэй: зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж, жигнэмэг дээр тавь. Энэ нь салат, бяслагны тавагны нэг хэсэг болох самар, амтат Рислингтэй хослуулан хэрэглэхэд сайн байдаг - Германд тэд үүнийг ийм байдлаар идэх дуртай.

Цэнхэр бяслагтай юу хоол хийх вэ - тансаг хоолонд зориулсан

• Зүгээр л том зүсмэлүүд болгон хувааж, амттантай дарсаар үйлчил. Зөгийн бал, чанамал, самрын зуурмаг нь үүнд тохиромжтой.
• Бяслагыг буталж, салат руу шид: шинэхэн ургамал, амтат жимстэй сайн хослол.
• Цэнхэр бяслаг нь маш сайн өтгөн сүмс хийдэг.
• Жимс (лийр гэх мэт) эсвэл хүнсний ногоогоор дүүргэ.
• Энэ нь lasagna (хаш зэрэг) маш сайн дүүргэлт юм.
• Цэнхэр бяслаг нь шарсан эсвэл шарсан махтай сайн хослодог: үйрч, үхрийн мах эсвэл хурганы мах дээр цацаж, эсвэл махны үлдэгдэл шүүсэнд уусгаж, ургамал нэмж, амтат соусыг амтлаарай.
• Бяслагыг хүнсний ногоо, түүний дотор түүхий эдтэй хослуулдаг. Цэнхэр бяслагны амтлагч нь лууван, цэцэгт байцаа, цэцэгт байцаатай төгс тохирно.
• Мартини амтат зууш бэлтгэ: бяслагны масстай ногоон чидун эсвэл хар чидун дүүргэ.
• Хайлсан цэнхэр бяслагны соусаар үйлчилнэ тахианы далавч"Одос үхэр".