Дэвтээсэн алим шинэхэн нэмнэ. "Антоновка" дэвтээсэн алим: Оросын хуучин зуушны жор

Бидний өвөг дээдэст одоогийнх шиг амттангаар хооллох боломж байгаагүй. Нөгөөтэйгүүр, Оросын хоолны уламжлалт "зууш" -ыг зөвхөн эдгээрээс бэлтгэсэн байгалийн гаралтай найрлагахамгийн баялаг витамины найрлагатай.

Эдгээр амттануудын нэг нь даршилсан алим бөгөөд бэлтгэх аргаас хамааран энгийн, исгэлэн эсвэл чихэрлэг зэрэг нь хоол эхлэхэд амтлагч, амтат төгсгөл, салат болон бусад нарийн төвөгтэй хоолонд халуун ногоотой найрлага болдог. .

Энэ аргаар хадгалсан алимны жимс нь аль болох их хэмжээгээр хадгалагддаг витамины найрлагаЭдгээр нь өвлийн улиралд зайлшгүй шаардлагатай аскорбины хүчил, А, Е, Д, В бүлгийн витаминууд юм.Төмрийн, кальци, кали, цахиур, иод, фосфор, цайр болон бусад олон чухал эрдэс бодисууд байдаг.

Жингээ хасаж байгаа болон жингээ зүгээр л харж байгаа хүмүүс ч гэсэн ийм амттанг төлж чадах нь чухал юм. Үнэхээр 100 гр дэвтээсэн алиманд шээх аргаас хамааран ердөө 40-69 ккал, гэдэс дотрыг цэвэрлэж, идэвхжүүлдэг асар их хэмжээний агууламжтай байдаг. бүдүүн ширхэгтэй утас. Мөн бүтээгдэхүүнд агуулагдах сүүн хүчлийн бактери нь гэдэсний микрофлорыг сэргээдэг

Гэсэн хэдий ч энэ ашигтай бүтээгдэхүүншархлаа болон бусад гастрит өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болно үрэвсэлт үйл явцходоод гэдэсний замд, түүнчлэн нойр булчирхайн үрэвсэл болон urolithiasis. Хаван үүсэх хандлагатай жирэмсэн эмэгтэйчүүд даршилсан алимыг болгоомжтой идэх хэрэгтэй.

Ургац хураахад ямар төрлийн алим тохиромжтой вэ

Энэ их чухал цэг. Эдгээр жимс нь цонхоор хичнээн дур булаам харагдаж байсан ч бүгд шээхэд тохиромжгүй байдаг. Антоновка нь энэ зорилгоор сонгодог сорт гэж тооцогддог. Туршлагатай тогооч нарпепин, гоньд, титовка зэрэг сортуудыг санал болгож байна.

Ямар ч тохиолдолд алим нь боловсорч гүйцсэн байх ёстой, гэхдээ сул биш. Гэмтлийн өчүүхэн шинж тэмдэгтэй тохиолдлуудыг устгана, эс тэгвээс та багцыг бүхэлд нь сүйтгэж болно.

Хоолны савыг зөв сонгох

Шээхэд нэн тохиромжтой модон торхдарангуйлал нь алимны дээд талд байрлуулж, хүнд ачаагаар дарагдсан модны тойрог юм. Энэ арга нь түүхэнд бий болсон бөгөөд энэ нь нэлээд үндэслэлтэй юм: дэвтээсэн торх алимыг туршиж үзсэн хүмүүс ийм хэлбэрээр олж авсан гэдгээ батлах болно. онцгой амтболон үнэр.

Энэ нь гэрийн эзэгтэйн цагийг хэмнэж, лонхтой сав баглаа боодол, сав баглаа боодолдоо зарцуулдаг урьдчилан боловсруулах. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хотын нөхцөлд хүн бүр бүхэл бүтэн торхыг орон сууцанд байрлуулах боломжгүй байдаг тул олон төрлийн шил, керамик, пааландсан аяга таваг, онцгой тохиолдолд хүнсний хуванцарыг шээхэд маш амжилттай ашигладаг.

Сонгодог жор

Өөртөө болон хайртай хүмүүстээ хамгийн их таалагдахын тулд танд тусгай заль мэх хэрэггүй энгийн сонголтдэвтээсэн алим. Үүнийг хийхийн тулд сайтар угаасан алимыг лонхтой саванд хийж дүүргэж бэлтгэнэ: 120 гр давс, 10 литр ус тутамд яг ижил хэмжээний элсэн чихэр.

Алимыг энэ шингэнээр асгаж, ердийн хуванцар таглаагаар хучиж, хуурай, сэрүүн газар хадгална. нарны цацраг. Дэвтээсэн алим нь өөрөө амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Гэхдээ янз бүрийн нэмэлтүүд нь мэдрэмжийг төрөлжүүлэхэд тусална: шанцай, орегано, розмарин, навч, жимс. цэцэрлэгийн модбут сөөг гэх мэт.

Роуэнтэй хамт

хурц амт ба гайхалтай үзэмжалимыг rowan жимсээр шээх болно. 10 кг алимны хувьд танд 1.5 кг уулын үнс, мөн 5 литр хэрэгтэй болно. хүйтэн ус, 250 гр элсэн чихэр, 75 гр давс.

Үүнд ууссан сул найрлагатай усыг буцалгаж, хөргөнө. Урьдчилан угаасан алим, жимс жимсгэнэ, саванд давхарлан байрлуулж, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, ачаагаар дарж, ойролцоогоор +16 хэмийн температурт хоёр долоо хоног хадгална, дараа нь сэрүүн өрөөнд хийнэ.

чацарганатай

Чацаргана бүхий хувилбар нь тод, хөгжилтэй харагддаг бөгөөд витамины хамгийн баялаг найрлагатай байдаг. Хэрэв та энэ багцад ижил баян улбар шар боловсорсон хулуу нэмбэл бүрэн бие даасан зуушны таваг авах болно. 4 кг алим, 3 кг хулуунд 200 гр чацаргана, 0.5 кг элсэн чихэр, 0.3 л ус хэрэгтэй.

Угаасан, хатаасан алим, жимс жимсгэнэ нь цэвэр саванд хийнэ. Түүнд ууссан элсэн чихэртэй усыг буцалгаад жижиглэсэн хулууг хэсэг хэсгээр нь дүрж, зөөлөн болтол нь буцалгаж, нухаш хийхэд хутгагч ашиглана.

Алим нь энэ нухаш болон шөлний холимогоор цутгаж, долоо хоногийн турш хадгална өрөөний температурдараа нь сэрүүн, харанхуй газар хадгална.

Зөгийн бал, мелисатай хамт

Гаа эсвэл нимбэгний бальзам байгаа нь шинэ сэргэг үнэрийг өгч, зөгийн бал нь жимсний ашиг тусыг нэмэгдүүлдэг. Дээрх бүх зүйлээс гадна энэхүү бүтээлийг бэлтгэхийн тулд танд шинэхэн интоор, үхрийн нүд навч, түүнчлэн давс, соёолж эсвэл хөх тарианы гурил хэрэгтэй болно.

Савны ёроолыг улаалзганы навчаар доторлоорой. Энэ хог дээр алимны давхар давхаргыг тавьж, интоорын навчаар бүрхэв. Дээрээс бид дахин алимны давхар давхаргыг байрлуулж, дараа нь гаа бүрхсэн давхарга хэлбэрээр хэрэглэж, дахин алим. Бүх бүтэц дээр бид гаа мөчир эсвэл тэдгээрийн холимог дээр дурдсан навчтай хамт тавьдаг. цэцэрлэгийн бут сөөгмөн ачаагаар дар.

Одоо бид дүүргэж бэлтгэж байна: 10 литр буцалсан усанд бүлээн байдалд хөргөөд 200-300 гр зөгийн балыг бүрэн уусгах хүртэл шингэлж, 150 гр давс, 100 гр соёолж эсвэл хөх тарианы гурил нэмнэ. Бид шингэнийг ачааллын дор шууд хийнэ. Бид + 15-18 градусын температурт 4-6 долоо хоног тэсвэрлэдэг. Давсны уусмалын хэмжээ багасах тусам шаардлагатай хэмжээгээр нэмнэ.

20 кг алимны хувьд 500 гр зөгийн бал, 170 гр давс, 150 гр хөх тарианы гурил, 10 литр хүйтэн ус шаардагдана. Түүнчлэн салаа, 20 навчтай лаврын ногоон 100 гр хар үхрийн нүд.

Усыг буцалгаж, 40 хэм хүртэл хөргөөд гурил, давс нэмээд сайтар хольж, бүх хольцыг бүрэн хөргөнө. Энэ хооронд алим, ногоонуудыг ангилж угаана. Үхрийн нүд навчнаас тавагны ёроолд ор дэрний цагаан хэрэглэл үүсгэдэг. Дараа нь алим, лаврын үеийг ээлжлэн давхарлана.

Үхрийн нүд навчаар хучиж, давсны уусмалд хадгалсан асгаж, +15 хэмийн температурт хоёр долоо хоног дарангуйлж, дараа нь сэрүүн газар хадгална.

гичтэй

Сэтгэлийн догдлолыг эрэлхийлэгчид ургац хураах энэ аргыг зориулдаг. Хоёр арван кг алим, 10 литр усанд 100 гр давс, 150 гр гич нунтаг, 500 гр хөх тарианы гурил, 30 гаа навч байна.

Усыг буцалгаад авчрах ёстой, хоёр литрт татан буулгаж, сайтар хольж, гурил, давс, гичийг хольж, үлдсэн буцалж буй ус руу хольцыг хийнэ. Давсны уусмалд хадгалсан ийм байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд үүний тусламжтайгаар та гаа давхаргатай саванд тавьсан алимыг асгах хэрэгтэй.

Энэ бүхэн нь даралтын дор сэрүүн өрөөнд хадгалагддаг.

Lingonberries-тай

Энэхүү жор нь алим, цангис (10 кг ба 0.5 кг тус тус) -аас гадна интоор, үхрийн нүд навч (тус бүр 15), 400 гр элсэн чихэр, 200 гр хөх тарианы гурил, 100 гр давс, 10 литр ус агуулдаг.

Гүн тавагны ёроолд угааж, буцалж буй усаар түлэх, интоор, үхрийн нүд навчны талыг нь тавина. Бага хэмжээний усаар гурилын бүх эзэлхүүнийг шингэлж өтгөн тууштай болгоно. Үлдсэн усыг буцалгаж, элсэн чихэр, давс, гурилаас гурилыг уусгана. Хэдэн минутын турш хоол хийж, дулаанаас нь салгаж, хөргөж, алимыг асгаж, давхаргад хийж эсвэл lingonberries холино.

Бид дарангуйллын дор аль хэдийн дурдсан ердийн схемийн дагуу хадгалдаг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн байгаа нь алимны хадгалах хугацаа богино гэсэн үг биш юм. Тэд ийм давсны уусмалд төгс хадгалагддаг: 10 литр ус, 200 мл kefir, 3 халбага гич нунтаг.

Ус буцалгаж, хөргөж, kefir болон гичтэй холино. Саванд тавьсан алимыг асгаж, самбайгаар хучиж, сэрүүн газар хадгална. Хоёр долоо хоногийн дараа бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бэлэн болно.

Дилл болон үхрийн нүд навчтай

Энэхүү жорын дагуу дэвтээсэн алим нь зуны үнэрийг удаан хугацаанд хадгалах болно. 10 кг жимсний хувьд 300 гр dill мөчир, 200 гр үхрийн нүдний навч, 200 гр элсэн чихэр, 50 гр хөх тарианы соёолж, давс, 5 литр ус хэрэгтэй.

Эхлээд ургамлыг зайлж, алчуур дээр бага зэрэг хатаана. Бид үхрийн нүд навчны талыг нь боловсруулсан саванд хийж, дараа нь алим, dill sprigs давхаргыг ээлжлэн солино. Үхрийн нүд навч, дарангуйллаар бүрхэнэ. Соёолж нэмсэн усыг 20 минут буцалгаж, давс, элсэн чихэр уусгаж, хөргөж, бүх давхаргыг хийнэ. Бид өрөөний температурт тав хоногийн турш зогсож, дараа нь сэрүүн өрөөнд байна.

Байцаа, луувантай хамт

Өөр сонгодог жоророс хоол. Түүнд санал болгож байна исгэлэн сортууд. 3 кг алимны хувьд - 4 кг байцаа, хоёр, гурван дунд лууван, 3 хоолны халбага давс, 2 хоолны халбага элсэн чихэр.

Хүнсний ногоог жижиглэсэн, давс, элсэн чихэртэй хольж, шүүс гарах хүртэл гараар шахаж, дараа нь нэг цаг хагасын турш байлгана. Холимог дусаах үед хүнсний ногоо, алимны давхаргыг ээлжлэн тавина. Бид бүх зүйлийг байцаа навчаар бүрхэж, хүнсний ногоогоос шахаж шүүсийг хийнэ.

Хэрэв түүний эзэлхүүн нь бүх давхаргыг хамрахад хангалтгүй бол бид үүнийг marinade-аар дүүргэнэ: нэг аяга буцалсан, хөргөсөн усанд нэг халбага элсэн чихэр, давс уусгана.

Төгс даршилсан алим авахын тулд түүхий эдийг сонгох үе шатанд хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс, жишээ нь, жимс жимсгэнэ ихэвчлэн дараа нь дуусдаг дэлгүүрийн лангуунаас биш харин цэцэрлэгийн алимыг шээсэнд хэрэглэхийг зөвлөж байна. химийн боловсруулалттэдний амьдралыг уртасгах.

Түүнчлэн өвчтэй эсвэл модноос газарт унасан жимсийг ашиглах хэрэгтэй Энэ тохиолдолдЭнэ нь ямар ч ялзарсан алим шиг боломжгүй юм. Муудсан шинж тэмдгүүд нь шууд мэдэгдэхгүй тул шинэхэн түүсэн жимсийг шээхэд хэрэглэхгүй, харин гэрлэлт нь тодорхой болсон үед хэд хоногийн турш хэвтүүлэх нь дээр.

Шээх зориулалттай аяга таваг нь содтой усаар зайлж, буцалж буй усаар сайтар боловсруулж байх ёстой. Алим өөрөө болон дагалдах ургамлын гаралтай орцуудыг сайтар угааж, хатаана. Саванд алимыг ишийг нь дээш нь тавьсан нь дээр.

Хадгалахдаа тогтоосон журмыг зөрчиж болохгүй температурын горим. Температурын хязгаар хэтэрсэн тохиолдолд дэвтээсэн алим хурдан хоолонд тохиромжгүй болдог. Хамгийн оновчтой температурхөгшрөлтийн хувьд - ойролцоогоор 15 °С, хадгалахад - +4 °C ... +6 °С. Долоо хоногт ядаж нэг удаа та хөгц, хөөсийг арилгаж, даралтыг буцалсан усаар түлэх хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Өнөөдөр олон хүмүүс маш их анхаарал хандуулдаг зөв хооллолтмөн эрүүл мэндийг сахих. Олон зуун жилийн турш гар хийцийн жороор бэлтгэсэн байгалийн амттан нь орчин үеийн гайхалтай хувилбар юм чихэр аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл. Тиймээс даршилсан алим - сайн сонголтхоосон зай.

Хүйтэн улиралд алим хураах хамгийн түгээмэл арга бол тэдгээрийг нэвт норгох явдал юм. Та энэхүү уламжлалт Оросын хоолыг гэртээ эсвэл улс оронд хийж болно. Одоо та өвлийн улиралд өөгүй амтыг нь эдлэхийн тулд даршилсан алим хэрхэн хийхийг сурах болно.

жимсний торхны жор

Ийм саванд хоол хийхийн тулд дараахь бүтээгдэхүүнийг нөөцлөх хэрэгтэй.

• Антоновка алим - 5 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 250 гр;
• хөх тарианы гурил - 200 гр;
• давс - 50 гр;
• интоорын навч, үхрийн нүд - 40 ширхэг;
• ус - 5 л.

Хоол хийх арга:

Жимс бэлтгэх энгийн жор

Хамгийн бага найрлагатай байхын тулд дэвтээсэн алимыг хэрхэн яаж хийх вэ? Энэ аргын хувьд танд дараах элементүүд хэрэгтэй болно.

• алим - 10 кг;
• буцалсан ус - 5 л;
• элсэн чихэр - 0.2 кг;
• давс - 40 гр.

Хоол хийх арга:

1. Боловсорч гүйцсэн жимсийг угааж, цэвэр 3 литрийн саванд хийнэ.
2. Буцалсан бүлээн усанд элсэн чихэр, давсыг хольж, дараа нь хайруулын тавган дээр тавь, ингэснээр агуулгыг бүрэн хөргөнө.
3. Алимыг уусмалаар хийнэ, хуванцар таглаатай таглаад лонхыг дулаан газар байрлуулна. Лаазанд дэвтээсэн алимыг ойролцоогоор 4 хоногийн турш исгэх ёстой.
4. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа зооринд байгаа савыг дахин байрлуулж, сарын дараа та Оросын амтыг мэдрэх болно. уламжлалт хоол. Өвлийн улиралд даршилсан алимны энэ жор нь маш энгийн бөгөөд хамгийн бага найрлагатай тул та ийм аргаар амархан ургац хурааж чадна.

Гаа бүхий жимс

Энэ сонголт нь дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаарддаг.

Оросын уламжлалт амттан бол торхонд даршилсан алим юм. Энэ хоолны жорыг доороос уншина уу.

1. Жимс, мөчрийг усаар зайлж угаана.
2. Ус буцалгаж, дараа нь 45 градусын температурт хөргөнө. Зөгийн бал, давс, гурил нэмээд бүх найрлагыг нь хутгана. Уусмалыг 3 цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ.
3. Хугацаа өнгөрсний дараа лонхонд найрлагыг нь дараах зарчмын дагуу хийж эхлээрэй: гаа мөчирний нэг хэсгийг ёроолд нь, дараа нь алимны давхарга, дараа нь дахин олон наст, жимс жимсгэнэ - эцэс хүртэл үргэлжлүүлнэ. . Лаазанд дэвтээсэн алимыг бэлтгэсэн лаазаар дүүргэж, цэвэр хуванцар таглаатай савыг хаавал гарч ирнэ.
4. Жимсийг нэг сарын турш 15 градусын температурт дэвтээнэ.

Шанцай болон гич нэмсэнээр бэлтгэх

Энэ арга нь туршилт хийх дуртай гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой. Өвлийн улиралд дэвтээсэн алимны жорыг доор тайлбарласан боловч эхлээд бэлтгэх найрлагатай танилцъя.

Энэхүү хоол хийх аргын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо олон байгаа хэдий ч өвлийн улиралд даршилсан алимны ийм жор нь маш энгийн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг хийж чадна.

1. Жимсийг бүлээн усаар зайлж угаана.
2. Навчийг цэвэрхэн паалантай саванд хийж, дараа нь алимыг сайтар тодорхойлно.
3. Халуун ногоотой уусмал бэлтгэ: өөр хайруулын тавган дээр тусад нь ус асгаж, буцалгах хийг тодорхойлно. Зөгийн бал, гич, хумс, шанцай, давс зэргийг саванд хийж, бүхэл бүтэн найрлага буцалгах үед үүссэн хөөсийг зайлуулж, шарагчийг унтраа.
4. Бага зэрэг хөргөсөн уусмалаар бэлтгэсэн алимыг шингэнд бүрэн оруулахын тулд хийнэ.
5. Жимс нь хөвөхгүйн тулд хайруулын тавган дээр таглаад гурван өдрийн турш агуулгыг агуулсан савыг өрөөнд үлдээгээрэй.
6. Гурван өдрийн дараа шөлийг хөргөгчинд аваачиж, 2 сарын дараа л дэвтээсэн алимыг амталж болно.

Роуантай ургац хураах арга

Даршилсан алимыг торхонд өөр яаж хоол хийх вэ? Гашуун жимс нэмсэн жор нь энгийн бөгөөд үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд танд дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

• алим - 10 кг;
• уулын үнс - 1.5 кг;
• зөгийн бал - 250 гр;
• буцалсан ус - 5 л.

Хоол хийх арга:

1. Бүтээгдэхүүн дээр шороо, нэмэлт навч үлдэхгүйн тулд жимс, жимсгэнийг усан дор угаана.
2. Модон торхонд алим, уулын үнсийг жигд хийнэ.
3. Чанасан бүлээн усзөгийн балыг уусгаж, шингэн нь хөргөсний дараа түүнийг ажлын хэсгээр дүүргэж, дээр нь цэвэр даавуугаар хучиж, ачаагаар дар.
4. Савыг 3 хоногийн турш исгэх дулаан газар байрлуулж, дараа нь зооринд шилжүүлнэ. Жорыг нь саяхан тайлбарласан торхонд дэвтээсэн алим 1 сарын дараа л бэлэн болох ба дараа нь та Оросын энэхүү уламжлалт хоолны амтыг мэдрэх болно.

1. Бүтэн, үрчлээгүй, өттэй биш, шээх зориулалттай жимс сонго.
2. Ургац хураах энэ аргын хувьд та шүүслэг целлюлоз, исгэлэн амттай сортуудыг сонгох хэрэгтэй, жишээлбэл, Антоновка, Анис, Титовка, Пепин.
3. Дэвтээсэн алим нь заавал байх ёстой зүйлээр бүрхэгдсэн эсэхийг шалгаарай, эс тэгвээс тэд зүгээр л муудна.
4. Торхонд нэвт норгох явцад дээр нь хөгц гарч болзошгүй тул жимсний амтыг алдагдуулахгүйн тулд байнга цэвэрлэж байх ёстой.

Одоо та даршилсан алимыг хэрхэн яаж хийх, ямар ургац хураах аргыг ашиглахаа мэддэг болсон. Жимсээ амттай болгохын тулд зөв сортуудыг сонгохоос гадна хоол хийхдээ пропорцийг ажиглаж, өртөх хугацааг дагаж мөрдөөрэй.

дэвтээсэн алимГэртээ "Антоновка" бол хамгийн хялбар, хамгийн амттай, алдартай арга юм өвлийн ургац хураахжимс жимсгэнэ. Жимсийг модоор хийсэн саванд эсвэл торхонд исгэх нь заншилтай боловч хотын нөхцөлд шилэн сав тохиромжтой байдаг. Илүү амттай байхын тулд алимны хамт та анхилуун үнэртэй ургамал, жимсний навч, бут сөөг, гаа хэрэглэх хэрэгтэй. Жимстэй хамт та байцаа, lingonberries исгэж болно - энэ нь маш шүүслэг, хоолны дуршилтай зууш болж хувирдаг.

Дэвтээсэн алимны өвөрмөц амт нь бага наснаасаа хойш хүн бүрт мэддэг. Ийм хоолны дуршлын хувьд гол зүйл бол сонгох явдал юм тохиромжтой зэрэглэлжимс. сайн сонголтөтгөн целлюлозтой тул Антоновка сорт болно эв нэгдэлтэй хослолчихэрлэг, исгэлэн амт. Жорны хувьд хамгийн тохиромжтой боловсорсон жимс, мөн боловсорч гүйцээгүй хүмүүсийг орон сууцанд хэдэн өдөр тэсвэрлэхийг зөвлөж байна.

Хоол хийх арга:

1. Уламжлал ёсоор алимыг ваннд дэвтээнэ. Исгэх процесс хурдан явагдахын тулд ишийг нь дээш нь тавьдаг. Интоор, үхрийн нүд навчны давхаргууд нь жимсний хооронд тараагддаг.
2. Бид даршилсан ногоо хийдэг. Нэг килограмм жимс нь 1.5 литр буцалсан ус, дөрвөн хоолны халбага цагаан элсэн чихэр, нэг халбага давс авна.
3. Бид бэлтгэсэн давсны уусмалд хадгалсан жимсийг нэмж, дээр нь ачаалал өгч, "барилга байгууламж" -ыг цэвэр самбайгаар хучдаг.
4. Исэлдэлтийн процессыг эхлүүлэхийн тулд алимыг хэдэн өдрийн турш дулаан байлгах хэрэгтэй. Үүний дараа бид 1.5 сарын турш сэрүүн газар цэвэрлэнэ.

Хэрхэн хувингаар хоол хийх вэ

Хэрэв таны зэвсэглэлд модон ванн байхгүй байсан бөгөөд лаазтай хутгалдахыг хүсэхгүй байгаа бол энгийн паалантай хувин аврах ажилд ирнэ. Хамгийн гол нь сав нь зэв, чипсгүй байх явдал юм.

Алимыг нэвт норгох процессыг эхлүүлэхийн өмнө савыг боловсруулах шаардлагатай халуун ус, дотор нь содыг уусгаж, дараа нь энгийн усаар сайтар зайлна. Бидэнд бүхэл бүтэн, согоггүй, дунд зэргийн хэмжээтэй алим хэрэгтэй.

Хоол хийх арга:

1. Стандарт хувингийн нүүлгэн шилжүүлэлт нь найман литр тул бид 6 кг алим авна. Marinade нь 180 гр давс, нунтагласан элсэн чихэр бэлтгэнэ. Бид бас бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд навч (тус бүр нь ойролцоогоор 15 ширхэг) хэрэгтэй.
2. Бид жимс, жимсгэний навчийг угаана. Савны ёроолд бид жимсний навчийг тавиад, иштэй нь жимсээ тавина. Бид мөн алимны хооронд ногоон давхарга хийдэг.
3. Буцалсан усанд давс, нунтагласан элсэн чихэр холино. Үр давсны уусмалыг жимс рүү хийнэ, хувиныг даавуугаар хучиж, сэрүүн, харанхуй газар гурван долоо хоног байлгана.
4. Алимны целлюлозыг давсалсан даруйд жимсийг marinade-ийн хамт саванд хийж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд хийж болно.

гичтэй

Дэвтээсэн алимны сонгодог жор нь элсэн чихэр нэмдэг. Гэхдээ зөгийн бал нь жимсэнд онцгой амтат амтыг өгөх бөгөөд гич нь түүний амтыг илүү хурц болгож, давсалсаны дараа жимсний нягтыг хадгалах боломжийг олгоно.

Хоол хийх арга:

1. Бид ванны ёроолыг сүрэлээр хучиж, дээр нь алимны эхний давхаргыг тавиад дараа нь сүрэл, жимс нь дахин явах болно, гэх мэт савны дээд талд. Сүрэлийг навчаар сольж болно жимсгэний бутболон жимсний мод.
2. Арван литр усанд давсны уусмалд хадгалсан уусмалын хувьд нэг шил нунтагласан элсэн чихэр, хагас шил давс, гурван хоолны халбага гич, хоёр хоолны халбага зөгийн бал уусгана. Маринад буцалгасны дараа галыг унтрааж, найрлагыг нь хөргөж, дараа нь алимыг асга.
3. Бид жимсээ сүрэлээр хааж, савыг цэвэр самбайгаар таглаж, металл цагирагаар засна. Бид дарангуйллыг дээр нь тавьдаг.
4. Бид зуушыг 1 - 1.5 сарын турш хүйтэн газар зайлуулдаг.

Лаазанд дэвтээсэн алим "Антоновка"

Дэвтээсэн алим бол жинхэнэ Оросын бүтээгдэхүүн юм, учир нь манай элэнц эмээ нар хүртэл энэ жимсний бүх ашиг тус, амтыг хавар хүртэл хэрхэн хадгалахаа мэддэг байсан. Янз бүрийн нэмэлтүүдтэй исгэлэн алимны олон жор байдаг боловч тэдгээр нь бүгд том торхонд зориулагдсан байдаг. Өнөөгийн гэрийн эзэгтэй нар бол энгийн гурван литрийн лонхтой даршилсан алимыг чанаж болгосон орчин үеийн хотын оршин суугчид юм.

Даршилсан алимыг лонхтой болгох:

1. Бид алимны бүх жимсийг авдаг. Том жимсийг зүсмэл болгон хувааж, жижиг жимсийг бүхэлд нь үлдээж болно. Бид алимыг цэвэр гурван литрийн саванд хийнэ.
2. Давсны уусмалаа бэлдье: таван кг жимсний хувьд 2.5 литр ус, нэг халбага цагаан амтат элс, давс хэрэгтэй болно. Бид хуурай найрлагыг ус руу нэмээд буцалгаад дараа нь халуун marinade бүхий савыг дүүргэнэ.
3. Бид савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд илгээнэ. Хэрэв сарын дараа жимс давсгүй бол бид дахиад хагас сар хүлээх хэрэгтэй.

Хөх тарианы гурилтай

"Антоновка" нь даршилсан жимс бэлтгэх бусад сортуудын дунд маргаангүй удирдагч юм. Мөн хөх тарианы гурил хэрэглэх нь тэдэнд онцгой нарийн амт, үнэрийг өгөх болно.

Алим дэвтээсэний дараа өтгөн хэвээр үлдэж, хоолны дуршил төрүүлэхийн тулд интоор, үхрийн нүд навчийг ашиглах нь зүйтэй.

Хоол хийх арга:

1. Бид боловсорсон алимыг согоггүй авдаг. Бид жимсээ тоосноос угааж, сайтар хатаана.
2. Жимс исгэх савыг буцалж буй усаар асгаж, хатааж, ёроолд нь навчаар хучих хэрэгтэй.
3. Дээрээс нь алимыг тавиад, навчаар бүрхэж, савыг давхаргаар дүүргэнэ. Эцсийн давхарга нь ургамлаас байх ёстой.
4. Давсны уусмалд зориулж бид арван литр ус (10 кг алимны хувьд), нэг шил элсэн чихэр, хөх тарианы гурил, түүнчлэн 130 гр давс хэрэгтэй.
5. Буцалж буй усанд давс, гурил, амтат амтлагчийг хутгана. Marinade хөргөж, алимтай саванд хийнэ. Жимс нь давсны уусмалд бүрэн орох ёстой, учир нь үүнийг дээрээс дарангуйлах нь зүйтэй.
6. Бид ажлын хэсгийг дотор нь байлгана харанхуй газар, долоо хоногийн дараа бид үүнийг илүү хүйтэн газар, жишээлбэл, зооринд байрлуулна. 1.5 сарын дараа аль хэдийн дэвтээсэн анхилуун алим идэх боломжтой болно.

Байцаагаар хоол хийх

Хүнсний ногоотой дэвтээсэн алим нь хоолны дуршил төдийгүй маш эрүүл байдаг. Шээх үед алим нь байцаатай хамт биед шаардлагатай ул мөр элементийг бүрдүүлдэг тул өвлийн улиралд ийм бэлдмэлийг хоолны дэглэмд оруулах нь гарцаагүй.

Хоол хийх арга:

1. Жорны хувьд бид 3 кг алим, ижил хэмжээний байцаа, гурван лууван, гурван халбага давс, хоёр хоолны халбага цагаан элсэн чихэр авна.
2. Бид алимыг ангилж, байцаа цавчих, grater дээр гурван лууван. Бид лууваныг байцаатай хольж, давс, элсэн чихэр цацаж, хүнсний ногоог гараараа сайтар нухаж, шүүсийг нь тодруулна.
3. Саванд алим, хүнсний ногоо давхарлана. Бид байцаатай бүх цоорхойг хааж, эцсийн давхарга нь хүнсний ногоо байх ёстой.
4. Хэрэв таны байцаа тийм ч шүүслэг биш бол алим руу бага зэрэг буцалсан ус нэмж болно.

Бид дээр нь ачаалал өгч, алимыг байцаатай 7-9 хоногийн турш 14 хэмээс доошгүй температурт үлдээнэ. Дараа нь бид ажлын хэсгийг гурван долоо хоногийн турш илүү хүйтэн өрөөнд байрлуулна. Даршилсан Антоновка алимны ашиг тусыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эрт дээр үеэс нотолсон боловч ходоодны өвчтэй хүмүүс ийм хоолонд автахгүй байх ёстой.

Даршилсан алимны ашиг тус

1. Олон хүмүүс мэддэггүй, гэхдээ даршилсан алим нь бидний биед үнэлж баршгүй тусламж авчирдаг, ялангуяа мөөгөнцөр, вирус, бактерийн өвчинтэй тэмцэхэд тусалдаг. Даршилсан жимс нь агуулдаг олон тооныаскорбины хүчил нь маш хүчтэй антиоксидант юм.
2. Дэвтээсэн жимс нь ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Нэгдүгээрт, тэд дэвтээхээсээ өмнө илүү их пектин агуулдаг. Хоёрдугаарт, пробиотикийн хэмжээгээрээ тараг болон бусад бүтээгдэхүүнээс дутахгүй. исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Тиймээс ийм зууш хэрэглэх нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгахаас гадна гэдэс, ходоодны үйл ажиллагааг сэргээх болно.
3. Хамгийн чухал зүйл бол даршилсан алим нь кальци, төмөр, цайр, Д аминдэм агуулдаг. Эдгээр бүх элементүүд нь шаардлагатай байдаг. хэвийн байдаляс, үе мөч, мөгөөрс.
4. Эмэгтэйчүүд ийм хоолны дуршилд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй, учир нь энэ нь тэдний дүр төрх, гоо үзэсгэлэнг хадгалахад тусална. Хэрэв та даршилсан жимсийг хоол хүнсэндээ оруулбал арьс илүү уян хатан болж, батга арилж, жижиг үрчлээсүүд толигор болно.

Хөх тарианы сүрлийг жимсийг нэвт норгоход ашиглаж болох бөгөөд энэ нь жимс жимсгэнэ онцгой амт, үнэр, үнэрийг өгөх болно сайхан өнгө. Хамгийн гол нь сүрэл нь шинэхэн, ямар ч биш юм эвгүй үнэрболон гадаад үнэр, түүнчлэн хөгц .

Жор нь гэр бүл бүр жилийн аль ч үед амттай алим идэх боломжийг олгоно. Гэрийн бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд өтгөн нухаштай, чихэрлэг, исгэлэн амттай жимс сонгох хэрэгтэй. хамгийн сайн сонголтуудөвлийн улиралд хамгаалах зорилгоор "Пепин гүргэмийн", "Анис", "Антоновка" зэрэг сортууд байх болно.

Алимыг хэрхэн норгох вэ

Шээхийн тулд хамгийн боловсорсон алимыг авах шаардлагатай. Хэрэв жимс жимсний модхараахан боловсорч гүйцээгүй байгаа тул процессыг эхлүүлэхийн өмнө тэд тодорхой цагийг тэсвэрлэх хэрэгтэй дулаан температур: жишээлбэл, намрын сортуудыг хэдэн өдөр, өвлийн сортуудыг дор хаяж хоёр долоо хоног байлгахыг зөвлөж байна. Хэрэв та өвлийн улиралд алимыг хэрхэн норгохыг сонирхож байгаа бол юуны түрүүнд 10 литр багтаамжтай модон торх эсвэл ванн бэлтгэх хэрэгтэй гэдгийг мэдэж аваарай. Модон савыг герметик битүүмжилсэн ижил эзэлхүүнтэй шилэн саваар сольж болно.

Гэртээ ваннд алим хальсалж байна

Хамгаалах ажлыг эхлүүлэхийн өмнө савыг тасалгааны температурт усанд дэвтээж, дараа нь сайтар зайлж угаана. Савыг бэлтгэхийн тулд урт хугацааны хадгалалт, буцалж буй усаар түлэх нь бүх боломжит бичил биетнийг устгах болно. Бүх үйлдлүүд дууссаны дараа шатаасан хөх тариа эсвэл давхарга тавина улаан буудайн сүрэл. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь дэвтээсэн алимыг гэмтээхээс сэргийлж, шаргал өнгөтэй, ер бусын үнэрийг өгдөг.

Өвлийн улиралд лонхтой алимыг хэрхэн дэвтээнэ

Гэрийн даршилсан алимыг энгийн литр эсвэл гурван литрийн лонхтой ашиглан хийж болно - энэ аргыг хамгийн хялбар гэж үздэг. Хоол хийхдээ янз бүрийн анхилуун үнэрт ургамлаар, жишээлбэл, үхрийн нүд бутны навч эсвэл гаагаар бэлтгэх нь дээр. Давсны уусмалд исгэхийн тулд kvass нунтаг авахыг зөвлөж байна, дараа нь хэдэн сарын дараа та амттай дэвтээсэн алимны чимэн гоёг эдлэх боломжтой. Ажлын хэсгийг өргөст хэмхээр үйлчилж байх ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. даршилсан байцааболон цангис.

Даршилсан алимны хялбар жор

Өвлийн улиралд жимс жимсгэнэ идэхээс татгалзах вэ, тэр ч байтугай улаан туулайгаар дэвтээсэн ч гэсэн? Хамгийн их нэгийг нь бэлтгэх энгийн хоосон зайӨвлийн улиралд танд дараахь зүйлс байх ёстой.

• боловсорсон алимны жимс - 2-3 кг;
• эгнээ - 400 гр;
• үхрийн нүд бутны хуудас - 1 атга;
• зөгийн бал - 50 гр (нэг литр усанд тооцоолол);
• давс - 5 гр.

Хоол хийхэд их цаг хугацаа шаардагдахгүй:

1. Алимны модны үр жимсийг цэвэрхэн саванд давхарлан тавь, тэдгээрийн хооронд эгнээний жимс байх ёстой. Жимсний сүүл нь дээшээ харагдах ёстой тул илүү хурдан исгэж, маринад дэвтээнэ.
2. Даршилсан ногоо хийх: буцалсан усдавс, зөгийн балыг уусгана (хэрэв хүсвэл нунтагласан элсэн чихэрээр сольж болно).
3. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бүрэн бүрхэхийн тулд шингэнийг дээд тал руу хийнэ.
4. Савыг самбайгаар таглаад, бүтээгдэхүүнийг исгэх хүртэл хүлээнэ үү.
5. Хэдэн өдрийн дараа савнаас илүүдэл хөөсийг зайлуулна.
6. Савыг таглаад нэг сар хагасын турш зооринд нуу.

Гичтэй даршилсан алимыг хэрхэн яаж хийх вэ

Гэртээ энэ бэлтгэлийг хийхэд хялбар байдаг. Жорны дагуу даршилсан жимс хийхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно.

• алимны жимс - 5 кг;
• ус (хэвийн) - 10 л;
• үхрийн нүд бутны навч;
• гич - 3 tbsp. халбага;
• элсэн чихэр (элс) - 1 аяга;
• давс (иоджуулсан нь дээр) - 100 гр.

Хэрэв та хэдхэн зүйлийг хийвэл боловсорсон алимны жимс нь дэвтээнэ.

1. Усаар дүүргэсэн саванд давс, нунтагласан элсэн чихэр, гич хийнэ. Холимогийг буцалгаад дараа нь хөргөнө.
2. Шээсэнд зориулж бэлтгэсэн сав эсвэл торхны ёроолд шугам тавина үхрийн нүд навч, алим тавих, хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан асгах.
3. Гурван долоо хоног хүртэл герметик битүүмжлэхийн өмнө савыг дусаах шаардлагатай: эхний 7 хоног - өрөөний температурт, үлдсэн хугацаанд - сэрүүн газар.

Торхонд байцаатай өвлийн улиралд алим

Өвлийн улиралд дэвтээсэн жимс нь таныг шаардлагатай витамин, эрдэс бодисоор хангаж чадна. Ийм боловсруулалт хийснээр алимны жимсний амт алдагдахгүй, харин эсрэгээрээ илүү хурц, боловсронгуй болдог. Өвлийн улиралд амттай даршилсан жимс авахын тулд эхлээд бүгдийг нь нөөцлөх хэрэгтэй шаардлагатай найрлага. Тиймээс, танд хэрэгтэй болно:

• алимны жимс - 3 кг;
• лууван - 4 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага;
• байцаа - 4 кг;
• давс (иоджуулсан байвал сайн) - 3 tbsp. халбага.

Лаазлах үйл явц нь дараах үе шатуудаас бүрдэнэ.

1. Байцаа сайтар угааж, хэрчиж болно.
2. Лууванг хальсалж, сараалжтай (том).
3. Бэлтгэсэн ногоогоо хольж, илүү их давс, элсэн чихэр нэмнэ. Жижиглэсэн байцаа шүүсийг гаргахын тулд гараараа хураахаа бүү мартаарай.
4. Алимны модны жимсийг угааж, аяганд хийж (дараа нь шээх процесс явагдах болно), тэдгээрийн хоорондох зайг хүнсний ногоогоор дүүргэнэ.
5. Жимс, хүнсний ногоо дээр байцааны навч (2-3 см зузаан) давхарга тавина.
6. Байцаа өгсөн шүүстэй найрлагыг нь хийнэ. Хэрэв энэ нь агуулгыг хамардаггүй бол өөр нэг аяга хүйтэн ус нэмнэ (өмнө нь нэг халбага давс, элсэн чихэр нэмнэ).
7. Ирээдүйн дэвтээсэн жимс, хүнсний ногоог бүхэлд нь байцаа навчаар бүрхэж, дээр нь таваг тавиад ачаагаар дараарай. Өрөөний температурт хоёр долоо хоног байлгана, дараа нь аяга таваг ижил хугацаанд хөдөлгөж, харин сэрүүн газар байрлуулна.

Гаа, зөгийн балтай өвлийн улиралд алимыг хадгалах

Анхилуун нэмэлт бүхий даршилсан алимны амтыг танай гэр бүлийн гишүүн бүр үнэлэх болно. Амттаныг хүн бүр идэж болно, тэр ч байтугай идэж буй хоолны илчлэгийн агууламжийг харгалзан үздэг. Ер бусын амттай, эрүүл амттан бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• алимны жимс - 3-5 кг;
• гаа навч, интоор, үхрийн нүд;
• ус - 10 л;
• зөгийн бал - 300 гр;
• давс - 150 гр;
• хөх тарианы гурил эсвэл соёолж - 100 гр.

Өвлийн улиралд анхилуун даршилсан жимс авахын тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

1. Бэлтгэсэн савны ёроолд хийнэ. нимгэн давхаргаҮхрийн нүд бутны навч, дээр нь алимны жимсний 2 давхаргыг тавь.
2. Савны агуулгыг интоорын навчны нимгэн давхарга, дараа нь дахин алим, дараа нь гаагаар бүрхэж, алимны жимсний 2 давхаргыг дахин давтана.
3. Үлдсэн навчийг алимны давхаргын орой дээр тавиад, гаа хоёр мөчир нэмнэ.
4. Савыг таглаад дээрээс нь ачаагаа тавь.
5. Та давсны уусмал хийж болно: ус буцалгаж, давс, зөгийн бал, гурилыг уусгана. Бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.
6. Ачааллыг арилгахгүйгээр сайтар хольсон уусмалыг дэвтээсэн жимс рүү хийнэ. Дарангуйлагчийг барьж буй объектыг нэвт норгохдоо бүрэн шингэнээр бүрхэгдсэн байхыг баталгаажуулах нь чухал бөгөөд эс тэгвээс хадгалалт нь муудах болно.
7. Ирээдүйн амттанг 15-18 градусын температурт, ойролцоогоор 4-6 долоо хоног байлгана.

Алимыг бүхэлд нь lingonberries бүхий лаазлах

Дэвтээсэн алимыг шилэн саванд хийж болно. пааландсан хувинэсвэл сав. Энэхүү тавагны давуу тал нь бүх найрлага нь витаминаа хадгалдаг, учир нь тэдгээр нь өртдөггүй дулааны эмчилгээ. Лаазлахын тулд танд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.

• алимны жимс - 5 кг;
• lingonberries - 0.5 кг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 0.5 кг;
• усан үзмийн навч - 0.5 tbsp .;
• энгийн ус - 2.5 литр (шаардлагатай бол та нэмэгдүүлэх боломжтой).

Гэртээ дэвтээсэн хоосон зайг дараах байдлаар хийх хэрэгтэй.

1. Жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ сайтар угааж, дараа нь бэлтгэсэн саванд хийнэ. Хэрэв та модон торх ашигладаг бол эхлээд бэлтгэх хэрэгтэй: зөвхөн буцалсан усаар түлэх, ёроолыг сүрэл эсвэл усан үзэм, үхрийн нүд эсвэл интоорын навчаар бүрхэнэ.
2. Алимыг ишийг нь дээш нь тарааж, давхарга бүрийг жимсээр хийнэ. Давхаргыг давтахын өмнө та бутнаас хуудас тавьж болно.
3. Сонгосон навчтай гадаргууг хааж, дээр нь дарангуйллыг тавих шаардлагатай болно.
4. Дүүргэлт бэлтгэх: буцалж буй усанд элсэн чихэр уусгаж, хөргөнө.
5. Савны агуулгыг хүйтэн чихэрлэг шингэнээр хийнэ, дарангуйлна.
6. Та ажлын хэсгийг агаарын температур өрөөний температураас доогуур газар аваачиж болно. Хэрэв та алимыг торхонд дэвтээсэн бол түүнийг хадгалах газарт нь нэн даруй тавих нь дээр.
7. Хөөс үүсэхээ больсны дараа савыг бөглөх шаардлагатай. Энэ нь ойролцоогоор 10 хоногийн дараа болно.

Видео: арвайн сүрэл, ургамлын навчтай алимыг хэрхэн дэвтээнэ