Ром нэг өдрийн дотор 15 гол газар. Ром дахь явган аялал. Gesu Chiesa del Sacro Nome di Gesu сүм

Итали кафе

Италид байхдаа та Италийн уламжлалт хоолыг туршиж үзэх хэрэгтэй. Гэхдээ тэр юу вэ? Европын жирийн зуушны бааранд яаж алдаа гаргахгүй байх вэ? Санаа зоволтгүй, үүнд санаа зовох хэрэггүй. Итали дахь ямар ч кафед арилгахад тийм ч хялбар биш уламжлал байдаг.

Үнийн тухайд. Жижиг кафед тэдгээр нь өндөр биш (ойролцоогоор 9-11 евро) бөгөөд үндсэндээ зөвхөн нэр хүндтэй байрлалаараа ялгаатай байдаг (жишээлбэл, Ромд энэ үнэ 17-20 евро хүртэл өсдөг). Итали ресторанд хоёр хүн орох аялал 45-60 еврогийн үнэтэй болно. Итали дахь жижиг хоолны газруудаас гадна та пицца, Макдоналдсыг хаа сайгүй олох боломжтой. Энд байгаа үнэ нь илүү ардчилсан байдаг: үдийн хоол 6-7 евро, том Big Mac: 4 евро.

Италийн нэг онцлог шинж чанар нь бүс нутгуудаас ялгаатай хоол юм. Тус улсын хойд хэсэгт төмс, будаагаар хийсэн хоол зонхилдог. Гэхдээ аль хэдийн төв хэсэгт маш их гоймон, махан хоол байдаг. Өмнөд Италихүнсний ногоо, гоймон, далайн хоол, пицца зэрэг амттай. Энэ бол пицца, оршихуй ярианы картИтали гоймонгийн хамт жингээр нь эсвэл хэсэг хэсгээрээ хаа сайгүй зарагддаг.

Та Италид зочлохдоо тэдний дарсыг заавал үзээрэй. Бароло, Чианти, Брунелло гэсэн нэрээр дэлхий даяар алдартай. Италийн нэг онцлог нь элит ресторанд дарс амтлахын зэрэгцээ төсвөө хэмнэх боломж юм. Учир нь Ресторан дахь дарсны үнэ нь дэлгүүрийн үнээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Мөн тус улсад янз бүрийн эрин үеийн дарсыг амтлах боломжтой олон дарсны баар байдаг. Жижиг тосгонуудаар дамжин өнгөрөхөд та итали амтыг мэдрэх болно Гэрийн дарс. Үүнийг ресторанд ч бэлдэж болно.

Сонирхолтой амт Лимончелло ундаа. Энэ нь архи, элсэн чихэр, нимбэгний шүүс агуулдаг. Энэ нь нимбэгний ундаа шиг амттай. Граппа бол шүүсийг шахсны дараа үлдсэн усан үзмийн хальсаар хийсэн уламжлалт ундаа юм. Эдгээр ундааг хоолны дараа уух хэрэгтэй. Италид 16 наснаас эхлэн архи ууж болно гэдгийг анхаарна уу. крантны усцэвэрхэн, гэхдээ нутгийн иргэдсавлаж дассан.
Ресторанд оройн хоол эсвэл үдийн хоолны дараа цайны мөнгө үлдээдэг заншилтай. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ тэд тооцоонд аль хэдийн орсон байдаг тул нэмэлт төлбөр төлөх шаардлагагүй юм. Ресторанд үйлчлэхээс гадна үйлчлэгч, ачигч, ачигч нарт цайны мөнгө (1-2 евро) өгдөг заншилтай.

Гоймон дээр зогсохдоо энэ нь хатуу улаан буудайгаар хийсэн гоймон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Гоймон нь гадаад төрх, амтаараа ялгаатай байж болно. Хамгийн түгээмэл нь спагетти, канелони юм. Хоёр дахь төрөл нь татсан мах, мөөгтэй хослуулж, зууханд шатаасан том, хөндий гоймонтой төстэй. Гоймонг төрөл бүрийн сүмс, бяслагаар үйлчилдэг бөгөөд энэ нь нутаг дэвсгэр, үнийн хувьд өөр өөр байж болно.

Өөр нэг алдартай орон нутгийн хоол- лазанья (6 давхар зуурсан гурилыг мах, бяслаг, мөөг, хүнсний ногоогоор дүүргэж, дээр нь соус хийж, жигнэх). Мөн алимны бялууг санагдуулдаг алимны лазань байдаг.

Италийн бүх хоолыг янз бүрийн, анхилуун амтлагч, ургамлаар дүүргэдэг бөгөөд энэ нь амттай, өвөрмөц тэмдэглэл өгдөг. Хүнсний ногоог ихэвчлэн ашигладаг: улаан лооль, цуккини, шош, сонгино, хаш. Тэдгээрийг хажуугийн таваг болон бие даасан таваг болгон бэлтгэдэг.

Bruschetta

Италийн амттан нь бас гайхалтай. Зайрмагны өвөрмөц амт, жимстэй бүйлсний бялууг удаан хугацаанд санах болно. Италийн кофены амтыг бас тэмдэглэх нь зүйтэй.

Итали хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэм нь жижиг өглөөний цайгаар эхэлдэг. Үндсэндээ - сүүтэй аяга кофе, цөцгийн тос, хиам, бяслаг бүхий сэндвич. Үдийн хоолонд тэд хөнгөн зууш (хиамны зүслэг, халуун ногоотой ногоо эсвэл даршилсан загас) илүүд үздэг. Дараа нь тэд эхний хоол иддэг: шөл эсвэл шөл, гоймон эсвэл будаа. Заримдаа банш, банш, баншнаас аяга таваг байдаг. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг нь сараалжтай хонины бяслаг, соус юм. Эхний хоолны дараа хоёр дахь хоолыг ширээн дээр тавьдаг - хажуугийн тавагтай мах, заримдаа загас, далайн хоол. Үндсэн хоолны дараа хүнсний ногооны амтлагч иддэг. Амттанд бяслаг, кофе, амттан орно. Дарс бас уудаг, ихэвчлэн гуанз. Оройн хоол нь адилхан, гэхдээ арай бага хэсгүүд.

Улаан лооль, моцарелла, аругула зэрэг Caprese салатыг зөвхөн залхуу нь хоол хийдэггүй. Одоо бид Италийн тухай ярихгүй байна - Оросын ресторанд энэ нь бас байх ёстой. Үнэнийг хэлэхэд уйтгартай болсон. Давстай просциуттогоор ороосон амтат гуа идэж үзсэн нь дээр - жинхэнэ гастрономийн экстаз!

Италийн супермаркетуудаас та хоёр төрлийн просциуттог олж болно: crudo, cotto. Эхнийх нь давсаар үрж хатаасан хатаасан мах юм. Хоёр дахь нь уураар жигнэсэн просциутто юм. Та хоёуланг нь заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Мөн нэгээс олон удаа. Тэгээд илүү ихийг гэртээ авч яваарай.

Пицца "Маргарита" vs. "Маринара" пицца

Та пиццанд дуртай, бид пиццанд дуртай, бүгд пиццанд дуртай. Нимгэн зуурмаг дээр зузаан, халуун ногоотой, тийм ч их биш. Нутелла, гүзээлзгэнэтэй амтат пицца хийх Италийн жор хүртэл байдаг ч хамгийн алдартай пицца нь мэдээж Италийн Савой хатан Маргаритагийн нэрэмжит "Маргарита" юм.

Энэхүү пицца нь төрсөн бөгөөд тогооч Рафаэле Эспозито Италийн далбааны өнгөөр ​​тусгайлан бэлтгэсэн: улаан улаан лоолийн соус, цагаан бяслагмоцарелла ба ногоон лаврын. Мэдээжийн хэрэг, Неаполитанчууд шинэ бүтээлээрээ бахархдаг: тун удалгүй Неаполитан пицца ЮНЕСКО-гийн өвийн жагсаалтад багтсан бөгөөд хотод Эспозитогийн ажиллаж байсан Бранди пиццаны (Бранди пицца) хажууд өлгөөтэй байсан.таблет : "Зуун жилийн өмнө Маргерита пицца энд төрсөн."

Бяслаг руу зуны улираласуулт гарч ирж магадгүй - гучин градусын халуунд моцареллатай пицца идэх нь хэцүү байдаг. Гэхдээ гарах арга зам бий! Италийн бүх пиццаны газруудад гарцаагүй "Маринара" бяслаггүй, бяслаггүй байдаг Улаан Лоолийн сүмс, сармис, лаврын. Хүн бүр хүйтэнд дургүй "Маргарита"-аас ялгаатай нь "Маринара" дараагийн өдөр нь хүртэл бүрэн хөргөнө.

Итали хүний ​​хувьд хан боргоцойтой пицца шиг доромжлол гэж үгүй. даршилсан ногооэсвэл бусад гажуудал. Та Италид очихдоо "Хавай" пиццаны тухай ярих гэж бүү оролдоорой - надад итгээрэй, Италийн уламжлалт пицца чимээгүй байх нь зүйтэй юм!

Паста карбонара vs. хүйтэн паста

Гоймон руугаа орцгооё. Хамгийн алдартай нь карбонара (пекорино бяслаг, өндөг, гуанчалетай - тусгай төрлийн гахайн махтай). Энэ бол Ромын гоймон бөгөөд нэг хувилбарын дагуу 1944 онд холбоотнууд Ромыг чөлөөлсний дараа л бэлтгэж эхэлсэн.

Карбонара жор нь Ромчуудын хувьд ариун нандин зүйл юм: хэрэв тэд ямар нэгэн байдлаар гоймон дээр сонгино, сармис эсвэл (Бурхан хориглох!) цөцгий нэмдэгийг мэдвэл тэд чамайг шоолох болно.

Зуны халуун үдээс хойш карбонара нь хэтэрхий сэтгэл ханамжтай байж болох бөгөөд үүнээс гадна энэ нь аль хэдийн түгээмэл болсон. Зохион бүтээгч италичуудад баяр хүргэе, залууст 50 орчим төрлийн хүйтэн паста байсаар байна! Пепперони, цуккини, шарсан ногоо, туна загас, аругула песто, интоорын улаан лооль, орегано, моцареллатай... Аль нэгийг нь сонгоод далайн эрэг рүү авч яваарай!

Болонез паста vs. далайн хоолтой паста

Pasta bolognese бол өөр нэг уйтгартай сонгодог юм. Бид танд далайн хоолтой гоймонг (ало скоглио паста) - дун, хясаа, далайн амьтан, сармисны соустай сам хорхойгоор солихыг зөвлөж байна. Улаан лоолийн соус, цагаан дарстай гоймон хоол хийх. Түүнтэй хамт үйлчилсэн. Бүх зүйл хяналтанд байна: би гоймон идэж, дарс уусан.

Tagliatelle al ragu - танил бус сонсогдож байгаа ч үнэн хэрэгтээ энэ бол спагетти Болонез (спагетти Алла Болонез) -аар үйлчилдэг ижил соус юм. Хүлээгдэж байснаас ялгаатай нь спагетти Болонез олдохгүй байна. Энд байгаа алдартай соусыг ихэвчлэн tagliatelle (өөр төрлийн паста) эсвэл лазаньягаар үйлчилдэг. Хэрэв та үнэхээр Болонез соустай паста идэхийг хүсч байвал: Tagliatelle al ragu, per favore! (“Tagliatelle al ragu, per favor!”).

Carpaccio vs. давстай

Мэдээжийн хэрэг, жинхэнэ Итали карпаччог заавал туршиж үзэх хэрэгтэй. Энэ бол хамгийн нимгэн (0.8 мм-ээс ихгүй!) Махны хэсэг, янз бүрийн нэмэлтүүдээр амталсан хөнгөн хоол юм. Хамгийн амттай сонголтуудын нэг бол бресаола (Италийн үхрийн мах) карпакчио, грана падано бяслаг, аругула юм.

Өөр нэг хувилбар болгон бид Ромын хоолны гурван баганын нэг болох салтимбоккаг (энэ нь давс im’ bocca) санал болгож байна (аль хэдийн дурдсан карбонара, мөн Amatriciana пастатай хамт). Нимгэн тугалын махыг цөцгийн тосонд шарж, хагас мэргэн дэлбээтэй, нэг хэсэг просциуттооор хучдаг. Дараа нь энэ бүгдийг цагаан дарсанд чанаж болгосон. Хэсэг нь маш бага боловч энэ нь найман ширхэг сурталчилгаа таны аманд орохгүй гэсэн үг биш юм.

Гелато vs. боржин чулуу

Зайрмаггүй өдөр бол зүгээр л амралт юм. Бид ердийн желатогоос сатаарахыг санал болгож байна, та ямар ч байсан өдөрт гурван удаа идэх болно. Өөрчлөлт хийхийн тулд Сицилийн амттангаар хийсэн гранита амттанг туршиж үзээрэй буталсан мөсжимс, жимсгэнэ, кофе, заримдаа бүр цэцгийн амттай. Хуванцар аяганд үйлчилдэг - та сүрэлээс ууж эсвэл халбагаар идэж болно (боржингийн нягтрал нь тухайн бүс нутгаас хамаарна, жишээлбэл, энэ нь илүү хатуу, гэхдээ бүрэн шингэн байдаг).

Өөр нэг амттай зуны амттан бол тарвас юм! Италичууд үүнд маш их дуртай тул тарвасны үдэшлэг зохион байгуулдаг (cocomerata - "cocomerAta"). Энэ үйл явдал ихэвчлэн далайн эрэг дээр болдог. Хөгшин залуугүй бүгд цуглаад ... зүгээр л тарвас их идээрэй. Тэд өөрсдийнхөө таашаалд зориулж идэж, хурдан хооллож, гаргүй идэж, дараа нь тарвасны нүхтэй дайн хийдэг. Өө, эдгээр италичууд хөгшрөх хүртлээ хүүхэд хэвээр үлдэхийг мэддэг!

Улаан дарс vs. Цагаан дарс

Зуны улиралд хөргөсөн цагаан дарсанд шилжих уламжлал зөвхөн Италид байдаггүй. Гэсэн хэдий ч, зөвхөн энд та Trebbiano дарсыг амтлах боломжтой - маш энгийн, ойлгомжтой, ууж болно. Энэ нь орон даяар байдаг, гэхдээ хамгийн амттай нь бүс нутгуудад хийгдсэн байдаг. Мэдээж жинхэнэ итали Пино Григиог амтлахгүй байхын аргагүй. Амт нь нэлээд нарийн бөгөөд бүрэн биетэй байж болно. Мөн Soave-д анхаарлаа хандуулаарай - энэ дарсыг Garganega сортоор хийсэн.

Хэрэв та супермаркетаас дарс худалдаж авбал IGT, DOC, DOCG гэсэн ангилалыг анхаарч үзээрэй - лонх дээрх эдгээр үсгийг хайж олоорой, тэгвэл та дарс авахгүй. Муу чанар. DOCG- хамгийн дээд ангилалИталийн дарсны ангилал, дараа нь DOC ирдэг бөгөөд хамгийн энгийн бөгөөд хямд боловч өндөр чанартай дарсууд нь IGT ангилал юм.

Капучино vs. шекерато

Италичуудын өдөрт таван удаа кофе уудаг зуршил зуны улиралд ч арилдаггүй. Зөвхөн халуун капучино нь хүйтэн кофег орлуулдаг. Жишээлбэл, шекерато нь эспрессог хамгийн тохиромжтой орлуулагч бөгөөд энэ нь бараг ижил, зөвхөн мөсөн шоо бүхий сэгсрэгчтэй холилддог. Хэрэв үдэш ойртож байгаа бол та шекератод бага зэрэг архи нэмж болно. Гэхдээ хүлээгээрэй, чи амралтанд байгаа бөгөөд оройг хүлээх шаардлагагүй!

Жуулчдын өдрийн аль ч цагт капучино захиалах зуршил нь италичуудын инээмсэглэлийг төрүүлдэг. Энд зөвхөн үд дунд хүртэл капучино уудаг заншилтай, үдийн цайны цагаар (бизнесмэнээс эхлээд цагдаа хүртэл) сүүгүй кофе уудаг. Италичууд үдээс хойш сүүн бүтээгдэхүүн бага шингэдэг гэдэгт итгэлтэй байна. Тиймээс хэрэв та нутгийн хүний ​​дүрд хувирахыг хүсч байвал 12:00 цагаас хойш капучиногоо мартаарай!

Мэдээжийн хэрэг, Итали бол зөвхөн хоолны тухай биш юм. Гэхдээ үүнийг хоолгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй болсон - Италийн хоол нь дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг удаан хугацаанд байлдан дагуулсаар ирсэн. Хэрэв энд усанд сэлэх, наранд шарах нь зөвхөн зуны улиралд илүү дээр юм бол та ямар ч улиралд идэж болно!

Түүний пицца, паста, гэрийн дарстай. Ром дахь уламжлалт хоол нь ихэвчлэн бэлтгэхэд хялбар боловч маш өндөр чанартай найрлагад тулгуурладаг. шинэхэн бүтээгдэхүүн. Эдгээр нь голчлон нутгийн хүнсний ногоо (анхилуун улаан лооль, артишок, вандуй, шош), мах (хурга, ямааны мах), бяслаг (рикотта, пекорино романо) юм. Хүнсний ногооны дунд брокколи, артишок, chicory түгээмэл байдаг. Загас нь голчлон сагамхай, анчоус юм.

Гоймон бол бараг бүх ресторанд байдаг (Азийн хоол биш бол) гол хоолнуудын нэг юм. Паста хийдэг янз бүрийн хэлбэрүүдба ихэвчлэн хосолсон байдаг тодорхой хэлбэртодорхой соустай гоймон. Ромд хүртэл байдаг.

Ромын уламжлалт хоол бол юуны түрүүнд боломжтой бүх пицца, гоймон (спагетти - Болонез, өтгөн соустай порцини мөөгтэй таглиатель, хясаа, интоорын улаан лооль бүхий спагетти вонгол, карбонара - ко. цөцгий сумсболон гахайн мах), рисотто, стейк, бручетта (дээд талд нь жижиглэсэн улаан лоольтой талх). Рисотто болон паста нь минестрон шөлтэй адил эхний хоол гэж тооцогддог. Хоолны амтлагч болгон та карпакчо (нимгэн хэрчсэн түүхий мах эсвэл загас), Парма хиам эсвэл амтат гуа, тартар, капрез салат (моцарелла бяслагтай улаан лооль, хамгийн сайн нь - одос моцарелла, мозарелла-буффала) авч болно. Үндсэн хоол болгон та хурганы мах авч болно. Итали дахь махыг анхилуун үнэртэй, шүүслэг халуун ногоо, ургамлаар чанаж болгосон. Coda alla vaccinara эртний хоол (шарсан үхрийн сүүл) нь хотын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг хэвээр байгаа бөгөөд Ромын ихэнх рестораны цэсний нэг хэсэг юм. Амттан нь хамгийн амттай панна котта, тирамису, профитероли ба Желато зайрмаг байх магадлалтай бөгөөд үүнийг олон хүн дэлхийн хамгийн амттай гэж үздэг. Мэдээжийн хэрэг, кофе: Италичууд бусадтай адилгүй кофе хийхийг мэддэг!

Ромд юу туршиж үзэх вэ:

Ром дахь зууш (Антипасти)

Bruschetta

Брущетта бол Төв Италид "хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх" үндсэн хоол хийхээс өмнө алдартай "антипасто" амтлагч юм (доорх зураг). Ромын аялгуунд энэ үг нь бага зэрэг шатаасан талх гэсэн утгатай / Bruschetta нь энгийн байдлаар бэлтгэгдсэн байдаг: бага зэрэг шарсан талхыг ихэвчлэн сармисаар бага зэрэг үрж, сонгино, ургамал бүхий жижиглэсэн улаан лоольоор бүрхэж, заримдаа чидун нэмдэг.

caprese

Caprese салат - сонгодог Итали хоол. Мозарелла бяслаг, улаан лоолийг дугуйлан болгон хувааж, салат бэлтгэ. Энэ бүгдийг давс, чинжүү, халуун ногоооор амталж, оливын тос, бальзамын цуугаар цацаж, шинэхэн лаврын навчаар чимэглэнэ. Заримдаа песто соустай сонголтууд байдаг.

Капрезийн салатны хамгийн амттай хувилбар бол одос моцарелла (мозарелла буффала) юм. Энэ нь ердийн моцареллагаас хамаагүй зөөлөн бөгөөд аманд чинь хайлдаг. Энэ нь ердийн моцареллагаас илүү үнэтэй боловч эрүүл мэндэд тустай гэж үздэг.

Caprese салатны хувилбарыг интоорын улаан лооль, мини моцарелла бөмбөгөөр хийсэн мини шорлог хэлбэрээр олж болно.

Хангамж

Хангамж - үхрийн махны шөл, моцареллагаар дүүргэсэн шарсан будааны крокет.

Панини

Панини бол талыг нь огтолсон талхаар хийсэн гашуун сэндвич юм (ихэнхдээ Италид энэ талх нь сиаббата байх болно), үүнийг эхлүүлсэн. өөр өөр мах/ хүнсний ногоо, бага зэрэг шарсан. Итали хэлнээс шууд орчуулбал панини нь "жижиг боов" гэж орчуулагддаг. Ресторанууд боломжийн биш бол энэ нь Италид хямд зуушны сонголт юм. Ийм панини нь дүүргэлтээс хамааран 3-6 еврогийн үнэтэй байдаг.

Ийм паниниг Италийн олон хотод олж болно.

Ром дахь пицца

Ром дахь пицца нь Неаполитан хувилбараас ялгаатай нь маш нимгэн, шаржигнуур юм. Миний дуртай тансаг сонголт бол Парма хиам, аругула юм. Ийм пицца нь дүүргэлтээс хамааран ихэвчлэн 6-10 еврогийн үнэтэй байдаг үнийн ангилалресторан.

Ромд та уулзаж болно ер бусын сонголтпицца - Пицца Бианка ("Цагаан пицца"). Энэ нь үндсэндээ хоосон пицца бөгөөд зүгээр л оливын тос, давсаар дуслаарай. Энэ нь Италийн талх шиг нэлээд нимгэн, бас нилээд махлаг байж болно. focaccia. Пицца Бианка-г Ром дахь ямар ч талх нарийн боов, пиццанаас олж болно.

Ромын хамгийн шилдэг пицца:

• Ivo a Trastevere (Trastevere)
• Нуово Мондо (Testaccio)
• Ай Марми
• Пиццариум (Прати)

Ром дахь уламжлалт паста

Итали дахь гоймон, рисотто нь эхний хоол (Прими) хэлбэрээр явдаг, өөрөөр хэлбэл тэдгээрийг үндсэн хоолны өмнө иддэг. дунд өөр төрлийнгоймон нь ихэвчлэн спагетти байдаг. Хэдийгээр өтгөн сүмс, мөөгтэй боловч хавтгай, өргөн таглиателлийг илүү олон удаа бэлтгэдэг.

Болонезчанасан татсан маханд үндэслэсэн соус юм улаан лоолийн оо. Төрөл бүрийн ногоо, бага зэрэг дарс, тэр ч байтугай цөцгий нэмсэн Болонез соусын олон жор байдаг. Италийн сонгодог хоол.

Вонгол- спагетти вонголыг хясаа, интоорын улаан лооль, нилээд жижиглэсэн яншуйгаар чанаж болгосон. Мөн энэ бүх гоо сайхныг дээд талд нь сараалжтай пармезанаар цацдаг. Энэ бол хамгийн хоолны дэглэмийн гоймонгийн сонголтуудын нэг юм.

Феттучин Альфредо- урт гоймонтой хоол цөцгийн тосболон пармезан бяслаг. Гоймонгийн энэ хувилбарыг "Альфредо Алла Скрофа" рестораны тогооч зохион бүтээжээ.

Amatriciana соустай Букатини(Bucatini all'Amatriciana) - улаан лоолийн соус, гуансиале, сараалжтай пекорино романо бүхий гоймонгийн таваг. Букатини бол гоймонгийн зузаан спагетти хэлбэрийн хувилбар юм. Соусыг хойд хэсгийн Аматрис хотын нэрээр нэрлэжээ. Соусын үндэс нь гуанчале (гахайн хацар) болон өтгөн чавганы улаан лооль юм. Маш амттай, илчлэг ихтэй хоол!

Карбонара(Spaghetti alla Carbonara) нь жижиг шоо гахайн махаар амталсан маш амттай цөцгий, өндөгний соус юм. Сараалжтай пекорино романо бяслагаар үйлчилнэ.

Rigatoni con la payata(Rigatoni con la Pajata) - тугалын гэдэсний соус, пекорино бяслаг бүхий гоймонгийн таваг.

Качо болон пепе(Cacio e pepe) - Итали хэлнээс шууд орчуулбал "бяслаг, чинжүү". Энэ бол хонины бяслагтай, том ширхэгтэй хар чинжүүтэй гоймон юм. Маш их чинжүү байдаг - 200 гр гоймон тутамд 2 халбага. Тиймээс болгоомжтой байгаарай - гоймон маш халуун ногоотой!

Рисотто

Рисотто бол бага хэмжээний усанд тусгай аргаар чанаж болгосон тусгай дугуй будаа юм. Рисотто нэмсэн бяслагны ачаар ийм зузаан, бага зэрэг наалдамхай масс. Рисотто нь гоймонтой адил эхний хоол гэж тооцогддог боловч заримдаа үүнийг гол хоол болгон авч болно.

Италийн тодорхой бүс нутагт тохирсон олон төрлийн рисотто байдаг. Жишээлбэл, Миланд тэд гүргэмийн рисотто хийдэг бөгөөд энэ нь шаргал өнгөтэй болдог.

Ромд рисотто хийх ийм шууд шинж чанартай нэг жор байдаггүй. Магадгүй артишоктой сонголт бол Ромын хоолны хаан юм. Тэд тахианы мах, мөөг, хиам, мөөгтэй хамт рисотто хийж болно. Ихэнхдээ энэ нь шампиньонтой рисотто байх болно. Өвлийн улиралд та улирлын чанартай трюфель рисотто олж болно - хамгийн үнэтэй, боловсронгуй сонголт.

Тортеллини ба Равиоли

Тортеллини ба Равиоли нь Италийн буузны нэг төрөл бөгөөд зөвхөн зуурсан гурилтай харьцуулахад дүүргэлт нь бага байдаг бөгөөд зуурсан гурил нь өөрөө гоймонтой төстэй (бөглөхтэй паста гэх мэт). Тортеллини дахь дүүргэлт нь өөр өөр бөгөөд тухайн орны бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг. Ихэнх сонгодог хувилбар- энэ нь бууцай, рикотта бяслагтай, цөцгийтэй соустай, сараалжтай пармезанаар цацдаг. Порчини мөөг эсвэл просциутто (Италийн хиам) бүхий тортеллини байдаг.

Тортеллини ба равиоли хоёрын ялгаа нь хэлбэр дүрстэй. Тортеллини нь бууз шиг хэлбэртэй бөгөөд равиоли нь ихэвчлэн нугалаагүй, зүгээр л дүүргэсэн хавтгай дөрвөлжин хэлбэртэй байдаг.

Равиоли болон тортеллинид зориулсан соус нь өөр өөр байдаг. Энэ нь улаан лооль-ногооны хувилбар, өтгөн, тэр ч байтугай зүгээр л оливын тосоор цацаж, бяслагаар цацаж болно.

Ром дахь үндсэн хоол (Secondi)

Махан хоол

Ойрхон Testacio, Ромын зах, нядалгааны газруудад та Ромын хоолны уламжлалт бүтээгдэхүүнийг олж, худалдан авах боломжтой хэвээр байна. Энэ газрыг ихэвчлэн яргачид амьдардаг, амьдардаг Ромын "гэдэс" эсвэл "нядалгааны газар" гэж нэрлэдэг. вакцинчин. Гал тогоонд алдартай хоолонд гахайн хөл, тархи, төрөл бүрийн амьтдын бэлэг эрхтэн багтдаг бөгөөд үүнийг үргэлж сайтар чанаж, янз бүрийн зууш, халуун ногоо, ургамлаар баяжуулдаг.

Saltimbocca alla Romana (Saltimbocca alla Romana)- хиам (просциутто) ба мэргэн бүхий ердийн Ромын хоол. Салтимбокка гэдэг нь шууд утгаараа амандаа үсрэх гэсэн утгатай. Энэ бол хамгийн нарийн тугалын мах бөгөөд дээр нь нэг хэсэг гахайн мах, мэргэн навч тавьдаг. Цагаан дарсны амтлагчаар үйлчилнэ.

Scaloppine alla romana (Scaloppine alla romana)- шинэхэн артишокийн найлзууруудаар шарсан тугалын мах

Coda alla vaccinara (Coda alla vaccinara)- Улаан лоолийн соус, селөдерей, хумс, хар шоколадтай шарсан тугалын сүүл. Ромын нядалгааны уламжлалт хоол. Энэ нь тэдний үнэ төлбөргүй авсан сэгийг нядалгааны үлдэгдлээс бэлтгэсэн. Сүүл нь улаан лоолийн соусанд 4 цагийн турш чанаж болгосон. Амтыг гүнзгийрүүлэхийн тулд соусанд какао, нарс самар нэмдэг.

Триппа- Улаан лоолийн соус, зэрлэг гаагаар чанаж, пекорино бяслагаар амталсан гурвалжинг эртний Ромоос мэддэг болсон.

хурга

Хурга бол италичууд хоол хийхдээ маш сайн байдаг хамгийн алдартай махны нэг юм. Шинэхэн маш сайн махыг анхилуун үнэртэй ургамлаар чанаж, юутай ч зүйрлэшгүй үнэрийг олж авдаг.

Coratella d'Abbacchio con i carciofi (coratella d'abbacchio con i carciofi)- артишоктой хонины мах

Abbacchio alla cacciatora- сармис, анчоус, розмаринаар амталсан тос, цуунд шарсан анхилуун хонины мах.

Загасны хоол (Pesce)

Filetti di baccalà fritti- гүн шарсан сагамхай филе - шүүслэг, шаржигнуур.

Ромын цагаан хоолтон

Артишок бол Италийн хамгийн алдартай хүнсний ногоо юм.

Carciofi alla romana (Carciofi alla romana)- сармис, яншуйгаар дүүргэж, оливын тосонд чанаж болгосон бүхэл бүтэн артишок. Ромын хамгийн алдартай хоолнуудын нэг.

Karchofi alla giudia (Еврей хэлээр артишок - Carciofi alla giudia)- Үргэлж оливын тосонд шарсан, чинжүү чинжүүгээр амталсан артишок (доорх зураг). тэр уламжлалт хоолРомын еврей нийгэмлэг. Тэд 100 гаруй жилийн турш Йом Киппурын баярыг (2016 оны 10-р сарын 11-12-нд) бэлдэж байна. Чидун жимсний тосонд шарсан, бэлэн артишок нь алтан Chrysanthemums шиг харагдаж байна. Хуучин Ромын геттогийн нутаг дэвсгэрт байрлах ресторанд карчофи амтлах нь дээр.

Фиори ди Зукка- зуурсан гуриланд шарсан моцарелла бяслаг, анчоусаар дүүргэсэн цуккини цэцэг.

Gnocchi alla romana (Gnocchi alla romana)- бэчамелийн соус, бяслагаар шатаасан төмсний зуурмаг банш. Уламжлал ёсоор бол Пүрэв гариг ​​бол Ром дахь гнокчигийн өдөр бөгөөд долоо хоногт нэг удаа энэ амттан нь ихэнх рестораны цэсэнд үргэлж байдаг.

Ром дахь амттан (Dolci)

Crostata di ricotta- Рикотта кростата - нимбэг (эсвэл жүрж) болон Марсала дарсаар амталсан зуурсан гурилан рикотта бяслагтай бялуу (доорх зураг).

Желато- Хүссэн зүйл - зайрмаг

Тирамису- Маскарпоне бяслагаар хийсэн алдартай амттан.

Профитероли- цөцгий, шоколадны соусаар дүүргэсэн дугуй эклер гэх мэт жижиг бөмбөг.

панна кота- гүзээлзгэнэтэй чанамал бүхий хамгийн нарийн амттан.

Шинэ хоттой танилцах эсвэл өмнө нь байсан хоттой танилцахын тулд та түүний гудамжаар тэнүүчлэх нь гарцаагүй. "Одоо гүйвэл энэ зүйлийн урд тэмдэг тавьж амжина" гэж гайхаж, үзмэрүүдийн жагсаалтаа хямрахгүй, цаг руу байнга хардаггүй. 517 дугаартай алдартан аль нэг сахалтай жил суусандаа биш, таалагдсан болохоор вандан сандал дээр суугаад хотын иргэд, амьдралыг яаралгүй, хэмжүүргүй, улайрсан, галзуурсан байдалтай ажиглаарай. Мэдээжийн хэрэг, гудамжны хоолыг туршиж үзээрэй. Хүмүүс, хот, улс орны талаар юу хамгийн сайн хэлж чадах вэ? Мэдээж энгийн, боломжийн, хямд хоол. Хоол бүр өөрийн гэсэн түүхтэй. эртний уламжлалболон үе үеийн амьдралын хэв маяг. Тэднийг туршиж үзээд эргэн тойрон дахь уур амьсгалд шингэсэнээр та урьд өмнө нь үл мэдэгдэх шинэ ертөнцийг нээх нь гарцаагүй. Эцсийн эцэст бид шинийг үзэх, танил болсон зүйлийн хил хязгаарыг давахын тулд аялдаг.

ПЕССЕ ФРИТТО АЛ КОНО

Зайрмаг нь боргоцойгоор зарагддаг цорын ганц хоол биш юм. Италийн олон боомт хотуудын гудамжнаас та далайн хоол, сам хорхой, далайн амьтан, жижиг загас (ихэвчлэн анчоус) эсвэл наймалж зэргийг худалдан авч болно. Энэ бүхэн өглөө бүр боомт руу аваачсан хөлөг онгоцнуудаас эхлээд шууд гуриланд эргэлдэж, шарсан шинэхэн юм. Өнөөдрийн барьж байсан зүйлээс хамааран таны цүнхэнд жижиг загас эсвэл сам хорхой, далайн амьтан холилдсон байж болно. За, уутны талыг нь франц шарсан төмс эзэлсээр байх болно. Мөн зардлыг бууруулахын тулд, мөн хүн бүр дуртай учраас. Хэрэв та цааш тэнүүчлэх гэж байгаа бол нимбэгээр дусааж, гараараа эсвэл модон шорлогоор идээрэй.

ZEPPOLE / zeppole

Хэрэв та хэзээ нэгэн цагт Италийн талх нарийн боовны дэлгүүрт орж байсан эсвэл ороомог гудамжаар алхаж байхдаа энэхүү энгийн амттанд уруу татагдаж байсан бол зөвхөн нэг пончик идэх нь огт боломжгүй гэдгийг та сайн мэднэ. Италийн гурилан бүтээгдэхүүн нь үндсэндээ зүгээр л шарсан гурилан зуурмаг бөгөөд Неапольд гаралтай боловч одоо Итали даяар үйлдвэрлэгддэг. Одоо та тэдгээрийн олон сортыг олж болно: вазелин, цөцгий эсвэл бүр шоколадаар дүүргэсэн, та бүгдийг нь тоолж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч эхний сонголттой юу ч харьцуулагдахгүй байна: халуунд хагарч, шууд шарсан маханд элсэн чихэр цацаж, таны хоол руу шиднэ. цаасан уут- Энэ нь төсөөлшгүй их дур сонирхол, амттай юм!

STIGGHIOLA / stigiola

Ихэнх улс орны гудамжинд мах шарж, Итали ч үл хамаарах зүйл биш юм. Сициличуудын дуртай хоол болох стигиола бол хурга, ямааны гэдсэнд хийж, задгай гал дээр шарсан хиам юм. Тэд давс, нимбэгээр хооллодог.

PANI CA MEUSA

Хэрэв та Палермо хотод очиж үзсэн бол энэ хоолыг булан бүрт тааралдсан байх. Pani ca meusa нь чанасан, дараа нь нимгэн хэрчсэн, гүн шарсан дэлүү, уушиг, заримдаа үрж жижиглэсэн проволон бяслагтай Сицилийн уламжлалт сэндвич юм. Энэ нь амтаасаа илүү муу харагдаж байна. цагаан талх, зөөлөн, самартай амттай, зөөлөн махтай - таваг нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Шилдэг панино бэлтгэдэг тогооч нарын төлөө орон нутгийн иргэд үргэлж дараалал үүсгэдэг. Гэсэн хэдий ч Сицилийн хоол нь ходоодны сул дорой хүмүүст зориулагдаагүй: шарсан, шарсан, дахин шарсан. Дараа нь дэлүү байна. Гэхдээ үүнийг туршиж үзэх нь гарцаагүй!

ARANCINE / arancino

Гэсэн хэдий ч шорлог дээр дэлүү, гэдэстэй сэндвич танд хэтэрхий их байвал хүн бүр аранчинид дуртай байх болно. Алтан, гүн шарсан цагаан будааны бөмбөлөг чихмэл, ихэвчлэн хамт татсан мах, моцарелла ба вандуй. Гадна талдаа шаржигнуур, дотроо цөцгийтэй, крокеттай төстэй. Хэдийгээр энэ хоол нь 10-р зуунд Сицилид үүссэн ч тэр цагаас хойш тус улсын гудамжны хамгийн алдартай хоолны нэг болжээ. Нэмж дурдахад, Неапольд үүнийг pall "e riso, Ромд - suppli" гэж нэрлэдэг. Нэг, магадгүй хоёр порцоор захиалахаа мартуузай. халуун ногоотой соус arrabiata болон хоолны дуршил!

PANZEROTTI / panzerotti

Пуглиагаас гаралтай панцеротти нь ихэвчлэн хавирган сар шиг хэлбэртэй, шарсан жигнэмэг юм. Бөглөх нь ихэвчлэн улаан лооль, бяслагаар хийгдсэн байдаг. Эдгээр бялуу нь маш их алдартай тул цаг хугацаа өнгөрөхөд рестораны цэсэнд орсон төдийгүй: улс даяар олон тооны панцероттерууд байдаг - зөвхөн эдгээр бялууг янз бүрийн дүүргэлтээр хийдэг жижиг байгууллагууд байдаг. Гэсэн хэдий ч гудамжнаас шууд хайруулын тавган дээрээс худалдаж аваад салфеткад ороосон панцеротто маш амттай байдаг!

Порчетта бол Италийн төв хэсгээс гаралтай хамгийн түгээмэл гудамжны хоол юм. Энэ бол ясгүй бүхэл бүтэн гахайн гулууз бөгөөд хатуу өнхрүүлэн өнхрүүлж, жигнэх болно модны зуух. Түүнд сармис, давс, чинжүүгээс өөр ямар ч амтлагч нэмдэггүй бөгөөд 8 цаг хүртэл үргэлжилдэг жигнэх үед хизер, лаврын мөчрүүдийг ашигладаг. Дараа нь өнхрүүлгийг нэвт норгоно давсны уусмалХатуу царцдасыг зөөлрүүлэхийн тулд 1-2 хоног. Бэлэн болсон махыг анхилуун, шүүслэг хэсэг болгон хувааж, дангаар нь эсвэл шаржигнууртай шинэ талхаар иддэг. Үйрмэг, анхилуун үнэртэй порчетта царцдасыг бас иддэг.

PANELLE / самбар

Порчетта бол хамгийн түгээмэл хоол бол панелелла бол Италийн гудамжны хоолны хамгийн энгийн хоол юм. Энэ нь вандуйн гурилан гурилан боовны гүн шарсан хэсэг юм. Яншуйгаас гадна түүнд өөр юу ч нэмдэггүй. Тэдгээрийг ихэвчлэн мафальда боов эсвэл зүгээр л давс, нимбэг, сараалжтай пекорино романооор амталсан крокеттай хамт иддэг. Даруухан найрлагатай, бэлтгэхэд хялбар тул панелелла эрт дээр үеэс ядуучуудын хоол, тариачны хоол гэж тооцогддог байв. Гэхдээ олон хүмүүс ийм энгийн, сэтгэл хангалуун, маш их таашаалтайгаар идэж, үргэлжлүүлэн идэж байсан амттай хоолөдөр бүр.

PIADINA / piadina

Панелла шиг пиадина бол цэвэр цагаан хоолтон гудамжны цөөн хэдэн хоолны нэг юм. Эмилиа-Романья мужийн "талх", энэ хавтгай талх улаан буудайн гурил, оливын тос, давс, ус, мөн тариачны ширээнээс ирдэг. Уламжлал ёсоор вааран хайруулын тавган дээр чанаж болгосон ч одоо металл тогоо илүү их ашиглагддаг. Бие даасан таваг болгон идэж эсвэл олон төрлийн дүүргэгчийг боож өгнө. Хамгийн энгийн бөгөөд магадгүй хамгийн амттай сонголт бол хамгийн шинэхэн моцарелла, chicory бүхий пиадина юм.

Хүйтний улиралд Венецийн гудамжны зах, үзэсгэлэн худалдаа бүр шаржны анхилуун үнэрээр дүүрэн байдаг цөцгийн тос. Мөн энэ ид шидтэй, гайхалтай үзэсгэлэнтэй хотын эрчилсэн гудамжаар дүүрэн халуун, бага зэрэг наалдамхай амттангаар дүүрэн цаасан ууттай тэнүүчлэн алхах шиг сайхан зүйл байхгүй.

Ром дахь амралт бол мөнхийн хотын мартагдашгүй уур амьсгалд өөрийгөө дүрэх сайхан боломж юм. Тэнд хүн бүр архитектурын өвөрмөц дурсгалт газруудыг үзэж, түүхийн мэдлэгээ дээшлүүлж, гоо зүйн таашаал авч, өдөр тутмын бужигнаанаас ангижрах боломжтой. Нэмж дурдахад, Италийн нийслэлд та зүгээр л нам гүмхэн дундуур тэнүүчилж, хурдан долгионыг биширч, гудамжны ширээнд аяга кофе ууж суух эсвэл түргэн хоол идэж, тэр үед нутгийн онцлогийг мэддэг байх боломжтой. сэтгэлгээ, Италийн хотын амтыг мэдрэх.

Таны төсөв ямар ч байсан, Ром хотод хэдэн өдөр өнгөрөөхөд бэлэн байсан ч дэлхийн энэ булан таны зүрх сэтгэлд үүрд үлдэх бөгөөд амьдралынхаа туршид таныг дуудах болно.

Ром дахь явган аялал - хамгийн сонирхолтой маршрутууд

Энэ нь үнэхээр гайхалтай юм шиг санагддаг, гэхдээ туршлагатай аялагчид та Ромыг бүхэлд нь явганаар тойрч болно гэж мэдэгддэг. нэмэлт зардалхотын бүх үзэмжийг үзэх. Ийм алхалт нь Италийн нийслэлд 1 хоног ирэхээр төлөвлөж буй хүмүүст тохиромжгүй бөгөөд дэлхийн энэ булангийн хамгийн алдартай газруудыг үзэх боломжгүй гэдэгт бид итгэлтэй байна. Хэрэв тэнд долоо хоног эсвэл дор хаяж 5 хоног зугтах боломжтой бол Ромыг тойрон аялах аялал хийх нь дээр.

Мөн энэ хотод таны хийхийг хүссэн бүхнээ хийхэд хангалттай цаг байдаггүй гэдгийг санаарай - зүгээр л хэтэрхий их байна сайхан газруудболон аялал жуулчлалын газрууд.

Дээр дурдсан бүхэн тийм гэсэн үг биш юм сонирхолтой маршрутРомд нэг өдөр, жишээлбэл, 2 өдөр ирэх гэж байгаа хүмүүст боломжгүй юм. Энэ тохиолдолд та зочлохыг хүсч буй газраа сонгохдоо нухацтай хандах эсвэл зүгээр л аялалын автобусаар зам дээр гарах хэрэгтэй.

Аялал жуулчлалын маршрутыг урьдчилан гаргах нь дээр. Мэдээж аялал жуулчлалын бизнес эрхэлдэг хүмүүс хамгийн амжилттай зохион байгуулдаг. Италийн нийслэлд ийм олон пүүс байдаг ба хувь хүний ​​хөтөч, гэхдээ дэлхийн эдийн засгийн хямрал улам бүр нэмэгдсээр байгаа нь гадаадын иргэд гадны тусламжгүйгээр алхалт хийх хандлагатай байдаг. Орчин үеийн мэдээллийн технологи нь үүнийг зөвшөөрдөг тусгай ажилийм ажлуудыг шийдвэрлэх.

Онлайнаар аяллын маршрут гаргах боломжтой эх сурвалжууд болон гарын авлага байдаг мөнхийн хотРомын гудамжаар дамжуулан хүссэн аялал жуулчлалын газар руу хэрхэн хүрэхийг танд үргэлж хэлэх болно.

дунд хотын хамгийн их очдог газрууд:

Та Италийн нийслэлд 7 хоног эсвэл хэдхэн цагийн турш ирэх гэж байгаа эсэхээс үл хамааран тэнд заавал очиж үзээрэй. Ромд алхах зам нь юуны түрүүнд архитектурын гол дурсгалт газруудаар зочлох, хотын гоо үзэсгэлэнгийн бүрэн дүр зургийг өгөх ёстой гэдгийг санаарай.

Дөрөв зургаан цагийн аялал -ээс эхэлж болно:

Бүр бага хугацаа зарцуулдаг -аас богино алхах зам. Энэ аялалыг Ром руу хийх аялал нэг хоногоос илүү хугацаа шаардагдах үед хийх нь дээр.

Дурсамжтай дүр төрх байхгүй - Тибер дагуу алхах:

Ромын аялал, тооцоолсон 4 хоногийн турш, Энэ нь зөвхөн хотын хамгийн алдартай газруудаар зугаалж зогсохгүй зарим архитектурын дурсгалт газруудаар зочлох явдал юм.

Аяллын тээврээр Ромыг тойрон алхаж байна

Ромыг тойрон автобусаар алхах маршруттаны сонгосон тээврийн компаниас хамаарна. Автобус тус бүрдээ чихэвч зүүж, жуулчны хажуугаар өнгөрөх газруудын талаар олон сонирхолтой зүйлийг сонсох боломжтой. Энэ тээвэрлэлтийг илгээсэн -аасмөн аялалууд үргэлжилдэг 1.5-2 цаг. Тасалбар худалдаж авсны дараа та өөрийн сонирхсон объектын ойролцоо бууж, дараа нь суух боломжтой болно. дараагийн автобуснэмэлт төлбөргүйгээр ижил маршрут.