Дачна архітектура власноруч. Архітектурні стилі. Риба та морепродукти
29 вересня 2015 року.Розділити за стилями та помістити на полиці всі архітектурні різновиди приватних будинків, що зустрічаються на ринку Підмосков'я – неймовірно складна задача, оскільки архітектура будинків збудованих за останні 25 років - це суміш авторського експресіонізму, еклектики, вдалих і не дуже експериментів із відомими нам архітектурними стилями. Грубо, стилістику заміських будинківможна розділити:
1. Пострадянський стиль– характеризують будинки з червоної цегли, що будувались у першій половині 90-х, коли з'явилася можливість збудувати власний будинок великої площі. Важливо було освоїти максимальний обсяг із наявним бюджетом. Приміщення нарізалися інтуїтивно, а на готову коробку потім запрошувалися архітектори, щоби якось «обіграти». Дахи часто облицьовували металочерепицею або м'якою покрівлею. Більшість вторинних пропозицій на Рубльово-Успенському шосе відноситься до будинків у цій стилістиці, чиї власники вже побудували собі нове правильне житло, а від старого, розташованого на дорогих ділянках, намагаються позбутися, але не дешево. Фото 1
2. Класичний стиль в основному зустрічається в архітектурі великих будинківта садиб на Рубльовському шосе, площею від 1500 кв.м та більше. Будинки симетричних форм, з помпезними вхідними групамита відповідними плануваннями, які стають заручниками симетричних еклектичних фасадів. Для обробки використовується в основному натуральний камінь типу вапняку, травертину, доломіту та граніту для облицювання цоколя та ганків. Покрівля робиться з фальцованого мідного, свинцевого або цинк-титанового листа, або натурального каменю- сланцю. Собівартість будівництва таких будинків залежить від складності кам'яного декору, але орієнтовно становить 1.500-2.000 доларів за кв.м, без урахування обробки інтер'єрів та інженерних систем. Цей стиль можна грубо розділити:
- Неокласицизм- стиль популярний у XVII-XIX століттях, відомий за суворими, елегантними лініями та відсутністю зайвих декорацій, що надихається архітектурним мистецтвом античних періодів Стародавню Греціюта Риму. Фото 2.1.
Необарокко- стиль популярний у Європі XVII-XVIII століттях, для якого характерні просторовий розмах, злитість, плинність складних, зазвичай криволінійних форм і надмірність фасадного декору. Фото 2.2.
3. Архітектуру будинків у стилі Модерн(відомий у різних країнахі як Арт-Нуво, Югендстиль або Сецесія) відрізняє відмову від прямих ліній і кутів на користь більш природних, «природних» ліній, використання нових матеріалів (метал, скло) та розквіт прикладного мистецтва – фасади щедро прикрашалися стилізованими рослинними візерунками, гнучкими текучими . На рубежі XIX і XX століть з'явилося прагнення до створення одночасно естетичних та функціональних будівель. Дахи набувають складних форм з декоративним фахверком. На фасадах застосовуються: камінь, штукатурка, дерево, мозаїка, керамічна плитка, бронза, вітражі. Фото 3 (автор АМ Олега Карлсона).
4. Вікторіанський стиль характеризує різноманіття різновидів еклектичного ретроспективізму з кінця XIXстоліття - відродженням більш ранніх європейських стилів та адаптацією до нових конструктивних можливостей з асиміляцією китайського, японського, індійського, перського та арабського стилівдекоративне мистецтво. В основному асоціюється не з будівлями в Британії, а з будинками, збудованими в модних буржуазних курортах Нормандії, особливо у відомому містечку Довіль. Фото 4
Вартість будівництва будинків у стилі Модерн або вікторіанської архітектури вища, ніж класичних будинків, але наголошує на прагненні власника до декоративного мистецтва.
Також як сьогодні ми не одягаємось у стилі 17, 18 чи 19 століть і не їздимо на каретах чи конях, будівництво нових будинків у стилістиці Класицизму, Модерну чи Вікторіанського періоду вважається анахронізмом, оскільки не відповідає духу нашого часу. Вже понад сто років архітектори ніде у світі не навчаються проектування згідно з класичними канонами. Таким чином, ризик архітектора переступити в полі кітчу дуже великий і за фактом 90% випадків підтверджується.
5. Замковий стиль(або так званий серед архітекторів - Діснєєвський стиль) відноситься до чистого кітчу та характерний для країн Східної Європи(особливо Румунії) та Китаю. У котеджних селищах бізнес-класу користувався попитом до кризи 2008 р. Для обробки фасадів та покрівлі будинків, збудованих у замковому стилі, в більшості випадків використовуються недорогі оздоблювальні матеріали, що імітують натуральні. Собівартість будівництва таких будинків орієнтовно становить 1.000-1.500 доларів за кв.м, без урахування обробки інтер'єрів та інженерних систем. Фото 5
6. Райтівським стилемчасто називають усі будинки з виступаючими чотирисхилими дахами, Але архітектуру відомого американського архітектора Френк Ллойд Райта з початку XX століття характеризує «органічна» форма будинків, зі зменшенням обсягу на верхніх поверхах, щоб будинок з террасованим дахом органічно вписувався в рельєф. Попри те що, що Ф.Л. Райт створював будинки в епоху Арт-деко, «останнього великого стилю XX століття», його архітектура заслуговує на окрему полицю - як перші будинки сучасного стилю, де функціоналізм почав домінувати над естетикою симетрії фасадів. Для обробки фасадів використовуються якісна цегла, камінь, дерево, багато скління та елементи прикладного мистецтва. Пологі покрівлі, як правило, покриваються фальцованим мідним листом. Собівартість будівництва таких будинків орієнтовно становить 1.300-1.800 доларів за кв.м, без урахування обробки інтер'єрів та інженерних систем. Фото 6 (автор Portner Architects).
7. Кантрі стильпредставляє розмаїтість будинків, які будувалися традиційно у різних країнах світу, переважно у селах і провінційних передмістях. До цієї категорії можна віднести такі стильові напрямки:
Зроблені з колод будинкиу всіх своїх різновидах. Швидкомонтовані, але з певними обмеженнями в обробці. Собівартість будівництва таких будинків орієнтовно становить 600-1.500 доларів за кв.м, без урахування обробки інтер'єрів та інженерних систем. Фото 7.1.
Шале ( альпійський стиль) з двосхилими дахамиі мансардним другимповерхом. Оздоблення фасадів першого поверху з каменю, другого з дерева або штукатурки з дерев'яним фахверком. Покрівля зі сланцю, дранки або натуральної черепиці. Собівартість будівництва таких будинків орієнтовно становить 1.000-1.500 доларів за кв.м, без урахування обробки інтер'єрів та інженерних систем. Фото 7.2.
Італійська (середземноморська) класикахарактерна цегляними або оштукатуреними фасадами, простим декоромз каменю у вигляді карнизів, обрамлення вікон та посилення кутів. Великі тераси з навісами, перголами, віконницями на вікнах та інші елементи мають початкову функцію захисту від сонця, але є невід'ємна частинацього стилю. Фото 7.3.
- Англійський (тюдорівський) стильвпізнаємо по цегляних або фахверкових фасадах, з вікнами невеликих розмірів, покрівлями з соломи або сланцю і високими димовими трубамиз декоративними елементами. Фото 7.4.
Бельгійський стильхарактерний використанням різнотонної цегли ручного формування для обробки фасадів, двосхилими дахами під великим кутом ухилу та декоративними карнизами фронтонів. Фото 7.5.
Американсько-канадські будинкиприйшли з передмість Північної Америки, але з урахуванням російської ментальності локалізовано з урахуванням зміни будівельної технології з дерев'яно-каркасної на кам'яну (цеглу, піноблок). Будинки даного стилю в основному мають вбудований або прибудований гаражна 2 машини. У боротьбі за цю категорію покупців девелоперами допускалася економія, іноді навіть у плані порушень технологій будівництва фундаментів та гідроізоляції. Цим комерційним типом будинків масово забудовуються. котеджні селища, тому що їх собівартість досить низька і Конструктивні рішеннянескладні, але замість звичних у США 600-700 доларів, у Росії ціна будівництва коливається близько 1000 доларів за кв.м, без урахування обробки інтер'єрів та інженерних систем. В результаті тюнінгу цього стилю з'явився Замковий стиль. Фото 7.6.
8. Сучасним стилем називається вся архітектура після доби Арт-деко. Сучасна архітектурапередбачає повну відсутність стильових канонів та експеримент у використанні можливості нових будівельних матеріалів. Також має кілька етапів розвитку:
Функціоналізмхарактеризує наявність великих площскління, чистих геометричних форм(зазвичай прямокутних), відсутність надмірностей в обробці фасадів та використання великих нерозчленованих площин з одного матеріалу, різноманітність форм покрівлі (часто плоскої). Стиснута філософія стилю - це щирість та прагматичність: «форма визначається функцією, а фасад формою». Фото 8.1 (автор Portner Architects).
Мінімалізмпрагне тріумфу гарного смаку- до максимально можливої простоти виконання, дотримання основних правил композиції, використання натуральних матеріалів, максимальній увазі до деталей, єдиної колірній гамі, світловому оформленнюта прагненню досягти максимальної функціональності. Фото 8.2 (автор Maxim Winkelaar та Bob Ronday).
Деконструктивізмнамагався звільнити архітектуру від гегемонії естетики, краси, функціональності та побудувати будівлю, зрікшись усіх загальноприйнятих глибинних принципівстворення архітектурних споруд, у тому числі: тектоніки, рівноваги, вертикалі та горизонталі - зруйнувавши старі принципи і створивши щось своє. Фото 8.3 (автор McBride Charles Ryan).
Хай текзі своєю естетикою металу, машин та промислової архітектурою. Фото 8.4 (автор АМ Олексія Козиря).
Еко-тек (Біо-тек), де архітектурна виразність конструкцій будівель досягається запозиченням природних форм та прямим використанням форм живої природи в архітектурі, у вигляді елементів природного ландшафтута живих рослин. Фото 8.5 (автор Guz Architects).
Авангард– яскравий та нестандартний стиль, несподіваних та провокаційних колірних рішень, контрастів та форм, із застосуванням несумісних, на перший погляд, фактур та матеріалів, з неординарними рішеннями при поєднанні обсягів та площин, створюючи асиметричні конструкції, химерні форми та вигини. Фото 8.5 (автор АМ Атріум).
Собівартість будівництва будинків сучасної архітектурної стилістики орієнтовно становить 1.000-1.500 доларів за кв.м, без урахування обробки інтер'єрів та інженерних систем.
Треба підкреслити, що майже кожен з перелічених вище архітектурних стилів має свій псевдо-стиль, де по різних причинвідступається від стандартних канонів, губляться пропорції та композиція фасадів та використовуються недорогі імітації натуральних оздоблювальних матеріалів.
Якщо ви думаєте, що маленька площа вашого дачного будиночка - це вагома причина, через яку він не може бути красивим, комфортним і затишним, то подумайте ще раз! Ми підібрали фотографії дивовижних дачних будинків, площа яких перевищує і 40 кв.м. А більшість із них набагато менша! Ви побачите надихаючі приклади успішної організації невеликого простору.
Дачники створюють будинки, які не просто компактні, зручні та красиві, але й неймовірно оригінальні, і фото будинків на цих дачах справді унікальні.
Дачний будинок з двома спальнями на різних рівнях: 7 фото
Цей будиночок, за винятком ганку та навісу для автомобіля, має площу 37,6 кв.м. Незважаючи на невеликі розміри, має дві спальні — одна внизу, інша в мансарді.
Будинок поєднує зону відпочинку, їдальню і компактну кухню, побудовану вздовж задньої стінки. При вході в будинок з боку навісу для машини передбачена гардеробна шафа.
В іншій половині будинку невелика спальня.
Поруч зі спальнею - ванна кімната, яка доступна як із вітальні, так і зі спальні.
На мансарді над спальнею та ванною знаходиться друга спальня.
Т.к. верхня спальня досить простора, то, якщо сім'я невелика, але любить приймати гостей, можна збільшити площу вітальні на нижньому поверсі, відмовившись там від спальні.
З цією ж метою можна зробити ширшу терасу при вході в будинок, що також дасть більше місцядля розміщення гостей.
Сучасний дачний будиночок зі стилем лофт: 6 фото
Площа будинку на фото трохи більше 37кв.м, в будинку є вітальня, кухня-їдальня, ванна кімната та 2 спальні. 
Дивлячись на фотографії інтер'єру, важко повірити, що все це вмістилося в цьому крихітному просторі.
Завдяки великій кількості вікон та світла, зсередини будинок зовсім не здається маленьким. Навпаки, створюється відчуття простору та затишку одночасно.
За кухнею розташовані ванна кімната і спальня. Місце під сходами на мансарду використовується як комора.
Невелика спальня внизу за рахунок великих вікон здається світлою та затишною.
На мансарді розташована досить простора дитяча спальня.
Дачний будинок з яскравим інтер'єром: 3 фото
А цей милий будинок, що потопає в зелені, своїми руками збудувала подружня пара. Вони виконували абсолютно всі роботи самі (включно з виготовленням меблів!), і на будівництво цього будинку у них пішло шість років!
Інтер'єр будинку наповнений ретро-штучками та яскравими фарбами.
А також оригінальними дизайнерськими рішеннями.
Оригінальний будиночок курінь: 4 фото
Цей симпатичний будинок на дачі підкуповує своєю атмосферою: дерево у ньому всюди, і це створює неповторний шарм. Але зізнайтеся, ви з тих, хто дивиться на такі будинки і зітхає: «Так, оригінально, але в такому будинку важко все до ладу розмістити…»
Давайте подивимося на його інтер'єр, як все зручно розміщено в цьому невеликому просторі. Сходи ведуть до затишної спальні.
А на першому поверсі розташована акуратна компактна кухня, вітальня та напрочуд простора ванна кімната.
Кухня має вихід на терасу із заднього боку будинку.
Але головне в цьому будинку — це дух самотності та тихого життя.
Практичний дачний будиночок 25 кв.
Красиво та функціонально – ніякої екстравагантності. Неважко уявити собі такий будинок, що стоїть у звичайнісінькому селі або на дачній ділянці.
Те саме можна сказати і про інтер'єр.
У будинку є все необхідне, при цьому його площа становить 25 квадратних метрів.
Дачний будиночок із будівельного вагончика.
Будівельний вагончик, виявляється, цілком можна перетворити на приголомшливе дачне житло з відкритим плануванням.
При цьому простір усередині такої будови не можна назвати тісним.
Усередині є абсолютно все для комфортного життя аж до душу та туалету.
Незвичайний дачний будиночок у вигляді замку.
Цей будинок по праву має горду назву мініатюрного замку. Будучи розташованим досить високо в горах, він вражає не лише своєю конструкцією, а й мальовничими краєвидами.
Незважаючи на скромні розміри, всередині знайшлося місце для всього, включаючи спальню, сучасну кухню, Камін і - звичайно ж! - крісло-гойдалку.
Дачний будиночок із старих вікон.
Всі ми змінюємо на нові, викидаючи при цьому безліч старих вікон різного ступеня зношування. Хазяйка цього будинку якраз і займається встановленням вікон, і її завжди мучило бажання знайти застосування ще непоганим старим вікнам. Так був побудований цей дачний будинок.
Особливу чарівність цьому будинку надають різні затишні дрібниці: залізне ліжко, старі картини. Величезні вікна пропускають усередину море світла, тож спати до дванадцяти в такій спальні навряд чи вийде!
Дачний будиночок зі спальною мансардою: 9 фото
Цей дачний будинок площею 31,2 кв.м зроблений з матеріалів: дерева і покрівельного заліза, в той же час з міркувань безпеки, електропроводка і водопровід в будинку абсолютно нові.
Внизу кухня відкритого планування з'єднана з вітальнею. Ця невелика кімнатацілком зручна для відпочинку і вміщує диван і крісло. Крім того, на кухонному острові із задньої стінки передбачено відкидний обідній стіл.
Також можна розмістити обідню зонуна критій веранді з заднього боку будинку.
Ванна кімната розташована за кухнею та обладнана туалетом, раковиною та душовою кабінкою.
Як видно на плані, поруч із ванною є комора, а на обох кінцях будинку дачний будиночок має спальні мансарди.
З одного боку спальне місцерозташований над ванною. Сходи вгору вдало поєднані зі стелажем для кухні.
Вночі будинок освітлюється свічками, олійними лампами та електрикою, накопиченою від сонячних батарейна протязі дня.
Дачний будинок у стовбурі старої ялинки.
Але перше місце за неординарністю треба віддати цій неймовірній споруді. Воно настільки маленьке, що назвати його будинком дуже важко. Але історія його створення воістину фантастична! Справа в тому, що цей будинок вирізаний вручну зі ствола гігантської ялини. Всю цю величезну за своїм обсягом роботу проробив наодинці художник Ноел Уоттен. На це у нього пішло 22 роки.
Так що якщо ви мрієте про маленький затишний дачний будиночок, то знайте: ваша мрія здійсненна!
Літо добре тим, що можна відпочити від набридлих каструль-сковородок, перейшовши на легкі страви з овочів та зелені. І, звичайно, всі дачники тоннами закуповують м'ясо та рибу та смажать шашлики. А як ще можна урізноманітнити дачний стіл? Коптити!
Копчення- це теплова обробка продуктів, процес просочування їх димом, що утворюється за умови неповного згоряння деревини.
Копчення як спосіб приготування різних продуктів (в основному риби та м'яса) було відоме з незапам'ятних часів. У наших краях воно набуло широкої популярності ще в 10 столітті. У Стародавній Русі зазвичай коптили продукти густим димом на День парфумів - щоб відігнати від себе різну нечисть. Але не лише забобони та традиції зумовили популярність цього методу – копченню піддавали всі «надлишки» – щоб вони зберігалися довгий час.
Існує 3 способи копчення: холодне, напівгаряче та гаряче. У цій статті йтиметься про останню.
Гарячим вважається копчення від 43 градусів та вище. Сьогодні це всесвітньо популярний спосіб приготування, улюблений багатьма за м'яку ніжну підсумкову консистенцію, приємний аромат і можливість тривалого зберігання приготовленої страви.
Раніше коптильні будувалися по певним правиламта технологіям. Їх робили як високого стовпця, верх якого герметично закривали. Усі щілини промазували глиною. У стовпці було два вікна – одне для підвішування всередину продуктів на вмонтовані гаки, друге – для палива. Нині все набагато простіше.
Заїзд на Новомосковський ринок показав, що коптильні продаються майже на будь-який смак та гаманець: маленькі та великі, круглі та квадратні, від 2000 до 5000 рублів (кажуть, у «Монетці» все набагато дешевше, але ми зараз про інше). І все, здавалося б, нічого, але тільки матеріал, з якого вони виготовлені, залишає бажати кращого – надто тонкий, швидко прогорить. Та й взагалі ми не шукаємо легких шляхів, тому було ухвалено рішення записатися у саморобкіни.
Споруджуємо коптильню своїми руками
Для виготовлення коптильні нам знадобилося:
- Каструля велика – 1 шт. (400 рублів)
- Мангал, куплений колись на тому ж ринку і заржавілий (200 рублів)
- 2 цеглини (20 рублів)
- Старі грати (150 рублів)
- Металева пельменниця (150 рублів).
Разом 920 рублів (щонайменше 50% економії).
І що тепер робити зі всім цим дивним набором? Все просто. Ставимо мангал. У нього кладемо цеглу.
На цеглу ставимо каструлю.
У каструлю ставимо розламану решітку (як опору).
На неї пельменницю.
І вуаля – коптильня готова, можна починати.
Що нам ще знадобиться?
Знадобиться, по-перше, тріска. Я б рекомендувала яблуневу. Вільхована любителя – надає кислуватий присмак. Одного пакетика вистачить надовго - на одне копчення потрібна буквально жменька (тріска повинна зовсім трохи прикривати дно коптильні).
Важливо:Для зменшення кількості шкідливих речовинтріску попередньо вимочують. Дим із нижнього шару, просочуючись через вологий верх, залишає на ньому шкідливі складові.
Якщо насипати більше – по-перше, перебір з димом відіб'ється на смак страви (з'явиться неприємна гіркота). А по-друге, недотримання пропорцій завдає шкоди здоров'ю (можливі проблеми зі шлунком та підшлунковою залозою).
Якщо Ви волієте цей продукт не купувати, а добувати власноруч, варто запам'ятати кілька речей - а саме - яка тріска чим славиться. Осиканадає копченостям досить ніжного присмаку. Дуб– приємний стійкий аромат. Береза- на любителя - аромат приємний, але присмак дегтярний ( важливо!Вона має бути без кори - інакше копченість буде безповоротно занапащена). Ідеально для копчення підходить деревина фруктових дерев. слива, груша, яблуня. А от смолиста деревина не підходить категорично! Сосна, ялиця, ялинанадають продукту гіркого присмаку.
Деякі для більш цікавого смаку додають до тріски ялівець, м'яту, вишневе та смородинове листя.
Крім тріски нам знадобиться будь-яке паливо- Вугілля, дрова. А краще і те, й інше – для підтримки постійної спеки та невеликого вогню під нашою конструкцією.
Отже – диво технологічної думки споруджено. Тепер настала черга найголовнішого - готування! У цьому питанні Вашої фантазії буде де розгулятися - всіх варіантів і не перерахувати.
Риба та морепродукти
Якщо спитати, який продукт асоціюється зі словом «копчений», більшість, не замислюючись, відповість: ковбаса та риба. Перший варіант – це не для нас, а ось другий – саме воно. Рибавважається найпопулярнішим коптильним продуктом.
Чи треба її якось попередньо підготувати? Треба! Цілу рибинуя раджу надрізати, натерти спеціями, надрізи покласти часточки лимона. Для натирання я б рекомендувала наступну суміш трав: суха петрушка, кріп, орегано, білий перець, запашний перець. Любителі гостренького можуть додати часник, перець чилі. Натирати рибу заведено проти луски.
Якщо Ви віддаєте перевагу коптити стейкиїх краще маринувати, а не натирати. Як базова основа йде розсіл: вода, сіль, мелений чорний перець, лавровий лист. До цієї «бази» можна додати будь-які трави та спеції на Ваш смак, сік лимона та ін. А можна взагалі вибрати будь-який інший маринад – йогурт, мед, біле вино – що зазвичай використовуєте. Тільки візьміть до уваги, що перед копченням рибу бажано протерти(наприклад, паперовими рушниками, серветками) або повісити просушитисяна свіжому повітрі.
Для копчення підходятьКабіна: форель, сьомга, короп, окунь, тріска, терпуг, мінтай, камбала, мойва. Занадто жирні сорти професіоналами (до яких я себе не відношу) коптити не рекомендується - смак не той. Залежно від розміру риби, на її копчення потрібно від 40 хвилин до півтори години.
Морепродукти, які оптимально підходять для копчення – креветки, мідії, краби, омари. Вони не вимагають попередньої підготовки, але за бажання можна їх збризкати лимонним соком або соєвим соусом. А ось готові копчені їх ідеально полити оливковою (або розтопленою вершковою) олією, змішаною з часником і зеленню. Також можна на французький манер збризкати підігрітим білим вином з дрібно нарізаною кінзою. Для копчення морепродуктів достатньо 20-30 хвилин.
До риби та морепродуктів підійде «білий» соус, часниковий та гірчичний соуси.
М'ясо, птах
Найпростіше, що можна закоптити – це сосиски, сардельки (Не зовсім м'ясо, звичайно. Але як швидке перекушування зійде). А якщо ви попередньо запаслися булочками, дижонською гірчицею, в'яленими помідорами ( ) і зеленню – можна зробити чудові хот-доги – будь-який американець обзаздриться! Сосиски я рекомендувала б брати з сиром - вони виходять дуже ніжні і в той же час пікантні. Прокопчуються за 15-20 хвилин.
На копчення курячого філеабо грудок, ніжок Вам потрібно від 30 хвилин до години. Краще перевіряти готовність курки – щоб не перетримати її і вона не стала сухою. Вимочувати курку можна в такому самому розсолі, що й рибу. Або просто збризкати лимонним соком. На грудках і ніжках краще зробити надрізи, щоб дим повноцінно проникав усередину. Готовий продукт ідеально поєднується з маринованою цибулею, різною зеленню, соусом каррі.
Якщо Ви вирішили закоптити цілу куркукраще спочатку відварити або запекти її до напівготовності.
Чудово у коптильні виходить свиняча вирізка. У вищезгаданий розсіл додаємо багато дрібно посіченого кропу. Замочуємо свинину на 3-5 годин.
Після просушуємо, робимо надрізи, в які вставляємо часник (що більше, тим краще).
Час копчення – близько 40 хвилин.
Також чудово підходять для копчення свинячі ребра. Їх я раджу попередньо промаринувати (добре використовувати аджику, цибулю, різний перець, соєвий соус, червоне вино; любителі можуть додати трохи майонезу чи оцту).
Дуже добре зі свинячими копченостями поєднуються овочі гриль, маринована цибуля, свіжі помідори, соуси з кавказьких мотивів Так само копчене м'ясо можна різати на бутерброди, салати.
Якщо Ви вирішили закоптити яловичину чи баранину, рекомендую м'ясо заздалегідь відбити та промаринувати – для м'якості. До цих видів м'яса підійде журавлинний або брусничний соус.
Сало
Хоч сало і вважається національною стравоюукраїнців, люблять його представники практично всіх народів (мусульмани не рахуються). Хтось віддає перевагу солоному з часником. А хтось із «димком». Варто відзначити, що коптити потрібно вже солоне сало. Процес засолювання дуже простий: сало нарізаємо невеликими брусками, натираємо сіллю (можна додати перець, кріп, часник, лавровий лист), заливаємо соляним розчиномта відправляємо на добу в холодильник. !Не переборщіть з сіллю - частина сала витопиться, а сіль нікуди не подінеться!Можна взагалі не морочитися із засолюванням і придбати в магазині вже готове сало.
Солоне сало обтираємо-обсушуємо. Викладаємо на ґрати шкірою вниз. Час копчення складає близько 40 хвилин. Закопчене сало набуває приємного золотисто-коричневого відтінку і ні з чим незрівнянний аромат. Якщо не сподобається дещо м'яка консистенція (сало гарячого копчення схоже на вершкове масло), можна ненадовго відправити його в морозильну камеру. Вживати з чорним хлібом, зеленою цибулею, кропом та часником. А можна і під запітнілу чарочку. Смачно запікати картоплю у фользі, прокладаючи між її половинками тонкі скибочки сала.
Овочі, гриби
У нашій країні така їжа, як копчені овочі – це рідкість. Хоча, якщо знову взяти як приклад Стародавню Русь, Раніше ця страва була дуже поширена. Тому було логічне пояснення - стіл хотілося урізноманітнити, зробити багатшим, а худобу забивали лише у певний сезон - коли вона наростить достатньо жиру. І, до речі, овочі з коптильні цілком тягнуть як на делікатес, так і на повсякденну страву – тож забули їх зовсім незаслужено.
Копчені овочі чудово доповнюють різні страви. У подрібненому вигляді виходить чудова паста на бутерброди. Більш того, вони спокійно переносять заморозку - їх можна заготовляти про запас.
Які ж овочі можна піддати цій процедурі? Практично будь-які.
Перець- коптить 20-25 хвилин (насіння і шкірка у готового перцю видаляються).
Баклажани та молоді кабачкитакож коптяться цілком і згодом очищаються від шкірки.
Цибулякоптять, попередньо ошпаривши і потримавши в розведеному оцті з сіллю та цукром. Краще порізати його на четвертинки або вісімки (залежно від розміру). Ґрати для копчення потрібно простелити фольгою. Час копчення також варіюється від 20 хвилин до півгодини.
Ті ж маніпуляції породжують чудовий результат з помідорами, кукурудзою.
На мій погляд, із закопченими овочами чудово поєднується заправка на французький манер: оливкова олія, оцет, діжонська гірчиця, сіль, перець, дрібно нарізаний часник. До цього базового набору можна додати будь-що - мед, цедра лимона, коріандр та ін.
Крім овочів можна коптити гриби. Напевно білі, підберезники, подосиновики, маслюки йдуть на «ура». Але через брак їх зараз у нашій лісовій зоні можна задовольнятися печерицями. Що з ними робити? Можна замаринувати (для грибів найкраще підходить суміш рослинної або оливкової олії, соєвого соусу, меленого перцю та улюблених трав). І прямо повністю викласти на ґрати. Можна нафарширувати гриби (завгодно). Можна просто закоптити і по готовності посипати тертим сиром. Або змішати з часником та майонезом. Ідеальний варіант- пустити копчені гриби, змішані з копченою цибулею, в пироги. Дуже смачно!
Сир
Хтось скаже, що сир гарячим способом коптити не можна. Повірте – ці люди помиляються. Дуже навіть можна - виходять справжні ласощі з характерним копченим запахом та смаком.
Майже всі, мабуть, хоч раз куштували сир-кіску до пива. Смак приємний - а от консистенція, на мій погляд, бажає кращого. Твердо занадто. За самостійного копчення ця проблема зникає. Розміри шматочків сиру залежить від того, який результат Ви хочете отримати. Якщо легкий копчений аромат та присмак – тоді краще вибирати чималі шматочки. Якщо ж хочеться саме прокоптити – сир краще порізати. Коптильну решітку необхідно попередньо простелити фольгою. Або ж можна складати сир на залізну тарілку.
Дуже смачно коптити порізаний замаринований сир. Як маринад ідеально підходить суміш оливкової олії, винного або яблучного оцту, часнику, прованських трав.
Копчений сир чудово поєднується з оливками, зеленню, виноградом, грушами, волоськими горіхами, вино. Може використовуватись для додавання до салатів.
Довгому зберіганню копчений гарячим способом сир не підлягає.
Надмірності
Кожна людина так чи інакше консервативна у харчуванні, до чогось звична, чогось дивується. Це притаманно всім областей кулінарії - зокрема і копчення. І якщо копчення м'яса, риби, сиру навряд чи когось здивує, то цілком протилежне можна сказати про копчення фруктів та ягід. Найбільш популярні для копчення банани, яблука, груші, виноград, сливи, абрикоси, вишня, черешня. Чесно зізнаюся, я поки що не зважилася спробувати закоптити щось солодке - але якось обов'язково ризикну.
Ще один продукт, що рідко помічається в уральських коптильнях. горіхи. Для копчення підходять не всі види горіхів – найкраще використовувати: арахіс, кешью, мигдаль. Копчення займає 20-30 хвилин. Горіхи використовуються як закуска до пива, їх додають у салати, соуси.
Чудовий садовий будиночок біля Вашингтона розроблений архітектором Робертом Герні. Павільйон із прилеглим басейном побудований на задньому дворі приватного будинку поряд із лісовим масивом. Навколишні ділянки вікові дерева та відмінно спланований ландшафтний дизайнна території власника надихнули Герні на створення проекту, що дозволяє милуватися навколишнім пейзажем у будь-який сезон.
Завданням архітектора було узгодити архітектуру садового павільйону з існуючим будинкомта геометричним плануванням саду. Це визначило архітектурний стиль та вибір матеріалів для створення справжнього, нових доріжок та прилеглих майданчиків. Традиційні камінь та дерево використовуються поряд з бетоном, склом та металом на даху садового будиночка. Природний лісовий масив оточує сучасну за стилем ділянку з оригінальною садовою скульптурою, точною геометрією посадок та майданчиків, строгий прямокутний басейн та мінімалістичний літній душна торцевій стініпавільйону.
Ступінь скління вражає: частина фасаду створена безкаркасними скляними стінами, крім того є п'ять високих дверейіз заповненням з загартованого скла. Подібний дизайн екстер'єру забезпечує відмінний огляд зсередини будинку назовні. Прекрасно організовані посадки в саду, розташований поруч басейн і стіна дерев за парканом гарантують вражаючі види у різні сезони.
На відміну від більшості садових будиночків, цей будинок можна використовувати цілий рік. Великий камін та тепла підлога покликані забезпечити комфортну атмосферунавіть узимку. Викладена великими плитами підлога, стіни з червоного дерева та ялина обшивка стелі дарують чарівність. природних матеріалів, а стильні мебліі кухонний острів із сталі привносять до інтер'єру сучасну стилістику.
Архітектура дачних будинків рідко відрізняється планувальною різноманітністю. Тим цікавіший прикладвикористання складної геометрії в архітектурі житлових будинків: на фото – будинок-восьмикутник.
- 1 із 1
На світлині:
Проект восьмикутного будинку від архітектурного бюро Line 8 – учасник конкурсу «Найконцептуальніший інтер'єр: яскрава ідея»
Як правило, архітектура будинків, розташованих на ділянках приватних власників демонструє швидше «марнотратство», ніж «економне» ставлення до простору. Але восьмикутний будинок від архітектурного бюро Line 8 відрізняється не тільки незвичайною формою, а й компактним розміщенням великої кількостікімнат на невеликій площі. Така архітектура заміського будинкудозволила створити нетривіальне внутрішній простірта реалізувати оригінальний сценарійрухи всередині будинку - по спіралі та зверху вниз. Більшість приватних приміщень розташовані не вище за основний рівень будинку, а нижче, в його цокольній частині. Таким чином, основний житловий поверх включає відкритий простір холу, вітальні та кухні-їдальні, а також ізольовану спальню господарів і санвузол. Нижче, у цоколі, знаходяться інші спальні. Основний суспільний простір хіба що «закручується» навколо закритого сегмента зі спальнею та санвузлом. На даху санвузла, під самим куполом, розмістилася дитяча ігрова. Зсередини незвичайна форма будинку підкреслена масивними балками бані.
Коментувати у FB Коментувати у VK
