Червона тріска: рецепти приготування. Тріска червона, запечена у духовці. Тріска – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати тріску

Корисна, недорога та смачна риба- Філе тріски. А найкращий спосіб приготування - запікання в духовці. Легко, швидко, просто. Смачні рецепти та секрети приготування тріски у цьому огляді.
Зміст рецепту:

Тріска - сімейство білих риб, які славляться низькою калорійністю, поживними та корисними властивостями, високим вмістом вітамінів та мікроелементів. Тріску варять, смажать, тушкують, запікають. Щоб не позбавити тушку смакових та корисних якостейважливо її не переварити і пересмажити. Для приготування використовують цілу рибу, філе, печінку тріски. Один з кращих способівприготування тріски - печиво філе в духовці. Особливо смачно його готувати одразу з овочами.

Філе тріски в духовці - секрети приготування

Через специфічний гіркуватий присмак і морський запах багато хто до тріски ставиться з зневагою. Але ці недоліки можна прибрати, знаючи певні секрети та важливі моменти. Декілька корисних пораддопоможуть отримати найкращий результат.

• Купуючи цілу тріску огляньте зябра та очі. Перші не повинні бути пошкодженими, другі – не каламутними.
• Якщо тушка без голови огляньте зріз. Він має бути природним без жовтого відтінку, рожево-бежевого кольору. М'ясо не повинно бути пухким.
• Рибу понюхайте. Вона має бути без різких запахів.
• Черево не повинно бути розірваним та пошкодженим.
• На замороженому філе тріски глазур має бути блискучою та прозорою без снігу. Якщо філе у промисловій упаковці, пакет має бути цілим.
• Купуючи свіжоморожене філе, готуйте його в той же день, у холодильнику воно довго не зберігається, усихає та втрачає сік.
• Щоб усунути неприємний морський запах (якщо він присутній) тріску вимочіть у молоці або замаринуйте в винному соусіта приправ.
• Готують філе тріски цілісним шматком, порізаними шматочками або перемелений у фарш.
• Філе викладають на лист у сирому вигляді, попередньо замаринувавши або обсмаживши.
• Доповнюють рибу цибулею, картоплею, морквою, помідорами, цвітною капустою, сирами, спеціями, соусами.
• Соковитість рибі додасть сметана, вершки, пасеровані овочі, помідори, томатна паста.
• Попередня заморожена тріска при запіканні може бути сухою. Зберегти їй соковитість допоможе маринад зі сметани, майонезу або томатного соусу. Шанси отримати соковите м'ясо значно підвищуються запікаючи рибу у фользі з овочами.
• Якщо купили філе на шкірі, знімати її слід після розморожування перед початком готування.
• Готуючи тріску з картоплею, бульби попередньо зробіть термообробці, т.к. риба готується швидше, тому картопля може недопікатися.
• Щоб при запіканні в квартирі не було специфічного запаху риби, перед приготуванням тушку збризніть лимонним соком.

Філе тріски з овочами нарівні можуть змагатися з м'ясними стравами. Крім цього, риба значно швидше готується, що є безперечним плюсом.

• Калорійність на 100 г – 60 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Філе тріски - 1 кг
• Болгарський перець- 1 шт.
• Сіль - 5 г
• Чорний перець - щіпка
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Олія соняшникова – 2 ст.л.
• Спеції – за смаком
• Помідор – 1 шт.
• Зелень – кілька гілочок

Покрокове приготування філе тріски в духовці з овочами:

1. Рибу помийте, обсушіть паперовим рушником та натріть сіллю з перцем.
2. Додайте спеції за смаком, наприклад, хмелі-сунелі, готові приправи для риби, насіння кропу, кмин.
3. В лист налийте масло, щоб воно покрило дно і викладете підготовлене філе.
4. Цибулю очистіть і поріжте кільцями. Помідори наріжте часточками. Солодкий перецьочистіть від насіння і наріжте соломкою. Овочею накрийте тріску.
5. Духовку нагрійте до 200 ° С і відправити філе запікатися на 5 хвилин. Коли воно схопиться скоринкою, зменште температуру до 170 ° С, рибу збризкайте водою, накрийте пекарським листом. поверніть у духову шафу на 15-20 хвилин.

М'яке біле м'ясо тріски, найніжніший сирний кляр, приголомшливий пряний аромат - запечене тріски філе під сиром. Страву гідно оцінить навіть досвідчений гурман.

Інгредієнти:

• Тріска - 0,5 кг
• Сир - 70 г
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Яйця – 1 шт.
• Майонез – 50 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування філе тріски в духовці під сиром:

1. Рибу помийте та висушіть. Філе розріжте на дві частини і кожну посоліть, перчите та обітріть будь-якими прянощами. Залишіть рибу просочуватися спеціями на 15-20 хвилин.
2. Для кляру натріть сир на тертці, додайте яйце, майонез.
3. У форму для випічки налийте масло|мастило| і відправте його розігрітися в нагріту духовку до 180°С.
4. Форму акуратно вийміть із печі.
5. Рибу зануріть у сирний кляр та викладіть у форму в один шар.
6. Запікайте тушку 10 хвилин|мінути| при 180°С.

Щоб отримати одночасно основну страву та гарнір, потрібно тріску запекти разом та картоплею. Вийде ситна та смачна страва.

Інгредієнти:

• Філе тріски - 600 г
• Картопля - 500 г
• Цибулина - 2 шт.
• Майонез – 100 г
• Петрушка - пучок
• Рослинна олія – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ч.л.

Покрокове приготування запеченого філе тріски в духовці з картоплею:

1. Картоплю очистіть і наріжте кільцями по 5 мм завтовшки. Залийте окропом та варіть на повільному вогні 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і залиште трохи охолонути.
2. Філе наріжте шматками по 2 см завширшки.
3. У миску викладіть рибку, посипте її сіллю, перцем і полийте майонезом. Перемішайте та залиште на 10 хвилин.
4. Очищену та нарізану півкільцями цибулину пасируйте до прозорості у сковороді до золотистого відтінку та пом'якшення.
5. У форму для запікання викладіть половину порції картоплі та посоліть. Зверху розподіліть смажену цибулю та рибне філе. Прикрийте картоплею, що залишилася, посоліть, поперчіть і полийте майонезом.
6. Духовку нагрійте до 180 ° С і запікайте блюдо 40 хвилин.

Є дуже корисним для організму людини. З неї можна приготувати безліч різноманітних страв. Низькокалорійна риба має величезну популярність серед людей, які стежать за своєю фігурою. Страви з тріски виходять дуже смачними, якщо враховувати деякі рекомендації щодо приготування.

Є різноманітні страви із тріски. Пропоную зупинитися на деяких із них. Для початку приготуємо цю Нам необхідні наступні інгредієнти:

Тріска – 2 шматки;

Морква – 1 шт.;

Цвітна капуста – 400 г.

Тепер розглянемо процес приготування цієї страви. Візьміть почищену та вимиту рибу. Моркву необхідно очистити та порізати на невеликі кубики. Капусту поділити на невеликі суцвіття. Візьміть форм

для запікання і змастіть її маслом. Розмістіть на ній рибу та помістіть у черевце приготовлені овочі. Не забудьте посолити. Готуйте у пароварці протягом 20 хв.

Страви з тріски постійно присутні на столах у народів Недарма його жителі мають прекрасне здоров'я. Розглянемо ще один варіант приготування, але лише у духовці. Для нього нам потрібні такі інгредієнти:

Тріска – 1 кг.;

Томат – 1 шт.;

Цибуля - 1 шт.;

Майонез – 70 мл.;

Соєвий соус - 2 шматки;

Розмарин – 1,5 ч.л.;

Страви з тріски готуються дуже просто і швидко, цей варіант не є винятком. Рибу необхідно помити, почистити та порізати на стейки. Візьміть глибоку тарілку та помістіть туди рибу, додайте соєвий соус, перець і розмарину. Маринуватися страва має близько 20 хв. Ріпчаста цибуляі помідори необхідно нарізати кружальцями. Форму змастіть олієюі розмістіть на ній р

вибу. На кожен шматочок потрібно покласти цибулю та майонез. Зверху помістити помідор і посолити. У розігріту духовку потрібно помістити нашу страву і випікати за температури 200 градусів протягом години. Як гарнір ви можете використовувати рис або картопля.

Є кілька порад для того, щоб страви з тріски виходили смачними:

Якщо ви використовуєте консервовану рибу, то для позбавлення запаху помістіть її в лимонний сік на кілька хвилин.

Щоб при жарінні не було ніяких специфічних запахів, ви можете покласти хвилин у холодну воду, в якій має бути трохи оцту. Якщо ви будете враховувати ці поради, риба вийде дуже смачною та соковитою.

Якщо ви великий шанувальник рибних страв, то, напевно, не раз і ні два замислювалися про те, як приготувати тріску. Риба ця неймовірно смачна, корисна та популярна, її легко можна назвати одним із найбільш доступних делікатесів. Якихось нюансів або особливостей у приготуванні тріски немає, вона поводиться при термічної обробкита приготування як звичайна риба. Але, тим не менш, тріска напевно виявиться бажаним продуктів на вашому столі та у вашому раціоні. Якщо ви поки що не знаєте, щоб приготувати з тріски, то ми пропонуємо вам спробувати тріску варену, запечену, на грилі, смажену або тушковану. Ця риба дивовижно поєднується з різними паніровками – від звичайної борошняної до сирної, вона виходить соковита і ніжна з рум'яною ошатною скоринкою. А що стосується поєднання риби з овочами, то воно, напевно, вас порадує, так як і овочі, і риба виходять надзвичайно смачними. Тільки не переборщіть зі спеціями, не потрібно перебивати смак тріски, вона буде дуже гарна, якщо ви додасте до неї лише краплинку лимонного соку і сіль. Тому, якщо ви поки що ніяк не вирішите, що ж особливого приготувати з тріски, то ми вам у цьому допоможемо.

Як приготувати тріску

Для приготування смачної та корисної тріски, яку ви можете приготувати не тільки для себе, але і для дітей, не знадобиться ніяких продуктів крім самої риби, а також коренів і невеликої кількості масла. Виходить смачно, ніжно, дуже часто, рибка просто тане у роті.

Якщо хочете приготувати тріску за цим рецептом, потрібно взяти наступні продукти:

• - тріска – 1 кілограм;
• - морквина – 6 штук;
• - цибуля - 2 головки цибулі;
• - помідори – 2 штуки;
• - сіль – за смаком;
• - Гірчиця - 1 столова ложка;
• - Спеції для риби.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти посуд, в якому ви маринуватимете рибу, туди додати гірчицю і спеції, після чого залишити рибу на півгодини. Найдовше тримати її в маринаді не варто, риба готується дуже швидко. Морквину треба буде потерти на тертці, після чого потрібно буде взяти цибулю, також порізати дрібніше, а також помідор, який потрібно натерти на тертці. Овочі ненадовго викладаємо на сковорідку з однією ложкою олії, гасимо - спочатку цибуля з морквою, а після цього додаємо і томатну масу. Посоліть все і поперчіть на ваш смак. Далі треба буде овочі перекласти в якій ви запікатимете страву, а також перекласти на овочеву подушку та рибу. Все треба буде готувати в духовці за 180 градусів протягом 30 хвилин.

Як приготувати тріску в духовці

Ви можете смачно приготувати тріску в духовці, з грибами, панірувальними сухарями, справжнє святкова страваВи можете подати на стіл і збирати хвалебні відгуки.

Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - тріска (філе) – 4 штуки;
• - цибуля – 1 головка цибулі великого розміру;
• - Гриби – 50 грам;
• - крохмаль – 2 столові ложки;
• - панірувальні сухарі – 3 столові ложки;
• - бекон – 4 штуки;
• -Сіль - за смаком;
• - спеції – 1 штука;
• - петрушка – 1 пучок невеликого розміру;
• - масло вершкове - 2 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде лушпиння з цибулі зняти, і цибулю порізати тонко і акуратно. Цибулю ріжемо тонким пір'ям акуратно, а що стосується печериць, то їх треба порізати тонкими скибочками. Зелень петрушки треба буде помити і злякати з неї воду. Все акуратно треба буде все нарізати. У сотейник треба буде перекласти олію, і далі туди треба буде додати цибулю та гриби. Посоліть все до смаку. Гриби після цього можна буде перемістити у форму вогнетривку, в якій ви все готуватимете. Філе треба буде помити, обсушити та викласти на ці гриби. Залишається все посипати зеленню петрушки, додати лавровий листі сіль, перець та чебрець. Молоко треба буде довести до кипіння, потім крохмаль розвести в трьох столових ложках води і перелити в кипляче молоко. Заважаємо все, поки не вийде густий молочний соус. Цим соусом треба буде полити рибу і все на 10 хвилин треба буде відправити в духовку при 220 градусах. І далі треба буде посипати рибу панірувальними сухарями і знову тримати 10 хвилин. Все, риба готова, можна буде подавати.

Як приготувати смачну тріску

Спробуйте приготувати смачну тріску з картоплею та ковбасками, вона виходить дуже ніжною, ситною, соковитою, а в поєднанні з овочами та зеленню така страва виявиться бажаною на будь-якому столі.

• - ковбаски тонкі – 150 грам;
• - картопля варена - 400 грам;
• - помідор, маринований у своєму соку - 300 грам;
• - цибуля – 1 головка;
• - вино біле – 200 мл;
• - тріска - 400 грам;
• - зелень петрушки – до смаку.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде взяти ковбаску і обсмажити на сковорідці так, щоб з неї витопився жир, після чого треба буде до жиру відправити дрібну картоплю, яку ви порізали половинками. Після чого треба буде додати біле вино. Після чого туди ж треба буде додати і помідори, і цибулю, яку ви порізали дрібніше. Накриваємо все кришкою і готуємо хвилин 10. Після чого треба буде порізати філе тріски, посолити на свій смак, але не дуже сильно, після чого можна буде все, разом з картоплею і ковбасою, перекласти в духовку. Випікайте близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах, подавайте в гарячому вигляді. Якщо все зроблено правильно, то риба залишиться соковитою та смачною.

Котлети

Якщо є просто так рибне філе вже набридло, то можна приготувати щось новеньке - наприклад, котлети з тріски. Котлети з тріски виходять смачними. Дуже соковитими та ніжними, і, якщо діти не в захваті від парової риби, можна спробувати почастувати їх такими котлетами. Готуються вони досить швидко і виходять у всіх без винятку.

Для приготування котлет потрібно буде взяти такі продукти:

• - тріска - 600 грам;
• - петрушка – 20 г;
• - сіль за смаком;
• - печінка тріски – 1 банка;
• - перець – за смаком;
• - панірувальні сухарі;
• - куряче яйце – 1 штука.

Рецепт приготування:

Для початку вам потрібно буде взяти філе тріски і акуратно перемолоти його в блендері. З печінки тріски треба буде злити масло|мастило|, після чого виделкою її розім'яти і додати|добавляти| до риби. І далі треба буде туди додати і петрушку, яку ви подрібнили, а також перець чорний і сіль у невеликій кількості. У отриманий фарш вам потрібно буде додати куряче яйце, і все це перемішати. Далі треба буде зробити котлети невеликого розміру і після цього обваляти всі котлетки в сухарях. Розігріваємо невелику кількість олії на сковорідці, і смажимо котлетки з тріски з кожного боку.

Філе тріски

Ви можете дуже приготувати смачне філетріски на сковорідці, справжнє смакота. Якщо ви є шанувальником смаженої риби, то обов'язково будете в захваті від такого простого і швидкого рецепту. І найголовніше, риба виходить настільки смачною, що відірватися просто неможливо.

Для приготування потрібно взяти такі продукти:

• - соєвий соус – 2 столові ложки;
• - Філе тріски - 700 грам;
• - кетчуп - 3 столові ложки будь-якого негострого кетчупу;
• - сіль – 0,5 чайної ложки;
• - перець запашний – 0,5 чайної ложки;
• - борошно - 100 грам;
• - олія рослинна для обсмажування.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде рибне філе порізати на порційні шматочки, пересипаємо їх сіллю, перцем, а також додаємо кетчуп і соєвий соус, можна додати і часник, який ви дуже дрібно нарубали - за бажанням. Акуратно все перемішуємо, щоб ніжне філе не порвалося, і маринуємо протягом кількох годин. Після чого треба буде акуратно кожен шматочок риби занурити в борошно і все це обсмажити на олії до красивої рум'яної скоринки, виходить просто неймовірно соковитою і смачною.

Рибний пиріг

Такий рибний пиріг з тріски – це справжній витвір мистецтва. Смачний, ніжний, соковитий, неймовірно простий у виконанні, і рибний пиріг, що завжди відмінно виходить, може стати окрасою будь-якого столу.

Для приготування рибного пирога вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - куряче яйце – 2 штуки;
• - Сметана - 200 грам;
• - Майонез - 200 грам;
• - борошно – 1 склянка;
• - тріска - 200 грам філе відвареного або смаженого;
• - картопля – 4 бульби;
• - цибуля – 1 головка;
• - зелень – до смаку.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде зайнятися рибою. Вам знадобиться рибне філе, його можна або згасити, або приготувати на пару, або швидко обсмажити. Після чого треба буде взяти курячі яйця, Збити їх, після чого треба буде додати і майонез, і сметану, і борошно, все перемішати дуже добре. При цьому у вас має вийти досить густе тісто, як сметана. Далі треба буде рибу поділити на шматочки. Картопля потрібно буде почистити, натерти її на тертці великої, після чого треба їй дати постояти, і сік, який виділятиметься, треба злити. Після чого потрібно форму викласти пергаментом і промазати чимось. Потім треба буде вилити рівно половину тіста, і туди викласти і картопля. Цибулю треба буде викласти на картоплю, після чого треба буде викласти рибу. І після цього можна буде відправити туди порізану зелень і залити всі залишками тесту. Пекти пиріг треба буде протягом 40 -45 хвилин при 180 градусах. Виходить і смачно, і ситно. Крім того, для цього тесту можна використовувати різні начинки.

Як приготувати тріску в мультиварці

Ви можете приготувати тріску в мультиварці, причому легко зробити це самими різними способами- тріску можна згасити, обсмажити, запекти, приготувати на пару. Ми пропонуємо вам приготувати дуже смачну тушковану тріску в мультиварці, вона виходить ніжною, навіть кісточки стають м'якими.

Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - тріска, філе – 500 грам;
• - морквина – 500 грам;
• - цибуля – 4-5 головок;
• - олія рослинна - 4 столові ложки;
• - сіль та перець за смаком;
• - зелень кропу до смаку.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде цибулю порізати півкільцями. Морквину треба буде почистити, після чого її потрібно буде потерти на тертку. Перемішайте цибулю з морквою, викладіть у мультиварку, в яку ви налили олії, посоліть все, поперчіть, і смажте рівно 2 хвилини. Після чого додайте туди філе тріски, розрізане невеликими шматочками буквально в два пальці завтовшки, і переведіть мультиварку в режим «Гасіння» на 1 годину. Якщо морква суха, можна буде додати трохи води або рибного бульйону, буквально пару столових ложок, але зазвичай соку моркви цілком достатньо. В самому кінці приготування додайте зелень, можна також додати і лавровий лист. Страва виходить дуже соковитим і дуже смачним.

Стейк із тріски

Ми пропонуємо приготувати смачний стейк тріски під сиром – ця страва виходить досить елегантною, так що її можна буде подати не тільки на вечерю, але і з якогось значного приводу.

Для приготування вам потрібно буде взяти такі продукти:

• - вершки 10% жирності – 100 мл;
• - стейки тріски – 6 штук;
• - помідори – 2 штуки;
• - сир – 100 грам;
• - сіль та перець, зелень за смаком.

Рецепт приготування:

Насамперед вам треба буде рибу підготувати, почистити, прибрати з неї всі начинки. Після цього треба буде порізати рибу на шматки, видаляючи всі плавці. Нам треба буде 6 шматків, тож їх треба буде промокнути серветкою. Після чого промажте форму або деко, в якому ви будете готувати, олією. Рибу перемістіть туди, посоліть, поперчіть, після чого полийте вершками. Залишіть стояти. Помийте помідори, видаліть плодоніжки і поріжте їх. Помідори треба буде викласти на стейк, після чого треба буде посипати зеленню, яку ви попередньо порубали, і сиром. І далі все запікаємо за 180 градусів протягом 25 хвилин. Виходить дуже смачно.

Як приготувати смачну тріску на сковороді

Спробуйте приготувати смачну тріску на сковорідці. Смачно, просто, дуже швидко і без зайвих витрат.

Для приготування вам потрібно взяти такі продукти:

• - тріска - 600 грам;
• - цибуля – 1 головка;
• - куряче яйце – 1 штука;
• - сухарі панірувальні – 4 столові ложки;
• - сіль – за смаком;
• - базилік – за смаком;
• - перець чорний – до смаку;
• - олія рослинна - 3 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде помити одну цибулину, після чого її треба буде почистити і помити, а потім нарізати тонкими півкільцями. І далі вам потрібно буде тріску дуже акуратно помити, нарізати порційними шматками невеликого розміру. Куряче яйце треба буде в тарілку розбити і після цього збити злегка. Після чого рибу треба буде з кожного боку обваляти в курячому яйці, і далі треба буде в тарілці перемішати сіль, а також чорний перець і сухарі. Туди треба буде підмішати і трави. Після того, як риба побуває в яйці, туди треба буде додати і шматки риби. І далі все треба буде смажити до готовності на олії.

Філе тріски в духовці

Ми пропонуємо вам приготувати досить смачну запіканку з рисом, тріскою та грибами у духовці. Це не дуже швидке і просте у приготуванні страву, але ви впораєтеся.

Для того, щоб його приготувати, вам треба буде взяти такі продукти:

• - тріска – 1 кілограм;
• - Гриби – 300 грам;
• - рис - 200 грам;
• - сир – 100 грам;
• - курячі відварені яйця – 2 штуки;
• - олія рослинна – 1 столова ложка;
• - перець мелений чорний, сіль;
• - борошно – 1 столова ложка;
• - масло вершкове;
• - Сметана - 100 грам;
• - морквина – 1 штука;
• - цибуля - 1 головка;
• - томатна паста – 1-2 столові ложки.

Рецепт приготування:

Для початку вам треба буде зайнятися рибою, обробити її на філе, прибравши при цьому шкіру, а також кістки. Рибу треба буде порізати кубиками по 1 см з усіх боків. Після чого треба буде взяти гриби, відварити їх, порізати, порубати дуже дрібно, курячі яйця теж треба буде порубати і перемішати з рибою та грибами. Потім потрібно буде взяти цю суміш, викласти у форму, присипати невеликою кількістю сиру. Далі вам треба буде взяти і акуратно почистити цибулю, після чого потрібно буде акуратно подарувати її на олії, після чого додати туди і моркву, теж посмажити. І потім треба буде підмішати томатну пасту. Після чого потрібно буде додати туди сметану і перемішати все, викласти на рибу і запекти при 180 градусах протягом 30 хвилин.

Тріска у фользі

Тріска у фользі виходить смачною, ніжною, простою у приготуванні рибою, на яку ви не доведеться витрачати занадто багато часу.

Для того щоб ви могли приготувати її, треба буде взяти наступні продукти:

• - тріска – 1 штука;
• - морквина – 2-3 штуки;
• - цибуля – 2-3 головки;
• - сіль та перець;
• - масло вершкове;
• - Кріп;
• - лимон – за смаком.

Рецепт приготування:

Для початку треба буде тріску розібрати на філе, постаратися прибрати всі плавці та кістки, після чого посолити рибу та залишити її маринуватися. І далі вам потрібно буде потерти на тертку моркву, обсмажити акуратно на вершковому маслі і зняти зі сковороди. Також треба буде порізати і цибулю півкільцями. Теж обсмажити на вершковому маслі, і також прибрати зі сковороди. І вже після цього потрібно буде викласти і те, й інше на фольгу, на цю подушку покласти рибу, посипати її дрібно нарубаним кропом, після чого треба буде викласти пару кружечків лимона на філе, і кілька шматочків олії. Все запікаємо, загорнувши заздалегідь тріску у фольгу, в духовці, яку ви прогріли до 200 градусів протягом 20 хвилин.

Риба давно міцно влаштувалася в нашому меню. Для тих, хто живе на берегах річок, озер, морів та океанів, це не дивно – адже дари вод є найдоступнішим джерелом прожитку. Але і населення, віддалене від водних просторів і артерій, не відмовляє собі в задоволенні хоча б іноді поласувати рибкою. Чому? Та тому що всім хочеться різноманітності, а риба анітрохи не схожа ні на що ходить або повзає по суші (як і на те, що літає над нею). А відкриття лікарів (зокрема і дієтологів) останніх роківтільки зміцнили людей у ​​думці, що рибне м'ясо не тільки не викликає ожиріння, але ще й сприяє загальному здоров'ю багатьох органів нашого організму.

Чим корисна морська риба

Варто зауважити, що риба, як і різні видим'яса, є корисніша або ситна, а є нейтральна по відношенню до здоров'я або цілком дієтична. Так, хоч і має підвищений вміст фосфору та кальцію (дуже потрібних елементів!), але більше ніякими корисними особливостямине відома. У той час як мешканці солоних вод є джерелами вкрай необхідних Омега-3 кислот, які потрібні для безперебійної роботисерця, міцності судин, стабільної роботи мозку та позбавлення від шкідливого холестерину. На додаток до цього будь-яка (у тому числі і так звана червона) тріска містить у собі триптофан, який здатний перетворюватися на серотонін – речовину « гарного настрою». А сірка, яку містить ця риба, до того ж покращує стан нігтів та волосся. Плюс ніжність, нежирність та антиалергенність тріскового м'яса – все це робить його ідеальною складовою дитячого харчування.

Яка тріска називається червоною?

Однак, побачивши рецепт з інгредієнтом «червона тріска», багато людей дивуються: що це таке? І це не від нестачі освіти! Просто під таким терміном різні люди(а кулінари - теж люди) мають на увазі дуже різну рибу. Найпоширеніший варіант – хока, вона ж бахус. Поширена риба у водах Тасманії, Австралії та Нової Зеландії. Здобула титул «червона тріска» у зв'язку з тим, що при витягуванні з води шкіра її стає соковито-рожевою, а іноді і червоною.

Другий варіант - це унікальна, і тому дуже дорога риба, яка водиться виключно в маленькому озері Для Мурманської області воно - унікальний природний заповідник. Озеро фактично складається з кількох шарів, кожен з яких відрізняється від інших за солоністю, а вода нижнього ще й просякнута сірководнем. Червона тріска, що мешкає в ньому, пристосувалася до таких жорстких умов і навчилася жити у цих водах. Проте її населення рік у рік скорочується, оскільки м'ясо вважається делікатесним. Отже, якщо вам удалося купити таку тріску, можете бути майже повністю впевнені – ви своєю покупкою стимулювали браконьєрів.

І, нарешті, третє – і найпоширеніше трактування терміна «червона тріска». Найчастіше так називають всім давно знайомий мінтай, тому якщо вам не трапилося нічого «ексклюзивного», то для готування можна взяти саме його.

Найзвичніший смажений варіант можна зробити дуже особливим

Є безліч способів, як приготувати червону тріску. Однак люди, які віддають перевагу її другому, люблять І при цьому часто не уявляють собі, що і такий метод готування має масу різноманітних варіантів. Наприклад, та ж червона тріска може бути засмажена в клярі - і дуже здивує і порадує тих, хто її їстиме. На півкіло риби всього і знадобиться два яйця, по склянці борошна і молока і лимонний сік - стільки, скільки вам подобається.

Саму тріску треба обробити на філе, помити, підсушити серветкою та порізати. Отримані шматочки перчаті, соляться і кладуться в сотейник або каструлю. Оброблені цибулини нарізаються (дрібні – кільцями, великі – півкільцями), поливаються соком лимона та відставляються маринуватися. Саме тоді борошно розлучається молоком те щоб результат нагадував негусту сметану. Яйця поділяються: жовтки в тісто вводяться відразу, білки - лише збитими до густої, щільної піни. В отриманий кляр вмочуються шматочки риби і потім обсмажуються - з цим справиться вже дитина! У миску з тріскою зверху викладається рум'яна цибуля – і їсти подано!

Незвичайний «духовний» рецепт

Варіантів приготування риби шляхом запікання безліч. Однак щодо риби під назвою тріска червона (ну гаразд, може бути і звичайна), нам припав до душі наступний спосіб. На кожну рибу знадобиться по штучці цибулі, помідора, солодкого перцю. На додаток: дві ложки рису, 3 зубки часнику, трохи вершкового масла, а сіль, перець та інші прянощі - за смаком.

Якщо дотримуватися наших рекомендацій, червона тріска в духовці вийде ніжною, але не розвалюватиметься, а її смак вразить усіх, кому доведеться спробувати. Цибуля - напівкільцями, часник - через тиснення, перець - кубиками або смужками, помідор - дрібними кубиками. Вся овочева суміш підсмажується на олії, до неї додається варений рис. У помиту, обсушену і натерту перцем і сіллю тріску вкладається отриманий склад, і пузико заколюється зубочистками або зашивається. На змащений лист кладеться рибка, зверху розписується майонезом і вирушає в духовку дбати до утворення гарної скоринки. Така тріска червона, запечена в духовці з різними приємними доповненнями, напевно, сподобається і вам, і вашим гостям.

Норвежці знаються на тріску!

І воно зрозуміло - це найпоширеніша риба у фіордах! Тож розумно буде скористатися їхнім досвідом. У них своє уявлення про те, що таке червона при цьому годяться для її будь-якого різновиду. Наприклад, існує абсолютно нескладна, але дуже вишукана і приємна страва. На одну риб'ячу тушку піде пляшка червоного некріпленого вина, цибулина-дві, приправи та панірувальні сухарі. Помита і тривога тріска нарізається порційно, плавці з головою або залишаються на юшку або жертвуються коту. У глибокий посуд викладається цибуля (як завжди, півкільцями), зверху - риба, яка потім солиться, перчиться і постачається іншими приправами, якщо вони передбачені, після чого ємність заливається вином. Годин за вісім, коли шматки замаринуються, вони вилучаються з маринаду, обкатуються в сухарях і смажаться. Маринад, що залишився, відціджується і уварюється десь рази в три. Знадобиться - розведіть його водою (якщо солоний) або, навпаки, додайте недостатнього. Готову рибу полити цим соусом – краще не придумаєш.

Маринована риба

Маринувати тріску взагалі популярно. Ось ще один рецепт, який обходиться без вина: цибулина, морквина, столова ложка борошна та дві – томат-пасти, склянка води, петрушка, кріп, перчик-горошок та сіль – за смаком. Пасеровані овочі з'єднуються з дрібно нарубаною зеленню, пастою, борошном, сіллю та горошком перцю. Все це перемішується та кип'ятиться на дрібному вогні хвилин п'ять. Потім у каструльку кладуться підсмажені традиційним чином шматочки тріски (на півтора кілограма риби маринаду вистачить), і весь вміст чверть години нудиться під кришкою. Потім стільки ж воно наполягає не на вогні та не накрите. Дуже незвичайний та привабливий смак!

Мало хто знає, що ця риба іноді досягає довжини 180 см та ваги до 4 кг. На прилавки магазинів потрапляють особини менших розмірів. Але цінність м'яса та вміст вітамінів не залежать від розміру тріски. Деякі гурмани ставляться з зневагою до цієї риби через особливий морський запах і трохи гіркого присмаку. І даремно, оскільки ці недоліки легко усунути, якщо знати секрети, як правильно приготувати тріску.

Як готувати тріску

Ця біла риба відрізняється низькою калорійністю та незамінна для охочих схуднути. Вміст в 100 г м'яса мікроелементів і білків настільки великий, що повністю заповнює добову норму, необхідну людині. Воно містить усі вітаміни групи В, вітамін Д, каротин, поліненасичені жирні кислоти. Печінка тріски настійно рекомендується вагітним і жінкам, що годують, щоб уникнути авітамінозу. Але можна не тільки принести користь організму, а також побалувати смакові рецептори. Головне – знати, як правильно готувати тріску. Пропонуємо до вашої уваги рецепт, який нікого не залишить байдужим. Вам знадобиться:

Інгредієнти:

• молоко – 400 мл
• вершкове масло- 50 г
• олія – 50 г
• перець-горошок – 5 шт
• тріска середня – 1 шт
• часник – 2 зубчики
• борошно - ½ ст
• мускатний горіх – ½ год л
• сіль - 1 год л
• зера - ¼ год л

Спосіб приготування:

• очистіть рибу від луски, відріжте плавці та хвіст, приберіть нутрощі, ретельно промийте та обсушіть;
• нарізайте порційними шматками по 1,5-2 див. Складіть емальовану каструлю і залийте молоком на 2 години;
• просмажте на розпеченій сковороді перець, сіль, зеру та мускатний горіх, постійно заважаючи протягом 10 хвилин. Потім розітріть суміш у ступі і перемішайте з борошном;
• запануйте шматки в спеціях і просмажте на розігрітій сковороді протягом 15 хв;
• розтопіть вершкове масло|мастило| в окремому посуді, додайте|добавляйте| подрібнений часник і на повільному вогні томіть 5 хвилин|мінути|;
• Перед подачею полийте рибу приготованим соусом з часником.

Подавати страву гарячим із будь-яким гарніром. Можна оформити часточкою лимона та зеленню.

Як приготувати тріску, щоб була соковитою та смачною

У цієї риби м'ясо трохи сухе, тому що вона нежирна. Але це легко виправити, якщо дотримуватись деяких правил. Ось основні тонкощі приготування тріски:

• не можна перетримувати на вогні чи духовці, м'ясо буде сухим;
• після приготування дайте накритій кришкою страві настоятися 10-15 хвилин. Це додасть соковитості;
• перед запіканням запах можна нейтралізувати, вимочивши шматки попередньо у слабкому оцтовому розчині. Якщо ж готується юшка, то сильний запах – перевага.

Якщо ви заощаджуєте час, то не зайвим буде знати, як смачно приготувати тріску в духовці. Не забувайте, що м'ясо риби швидко випаровує вологу. Щоб уникнути цього філе, потрібно захистити від зайвого жару. Для цього ретельно змастіть шматки рослинною олією і посипте панірувальними сухарями. Або ж можна накрити основну страву овочами. Особливо добре з білою рибою поєднуються цибуля, помідори та морква. Можна спростити процес, запакувавши тріску в рукав для запікання. Температура духовки не повинна перевищувати 200 градусів. Час запікання залежить від розміру шматків і коливається від 15 хвилин до години. Готовність легко визначити по тому, наскільки легко відокремлюється м'якоть від кістки.

Відмінним гарніром буде відварений рис або картопля. Але можна подавати як окрему страву, якщо тріска запікалася з овочами.