Маннік рецепт без вершкового масла покроковий. Манник без олії: класний рецепт. Манник - загальні принципи та способи приготування

Часто хочеться приготувати випічку до чаю, довго не стояти біля плити. Манник – саме той пиріг, який можна охарактеризувати словами «5 хвилин і готове». Дивно, що така проста страва користується популярністю не у всіх сім'ях. В одних воно готується стабільно щомісяця, а інших про існування не здогадуються. За консистенцією він є середнім між пирогом і запіканкою.

Безліч безліч. Починаючи від збільшення кількості яєць, різних добавок та закінчуючи у різний спосібвипічки (у духовці, мультиварці).

Незмінними інгредієнтами в пирозі, крім яєць та борошна вважається рідина. У оригінальному рецептіце молоко. При нестерпності його можна замінити на будь-який кисло молочний продуктабо воду.

Наступним інгредієнтом, який за визначенням має бути у випічці до чаю – це цукор. Можна додавати білий або тростинний цукор (корисніший).

Наступний інгредієнт випливає із назви – манна крупа. І перейдемо до найсолодшої змінної складової. Крім цукру можна додати мед, варення, згущене молоко, какао, ягоди, фрукти, сухофрукти, навіть гарбуз. Добавки обмежені лише польотом вашої фантазії. Ви можете як прикрасити ними вже готовий пиріг, так і додати в тісто. Для прикраси також підійде посипання кокосовою стружкою, вершки, крем, мелені горіхи. Нагадаємо, що прикраса за бажанням. Сам пиріг готується дуже швидко.

При пошуку «ідеального» рецепту манника я зіткнулася з різними трактуваннями: замочувати чи не замочувати манну крупу перед використанням? Поради розділилися на 2 «табори»: за та проти. Не хотілося витрачати зайвого часу на підготовку крупи. У результаті спробувала приготувати пиріг обома способами. Який я зробила висновок для себе: варто замочувати. Це необов'язковий пункт. Його перевага полягає в наступному: у вас виходить справжній бісквіт. Аромат та смак ідентичний. Не замочуючи, пиріг менше піднімається і є смак крупи. Манник більше нагадує запіканку, ніж пиріг.

Порада: замочіть манну крупу на 2год, пиріг отримає більш насичений смак.

Як проводиться замочування: манку заливають рідиною (молоком або водою), кількість вказана в рецепті. Додають цукор. Замішують. Покривають рушником і ставлять у тепле місце на 2год. Можна поставити на сонячне підвіконня або до гарячої плити або батареї.

Як більшість із нас знає напам'ять рецепт млинців, так і манник вже після першого приготування готуватиметься у вас з пам'яті. Стандартний рецепт: 1 ст. манної крупи, 1 ст. цукру, 1 ст. рідини, 2 яйця. Додатково всипається борошно, олія, сода та ванілін. Необхідна кількістьможна визначити «на око».

Порада:для пишності манника перед додаванням в тісто - збийте їх з цукром в густу піну.

Наступним різночитанням під час пошуку рецепту стало: додавати кефір чи молоко? Використовуючи кефір, пиріг стане більш пишним. За відсутності в рецепті борошна слід однозначно додати кефір. Молоко не дасть тесту "піднятися". За бажання досягти смаку схожого на здобну випічку, вибирайте молоко.

Порада:для пишності манника додайте кефір, для схожості на смак з випічкою - молоко.

Окремо варто сказати про додавання гарбуза. Вона не тільки надасть маннику насолоду, а й передасть йому свій яскравий помаранчевий колір. За такої добавки виключіть зі складу яйця. Готовий пиріг слід добре просочити кремом, сиропом або рідким шоколадом. Інакше у вас вийде сухий бісквіт.

Порада:додайте маннику кольору, замініть яйця на гарбуз.

Отже, ми розібрали основні правила приготування манника, і слід звернути увагу, щоб пиріг виправдав ваші прагнення. Перейдемо до безпосереднього приготування.

Для приготування пирога без вершкового масланам знадобиться:

1. 1ст. кефіру або 200мл сметани;
2. 1ст. манної крупи;
3. 1 ст. цукрового піску;
4. 2 яйця;
5. 1ст.муки;
6. 50мл соняшникової олії;
7. Ванілін на кінчику ножа;
8. 1ч.л. соди.

Покроковий фоторецепт пирога «Маннік»

Манник у мультиварці приготувати досить просто. Як видно з інгредієнтів, їх легко знайти на кожній кухні.

Проводимо підготовчі роботи. Найдовше з усього рецепту, це замочування манки. Змішуємо її з цукром та кефіром. Залишаємо на 2году теплому місці. Можна поставити на сонце підвіконня. Цей пункт, як було зазначено вище, необов'язковий. При нестачі часу відразу замісіть тісто.

Порада:якщо ви бажаєте смак схожий на бісквіт, замініть кефір на сметану.

Порада:заздалегідь дістаньте кефір з холодильника, щоб температура досягла кімнатної. Пиріг вийде більш пишним.

Після закінчення часу додаємо борошно, яйця та ванілін. Перемішуємо. Перед додаванням муки обов'язково просійте. Так пиріг стане більш пишним та повітряним.

Порада:яйця спочатку розбийте в окрему ємність. 1 зіпсоване яйце призведе до зникнення всього тесту.

Додаємо олію. Перемішуємо. Всипаємо соду. Перемішуємо.

Якось зимового вечора, коли печінки, яйця та вершкове масло несподівано закінчилися, а в магазин йти не хотілося, я вирішила спекти щось смачненьке. А що можна спекти без яєць та олії? Наприклад, манник на кефірі! У нього яйця не потрібні, а кефір, манка та цукор є. Але як бути з вершковим маслом, якого в тісто потрібно не так багато, але все ж - 100 г? А що, якщо взяти замість нього соняшникову? Адже відомо, що жири у випічці взаємозамінні. Вершкове та рослинне масло можна заміняти одне іншим і в дріжджовому, і в кексовому тесті, на смак це практично не відбивається - і не скажеш, яке саме масло ось у цьому пирізі. Ось зараз ми це й перевіримо!

Експеримент удався. Манник на олії вийшов розсипчастим і пишним, смачним і красивим. Так що рекомендую, якщо Вам теж не хочеться йти в магазин на ніч дивлячись. Взагалі, манники дуже невибагливий рецепт, там продукти варіюються як завгодно: кефір можна замінити молоком; борошно - манкою, соду - розпушувачем, а в начинку додавати все, від ягід-фруктів, свіжих і сухих - до шоколаду, маку і горіхів.

Соняшникової олії слід брати трохи менше, ніж вершкового, тому що в вершковому 80% жиру, а в олії - цілих 100%. Тому рослинного беремо приблизно на ¼ менше. І ще, рослинне масло варто додавати рафіноване, щоб пиріг не пахнув ним - якщо тільки це не специфічний рецепт типу піци або фокаччі, де просто необхідний аромат оливок.

Інгредієнти:

• 1 склянка манки;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка цукру;
• 0,5 склянки соняшникової олії рафінованої;
• 1 чайна ложка соди (без верху);
• Дрібка солі.

Увага! Я взяла 100 мл олії, і думки дегустаторів розділилися: половина домочадців сказала, що пиріг дуже смачний, а друга половина – занадто жирний. Тому раджу взяти олії менше – 70-80 мл, і відповідно збільшити кількість рідких інгредієнтів, тобто кефіру знадобиться на 20 мл більше.

Цього разу я вирішила додати в пиріг шоколадні крапельки, білі та чорненькі. Можна просто дрібно покришити шоколад. У пирозі шматочки тануть, і виходять дуже ніжно та смачно!

Як завжди для приготування манника, заздалегідь заливаємо кефіром манну крупу. Можна на півгодини, можна навіть на ніч (якщо у прохолодне місце поставити).

Коли кефір убереться у крупу, всипаємо ложечку соди і ретельно перемішуємо, що сода рівномірно розподілилася в тісті. Реагуючи з кисломолочним продуктомвона створює пишність.

Тепер всипаємо цукор, сіль, за бажанням – трохи ваніліну, перемішуємо.

Вливаємо олію, знову добре перемішуємо.

Просіюємо муку|борошно| і замішуємо тісто.

Додаємо в нього по горстці шоколадної крихти, перемішуємо.

Змащуємо форму олією(і тут воно нагоді, зазвичай для манників я змащую вершковим і обсипаю манкою - але соняшникова і в цьому випадку виручить), і викладаємо тісто.

Ставимо манничек в духовку, розігріту до 180С, і випікаємо приблизно 30-35 хвилин, до сухої шпажки та рум'яної скоринки.

Готовий пиріг прямо з формою перевертаємо на блюдо, накриваємо рушником і залишаємо на 5-7 хвилин. Постоявши, манник легко вийде із форми. А якщо не хоче, то акуратно підтягніть його краї ножем і спробуйте ще раз.

Манник на олії вийшов таким ніжним, що перевернути його на блюді і нарізати виявилося складно, він кришився і розсипався в руках.

Яка насолода пригоститися таким чудовим, ароматним пирогом до філіжанки молока або какао!

А як цікаво виглядає розсип шоколадних шматочків на верхівці та в розрізі!

Манник – традиційний російський пиріг, основу якого лежить манна крупа. Це чудовий десерт, смак якого можна самостійно змінювати, варіюючи кількість інгредієнтів та добавок. Приготувати манник дуже легко. Багато господинь вважають його справжньою «паличкою – виручалочкою» у разі раптових гостей і просто, якщо захотілося щось спекти. Ми підготували кілька популярних рецептів із звичайних продуктів, які обов'язково знайдуться у будь-якому холодильнику. Спробуйте і результат вас не розчарує!

Класичний манник готується на молочних та кисломолочних продуктах. Ідеально використовувати домашнє молокоз високою жирністю, тоді пиріг вийде пишним, пружним та дуже ніжним.

Візьміть:

• по одній склянці – манки, молока, цукру та борошна;
• 3 свіжих курячих яйця (теж краще від домашньої курочки);
• олія високої жирності (або маргарин) - 1/3 пачки;
• 11 г магазинного розпушувача;
• щіпка солі (приблизно 3 г).

У манну крупу влийте склянку теплого молока, перемішайте і залиште на столі. Це робиться для того, щоб каша розбухла і добре пропеклася, а випічка вийшла м'якою та однорідною. За цей час підготуйте суміш яєць та олії. Яйця розбийте в каструльку, посоліть і збийте з цукровим піском за допомогою занурювального міксераабо звичайного віночка. Потім додайте вершкове масло, що трохи підтанула (можна замінити столовим маргарином). З'єднайте набряклу крупу і рідку суміш, вмішайте борошно, що просіює, не забудьте про розпушувач. Тісто помістіть в жароміцний посуд, який попередньо промажте всередині жиром, щоби нічого не прилипло. Випікати виріб рекомендується приблизно годину або трохи довше, за температури 180 градусів, на середньому рівні духової шафи.

Доповніть страву до смаку – полийте молоком, що згущує|згущає|, глазур'ю, варенням або прикрасьте фруктами. У такому вигляді традиційний манник перетвориться на справжній святковий тортик нашвидкуруч.

Рецепт приготування на кефірі

Для цього варіанта бісквіту підійде будь-який кисломолочний продукт. Тут ми привели рецепт домашньої випічки на кефірі, а ви можете замість нього використовувати кисле молоко, домашній йогурт, кисле молоко або ряженку.

Продукти:

• манної крупи, кефіру, борошна та цукру – по склянці;
• 2 яйця;
• ложка пісної рафінованої олії;
• магазинний розпушувач - пакетик;
• ванілін – за смаком.

Залишіть манку просочуватися кефіром на півгодини - годину. Яйця спіньте виделкою, поступово вводячи тонким струмком цукор - пісок. Туди ж додайте ароматний ванілін. Акуратно перекладіть яєчну масу у вологу крупу. Всипте просіяне біле борошно з пакетиком розпушувача. Перемішайте. Влийте у форму та відправте в духовку на 40 хвилин. Температура печі – близько 190 градусів.

Манник на сметані

Сметана у складі тесту – це гарантія того, що пиріг вийде більш пухким та розсипчастим. Манник, приготовлений зі сметаною, не тільки ідеально підійде для другого сніданку або на полудень, але й не засохне наступного дня.

Інгредієнти:

• манка та цукор – по 1 склянці;
• густа сметана (не менше 20% жирності) – 200 г;
• борошно пшеничне – півтори склянки;
• курячі яйця- 2 - 3 шт. (залежно від розміру);
• харчова сода, гашена оцтом - 1 десертна лож.

Перемішайте крупу зі сметаною, залиште набухати на півгодини. Розітріть яйця з цукровим піском, всипте десертну ложечку харчової содиі склянку (або трохи більше) просіяної пшеничного борошна. Підготуйте форму - якщо ви користуєтеся глибоким листом з металу, то змастіть боковинки і дно жиром, а зверху притрусіть борошном, або просто застелите всю поверхню промасленим пергаментом. Вилийте тісто, текстура якого має бути як домашня сметанка, трохи розрівняйте та поставте в гарячу піч. Час та температурний режимнезмінний – 40 хвилин за 180 – 190 градусів. Якщо хочете приготувати бісквіт з карамельною скоринкою, покрийте поверхню тіста перед запіканням цукровим піском. При високій температурівін розплавиться і перетвориться на апетитний хрусткий шар.

Простий рецепт манного пирога на молоці

Рецепт манника на молоці особливо стане в нагоді матусям, чиї діти відмовляються приймати молочні продукти. Адже, по суті, цей солодкий пиріжок, що тане в роті, є повноцінною альтернативою корисній манній каші.

Вам знадобиться:

• манна крупа, молоко, цукор – пісок – по одній склянці;
• борошно вищого гатунку- Півсклянки;
• вершкове масло (з високим вмістом жиру) – 30 г;
• 2 свіжі яйця;
• 50 мл олії (без запаху);
• 11 г розпушувача;
• ванілін або ванільний цукор - за смаком.

Молоко підігрійте, розплавте в ньому шматочок вершкового масла|мастила|, всипте манку і відставте на якийсь час убік. За допомогою віночка або міксера ретельно спініть яйця з цукром. Влийте в яєчну піну рафіновану олію без запаху. У окремій мисочцізмішайте сухі інгредієнти – борошно, розпушувач та трішки ваніліну для аромату. Коли крупа набухне в молоці (де - через півгодини), об'єднайте в одному посуді всі три суміші - молочну, яєчну і суху. Отримане тісто готуйте у формі для кексу при 190 градусах. Результат перевіряйте дерев'яною лучинкою - якщо на ній не залишається вологого сліду, значить пиріг готовий.

З додаванням сиру

Сирна випічка сама по собі є дуже корисною та поживною, а також легко засвоюється нашим організмом. Якщо ж в одному продукті сходяться сир, молоко та манна крупа – це означає, що користі від такої насолоди буде втричі більше.

Головне у цій справі підготувати свіжі, якісні продукти:

• стандартна склянка манної крупи;
• неповна склянка цукру;
• одна пачка свіжого сиру (250 г);
• 2 яйця;
• 2 стіл. лож. густої сметани;
• десертне лож. соди (або чайна лож. розпушувача);
• ванілін – за смаком.

Спочатку займемося яйцями - акуратно відокремте жовтки від білків, білки на якийсь час відставте вбік, а жовтки розітріть з цукром (не збиваючи), втручайте сир, сметану і ванілін. Манку перемішайте з розпушувачем (або з содою) і з'єднайте з сирною сумішшю. Збийте яєчні білкидо стійких піків та плавними рухами втручайте в тісто. Наша мета – отримати гомогенну масу без грудочок. Форму для випічки обов'язково змастіть, щоб|аби| сир не пристав до боків і дна, заповніть тестом і запікайте при 180 градусах близько години.

Рецепт приготування без яєць

Манник без яєць і тваринного жиру може стати улюбленою стравою вегетаріанців, що постять, або людей, що суворо стежать за своєю вагою. Ми пропонуємо базовий рецепт манника без використання курячих яєць, а для кращого смакурекомендуємо додати в тісто сухофрукти, горіхи або родзинки.

Підготуйте:

• по склянці манки і таку ж кількість тростинного цукру;
• півтори склянки пшеничного борошна;
• тепла кип'ячена вода- Склянка;
• олія – 3 ложки;
• сода - на кінчику ножа;
• добавки на смак.

Манку запарте в теплій водідо набухання. Додайте олію, цукор, соду та борошно. Все ретельно розмішайте. За бажання помістіть у тісто цукати, шматочки свіжих фруктів або інші солодощі. Перелийте масу в глибокий лист, а можна розподілити порівну в силіконові формочки для кексів. Поставте в гарячу духовку і випікайте півгодини до появи світло-золотого кольору.

Дуже важливо, щоб тісто на манник не вийшло занадто густим, інакше пиріг не підніметься і буде сухуватий. Тому кількість муки регулюйте за ситуацією, не обов'язково всипати всю порцію, рекомендовану в рецепті.

Без додавання борошна

Низькокалорійний варіант манника без додавання борошна чудово підійде для літнього сніданку - він надовго вгамує голод і не залишить після себе почуття неприємної тяжкості в шлунку.

Складові страви:

• манна крупа – 300 г;
• будь-який кисломолочний продукт – 300 мл;
• вершковий. олія – 25 г;
• 3 свіжі яйця;
• розпушувач;
• 100 г цукру;
• сіль на кінчику ножа.

Підготуйте кисломолочний продукт - заздалегідь вийміть з холодильника пачку кефіру або скислого молока, вилийте в каструльку трохи більше склянки, і підігрійте на плиті до температури трохи вище за кімнатну. У теплу рідину покладіть шматочок олії, всипте манку та пачку розпушувача. Яйця розмішайте з цукром, трішки посоліть і додайте в розпарену крупу. Рідке тісто перемістіть в жароміцний посуд, поставте на лист і випікайте 40 – 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Шоколадний пиріг манний

Цей простий пиріжок може з повною впевненістю іменуватися справжнім домашнім тортиком, настільки ошатно і апетитно він виглядає. Адже досить просто додати в тісто трохи порошку какао і розчинну каву, і результат вразить ваших домашніх.

Кількість на 4 порції:

• манна крупа - 180 г;
• кава розчинна – 1 чайн. лож.;
• пшеничне борошно - 150 г;
• какао – порошок – 3 стіл. лож. (без верху);
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сметана (жирність – не менше 30%) – 300 г;
• масло вершкове. (або маргарин) – 100 г;
• яєць курячих – 4 шт.;
• розпушувача – 11 г;
• солі – щіпка.

Всипте манну крупу в жирну сметану і залиште на годинку, прикривши миску харчовою плівкою. Розм'якшене масло|мастило| розітріть ложкою з цукром і дрібкою солі. Туди ж уведіть чотири яйця. З'єднайте обидві складові, додайте цукор з ваніллю, біле борошно, ложку кави та порошок какао. Перемістіть масу в посуд і запікайте при 180 – 190 градусах щонайменше 40 хвилин. Остудіть бісквіт, що вийшов, зверху покрийте глазур'ю з розтопленого шоколаду, посипте різнобарвною кондитерською присипкою - і можна пригощатися.

Манник із ізюмом

Манний пиріжок з родзинками готується без особливого клопоту, не потребує дорогих продуктів, а смак має просто дивовижний. Сушений виноград краще вибирати великий, без кісточок, який добре розпарюється та у випічці стає м'яким.

Візьміть:

• по склянці – пшеничного борошна, манної крупи та будь-якої кисломолочки (кефіру, кислого молока, ряженки або кисле молоко);
• півсклянки цукру;
• пудру цукрову - для прикраси;
• підлога пачки розтоплених злив. олії;
• третину склянки кишмиша;
• 2 курячі яйця;
• соду - десертну ложечку (без верху);
• солі дрібної – тріска.

У цьому рецепті необхідно заздалегідь підготувати два елементи - манну крупу та родзинки. Манку, як завжди, заливаємо кисломолочкою, вливаємо розтоплене вершкове масло і відставляємо вбік. Сухофрукти необхідно запарити окропом та залишити розм'якшуватися у посуді під кришкою. Коли пройде чверть години – зцідіть воду з миски з родзинками, всипте туди чайну ложечку борошна (без гірки) та інтенсивно завадіть у ній ягоди. Обвалений у борошні кишміш не опуститься на дно в готовому виробі, і допоможе тесту "не впасти" в процесі випікання. Яйця спіньте з цукром і дрібкою солі. Поєднайте з манкою. Останній етап- У набряклу манку засипте борошно і харчову соду, киньте жменю родзинок, і ще раз перемішайте. Помістіть тісто у форму для пирогів і випікайте за 180 – 190 градусів. Перевірте готовність - якщо манник піднявся і пропікся всередині, значить час виймати. Зачекайте, поки кекс стане трохи теплим і посипте його зверху цукровою пудроюабо кокосовою стружкою.

У мультиварці

Манник у мультиварці ніби спеціально придуманий для сучасних, завжди зайнятих жінок. Просто змішайте продукти і натисніть кнопку відповідного режиму - вуаля, і у вас на тарілці вже солодкий аромат виділяє м'який і розсипчастий пиріжок.

На 5-6 порцій смачного пирога до чаю вам знадобиться:

• манна крупа – 300 г;
• кисломолочна основа – 300 мл;
• біле борошно - 200 г;
• 3 яйця;
• вершковий. олія – половина стандартної пачки;
• цукор – 200 г;
• харчова сода (або магазинний розпушувач) – десертна ложка.

У чашу мультиварки всипте манку і залийте її теплою основою кисломолочної. Через 20 хвилин додайте всі інші інгредієнти – розплавлене вершкове масло, трохи спінені курячі яйця, цукор та борошно з розпушувачем. Перемішайте, можете трохи збити віночком. За бажання киньте начинку - розкришений шоколад, свіжі ягоди, сухофрукти чи горіхи. Поставте чашу в агрегат і увімкніть програму «Випічка» на 70 хвилин або менше (орієнтуйтеся за своєю технікою). Коли процес готування закінчиться (прозвучить звуковий сигнал) – дістаньте пиріг із форми, остудіть до теплого стану та прикрасьте його за власним бажанням.

Тепер ви знаєте, як спекти манник за допомогою духової шафи та мультиварки. Це дуже просто і дає можливість проявити свою кулінарну фантазію. Використовуючи набір базових продуктів, ви завжди зможете урізноманітнити рецепт на власний смак і щоразу пригощати рідних новим манним кексом. Приємного чаювання!

Цей найпростіший варіантвипічки стане відмінним доповненнямдо ароматного гарячого чаю. Особливо популярний класичний рецептманника. Але, крім нього, можна знайти й інші цікаві варіанти.

Інгредієнти: повна склянка манки, по склянці цукру-піску та жирного кефіру, по 0,5 ч. ложки кухонної соліі соди, 2 яйця, тріска ваніліну, трохи вершкового масла|мастила| і сухарної крихти. Далі опубліковано докладний класичний рецепт манника на кефірі.

1. Спочатку змішується два перші сипучі інгредієнти з рецепту. Далі вони заливаються холодним кисломолочним продуктом і залишаються на 15-17 хвилин.
2. У масу вбиваються яйця, додається сіль, ванілін та сода. Після перемішування тісто виливається у форму, яку потрібно попередньо промаслити і присипати сухарями.

Випікається пиріг 35-45 хвилин у добре розігрітій духовці.

Як приготувати на молоці?

Інгредієнти: повна склянка жирного коров'ячого молока, така ж кількість манної крупи та цукрового піску, 2 курячі яйця, 1 ч. ложка харчової соди, жменя сухарної крихти та будь-який жир для змащування форми.

1. Яйця просто перемішуються віночком до однорідності. Збивати їх не потрібно.
2. У миску до інших продуктів вливається молоко. Необхідно його заздалегідь трохи підігріти.
3. Далі в ємність поступово додаються інші продукти. Останньою всипається харчова сода.
4. Міксером замішується рідка суміш, яка залишається на півгодини до набухання манки.
5. Далі тісто виливається в промащену жиром і засипану сухарною крихтою форму.

Випікається манник на молоці у духовці 40-45 хвилин за середньої температури.

Манник на сметані

Інгредієнти: 3 великі курячі яйця, по повній склянці манної крупи, сметани середньої жирності та високосортного борошна, 170 г цукру-піску, 1 ч. ложка пекарського порошку.

1. Спочатку в глибоку миску висипається манка. Зверху крупа заливається не холодною сметаною. Після ретельного перемішування маса залишається на 15-17 хвилин. Це необхідно для того, щоб крупа встигла добре розбухнути. Якщо господиня готує манник вперше, то для вірності варто збільшити час настоювання суміші до півгодини.
2. В окремому посуді яйця з цукром збиваються до пишноти. У масі не повинні відчуватися солодкі крупинки.
3. Продукти з першого та другого кроку з'єднуються та добре перемішуються.
4. Залишилося просіяти в суміш борошно пшеничне з пекарським порошком. Робити це потрібно з високої відстані, щоб максимально збагатити сипкі інгредієнти киснем.
5. Тісто, що вийшло, ще раз добре вимішується, після чого виливається в змащену будь-яким жиром форму.

Випікається манник на сметані у добре розігрітій духовці 45-55 хвилин.

Випікаємо в мультиварці

Інгредієнти: по гранчастій склянці високосортного борошна, жирного коров'ячого молока, цукрового піску та манної крупи, 2 курячі яйця, велика тріска пекарського порошку, 1/3 склянки рафінованої олії.

1. Насамперед молочний продукт підігрівається до теплого стану.
2. Окремо курячі яйця добре збиваються з піском. У суміш вливається олія. Рослинний компонент можна замінити розтопленим вершковим маслом.Останнього потрібно взяти половину стандартної пачки. Сюди висипається крупа.
3. Інгредієнти з першого та другого кроку з'єднуються. Після ретельного перемішування вони залишаються відпочивати. На цей процес потрібно мінімум півгодини. В ідеалі потрібно залишити манку до набухання на пару годин.
4. Коли пройде заявлений час, в суміш потрібно всипати пекарський порошок, а також попередньо просіяне пару разів пшеничне борошно. Усі складові ще раз добре перемішуються.
5. Тісто виливається у промаслену чашу приладу.

Манник у мультиварці готується у програмі, призначеній для випікання 50-55 хвилин. Якщо температура нагрівання виявилася вищою за 150 градусів, то вказаний час потрібно скоротити.

Сирний манник

Інгредієнти: 330 г розсипчастого сиру, 3 курячі яйця, по повній склянці цукрового піску та манної крупи, 120 г жирної сметани, 1 ч. ложка пекарського порошку, тріска ваніліну.

1. Жовтки яєць перетираються з сиром, ваніліном, цукром та сметаною.
2. Коли маса стане однорідною, до неї всипаються всі заявлені сухі компоненти. Після чергового перемішування тісто залишають на 10-12 хвилин. Якщо упустити цей важливий етап, то в процесі запікання манник погано підніметься.
3. Паралельно збиваються білки яєць до щільної білої гущі. Після цього продукт обережно втручається у тісто.

Запікати сирний манник можна у будь-якій зручній формі. Головне, заздалегідь змастити її жиром. Готується десерт 45-55 хвилин за середньої температури.

Рецепт шоколадного десерту

Інгредієнти: 3 курячі яйця, по повній склянці манної крупи, високосортного пшеничного борошна, жирного кефіру і цукру-піску, 1 ч. ложка пекарського порошку, 4 ст. ложки какао, 3 тріски дрібної солі, 60 мл рафінованої олії.

1. Манка заливається жирним кисломолочним продуктом. Суміш залишається мінімум на годину. А краще збільшити час її наполягання у 2 рази.
2. В окремій ємності з піском та сіллю збиваються яйця. Робити це потрібно міксером чи блендером.
3. У масу всипається какао, розпушувач. Компоненти розмішуються, доки зникнуть дрібні грудочки.
4. Останніми в тісто додається просіяне борошно та олія. Воно знову залишається для відпочинку, але вже на 10-12 хвилин.

Шоколадна маса виливається в змащену жиром форму, яка поміщається у розігріту духовку на 45-55 хвилин. Готовий пиріг витягується з духової шафи лише після остигання.

Манник швидкого приготування

Інгредієнти: по повній гранчастій склянці манки, цукру-піску, жирного кефіру та високосортного борошна, 0,5 ч. ложки харчової соди, 3 курячих яйця, пакетик ваніліну, жменю свіжих або заморожених чорниць.

1. Крупа заливається трохи підігрітим кефіром. Для набухання маса залишається на 12-15 хвилин.
2. На першій швидкості міксера збиваються курячі яйця з цукровим піском та ваніліном. Сюди ж додається суміш із крупи та кефіру. Все знову добре перемішується.
3. У тісто додаються компоненти, що залишилися, згідно рецепту.
4. Маса виливається у промаслену силіконову форму. Зверху майбутнього манника викладаються ягідки. Якщо чорниця заморожена, попередньо розморожувати її не потрібно.

Випікається частування в духовці при 200-210 градусах до появи рум'яної скоринки.

На кефірі з бананом та згущеним молоком

Інгредієнти: по повній гранчастій склянці манки, високосортного борошна, цукрового піску, жирного кефіру, банку згущеного молока, половина пачки якісного вершкового масла, 3 стиглі банана, ½ ч. ложки харчової соди.

1. Спочатку в глибокій посудині з'єднується пісок і манна крупа. Зверху продукти заливаються холодним кефіром. Після перемішування вони залишаються при кімнатній температуріна кілька годин.
2. У тісто вливається розтоплене масло, просівається високосортне борошно з содою. Продукти знову перемішуються.
3. Тісто викладається в промазані жиром і присипану сухою манкою форму. Пиріг випікається при 180 градусах до сухого сірника.

«Корж», що вийшов, розрізається на 2 частини, промазується згущеним молоком. Між двома частинами пирога викладаються також тонкі кружальця бананів.

Пиріг без яєць

Інгредієнти: по склянці манки та кефіру, по половині склянки цукру та родзинок, ½ ч. ложки розпушувача, 2 ст. ложки жирної сметани.

1. Крупа заливається не холодним кефіром і залишається для розмокання.
2. Олія розтоплюється, у ньому розчиняється цукор.
3. Продукти з першого та другого кроку з'єднуються.
4. Окремо збиваються яйця та акуратно вводять у тісто. Останнім у нього всипається розпушувач.

Задумалася я напередодні про тяжку долю грецького народу. І так мені стало прикро за співвітчизників, так би мовити... Займаючись філософією, математикою та астрономією, у них, у бідолах, зовсім не залишалося часу на кулінарію. І якщо якісь елементарні речі, типу грецького салатута фети з оливковою олією, Вони з горем навпіл винайшли, то до солодкого вже зовсім не дійшло. І довелося їм запозичити цю сферу діяльності у сусідів та багаторічних своїх загарбників, турків. Тому всі найпопулярніші солодощі у цій країні мають східне походження. Але хто не любить східні солодощі? У зв'язку із цим наступний рецепт.

У Греції цей пиріг називають равані чи ревані, в арабських країнах він відомий під назвою басбуса, ну а по-нашому — просто манник. Хоча ні, не просто манник, а ТОВОООЧЕНЬ смачний манник без олії. Щиро кажучи, на мій смак, наш манник порівняно зі східною басбусою і поряд не лежав. До того ж, одна з основних його переваг є те, що готується він на йогурті, олії і зовсім без додавання вершкового масла. Ну давайте розбиратися в чому тут секрет.

Інгредієнти:

для сиропу:

• цукор - 400 гр.
• вода - 450 мл.
• цедра лимона - 2 смужки (тільки жовта частина, біла буде гірчити)

для манника:

• манка - 180 гр.
• борошно - 65 гр.
• розпушувач - 2/3 ч.л.
• ванілін - 1 щіпка
• цукор - 100 гр.
• рослинна олія рафінована - 120 гр.
• йогурт несолодкий або нежирна сметана – 100 гр.
• яйця - 2 шт.
• цедра лимона – 1 ч.л.

Приготування:

Спочатку варимо сироп. У невеликій каструльці змішуємо воду з цукром і кладемо дві смужки лимонної цедри (зрізаємо картоплечисткою) і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо 5 хвилин. Знімаємо сироп з вогню і даємо йому охолонути.

Тим часом готуємо пиріг.

Включаємо духовку на 180 °. Добре змащуємо олією (не шкодуємо) круглу формудіаметром 26 див.

У мисці змішуємо манку, борошно, розпушувач та ванілін.

В іншій мисці збиваємо віночком цукор з олією. Додаємо йогурт чи сметану і знову змішуємо. Останніми додаємо яйця та ще трохи збиваємо все разом.

З'єднуємо суху та рідку суміші, додаємо лимонну цедру, змішуємо та виливаємо тісто у форму.

Випікаємо наш манник 45 хвилин або поки пиріг не стане золотистим, як на картинці.

Виймаємо пиріг і відразу, з запалу з жару, поливаємо сиропом. Даємо йому час охолонути і добре вбрати сироп.

Десь за годину манник можна вже подавати.

На Сході такий манник без оліїрозрізають на ромбовидні шматочки і кожен із них прикрашають горішками.

За рахунок сиропу манник виходить дуже солодким, але не нудотним завдяки лимону. Східні солодощі, просочені сиропом, всі дуже солодкі, але в цьому, мабуть, і полягає їхня краса. Сироп робить цей пиріг дуже ніжним, розсипчастим та соковитим. Якщо ви значно зменшите кількість цукру, то сироп вийде недостатньо густим і буде вже не те, а зменшивши водночас і кількість води, сиропу може виявитися недостатньо для просочення пирога. Намагайтеся точно дотримуватися зазначених пропорцій і ви не пошкодуєте. Саме сироп перетворює наш уже набридлий манник у справжню казкову східну насолоду. Так що весь секрет у сиропі!