Молочні коктейлі з сиром рецепти. Протеїнові коктейлі з бананом та молоком: користь, рецепти. Домашній протеїновий коктейль із морозивом для набору маси, рецепт
Із грибів можна приготувати безліч різноманітних страв. Їх варять, смажать, гасять, додають до м'яса та салати. Але найулюбленішим блюдом у багатьох сім'ях є звичайні смажені гриби. Їх подають з вареною картоплеюабо іншими гарнірами та посипають зеленню. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати просте та дуже смачна страва– смажені печериці у сметані. Ці гриби доступні у продажу цілий рікТому купити їх можна в будь-який час. Вони недорогі, тому витрати на приголомшливу вечерю будуть мінімальними.
У нашому рецепті ми використовуємо свіжі печериці. Але якщо у вашій морозильної камериє заморожений продукт, він також підійде. Гриби ми смажитимемо з цибулею, в кінці приготування додамо сметану і дамо інгредієнтам трохи згасити. До речі, можна обійтися без сметани. Просто пропустіть цей етап під час приготування.
Смак Інфо Друге: гриби
Інгредієнти на 2 порції:
- печериці – 300 г;
- сметана – 3 ст.
- цибуля – 1 шт.;
- рослинна олія;
- перець, сіль;
- приправа для грибних страв – до смаку;
- трава пажитник - 2-3 шт. (за бажанням).
Як приготувати смажені печериці з цибулею в сметані.
Цибулю дрібно наріжте. Налийте на сковороду олію та нагрійте її. Олія повинна бути хорошої якості, щоб не зіпсувати блюдо Можна використовувати оливкову. Викладіть цибулю і пасируйте її протягом 5-7 хвилин.
Якщо гриби свіжі, добре промийте їх, щоб не залишилося землі. За допомогою щіточки трохи почистіть капелюшки. Покладіть на рушник обсохнути. Якщо печериці великі та старі, їх необхідно почистити за допомогою ножа. Підхоплюйте шкірку з краю шапочки та акуратно знімайте. Якщо є темні плями, їх необхідно зрізати.
Ніжки зріжте на 1-2 сантиметри. Печериці наріжте. Можна зробити тонкі смужки чи розрізати на чотири частини. Додайте в сковороду до цибулі нарізані печериці і одразу посоліть. Якщо використовується заморожений продукт, викладіть його в сковороду, не розморожуючи.
Якщо є, використовуйте траву пажитник 2-3 шт. Вона посилить смак та аромат страви. Посмажити печериці необхідно доти, доки не з'явиться рідина.
Покладіть сметану на сковороду. Якщо ви хочете отримати густу підливу, замініть сметану на вершки. Додати мелений перець. За бажання можна додати приправу для грибних страв. Добре перемішайте та закрийте кришкою. Тушіть інгредієнти в сметані 10 хвилин під кришкою.
Смажені печериціз цибулею в сметані готові. Якщо трава використовувалася пажитник, після приготування її потрібно викинути.
Подавати тушковані печериці можна з будь-яким гарніром, але особливо смачно їхнє поєднання з молодою вареною картоплею.
Отриману страву можна трохи доопрацювати та отримати чудові гриби, запечені під сиром. Візьміть готові тужені печериці та розкладіть їх по невеликих термостійких піалах. Викладіть зверху тертий сир. Розігрійте духовку та помістіть у неї страву приблизно на 10 хвилин. Головне, щоб сир встиг розплавитися і трохи підрум'янитися. Такі печериці під сиром можуть стати відмінним варіантомгарячі страви за святковий стіл.
Якщо ви плануєте приготувати звичайну вечерю, а провести роботи треба швидко, приготуйте гриби, тушковані з картоплею. Для цього викладіть на розігріту сковороду з олією цибуля і гриби, і смажте на великому вогні. Почистіть картоплю і наріжте кубиками. Коли гриби дадуть сік, додайте картопля до них і продовжуйте смажити на великому вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин. Після цього покладіть сметану або вершки і налийте води. Посоліть і поперчіть. Вода обов'язково має бути гарячою, щоб процес приготування через зниження температури не перервався, інакше картопля може стати жорсткою. Закрийте кришкою. Гасіть протягом 20 хвилин, поки картопля не почне розвалюватися. Для прикрашання страв можна використовувати свіжу зелень.
Від грибів мало хто з любителів поїсти відмовиться: вони чудово урізноманітнять стіл і радують смакові сосочки. Щоправда, лісові гриби доступні не всім і не завжди. Зате печериці купити – не проблема. Ось тому господині і вигадували величезну кількість усіляких рецептів з ними. Але найулюбленішими у всіх залишаються печериці у сметані на сковороді. У такому вигляді грибочки гармонують з будь-якими м'ясними стравами, добре поєднуються з овочами, а можуть бути з'їдені і просто з будь-яким гарніром.
Підготовка грибів
Перш ніж смажити на сковороді, слід провести кілька нескладних операцій. Для початку – перебрати; якщо трапляться екземпляри з темними плямами, такі місця краще обрізати. Мити гриби слід не менше трьох разів, але швидко, щоб не втратився їхній аромат. Перед відправкою на сковорідку печериці обов'язково обсушуються - інакше витратиться зайвий час на випаровування "сторонньої" води. Дрібні гриби краще смажити цільними, великі поділяються на ніжки та капелюшки та ріжуться однаковими скибочками.
Чи чистити печериці – питання спірне. Молоді гриби обійдуться без цієї процедури; на старих же капелюшок встигає наростити досить грубий шар, так що для ніжності його можна видалити.
Правила смаження
Умов для вдалих кулінарних експериментіввсього три:
- Пускати у справу гриби треба відразу ж після закінчення їх підготовки: печериці дуже швидко темніють і починають псуватися.
- Смажити свіжі печериці у сметані на сковороді потрібно недовго, максимум хвилин сім (якщо, звичайно, вони не навалені у посуді купою). готуватимуться до 25 хвилин.
- Сіль і приправи в гриби всипаються перед зняттям з вогню, інакше вони вийдуть не дуже соковитими.
Печериці у сметані на сковороді: рецепт
Смажити гриби насправді дуже просто. Навіть кухар-початківець навряд чи зуміє зіпсувати страву. Діяти треба так.
- Півкілограма печериць нарізається не надто маленькими шматочками.
- Дві середні цибулини ріжуться четвертинками кілець.
- Зубчик часнику (якщо ви нічого проти нього не маєте) нарубається максимально дрібно.
- Хороший кроповий пучок миється, підсушується та подрібнюється.
- У розігріте масло на сковорідці висипаються нарізані печериці та з перемішуванням обсмажуються. Якщо сковорідка невелика, це займе 15 хвилин - грибів досить багато.
- В окремій сковорідці до м'якості підсмажується цибуля і висипається до печериць.
- Гриби заливаються склянкою сметани, приправляють перцем і сіллю і гасять хвилин сім.
На цьому етапі печериці у сметані на сковороді можна вважати готовими. Але за бажання можна розкласти їх по кокотницям, присипати сиром і поставити на десять хвилин у піч – вийдуть чудові жульєни.
Гриби плюс картопля
Ці два улюблені продукти об'єднують у стравах багато господинь. Особливо вдалими виходять у сметані на сковороді. на початковому етапівони готуються окремо. На одній сковорідці допускається подрібнена головка цибулі; як стане прозорою - всипаються смужки або невеликі скибочки кілограма свіжих печериць. Грамів шістсот бульб ріжуться соломкою, підсушуються серветками і смажаться в іншій сковорідці до половинної готовності. Далі картопля перекладається до грибів, туди ж вливається склянка сметани пожирніше, вміст сковорідки перемішується та присолюється. Спільне приготування ведеться чверть години. Коли блюдо буде готове, воно присипається петрушкою з кропом.
Соковите м'ясо
Без м'яса рідко коштує середньостатистичний російський стіл. Хіба що сім'я дотримується завітів вегетаріанства або дотримується церковного посту. Всім іншим напевно припаде до душі у сметані на сковороді. Приготування починається із засмажки, для якої рубаються дві ріпчасті цибулини та обсмажуються до золотистості. Добившись потрібного кольору, до цибулі додають помідори часточками, штуки три невеликі. Якщо для помідорів не сезон, можна взяти консерви у власному соку. Хвилин за п'ять у сковорідку вводяться скибочки третини кілограма печериць, а ще за п'ять - брусочки свинини (близько 700 грамів). Спека хвилин десять ведеться на великому вогні, потім вливається склянка сметани, і напруження знижується до тихого. У цей же момент проводиться присолювання та підперчування, сковорідка прикривається та залишається на третину години. Ніжний результат та чарівний аромат гарантовані!
Запашний птах
Дещо інакше готується у сметані на сковороді. Найбільш симпатично у цій страві філе; оскільки воно дещо сухувате, півкілограма курятини третину години від закипання відварюється у присоленій воді, після чого охолоджується. В очікуванні охолодження дві цибулини нарізаються півкільцями, а півкіло печериць - платівками. Спочатку смажиться цибуля, доки стане прозорим, потім досипаються гриби і готуються чверть години, доки випарується надлишковий сік. У мисочці змішуються півсклянки сметани, ложка борошна та третина ложечки меленого мускатного горіха. Вимішувати потрібно доти, доки не розіб'ються всі борошняні грудочки. Філе нарізається смужками, вирушає до грибів і заливається запашною сметаною. У цей момент страву можна досолити і приправити перцем. Місткість щільно закривається кришкою, і її вміст гаситься десяток хвилин. Є можна і так, а можна подати до картоплі-пюре, пасту аль-денте або просто овочі, свіжі або солоні - по сезону.
Печериці подобаються багатьом: вони білосніжного привабливого кольору, мають тонкий аромат, швидко готуються, їх вживають і сирими – у такому вигляді гриби відрізняються вишуканим смаком. Печериці в сметані - ідеальна закуска для всієї родини, яку легко приготувати навіть господині-початківці. Ці гриби завжди можна купити свіжими як влітку, так і взимку, тому грибна страва з низькокалорійними продуктами підійде для постових днів перед Різдвяними святами.
Як приготувати печериці зі сметаною
Гриби печериці відмінно зарекомендували себе в смаженому зі сметаною вигляді. Вершки надають грибам особливої кислинки, а соус виходить ніжним, із тонким ароматом. Підсилить смакові якості цибулю та часник. Вибір спецій та зелені залежить від переваг господині та її творчого підходудля приготування їжі. Приготовлені страви за одним і тим самим рецептом у різних кухарів виходять неоднаковими до смаку. Тому експериментуйте собі на здоров'я, але візьміть за основу рецепт приготування печериць зі сметаною в його класичній інтерпретації.
Вам знадобляться такі продукти:
- печериці – 400 г,
- 1 цибулина,
- масло вершкове або рослинне для смаження,
- сіль, перець за смаком,
- вершки або сметана – 300 г,
- пучок зелені.
- Почистіть гриби, обрізаючи ніжки. Помийте їх і поріжте тонкими скибочками.
- Подрібніть цибулину четвертинками напівкілець і обсмажте на вершковому чи олії.
- Потім висипте гриби і ретельно перемішайте із цибулею. Через 5-10 хвилин додайте вершки, сіль, перець, лавровий листта ін спеції. Накрийте кришкою ємність.
- Коли гриби змінить колір, надайте страві часникового відтінку, подрібнивши невеликий зубок. Одну-дві хвилини нехай гриби покиплять без кришки, щоб випарувалася зайва волога. Додайте дрібно порубану зелень (кріп, петрушку, базилік). Приємного для всіх апетиту!
В духовці
Запечена в духовці їжа яскраво виглядає, надзвичайно корисна, ароматна та смачна. Гриби, фаршировані м'ясом, чудово виглядають на святковий стіл, їх є холодними і гарячими. Фаршировані капелюшки доповнює сметанний соус.
Вам знадобиться:
- фарш нежирний - 150-200 г,
- печериці – 15 великих капелюшків,
- половина цибулини
- сметана – 3 ст. л.
- томат або кетчуп – 4 ст. ложки,
- майонез – 1 ст. л.,
- твердий сир – 5 ст. л.,
- сіль та спеції.
- Приготуйте фарш: додайте до м'яса подрібнену цибулю, спеції, сіль. Перемішайте.
- Формочками для фаршу будуть капелюшки печериць. Для цього підготуйте гриби, зрізавши ніжки.
- Сир натріть на велику тертку.
- Капелюшки притрусити спеціями, потім наповніть їх фаршем.
- Покладіть грибні форми на деко для запікання.
- Зверху кожен гриб посипте сиром.
- Приготуйте сметанний соус: змішайте сметану, майонез та томат. Полийте їм грибочки.
- Надсилайте цей шедевр на півгодини в розігріту духовку до 200 градусів. Готові запечені гриби виходять м'якими.
- Подайте закуску до гарячого столу з підігрітим сметанним соусом.
У мультиварці
Печериці відмінно запікаються у мультиварці. Що потрібно для їхнього приготування?
Складові:
- печериці -0,5 кг;
- ріпчаста цибуля-2 Середні;
- сметана -2 ст. л.;
- сіль, перець – за смаком;
- олія - 2 ст. л.
Готуємо страву у мультиварці.
- На дно каструлі мультиварки налийте олію, викладіть подрібнену цибулю.
- Поставте мультиварку у режимі «Випічка». Приблизно 10 хвилин обсмажуйте цибулю.
- Тонко порізані гриби викладайте поверх цибулі. Під кришкою гасіть 5-7 хвилин.
- Посоливши та додавши спеції, вливаєте сметану та перемішуєте. Готуйте у мультиварці ще 25 хв.
З чим подають смажені печериці зі сметаною
Смажені грибиу сметанній підливі подають як самостійне блюдо, і у складі з гарніром. Знаючи секрети приготування цих грибів, господарки створюють справжні кулінарні шедеври. Печериці потрібно брати в обробку свіжими, щоб після соління виділялися краплі соку. Картопляне пюре, макарони, гречка, рис ідеально поєднуються з грибним продуктом. Якщо ви приготуєте печериці в велику кількістьпідливи, то густий гарнір уплетуть за обидві щоки всі ваші домочадці.
З картоплею
Для приготування смачної картоплі з печерицями та сметанним соусом знадобиться:
- печериці - 300 г,
- картопля - 6-8 середніх бульб,
- сметана - 0,5 л,
- яйце - 2 шт.,
- вершкове масло - 50 г,
- сир твердий - 100 г
- пучок зелені.
Приступаємо до приготування страви.
- Поріжте дрібними півкільцями цибулю.
- Печериці вимийте, зріжте знизу ніжки, потім наріжте тонкими пластинками.
- Обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого відтінку.
- Додати гриби. Обсмажте їх до золотистої кірки, помішуючи лопаткою.
- В окремому посуді збийте яйця зі сметаною, посоліть. Приготованим соусом залийте гриби. Ретельно перемішайте та тушкуйте до повної готовності, закривши кришкою.
Готову страву посипте тертим сиром, нарізаною зеленню. Подавайте як окремий гарнір або з кашею, картоплею чи макаронами.
Спагетті
Бажаєте урізноманітнити щоденне меню італійськими стравами? Тоді вчимося готувати спагетті у поєднанні з тушкованими печерицями.
Складові:
- спагетті - 400 г,
- печериці - 250-300 г,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- борошно - 1 ст. л.,
- жирна сметана або вершки - 400 г,
- сир Пармезан – 100 г.
- Зваріть спагетті за вказаною інструкцією на упаковці.
- Приступайте до грибного соусу. Для його приготування потрібно нарізати гриби, обсмажити в олії.
- Через 10 хвилин додайте подрібнену цибулю, сіль, перець. Доводьте соус до кондиції.
- Посипте гриби в сковорідці трохи борошном, вилийте вершки, не перестаючи помішувати. Після закипання соусу під кінець додайте зварені макарони.
- Подаємо до столу спагетті в грибному соусі, посипані натертим пармезаном.
Печериці у сметані з м'ясом
Порадуйте своїх близьких шикарними гарячими закусками на основі м'яса та печериць. Характерна рисацих грибів – вміння «уживатися» з різними видамим'яса. Будь то кролик, курка, свинина чи яловичина, м'ясні стравиз додаванням печериць – однаково смачні. Експериментуючи зі спеціями, можна отримати чудовий смак та вишуканий аромат приготовленої страви. різними способами, а краще - скористайтеся нижче запропонованими рецептами з покроковим керівництвом.
З курячим філе або кроликом
Кролик у сметані з картоплею та грибами - чудова страва на всі випадки в житті.
- кролик – 6 порційних шматків;
- печериці – 250 г;
- сметана – 150 г;
- часник – 3 зубчики;
- масло оливкове;
- картопля – 8 бульб;
- біле вино – 100 мл;
- сушений розмарин – 1 ст. л.;
- перець, сіль|соль|.
Процес приготування:
- Для маринування кролика потрібно залити шматки м'яса холодною водою, додати сік половинки лимона, пару ложок оцту та гілочку розмарину.
- За кілька годин тушку кролика натріть сіллю, перцем, спеціями.
- Наріжте часник половинками, гриби – четвертинками, картопля – не надто великими шматками.
- Кролика обсмажте до утворення скоринки, викладіть у каструлю.
- На тій же олії готуйте гриби, додайте часник, потім картопля. Посипте всі спеціями.
- Через 10 хвилин додайте до грибів м'ясо кроляча, посипте розмарином, залийте вином - нехай випарується на великому вогні.
- Потім заправте страву сметаною і під кришкою варіть до готовності.
Дізнайтесь більше рецептівстрав з дієтичного м'яса, та перед приготуванням.
З яловичиною
Печериці чудово вживаються з яловичим м'ясом. Ось який шедевр у нас вийшов.
- м'ясо яловиче – 600 гр.;
- гриби -300 гр.;
- цибуля - 100 гр.;
- на смак сіль, перець мелений;
- моркви - 2 середні;
- сметана (вершки) – 200 мл.;
- борошно - 1 ст. л.;
- олія рослинна - для смаження;
- зелень та пучок.
Приготування:
- Наріжте м'ясо на шматки та обсушіть серветкою. Відбийте їх кухонним молотком.
- Частина обсмажуйте шматочки на олії в сковороді і перекладіть порції в каструлю для подальшого гасіння. М'ясо підсмажуйте до скоринки, додайте на смак сіль, перець.
- Гриби відваріть 2 хв., відкиньте на друшляк. Потім наріжте дрібно і підсмажте до золотистого кольору.
- Додайте гриби до м'яса, залийте все це бульйоном або водою (1 склянка). Суміш повинна гасити на малому вогні 30 хв., щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.
- Готуйте соус. Подрібнену цибулю обсмажуйте на олії до стану прозорості, моркву терту додайте до цибулі. Варимо 10 хвилин.
- До моркви з цибулею введіть муку|борошно|, перемішайте до однорідного стану. Додавши сметану, посоліть, поперчіть і дайте суміші залишити хвилин п'ять.
- Соусом заливаєте м'ясо з грибами, гасите ще 20 хвилин. Наостанок насипте подрібнену зелень через 2 хв. Готове м'ясо знімає з вогню.
Поєднання зі свининою
Печериці - унікальний продукт, вони чудово поєднуються з м'ясом, зокрема зі свининою. Наступний наш рецепт «Свинина з печерицями, тушкована зі сметаною».
Інгредієнти страви на 5-6 порцій:
- свинина (вирізка, лопатка) – 900 г;
- морква – 2 середніх;
- велика цибулина;
- гриби печериці – 350 г;
- сметана – склянка;
- сіль, перець (за смаком).
- Робимо нарізку: цибуля - півкільцями, моркву - соломкою, гриби - четвертинками, м'ясо - невеликими шматками.
- На сковороді з олією обсмажуємо свинину до утворення рум'яної скоринки.
- Переклавши м'ясо в іншу ємність, обсмажуємо в тому ж олії цибулю та моркву (6-7 хвилин).
- Повертаємо шматочки м'яса і доливаємо приблизно склянку води. Солимо, перчимо до смаку. Гасимо близько 40 хвилин на повільному вогнику.
- За 8-10 хвилин до готовності страви додамо гриби.
- Коли свинина майже готова, зливаємо рідину, що виділилася, додаємо сметану. Гасити треба ще хвилин п'ять.
- Курку з грибами в сметанному соусі подають із овочами чи рисом.
Курка з печерицями в сметані.
Спробуйте приготувати курку у вершковому соусі з грибами. Рецепт простий, а страву легко приготувати.
Продукти:
- куряче філе – 300 г;
- печериці – 8-9 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- рослинна олія (для смаження);
- сіль перець.
Для вершкового соусу
- борошно - 1 ст. л.;
- вершки (молоко) – 200 мл (якщо брати жирні вершки, то соус роблять без додавання);
- олія вершкове - 30 г;
- зелень (кріп чи петрушка), сіль та перець мелений.
Як приготувати страву?
- Курячі грудкинаріжте шматочками.
- Приготуйте печериці: вимийте, наріжте на тонкі платівки.
- Цибулину також поріжте дрібними шматочками.
- Обсмажте на олії подрібнену цибулю 2 хв., потім видаліть її зі сковороди без масла, що залишилося.
- Шматочки курки викладете в сковороду та на сильному вогнісмажте 3 хвилини. Перекладіть м'ясо на окрему ємність.
- У тій же сковороді обсмажте гриби, долив трохи масла до напівготовності.
- Змішайте м'ясо, цибулю та гриби і на невеликому вогні доведіть до готовності. Не забудьте посолити, поперчити.
- Додайте|добавляйте| муки|борошна| і підігріті вершки, весь час помішуючи ложкою.
- Під кінець насипте подрібнену зелень, трохи вершкового масла|мастила|, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин п'ять. Приємного для всіх апетиту!
Відео
Дізнайтеся рецепт надзвичайно смачного і ароматної стравиз використанням печериць, подивившись відео-ролик.
Сьогодні ми готуватимемо печериці в насиченому соусі, які подобаються всім. Смак, як і аромат, виходить дуже вираженим та яскравим. Сметана після обробки стає ще ніжнішою і закохує кожного, хто спробує.
Загальні принципи приготування
Для приготування рецептів вам знадобиться мінімальний набірпродуктів. Це печериці, сметана та спеції, цибуля. Все інше додається до смаку.
Гриби потрібно почистити та подрібнити. Так само вчинити з цибулею. Компоненти після цього обсмажити до напівготовності на олії. Потім додати молочний продуктта спеції, гасити ще хвилин двадцять і можна подавати до столу.
Смажені печериці на сковороді в сметані
Час приготування
калорійність на 100 грам
Це найпростіший варіант швидкого обіду, який сподобається кожному. Залишилось лише вчасно підготувати гарнір, щоб нічого додатково не підігрівати.
Як приготувати:
Порада: щоб було пікантніше, замість часнику можна використати свіжий стручок чилі чи червоний мелений перець.
Гриби, тушковані в сметані
Перед вами ще більш швидкий та простий рецепт. Обов'язково приготуйте його, якщо хочете зробити все швидко та смачно.
Піде на готування – 40 хвилин.
У одній порції – 56 калорій.
Як приготувати:
- Гриби почистити з усіх боків, підрізати ніжки.
- Нарізати платівками та відставити ненадовго. Можна нарізати четвертинками, щоб вийшло більше і соковитіше.
- З цибулі зчистити лушпиння, дрібно покришити його гострим ножем.
- Печериці висипати на суху сковороду та відправити на плиту.
- Гасити доти, доки не випарується вся волога.
- Після цього влити олію та почати обсмажувати.
- Всипати цибулю і готувати все до рум'яності коренеплодів.
- Після цього влити сметану, додати спеції та готувати все під кришкою ще п'ятнадцять хвилин.
Порада: до смаку можна додати в соус свіжу зелень.
Смажені печериці у соусі
Піде на готування – 1 год.
В одній порції – 102 калорії.
Як приготувати:
- Гриби почистити з усіх боків та нарізати кубиками.
- З цибулі видалити лушпиння і порізати голівку півкільцями.
- Обсмажити його, помішуючи до рум'яного кольору.
- Всипати печериці та гасити всі разом протягом чверті години.
- Коли час мине, Посолити все і поперчити, ввести сметану.
- Гасити ще хвилин двадцять під кришкою.
- Довести все до смаку, зняти з вогню та додати жовток.
- Швидко та ретельно все перемішати, щоб інгредієнт не згорнувся.
- Кріп покришити, посипати їм гриби та подавати все до столу.
Порада: можна використовувати вершкове масло, тоді смак буде більш вираженим.
Ситний рецепт із картоплею
Тут ми приготуємо не просто гриби у сметані, а повноцінне блюдо. Це буде запіканка на основі картоплі, але також з додаванням грибів та ніжного соусу.
Піде на готування – 1 годину та 30 хвилин.
У одній порції – 97 калорій.
Як приготувати:
- Картоплю почистити і вимити, нарізати кільцями за допомогою ножа.
- Луку теж видалити лушпиння, обполоснути холодною водою і порубати півкільцями.
- Печериці почистити та нарізати кожен на чотири частини.
- У сковороді на прогрітій олії обсмажити до золотого кольору цибулю.
- Додати борошно та обсмажити ще трохи.
- На іншій сковороді обсмажити до готовності гриби, помішуючи їх.
- Змішати їх із вмістом першої сковороди та картоплею.
- Додати сіль, спеції, сметану і все це викласти у форму.
- Забрати в духовку на сорок хвилин при 180 градусах.
Порада: верх запіканки можна посипати сиром, щоб отримати ще апетитнішу страву.
Як приготувати печериці у сметані в мультиварці
Цей варіант призначений для тих, хто готує у мультиварці. саме вона допоможе все приготувати. Виходить не менш смачно!
Піде на готування – 1 годину та 35 хвилин.
В одній порції – 67 калорій.
Як приготувати:
- Цибулю почистити і дрібно посікти гострим ножем.
- Петрушку, кріп та Зелена цибуляобполоснути та покришити ножем.
- Гриби почистити та розрізати кожен із них на дві частини або чотири.
- У чашу мультиварки налити трохи олії, всипати гриби та гасити їх протягом сорока хвилин.
- Коли пройде час, всипати зелень, цибулю і сметану.
- Перемішати та готувати в режимі випікання ще стільки ж часу.
Порада: для свіжості можна додати ще трохи м'яти.
Смачний варіант вечері з куркою
Якщо ви хочете отримати відразу повноцінне блюдо, ставте варитися пасту і готуйте курку з грибами в соусі. Все приготується в один час, так що вечеря забезпечена!
Піде на готування – 55 хвилин.
У одній порції – 137 калорій.
Як приготувати:
- М'ясо ретельно промити, очистити від жиру та нарізати кубиками.
- З грибів стягнути плівки та підрізати хвостики.
- Нарізати їх кубиками чи пластинками. Можна використовувати і консервовані гриби, тоді лише потрібно злити маринад, потім так само подрібнити.
- Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
- Висипати в сковороду із нагрітою олією і обсмажити до м'якості.
- Викласти курку і готувати її, помішуючи протягом десяти хвилин.
- Коли пройде час, всипати гриби і готувати все разом ще стільки ж.
- Кріп подрібнити, часник пропустити через тисняву.
- Надіслати обидва компоненти разом зі сметаною до курки, додати спеції.
- Все з'єднати та гасити ще двадцять хвилин під кришкою.
Порада: додайте трохи червоної паприки, буде дуже апетитно та ароматно!
У будь-який варіант сміливо додавайте свіжу зелень. Це може бути кріп чи петрушка. Крім них, спробуйте експериментувати з м'ятою, естрагоном, розмарином, базиліком та іншими прянощами.
Печериці в сметані завжди виходять дуже ніжними та легкими. Доповнити їх можна рисом, гречкою, картоплею, перловою кашею, скибочкою хрусткого багета або свіжими овочами. У будь-якому варіанті це буде дуже смачно!
Печериці в сметані - страва, здатна урізноманітнити ваш стіл за лічені хвилини. Готується швидко - виходить неймовірно апетитно, ароматно та смачно.
Печериці у сметані – загальні принципи приготування
Основними інгредієнтами страви є печериці та сметана. Перевага цих інгредієнтів в тому, що вони доступні цілий рік і досить демократичною ціною.
Печериці можна згасити зі сметаною, запекти і посмажити без додавання будь-яких додаткових інгредієнтів. Така страва стане прекрасною самостійною. легкою стравоюабо основою будь-якого гарніру. Відмінно поєднуються з грибами крупи (гречка, рис, перлівка), макаронні виробиі, звичайно ж, різні овочі та будь-яке м'ясо.
Печериці перед приготуванням не відварюють, їх досить просто обполоснути, обсушити і нашаткувати. Далі зазвичай гриби спочатку обсмажують із подрібненою цибулею, а потім уже тушкують або запікають.
Рецепт 1. Смажені печериці у сметані
Складові:
550 г печериць;
500 г сметани;
Велика цибулина;
Третина склянки води;
Півсклянки молока;
Сіль, олія.
Спосіб приготування:
1. Цибулину очистіть і наріжте невеликими кубиками.
2. Печериці помийте, викладіть на рушник, щоб пішла зайва рідина, після поріжте тонкими пластинками.
3. Розжарити в глибокій сковороді або в сотейнику олію, викласти подрібнену цибулю. Обсмажте, помішуючи до м'якості.
4. Покладіть підготовлені гриби, смажте до рум'янцю протягом п'яти хвилин, після чого влийте воду. Гасіть до випарювання рідини.
5. Змішайте молоко зі сметаною і сіллю, влийте соус, що вийшов, до грибів.
6. Гасіть після закипання на повільному вогні шість-сім хвилин.
7. Смажені печериці в сметані чудово поєднуються з молодою відвареною або запеченою картоплею та рисом. Страву перед подачею можна поперчити та посипати свіжою зеленню.
Рецепт 2. Печериці в сметані, приготовані в горщиках
Якщо сметана занадто густа, її можна розвести в невеликій кількості вершків, молока або просто води. За бажанням у страву можна додати відварене м'ясо курки, обсмажену цибулину, улюблені спеції – так печериці у сметані вийдуть ще ситнішими та смачнішими.
Складові:
0,5 кг печериць;
210 г сметани;
145 г сиру (краще взяти напівтвердий сир типу голландського або російського);
Сіль, мелений перець, шматок вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування:
1. Промийте та обсушіть гриби, наріжте їх середніми кубиками і трохи обсмажте на вершковому маслі.
2. Викладіть печериці в горщик, влийте підсолену сметану, посипте тертим дрібною стружкою сиром.
3. Запікайте у попередньо прогрітій до 185 градусів духовці п'ятнадцять хвилин.
Рецепт 3. Печериці з картоплею у сметані
Складові:
220 г грибів;
450 г картоплі;
190 г сметани;
Третина склянки вершків;
Цибулина;
Сіль, мелений перець, олія для смаження.
Спосіб приготування:
1. Картоплю почистіть і наріжте кружальцями, якщо овоч занадто великий - то півколо.
2. Цибулю наріжте чверть кільцями, а грибочки соломкою. Обсмажте обидва інгредієнти на розпеченій олії протягом 5-7 хвилин.
3. Прогрійте духовку до 190-210 градусів, викладіть у форму шарами картоплю, обсмажені з цибулею гриби.
4. Посипте сіллю та перцем, залийте сметаною, попередньо перемішавши її з вершками.
5. Готуйте сорок хвилин.
6. Перед подачею страву можна ароматизувати невеликою кількістю подрібненого часнику та прикрасити рубаним. зеленою цибулею.
Рецепт 4. Печериці з баклажанами та сиром у сметані
Складові:
Два баклажани;
Півкіло грибів;
Масло рослинне;
260 г сметани;
175 г напівтвердого сиру;
Спеції, трави, сіль;
Третина склянки борошна.
Спосіб приготування:
1. Помийте баклажани та печериці, обсушіть обидва інгредієнти.
2. З баклажанів зріжте шкірку, наріжте кружальцями та посоліть. Через хвилин 20-30 сіль змийте, а самі баклажани викладете на змащене листя деко.
3. Підготовлені печериці наріжте кружальцями, покладіть поверх баклажанів.
4. Посипте гриби сіллю, травами та спеціями, залийте змішаною з борошном та дрібно тертим сиром сметаною.
5. Запікайте п'ятнадцять хвилин на 160 градусах, а потім ще п'ять хвилин на 200 градусах.
Рецепт 5. Печериці з кабачками в сметані, тушковані в мультиварці
Складові:
400 г печериць;
Листя лавра;
Сіль, спеції;
70 г сметани;
Один молодий кабачок.
Спосіб приготування:
1. Кабачки промийте та наріжте невеликими кубиками.
2. Цибулину почистіть і дрібно наріжте.
3. Печериці промийте, відокремте капелюшки від ніжок, наріжте капелюшки пластинками.
4. Викладіть у чашу мультиварки масло, розтопіть його, потім покладіть цибулю та гриби. Обсмажте на режимі «Випічка», не закриваючи кришку і постійно помішуючи до золотистого кольору.
5. Покладіть кабачки, влийте трохи води, тушкуйте на режимі «Гасіння» двадцять хвилин.
6. Влийте сметану, додайте сіль та спеції, киньте пару лаврових листків. Ретельно перемішавши, готуйте на колишньому режимі ще п'ятнадцять хвилин.
Рецепт 6. Печериці з фаршем у сметані
Складові:
15-17 великих печериць;
200 г фаршу;
Дрібна цибулина;
40 г сметани;
40 г томатного соусу;
50 г тертого сиру.
Спосіб приготування:
1. Цибулю подрібніть і перемішайте з фаршем та сіллю. Можете до смаку додати улюблених спецій.
2. Сир крупно натріть. Змішайте в невеликій тарілці сметану з майонезом та соусом.
3. Гриби промийте і акуратно зріжте ніжки, наповніть кожен капелюшок підготовленим фаршем.
4. Рясно змастіть фарш сметанним соусом, посипте сиром.
5. Запікайте на 200 градусах 25-30 хвилин.
6. Подавайте до столу з соусом, що залишився.
Рецепт 7. Печериці з яловичиною у сметані
Складові:
600 г яловичини;
300 г грибів;
Цибулина;
200 г сметани;
Рослинна олія;
Зелень (листя петрушки).
Спосіб приготування:
1. Яловичина промийте і наріжте на невеликі брусочки. Злегка відбийте м'ясо спеціальним молоточком.
2. Викладайте частинами яловичину на розпечену олію, швидко обсмажте з двох сторін до рум'янцю, потім викладіть у сотейник.
3. М'ясо посоліть, поперчіть і тушкуйте протягом сорока хвилин до м'якості, заливши невеликою кількістю води.
4. У тій же сковороді, де смажилася яловичина, посмажте дрібно різану цибульку і печериці, рубані соломкою.
5. Додайте гриби з цибулею до згасленого м'яса.
6. Влийте сметану, покладіть подрібнену зелень. Томіть всі разом близько п'ятнадцяти хвилин.
Рецепт 8. Печериці зі шпинатом у сметані
Складові:
420 г грибів;
220 г замороженого шпинату;
Масло рослинне;
За смаком часник;
300 г сметани;
Твердий сир.
Спосіб приготування:
1. Промиті гриби наріжте невеликими шматочками.
2. Шпинат викладіть у тарілку, після того як він розморозиться – злийте рідину та подрібніть.
3. Розжарити на сковороді олію, викласти подрібнений часник, і буквально через тридцять секунд покладіть гриби, смажте до апетитного рум'янцю.
4. Додайте шпинат та сметану, сіль. Гасіть, помішуючи, 7-8 хвилин.
5. Викладіть шпинатно-грибну масу в керамічний горщик або форму для запікання, посипте все рясно сиром.
6. Запікайте на середньому градусі десять хвилин, подавайте гарячим.
Рецепт 9. Печериці у сметані «Ситна запіканка»
Складові:
300 г печериць;
300 г курячого філе;
Дві молоді картоплі;
Один кабачок;
Дві моркви;
Велика цибулина;
355 г сметани;
Сіль, спеції, зелень;
Рослинна олія;
Два-три томати;
Стручкова квасоля (200-300 г).
Спосіб приготування:
1. Курку промийте, розріжте невеликими шматочками і обсмажте до золотця.
2. Також обсмажте подрібнений часник разом із підготовленими грибами, лише окремо від курки.
3. Всі овочі промийте та очистіть. Наріжте картоплю і кабачок брусочками, морква кружальцями, кубиками помідори.
4. Змастіть глибоку форму олією, викладіть усі інгредієнти шарами: морква, курку, картоплю, гриби з цибулею, кабачок, томати, стручкову квасолю.
5. Залийте всі інгредієнти сметаною, попередньо розбавивши її в склянці води та перемішавши із сіллю, спеціями та подрібненою зеленню.
6. Готуйте в духовці тридцять-сорок хвилин. Готовність страви можна визначити за готовністю картоплі.
Рецепт 10. Суп-пюре із печериць зі сметаною
Складові:
550-600 г грибів;
Чотири картоплі;
Цибуля та морква – по одній штуки;
Листя петрушки;
300 г сметани;
Сіль|соль|, чорний перець;
Масло рослинне;
300 мл вершків.
Спосіб приготування:
1. Цибулину очистіть і дрібно-дрібно накришіть.
2. Печериці промийте, просушіть і розріжте на кілька частин.
3. Розжарити в сковороді олію, обсмажте цибулину разом із грибами до золотистого кольору.
4. Моркву та картоплю також помийте та наріжте кубиками.
5. Відваріть у літрі води картоплю та моркву до готовності.
6. Злийте половину води, покладіть обсмажені гриби із цибулею.
7. Подрібніть усі інгредієнти до пюреподібного стану занурювальним блендером.
8. В іншій каструльці змішайте сметану і вершки, доведіть суміш до кипіння, посоліть, поперчіть, додайте подрібнене листя петрушки.
9. Суп-пюре поставте на вогонь, після закипання додайте|добавляйте| сметанну масу. Томіть на повільному вогні до загусання. Густоту супу визначайте за своїми смаковим уподобанням.
10. Подавайте суп із часниковими сухарями. Також готовий супчик можна посипати тертим сиром. Або ж під час заливання сметанного соусуу блюдо можна викласти плавлений сир, нарізаний шматочками.
Взагалі печериці ідеально поєднуються зі сметаною, і ви можете придумати свої власні рецепти, використовуючи всього два ці інгредієнти. Не бійтеся експериментувати – гриби навіть можна просто обваляти у сметані та запекти у фользі – вийде смачно.
Вибираючи гриби, зверніть особливу увагуна їх зовнішній вигляд: печериці повинні бути щільними та цілісними, без явних видимих пошкоджень та місць, що підгнили.
Сметану для страв можна використовувати будь-якої жирності. Дуже густу сметану допустимо розріджувати молоком, вершками або водою, а рідку сметану загустити борошном.
Для обсмажування грибів краще використовувати не чисто вершкове чи рослинне масло, а суміш цих олій.
Не захоплюйтеся при приготуванні спеціями, печериці – гриби з ніжним смаком та тонким ароматом, багато прянощів та спецій переб'ють смак самих грибів.
Печериці – гриби ніжні та готуються досить швидко, тому додаткові інгредієнти мають бути наполовину вже готовими: крупи та овочі відвареними, обсмаженими або запеченими, м'ясо також має бути вже готовим. Передпідготовки не вимагають лише молоді овочі (молодий кабачок, картопля, баклажани), а також стручкова квасоля, зелень.
