Патисон фаршировані м'ясом. Патисони з фаршем у духовці. Як урізноманітнити страву
Відмінний спосіб порадувати своїх домашніх - приготувати наваристий суп буряк гарячий (покроковий рецепт)ми запропонуємо далі), який можна подавати не лише холодним, а й гарячим.
Така страва порадує холодними зимовими або осінніми вечорами, допоможе зігрітися та відчути все тепло домашнього вогнища.
Нижче наведено кілька прикладів того, як можна приготувати гарячий буряк.
Класичний рецепт
Класичний буряк гарячийКласична варіація буряка чимось нагадує борщ, але є повноцінною овочевою стравою та вариться без додавання м'яса.Буряк досить простий у приготуванні, а гаряча версія цієї страви така ж смачна, як і холодна.
Щоб приготувати суп буряк гарячий (покроковий рецепт наведений нижче), вам знадобиться:
- 2-3 штучки буряків
- 1 головка цибулі
- 1 середня морква
- 2 помідори (можна замінити томатною пастою)
- Зелена цибуля, сіль та спеції за смаком
Процес приготування:
- Відварюємо буряк- У каструлю з водою помістіть очищений і крупно нарізаний коренеплід (можна покласти буряк повністю не розрізаючи).
- Поки вариться буряк, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву, змішайте і пасеруйте в рослинній олії.
- Зніміть шкірку з томатів і натріть на тертці.Якщо використовуєте томатну пасту, то просто додайте її до овочів. Саме час вийняти з супу буряки і натерти їх на тертці.
- Вийшов у першому кроці буряковий відвар необхідно розбавити водою- Додайте приблизно літр. У овочевий бульйон, що вийшов, додавайте цибулю, моркву і буряк.
- Супу залишилося потомитисяблизько двадцяти хвилин, після чого його потрібно розливати по тарілках. За бажання прикрасьте кожну порцію дрібно нарізаною зеленню.
Буряк з додаванням м'яса
Суп буряк гарячий зі свининою (її можна замінити ковбасними виробами) Якщо вам хочеться повечеряти буряком, але овочевий варіант занадто легкий для вас, і ви не зможете достатньо насититися, то пропонуємо спробувати зварити суп гарячий бурячок зі свининою, рецепт покроковий ви знайдете нижче.
Щоб швидко приготувати смачний супВам необхідні такі продукти:
- 300-400 г свинини на кісточці
- 2-3 буряки
- 1 морквина та 1 цибулинка
- 3-4 невеликі картоплини
- сіль перець, лавровий листза смаком
Процес приготування:
- Перший крок - приготування м'ясного бульйону. М'ясо залийте 2-3 л води, посоліть і поставте варитися на вогонь.
- Поки вариться свинина, відварюємо буряк, ріжемо картоплю, обсмажуємо на олії дрібно нашатковану цибулю та моркву.
- Варений буряк натираємо на тертці.Додаємо в суп картоплю, коли м'ясо звариться.
- Як тільки звариться картопля, необхідно засипати в каструлю буряки та інші овочі.
- Дайте супу залишити 5-10 хвилин і трохи настоятися, після чого прикрасьте спеціями або зеленою цибулеюза бажанням і розливайте по порціях.
Якщо возитися з м'ясом вам ніколи, але хочеться поїсти наваристого і калорійного супу, то можна замінити свинину будь-якими ковбасними виробами . Поріжте ковбасу, карбонад або сосиски і додайте в суп ближче до кінця приготування. Можна використовувати як варену ковбасу, і підкопчені вироби.
Суп буряк гарячий з куркою (покроковий рецепт)
Суп буряк гарячий з куркою Цей суп можна варити не тільки вегетаріанським або з м'ясом, але і з птахом. Найбільш підходить у даному випадкукурка, тому що вона вариться недовго, а супчик вийде ніжним та легким . Нижче ми розповімо, як зварити суп гарячий буряк з куркою (покроковий рецепт), якого вистачить для сімейної вечері на кілька людей.
Для приготування знадобиться:
- Курка - 0,5 кг
- Буряк - 0,5 кг
- Кілька картоплин
- Цибуля ріпчаста і зелена, морква за смаком
- Томатна паста - 20 г
Процес приготування:
- Курку необхідно відваритипопередньо розрізавши на шматки для зручності приблизно в 2-2,5 літрах води.
- Коли курка звариться, додайте в бульйон очищений бурякцілком. Паралельно з цим обсмажте на сковороді цибулю та моркву.
- Коли звариться буряк, додайте в суп очищену і нашатковану картоплю.
- Готові буряки дістаньте з бульйону, нашаткуйте або натрітьі обсмажте з томатною пастою. Додайте в суп, змішавши з морквою та цибулею.
- Дайте супу потомитисяще буквально десять хвилин і знімайте каструлю з вогню. До готового буряка додайте порізану зелену цибулю.
Суп буряк гарячий можна урізноманітнити грибами Всі наведені вище покрокові рецепти гарячого супу буряка, звичайно ж, не є строгими і цілком можна відійти від зазначених інгредієнтів і додати щось своє .
Досить часто буряк роблять без картоплі , зате додають зварені круто яйця .
Відмінний спосіб трохи урізноманітнити суп - додати обсмажені печериці чи інші гриби.
Для того щоб зробити суп ще смачнішим і насиченим, додавайте спеції – добре підійде чорний перець, коріандр, кмин.
В суп гарячий буряк часто додають варені яйця Прикрашайте готову страву кропом, петрушкою, кінзою і будь-якою іншою травою на ваш вибір, при варінні кладіть лавровий лист.
При варінні буряка зазвичай використовують тільки бульби буряків, але можна пустити в справу і бадилля - її потрібно добре промити, дрібно нарізати і додавати в бульйон вже на останніх етапахваріння, змішавши з овочами.
Бережіть себе та будьте здорові!
Не пропустіть найпопулярніші статті рубрики.
Гарячі страви обов'язкові для повноцінного обіду, і ароматний борщ прекрасно для цього підходить. Приготувати його не складе особливої праці, головне – мати потрібні продукти. Цікаві рецептиприготування гарячого буряка чекають на вас нижче.
Рецепт гарячого супу-буряка
Буряк помиємо, чистимо, ріжемо на частини, заливаємо достатньою кількістю води і варимо до готовності. Відвар відставимо убік і займемося овочами. Коли буряк охолоне, натираємо його на велику тертку. Цибулю та моркву нарізаємо кубиками та пасеруємо в маслі. Помідори натираємо на дрібній тертці, заздалегідь знявши з них шкірку.
Томатну м'якоть додаємо до цибулі з морквою і гасимо три хвилини, щоб маса німого загуснула. Тепер беремо каструлю, наливаємо в неї буряковий відвар та ще 1,5 літра води. Туди ж додаємо буряки та овочі зі сковороди. Додаємо лавровий лист, сіль та зелень за смаком. Включаємо піч і варимо на маленькому вогні під закритою кришкою хвилин 25. Буряк готовий, розливаємо по тарілках і подаємо в гарячому вигляді.
Рецепт гарячого буряка
- м'ясо – 350 г;
- картопля – 3-4 шт.;
- морква – 1 шт.;
- буряк – 2 шт.;
- ріпчаста цибуля- 1 шт.;
- паста томатна – 2 ст. ложки;
- оцет 6% - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сіль;
- лавровий листок -2 шт.;
- свіжомелений чорний перець;
- перець духмяний горошок- 2-3 шт.;
- олія соняшникова – 2 ст. ложки.
М'ясо для приготування буряка можна використовувати різне, свинину, яловичину або курку. М'ясо добре промиваємо під водою, обсушуємо та нарізаємо порційними шматками. Кладемо м'ясо в каструлю, заливаємо водою і варимо до готовності. З м'ясного бульйону піну знімаємо шумівкою. І готуємо овочі. Буряк промиємо під водою і зваримо до готовності в окремій каструльці. Картопля, морква, цибуля почистимо і наріжемо на кубики середнього розміру. Готові буряки нарізаємо соломкою або натрімо на великій тертці. Коли готове м'ясо, додаємо в каструлю картопля і варимо до повного приготування (близько 20 хвилин).
Готуємо заправку для буряка. Цибулю на сковороді обсмажимо до золотистого кольору, додаємо моркву, перемішуємо і смажимо 4-5 хвилин, додаємо томатну пасту, якщо заправка виходить густа можна додати 5 ложок бульйону і гасити на середньому вогні 4-5 хвилин. Потім додаємо буряк, трохи цукру, 1 чайну ложку солі та оцет, перемішаємо і гасимо ще 3 хвилини.
Коли м'ясо та картопля повністю готові, додаємо в каструлю заправку, перець горошком, зелень та лавровий лист. Потім сіль та перець за смаком. Буряк доводимо до кипіння і варимо ще 2 - 3 хвилини. Після цього каструлю накриваємо кришкою та даємо настоятися 10 хвилин. Видаляємо лавровий лист. Буряк подаємо до столу гарячим, заправляючи його зеленню, сметаною або майонезом.
Рецепт гарячого буряка в мультиварці
- картопля – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.;
- буряк – 2 шт.;
- помідор – 1 шт.;
- лимонний сік - 1 ч. ложка;
- вода – 1 літр;
- м'ясо – 250 г;
- сіль, перець, олія;
- зелень.
Проварюємо м'ясо, перший бульйон краще злити, щоб буряк не був жирним. Моркву натираємо на дрібній тертці, цибулю нарізаємо кубиками. У чашу мультиварки наливаємо трохи олії і обсмажуємо в ній моркву і цибулю, дрібно нарізаємо помідор і теж додаємо в чашу. Картоплю нарізаємо кубиками і теж додаємо до овочів у мультиварку. Додаємо туди ж м'ясо та воду, від кількості води залежатиме густота нашого буряка.
Буряк чистимо, розрізаємо на невеликі частини та кладемо у мультиварку. Протягом години гасимо все в мультиварці, після цього буряки натираємо на тертку, а м'ясо наріжемо шматочками. Після цього проварюємо наш борщ ще 10 хвилин, за кілька хвилин до закінчення приготування додаємо зелень, лимонний сік і натертий буряк.
womanadvice.ru
Рецепти буряка
У кожній країні у буряка свої особливості та інгредієнти, але основа страви незмінна – це відвар із буряка. У деяких кухнях до нього додають квас, огірковий розсіл або натуральний йогурт, роблять тільки з овочів - як вегетаріанський легкий борщ, або варять на м'ясі.
Іноді в нього кладуть морепродукти чи яйця, сметану чи вершки. Але в будь-якому варіанті це - напрочуд смачна страва, яка, одного разу спробувавши, вам захочеться ще й ще.
Рецепт гарячого буряка з курки та овочів
Курку вимити, нарізати порційними шматочками, залити холодною водоюта поставити на вогонь. Молодий буряк і 1 головку цибулі почистити і повністю покласти в каструлю до курки (після того, як вона закипить). Усі разом варити до готовності буряків. Тим часом почистити та порізати кубиками картоплю.
Морквину почистити та натерти на велику тертку. Другу головку цибулі почистити та дрібно нарізати. Готові буряки і цибулю дістати, а в каструлю засипати картоплю. Дати закипіти, посолити та варити 10 хвилин. Варену цибулю викинути, а буряки натерти на велику тертку.
У сковорідці на олії спассеровать нарізану цибулю з морквою протягом 3 хвилин, потім додати туди натертий буряк, томатну пасту, оцет і згасити 3 хвилини. Додати дрібно нарізаний часник, перемішати та згасити ще 1 хвилину. Заправку із сковороди перевантажити у каструлю.
Довести буряк до кипіння. Дати прокипіти 7 хвилин, потім поперчити, покласти лавровий лист і нашатковану зелень цибулі. Дати залишити на маленькому вогні 3 хвилини. Вимкнути та дати настоятися ще 15 хвилин. Потім розливати по тарілках, додаючи у кожну тарілку столову ложку сметани.
Рецепт холодного буряка з хамоном
Цей холодний борщ популярний у країнах Середземномор'я. Готується він на натуральному йогурті та слабогазованій їдальні мінеральній воді, а один із інгредієнтів – хамон. Замість йогурту можна використовувати кефір, а замість хамону - будь-яке в'ялене м'ясо або сирокопчену ковбасу.
Хамон нарізати довгими тонкими смужками. Все змішати в каструлі та залити йогуртом. Поставити в холодильник та дати настоятися 15 хвилин. Потім вилити туди мінеральну воду, Посолити і поперчити за смаком, накрити кришкою і знову поставити в холодильник на 15 хвилин.
Розлити по тарілках, за бажання – посипати нашаткованою зеленню. На наступний день буряк так само смачний, але пам'ятайте: він може стояти в холодильнику не більше 2 днів.
Рецепт холодного буряка з білим вином
Цей буряк часто роблять у спеку року в Італії, Іспанії, Румунії, Хорватії, Словаччині та Словенії. Для нього використовуються печені буряки, курячі та перепелині яйця, а також особливий сметанний соус з хроном.
У відвар покласти половину буряка і варити 30 хвилин|мінути| на маленькому вогні. Далі буряк вийняти (вона більше не знадобиться), а відвар перелити в іншу ємність і охолодити в холодильнику. Курячі яйцявідварити круто, дістати жовтки (білки не потрібні), розтерти їх із сіллю і змішати з дрібно порізаною зеленою цибулею. Обов'язковими компонентами будь-якого буряка є зелень, сметана і яйця. Влити в них півсклянки бурякового відвару, добре перемішати і разом влити в ємність з відваром. Додати в ємність другу половину печених буряків, відварену картоплю, нарізані кубиками огірки. Потім влити вино, посолити, поперчити. Поставити у холодильник на 2 години.
У цей час зробити сметанний соус із хроном. Для цього корінь хрону (близько 12 см завдовжки) почистити та натерти на дрібну тертку. Змішати зі сметаною, посолити за смаком.
Відварити перепелині яйця. Почистити їх від шкаралупи та порізати на 2 частини. Через 2 години дістати буряк із холодильника, розлити по тарілках, додаючи в кожну ложку. сметанного соусуз хріном та 2-3 половинки перепелиних яєць.
Рецепт холодного буряка з копченою рибою
Буряк країни Балтії готується, звичайно ж, з рибою. Для нього підійде будь-яка гарна рибагарячого копчення – тріска, зубатка, сайда, путасу, пікша чи мінтай. Ще для нього знадобляться яблука та свіжий кріп.
easydine.ru
Як приготувати буряк гарячий за класичним рецептом
Буряк гарячий рецепт класичний
Буряк - дуже смачний суп, який готується у двох варіантах: холодному та гарячому. Холодний гарний влітку, оскільки має яскраво виражений освіжаючий ефект. Але якщо ви не любитель перших страв у холодному вигляді, тоді рекомендуємо приготувати гарячий буряк - рецепт класичний ви знайдете нижче.
Вважається, що ця страва має українське коріння, а також литовсько-білоруське. Але хто б не був винахідником цієї приголомшливої страви, він назавжди подарував світовій кулінарії справжнісінький шедевр.
Як водиться, варіацій приготування гарячого буряка досить багато, кожен інгредієнт надає супу особливий смакта колорит. Але почнемо ми з традиційного класичного рецепту. Отже, як готувати гарячий буряк - рецепт класичний з фото.
Класичний рецепт гарячого буряка
Для початку вам необхідно підготувати такі інгредієнти:
- М'ясний бульйон – 2,5 літри;
- Буряк - 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Картопля – 5 штук;
- Цибуля - 1 штука;
- Рослинна олія – 2 столові ложки;
- Оцет 6% - 2 чайні ложки;
- Цукровий пісок – 2 чайні ложки;
- Петрушка – 1 пучок;
- Томатна паста – 2 столові ложки;
- Лавровий лист, перець чорний мелений, сіль.
- Готуємо овочі: буряк і моркву чистимо і натираємо на тертці більше, цибулю нарізаємо невеликими кубиками, картопля також чистимо і ріжемо на кубики середнього розміру.
- Прогріваємо добре сковорідку і на олії обсмажуємо спершу цибулю до придбання ним золотистого кольору.
- Далі до цибулі відправляємо морквину, обсмажуємо ще протягом 2 – 3 хвилин, потім туди ж додаємо буряки та продовжуємо обсмажувати.
- Через 3 хвилини все заправляємо томатною пастою, ретельно перемішуємо та залишаємо на вогні ще на хвилинку.
- Далі вливаємо оцет, додаємо цукор, перчимо і солимо до смаку, вливаємо 250 мл бульйону і на маленькому вогні томимо протягом декількох хвилин.
- Тим часом доводимо в окремій каструлі м'ясний бульйон до кипіння. Після чого відпускаємо туди нарізану кубиками картоплю і варимо її до готовності.
- Після цього відправляємо в каструлю нашу овочеву піджарку, додаємо лаврушку та варимо ще протягом 5 хвилин.
- Коли наш гарячий борщ готовий, то розливаємо його по порційних тарілках, посипаємо петрушкою і заправляємо сметаною.
Тепер ви знаєте, як приготувати гарячий буряк. Рецепт з фото допоможе тим, хто намагається приготувати цю страву вперше у житті.
Як приготувати гарячий бурячок з бадиллям
Можна дещо урізноманітнити описаний вище рецепт, при цьому не змінюючи його кардинально. Наприклад, приготувати буряк гарячий рецепт класичний, але з бадиллям, тобто листям буряків. У цьому випадку вам знадобляться не тільки коренеплоди овочів, але і його листя, яке так само багате корисними речовинамита вітамінами.
Вам потрібно приготувати:
- Яловичина для бульйону (або вже готовий бульйон);
- Буряк (коренеплоди та бадилля);
- Картопля;
- Морквину;
- Ріпчаста цибуля;
- Зелена цибуля;
- Рослинна олія;
- Перець чорний мелений, сіль, лавровий лист;
- Сметану.
- Спершу зваріть м'ясний бульйон із приготовленої яловичини.
- Почистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на великій тертці буряк і моркву.
- Цибулю поріжте невеликими кубиками.
- Картопля також почистіть та поріжте.
- Дрібно порубайте зелену цибулю та бурякове бадилля.
- Далі на розпеченій сковороді з додаванням олії обсмажте цибулю ріпчасту до золотистого кольору, потім додайте до неї моркву.
- Тим часом відпустіть в киплячий бульйон картопля і варіть, доки він не буде практично готовий.
- За 10 хвилин до готовності картоплі відправте в суп натертий буряк, через якийсь час слідом за ним – бадилля.
- Проваріть ще хвилин 10 і покладете в суп піджарку, зелену цибулю, лавровий лист, поперчіть і посоліть. Залишіть піти ще на 5 хвилин.
- Після цього вимкніть газ і дайте бурякові настоятися під кришкою деякий час.
Як бачите, щоб приготувати гарячий бурячок з бадиллям, класичний рецептне дуже доведеться змінити.
Буряк гарячий з додаванням м'яса
Ще хочемо вам тут представити рецепт гарячого буряка з м'ясом. Це рецепт для тих, хто не уявляє собі перших страв без м'яса і вважає, що супи повинні бути ситними та калорійними.
Отже, вам знадобиться:
- Яловичина на кістки;
- Буряк – 2 штуки;
- Морква – 1 штука;
- Цибуля ріпчаста - 1 штука;
- Картопля – 4 штуки;
- Оцет – 15 мл;
- Лавровий лист, сіль, перець.
- М'ясо потрібно добре промити, помістити в каструлю і залити водою. Покладіть туди лаврові листочки і варіть бульйон після закипання приблизно півтори години, прибираючи піну, що з'являється на поверхні.
- Виймаємо м'ясо, остуджуємо та нарізаємо невеликими шматочками.
- Далі готуємо овочі: цибулю ріжемо тонкими півкільцями, моркву та буряк чистимо і натираємо на тертці, а почищену картоплю ріжемо не дуже крупно.
- Всі овочі, крім картоплі, кладемо на сковороду, наливаємо трохи олії та пасеруємо на середньому вогні до м'якості.
- Картопля тим часом відправляємо у бульйон варитися.
- Як тільки овочі стануть м'якими, вливаємо в них оцет, перемішуємо, потім перекладаємо все в каструлю з бульйоном до картоплі.
- Коли суп приготується, кладемо в нього м'ясо, солимо і перчимо до смаку, закриваємо кришкою каструлю і даємо нашій страві настоятися протягом мінімум 15 хвилин.
- Після цього суп можна розливати по тарілках і за бажання заправити ложкою сметани.
Таким чином, можна приготувати борщ – рецепт класичний з м'ясом.
Усі перелічені рецепти неймовірно смачні. Як можна помітити, приготування буряка, особливо з м'ясом, нічим не відрізняється від приготування борщу, тільки в цей суп не додається капуста.
Але щоб ця страва була ще смачнішою і приємнішою на вигляд, потрібно знати кілька маленьких секретів.
- Найпоширеніше питання: як зварити борщ, щоб він залишався червоним. Дійсно, дуже часто в процесі варіння ця страва втрачає свій насичений колір. Щоб цього не сталося, при приготуванні потрібно обов'язково використовувати оцет. Кислота, що міститься в ньому, не дає супу втратити свій. яскравий відтінок. Якщо вам бентежить, що суп при цьому кислитиме, додайте столову ложку цукрового піску.
- Також для підтримки яскравого насиченого кольорубагато господинь додають у цю страву томатну пасту. Вона теж не дає нашому супу розгубити свій яскравий відтінок.
- Якщо ви вегетаріанець, але хочете, щоб суп був більш ситним, то приготуйте його з додаванням червоної або білої квасолі та печериць. Це природні джерелабілка, які можуть замінити м'ясо.
- Якщо з якихось причин вам не можна їсти смажене, то такий суп можна приготувати і без підсмажування, просто поміщаючи овочі відразу в бульйон.
- Якщо ви хочете спробувати щось незвичайне, то в дана страваможна запровадити нежирну білу рибу, як люблять робити народи Азії.
Ми розповіли, як можна приготувати суп гарячий буряк. Наведений вище рецепт покроковий обов'язково допоможе вам зробити все правильно.
bebi-blog.ru
Буряк гарячий з куркою
Пропонуємо рецепт наваристого буряка, який до столу подають гарячим. Для приготування найкраще взяти свійську птицюТоді бульйон буде ароматним і по-домашньому смачним.
Інгредієнти та їх калорійність
Картопля – 400 г (320 ккал)
Морква – 80 г (26 ккал)
Цибуля ріпчаста, 2 штуки – 150 г (61 ккал)
Буряк – 500 г (200 ккал)
Часник – 10 г (14 ккал)
Томатна паста – 20 г (12 ккал)
Рослинна олія – 50 г (450 ккал)
Цибуля зелена – 20 г (4 ккал)
Лавровий лист – 2 г (6 ккал)
Перець чорний мелений – 2 г (5 ккал)
Для яких дієт підходить
Приготування буряка гарячого: рецепт покроковий
Останні топіки форуму на нашому сайті
- Руслана / Цікаво, чи є якісь поживні маски для молодої шкіри?
- Розкажіть, як проходить епіляція воском?
- Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
- Валерія11 / боротьба з целюлітом
- Zimmka / Біоревіталізація. Хто робив?
Буряк посідає після борщу друге місце за популярністю серед усіх перших страв, основу яких складає буряк. Головна відмінність буряка від борщу - відсутність у першій страві капусти. Буряки бувають гарячими або холодними, розрізняються вони також і за продуктами, що входять до складу. Базовий набір овочів включає буряки, свіжі (можна замінити солоними) огірки та різноманітну зелень (салат, зелена цибуля, кріп, петрушка тощо). У деяких рецептах буряк використовується картопля, цибуля і морква. Готується страва на буряковому відварі, воді, м'ясному бульйоні, квасі, кефірі та навіть на мінералці. Подають буряк із сметаною, дрібнорубаною зеленню та вареними яйцями. Дуже смачно додавати в буряк шматочки ковбаси, біле куряче м'ясо, яловичину або шинку.
Буряк - підготовка продуктів та посуду
Буряк для буряка можна відварити цілком або спочатку нарізати, а потім відразу поставити варитися. Картоплю зазвичай варять у мундирі, потім остуджують та нарізають невеликими кубиками. Моркву також чистять, варять або пасерують із подрібненим цибулею. Свіжі огірки можна чистити, якщо в них тонка шкірка. Огірки можна нарізати кубиками, соломкою чи натерти на тертці. Відваріть заздалегідь кілька яєць круто, щоб вони встигли охолонути, і їх можна було б додати порційні тарілки. Вимиту зелень краще нарізати дуже дрібно.
З посуду знадобиться велика каструля, дошка для нарізання, терка, ніж та шумівка (для гарячого буряка). Приготуйте чисту марлю, якщо доведеться проціджувати відвар. Подають буряк у невеликих глибоких мисках чи піалах.
Рецепт 1: Буряк холодний
Інша назва це страви охолодник, так як подається такий суп з буряків у холодному вигляді. Страва ідеально підходить для спекотної літньої погоди, коли зовсім не хочеться проводити багато часу на задушливій кухні та готувати гарячі перші страви.
- Буряк 440 г;
- Свіжі огірки 280 г;
- Листя салату 40-50 г;
- Зелень кропу та петрушки 45 г;
- Зелена цибуля 45 г;
- По пів чайної ложки солі та цукру;
- Лимонний сік 10-15мл;
- яйця 4 шт.;
- Сметана 140 р.
Буряк мий, чистимо, заливаємо водою і ставимо варитися на сильному вогні. У каструлю слід додати лимонний сік. Після закипання вогонь можна зменшити та варити протягом 40-45 хвилин (до готовності). Яйця варимо круто, відокремлюємо білки від жовтків та нарізаємо білки дрібними кубиками. Огірки чистимо і також нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю, петрушку та кріп дрібно ріжемо. Листя салату ріжемо тонкими стрічками. Перевіряємо готовність буряків ножем і перекладаємо коренеплоди в холодну воду. Відвар проціджуємо через марлю у чистий посуд. Якщо відвару вийшло менше 1,5 літра, доливаємо воду до цієї позначки. Залишаємо відвар остигати. Буряк ріжемо маленькими кубиками. У велику каструлю викладаємо буряк, білки, огірки та зелень, додаємо сіль, цукор, сметану і все ретельно перемішуємо. Заливаємо всі інгредієнти відваром, перемішуємо та подаємо до столу. За потреби в тарілку з холодним буряком можна додати ще сметани.
Рецепт 2: Буряк холодний з картоплею
Ще один варіант холодного буряка. Картопля робить страву більш ситною та апетитною. На відміну від попереднього рецепту, яйця тут використовуються цілком.
- Півкіло буряків;
- 300 г свіжих огірків;
- 300 г картоплі;
- яйця 4 шт.;
- Кріп і цибуля по 40 г;
- Сіль півтори чайної ложки;
- Оцет 40 г;
- Сметана 180-200 р.
Окремо один від одного варимо картоплю в мундирі і очищені буряки, попередньо порізані на дрібні кубики. Буряк треба залити водою так, щоб вона трохи покривала овочі. Додаємо в каструлю оцет чи сік лимона. З вареного буряка зливаємо відвар і доливаємо воду до півтора літрів. Яйця варимо круто, охолоджуємо і дрібно ріжемо. Огірки та відварену картоплю нарізаємо невеликими кубиками. додаємо в охолоджений відвар картоплю, буряк, огірки та яйця. Кріп дуже дрібно нарізаємо і перетираємо із сіллю. Цибулю ріжемо дрібними кільцями. Додаємо цибулю та зелень у буряк. Готова страваподаємо зі сметаною.
Рецепт 3: Буряк холодний з редисом
Спробуйте приготувати популярну першу страву саме з редисом. Смак від цього овоча кардинально змінюється, а сама страва стає ще кориснішою і ситною.
- Півкіло буряків;
- Картопля 3 шт.;
- 2 огірки;
- Редиска 5-6 шт.;
- 3 яйця;
- Цибуля зелена 50 г;
- Хрін 50 г;
- Сіль та цукор - за смаком;
- Оцет 5 мл;
- Сметана на смак.
Буряк промиваємо, чистимо і розрізаємо на 2-3 частини, щоб вона швидше зварилася. Заливаємо водою, додаємо оцет і ставимо варитися. Після того, як буряк приготується, зливаємо і проціджуємо відвар і залишаємо остигати. Буряк охолоджуємо та нарізаємо невеликими кубиками або натираємо на тертці. Картоплю варимо в мундирі, охолоджуємо, чистимо і нарізаємо невеликими кубиками. Редиска та огірки промиваємо в проточній водіі нарізаємо тонкими півкругами чи брусочками. Будь-яку на смак зелень миємо і подрібнюємо. Цибулю дрібно ріжемо. Яйця варимо круто, охолоджуємо і розрізаємо на четвертинки. У остиглий відвар викладаємо картоплю, буряк, редис, огірки, цибулю та зелень. Також додаємо хрін, сіль та цукор. Можна додати трохи чорного меленого перцю. Заправляємо буряк сметаною і ретельно перемішуємо всі інгредієнти. Подаємо страву з дрібнонарізаною зеленню та яйцями.
Рецепт 4: Буряк гарячий
Дуже смачна, ситна та апетитна перша страва. Гарячий борщ готується зі стандартного набору овочів з додаванням томатної пасти, спецій та лаврового листа.
- 2,5 літри води;
- 2 середні буряки;
- По 1 моркві та цибулі;
- 5 картоплин;
- Свіжа петрушка до смаку;
- Рослинна олія 30 мл;
- Сіль та перець за смаком;
- Лавровий лист;
- По 2 чайні ложки цукру та оцту;
- Томатна паста 2 ст. л.
Очищену моркву та буряк натираємо на великій тертці. Кук подрібнюємо, картоплю чистимо і ріжемо невеликими кубиками. Зелень дрібно шаткуємо. Обсмажуємо на олії цибулю, потім додаємо до неї моркву. Смажимо овочі хвилини 3-4. До цибулі з морквою викладаємо буряки і додаємо розведену в невеликій кількості води з цукром томатну пасту. Додаємо оцет і перець, все перемішуємо і гасимо 3-4 хвилини. У каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. Після закипання викладаємо картоплю і варимо до її м'якості. Потім додаємо обсмажування та лавровий лист. Варимо буряк ще хвилин 10-15. Подаємо страву зі сметаною та дрібнорубаною зеленню.
Рецепт 5: Буряк гарячий з м'ясом
Поповніть свою колекцію найсмачніших перших страв цим чудовим рецептом. По суті, гарячий борщ з м'ясом не що інше, як звичайний борщ.
- 350 г свинини чи яловичини на кістки;
- 3-4 картоплини;
- 2 буряки;
- По 1 моркві та цибулі;
- Рослинна олія 30 мл;
- Зелень (цибуля та петрушка);
- Лавровий лист 2-3 шт.;
- Чорний мелений перець;
- Сіль;
- Горошковий перець -4 шт.;
- Оцет (6%) 30 мл;
- Томатна паста 30мл;
- 1 ч. л. цукру.
Вимите м'ясо відразу нарізаємо на порційні шматки і ставимо варитись у 2 літрах води. Моркву, буряк та картоплю чистимо. Картоплю нарізаємо кубиками, моркву та буряки трьом на тертці. цибулю дрібно шаткуємо. З бульйону не забуваємо знімати піну. Як приготується м'ясо, закидаємо картоплю. Цибулю обсмажуємо з морквою на олії. Потім до овочів додаємо розведену у воді з цукром томатну пасту, сіль, буряк та оцет. Гасимо всі разом близько 8-9 хвилин. Як тільки картопля звариться, додаємо заправку. Після обсмажування додаємо лавровий лист, горошковий перець та зелень. Буряк солимо і перчимо до смаку. Після закипання варимо ще 10 хвилин і вимикаємо вогонь. Страва повинна настоятися 10-15 хвилин, після цього її можна подавати зі сметаною, зеленою цибулею та будь-якою іншою зеленню.
Рецепт 6: Класичний буряк
Класичний рецепт популярної холодної страви передбачає використання хлібного квасу, бурякового відвару та овочів.
- Квас хлібний 650мл;
- Буряковий відвар 650 мл;
- 2-3 невеликі буряки;
- Пучок зеленої цибулі;
- 2 свіжі огірки;
- 2 моркви;
- 2 курячі яйця;
- Півсклянки сметани;
- 1 ч. л. цукру;
- Лимонний сік до смаку;
- 15 мл винного оцту;
- Сіль за смаком;
- Кріп і петрушка.
Всі овочі ретельно миємо та чистимо. Буряк і моркву варимо до готовності, охолоджуємо та нарізаємо тонкою соломкою. Огірки також ріжемо соломкою. Цибулю дрібно шаткуємо і перетираємо з сіллю. Складаємо всі продукти в каструлю, заливаємо буряковим відваром та квасом. Додаємо за смаком сіль, цукор, лимонний сік та подрібнену зелень кропу та петрушки. Подаємо страву зі сметаною і половинкою звареного круто яйця.
Рецепт 7: Буряк на кефірі
Спробуйте приготувати буряк на кефірі і почастуйте цим чудовим холодним супом рідних та близьких. До складу страви також входять огірки, зелень та спеції.
- Півкіло буряків;
- Свіжі огірки 4 шт.;
- 4 курячі яйця;
- Півтора літра кефіру;
- Сметана 250 г;
- Кріп;
- Сіль;
- Зелена цибуля.
Буряк варимо до готовності, чистимо і натираємо на великій тертці. Огірки миємо та ріжемо соломкою (або також натираємо на тертці). Змішуємо сметану з кефіром і додаємо натерті овочі. Буряк солимо і додаємо трохи оцту. Подаємо страву з нарізаною зеленою цибулею, кропом і половинками зварених круто яєць.
- Щоб буряк вийшов насиченого бордового кольору, додайте в каструлю, в якій вариться буряк, трохи лимонного соку або оцту;
- в киплячий бульйон спочатку закладайте картоплю, потім буряк і обсмажування (для гарячих буряків);
— столовий буряк не дасть гарного яскравого кольорукраще використовуйте сорти коренеплоду типу бордо;
- Для рецептів буряка на квасі краще брати трохи кислий окрошечний або хлібний квас;
— найсмачніший бурячок виходить із молодих буряків, але якщо такої ні підійде і минулорічна. Можна також використовувати консервовані або мариновані буряки;
- не шкодуйте для страви сметани вона робить смак насиченим та ніжним;
- Заправлений буряк зберігайте не більше 1 доби, потім він стане кислим і в'язким. Проте незаправлена страва стає найсмачнішою на другий день. Відразу після приготування краще наполягти буряк протягом 1-2 годин у холодильнику.
Опис
Гарячий буряк- це блюдо з дитинства. Багатьом при згадці такого рецепта згадується дитячий садокадже саме там готували подібний суп на буряках. І якщо в дитинстві він міг здаватися не самим смачною стравою, то сьогодні його можна приготувати так, щоб здивувати гостей. До речі, можна використовувати як свіжі буряки, так і мариновані, з банки.
Класичний рецепт буряка передбачає використання мінімуму інгредієнтів: буряк з бадиллям, морква, огірок, квас. Також у такій страві немає м'яса. Це так званий холодний тип розсольника. Але сьогодні не кожен хоче ласувати супом з одного буряка, тому є чимало варіацій буряка. Тому з'явився рецепт гарячого буряка. Пропонуємо простий покроковий рецепт з фото, в якому м'ясний бурячок готують із куркою на наваристому бульйоні. За бажання курку можна замінити іншим м'ясом, наприклад яловичиною чи свининою.
Буряк готується дуже просто і швидко. У його складі лише доступні продукти, які недорогі та практично завжди є вдома. Гарячий буряк у сучасному виконанні- суп, який можна легко видозмінювати, наприклад, прибирати з нього або додавати до нього різні інгредієнти.Жодних особливих секретівготування буряка немає, тому ця страва буде доступною для приготування навіть початківцям. Основна відмінність буряка від борщу полягає у тому, що у першому немає капусти.
Порада! Якщо ви хочете приготувати пісний або вегетаріанський буряк, доведеться відмовитися від курки. Бульйон супу буде приготовлений на буряках без м'яса. Такий борщ буде також смачним, хоч і трохи незвичайним для тих, хто звик до м'ясних наваристих перших страв. Є також варіація супу, в якому не використовується картопля, її можна замінити квасолею.Це дозволяє мінімізувати калорійність страви.
Приготувати буряк можна як на плиті, так і в мультиварці. Подавати гарячий буряк треба, як відомо з назви, гарячим. Можна додати до страви квасолю, яйце, зелень, гриби та сметану, що посилить смакові якості продукту. Буряк, приготовлений за запропонованим рецептом, виходить дуже смачним і ситним. Цікаво, що другого дня смак приготовленого буряка стає більш насиченим.
складові
-
(500 г) -
(1 шт.) -
(1 шт.) -
(1 шт.) -
(2-3 шт.) -
(1 ст. л.) -
(за смаком) -
(для смаження) -
(за смаком) -
(1 шт.)
Кроки приготування
Покроковий рецептз фото приготування гарячого буряка починається з підготовки інгредієнтів. Потрібно відразу дістати з холодильника курку, буряк, моркву, цибулю, картопля, підготувати соняшникова олія, томатну пасту, спеції та сметану.
Далі слід підготувати м'ясо. На каструлю потрібно взяти половину курки, яку потрібно залити холодною водою. Курку слід поставити на вогонь та дочекатися закипання.Як тільки бульйон почне кипіти, потрібно встановити повільний вогонь, зняти пінку з курки та посолити страву. Курку потрібно варити до готовності.
У цей час потрібно підготувати інші складові гарячого буряка. Зокрема, потрібно взяти цибулину, очистити її від лушпиння та помити під проточною водою. Далі цибулю слід дрібно нарізати або ж натерти на тертці. Тепер потрібно підготувати для буряка моркву. Овочі потрібно почистити від шкірки, добре помити під проточною водою.Далі моркву потрібно нашаткувати тонкою соломкою.
Наступний етап- Підготовка буряків. Її очищають від шкірки, миють і шаткують тонкою соломкою.
Необхідно взяти сковороду, налити трохи олії та добре розігріти. На розігріту сковороду слід викласти порізані цибулю та моркву. Жарка продовжується, поки овочі не набудуть золотистого відтінку.
Тепер необхідно додати в сковороду до цибулі та моркви буряки. Овочі потрібно смажити, постійно помішуючи. Як тільки буряк обсмажиться, на сковороду додають томатну пасту та гарячий бульйон.Сковороду потрібно накрити кришкою і залишити гасити на повільному вогні доти, поки буряк не приготується.
У цей час треба підготувати картоплю. Його слід очистити від шкірки, добре промити під проточною водою і нарізати кубиками. Картоплю слід додати до м'ясного бульйону, коли курка буде вже готова.
Варити буряк треба протягом п'яти хвилин, потім у каструлю висипаються обсмажені овочі. Суп вариться до готовності, а перед зняттям з плити до нього потрібно додати зелень і лавровий лист..
Необхідно дати бурякові настоятися протягом 1-1,5 годин, і тоді він готовий до вживання. Його потрібно розлити по тарілках та додати трохи сметани.
Смачного!
