Консервовані печериці у сметані. Печериці у сметані – це не тільки жульєн! Рецепти смачних печериць у сметані: смажених, тушкованих, запечених. Печериці, смажені у сметані
склад
Усі впевнені у низькій калорійності кабачка. Адже це найближчий гарбузовий родич. Порівняємо для наочності калорійність та харчову цінністьобох овочів. Таблиця демонструє їх хімічний склад:
| Харчова цінність на 100 грам | Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи | Харчові волокна | Орган. кислоти | Вода | Сахариди |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Гарбуз | 22 | 1 г | 0,1 г | 4,4 г | 2 г | 0,1 г | 91,8 г | 4,2 г |
| Кабачки | 24 | 0,6 г | 0,3 г | 4,6 г | 1 г | 0,1 г | 93 г | 4,6 г |
це низькокалорійний продукт; Склад гарбуза та порівняння його з кабачком дозволяє зробити такі висновки:
- у 100 грамах гарбуза міститься більше білка, але жирів та вуглеводів менше, ніж у кабачку;
- в ній міститься багато харчових волокон (пектину, клітковини), що робить овоч ситним та корисним для травлення;
- сахаридів порівняно небагато, його навіть рекомендують при цукровому діабеті;
- в обох овочах дуже мало органічних кислот, тому вони дозволені навіть при запальних процесахв органах травлення;
- як у кабачку (і в огірку теж), води у гарбузі понад 90%.
Додайте до цього безліч вітамінів, макро-і мікроелементів. Лідером серед вітамінів є вітамін С (100 г – 15 мг). Багатий овоч бета-каротином, тіаміном, рибофлавіном, фолієвою та нікотиновою кислотою, біотином та ін. Міститься дуже багато калію, тому його рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи та набряках. Гарбуз збагатить організм кальцієм, магнієм, натрієм, залізом, фосфором та кобальтом.
Гарбузові 100 г покривають 6,7% денної потреби в харчових волокнах, 5% - в органічних кислотах; 8% - у вітаміні В 3, 8,9% - у С, 8,2% - у калії та 10% - у кобальті.
Використовуйте на повну силу унікальні властивостіовочі, влаштовуючи з ним розвантажувальні дні. 1,5 кг гарбуза потрібно запікати в нагрітій духовці хвилин 10, щоб стала м'якшою. Так вона краще засвоюється. Розділіть денну норму на кілька прийомів.
Калорійність гарбузових страв
Переконлива інформація про овоч як дієтичний та «правильний» продукт стосується тільки сирого гарбуза. Як змінюються калорійність та її склад залежно від способу приготування?
За довгу історію популярності гарбуза назбиралося чимало рецептів страв. Їхня калорійність на 100 грам відображена в таблиці:
| Сира | Варена | Запечена | Тушкована | Смажена | Пюре | Суп-пюре | Сік | Кекс | Каша | Борошно |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 22 | 37 | 46 | 52 | 76 | 88 | 60 | 38 | 166 | 148 | 305 |
Як бачимо, калорій у гарбузових стравах небагато. А тим часом її незвичайний смакурізноманітнює традиційне меню і зробить набагато здоровішим.
Сирий гарбуз
Гарбузову м'якоть корисно їсти сирою. Усі корисності у ній збережені та калорійність низька. Для цього вибирайте солодкі мускатні сорти. Очистіть плоди від щільної шкірки та насіння, поріжте на кубики – ароматні, соковиті плоди готові. Можна приготувати дієтичні, але ситні салати з яблуками, горішками, овочами, сиром і т.д.
Варений гарбуз
Це легкий продукт, простий у приготуванні. Варити очищені шматочки потрібно трохи більше півгодини. Якщо вони здаються занадто прісними, можна припудрити цукром та корицею. Але калорійність такої страви зросте вдвічі – з 37 на 127 калорій на 100 грам.
Якщо варений овоч подрібнити у блендері, то вийде смачне пюре. Гарбузове пюре- Це один з перших дитячих підгодівель. Смак його більш насичений і не такий прісний, ніж у кабачкового пюре.
Запечений гарбуз
З|із| запеченого овоча можна приготувати смачний низькокалорійний десерт. Популярний рецепт – з медом, яблуками та апельсином. Кілограм гарбуза та 2 яблука очищають, нарізають кубиками, вичавлюють на них сік апельсина і додають 2 ст.л. меду.
Запікання – ще один спосіб приготування плодів овочів. Печений гарбуз – частий гість на столі тих, хто худне через низьку калорійність і хорошу засвоюваність. Щоб вона стала м'якою, її потрібно запікати у фользі 20 хвилин.
Тушкований гарбуз
Це може бути чудовий гарнір до м'яса чи риби. Смачний овоч, калорійність якого у тушкованому вигляді не перевищує 60 калорій, чудова альтернативакартоплі. Але пам'ятайте, що додаткові інгредієнти (масло, молоко) різко збільшують калорійність страви.
Калорійність гарбузового насіння
Якщо смак самого гарбуза комусь здається незвичним, то насіння зазвичай люблять усі. Мало того, їх як природні ліки рекомендують при захворюваннях серцево-судинної, травної систем. Клітковина насіння гарбуза очищає організм і добре насичує. А його антигельмінтні властивості відомі всім. Але чи знають любителі гарбузових ласощів, що калорійність його дуже висока? Через мастила в 100 грамах насіння — 556 калорій! Тому гарбузове насіння, користь і шкода яких нероздільні, варто з побоюванням вживати тим, хто сидить на дієті. Їх, як і горіхи, можна з'їсти дуже багато.
Овочі з яскравою зовнішністю мають яскравий смак. Прикрасьте їм не лише свій будинок, а й здорове меню своїх близьких.
Гарбуз – це однорічні трав'яниста рослина, відноситься до баштанних культур. Рослина не вибаглива, стійка до несприятливих погодним умовамдає високий врожай.
Плід овальної або кулястої форми, забарвлення від світло-жовтого до яскраво-жовтогарячого кольору, зустрічаються плоди зеленого, синього та сірого кольору. На сьогоднішній день існують понад 20 видів та близько 300 сортів. Її використовують у кулінарії, медицині для профілактики та лікування низки захворювань.
Хімічний склад гарбуза
М'якуш містить такі корисні елементи:
- вітаміни групи В, С, РР, А, Е, T, бета-каротин;
- макроелементи: Сa, K, Na, K, P, Cl, S;
- мікроелементи: Fe, Zn, I, Cu, Mg, Ca, F;
- зольні сполуки;
- харчові волокна;
- олігосахариди та органічні кислоти;
- пектини.
Калорійність гарбуза
Завдяки невеликій енергетичній цінності її використовують у дієтичному харчуванні. Калорійність 100 г гарбуза становить (ккал):
- сирий – 22;
- вареної – 37;
- запеченої у духовці – 44;
- тушкованої – 52.
Корисно знати!Однак насіння дуже поживне і містить 556 ккал. Тому людям, які стежать за своєю фігурою, потрібно вживати їх з обережністю.
Хорошим помічником у схудненні буде даний засіб. Компоненти цукерок м'яко впливають на організм, мають 100% натуральний складЦе визначає відсутність побічних ефектів.
Звичайно, особливо важливо комбінувати прийом таблеток з правильним харчуваннямі фізичними навантаженнями. У такому разі ефективність буде максимальна, а результат помітний на особу.
Зважаючи на великий вміст корисних речовин, вона має поряд цілющих властивостей, до яких належать:
- покращує кровообіг;
- має сечогінну і м'яку проносну дію;
- прискорює метаболізм;
- підвищує гостроту зору;
- зміцнює судини;
- сприяє виведенню жовчі;
- покращує стан шкірних покривів;
- заспокоює нервову систему;
- виводить токсини, алергени;
- позбавляє безсоння;
- знижує рівень холестерину
- уповільнює старіння.
- хвороби шлунково-кишкового тракту;
- дерматити різного походження;
- геморой;
- ожиріння;
- порушення роботи нирок та сечовидільної системи;
- гіпертонія та хвороби серця;
- вірусні хвороби верхніх дихальних шляхів
М'якуш краще вживати у свіжому вигляді, тому що всі поживні речовинизберігаються. При запіканні, гасінні, варінні частина вітамінів та мінералів руйнується.
Широко використовують у косметології. На її основі виготовляють маски, які добре зволожують та живлять.
Гарбузовий сік має сечогінну дію, добре позбавляє від набряків.
Користь гарбуза при схудненні
Людям, які бажають скинути зайву вагу, дієтологи радять додати до свого раціону страви з баштанної культури. Вона має низьку енергетичною цінністюта складається на 90% із води. У ній достатньо корисних речовин, які необхідні в період схуднення.
Важливу роль у схудненні відіграють насіння, в них містяться ненасичені жирні кислоти, які нормалізують вуглеводний та жировий обмін.
Корисно знати!Для зниження ваги плід споживають у сирому вигляді, з м'якоті готують супи, запіканки, суфле, смузі, печуть оладки, пироги. Зі шкірки роблять цукати, насіння смажать.
Популярна гарбузова дієта, яка допомагає втратити близько 8 кг. зайвої вагиза 10 днів, а при поєднанні з фізичними навантаженнями понад 10 кг.
Однак, як у інших систем живлення, вона має свої особливості:
- в меню можна додавати: овочі, несолодкі фрукти, зелень, вівсяні пластівці;
- заборонені: м'ясо, випічка, солодкі напої, напівфабрикати, фаст-фуд, снеки, рафіновані та очищені продукти; молочні продукти з високою жирністю;
- не більше 4 прийомів їжі;
- вечеря пізніше 18 годин;
- обсяг порції трохи більше 200 грамів;
- добова калорійність трохи більше 1200 ккал;
- перед сном можна пити знежирений кефір, зелений чай.
Обов'язково щодня випивати по 200 мл соку, він чудово втамовує почуття голоду та виводить рідину з організму.
Протипоказань у дієти немає, проте дотримуватись її варто не більше двох тижнів. За цей час організм очищується від шлаків, токсинів, алергенів, виводиться зайва рідина, нормалізується рівень холестерину, покращується стан шкіри
Зазначимо!Щоб втрачені кілограми не повернулися після завершення дієти, в меню потрібно включити страви з даного плоду та не зловживати смаженим, печеним та солодким.
Хочете скинути зайву вагу?
Струнка фігура – мрія багатьох жінок і чоловіків. Хочеться бути в комфортній вазі, не виснажуючи себе жорсткими дієтами та важкими вправами.
До того ж, через надмірну вагу можуть початися проблеми зі здоров'ям! Захворювання серця, задишка, діабет, артрит та помітно скорочується тривалість життя!
Воно має такі властивості:
- Прискорює метаболізм
- Спалює жирові відкладення
- Знижує вагу
- Схуднення навіть за мінімальної фізичної активності
- Допомагає знизити вагу при серцево-судинних захворюваннях
Захворювання, у яких споживання цієї культури краще скоротити:
- гастрит з зниженою кислотністю;
- виразка.
З обережністю їсти вагітним жінкам, може викликати газоутворення, коліки, проте вона добре справляється з токсикозом.
Не рекомендується людям, які страждають на діабет, так як у неї високий глікемічний індекс, вживання може викликати різкий стрибок глюкози в крові. Заборонено при індивідуальній непереносимості та алергічних реакціях.
Історія наших читачів!
"У мене не дуже багато зайвої ваги, всього кілограмів 5. Але ці кілограми розташувалися в дуже неприємних місцях, які вправами не відкоригуєш. Звичайні дієти теж не давали результатів - худнули зовсім інші частини тіла!"
Подруга порадила «розігнати» обмін речовин та замовила ці цукерки. Дуже порадував натуральний склад, приємний смак та зручність вживання! Поєднувала з легкою дієтою та рясним питтям. Рекомендую!
Запечений гарбуз з медом
Інгредієнти:
- 500 г свіжого овочу;
- 50 гр рідкого меду;
- 50 мл води;
- 20 мл рослинної олії;
- 40 гр цукру
Гарбуз – один із найдивовижніших овочів, дарованих нам природою. Її вживають повсюдно, причому досі невідомо, звідки вона родом, а також як і коли потрапила до Росії. Гарбуз цінують не тільки за соковиту яскраву м'якоть, що має приємний солодкий смак, широке застосуванняотримали насіння гарбуза і , яке з них одержують. Отже, цей овоч, який може досягати маси в кілька десятків кілограмів, можна використовувати практично весь, за винятком твердої шкірки. До речі, саме завдяки їй цілий гарбуз може зберігатися практично до весни, не втрачаючи при цьому своїх корисних властивостей.
У м'якоті гарбуза є багато вітаміну А.
Незважаючи на те, що гарбуз майже на 92% складається з води, в її м'якоті міститься багато вітамінів, мінералів та інших корисних речовин. За вмістом вітаміну А вона перевершує, тому її корисно вживати для профілактики проблем із зором. Він також бере участь у регуляції жирового обміну, процесах регенерації тканин, синтезі гормонів і сприяє зміцненню імунної системи. 100 г гарбуза на день здатні майже на половину забезпечити організм дорослої людини вітаміном А.
Цей овоч містить аскорбінову кислоту, необхідну зміцнення імунітету. Є в ньому і вітаміни групи В, корисні для здоров'я нервової системи, склянка ввечері допоможе розслабитися та покращить сон. Яскравий помаранчевий овоч допоможе впоратися з депресією та поганим настроєм. Міститься в гарбузі та вітамін Е, який корисний для здоров'я репродуктивної системи, бере участь у синтезі колагену та еластину, а також жировому обміні. Всі вітаміни, що містяться в гарбузі, допомагають зберегти здоров'я і молодість організму, оскільки мають властивості антиоксидантів.
Мінеральний склад гарбуза також дуже багатий. Вона містить солі, калію та магнію, а ці макроелементи так необхідні для нормальної роботисерця. Є в ній залізо, яке корисне при недокрів'ї, міді, кобальті і ще з десяток інших мікроелементів. Гарбуз багатий на вуглеводи, також є в ньому трохи рослинного білка, а жирів у м'якоті овочів майже не міститься.
У м'якоті та насінні гарбуза міститься багато корисної для травної системи. Цей овоч, особливо у печеному вигляді, корисно вживати при лікуванні та для профілактики. Клітковина м'яко стимулює моторику кишечника, виводить шлаки, токсини, продукти гниття з кишечника та допомагає зростанню корисної мікрофлори. Саме тому регулярне вживання гарбуза допоможе очистити організм та забути про проблеми із травленням. Калорійність цього овочів настільки низька (22 ккал в 100 г), що її можна сміливо вживати при ожирінні та дієтах для схуднення.
Речовини, що входять в м'якоть гарбуза, мають жовчогінний ефект, тому вона корисна при холецистит і . На основі гарбузової олії виробляється лікарський препарат Тиквеол, що має гепатопротекторну, жовчогінну та протизапальну дію. Гарбуз - один з овочів, які можна вживати при гастриті з підвищеною кислотністюі виразкової хворобиоскільки вона знижує кислотність шлункового соку.
Гарбуз має сечогінну дію і нормалізує водно-сольовий обмін, тому її корисно додати до раціону при захворюваннях, що супроводжуються набряками, причому вона безпечна для їх усунення і під час. Гарбуз рекомендується вживати при циститах та інших запальних захворюваннях сечовивідних шляхів.
Незважаючи на яскраве забарвлення, Гарбуз є одним з гіпоалергенних овочів, пюре з неї використовують як перший прикорм для дітей.
Чи можна їсти гарбуз при цукровому діабеті?
Незважаючи на високий вміст цукрів і високий глікемічний індекс, гарбуз можна вживати і потрібно. Речовини, що входять до її складу, сприяють відновленню пошкоджених клітин підшлункової залози, які відповідають за вироблення інсуліну. При цукровому діабеті гарбуз переважно вживати у сирому чи відвареному вигляді, оскільки клітковина сприяє уповільненню всмоктування вуглеводів із шлунково-кишкового тракту. До речі, під час приготування гарбузового соку велика кількістьхарчових волокон видаляється.
Речовини, виявлені у складі гарбуза та його насіння, допоможуть також нормалізувати жировий обмін та не допустити розвитку ускладнень цукрового діабету, особливо ретино- та ангіопатії. Дуже корисні при цьому захворюванні гарбузове насіння, багато лікарів сходяться на думці, що вони приносять організму навіть більше користі, ніж м'якоть овочів.
Користь гарбузового насіння
Гарбузове насіння містить речовини, що мають протипухлинні властивості. Насіння гарбуза майже на половину складається з олії, що містить ненасичені жирні кислоти. Вони дуже корисні для організму, оскільки беруть участь у жировому обміні, нормалізують рівень, перешкоджаючи цим формуванню холестеринових бляшок на стінках судин. Ненасичені жирні кислоти захищають клітини від згубного впливу вільних радикалів, зберігаючи цим здоров'я та молодість організму. Крім того, вони необхідні для нормальної роботи імунної системи.
Речовини, що містяться в гарбузовому насінні, мають протипухлинні властивості. Вважається, що вони особливо корисні для профілактики онкологічних захворюваньшлунково-кишкового тракту та аденоми простати у чоловіків. Регулярне вживання насіння гарбуза допоможе на довгі рокизберегти чоловіче здоров'я, адже в них міститься велика кількість цинку, який потрібний для вироблення тестостерону. Крім того, він покращує якість насіннєвої рідини та потенцію.
Жінкам вживати це насіння не менш корисно. У них міститься багато речовин, що зміцнюють волосся, нігті та благотворно впливають на стан шкіри.
Доведено протиглистову властивість гарбузового насіння, воно забезпечується за рахунок амінокислоти кукурбітин, що міститься в них. Точніше ця амінокислота міститься не в самому насінні, а в їх зеленій тонкій оболонці, тому з глистогінною метою вживати їх потрібно разом з цією плівочкою. Бо очистити потрібна кількістьнасіння і зберегти цю оболонку досить важко, для лікування гельмінтозів неочищене гарбузове насіння подрібнюють, змішують з медом або іншими компонентами і в такому вигляді приймають внутрішньо. Саме рецепти з гарбузовим насінням використовують багато мами для лікування глистів у дітей, намагаючись уникати хімічних. лікарських препаратів, що мають несприятливі побічні ефекти.
Однак за рахунок високо вмісту рослинної олії гарбузове насіння не можна віднести до дієтичних продуктів, в 100 г насіння міститься близько 500 ккал, що обмежує їх вживання при ожирінні і для охочих.
Шкода гарбуза
Для дорослої людини допускається вживання до 500 г гарбуза на день, проте зловживати цим овочом не варто. Вітамін А, якого в гарбузі досить багато, відноситься до жиророзчинних і при надмірному надходженні накопичується в організмі, тому при регулярному зловживанні гарбузом не виключається небезпека гіпервітамінозу.
Гарбуз, його сік, насіння і масло з них мають жовчогінну дію. У зв'язку з цим людям, які страждають на жовчнокам'яну хворобу та інші захворювання жовчовивідної системи, перед вживанням цього овоча потрібно проконсультуватися з лікарем.
З обережністю слід поставитися до гарбуза людям, які мають схильність до діареї. Зловживання гарбузом може призвести до розладів травлення навіть у людей, які не мають проблем з травною системою. Не можна вживати цей овоч у період загострення запальних захворюваньшлунка та кишечника і при гастриті зі зниженою кислотністю шлункового соку.
GuberniaTV, передача «Година біля дачі» на тему «Медичні властивості гарбуза»:
Гарбуз є корисним овочом, В якому містяться всі важливі поживні речовини для організму. Вона дуже популярна і має велику популярність у всіх країнах.
Дана овочева культура використовується в кулінарії для приготування. дитячого харчування, різних косметичних засобів та народних способахлікування.
Калорійність даного продуктузалежить від способу, яким її приготували:
- Варена.
Калорійність гарбуза у вареному вигляді становить приблизно 24 ккал на 100 грам. Варений гарбуз є чудовою заміною картоплі. Така заміна овочів здатна зробити страву дієтичною. Готувати овоч необхідно невеликими шматочками близько півгодини у воді з додаванням солі. Після приготування відкинути на друшляк. Невеликі калорії вареного гарбуза припадуть до смаку людям, які бажають скинути зайву вагу. - Запечена.
Запечений гарбуз має трохи більше калорійності. Адже овоч, приготовлений у духовці, трохи ущільнюється. Калорійність такого продукту становитиме 27 ккал на 100 грам. Цей показникє невисоким, тому його сміливо можна включати до дієтичного раціону. У запеченого гарбуза смак виражається дуже сильно. Для надання різних смаків готувати в духовці даний овочможна з іншими інгредієнтами. Зрозуміло, калорійність такої страви збільшиться. Зате смак стане приємнішим. - Гасіння.
Якщо робити готування на пару, то калорійність складе також 27 ккал на 100 грам, як і страву в духовці. Їжа, приготовлена на пару, вважається найкориснішою. Вона зберігає в цілості всі смакові та вітамінні якості. - Сира.
Калорійність сирий овочної культури становить 20 ккал на 100 грам. Дуже часто такий продукт використовується у різних салатах. Хоча сирий овоч корисніший за інші види, але при цьому засвоюється набагато гірше. - Сушена.
Цей продукт зберігає у собі все корисні речовини, що знаходяться у первісному вигляді. У цьому калорійність не змінюється. Вона так само становить 20 ккал на 100 грам.
При будь-якому способі готування гарбуз слід розрізати, почистити від шкіри і прибрати все насіння. Середній час приготування становить 20-30 хвилин, крім варіння. Варити овоч потрібно не більше 15 хвилин. Якщо продукт залежав, то тривалість приготування рекомендується трохи збільшити.
Використовувати її можна в салатиках і замість гарніру. Відмінні страви виходять у фаршированому вигляді. Запікати в духовці овоч можна цілком. Як начинка може бути проста кашаабо рагу з овочів. на цільне приготуванняпотрібно приблизно 45 хвилин.
В принципі, вона добре поєднується з будь-якими продуктами, але найбільш смачні стравивиходять у поєднанні з іншими овочами, різною зеленню і крохмалевмісними продуктами. З прянощів слід зупиняти свій вибір на чебреці, шафрані, часничку, розмарині, східних домішках, чорному перчику, кмину та кориці.
Користь гарбуза
У гарбузі міститься велика кількість вітамінів та мінералів. Вона не тільки містить всі популярні вітаміни, але й рідкісний вітамін Т. Він відмінно прискорює всі обмінні процеси в організмі і захищає його від ожиріння. Також у ній переважають пектинові речовини, які позбавляють організм від зайвого холестерину та токсинів.
100 г гарбуза містить близько 5-15% вуглеводів, 1-2% білків і менше 1% жирів. Гарбуз, що вважається дієтичним продуктом, здатна боротися із захворюваннями печінки, нирок, різними опіками та ін.
Ніжна м'якоть продукту добре перетравлюється у будь-якому організмі. А велика кількість клітковини нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту та посилює сприйнятливість корисних речовин.
Гарбузовий сік чудово справляється зі спрагою, благотворно позначається на нервовій системі.
Яскраво-жовті продукти наповнені великою кількістю каротиноїдів та рослинних антиоксидантів. Ці речовини знижують ризик появи клітин раку і мають протизапальну дію.
Не тільки м'якоть гарбуза корисна, але і її насіння здатне надавати позитивний вплив. У них дуже багато цинку, який допомагає при простатиті та позбавляє вагітних від токсикозу.
