Гарбузовий сік на зиму. Як приготувати гарбузовий сік. Найкращі рецепти соку з гарбуза в домашніх умовах

Хочете зберегти смак ніжності останніх променів осені, що минає? Заготуйте на зиму корисний та смачний гарбузовий сік. І тоді холодними зимовими вечорами насичений аромат цього жовтого напою нагадуватиме про тепле літо. У чому ж особливості цього "сонця в склянці"? Розглянемо його корисні властивості, а також кілька рецептів того, як зробити гарбузовий сік у домашніх умовах.

Вітамінна веселка

Напій має насичену жовтогарячу палітру кольору. І вітамінний складтакий же багатий та «яскравий» за складом. Чим корисний гарбузовий сік? У ньому містяться такі мікроелементи, як калій, магній, залізо, мідь, кальцій, кобальт. Крім того, висока концентрація сахарози та пектинових речовин. З вітамінів є З, бета-каротин, В1, В2, В6. Завдяки великому вмісту клітковини гарбузовий сік благотворно діє на роботу шлунково-кишкового тракту, маючи властивість дещо підвищувати жовчовиділення. Також напій рекомендується вживати людям із захворюваннями серця та судин, особливо при частих набряках та проблемах з нирками та печінкою. Тривалість курсу лікування та необхідні дози для прийому підбираються у кожному окремому випадку індивідуально. Але, загалом, конкретних протипоказань немає, якщо не існує індивідуальна непереносимість продукту. Тому сік у звичайних обсягах (в середньому 1 склянку на день) можна пити у будь-якому віці. Розглянемо кілька рецептів приготування напою – від звичайного (односоставного) до асорті.

Як приготувати гарбузовий сік на зиму: правила підбору інгредієнтів. Класичний варіант

Незалежно від складу напою та способу приготування готовий результат багато в чому залежатиме від якості сировини. Так, певні сорти коренеплоду краще використовувати для запікання в духовці, інші особливо смачні при варінні в складі каш, а треті - саме для того, щоб приготувати гарбузовий сік. Чи є сировина за смаковими якостями такою, як необхідно, можна перевірити безпосередньо перед початком роботи. Очистіть частину плода від шкірки та внутрішніх волокон із насінням. Використовуючи середню частинум'якоті, відріжте від загальної маси невелику, тонку скибочку гарбуза і спробуйте на язик. Якщо цукрова насиченість явно присутня, і шматочок виглядає соковитим зовнішньому вигляду- сміливо можна використовувати цю сировину для приготування напою. При вирощуванні гарбуза на власній ділянціне варто відразу ж із грядки відправляти сировину до банку. Як правило, коренеплодам після збирання дають трохи полежати, як би «визріти», у прохолодному приміщенні з низькою вологістю. Приблизно через 5-7 днів можна розпочинати переробку на сік.

Основні етапи підготовки сировини та її обробки

1. Розріжте плід уздовж або впоперек на 4-6 частин. Найзручніше працювати з довгастими шматками у вигляді часточок.
2. З кожної частини столової ложкою зчистіть внутрішню м'якоть з насінням (до речі, їх також можна використовувати, наприклад, у висушеному та обсмаженому вигляді) і протріть через металеве сито.
3. Потім очистіть гарбуз від жорсткої шкірки і прилеглої до неї області. Залежно від сортової приналежності потрібно зрізати від 1 до 3-4 см зеленого щільного шару.
4. Заготовлені таким чином шматки швидко промийте під проточною холодною водоюі дайте їм стекти, помістивши в друшляк або на пластмасову решітку.
5. Далі приготування гарбузового соку з м'якоті потрібно проводити одним із способів:

Подрібнення в соковижималці;

Ручна механічна обробкана тертці.

Кожен із даних варіантів має свої технологічні особливості, Які описані нижче.

Варіанти подрібнення сировини та отримання гарбузового соку

Існує думка, що при приготуванні потрібно постаратися максимально скоротити час контакту м'якоті з металевими елементами пристосувань, тому що можуть руйнуватися вітаміни. Але сучасні покриттяяк електричних соковитискачів або блендерів, так і терок (а також інший кухонного начиння) абсолютно нешкідливі. Тому можна сміливо використовувати будь-який із методів:

При ручної обробкисировини підготовлені шматки (1 кг) подрібніть за допомогою м'ясорубки або терки та залийте цукровим сиропом (на 1-1,5 л води 250 г піску). Масу доведіть до кипіння, а потім, після остигання, протріть крізь сито і процідіть.

При автоматизованій обробці отриманий сік злийте в окрему ємність, а м'якоть змішайте з сиропом, використовуючи зазначені пропорції, і трохи проваріть. Потім дві маси (після проціджування) з'єднайте разом та проведіть подальшу термічну консервацію. За бажання в гарбузовий сік можна додати сік одного лимона. Вітаються й інші спеції - кориця, ванілін, пряні трави. Так готується свіжовіджатий, вже повністю готовий до вживання. попередньої обробки, гарбузовий сік. Рецепт на зиму буде відрізнятися необхідністю проводити термічну обробку напою. Основні особливості двох варіантів описані нижче.

Чи обов'язкова стерилізація? Секрети термічної обробки

Перед закупорюванням банок при консервації сировини потрібно його прогрівання. Тому будь-який домашній гарбузовий рецептвключає етап термічної обробки. Краще банки, наповнені підготовленим напоєм, стерилізувати. Для цього ємності накрийте кришками і помістіть у високу каструлю, встановивши їх на дно застелене тканиною. Потім у простір між банками залийте холодну воду, щоб її рівень був «по плічка». Посуд поставте на повільний вогонь і доводьте до кипіння. Для літрових ємностей потрібно 5-7 хв., 1,5 л – 10 хв., 3 л – 20 хв. Потім витягніть банки і закатайте кришки. При другому варіанті термічної обробки соку проваріть рідину 10-15 хв. і відразу гарячою розлийте по ємностях і закупорьте. Переверніть банки, встановивши їх на м'яку поверхню догори дном, і укутайте до повного охолодження. Зберігайте у прохолодному місці. Перед вживанням збовтуйте.

Перший рецепт асорті: помаранчева «райдуга» з апельсином

Гарбузовий сік(Рецепт на зиму) можна заготовити, змішавши з іншими фруктовими інгредієнтами. Отримані напої заграють новими смаковими фарбами і збагатяться додатковими корисними речовинами. У класичному рецептіможна замінити лимонний сік апельсиновим. Дотримуйтесь під час приготування наступних пропорцій:

1-1,5 кг гарбузової м'якоті;

200-250 г цук. піску;

2-3 соковитих апельсинів.

Подрібнену на невеликі шматочки або за допомогою терки гарбуз залийте такою кількістю води, щоб маса тільки-но покрилася рідиною. Після проварювання з цукром протягом 5-7 хвилин остудіть масу, протріть і змішайте з апельсиновим соком. Розлийте сік банками, стерилізуйте і закатайте кришками.

Другий варіант приготування багатоскладового напою: з курагою та морквою

Досить оригінальний виходить смак при змішуванні одночасно з фруктовою та овочевою сировиною. Підготуйте такі інгредієнти:

Гарбуз вагою 2,8-3 кг;

3-4 середні морквини;

1,2-1,5 кг цукру;

500 г кураги;

1 ст. л. лимонної кислоти;

9 л холодної води.

Для отримання такого соку спочатку обробіть гарбуз, зрізавши шкірку і видаливши насіння. Потім подрібніть м'якоть, очищену моркву та курагу на кубики. Залийте масу водою (3 л) та поставте на вогонь. Після закипання варіть 1,5-2 години. Потім трохи остудіть і подрібніть блендером. У досить густу масу додайте 6 л води, цукор і лимонну кислоту. Варіть сік ще близько години. Розлийте гарячий напій у стерильні банки та закатайте.

Третій рецепт асорті: домашній гарбузовий сік з яблучною м'якоттю

Розглянемо ще один досить популярний варіант приготування. Особливо смачним виходить помаранчевий напій із яблучною м'якоттю. Даний домашній гарбузовий рецепт буде наступним:

1. За допомогою соковижималки обробіть підготовлену сировину. Для цього візьміть рівні за вагою обчищені від шкірки та внутрішніх частингарбузові та яблучні шматочки (по 1 кг).
2. У отриманий сік додайте до смаку цукор (приблизно 1 склянку) і трохи цедри лимона. Пропорції вказаних інгредієнтів залежатимуть від смакових якостей. Так, при досить кислих яблуках потрібно трохи збільшити кількість цукру.
3. Напівфабрикат прогрійте на слабкому вогні 5-10 хв, а потім, розливши банками, додатково стерилізуйте. Закупорьте та укутайте.

Як приготувати вітамінно-пряний напій?

Як приготувати гарбузовий сік на зиму з родзинкою? Спробуйте додати додаткові інгредієнти, що освіжають смак, наприклад, мед, корицю і гвоздику. На 1 л соку використовуйте 100 г цукру, 0,5 ч. л. спецій та 1 повну стіл. л. "бджолиною" суміші. Після закипання розлийте стерильними банками і додатково прогрійте, помістивши ємності потім у каструлю з водою. Такий сік бажано розливати по невеликих ємностях, щоб не проводити тривалої термічної обробки, яка негативно позначається на збереженні. корисних якостеймедового компонента у складі напою. Закупорьте та зберігайте після остигання у прохолодному місці

Урізноманітнюйте асортимент заготовок на зиму новими стравами! Корисний та смачний гарбузовий напій напевно сподобається вашим близьким, насичуючи теплом та райдужним світлом повсякденне зимове меню!

Що робити, якщо гарбуз на присадибній ділянцівродилася на заздрість (чи на ринку ближче до осені її продають зовсім дешево), а гарбузовим пирогом та кашею ви вже наїлися? Викидати залишки шкода, а у свіжому вигляді овочі зберігаються недовго. Виходів кілька: заморозити, переробити у пюре або закатати у вигляді соку.

Про нього ми й поговоримо. А щоб переконати вас його приготувати, пригадаємо чим корисний гарбузовий сік.

Користь та шкода гарбузового соку

"Гарбуз очищає організм" - популярне і, що рідко з такими буває, вірне переконання. Вона виводить токсини, допомагає при отруєннях і навіть при зараженні радіоактивними елементами. Все завдяки пектину (міститься також у буряках, моркві, цитрусових, яблуках). Сам він практично не засвоюється, проте абсорбує все шкідливе.

Ще в гарбузі – розсип вітамінів: А, В, Е та рідкісний, корисний для крові вітамін К, а також аскорбінова кислота (вітамін С).

Пектин нормалізує травлення, знижує рівень холестерину, покращує активність кишківника. Здавалося б, суцільна користь. Але гарбузовий сік можна вживати не всім, і навіть здоровим людям – у кількості, що не виходять за здорові рамки. Чому?

Частиною – саме через вплив на кишечник. При запорах усі гарбузові похідні – ваші рятівники, а от при діареї та схильності до неї краще відмовитися від них зовсім. Навіть від насіння. Також потрібно бути уважними людям, чутливим до каротину. Якщо організм відповідає алергією на моркву, на гарбуз буде та сама реакція.

Всім іншим, чий організм добре переносить всі компоненти гарбуза, пропонуємо кілька варіантів, як заготовити гарбузовий сік для тривалого зберігання.

Сік із гарбуза на зиму через соковижималку

Загальний принцип:пропустити гарбуз через соковитискач і пастеризувати. Потім залити у стерилізовані банки та закатати. Без добавок така заготівля зберігається досить пристойно, особливо в холодному місці, але з цукром та натуральними консервантами простоїть ще довше. До зими точно доживе.

Банки стерилізують на пару, кришки теж, або опускають на кілька секунд в окріп.
Соковитискач зазвичай дає продукт вже з м'якоттю. Якщо хочете густіше, протріть те, що в ній залишилося, через сито або подрібніть блендером в пюре і додайте сік.
А тепер безпосередньо до рецептів.

З лимоном

На 1 кг гарбуза візьмемо 1 лимон і 250 г (велику склянку) цукру. Його можна брати більше чи менше залежно від того, наскільки ви любите солодке.

Віджати гарбуз та лимон. У більшості соковитискачів є насадка для цитрусових.
Змішати отримані соки у каструлі. За бажанням додати гарбузову м'якоть. Всипати цукровий пісок.
Ретельно помішуючи, нагрівати на повільному вогні до розчинення цукру.
Довести суміш до кипіння і зняти з вогню.
Розлити по стерилізованих банках, закатати, перевернути денцями нагору і дати охолонути.
Прибрати на зберігання в прохолодне місце (льох, балкон або гараж найкраще, стежте, щоб банки не лопнули в морози). Відкриті банкизберігати строго у холодильнику!

З апельсином

Цукру в цьому варіанті буде менше, ніж у попередньому, а цитрусів – більше. На 1 кг гарбуза знадобиться 3 апельсина, 15 г лимонної кислоти та 200 г цукру (маленька склянка).

Віджати гарбуз та апельсини.
Гарбузовий сік змішати з|із| цукром і довести до кипіння, помішуючи. Слідкуйте, щоб цукор повністю розчинився.
Додати апельсиновий сік та лимонну кислоту, знову ретельно все перемішайте.
Простерилізувати банки та розлити суміш. Закатати, перевернути і почекати остигання.
Забрати на зберігання.

З медом

Мед – чудовий консервант. Колись фрукти та ягоди заготовляли саме у меді. Овочі – нічим не гірші!

На 1 кг гарбуза потрібно буде взяти 2 ст. л. меду. Якщо це надто солодко, додайте лимонну кислоту на кінчику ножа.

Віджати гарбузовий сік.
Нагрівати до появи перших бульбашок, тобто майже до кипіння.
Зняти з вогню, додати мед і поки гаряче, заважати до розчинення.
Залити у підготовлені банки, закатати. Дати банкам охолонути у перевернутому вигляді.
Прибрати у прохолодне місце.

Гарбузовий сік у соковарці на зиму

У соковарці сік готується за допомогою пари. У верхню ємність закладається гарбуз, очищений від шкірки та насіння і нарізаний на невеликі шматки, в нижню наливається до позначки вода. Соковарка ставиться на вогонь, і процес пішов. Вода випаровуватиметься, проходитиме через гарбуз і разом із усім смачним і корисним стікати по носику або кранику прямо в потрібну ємність. Рідина на виході з'явиться не одразу, треба буде дати поваритись.

Прямо в соковарку до сировини можна додати цукор (знову ж таки, щоб довше не псувалося) та інші фрукти та овочі, про що ми скажемо в рецепті нижче. А під краник можна підставляти відразу стерилізовані банки і закочувати в міру заповнення.

Або збирати сік в каструлю, щоб нагріти ще раз, додавши додаткові інгредієнти. Про це теж нижче.

З яблуком

Пропорції тут будуть схожі на метод приготування в соковижималці: на 1 кг гарбуза 250 г цукру. А також 1 кг яблук.

Гарбуз та яблука очистити від шкірки та насіння, нарізати на часточки.
Скласти у соковарку, засипати цукровим піском.
Наповнити нижню ємністьводою та поставити на вогонь.
Під кран підставити стерилізовану банку. Коли вона заповниться, закатати стерилізованою кришкою.
Перевернути банку і дати спокій, поки не охолоне.
Після цього зберігати у прохолодному місці.

З морквою

Морква, як і гарбуз, відрізняється яскравим кольором. За нього і там, і там відповідає каротин. Обидва овочі дуже корисні, але до смаку – різні. Морква порізче, так що на 1 кг гарбуза ми візьмемо 2 моркви, щоб не перебити типово гарбузовий м'який присмак. А цукру знадобиться 200 г.

Віджати моркву.
Гарбуз очистити, нарізати і скласти в соковарку. Засипати цукровим піском.
Наповнити ємність водою, поставити соковарку на вогонь.
Для збирання соку підставити каструлю. Коли він перестане йти, поставити каструлю на вогонь, влити морквяний сік і довести до кипіння. Перемішати.
Зняти з вогню, розлити по підготовлених банках та закатати.
Перевернути банки, після остигання прибрати зберігатися.

Заготівлі за цими рецептами збережуть багато корисні речовини. Смачного!

Сік із гарбуза на зиму: рецепти. Пальчики оближеш!

Гарбуз - дуже яскравий і корисний продукт, який восени, коли йдуть дощі і не вистачає сонячних променів, тішить своєю присутністю багато будинків. Гарбуз містить вітамінний склад не однієї групи вітамінів, збагачений залізом, калієм, фосфором, магнієм та клітковиною. Гарбуз сприяє прискоренню обміну речовин, добре виводить холестерин з організму людини. Цариця городів зберігає всі корисні властивості навіть після термічної обробки. Практично всі корисні речовини зберігаються як у замороженому, так і у відвареному вигляді.
лікувальними властивостями. Кожна страва, яка приготована з цього чудового плоду, корисна при серцево-судинних захворюваннях. Високий вміст каротину в гарбузових плодах допомагає відновленню зору. Як не дивно, але нанесення гарбузової кашки на уражені ділянки шкіри опіками або екземою допомагає загоєнню та відновленню шкірного покриву.
Гарбуз - це безвідходний плід, в їжу використовується як м'якоть, так і насіння гарбуза, плоди можна вживати сирими, запеченими, вареними та замороженими, а в зимовий періодще й консервованими (сік, варення).
Гарбуз складається з: 75% м'якоті, 10% насіння, 15% шкірки. Плодоніжки та квіти використовуються в медицині.
Харчова цінність 100г:білок – 1г, жири – 1г, вуглеводи – 4,4г, вода – 91,8г.
Калорійність на 100 г:складає 22ккал.

Гарбузовий сік та його користь

Сік із гарбуза на зиму не є винятком, він також корисний і містить усі корисні речовини, що містяться у цьому продукті. Гарбузовий сік допомагає людям, які страждають на безсоння, а вживання склянки соку з маленькою ложечкою меду ввечері покращує сон і допомагає подолати безсоння. Сік помаранчевого плоду виводить практично всю зайву рідину, тому своє застосування він знаходить у випадках набряків, захворювання нирок та печінки. У народної медицинидобре відомо те, що сік з гарбуза має антисептичні та протизапальні властивості.

Сік із гарбуза на зиму: рецепти «пальчики оближеш»!

Рецепт №1

Інгредієнти для приготування соку:

• Гарбузи – 3 кілограми;
• Води – 1,5 літри;
• Лимонної кислоти – 10 г;
• Цукровий пісок на смак.

Процес приготування:

1. Гарбуз перерізати навпіл, перед цим промив, видалити великою ложкою волокна і насіння, видалити шкірку і порізати ще більш дрібні шматочки.
2. Дрібно покришені шматочки гарбуза, укласти в каструлю, додати трохи води і проварити близько 20 хвилин до того моменту, коли маса стане м'якою.
3. Після того, як проварена м'якоть охолоне, пропустити її через соковижималку.
4. Отриману масу з м'якоті гарбуза відправляємо на повільний вогонь, додаємо решту води, цукрового піску, лимонної кислоти і доводимо до кипіння, потім кип'ятимо протягом п'яти хвилин.
5. Підготовляємо банки; добре помити, стерилізувати. Сік, що закипіл, з гарбуза відправляємо в банки, закручуємо стерильними кришками. Сонце у баночках готове. Сік виходить яскравим та смачним, а найголовніше, дуже корисним.

Це приклад найпростішого і класичного варіантасоку гарбуза на зиму. Але є безліч різноманітних варіантів соку. Виявивши трошки творчості, можна створити ще смачніший і корисний варіантсоку гарбуза. Наприклад, сік із додаванням апельсина.

Складові:

• Апельсин – 3 шт.;
• Гарбуз – 3 кілограми;
• Цукровий пісок – 200 г;
• Лимонна кислота – 10 грам.

Процес приготування:

1. Плід гарбуза промити, почистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками. Перед тим як нарізати гарбуз, видаляємо насіння та волокна.
2. На повільному вогні проварюємо гарбуз до м'якої консистенції, додавши до неї трошки води.
3. З трьох апельсинів вичавити сік.
4. Підготувати банки та кришки. (Банки помити і стерилізувати, кришки прокип'ятити).
5. Отриманий м'який гарбуз перетерти через сито і знову відправити на повільний вогонь.
6. В отриману масу додаємо всі інгредієнти, що залишилися: цукровий пісок, лимонну кислоту, сік вичавлених апельсинів.
7. Доводимо до кипіння, протягом п'яти хвилин кип'ятимо і відправляємо стерильними баночками. Сік готовий, обгортаємо в теплому місці і залишаємо до повного остигання.

Гарбуз дуже добре поєднується з багатьма овочами та фруктами. Дуже популярний серед маленьких любителів соку варіант із додаванням яблучка та моркви. Додавання ще одного інгредієнта завжди робить сік ще більш корисним і наповненим новими смаковими якостями.

Рецепт №3 з яблуком

Складові:

• Яблука – 1 кілограм;
• Гарбуз – 1 кілограм;
• Цукор - 250 грам;
• Цедра одного лимона.

Процес приготування:

1. Гарбуз помити, почистити від шкірки, перерізати на 2 частини, видалити насіння та волокна. Нарізати дрібними кубиками та вичавити водну частину.
2. Яблука також очищаємо, видаляємо кісточки, і віджимаємо.
3. Змішуємо дві віджаті частини рідини у ємності.
4. Додаємо в отриману масу цукор та лимонну цедру.
5. Відправляємо на вогонь і доводимо до температури 90 градусів, цього достатньо, не рекомендується тримати сік.
6. Готуємо баночки (помити, стерилізувати, кришки прокип'ятити).
7. Розливаємо по баночках. Сік відправляємо у темне місце.

Найпоширенішим вважається поєднання гарбуза та моркви. Сік зі смаком дитинства люблять усі.

Рецепт №4 з морквою та курагою

Складові:

• Морква – 4 штучки;
• Гарбуз – 3 кілограми;
• Курага - 450 грам;
• Лимонна кислота – 15 г;
• Цукровий пісок – 1,25 кг.

Процес приготування:

1. М'якуш, витягнутий з гарбуза нарізати дрібними кубиками.
2. Моркву очистити та нарізати за розміром гарбузових шматочків.
3. У ємність для приготування відправляємо гарбуз, моркву, курагу, трошки води.
4. Доводимо до кипіння та проварюємо приблизно 1,5 години.
5. Після цього вмісту дати охолонути, потім відвар злити з отриманої маси, а шматочки м'якоті гарбуза, кураги та моркву збити блендером, потім перелити в каструльку.
6. Відправляємо на вогонь і додаємо всі інгредієнти, що залишилися: цукровий пісок, лимонку, один стаканчик відвару.
7. Доводимо до температури 90 градусів.
8. У підготовлені баночки (промиті та стерилізовані) відправляємо сік.
9. Закрутити та поставити в темному місці. Сік виходить густий та насичений смаком усіх основних інгредієнтів.

Гарбуз:

Гарбуз допоможе при атеросклерозі та подагрі, простатиті та гіпертонії, хворобах нирок та печінки, при шкірних захворюваннях, при артритах та анеміях, кашлі та ГРВІ, зміцнить судини та оздоровить серце. Гарбуз необхідний при набряках – серцевих та ниркових. Цей сонячний овочрегулює обмін речовин, підвищує імунітет, зменшує вміст холестерину в крові, бореться із запорами, усуває проблеми з жовчною бульбашкою, є відмінним сечогінним, антисептичним, антигрибковим, протиглистовим та протизапальним засобом.

Крім того, гарбуз допоможе схуднути та помолодшати завдяки своїм антиоксидантним властивостям, відновить жіноче та чоловіче здоров'я, усуне безсоння, загоює рани та опіки, зупинить кровоточивість ясен, покращить зір, виведе шлаки та токсини, налагодить роботу шлунка та кишечника, видалить зайву водуз організму, послужить антидепресантом та профілактикою карієсу.

Перелік хвороб, за яких гарбуз – чудовий лікар, займе чимало сторінок. Це справжній чарівний лікарський комплекс у помаранчевій шкірці! До того ж у гарбуза дуже мало протипоказань.

Користь гарбузового соку:

Гарбуз містить достатню кількість різних цукрів - глюкозу, фруктозу, сахарозу, азотисті речовини, фітостирол, органічні кислоти, жирне масло, багато каротину, а також велику кількість клітковини. Органічні речовинипредставлені в гарбузовому соку переважно яблучною кислотою.

М'якуш гарбуза надзвичайно багатий водою і баластними речовинами, він стимулює травлення.

Гарбузовий сік містить сахарозу, корисні пектинові речовини, солі калію, кальцію, магнію, залізо, мідь та кобальт. Завдяки вітамінам В1 В2, В5, Е та А гарбузовий сік здатний нормалізувати обмін речовин, відновити тонус та діяльність шлунково-кишкового тракту.

Гарбуз містить вуглеводи, багато мінеральні солі та вітаміни, азотисті речовини, фітостирол, органічні кислоти, жирне масло, багато каротину.

Гарбузовий сік – найкращий із овочевих соків. Всі вітаміни та мінеральні речовини: мідь, залізо, магній і калій присутні в ньому оптимальних пропорціях, у вражаючій фізіологічній рівновазі, оптимальному для обміну речовин.

Пектинові речовини сприяють покращенню сольового обміну організму, а це сприяє виведенню шлаків. Гарбузовий сік допоможе жителям мегаполісів вивести з організму шлаки, а також вплине на заспокійливу дію і позбавить від безсоння.

Оскільки гарбуз є низькокалорійним продуктом, його сік просто необхідний людям, стурбованим проблемою зайвої ваги.

За яких хвороб застосовують гарбузовий сік?

• гастрити;
• коліт;
• гепатит;
• хронічні запори;
• цукровий діабет;
• порушення водно-сольового обміну;
• подагра;
• хвороби нирок;
• атеросклероз;
• гіпертонія;
• ожиріння.

Гарбузовий сік застосовується і як зовнішній засіб від опіків, екземи, запальних уражень шкіри.

Останні дослідження вчених довели, що гарбузовий сік допомагає впоратися з простатитом, а також профілактичним засобомвід аденоми передміхурової залози.

Гарбузовий сік покращує роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє жовчовиділенню.

Особливо корисний гарбузовий сік при захворюваннях нирок та печінки. Застосовувати його потрібно по півсклянки один раз на день.

Добре допомагає гарбуз при атеросклерозі завдяки пектинам – виводить з організму холестерин, очищаючи судини, а також виводить шлаки та зайву рідину.

Можна їсти сирий гарбуз– по половині кілограма на день, або пити гарбузовий сік – до трьох склянок на день

Гарбузовий сік рятує від набряків, пов'язаних із захворюваннями серцево-судинної системи, показаний при будь-яких хворобах серця та судин.

Потрібно щодня випивати від 100 до 200 г гарбузового соку по одній столовій ложці протягом дня.

Шкода гарбузового соку:

Цей сік протипоказаний при зниженій кислотності, гострих розладах шлунково-кишкового тракту, схильності до діареї. Сік гарбуза не рекомендують людям з зниженою кислотністюшлунка, гострими розладами шлунково-кишкового тракту, схильністю до діареї, так як це дуже сильний засіб, що очищає, який може викликати подразнення в шлунково-кишковому тракті і загострення вищеназваних захворювань.

Лікування гарбузовим соком, рецепти:

Безсоння

Склянку гарбузового соку змішують із 2 столовими ложками меду, доводять до кипіння і тримають на водяній бані 20 хвилин.

Зберігають сік трохи більше 2 днів. Приймають по 2-3 столові ложки 3 десь у день 15-20 хвилин до їжі.

Хворим, які погано переносять цілісний сік, корисно робити з нього напій: свіжоприготовлений сік розбавляють прохолодний кип'яченою водоюу співвідношенні 1:1.

Невростіння

П'ють на ніч ¼ – ½ склянки гарбузового соку з медом.

Свіжоприготовлений гарбузовий сік п'ють по ½ склянки 1-2 рази на день за 10-15 хвилин до їжі, поступово збільшуючи його кількість до 2-3 склянок на день. Курс лікування 1½ - 2 місяці. За потреби можна повторити курс через 10-15 днів.

Запалення передміхурової залози

Вживають по 1 склянці щодня протягом 2–3 тижнів.

Жовчнокам'яна, сечокам'яна хвороби

Ожиріння

Один раз на тиждень влаштовують розвантажувальний «гарбузовий» день. Єдина їжа цього дня – гарбузовий сік – близько 1,5 л.

Рецепти з книги Тетяни Литвинової «Гарбуз від 100 хвороб»

Гарбузовий сік у домашніх умовах:

Свіжовичавлений сік

Гарбуз миємо, зчищаємо шкірку, нарізаємо на невеликі шматки і пропускаємо через соковитискач.

Свіжий сік з гарбуза має приємний солодкуватий смак, але через специфічні відтінки подобається він, на жаль, не всім. У такому разі рекомендують змішувати його з іншими видами соку - овочевими, фруктовими або ягідними. Наприклад, можна додати морквяного, яблучного чи кілька крапель лимонного соку, додати цукор чи мед. В результаті смак виходить більш м'яким та насиченим.

Гарбузовий сік з м'якоттю:

Складові:

• Гарбуз - 500 г
• Цукор за смаком

Приготування:

Гарбуз почистити і порізати на невеликі шматочки приблизно одного розміру.

Залити гарбуз водою та поставити на середній вогонь. Варити поки гарбуз не стане м'яким, але не переваріть.

Акуратно скласти гарбуз у блендер і перемолоти.

Спробуйте до смаку і додайте цукор, мед або сік лимона, якщо потрібно.

Гарбузовий сік у домашніх умовах на зиму:

Приготувати гарбузовий сік в домашніх умовах на зиму не так вже й складно. Ось кілька рецептів:

Гарбузовий сік з м'якоттю:

Складові:

• гарбуз - 7 кілограм
• лимонна кислота - одна чайна ложка
• вода - 4 л
• цукор - чотири кілограми

Спосіб приготування:

Воду змішаємо із цукром і поставимо на слабкий вогонь. Варимо до розчинення цукру.

Гарбуз очистимо від насіння та шкірки і натрімо на велику тертку. Покладемо в каструлю з водою з розрахунку один кілограм гарбуз трохи більше 1 склянки води. Варимо на слабкому вогні до м'якості і протріть через сито.

Додамо приготований цукровий сиропта нагріємо до температури 80 градусів. Потім переллємо в стерилізовані літрові банкита стерилізувати при температурі 80 градусів протягом 30 хвилин.

Сік із гарбуза, яблук та горобини

складові

• яблучний сік – 1 л.
• гарбузовий сік – 1,5 л.
• ягоди лісової горобини – 500 г.

Спосіб приготування

Яблука та гарбуз вимити, обдати окропом, віджати сік. Ягоди горобини залити невеликою кількістю яблучного соку, довести до кипіння та кип'ятити 10 хв. Суміш протерти через дрібне сито, додати яблучний і гарбузовий сік, що залишився, нагріти, кип'ятити 5 хв, розлити в банки і закатати.

Сік з яблук і гарбуза з шипшиною

складові

• 1 л яблучного соку
• 500 г ягід шипшини
• 2 л гарбузового соку

Яблука та гарбуз вимити, ошпарити окропом, очистити, подрібнити і віджати сік. Ягоди шипшини залити яблучним соком і кип'ятити на повільному вогні 30 хвилин.

Відвар процідити через щільну тканинуі змішати з|із| сирим гарбузовим соком. Суміш нагріти до кипіння, варити 5 хвилин|мінути|, розлити в стерильні банки і закупорити.

Сік з яблук та гарбуза з апельсином

Складові:

• 2 л яблучного соку
• 1 л гарбузового соку
• 1 апельсин

Апельсин (разом із шкіркою) нарізати дрібними часточками, видалити насіння, залити невеликою кількістю яблучного соку та варити протягом 10 хвилин. Потім протерти зварену масу через сито, залити яблучним та гарбузовим соком, довести до кипіння та варити 5 хвилин.

Розлити в стерильні банки та закатати.

Гарбузовий сік у дієтах для схуднення:

Гарбуз є низькокалорійним продуктом – 25 кілокалорій на 100г, тому ідеально підходить для проведення розвантажувальних днів, лікування ожиріння, а також займає значне місце у багатьох дієтах.

Велика концентрація вітамінів сприяє виведенню рідини, очищенню організму від токсинів, нормалізації обміну речовин.

Гарбузовий сік допоможе правильно організувати розвантажувальні дні. Бажано паралельно використовувати й інші фруктово-овочеві вичавки. Він чудово подружиться з морквяним, яблучним або буряковими напоями. Можна також додати до нього сік капусти, селери та шпинату, які в чистому виглядіважко назвати приємними на смак. У сумі вийде справжнє детокс-меню зниженої калорійності. Тривалість розвантаження на соках за всіх очевидних плюсів – не більше доби.

Існує і більш щадний варіант очищення організму. На сніданок, обід та вечерю потрібно випивати по склянці гарбузового соку, а на додаток з'їдати по 100 г сиру, рису з овочами та м'яса з картоплею відповідно. Можна додати печене яблуко. Завдяки ситності гарбузового соку почуття голоду обійде вас стороною.

Для мене стало справжнім відкриттям, як виявляється, по-різному можна робити гарбузовий сік у домашніх умовах. Рецепт, який я хочу вам запропонувати, оцінять ті, у кого в господарстві немає соковижималки. Проста та дотепна технологія відрізняється високою економністю, тому що від двох з половиною кілограмів м'якоті залишається лише одна столова ложка макухи. А не повний контейнер, як після віджиму в електричній соковижималці. Заінтригувала? Так, я сама була приємно вражена. Але це ще не все! Сік виходить концентрований. І стає схожий один на один на покупній, якщо його розбавити водою вдвічі! Тобто у мене в результаті вийшло із одного середніх розмірів гарбуза 4 літри соку! Частину чоловік одразу випив, радісно повідомивши: «О, зовсім як із магазину!», частину я встигла закатати на зиму.

Пропорції на сік такі:

• Гарбуз – 3,5 кг (вага неочищена),
• Вода – 1 літр,
• Цукор – 12 столових ложок
• Лимонний сік з 1/2 крупного лимона,
• Лимонна кислота – 5 г (якщо сік заготовляється на зиму).

Спосіб приготування гарбузового соку

Гарбуз у мене невідомого гатунку. Зазвичай її називають садова. У неї товста шкірка, багато великого насіння і великий ком волокон. Я розрізала її спочатку навпіл і вискребла насіння.

Потім зібрала всі необхідні продукти для наочності та зручності.

Нарізала гарбуз часточками.

Зрізала шкірку з кожної часточки. Це зайняло не так багато часу, як я передбачала. Хвилин сім.

Гарбуз я нарізала грубими шматками, склала в каструлю. Налила води. Вона лише закрила дно.

Поставила каструлю на плиту та варила гарбуз до м'якості, періодично перемішуючи. У мене гарбуз зварився повністю за 40 хвилин. За цей час вона осіла на третину та встигла дати багато соку.

Додала цукор. Я написала у складі інгредієнтів, скільки поклала цукру. Але взагалі правильно було б написати – «за смаком», бо гарбузи бувають більш менш солодкими. Тут треба куштувати. Я запросила чоловіка, який єдиний у сім'ї цей сік п'є. І слідувала його інструкціям: "Ще пару ложок, ще одну, ще дві" і т. п. Так і вийшло в результаті 12.

Потім додала лимонну кислоту (вона необхідна як консервант і якщо ви не плануєте закривати сік на зиму, то не додавайте її) і влила свіжий лимонний сік. Він добре віджимається, якщо, розрізавши його навпіл, просто провертати всередині половинки столову ложку. Тільки слідкуйте, щоб у сік не потрапили кісточки. Краще віджати сік в окрему чашку, потім процідити в каструлю з гарбузовим соком через сито.

Все перемішала. У мене цукор одразу розійшовся у гарячому соку.

І потім важливий і необхідний момент– гарбузовий сік потрібно пропустити через часте сито, щоб прибрати з нього всі тверді частинки.

Робиться це просто і навіть приємно. Виливаємо порціям сік у сито.

Трьом столовою ложкою по ситу. Поступово сік перетворюватиметься на рідке пюре, потім на густе.

І, нарешті, у нас залишиться тільки макуха — лише одна столова ложка з усього дрібного гарбуза.

Каструлю із соком ставимо на плиту. Доводимо до кипіння, привертаємо вогонь до невеликого і даємо побулькати п'ять хвилин.

На той час у нас мають бути вже підготовлені стерилізовані банки. Я їх поставила на ґрати над киплячою каструлею шийками вниз і потримала 15 хвилин. Кришки прокип'ятили 5 хвилин.

Розливаємо сік по банках і закочуємо, або загвинчуємо кришки. Перевертаємо банки нагору дном, даємо охолонути і прибираємо на зберігання.