Топ недорогих червоних напівсолодких вин. Як вибрати хороше недороге вино

Елітною колекцією дорогого вина можуть похвалитися багато ресторанів. Адже так приємно випити келих рідкого гарного вина під м'ясну закуску. грецький салатабо просто для гарного вечора. Давайте розглянемо рейтинг найкращих вин світу.

У статті:

Найкращі вина світу

Не секрет, що не кожне вино є шедевром виноробства. Якість винної продукції може відрізнятися у широкому діапазоні. Але деякі вина - справжній еталон у своїй категорії, зразок, з якими сомельє порівнюють решту всієї винної продукції. Отже, трійка найкращих вин світу.

Пенфолдс Грейндж

Продовжує рейтинг не менш відомий червоний Пенфолдс Грейндж. Багатий і глибокий смак дає відчути поціновувачу легкі нотки айви, маслин, розбавлені шоколадом, какао. Після вживання можна відчути довгий смак, який в повному обсязі передасть розкішний букет.

Penfolds 2006 Grange

Аромат характеризується тонкими та витонченими цівками шоколаду, чорної смородини. Доповненням служать прянощі – гвоздика, стружка кедра. Випити ковток вина можна з м'ясними стравами, сирами, овочами. Справжній гурман оцінить розкішне поєднання запашного букета.

Історія виготовлення Пенфолдс Грейндж розпочинається з 1993 року в Австралії. Розробка почалася з метою демонстрації чудового смаку винограду Каберне. З того часу вино відоме у всьому світі, як одне з найкращих у світі.

Каберне Совіньйон

До рейтингу червоних вин потрапило одне з найкращих вин сучасності – Каберне Совіньйон. Цей бренд складають вина Бордо, італійські тосканські та іспанські Пріорат. Кожна з них має свій неперевершений смак та аромат, який високо цінується гурманами.

Як би дивно не звучало, але вина Каберне чудово поєднуються з жирними продуктами, гамбургером та піцою. Справа в тому, що вживання вина в парі з шоколадом загубить його букет аромату. Але реберця з багаття, баранячий стейк чи бефстроганів стануть чудовими супутниками напою.

Аромат носить ягідні відтінки: вишня, смородина. Як додаток можна відчути чорний перець, ваніль і навіть тютюн. Смак вина залежить від місця вирощування винограду. Наприклад, Каберне з Бордо має трав'яно-квітковий аромат. Його смак яскраво виражений та нагадує зрілу вишню. Найкращими винами вважаються ті, що виготовлені з урожаю 2005 та 2009 років.

Пляшечка Каберне Совіньйон стане чудовим подарунком до ювілею ділового партнера, друга. Однак ціна на вино досить висока, оскільки тонна винограду обходиться виробнику 6000 $.

Вега Сіціліо Уніко

А рейтинг червоних сухих вин продовжує іспанське вино ексклюзивне Вега Сіціліо Уніко. Насичений рубіновий колір надає напою особливого багатства та шляхетності. Смак вина має яскраву малинову спрямованість, поєднується з м'ятою та бальзаміном. Букет аромату насичений ладаном та ожиною, розбавлений трюфелем. Напій поєднується із м'ясними делікатесами, сирами.

Vega Sicilia Unico 1974

Історія вина починається з 1915 року в Іспанії. Вироблені ексклюзивні напої подарували аристократам, які гідно оцінили врожай цього року. Господарі виноробні постійно вдосконалюють технологію виробництва для більш глибокого та насиченого смаку.

Вега Сицилія наповнена іспанськими традиціями, елегантністю, витонченістю. Тривале зберігання у пляшці лише покращує смак та міцність продукту, не порушуючи його первозданний вигляд. Купівля такого вина – вигідна грошова інвестиція. Вега Сіціліо Уніко по праву гідна рейтингу найкращих червоних сухих вин.

Отже, на численні прохання роблю невеликий огляд сухих вин у категорії до 500 рублів, які дійсно можна пити і більшість з яких я сам неодноразово пробував. Почнемо нетрадиційно – з червоного, потім рожеве, потім – біле. Не знаю чому, мені просто так захотілося. Уявляю вам 18 зразків вина.
УВАГА! Там, де стоїть напис "мій вибір" - це означає, що це вино я не тільки пив і мені воно сподобалося, але я купую його знову і постійно.
Погнали!

Мішель Торіно Шираз 2010
Аргентина
357 р.

Він від Мішель Торіно сьогодні буде багато, тому що Мішель Торіно - це той виробник, у якого не буває поганих вин. І навіть його бюджетні вина цілком можна пити. Легке вино, яке ідеально підійде під щось м'ясне, і яке можна випити багато і непомітно. Під баранинку ми з приятелем походячи сиділи 3 пляшечки.

Мішель Торіно
Дон Давид Мальбек 2008 та Дон Давид Каберне-Совіньйон 2008
Аргентина
535 нар.

Зараз ще є у продажу 2008 рік, але в міру того, як воно закінчується, його на полиці замінюють 2009-м. Вино витримувалося 1 рік у дубі. Якщо говорити про мальбек – я його пробував, і воно мені дико сподобалося – вино щільне та насичене. Що стосується каберне-совіньйон - цей зразок є абсолютним лідером серед каберне-совіньйонів за сотненню ціна/якість.

Рапідо Ред Санджовезе 2009
Італія
407 р.

Щільне, але не дуже насичене. Легка гіркуватість у післясмаку. Взагалі я дуже люблю вина з Італії, і до них належу небайдуже.

Рокка Алата Вальполічелла Суперіоре 2009 (виробник: Cantina di Soave)
Італія
395 р.

Це вино стало для мене справжнім відкриттям. Отримати таку прекрасну вальполічеллу за такі гроші – це просто подарунок. Сьогодні, до речі, після "фотосесії" у магазині я купив кілька пляшок додому. Одне було це вино.
Вино легковагове, але не водянисте. Досить висока кислотність, але ця кислотність - правильна. В ароматиці: підлісок, в'ялена вишня.

Мій вибір!

Ундуррага Сібаріс Піно Нуар 2010 та Сібаріс Карменер 2008
Чилі
535 нар.

Піно нуар дуже схожий на класичний французький піно нуар у цій ціновій категорії.
Цей кармінер був визнаний найкращим кармінером Чилі у цій ціновій категорії.

Кармінер - мій вибір!

Кото дю Лангедок Шато де Мужан "Ля Кляп" 2008
Франція
сорти винограду: сиру, гренаш, сенсо, каріньян
407 р.

Вино південь Франції. Досить пряне вино з округло-оксамитовим смаком.

Тепер два рожеві вина.

Рожева Пантера Бордо Розе 2009
Франція
мірло з додаванням каберне-совіньйон і каберне-фран
349 р.

Просте, свіже вино середньої кислотності, малиново-полунична ароматика. Саме для літа.

Мішель Торіно Мальбек Розе 2010
Аргентина
357 р.

Насичене вино з легкою гіркуватістю. На дегустації особисто мені воно не дуже сподобалося саме через свою ваговитість, але багатьом якраз це і сподобалося.

Білі вина.

Кадіс Піно Гріджіо 2010 та Кадіс Шардонне 2010
Італія
283 нар.

Про це піно гріджіо я вже писав. Вино з недобродом, тобто - з бульбашками, і яскраво вираженим ароматом. Літній варіант сильно охолодженого напою на кожен день і для вгамування спраги. До шардон це теж відноситься.

Рапідо Уайт Піно Гриждіо 2010
Італія
407р.

Більше "доросле" піно гриджіо порівняно з Кадісом. Кислотність – від середньої до високої, дуже легка та літня.

Ундуррага Сібаріс Шардонне 2009
Чилі
535 нар.

Вино витримувалося півроку у дубі. Округло-оксамитовий смак, ароматика горіха, персикового варення.

Антр-де-Мер Шато Тур Шапу
Франція
совіньйон-блан 70%, семильйон 25%, мюскадель 5%
535 нар.

Дуже легке та свіже вино, мінеральне та з доброю кислотністю. Воно мені дуже подобається і ідеально підходить до морепродуктів та страв з риби.

Мій вибір!

Гаві Канті 2009
Італія
479 р.

Поради професійних сомельє зазвичай складні, великі і стосуються часто дорогого вина. Однак рідко говорять про те, за якими ознаками вибирати добрий напій у звичайному магазині крокової доступності. Ми запитали людину, яка не є ресторатором, але з особистих обставин добре розуміється на темі. Можливо, його поради комусь можуть здатися суб'єктивними, але нас його досвід переконав.

1. Вибирайте правильну країну-виробника

Виноград – культура тепло- і світлолюбна, тому що на південь буде країна виробник, тим краще. Не бійтеся брати вина з Іспанії, Чилі, Аргентини та ПАР. А з італійськими та французькими, навпаки, можна помилитися. Всупереч загальноприйнятій думці, що європейське вино найкраще, насправді його смак сильно залежить від року врожаю. Якщо сезон був дощовим, то виноград може бути кислим. Часто експерти при аналізі вина вказують його рік, і це не випадково.

Також варто уникати напоїв, зроблених на пострадянському просторі: у Росії, Молдові, Україні чи Грузії. Часто замість вина споживачу підсовують розведений порошок. Виноградники ростуть багато років, за ними потрібен кропіткий догляд, а після розвалу СРСР деякі господарства продовжували приділяти цьому належну увагу. Зараз на цих територіях мало хороших виробництв і мають надто малі обсяги поставок, щоб заповнити ринок. .

«Винний світлофор» країн-виробників: краще – з обережністю – краще уникати

2. Читайте написи на винній пляшці

Вино, бутильоване за кордоном, за своєю якістю часто краще за те, що ввозиться в Росію бочками і розливається тут, тому що іноді недобросовісні підприємці при розливі додають щось у кінцевий продукт, що може суттєво знизити смакові якості напою. Перевірте, щоб на пляшці написи зроблено мовою країни виробника, це означає, що вино було зроблено для внутрішнього ринку. Російськомовна етикетка, обов'язкова згідно із законом, має бути наклеєна поверх оригінальної.

3. Вибирайте сухе вино

У солодких сортах можуть бути шкідливі добавки іцукор, якими часто хочуть виправити смак зіпсованої сировини. Якщо бюджет обмежений, то краще вибирати сухі чи, на крайній випадок, напівсухі вина.

4. Вибирайте червоне вино

На смак і колір товаришів немає, але якщо неважливо, яке вино вибирати, то купуйте червоне. Білі сорти делікатніші у виробництві та їх смак легше зіпсувати. Хороші білі вина зазвичай коштують дорожче, тому при обмеженому бюджеті віддавайте перевагу червоному.

5. Вибирайте правильну пляшку винну

Уникайте красивих, «фантазійних» пляшок. Найчастіше, увага до різних прикрас говорить про те, що виробник більше орієнтований на зовнішню привабливість, ніж на внутрішній зміст.

А ось вибирати вино із пробковою кришкою зовсім не обов'язково. У Останнім часомбагато виробників замінили пробку кришкою, що відкручується, враховуючи, що не у всіх страждаючих є з собою штопор.

Кращі сорти червоного вина мають насичений аромат – це одна з основних відмінностей цих напоїв від білих вин. Терпкість пояснюється високим вмістом дубильних речовин. Готують їх за особливою технологією, яка дозволяє переходити забарвленим рослинним глікозидам безпосередньо у виноградне сусло (цей процес називається мацерація).

Всі різновиди червоного вина виробляються у всіх виноробних регіонах світу із чорно-синіх та червоних сортів винограду. Залежно від витримки, вмісту танінів, регіону виробництва та багатьох інших факторів колір цих напоїв може змінюватись від насиченого рожевого до коричневого відтінку. Усього існує близько 4500 сортів червоного вина.

Особливості сухих та солодких вин із червоних сортів винограду

Легкі фруктові червоні вина.

Легкі вина з сильним ароматомфруктів та ягід відрізняються невисоким вмістом танінів, що компенсується в них приємною кислинкою. Вони добре вгамовують спрагу і мають стабільний післясмак. Основні сорти винограду: каберне фран, гамі, піно нуар, трусо.

Відтінки смаку червоного виноградного вина:

• Санджовезе, Піно Нуар, Неббіоло, Мерло, Каберне Фран: червоні плоди (полуниця, журавлина, вишня, малина, червона смородина, суниця)
• Каберне Совіньйон, Сіра, Мальбек, Неро д'Авола: темні плоди (ожина, слива, чорна смородина, чорниця, черешня)

М'які червоні вина із середнім тілом та фруктовим присмаком.

Ці вина відрізняються від попередньої категорії більшою щільністю та вищим вмістом танінів. Фруктові відтінки смаку виражені не так сильно. Особливість цього виду червоного вина полягає в тому, що в них переважають аромати червоних плодів та прянощів. Основні сорти винограду: каберне фран, каріньян, гренаш, піно нуар, шираз, санджовезе, мерло.

Запашні червоні вина зі складним букетом.

До цієї категорії належать вина з високим вмістом танінів та тонким, вишуканим смаком. Як правило, вони дуже дорого коштують і потребують тривалої витримки. У молодому віціці вина можуть здатися надто різкими через високого рівнядубильні речовини. Тільки з часом вони стають м'якшими і набувають благородної бархатистості. Зазвичай ці напої витримуються в нових дубових бочках, що надає їм пряних ароматів, які чудово поєднуються зі смаком темних плодів. Основні сорти винограду: каберне совіньйон, мурведр, неббіоло, шираз.

Червоне вино, залежно від клімату.

Вино з високим вмістом танінів та насиченим смаком, як правило, виготовляється з винограду, що виріс у теплому кліматі (Каліфорнія (США), Аргентина, Австралія, південна Італія, грецькі острови, центральна та південна Іспанія, центральна та південна Португалія, велика частина Південно-Африканської Республіки, південна Франція). Більш легкі різновиди зазвичай виготовляються у регіонах із прохолодним (північна Франція, Вашингтон, Орегон та Нью-Йорк (США), Чилі, Угорщина, Нова Зеландія, північна Італія, Південно-Африканська Республіка, Австрія, Німеччина).

Асортимент солодких та сухих червоних виноградних вин найкращих марок

Амарон (Amarone).

Амароне - червоне італійське вино з насиченим смаком, виготовлене з підв'яленого винограду. Його повна назва - Амароне делла Вальполічелла (Amarone della Valpolicella). На сьогоднішній день воно відноситься до найменувань, контрольованих за походженням. Амароне може вироблятися лише у провінції Верона, що у великому регіоні Венето. У найкращих своїх версіях воно вважається одним із найбільших вин Італії.

Модне вино.

Амароне набуло популярності у XX ст., коли сухі червоні виноградні вина стали входити в моду, і користується величезним попитом до цього дня. За останнє десятиліття жодне червоне вино Італії не показало такої висхідної динаміки з виготовлення та продажу, як Амароне. Багато виробників заявляють про те, що попит на їхнє вино іноді навіть перевищує пропозицію, що провокує постійне зростання цін на Амароні.

Характеристика:

• Насолода 3/10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 6\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 16 °С.

Середня вартість -20-50 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Провінція Верона, Італія

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, червона смородина, ожина, виноград, черешня, журавлина
• Рослини: лакриця, кедр, солодка, м'ята
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, гіркий мигдаль
• Спеції та прянощі: ваніль, кориця, аніс, чебрець, чорний перець, зелений перець горошком
• Бочка: какао, тютюн, гвоздика, мускатний горіх, коричневий цукор
• Iнше: гравійний пил, шоколад, зацукровані каштани, сливовий соус, вишневий лікер, підсмажений хліб, кава, копчене м'ясо, джем із чорної смородини.

Маркування субрегіону червоного сухого вина марки Амароне:

• Виноградники знаходяться в історичній галузі виробництва Амароне
• Виноградники знаходяться у географічному районі Вальпатена.
• Інші субрегіони провінції Верона

Існує легенда про те, що перше вино Амароне з'явилося через недогляд. Виноград для виробництва солодкого Речото залишили бродити надто довго, і вийшло не десертне вино, як було заплановано, а сухе. Але згодом такий стиль отримав визнання та став мати попит.

Опис етапів виробництва червоного сухого вина Амароне:

• Виноград збирають здебільшого вручну.
• Кетяги укладають у спеціальні пластикові або дерев'яні короби одним шаром, щоб ягоди отримували доступ повітря.
• Виноград тримають у сушильнях при підвищеній температурі та зниженій вологості до 5 місяців.
• Ягоди втрачають 1/3 від початкової ваги, у них починають концентруватися цукор та таніни.
• Виноград тиснуть.
• Сік, що вийшов, розливають у великі ємності для подальшої витримки.

З цим одним із найкращих сортів червоних сухих вин відмінно поєднуються оленина, витримані сири, шоколад та різотто. Крім того, його можна подавати до дичини, жаркого та м'ясних делікатесів.

Барбера (Barbera).

Сорт винограду барбера на початку XXI ст. був на третьому місці серед найпоширеніших італійських сортів після санджовезу та монтепульчано. Він вирощується переважно у регіоні П'ємонт. Тут для барбери виділено понад 30% площ посадкових земель. Сорт використовується при виготовленні кулажів, але головним чином з нього виробляють моносортові вина. Серед них особливо поширені Барбера д'Асті (Barbera d'Asti) та Барбера д'Альба (Barbera d'Alba).

Особливості витримки.

Сортові вина Барбера у молодому віці виходять освіжаючими, легкими та фруктовими. Їх прийнято пити як звичайні столові вина. Після витримки в бочці і кілька років у льоху вони знаходять повніше тіло і бархатисту структуру.

Характеристики червоного вина Барбера:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 3/10

Температура подачі – 16°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість - 20-50 $.

Звужений догори келих для ароматних вин.

Регіони виробництва:

• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Стилі в залежності від витримки.

• У бочках: вино невисокої кислотності з додатковими смаковими відтінками, особливо дуба та шоколаду
• У сталевих резервуарах: вино з ароматами кислої вишні, трав та лакриці

Інші назви.

Сорт барбера часом називають також перикон (Perricone) або піньятелло (Pignatello).

Виноградник барбера у весняний сезон, район Монферрато, П'ємонт, Італія.

"Жіноча душа" винограду.

Цікаво, що всі назви сортів винограду в італійській мові чоловічого роду, і лише барбера – жіночого. Так склалося історично. Часто барбер описують як виноград з мужнім тілом і жіночою душею.

Характеристики винограду:

• Любить теплий клімат
• Віддає перевагу багатим вапняком і глиною грунту.
• Пізно дозріває
• Урожайність необхідно обмежувати

Маркування по регіону:

• DOCG Barbera d’Asti – вино з виноградників неподалік міста Асті регіону П'ємонт.
• DOC Barbera d’Alba – вино з виноградників неподалік міста Альба регіону П'ємонт.
• DOC Barbera del Monferrato – вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато регіону П'ємонт.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore - вино з виноградників неподалік міста Казале-Монферрато, що пройшло як мінімум 12-місячну витримку, включаючи 4 місяці у дубових бочках.

Барбера - повсякденне вино з нескладним букетом, що підходить під прості стравизі спагетті, темним м'ясом, грибами та ароматними сирами. Різновиди цього вина з високим вмістом танінів добре поєднуються з коренеплодами та тушкованими овочами.

Бароло (Barolo).

Бароло - найвідоміше вино італійського регіону П'ємонт. Воно виробляється з винограду небіоло і має насичений цегляний відтінок. З липня 1980 Бароло удостоєно знаком якості DOCG, що означає, що назва вина контролюється і гарантовано за походженням. Якість напоїв, виготовлених з неббіол різних регіонах, Значно відрізняється. Тому в жодній іншій зоні Італії не виготовляється вино, схоже на Бароло. Виноград для нього вирощується лише на околицях однойменного міста в провінції Кунео регіону П'ємонт.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 10\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 4\10

Температура подачі – 18-20 °С.

Середній термін витримки – від 3 років.

Середня вартість -50-100 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: смаки та аромати черешня, слива, шовковиця, полуниця, малина, журавлина
• Рослини: фіалка, троянда, черемша, евкаліпт, м'ята, солодка, лакриця, чабер, чайне листя
• Спеції та прянощі: кориця, білий перець, гвоздика, розмарин, аніс
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, сушена вишня, горіх кола
• Бочка: ваніль, підсмажений хліб, дуб, шкіра, карамель, копченості, кава, шоколад, тютюн
• Iнше: трюфель, хвойна смола, земля, дьоготь, дим, мінерали, апельсинові кірки

Різновиди вина:

• Бароло (Barolo) – витримка 38 місяців, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 4-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Різерва (Barolo Riserva) – витримка 62 місяці, з них 18 місяців у бочці. Надходить у продаж 1 січня на 6-й рік після збирання врожаю.
• Бароло Кінато (Barolo Chinato) - ароматизоване вино, яке доповнюють настоями деяких трав та спецій: ревеню, кориці, ванілі, кореня тирличу, коріандру, м'яти. Вибір прянощів залежить від винороба.

Стилі вина в залежності від виробництва:

• Традиційний підхід – тривала мацерація, витримка у великих бочках зі словенського дуба. Вина з вираженими ароматами черешні та шкіри розкривають свій букет з віком.
• Модерністський підхід - коротка мацерація, витримка в дрібних французьких бочках, ферментація при зниженій температурі. Вина більш насичені та темні за кольором, яскраво виражені аромати ванілі та кави, менший вміст танінів.

Завдяки ароматичній витонченості та терпкості Бароло відмінно поєднується зі стравами з птиці та м'яса, з овочами. Висока концентрація танінів робить це вино чудовою парою жирної їжі. Крім того, за рахунок концентрованих ароматів дьогтю та троянди Бароло добре підходить до трюфелів. Вино також чудово поєднується з витриманими сирами.

Дольчетто (Dolcetto).

Дольчетто – м'яке столове вино, яке зазвичай прийнято пити під час обіду чи вечері. Воно виробляється з однойменного винограду, поширеного в П'ємонті, де має статус DOC у семи районах.

Характеристики винограду:

• Невибагливий до умов вирощування
• Рано дозріває
• Віддає перевагу крутим схилам з вапняними пухкими грунтами.

Відмінні риси.

Назва «дольчетто» у перекладі з італійської означає «маленький солодкий». Виноград справді солодкий за смаком, але вина з нього виходять сухими та низькокислотними. Вони відрізняються досить високим вмістом спирту та ароматним винним запахом. Відтінок вина Дольчетто коливається від глибокого до фіолетового рубінового.

Характеристики червоного сухого вина під назвою Дольчетто:

• Насолода 2/10
• Кислотність 3/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 5/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 4/10

Температура подачі – 14-16 °С.

Середня вартість -10-25 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• П'ємонт, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти: слива, абрикос, гранат
• Рослини: солодка, лакриця, скошена трава
• Ягоди: чорниця, черешня, вишня, малина, ожина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, бузина, бойзенова ягода, чорноплідна горобина, барбарис, кизил
• Спеції та прянощі: чорний перець, гвоздика, майоран, чебрець
• Вторинні запахи: фіалка, дуб, дим
• Iнше: мигдаль, чорнослив, кава, шоколад, вишнева кісточка, шкіра, маслини, ожинове варення, вишневе варення, волога земля, тютюн, пилок

Стилі найкращих марок цього червоного сухого вина в залежності від регіону:

• Дольчетто д'Акуї (Dolcetto d'Acqui) - міцне вино, яке трохи солодше і м'якше, ніж інші різновиди Дольчетто. Може витримуватись до 5 років.
• Дольчетто д'Альба (Dolcetto d'Alba) - ароматне вино з яскраво вираженими нотами черешні та сливи.
• Дольчетто д'Асті (Dolcetto d'Asti) - не таке ароматне та структуроване порівняно з іншими винами з цього сорту.
• Дольчетто делле Ланге Монрегалєзі (Dolcetto delle Langhe Monregalesi) - вино насиченого червоного кольору з яскраво вираженими нотами вишні та лісових ягід.
• Дольчетто ді Діано д'Альба, або Діано д'Альба (Dolcetto di Diano d'Alba, або Diano d'Alba), - солодкуватий і дуже ароматне вино з нотами червоних ягід.
• Дольчетто ді Дольяні (Dolcetto di Dogliani) - вино з ароматом ожини та дикої черешні.
• Дольчетто д'Овада (Dolcetto d'Ovada) – вино довго залишається молодим, навіть через 10 років у ньому відчуваються приємні фруктово-ароматні нотки.

Цей вид червоного сухого вина добре поєднується з м'ясними стравами, особливо з ягнятком та дичиною.

Крім того, до нього відмінно підходять легкі закуски із сиром та ковбасою. Для більш насичених варіацій Дольчетто гарною гастрономічною парою є фарширований перець. Дольчетто також подають до пасти з в'яленими томатами та соусами (томатним, м'ясним), до різотто та лазіння.

Зінфандель (Zinfandel).

Найбільшого поширення виноград Зінфандель отримав у штаті Каліфорнія, США. Тут його використовують як домінантну складову купажу у преміальних винах високої якості, а також як основу для сортових вин зі складним букетом. З кожним роком шанувальників зінфанделя стає все більше, багато в чому завдяки тому, що вина сортові з цього винограду виходять дуже різноманітними за смаком. Трапляються як легкі фруктові, так і насичені міцні різновиди.

Інші назви.

Інші назви сорту винограду зінфандель: примітиве (Primitivo), крлженак каштелански (Crljenak Kastelanski), трибідраг (Tribidrag), прибідраг (Pribidrag).

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 10\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 15-17°С.

Середній термін витримки – 2 роки.

Середня вартість - 10-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, абрикос, малина, ожина, черешня, журавлина, вишня, полуниця, чорниця, чорна смородина
• Рослини: солодка, м'ята, кедр, ялівець
• Спеції та прянощі: лавровий лист, орегано, чорний перець, зірчастий аніс, чорний кардамон
• Сухофрукти та горіхи: грецькі горіхи, мигдаль, фундук, родзинки
• Бочка: ваніль, тютюн, кориця, гвоздика, кокос, мускатний горіх, персиковий йогурт, карамель, кріп, свіжа тирса
• Iнше: печериці, шкіра, артишок, земля, какао, вершки, варення журавлини, дим смаки та аромати

Походження сорту.

Довгий час вважалося, що зінфандель походить від італійського сорту примітиво, з яким у нього виявилася неповна схожість на рівні ДНК. Однак сучасні дослідження показали, що обидва виногради - зінфандель і примітивно - клони древніших хорватських сортів. У 2001 р. було знайдено повні генетичні збіги зі зразками лоз, відомих у Хорватії як крлженак каштелански та прибідраг, або трибідраг.

Виноград-довгожитель.

Зінфандель дуже стійкий до хвороб та шкідників, тому часто зустрічаються кущі цього сорту, вік яких більше 80 років. Нехай урожайність таких старих лоз невелика, але ягоди на них дозрівають рівномірніше, а вміст екстрактивних речовин досягає максимуму. Вина з такого винограду виходять більш насиченими та концентрованими.

Символ виноробства США.

Популярність Зінфанделя в США така велика, що в 1991 р. в Сан-Франциско була створена асоціація його виробників і захисників - ZAP (Zinfandel Advocates & Producers). До неї увійшли понад 6000 американських споживачів та близько 300 виноробів. Асоціація займається дослідженням ґатунку, проводить дегустації, організовує семінари та освітні програми, а також щорічно наприкінці січня влаштовує фестиваль на честь вина Зінфандель, який триває 3-4 дні.

Опис стилів червоного вина Зінфандель в залежності від регіону Каліфорнії:

• Мендочино: насичений колір, малиново-вишневий присмак.
• Сьєрра: високий вміст танінів, вишневий аромат.
• Сонома: аромат та присмак прянощів.
• Напа: аромат та присмак малини.
• Затока Сан-Франциско: аромати спецій, ялівцю та кедра.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Любить багато сонця
• Інтенсивно накопичує цукор
• Має високі кущі
• Чудово поєднується з іншими сортами у кулажах
• Не вимагає тривалої витримки

Зінфандель універсальний і підходить до найрізноманітніших страв. Із цим вином можна сміливо ставити гастрономічні експерименти. Воно чудово поєднується навіть із улюбленою американською їжею: бургерами і тако. Зінфандель добре переносить велику різноманітність соусів, які використовуються в фастфудній індустрії.

Каберне Совіньйон (Cabernet Sauvignon).

Каберне совіньйон - один із найпоширеніших сортів винограду у світі. Він однаково успішно використовується як для виготовлення сортового червоного вина, так і у складі кулажів, яким надає насичений смак та високу терпкість. Каберне Совіньйон - синонім елегантного червоного вина, здатного з витримкою знаходити тонкість і шляхетність. Ретельна вініфікація та витримка у дубових бочках дозволяють отримувати інтригуючий напій із багатим букетом.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки –8-10 років.

Середня вартість -10-30 $.

Великий келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, чорна смородина, чорниця, чорноплідна горобина, вишня, ожина, полуниця, малина, черешня, шовковиця
• Рослини: зелені оливки, буряк, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець, ялівець, фіалка, аспарагус, м'ята, евкаліпт, лакриця, ревінь
• Спеції та прянощі: чорний перець, орегано, імбир, кориця
• Сухофрукти та горіхи: мигдаль, інжир, чорнослив
• Бочка: тютюн, карамель, ваніль, дим, шкіра, кедр, хьюмідор,
• Iнше: саф'ян, графіт, земля, шоколад, вишневий джем, хлібна скоринка, пінка вишневого варення, хвойна смола, вишнева кісточка

Відтінки смаку вина в залежності від клімату:

• Прохолодний клімат (Бордо, Франція; Вашингтон, США; Чилі): чорна смородина, м'ята, зелений болгарський перець, кедр, орегано.
• Помірний клімат (Північна Італія; Північна Каліфорнія, США): вишня, зелені оливки.
• Теплий клімат (Австралія; ПАР; Іспанія; Південна Каліфорнія, США; Аргентина; центральна та південна Італія): вишневий джем, евкаліпт, м'ята, чорний перець, какао.

Каберне совіньйон виник XVII в. в Бордо як результат випадкового схрещування каберне фран та совіньйон блан. Довгий час був найпоширенішим і культивованим сортом у світі, поки в 90-ті роки. XX ст. його не перевершив мерло. На сьогоднішній день каберне совіньйон є ключовим сортом у багатьох винних регіонах Нового Світу: долині Напа в Каліфорнії, Кунаваррі в Австралії, долині Майпо в Чилі та ін.

Характеристики винограду:

• Щодо морозостійкий
• Пізно дозріває
• Не боїться посухи
• Слабо схильний до хвороб
• Добре пристосовується до різних кліматичних умов та ґрунту
• Дає високу врожайність

Насичений смак Каберне Совіньйон може заглушити легкі страви, тому його рекомендується поєднувати з важкою та жирною їжею. Це вино чудово підходить до смаженого м'яса, гамбургерів, грибної піци та копченостей. Небажано подавати його з гострими стравами, рисом та пастою. Вони погано відтіняють таніни, тому ви не зможете насолодитися напоєм у повній мірі. Каберне Совіньйон із прохолодних регіонів має виразні трав'яні нотки, тому добре поєднується зі свіжими овочами та зеленню. Крім того, до нього можна подавати гіркий шоколад. Вино Каберне Совіньйон також відмінно підходить для приготування різних соусів та маринадів.

Каберне Фран (Cabernet Franc).

Каберне фран входить до двадцятки найбільш поширених виноградних сортів. В основному він використовується для створення купажних вин у поєднанні з каберне совіньйоном і мерло, куди привносить трав'янистий акцент з нотами тютюну та спецій. У деяких країнах із нього роблять високоякісні моносортові вина.

Інші назви.

Інші поширені назви сорту каберне фран: бордо (Bordo), буші (Bouchy), буше (Bouchet), каберне франко (Cabernet Franco), бретон (Breton).

Відмінні риси:

За смаком Каберне Фран легко прийняти за Каберне Совіньйон, але перше має легше тіло, менш насичений букет і структуру. Моносортові вина з каберне фран виходять досить м'якими, але значно більш насиченими, ніж Мерло. Їх люблять за солодкі перцеві смаки та середню кислотність.

Характеристики червоного солодкого вина під назвою Каберне Фран:

• Насолода 4/10
• Кислотність 5/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 15 °С.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Угорщина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Фрукти та ягоди: малина, ожина, біла смородина, чорна смородина, полуниця, вишня, слива
• Рослини: листя смородини, фіалка, квасоля зелена, сушені трави, оливки, зелений болгарський перець, червоний болгарський перець
• Бочка: тютюн, вироблена шкіра, кава
• Iнше: гравій, графіт, лакричні цукерки, олівцева стружка, перець чилі, мінерали

Бордоський бленд.

Каберне фран відомий як частина бордоського бленда. Так називають класичне поєднання п'яти сортів винограду, типових для червоних вин Бордо: каберне совіньйон та мерло, каберне фран, пти вердо та мальбек. Вина «в стилі Бордо» виробляють у всьому світі, навіть у Північній Африціта на Близькому Сході.

За основною версією сорт каберне фран виник у регіоні Лібурна на південному заході Франції XVII в. Звідси кардинал Рішельє перевіз перші лози до долини Луари. Їх посадили в абатстві Бургейль під опікою абата Бретона. Згодом з ім'ям цього ченця почали асоціювати сорт каберне фран. Існує також версія про те, що каберне фран привезли до Франції з Іспанії прочани, які поверталися із Сантьяго-де-Компостела. Як би там не було, вже на початку XVIII ст. цей сорт винограду стали вирощувати по всій Франції.

Легкотіле вино Каберне Фран підходить до нежирних м'ясних страв, салатів та копченої чи смаженої риби. Різновиди з більш повним тілом добре поєднуються зі стравами з яловичини, баранини та смаженої свинини із солодкими соусами. А старе вино Каберне Фран із витримкою понад 10 років стане гідною гастрономічною парою дичини та свіжих овочів.

Кьянті (Chianti).

Кьянті – сорт сухого червоного вина з однойменного італійського регіону в центральній Тоскані. Його виробництво контролюється за походженням: носити таку назву може лише вино з регіону К'янті, створене з дотриманням встановлених для нього правил виноробства. На сьогоднішній день воно вважається своєрідним візитною карткоюІталії. Тосканські винороби виробляють близько 98 млн л Кьянті на рік. Смакові особливості та характеристики вина сильно відрізняються залежно від способу виробництва, сортів винограду, ґрунту та кліматичних умов, у яких він був вирощений.

Багато Кьянті мають специфічну емблему – чорний півень у червоному колі. Цей символ - знак Консорціуму К'янті, тобто свідчення того, що виробник вина входить до торгової асоціації, створеної для просування товару на ринку. Відсутність емблеми зовсім

Найкраще вино Кьянті.

Серед різноманітності стилів найкращими вважаються червоні сухі вина під назвою Кьянті, виготовлені в мікрозоні Кьянті Класіко (Chianti Classico), де є найстаріші, історично цінні виноградники. Тут вирощують лише сорт санджовезе, який місцевими виноробами вважається споконвічно італійським виноградом. Кьянті Класіко виробляється по старовинної технології, яка не змінювалася сотні років. Вино досягає зрілості до 10 років.

Основні сорти винограду:

• Санджовезе – 75%.
• Інші сорти - 25%: каберне совіньйон, мерло, шираз, канайоло, колорино

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 6\10
• Тільність 6\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 2 років.

Середня вартість -15-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Кьянті, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Сухофрукти та горіхи: інжир, мигдаль, чорнослив
• Ягоди: вишня, ожина, малина, червона смородина, полуниця, чорниця, слива, суниця
• Рослини: фіалка, троянда, лакриця, осіннє листя, скошена трава, евкаліпт, цикламен, ірис
• Спеції та прянощі: орегано, розмарин, білий перець, чорний перець, зелений перець, ваніль, аніс, гвоздика
• Iнше: мед, свіжий хліб, салямі, кремній, молочний шоколад, мокрий камінь, сливовий джем, мигдальні цукерки, волога земля, графіт
• Бочка: дим, кава, тютюн, шкіра, кедр, какао, дуб

Основні стилі:

• Кьянті (Chianti) – недороге вино з найпростішим букетом у порівнянні з іншими різновидами. Об'ємно воно лише на 75-80% складається із санджовезе.
• К'янті Суперіоре (Chianti Superiore) - більш складне і насичене вино, ніж просте К'янті, зазвичай містить трохи більше спирту та відрізняється м'якою кислотністю.
• К'янті Класіке Різерва (Chianti Classico Riserva) - вино преміальної категорії з насиченим смаком та потенціалом до довгої витримки.
• Гран Селезьйон (Gran Selezione) - найкращі вина з мікрозони Кьянті Классіко.
• Експериментальні Кьянті - вина, виготовлені за унікальним сімейним рецептом винороба. Для їхнього виробництва можуть використовуватися, наприклад, тільки старі лози або виноград виключно з сонячного боку. Якість та смак залежать від виробника.

Вина Кьянті поставляються на ринок у пляшках стандартної форми. Але раніше, коли середньовічні винороби були людьми переважно небагатими, воно розливалося в дешеві пузаті судини із тонкого скла, які називаються ф'яски. Щоб пляшки не розбилися, їх обплітали соломою та ликом. Сьогодні у такі посудини розливаються лише подарункові версії вина.

Кьянті відрізняється досить високою кислотністю та насиченими танінами, що робить це вино відмінною гастрономічною парою багатьом стравам. Воно особливо добре підходить до жирної їжі з томатними соусами, наприклад до піци та пасти. К'янті також непогано поєднується з червоним м'ясом, птицею та сирами твердих сортів. Однак найдорожчими сортами рекомендується насолоджуватися без рясної закуски, тільки з білим хлібом чи червоним виноградом.

Мальбек (Malbec).

Мальбек – насичене червоне вино з однойменного сорту винограду. Виноград Мальбек з'явився у Франції, але на сьогоднішній день він є флагманським сортом Аргентини. Йому подобається теплий клімат цього регіону з великою кількістю сонячних днів.

Відмінні риси.

Вино Мальбек виділяється яскравим ароматом темних плодів та димними нотами. Це хороша альтернативаНайдорожчим є Каберне Совіньйон і Сіра.

Інші назви.

Виноград мальбек має багато інших назв, наприклад, у Франції він відомий під ім'ям п'є нуар (Pied Noir), що перекладається як «чорна нога», а також кіт (Cot), пресак (Pressac), керсі (Quercy) та оксеруа (Auxerrois) ). Усього існує близько 400 найменувань цього сорту, які нині вже практично не використовуються.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 8\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 10\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Аргентина
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, вишня, малина, ожина, чорниця, черешня, полуниця, чорна смородина, лохина, суниця
• Рослини: фіалка, м'ята, ірис, лакриця
• Спеції та прянощі: чорний перець, розмарин, імбир
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, волоські горіхи
• Бочка: ваніль, дуб, кріп, кокос, іриски

Зміна аромату залежно від клімату

Інше:мармелад, шоколад, фанат, дим, какао, шкіра, патока, кава, земля, деревне вугілля, конфітюр, тютюн, підсмажений хліб

Батьківщина мальбека – південно-західна Франція. Цей виноград вийшов у результаті схрещування сортів монпельє та гайак. Спочатку він використовувався тільки для створення купажів, але згодом став таким популярним, що з нього стали виробляти моносортові вина. Згодом через недостатню стійкість до холоду та опірність шкідникам мальбек втратив лідируючі позиції у Франції, проте добре прижився в Аргентині, куди у 1868 р. його привіз французький фермер Мішель Пуже. У цій країні мальбек набув свого справжнього статусу та стилю.

У 80-ті роки. XX ст. багато виноробів Аргентини відмовилися вирощувати мальбек, вважаючи його неперспективним сортом. Його виноградники стали знищуватися, тож у результаті вціліло лише 10 000 акрів. Але через кілька років вина з мальбеку стали такими популярними, що довелося терміново висаджувати молоді лози, які, втім, не мають такого потенціалу, як старі.

• Франція: шкіра, стигла слива, смородина з терпкими нотами після смаку.
• Аргентина: слива, фіалка, ожина, черешня, молочний шоколад, шкіра та какао, з витримкою доповнюється нотами тютюну у післясмаку.

Мальбек відмінно поєднується з продуктами, що мають яскраві смаки і аромати, наприклад з витриманими сирами. Крім того, це вино стане гідною гастрономічною парою ситним стравам: стейку, шашлику, пасті з томатним соусом, тушкованим м'ясом тощо. Деякі різновиди Мальбека добре поєднуються з шоколадом.

Мерло (Merlot).

Мерло поряд з каберне совіньйон є найпоширенішим сортом у світі. З цього винограду роблять не лише купажні, а й високоякісні сортові вина. Вони схожі на Каберне Совіньйон, але більш м'які та світлі. На сьогоднішній день виноград вирощують у кожній країні, яка заявляє про свої амбіції у виноробстві.

Відмінні риси.

У кожному регіоні Мерло поводиться по-різному. На смак і аромат впливають кліматичні умови, грунт, погода та майстерність винороба. Одна з головних відмінних рис хорошого Мерло - відчуття приємного шовковистого післясмаку. Воно чудово підходить тим, хто тільки починає розбиратися у багатстві букету сухих вин із червоних сортів винограду. Смакові відтінки цього вина добре розрізняються навіть дегустаторами-початківцями.

Сорт винограду мерло має інші назви: аліканте нуар (Alicante noir), крабуте (Crabutet), лангон (Langon), пікар (Picard), видаль (Vidal).

Характеристики гарного червоного сухого вина під назвою Мерло:

• Насолода 5\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16 °С.

Середній термін витримки – від 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Регіони виробництва:

• Франція
• Італія
• Австралія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, ожина, малина, чорна смородина, черешня, лохина, шовковиця, чорниця, бойзенови ягоди, слива
• Рослини: оливки, м'ята, кедр, фіалка, троянда
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, гвоздика, білий перець, фенхель, розмарин
• Сухофрукти: інжир, чорнослив
• Бочка: шкіра, тютюн, шоколад, кава, ваніль, дим, трюфель, лакриця, кедровий хьюмідор, карамель

Характеристики сорту винограду для цього червоного вина:

• Стійкий до посух, високої вологостіта заморозкам. Дає високу врожайність.
• Легко приживається у нових погодних умовах. Добре росте на глинистих ґрунтах.
• Рано дозріває.

Монтепульчано (Montepulciano).

Монтепульчано - один із найпоширеніших сортів винограду в Італії. Він широко вирощується в центральній частині країни, особливо в регіонах Абруццо, Молізі та Марці. Сорт дуже популярний завдяки приємному стилю одержуваного вина та стабільно хорошим урожаям. З цього винограду виробляють як купажні, так і моносортові сухі вина, які особливо цінуються за м'який аромат та ніжні таніни. Вино Монтепульчано найкраще вживати молодим та у поєднанні з гарною закускою.

Характеристики вина:

• Насолода 3/10
• Кислотність 7/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 8/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-19 °С.

Середній термін витримки – 3-4 роки.

Середня вартість -30-40 $.

Келих великий для червоного вина:

Регіони виробництва червоного вина під назвою Монтепульчано:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні стилі:

• Ягоди та фрукти: шовковиця, вишня, слива, ожина, журавлина, черешня, горобина, полуниця, рожевий грейпфрут, червона смородина, персик
• Рослини: солодка, скошена трава, лакриця, квіти апельсинового дерева, фіалка, чайне листя
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, мускатний горіх, орегано
• Сухофрукти та горіхи: сушена вишня, чорнослив, фундук, мигдаль
• Бочка: какао, дуб, ваніль, кава
• Iнше: волога земля, тютюн, смола, шоколад, малинове варення, трюфель, апельсинова цедра, дим, шкіра, цукати

Маркування за назвою регіону:

• Монтепульчано д'Абруццо (Montepulciano d'Abruzzo DOC) – мінімум 85% сорту монтепульчано;
• Монтепульчано д'Абруццо Коллін Тераман (Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG) - мінімум 90% монтепульчано;
• Контрогуерра Россо (Controguerra Rosso DOC) – мінімум 60% монтепульчано.
• Россо Конеро (Rosso Conero DOC) – мінімум 85% монтепульчано;
• Россо Пічено (Rosso Piceno DOC) – 30-70% монтепульчано;
• Оффіда Россо (Offida Rosso DOCG) – мінімум 85% монтепульчано.

Молізе (Molise):

• Біферно (Biferno DOC) – 60-70% монтепульчано.

Апулія (Puglia):

• Сан-Северо Россо (San Severo Rosso DOC) – мінімум 70% монтепульчано.

Монтепульчано д'Абруццо.

Найбільш відомі вина Монтепульчано виготовляються на східному узбережжі Італії, зокрема у регіоні Абруццо. Тут вони маркуються як Монтепульчано д'Абруццо. Найкращі червоні вина цієї марки виготовляються в передгір'ях Коллін Тераман.

Негроамаро (Negroamaro).

З винограду негроамаро виробляють червоні та рожеві моносортові вина з низьким рівнем цукру та збалансованим вмістом танінів. Крім того, він використовується в купажах, органічно поєднуючись з монте-пульчано, зінфанделем та іншими сортами.

Відмінні риси.

Сортове червоне вино Негроамаро має рубіновий відтінок, який з роками дає цегляно-червоний відлив, а також інтенсивним пряним ароматом і бархатистим, гармонійним смаком. Рожеве вино відрізняють рівні вишневі тони, легка фруктовість та приємний смак, особливо у молодому віці. Негроамаро може виготовлятися з витримкою як у дубових бочках, і у сталевих чанах. Вино з винограду негроамаро має темний (чорний – «негро») колір та гіркуватий («амаро») аромат.

Інші назви.

Сорт винограду негроамаро, з якого роблять це гарне червоне вино також назви: абруццезе (Abruzzese), альбезе (Albese), арбезе (Arbese), йоніко (Jonico), манджаверде (Mangiaverde), неграмаро (Negramaro), неро , нігра амару (Nigra amaru), ніуру мару (Niuru таги), ува кане (Uva Сапі).

Характеристики:

• Насолода 2/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 8/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 9/10
• Таніни 7/10

Температура подачі – 16-19°С.

Середній термін витримки – до 5 років.

Середня вартість - 5-20 $.

Великий келих для червоного.

Регіони виробництва:

• Апулія, Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, чорниця, черешня, ожина, чорна смородина, малина, полуниця, шовковиця, гранат
• Рослини: чебрець, корінь лакриці, ялівець, самшит, ревінь, квітковий нектар, чайне листя, троянда, солодка, фіалка
• Спеції та прянощі: кориця, чорний перець, чебрець, аніс
• Сухофрукти: сушена вишня, чорнослив
• Бочка: шоколад, гвоздика, тютюн, кубинські сигари, ваніль, дуб, какао, шкіра
• Iнше: кава, кремінь, бурштин, мінерали, волога земля, цитрусова цедра, карамель, гриби

Маркування за назвою регіону.

Італійське вино Негроамаро маркується переважно за назвою місцевості, де вирощений виноград. Одним із найкращих вважається вино з маркуванням Саліче Салентіно (Salice Salentino DOC).

Крім того, зустрічаються різновиди переважно з наступними маркуваннями:

• Алеціо (Alezio DOC) – мінімум 85% сорту негроамаро у вині;
• Нардо (Nardo DOC) – мінімум 85%;
• Бріндізі (Brindisi DOC) – мінімум 70%;
• Копертіно (Copertino DOC) – мінімум 70%;
• Матіно (Matino DOC) – мінімум 70%;
• Скуїнцано (Squinzano DOC) – мінімум 70%.

Негроамаро добре поєднується з телятиною, ягнятком, курчам барбекю, смаженими грибами, овочі та оливки. Крім того, вино чудово підходить до спагетті із фрикадельками.

Неро д Авола (Nero d'Avola).

Неро д'Авола - один із найзначніших сортів винограду на острові Сицилія. З нього виробляють як купажні, і сортові вина. Назва "неро д'Авола" перекладається як "чорний з Аволи" - міста, що знаходиться на південному сході Сицилії.

У Калабрії виноград неро д'Авола найчастіше називають капабрезе (Calabrese). У сорту є й інші назви, які використовують винороби: калабрезе д'Авола (Calabrese d'Avola), чорний калабрезе (Calabrese пего), солодкий калабрезе (Calabrese dolce).

Відмінні риси.

Сортові вина з винограду неро д'Авола відрізняються повним тілом, солодкими танінами та середнім рівнем кислотності. Вони мають добрий потенціал до тривалої витримки і в той же час готові до вживання вже в молодому віці.

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 10/10
• Фруктовість 10/10
• Таніни 8/10

Температура подачі – 16-20 °С.

Середній термін витримки – від 10 років.

Середня вартість -15-20 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, ожина, черешня, слива, вишня, шовковиця, чорна смородина, малина, хурма
• Рослини: м'ята, шавлія, лакриця, солодка, ріжкове дерево, фіалка, ревінь, квіти макадамії, деревна смола
• Спеції та прянощі: чорний перець, кориця, перець чилі, гвоздика, лавровий лист, імбир, коріандр
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, мигдаль
• Бочка: дим, шоколад, ваніль, кава, тютюн, какао, вишневий джем
• Iнше: мінерали, підсмажений хліб, земля, чорнило, кремінь, шкіра, графіт, гриби

Стилі вина в залежності від регіону:

• Західна Сицилія: насичені та терпкі вина з високим вмістом спирту, витримуються у дубових бочках.
• Центральна Сицилія: освіжаючі вина з яскравими фруктовими ароматами та високою кислотністю.
• Східна Сицилія: вина з тонким фруктовим букетом та збалансованою кислотністю.

Завдяки яскравим фруктовим ароматам, збалансованій кислотності та м'яким танінам Неро д'Авола чудово підходить до м'ясних страв. Вино відмінно поєднується з супом з бичачого хвоста, тушкованою яловичиною, гамбургерами, підсмаженим беконом, курячим салатом, свинячими котлетами, стейком та фаршированою бараниною. Чим м'якше м'ясо, тим більше помітні ягідно-фруктові нотки Неро д'Авола. Зі спецій з цим вином особливо добре поєднуються аніс і шавлія.

Піно Нуар (Pinot Noir).

Піно нуар - один із найпопулярніших сортів чорного винограду у світі. Його рідко змішують з іншими сортами для отримання тихих вин, переважно випускають односортові різновиди. Крім того, він використовується для виробництва ігристих вин. Піно Нуар має такий широкий спектр ароматів і смаків, що навіть досвідчені дегустатори не завжди можуть повноцінно визначити букет. У кожному виноробному регіоні цей сорт набуває своїх особливостей, які відображаються у вині. Цією багатогранністю він завоював безліч шанувальників у всьому світі.

Інші назви.

Інші назви, що використовуються, піно нуар: блау бургундер (Blau Burgunder), піно неро (Pinot Nero), піно негро (Pinot Negro), піно фен (Pinot Fin), нуарьєн (Noirien), шпетбургундер (Spatburgunder).

Характеристики:

• Насолода 5/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 6/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 8/10
• Таніни 5/10

Температура подачі – 14-15 °С.

Середній термін витримки – 5-10 років.

Середня вартість -10-50 $.

Келих великий для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Франція
• Німеччина
• Нова Зеландія
• Італія
• Австрія
• Аргентина
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: полуниця, вишня, журавлина, лохина, шовковиця, малина, чорна смородина, ожина, черешня, чорниця, слива
• Рослини: фіалка, троянда, мокре листя, солодка, кульбаба, лакриця, буряк
• Спеції та прянощі: фенхель, лавровий лист, мускатний горіх, білий перець
• Бочка: кориця, дуб, шкіра, шоколад, какао, карамель, ваніль, гвоздика
• Вторинні запахи: підсмажений хліб, вершки
• Iнше: чорний трюфель, кава, мінерали, тютюн, земля, смажені горіхи, дим

Смак та аромат залежно від регіону:

• Франція: земля, трюфель, вологе листя, троянда, вишня. Німеччина: малина, вишня, земля.
• Італія: земля, дим, тютюн, білий перець, гвоздика. США: вишня, малина, ваніль, журавлина, трюфель, кульбаба, гвоздика, карамель.
• Нова Зеландія: прянощі, зливу, мокре листя. Австралія: лохина, ожина, прянощі.
• Південна Америка: фіалка, ваніль, троянда.

Батьківщиною піно нуар вважається Бургундія. Ще XII в. його потенціал оцінили місцеві ченці. Вони стали висаджувати цей виноград у великих кількостях, а XIV в. Піно нуар став основним сортом та в інших регіонах Франції. Він сподобався знатним особам, а 1395 р. Філіп II Сміливий наказав замінити поширений тоді гамі на виноград піно нуар. Французькі аристократи ще сторіччя просували вино з нього як найдосконаліше в християнському світі, потім сорт гамі став знову відвойовувати свої позиції, проте завжди знаходилися винороби, які бажали повернути піно нуар колишню велич.

Характеристики винограду:

• Вибагливий до складу ґрунту
• Віддає перевагу прохолодному клімату, але боїться заморозків
• Чутливий до погодних умов
• Має округле листя середньої величини, невеликі грона циліндричної форми.
• Дає невисоку врожайність

Завдяки високій кислотності Піно Нуар відмінно поєднується з різними стравами.

Вино становить особливо вдалу гастрономічну пару ароматної дичини, червоного м'яса та птиці. М'які таніни Піно Нуар гармонійно відтіняють смак риби. А вино з повним тілом добре підходить до деяких сирів та білого м'яса. Шоколадні десерти та асорті з червоних фруктів також стануть чудовим доповненням до Піно.

Пінотаж (Pinotage).

Сорт винограду пінотаж вважається символом гастронома ПАР. Він вирощується і в інших виноробних регіонах, але саме в цій країні до нього ставляться з особливою шаною та гордістю.

Багато виноробів недолюблюють цей сорт, тому що з нього складно зробити якісний напій. За його виробництво беруться лише деякі професіонали.

Відмінні риси.

З винограду пінотаж виходить насичене та повнотіле сортове вино зі складним букетом та бархатистою текстурою. У кращих зразках Пінотаж має букет з характерними тонами чорних ягід, банана, запечених фруктів і спецій. Вино можна пити молодим, але з витримкою воно стає лише кращим.

Порок Пінотажу.

При неправильній технології виробництва, наприклад, при виготовленні вина з недозрілого винограду, в букеті Пінотажу з'являється ацетоновий запах. Уникнути його допомагає тривала холодна ферментація.

Здебільшого при цьому використовуються дубові бочки, де виноматеріали витримуються щонайменше 2 років.

Тоді неприємні запахи минають, і вино стає більш м'яким, збалансованим.

Характеристики:

• Насолода 4\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 9\10
• Фруктовість 8\10
• Таніни 8\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – 3-5 років.

Середня вартість -10-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: слива, суниця, ожина, банан, вишня, малина, шовковиця, полуниця, чорна смородина, чорниця
• Рослини: хвоя, фіалка, хвойна смола, лакриця, червоний болгарський перець, кедр
• Спеції та прянощі: кориця, ваніль, чорний перець
• Бочка: дим, дуб, тютюн, карамель, молочні іриски, шкіра, родзинки
• Вторинні запахи: кава, сушене листя, сливовий соус, мускус
• Iнше: шоколад, зефір, чорнослив, сирокопчена ковбаса, какао, цукати, бенгальські вогні, бекон, ройбос

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу мізерним грунтам
• Стійкий до захворювань та шкідників
• У дозрілих ягодах міститься високий відсоток цукру
• Рано дозріває
• Невеликі грона середньої щільності
• Має невисоку морозостійкість

Офіційний творець сорту пінотаж – професор Авраам Ісаак Перольд, який у спробах вивести ідеальний виноград у 1925 р. схрестив піно нуар та сен-со. Спочатку вино Пінотаж не користувалося популярністю, але в цьому випадку були винні, швидше, не його характеристики, а недостатньо відпрацьована технологія виробництва. Після того, як вона була налагоджена, вино Пінотаж згодом вийшло на світову арену та зайняло міцні позиції серед інших популярних сортів. У 1991 р. воно навіть здобуло золоту медаль на престижному лондонському міжнародному конкурсі International Wine & Spirits Competition.

Молоде вино Пінотаж добре підходить до м'яса ягняти, японської кухніі лососеві, а витримане краще подавати до червоного м'яса, приготовленого на грилі. Напій чудово доповнює смак пряної та гострої кухні, а також кисло-солодких східних страв. Крім того, смачне червоне вино під назвою Пінотаж – чи не єдине, що поєднується з соусом каррі будь-якої гостроти.

Речото (Recioto).

Речото – ароматне червоне вино з підсушеного винограду з високим вмістом цукру. Назва походить від слова reccia, яке на веронському діалекті означає "вухо". Його вживають не тільки щодо частини тіла: винороби називають так виступаючу частину кисті винограду, яка отримує найбільша кількістьсонця і містить високу концентрацію цукру. Саме з таких ягід виробляють вино, повна назва якого – Речото делла Вальполічелла (Recioto della Valpolicella). З давніх-давен воно виготовлялося тільки для знаті Венеціанської республіки, а нижню частинугрона використовували для виробництва менш солодких і дешевих напоїв.

Основні сорти винограду:

• Рондінелла
• Молінара
• Корвіна
• Корвінона

Характеристики:

• Насолода 10/10
• Кислотність 6/10
• Фортеця 9/10
• Тільність 7/10
• Фруктовість 6/10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16 -18°С.

Середній термін витримки – 1-2 роки.

Середня вартість -20-40 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Венето, Італія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, вишня, ожина, слива, черешня, малина, мараска, чорноплідна горобина, чорна смородина
• Рослини: фіалка, ірис, троянда, кедр, лакриця
• Сухофрукти та горіхи: родзинки, чорнослив, мигдаль, смажений фундук
• Iнше: гвоздика, чорний перець, ваніль, тамаринд, тютюн, карамель, какао, шоколад, чорничний джем

Етапи виробництва:

• Збір ягід вручну.
• Сушіння від 3 тижнів до 3 місяців,
• Обробка пресом.
• Ферментація 15-20 днів.
• Витримка у бочках 1-2 роки.
• Розлив у пляшки.

Апасименто.

Виноград для виготовлення Речото збирають і сушать цілими гронами.

У теплих сушильнях їх розкладають в один шар по маленьким пластиковим ящикам. Метод аппасименто, тобто підв'ялювання винограду, дозволяє зберегти високу концентрацію цукру в ягодах.

Речото делла Вальполічелла можна насолоджуватися як самостійний напій або як доповнення до кондитерським виробам, особливо до мигдального печива. Крім того, вино чудово поєднується з шоколадом, блакитними сирами, свіжими фруктами, ягоди та сухофрукти.

Санджовезе (Sangiovese).

Сорт із червоного вина Санджовезе називають виноградним королем Італії. Тут він посідає перше місце за площею посадок: ним засаджено 11% виноградників країни. Санджовезе вважається одним із гастрономічних символів Тоскани. Він займає 75% площі всіх «темних» виноградників. даного регіону. З цього винограду роблять рожеві та червоні купажні вина, а також моносортові різновиди.

Інші назви

Інші назви сорту санджовезе: брунеляо (Brunello), мореліно (Morellino), ньєллучо (Nielluccio), пруньоло джентіле (Prugnolo Gentile), санджовезе гросо (Sangiovese Grosso), санджовезе пікколо (Sangioangioco Pico).

Відмінні риси.

Моносортові вина Санджовезе мають насичену структуру, виражені фруктові аромати і бархатисту танінність. Часто їм потрібна довга витримка, щоб напій досяг свого піку.

Характеристики винограду:

• Віддає перевагу теплому, але не спекотному клімату
• Погано переносить заморозки та перепади температур
• Пізно дозріває
• Дає високу врожайність
• Світлолюбний
• Має багато клонів
• Любить кальцієві ґрунти, не любить пісок та глину

Характеристики:

• Насолода 4/10
• Кислотність 10/10
• Фортеця 7/10
• Тільність 6/10
• Фруктовість 4/10
• Таніни 9/10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – від 4років.

Середня вартість -20-30 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Італія
• Аргентина
• Румунія
• Франція
• Австралія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: суниця, вишня, черешня, шовковиця, червона смородина, чорниця, ожина, полуниця
• Рослини: фіалка, ялівець, мирт, троянда, помідор, листя помідора, шавлія, чайне листя
• Спеції та прянощі: розмарин, чебрець, аніс, орегано
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, інжир, сушена вишня, волоський горіх
• Бочка: дуб, дьоготь, малина, слива, ваніль, мінерали, земля, тютюновий лист, кава, дим, шоколад, шкіра
• Інше: смажений перець, глина, цегла, кремній

Маркування.

Сортове вино Санджовезе може маркуватися не лише за назвою сорту, а й за найменуванням регіону, де вирощували виноград.

На етикетках можна зустріти такі назви:

• Кьянті (Chianti);
• Карміньяно (Carmignano);
• Нобілі ді Монтепульчано (Nobile di Montepulciano);
• Морелліно ді Скансано (Morellino di Scansano);
• Брунелло ді Монтальчіно (Brunello di Montalcino)
• Россо ді Монтальчіно (Rosso di Montalcino);
• Санджовезе ді Ромагна (Sangiovese di Romagna);
• Монтекуко (Montecucco);
• Монтефалько Росо (Montefalco Rosso).

Назва сорту Санджовезе походить від латинського Sanguis Jovis, що означає кров Юпітера. На підставі цього перекладу з'явилася теорія про те, що виноград вирощувався ще за часів Стародавнього Риму. Перше письмове згадування про санджовезе зафіксовано у джерелах 1590 р. Сорт згадується як Sangiogheto. Строго не доведено, що ця назва є тотожною санджовезе, але більшість дослідників схиляються до цієї думки. У XVIII ст. цей сорт поширився в Тоскані, проте широкої популярності вино з нього не мало, його мало експортували та вважали за місцевий сорт. Лише до кінця ХІХ ст. напій набув справжньої популярності. Італійські винороби вирішили вивести Санджовезе на світовий ринок і їм це вдалося.

Повнотіле червоне вино марки Санджовезе з пікантним характером добре підходить до різної їжі. Його фруктові нотки особливо добре розкриваються із зеленню та помідорами. Санджовезе з високим вмістом танінів відмінно поєднується зі смаженим м'ясом, твердими сирами, морепродуктами та копченою ковбасою. В Італії це вино часто подають до жирних місцевих страв. Головне - при їх приготуванні не скупитися на пряні травита оливкова олія.

Сіра (Syrah).

Сира – сорт винограду, що використовується для виготовлення червоних та рожевих вин. У країнах Нового Світу він зазвичай називається шириною. Моносортове вино Сира виходить бархатистим, з високим вмістом танінів та складним букетом, у якому переважають пряні ноти. Воно виробляється переважно в Австралії, Франції та США. Виноград сиру добре поєднується з іншими сортами, приносячи в купаж оригінальні смаки трав та спецій.

Характеристики червоного вина Сира:

• Насолода 6\10
• Кислотність 6\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 10\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 18°С.

Середній термін витримки – 5-9 років.

Середня вартість -5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва натурального червоного вина марки Сира:

• Франція
• Австралія
• Іспанія
• Аргентина
• Італія
• Інші виноробні регіони

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: чорниця, чорна смородина, червона смородина, барбарис, полуниця, вишня, ожина, шовковиця, слива, малина
• Рослини: евкаліпт, плющ, лакриця, маслини, солодка, м'ята, бадьян
• Спеції та прянощі: чорний перець, зелений перець горошком, білий перець, червоний перець горошком, аніс, розмарин, кориця
• Сухофрукти та горіхи: фініки, інжир, кокос
• Бочка: шоколад, сигарна коробка, дим, тютюн, гвоздика, дуб, ваніль
• Iнше: мінерали шкіра, земля, кава, копчене м'ясо, бекон, марципан, ожиновий джем

Особливості винограду:

• Добре переносить прохолодний та теплий клімат.
• Чутливий до морозів.
• Стійкий до захворювань.
• Невибагливий до ґрунту.
• Дає врожай у середині сезону.
• Ягоди з товстою шкіркою, темні, майже чорні.

Відтінки смаку та аромату в залежності від регіону:

• Франція: дим, лакриця, евкаліпт, бадьян.
• Австралія: ожиновий джем, мінерали, земля, шкіра, зливу, чорний перець.
• США: ожина, чорниця, тютюн.
• Аргентина, Іспанія, ПАР: шоколад, ваніль, ожина, тютюн, чорний перець.
• Чилі: слива, оливки, зелений перець горошком, ожина, шкіра.

Низька врожайність – умова гарного смаку вина.

Винороби часто кажуть, що «сира любить краєвиди». А все тому, що найкращі виноградники зазвичай знаходяться на вершинах пагорбів, де бідніший ґрунт. Лози дають менший урожай, але сік у ягодах концентрованіший, що дозволяє отримувати вина кращої якості.

Вино Сира з насиченим смаком добре підходить до ароматним стравам. Його можна сміливо поєднувати з м'ясом на грилі, дичиною, салатами, пастою, піцою, кебабом та витриманими сирами. Ці страви допоможуть виявити тонкі нюанси смаку вина. Сира добре доповнює їжу з великою кількістю прянощів. А якщо букет цього напою більшою мірою має ягідні ноти, до нього відмінно підійдуть відкриті пироги з ягідною начинкою.

Темпранільйо (Tempranillo).

Сорт винограду темпранільйо широко поширений у Португалії та Іспанії, де становить основу багатьох їдалень та кріплених вин високої якості. Для кращого структурного балансу його часто використовують у купажах. Моносортові вина Темпранільо у Португалії виробляються нечасто. В основному їх випускають в Іспанії, де кліматичні умови найбільше підходять для визрівання винограду цього сорту.

Інші назви.

Сорт винограду темпранільйо можна зустріти під іншими іменами: арагонес (Aragonez), аринто тинто (Arinto Tinto), охо де льєбре (Ojo de Liebre), сенсибель (Cencibel), тинта рориш (Tinta Roriz), тинта де сантьяго (Tinta de Santiago) , Тінто дель пайс (Tinto del Pais), Тінто де Торо (Tinto de Toro), Тінто Мадрид (Tinto Madrid), уль де Льобре (Ull de Liebre).

Відмінні риси

Незважаючи на насичений смак, ці сортові вина відрізняються легкістю та свіжістю. У самих добрих винахпід назвою Темпранільо немає очікуваної важкої маслянистості.

Характеристики:

• Насолода 2\10
• Кислотність 5\10
• Фортеця 7\10
• Тільність 8\10
• Фруктовість 5\10
• Таніни 6\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість -15-20 $.

Келих для червоного вина.

Регіони виробництва:

• Іспанія
• Португалія
• Аргентина
• Франція
• Австралія

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: малина, чорна смородина, червона смородина, полуниця, слива, вишня, чорниця, суниця, ожина, журавлина, персик
• Рослини: помідор, хвойна смола, чабер, м'ята, солодка, деревина, кріп, лакриця
• Спеції та прянощі: гвоздика, аніс, лавровий лист, чорний перець, розмарин
• Сухофрукти та горіхи: чорнослив, родзинки, інжир, фундук, мигдаль
• Бочка: тютюн, ваніль, шоколад, кокос, кедр, какао, дуб, кориця
• Iнше: шкіра, мед, кава, томатний соус, мінерали, підсмажений хліб, дим, карамель, полуничний джем

Маркування з витримки:

• Vin Joven. Молоде вино без витримки в бочках, не призначене для тривалого зберіганнята майже не зустрічається за межами Іспанії.
• Витримка 2 роки, з них 6 місяців – у бочках з американського дуба.
• Витримка 3 роки, їх 1 рік - у дубових бочках.

Егрі Бікавер (Egri Bikaver).

Егрі Бікавер - червоне купажне вино, яке може виготовлятися лише у угорському виноробному регіоні Егер. Його виготовлення строго регламентовано та контролюється. Якісне вино має середній темний рубіновий відтінок з вираженими нотами прянощів, червоних і чорних ягід. Егрі Бікавер також іноді називають «Егерська бичача кров» або просто «Бичача кров».

Використовуваний виноград:

• Кекфранкош
• Портгізер
• Кадарка
• Блаубургер
• Туран
• Біборкадарка
• Цвайгельт
• Каберне фран
• Каберне совіньйон
• Мерло
• Піно нуар
• Менуар
• Шираз

Характеристики:

• Насолода 5\10
• Кислотність 7\10
• Фортеця 9\10
• Тільність 7\10
• Фруктовість 7\10
• Таніни 7\10

Температура подачі – 16-18°С.

Середній термін витримки – від 1 року.

Середня вартість - 5-15 $.

Келих для червоного вина.

Регіон виробництва:

• Егер, Угорщина

Смакові та ароматичні асоціації:

• Ягоди та фрукти: вишня, слива, ожина, гранат, малина, червона смородина, полуниця, чорна смородина, яблуко
• Рослини: сушені трави, гібіскус
• Спеції та прянощі: ваніль, гвоздика, чорний перець
• Iнше: кава, полуничний джем, деревина, шоколад

Сучасне вино Егрі Бікавер виробляють лише останні 130-150 років. Раніше більшу частину сировини для напою забезпечував сорт кадарка, з якого виготовляли насичене червоне вино з пряним ароматом. Однак у 1886 р. в Егері з'явився шкідник філоксера. Через нашестя комах більшість виноградників загинуло. Тоді в купаж Егрі Бікавер стали більшою мірою додавати інші сорти, через що змінився склад та характер вина.

Різновиди Егрі Бікавер

Класичне Егрі Бікавер:

• Використовується щонайменше 3 сорти винограду.
• Частка кожного сорту вбирається у 50%.
• Переважний сорт купажу - кекфранкош.
• Частка сортів туран і біборкадарка разом і окремо не перевищує 10%.
• Витримка у бочках мінімум б місяців.
• Продаж лише у пляшках.

Егрі Бікавер Суперіор:

• Використовується щонайменше 5 сортів винограду.
• Частка кожного сорту не перевищує 30%, за винятком сорту кекфранкош.
• Частка сорту кекфранкош – 30-50%.
• Частка сорту туран – не більше 5%.
• Частка сортів каберне фран та каберне совиньйонна більше 30%.

Егрі Бікавер відмінно підходить до пряних страв, особливо з яловичини та дичини, наприклад до біфштексу, гуляшу або жаркого. Зі спецій найкраще з ним поєднується паприка.

Найкращі сухі та солодкі червоні вина представлені на цих фото:

Приємно зібратися в компанії друзів чи рідних та побалакати за келихом вина. Це один із найпопулярніших алкогольних напоїв, який у помірній кількості корисний для організму людини.

Так, наприклад, вино покращує роботу серцево-судинної системи, знижує рівень холестерину в крові, перешкоджає розвитку онкологічних захворювань. І це зовсім не вичерпний перелік корисних властивостейблагородний напій. До речі, перевагу варто віддавати сухому чи напівсухому вину. Воно вважається найкориснішим.

Вино буває різних сортів. Дуже легко загубитися у різноманітності асортименту, який представлений у будь-якому винному магазині, ресторані чи кафе.

Ми зібрали вкрай корисну інформацію про 9 сортів найпопулярніших вин – це допоможе вам навчитися вибирати вино, майже як справжнє сомельє.

1. Піно-нуар

Особливості

Піно-нуар - це пронизливий, складний, яскравий смак та аромат. На перший погляд, нічого примітного в цьому вині немає. Зовні воно бліде, а в деяких варіаціях зовсім прозоре. Але особливість цього вина полягає не в його кольорі. Аромат – це те, що міцно прив'язує шанувальників до піно-нуару. Розкривається вино поступово і за складною схемою: від ягідних, наприклад вишневих чи чорничних ноток до цілої групи запахів осіннього лісу. Такі вина чудово доповнюють смачну їжу.

З якою їжею поєднується

Піно-нуар - це саме той сорт вина, який відмінно поєднується з їжею та допомагає обіду чи вечері придбати нотки вишуканості та закінченості. Ідеальною компанієюдля цього сорту вина стануть м'ясо з насиченим смаком та ароматом, щільний птах (до такого типу відноситься перната дичина) та щільна риба (наприклад, тунець). Відмінно поєднується піно-нуар і з італійською кухнею, а особливо з пастою.

2. Совіньйон блан

Особливості

Совіньйон блан має зрозумілі і яскраві фруктові смаки. Існують 2 основних букети смаків та ароматів. Перший більше віддає персиками, абрикосами, екзотичними фруктами, а другий – цитрусовими (лимон, лайм, грейпфрут) та їхньою цедрою. Обидва букети також включають трав'янисті аромати: лемонграс, свіжоскошена трава, запахи луки.

Совіньйон блан відмінно підходить для літа і легко і багато п'ється, особливо в охолодженому варіанті. Світовим центром виготовлення совіньйон блан по праву вважається французька Луара. До речі, щодо вина з Луари, то для його аромату характерний тон котячої сечі. У консервативному винному світі відпускають багато жартів на цю тему, що, втім, анітрохи не заважає блан залишатися одним з найпопулярніших сортів вин.

З якою їжею поєднується

Це вино має приголомшливу гастрономічну комбінацію. Воно ідеально підходить до будь-яких морепродуктів та риби. Спробуйте також совіньйон блан із французькими сирами - ви точно залишитеся під враженням. А ще це біле вино чудово доповнює овочеві та фруктові салати, особливо з додаванням екзотичних фруктів.

3. Шираз

Особливості

Так, європейські варіанти можуть здатися важчими на відміну від американських, але їхня фруктово-ягідна складова є більш збалансованою і менш нав'язливою за рахунок нот диму, квітів і яскравіше вираженої мінеральності. Основні ягоди, аромат яких можна з легкістю вловити в ширазі, - це ожина та чорниця. Рідко справа обходиться без запашного чорного перцю.

З якою їжею поєднується

Якщо ви вирішили випити у вихідні пару келихів ширазу, слід відповідально поставитися до вибору страв до нього. Це досить вибагливе вино. Вдало розкривається воно з м'ясом. Буде ще кращим, якщо воно приготовлене на грилі. Вина, в яких переважають ягідні аромати, чудово доповнять ягідні пироги.

В цілому ж, головне правило, яким слід керуватися при виборі їжі до ширини, говорить: їжа повинна мати насичений і потужний смак. Додайте більше спецій та прянощів. Експериментуйте із шоколадом, який містить у своєму складі понад 70% какао.

4. Рислінг

Особливості

Це вино має досить складний смак і аромат, але разом з тим постає перед шанувальниками у вигляді парадоксального та багатогранного напою. Цей сорт не теплолюбний, тому в спекотних країнах його не виробляють. Пальму першості у виготовленні цього вина ділять Німеччина та Австрія.

Рислінги помітно розрізняються за кількістю цукру, що міститься в них. Ключовою родзинкою є кислотність цього вина. Таким чином, нудотним рислінг точно не буде. За складом вино вважається збалансованим і коливається на межі солодощі та свіжості.

З якою їжею поєднується

Сухі версії рислінгу, в яких вміст цукру прагне нуля, чудово поєднуються з овочами, грибами, куркою, індичкою, ніжною телятиною та морепродуктами, а також доповнюють всілякі спеції та прянощі.

Солодкі версії скоріше самодостатні та не вимагають жодного доповнення у вигляді їжі. Якщо хочеться щось пожувати, то перевагу варто віддати максимально легким і ненав'язливим закускам.

5. Каберне

Особливості

Каберне – це найпопулярніший сорт вина у світі. Не дивно, що існує безліч його варіацій, а точка зору на смак, аромат та основні характеристики каберне у кожного своя. Лідером з виготовлення каберне вважається французький регіон Бордо. Саме у місцевих виноробів вдалося зробити чуттєвий, потужний і захоплюючий напій. Загалом каберне - це невибагливий сортвина, що вирощується у багатьох країнах. Окремо стоїть каліфорнійське каберне - американці позиціонують свої вина як чисті та сортові.

На смак та аромат значно впливає вік вина. У молодому каберні важко розрізнити нотки. Швидше за все, воно просто віддаватиме ягідно-фруктовим букетом і вдарить по рецепторах танінами, створюючи терпке і в'яжуче відчуття в роті. Старше вино набагато ефектніше розкривається. У ньому вже можна розділити аромати чорної смородини, ожини, малини, сливи і навіть вловити запахи шкіри, землі та спецій.

З якою їжею поєднується

Каберне підходить практично до будь-якого червоного м'яса. Можна не шкодувати прянощів та трав. Максимально смачним вийде поєднання каберне з ягнятиною, олениною, гусячим або качиним м'ясом. Воно також чудово доповнить усі страви італійської кухні: пасту, лазанню, піцу та салати.

6. Шардоне

Особливості

Шардоне - це багатолике, багатогранне і різнобічне вино у світі. Іноді воно навіть не схоже на себе. Невигадливий фруктовий букет з ванільним смаком, насичений зразок терпкого білого вина - це все шардоне. Це вино дуже примхливе. Тут особливо важлива удача та катастрофічні помилки. Бургундські виноградники та Каліфорнія – це найпопулярніші місця, де виготовляють шардоні.

До речі, у випадку з шардоне багато залежить від витримки. Якщо вино витримували в бочці, то воно має мати багатий, вишуканий і насичений смак і аромат. Існує й інший метод. Він більш економний у плані часу та ресурсів. Деякі винороби пропускають напій через чани з дубовою тріскою. Це надає напою яскраво вираженого ванільного смаку. Цей спосіб вже втратив свою популярність і актуальність, але якщо вам попався саме такий екземпляр, то просто охолодіть його краще. З шардоні також виготовляють смачне шампанське blanc de blancs із насиченим фруктовим смаком.

З якою їжею поєднується

У зв'язку з тим, що смаки шардоне часто значно різняться в рамках одного сорту, немає універсального списку страв, які він вдало доповнює. Все залежить від смаку та аромату. Так, бургундська версія, яка славиться своєю мінеральністю та кремовістю, відмінно підійде до вершкового соусу, ніжної телятини і навіть копченої риби. А легші, фруктові версії можна пити в компанії з фруктовими пирогами та стравами з додаванням азіатських спецій. Слухайте, що вам кажуть ваші смакові рецептори.

7. Грюнер вельтлінер

Особливості

Грюнер зустрічається у різних варіаціях. Воно може мати тягучим, потужним, насиченим смаком, так і бути легким десертним вином. Серед основних та найбільш запам'ятовуються тонів у грюнері можна виділити білі кісточкові фрукти (персик, нектарин, абрикос), цитрусові та спеції (білий та рожевий перець, імбир).

Що стосується місця виготовлення, то цей сорт міцно пов'язаний лише з одним регіоном на планеті - це Австрія. Вражаючих оцінок і разючого бекграунду у грюнера вельтлінера немає, але він є візитною карткою австрійського виноробства, а отже, заслуговує на увагу.

З якою їжею поєднується

Пряно-фруктовий смак та аромат роблять грюнер вельтлінер відмінним доповненнямдо м'яса. Загалом це вино чудово підходить до всіх національних австрійських страв з м'яса. Але цим його гастрономічна сполучуваність не обмежується. Це вино можна подавати з індичкою, куркою, омлетами, рибою на грилі та з практично будь-якими овочами. Спеції йому зовсім не перешкода, тож шкодувати їх не варто.