Що приготувати із сушеної вишні з кісточками. Сушена вишня. Білки, жири та вуглеводи

Шоколадні цукерки пташине молоко – кондитерський виріб, приготоване з м'якого молочного суфле та ніжної шоколадної глазурі. Вперше схожий продукт під назвою ptasie mleczko почали випускати у Польщі 1936 року. Трохи пізніше цукерки почали виготовляти в Румунії та Росії на Владивостокській кондитерській фабриці. Походження назви «пташине молоко» завдячує давньогрецькій ідіомі «an unobtainable delicacy», що в перекладі означає «недосяжні ласощі».

Калорійність цукерок пташине молоко "Рот Фронт" на 100 грам складає 450 ккал.

Калорійність однієї цукерки пташине молоко «Рот Фронт» складає 60 ккал

У Росії її пташине молоко – це не лише популярні цукерки, а й знаменитий торт. У 2011 році назва була визнана торговою маркою, через що цукерки з офіційною назвою «Пташине молоко» можуть випускати лише підприємства, що входять до кондитерської групи «Об'єднані кондитери». Відмінною рисоюросійського рецепта є використання агар-агару замість желатину як загусник, який витримує високу температуру, необхідну для досягнення оптимальної консистенції суфле

З метою задоволення попиту та збільшення продажів інші виробники випускають схожі за складом цукерки з назвами «Пташине молочко», «Пташка» тощо. Цукерки також виготовляють у Білорусі, Україні та Молдові.

Термін придатності «класичних» цукерок – 15 діб. Термін придатності цукерок пташине молоко «Рот Фронт» – 6 місяців.

Харчова цінністьта калорійність шоколадних цукерокпташине молоко "Рот Фронт" (на 100 г):

Калорійність або енергетична цінність – це кількість енергії, що накопичується в організмі людини завдяки продуктам харчування та витрачається внаслідок фізичної активності. Одиницею виміру вважається кілокалорія (кількість енергії, необхідне підвищення одного кілограма води на градус Цельсія). Проте кілокалорію часто називають просто калорією. Тому, кажучи калорія, найчастіше мається на увазі кілокалорія. Вона має позначення – ккал.

Харчова цінність– вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Хімічний склад– вміст макроелементів та мікроелементів у продукті.

Вітаміни – органічні сполуки, необхідні у невеликих кількостях підтримки життя людини. Їх недолік може мати несприятливі наслідки для здоров'я організму. Вітаміни містяться в їжі в невеликій кількості, тому для отримання всіх вітамінів, яких потребує людина, потрібно урізноманітнити групи і типи продуктів харчування.

Сушіння один з кращих способівзаготовки, вишня добре піддається сушінню і легко, потім розмокає, набуваючи майже первісної форми. Повністю зберігає смак та вітаміни.

Компот і приготований сушеної вишні, набуває характерного аромату і кольору.

Сушена вишня використовується для приготування компотів і гарячих напоїв з чаєм і м'ятою це відмінний вітамінний напій.

Зберігають сушену солодку вишню в герметично закупорених банках, а сушену з кісточками радимо зберігати в полотняних мішечках і паперові пакетищоб не завелися.

Сушена вишня з кісточками.

Для сушіння треба відібрати вишню темну, визрілу, видалити у неї плодоніжки. Приготувати 1% розчин питної соди, закип'ятити і опустити в нього на 3 секунди вишню. Потім відразу охолодити її під проточною холодною водою. Коли вода стіче, підсушити вишню на паперових рушниках. Потім розкласти на деко і сушити в духовці з відкритими дверцятами при температурі 60 градусів. Коли плоди підв'януть, підняти температуру до 90 градусів і продовжити сушіння до готовності. Можна сушити в електричній сушарці, яка приготує вишню без клопоту.

Вишня сушена без кісточок.

Для сушіння без кісточок ягоди підготувати як завжди. Потім викласти її на решето або деко і повелити в духовці за температури 60 градусів. Коли вишня трохи зморщиться, дістати, охолодити і пальцями, обережно видалити з неї кісточки. Викласти знову на лист і досушити до готовності.

Вишня сушена, вимочена в сиропі.

Чому сушена вишня солодка, хоча у свіжому вигляді вона кисло-солодка чи кисла. А секрет у тому, що перед сушінням її витримують у цукровому сиропі. Приготувати цукровий сироп із розрахунку на літр води 800 г цукру. У киплячий сироп опустити підготовлену вишню, прокипіти 7-8 хвилин. Виловити вишню і викласти на друшляк, сироп повинен повністю стекти. Після цього викласти ягоди на лист і сушити на сонці або в духовці при температурі 50 градусів. Ягоди періодично перевертати. Готова просушена солодка вишня – еластична та не надто зморщена.

Вишня солодка сушена.

Вишню підготувати, викласти в таз для варіння варення в два шари. Приготувати сироп із 150г цукрового піску та 0,5 склянки води на один кілограм вишні. Кипячим сиропом залити ягоди в тазу та дати настоятися протягом доби. Потім довести до кипіння на сильному вогні. Зняти з вогню, відкинути на друшляк, коли сироп стече розкласти на деко в один ряд і сушити в духовці з відкритими дверцятами. Температура на початку 40 градусів, потім можна поступово додавати до 80 градусів.

Крок 1: готуємо вишню.

Для початку відбираємо руками стиглі вишні від гнилих та прим'ятих. Перші викладаємо в глибоку миску і ставимо під проточну воду. Акуратно промиваємо ягоди руками. Оскільки інгредієнта у нас багато, можна це робити порційно. Промиту вишню перекладаємо в іншу глибоку миску та відставляємо убік. І так робимо доти, доки не промиємо під водою всю ягоду. Тепер, щоб очистити вишню від кісточок, спочатку видалимо руками плодоніжки. Потім, скориставшись звичайною трубочкою для соку, протикаємо нею вишню в місці, де була плодоніжка і, зачепивши кісточку, дістаємо трубочку назад. Це дуже зручний спосіб, який не тільки полегшить вам завдання з очищення вишні, але й збереже зовнішній виглядголовного компонента блюда. Оброблену ягоду перекладаємо у чисту вільну миску.

Крок 2: готуємо сироп.

У середню каструлю виливаємо очищену воду і ставимо великий вогонь. Коли вода почне закипати, додаємо за допомогою столової ложки весь цукор і після ретельно все перемішуємо тією ж ложкою до повного розчинення цукрового компонента. Все, цукровий сироп готовий, тому ми можемо перейти до процесу сушки вишні.

Крок 3: готуємо сушену вишню.

Як закипить цукровий сироп, конфорку не вимикаємо, а робимо середній вогонь. Вишню невеликими порціями акуратно викладаємо в каструлю і варимо протягом 5-8 хвилин. Після цього за допомогою черпака виловлюємо ягоди з ємності і перекладаємо їх у друшляк прямо над чистою глибокою мискою. Залишаємо їх у такому стані доти, доки з них повністю не стіче сироп. Тим часом опускаємо в киплячий сироп наступну порцію очищеної вишні. Після того, як сироп повністю стіче з вареної вишні, перекладаємо головний інгредієнт на лист, застелений папером для випічки. Ставимо страву в духовку на верхній рівень і готуємо протягом 3-х годинпри температурі 165°С. Потім знижуємо температуру духової шафи до 135 ° Сі сушимо вишню ще 16-24 годин. Увага:дверцята духовки при цьому повинні бути обов'язково злегка прочиненими, щоб у продукті, що висушується, не залишалося багато вологи. Готова страваповинно вийти еластичним, зморшкуватим та темно-бурого кольору.

Крок 4: подаємо сушену вишню.

Відразу після того, як ми висушили вишню, її можна подавати до столу. А так страву найкраще зберігати у стерилізованих банках під щільно закритою кришкою. Такі ласощі можна просто подавати з чаєм або прикрашати їм всілякі солодкі страви. Також після сушіння ягода зберігає корисні речовинита вітаміни групи А, РР та С, тому її дуже корисно їсти, враховуючи ще те, що це натуральний продуктбез консервантів Вона також надає протизапальну та омолоджуючу дію на наш організм, що дуже доречно в холодну пору року. Тому насолоджуйтесь сушеною вишнею і… Приємного апетиту!

- Якщо вам незручно діставати кісточку за допомогою трубочки для соку, тоді на допомогу вам може прийти звичайнісінька середнього розміру скріпка або шпилька. Для цього підчіпуємо кісточку підручним інвентарем, продавивши їм м'якоть вишні в місці, де була плодоніжка.

- – Також щоб здивувати гостей та близьких, сушену вишню можна занурити у розтоплений шоколад та залишити осторонь остигати до кімнатної температури. Таким чином, ви отримаєте вишукані ласощі.

- Якщо у вас є дача або будинок, тоді можна висушити вишню і на свіжому повітрі. Головне, щоб процес протікав далеко від проїжджої частини, де практично немає машин. Для цього оброблену вишню викладаємо на лист або бажано на велике плоске сито і залишаємо на сонячній стороні на цілий день. До вечора ягоду варто занести до приміщення, а наступного дня знову повторити процедуру сушіння. І так має пройти 3-4 дні, залежно від розмірів вишні.

- Для того щоб сушена вишня вийшла і смачна і красива, необхідно відбирати тільки дозрілі ягоди, темно-червоного кольору та бажано великих сортів.

- – Після того, як ви перебрали вишню, не викидайте перезрілі ягоди, тому що з них можна приготувати дуже смачний компотчи кисіль.

Фахівці з харчування стверджують, що жменя в'яленої вишні задовольняє добову потребу в кобальті та магнії. Поруч із цими мінералами є залізо, кальцій, цинк, натрій, мідь, калій, селен і фосфор. Вітаміни: РР, А, В5, В6, Е, К, бета-каротин, холін.

Харчова цінність сушеної вишні представлена ​​білками (0,22%), жирами (0,21%), харчовими волокнами (3,2%), золою (0,34%). Основна частка належить вуглеводам – 41,9%, у тому числі моно- і дисахариди становлять 38,8%.

Як впливає на організм

Сушена вишня має антибактеріальну, протизапальну, жарознижувальну, антиоксидантну, проносну та сечогінну дію. Позитивно діє на нервову та серцево-судинну систему, покращує склад крові, посилює моторику кишечника, знижує ймовірність утворення онкологічних проявів. Стимулює процеси поновлення клітин, підвищує імунітет, нормалізують артеріальний тиск.

Доведено активну дію вишні з очищення судин, здатність зміцнювати стінки, покращувати капілярну проникливість, перешкоджати утворенню тромбів та відкладенню жирів у вигляді бляшок холестерину. Допомагає при проблемах із суглобами, запальних процесах у легенях та бронхах. Наявність оксикумаринів розріджує кров та перешкоджає тромоутворенню.

Вживання сушеної вишні корисне для підтримки жіночого здоров'яВона зберігає красу і продовжує молодість. Цей продукт забезпечує безболісне проходження менструального циклу, при великих втратах крові відновлює рівень гемоглобіну. Підсилює кровообіг у зоні малого тазу.

Ці сухофрукти є відмінним стимулятором травлення, відзначається особлива активність щодо діяльності жовчного міхура та підшлункової залози. Нейтралізують негативний ефект вільних радикалів. Сприяють травленню та стимулюють вироблення шлункового соку. Відновлюють сон, покращують розумові процеси, пам'ять, увагу.

Як правильно вибирати

Важливо купити таку сушену вишню, яка принесе користь. Для цього потрібно вміти відрізняти цукати від в'яленого продукту. Часто в промислове виробництвозастосовують метод віджимання соку та вимочування ягід у цукровому сиропі. Після випарювання рідини виходить збіднений продукт, що наполовину складається з цукрів. А природне сушіння, забезпечує збереження всього спектра корисних речовин. Такий продукт не має цукристого нальоту, ягоди досить тверді та сухі на дотик.

Способи зберігання

У прохолодному та провітрюваному місці сушена вишня не втрачає якості 1 рік. Для цього потрібно помістити плоди в мішечок тканини або скляну ємність.

З чим поєднується у кулінарії

Сушена вишня – це ароматні ласощі. Застосовується в кулінарії для створення безлічі страв та напоїв. Завдяки приємному смаку та характерній кислинці всі страви набувають неповторної нотки. Продукт популярний у таких напоях, як компот, морс, кисіль. Застосовується в десертах, фруктових рулетах, кексах, запіканках, випічці (пиріжки, печиво), в соусах для м'яса.

Часто з цього продукту роблять фруктову пудру (подрібнюють у кавомолці), яку використовують для кондитерських вишукувань, поєднують із сиром та молочними кашами.

Корисне поєднання продуктів

У дієтах для схуднення сушена вишня дозволяє задовольнити потребу в солодощах, підвищити вітамінний рівень. Служить корисним перекушуваннямстимулює травлення. Відвар із цих сухофруктів п'ють як сечогінний засіб. З цими сухофруктами заварюють чай, додають у каші та пудинги, використовують як корисний підсолоджувач страв.

Протипоказання

Застосування в медицині та косметології

Сушені плоди вишні використовують у народної медицинидля лікування анемії, нирок, серцево-судинної системи, легень, артрозу, артриту, запорів. На основі цього продукту готують відхаркувальні сиропи, жарознижувальні настої. Відвари призначають для виведення шлаків, зниження набряклості та рівня холестерину.

Лікувальні чаї з в'ялених ягід рекомендують для підвищення імунітету, очищення судин, зняття больового синдрому при подагрі та суглобових болях. Існують народні рецепти, які допомагають при терапії психіатричних захворювань, безсоння, гарячкових станах Відварені сухофрукти в молоці ефективні при остеохондрозі та недокрів'ї.

У косметології успішно застосовується фруктовий порошок, отриманий із в'яленої вишні. Цей продукт зберігає всі корисні речовини, у тому числі і . На його основі робляться різні маски та скраби (обличчя та тіло). Дія спрямована на омолодження, вітамінізацію, легке відбілювання та відлущування старих клітин.

При використанні певної пропорції з крохмалем можна нормалізувати роботу сальних залоз. Аплікації з порошку з соком лимона знімають симптоми висипу вугрів, звужують пори. Відваром з вишні обполіскують волосся для зміцнення коренів та позбавлення від лупи. Вишнева пудра ефективна для обгортань: тонізує, зволожує, очищує. Також продукт включається до складу бальзамів, шампунів, праліне, що використовується для прийняття лікувальних ванн. Існує безліч рецептів із застосуванням вишневого порошку, наприклад:

• Маска для обличчя.Пудра розлучається вершками або кефіром (1:1). Наноситься на 15-20 хв.
• Маска для волосся.Необхідно: 2 ч. л. пудри, 2 ст. л. крохмалю, 1 ч. л. води, сік 1 лимона. Витримується як компресу протягом 30 хвилин.
• Скраб для обличчя.На основі води, порошку та олії робиться однорідна маса, якою масажують проблемні ділянки.

Насамперед варто сказати про те, що під час сушіння, якщо все робиться правильно, вишня практично не втрачає корисних властивостей. Ця ягода дуже багата на вітаміни і мінеральні речовини. Вони мають бактерицидні властивості, завдяки чому у народній медицині сушену вишню.часто використовують для зупинки запальних процесів, а також при вірусних захворюваннях

Також сушена вишня багата на речовину, яка значно знижує згортання крові. Через цю властивість страви із сушеної вишні рекомендують вживати як профілактичний засіб проти атеросклерозу.

Також якщо у людини спостерігається недокрів'я, Вишня виявиться дуже корисною. У цій ягоді багато заліза, за кількістю цієї речовини вона може зрівнятися з яблуками.

Для жінок у положенні вишні також корисні завдяки великому вмісту заліза, якого часто не вистачає в крові вагітних. Корисно пити узвари із сушеної вишні при епілепсії.

Вишня сприятливо впливає на стан нігтів, волосся та шкіри.

Про користь вишні можна говорити багато, деякі вважають її чи не панацеєю. Використовують цю ягоду в народних методахлікування, у косметології, у кулінарії.

Отже, вишня переважно несе лише користь. Поговоримо про те, які саме процеси в організмі покращуються завдяки цій ягоді.

1. Зниження ваги. Сушена вишня є постійною складовою багатьох дієт. Різні відвари з цієї ягоди не тільки не завдають організму шкоди, як при звичайній дієті, а й зміцнюють імунітет.
2. Нормалізація сну. Завдяки тому, що у вишневих ягодах міститься мелатонін, компоти з них сприяють покращенню сну. У меншій мірі це сприяють пироги та інші страви з вишнею, оскільки перед сном наїдатися не варто.
3. Поліпшення пам'яті. Привчіть себе щоранку випивати склянку вишневого компоту, це значно покращить вашу концентрацію та пам'ять.
4. Уповільнення процесів старіння. Вчені не дійшли однозначної точки зору, але після деяких досліджень багатьма біологами зроблено висновки щодо того, що як сушена, так і свіжа вишня сприяє оновленню клітин шкіри.

Крім великої кількості мінеральних речовин вишня має чудовий смак. Якщо у вашій родині є діти, їм напевно припаде до смаку такі ласощі.

Калорійність сушеної вишні становить 292 ккал на 100 г продукту, тому не бійтеся погладшати від вживання такої смакоти.

Шкода

Тут перераховано багато переваг вишні, проте ця червона ягода як у свіжому, Так і в сушеному вигляді може завдавати шкоди. У чому полягає небезпека улюбленої вишні?

Вишня протипоказана:

• людям із цукровим діабетом;
• дітям до 1,5 - 2 років;
• при захворюваннях травної системи.

У вишні міститься велика кількістьглюкозиТому якщо у вас підвищений рівень цукру в крові, від вживання вишні краще утриматися.

Не варто переїдати сушеної вишні, це може спровокувати досить сильну печію.

Які сорти підходять?

При виборі вишень для сушіння насамперед звертайте увагу на стиглі ягоди насиченого кольору . М'якуш таких плодів повинен бути щільним, а кісточка - маленькою. Сорти вишні, що добре підходять для сушіння, це Шубінка, Любська, Володимирівська.

Перед тим, як розпочати безпосередньо процес сушіння, потрібно визначитися з наступним аспектом - чи потрібна вам кісточка? Якщо ви збираєтеся використовувати вишнюдля приготування компотів цілком можна залишити кісточку.

Якщо ж ягоди використовуватимуться як начинка для пиріжків, кісточки слід прибрати. У магазинах з різною кухонним начинням зараз можна знайти спеціальні пристрої, за допомогою яких прибирати кісточки набагато простіше.

До того ж за допомогою такого приладу ви зробите це акуратніше, дуже важливо не сильно пошкоджувати ягоди, щоб вони не спливали соком, а віддали зайву вологу під час сушіння.

Для того, щоб кісточки виймалися простішеЗлегка підсушіть вишні при температурі 30-35 градусів. Сушіння вишні в електросушарці (у сушарці), про це далі.

Готуємо ягоди

Перед процесом сушіння вишні слід перебратиі звільнити від плодоніжок, добре помити. Для того, щоб ягоди висушилися швидше, перед сушінням їх бланшують у киплячому розчині лужка 2-3 хвилини.

Після цих маніпуляцій вишню можна починати висушувати. Як висушити вишні в духовціЯк сушити вишню в електросушарці дізнаєтеся далі.

Сушіння

Під сонцем

Тепер саме час розібратися з тим, як правильно сушити вишню. Дуже важливо зробити це так, щоб усі перераховані вище корисні властивостіу ній збереглися.

Сушіння вишні під сонцем - а чому б і ні? Найкраще сушити ягоди саме на свіжому повітрі, де їх обдуватиме теплий вітерець. Багато хто використовують для цих цілей листи або таці, але краще взяти великий шматок щільної чистої тканини.

Сушити ягоди потрібно протягом 4-5 днів. Вдень вони повинні бути під сонцем, а на ніч вносите ягоди в будинокщоб вони знову не набралися вологою. Як тільки вранці почнемо гріти сонечко, вишні знову треба винести. Візьміть такий шматок тканини, який вам буде зручно носити, або скористайтеся чиєюсь допомогою.

Саме суша на свіжому повітрі вишня зберігаємаксимум вітамінів і найкраще висушується. Але така методика сушіння підходить лише для вишень із кісточками.

Якщо ви ліквідуєте кісточки, з вишень буде рясно виділятися сік, який дуже приваблює комах, яких неможливо буде позбутися.

Тому сушити вишню на сонці потрібноу цілісному непошкодженому вигляді. Як сушити вишню в домашніх умовах, як сушити вишню в духовці далі.

Будинки

Для того, щоб висушити вишню в домашніх умовах, потрібна духова пічЗрозуміло, в умовах кімнатної температури вишня не висохне. Перш ніж почати сушіння ягід у духовці, необхідно прибрати всі пошкоджені вишні.

Для сушіння вишні в домашніх умовах потрібно викласти ягоди на листз пергаментним папером або фольгою. Сушіння відбувається в кілька етапів, які відрізняються температурними режимами.

Щодо готовності завжди виникає багато запитань. Визначити, що вишня висушена, коли це робиться на свіжому повітрі, досить нескладно, оскільки в даному випадкунемає страху пересушити ягоди.

Якщо ж сушіння ми виробляємо в духовці, орієнтуватися потрібно на те, щоб при натисканні на ягоду пальцем, з неї не виділявся сік. Також у добре висушеної вишні присутній темно-коричневийвідтінок шкірки. На смак добре висушені ягоди кисло-солодкі.

Загальний процес сушіння вишень вдома займе приблизно 8-9 годинвсе залежить від крупності ягід і ступеня їх стиглості. Якщо ж вам потрібно сушити вишню без кісточки, процес триватиме вдвічі, а то й три.

Не забувайте про те, що закривати духовку з вишнею не можна, протягом усього процесу приготування вона повинна бути відкрита.

У печі

Для того, щоб висушити вишні в справжньої печі, потрібно насамперед відрегулювати температуру. Для цього бризкайте на підлогу печі кілька крапель води, вона має закипіти. Процес сушіння ягід у справжній печі досить нескладний, найчастіше у такий спосіб вишні сушать на дачах або в заміських будинках.

Після того, як сита поставлені, пекти не потрібно закривати занадто щільно, повинен бути доступ повітря, адже волозі потрібно випаровуватися. Це дуже важливий нюанс, який безперечно слід врахувати. Димова труба теж повинна бути відкрита.

З часом димову трубупотрібно поступово закривати. У таких умовах сушіння вишні триватиме 10-12 годин.. Як зберігати сушену вишню в домашніх умовах, читайте в наступному розділі.

Правила зберігання

Найкраще сушені вишні зберігати в невеликих паперових пакетиках.

Якщо ви знаєте, що швидко використовуєте засушені ягоди, можете покласти їх у банку.

Зберігати вишню у сушеному вигляді можна не більше рокуале дуже малоймовірно, що ви не з'їсте або не приготуєте щось смачне з неї за цей час.

Висновок

У вас не виникне труднощів з сушінням вишень, якщо будете дотримуватися наших порад. Сушені вишні довгий час радуватимутьвашу родину приємним смаком та запахом літа.

Корисне відео!