Цэнхэр агавын нектар. Элсэн чихрийн эрүүл хувилбар: байгалийн сироп ба тэдгээрийн GI. Agave сиропын тодорхойлолт

Agave сиропыг хэрхэн яаж хийдэг вэ, яагаад энэ нь алдартай болсон бэ? Ашигтай шинж чанарууд, хоолны дэглэмд оруулахад хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Цэнхэр агавын нектар бүхий жор ба Сонирхолтой баримтуудтүүний тухай.

Агавын сироп нь Аспарагус дэд овгийн Агавын гэр бүлийн ургамлаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Тархалтын бүс - Мексик, өндөрлөг газар, зэргэлдээх бүс нутаг. Одоогийн байдлаар соёл нь Газар дундын тэнгисийн орнууд болон Кавказад ургадаг. Сироп нь 10-аас доошгүй жилийн настай цэнхэр агава модоор хийгдсэн. Нектар нь нэгэн төрлийн бүтэцтэй, ил тод байдаг. Цайвар шар, гич, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Тууштай байдал нь наалдамхай бөгөөд шинэхэн зөгийн балыг санагдуулдаг. Агавын сиропын амт нь боловсруулах арга, бүтээгдэхүүний байгалийн байдлаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэглэсний дараах мэдрэмжийг янз бүрээр дүрсэлсэн байдаг. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь амтгүй, өвс шиг, бусад нь моласс, өтгөн карамель шиг амттай байдаг.

Агава сироп үйлдвэрлэх онцлог

Шүүслэг ургамлын төв ишийг ихэвчлэн түүхий эд болгон ашигладаг боловч заримдаа нээгдээгүй нахиа хэрэглэдэг. Бүх тохиолдолд хүссэн хэсгийг таслагчийн оронд тусгай дугуй хүрз ашиглан таслав - коа. Тэр бас навчийг арилгадаг. Пина бол найлзуурыг тасласны дараа том боргоцойтой төстэй ургамлын нэг хэсэг юм.

Үйлдвэр дээр түүхий эдийг угааж, буталсан байна тусгай суурилуулалт, бутлууртай төстэй ба усаар дүүргэсэн . Хэдэн цагийн дараа модны утаснууд нь хавдсан массаас арилдаг.

Агавын целлюлозыг шингээхэд хэрэглэдэг шингэн нь байгалийн пробиотик болох нийлмэл нүүрс ус болох инулиныг их хэмжээгээр агуулдаг. Дусаах бодисыг уурын зууханд хийж, дулааны гидролизд оруулна. Энэ процесс 5 хүртэл хоног үргэлжилнэ. Халааж, 40-45 хэмийн тогтмол температурт байлгахад инулин хуваагдана энгийн нүүрс ус- фруктоз ба глюкоз, моносахаридууд.

Сиропыг шүүнэ. Энэ нь хөнгөн байх тусмаа энэ үйл явцад илүү их цаг зарцуулж, түүнд ашигтай бодис бага үлддэг тул ил тод байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд ферментийн бодисуудыг ашигладаг. химийн бодисууд. Өтгөрүүлэх ажлыг дотор хийдэг вакуум ургамал, мөн хөргөхийн тулд байнга хөргөх устай саванд суурилуулсан спираль хоолойгоор шахдаг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хуванцар эсвэл савласан байна шилэн лонх, бөглөрөх, хэрэглэгчдэд хүргэх.

Нутгийнхан агавын ишнээс сироп хийдэггүй. Тэд нээлгүйгээр нахиа тайрч, мах бутлууртай төстэй тусгай бутлуураар угааж, хатааж, шахаж авдаг. Үр шүүсийг өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Халаалтын температур - 56 ° C. Хэрэв түүхий эд хэт халсан бол фруктооолигосахаридууд задарч, бүтээгдэхүүн нь ямар ч ашигтай нэгдлүүдийг агуулаагүй болно - зөвхөн 98% фруктоз.

Агавын сиропын найрлага, илчлэгийн агууламж

үүний шинж чанарууд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн, сүүлийн үед дэлхийн зах зээлд нэр хүндтэй болоод байгаа бөгөөд одоогоор бүрэн судлагдаагүй байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ч гэсэн жингээ хасахад хэрэглэх нь зүйтэй эсэх талаар санал нийлэхгүй байна. Энэ татгалзлын нэг тайлбар бол хоол тэжээлийн үнэ цэнэдагуу хийсэн нектар янз бүрийн технологиуд, ялгаатай.

Хар хүрэн өнгөтэй, жишээлбэл, элсэн чихэртэй адил 344 ккал байдаг. Гэхдээ хэрэв та зөвхөн "амьд", өндөр чанартай агава сироп худалдаж авбал 100 грамм тутамд 290 ккал калорийн агууламжтай гэдэгт найдаж болно.

• уураг - 0.09 гр;
• өөх тос - 0.45 гр;
• нүүрс ус - 76.37 гр;
• Ус - 22.94 гр;
• Үнс - 0.14 гр

100 гр тутамд витамин:

• А аминдэм - 8.0 мкг;
• бета-каротин - 94.0 мкг;
• Е витамин - 1.0 мг;
• витамин К - 22.5 мкг;
• витамин С - 17.0 мг;
• витамин В1 - 0.1 мг;
• В2 витамин - 0.2 мг;
• витамин В3 - 0.7 мг;
• В4 витамин - 13.3 мг;
• В6 витамин - 0.2 мг;
• В9 витамин - 30.0 мкг.

100 гр тутамд эрдэс бодис:

• кальци - 1.0 мг;
• төмөр - 0.1 мг;
• магни - 1.0 мг;
• Фосфор - 1.0 мг;
• кали - 4.0 мг;
• натри - 4.0 мг;
• селен - 1.7 мкг.

Agave сироп нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 68.0 г сахар, 0.2 г хүнсний эслэг агуулдаг.

Элсэн чихэр нь ийм нэгдлээр төлөөлдөг.

• Фруктоз (85-95%) - хурдан шингэж, биеийн аяыг сайжруулж, өөхний задралыг хурдасгадаг.
• Декстроз (3-10%) нь хэт хурдан нүүрс ус бөгөөд хэрэглэсний дараа инсулины шууд ялгаралтыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь урвалыг хурдасгадаг гэсэн үг юм.
• Сахароз (1.5-3.0%) - энергийн нөөцийг сэргээж, хордлогын эсрэг үйлчилгээтэй, элэгний эсийн оршин тогтнох хугацааг нэмэгдүүлдэг.
• Инулин (3-5.0%) - бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох, цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалах, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг тогтворжуулах.

Agave сиропын ашиг тус, хор хөнөөлийг поли- ба моносахаридын харьцаагаар тодорхойлдог. Хэрэв нектар үйлдвэрлэх явцад хэт халсан эсвэл ферментийн оронд химийн бодисыг шүүж, тунгалаг болгоход ашигладаг бол тэжээллэг чанар нь буурдаг. Ашигтай үйлдэлийм бүтээгдэхүүн агуулаагүй бөгөөд зөвхөн чихэрлэг бодис гэж үзэж болно. Түүнээс гадна, түүний хэрэглээ нь хүлээгдэж буй жин хасахын оронд эрүүл мэнд муудаж, жин нэмэхэд хүргэдэг.

Агавын сиропын ашиг тус

Зөвхөн хүнсний үйлдвэрүүд төдийгүй эмийн үйлдвэрүүд уг бүтээгдэхүүнийг сонирхож эхэлсэн. Стероид сапонин агуулсан ишний шүүсийг нектар прототипт тарьдаг. Шинэ "цохилт"-ын нөлөөг судлах судалгаа аль хэдийн хийгдэж байна дааврын суурьэмэгтэйчүүд.

Agave сиропын ашиг тус:

1. Дархлааг нэмэгдүүлж, өвчнийг хурдан эдгээх боломжийг олгодог.
2. Энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хордлогын үед температурыг бууруулдаг.
3. Нойр булчирхайн стрессийг бууруулдаг.
4. Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, гэдэс дотрыг хорт бодис, хорт бодисоос цэвэрлэж, бифидобактерийн нөхөн үржихүйн таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг. жижиг гэдэс, choleretic болон laxative нөлөөтэй.
5. Биеийн шим тэжээлийн нөөцийг нөхөхөд тусалдаг.
6. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог.
7. Ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж, synovial шингэний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
8. Энэ нь шээс хөөх эм сул, илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг.

Агавын сироп яагаад жингээ хасахад тустай болохыг дараах байдлаар тайлбарлав. Энэ нь ердийн чихэрлэгчээс илүү чихэрлэг байдаг тул аяга тавагны тэжээллэг чанар буурдаг. Та өмнөхтэй адил хэмжээгээр идэж, бага илчлэг авч болно.

Үүнээс гадна хоол идэх нь хязгаарлагдмал үед сэтгэлийн байдал муудаж эхэлдэг. Цочромтгой байдал гарч, нойр муудаж, сэтгэлийн хямрал үүсдэг. Нэг дусал нектар өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан дарж, баяр баясгалангийн даавар болох серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Нөхцөл байдал сайжирч, гунигтай бодлууд алга болно.

Чихрийн шижин өвчний үед агавын сиропыг фруктоз ба ксилитыг орлуулахыг зөвлөж байна. Үүнийг инулин нь нектар дахь хөнгөн элсэн чихэртэй холбон тайлбарладаг. Энэ бодис нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй бөгөөд бусад чихэрлэг орлуулагчид шиг элэгээр ялгардаггүй, харин бөөрөөр ялгардаг. Энэ нь ердийн элсэн чихэр, ижил хэмжээний үед хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүнэлэгний ачаалал ойролцоогоор 15% -иар буурдаг. Согтууруулах ундааны бус элэгний өөхний өвчин тусах магадлалыг бууруулдаг.

Агавын сиропын гликемийн индекс 17 нэгж байна. Харьцуулбал: манжин чихрийн хувьд 55 нэгж, нишингийн чихрийн хувьд 35 нэгж байна.

Үүнээс гадна, зөвхөн хоосон амттан нь биед ордоггүй, гэхдээ ашигтай материал. Ийм учраас бүтээгдэхүүн нь түүхтэй хүмүүст тохиромжтой чихрийн шижин 2 төрөл. Гэсэн хэдий ч энэ нь хязгаарлалтгүйгээр ашиглах боломжтой гэсэн үг биш юм. Нектарыг хоолны дэглэмд оруулахын өмнө эндокринологичтой зөвлөлдөх шаардлагатай.

Агавын сиропын эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Бүтээгдэхүүнийг ашигтай, бүр эдгээх чадвартай гэж танилцуулж байгаа хэдий ч та тунг туршиж үзэх ёсгүй.

Агавын сиропыг зүй бусаар хэрэглэхэд учирч болзошгүй хор хөнөөл:

• Цусны судаснуудад эргэлт буцалтгүй сөрөг нөлөө үзүүлэх, цусны даралт ихсэх зэргээс шалтгаалан гипертензийн хөгжил;
• Хурдан таргалалт - фитогормоны агууламжаас болж өөхний давхарга нь бэлхүүс, өгзөг, хэвлийн хэсэгт үүсдэг;
• Инсулины эсэргүүцлийг үүсгэдэг, чихрийн шижин өвчний үед гипогликемийн комыг өдөөж болно.

Энэ нь фруктозыг задалдаг эрхтэн учраас элэгний өвчтэй өвчтөнүүдэд болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Та ачааллыг нэмэгдүүлэх ёсгүй.

Та элсэн чихрийн оронд агавын сиропыг үргэлж хэрэглэж болохгүй. Судалгаанаас харахад биед агуулагдах бодисын илүүдэл нь тархины бүтцийг эсийн түвшинд гэмтээж, мэдрэлийн доройтлын эмгэгийг үүсгэдэг. Илүүдэл фруктоз нь Паркинсоны өвчин, атеросклерозыг өдөөдөг.

Хэрэв шинэ бүтээгдэхүүнд шилжсэний дараа сэтгэлийн хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, биеийн аяыг нэмэгдүүлэхийн оронд сэтгэлийн хямрал, хүч чадал алдагдах шинж тэмдэг илэрвэл үүнийг бүрэн орхих хэрэгтэй.

Өвдсөн хүмүүст элсэн чихэр солихдоо болгоомжтой байх хэрэгтэй байнга харшлын урвал, гуурсан хоолойн багтрааболон чихрийн шижин өвчтэй хүүхдүүд. Та ерөнхий нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийж, бага хэмжээгээр эхлэх хэрэгтэй. Учир нь бүрэн солихдор хаяж долоо хоног шаардагдана - харшил үүсгэгч нь биед хуримтлагдаж болох бөгөөд хариу үйлдэл нь удаанаар илэрдэг.

Agave сироп бүхий аяга таваг, ундааны жор

Бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь зөвхөн хоолны дэглэмд чихэрлэг эсвэл хүнсний нэмэлт тэжээл болгон нэвтрүүлэхэд хязгаарлагдахгүй. Энэ нь амттан, хүйтэн салат, халуун хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Агавын сироптой жор:

1. . 600 гр жимсийг мөчрөөс нь салгаж, угаана хүйтэн ус. Тэдэнд 4 алим нэмж, хальсалж, хэсэг болгон хуваасан. 2 литр ус хийнэ, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь салгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна - та ямар ч зөөлөн ундаа шиг ууж болно. Жимсний массыг 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 5 хоолны халбагын хамт хүнсний процессороор хутгана. л. Агава сироп. Нэг төрлийн массыг хагас литрийн лонхтой болгон задалж ариутгаж, таглаатай таглаад 20-30 минутын турш буцалж буй усанд хийж, өнхрүүлэв. Энэхүү саатал нь анхны бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
2. Шөлний нухаш. 12-14 бүйлс, дэвтээнэ хүйтэн ус, том боловсорсон авокадо нь өмнө нь хальсалж жижиг хэсгүүдэд хуваагдана. Лууванг дурын хэсэг болгон хуваасан. Нимбэгний хальсыг авч, шүүсийг хагасаас нь шахаж ав. Ус зайлуулахын тулд өмнө нь хутгагч руу шидээд хэрчсэн самар, самарыг хутгагч саванд хийнэ. Бүгдийг нухаш болгон нунтаглаж, 1 tbsp нэмнэ. л. сараалжтай цагаан гаа, 1 tbsp. л. Агава сироп. Бүх зүйл дахин холилдоно. Хөргөх. Саванд хийнэ, амт нь паприка цацна.
3. Хурц сорбент. Цагаан гаа (50 гр) сараалжтай, целлюлозыг манго (3 ширхэг) гаргаж авна. Үрийг нь чинжүү чинжүүгээс гаргаж авдаг. Бүх найрлагыг жижиглэгч саванд хийнэ, эсвэл хүнсний процессор. Нэмэх өндөгний цагаан, 75 мл агава сироп, 2 tbsp. л. шохойн шүүс. Өндөр хурдтайгаар нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, аягатай хамт хөргөгчинд хийнэ. 10 минут тутамд нэг цагийн турш гаргаж аваад дахин хутгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хатуурах явцад том талстууд үүсдэг. 5-7 удаа хутгасны дараа сорбентыг хэвэнд хийж, нэг цагийн турш хөлдөөнө. Та нимбэгний шүүсээр үйлчилж эсвэл хар шоколадтай туршилт хийж болно.
4. Түүхий хоолонд зориулсан будаа. Нерон будаа, улаан буудай нь соёолж, хоёр нэгжийн хувьд 0.6 аяга нахиалдаг бэлтгэх шаардлагатай. Тэднийг нэг аяга сүү, 2 tsp хамт хутгагчаар нунтаглана. агава сироп ба ванилийн сахар. Илүү амттай болгохын тулд порц бүрт шинэхэн жимс нэмэх хэрэгтэй.
5. Манжинтай зайрмаг. Жижиг нишингэ нь 190 ° C-ийн температурт хоолны илгэн цаас эсвэл ханцуйндаа тугалган цаасаар шатаасан байна. Үндэс үр тариа зөөлөн болмогц бэлэн байдлыг шалгахын тулд сүлжмэл зүүгээр цоолж, тэдгээрийг гаргаж аваад хөргөөд хальсалж, хутгагчаар нунтаглана. 0.5 аяга сүү, өөр 0.5 tbsp хийнэ. 4 халбага уусгана. эрдэнэ шишийн цардуул. Саванд 1 tbsp хийнэ. сүү, ижил хэмжээний 33% цөцгий, 3/4 аяга нишингийн элсэн чихэр, 1 tbsp. л. агавын нектар, нэг жүржийн хальс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас аваад шүүж, шингэрүүлсэн цардуул нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Холимог бага дулаанаар буцалгаж байх үед 60 гр жижиг хэсгүүдэд хуваагдана бяслаганы крем. Сүүний соус өтгөрөх үед хутгагч саванд хийнэ. Бяслагны хэсэг, манжин нухаш нэмээд өндөр хурдтайгаар цохино. Холимог хөргөх үед өрөөний температур, хөлдөөгчид аяганаас салгалгүйгээр цэвэрлэнэ. Мөсний бөөгнөрөл гарахгүйн тулд 20 минут тутамд хутгах хэрэгтэй. Хүрэн манжинтай зайрмаг зөөлөн болмогц хөргөгчинд дахин 20 минут байлгана. Бага зэрэг агавын сиропоор үйлчилнэ.

Агавын сироптой ундаа:

• Согтууруулах ундааны нимбэгний коктейль. Шүүсийг шохойноос шахаж авдаг. Шилний ирмэгийг чийгшүүлж, селөдерей давсыг өнхрүүлэн, тамхи татдаг. Шохойн шүүс, 15 мл нектарыг чичиргээнд хийнэ, бүгдийг сэгсэрч, шилийг дүүргэнэ. Хөргөхийн тулд 2-3 шоо мөс нэмнэ.
• Гуатай смүүти. Бүх найрлагыг хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ: амтат гуа, хагас шар манго, 4 жүржийн нухаш, хагас баглаа соррел, лаврын 4 мөчир. Чихэрлэг болгохын тулд 2 tbsp хэрэглэнэ. л. агавын сироп ба 1 tbsp. л. цэцгийн тоос. 5 минутын турш хамгийн их хурдтайгаар тасал. Өргөн шилэн аяганд үйлчилнэ.

Agave сиропыг хоол хийхэд хэрэглэх нь амтыг сайжруулдаг бэлэн хоол. Мөөгөнцөр илүү хурдан өсч, нарийн боовны бүтэц нь илүү зөөлөн болж, хамгийн чухал нь эцсийн бүтээгдэхүүнамтгүй амтгүй.

Аспарагус дэд бүлгийн ургамлын шүүсний анхны ашигтай шинж чанарыг эртний Ацтекүүд анзаарсан. Тэд үүнийг амттан болон согтууруулах ундаа. Энэ түүхий эдээс текилагийн анхны хувилбаруудыг хийсэн. Нектарыг эмнэлгийн зориулалтаар - шархыг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Эдгээгчид үрэвслийн эсрэг болон нянгийн эсрэг үр нөлөөг анзаарсан.

Өтгөн амтат нектар хэрэглэх өөр нэг талбар бол сармагчин барих, зэрлэг зөгий бөөгнөрөх явдал юм. Хоёр тохиолдолд ижил аргыг ашигласан. Өтгөрүүлсэн агавын шүүсийг хулууны ёроолд цутгаж, тэндээс нь дамжуулав жижиг нүхцеллюлозыг арилгасан. Сармагчингууд амттан авахын тулд хулуунд сарвуугаа наасан боловч нударгаа гаргаж чадсангүй. Анхны зөгийн үүрийг бий болгохдоо амтат үнэрт татагдсан сүрэг хулуу руу буух хүртэл хүлээх хэрэгтэй байв. Дараа нь нүхийг хааж, сүргийг хүссэн газарт нь шилжүүлэв.

Хамгийн алдартай агавын сиропыг түүхий хоолчид, цагаан хоолтон, шүтэн бишрэгчид хэрэглэдэг. эрүүл хооллолт. Харанхуй нектарыг илүүд үздэг - инулинаар баяжуулсан бөгөөд удаан хугацааны боловсруулалтанд ороогүй болно. Ийм бүтээгдэхүүнийг "пекмез" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн эдгээх төдийгүй кошер юм.

Гэхдээ барменууд хөнгөн сортуудыг илүүд үздэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар шүүж, олон байдаггүй ашигтай шинж чанарууд, гэхдээ тэдгээр нь жимсний тааламжтай үнэртэй, нарийн карамель үнэртэй, жимсний амттай байдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь алдартай текилагийн төрөл болох мөнгө, алт, чихэрлэг архитай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой. Бааранд санал болгодог хамгийн алдартай ундаа бол Платинум Берри эсвэл Тарвас Маргарита юм.

Агавын сироп гэж юу вэ - видеог үзнэ үү:

Хэрэв амталсаны дараа зөвхөн тааламжтай дурсамж үлдэж, харшлын урвал байхгүй бол агава сиропыг хоолны дэглэмд аюулгүй оруулж болно. Гэхдээ хордлогын шинж тэмдэг илэрвэл тэдгээрийг өлсгөлөнтэй холбож болохгүй. Тэд нектар үл тэвчих замаар өдөөгдөж болно.

Агавын тухай Агава бол кактусын гэр бүлийн ургамал юм. Өнөөдрийг хүртэл...

Агава бол кактусын гэр бүлийн ургамал юм. Өнөөдрийг хүртэл Мексикт 300 орчим төрлийн агав байдаг. Агава нь бусад оронд ургадаг Өмнөд Америк, мөн Крымын өмнөд эрэгт тариалсан ба Хар тэнгисийн эрэгКавказ.

Гаднах байдлаар, агава навч нь зуун настын навчтай төстэй. At сайн арчилгааАгава нь асар том хэмжээтэй хүрч чаддаг.

Уламжлал ёсоор Өмнөд Америкийн овгийн уугуул иргэд агаваас шүүсийг цуглуулж буцалгаж өтгөн сироп үүсгэдэг байв.

Энэ үйлдвэрлэлийн аргыг ихэвчлэн хэзээ хэрэглэдэггүйг анхаарна уу орчин үеийн үйлдвэрлэлсироп. Тиймээс амт нь маш их ялгаатай байдаг. Байгалийн гаралтай агава нь ихэвчлэн чихэрлэг боловч амтгүй амттай байдаг. Үйлдвэрийн сироп нь илүү төвлөрсөн байдаг.

Өргөдөл

Цэнхэр агава ургамал байдаг өргөн хэрэглээ, тэр дундаа текила, агава сироп үйлдвэрлэх үндсэн түүхий эд болно. Agave шүүсийг ургамал цэцэглэхээс өмнө жилд нэг удаа цуглуулдаг.

Агавыг мөн агавын навчнаас боодлын цаас үйлдвэрлэдэг целлюлоз, цаасны үйлдвэрт ашигладаг. нэхмэлийн үйлдвэр, энд олс, олс үйлдвэрлэх түүхий эд болдог.

Агавын сироп байгалийн чихэрлэгчмөн өвөрмөц тааламжтай амт, үнэртэй байдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Сироп нь гэдэсний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд бага зэргийн байгалийн тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь биеийг өтгөн хатахад хүргэдэг бусад сиропуудтай харьцуулахад эерэг шинж чанартай байдаг. Агавын сиропыг жингээ хасах хүсэлтэй, чихэр хэрэглэхээс татгалзаж чаддаггүй хүмүүс ихэвчлэн хэрэглэдэг. Зарим эх сурвалжууд агавын сироп нь дархлааг сайжруулж, илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг гэж мэдэгджээ.

Агавын нектарын ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихдаа калорийн хувьд сироп нь ижил төстэй сироп, жишээлбэл, огнооноос дутахгүй бөгөөд бусадтай ижил хэмжээний фруктоз агуулдаг гэдгийг дурдах нь зүйтэй.

Мэдээжийн хэрэг, агав нь жингээ хасахад шууд бус нөлөө үзүүлдэг. Энэ бүхэн гликемийн индексийн тухай юм. GI нь элсэн чихэр биед хэр хурдан шингэж байгааг харуулдаг хэмжүүр юм. Тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс цусан дахь сахарын хэмжээг хэт хурдан нэмэгдүүлдэг хоол хүнснээс татгалзах хэрэгтэй.

Агавын гликемийн индекс нь элсэн чихэрээс хамаагүй бага байдаг тул үүнийг элсэн чихэр орлуулагч болгон ашиглаж болно. Давуу тал нь бага илчлэг авдаг. Мөн цэвэр элсэн чихэр хэрэглэх үед цусанд илүү хурдан ордог тул өлсөх мэдрэмж илүү хурдан ирдэг.

Эрүүл мэндэд тустай:

1. Агавын сироп бол амьдралын хэв маягаа дагадаг хүмүүст тохиромжтой байгалийн гаралтай маш сайн амтлагч юм.
2. "Сорох үйлдэлтэй" - үнэндээ энэ нь цувралыг гаргаж ирдэг хортой бодисуудбиеэс.
3. Шим тэжээл агуулсан тул дархлааг бэхжүүлэхэд тусалдаг.

Агавын сироп дахь калори:

Калори - 100 г бүтээгдэхүүнд: 310 ккал / 1296 кЖ

Эрүүл мэнд, болзошгүй хор хөнөөлийн эсрэг заалтууд

Үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй цорын ганц хүн бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс юм. биеийн инсулины эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх боломж байдаг. Парадокс бол агава бол хамгийн сайн амтлагч боловч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс агавад фруктоз агуулагддаг тул үүнийг хэрэглэж чадахгүй.

Гэсэн хэдий ч, энэ өвчнөөр өвддөггүй хүмүүс сиропыг хэт идэж болохгүй, учир нь. Энэ нь жин нэмэхээс гадна ходоодны хямрал эсвэл бүр агавын харшил үүсгэдэг.

Би мөн агавын нектарыг боловсруулах аргад анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Чанар муутай тоног төхөөрөмжийн нөлөөн дор сиропыг тусгаарлах нь agave шүүсний ашигтай шинж чанарыг ихээхэн өөрчилдөг. Тиймээс та хямдхан сироп худалдаж авах ёсгүй, учир нь энэ нь агаваас огт хийгдээгүй байж магадгүй юм. Үйлдвэрт олон үе шаттай боловсруулалт хийснээр та илүү амттай сироп авах болно, гэхдээ илүү их төвлөрсөн. Тиймээс их хэмжээгээр, тэр ч байтугай хамгийн байгалийн гаралтай элсэн чихэр нь суулгалт үүсгэдэг эсвэл цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөг тул үүнийг дунд зэрэг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Энэ нь ирээдүйд янз бүрийн өвчинд хүргэж болзошгүй юм.

Агаваг хэрхэн хэрэглэх вэ?

Agave сиропыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг чихэрмөн ерөнхийдөө хоол хийхэд элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг. Амтны хувьд сироп нь зөгийн бал, моласс, ногооны амттай карамель хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйлтэй төстэй.

Agave шүүс нь нимбэгний ундаа гэх мэт амтат коктейль хийхэд тохиромжтой.

Хоол хийхдээ агавын сироп нь ердийн элсэн чихэрээс хоёр дахин чихэрлэг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Зарим тохиолдолд аяганд шаардлагатай амтат амтыг өгөхийн тулд хоёр дусал хангалттай байдаг. Энэ нь чихрийн оронд бин, вафли, ундааны дагалдах хэрэгсэл болж болно.

Агавын сироп (энэ нь нектар гэж нэрлэгддэг) эргэн тойронд үргэлж олон цуу яриа байдаг. Мэдээжийн хэрэг, хамгийн түрүүнд энэ кактусын нектар ашигтай эсэх нь асуулт юм Хүний биеэсвэл биш.

Харамсалтай нь супермаркетууд хүртэл чанаргүй, бүр хуурамч, хуурамч "агава бүтээгдэхүүн"-ийг асар их хэмжээгээр зарж байна. Байгалийн агавын нектар яагаад сайн байдаг, түүнийг зөвхөн зөөвөрлөдөг хуурамч зүйлээс хэрхэн ялгах талаар олж мэдье. Сөрөг үр дагавархүний ​​эрүүл мэндийн төлөө.

Байгалийн агавын сиропын ашиг тус, хор хөнөөл

Байгалийн, органик агавыг олон зуун жилийн турш Мексикт уламжлал ёсоор хурааж ирсэн. Түүний нектар нь харьцангуй бага гликемийн индекстэй бөгөөд бага зэрэг нь ч гэсэн ижил хэмжээний энгийн элсэн чихэрээс илүү амттай байдаг. Тиймээс ихэвчлэн чихэрлэг бодис (элсэн чихэр орлуулагч) болгон ашигладаг.

Агав нь хүний ​​дархлааны тогтолцоонд эерэг нөлөө үзүүлдэг фитохимийн бодисууд - сапонин ба фруктануудыг агуулдаг. Эдгээр фруктануудын нэг нь цусан дахь сахар болон холестерины түвшинд маш бага нөлөө үзүүлдэг органик полисахаридын нэгдэл болох инулин гэж нэрлэгддэг.

Эртний Ацтекүүд нектарыг шархыг эдгээх гавар болгон ашигладаг байжээ. Цэнхэр агаваас гаргаж авсан бодисууд нь бусад олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Тухайлбал, бүдүүн гэдэсний өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг шархлаат колит, цочромтгой гэдэсний хам шинж, Кроны өвчин.

Агава нь уураг бүтээхэд оролцдог асар их хэмжээний амин хүчил, алкалоид агуулдаг. Судалгаанаас харахад бага зэрэг боловсруулсан агав нь биед ашигтай бодисоор хангадаг шим тэжээлзарим архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Бүх агава ургамлыг ижил аргаар эмчилдэггүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Агавын сиропыг зөв боловсруулбал ер бусын аюултай, фруктозын өндөр агууламжтай байдаг. Гэхдээ олон үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахын тулд технологийг хялбаршуулдаг. Маш их хэмжээний фруктоз агуулсан хуурамч бүтээгдэхүүн худалдаанд гарах нь олонтаа.

Зоосны эсрэг тал: өндөр фруктоз агав

Энэ бүхэн нь таны худалдаж авсан агава нектаруудын талаар юу мэдэх хэрэгтэйг хэлэх явдал юм. Супермаркетуудад зарагддаг олон брэндийг органик гэж танилцуулдаг боловч үнэндээ тэдгээр нь сайжруулсан фруктозоос өөр зүйл биш юм.

Супермаркетуудад зарагддаг боловсруулсан агава сиропын стандарт багц нь лабораторид сиропоор яг юу хийсэн талаарх мэдээллийг хэрэглэгчдэд хүргэдэггүй.

Шошгон дээр агавын нектар нь "органик, байгалийн гаралтай" гэж бичсэн боловч сироп нь цогц процессыг даван туулсан гэдгийг тайлбарлаагүй болно. химийн цэвэрлэгээ, энэ нь сиропын ферментийн бүтцийг өөрчилж, хиймэл химийн фруктоз болгон хувиргадаг.

Энэ нь ихээхэн түгшүүр төрүүлж байна. Эцсийн эцэст, олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд агава сиропыг илүү эрүүл элсэн чихэр орлуулагч гэж зөвлөж байна. Энэ нь тэдний зөв байх нь гарцаагүй, гэхдээ зөвхөн бүх дүрмийн дагуу үйлдвэрлэсэн жинхэнэ байгалийн нектарын тухай ярихад л болно.

Гэхдээ хуурамч сироп нь ашиггүй төдийгүй эрүүл мэндэд аюултай. Хиймэл хоёрын хооронд шууд хамаарал байдаг химийн фруктозүхэлд хүргэдэг дегенератив өвчин.

Энэхүү "сайжруулсан" фруктозыг хэрэглэснээр биед өөх тосны эдэд хуримтлагддаг триглицерид болж хувирдаг. Мөн сироп ч гэсэн өндөр түвшинФруктоз нь ердийн цагаан сахар гэх мэт цусан дахь сахарын хэмжээг эрс өөрчлөхгүй бөгөөд дараах хүчин зүйлсийн улмаас эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болно.

• биед ашигт малтмалын алдагдал;
• элэгний цочрол;
• артерийн судасны хатуурал;
• чихрийн шижин өвчний урьдал шалтгаан болох инсулины эсэргүүцлийг хөгжүүлэх;
• зүрхний өвчнийг өдөөдөг;
• жин нэмэх, таргалах;
• жирэмсний үеийн хордлого.

Ийм бүтээгдэхүүнд амин хүчил, витамин, эрдэс бодис, пектин, эслэг дутагдалтай байдаг. Үүний үр дүнд бие нь гэдсэнд шингэхээс илүү элэгээр дамжин бие махбодид боловсруулагддаг цэвэршүүлсэн фруктозыг таньдаггүй.

Цэвэршүүлсэн фруктоз нь бие махбодоос витамин, эрдэс бодисыг өөртөө шингээж авдаг. Судалгаанаас харахад чөлөөт цэвэршүүлсэн фруктоз нь саад болдог хэвийн үйл ажиллагаамагни, зэс, хром зэрэг ашигт малтмалын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг зүрх, бие махбодид шингээх.

Тиймээс, агавын сиропыг сонгохдоо тухайн бүтээгдэхүүн нь органик бөгөөд үйлдвэрлэлийн явцад химийн бодис ашиглахгүйгээр хамгийн бага боловсруулалт хийдэг эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Зөвхөн ийм нектар үнэхээр ашигтай байх болно.

Дэлхийд алдартай текила ундаа хийдэг цэнхэр агавын эх орон нь Мексик юм. Бэлтгэх шүүсийг ургамлын том жимснээс гаргаж авдаг бөгөөд жин нь 90 кг хүрдэг. Одоо ганд тэсвэртэй энэ ургамлыг гэрийн нөхцөлд ургуулах нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Цэнхэр агавыг зөвхөн текила хийхээс гадна амттай, эрүүл сироп хийхэд ашигладаг.

Agave сиропын тодорхойлолт

Сироп буюу нектар агава нь дотоодын дэлгүүрүүдийн лангуун дээр харьцангуй саяхан гарч ирсэн боловч эрүүл хоолны дэглэмийг дэмжигчдээс тэр даруй хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Хожим нь түүнийг илүүдэл жинтэй идэвхтэй тэмцэж буй хүмүүс үнэлэв.

Сироп нь хангалттай энгийн технологиүйлдвэрлэл. Үүнийг бэлтгэхийн тулд эхлээд ургамлын жимснээс шүүсийг гаргаж авдаг. Дараа нь халаана тодорхой температурихэнх сиропуудад байдаг өтгөн, наалдамхай тууштай байдлыг олж авах хүртэл аажмаар ууршуулна. Нектарын сүүдэр нь дулааны боловсруулалтын хугацаанаас хамаарна. Цайвар шар, хуваас хар хүрэн хүртэлх хувилбаруудыг зөвшөөрдөг.

Агавын сиропын тууштай байдал нь зөгийн балтай маш төстэй юм. Гэхдээ нектар амт нь арай өөр, онцгой юм. Амтат сироп нь карамелийн тааламжтай үнэртэй, тод өтгөн амттай байдаг. Энэ нь бие даасан бүтээгдэхүүн төдийгүй амттан, нарийн боовны найрлагад сайн байдаг.

Химийн найрлага

Agave сироп нь маш их хэмжээний амин дэм агуулдаг: A, B, E, K, PP бүлэг. Мөн кали, кальци, магни, натри, цайр, зэс, төмөр, фосфор, селен, манган зэрэг олон чухал эрдэс бодис агуулдаг. Ийм баялаг найрлага нь agave сиропыг үр дүнтэй дархлаа зохицуулах бодис болгон ашиглах боломжийг олгодог. Энэ нь зөвхөн байгалийн гаралтай төдийгүй эрүүл элсэн чихэр орлуулагч юм.

Нектарын найрлага дахь фруктоз нь бодисын солилцоог хурдасгаж, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Хэрэглэхдээ олон тоогоорсироп нь биед тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Өтгөн хаталтаас болж зовж буй хүмүүст зөвлөж байна.

Agave сироп нь уураг агуулдаггүй, өөх тос - 1 граммаас бага, нүүрс ус - 75 грамм.

Калорийн агууламж ба гликемийн индекс

Агавын сиропын калорийн агууламж 100 грамм тутамд 310 ккал байдаг. Энэ нь ердийн элсэн чихэрт агуулагдахаас ч бага юм - 370 ккал. Энэ нь агавын ургамлаас гаргаж авсан нектарын цорын ганц ашиг тус биш юм.

Түүний шүүс нь ойролцоогоор 20-27 нэгжтэй байдаг. Индикаторын ийм бага утгыг тайлбарлав.Энэ нь гликемийн индекс багатай 90% фруктоз, 10% глюкоз агуулдаг. Тийм ч учраас агавын сиропыг харьцуулахын тулд чихрийн гликемийн индекс 70 нэгж байдаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Агаве сироп нь витамин, эрдэс бодисын баялаг найрлагатай тул биед маш их тустай байдаг. Тэр ч байтугай бусад амтлагчаас хэд хэдэн давуу талтай.

1. Agave сироп нь элсэн чихэрээс илүү амттай байдаг. Энэ нь бараг ижил калорийн агууламжтай хэдий ч үүнийг аяга таваг, ундаанд бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй гэсэн үг юм. Зураг, шүдний эрүүл мэндэд болгоомжтой анхаарал тавьдаг.
2. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд агава сироп нь аюулгүй амтлагч юм. Үүнийг цусан дахь холестерин, глюкозын хэмжээг бууруулахад тусалдаг полисахарид болох инулины нектар дахь агууламжаар тайлбарладаг. органик бодисфруктозтой адил чихэрлэг амттай байдаг.
3. Agave нектар нь ходоод гэдэсний замын ажилд сайнаар нөлөөлдөг. Фруктоз агуулагддаг тул сироп нь өтгөн хаталтанд үр дүнтэй байдаг. Биеийг хорт бодисоос зөөлөн цэвэрлэнэ. Сиропын найрлага дахь инулин нь пребиотик үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь гэдэс дотор лакто ба бифидобактерийн тоог нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
4. Agave шүүс нь зөвхөн хорт бодис, хорт бодисыг төдийгүй илүүдэл шингэнийг биеэс зайлуулдаг. Тиймээс энэ нь хоолны дэглэмд ашигтай байх болно.
5. Бүтээгдэхүүний баялаг витамин, эрдэс найрлага нь вируст өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлэх, дархлааны системийг бэхжүүлдэг.

Agave сироп нь бараг эсрэг заалттай байдаггүй, гэхдээ түүний хэрэглээ хязгаарлагдмал байх ёстой.

• бүх харшилтай хүмүүс;
• ургамлын шүүс нь өндөгний үйлдвэрлэлд сөргөөр нөлөөлдөг тул жирэмслэлтийг төлөвлөж буй эмэгтэйчүүд;
• илүүдэл жинтэй хүмүүс.

Нектарыг хэтрүүлэн хэрэглэснээр жин хурдан нэмэгдэж, суулгалт, хэвлийгээр өвддөг.

Сироп хэрэглэхэд эсрэг заалтууд нь элэг, цөсний хүүдий, 1-р хэлбэрийн чихрийн шижин, дааврын үйлдвэрлэл буурсантай холбоотой өвчин юм.

Харанхуй ба цайвар агавын сиропын хооронд ямар ялгаа байдаг вэ?

Agave сиропын өнгө нь бэлтгэх хугацаанаас хамаарч өөр өөр байж болно. Нектарыг удаан буцалгах тусам өтгөн, бараан өнгөтэй болдог. Бүтээгдэхүүний амт өөр өнгөбас адилхан биш.

Хөнгөн сироп нь цэцгийн зөгийн балтай адил юм. Энэ нь зөөлөн, бага зэрэг карамель амттай. Үүнийг хүйтэн коктейль эсвэл зайрмаг дээр нэмж болно. Харанхуй нектарыг үндсэн хоолонд зориулж сүмс эсвэл маринад бэлтгэхэд ашигладаг. Энэ нь тавагны амтыг илүү хурц, сонирхолтой болгоно. Agave сироп нь нарийн боов болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүнүүдэд тохиромжтой. Тэд уламжлалт жороор элсэн чихэр орлуулдаг.

Агавын сироп, өнгөрөөгүй дулааны эмчилгээ, 80% орчим фруктоз (элсэн чихрийн байгалийн хэлбэр) агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь витамин агуулдаг - E, K, D, бүлгийн В. Нектар нь эрүүл бөгөөд эрдэс бодис - төмөр, зэс, натри, кальци, магни, фосфороор тодорхойлогддог.

Сиропын найрлагад ойролцоогоор 5% инулин (пробиотик) агуулагддаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцоог хурдасгаж, гэдэсний ургамлыг идэвхжүүлдэг. Бүтээгдэхүүн нь давирхай ба чухал тос. Эрчим хүчний үнэ цэнэагавын нектар - 320 ккал / 100 гр.

Харанхуй сироп, цайвар сироп хоёрын ялгаа юу вэ?

Гэрэл ба харанхуй агавын сиропын ялгаа нь тэдгээрийг үйлдвэрлэх аргад оршдог. Харанхуй сортуудурт дулааны боловсруулалт, ууршилт, шүүх процесст хамрагддаг бөгөөд энэ нь түүний өнгийг бараан болгодог.

Хөнгөн сортыг фруктанаар баяжуулаагүй болно. Энэ нь өвслөг нооттой илүү нарийн карамель амттай бөгөөд цэцгийн зөгийн балтай төстэй. Үүний эсрэгээр, харанхуй сироп нь баялаг амттай амтыг үлдээдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

Агавын нектар нь жингээ хасах, чихрийн шижин үүсэхээс сэргийлдэг байгалийн сахар орлуулагч юм.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд:

• Нөхцөл байдалд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг мэдрэлийн систем;
• Бие махбодоос ялгарах үйл ажиллагааг дэмжинэ илүүдэл шингэн;
• Ходоод гэдэсний зам, цөсний хүүдийн үйл ажиллагааг оновчтой болгодог;
• Үрэвслийн эсрэг, цэр арилгах үйлчилгээтэй.

Хоол хийхэд сироп хэрэглэх

Agave нектар нь бага хэмжээний спирттэй коктейль, амтат вазелин, зайрмаг бэлтгэхийн тулд хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. Бялуу, бялуу, маффин, жигнэмэг, маффиныг жигнэхэд ашигладаг.

Сиропыг хуушуур, бин, хуушуурын соус болгон үйлчилж болно. Үүнийг гэрийн бяслаг, гар хийцийн тараг, үр тариа, цөцгий дээр нэмэхийг зөвлөж байна. Нектарыг ургамлын гаралтай, хар, цагаан, шар айраг исгэх үед хэрэглэдэг.

Боломжит хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бие дэхь илүүдэл фруктоз нь жин нэмэгдэх, хэвлий дэх өөхний хуримтлалд хүргэдэг.

Эсрэг заалтууд:

• Элэг, цөсний хүүдий тасалдсантай холбоотой өвчин;
• Таргалалт (1,2,3,4 градус), таргалалтын хандлага;
• Гормоны дутагдал, бамбай булчирхайн үйл ажиллагаатай холбоотой асуудлууд.

Хэрхэн сонгох, хадгалах

Агавын сиропыг сонгохдоо түүний найрлагыг судлах нь чухал бөгөөд энэ нь элсэн чихэр, хадгалалтын бодис, хувиргасан амьд организм агуулсан байх ёсгүй. Нээлттэй лонх нектарыг хөргөгчинд хадгалахыг зөвлөж байна. Хамгийн их хугацаахадгалах хугацаа 24 сараас хэтрэхгүй байх ёстой.