Виготовлення коптильні із газового балона. Коптильня-мангал-барбекю із газових балонів своїми руками. Переваги та недоліки виробу

Смак домашнього копченого м'яса, сала чи риби набагато відрізняється від смаку тих продуктів, які продаються у магазинах чи ринках. Адже нинішні виробники копченостей давно вже освоїли легшу і менш затратну технологію обробки м'ясних продуктів — так званий рідкий дим. Суть технології проста: підсолені готові делікатеси опускаються на 2-3 хвилини в димар, а потім підсушуються в спеціальних шафах.

Зробити справжні копчені в домашніх умовах дуже просто, змайструвавши коптильню з газового балона своїми руками. У цій статті ми постараємося докладно описати процес виготовлення коптильного агрегату, а для наочності додаємо покрокову інструкціюта кілька відео.

Зазвичай у магазині на етикетках копченостей зазначено, як продукт був приготовлений: гарячим чи холодним способом. Щоб отримати наочне уявлення про їхню суть, погляньте на запропоновані креслення.

Схема: порівняння технологій гарячого та холодного копчення

При гарячому копченні, закладені в коптильні продукти досягають кондиції набагато раніше, ніж при холодному, за рахунок того, що знаходяться під впливом високої температури та диму. Але термін зберігання приготовлених таким копченням продуктів нетривалий і зазвичай становить 2-3 тижні.

При холодному копченні продукти в коптильні піддаються обробці від 1 до 3 діб. Це забезпечує м'ясу або рибі тривалу безпеку від 2-х до 6-ти місяців. До речі, улюблений кондитерами чорнослив готують також за технологією холодного копчення.

Конструкція саморобної коптильні залежатиме від обраної технології. Як показано на кресленні при холодної технологіїтопка відокремлена від коптильної ємності довгою трубою (близько 3-4 м). Це потрібно, щоб дим, перш ніж дійти до продуктів, встиг охолонути.

Підготовчі роботи

На сьогоднішній день у багатьох великих будівельних магазинах можна легко купити готову коптильню, але її вартість іноді буває надто високою. Набагато дешевше зробити коптильню своїми руками із підручних матеріалів, наприклад, як у нашому випадку із газового балона. Якість продуктів, приготовлених у ній, також буде високою.

Коптильня з газових балонів

Для виготовлення коптильні, як на фото, буде потрібно газовий балон АГ-50. Його ємність має становити понад 50 л.

Важливо! Не використовуйте старі сильно проржавілі або пошкоджені балони. Зроблена з них коптильня прослужить недовго.

Усі підготовчі роботиможна об'єднати у три етапи:

Увага! Не нехтуйте особистою безпекою – забороняється різати або зварювати балон без попереднього очищення від залишків газу та інших речовин. Усі роботи виконуйте тільки після повного виходу газу.

Вирізаємо кришку коптильні

Після повного очищення балон стає безпечним. Тепер його можна розрізати. Покладіть балон набік і зробіть мітки крейдою там, де мають бути дверцята. За допомогою болгарки в балоні виріжте отвір, залишивши тільки цілими ті місця, де повинні бути петлі. Зверніть увагу, що бічні частини (кільця) повинні залишатися недоторканими. Небагато прискорити процес можна за рахунок використання різних різаків по металу.

Розрізати балон можна болгаркою

Тепер слід прикріпити до дверцят петлі. Використовувати можна будь-які залізні петлі. Як кріплення до них цілком згодяться звичайні болти. Але надійніше петлі приварити зварювальним апаратом. Після цього двері остаточно випиляти та зачистити всі гострі краї. З зовнішнього боку дверцята приробити ручку. Для більшої зручності ручку обтягують вогнетривким матеріалом, що не нагрівається. Купити його можна у господарському магазині.

Робимо ніжки або підставку під коптильню

Як правило, висота коптильні мало коли перевищує стандартний кухонний стілі становить 85-100 см. На першому етапі вам слід визначитися, чи буде у вас стаціонарна коптильня або з переносною функцією. Як підставку, так і знімні ніжки можна виготовити з металевих куточків.

Увага! Вага завантаженої продуктами коптильні набагато більша, ніж порожня, тому щоб забезпечити стійкість коптильні, при виготовленні опорної конструкціївсі частини повинні бути якісно закріпленими та приварені.

Найпростіше і найшвидше зробити стаціонарну конструкцію. Для виготовлення вам знадобиться 4 куточки та зварювальний апарат. Куточки з'єднайте перпендикулярно балону і приваріть їх зварюванням на дно коптильні.

Встановлюється коптильня на металеві ніжки

Переносні ніжки робляться по-іншому. У дні балона просвердліть отвори, вставте в них болти таким чином, щоб вони були назовні. А в ніжки приваріть гайки. За потреби ніжки просто прикручуються до балона.

Нижня частина ніжок, як у першому, так і в другому випадку, для більшої стійкості додатково повинна бути забезпечена кутками або металевими опорами.

Виготовлення топки та димової труби

Як ми вже говорили вище, технологія холодного та гарячого копчення відрізняються, тому й конструкції коптильонів будуть різними. Розглянемо покрокову інструкцію виготовлення гарячої коптильні. Для більш наочного подання пропонуємо переглянути відео.

Отже, до спиляної болгаркою горловини приваріть залізне коліно. В нього вставте димар. На верхівці зробіть заслінку, щоб регулювати кількість диму. Вона кріпиться до труби на болтик або робиться повністю знімною.

В іншій бічній частині виріжте отвір. Через нього в коптильню надходитиме дим із топки. Топкову ємність можна зробити з листів металу (4 мм) чи бака трохи менших розмірів. Її роблять з двома отворами для закладання тирси та для піддувала. Між топкою та баком коптильні встановіть колосник, оскільки відкритий вогонь може зіпсувати продукти. Найкращим рішеннямпередбачитиме невеликий перехід у вигляді труби. Пам'ятайте, що гаряче копчення здійснюється при високих температурах.

Димар для коптильні

Для холодної коптильнітрубу, що з'єднує топку та бак, максимально подовжують, щоб дим доходив до продуктів вже в охолодженому до 19-25 градусів вигляді. Конструкція коптильні може припускати дві знімні труби: одна для гарячого копчення, інша для холодного.

У нижній частині бака для продуктів встановіть металевий листобгорнутий фольгою для збирання зайвого жиру. Змінювати фольгу доведеться після кожного використання. До верхньої частини прикріпіть металеву трубуна яку підвішуються шматки м'яса або риби.

Зібраний коптильний агрегат можна додатково із зовнішнього боку оснастити столиком для продуктів.

Загальні рекомендації щодо використання коптильні на основі газового балона

Готову коптильню зазвичай покривають емаллю темних кольорів. Однак це не обов'язково, оскільки поступово вона все одно покриватиметься кіптявою. Перед першим використанням коптильні, топку слід хоча б один раз протопити «вхолосту», щоб остаточно позбутися від сторонніх запахів.

Для холодного копчення потрібно продовжити димохідну трубу

При виготовленні копченостей у домашніх умовах використовуйте тирсу тільки листяних порід дерев. Для копчення відмінно підходить деревина з плодових деревта чагарників. Не зайвим матиме у своєму розпорядженні невеликий подрібнювач деревини.

Розміщуючи в коптильні м'ясні або рибні заготовки, оберніть їх одним шаром марлі. Вона затримає зайву смолу, що надає гіркоту копченостям.

Коптильня з газового балона своїми руками: відео

В даний час на ринку представлений великий вибіркоптилок для риби та м'яса. Якщо не хочете витрачати гроші на непередбачену покупку, спробуйте робити домашню коптилку з газового балона

Виготовлення коптильні з газового балона

Для того, щоб виготовити домашню коптильнюнеобхідно:

1. Балон для газу об'ємом 50 літрів.
2. Чотирьох міліметровий лист заліза, щоб організувати топку.
3. Труби з яких виготовляємо коліно для димоходу, а також для приєднання до топки.
4. Труби невеликого діаметру для виготовлення підставки.
5. Петлі для дверцят.
6. Пруття невеликого діаметру для ґрат.

Перед тим як почати вирізати коптильню, необхідно випустити газ з балона, а також добре промити його водою, щоб запобігти вибуху від газу, що залишився в балоні. Позбутися газу в балоні можна без проблем, для цього достатньо перевернути його догори дном. Після цього необхідно переконатися, що весь газ вийшов. Змастіть мильною піною вихідний клапан, якщо мило все ще піниться, отже, не весь газ вийшов.

Покрокова інструкція з виготовлення коптилки з газового балона

Жодних креслень або ескізів для того щоб виготовити коптильню не потрібно. Етапи виготовлення з газового балона коптильні наступні

Крок 1Потрібно намітити двері коптильні. Для цього кладемо балон набік і робимо на ньому розмітку передбачуваних дверей, від кожного краю балона не забуваємо відступати по 10-15 сантиметрів. Для початку дверцята випилювати до кінця не слід, необхідно її трохи відігнути і приварити петлі. Тільки після цього двері повністю випиляються.

Крок 2.Димову трубу вставляємо в коліно, яке варто приварити на місце горловини. Для цього горловину потрібно відпиляти. На димову трубу потрібно приварити заслінку, щоб регулювати вихід диму.

Крок 3. У протилежному боці від димової трубивирізаємо отвір, який з'єднуватиме коптильню з топкою з газового балона. При виготовленні мангала-барбекю з балона цим отвором регулюватимемо тягу. По краю отвору доцільно приварити металеву смужку або лозину, щоб метал не скривився при нагріванні.

Крок 4.У нижній частині коптильні встановлюється сталевий листщоб можна було збирати і видаляти жир. Грати для коптильні виготовляємо з металевих прутів.

Фото буржуйки з газового балона

Крок 5.Залежно від конструкції коптильні з балона, підставку можна залишити знімною або приварити. Для знімної підставки в коптильні роблять отвори під болти. Як варіант, приварюються до дна коптильні 4 труби по кутах близько 6 см завдовжки. Під час збирання ці труби вставляються в труби більшого діаметра на підставці. На кінцях ніжок підставки можна прикріпити колеса, то коптильня буде ще й мобільна. Під коптильнею внизу можна влаштувати полицю для дров або для посуду.

Не потрібно виготовляти топку для мангалу та барбекю, адже вогонь просто розпалюється на дні. У коптильні із газового балона необхідно відгородити вогонь від продуктів, які збираєтесь коптити. Продукти коптяться за допомогою надходження диму, який, виходить, від тління тирси.

Топку зручно виготовити із газового балона невеликого об'єму. Для цього в балоні вирізаються 2 отвори з дверцятами. У верхню його частину закладатиметься тирса, а в нижній — обладнується піддувало. Щоб запобігти попаданню вогню до коптильні з газового балона необхідно з'єднувати топку з коптильнею не безпосередньо, я зробити невеликий перехід з труби.

Гаряче та холодне копчення відбувається при різних температурах, тому для влаштування холодного копчення необхідно трубу, що з'єднує з коптильнею, подовжити. Проходячи цією трубою, гаряче повітря охолоджуватиметься до температури, необхідної для холодного копчення, близько 18–25 градусів. Для виготовлення універсальної коптильні можна встановлювати трубу тієї довжини, яким видом копчення користуватиметеся в даний момент.

Коптилка з газового балона своїми рукамивиготовляється досить просто, якщо докласти небагато зусиль і витратити кілька годин. Експериментуйте, тоді зможете зробити якісне обладнаннядля копчення продуктів у домашніх умовах.

Оскільки покупка листа 2,5 мм обійдеться дорожче за придбання б/в 50 л резервуара для зберігання пропан-бутанової суміші, а трудомісткість робіт в останньому випадку істотно знизиться, найчастіше споруджується мангал коптильня з газового балона своїми руками. Креслення, фото та відео полегшать роботу домашнього майстра з виготовлення багатофункціональної жаровні.

Основною складністю комбінованих вогнищ є різні умови для приготування продуктів. Тому мангал із коптильнею з газового балона має конструюватися з урахуванням цього нюансу.

Технологія копчення

Існує кілька варіантів копчення продуктів:

• холодне - дим спочатку охолоджується всередині довгої труби, надходить у камеру з рибою/м'ясом протягом 1 – 3 діб, забезпечуючи збереження делікатесу 2 – 6 місяців;
• гаряче - димогенератор розташований безпосередньо біля камери з продуктами, процес копчення різко скорочується, проте делікатеси зберігаються протягом декількох місяців, не більше;
• напівхолодне – процес займає 24 – 36 годин, довжина труби між димогенератором та продуктовою камерою середнього розміру 1,5 – 2 м.

Тому в залежності від обраної технології коптильня з балона за замовчуванням матиме, в принципі, однакову конструкцію. Але її елементи будуть рознесені один від одного на різну відстань.

Розміри мангалу та барбекюшниці

Жарівні, призначені для приготування м'яса на шампурах, називаються мангалами, мають габарити:

Висота від рівня землі менш критична, під час виготовлення стаціонарного жаровнізазвичай становить 0,8 – 1,2 м. Барбекю смажать на ґратах, висота та довжина вогнища залишаються колишніми, ширина залежить від аналогічного параметра самої ґрати. Для гриля габарити жаровні менш критичні, проте потрібна кришка для підтримки однакової температури всередині жаровні.

На відміну від жаровні з листової сталі та бочки мангал з газового балона має переваги:

1. товщина стінки 25 мм;
2. б/в балони коштують недорого;
3. компактні габарити заощадять простір ділянки;
4. корпус у принципі готовий, що зменшить трудомісткість робіт.

Увага: Для багатофункціонального вогнища одного балона буде недостатньо, оскільки він буде використаний для мангалу. Димогенератор споруджується з другого 50 л резервуара аналогічного призначення або листової сталі.

Конструкція мангала-коптильні

З огляду на вищевикладені нюанси гриль, мангал, барбекю і коптильня цілком можуть поєднуватися всередині однієї конструкції. Класичний мангал ідеально підходить для продуктової камери коптильні за наявності герметичної кришки, що не пропускає дим назовні. До жаровні необхідно додати димогенератор, з'єднаний з нею безпосередньо (гаряче копчення) або трубою (напівхолодне та холодне копчення) потрібної довжини.

Оскільки осередок у 90% випадків є стаціонарним, його опорний вузол (ніжки, підставка) можна декорувати крученими або кованими елементами, доповнити козирком від дощу. Димар необхідний у будь-якому випадку.

Технологія самостійного виготовлення

Конструювання багатофункціонального вогнища своїми руками із газового 50 л резервуара слід розпочати з проектування. В ідеалі коптильню-мангал краще намалювати в 3D у будь-якому доступному графічному редакторі. Обов'язковим мінімумом є ескіз на паперовому носії від руки, щоб хоча б приблизно уявляти, скільки додатково піде металопрокату різного сортименту (куточок, труба кругла і профільна).

Техніка безпеки

Основними вимогами при роботі з судинами під тиском з газами, що легко займаються, є:

1. стравлювання пропан-бутанової суміші, якщо вона залишилася всередині балона;
2. акуратне відкручування вентиля;
3. заповнення внутрішнього просторуводою щонайменше на 12 годин.

Зливати рідину слід у зонах ділянки, не призначених для посадки рослин. У 90% випадків балон ріжеться УШМ з оснащенням по металу, інструмент слід використовувати правильно:

• диск «болгарки» повинен розташовуватися ліворуч від її корпусу, щоб абразивне оснащення набігало на заготівлю зверху, а іскри вилітали під ноги оператора;
• напрямок різання від себе по ходу обертання диска;
• при шліфуванні зварювання, крайок площина оснащення УШМ повинна знаходитися мінімум під кутом 15 градусів до поверхні, що обробляється.

В іншому випадку гарантований неконтрольований відскок, що загрожує травмами кінцівок. Для осколків диска, що лопнув на великих обертах, спецодяг практично не є перешкодою, тому заборонено знімати захисний кожух під час роботи.

Виготовлення мангалу

Для жаровні, що експлуатується почергово в режимі мангалу та продуктової камери коптильні, потрібно цілий 50 л пропановий балон. Його розмічають і розрізають так:

Для зручності експлуатації заслінок на корпуси резервуарів приварюються куточки, які стануть напрямними для заслінок, оснащених ручками.

З конструкцією генератора диму трохи складніше:

Увага: У момент копчення продуктів мангал має бути герметичним, а при смаженні м'яса на вугіллі необхідний доступ повітря до них для горіння. Тому замість класичних отворів з боків корпусу знизу вирізається люк, а шматок корпусу стає заслінкою-шабером.

Димар і опорний пристрій

Ніжки універсальної жаровні можна виконати кількома способами:

Крім існуючих схем стійок, ніжок та опорних вузлів, домашній майстерможе використовувати свій варіант.

Для димаря підійдуть сталеві трубивідповідного діаметра. Основними нюансами при цьому не рекомендується врізати димохід в отвір, з якого було викручено вентиль балона, краще встановити трубу у верхній точці циліндричної конструкції, при відкритій кришцімангала димар стає неефективним, застосовується лише під час копчення делікатесів.

Увага: Мінімальна висотатруби для забезпечення тяги становить 1,5 м від топки димогенератора, в яку закладено змочену тирсу.

Складання мангалу з коптильнею, грилем та барбекю — покрокова відео-інструкція

на останньому етапікоптильня збирається із отриманих заготовок:

На відміну від цегляної печі-барбекю або мангалу конструкція готова до негайної експлуатації, можна перевірити тягу відразу ж.

Ну і ось пара покрокових відео-інструкцій:

Декорування універсальної жаровні

Багатофункціональну барбекюшницю, що вийшла, можна оснастити додатковими функціямита прикрасити конструкцію декоративними елементами:

1. обробний стіл – зручний для укладання продуктів у коптильню, нанизування шампурів, фасування готових страв;
2. навіс – захистить від тимчасових опадів та снігу взимку;
3. полонянка - позбавить ходіння в процесі приготування їжі;
4. ковані та кручені елементи – підвищать художню цінністьконструкції.

Якщо оснастити універсальне вогнище колесами, мангал-коптильню можна буде переміщати ділянкою, щоб при зміні вітру продукти горіння не заважали відпочинку гостей та членів родини.

Таким чином, мінімум з двох 50 л балонів для зберігання пропан-бутанової суміші виходить багатофункціональне вогнище. На ньому можна приготувати барбекю чи шашлик, коптити м'ясні продуктицілий рік.

Домашні копченості завжди відрізнялися від покупних насиченим смаком, запахом та натуральністю. Навіть у рецептах не має на меті наблизити саморобні копчені страви до тих, що продаються на ринку.

Вся справа в тому, що в даний час багато виробників повністю відмовилися від натурального копчення, вважаючи, що це підвищує собівартість продукту. Вони вважають за краще використовувати більше дешевий спосібобробки м'яса, сала чи риби рідким димом. В результаті просолений напівфабрикат вже за годину вимочування буде готовим до вживання.

Натуральне копчення можна зустріти, хіба що, в приватному порядку, коли продукт готується в саморобній коптильні. Цю коптильню можна змайструвати із підручних засобів. Як ємність для коптильного ящика відмінно підійде пропановий балон. Не приховаємо, щоб повноцінно користуватися пристроєм, доведеться попрацювати над його конструюванням. Зате покрокове виконанняінструкції призведе до якісного виготовлення виробу.

Нюанси холодного та гарячого копчення

Перш ніж приступати до виготовлення, необхідно визначитися, для якого типу копчення застосовуватиметься ваша конструкція. Гаряче копчення має відбуватися за високій температурі. Досягти цього можливо, лише розмістивши топку та коптильню в одній ємності. Схематичний креслення такої коптилки показує, як це реалізувати при горизонтальному розташуванні балона.

Такий пристрій буде універсальним, оскільки за допомогою нього можна приготувати барбекю. За своєю суттю, це мангал із коптильнею в одній конструкції. У нижній частині проробляють піддувальні отвори, завдяки чому дрова, поміщені на дно, горітимуть з доступом кисню. За бажання трансформувати барбекюшницю в коптильню потрібно просто закрити отвори, наприклад, листом заліза.

При гарячому копченні продукт виходить розвареним та пухким. Отже, його не варто підвішувати на гаки, оскільки він упаде вниз. Найкращим варіантомбуде виготовлення спеціальних решіт. Кілька слів потрібно сказати і про користь товару. Всім відомо, що під дією температури багато страв втрачають свою вітамінну цінність. Та й термін зберігання такої страви дуже обмежений.

Для холодного копчення доведеться зробити дві ємності, адже топку та коптильний ящик слід розділити. Між ними організується димар довжиною від 1,5 до 2,5 метрів. На цій ділянці дим повинен встигнути остудитись до 25 ° C градусів.

Під дією диму та солі від попереднього засолювання продукт зневоднюється та консервується. Відповідно частка вітамінів, збережених після копчення, порівняно з гарячим копченням, більша. Зберігатися продукти холодного копчення можуть за кілька тижнів. Щоб зробити коптильну скриньку, доведеться модернізувати вертикально встановлений балон.

Початок робіт

Приводом для конструювання коптильні своїми руками є надзвичайно висока вартістьготової конструкції, якщо її купувати у магазині. Треба відзначити, що при належному виконанні всіх порад щодо реалізації схеми вийде коптильня, в якій можна готувати продукти, що нічим не відрізняються за якістю від тих, що коптяться в придбаних пристроях.

Найбільш оптимальна ємність балона для саморобки – 50 літрів. Це звичайний газовий балон, у якому зберігається пропан-бутанова суміш. Старі та іржаві балони для виготовлення в домашніх умовах коптильні не підійдуть, оскільки температура надає на метал руйнівну дію.

• Спочатку треба звільнити балон від залишків газу. Для цього відкривається вентиль, і балон перевертається догори дном. Щоб переконатися, що весь газ вийшов, приготуйте мильну піну і нанесіть на кран і штуцер. Будь-який витік газу супроводжуватиметься утворенням бульбашок. При цьому всі ці роботи необхідно проводити на досить великій відстані від житлового будинку і, природно, від відкритого вогню.
• Після цього балон наповнюється водою, щоб його ретельно прополоскати. Горловину слід спиляти ножівкою по металу. Паралельно з цим необхідно полотно ножівки та саму горловину поливати холодною водоющоб не допустити зайвого нагрівання металу, інакше існує небезпека займання.
• Ще раз промивають балон водою, при цьому періодично його струшуючи. Виливати воду необхідно подалі від забудов, оскільки вона може неприємно пахнути газом. Не можна нехтувати полосканням балона водою. Якщо ви пропустите цей крок, його різання або зварювання стануть потенційно небезпечними. Найменша іскра може призвести до вибуху газу.

Виготовлення кришки

Після того, як балон ретельно помили водою, з ним можна робити будь-які дії. Кришка коптильні виготовляється шляхом вирізування сегмента корпусу та подальшого його кріплення за допомогою петель. Спочатку потрібно крейдою намітити контур кришки необхідного розміру. Габарити кришки повинні бути такими, щоб було зручно коптильню завантажувати продукти і розкладати їх на решітках або підвішувати на гаках.

На кожному балоні можна знайти зварювальні шви. Вони є кільцями, які мають потовщення. Кришку необхідно розмітити так, щоб кільця в процесі різання не пошкодилися.

Самі петлі, якими буде забезпечено нашу коптильню з газового балона, залежать від можливостей. Їх можна приварити, наклепати чи прикрутити. При цьому використовуються як ковані петлі, так і звичайні дверні, яких повно у будь-якому господарському магазині.

Не забудьте змонтувати ручку, адже гарячу коптильнюіноді доведеться відкривати. Відрізані дверцята болгаркою по краях необхідно обробити, прибрати всі зазубрини і згладити торці, щоб пристрій не був травмонебезпечним.

Підставка для коптильні

Зазвичай коптильню для гарячого копчення встановлюють на мангал або на цеглу. Наш пристрій досить громіздкий, щоб його постійно переміщати, тому можна виготовити акуратну підставку. З нею зручно готуватиме страви, адже висота її оптимальна. Якщо потрібно перенести коптильню в інше місце, то це можна робити частинами: спочатку сам ящик, а потім підставку для нього.

Спочатку визначимося з висотою. Її необхідно підібрати так, щоб кулінар стоячи міг творити свої шедеври. Зазвичай беруть за приклад висоту близько одного метра. Нічого немає краще, ніж металеві куточки для конструювання станини або ніжок під коптильню. Ще необхідно звернути увагу на надійність опори. Так як після заправки продуктами коптильня суттєво додасть у масі, то всі куточки мають бути якісно приварені один до одного, причому каркаси обов'язково містять діагональні розпірки.

Тим, хто вперше вирішив зайнятися саморобкою, бажано звернутися до досвідченіших наставників. Ми ж пропонуємо зварити каркас із куточків у вигляді прямокутного паралелепіпеда. На бічних гранях містяться діагональні підсилювачі. Зауважте, що при такому виготовленні підставку можна транспортувати окремо від коптильні. У деяких джерелах зустрічаються поради приварити чотири ніжки прямо до балона. Ви повинні вибрати найбільш підходящий для себе варіант.

Топка та димова труба

Вище ми вказували конструктивні особливостікоптильон для холодного та гарячого копчення. Зараз ми розглянемо коптильню для високотемпературної обробки.

У місце, де попередньо була спиляна горловина, приварюється Г-подібне коліно, у яке потім буде вставлена ​​труба. Бажано в трубі зробити заслінку. Так ви можете регулювати кількість диму. Справа в тому, що сильно щільний дим може надати продукту зайвої гіркоти.

Топку можна виготовити двома способами:

1. Перший спосіб полягає в тому, що тирса або тріска насипаються на дно коптильні. По суті, топка розташована усередині балона.
2. Другий спосіб передбачає винести топку межі коптильного ящика. Вона зварюється із залізних листів і набуває форми короба. Кріпиться топка до балона з протилежної від димаря сторони.

З'єднати топку з коптильною скринькою можна за допомогою відрізка труби. Необхідно передбачити можливість закладки дров та створити умови для доступу до топки кисню.

Коптильня для холодного копчення відрізнятиметься тим, що труба, що з'єднує топку з баком, має довжину понад 1,5 метра. Якщо цей відрізок труби зробити знімним, то можна легко трансформувати один вид коптильні в інший.

Важливою є ще одна деталь. При копченні виділяється рідина, а у разі м'яса, сала чи риби – жир. Якщо він потрапить на тріску, то остання може спалахнути. До того ж запах горілого жиру вбереться у продукт. Для його збирання слід у нижній частині коптильні спорудити піддон. Тепер коптилка з газового балона готова.

Деякі майстри намагаються надати своєму дітищу презентабельного вигляду, забарвлюючи його в чорний колір. У цьому немає особливої ​​потреби. За кілька циклів коптильня покриється сажею і сама стане чорною. Але позбавитися від сторонніх запахів все ж таки доведеться, тому необхідно пристрій протопити без закладки продуктів.

Як матеріал для копчення не можна застосовувати хвойні породиабо березу з корою. Ця деревина містить у своєму складі багато смоли. Вона виділятиметься і вбиратиметься у волокна продукту, що, природно, не найкращим чиномпозначиться на його смакових якостях.

Подбайте про те, щоб кришка була герметичною. У крайньому випадку коптильний ящик можна зверху накрити мішковиною. Зазвичай гаряче копчення ведеться 20-30 хвилин. За такої тривалості процесу ящик краще не відкривати зовсім. Копчення м'яса йде набагато довше. Для нього передбачається кожні 30 хвилин відкривати коптильню і випускати вологу пару.

Зроблена своїми руками коптильня в будь-якому випадку добре працюватиме. Якщо не влаштовує температурний режимі його потрібно регулювати, пам'ятайте, що у будь-якого виду деревини є своя питома теплотазгоряння. Змінюючи породи можна суттєво впливати на температуру в коптильному ящику. Для себе корисно скласти таблицю залежності породи деревини від продукту, який ви збираєтесь коптити.

Газовий балон - один із кращих матеріалів для виготовлення коптиль. І зробити це досить легко, якщо точно дотримуватися інструкцій.

А конструкцію, що вийшла в результаті, можна використовувати не тільки за прямим призначенням, але ще й як барбекю або мангалу.

Вибір газового балона

Для пристрою універсальної та високопродуктивної коптильні знадобиться порожній газовий балон середнього розміру.

Найчастіше з цією метою використовують вироби « АГ-50» об'ємом 50 л. Це в усіх відношеннях чудовий вибір:

• товсті металеві стінки будуть довго утримувати тепло;
• обтічна форма сприяє кращій циркуляції диму;
• значну вагу забезпечує стійкість(На підставці).

Важливо!Навіть у порожній балон завжди залишається конденсат, що потрібно злити. Ця рідина має неприємний і в'їдливий запах, що важко вивітрюється з будь-яких поверхонь, тому зливати її потрібно подалі від житлових будівель, в якусь ємність, що закривається кришкою.

Підготовка балона до експлуатації як мангал-коптильні

Щоб підготувати балон, потрібно відкрити вентиль та випустити весь газ, що залишився. Потім вентиль спилюють - не поспішаючи, використовуючи ножівку по металі. Щоб уникнути перегріву, періодично поливають місце різання холодною водою. З балона зливають рідину.

Якщо вона витікає неохоче, для прискорення процесу поруч із горловиною висвердлюють отвір діаметром 2-4 мм. Далі за допомогою шланга в ємність заливають воду та залишають відстоюватися на добу. Наступного дня отвір у балоні щільно закривають, вбиваючи в нього. дерев'яний брусочок.

Починаючи з цього моменту, можна приступати до робіт, які необхідні для отримання бажаного варіанта коптильні.

Проект коптильні з балону

Можливі кілька варіантів влаштування коптильні з газового балона. Вони відрізняються за кількома параметрами:

• місцезнаходження топки;
• облаштування димової камери(Спосіб і місце установки решіток та гачків);
• місце розташування та оформлення дверцята;
• спосіб подачі та відведення диму.

Топкуможна зробити з іншого балонаменшої ємності, приваривши її безпосередньо до коптильної камери. Якщо немає другого балона, можна зробити топку з металевих полотен та з'єднати її з балоном за допомогою труби.

Фото 1. Схема, яка пояснює принцип, за яким в одному виробі поєднуються коптильня, мангал-гриль та барбекю.

При виборі другого варіанта з'являється можливість зробити універсальну коптильню, яка при короткій трубі (димарі) буде працювати як пристрій для гарячого копчення, а при подовженні (нарощуванні) труби - як для холодного.

Підставки під коптильню

З газового балона можна зробити як стаціонарну, так і переносну коптильню. У будь-якому випадку знадобиться підставка(Станина), так як округла ємність нестійка, незважаючи на її важку вагу. Добре зарекомендували себе як знімні, так і незнімні (приварені до балона) опори.

Якщо найбільш бажаний перший варіант, то найпростіше зробити так:

• висвердлити в стінці балона 2 розташовані на одній лінії отворипід болти діаметром 10 мм;
• зварити із металевих куточків або профільних труб підставкуна ніжках за типом мангалу ( оптимальні розміриконструкції 60х25 см);
• приваритивздовж опори смугу металу;
• покласти балон та відзначитина смузі розташування отворівпід болти;
• висвердлитиу смузі отвору (аналогічні тим, що є на ємності);
• приваритиз нижнього боку смуги гайкипід болти діаметром 10 ммтак, щоб вони були точно під отворами;
• укласти балонна опору та вкрутити болти крізь усі 4 отвори(В ємності та на смузі).

Можна зробити станину ще більше простим способом : зварити з відрізків профільної труби"столик" розміром 60х25 см, і зверху до нього приварити ще два відрізки труби, кожен завдовжки 60 см. У місце між ними укладають ємність. До каркасу підставки можна приварити додаткові упори: відрізки труби, розташовані під нахилом у бік ємності.

Незнімна підставка виготовляється так: до ємності приварюються ніжки із металевих куточків необхідної довжини.

Вам також буде цікаво:

Креслення та фото готових конструкцій

Фото 2. Креслення мангалу із газового балона з поясненнями. Щоб конструкція також працювала як коптильня, потрібно зробити топку.

Фото 3. Проблему громіздкості та недостатньої мобільності такого мангала-коптильні можна вирішити оригінальним способом.

Фото 4. Закінчену конструкцію із двох балонів прикрашають на свій смак: наприклад, роблять схожою на паровоз.

Інструкція з виготовлення коптильні своїми руками

На етапі підготовки балона в нього заливають воду, після чого отвір щільно закривають, вбиваючи брусок. У цьому стані і виробляють розпилювання металу. Вода в ємності запобігає випадковому займанню. Для виконання завдання використовують болгаркуз диском по металу завтовшки 2,5-3 мм.

Важливо!При розпилюванні балона з водою потрібно підставити під нього будь-яку відповідну ємність, в яку буде зливатися рідинапри виконанні першого різання. Після отримання потрібного отвору зливають усю воду.

Для пристрою коптильні знадобляться:

1. Дві дверні петлі, за допомогою яких буде зачинятися і відкриватися дверцята.
2. Ручка для дверцят.
3. Коліно.
4. Труби.
5. Ґрати.
6. Гачки для підвішування продуктів.

Етапи робіт

Крок 1. Спилюють верхню частинугорловини з краном.

Крок 2. Зливають воду.

Крок 3. Відпилюють заднє кільце, яке було потрібне для стійкості балона у вертикальному положенні. Як правило, це кільце приварене не по всьому колу ємності, а в кількох місцях. Потрібно знайти їх та розпиляти.

Крок 4. На кожному балоні є лінія шва, що проходить вздовж нього від нижньої частини до верхньої. Цей шов стане орієнтиром для виконання розмітки. Алгоритм дій:

• беруть рулетку, відміряють від лінії шва 24 см;
• ставлять позначкумаркером чи простим олівцем;
• знаходять точку на протилежному кінцібалона, що проводять між ними рівну лінію;
• відступають по 3 см від кожного шва, що проходить по колу балона у напрямку до його центральної частини, і проводять лінії (мають вийти два «кільця», по одному у верхній та нижній частині).

Крок 5. Роблять прямий різ уздовж тієї лінії, яка проходить по всій довжині балона, але починається і закінчується у прокреслених раніше кіл поруч із горловиною і дном (тобто не доходить до швів).

Крок 6. По обидва боки від різу кріплять дверні петлі так, щоб вони працювали на відкриття-закриття.

Крок 7. Відміряють рулеткою від лінії різання бажану ширину дверцят. Проводять лінію.

Крок 8. Роблять пропили вздовж цієї лінії і по бічних лініях вздовж кола, але трохи не допилюють дверцята, щоб вони поки що знаходилися в зафіксованому на балоні положенні.

Крок 9. Приварюють до дверцят ручку.

Крок 10. Завершують розпилювання дверцят і відкривають її.

Крок 11. Щоб у процесі експлуатації коптильні дверцята не повело, з внутрішньої сторонидо неї приварюють два металеві прутки, розташовані по її ширині.

Крок 12. До отвору горловини ємності, що утворився після спилювання крана, приварюють коліно з труби, переріз якої відповідає діаметру отвору. У це коліно встановлюватиметься труба димоходу, у верхній частині якої кріплять заслінку. З її допомогою регулюють вихід диму.

Крок 13. На дні балона вирізують коло, до якого приварюють трубу, що йде від топки.

Крок 14. Споруджують топку, вибравши будь-який із запропонованих вище способів.

Крок 15. Збирають усі вузли коптильні в єдину конструкцію.