Чи морозять яблука у морозилці. Найкращі методи заморожування яблук на зиму. Які сорти яблук краще підходять

Яблука - корисний та смачний фрукт. Зібрали хороший врожай? Чи не хочете витрачатися на покупку взимку? Боїтеся, що за кімнатній температуріваша заготівля швидко зіпсуватись? Вирішити ці проблеми допоможе заморожування.

Особливості заморожування яблук

Майте на увазі, що заморожують:

• всі сорти яблук;
• плоди, порізані на різні розміриі форми (рівні часточки, довільні шматки, кружальцями тощо);
• яблука добре зберігаються у морозильній камері та у вигляді пюре;
• на компоти яблука для зручності зберігають разом з іншими фруктами та ягодами.

Важливо! Розморожена заготовка не підійде для фруктової нарізки на стіл, оскільки вона втратить привабливий зовнішній вигляд, зате як інгредієнт для різних стравта напоїв вона буде ідеальною.

Підготовка яблук до заморожування

Перший етап – відбір фруктів на заморожування.

1. Вибирають цілі плоди, не ушкоджені хробаками, без гнили.
2. Яблука миють, при необхідності проводиться обробка від потемніння.

Захистити яблука від потемніння просто – достатньо замочити подрібнений продукт у кислому розчині (літр води та 5 грамів лимонної кислоти). Вимочують 20 хвилин, після чого фрукти просушують і розфасовують по вибраним для зберігання тарам.

Температура для зберігання яблук у замороженому вигляді

Залежно від типу холодильника, вибирають один із двох варіантів (обидва однаково хороші):

• сухе заморожування;
• шокове заморожування.

Остання передбачає різке та швидке охолодження заготівлі. В ідеалі шокова заморозка проводиться в спеціальних камерах, але за таким же принципом працюють і «домашні» в режимі «швидкого заморожування».

Сухий метод заморожування яблук

1. Подрібнений продукт викладають на піднос, обгорнутий поліетиленовою плівкою, Залишають у морозилці на три години при температурі -23 градуси.
2. Через 3 години фрукти дістають з морозилки, розфасовують порційно, налаштовують камеру на температуру -18 градусів, відправляють заготовку на зберігання.

Як заморожувати яблука?

Виберіть зручний для себе варіант:

1. Шматочками довільних розміру та форми. Рекомендується заморожувати методом сухого заморожування, розділяючи порції по пакетах, з яких випускають повітря. Альтернативно використовують пластикові контейнери, які можна закрити герметично.
2. У сиропі. Заготовку обробляють яблучним сиропом, приготованим з додаванням цукру (близько 500 г) і аскорбінової кислоти 1,5 г. На обробку фрукти ріжуть тонкими кільцями. Упаковка для зберігання – пакет.
3. Пюре. Йдеться про готове пюре, тобто, попередньо (перед подрібненням) яблука чистять, ріжуть і подрібнюють у блендері. Тара для зберігання – невеликі пластикові контейнери.
4. Цілком. Видаляють серцевину, фрукти замочують у воді з додаванням аскорбінової кислоти, після чого обсушують заготовку і розфасовують по пакетах, випускаючи з них повітря, перш ніж герметично закрити. Цей метод підходить для дрібних сортівяблук.

Заморожені яблука зберігаються без втрати смаку і поживної цінностіпівроку. Дотримуючись правил зберігання фруктів, можна збільшити їх термін до року. Головне стежити за температурою у камері, щоб не було вагань.

Забезпечити сімома вітамінами на зиму можна простим способом- для цього всього лише треба заморозити свіжі ягоди та фрукти. Процедура ця нескладна та досить швидка, особливо щодо ягід. Але чи заморожують яблука на зиму? Звичайно. З ними, правда, доведеться трохи повозитися, але витрачені зусилля варті того.

Початковий етап підготовки яблук

Тож як заморозити яблука на зиму? Спочатку відбираються доброякісні, не ушкоджені плоди. Вони ретельно миються. Втім, можна використовувати і трохи зіпсовані фрукти, просто дефекти треба вирізати.

Очищати шкірку з яблук необов'язково. За потреби це можна буде зробити і на заморожених фруктах перед безпосереднім приготуванням. Але якщо є бажання, то шкірка зчищається тонким гострим ножем.

Потім яблука розрізаються на четвертинки або навіть дрібніші часточки, з них видаляються серцевина і плодоніжка. Яблука можна заморожувати і загалом вигляді. Але дістати з них серцевину потім все одно треба, і зробити це загалом яблуку значно складніше. До того ж цілісний фрукт займає більше місцяу морозильнику.

Процедура заморожування

Чи не знаєте, як заморозити яблука на зиму? Для цього треба розкласти підготовлені шматочки на обробній дошці, таці або невеликому деку. Головна умова – яблука не повинні торкатися один одного, щоб вони не змерзли в однорідну масу. Заморожені таким чином часточки взимку дуже зручно використовуватиме приготування різних страв.

Деко або обробну дошку з яблуками треба поставити в морозильник на дві-три години. Потім заморожені шматочки за допомогою лопатки треба викласти в пластмасові контейнери або герметичні пакети, добре закупорити, щоб не проникало повітря, і покласти в морозильну камерудля зберігання. Багато місця там не займуть.

Щоб яблука не потемніли

Якщо є побоювання, що часточки очищених яблук можуть потемніти до заморозки, слід вжити додаткових заходів. Треба опустити їх у холодну водуприблизно на 20 хвилин, попередньо розчинивши там лимонну кислоту для 5 грам на 1 літр. Можна приготувати розчин аскорбінової кислоти (1/2 чайної ложки) у воді (45мл). Цим розчином треба полити яблука. Третій варіант - вичавити сік лимона і теж побризкати їм фрукти.

Збільшимо термін зберігання

Заморожені вищеописаним способом яблука можуть зберігатися 6-9 місяців. Але як заморозити яблука на зиму, щоб вони зберігалися ще довше?

Для цього треба використовувати сольовий розчинабо цукровий сироп. Це підвищує термін зберігання заморожених фруктів до 12 місяців.

У першому випадку береться 30 мл солі та розчиняється у 4 літрах води. Після повного розчинення туди кілька хвилин опускаються часточки яблук. Потім вони висушуються, а заморожування фруктів здійснюється таким самим способом, як уже було розказано.

У другому випадку знадобляться дві склянки цукру (близько 450 г) та три склянки води (750 мл). Все це потрібно добре перемішати. Коли цукор розчиниться, треба покласти сироп часточки яблук і знову перемішати. Пакуючи фрукти в контейнер чи мішечки, не слід переживати, що на них зберігається цукровий сироп. Просто ці плоди потрібно буде використовувати лише у солодких стравах.

Зрештою, заморожені яблука можна зберігати і у вигляді пюре. Для цього порізані часточки складаються в каструлю і нудьгують на невеликому вогні (час залежить від сорту яблук і бажаної консистенції). Потім отримана маса перекладається контейнер, який відправляється в морозильник.

Заморожені яблука: рецепти

Знайти застосування замороженим яблукам взимку простіше простого. Найпростіше - це використання для приготування компоту. Наявність заморожених ягід допоможе зробити цей напій ще ароматнішим і смачнішим.

Просто також приготувати вітамінне пюре для малюка.

Вранці прийдуть до столу яблучні соуси, які подаються до вівсяної каші або млинців.

Заморожені яблука можна додавати в квашену тушковану капусту, у фарш для котлет з курки або індички.

Солодких страв із заготовлених на зиму яблук не перерахувати: коктейлі та муси, запіканки та пироги… А хто не любить печених яблук!

Оладки з додаванням заморожених яблук теж виходять дуже смачними. Для тіста змішують борошно, молоко, сметану, яблука, яйце, цукор та ваніль. Все добре перемішується, туди додається сода, погашена оцтом. Смажать оладки з двох сторін, як завжди, на соняшниковій олії. Подаються зі сметаною.

Якщо загасити заморожені яблука на вершковому масліз додаванням кориці, то вийде джем. Якщо замість кориці взяти гвоздику чи інші спеції, то вийде соус для м'яса.

Тепер відомо, як заморозити яблука на зиму. Але, можливо, спочатку великими запасами такого продукту придбати не варто. А раптом він припаде не до смаку! Починати слід із невеликої кількості. І все ж таки заморожені яблука - це смачно, економно і швидко! І головне - корисно, адже в них зберігаються такі необхідні всім зимою мікроелементи та вітаміни.

"Їж яблука вранці - не ходитимеш до лікарів", говорить одне мудре прислів'я. Істина в ній є, яблуко - найсмачніший фрукт та справжня скарбниця вітамінів. Іноді, у січні, з'являється бажання насолодитися смаком улюбленого фрукта, але на жаль, не сезон.

А ось господарі, які думають наперед, задають правильне питання: чи можна заморожувати яблука в морозилці на зиму? Звісно ж можна! Навіть потрібно, адже правильно заморожений продукт збереже до 90% корисних властивостей!

Умови заморожування яблук

Необхідно дотримуватися таких умов:

1. Морозильна камера має бути справною, слабка холодильна здатність не зможе зберегти надовго всіх властивостей свіжого яблука.
2. Яблука не повинні бути пошкоджені, що підгнили, інакше є шанс отримати після розморожування не апетитне пюре. Використовуйте лише стиглі, нещодавно зібрані яблука, які зможуть зберегти свої корисні якості.

Способи заморожування фруктів

Заморожувати можна як цілі яблука, і порізані на шматочки. При цьому не важливо, як нарізати яблуко: зі шкіркою або без, з насінням або без нього. Це справа смаку кожного!

Порада!Щоб уникнути окислення (потемніння) очищених яблук, опустіть шматочки на 20 хвилин у розчин із лимонної кислоти (пропорції: на 1 літр води, 5 г лимонної кислоти) або в підсолену воду (пропорції: на 1 літр води, 30 г солі).

Яблука шматочками

Наріжте часточками яблука, видаліть серцевину і насіння (можна залишити насіння за бажанням). Візьміть сухі обробні дошкиі викладіть на них часточки одним шаром (щоб не торкалися), потім поставте їх у морозильну камеру з температурним режимом-23 градуси цельсію.

Через 2-3 години дістаньте з морозилки та фасуйте шматочки яблук у поліетиленові, вакуумні пакети чи контейнери для їжі. Важливо, щоб у ємності для зберігання залишилося мінімум повітря, і відсутня волога. Упакувавши, кладіть у морозилку на зберігання.

Термін зберігання – 9-12 місяців.

Цілі яблука

Заморожування цілих яблук ще легше. Промийте фрукти проточною водоюі насухо витріть рушником. Покладіть їх у вакуумний пакет, випустивши повітря. Щільно закрийте і покладіть у морозилку для заморожування та зберігання.

Якщо є бажання, можна вирізати серцевину, опустити яблука в підсолену воду або розчин лимонної кислоти, а потім таким же способом упаковати і укомплектувати морозилку.

Термін зберігання – 6 місяців з утриманням усіх корисних властивостей.

Пюре із яблук

Поріжте яблука на дрібні шматки, потім варіть на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин. Остудіть, за допомогою блендера подрібніть та висипте у пластиковий контейнер. Покладіть майбутню начинку для пирога в морозилку для заморожування та зберігання.

Термін зберігання пюре – 9-12 місяців.

Яблука у цукровому сиропі

Для початку зваріть цукровий сироп, співвідношенням цукру до води – 2:3. Наріжте яблука шматочками, помістіть в ємність і налийте сироп, щоб повністю покрити шматочки (якщо спливають, придавіть кришкою).

Потримайте фрукти в сиропі 3-5 хвилин, потім дістаньте та викладіть тонким шарому пакет. Випустивши повітря, кладіть у морозильну камеру.

Термін зберігання – 1 рік.

Яблуко – корисний для людини фрукт, у ньому є цінний магній, калій та аскорбінова кислота. Продукт позитивно впливає на склад крові, серцево-судинну діяльність та процес перетравлення їжі. Щоб мати можливість довго зберігати і вживати насичені вітамінами фрукти в будь-який час, багато хто бажає знати, чи можна заморожувати яблука в морозилці. Ми поспішаємо заявити, що така обробка – чудовий спосіб зберегти корисні речовинита забезпечити себе сировиною для приготування страв. Також яблука можна їсти в чистому вигляді. Методика заморозки безперечно простіше і краще, ніж заготівля солодкого варення в банках.

Зберігання яблук у морозильній камері холодильника

Як правильно заморожувати яблука в домашніх умовах?

Щоб створити хороший запас на зиму, потрібно мати певні знання і мати містку морозильну камеру побутового холодильника, де можна встановити відповідні низькі температури. Для заготівлі підійдуть виключно непошкоджені стиглі плоди. Коли заморожуються перестиглі яблука зі слідами гнилі, то вони часто після розморожування виглядають неапетитно і більше схожі на пюре. Найкраще піддаються охолодженню свіжозібрані плоди, саме їх варто відібрати для заготівлі на зиму.

Чим корисні для здоров'я яблука?

Морозити яблука на зиму безперечно варто, ця самостійна заготівлязабезпечить господиню чудовою вітамінною начинкою для шарлотки, штруделю, пиріжків, основою для компотів та всіляких десертів. Відмінно, що в усі сезони року в будні та свята можна готувати апетитні домашні страви на базі екологічно чистих різаних, перетертих або цілісних фруктів. Морозиві яблука містять чимало корисних елементів, тому максимально наближені до свіжого фрукту. Відомо, що в охолоджених часточках залишається близько 90% усіх поживних речовин, Порівняно з продуктом до обробки. У місяці міжсезоння та холодної зимиважливо робити акцент саме на такій натуральній їжі без добавок, щоб очистити організм і оздоровити імунну систему.

яблука можна зберігати в морозилці, їх заморожують шоковим і сухим способом, цільними, шматочками, у вигляді пюре, з цукром

Особливості заморожування яблук у морозильній камері

Нарізка яблук для домашнього заморожування

Допустимо відправляти в побутову морозилку цілі плоди, часточки, пюреподібну м'якоть. Яблука охолоджуються окремо або разом із іншим урожаєм. Форму можна вибрати абсолютно будь-яку, наприклад, нарізати фрукти кружальцями, рівними часточками, довільними шматочками. Коли яблука заморожуються з метою подальшого використання під час приготування компоту чи пирогів, можна залишити шкірку дома. Якщо ж планується додавати фрукти в запіканку, соус та інші ніжні стравидля дорослих і дітей, то насіння, шкірку та плодоніжки варто прибрати.

Захист яблук від потемніння під час заморожування в морозилці

Як ми знаємо, яблуко має невід'ємну властивість - темніти під дією світла, таку неприємність можна попередити за допомогою замочування часточок. Для цієї мети використовується кислий розчин, для його приготування беремо такі складові:

• лимонна кислота – 5 грам;
• вода – 1 літр.

Відразу після різання яблук, вони витримуються близько 20 хвилин у складі, цей захід допомагає обробити продукт від потемніння, часточки виглядають апетитними.

Температурний режим заморожування яблук у морозильній камері

Можна вибрати із двох варіантів охолодження плодів:

• шокове заморожування яблук;
• сухе заморожування яблук.

Суть шокової заморозки полягає у надшвидкісному процесі охолодження часточок яблук, поміщених у пакети. Для того, щоб досягти такого ефекту, потрібен сучасний холодильник, в його системі управління потрібно вибрати опцію "швидке заморожування". Для того щоб заготовити яблука в холодильнику сухим методом, потрібно розкласти скибочки по поверхні підносу, поставити його в морозилку, встановити температуру мінімум 23 градуси. Через 3 години плоди готові до розфасовки по ємностях, в яких вони можуть без проблем зберігатись у домашній морозильній камері, де підтримується температура не нижче 18 градусів.

Способи заготівлі яблук для зберігання в морозилці

Заморожування яблук часточками у морозилці

Отже, ми дізналися, чи можна заморожувати яблука в морозилці, які в цій справі існують тонкощі, а тепер наведемо найкращі рецепти. Шматочки довільної форми одним шаром вільно розташувати на сухій поверхні підносів. Також для такої мети використовуються кухонні обробні дошки. Протримати яблука в морозилці до 3 годин, потім розкласти маленькими порціями по поліетиленових пакетах, важливо, щоб об'єм повітря в кожному був мінімальним. Також зручно зберігати часточки у герметично закритих пластикових баночках.

Заморожування яблук із сиропом у морозилці

Для приготування сиропу-консерванту потрібно:

• цукор – 450 грам;
• вода – 750 грам;
• аскорбінова кислота – до 1500 міліграм.

Різані яблука вимочити цілу добу в прохолодному розчині, далі облити скибочки гарячою водоюРозкласти по деку і відправити на полицю морозилки, потім охолоджений продукт розфасувати в пакетики, виганяючи з кожного повітря. У результаті вийде смачний десерт, що має аромат печеного яблука та тривалий термін придатності завдяки лимонній кислоті.

Заморожування пюре з яблук у морозилці

Чищені різані яблука варити чверть години без цукру, за допомогою блендера зробити пюре, тримати в морозилці пластикові контейнери, застосовувати як начинку для пиріжків

Заморозка цілих яблук в морозилці

Миті сушені яблука без серцевини замочувати протягом декількох хвилин у розчині з наступних компонентів:

• аскорбінова кислота – 1500 міліграм;
• вода – 50 грам.

Якщо яблука правильно підготовлені та заморожені, то вони можуть зберігатися в побутовій морозилці не довше 1 року, при цьому гарантується повна безпека всіх корисних властивостей. Важливо знати, що неприпустимо повторно заморожувати плоди, що вже розтанули, їх доведеться вжити в їжу.

Для тих, хто хоче навіть у найлютіші морози отримувати повноцінні вітаміни та відчувати смак літа, слід знати, як проводитися заморожування яблук на зиму. Це не складна процедура, з якою зможе впоратися навіть дитина. У даному матеріаліми поділимося секретом зберігання свіжих яблук у морозилці, і розповімо, як зберегти зовнішній вигляд плодів і все корисні властивості.

Сорти яблук, найбільш придатні для заморожування.

Найкраще в морозилці зберігаються зимові та осінні сорти яблук, смак яких переважно кисло-солодкий. До них належить "Слава переможцям", "Ріхард", "Антонівка", "Кутузовець", "Джонатан", "Сніговий кальвін", "Голден".

Переваги, які мають заморожені яблука:

1. Більше вітамінів. У заморожених фруктах залишається така сама кількість корисних якостей, Як і у свіжих, адже низькі температури не є для них руйнівними. Тому даний методзаготівлі все більше набирає популярності серед домогосподарок.
2. Безпека. Домашній продукт викликає набагато більше довіри, ніж придбаний у магазині. Нехай свіжі яблуказ полиці супермаркету виглядають привабливо, але вони можуть містити небезпечні хімічні речовини. Найчастіше подібними засобами обробляють фрукти, щоб вони довше зберігалися.
3. Зручність. Заморожені яблука та ягоди зберігаються у морозилці та використовуються при необхідності. Тому ви можете бути впевнені, що продукт збереже всі корисні властивості і не зіпсується навіть протягом року.

Для заморожування яблук у холодильнику підходять тільки чисті та свіжі плоди, на поверхні яких немає дефектів та гнилі.

Якщо ви любите додавати яблука в десерти, то для цього краще використовувати плоди сортів «Фуджі» і «Гала». Порівняно з іншими видами, вони зберігають свою насолоду навіть у замороженій формі.

Заморозка яблук на зиму: 6 найпростіших способів

Навіть заморожувати яблука можна різними способами. У кожному способі є свої принади.

Швидка (шокова) заморозка

Яблука потрібно вимити, висушити та порізати. Далі викласти на фольгу в один шар і відправити в морозилку, встановивши мінімальну температуру. Через дві години слід дістати часточки і запакувати в герметичні пакети. Потім відправити в морозильну камеру і тримати при температурі -10 0 С. Яблука, заморожені таким способом, зберігаються близько року.

Можна також заморожувати яблука у цілому вигляді.

Морозиві яблука у лимонній кислоті

Це один із відомих способів, який використовують у всьому світі. І це не дивно, адже фрукти чудово зберігають свої властивості протягом багатьох місяців.

Порядок дій:

1. Яблука вимити та нарізати на невеликі шматочки.
2. На 15 хвилин часточки опускаємо в розчин води з лимонною кислотою(2 літри води та 2 ч. л. лимонної кислоти).
3. Через 15 хвилин потрібно акуратно дістати яблука та висушити їх на паперовій серветці.
4. Далі фрукти поміщаємо у герметичні пакети чи контейнери, випускаємо повітря та відправляємо у морозилку.

Зберігаються такі яблука від півроку до 9 місяців.

Яблука в сиропі

Цей метод використовується для яблук кислих сортів. Щоб фрукти були ніжними та смачними, потрібно використовувати цукор.

Послідовність дій:

1. 1,5 кг яблук слід вимити та нарізати.
2. Робимо готуємо сироп. У 3 л. води потрібно розчинити 2 ст. цукру та проварити протягом 10-15 хвилин.
3. У готовий сироп опускаємо яблука та тримаємо близько 5 хвилин.
4. За допомогою сита дістаємо яблука і чекаємо, доки стіче вся рідина.
5. Далі поміщаємо фрукти в пакети чи контейнери та відправляємо у морозильну камеру.

Морозиві яблука в цукор з лимоном

Така заготовка чудово підходить до чаю. Також можна використовувати яблука для приготування солодких десертів.

Потрібно підготувати:

• 1-1,5 кг яблук;
• 2 лимони;
• 250 г цукру.

Лимони вимити під проточною водою. Потім зрізати цедру, а м'якоть розділити навпіл і видавити сік. Обидва інгредієнти покласти в глибоку миску. У цю масу викладаємо нарізані яблука та добре перемішуємо. Частки розкладаємо по контейнерах або пакетах та відправляємо у морозильну камеру.

Така заготівля зберігається не більше року.

Заморожене яблучне пюре

Для цього потрібно вимити та почистити плоди. Потім нарізати та відправити їх у алюмінієву або емальовану каструлю. Частки нудити до того моменту, поки маса не стане густою. У вас має вийти пюре, яке потрібно перекласти в контейнер і поставити в морозилку.

Цілі яблука

Невеликі плоди можна заморозити цілком. Для цього відбираємо стиглі яблука, миємо їх та висушуємо. Кожен плід потрібно загорнути в харчову плівкуі тільки потім помістити в морозилку.

Цілі яблучка в морозилці зберігаються близько 9 місяців.

Готуємо із розморожених яблук

Багато хто не знає, що можна зробити із заморожених яблук. Насправді, це унікальний продукт, який підходить для приготування різних страв. Вони придатні для приготування кексів, тортів, желе, шарлотки, запіканки, як начинки для млинців.

Кислі види яблук можна використовувати як добавку до м'ясним стравам, а також застосовувати в різні підливи та соуси. Із заморожених яблук також можна зробити пюре для дитини.

Шарлотка – популярна страва із заморожених яблук

Спочатку слід дістати яблука з морозилки та залишити на деякий час за кімнатної температури. Воду, яка з'явилася, потрібно злити.

Для приготування тесту потрібно:

• склянка борошна;
• склянка цукру;
• 5 яєць;
• ванілін;
• розпушувач.

Якщо у вас були заморожені часточки яблук, після розморожування просто додайте їх у тісто. Цілі фрукти потрібно очистити від шкірки та нарізати невеликими шматочками.

Після того, як змішали тісто з яблуками, вилийте його у форму і відправте в заздалегідь розігріту духовку. Випікати потрібно приблизно 30 хвилин|мінути|.

Яблучний мус

Для приготування потрібно взяти три невеликі яблука, цукор, воду, пакетик ванільного цукру, 1 ст. л. манки.

Перше, що треба зробити, це розморозити яблука. Потім потрібно видалити з них шкірку і насіння. Підготовлені яблука покласти і збити до однорідної консистенції. До пюре додати воду об'ємом 2/3 від маси яблук, ваніль, крупу, розпушувач і цукор. Все перемішати та варити, як і звичайну манку.

Два способи заморожування яблук