Скільки калорій у торті графські руїни. Торт графські руїни. Для начинки та прикраси

Скільки коштує абрикосове варення ( середня ціназа 1 кг)?

Москва та Московська обл.

Варення із смачного та солодкого сонячного фруктуабрикоса може не лише прикрасити та урізноманітнити рядове чаювання, а й підняти настрій. Тим більше, коли за вікном холодно чи ллє дощ. Причому абрикосове варення люблять усі без винятку. Дорослі та діти не відмовляться від свіжої домашньої випічки з абрикосовим варенням. Приготувати абрикосове варення не складно, головне дотримуватися рецептури та вибрати відповідні фрукти.

За термінологією, прийнятою в харчової промисловості, абрикосове варення - це продукт із консервованих абрикосів, який зварений у цукровому сиропі. За технологією виробництва ГОСТом допускається наявність у складі абрикосового вареннякрім фруктів та сиропу інших компонентів, наприклад органічні солі чи кислоти. Примітно те, що в даний час процес консервації дозволяє зберегти якнайбільше корисних речовинта мінералів, які містяться в початковому продукті.

Тому можна говорити про те, що абрикосове варення майже таке ж корисне, як і самі абрикоси. До складу абрикосів входить велика кількістьвітаміну А або природного каротину, що благотворно впливає на зір людини. Також абрикос збагачений калієм, дефіцит якого може призвести до збою життєво важливих процесів в організмі. Навіть при щадному впливі, температура знищує деяку частину корисних речовин, які містять абрикоси.

Однак у складі абрикосового варення міститься достатня кількість корисних природних сполук. З цієї причини абрикосове варення радять вживати жінкам під час вагітності, людям похилого віку, а так само дітям. Однак, не варто забувати, що абрикосове варення - це насамперед десерт, який варто вживати помірно. По-перше, тому що калорійність абрикосового варення дорівнює 236 ккал. Це не так багато, як у шоколадних цукерках, Але і цього буде достатньо для значного збільшення у вазі, якщо ви почнете безконтрольно вживати продукт в їжу, та ще й у поєднанні з випічкою.

При такому рівні калорійності абрикосове варення містить пристойну кількість вуглеводів, які за грамотного підходу легко засвояться і не залишаться з вами у вигляді зайвих кілограм. Існує жоден рецепт абрикосового варення, які відрізняються один від одного не лише вихідним набором інгредієнтів, а й способом приготування. Ми хочемо познайомити вас із рецептом так званого абрикосового варення "п'ятихвилинки". Вважається, що саме такий спосіб температурної обробкидозволяє зберегти максимум корисних компонентів у кінцевому продукті.

Для швидкого і корисного абрикосового варення знадобиться близько кілограма свіжих і дозрілих абрикосів, а також цукор. Зазвичай на один кілограм абрикосів беруть півтора кілограми цукру. Ви можете змінювати пропорції залежно від ваших смакових уподобань. Отже, абрикоси ретельно моєму під проточною водоюВідокремлюємо м'якоть від кісточки і складаємо в каструлю. Зверху отриману абрикосову масу посипаємо цукровим піском та залишаємо на деякий час. Абрикоси повинні постояти і пустити сік, тоді вийде фруктовий цукровий сироп, в яку можна додати трохи води. Кип'ятити абрикосове варення потрібно близько 15 хвилин, а потім розкласти по стерилізованих банках та закрити кришками.

Калорійність абрикосового варення 236 ккал

Енергетична цінність абрикосового варення (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):

: 0 р. (~0 кКал)
: 0 р. (~0 кКал)
: 62 р. (~248 кКал)

Енергетичне співвідношення (б|ж|у): 0%|0%|105%

Абрикосове варення(див. фото) – одна з найбажаніших та найулюбленіших зимових заготовокбудь-якої господині. Такий продукт виступає не тільки чудовою начинкою для незліченної кількості різноманітних страв (пироги, млинці, оладки, торти), але також заправляють їм морозиво, а ще він лежить в основі виготовлення спиртних напоїв. А скільки існує варіантів приготування такого варення на зиму, всіх і на пальцях не перерахувати.

Оскільки варення має насичений аромат і дивовижний смак, воно не залишить байдужим нікого, хто вирішив його спробувати.

За рахунок того, що в абрикосі міститься багато корисних і поживних речовинУ варення вони також присутні. Тому в холодну пору року їсти його буде не тільки приємно, а й корисно.

Калорійність даного продуктудосить висока, тому зловживати їм не варто. Краще їсти трохи, ніж потім бігти до лікаря за допомогою.

Корисні властивості та протипоказання

Корисні властивості абрикосового варення охоплюють широкий спектр життєдіяльності організму. Незважаючи на те, що під час заготівлі абрикоси піддаються термічної обробки, вони все одно зберігають свої корисні та поживні речовини.

Завдяки цьому варення містить:

• вітаміни;
• йод, залізо, калій, магній;
• мінерали.

Вживання продукту сприяє:

• нормалізації випорожнень, поліпшення процесу перетравлення;
• очищення організму від токсинів;
• зниження кардіоваскулярного ризику;
• зміцненню імунної системи;
• покращення роботи серця;
• зменшення запального процесупри застудних захворюваннях.

Незважаючи на всю різноманітність корисних властивостей варення, воно має й протипоказання.Вживати його не слід:

• людям, які страждають на порушення обміну речовин;
• людям, у кого алергічна реакціяна абрикоси;
• при розладі кишківника.

Крім того, надмірне вживання сприяє набору зайвих кілограмів.

1. Насамперед потрібно підготувати скляні банки. Для початку переконайтеся, що тара в цілості не бита. Якщо на зовнішніх стінах є хоч одна тріщина, то така ємність вже непридатна для закривання продукту. Кришки теж мають бути без корозії. Щоб простерилізувати тару, візьміть великий посуд, залийте водою та поставте на вогонь нагріватися.Як тільки вода закипить, зверху кладемо решето і ставимо на нього банку так, щоб шийка була внизу. Завдяки такому способу тара обдається парою, що робить банку стерильною. Така процедура триває приблизно п'ятнадцять хвилин.
2. Далі готуємо фрукти. Абрикоси ретельно помити під проточною водою, кісточки відокремити від м'якоті (достатньо розділити абрикос навпіл, тоді кісточка з легкістю вийматиметься). Пошкоджені або м'які фрукти краще не брати, так як це може зіпсувати продукт, і термін зберігання скоротиться.я.

Що можна зробити з абрикосового варення?

Зробити з абрикосового варення можна не лише смачну та ароматну випічку, але також і спиртний напій(домашнє вино).

Назва	Спосіб приготування
Вино з абрикосового варення	Щоб приготувати таке вино, знадобляться: літрова банкаабрикосового варення, один літр води (тільки кип'яченої), приблизно сто грамів родзинок, трилітровий сулій і закрутка, призначена для бродіння вина. Спочатку стерилізуємо бутель, як радили у рекомендаціях щодо варіння. Після цього кладемо туди родзинки (мити його не потрібно, оскільки в ньому містяться компоненти, необхідні для бродіння), дістаємо з банки варення і заливаємо водою, не доходячи до шийки. Усі інгредієнти добре перемішати, а банку закрити звичайною кришкою.Місткість поставити в тепле приміщенняприблизно десять днів. Після закінчення десяти днів слід процідити рідину. Для цього необхідно взяти глибоку миску, зверху покласти звичайну марлю і процідити продукт. Далі беремо іншу стерильну сулію, виливаємо туди вино і закриваємо спеціальною закруткою. Забираємо ємність знову в тепле приміщення приблизно на два місяці. Після закінчення терміну вино буде готове. Але вживати його одразу не варто. Його потрібно розлити по скляним пляшкамі прибрати у темне прохолодне місце приблизно на два місяці.Це робиться для того, щоб напій міг наполягати. Як тільки всі етапи буде пройдено, вино буде готове до вживання.
Абрикосовий пиріг	Щоб приготувати пиріг з абрикосового варення, потрібно в невеликій мисочці розтопити приблизно двісті грамів вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| туди двісті грамів цукру і добре перемішати, щоб цукор розчинився. Далі вбиваємо туди два яйця, висипаємо половину чайної ложки ванільного цукру та ретельно заважаємо до утворення однорідної суміші. Після цього кладемо в цю рідину приблизно вісімсот грамів борошна (можна трохи більше) і додаємо чайну ложку розпушувача. Все добре змішуємо до усунення грудочок у тісті. Потім ділимо готове тісто на дві половини. Одну прибираємо в морозильну камеруприблизно п'ятдесят хвилин. А іншу частину викладаємо у форму для випікання та розкочуємо. Зверху виливаємо абрикосове варення та розподіляємо по всій площі. Потім беремо заморожене тісто, трьом на тертці та посипаємо варення. Забираємо в піч приблизно на 30 хвилин.Коли пиріг буде готовий, дати йому охолонути, а потім можна подавати до чаю.

Як приготувати в домашніх умовах?

Приготувати на зиму абрикосове варення у домашніх умовах досить просто. До того ж методів варення досить багато.Тому кожен обирає те, що подобається. Нижче надається відео, як приготувати класичне абрикосове варення.

Абрикосове варення	Спосіб варення
Без кісточки	Спосіб виготовлення досить простий і не вимагає особливих зусиль. Слід добре помити два кілограми абрикосів, прибрати кісточки та помістити м'якоть у поглиблену миску. Після цього покрити фрукти двома кілограмами цукрового піску.Залишити на дві години. Після цього перекладаємо абрикоси в ємність, покриту емаллю, і варимо близько 30 хвилин. Потім даємо охолонути продукту, а потім проробляємо цю процедуру знову. Якщо зверху з'являтиметься пінка, її необхідно прибрати. Після варіння продукт розподілити по стерилізованим банкам та законсервувати.
У мультиварці	Щоб зробити таке варення, необхідно помити два кілограми абрикосів, видалити кісточки та розрізати м'якоть навпіл. Кладемо фрукти в мультиварку, сиплемо приблизно чотири склянки цукру і видавлюємо сік із двох лимонів. Залишаємо приблизно на дві години. Потім додайте туди близько двохсот грамів мигдального горіха. На електроприладі натиснути кнопку Гасіння і готувати близько однієї години. За п'ять хвилин до готовності налити туди п'ять столових ложок горілки.Потім варення розподілити по банкам та закупорити.
Варення «П'ятихвилинка»	Такий спосіб варіння дуже швидкий, але його не бажано використовувати як консервацію. Але як частування до чаю відмінно підійде. Для його приготування необхідно один кілограм абрикосів помити та відокремити від кісточки. Скласти фрукти в каструлю, покриту емаллю, і висипати туди чотири склянки цукру. Дати настоятися приблизно дванадцята година. Після цього поставити ємність на вогонь і довести до кипіння, не перестаючи заважати. Варити близько 5 хвилин.Після цього варення готове.
Частками	Пропонується такий спосіб приготування. Взяти два кілограми абрикосів, добре помити у воді, розділити навпіл і прибрати кісточки. У каструлю, покриту емаллю, налити близько трьох склянок води, висипати близько трьох кілограмів цукрового піску і варити, доки цукор не розчиниться. Далі кладемо туди абрикоси та залишаємо приблизно на дванадцяту годину. Після закінчення перших дванадцятої години рідину зливаємо в іншу каструлю і кип'ятимо.Потім знову заливаємо фрукти на дванадцяту годину. Далі знову проварюємо рідину та заливаємо абрикоси. Після закінчення всіх етапів варимо абрикоси близько однієї години, не перестаючи заважати. Після цього можна розкладати по ємностях і консервувати.
	Щоб зварити абрикосове повидло, слід ретельно помити один кілограм абрикосів, відокремити кісточки та перекрутити м'якоть через м'ясорубку. Далі кладемо фруктову суміш у миску, сиплемо туди півтора кілограма цукрового піску і залишаємо десь на одну годину. Далі кладемо фрукти в каструлю, покриту емаллю, і варимо на вогні, не перестаючи заважати. Як тільки продукт закипить, додаємо туди трохи лимонного соку та варимо до загусання. Після цього можна розподілити продукт по ємностям і законсервувати.
З додаванням апельсинів	Щоб зварити таку насолоду, необхідно ретельно вимити всі фрукти (один кілограм апельсинів і чотири кілограми абрикосів) під проточною водою. Апельсини потрібно розділити навпіл і тонко нарізати. Видалити кісточки з абрикосів, розділивши м'якоть на часточки. Потім у каструлю кладемо очищені фрукти і засипаємо їх цукром (потрібно близько двох кілограмів). Дати настоятися приблизно три години, а потім закип'ятити на повільному вогні.Далі почекати, поки маса охолоне, а потім знову виконати дану процедуру. Після закінчення варення можна розподілити по ємностям та законсервувати.
З кісточкою	Простіше рецепту і не знайти. Щоб зробити таку страву, необхідно невелику каструлю залити водою (необхідно шість склянок) і додати чотири склянки цукрового піску. Закип'ятити і чекати, поки цукровий пісок розтане. Далі ретельно миємо один кілограм абрикосів і кладемо в гарячу суміш. Варити близько двадцяти хвилин, постійно прибираючи пінку, що утворюється згори. Потім, як варення проварилося, залишаємо його приблизно на дванадцяту годину. Далі повторюємо процедуру. Після цього можна розподілити по банкам, які раніше були простерилізовані, і законсервувати.
З мигдалем	Для приготування цього варення необхідно близько ста грамів тертої моркви, приблизно шістсот грамів абрикосів, невеликий шматок тертого імбиру, приблизно п'ятсот грамів цукрової пудри, лимонний сік і десь сто грамів порізаного мигдалю. Для початку потрібно взяти трилітрову каструлю, залити водою та покласти вже натерту моркву. Варити доти, поки морква стане м'якшою.Потім видалити кісточки з абрикосів та додати м'якоть до моркви. Проварити приблизно п'ять хвилин. Далі кладемо інгредієнти, що залишилися, крім мигдалю, і ретельно перемішуємо. Знову варимо близько п'ятнадцяти хвилин. Після цього кладемо мигдаль, чекаємо, коли варення трішки охолоне, а потім розкладаємо по стерилізованим банкам і закупорюємо.
З горіхами	Щоб зробити таке варення, знадобиться один кілограм абрикосів, приблизно триста грамів лущених горіхів та близько трьох склянок цукру. Фрукти добре промити під водою та відокремити від кісточки. Кладемо абрикоси в глибоку миску, засипаємо цукровим піском і ретельно перемішуємо. Залишити продукт на добу. Далі перекладаємо абрикоси у каструлю і на слабкому вогні варимо приблизно п'ятнадцять хвилин. Даємо масі охолонути і через пару годин проробляємо те саме, а потім ще раз. Потім додаємо горіхи та проварюємо знову близько двадцяти хвилин, не перестаючи заважати. Гаряче варення розливаємо по банкам та консервуємо. Перед цим тару необхідно простерилізувати.
З ядерцями	Досить трудомісткий спосіб приготування, але смак та аромат такого варення буде чудовий. Для цього потрібно три кілограми абрикосів ретельно вимити, розділити навпіл і видалити кісточки. Кісточки не викидати. Фрукти кладемо в каструлю і засипаємо цукровим піском (для цього потрібно приблизно три кілограми). Дати настоятися близько трьох годин. Кісточки роздробити, щоб дістати ядра. Потім каструлю з абрикосами ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. Варити близько 10 хвилин. Потім дати настоятися масі приблизно дванадцять годин. Після цього робимо таку процедуру ще двічі. Під час останнього варіння додати ядра та варити ще близько п'яти хвилин. Потім можна помістити готове варення у стерилізовані банки та законсервувати.

Як бачимо, існує дуже багато різних способівприготування абрикосового варення. Але їх поєднує одне – наявність чудового аромату та приголомшливого смаку.

Абрикоси насичені вітамінами А, В1, В5, В6, В9, С, РР, Е, бета каротином, мінералами кальцієм, магнієм, калієм, кремнієм, фосфором, залізом, марганцем, кобальтом, молібденом, міддю, хромом, фтором, цинком.

Калорійність абрикоса середнього розміру становить 17,6 ккал. В одному фрукті:

• 0,36 г білка;
• 0,04 г жиру;
• 3,6 м вуглеводів.

Добовою нормою абрикосів вважається вживання 4-6 плодів. Це приблизно 160 – 240 г фруктів.

Калорійність сушених абрикосів на 100 г

Калорійність сушених абрикосівна 100 г 231 ккал. У 100-грамовій порції сухофруктів:

• 5,3 г білка;
• 0,3 г жиру;
• 52 г вуглеводів.

Сушені абрикоси збагачені вітамінами А, В1, В2, С, РР, Е, бета-каротином, кальцієм, калієм, магнієм, кремнієм, фосфором, натрієм, залізом. Протягом дня рекомендується з'їдати 3-5 шт. сухофрукти.

Калорійність консервованих абрикосів на 100 г

Калорійність консервованих абрикосів на 100 г 83 ккал. У 100 г продукту:

• 0,5 г білка;
• 21,4 г вуглеводів;
• 0,08 г жирів.

Склад консервованих абрикосів представлений водою, цукром, абрикосами. Від вживання таких фруктів слід відмовитися через досить високий вміст цукру при зайвою вагою, загостреннях хвороб шлунка, кишечника, підшлункової залози

Калорійність варення з|із| абрикосів на 100 грам

Калорійність варення з абрикосів на 100 г 189 ккал (йдеться про покупний продукт). У 100 г солодощі:

• 0,5 г білка;
• 45 г вуглеводів;
• 0,3 г жиру.

У складі магазинного абрикосового варення цукор, абрикоси, фруктозний або глюкозний сироп, лимонна кислотата пектин. У такому вигляді фрукти втрачають більшу частину своїх корисних властивостей. Дієтологи радять якомога їсти свіжі абрикоси.

Калорійність узвару з абрикосів на 100 грам

Калорійність узвару з абрикосів на 100 г 48 ккал. У 100 г напою:

• 0,2 г білка;
• 0 г жиру;
• 12,8 г вуглеводів.

Для приготування компоту необхідно:

• помити 350 г абрикосів, висипати фрукти в каструлю, залити водою, закип'ятити;
• кип'ячені абрикоси очищають від шкірки, нарізають на половинки, видаляють їх кісточки;
• у воду від абрикосів кладуть кісточки назад, додають 0,15 кг цукру, варять отриманий цукровий сироп ще 7 хвилин;
• видалити з сиропу кісточки, додати|добавляти| назад абрикоси і 1 г лимонної кислоти;
• варити компот до готовності протягом 7 хвилин|мінути|.

Користь абрикосів

До корисним властивостямабрикосів відносяться:

• свіжі та сушені плодидопомагають зробити шкіру більш еластичною та пружною;
• доведено користь фрукта для краси та здоров'я волосся;
• абрикоси насичені клітковиною, що нормалізує роботу ШКТ;
• завдяки м'якій проносній дії фрукти показані при запорах;
• при регулярному вживанні абрикосів у їжу покращуються показники кислотності шлункового соку;

• в абрикосах багато калію, що забезпечує нормальну роботусерця та судин, що благотворно впливає на стан нервової системи;
• вітаміни В фрукти корисні для профілактики неврозів, депресій, гіпертонії, ВСД;
• в абрикосах міститься йод, необхідний профілактики хвороб щитовидної залози;
• продукт знижує рівень шкідливого холестерину, забезпечує очищення організму від токсинів та шлаків, покращує кровотворення.

Шкода абрикосів

Абрикоси протипоказані при цукровому діабеті: у такому продукті може бути до 80 % різних цукрів. З'їдені перед основним прийомом їжі абрикоси можуть спровокувати тяжкість у шлунку, уповільнюють процеси травлення їжі.

Кількість споживаного продукту зменшується при панкреатиті, виразці кишечника та шлунка, а також при гастриті. При переїдання фруктами можливі діарея, стрибки тиску та інші симптоми інтоксикації.

У деяких людей абрикоси провокують харчові алергії. Індивідуальна непереносимість продукту проявляється у вигляді висипу на шкірі, блювання, нудоти, проблем зі стільцем.

Торт « Графські руїни» з безе - французький десерт, що відрізняється неймовірно ніжним смаком. У перекладі мови великого Дюма його назва означає поцілунок. І дійсно, тортик буквально тане в роті, ніжно торкаючись губ.

Секрети французьких кондитерів

Секрет торта «Графські руїни» полягає у правильності приготування безе. Тут нам допоможуть такі поради:

• Яйця дістаньте з холодильної камеризаздалегідь нам потрібно, щоб вони досягли температури кімнатної позначки. Тоді білки після збивання будуть легшими.
• Місткість, в якій збиваються білки, повинна бути ідеально чистою та абсолютно сухою. Бажано її охолодити.
• Збивайте білкову суміш блендером чи міксером. Починайте з малих обертів, поступово збільшуючи швидкість.
• Ідеальний крем для торта «Графські руїни» з безе – вершковий або заварний.
• Готувати безе краще із суміші цукрового піску з пудрою в пропорціях 1 до 1. Вводьте цукор у білкову масу невеликими порціями, щоб вона не впала.
• Якщо у вашій духовці передбачений вентилятор, увімкніть його. Так безе буде білішим.
• Ніколи не збивайте безе в посуді з алюмінію, оскільки воно набуде сірого кольору.
• Дуже смачним і ніжним виходить торт «Графські руїни» з безе та чорносливом.
• Щоб спростити собі завдання, можна зробити торт «Графські руїни» із готової безе.

Пропонуємо варіант приготування французького тортика із двоколірного бісквіту та сметанного крему. Цей рецептвідрізняється від класичного тим, що не треба окремо готувати безе, але до смаку він виходить таким самим.

Склад:

• 4 яйця;
• 2 ст. цукру-піску;
• 400 г молока, що згущує|згущає|;
• 1 л 130 мл сметани;
• 1 ст. л. соди;
• 1 ст. л. оцту;
• 4 ч. муки;
• 4 ст. л. порошку какао;
• 450 мл вершків;
• 0,5 ст. пудри цукрової;
• 200 г чорного шоколаду;
• 4 ст. л. молока.

Приготування:

1. Почнемо із тіста. У глибокій ємності з'єднаємо 450 мл сметани з содою, попередньо погашеною оцтом. Збиваємо добре міксером.
2. У нас має вийти повітряна маса. Залишимо її хвилин на 15-20.
   
3. Окремо з'єднаємо яйця із цукром-піском. Яйця заздалегідь дістаньте із холодильника, вони повинні мати температуру кімнатної позначки.
4. Збиваємо яєчно-цукрову масу до білого кольоруна високих оборотах міксера.
   
5. Тепер тоненьким струменем введемо згущене молоко і продовжимо працювати міксером 5-7 хвилин.
   
6. Додаємо сметану, змішану із содою, і на середніх обертах міксера збиваємо масу 2-3 хвилини.
   
7. Настав час додати борошно. Попередньо просіюємо її та вводимо порційно до інших компонентів.
   
8. Вимішуємо міксером основу для торта, поки не розіб'ємо всі грудочки.
9. Ділимо наше тісто на дві рівні частини. В одну з них додамо какао та розмішаємо.
10. Нам потрібні дві жароміцні форми. Змащуємо їх маслом або застилаємо пергаментом і одну виливаємо біле тісто, а в другу - коричневе.
11. Випікаємо бісквітні коржі протягом півгодини при температурній відмітці 170 градусів, а потім остуджуємо їх.
    
12. Підготуємо крем. З'єднаємо 680 мл сметани із вершками (попередньо охолодженими) і перемішаємо.
13. Вводимо цукрову пудру і збиваємо крем добре. Поставимо його в холодильник на 5-10 хвилин.
    
14. Білий бісквіт розріжемо на дві частини. Одну з них змажемо кремом і накриємо другим коржем.
    
15. Змащуємо кремом верхівку коржа та боки тортика, щоб не було просвітів.
16. Коричневий корж ламаємо руками на невеликі шматочки довільної форми.
    
17. Отримані шоколадні бісквітні шматочки опускаємо в крем і обвалюємо в ньому з усіх боків, а потім викладаємо поверх тортика.
    
18. Формуємо так звану гірку та змащуємо залишками крему тортик з усіх боків.
    
19. Плитку шоколадну розтопимо зручним способомі з'єднаємо з молоком. Перемішаємо масу до однорідності. Злегка остудити її.
    
20. За допомогою ложки поллємо тортик шоколадною масою, можна зробити смужки або кола.
21. Торт «Графські руїни» наполягаємо в холодильнику кілька годин і можна ласувати ним.

Класичний варіант ласощів

У класичному виконанні готується торт із безе «Графські руїни» зі згущеним молоком. Такі ласощі підкорять серця всіх ваших домочадців та гостей.

Склад:

• 9 яєць;
• 3 ст. цукру-піску;
• 0,5 кг олії вершкового;
• 450 г молока, що згущує|згущає|;
• за смаком шоколад та арахіс.

На замітку! Замість кондитерського мішечка можна сформувати безе за допомогою звичайного пакетика, надрізавши його кінчик.

Приготування:

Вегетаріанці теж можуть поласувати смачним французьким десертом. Випічка за цим рецептом готується без додавання яєць.

Склад:

• 0,3 кг нуту;
• 1 ч. л. соди;
• 180 г цукрового піску.

Приготування:

1. Нут заллємо холодною водою, додамо соду і залишимо на шість годин.
2. Відварюємо нут до готовності.
3. У нутовий відвар вводимо невеликими порціями цукровий пісок і збиваємо масу блендером гарненько. Нам потрібна маса однорідної консистенції з білим відтінком.
4. Формуємо безе і викладаємо на лист, застелений пергаментом.
5. Випікаємо ласощі протягом п'ятнадцяти хвилин при температурному порозі 150-160 градусів.

Торт «Графські руїни» - популярні ласощі, рецепт яких вигадали ще в Радянському Союзі кондитери однієї з київських фабрик з виробництва тортів. У цій статті ми представимо вам кілька різних рецептів. домашній торт "Графські руїни".

Торт «Графські руїни» - це не лише смачний десерт, а й чудова прикрасасвяткового столу. На свій смак він нагадує всіма улюблений «Київський торт», а зовні схожий на уламки середньовічного замку.

Багатьох домогосподарок цікавить, як приготувати торт «Графські руїни»у домашніх умовах. Чомусь жінки гадають, що для виготовлення такого кондитерського шедевра потрібні незвичайні інгредієнти та знання складних кулінарних технік. Насправді все просто, якщо дотримуватися такої схеми приготування торта:

1. Випекти основу (це можуть будь-які коржі)
2. Розділити її на кілька коржів (як правило, на два)
3. Один із коржів необхідно розрізати на маленькі однакової форми шматочки
4. Приготувати крем (будь-який, який вам і членам вашої родини найбільше подобається)
5. Розтопити шоколад (рекомендується використовувати чорний - чорний або молочний, але не білий)
6. Обсмажте на сковороді подрібнені волоські горіхи
7. Викладіть гіркою на цільну основу змащені кремом шматочки іншого коржа, залийте їх шоколадом і посипте горішками

Застосовуючи цю схему та свою фантазію, можна вигадувати власні рецептиприготування торта «Графські руїни». Але ми все ж таки докладно опишемо, як приготувати класичний торт «Графські руїни».

Класичний рецепт приготування торта «Графські руїни» готується зі сметаноюз бісквітних коржів. Для його виготовлення вам знадобляться такі інгредієнти:

• Яйця (вони будуть потрібні і для того, щоб приготувати і тісто, і крем)
• Жирна сметана
• Борошно (не більше двох склянок)
• Цукровий пісок (1 склянка)
• Сод, гашена оцтом (дві чайні ложечки)
• Какао (шість столових ложок)
• Небагато вершкового масла (їм потрібно буде змастити форму для випікання)
• Цукор (чотири столові ложки)
• Волоські горіхи (приблизно 300 г подрібненого продукту)

Тепер переходимо до покрокової інструкції приготування класичного бісквітного торта «Графські руїни»:

1. Готуємо тісто: збиваємо цукор з яйцями та сметаною, після чого поступово втручаємо борошно з содою. За консистенцією тісто має бути ллючим. Приготувавши його потрібно відставити на півгодини. За цей час змастіть форму для випікання вершковим маслом, а потім відлийте третину тесту у форму і поставте випікати в розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

1. У другу частину тесту додайте какао, добре розмішайте і так само поставте випікати.

1. Під час випікання коржів приступаємо до готування кремів для торта "Графські руїни".Змішуємо необхідні для крему інгредієнти (йдеться про сметану, цукровий пісок і ванілін), і все це добре збиваємо блендером, щоб вийшла густа консистенція. Приготовлений крем залишаємо в холодильнику, щоб він дійшов.

1. Дістаємо із духовки бісквіти. Основний (білий) відставляємо убік, і приступаємо до роботи з коричневими бісквітами. Їх потрібно нарізати кубиками або трикутниками, кожен шматочок вмочити у кремі та викласти гіркою на білий бісквіт.

1. Сметанний крем, що залишився, виливаємо на гірку, щоб він хаотично розтікся по торту.

1. Приступаємо до приготування шоколадної глазурі: змішуємо какао, цукор, вершкове масло та сметану, а потім ставимо це все на водяну баню. За консистенцією глазур має бути густою і блискучою. Відразу нею поливаємо торт, а зверху присипаємо його волоськими горіхами.

До речі, деякі господині горіхи додають ще й усередину торта. Натомість використовують й інші продукти – сухофрукти, ягоди, кокосову стружку.

На просторах інтернету можна зіткнутися із ще одним рецептом класичного торта «Графські руїни» - з безе.В основі цього десерту тільки тістечка-безе та крем, приготований із згущеного молока. Процес приготування складатиметься з таких кроків:

1. Готуємо безе. Для цього збиваємо яєчні білки(Потрібно 4 яйця) з 200 г звичайного цукру і чайною ложкою ванільного цукру. Ставимо випікатися тістечка в розігріту до 100 градусів духовку на 2 години.

1. Готуємо крем для торта «Графські руїни» зі згущеним молоком.Спочатку збиваємо вершкове масло, і додаємо в нього поступово згущене молоко, збиваючи крем міксером.

1. Коли всі складові торта будуть готові, з'єднуємо їх у гірку. Для цього кожне безе змащуємо кремом та викладаємо. Зверху торт поливаємо такий самий шоколадною глазур'юі посипаємо все це волоськими горіхами.

Який із цих двох класичних рецептів використовувати, вибирати вам. До кожного з них ви можете додавати свій секретний інгредієнт. Це може бути філе якогось фрукта (часто використовуються яблука та ківі). Можна придумати цікаве просочення для бісквіту з лікеру або ягідного сиропу. Достатньо просто виявити фантазію та уяву, щоб створити новий кондитерський шедевр. Декілька різновидів прикраси тортів «Графські руїни» ми представимо вам у вигляді фотографій.

Різновиди тортів «Графські руїни»: фото

Відео: Торт "Графські руїни"

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Сьогодні пропонуємо до вашої уваги покроковий рецепт з фото приготування торта "Графські руїни" в домашніх умовах. Торт "Графські руїни" сьогодні далеко не новинка. Проте своєї популярності не втрачає і донині, т.к. не вимагає хитромудрих інгредієнтів та особливої ​​кулінарної підготовки. Готується він дуже легко, зі шматочків бісквітних коржів, а виходить просоченим, ніжним, помірно солодким і незрівнянно смачним!

Історію цього кулінарного шедевра докладно простежити складно. Але існує думка, що рецептура пішла від усього відомого ще далекого 1965 року. На фабриці внаслідок певних експериментів з'явився торт під назвою «Графські руїни». Але ось що точно можна сказати, що назва виробу тісто пов'язане зі своїм зовнішнім виглядом. Адже приготований торт нагадує купу уламків розкішної садиби.

Інгредієнти для торта можуть бути класичні: бісквіт та. Але можна додати горіхи, ягоди, фрукти, сухофрукти і т.д. Щоб торт нагадував «руїни», його поливають розтопленим шоколадом або шоколадною глазур'ю. Зазначу, що його потрібно саме поливати, а чи не змащувати, т.к. потік шоколаду і утворюють візуально купу уламків.



- яйця – 2 шт.,
- борошно - 250 гр.,
- порошок какао - 2 ст.л.
- харчова сода – 1 ч.л.
- цукор – 300 гр.
- Сметана - 500 гр.,
- Чорний шоколад - 100 гр.

Приготування

100 мл сметани з'єднайте зі 100 гр. цукру і міксером добре збийте до збільшення обсягом удвічі.



Додайте яйця і знову збийте продукти до гладкості.



Насипте борошно та харчову соду. Міксером вимішайте тісто до однорідності.





Готове тісто поділіть на дві частини: 1/3 та 2/3. У більшу частину додайте порошок какао і добре втрутите його.



Обидва види тесту вилийте у форми. Світле помістіть форму для торта, т.к. це буде корж основа, а коричневе тісто вилийте будь-яку зручну форму, т.к. корж кришиться.



Випікайте коржі за температури 180 градусів. Світлий корж буде готовий за 10 хвилин, коричневий 20-30. Готовність перевіряйте дерев'яною лучинкою - вона повинна бути суха. Готові коржі охолодіть і світлий корж викладете на блюдо для оформлення торта.





Коричневий корж наріжте будь-якими шматочками розміром близько 15-25 см.



Сметану, що залишилася, з цукром з'єднайте в мисці і міксером збийте до пишності. На цей процес у вас піде близько 10 хвилин.



Далі в миску з кремом поміщайте коричневі шматочки спеченого коржа і перемішуйте їх.



Скибочки столовою ложкою викладайте на корж у вигляді гірки. Якщо крем залишиться, то вилити його зверху на торт.





Шоколад поламайте шматочками і з'єднайте з вершковим маслом.



Розтопіть шоколад до рідкої консистенції, але не доводьте до кипіння. Вимішайте його з олією до гладкості.



Полийте торт шоколадною глазур'ю. Робіть це чайною ложкою, щоб було нанесено в хаотичному порядку. Надішліть торт для просочення в холодильник на 3 години. Як бачите, не так вже й складно приготувати торт "Графські руїни" в домашніх умовах, якщо скористатися цим покроковим рецептом з фото.

Ще в 60-х роках минулого століття в СРСР було розроблено рецепт Київського торта, зробленого на основі коржів з безе. Пізніше вже ближче до 80-х років, на основі нього був придуманий інший рецепт. Новий десерт був більш вільної форми, з більш гарною назвоюта трохи іншими інгредієнтами. Так, це був торт "Графські руїни", його класичний варіант, що користується популярністю і сьогодні. І хоча зараз з'явилося багато різновидів цього вишуканого десерту, класичний рецепт – це основа всіх варіацій і сьогодні ми пригадаємо, як цей він готується.

Інгредієнти для безе:

• Яйця – 5 шт.
• Цукор - 250 гр.

Інгредієнти для крему та глазурі:

• Олія вершкове – 200 гр.
• Згущене молоко – 1 банка (варене).
• Горіхи грецькі - 120гр.
• Чорнослив – 120гр.
• Шоколад чорний – 1 плитка (100 гр.).

Рецепт приготування безе:

1. Приготуємо чисту та суху миску, бажано злегка охолоджену.
2. Відокремлюємо білки від жовтків так, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки (інакше вони не зб'ються). Білки виливаємо у підготовлену миску.
3. Збиваємо білки міксером до піни середньої щільностіПісля чого потихеньку, не вимикаючи міксер, починаємо додавати в майбутнє безе цукор.
4. Після того, як весь цукор доданий, продовжуємо збивати ще хвилин 5-7 до щільних піків. Щоб перевірити, як добре збиті білки, можна нахилити миску на бік. Маса не повинна стікати чи сповзати зі стінки миски.
5. Включаємо духовку на розігрів на 140-150 градусів. Деко застилаємо пергаментом. Наповнюємо збитими білками кондитерський пакет і видавлюємо на пергамент акуратні «хмарки» приблизно 5 см. в діаметрі, залишаючи між ними відстань приблизно 3 см. Якщо немає кондитерського пакета, можна наповнити звичайний целофановий, після заповнення білками відрізавши від нього край. Або можна легко викладати білкову масу ложками.
6. Відправляємо наші майбутні безе до духовки приблизно на 25 хвилин. Після закінчення цього часу зменшимо температуру до 90 градусів і протримаємо безе в духовці ще півтори години. Після цього вимикаємо духовку, але деко не витягуємо доти, доки духовка остаточно не охолоне.

Рецепт приготування крему:

1. Чорнослив промиваємо кип'яченою водоюі, якщо він твердий, замочуємо його в невеликій кількості кип'яченої водина 7-10 хв.
2. Горіхи перевіряємо на наявність шматочків шкаралупи і якщо вони великі, трохи ламаємо (приблизно на 1/8 частини).
3. Зливаємо воду з чорносливу, обсушуємо його рушником та розрізаємо на середніх розмірів шматочки (можна також на 1/8 частини).
4. Вершкове масло кімнатної температурикладемо в миску для збивання, додаємо до нього половину банки вареного згущеного молока (якщо ви не любитель саме вареного згущеного молока, то можна використовувати звичайне). Починаємо збивати олію зі згущеним молоком міксером на середніх оборотах.
5. Коли маса стане однорідною, спробуйте її на смак. Половину, що залишилася, банки згущеного молока додайте на власний смак.
6. Збиваємо ще кілька хвилин, щоб надати крему легкість.
7. Викладемо перший шар безе у вигляді коржа того діаметра, торт якого ви плануєте одержати. Ложкою акуратно розкладемо і злегка намажемо кожне безе першого шару. Зверху шар крему обсипаємо частиною горіхів та чорносливу.
8. Наступні безе можна просто макати в крем і викладати гіркою, нещільно притискаючи один до одного, і не забуваючи обсипати горіхами та чорносливом кожне безе.
9. Якщо залишилося трохи крему, трохи обмажемо їм боки нашого торта.
10. Поки ми готуємо глазур, торт можна забрати в холодильник, щоб крем «схопився».
11. Ломаємо шоколадну плитку і ставимо її в мікрохвильову піч на 30 секунд. Після цього дістаємо миску з шоколадом, ретельно перемішуємо та відправляємо ще на 30 секунд. Повторюємо ці події до того часу. Поки що шоколад повністю не перетвориться на рідку пасту.
12. Дістаємо з холодильника наш торт і поливаємо його рідким шоколадом так, щоб верх руїн був ним повністю покритий і шоколад рівномірно розподілився з усіх боків.

Оформлення та прикраса

Калорійність: Не вказано
Час приготування: 80 хв

Торт «Графські руїни», класичний рецептз фото покроково якого вже чекає на вас нижче, приготувати дуже просто, ніяких особливих кулінарних навичок для приготування цього смачного тортика мати не потрібно.

Раджу залишити готовий у холодильнику на ніч, щоб він просочився кремом.
На приготування знадобиться 80 хвилин, із зазначених інгредієнтів вийде 8 порцій.
Час для просочення: 8-12 годин

інгредієнти.

Для тесту:

- борошно пшеничне – 230 гр.;
- Сметана - 180 гр.;
- цукровий пісок – 170 г;
- яйце куряче - 2 шт.;
- масло вершкове – 50 гр.;
- какао - 30 гр.;
- Сода - 5 гр.;
- оцет 6% - 15 мл.

Для крему:

- Сметана 26% - 500 гр.;
- ванільний цукор – 10 гр.;
- цукровий пісок – 200 гр.;

Для глазурі:

- какао - 30 гр.;
- цукровий пісок – 60 гр.;
- масло вершкове - 60 гр.;
- Сметана - 60 гр.

Для начинки та прикраси:

- Мигдаль - 100 гр.;
- цукати - 50 гр.;
- волоські горіхи- 30 гр.;
- кондитерська посипка.

Приготування

Розтираємо в глибокій мисці цукровий пісок і вершкове масло|мастило|, потім по черзі додаємо курячі яйця.



Кода суміш стане однорідною, перемішуємо її з жирною сметаною доти, доки не розтане цукровий пісок.



Просіюємо пшеничне борошно, змішуємо з харчовою содоюдодаємо в миску з рідкими інгредієнтами. Замішуємо тісто, що ллється, в самому кінці наливаємо столову ложку оцту 6
Відокремлюємо 1\2 тіста, виливаємо у форму, змащену вершковим маслом. Дуже смачним виходить і цей.





Половину, що залишилася, змішуємо з какао, також виливаємо у форму змащену маслом.



Печемо коржі приблизно 20 хвилин за температури 170 градусів. Готовність перевіряємо дерев'яною зубочисткою – на ній не повинно залишатись слідів тіста. Світлий корж розрізаємо на дві частини, щоб зробити з однієї основи для торта.



Для крему перемішуємо цукровий пісок та ванільний цукор із жирною сметаною.





Нарізаємо охолоджені бісквіти кубиками. Можна покласти їх у миску з кремом і перемішати чи вмочувати кожен шматочок у сметану окремо.



Просочуємо основу кремом, зверху укладаємо гіркою нарізані коржі, посипаємо дрібно порізаними цукатами та рубаним мигдалем. Можна приготувати і такий

Про такий торт, як «Графські руїни», напевно багато хто з вас чув і навіть пробував, причому не раз. А як щодо того, щоби самостійно приготувати його в домашніх умовах? Тим, хто жодного разу не пек такий домашній торт, вже точно варто спробувати. Найголовніше – не треба боятися «грізної» назви, бо процес приготування торта зовсім нескладний. Домашні торти, зроблені своїми руками, завжди знайдуть своїх шанувальників і дадуть фору солодощам з магазину.

Для тесту:

Крем для просочення коржів:

Для глазурі:

Збиваємо віником яйця з цукром – пишна піна не потрібна, цілком достатньо буде однорідного стану.

Додаємо сметану та перемішуємо з яєчною сумішшю.

Погасимо соду оцтом, виллємо шиплячу рідину в тісто і добре перемішаємо.

Додаємо згущене молоко і знову перемішуємо.

Останній інгредієнт – борошно. Поступово додаємо і її (невеликими порціями), а саме тісто збиваємо до відсутності грудочок.

Тісто ділимо навпіл на дві частини. В одну з них додаємо какао і добре перемішуємо.

Виливаємо світлу частину тіста у форму для запікання. Поставити форму з|із| тестом в розігріту духовку. Температуру випічки коржа виставляємо на позначці 175 градусів. Випікаємо корж 18-20 хвилин|мінути|.

Світлий корж викладаємо на гарну тортівницю. Темне тісто виливаємо у форму для запікання. Запікаємо так само, як і білий корж.

Для крему змішуємо сметану, цукор та згущене молоко.

Для глазурі змішуємо сметану, какао, цукор та вершкове масло. Доводимо до кипіння, постійно перемішуючи. Кип'ятимо на повільному вогні, поки|доки| не розчиниться цукор.

Рівно обрізаємо верхівку на світлому коржі. Обрізану верхівку нарізаємо кубиком приблизно 3 сантиметри.

Весь темний корж нарізаємо кубиком розміром приблизно 3 сантиметри.

І світлі і темні бісквітні кубики врозкид хаотично викладаємо на світлому коржі, попередньо вмочуючи в крем. Якщо крем залишиться, їм можна полити торт зверху.

Останній крок у приготуванні домашнього торта «Графські руїни» полягає в тому, щоб полити його зверху теплою глазур'ю. На ніч поставити у холодильник.

Ще на цю тему: