Тогооч болоход ямар хичээл хэрэгтэй вэ? Чихэрчин - мэргэжлийн тодорхойлолт, ямар сэдвүүдээр хичээллэх хэрэгтэй

Хоол хийххоол бэлтгэх мэргэжилтэн юм. Сайн тогоочийг заримдаа ид шидтэн гэж нэрлэдэг, учир нь тэрээр хамгийн энгийн бүтээгдэхүүнээс жинхэнэ урлагийн бүтээл хийж чаддаг бөгөөд энэ нь хүмүүст баяр баясгалан, таашаал авчрах болно. Энэ мэргэжил нь дэлхийн урлагийн соёл, ажил, эдийн засгийг сонирхдог хүмүүст тохиромжтой (сургуулийн хичээлийг сонирхож буй мэргэжлийг сонгох хэсгийг үзнэ үү).

Дашрамд хэлэхэд! Та эсвэл манай тогоочийн анкетийн дээжийг авч болно.

Тогооч юу хийдэг вэ

Тогооч нь тусгай жорын дагуу аяга таваг бэлтгэдэг боловч тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр өөрчилж, өөрөөр хэлбэл энэ үйл явцад бүтээлчээр ханддаг.

Мэргэжлийн онцлог

Тогоочийн ажил хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ.

• анхны бүтээгдэхүүнийг хүлээн авах;
• хоол хийх технологи, жорыг хадгалах;
• хоол хийх үйл явцыг хангах: бэлтгэл шаардлагатай тоног төхөөрөмж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлтгэх;
• гал тогооны тоног төхөөрөмжийг зөв ажиллуулах;
• ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандартын дагуу бүтээгдэхүүний нягтлан бодох бүртгэл, хадгалалтыг зохих ёсоор хангах;
• бүтээгдэхүүний борлуулалт.

Орост байдаг тогоочийн мэргэжлийн ангилалЕвроп, Америкийнхаас ялгаатай:

• - мэргэжлээрээ дээд зэрэглэлийн. Тэрээр шаардлагатай бүтээгдэхүүний өргөдөл гаргаж, агуулахаас цаг тухайд нь хүлээн авах, хүлээн авах, борлуулах хугацаа, нэр төрөл, тоо хэмжээ, чанарыг хянадаг. Үйлчлүүлэгчдийн эрэлт хэрэгцээг судалж, аяга таваг, хоолны бүтээгдэхүүний нэр төрлийг бүрдүүлж, өдөр тутмын цэсийг бүрдүүлдэг. Хоол хийх технологи, ажилчдын дагаж мөрдөх байдалд хяналт тавьдаг ариун цэврийн шаардлагаболон эрүүл ахуйн дүрэм. Аж ахуйн нэгжийн үйл ажиллагааны нягтлан бодох бүртгэл, тайлагнах ажлыг зохион байгуулдаг.
• нарийн амт, уран сэтгэмж, авъяас чадвар шаарддаг нарийн боовны үйлдвэрлэлээр мэргэшсэн.
• Тогооч технологичхоол бэлтгэх үйл явцыг зохион байгуулдаг. Түүхий эдийн чанарыг тодорхойлж, бэлэн бүтээгдэхүүний тодорхой хэсгийг авахын тулд түүний тоо хэмжээг тооцоолж, илчлэгийн агууламжийг тодорхойлдог. өдөр тутмын хоолны дэглэм. Шинэ жор боловсруулдаг гарын үсэгтэй хоолмөн тэдгээрийг нөхдөг технологийн газрын зураг. Зурж байна шаардлагатай бичиг баримт, тогооч нарт зааварчилгаа өгдөг.
• тогоочтүүхий эд, гарцыг тооцдог бэлэн бүтээгдэхүүн, аяга таваг бэлтгэх, шүүж, зуурах, нунтаглах, хэлбэржүүлэх, чихэх, бүтээгдэхүүн хийх, зохицуулалт хийх температурын горим, аяга таваг, бүтээгдэхүүний бэлэн байдлыг багаж хэрэгслээр, түүнчлэн гадаад төрх, үнэр, өнгө, амт, үйлдвэрлэсэн байдлаар тодорхойлдог. чимэглэлаяга таваг, чихэр, тэдгээрийг хэсэг болгон хуваадаг.

Хоолны урлагийн бүтээлүүд ч ямар ч музейд хадгалагдах боломжгүй. Тэд хурдан идэх тусам илүү үзэсгэлэнтэй байдаг.

В.Похлебкин

Сайн болон сул талууд

давуу тал

Тогоочийн мэргэжил бол эрэлт хэрэгцээтэй, бүтээлч бөгөөд уран сэтгэмж, ур чадварын газар юм. Сайн тогооч нар өндөр цалин авдаг.

Сул талууд

Ажил нь бие махбодийн асар их тэсвэр тэвчээр, хариуцлага шаарддаг. Бүтэн цагаар халуун зуухны дэргэд зогсох нь хүн бүрт тохирохгүй. Хаана тогтмол даралтолон аяга таваг бэлтгэхийг хянах шаардлагатай бөгөөд амрах, анхаарал сарниулах боломж байхгүй үед анхаарлаа хандуулаарай.

Харамсах нь хамгийн муу нүгэл боловч хамгийн тааламжтай нь юм.

Күүкийн ажлын байр

Тогооч мэргэжил нь аль ч салбарт эрэлт хэрэгцээтэй байдаг: сургууль, эмнэлэг, цэцэрлэг, үйлдвэр, үйлдвэрүүдийн цайны газар, орчин үеийн оффисууд, гоёмсог ресторанууд, арми, тэнгисийн цэргийн флотод. AT сайн зочид буудлуудТогооч мэргэжил нь зочид буудлын бизнесийн гол мэргэжил гэж тооцогддог. Зочид буудалд тогооч нар өөрсдөө хоол хийж, ердийн өглөөний цайнаас эхлээд амттан хүртэл бараг бүх хоол хийх үйл явцыг хянадаг. Тэд мөн тоног төхөөрөмж худалдан авахад оролцож, цэс зохиож, рестораны бүтээгдэхүүнийг шинэхэн эсэхийг шалгаж, тэр даруй боловсруулалтанд ордог.

Мөн тогооч өөрийн ресторан эсвэл кафе нээж болно. Баян чинээлэг хүмүүс гэртээ тогооч ажилд авдаг.

Тогоочийн сургалт (боловсрол)

төгссөн сургуульхоолны урлагийн дасгалууд боловсролын үйл ажиллагаа 1998 оноос хойш. Сургуулийн гол ажил бол хүн бүрийг хөдөлмөрийн зах зээл дээр эрэлт хэрэгцээтэй байгаа мэргэжлээр сургах явдал юм. Сургалт нь Москвад үргэлжлэх хугацаа, нарийн төвөгтэй байдал, өртөг зардлаар ялгаатай янз бүрийн сургалтын хөтөлбөрүүдийн дагуу явагддаг бөгөөд эхлэгчдэд сургах, аль хэдийн дадлага хийж буй тогооч нарын ур чадварыг дээшлүүлэхэд зориулагдсан болно.

Тогоочийн мэргэжлийг тогооч нарт зориулсан төлбөртэй курст сурч болно. Мөн тогоочийн мэргэжлийг эзэмшихийн тулд дундаж оноо авахад хангалттай тусгай боловсрол, гэхдээ энэ мэргэжлийг илүү гүнзгий эзэмшиж, үзэл бодлоо тэлэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. өндөр боловсрол. Тогооч мэргэжлээр бэлтгэх хөтөлбөр: 01/43/09 - Тогооч, чихэрчин. "Хоолны хоолны бүтээгдэхүүний технологи" мэргэжлээр тогооч-технологич мэргэжлийг олж авахын тулд дунд мэргэжлийн боловсролын байгууллагад "технологич" мэргэжлээр суралцах шаардлагатай. Туршлагатай тогооч нарт зориулсан давтан сургалтууд байдаг. 2010 онд зохион байгуулагдсан дэлхийн шилдэг тогооч нарын албан бус клуб "G9" нь 9 хүний ​​бүрэлдэхүүнтэй.

Хоол хийх чадвар

• үнэрлэх, мэдрэх чадвар, үнэрлэх санах ой;
• сайн амт, өнгөний мэдрэмж, амтыг санах ой;
• сайн нүд;
• тансаг амт, уран зөгнөл, бүтээлч сэтгэлгээ;
• параметрийн жижиг хазайлтыг таних чадвар технологийн процессуудөгөгдсөн утгуудаас харааны шинж чанараар;
• хэд хэдэн объектыг нэгэн зэрэг мэдрэх чадвар;
• цаг хугацааны мэдрэмж сайн хөгжсөн;
• динамик сэтгэлгээ;
• арга хэмжээний мэдлэг, нүдээр хурдан, үнэн зөв тодорхойлох чадвар зөв хэмжээшингэн, задгай бүтээгдэхүүн, халуун ногоо
• мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний чанар, шинэлэг байдлыг ойлгох чадвар
• технологийн мэдлэг түргэн хоолаяга таваг, цагийг хэрхэн оновчтой хуваарилах вэ
• хоёр гарны хөдөлгөөний сайн зохицуулалт, гарны бат бөх байдал, гарны тогтвортой байдал;
• жижиг нарийн хөдөлгөөн хийх чадвар;
• үр ашиг;
• бие махбодийн тэсвэр тэвчээр: гүйцэтгэлийг бууруулахгүйгээр удаан хугацаанд эрчимтэй ажиллах чадвар;
• эрчим хүч;
• импровиз хийх чадвар;
• үүрэг хариуцлага;
• урьдчилан бодох;
• цаг баримтлах, дэг журамтай байх;
• нэг үйл ажиллагаанаас нөгөөд шилжих чадвар;
• мэргэжлийн өндөр түвшинд хүрэхийг эрмэлздэг.

Сайн тогооч бол маш их зан чанар, уран зөгнөл, мэдрэмж юм

EMIL YOUNG, Страсбургийн "Au Crocodile" рестораны ахлах тогооч

Карьер

Тогоочийн ажил нь гал тогооны өрөөнд, өндөр температур, чийгшилтэй нөхцөлд явагддаг. Мэргэжлийн үйл ажиллагаахоол хийх нь сургуулиас эхэлдэг. Олон хоолны сургууль, коллежууд оюутнуудад сургалтын бүх хугацаанд байнгын дадлага хийдэг. Дараа нь амжилттай ажил хайхын тулд шинэхэн тогооч өөрийн хийсэн аяга тавагны гэрэл зураг бүхий портфолио хийх ёстой. тэр орчин үеийн хандлагаболомжит ажил олгогч эерэгээр хүлээж авсан ажил хайх. Тогооч мэргэжлээр бол боломжтой карьернэр хүндтэй байгууллагын туслах тогоочоос эхлээд тогооч хүртэл.

2019.02.13-ны өдрийн цалин

Орос 18000-55000 ₽

Москва 30000-80000₽

тогоочийн цалиноршин суугаа бүс нутаг, байгууллагын онцлог, аж ахуйн нэгжийн хэмжээ, тогоочийн гүйцэтгэх үүргийн хүрээ зэргээс хамаарна.

Эрэлттэй мэргэжлээр суралцахыг хүсч, гал тогооны өрөөндөө тав тухтай байхыг хүсч буй төгсөгч тогооч мэргэжлээр суралцах боломжтой. Аз болоход, бараг бүх хотод тогоочоор элсэх боломжтой боловсролын байгууллагууд байдаг.

Мэргэжил сонголт. Тогооч болж сур

Шууд утгаараа хүн бүр сургуулиа төгсөөд хаашаа суралцах нөхцөл байдалтай тулгарсан. 11 хүртэл 2 анги суух нь үнэ цэнэтэй юу эсвэл эрт (9 ангиас хойш) сургуулиа орхисон нь дээр үү? Асуулт бас гарч ирэв: би хаана суралцах ёстой вэ? Эдгээр асуултанд хариулж болно. Хүн бүр, өөрөөр хэлбэл төгсөгч бүр өөрөө шийдэх ёстой. Хэрэв 11-р анги хүртлээ суралцаж, дараа нь их сургуульд боловсрол эзэмшүүлэх үеийнхнийхээ өмнө аль болох хурдан мэргэжил эзэмших хүсэл байгаа бол та тогооч мэргэжлээр суралцах боломжтой. Түүнээс гадна өнөө үед хамгийн алдартай нь одоогийн мэргэжлүүдяг тогооч (боовны тогооч). Одоо түүний тухай ярилцъя.

Бараг бүх хүмүүс гэрээсээ гадуур ихэнх цагаа эзэлдэг ажил эсвэл өөр бизнестэй байдаг тул өдрийн хоолондоо гэртээ харьж чадахгүй. Гэхдээ энэ нь асуудал биш, учир нь булан бүрт олон кафе, гуанз, ресторан, тогооч нар хүмүүст хоол бэлддэг төрөл бүрийн хоолны газрууд байдаг. Мөн мэргэжлийн тогооч нар хоол хийдэг томоохон байгууллагууд, цэргийн анги, цэцэрлэг, сувилал гэх мэт.

Тодорхойлолтоор тогооч гэдэг нь нийтийн хоолны газруудад хоол бэлтгэдэг хүн юм. Тогоочийн зорилго бол түүхий бүтээгдэхүүнээс сайн, сэтгэл хангалуун хоол хийх явдал юм.

Хүн бүр хоол хийж чаддаггүй тул тогооч нарыг шидтэн гэж нэрлэж болно амттай хоол хүнс. Мэдээжийн хэрэг, хүн бүр энгийн хоол хийх боломжтой (хоолж, чанасан өндөг). Гэхдээ ижил бүтээгдэхүүнээс тогооч өндөгний souffle бэлтгэж болно. Мэргэжил нь бас хобби болсон тогооч бол зөвхөн оройн хоолоо зөв хийж чаддаг нийтийн хоолны ажилтан биш харин ажилдаа сэтгэл, хүч хөдөлмөрөө зориулж, ажилдаа дуртай, үнэлдэг хүн юм.

Мэргэжил өөрөө эрт дээр үеэс төрсөн. Агуйн үед ч хүмүүс хоол хүнс олж, барьж аваад дараа нь идэж болохуйц хоол хийх шаардлагатай болдог байв. Эхний, чанаж болгосон хоол нь гадсанд шатаасан хагас шатаасан мах эсвэл загас шиг харагдаж байв. Хүмүүс галыг удаан хугацаанд хэрэглэж байсан бөгөөд үүний ачаар тэд өөрсдөө хоол хийдэг байв. Гэхдээ тогооч биш. Чадварлаг гар урчууд хэсэг хугацааны дараа гарч ирэв. Тогооч бол мэргэжил.

Сайн тогооч ямар хувийн шинж чанартай байх ёстой вэ? Тогооч бол өвөрмөц мэргэжил юм. Зарим хүмүүс ийм мэргэжлээр ямар ч төвөгтэй, онцгой зүйл байдаггүй гэж үздэг, та бүх найрлагыг нь нэгтгэж, дараа нь зууханд хийнэ, тэр өөрөө аяга таваг хийж дуусгах болно. Өнөөдөр хэн хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Мэдээжийн хэрэг, хэн ч хоол хийж болно, гэхдээ энэ нь мэргэжлийн тогоочийн бэлтгэсэн хоолноос олон талаараа ялгаатай байх болно. Энэ бизнест авъяас чадвар, уран сэтгэмж, амтыг мэдрэх нь чухал юм.

Нэг талаас, энэ мэргэжил нь нарийн нямбай байдлыг шаарддаг бол нөгөө талаас аяга тавагны ер бусын жор, чимэглэлийг бий болгохын тулд бүтээлч судалтай байх шаардлагатай. Нарийн амт, үнэр нь тогоочийг карьерын өндөрт хүрэхэд тусална. Гэхдээ сайн тогооч анхааралтай, цэвэрхэн, эмх цэгцтэй байхаас гадна маш сайн ой санамжтай байх ёстой гэдгийг мартаж болохгүй. Хэрэв үйлчлүүлэгч тавган дээрээ тоос шороо, хог хаягдал эсвэл өөр зүйл харвал энэ нь ажилчдын болон байгууллагын (кафе, ресторан) имижийг сүйтгэх болно. Анхаарал болгоомжгүй байдал зэрэг нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй зүйл бөгөөд та зөв орц найрлагыг мартаж, аяганд хийхгүй байх, тэр ч байтугай захиалаагүй зүйлийг хоол хийх боломжтой. Түүнчлэн, шаардлагагүй чанар бол удаашрал юм. Үйлчлүүлэгчид удаан хүлээх дургүй, тэгэхгүй бол тэд эргэж, орхих болно. Мөн тогооч болохоор шийдсэн хүн элсэхээсээ өмнө эрүүл мэндийн үзлэгт хамрагдах ёстой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Боловсрол

Та юу мэдэх хэрэгтэй вэ? Тогоочоор ямар ангиудын дараа орох вэ? Тогооч болохын тулд хаана суралцах вэ? Чихэрчинд хаана өргөдөл гаргах вэ? Олон асуулт байгаа ч тэдгээрийг шийдвэрлэхэд хялбар байдаг.

Тэгэхээр асуулт бол: 9-р ангиа төгсөөд явах уу эсвэл сургуульдаа үлдэх үү? Хэрэв төгсөгч шалгалтанд тэнцэнэ гэдэгт итгэлтэй байвал үлдэж болно. Үгүй бол та коллежид сурч болно. Та коллежид ахлах сургуулиа төгсөж болно мэргэжлийн боловсрол, дараа нь хэрэв хүсвэл их сургуульд үргэлжлүүлэн суралцах. Хэрэв та ижил чиглэлд явбал шалгалт өгөх шаардлагагүй болно.

Тогооч нь ямар ч хоол бэлтгэх найрлагын амтыг мэддэг байх ёстой. Тэрээр тавагны технологи, хоол хүнс хадгалах дүрэм, нийтийн хоолны хэмнэлт, зохион байгуулалт, тусгай тоног төхөөрөмжтэй хэрхэн ажиллах талаар мэддэг байх ёстой.

Тогооч эсвэл хоолны мэргэжилтэн бол зөвхөн гал тогооны өрөөнд хамгийн гайхамшигтай, үзэсгэлэнтэй хоол хийдэг хүн биш юм. Түүний үүрэг бол дараахь зүйлийг ойлгох явдал юм: нийтийн хоолны газруудын дизайн, үйл ажиллагааны ангилал, аюулгүй байдлын дүрэм, ариун цэврийн хэм хэмжээ, түүхий эдийн анхан шатны боловсруулалтын технологи. Тэрээр мөн гэссэн бүтээгдэхүүн, шинэ бүтээгдэхүүнийг ялгаж, зөв ​​мах, хүнсний ногоо сонгох, эдгээр орцуудыг хэрэглэхэд бэлтгэх чадвартай байх ёстой.

Мөн жинхэнэ тогооч нь хоолны илчлэг, найрлага, түүнийг хадгалах дүрэм, хоол тэжээлийн физиологийн талаар мэддэг, цэс гаргах, хоол хийх цагийг зөв тооцоолох, ялангуяа гал тогооны тоног төхөөрөмжийг ажиллуулахдаа мэддэг байх ёстой.

Заримдаа та рестораны эдийн засаг гэж нэрлэгддэг зүйлийг мэдэх хэрэгтэй. Энэ нь:

баримт бичгийг зөв гүйцэтгэх;

үнэ бүрдүүлэх, тооцоолох;

кассын машин ашиглах чадвар.

Тэрээр мөн аяга таваг ямар дарааллаар үйлчилж байгааг тодорхой мэдэх ёстой.

хоолны дуршил, салат;

шөл, шөл;

сүмс;

хоёрдугаар курс;

амттан.

Нийгэм дэх мэргэжлийн нийгмийн ач холбогдол

Дүрмээр бол хүмүүс өдөрт гурван удаа хоол хүнс хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь тогоочийн үйлчилгээний тогтвортой эрэлтийг баталгаажуулдаг. Хэрэв тогооч ур чадвараараа үйлчлүүлэгчдийг баярлуулсан бол дахин зочлоход найдаж, сайн зөвлөгөө өгөх боломжтой.

Мэргэжлийн эрсдэл

Тогооч нь буцалж буй шингэн, халуун гадаргуутай ажилладаг. Энэ нь хэрэв тэр анхаарал болгоомжгүй эсвэл хайхрамжгүй хандвал түлэгдэх, заримдаа маш хүнд байдалд орно гэсэн үг юм. Хэрэв тогооч муу хоол бэлдсэн бол буруу нь бүхэлдээ түүнд хамаарна. Гайхалтай мэргэжилтэн аажмаар тогооч болж чадна.

Боовны тогооч байхын давуу болон сул талууд

Энэ мэргэжлийн давуу тал нь эрэлт хэрэгцээтэй байдаг тул ажилгүйдэл нь тогоочийн дипломтой маш залхуу хүнийг л барьж чадна. Энэ нь үргэлж тогтвортой орлоготой байх болно гэсэн үг юм. Ялангуяа энэ чиглэлээр нэлээд удаан ажиллаж байгаа, арвин туршлагатай мэргэжилтнүүдийг үнэлдэг. Сайн газруудад ажилладаг тогооч нарын цалин дунджаас дээгүүр, тэр хэзээ ч өлсөхгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Сул талуудын хувьд энд та томыг оруулж болно Идэвхтэй хөдөлгөөн хийх, тогооч нар байнга халуун зууханд байх ёстой, мөн түүнчлэн байнгын байдаланхаарал. Учир нь та энд амарч чадахгүй. Та эрүүл ахуйн номонд байнга шалгалт өгч, ур чадвараа дээшлүүлэх хэрэгтэй. Гэтэл нөгөө талаар ийм сөрөг тал байхгүй ямар мэргэжил байх вэ?

Хэрэв хүн энэ мэргэжилд шаардлагатай бүх чанаруудыг эзэмшсэн бол тэр хоол хийх дуртай бол тогооч эсвэл чихэрчинд аюулгүйгээр орж болно.

Мэргэжлийн боловсрол, мэргэжлийн өсөлт

Төгссөн хүн тогооч болж, өөрийн ресторанаа нээхийг мөрөөддөг бол яах вэ?

Та зөөгчөөр ажлын гараагаа эхэлж болно. Энэ нь танд үйлчилгээний салбарт хэрхэн ажиллах, тогооч нарын гал тогоонд ямар горимоор ажиллаж байгааг ажиглах, нэг үгээр хэлбэл уур амьсгалд дасах зэргийг харж, ойлгоход тусална. Магадгүй энэ нь тогооч мэргэжил рүү орох анхны алхам байж магадгүй юм.

Хэрэв та мастерын гал тогооны өрөөнд орж, түүний хоёр дахь гар, өөрөөр хэлбэл түүнд хэрэгтэй, ашигтай туршлага олж авбал цаг хугацаа өнгөрөхөд та тогоочийн албан тушаалд хүрч чадна. Мэргэжлийн дамжаа төгсөөгүй ч асар их хүсэл, ур чадвар, авьяас, азтай хүн гал тогооны дарга болох нь элбэг.

Цалин, карьер

Тогоочийн мэргэжил маш сайн, учир нь энд дээд боловсролгүй ч гэсэн их мөнгө олох боломжтой. Та их сургуульд орох шаардлагагүй, техникийн сургуульд мэргэжлийн боловсрол эзэмшээд ажилдаа ороход л хангалттай.

Шинэхэн тогооч бага зэрэг авдаг ч ажил нь нэр хүндтэй хэвээр байна. Туршлага олж авсны дараа та илүү сайн газар олох боломжтой, энэ нь тийм ч хэцүү биш, учир нь тогооч бол эрэлттэй мэргэжил юм. Дараа нь дунджаас давсан боломжийн цалин удахгүй ирэхгүй.

Ингээд “Тогооч мэргэжлээр хаана сурдаг вэ” гэдэг асуулт шийдэгдэнэ. Сонголт нь төгсөгчөөс хамаарна. Мэргэжилдээ хайртай хүн л өндөр үр дүнд хүрдэг гэдгийг санахад илүүдэхгүй. Энэ нь тогооч нарт ч хамаатай.

Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Чихэрчин болохоор шийдэж, коллеж, техникум, мэргэжлийн сургуульд суралцахаар төлөвлөж байна уу? Дараа нь үйлдэл хийх цаг болжээ. Боловсролын байгууллагад элсэхийн тулд чихэрчин авахын тулд юу авах шаардлагатай вэ, хамгийн төсөв, мөнгөөр ​​чихэрчинд хэрхэн орох вэ? хамгийн бага хүчин чармайлт? Үүнийг олж мэдье.

Тогтворгүй байдал, өөрчлөлтийн эрин үед энэ нь ирээдүйн аюулгүй байдлын баталгаа болдог тул ямар ч мэргэжлийн төлөөлөгчийн нэгэн адил чихэрчинд боловсрол хэрэгтэй. Чихэрчин хүний ​​үйлчилгээ шаардлагагүй үе хэзээ ч байхгүй. Энэ нь нэг удаа мэргэжил эзэмшсэн бол бүх насаараа ажил олох талаар санаа зовох хэрэггүй гэсэн үг юм.

Боовны тогооч руу хэрхэн орох, хаана, мэдээжийн хэрэг юу авах шаардлагатай вэ - ямар шалгалт, шалгалт өгөх вэ гэсэн асуултыг шийдэх л үлдлээ.

Хэрхэн чихэрчин болох вэ?

Сонголтууд өөр өөр байх болно. Эцсийн эцэст өнөөдөр чихэр хийх мэргэжлийг эзэмшихийг хүссэн хэн бүхэн мэргэжлийн сургууль, техникийн сургуульд төдийгүй элсэлтийн шалгалт шаардлагагүй курст боловсрол эзэмших боломжтой.

Сургалтын сонголтууд нь:

• Та ОХУ-ын нийслэл болон өөр хотод МСҮТ-ийн кондитерийн богино хугацааны курст кондитерээр элсэлт авч болно.
• Мэргэжлийн дунд боловсролын сургалтын байгууллагад (коллеж, техникийн сургууль, мэргэжлийн сургууль) үргэлжлүүлэн боловсрол олгох эсвэл эхнээс нь эхлүүлэх;
• Чихэрний бизнест хүлээн зөвшөөрөгдсөн мэргэжилтний мастер ангийн хичээлд хамрагдах боловч нарийн боовны анхан шатны боловсрол эзэмшсэн хүмүүст ийм мастер ангиуд хамрагдах боломжтой;
• Та цаашаа явж, нарийн боовны технологич болохоор төлөвлөж, дээд боловсролын байгууллагад элсэх боломжтой.

Чихэрчин болох хамгийн хялбар арга бол чихрийн төлбөртэй курсуудыг дүүргэх явдал юм. Москвад кондитерт зориулсан жилийн турш сургалт явуулдаг олон тооны төвүүд байдаг.

1. Жагсаалтын эхнийх нь "Онцгой" академи юм; жил бүр 25 "чихэрлэг" чиглэлээр сургалт явуулдаг. Академид шалгалтгүйгээр элсэж, курсын оюутан болох нь ур чадвараа дээшлүүлэхийг хүсч буй эсвэл мэргэжлээрээ дөнгөж эхэлж байгаа ямар ч чихэрчин байж болно.
2. Мөн шалгалтгүй элсүүлдэг Бизнесийн академийн кондитерийн курст элсэлт авч болно.

Элсэхэд чихэрчинд юу авах ёстой вэ?

9, 11-р анги төгссөний дараа кондитерийн боловсрол эзэмших боломжтой дунд сургуульколлеж эсвэл техникийн сургуульд элсэгчдийг элсэлтийн шалгалтгүйгээр хүлээн авдаг. Ийм боловсролын байгууллагад элсэх үед чихэрчинд хүлээлгэн өгөх шаардлагатай бүх зүйл бол баримт бичиг юм.

Элсэхийн тулд төгссөн гэрчилгээ шаардлагатай. Ерөнхий боловсролэсвэл суурь боловсролын гэрчилгээ, өргөдөл. Чи чихэрчин рүү өөр юу ч авч явах шаардлагагүй.

"Чихэр үйлдвэрлэх технологич" мэргэжлээр их дээд сургуульд суралцах шаардлагатай. Дээд боловсролын байгууллагад улсын нэгдсэн шалгалтын үр дүнгийн дагуу оноог харгалзан үздэг.

Энгийн нарийн мэргэжлийн "чихэрлэгч" - ажлын мэргэжил, коллеж, техникум, мэргэжлийн сургуулиудад хүлээн авдаг. урт хугацаасургалтын үйл явцад дадлага хийдэг. Сургалтын төгсгөлд оюутнууд улсын шалгалт, төгсөлтийн төсөл өгдөг. Сургалт нь диплом, мэргэшлийн зэрэг олгох гэрчилгээг хүлээн авснаар төгсдөг.

Техникийн сургуулийн сургалтын тогтолцоо нь ижил төстэй юм сургуулийн систем, ижил хичээлүүд гэрийн даалгавар, хичээлийн үнэлгээ. Коллежийн боловсролын систем нь их сургуулийн тогтолцоог бүрхэг санагдуулдаг - семестрийн систем, семестрийн төгсгөлд шалгалт эсвэл шалгалт.

Хуучин оюутнуудын хэлснээр коллежийн боловсрол нь мэргэжлийн чиглэлээр гүнзгийрүүлсэн сургалт явуулдаг. Хэдийгээр мэдлэг олж авахын тулд та ямар ч боловсролын байгууллагад суралцах хэрэгтэй, эс тэгвээс техникийн сургууль эсвэл коллежид өнгөрөөсөн цаг хугацаа дэмий урсан өнгөрөх болно.

Та яаж чихэрчин болох вэ?

Боовны тогооч руу хэрхэн орох тухай асуултыг маш энгийнээр шийддэг. Сургуулиа төгссөний дараа та бичиг баримтаа цуглуулж, сонгон шалгаруулах комисст өгч, үр дүнг хүлээх хэрэгтэй. Сонгон шалгаруулалтын хороо, гэрчилгээний уралдаан зохион байгуулсны дараа өргөдөл гаргагчид элсэлтийн тухай шийдвэрийг зарлана (хэрэв өргөдөл гаргагч нь тэнцсэн оноо авсан тохиолдолд). Хэрэв тэнцээгүй бол гэрээгээр элсэх, эсвэл өрсөлдөөн багатай өөр факультет руу шилжих боломж бий.

Сургуулиа төгсөөд (9 анги төгссөний дараа: 2.5 - 3 жил; 11 жилийн дараа - 2 жилээс нэг жил хүртэл) оюутан сургалтын диплом, эрэлт хэрэгцээтэй мэргэжлээр суралцдаг. Үүнийг шалгахын тулд сул орон тоотой сайт руу орж, кафе, баар, ресторанд нээлттэй саналуудыг үзээрэй. "Чихэрчин" эзэмшсэн мэргэжил нь ажилд орох боломжийг олгож, мэргэжлийн өсөлтийн замыг нээж өгдөг.

Дэлхийн шилдэг ресторануудын тогооч нар бараг л рок одод шиг алдартай. Тэд цэс, баг бүрдүүлдэг, олон нийт тэдэн дээр ирдэг, хамт ажиллагсдынхаа хүндэтгэлийг хүлээж, сайн цалин авдаг. Блог нь эхнээс нь дэлхийн лигт хэрхэн орохыг олж мэдсэн.

Барууны орнуудад ийм хүнийг гүйцэтгэх тогооч, ахлах тогооч эсвэл энгийн тогооч гэж нэрлэдэг. Энэ үзэл баримтлалд хамгийн ойр байгаа зүйл бол манай гүйцэтгэх захирал, гэхдээ дотор рестораны бизнес. Тэрээр гал тогооны бүх ажлыг хариуцаж, байгууллагын нэр хүндийг бүхэлд нь хариуцдаг. Гаднаас нэр хүндтэй тогоочдыг авчирч, олон нийт түүн рүү цутгадаг.

Энэ албан тушаалд дээд зэрэглэлийн хоол хийх ур чадвар, удирдлага, менежментийн мэргэжлийн ур чадвар шаардагдана. Хоол хийх чиглэлээр суралцаж буй хүн хэрхэн ур чадвар, харилцаа холбоо, туршлага олж авах боломжтой болохыг олж мэдье.

Төсөв эхлэх

Хэрэв та тогооч болохоор нухацтай шийдсэн бол дунд боловсролтой байх ёстой. Есдүгээр ангиа төгсөөд элсэн орсон залуус гурван жил суралцдаг бөгөөд энэ хугацаанд гурав, заримдаа дөрөв дэх тогоочийн ангилал авдаг. Хамгийн өндөр зэрэглэл нь тавдугаарт ордог. Орос болон Зөвлөлтийн дараах ихэнх орнуудад анхны мэргэжлийн боловсролыг үнэ төлбөргүй авах боломжтой. Коллеж, техникийн сургуульд 30 хүртэл жил суралцдаг.

Тэдний царцдастай хамт та ресторанд дагалдангаар ажиллаж, хүнсний ногоо цэвэрлэх, хоол бэлтгэх, арын өрөөнд ажиллаж эхлэх боломжтой.

Мэргэжил

Дөрөв дэх болон түүнээс дээш зэрэглэлийг зөвхөн ажлын туршлагатай бол хүлээн авдаг. Гурав дахь нь дөрөв дэх шилжилтийн хугацаа нь ихэвчлэн эрх баригчдын шийдвэрээс хамаардаг. Хүйтэн амттан бэлтгэхэд тэд итгэл үнэмшилтэй байх үед ангилал нэмэгдэнэ.

Тав дахь шат руу авирахын тулд та сурах хэрэгтэй хэвээр байна. Эсвэл техникийн сургууль төгссөн, эсвэл давтан сургалтанд хамрагдсан. Тав дахь ангилал нь халуун дэлгүүрт ажиллах, мэргэжлийн шинэ давхрагыг анхааралтай харах эрхийг олгодог.

Дараагийн алхам бол томоохон рестораны үйлдвэрлэлийн зарим чиглэлийг удирдах эсвэл тогоочийн туслах болох явдал юм. Эдгээр хүмүүсийг бүгдийг нь үзэсгэлэнтэй гэж нэрлэдэг Франц үгс. Та махаар мэргэшиж болно, махны тогоочийг ротиссер гэж нэрлэдэг. Загас (poissonnier), шөл (potage), хүнсний ногоо, хачир (entremetier эсвэл legumier) дээр. Та соустай болох боломжтой - рестораны гал тогооны соусын мастер. Эсвэл хүйтэн хоолны дуршилд үнэнч байгаарай, гэхдээ шинэ түвшинд: цэс гаргаж, чанарыг хариуцаж, туслахуудыг удирд. Тусгай салатыг gardmanje гэж нэрлэдэг. жигнэх зориулалттай болон чихэрихэвчлэн чихрийн царцдастай хүмүүс хариулдаг.

Sous-chef нар тогоочийн удирдлаган дор ажилладаг. Энэ зам нь хоол хийх чадвараа сайжруулахаас илүү үйлдвэрлэлийн менежментийн ур чадвар, манлайллын ур чадварыг хөгжүүлэх сонирхолтой хүмүүст зориулагдсан юм.

Аливаа мэргэжлийн нэгэн адил мэргэшлийн тоо гайхалтай байдаг. Тэргүүлэх мэргэжлийн түвшинд хүрэхийн тулд тогооч-технологийн мэргэжил, өндөр түвшний дадлага хийх шаардлагатай. Олон улсын байх нь дээр.

Грил тогооч эсвэл гриллер: Ил гал дээр хоол бэлддэг

Орос улсад хаана суралцах вэ

Бүх бүс нутагт хоолны коллеж, техникийн сургууль байдаг. Сургалтыг практикт нэвтрүүлсэн газруудыг хайж олоорой. Зөв боловсролын үйл явцТогоочийн хувьд энэ нь жинхэнэ гал тогоонд онол, практикийн хоёр дахь жилээс эхлэн тэнцүү болдог. Ийм боловсролын байгууллагуудыг элсэлтийн өндөр өрсөлдөөнөөр хүлээн зөвшөөрч болно.

Жишээлбэл, тогооч нарын дунд сайн нэр хүндтэй боловсролын байгууллагуудНийслэлийн "Царицыно" зочид буудал, рестораны ажилчдын коллежид. Нэг байранд 3-4 хүн өрсөлддөг.

Уламжлалт карьерын дараагийн алхам бол коллежийн боловсрол эзэмших явдал юм. Энэ нь ажилтай зэрэгцэн гадуурх боломжтой. Плехановын дээд сургууль, Москва дахь Худалдааны академи, бүс нутгийн их дээд сургуулиуд "инженер-технологич" мэргэжлээр суралцахад тусална. Дараа нь - хоолны сургууль, дадлага хийх замаар хөгжүүлэх шилдэг гар урчуудтаны хүрч чадахуйц.

Илүү уламжлалт ажил мэргэжлийн загвар: сургууль огт байхгүй. Энэ бас боломжтой. Эхний алхам бол ямар ч кредит, туршлагагүй ресторанд дагалдан суралцаж, шат ахиж, мэргэжлээ сонгох явдал юм.

Энэ бол суралцахад мөнгө, цаг зарцуулахыг хүсдэггүй хүмүүст зориулсан сонголт юм. Олон ресторанчид мэргэжлийн хүмүүст биш, харин амттай хоол хийдэг гэрийн эзэгтэй нарт илүүд үздэг боловч жорны номны талаар юу ч сонсоогүй байна. Мэдээжийн хэрэг, мэргэжлээрээ байнга "тогоо хийж", курс, богино хугацааны сургууль, мастер ангиудаас гэрчилгээ авах нь карьерын хувьд сайн хэрэг юм.

Дэлхийн хоолны нийслэл Парис хотод тогооч болох хүсэлтэй хүмүүсийг нэр хүндтэй ресторанд хөлсөлж, тэнд үнэ төлбөргүй суралцдаг. Энэхүү туршлага нь дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд хүн бүрт, тэр дундаа манай төгсөгч эх орон нэгтнүүдэд карьерийн өргөн боломжийг нээж өгдөг.

Дэлхийн тавцанд гарч байна

Салбарын сайн мэргэжилтний түвшинд хүрсэн, жижиг багийг удирдаж чадах хүн бол зогсоож чадна.

Олон улсын туршлага хуримтлуулах, рестораны бизнест нэрээ гаргахын тулд та бизнесийн шилдэг хүмүүстэй багт орох хэрэгтэй. Хэрэв ямар ч холбоогүй, барьж авах боломж байхгүй бол хоолны сургуулиуд туслах болно. Зөв сургуулийн оюутнууд боломжоо олж авдаг: шилдэг багш нар, ижил статустай байгууллага, хамгийн алдартай багуудад дадлага хийх.

Орос, ТУХН-ийн орнуудад энэ бизнес анхан шатандаа байна. Манайд мэргэжлийн боловсон хүчин бэлтгэдэг сургуулиуд байдаг ч сургалтын нэгдсэн арга барилыг хангаагүй бөгөөд богино хугацаанд мэргэжил дээшлүүлэх зорилготой. Харин удирдлага, манлайлал, боловсон хүчний менежментийн талаар юу хэлэх вэ?

Олон улсын хоолны сургуулиуд

Сонгодог хоолны сургуулийг Европт сурдаг. Эдгээр нь Франц, Итали, Испани, Лондонд сайн нэр хүндтэй сургуулиуд байдаг. Эдгээр орны хоол нь дэлхийн аль ч хоолны дэглэмийг судлах үндэс суурь болдог.

Чухал цэг:гадаадад сурахын тулд ядаж л мэдэх хэрэгтэй Англи хэл. Тэгээд бүр илүү сайн - суралцаж буй орны хэл. Тиймээс та мэргэшсэн газарзүйн байршлаа урьдчилан шийдэх хэрэгтэй. Хэл сурах эсвэл харилцан ярианы түвшинд хүргэх.

Зогсоолоо хаана байрлуулахаа мэдэхийн тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.

• Аль хоол танд хамгийн их урам зориг өгдөг вэ?
• Та ямар хотуудыг гайхалтай хоолтой холбодог вэ?
• Та тодорхой чиглэлээр мэргэжлийн түвшинд хүрэх, тухайлбал, Вьетнам хоолны гуру болох, Азийн нэгдэлд суралцах сонирхолтой байна уу?

Даяаршил ажлаа хийж байна. Тогооч нар өөр соёлуудтуршлага, жор, санаагаа солилцох. Хэрэв та хэд хэдэн хоолны уламжлалыг нэг дор ойлговол тогоочийн жин нэмэгдэх болно.

Олон улсын хоолны академиуд тогоочийн дипломоос илүүг өгдөг. Тэд танд бүс нутгийн хоол, шилдэг ресторан, алдартай тогооч нартай хамтран ажиллах боломжийг олгоно практик мэдлэголон улсын хоол.

АНУ

Тэгэхээр, Америкийн хөтөлбөрүүдсургалтууд нь олон улсын түншлэлийн сүлжээг хөгжүүлж, оюутнуудаа ажил, сургалтыг хослуулсан ажлын сургалтын хөтөлбөрөөр дамжуулан туршлага хуримтлуулахад илгээдэг. Тэд оюутнууддаа дэлхийн өнцөг булан бүрт аялж, хоол хийх боломжийг олгодог бөгөөд дараа нь хоолны дээд боловсролын диплом (Хоолны урлагийн зэрэг) авах боломжтой. Энэ бол АНУ-д суралцахын гол давуу тал юм.

АНУ-ын хоолны дээд сургуулиудын дунд дараахь зүйлийг тэмдэглэж болно.Нью-Йорк дахь Францын хоолны институт, Сан Франциско дахь Калифорнийн хоолны академи.

Европ

Франц, Англи, Италийн тухай бодол нь хоолны баялаг өв уламжлал, эрхэмсэг уламжлалтай холбоотой байдаг. Гурван зуун жилийн өмнөх шиг европын оюутнууд хоол хийж сурдаг юм байна лээ сонгодог жор"haute cuisine" нь маш бага өртдөг одоогийн чиг хандлагаболон инноваци.

Тогооч бэлтгэх алтан стандарт бол Францын хоолны уламжлал юм. Парис хотод үүнийг хамгийн алдартай олон улсын цэнхэр туузны хоолны академи болох Le Cordon Bleu дэмждэг.

цэнхэр тууз

Бид Европын хоолны уламжлалын тухай ярихдаа юуны түрүүнд Le Cordon Bleu сургуулиудын тухай ярьж байна. Энэ бол Францаас гаралтай дэлхийн хамгийн чухал хоолны сургуулийн нэг юм. Энд тэд Францын сонгодог хоолны зарчмуудыг зааж, сурталчилж байна.

Өнөөдөр Le Cordon Bleu сургуулиуд 35 улсад нээлттэй байна. АНУ-д 18 сургууль, Ази, Шинэ Зеландад хэд хэдэн сургууль, Европт гурван сургууль. Тэд нийлээд жилд 20 мянган хүн үйлдвэрлэдэг. Хэдийгээр бүх оюутнууд мэргэжлийн хүн болдоггүй ч зарим нь зүгээр л гайхалтай хоол хийх гэж сурдаг.

Чухал:Парис, Лондон, Оттава дахь салбаруудыг сургууль өөрөө удирддаг. Бусад хотуудын байгууллагууд франчайзын үндсэн дээр нээлттэй байдаг, өөрөөр хэлбэл тэд зүгээр л брэнд худалдаж аваад бие даан ажилладаг.

Европ дахь хоолны сургуулийн төрлүүд:

Арилжааны зочломтгой байдал, рестораны менежментийн сургуулиуд

Тэд дэлхийн ресторанд үнэлэгдэх олон улсын диплом, мэргэшилтэй мэргэжилтнүүдийг бэлтгэдэг. Сургалтын хөтөлбөрүүд нь оюутнуудын хоол хийх, танилцуулах ур чадварыг хөгжүүлж, тэднийг à la carte gastronomi, нарийн боовны бизнес, гал тогооны менежменттэй танилцуулдаг. Тэд нэг семестрээс хоёр, гурван жил сурдаг, маш их дадлага хийдэг, нэр хүндтэй тогооч нартай хамт бэлтгэл хийдэг.

Ирээдүйн тогоочдод чухал ач холбогдолтой зүйл бол Европт харилцаа холбоо, менежментийн ур чадвар, манлайлах чанар, багаар ажиллах чадварыг хөгжүүлэхэд ихээхэн анхаарал хандуулдаг. Сургалтын хүрээнд менежмент, бизнесийн удирдлагын курст хамрагдах боломжтой. Энэ туршлага нь карьерын шинэ өндөрлөгт хүргэнэ.

Жишээлбэл:сургууль Зочломтгой байдалШвейцарь дахь BHMS.

Төгсөлтийн зэрэг олгодог арилжааны хоолны урлагийн сургуулиуд

Мөн тэд тогооч, соус тогооч, чихэрчин, сомельер мэргэжлээр олон улсын диплом өгч, улс орныхоо алдартай ресторанд үүд хаалгаа нээж өгдөг. Заах олон улсын стандарттогооч, орон нутгийн хоолоор мэргэшсэн. Рестораны менежерүүдэд зориулсан хөтөлбөр байхгүй.

Жишээлбэл:Италийн Терни дахь тогооч нарын академи; Швейцарийн хоолны урлагийн дээд сургууль; Манчестер Сити их сургууль.

Хувийн хоолны жижиг сургуулиуд

Тэд хоол хийж сурах хүсэлтэй сонирхогчид, мэргэжлийн тогооч нарыг хүлээж авдаг. Энэхүү алдартай нь орон нутгийн хоол хийх нарийн ширийн зүйлийг сурахад суурилдаг. Каталоны хоолны мастер болохын тулд мэдээжийн хэрэг та Барселон руу явах хэрэгтэй. Болонья хотод тэд Газар дундын тэнгисийн сонгодог зохиолуудыг заадаг, гэхдээ Итали хувилбараар. гэх мэт.

Ийм сургуулиудын зарим жишээ энд байна.Барселон дахь тогооч ба амталгаа, Болонья дахь олон улсын хоолны сургууль, Истанбул дахь Ала Турка хоол хийх.

Канад

Канадын нийслэл хотууд нь тодорхойлолтоороо олон үндэстний соёлтой байдаг. Гол нь орон нутгийн хоол- уламжлал Хойд индианчуудмөн дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн канадчуудын хоолны дэглэмийн холимог. Францын нэгдэл, англи хоолны уламжлал нь Канадын колончлолын өвийг бүрдүүлдэг. Жишээлбэл, Энэтхэгийн овог аймгуудын эртний жороор Йоркширийн пудинг, бугын маханд маш их хайртай байдаг. Улс орны газарзүй нь хүнд цаг уурын нөхцөлканадчуудын хоолны дэглэмд зэрлэг шувууны мах, утсан маханд дуртай болсон. Канадын хоолны сургуулийн мэргэжилтнүүд бугын мах, оймын эсвэл пуцин - бяслагны зүсмэл, соустай франц шарсан махыг хэрхэн яаж хоол хийхийг маш сайн мэддэг.

Тогооч, чихэрчин бол гадаадад болон Орост хамгийн эрэлттэй мэргэжлүүдийн нэг юм. Хоол хийх боловсрол нь гадаадад алдартай сургууль, их дээд сургуульд суралцах нь зүйтэй боловч энэ нь санхүүгийн хөрөнгө оруулалт хийж, амжилтанд хүрэхийг хичээх болно. Эдгээр мэргэжлээр ийм нухацтай хандах нь карьерын хэтийн төлөв, энэ мэргэжлийн бүтээлч бүрэлдэхүүн хэсэг, өндөр түвшинтогооч болон тэргүүлэх чихэр үйлдвэрлэгчдийн төлбөр.

Ажил мэргэжлийн хэтийн төлөв

Европ эсвэл АНУ-д тогоочийн боловсрол эзэмшихээсээ өмнө "тогооч" гэдэг ойлголт яг юу гэсэн үг болохыг сайтар судалж үзэх хэрэгтэй. Энэ бол тодорхой тооны амттай хоол хийх аргыг мэддэг төдийгүй франц, итали эсвэл бусад аль ч рестораны цэсийг хурдан эзэмшиж чаддаг хүн гэж ойлгогддог.

Мөн чихэрчин бол нарийн мэргэжлийн мэргэжилтэн юм. Шоколад, крем, бялуу, нарийн боов, амттангаар мэргэшсэн бөгөөд энэ чиглэлээр мэдлэгээ баталгаажуулсан гэрчилгээ, дипломтой.

Рестораны шүүмжлэгчид, Мишелиний одоор шагнуулдаг тогооч болохын тулд та удаан хугацаанд сургаж, аль нэг цехийн ахлах тогооч эсвэл ахлах тогоочоор ажиллах хэрэгтэй.Гэхдээ өндөр чанартай нарийн мэргэжлийн боловсролтой, Та туслахаар олон жилийн хөдөлмөрөө тойрч, тэр даруйдаа соус тогооч эсвэл жижиг кафены ахлах тогооч, эцэст нь ресторан болох боломжтой.

Тогооч нь 3-5-аас доошгүй хүн ажиллах боломжтой гал тогооны ажлыг бүрэн зохион байгуулж, чанар, чанарыг хариуцна. Гадаад төрхресторан эсвэл кафед үйлчилдэг бүх хоол. Үргэлж удирдагч л тэнцдэг мэргэжлийн боловсролнэр хүндтэй хоолны сургуулиудад хоол хийх, нэр хүндтэй ресторанд эсвэл алдартай тогооч нартай дадлага хийх.

Ийм учраас хоол хийх сургалтанд дараахь зүйлс орно.

• олон улсын хоолны талаархи мэдлэгийг олж авах (ялангуяа Франц, Итали);
• хоолны дизайны ур чадвар;
• эрүүл хооллолтын зарчмуудын талаархи ойлголт;
• удирдлагын мэдлэг, хүмүүстэй харилцах чадвар;
• стресс, өндөр өрсөлдөөнд бэлэн байх.

Тогооч мэргэжлээр хаана суралцах вэ?

Тогооч мэргэжлийг голчлон гадаадад олон улсын хоолны сургуулиудад сургадаг. Харамсалтай нь Орос улсад энэ мэргэжлийг зөвхөн түргэвчилсэн курс эсвэл хоолны сургуульд заадаг хэвээр байгаа боловч энэ нь олон улсын мэдлэг, ноцтой карьер эзэмшихэд хангалтгүй юм. Ер нь, хэрэв та өөрөөсөө "Тогооч мэргэжлээр хаана суралцах вэ?" гэж асуувал зөвхөн гадаадын их дээд сургуулиудад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Дэлхийн хамгийн алдартай хоолны сургуулиуд:

• (Франц, Испани, Их Британи, Австрали, Канад гэх мэт);
• Олон улсын хоолны институт ICI (Швейцарь);
• (Швейцарь);
• (Итали);
• (АНУ) болон бусад олон.

Тогоочийн мэргэжлээр сургах нь ойролцоогоор 9 сар, хэрэв та өндөр мэргэшсэн мэргэжилтэн болж, хоолны урлагийн бакалавр зэрэгтэй болохыг хүсч байвал 3-4 жил болно. Сургалтын явцад оюутнууд олон улсын хоолны төрөл бүрийн хоолыг эзэмшиж, байнга дадлага хийж, дадлага хийдэг. Хөтөлбөрт оруулах шаардлагатай демо ангиудТэргүүлэх тогооч нар оюутнуудад ур чадвараа харуулахдаа гал тогооны өрөөнд ажиллах үндсэн арга барилыг заадаг. Тогооч болж сурах нь амьдралын хамгийн сэтгэл хөдөлгөм үйл ажиллагааны нэг бөгөөд энэ үеэр та бусад оюутнууд, багш нартай идэвхтэй харилцаж, практик туршлага олж авдаг.

Хичээлийн төгсгөлд оюутнууд шалгалт өгөх ёстой бөгөөд энэ үеэр тэдний аяга таваг, танилцуулга, цэвэр байдал, бэлтгэлийн хурд зэргийг үнэлдэг.

Тогоочийн сургалтын үнэ жилд 10-20 мянган еврогоос эхэлдэг.

Хэрэв та хоолны аль нэгэн сургуульд суралцах боломжийг сонирхож байгаа бол STUDIES&CAREERS нь сургалтын үйл явцтай биечлэн танилцах, сургалтын болон оюутны хотхоноор зочлох, багш нартай уулзах, оюутнуудтай харилцах боломжтой танилцах аялал зохион байгуулдаг.