Хиамны томоохон нийлүүлэгчид. ОХУ-ын мах боловсруулах үйлдвэрүүд, мах боловсруулах үйлдвэрүүд: зэрэглэл, бүтээгдэхүүн. "Пушкинскийн махны газар"

Түүнээс гадна зарим нь улс даяар, зарим нь зөвхөн бүс нутгийнхаа нутаг дэвсгэр дээр алдартай. Бид хамгийн их орлоготой, эргэлт өндөртэй ОХУ-ын хамгийн хүчирхэг мах боловсруулах үйлдвэрүүдийг бүтээмжийн хувьд үнэлэхийг санал болгож байна. Ийм компаниудын жагсаалтыг доор харуулав. Энэ нь хэрэглэгчийн санал хүсэлт дээр суурилдаг.

1. "Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр" ХК

Энэ үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг хиам, хиамыг илүүд үздэг хүн бүр сонсдог өөр төрлийн. Энэ аж ахуйн нэгжмах боловсруулах үйлдвэр нь гурван тэргүүлэгчийн нэг юм профайл зах зээлОрос. Өнөөдөр үйлдвэр нь Москва, Пенза, Ульяновск, Правдинск хотод байрладаг хэд хэдэн аж ахуйн нэгжээс бүрддэг.

Энд өдөр бүр хэдэн зуун тонн хиам, хиам, махан амттан, хиам, төрөл бүрийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Тус компани нь мөн хэлбэрээр зүсэх үйлдвэрлэл эрхэлдэг бүхэл хэсгүүд хөргөсөн махвакуумд. Төрөл бүрийн төрөлд уламжлалт мах боловсруулах бүтээгдэхүүн, тухайлбал "Доктор" хиам, болон онцгой сонголтууд- Чоризо, Салчичон. Түүгээр ч зогсохгүй бүх бүтээгдэхүүн нь өндөр чанарын төлөө янз бүрийн үзэсгэлэнд байнга шагнал авдаг.

2. "Останкино мах боловсруулах үйлдвэр"

Энэ үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнүүд ч үргэлж сонсголд байдаг. Тэр үргэлж тавиур дээр байдаг жижиг дэлгүүр. Бүх мах боловсруулах үйлдвэрүүд ийм алдар нэрээр бахархаж чадахгүй. Энд хиамнаас гадна утсан мах, банш, хуушуур, хөргөсөн, хөлдөөсөн мах үйлдвэрлэдэг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зүгээр л үйлчлүүлэгчид лангуунаас шүүрдэж байна. Тэд мөн Papa Can барааны тэмдэгт дуртай. Тэдний тухай бүгд сонссон байх.

"Останкино мах боловсруулах үйлдвэр" нь динамик хөгжиж буй аж ахуйн нэгж бөгөөд хамгийн сайн үнэлгээнд багтах боломжтой. амжилттай компаниудОрос. Өнөөдөр үүнд 13 худалдааны байшин, Москва дахь 7 компанийн дэлгүүр, орчин үеийн гахайн ферм багтдаг. Та илүү хүчирхэг үйлдвэрлэлийн үйлдвэрийг олохгүй: энд өдөр бүр 500 тонн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг! Энэ бүхэн тус үйлдвэрийг мах боловсруулах үйлдвэрт тэргүүлэгч байх боломжийг олгосон.

3. Вегус

Вегус бол 20 жил ажиллаж байгаа мах боловсруулах үйлдвэр юм. Москвагийн зах зээлд энэ үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн нь зөв боловсруулсан маркетингийн бодлого, чадварлаг стратегийн ачаар эрэлт ихтэй байдаг. Тус үйлдвэр нь Германд үйлдвэрлэсэн тоног төхөөрөмжөөр тоноглогдсон бөгөөд энэ нь их хэмжээний бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжийг олгодог. Тус компани одоогоор санал болгож байна өргөн сонголттойчанасан хиам ба франкфурт, чанасан утсан болон түүхий утсан бүтээгдэхүүн, пате болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн.

Вегус бол маш олон тооны диплом авсан мах боловсруулах үйлдвэр юм. Тус компани нь төрөл бүрийн хиамнаас гадна карпачио, банш, хинкали, оо, аспис, вазелин, шувууны махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

4. "Раменскийн махны үйлдвэр" ХК

Хэрэв бид Оросын хамгийн эртний мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн зэрэглэлийг гаргавал Раменскийн мах боловсруулах үйлдвэр ХК түүний тэргүүлэх эгнээнд орох нь гарцаагүй. 40 жилийн турш энэ компани нь шинэ, санал болгож байна амттай хиам, амтат хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. "Раменскийн мах боловсруулах үйлдвэр" нь асар их технологийн хүчин чадалтай, бүрэн циклийн үйлдвэр юм. Махны үйлдвэрлэлийн энэхүү үйлдвэрлэл нь гурван чиглэлээр ажиллах нь чухал юм.

• Хөргөсөн, хөлдөөсөн махнаас хиам, амтат хоол, махан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх.
• Орос улсад цорын ганц кошер махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.
• Шинэ нугас, түүнээс амттан хүргэлт.

"Раменскийн мах боловсруулах үйлдвэр" нь тансаг бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал хандуулдаг өргөн хүрээний үйлдвэрлэл юм. Үйлдвэрийн хувьд тэд батлагдсан уламжлалын дагуу бүтээгдэхүүн бүтээхийг хичээдэг гэдгээ үргэлж тэмдэглэдэг анхны жорбүх хэм хэмжээ, шаардлагыг дагаж мөрдөх. Маш сайн чанарын нугас, галууны махнаас хийсэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хэлбэрээр "Нугасны амттан" цувралын бүтээгдэхүүнийг жинхэнэ тансаг хоолонд зориулж бүтээдэг.

5. "Пушкины махны талбай"

Тус үйлдвэр нь хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүн боловсруулах, үхэр, гахайн мах, хурга, тугалын мах, том оврын хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр үйл ажиллагаа явуулдаг. Энэ компанийн тэргүүлэх чиглэл бол тасралтгүй хангамжийг хангах явдал юм махан бүтээгдэхүүнтус улсын дэлгүүрүүдэд. Тус компани ажиллаж байна орчин үеийн тоног төхөөрөмжбайгаль орчинд ээлтэй түүхий эд ашигладаг.

Бүрэн үйлдвэрлэлийн мөчлөг нь бүх үйл явц нь байнга хяналтанд байх баталгаа юм. Тус компани нь амьтдыг эхлээд хадгалах, дараа нь анхан шатны боловсруулалт хийх гэх мэт шаардлагатай бүх хэлтэстэй. Үйлдвэр нь өөрийн тээврийн хэрэгслээр бүтээгдэхүүнээ хүргэх үйл ажиллагаа эрхэлдэг байх нь бас чухал юм.

6. "Балаково"

Балаковскийн махны талбай нь тэргүүлэгчдийн нэг юм орчин үеийн зах зээлариутгасан бүтээгдэхүүн. Үйлдвэрийн төрөл зүйл нь олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг: пате, хүүхдийн хоол Өндөр чанар. Тус компани нь орчин үеийн тоног төхөөрөмж дээр ажилладаг өндөр хүч. Орчин үеийн боловсруулах, лаазлах технологийг ашигласны ачаар өндөр чанартай, эрүүл, амттай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ үйлдвэр нь хүрээг байнга өргөжүүлэхийг хичээдэг. Үйлдвэрлэлийн үйл явц нь түүхий эдийг худалдан авахаас эхлээд хэрэглээ хүртэл бүрэн нэгдсэн дэвшилтэт технологичанарын хяналттай.

7. Великолукскийн мах боловсруулах үйлдвэр

ОХУ-ын мах боловсруулах үйлдвэрүүд нь өндөр бүтээмжтэй орчин үеийн, сайн тоноглогдсон үйлдвэрүүд юм. 1944 оноос хойш оршин тогтнож буй Великолукскийн мах боловсруулах үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнүүд нь хэрэглэгчдэд сайн танил юм. Түүхий эдийн баазыг аж ахуйн нэгжид өөрийн гахайн үржүүлгийн цогцолбороос олж авдаг бөгөөд борлуулалтын удирдагчид нь үйлдвэрлэлд дурдсанчлан:

1. Чанасан хиам. Хоол хийхдээ тэдгээрийг буцалгаж, шарсан, тамхи татдаг тул шүүслэг амт, сайхан бүтэц, сайхан үнэрийг олж авдаг.
2. Хиам. Байгалийн утаа нэвчүүлэх уургийн бүрхүүлийн ачаар бүтээгдэхүүн нь хүссэн үнэрийг олж авдаг.
3. Үйлчилдэг. Эдгээр амттанг үйлдвэрлэхэд тугал, гахайн мах, адууны мах эсвэл туулайн мах хэрэглэдэг.
4. Пэтс. Тэдгээр нь хийгдсэн тусгай арга замаар. Эдгээр нь элэг, чанасан махнаас бүрдэх ба prunes эсвэл хатаасан чангаанз гэх мэт найрлагатай.
5. Түүхий утсан амттан.

8. "Стародворские хиам" (Владимир муж)

Орчин үеийн мах боловсруулах үйлдвэрүүд үйлдвэрлэл бүтэн мөчлөг. Маш олон тооны бүтээгдэхүүний нэр энд бий болсон. Үүний нэг нь "Стародворские хиам" бөгөөд үйлчлүүлэгчдээс асар их санал хүсэлтийг хүлээн авсан. Үйлдвэрлэлийн инновацийг ашиглах нь мах боловсруулах чадварлаг арга барилтай хослуулан үйлдвэрт өндөр чанартай бүтээгдэхүүн бий болгох боломжийг олгодог.

9. МПЗ "Агро-Белогорье" ХХК

MPZ "Агро-Белогорье" групп нь өндөр технологийн мах боловсруулах үйлдвэр юм. Үйлдвэрлэлд ашигладаг өвөрмөц технологи, үүний дагуу бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол нь хийн орчинд хийгддэг. Үүний ачаар бүтээгдэхүүн нь гарснаас хойш 10 хоногийн дотор тэжээллэг чанар, амт чанараа алдахгүйгээр удаан хугацаанд шинэлэг хэвээр байна. Компаниуд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Нэгдүгээрт, "Far Dali" барааны тэмдгийн дор хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Тэдгээрийг бий болгохын тулд хөргөсөн гахайн мах хэрэглэдэг. Бүтээгдэхүүнийг хийн хувиргасан орчин ашиглан савладаг. Хоёрдугаарт, хөргөсөн вакуум савлагаа, блокоор хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг.

дүгнэлт

Бид танд мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн жагсаалтыг өгсөн бөгөөд тэдгээрээс маш олон байдаг сайн үнэлгээ. Эдгээр үйлдвэр, комбинатууд өдөр бүр Оросын дэлгүүрүүдийн лангуун дээр асар их хэмжээний амттай амттанг хүргэдэг. Гэсэн хэдий ч зарим брэндийн хиамнаас нян, хиамнаас хиймэл нэмэлт илэрсэн гэсэн мэдээг бид олонтаа харж байна.

Аливаа аж ахуйн нэгж нь тодорхой салбарын тогтоосон стандартын дагуу ажилладаг гэдгийг анхаарна уу. Эдгээр дүрмүүд нь зөвхөн эрүүл ахуй, мал эмнэлэг, ариун цэврийн шаардлагаас гадна аж ахуйн нэгжийн засвар үйлчилгээ, ашиглалтад хамаарна. Энэ нь хэрэглэгчдэд аюулгүй, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх цорын ганц арга зам юм. Гол нь энд байна ариун цэврийн дүрэммах боловсруулах үйлдвэрүүдэд:

• Аж ахуйн нэгжийн захиргаа нь баталгаатай чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бүх нөхцлийг бүрдүүлэх ёстой. Зөвхөн ийм байдлаар бүтээгдэхүүн нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн шаардлагад нийцэх болно.
• Үйлдвэрийн нутаг дэвсгэрийг гурван бүсэд хуваадаг: эдийн засгийн (аж ахуйн байгууламжууд энд байрладаг); малыг нядалгааны өмнөх тэжээх суурь; үйлдвэрлэлийн талбайаж ахуйн нэгжийн үндсэн барилгууд хаана баригдаж байна.
• Үнэгүй газар тариалахыг зөвлөж байна.
• Үйлдвэрлэлийн цогцолборын талбайг үргэлж цэвэр байлгах ёстой.
• Мах боловсруулах үйлдвэрүүдийг халуун болон хүйтэн усГОСТ-ын шаардлагын дагуу.
• Байшингийн гэрэлтүүлэг нь ариун цэврийн болон мал эмнэлгийн стандартын шаардлагыг хангасан байх ёстой.
• Технологийн үйл ажиллагаа явуулахад үйлдвэрлэлийн болон туслах байгууламжид хангалттай зай байх ёстой. Үүний зэрэгцээ хүнсний болон техникийн бүтээгдэхүүний өрөөнүүд бие биенээсээ тусгаарлагдсан байх ёстой.

Эдгээр болон бусад хэм хэмжээг Роспотребнадзор тогтоодог. Тэд мах боловсруулах чиглэлээр ажилладаг бүх аж ахуйн нэгжид дагаж мөрдөхийг шаарддаг.

Худалдан авах махан бүтээгдэхүүнХамгийн хямд үнээр бөөний худалдааг "Produkty" ХХК-ийн бөөний компани санал болгож байна. Тус компани нь мөн жижиг бөөний компаниудад хүргэлтийг санал болгож байна жижиглэнгийн дэлгүүрүүд. Манай компанитай хамтран ажилласнаар та сар бүр 150,000 рубль хэмнэх боломжтой!

Хэрэв та утсаар бүтээгдэхүүн захиалах сонирхолтой байгаа бол танд ийм боломж байгаа бөгөөд үүнийг цахим хуудас болон онлайн хүнсний дэлгүүрээр дамжуулан хийх боломжтой.

Ямар ч мах боловсруулах үйлдвэрээс бөөний үнээр компанийн вэбсайтаас татаж авах боломжтой. Бүх үнийг нэн даруй, хамтад нь компанийн вэбсайтаас татаж авах боломжтой.

Үнийн жагсаалтад заасан үнэ нь хүргэлт зэрэг бөөний бараа бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ эдгээр нь эцсийн үнэ биш, та илүү хямд бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Худалдан авах үнэ нь захиалгын хэмжээнээс хамаардаг бөгөөд энэ нь нэг удаа эсвэл сар бүр хийгддэг. Төлбөрийн хэлбэр нь үнэ бүрэлдэхэд нөлөөлдөг.

Москва эсвэл ОХУ-ын аль мах боловсруулах үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнийг сонгох вэ?

Тэдний олон янз байдлаас аль ургамал сонгох нь дээр вэ? Ургамал бүрийн бүтээгдэхүүн нь өөр үйлдвэрт байгаа ижил бүтээгдэхүүнээс ялгаатай тул ийм нарийн төвөгтэй асуултанд ганц хариулт байдаггүй. Мах боловсруулах үйлдвэр, үйлдвэр бүрт бүтээгдэхүүнийг өөрийн жороор хийдэг тул зөвхөн бүтээгдэхүүн нь өөр өөр байж болно. Үйлчлүүлэгч хэрэглэгчдийг өөрөө хянаж, тэдний сонголт, статусыг тодорхойлж, дараа нь шийдвэрлэж болно хэрэглэгчийн сонголт, захиалгын боть, тэдгээрийн нэршил гаргах.
Энд хямд үнээр бүтээгдэхүүн борлуулдаг зарим дэлгүүрүүд байна.

• Останкино мах боловсруулах үйлдвэр - амт бүрийн хувьд маш сайн махан бүтээгдэхүүн;
• Коломна мах боловсруулах үйлдвэр - хиам, махны хамгийн орчин үеийн сортууд;
• Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр - уламжлалт өндөр чанартай хиам;
• Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр - боломжийн үнэ ба гайхалтай амт хиамны бүтээгдэхүүн;
• Рублевскийн мах боловсруулах үйлдвэр - маш сайн амттан, махан бүтээгдэхүүн.

ОХУ-ын ихэнх махны үйлдвэрүүд эдгээр өдрүүдэд эдийн засгийн өсөлтийг мэдэрч байна. Гэвч санхүүгийн хямрал дуусч, мах боловсруулах үйлдвэр тодорхой хэмжээний хохирол амссан. Махны үйлдвэрүүд техникийн шинэчлэл, нэр төрлөө өргөжүүлэхэд хөрөнгө оруулалт хийхээс айхгүй байсан тул хямралыг даван туулж, ирээдүйд салбараа дээшлүүлнэ гэж найдаж байв. Ихэнх бүтээгдэхүүнд хориг тавьсан тул Орост байрладаг үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүн маш их эрэлт хэрэгцээтэй байна. Түүхий эдийн боловсруулалт өсөж, эдийн засагт үзүүлэлт өсөж байгааг дотоодын үйлдвэр бүр мэдэрсэн. Оросын мах боловсруулах үйлдвэрүүд зөвхөн Орост төдийгүй гадаад зах зээлийн сегментэд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

Үүний ачаар Москва дахь махны үйлдвэрүүд өөрсдийгөө сайн баталж чадсан өндөр түвшинтөрөл бүрийн махан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл. Тэд бас эзэмшдэг өргөн хүрээтэйтэдгээрийн жороор үйлдвэрлэсэн бараа. Хиамны үйлдвэр бүр Оросын мах боловсруулах үйлдвэрүүдийн дунд байр сууриа эзлэх ёстой. Махны зах зээлд өрсөлдөөн маш өндөр байгаа тул Москвагийн мах боловсруулах үйлдвэрүүд энэ уралдааныг тэргүүлж байна. Мах боловсруулах үйлдвэрийн үйл ажиллагааг үнэлэх гол шалгуур нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний эцсийн чанар юм. Хиам худалдаж авна таатай үнэМосквад хүн бүр боломжтой.

Хүнсний бөөний бүтээгдэхүүн (хиам, амттан, бяслаг, загас, түрс)

Хүнсний бүтээгдэхүүнийг бөөнөөр нийлүүлэх захиалга өгнө

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг сонгох замаар компанийн вэбсайтаас олж болно бүрэн жагсаалтхиам, сүү, майонез болон бусад ижил төстэй бүтээгдэхүүний бүх үйлдвэрлэгчид. Бүх мах боловсруулах үйлдвэрүүдийг цагаан толгойн үсгийн дарааллаар байрлуулсан бөгөөд аж ахуйн нэгж бүрийн логоны дор үнийн жагсаалт байдаг.

Шаардлагатай бүх бүтээгдэхүүнийг сонгосон компанийн үнийн жагсаалтаас олж болно. Манай мах боловсруулах үйлдвэрүүд найдвартай, батлагдсан хиам үйлдвэрлэгчид юм. Үүнийг хийхийн тулд та үнийн жагсаалтыг татаж авах хэрэгтэй бөгөөд үүний дараа та санал болгож буй хүрээтэй танилцах боломжтой. Тохиромжтой болгох үүднээс ургамлыг цагаан толгойн дарааллаар жагсаав.

Микояновскиймах боловсруулах үйлдвэр нь хуурай аргаар хатаасан, түүхий утсан, чанасан утсан, энгийн чанасан хиамөндөр чанартай. Мөн Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр нь Москвагийн хамгийн том мах боловсруулах үйлдвэр гэж тооцогддог. Мах боловсруулах үйлдвэр нь өөрийн нэрийн хиам үйлдвэрлэх технологи хөгжүүлэгч юм. Махны үйлдвэрийн хиамны ихэнх сортууд сонгодог болж, бүх оросуудын дуртай байдаг. Москвагийн зах зээлд тус үйлдвэрийн эзлэх хувь 20% байна. Тус үйлдвэр нь Москвагийн эмнэлэг, улсын аж ахуйн нэгжүүдэд хиам, махан бүтээгдэхүүн нийлүүлэхээс гадна арми, флот, сургууль, цэцэрлэгт махан бүтээгдэхүүн нийлүүлдэг. Микоян үйлдвэр нь Эксима нэртэй Москвагийн агро аж үйлдвэрийн холдингийн нэг хэсэг юм.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Богатырь хиамны үйлдвэр

Богатырь хиамны үйлдвэр ХХК нь 1999 оны 2-р сараас эхлэн хэрэглээний зах зээлд үйл ажиллагаагаа явуулж байна. Энэ хугацаанд тэрээр 150 нэр төрлийн дээд зэргийн мах, хиамны амттан болох бүтээгдэхүүнийхээ нэр төрлийг ихээхэн өргөжүүлсэн. Хиам болон бусад бүтээгдэхүүний анхны амтыг хадгалахад ихээхэн анхаарал хандуулдаг. дагуу бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг орчин үеийн технологи, мөн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зөвхөн өндөр чанартайгаар ашигладаг. Тэдний дунд өндөг, давс, элсэн чихэр, мах, сүү, халуун ногоо орно.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Өнөөдөр бид олж мэдэх ёстой чухал асуултОросын зах зээл дээр ухамсрын хиам үйлдвэрлэгчид байгаа эсэх талаар. Үүнийг хийхийн тулд санал болгож буй бүтээгдэхүүний үнэ, чанарын хоорондын уялдаа холбоог шалгах шаардлагатай. Хүлээн авсан мэдээлэлд үндэслэн ОХУ-ын хиам үйлдвэрлэгчдийн үнэлгээг гаргах боломжтой.

Хиамны төрөл

Тиймээс хиам нь махнаас бүрддэг махан бүтээгдэхүүний нэг төрөл юм татсан тахиа, хиймэл буюу байгалийн (бунг, бүрхүүл) бүрхүүлд байрлуулсан. Хиамны хэд хэдэн төрөл байдаг:

• 80-85°С-ийн температурт чанаж болгосон эрчилсэн татсан махнаас бүрдсэн чанасан хиам. Ийм бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний шингэн агуулдаг тул дулааны боловсруулалт, хөлдөөхгүйгээр 3 хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.
• Тамхи татдаг нь хагас утсан, чанасан-утсан, түүхий утсан гэж хуваагддаг. Хагас тамхи татдаг нь шарсан, дараа нь буцалгаж, дараа нь тамхи татдаг. Буцалсан-утсан нь буцалгаж, дараа нь тамхи татдаг, энэ төрөл нь сүү, гахайн мах, цардуул, гурил агуулсан байж чаддагаараа өмнөхөөсөө ялгаатай. Нэрнээс нь харахад түүхий утсан хиам нь урьдчилсан байдлаар хийгддэггүй дулааны эмчилгээ. Энэ нь 20-25 хэмийн температурт хүйтэн тамхи татдаг.
• Хуурай хатаасан нь түүхий утсанаас ялгаатай нь татсан маханд хэрэглэдэг махыг халуун ногоооор урьдчилан даршилсан байдаг. Ийм хиамыг хүйтэн утаанд 3 хоногийн турш хатааж, дараа нь 15-20 хэмийн температурт тамхи татдаг.
• Ливерная - хамгийн хямд төрлийн хиам. Энэ нь дотоод мах (тахиа, гахайн мах, үхрийн махны элэг, зүрх, бөөр, тархи гэх мэт).

ГОСТ-ийн дагуу хиамны найрлага

Хиамны найрлага гэж юу болохыг ойлгохын тулд ГОСТ стандартыг өгөх шаардлагатай.

Улс хоорондын ГОСТ 23670-79 стандартын дагуу 100 кг хиамны хувьд: жижиглэсэн үхрийн мах байдаг. дээд зэргийн- 25 кг; жижиглэсэн гахайн мах - 70 кг; тахианы өндөг эсвэл меланж - 3 кг; үнээний сүүний нунтаг бүтэн эсвэл тослоггүй - 2 кг; халуун ногоо болон бусад материал (давсгүй түүхий эдэд 100 кг тутамд): ширээний давс - 2090 гр; натрийн нитрит - 7.1 гр; нунтагласан элсэн чихэр эсвэл глюкоз - 200 гр; самар эсвэл нунтаг кардамон - 50 гр ГОСТ хиамны хадгалах хугацаа 72 цаг байв.

Мэдээж тийм биш шилдэг найрлага махан хоол, хиам нь өөрөө үндсэндээ боловсруулсан бүтээгдэхүүн учраас ямар ч тохиолдолд нэг хэсэг мах нь ямар ч хиамнаас илүү ашигтай байх болно. Гэхдээ дотор Энэ тохиолдолдзах зээл дээрх хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг хэлнэ.

Орос дахь хиам үйлдвэрлэгчид

Жил бүр санал болгож буй бүтээгдэхүүний нэр төрөл нэмэгдэж, өргөжиж, илүү олон амт, хиамны төрөл гарч ирдэг. Өргөн уудам нутагт маань маш олон үйлдвэрлэгчид байдаг.Бараг өдөр бүр шинэ компаниуд гарч ирж, улмаар хуучин пүүсүүдтэй ихээхэн өрсөлдөөнийг бий болгож байна. Худалдан авагчийн төлөөх тэмцэл цаг үргэлж үргэлжилдэг. Махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн жагсаалтыг тодорхойгүй хугацаагаар хадгалж болно, учир нь бараг бүх, тэр байтугай Оросын жижиг хотууд хиам үйлдвэрлэдэг өөрийн мах боловсруулах үйлдвэртэй байдаг. Бүтээгдэхүүний чанар нь юуны түрүүнд түүний найрлага, хадгалах хугацаа, Гадаад төрх, үнэр, мэдээжийн хэрэг амт. Ийм шалгуураар хэрэглэгч бид сонгох боломжтой чанартай бүтээгдэхүүн. Гэсэн хэдий ч ОХУ-ын бүх хиам үйлдвэрлэгчид шударга бизнес эрхэлж, бүтээгдэхүүндээ өндөр чанартай түүхий эд ашигладаггүй. Шилдэг компаниуд юу вэ?

Шилдэг 30 үйлдвэрлэгч

• "Бавари" шар айрагны үйлдвэр (Владикавказ).
• "Анкомколбаса" мах боловсруулах үйлдвэр (Москва).
• Стара-Загорскийн мах боловсруулах үйлдвэр TM "StZ-Kozelki" (Самара).
• "DIEV" компани (Смоленск).
• ВИТ ХХК (Юргамыш).
• "Галичское" шувууны аж ахуй (Галич).
• Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр (Москва).
• "Михайловская шувууны аж ахуй" ХК (Татищево).
• ТМ "Бахрушин" (Дмитров).
• Харуулын мах боловсруулах үйлдвэр (Гвардейск).
• TM "Глазовская шувуу" (Глазов).
• Егорьевская үйлдвэрийн хиам, гастрономийн . К.Ю.Афанасьев (Егорьевск).
• "Брянскийн мах боловсруулах үйлдвэр" ХК (Брянск).
• "ЦАР-МЯСО" агро аж үйлдвэрийн холдинг (Брянск).
• Хиам, сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч "Дмитрогорскийн бүтээгдэхүүн" (Дмитрова Гора тосгон).
• "Снежана" махны үйлдвэр (Москва).
• Воловский бройлер компани (Волово).
• Бородины махны байшин (Москва).
• Симферополь мах боловсруулах үйлдвэр "Капитал" (Симферополь).
• "Велес" мах боловсруулах үйлдвэр (Курган).
• "Башкир шувууны цогцолбор" (Мелеуз).
• "Бычков" махны үйлдвэр (Смоленск).
• Аргун махны үйлдвэр (Аргун).
• "Балахоновский" махны үйлдвэр (Кочубеевское тосгон).
• "MYASOYAR" мах боловсруулах компани (Ярославль).
• ABI PRODUCT (Владимир).
• "Новоуральскийн махны газар" ХХК (Новоуральск).
• "Капитал" хиамны үйлдвэр (Москва).
• Вараксино шувууны аж ахуй ХХК (Вараксино тосгон).
• "Петровский ба К" компани (Москва).

Түүхий утсан хиамны шилдэг үйлдвэрлэгчид

Олон хүмүүс түүхий утсан бүтээгдэхүүнд дуртай. ОХУ-ын шилдэг 10 түүхий утсан хиам үйлдвэрлэгч:

• Малаховын мах боловсруулах үйлдвэр (Люберцы).
• "Вкусвилл" (Москва).
• "Останкино - шинэ стандарт" ХХК (Москва).
• "Дымовское хиамны үйлдвэрлэл" ХХК (Москва).
• OOO TVERSKOY MPZ (Тверь).
• "МПЗ Москворецкий" ХХК нь Рублевский худалдааны байшин (Москва) ХХК-д зориулагдсан.
• МПЗ Рублевский ХХК (Москва).
• OOO MPK Чернышевой (Липецк мужийн Казинка тосгон).
• "Олимпиа" махны үйлдвэр" ХХК (Георгиевск).

Шилдэг чанасан хиамны компаниуд

ОХУ-ын чанасан хиамны шилдэг 10 үйлдвэрлэгч:

• REMIT мах боловсруулах үйлдвэр ХХК (Подольск).
• Великие Луки мах боловсруулах үйлдвэр (Великие Луки).
• Starodvorskie хиам (Владимир).
• TM "Захын хороолол" (Москва).
• "Сочи мах боловсруулах үйлдвэр" ХК (Сочи).
• OOO " Худалдааны талбай"(Москва хот).
• "Рублевскийн мах боловсруулах үйлдвэр" ХХК (Москва).
• "Ермолинскийн махны үйлдвэр" ХХК (Ермолино хотхон).
• Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр (Москва).
• Царицыно-Урал худалдааны байшин ХХК (Екатеринбург).

Москвагийн шилдэг компаниуд

Москва болон Москва мужид төрөл бүрийн махны үйлдвэрүүд үйлдвэрлэдэг дээд хэмжээний мах боловсруулах үйлдвэрүүд байдаг.Манай улсын нийслэл хамгийн том тооүйлдвэрүүд дээд хэсэгт багтсан шилдэг үйлдвэрлэгчидОросын хиам. Зөвхөн Москвад тэдний асар их тоо байдаг.

Москвагийн шилдэг 10 хиам үйлдвэрлэгч:

• Микояновскийн мах боловсруулах үйлдвэр.
• OMPK - Останкинскийн мах боловсруулах үйлдвэр.
• MK "Павловская Слобода" ("Велком").
• Мах боловсруулах цогцолбор ХХК "Снежана + Д".
• MMPZ "Коломенское" ХХК
• "Бородины махны байшин" махны үйлдвэр.
• РЭМИТ мах боловсруулах үйлдвэр ХХК.
• ХК Фирменни худалдааны байшинЦарицыно.
• ХК "CHERKIZOVSKY" ХУДАЛДААНЫ COMPANY AIC.
• Егорьевская хиам, гастрономийн бүтээгдэхүүний үйлдвэр.

Хиамны ашиг тус, хор хөнөөл

Та хиамны ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярилцаж хиамны сэдвийг гүйцээж болно. Хиам нь хортой гэдгийг хүн бүр сонссон бол "ашиг тус" ба "хиам" гэсэн үгсийн хамаарал нь олон хүмүүсийн хувьд шинэлэг зүйл байх болно. Гайхалтай нь уг бүтээгдэхүүнийг улаан өнгө өгдөг натрийн нитрат, амтыг сайжруулдаг төрөл бүрийн фосфат нэмээгүй эсвэл бага хэмжээгээр нэмбэл эрүүл гэж үзэж болно. бэлэн бүтээгдэхүүн. Энэ тохиолдолд хиам нь тэнцүү байх болно эрчим хүчний үнэ цэнэмах, тэр жагсаалтад байх болно ашигтай бүтээгдэхүүн. Эдгээр ашигтай хиамны нэг нь цацагт хяруул гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь хамгийн бага өөх тос, 70% байгалийн махтай байдаг. Гэвч харамсалтай нь энэ төрлийн хиам нь манай улсын жирийн иргэний хувьд боломжгүй тул үйлдвэрлэгчид ийм төрлийн элит бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг эхлүүлэх гэж яарахгүй байна.

Чанартай хиамыг хэрхэн сонгох вэ?

Эцэст нь чанартай бүтээгдэхүүн сонгох хэд хэдэн зөвлөгөө:

1. хамгийн сайн үзэмжхиам (түүний доторх махны хувь хэмжээгээр) нь түүхий утсан гэж тооцогддог. Энэ нь гарцаас бараг хоёр дахин их түүхий эд хэрэглэдэг цорын ганц төрлийн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь өндөр чанартай хиам нь хоол хийх явцад хатдагтай холбоотой юм.

2. Түүхий утсан бүтээгдэхүүнийг сонгохын тулд түүний гадаргуу дээрх үрчлээсийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Үрчлээ их байх тусам чанар сайтай.

3. Чанарыг тодорхойлохын тулд чанасан хэдэн хэсэг. Хэрвээ хайруулын явцад хэсгүүдийн ирмэг нь дээшлэх юм бол энэ нь чанартай бүтээгдэхүүн юм.

4. Хиамны хайрцагт анхаарлаа хандуулаарай. Байгалийн бүрхүүлтэй бүтээгдэхүүнд давуу эрх олгох.

Бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээтэй зэрэгцэн нэмэгдэж байгаа бөгөөд өнөөдөр хиамны брэндүүдийн хооронд томоохон өрсөлдөөн бий болж байна.

ОХУ-д хиамны бүтээгдэхүүний шинэ үйлдвэрлэгчидЖагсаалт бараг сар бүр шинэчлэгддэг. Хиамны бүтээгдэхүүн нь өндөр агууламжтай бүтээгдэхүүн юм хоол тэжээлийн үнэ цэнэбиеийн хувьд. Хиамны бүтээгдэхүүний бүлэгт татсан мах, өөх тос зэрэг бүтээгдэхүүн орно.

Халуун ногоотой махны дайвар бүтээгдэхүүнийг дагуу үйлдвэрлэдэг тусгай технологи. Боловсруулсны дараа авна бэлэн бүтээгдэхүүн- хиам. Төрөл, төрөл зүйл, найрлагаас хамааран төрөл бүрийн төрлийг үйлдвэрлэдэг. Манай үзэсгэлэнд төрөл бүрийн брэндийн бүтээгдэхүүнүүд, тэр дундаа гадаадын бүтээгдэхүүнүүд тавигддаг.

Хиамны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдийн Оросын тэргүүлэгчдийн жагсаалт

Арын дэвсгэр дээр жижиг хэмжээний үйлдвэрлэлудирдагчдын байрыг томоохон хэмжээний дилерүүд эзэлдэг.

Мах боловсруулах үйлдвэрүүд идэвхтэй хөгжиж байгаа тул Оросын хиам үйлдвэрлэгчид алдартай, хамгийн том үйлдвэрүүдийн жагсаалтыг санал болгож байна.

1. "Останкино мах боловсруулах үйлдвэр" ХК, Москва.


2. Микоян ХК, махны үйлдвэр.


3. OAO Черкизовскийн мах боловсруулах үйлдвэр.


4. Царцино ОАО.


5. "Великорусский комбинат" ХК, Псков муж.


6. CJSC Starodvorskie хиам, Владимир муж.


7. ХХК Ростов хиамны үйлдвэр Taurus, Ростов.


8. ХХК Дубки мах боловсруулах үйлдвэр, Саратов.


9. ХХК Сочи комбинат, Краснодар хязгаар.


10. OAO Махны үйлдвэр Клинский, Краснодар.

Одоогийн байдлаар борлуулалтын өсөлт эерэг хандлагатай байна. 2013 онд энэ үзүүлэлт буураагүй, нийлүүлэлтийн динамик 2.5 сая тонн байв.

1. Төв - 38.7%.


2. Приволжский - 19.8%.


3. Хойд ба баруун - 12.4%.

Үр дүнд үндэслэн дүгнэлт нь гайхмаар зүйл биш юм. Москвагийн олборлолт 456 сая тонноос давжээ. Дараагийн төлөвлөгөөнд Москва муж 8.1% -ийн үзүүлэлтээр тэргүүлэв. Сүүлийн байрыг Саратов муж эзэлжээ - 4.8%. Үлдсэн үйлдвэрлэгчдийн үр дүн нь Москвад болон өөрсдийн компаниудын хооронд бага зэрэг өрсөлдөөнтэй байв.

ОХУ-ын хиам үйлдвэрлэгчдийн зах зээл

Хиамны амттай холбоотой бүтээмжтэй эрэлт хэрэгцээг тодорхойлсон. Төрөл бүрийн төрөл зүйл нь өрсөлдөх чадварыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг. Брэндүүдийн хоорондох хүчтэй өрсөлдөөний улмаас бүтээгдэхүүний ирээдүйн эрэлтийг тооцоолсон. Гадаад ба Оросын зах зээлбүтээгдэхүүнээр дүүрсэн тул борлуулалтын ашгийн хэмжээ хурдан төлдөг.

Бие даасан тооцооллоор зах зээлийн борлуулалтын хурдац өсөх хандлагатай эерэг үр дүнд хүрсэн байна. Хөгжил нь хасах 8.8-аас 7.4% хүртэл явагдсан.

Борлуулалтын мэдээлэл чухал тэмдэг болсон дотоодын үйлдвэрлэгчидОХУ-д хиамны бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн жагсаалтыг тоолох үед баталсан. Тэдний эзлэх хувь 99.4% байв. Импортын зах зээлд мөн Оросын хиамны бүтээгдэхүүний нийлүүлэлт нэмэгдсэн байна. 2008, 2012 онд борлуулалт 0.3% -иар өссөн: 0.4 - 0.7%. Хэдийгээр гол өсөлт нь дотоодын борлуулалтын газруудад ажиглагдаж байна.

Үйлдвэрлэлийн чиг хандлага

Хиамны бүтээгдэхүүн өөр өөр нэр төрлийн эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Аналитик мэдээллээс харахад тамхи татдаг бүтээгдэхүүн борлуулалтын эзлэх хувийг 29% -иар нэмэгдүүлсэн байна. ГОСТ-ийн мэдээлснээр хиамны бүтээгдэхүүн, түүний дотор чихмэл бүтээгдэхүүний борлуулалт буурсан байна. Үйлдвэрлэлд энэ зүйл гол хувийг эзэлдэг - 69%.

Энэ хугацаанд тоонууд өөрчлөгдөж болно бүх нийтийн амралтын өдрүүд, борлуулалт огцом нэмэгдэж, хурдац нь бараг бүх төрлийн хиамны бүтээгдэхүүнд идэвхждэг. Баярын үеэр тонн нь бараг тав дахин нэмэгддэг.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам үнэ өөрчлөгддөг. Гэхдээ үнийн хуваарилалт жигд байгаа тул ялгаа нь бага зэрэг мэдрэгддэг. Жишээлбэл, хуурай аргаар хатаасан хиам 389 рубль, түүхий утсан хиам 369 рубль байна. Чанасан утсан хиам хамаагүй бага - 213 рубль байна. Энд ялгаа нь үүнээс хамаарна сортын онцлог. Маягт бүрт найрлага, найрлагын тусгай сонголтыг авч үзэх нь зүйтэй.

Бусад орноос хиам экспортлох

Алс холын орны элит дилерүүдийн хиамыг Оросын зах зээлд нийлүүлдэг. Бүтцийн динамикаас харахад импорт мэдэгдэхүйц буурсан байна. Пер өнгөрсөн жилнийлүүлэлт ердөө 2.4 мянган тонн байжээ.

Экспортын гол барааг Абхаз, Азербайжан, Тажикистан зэрэг улсууд хангадаг. Үзүүлэлтүүд нь 67, 13, 12% байсан. Ерөнхий үзүүлэлттэргүүлэх удирдагчдаас 92% байв.

Ийнхүү арилжааны хөгжил, хиам үйлдвэрлэх нь өнөөг хүртэл идэвхтэй эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна. Зах зээл дээр өрсөлдөөн нь төв, бүс нутаг, дүүргүүдэд байрыг жигд хуваарилдаг.

Импорт, экспортын нийлүүлэлт мөн бодит эрэлтийг дагадаг. Манай үзэсгэлэнд та энэ сэдвээр семинарт оролцох боломжтой.

Аюулгүй байдал, чанарын 70 үзүүлэлтээр. 320-1054 грамм жинтэй хиамны үнэ 90-499 рублийн хооронд хэлбэлздэг. Зургаан брэнд чанарын тэмдэг авах хүсэлт гаргах боломжтой бөгөөд 13 дээжинд зөрчил илэрсэн.

“Дүр дүнгээр зургаан нэрийн “Доктор” хиам ОХУ-ын Чанарын тэмдгийн болзол хангана. Эдгээр нь Балахоновскийн мах боловсруулах үйлдвэр, Мяснов, зах, Пит-продукт, Томаровскийн мах боловсруулах үйлдвэр, гэр бүлийн хиам юм" гэж судалгаанд тэмдэглэжээ.

Дээжийг шинжлэхэд танилцуулсан хиамны аль нь ч нэмэгдсэнгүй нийтбичил биетэн, E. coli, бактери Staphylococcus aureus, clostridium, listeria, salmonella, хүнд металлууд, радионуклидууд, генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн найрлага (GMI), нитрозаминууд.

Харамсалтай нь 14 сорьцонд антибиотик илэрсэн. 13 нэрийн хиаманд хэтрүүлээгүй ч ул мөр илэрсэн.

“Аймгийн махны компани” брэндийн хиаманд тетрациклины бүлгийн (окситетрациклин) антибиотикийн хэмжээ дээд хэмжээнээс их байна. хүлээн зөвшөөрөгдөх түвшин 15 удаа!” гэж судалгааны зохиогчид тайлбарлав.

Түүнчлэн хиамнаас “Новоалександровскийн мах савлах үйлдвэр” гэсэн шошгон дээр бичигдээгүй шар буурцаг илэрчээ. Gorin Product хиамнаас эрдэнэ шиш олдсон. Гэвч түүний тоо хэмжээ нь хиам руу хэрхэн орсныг тогтооход хэтэрхий бага байна. Клинский ТМ-ийн хиамнаас олдсон адууны ДНХ-ийн ул мөртэй ижил нөхцөл байдал үүссэн.

Мэргэжилтнүүд хиаманд цаас байдаг гэсэн үлгэрийг үгүйсгэв. Үүнээс гадна тэндээс муур, нохойн мах олдсонгүй. Гэсэн хэдий ч докторын түвшинд барааны тэмдэгГОСТ-ын дагуу үйлдвэрлэсэн "Егорьевская", "Царицыно" зэрэг механик ясыг салгасан тахианы мах олдсон. ГОСТ-ийн дагуу энэ төрлийн хиаманд татсан гахайн мах, үхрийн махыг заавал хэрэглэх ёстой.

"Стародворские хиам" брэндийн "Доктор"-ын найрлагад шууд амьтны гаралтай уураг, түүнчлэн яс, мөгөөрсний хэсгүүд, шувууны арьс, зүрхний хэсгүүд багтдаг. Энэ бүхэн нь "амьтны уураг" гэсэн хэллэгийн дор нуугдаж байгаа бололтой гэж шинжээчид хэлэв.

Атяшево ТМ хиамнаас мэргэжилтнүүд толгойн хэсэг, салст бүрхэвч, мөгөөрсний хэсгүүдийг илрүүлжээ. Энэ хоёр тохиолдолд шошгон дээр дурдаагүй болно.

Үүнээс гадна "Ближние Горки", "Велком", "Вязанка", "Горин бүтээгдэхүүн", "Дмитрогорскийн бүтээгдэхүүн", "Микоян", "Мах хаус Бородин 1997", "Черкизово" зэрэг компаниудын хиамнаас каррагенан илэрсэн байна. Энэ нь хүссэн татсан махны тууштай байдлыг олж авахын тулд бүтээгдэхүүнд нэмнэ. ГОСТ-ийн дагуу түүний хиаманд байгаа нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.

Цардуул нь "Вязанка", "Стародворские хиам" (шошгон дээр заасан), "Вологда мах боловсруулах үйлдвэр", "Горин бүтээгдэхүүн" гэсэн барааны тэмдгийн дор хиамнаас олдсон (цардуулын агууламжийг шошгон дээр заагаагүй).

Бүтээгдэхүүнд бензойн болон сорбины хүчлийн ул мөр илрээгүй, натрийн нитрит хэтрээгүй.

"Судалгааны үр дүнгээс харахад Velkom брэндийн "Докторская" хиам үйлдвэрлэгч нь жин багатай байна. Туршилтын үр дүнгээс харахад тураал бараг 17% байсан: Velkom хиамны талх 500 грамм биш 416.4 жинтэй" гэж судалгааны зохиогчид хэлэв.