ෆ්රයි චිකන් මස්. පෑන් එකක බැදපු කුකුල් මස්

පෑන් එකක කුකුළු මස් බදින ආකාරය නොදන්නේ කවුද? ඔබද?.. මෙම ලිපියේ ඇති සරල වට්ටෝරුව කියවීමෙන් ඔබගේ අධ්‍යාපනයේ මෙම අඩුව වහා පුරවන්න.

බැදපු කුකුල් මස්- "මට රසවත් දෙයක් අවශ්‍යයි, නමුත් මුළුතැන්ගෙය අවුල් කිරීමට වෙලාවක් නැත" යන කාණ්ඩයේ කෑමක්. අහෝ, මෙම තත්වය බොහෝ විට අප සෑම කෙනෙකුටම සිදු වේ ... තවද ඔබ ක්‍රීඩාව හා දරුවන් ඇති දැඩි කිරීම සමඟ වැඩ ඒකාබද්ධ කිරීමට සමත් වුවහොත්, විනෝදාංශයක් හෝ ස්වයං අධ්‍යාපනයක් සඳහා පැයක් සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, උදුන අසල සිටීම පාහේ ප්‍රවේශ විය නොහැකි සුඛෝපභෝගී දෙයක් බවට පත්වේ. . මෙය ඇත්ත වශයෙන්ම සමහර අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වෙත මාරු වීමට හේතුවක්ද? ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ: ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් ඩම්ප්ලිං සහ සොසේජස් තරබාරුකම සහ බඩේ වණ ඇති කරයි. නැවුම් කුකුල් මස් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය, එය පෑන් තුළට විසි කරන්න, සහ ... නමුත් අපි එය පිළිවෙලට කරමු. ඉතින් ඔයා කඩේ යන්න...

කුකුළෙකු තෝරා ගැනීම

ඔබ පෑන් එකක කුකුල් මස් බැදීමට පෙර, ඔබ එය මිලදී ගත යුතුය. සාම්ප්‍රදායිකව, මෙම අරමුණු සඳහා කකුල් භාවිතා වේ (කලවා ප්ලස් ඉහළ කොටසපාද - පහළ පාදය) සහ පියාපත්. බ්‍රිස්කට් වල සුදු මස් බැදීමෙන් වියළී යයි, ගිබ්ලට් සහ බෙල්ල සුප් හෝ සුප් හොද්ද සඳහා පමණක් සුදුසු ය, හිස සහ පාද ... හොඳයි, අපි චීන ජාතිකයන් නොවේ, ඇත්ත වශයෙන්ම ඔබ සහ මම අපද්‍රව්‍ය කන්නද?! පුද්ගලිකව, මම කලවා මිලදී ගන්නෙමි - නමුත් මේද මස් වලට අකමැති අය සඳහා, මම ඒවා නිර්දේශ නොකරමි. ෂින් මත අඩු මේදය ඇත, ඒවා ආහාර ලෙස සැලකේ. කෙසේ වෙතත්, ඊටත් වඩා ආහාර විකල්පය- තම්බා කුකුල් මස්, මෙහි කියවිය හැකි පිසීමේ උපක්‍රම ගැන :. ඔබේ තේරීම සුවිශේෂී ලෙස සෞඛ්‍ය සම්පන්න අඩු කැලරි සහිත ආහාර වේලක් නම්, ඔබ බැදපු ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ප්‍රතික්ෂේප කළ යුතුය, නැතහොත් ඉඳහිට එය අනුභව කිරීමට ඔබට ඉඩ දිය යුතුය (ඇත්ත වශයෙන්ම, කතුවරයා කරන පරිදි).

ඔව්, තවත් කිහිපයක් වැදගත් කරුණු. ඔබට නැවුම්, ශීත කළ මස් මිලදී ගැනීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, ඔබ එසේ කළ යුතුය. රසය අනුව, බ්‍රොයිලර් යනු ගොවිපල ස්ථරවලට වඩා විශාලත්වයේ අනුපිළිවෙලකි. පැරණි කුකුළන්ගේ මස් සාමාන්යයෙන් බැදීමට සුදුසු නොවේ.. හොඳයි, න්‍යාය අනුව එපමණයි - අපි පුහුණුවීම්වලට යමු.

කුකුල් මස් බදින ආකාරය ඉගෙන ගැනීම කිසිසේත් අපහසු නැත: කබලෙන් ලිපට ගන්න - ඉවුම් පිහුම් පාඩම ආරම්භ වේ ...

නැවුම් හෝ දියවන ලද මස් සෝදා ඇත ගලායන ජලයගැඹුරු භාජනයකට දමන්න. ලුණු, ඔබේ දෑතින් කෑලි මිශ්ර කර විනාඩි 5-10 ක් සඳහා කුකුළු මස් තබන්න. අද්දැකීම් අඩු ගෘහණියන් දැනටමත් කබලෙන් ලිපට මස් ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය, නමුත් මෙය නොකිරීමට වඩා හොඳය: සම අධික ලුණු සහිත වන අතර මස් නැවුම් බව පෙනේ. ඔබ දැනටමත් කුකුළු මස් නිවැරදිව බැදීමට තීරණය කර ඇත්නම්, ආධුනික වැරදි වලට ඉඩ නොදෙන්න.

පෑන් තුළට තෙල් වත් කරන්න - අවම කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත වඩා හොඳය. අධික තාපය මත නභිගත කරන්න සහ ප්රවේශමෙන් චිකන් එකතු කරන්න. ඊට පසු, ගින්න අඩක් පමණ කුඩා කරන්න. ඔබ කලවා හෝ කුකුල් කකුල් බදිනවා නම්, ඒවා සම පැත්තට ඉහළට දමන්නඑසේ නොමැති නම් එය වහාම පෑන් මතුපිටට වෑල්ඩින් කරනු ඇත. තවද ඔබට හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදීමට අවශ්ය නම්, පියනක් සමඟ පෑන් වසා දැමීම අවශ්ය නොවේ.

පළමු වතාවට ඔබ විනාඩි 5 කට පසු මස් පෙරළීමට අවශ්ය වේ (ඉන්පසු තාපය අවම මට්ටමකට අඩු කරන්න), දෙවන - 15 න් පසුව, තුන්වන - තවත් 15 ට පසුව. විශේෂ spatula භාවිතා කරන්න - එය සමඟ මෙය කිරීමට අපහසු වේ. එය දෙබලක. දෙබලකින් වෙනස් හැසිරවීමක් සිදු කරනු ලැබේ: ඔවුන් සූදානම සඳහා කුකුළු මස් පරීක්ෂා කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එක් කැබැල්ලක් සිදුරු කළ යුතුය, සිදුරෙන් රුධිරය පිටවන්නේ දැයි පරීක්ෂා කරන්න. එසේ නොවේ නම්, මස් නැවත හරවා කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු කාලයයි. එය කළු ගම්මිරිස්, කැඩුණු සුදුළූණු හෝ ඖෂධ පැළෑටි, Suneli hops, කුකුළු මස් සඳහා සූදානම් කළ කුළුබඩු කට්ටල විය හැකිය - ඒ සියල්ල ඔබගේ මනාපයන් මත රඳා පවතී. සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි පෑන් තුළ පසු, පියන වසා, තවත් විනාඩි 5 ක් බලා උඳුන නිවා දමන්න. කුකුළු මස් සූදානම්, එය මේසයට කාලයයි!

පෑන් එකක කුකුළු මස් කොපමණ කාලයක් බදිනවාද?

මිනිත්තු හතළිහක් යනු හැපෙනසුළු කබොලක් සෑදෙන පරිදි කුකුළු මස් කබලෙන් ලිපට බැදීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද, නමුත් මස් පිළිස්සීමට පටන් නොගනී.

අපි ගණනය කරමු... 5+15+15+5=40. මිනිත්තු හතළිහක් යනු කුකුල් මස් සාමාන්‍යයෙන් පෑන් එකක බදින ආකාරයයි.කෙසේ වෙතත්, මිනිත්තු 10 ක දෝෂයක් ඉඩ දිය හැකිය: සමහර අය තරමක් තෙත් මස් කැමති, අනෙක් අය තරමක් පිළිස්සීමට කැමැත්තක් දක්වයි. ඕනෑම අවස්ථාවක, කුකුළු මස් රන්වන් ලා දුඹුරු බවට පත් වූ විට සහ ඒ යටතේ ඇති තෙල් කහ පැහැයට හැරෙන විට, මුළුතැන්ගෙය පුදුමාකාර සුවඳකින් පිරී ඇති විට, සූදානම තීරණය කිරීම පහසු වන විට, ගෘහස්ථයන් මේසයට කැඳවීමට කාලයයි.

අවසාන වශයෙන් - දැන් ඔබ දන්නවා කුකුළු මස් පෑන් එකක බදින ආකාරය ... නමුත් එය සමඟ වඩාත් සුදුසු අතුරු කෑම කුමක්දැයි ඔබ දන්නවාද? ආහාර රුචිය පිඟානක් සහ සැහැල්ලු ලුණු සහිත පිපිඤ්ඤා කිහිපයක්! ඔබ තවමත් පිපිඤ්ඤා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, සරල වට්ටෝරුව කියවන්න.

කුකුළු මස් යනු ඔබට පිඟන් දුසිමක් උයන්න හැකි නිෂ්පාදනයක් වන අතර, ඒ සඳහා තරමක් උත්සාහයක් හා කාලයක් වැය කරයි. මෙය ආහාර සුප් හොද්ද, පිරවූ කුකුළු මස් සහ විශිෂ්ට රසය සහ ශරීරයට නිසැකවම ප්‍රතිලාභ ඒකාබද්ධ කරන තවත් බොහෝ කෑම වර්ග සඳහා ද අදාළ වේ.

සුළු දෙයක්, නමුත් ප්රසන්න

ඉතින්, අපි කුකුල් මස් ඇති අතර, අපි එය තනිවම ආහාර පිසීමට අවශ්ය, උදාහරණයක් ලෙස, බහු පාඨමාලා රාත්රී භෝජන සංග්රහයක්. සමහර විට එය? ඉතා පවා ඔව්. මෙනුව කුමක්ද? පළමු සඳහා - ශක්තිමත් චිකන් සුප් හොද්ද මත සුප් හෝ borsch. දෙවැන්න සඳහා - අතුරු කෑමක් සමඟ බැදපු මස්. සුප් උයන්නේ කෙසේද යන්න විශේෂ සංවාදයකි. අපි දැන් පෑන් එකක ඇති ආකාරය පිළිබඳ ක්රම කිහිපයක් සාකච්ඡා කරමු.

ක්රමය එක

නමුත්). පුහුණුව

ඉතින්, සුප් හොද්ද පිසින ලද අතර, චිකන් මස් පාහේ සූදානම්. එය පෑන් සිට ඉවත් කළ යුතුය, colander දී සහ දියර සිසිල් සහ වීදුරු කිරීමට තහඩු හෝ දීසියක් මත තබා. කුරුල්ලා කල්තියා කපා නොමැති නම්, මළකුණ කොටස් වලට බෙදන්න. මස්, ගම්මිරිස්, විශේෂ කුළු බඩු සමග ග්රීස්, තිබේ නම් ෆ්රයි කිරීමට පෙර. පරෙස්සම් වන්න: කුරුල්ලා ලුණු දැමූ ජලයේ තම්බා ඇත්නම්, කුළුබඩු වල ලුණු සහ බැදීමේදී එය ඉක්මවා නොයන්න. බොහෝ ගෘහනියන්, රන් හැපෙනසුළු කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, විශේෂ සෝයා සෝස් සමඟ මස් ග්රීස් කරන්න. ඔබ අතේ තිබේ නම් එය භාවිතා කරන්න. තවත් උපදෙස්. සඳහා කුළුබඩුවක් කොරියානු කැරට්ඉතා සුවඳයි. කබලෙන් ලිපට ඒ ගැන සිතමින්, එය සමඟ මස් ඉසිය යුතු ය - එය ඇත්තෙන්ම රසවත් වනු ඇති අතර එය සිත් ඇදගන්නාසුළු සුවඳක් වනු ඇතැයි මම ඔට්ටු අල්ලමි!

බී). ආහාර පිසීම

කවදා ද සූදානම් වීමේ අදියරඅවසන්, පෑන් ගෑස් මත තබා, වත් සූරියකාන්ත තෙල්, සහ රත් වූ කන්ටේනරය තුළ කුකුළු මස් දමන්න. පළමුව, කබොල අල්ලා ගැනීම සඳහා, ඔබට ගින්න ශක්තිමත් කළ හැකිය. මස් පිළිස්සී නොයන ලෙස දුඹුරු වන විට හරවන්න. එවිට ගින්න නිශ්ශබ්ද කර, පෑන් පියනක් ආවරණය කර ඇති අතර, කුකුල් මස් සෙමෙන් අපේක්ෂිත තත්ත්වයට ළඟා වේ. අවසානයේදී, ඔබට සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක් සිහින් ව කපා පෑන් තුළට විසි කළ හැකිය - සුවඳ විශ්මයජනක ලෙස පාවී යනු ඇත; එහි සුවඳ ගම්මිරිස්-ඇට කිහිපයක් එකතු කරන්න. ඔබේ ආහාර අධික ලෙස වියළන්න එපා! මස් හොඳින් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය, නමුත් රතිඤ්ඤා බවට පත් නොවේ! කැමැත්තෙන් අතුරු කෑමක් ගන්න: පොඩි කළ අර්තාපල්, පැස්ටා, ආදිය. සෞඛ්යය සඳහා කන්න!

දෙවන ක්රමය

කුකුළු මස් මුලින් අමු නම් පෑන් එකක බදින්නේ කෙසේද? ප්‍රතිපත්තිමය වශයෙන්, පෞරාණික කිසිවක් නොමැත. ආරම්භය සාමාන්යයි: කුකුළු මස් කොටස් වලට කපා, මස් සෝදා, ජලය බැස යා යුතුය. ඊට පස්සේ විකල්ප තියෙනවා. ඔබට එය බැද ගත හැකිය, කලබලයක් නැත. marinated කළ හැක. ෆ්රයිඩ් සහ ස්ටූව් කළ හැක. ඔබට පුළුවන් ... අපි දෙවන වට්ටෝරුව වෙත අවධානය යොමු කරමු. ඔබට ඇත්තටම කුකුළු මස් රසවත් ලෙස බැදීමට අවශ්‍ය නම් එය වඩාත් සුදුසුය. අදියර:

හෘදයාංගම දිවා ආහාරයෙන් පසු...

ඔබට පෙනෙන පරිදි, දක්ෂ සෑම දෙයක්ම ඇත්තෙන්ම සරලයි, විශේෂයෙන් යමක් හොඳින් කිරීමට ආශාවක් තිබේ නම්. ඇත්ත වශයෙන්ම, සත්කාරක සේවිකාවකට වඩාත්ම වැදගත් දෙය කුමක්ද? හැකියාව - ඔව් අපේක්ෂිත කට්ටලයනිෂ්පාදන - සැකයක් නැහැ, හොඳයි, ආශාව - අනිවාර්යයි!

ආයුබෝවන් මගේ බ්ලොග් අඩවියේ හිතවත් පාඨකයින්! මට ප්‍රශ්නයක් තිබේ - පෑන් එකක කුකුල් මස් නිවැරදිව බදින ආකාරය ඔබ දන්නවාද? "ඔව්" පිළිතුරු දීමට ඉක්මන් නොවන්න. ඔබේ නම් පමණි චිකන් කෑමක්පරිපූර්ණ කබොලකින් පිටතට පැමිණේ, මස් ඉස්ම සහිතයි.

ගබඩාවක කුකුල් මස් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

පිඟානක සාර්ථකත්වය බොහෝ දුරට තීරණය වන්නේ මස්වල ගුණාත්මකභාවය අනුව ය. එය තෝරාගැනීමේදී වැරැද්දක් නොකිරීමට, මගේ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:

• පළමුවන- වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කුකුළු මස් කහ නොවිය යුතු අතර ඊටත් වඩා නිල් පැහැයක් ගනී. "මහලු කාන්තාවක්" පෑන් තුළට දැමීමට ඔබට අවශ්ය නැත. සත්ව ප්රෝටීන් ගුණාත්මක සේවයක් සඳහා, ඔබ තරුණ රූපලාවන්ය තෝරා ගත යුතුය. ඇය සුදු පැහැති ආලේපනයකින් තොරව ලා රෝස පැහැති සමක් ඇත.
• දෙවැනි- එකම සම සහ එකම සමරු ඵලකය. දෙවැන්න කිසිසේත්ම නොතිබිය යුතුය. සුදු නොවේ, රෝස නොවේ, කිසිවක් නැත. තවද සම වියළි හා පිරිසිදු විය යුතුය.
• තෙවන- කුකුළු මස් "හැඩයේ තිබිය යුතුය." පහළට ඔබා මස් හැසිරෙන ආකාරය බලන්න. දත් කෙළින් නොවන්නේ නම්, මෙය ලකුණකි - මෙම මළකඳ එම ස්ථානයේ තබන්න. මස් ඉක්මනින් එහි මුල් ස්වරූපයට නැවත පැමිණේ නම්, සියල්ල හොඳයි. එවැනි මළකඳක් ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය බවට පත්වීමට සූදානම්ය.
• හතරවන- සුවඳ. "සුවඳ" මළකඳට යන මාර්ගයේ සෑම දෙයක්ම පිරවීමට පටන් ගනී නම්, හිස ඔසවන්න. එය නොමැති නම්, මස් සුවඳ කිරීමට පසුබට නොවන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ බල්ලෙකු ලෙස සිතීමට අවශ්‍ය නැත - මාවතක් ගන්නා ලේ හවුන්ඩ්. පිළිකුල් සහගත සුවඳක් නොමැති බව තේරුම් ගැනීමට එක් හුස්මක් ප්රමාණවත්ය. එවිට මළකඳ පිටවීම වෙත ගෙන යා හැකිය.
• පස්වනශීත කළ මස් වලට වඩා සිසිල් මස් තෝරන්න. එසේ නොමැති නම්, සියලු අයිස් කුකුළන් කුකුළු මස් වලින් වැටීමෙන් පසු ගැටළු ගණනාවකට මුහුණ දීමේ අවදානමක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එය කිසිසේත් රෝස නොවන බව පෙනී යයි. එසේත් නැතිනම් ඇය බදින ලද දේ වෙනුවට ආදාහනය කිරීමට අවශ්ය වන තරම් හොඳ සුවඳක්.
• සහ අන්තිම- ඉවුම් පිහුම් සමඟ අදින්න එපා. කබලෙන් ලිපට මළකුණු සමග වහාම මිතුරු වීමට වඩා හොඳය. නැතහොත් ෆ්රයිඩ් සඳහා සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය ටික වේලාවක් ශීතකරණයට යැවිය යුතු නම්, එය කන්ටේනරයක තබන්න. ප්රශස්ත උෂ්ණත්වයගබඩා 0 - 4 ° C.

ෆ්රයිඩ් සඳහා marinade තෝරා ගැනීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුල් මස් බැදීමට පෙර marinate කිරීමට වඩා හොඳය. එය කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත වන අතර රසය විශ්මයජනක වනු ඇත. එමනිසා, marinade ක්රම සහ වර්ග ගැන වචන කිහිපයක්.

මෙයොනීස් . මෙම marinade වඩාත් සුලභ එකක් වුවද මම මෙයොනීස් සමඟ කුකුළු මස් පිසීමේ රසිකයෙක් නොවේ. මම හිතන්නේ කිසිවක් පැහැදිලි කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබ තනිවම නිවසේදී මෙයොනීස් සාදන්නේ නම්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. එබැවින් ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයකින් සෙල්ලම් කරනු ඇත.

මෝරු . මගේ ප්රියතම සහ ජයග්රාහී විකල්පය. මස් වලට මෘදු බවක් සහ ක්‍රීම් රසයක් ලබා දෙයි. ඒ වෙනුවට, ඔබට සීනි නොමැතිව ස්වභාවික යෝගට් එකතු කළ හැකිය. ඔබ සීනි සමඟ උත්සාහ කළ හැකි වුවද

සෝයා සෝස් . මෙම marinade සමඟ ඉක්මවා යන්න එපා. සෝයා සෝස් ලුණු සාන්ද්‍රණයකි. එමනිසා, මෙම අවස්ථාවේ දී - අඩු වඩා හොඳය, නමුත් වඩා හොඳය.

සුදුළුනු . සුදුළූණු සමග කුකුල් මස්. ඔවුන්ගේ මිත්‍රත්වය වසර ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්‍ෂා කර ඇති අතර ඔබ අංකයට හඬක් දුන්නොත් ඔබේ හිස කැරකෙනු ඇත.

රෝස්මරී . නියත වශයෙන්ම ජයග්‍රාහී විකල්පයක්. චිකන් + රෝස්මරී = රස බෝම්බ.

ගම්මිරිස් මිශ්රණය . ඕනෑම ගම්මිරිස් වර්ගයකට වඩා මම ඇයව විශ්වාස කරමි. ඇඹරීමෙන් පසු මිශ්රණය පුදුමාකාර සුවඳක් ඇත. ඒ වගේම අවසාන ප්‍රතිඵලය සඳහා ඇය ඇයටම ආවේණික දායකත්වයක් ලබා දෙනවා.

මී පැණි . කුකුළු මස් බදින විට තරමක් මතභේදාත්මක අමුද්රව්යයකි. සංයෝජනය ඇත්තෙන්ම ආකර්ෂණීයයි, නමුත් මෙහි සියුම් බවක් තිබේ. රත් වූ විට මී පැණි නැති වී යයි ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ. එපමණක් නොව, ඔහු hydroxymethylfurfural මුදා හැරීමට පටන් ගන්නේ එලෙස යැයි මතයක් තිබේ. විද්යාඥයන් පවසන පරිදි මෙය පිළිකා ඇති කරයි. නිශ්චිත සම්බන්ධතාවය නිරීක්ෂණය නොකළද. Plus, මෙම ද්රව්යය 60C ට වඩා රත් කරන ලද සියලුම නිෂ්පාදන පාහේ දක්නට ලැබේ. බොහෝ විට එය සාමාන්‍ය කෝපි වල ඇත, එබැවින් මම මී පැණි සමඟ marinade තරමක් පිළිගනිමි.

අබ . අබ වර්ණය මස් පොහොසත් කහ පැහැයක් ලබා දෙයි. සලාද කොළ සහ සුදු සහල් සමග ඉතා වර්ණවත් ලෙස පෙනේ.

කහ - රන් හිරුගේ වර්ණය. මම මේ කුළුබඩු සමඟ ආහාර පිසීමට කැමතියි. එය 20-30 විනාඩි සඳහා මස් අත්හැරීමට ප්රමාණවත් වන අතර එය marinate වනු ඇත. ඔව් කහ තමයි ස්වභාවික සායම්එබැවින් එය සමඟ වැඩ කිරීමේදී ප්රවේශම් වන්න.

තෙල් . මෙහි බොහෝ විකල්ප තිබේ: ක්රීම්, සූරියකාන්ත, ඉරිඟු, තල සහ අනෙකුත් වර්ග. සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ ප්රියතම තෙල් සඳහා මනාප ඇත. තවත් රසවත් සංයෝජනයක් බටර්සහ එළවළු. නිමි කෑමට ක්‍රීම් රසයෙන් යුත් රසවත් සටහනක්.

කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස් බදින ආකාරය

තේරීම සිදු කර ඇත, marinade හි මස් දැනටමත් ප්රධාන දෙය සඳහා සූදානම් කර ඇත - පැය කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.

1. පෑන් එක දමන්න ශක්තිමත් ගින්නක්. අපි රත් කරනවා.
2. 3-5 mm තට්ටුවකට තෙල් වත් කරන්න. වඩා හොඳ පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත. එය උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ. සූදානම තීරණය කළ හැක්කේ බුබුලු පෙනුමෙන් හෝ පෑන් එකක ඇති තෙල්වල ලාක්ෂණික ඉරිතැලීමෙනි.
3. පෑන් මතුපිට කුකුළු මස් දමන්න. කරුණාකර පරිස්සම් වන්න. තෙල් ලබා නොගැනීම සඳහා, ඔබෙන් මස් විහිදුවන්න.
4. ලස්සන කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, මස් සියලු පැතිවලින් බදින ලද යුතුය. ඉන්න රන්වන් පැහැයසහ පැති වෙනස් කරන්න. මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ අඬු වලින්ය. පළමුව, එය පහසු ය. දෙවනුව, මස් වලට හානි නොවන අතර එහි අඛණ්ඩතාව රඳවා තබා ගනී. මම සාමාන්යයෙන් 3 වතාවක් හැරෙනවා, i.e. එක් එක් පැත්තට දෙවරක් ෆ්රයි.
5. කුකුළු මස් බදින විට, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය නොකිරීමට වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් ඔබට රන් කබොලට සමු දිය හැකිය. එය ඉස්ම සහිත වන අතර එය බදින ලද පරිදි මෙය අවශ්ය වේ. පියන ආවරණය කළ හැක්කේ දැනටමත් හොඳ සහ ලස්සන කබොලක් ඇති විට පමණි.

කුකුල් මස් බැදීමට කොපමණ කාලයක්

බදින විට, බොහෝ දෙනෙකුට ප්රශ්නයක් තිබේ - පෑන් එකක කුකුල් මස් (ෆිලට්, කකුල් හෝ පියාපත්) බදින කොපමණ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සූදානම සඳහා මස් පරීක්ෂා කිරීම වඩා හොඳය. ඔබට මෙය ලී දන්තාලේපයකින් කළ හැකිය. එය සමඟ මස් සිදුරු කර දන්තාලේපයේ ලේ සලකුණු තිබේදැයි බලන්න. හැම දෙයක්ම පැහැදිලිද? මස් සූදානම්.

නමුත් ප්රධාන දෙය කාලයයි. ඕනෑම සූපවේදියෙකුගේ ආඥාව වන්නේ එය ඉක්මවා නොයෑමයි. විශේෂයෙන්ම කුකුල් මස්. ඇගේ මස් වල ප්‍රායෝගිකව මේදය නොමැත. ඉස්ම සහිත කකුලක් වෙනුවට, ඔබ දැඩි හා වියළි මස් ලබා ගැනීමේ අවදානමක් ඇත. එවැනි ව්‍යසනයක් සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, ඔරලෝසුවක් ඔබේ ආධාරයට පැමිණෙන අතර මෙන්න ලකුණක්:

takioki.ru

පෑන් එකක බැදපු කුකුල් මස්

හොඳයි, පෑන් එකක කුකුළු මස් බදින ආකාරය නොදන්නේ කවුද? මම ද පුදුම කිරීමට තීරණය කළෙමි ... නැත, මම නව එකක් සමඟ ඔබව මවිතයට පත් කිරීමට කිසිසේත් අදහස් කළේ නැත, මුල් වට්ටෝරුව, නමුත් මම හිතුවේ තරුණ නවක කුක් සහ කෝකියන්ට ඉක්මනින් හා පහසුවෙන් බැදපු කුකුල් මස් උයන්නේ කෙසේදැයි කීම අතිරික්ත නොවනු ඇත.

නිමි මස් ඉස්ම සහිත, ටෙන්ඩර් සහ සුවඳවත් වීමට ඔබට අවශ්යද? බොහෝ අය එතරම් කැමති හැපෙනසුළු කබොලක් නොමැතිව කෙසේද? බැලූ බැල්මට එවැනි මූලික කාරණයකට පවා එහිම සූක්ෂ්මතා සහ සියුම්කම් ඇත, එය මම අද ඔබට හඳුන්වා දෙන්නෙමි.

අමුද්රව්ය:

සේවා: 4

සූදානම් වීමට කාලය: විනාඩි 40 යි

ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර පිසීම:

පෑන් එකක රසවත් බැදපු කුකුල් මස් පිසීමට, අපට කුකුළු මස්, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල්, ලුණු, කළු ගම්මිරිස්, කුකුළු මස් කුළුබඩුවක් සහ නැවුම් සුදුළූණු අවශ්‍ය වේ.

මුලින්ම ඔබ කුකුල් මස් සූදානම් කළ යුතුයි. ඔබ එය ශීත කළ නම්, එය නිසි ලෙස දිය වීමට ඉඩ දෙන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පැය කිහිපයකින්, එය ශීතකරණයට ගෙන යන්න හෝ විශාල පාත්රයක් එකතු කරන්න සීතල වතුරසහ කුකුල් මස් බෑගයේම තබන්න කාමර උෂ්ණත්වයඑය මෘදු වන තුරු. මම ශීත කළ කුකුල් මස් තියෙනවා. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, මස් සීතල ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදා, පසුව කඩදාසි තුවායක් සමඟ හොඳින් වියළා ගත යුතුය. මස් තෙත් නම්, තෙල් බදින විට ජලය ගොඩක් ඉසිනු ඇත.

ඊළඟට, එළවළු තෙල් සමඟ සුදුසු කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න. මධ්‍යම තාපය මත තෙල් හොඳින් රත් කළ යුතු අතර, කුකුළු මස් කැබලි තැබිය හැක්කේ එවිට පමණි. අපි උණුසුම් තෙල්වල අධික තාපය මත මස් බදිනවා - එවිට කබොලක් ඉක්මනින් සාදනු ලබන අතර යුෂ ඇතුළත පවතී. ඊට අමතරව, කුකුල් මස් බදින ලද, ඉස්ටුවක් නොවේ. සෑම පැත්තකින්ම මිනිත්තු තුනක් සඳහා කෑලි වචනාර්ථයෙන් ෆ්රයි, මස් පෙරළීමට අමතක නොකරන්න.

දැන් ඔබට මධ්යම තාපය සෑදිය හැකි අතර පියනක් සමඟ පෑන් පවා ආවරණය කළ හැකිය. තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා එක් එක් පැත්තේ මස් ෆ්රයි.

කබලෙන් ලිපට පාහේ අවසානයේ, කුකුළු මස් ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස් සමග කන්නය (රස කිරීමට) සහ කුකුළු මස් කුළුබඩුවක් (විකල්ප) එකතු කරන්න. සම්පූර්ණ තවත් විනාඩි 5-7 ක් පමණ ෆ්රයි.

අවසානයේදී, කුඩා ගින්නක් සාදා, භාවිතෙය්දී හා කැඩුණු නැවුම් සුදුළූණු එකතු කරන්න. මුළුතැන් ගෙය පුරා සුවඳ පැතිරී ඇති අතර, ආහාර රුචිය ඇති කරයි. අපි සුදුලූනු ලබා දෙන්නේ එය උපරිමයෙන් ලබා දීම සඳහා වන අතර, පෑන් තුළ ෆ්රයිඩ් චිකන් සූදානම් බව අපට පැවසිය හැකිය. ඉහළම ස්ථානයේ මස් සිදුරු කරන්න: යුෂ සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි නම්, කුකුළු මස් සූදානම්.

අපි අපේ ෆ්රයිඩ් කුකුල් මස් සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමන්නෙමු නැවුම් එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි සහ සෝස් වර්ග.

ඔබ ඔබට අලුත් සහ ප්‍රයෝජනවත් දෙයක් ඉගෙන ගන්නේ නම් මම සතුටු වෙමි. Bon appetit, මගේ ආදරණීයයන්! ඔබ ෆ්රයිඩ් චිකන් කැමතිද?

finecooking.ru

ඡායාරූපය සමඟ රන් කබොල වට්ටෝරුව සමඟ පෑන් තුළ කුකුළු මස් බදින ආකාරය

ෆ්රයිඩ් චිකන් පොදු මූලධර්ම

සමහර විට ඔබ ඇත්තටම ඔබේ පවුලේ සාමාජිකයන් රසවත් දෙයක් සමඟ සතුටු කිරීමට අවශ්ය, නමුත් ඔබ පිසීමේ ක්රියාවලිය සඳහා වැඩි කාලයක් ගත කිරීමට අවශ්ය නොවේ. බැදපු කුකුල් මස් විවිධ වෙනස්කම්බොහෝ පරිපූර්ණ විකල්පයගෙදර අයව පුදුම කරන්න සහ වෙනත් වැදගත් දේවල් සඳහා කාලය ඉතිරි කරන්න. රසවත්, තෘප්තිමත්, මුල් සහ සෑම විටම අදාළ වේ! රසවත්, නමුත් යුවලක් ඇති හොස්ටස් විසින් භුක්ති විඳින පිළිගැනීම සහ ගෞරවය කුමක්ද? සරල වට්ටෝරුබැදපු කුකුල් මස් පිසීම.

සැහැල්ලු කෑමක් එදිනෙදා, උත්සව සහ ආදර මෙනු සඳහා සුදුසු වේ. ලෙස භාවිතා කළ හැක වෙනම පෝරමය, සහ අර්තාපල්, සලාද, එළවළු, සහල් සහ සමහර පලතුරු සමඟ ඒකාබද්ධව. මේස වියළි රතු වයින් වීදුරුවක් බැදපු කුකුල් මස් පිඟානට විශේෂ පික්වන්සියක් ලබා දෙයි. විස්මිත සංයෝජනයක්, ආදර රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයකට ඉතා සුදුසුයි නේද?

ෆ්රයිඩ් කුකුල් මස් ඉතා ජනප්රිය හා රසවත් වන අතර හොඳ හේතුවක් ඇත! ඉහළින් රන් කබොලක් ඇති අතර ඇතුළත මෘදු-ඉස්ම සහිත රෝස පැහැති මස් ඇති අතර පිසීමේදී විශේෂ දක්ෂතා අවශ්‍ය නොවේ. ඔබේ පෙම්වතිය පුදුම කිරීමට විශිෂ්ට විකල්පයක්, සූපශාස්ත්ර කටයුතුවලදී අද්දැකීම් අඩු මිනිසෙකු පවා රසවත් හා මුල් ආහාරයක් පිසීමට හැකිය. එය ටිකක් ආදරය, මනඃකල්පිත, ආශාව පෙන්වීමට ප්රමාණවත් වන අතර, ඔබේ කාන්තාව උදාසීන නොවනු ඇත.

පහතින් අපි ඉන්වෙන්ටරි සහ නිෂ්පාදන සකස් කිරීම හා සම්බන්ධ සියලු සූක්ෂ්ම කරුණු මෙන්ම බැදපු කුකුල් මස් ලෙස හඳුන්වන රසවත් හා සංකීර්ණ නොවන කෑමක් සඳහා සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් සලකා බැලීමට උත්සාහ කරමු.

බැදපු කුකුල් මස් පිසීමේ උපකරණ

අපේ කුකුල් මස් තබා ගැනීම සඳහා නිවැරදි ආකෘතියසහ කබලෙන් ලිපට අවශ්ය රන් කබොල අත්පත් කර ගැනීම, එය පෑන් තෝරාගැනීමට දක්ෂ ලෙස ප්රවේශ විය යුතුය. පෑන් එහි ප්‍රධාන කාර්යයන් තවදුරටත් අහිමි නොවන පරිදි එය නිසි ලෙස රැකබලා ගැනීම ගැන කතා කරමු.

පළමුව, බදින උපකරණ ලෝහයෙන් සාදා ගත යුතුය, මන්ද එහි ඇති තෙල් වඩා හොඳින් උනු වන අතර අවශෝෂණය නොවේ. හානිකර ද්රව්ය. ඝන පතුලක් සහිත හැකි නම්, තඹ, වාත්තු-යකඩ, බබිට්, ටින්-ප්ලේටඩ් හෝ වාත්තු-යකඩ-එනමල් පෑන් සඳහා මනාප ලබා දීම වටී.

දෙවනුව, එය ඇතුළත සිට සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු හා සිනිඳු විය යුතුය, වලවල්, සටහන් නොතිබිය යුතුය. පතුලේ ඇති සීරීම්, කුඩා ඒවා පවා පෑන් මත ආහාර පිළිස්සීමට හේතු වේ, එබැවින් මෙම කෑම කබලෙන් ලිපට සුදුසු නොවේ. නුසුදුසු සහ සිටීම කහ පැල්ලම්කලින් බැදපු තෙල් වලින් පතුලේ ඉතිරිව ඇත. සාමාන්යයෙන් ඒවා ඉවත් කිරීමට අපහසු වේ, එබැවින් ඒවා පෙනීම වැළැක්වීමට උත්සාහ කරන්න.

පිඟන් කෝප්ප ඒවායේ මුල් පිටපත රඳවා තබා ගැනීම සඳහා, ඒවා නිසි ලෙස රැකබලා ගැනීමට අමතක නොකරන්න:

- සීතල තෙල් එකතු නොකර අධික ලෙස රත් වූ තෙල් මත පමණක් නිෂ්පාදන අඩු කරන්න (පසුව එකතු කිරීමට වඩා වහාම වැඩි තෙල් වත් කිරීම වඩා හොඳය);

- එය සෝදන්න එපා උණු වතුරතෙල් සහිත ස්වරූපයෙන්, තුවායක් හෝ රෙදි කඩකින් තෙල් තට්ටුව ඉවත් කරන්න;

- බැදීමෙන් පසු පෑන් නොසෝදා නොතබන්න, සේදීමෙන් පසු වහාම පිරිසිදු තුවායකින් එය පිස දමන්න;

- පිහියකින්, ලෝහ ස්පොන්ජියකින් එය සීරීමට එපා, රළු කුඩු සමග එය පිරිසිදු නොකරන්න; විශේෂ භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය ඩිටර්ජන්ට්සහ සේදීම සඳහා මෘදු ස්පොන්ජියක්.

ෆ්රයිඩ් චිකන් ආහාර සකස් කිරීම

ගබඩාවක කුකුළු මස් මිලදී ගැනීමේදී, ඔබ ප්රමාණයෙන් මඟ පෙන්විය යුතුය. කුරුල්ලාට විශාල ප්‍රමාණයකට වර්ධනය විය නොහැකි බැවින් එය ඉතා විශාල නොවිය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, කුඩා ප්රමාණයේ කුකුල් මස් (කිලෝ ග්රෑම් 1.5 ට අඩු) ගැනීම ලාභදායී නොවන අතර, එය ඉතා රසවත් බවක් නොපෙනේ. එබැවින් එය තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය රන් මධ්යන්ය 1.5 සිට 2.5 kg දක්වා, තවත් නැත.

මළකඳ ශීත කළ නම්, එය තුළට නොව කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිය කරන්න උණු වතුර. දැන් ආහාර භාවිතයෙන් ඉවත් කිරීම විලාසිතාවකි මයික්රොවේව් උඳුන. පිඟාන හදිසි ලෙස සකස් කිරීමට අවශ්ය නම් මෙම ක්රමය අවසර දෙනු ලැබේ.

ඉතින්, අපේ කුකුල් මස් දිය වී හෝ ඔබ මුලින් එය මිලදී ගත්තේ සිසිල් (එය ඊටත් වඩා හොඳයි) විශිෂ්ටයි! සර්ලොයින් අතර මළකඳ කපා, ඇතුළත සහ අනෙකුත් අනවශ්‍ය අපද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කරන්න, වලිගය කපා, සිසිල් ජලයෙන් සෝදා හරින්න. කැබලිවලට කපා අච්චාරු දැමීම, රෝල් කිරීම, ලුණු සහ කුළුබඩු සමඟ සැකසීමට ඉදිරියට යන්න, කුකුළු මස් සංරචක සමඟ අපි කුමක් කරන්නද යන්න වට්ටෝරුව මත රඳා පවතී.

වට්ටෝරුව 1: ඉක්මන් ෆ්රයිඩ් චිකන්

මෙම වට්ටෝරුව බහුකාර්ය, තරමක් ඉක්මන් හා සරල ය. කබලෙන් ලිපට පෙර, කුකුළු මස් ටිකක් marinated කළ යුතුය, මෙය, ඇත්ත වශයෙන්ම, රහසයි. එය පොඟවන අතරතුර, ඔබට වෙනත් දේවල් කිරීමට නිදහස තිබේ. ෆ්රයිඩ් සඳහා එය භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය කුකුල් කකුල්.

අමුද්රව්ය. චිකන් කකුල් 700 gr. ලෙමන් යුෂ මේසය. හැන්දක්, විනාකිරි ටිකක්, එළවළු තෙල් මේසය. හැන්දක් (marinade සඳහා), ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩුඔබේ තේරීම.

තෙල්, ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි සහ ඖෂධ පැළෑටි වලින් marinade සකස් කරන්න, චිකන් කකුල් සෑම පැත්තකින්ම හොඳින් ආලේප කර පැය තුන හතරක් පොඟවා ගැනීමට තබන්න. ඔබට ප්ලාස්ටික් බෑගයක මස් දැමිය හැකිය, ඒ නිසා එය වඩා හොඳ පොඟවා ඇත. ලුණු එපා!

ඊළඟට, පෑන් එකක තෙල් රත් කර ප්‍රවේශමෙන් කුකුළු මස්, ලුණු දමා, ජලය බැස ගිය marinade මත වත් කරන්න, පියන වසා ඉහළ තාපයක් මත දෙපස මිනිත්තු 2-3 ක් බැද ගන්න. එවිට මධ්යම තාපය අඩු කරන්න, පියන ඉවත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා එක් එක් පැත්තට ෆ්රයි. ඉන්පසු ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර පිසූ තෙක් කෑලි පෙරළන්න.

වට්ටෝරුව 2: මෙයොනීස් වල ෆ්රයිඩ් චිකන්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද කුකුළු මස් මෙයොනීස් සහ සුදුළූණු මිශ්‍රණයක මූලික අච්චාරු දැමීම නිසා ඉතා රසවත්, ටෙන්ඩර්, ඉස්ම සහිත සහ සුවඳවත් වේ.

අමුද්රව්ය. කුඩා කුකුල් මස් කැබලි හෝ කුකුල් කකුල් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 ක්, මෙයොනීස් 6.7 හැදි, සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්, තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු කපා.

කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා, ගම්මිරිස්, ලුණු, කැඩුණු සුදුළූණු සමග බඳුනක ඔවුන් මිශ්ර, විනාඩි 30 ක් සඳහා කුකුළු මස් තබන්න, පසුව මෙයොනීස් එකතු කරන්න, සියල්ල කලවම් කර පොඟවා ගැනීම සඳහා තවත් පැය කිහිපයක් ඉවත් කරන්න. එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කර කෑලි පහත් කරන්න. දෙපස ඉහළ ගින්නක් මත ෆ්රයි, පසුව තාපය අඩු කරන්න, පිසූ තෙක් පියනක් සහ ෆ්රයි සමග පෑන් වසා දමන්න. සූදානම් කළ කෑලි සිදුරු කරන විට පැහැදිලි යුෂ නිකුත් කළ යුතුය.

වට්ටෝරුව 3: අබ බැදපු කුකුල් මස්

අපි ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය ලෙස කුකුළු මස් පියාපත් භාවිතා කරන අතර ඒවා ඉතා ඉක්මණින් සකස් කර රසයෙන් විශිෂ්ටයි.

අමුද්රව්ය. චිකන් පියාපත් 10 කෑලි, සුදුළූනු කුඩු 2 මේස. එල්. ලූනු කුඩු 2 තේ හැදි. එල්. ලුණු tablespoon, කළු බිම ගම්මිරිස් 2 තේ හැදි. එල්. අබ 3 තේ හැදි. l, පිටි, ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල්.

ළූණු සහ සුදුළූණු කුඩු, ලුණු, ගම්මිරිස් සමග පියාපත් කන්නය, අබ සමග සෑම පැත්තක්ම නොමසුරුව ආලේප කරන්න. පිටි ප්ලාස්ටික් බෑගයක දමා, එහි පියාපත් ගිල්වා හොඳින් සොලවන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් රත් කරන්න, පියාපත් පහත් කර පිසින තෙක් මධ්යම තාපය මත ඔවුන් ෆ්රයි. පිඟාන සූදානම්! සේවය කිරීමට පෙර කඩදාසි තුවායක් මත පියාපත් වියළන්න.

වට්ටෝරුව 4: චීස් සමග ෆ්රයිඩ් චිකන්

මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ කුකුල් මස් ඉතා තෘප්තිමත්, රසවත් හා ලස්සන කෑමක්, විශේෂයෙන් ඔබ විශාල තහඩු මත කෑලි දමා හරිත සලාද කොළ ආවරණය කරයි.

අමුද්රව්ය. 1 කුකුල් මස්, ගාන ලද තද චීස් වීදුරුවක්, බිත්තර 2, කිරි 100-150 ml, පිෂ්ඨය 1 තේ හැදි. යමඟ 5 තේ හැදි. එල්. තෙල් ඉවතට. 3 කලාව. එල්. ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්.

1. කුකුළු මස් කොටස් කපා, ඔබ රන් දුඹුරු තෙක් කලවා, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ ෆ්රයි භාවිතා කළ හැකිය.

2. දුඹුරු පැහැති කෑලි ගැඹුරු භාජනයකට දමා කිරි ස්වල්පයක් එකතු කර අඩු ගින්දරේ මෘදු වන තෙක් මද ගින්නේ ගිල්වන්න.

3. කිරි, බිත්තර සහ පිෂ්ඨය සමග චීස් මිශ්ර, ලුණු එකතු කර ස්කන්ධය පරාජය කරන්න. චිකන් කෑලි මිශ්‍රණයේ ගිල්වා පාන් පිටි වල රෝල් කර බටර් වල දමා ලස්සනට බැද ගන්න රන් දුඹුරු.

- බැදපු කුකුල් මස් වල සූදානම තීරණය කිරීම සඳහා, ඔබ කෑලි සිදුරු භාවිතා කළ යුතුය; ස්‍රාවය කරන යුෂ විනිවිද පෙනෙන විය යුතුය;

- බැදපු කුකුල් මස් වල රසය වැඩි දියුණු කිරීමට සහ එයට අසමසම සුවඳක් ලබා දීමට, පෑන් එකක තෙල් රත් කරන විට එයට කුළුබඩු (සුදුළූණු, ළූණු, ඩිල් ඇට, අසමෝදගම් ආදිය) එකතු කර විනාඩි 3 කට පසු ඒවා ඉවත් කරන්න. බැදීමට කුකුල් මස් අඩු කරන්න;

- බැදීම සඳහා තරුණ කුකුළන් ගැනීම වඩා හොඳය, පැරණි ඒවා කට්ලට් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසුය;

- කබොල වඩාත් රසවත් කිරීමට, කුකුළු මස් කැබලි බැදීමට පෙර මේදය ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ පරිමිතිය වටා ආලේප කළ හැකිය.

ඉහත ඉඟි ඔබට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇති අතර නුදුරු අනාගතයේ දී ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු! ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

cook-live.com

පෑන් එකක කුකුළු මස් බදින ආකාරය රසවත්

අපගේ ශරීරය සඳහා ප්‍රෝටීන් වල වැදගත්ම ප්‍රභවය වන්නේ මස් වන අතර වඩාත්ම අයවැය, ඉක්මන් සහ පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය මස් නිෂ්පාදන- කුකුල් මස්.

නමුත් ක්රියාවලිය තුළ කුකුළු මස් කෑමට තාප පිරියම් කිරීමඑහි ප්‍රතිලාභ හැකිතාක් රඳවා තබාගෙන, පෑන් එකක කුකුළු මස් රසවත් හා නිසි ලෙස බදින ආකාරය පිළිබඳ ගැටලුවේ සියුම් කරුණු ඔබ ප්‍රගුණ කළ යුතුය. සූපශාස්ත්‍ර ලේඛනාගාරයේ බොහෝ කෑම වර්ග ඇති බැවින් විවිධ කොටස්මළකඳන්, එවිට ඒ සෑම එකක් සම්බන්ධයෙන්ම නීති තිබේ, ඒවා අද අපි දැන හඳුනා ගන්නෙමු!

කබලෙන් ලිපට කුකුල් මස් බදින ආකාරය

පොදුවේ ගත් කල, කුඩා කුකුල් මස් කැබලි සහ මළකඳේ තනි කොටස් සහ මුළු කුරුල්ලා පවා එකම තාක්ෂණයෙන් බදිනවා:

• පළමුව ඔබ අධික තාපය මත තෙල් සමඟ පෑන් නිසි ලෙස රත් කළ යුතු අතර පසුව පමණක් කුකුළු මස් කන්ටේනරයට යවන්න. ගිනිදැල් උපරිම ලෙස සකස් කිරීම අවශ්ය නොවේ.
• එවැනි ගින්නක් මත කුකුල් මස් බැදීමට හැකි වන පරිදි උෂ්ණත්වය සාමාන්‍යයට වඩා හතරෙන් එකක් දක්වා තැබීම වඩා හොඳය, එවිට කෑලි ඝන රළු කබොලකින් ආවරණය වී ඇත, නමුත් පිළිස්සෙන්නේ නැත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් කබොල මස් යුෂ රඳවා තබා ගන්නා අතර, පිඟාන ඉස්ම සහිත සහ මෘදු වේ.
• පළමු අදියරේදී, කුකුළු මස් පෑන් තුළ වැඩි වේලාවක් බැදීම අවශ්‍ය නොවේ, මිනිත්තු 5 ක අතිරික්තයක් සඳහා ප්‍රමාණවත් වන අතර එමඟින් කුකුළු මස් සෑම පැත්තකින්ම දුඹුරු වීමට කාලය තිබේ.

• මීලඟට, අපි පිසීමේ උෂ්ණත්වය දෙවන හෝ තුන්වන මට්ටමට (සාමාන්ය දැල්ලට වඩා මදක් අඩු) අඩු කර, එක් පැත්තකින් විනාඩි 10-20 අතර කාලයක් පිසූ තෙක් පියන යටතේ කුකුළු මස් බදින අතර අනෙක් පැත්තෙන් එම ප්රමාණයම.

tvoi-povarenok.ru

සමහර විට පෑන් එකක පිසූ කුකුල් මස් උත්සාහ නොකරන එවැනි අය නැත. ඒ වගේම ගොඩක් අය තනියම හැදුවා. ඔබට එවැනි අත්දැකීමක් නොමැති නම්, ඔබ මෙම ලිපියට කැමති වනු ඇත, ඔබ සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉගෙන ගනු ඇත. පළපුරුද්ද තිබුණත් කීප දෙනෙක් ඉන්න එක හොඳයි විවිධ වට්ටෝරුඔවුන්ගේ ඉවුම් පිහුම් වාර්තා වල.

ෆ්රයිඩ් චිකන් යනු සරල, නමුත් ඉතා රසවත් ආහාරයක් වන අතර එය සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. පළමුව ඔබ නිවැරදි කුකුල් මස් තෝරා ගත යුතුය, එය උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් විය යුතුය. ඔබට ෆිලට්, පියාපත්, කලවා පිසීමට හැකිය, නමුත් බ්රිස්කට් වියළි බවට හැරවිය හැක.

ඉවත් කළ වහාම කුරුල්ලා ලුණු දැමීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී මෙය සිදු කරන්නේ නම්, සම පමණක් ලුණු සහිත වනු ඇත, නමුත් මස් නැවුම්ව පැවතිය හැකිය. සමහර අවස්ථාවලදී, නිෂ්පාදිතය ටික වේලාවක් marinate කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

පෑන් එකක එළවළු සමග කුකුළු මස් බදින ආකාරය - පියවරෙන් පියවර ඡායාරූපයක් සහිත වට්ටෝරුව

එබැවින් අපි කිහිපයක් සමාලෝචනය කිරීමට බහිමු රසවත් විකල්පබඳුනක කුකුල් මස් පිසීම.

මෙනු:

1. රසවත් පෑන් ෆ්රයිඩ් චිකන්

ආරම්භ කිරීමට, සලකා බලන්න විශ්ව වට්ටෝරුවඅද්දැකීම් අඩු සේවිකාවකට පවා හැසිරවිය හැකි කුකුළු මස් බැදීම. ඉවුම් පිහුම් සඳහා, ඔබට සරල සහ දැරිය හැකි නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත, නමුත් ඔබේ රස මනාපයන් සැලකිල්ලට ගනිමින් කුළු බඩු සහ කුළු බඩු සංයුතිය වෙනස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

• 1.5 kg කැඩුණු කුකුල් මස්.
• මේස විනාකිරි 2 හැදි.
• 2 හැදි ලෙමන් යුෂ.
• 1 තේ හැදි මෙයොනීස්.
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි.
• 3 තේ හැදි ඔලිව් තෙල්.
• කුළුබඩු, කුළුබඩු, ආහාරයට ගත හැකි ලුණු.

ආහාර පිසීම

1. කුකුළු මස් ඉස්ම සහිත සහ ඉතා රසවත් කිරීමට, එය marinate කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එබැවින්, මත ආරම්භක අදියරඉවුම් පිහුම්, අපි marinade සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වෙනම භාජනයක, තද කළ සුදුළූණු මිශ්ර කරන්න, මේස විනාකිරි, ඔලිව් තෙල්, ලෙමන් යුෂ, මෙයොනීස්, මෙන්ම ඔබ කැමති කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි.

2. ඔබට තිබේ නම් මුළු කුකුල් මස්, ඉන්පසු අපි මුලින්ම එය ඉවත් කර, ගලා යන ජලය යට මෙයට පිළියමක්, පසුව කඩදාසි තුවා වලින් වියළන්න. ඊට පසු, මළකඳ විශාල කැබලිවලට කපා. සිලිකොන් බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, සකස් කළ marinade සමග මස් කැබලි ආලේප කර බෑගයක දමා, අපි තදින් බැඳිය යුතුය. අපි පැය පහක් පමණ ශීතකරණයක් තුළ marinate කිරීමට ඉවත් කරමු.

3. දැන් අපි පෑන් හොඳින් රත් කළ යුතුයි. එයට තෙල් වත් කරන්න, රත් කරන්න, ඉන්පසු කුකුළු මස් කැබලි දමා ඉතිරි marinade එකතු කරන්න. උපරිම තාපය මත විනාඩි 3 ක් සඳහා දෙපස පියනක් සහ ෆ්රයි සමග පෑන් ආවරණය කරන්න. ඊට පසු, මධ්යම මාදිලිය සක්රිය කර තවත් විනාඩි 5 ක් ෆ්රයි.

4. ඊට පසු, අඩු තාප මත, එය සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් පියන යටතේ කුකුළු මස් simmer. වරින් වර මස් හැරවීමට අමතක නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් එය පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත.

ඔබේ ප්රියතම අතුරු කෑම, සලාද සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඔබට පිඟාන සේවය කළ හැකිය.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

2. වෙළඳ කුකුල් මස්

සම්පූර්ණ සූදානම් කිරීමට හෘදයාංගම ආහාර වේලක්සිට චිකන් ෆිලට්පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කරන්න. එවැනි කෑමක් පවා තැබිය හැකිය උත්සව මේසයසහ පිසීමේ ක්රියාවලිය සරලයි.

අමුද්රව්ය:

• 1 චිකන් ෆිලට්.
• 1 කෝප්ප අම්බෙලිෆර්
• වතුර වීදුරු 1 යි.
• ළූණු 1 හිස.
• 1 කැරට්.
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.
• වතුර වීදුරු 3 ක්.
• ලුණු, පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක්.

ආහාර පිසීම

1. මෙම වට්ටෝරුව අනුව කුකුල් මස් සමග අම්බෙලිෆර් ආහාර පිසීමට, අපට කිසිවක් අවශ්ය නොවේ උපකරණ. ඔබට අවශ්ය වන්නේ අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කිරීමයි.

2. එය අම්බෙලිෆර් groats ආහාර පිසීමට විනාඩි කිහිපයක් පමණක් ගත වනු ඇත සිට, වහාම සියලු නිෂ්පාදන සකස් කිරීමට ඉතා වැදගත් වේ. අපි ඇඹරුම් වර්ග වර්ග කර, පසුව අපි කිහිප වතාවක් සීතල වතුරෙන් සෝදා වියළා ගන්නෙමු.

3. ඊට පසු, ලෙල්ලෙන් ලූනු ලෙලි, අවශ්ය නම්, ගලා යන ජලය සමග එය සේදීම සහ කුඩා කැබලිවලට එය කපන්න. ළූණු ඇස්වලට අනුභව කිරීම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ තියුණු පිහියක් භාවිතා කළ යුතුය, කලින් සීතල වතුරෙන් තෙතමනය.

4. කැරට් වලින් ඉවත් කරන්න ඉහළ ස්ථරය, මගේ, පසුව රළු හෝ මධ්යම කෝණයන් මත ඇඹරීමට.

5. පිඟාන සඳහා, අපි පිරිසිදු ෆිලට් අවශ්ය නම්, අවශ්ය නම්, ඇටකටු ඉවත් කරන්න. ඉන්පසු කුකුළු මස් කැබලිවලට කපන්න කුඩාඉහත ඡායාරූපයෙහි පෙන්වා ඇති පරිදි.

6. සුදුළූණු හිස කරාබුනැටිවලට බෙදන්න, පීල්, පසුව කොටස් දෙකකට කපා. එවිට එය මුළු පිඟානට රසය ගෙන එයි.

7. අධික තාපය මත කබලෙන් ලිපට සූරියකාන්ත තෙල් උණුසුම් කරන්න. ඉන්පසු සුදුළූණු එකතු කර රන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න, එවිට එය එහි රසය මුළු පිඟානට මාරු කරයි, විනාඩියක් ප්රමාණවත් වනු ඇත. පෑන් සිට සුදුළූණු ඉවත් කර වෙනම තහඩුවක් මත තබන්න. සියලුම අමුද්රව්ය විනාඩි කිහිපයක් බදින ලද බැවින් අපි උදුනෙන් පිටව නොයන්නෙමු.

8. මත ඊළඟ පියවරඉවුම් පිහුම්, පෑන් වෙත ලූනු යැවීම සහ එය ෆ්රයි.

9. දැන් අපි පියයුරු පිසීමට පටන් ගනිමු. එක් එක් පැත්තට විනාඩි 5 කට වඩා වැඩි කාලයක් සඳහා කෑලි ෆ්රයි. ෆිලට් ඉස්ම සහිත බවට පත් කිරීම සඳහා, එය සම්පූර්ණ සූදානමක තත්වයට ගෙන ඒම අවශ්ය නොවේ. කුකුළු මස් ඇතුළත තරමක් අමු විය යුතුය.

10. පෑන් වෙත කැඩුණු කැරට් එකතු කරන්න, ලූනු සහ ෆිලට් සමග ෆ්රයි.

11. දැන් කුළු බඩු, කුළුබඩු සහ අවශ්ය නම් ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. අපි කලින් බදින ලද පෑන් වෙත සුදුළූණු ද යවමු.

12. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න, පතුලේ දිගේ මෘදු මට්ටම්.

13. දැන් වියළි එකතු කරන්න අම්බෙලිෆර්. අපි එය සමතලා කරන්න, නමුත් එය මිශ්ර නොකරන්න, මෙය ඉතා වැදගත් වේ.

14. ඊළඟ පියවර වන්නේ අම්බෙලිෆර් එකතු කළ වහාම ජලය එකතු කිරීමයි, එසේ නොමැති නම් එය පිළිස්සීමට ඉඩ ඇත. දියර සියලු ආහාර ආවරණය කළ යුතුය.

15. අපි ජලය උණු කිරීම සඳහා බලා සිටිමු, පසුව අපි ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරමු. පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් සඳහා සියලු අමුද්රව්ය simmer. මෙම කාලය වන විට, දියර ධාන්ය තුළට අවශෝෂණය කළ යුතුය.

එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, අපි ආහාර පිසීමට පැය භාගයක් පමණ අවශ්ය වේ. තෘප්තිමත් සහ රසවත් කෑමක්සූදානම්, උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

3. රසවත් රෝස්ට් චිකන්

සරල නමුත් හෘදයාංගම හා රසවත් කෑමවලින් එකක් වන්නේ අර්තාපල් සමඟ රෝස් කළ කුකුල් මස් ය. පිසීමේ පියවර සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු කුකුල් මස් මෘදු හා සුවඳින් යුක්ත වන අතර අර්තාපල් වේ විශිෂ්ට එකතු කිරීමමස් කිරීමට.

අමුද්රව්ය:

• 1,200 ග්රෑම් කුකුල් මස්, වඩාත් සුදුසු කලවා භාවිතා කිරීම.
• 2 kg අර්තාපල්.
• 1 කැරට්.
• ළූණු හිස් 2 ක්.
• සුදුළූණු 3 කරාබුනැටි.
• 2 තේ හැදි තක්කාලි පේස්ට්.
• සූරියකාන්ත තෙල් 150 ml.
• රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු.

ආහාර පිසීම

1. ඔබ දැනටමත් දැක ඇති පරිදි, අපට දැරිය හැකි සහ දැරිය හැකි නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත. ආරම්භ කිරීමට, අපි ගනිමු ලූනු. අපි එය ලෙල්ලෙන් පිරිසිදු කරන්නෙමු, ඉන්පසු තියුණු පිහියකින් අර්ධ මුදු කපා.

2. රළු හෝ මධ්යම කෝණයන් මත මධ්යම ප්රමාණයේ කැරට් අඹරන්න.

4. නැවුම් අර්තාපල් පීල්, හොඳින් සේදීම, පසුව මධ්යම ප්රමාණයේ කැට කපා. ඔබ අර්තාපල් කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්නේ නම්, එය මෘදු ලෙස තම්බා, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස පිඟාන සැබෑ කැඳක් බවට පත්වේ.

5. ඔබට ඝන බිත්ති සහිත පෑන් භාවිතා කළ හැකිය, නමුත් වට්ටක්කා තුළ ආහාර පිසීම වඩාත් පහසු සහ පහසු වේ. පිඟන් කෝප්පවලට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න, එය හොඳින් උණුසුම් වූ විට අපි එයට කැඩුණු ළූණු යවමු. රන් දුඹුරු තෙක් එය ෆ්රයි. මෙය විනාඩි 10 කට වඩා ගත නොවේ.

6. අපි ලූනු වෙත කුළු බඩු සහ කුළු බඩු එවන්නෙමු. ළූණු සියලු රසයන් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, අපි නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම ගැන අමතක නොකර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උණුසුම් කරමු.

7. දැන් කැරට් එකතු කර මද ගින්දරේ විනාඩි දහයක් පිසගන්න.

8. defrosting පසු, අපි චිකන් සෝදා, කඩදාසි තුවා සමග එය වියළන්න, පසුව ගම්මිරිස්, ලුණු සහ නිෂ්පාදන ඉතිරි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් මධ්යම තාපය මත කුක්, කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

9. ඊට පස්සේ අපි එකතු කරනවා තක්කාලි පේස්ට්, තරයේ මිශ්ර කර තවත් විනාඩි පහක් සඳහා ආහාර පිසීමට තබන්න. පැස්ටා කෙචප් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.

10. ඉන්පසු වතුර වීදුරු 1 ක් එකතු කර දියර උනු වීමට බලා සිටින්න.

11. ජලය උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, අපි කැඩුණු අර්තාපල් වට්ටක්කා වෙත යවා, සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

12. අපි සංවෘත පියනක් යටතේ විනාඩි 30 ක් පමණ පිඟාන උයන්නෙමු. මෙම කාලය තුළ අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිස ගත යුතුය. ඉන්පසු තද කළ සුදුළූණු එකතු කරන්න, මිනිත්තු කිහිපයකට පසු පිඟන් තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

13. රෝස්ට් මේසයට සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 20 ක් පමණ පුරවා ගත යුතුය.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

4. එළවළු සමග රසවත් කුකුල් මස්

සංයෝගය මෙම වට්ටෝරුවඔබගේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැක. කුළුබඩු සමඟ අත්හදා බැලීමට උත්සාහ කරන්න. පිඟාන සකස් කිරීම සඳහා, අපට උපරිම විනාඩි තිහක් අවශ්ය වේ.

අමුද්රව්ය:

• කුකුල් මස් 400 ග්රෑම්.
• 100 ග්රෑම් තක්කාලි.
• 100 ග්රෑම් zucchini.
• 5 ග්රෑම් කරි.
• චිකන් සුප් හොද්ද 100 ml.
• 20 මිලි එළවලු තෙල්.
• රස කිරීමට ලුණු, කොත්තමල්ලි සහ ගම්මිරිස්.

ආහාර පිසීම

1. සියලුම නිෂ්පාදන වහාම සකස් කරන්න. කුකුළු මස් සෝදා කැට කපා, තක්කාලිවලින් සම ඉවත් කරන්න (ඔබට පළමුව තක්කාලිවල ඉහළ කොටසේ හරස් හැඩැති කැපුමක් සාදා එයට උතුරන වතුර වත් කර සම ගැලවී යාම පහසු කරයි), එය අඹරන්න. zucchini සමග මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි.

2. කුකුළු මස් කැබලිවලට කළු ගම්මිරිස් සහ ආහාරයට ගත හැකි ලුණු එකතු කරන්න. බැදීමට පෙර මෙය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ.

3. චිකන් ෆිලට් අතින් මිශ්ර කරන්න.

4. සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කරන්න. ඔබ කැමති නම්, ඔබට භාවිතා කළ හැකිය ඔලිව් තෙල්, මූලික වෙනසනැත.

5. අපි කබලෙන් ලිපට දමා, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, එය උණුසුම් වන විට, අපි පිඟන් කෝප්ප වෙත චිකන් ෆිලට් කෑලි එවන්නෙමු.

6. කුකුළු මස් මත රසවත් රන් කබොලක් දිස්වන විට, පසුව පෑන් වෙත එකතු කරන්න චිකන් bouillonසහ කරි ටිකක්.

7. විනාඩි 10 ක් පමණ පසු, අපි චිකන් වෙත තක්කාලි කැට යවමු.

8. මීලඟ අදියරේදී, zucchini එකතු කර එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් දිගටම ගිල්වන්න.

9. රසවත් කෑමක් සූදානම්, දැන් එය කොත්තමල්ලි සමග ඉසිය යුතු ය, අවශ්ය නම්, නැවුම් parsley හෝ ඩිල් එකතු කරන්න, ඔබට එය සේවය කළ හැකිය.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

5. පිටි ගුලිය තුළ කුකුල් කකුල්

අසාමාන්ය කෑමක් සමඟ ආදරණීයයන් සහ අමුත්තන් පුදුම කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ පහත වට්ටෝරුව භාවිතා කළ යුතුය. බෑග්වල කකුල් තෘප්තිමත් පමණක් නොව, ඉතා රසවත්, ඒ නිසා ඔවුන් විනාඩි කිහිපයකින් මේසය මත නොසිටිනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• කුකුළු කකුල් කෑලි 10 ක්.
• 700 ග්රෑම් පෆ් පේස්ට්රි.
• ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 350 ක්.
• 1 කැරට්.
• ළූණු 1 හිස.
• රස කිරීමට සූරියකාන්ත තෙල්, ගම්මිරිස් සහ ආහාරයට ගත හැකි ලුණු.

ආහාර පිසීම

1. පළමුවෙන්ම, අපි එළවළු සමඟ කටයුතු කරමු. සිහින් ව ළූනු කපන්න සහ රත් වූ එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට යවන්න.

2. ඊළඟ පියවර වන්නේ ලූනු සඳහා ගාන ලද කැරට් එකතු කිරීමයි.

3. දැන් අපි කලින් කපන ලද හතු එකතු කළ යුතුය. අවශ්ය නම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න මේස ලුණු. සියලුම දියර වාෂ්ප වන තෙක් උයන්න.

4. අපට දෙවන කබලෙන් ලිපට අවශ්යයි. අපි එයට කුකුළු මස් කකුල් යවා රන් කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්නෙමු.

5. නිමි දේ රෝල් කරන්න පෆ් පේස්ට්රි, පසුව, එය සමාන කොටු කපා. එක් එක් ඇනූ කෑල්ලක් සඳහා, පළමුව එළවළු සමග හතු පිටතට දමන්න, පසුව කුකුල් කකුල. දැන් පිටි ගුලිය සමඟ ආහාර ඔතා, පිඟාන කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා හරිත ළූණු සමග එය බැඳ තබන්න.

6. අපි කුකුල් මස් අච්චුවේ මතුපිටට දමා අංශක 180 දක්වා රත් කළ යුතු උඳුනට යවන්නෙමු. විනාඩි 30 ක් සඳහා පිසීම.

සම්පූර්ණ දෙවන පා course මාලාවක් සූදානම්, මේසයට උණුසුම්ව සේවය කරන්න.

6. චිකන් රම්ප් ස්ටීක්

කුකුළු මස් කෑම වර්ග විශාල සංඛ්යාවක් තිබේ. ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් දැනටමත් කම්මැලි විය හැකිය, එබැවින් සමහර විට ඔබ ඔබේ ආහාර වේල විවිධාංගීකරණය කළ යුතුය. මම යෝජනා කරන්නේ යමඟවල රම්ප් ස්ටීක් පිසීමට.

අමුද්රව්ය:

• චිකන් පියයුරු 3 ක්.
• 3 තේ හැදි සෝයා සෝස්.
• යමඟ 3 තේ හැදි.
• 2 තේ හැදි එළවළු තෙල්.
• දෘඪ චීස්.
• 1 බිත්තර.
• ගම්මිරිස් සහ ලුණු.

ආහාර පිසීම

1. චිකන් පියයුරුඅවශ්‍ය නම් ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු ඒවා සීතල වතුරෙන් සෝදා කඩදාසි තුවා වලින් වියළා ගැනීමට වග බලා ගන්න. සමාන කොටස් කිහිපයකට කපා ඒවා හොඳින් පහර දෙන්න.

2. ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග එක් එක් චිකන් කෑල්ලක් ඉසිය යුතු ය. වෙනම භාජනයක, බිත්තරය කඩා, බීට් කර මෙම මිශ්‍රණයේ චිකන් ගිල්වන්න. ඉන්පසු සෝයා සෝස් වල ගිල්වන්න, ඉන්පසු පාන් කැබලි කුඩා ප්‍රමාණයක ඒවා රෝල් කරන්න.

3. දැන් දෙපස පෙර රත් කළ පෑන් එකක චිකන් ෆ්රයි. දුඹුරු කබොලක් දිස්වන විට පිඟාන සූදානම් යැයි සැලකේ.

4. රම්ප් ස්ටීක්ස් සූදානම් වන විට, ගාන ලද චීස් සමග ඒවා ඉසිය සහ චීස් උණු කිරීම සඳහා පියනක් ආවරණය කරන්න.

ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ කුකුළු මස් පිරිනමන්න.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

7. වීඩියෝ - රසවත් chagyrtma

මම ඔබට තවත් එකක් බලන්න යෝජනා කරනවා රසවත් වට්ටෝරුවකුකුළු මස් කෑම පිසීම. අනුගමනය කරන්නේ නම් පියවරෙන් පියවර උපදෙස්, එවිට ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනු ඇත. පහත වට්ටෝරුව වීඩියෝව බලන්න:

ඇත්ත වශයෙන්ම, පෑන් එකක කුකුළු මස් පිසීම සඳහා තවමත් විශාල විකල්ප තිබේ. ඔබ අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්නේ නම්, පවතින වට්ටෝරු වල සංයුතිය වෙනස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, සමහර විට ඔබ මුල් අදහසක් ඉදිරිපත් කරනු ඇත.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ආයුබෝවන් මගේ බ්ලොග් අඩවියේ හිතවත් පාඨකයින්! මට ප්‍රශ්නයක් තිබේ - පෑන් එකක කුකුල් මස් නිවැරදිව බදින ආකාරය ඔබ දන්නවාද? "ඔව්" පිළිතුරු දීමට ඉක්මන් නොවන්න. ඔබේ කුකුළු මස් පිඟාන පරිපූර්ණ කබොලකින් පිටතට පැමිණ මස් ඉස්ම සහිත නම් පමණි.

පිඟානක සාර්ථකත්වය බොහෝ දුරට තීරණය වන්නේ මස්වල ගුණාත්මකභාවය අනුව ය. එය තෝරාගැනීමේදී වැරැද්දක් නොකිරීමට, මගේ පියවරෙන් පියවර උපදෙස් අනුගමනය කරන්න:

• පළමුවන- වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. කුකුළු මස් කහ නොවිය යුතු අතර ඊටත් වඩා නිල් පැහැයක් ගනී. "මහලු කාන්තාවක්" පෑන් තුළට දැමීමට ඔබට අවශ්ය නැත. සත්ව ප්රෝටීන් ගුණාත්මක සේවයක් සඳහා, ඔබ තරුණ රූපලාවන්ය තෝරා ගත යුතුය. ඇය සුදු පැහැති ආලේපනයකින් තොරව ලා රෝස පැහැති සමක් ඇත.
• දෙවැනි- එකම සම සහ එකම සමරු ඵලකය. දෙවැන්න කිසිසේත්ම නොතිබිය යුතුය. සුදු නොවේ, රෝස නොවේ, කිසිවක් නැත. තවද සම වියළි හා පිරිසිදු විය යුතුය.
• තෙවන- කුකුළු මස් "හැඩයේ තිබිය යුතුය." පහළට ඔබා මස් හැසිරෙන ආකාරය බලන්න. දත් කෙළින් නොවන්නේ නම්, මෙය ලකුණකි - මෙම මළකඳ එම ස්ථානයේ තබන්න. මස් ඉක්මනින් එහි මුල් ස්වරූපයට නැවත පැමිණේ නම්, සියල්ල හොඳයි. එවැනි මළකඳක් ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර කෘතිය බවට පත්වීමට සූදානම්ය.
• හතරවන- සුවඳ. "සුවඳ" මළකඳට යන මාර්ගයේ සෑම දෙයක්ම පිරවීමට පටන් ගනී නම්, හිස ඔසවන්න. එය නොමැති නම්, මස් සුවඳ කිරීමට පසුබට නොවන්න. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ බල්ලෙකු ලෙස සිතීමට අවශ්‍ය නැත - මාවතක් ගන්නා ලේ හවුන්ඩ්. පිළිකුල් සහගත සුවඳක් නොමැති බව තේරුම් ගැනීමට එක් හුස්මක් ප්රමාණවත්ය. එවිට මළකඳ පිටවීම වෙත ගෙන යා හැකිය.
• පස්වනශීත කළ මස් වලට වඩා සිසිල් මස් තෝරන්න. එසේ නොමැති නම්, සියලු අයිස් කුකුළන් කුකුළු මස් වලින් වැටීමෙන් පසු ගැටළු ගණනාවකට මුහුණ දීමේ අවදානමක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, එය කිසිසේත් රෝස නොවන බව පෙනී යයි. එසේත් නැතිනම් ඇය බදින ලද දේ වෙනුවට ආදාහනය කිරීමට අවශ්ය වන තරම් හොඳ සුවඳක්.
• සහ අන්තිම- ඉවුම් පිහුම් සමඟ අදින්න එපා. කබලෙන් ලිපට මළකුණු සමග වහාම මිතුරු වීමට වඩා හොඳය. නැතහොත් ෆ්රයිඩ් සඳහා සූදානම් කිරීමේ ක්රියාවලිය ආරම්භ කරන්න. කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය ටික වේලාවක් ශීතකරණයට යැවිය යුතු නම්, එය කන්ටේනරයක තබන්න. ප්රශස්ත ගබඩා උෂ්ණත්වය 0 - 4 ° C වේ.

ෆ්රයිඩ් සඳහා marinade තෝරා ගැනීම

ඇත්ත වශයෙන්ම, කුකුල් මස් බැදීමට පෙර marinate කිරීමට වඩා හොඳය. එය කුළුබඩු සුවඳින් සංතෘප්ත වන අතර රසය විශ්මයජනක වනු ඇත. එමනිසා, marinade ක්රම සහ වර්ග ගැන වචන කිහිපයක්.

මෙයොනීස් . මෙම marinade වඩාත් සුලභ එකක් වුවද මම මෙයොනීස් සමඟ කුකුළු මස් පිසීමේ රසිකයෙක් නොවේ. මම හිතන්නේ කිසිවක් පැහැදිලි කිරීමට අවශ්ය නැත. ඔබ නිවසේදී මෙයොනීස් තනිවම පිසිනවා නම්, එයට ඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු හෝ නැවුම් පැළෑටි එකතු කරන්න. එබැවින් ඔහු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් රසයකින් සෙල්ලම් කරනු ඇත.

මෝරු . මගේ ප්රියතම සහ ජයග්රාහී විකල්පය. මස් වලට මෘදු බවක් සහ ක්‍රීම් රසයක් ලබා දෙයි. ඒ වෙනුවට, ඔබට සීනි නොමැතිව ස්වභාවික යෝගට් එකතු කළ හැකිය. ඔබට සීනි සමඟ උත්සාහ කළ හැකි වුවද 🙂

සෝයා සෝස් . මෙම marinade සමඟ ඉක්මවා යන්න එපා. සෝයා සෝස් ලුණු සාන්ද්‍රණයකි. එමනිසා, මෙම අවස්ථාවේ දී - අඩු වඩා හොඳය, නමුත් වඩා හොඳය.

සුදුළුනු . සුදුළූණු සමග කුකුල් මස්. ඔවුන්ගේ මිත්‍රත්වය වසර ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්‍ෂා කර ඇති අතර ඔබ අංකයට හඬක් දුන්නොත් ඔබේ හිස කැරකෙනු ඇත.

රෝස්මරී . නියත වශයෙන්ම ජයග්‍රාහී විකල්පයක්. චිකන් + රෝස්මරී = රස බෝම්බ.

ගම්මිරිස් මිශ්රණය . ඕනෑම ගම්මිරිස් වර්ගයකට වඩා මම ඇයව විශ්වාස කරමි. ඇඹරීමෙන් පසු මිශ්රණය පුදුමාකාර සුවඳක් ඇත. ඒ වගේම අවසාන ප්‍රතිඵලය සඳහා ඇය ඇයටම ආවේණික දායකත්වයක් ලබා දෙනවා.

මී පැණි . කුකුළු මස් බදින විට තරමක් මතභේදාත්මක අමුද්රව්යයකි. සංයෝජනය ඇත්තෙන්ම ආකර්ෂණීයයි, නමුත් මෙහි සියුම් බවක් තිබේ. රත් වූ විට මී පැණි එහි වාසිදායක ගුණාංග නැති කර ගනී. එපමණක් නොව, ඔහු hydroxymethylfurfural මුදා හැරීමට පටන් ගන්නේ එලෙස යැයි මතයක් තිබේ. විද්යාඥයන් පවසන පරිදි මෙය පිළිකා ඇති කරයි. නිශ්චිත සම්බන්ධතාවය නිරීක්ෂණය නොකළද. Plus, මෙම ද්රව්යය 60C ට වඩා රත් කරන ලද සියලුම නිෂ්පාදන පාහේ දක්නට ලැබේ. බොහෝ විට එය සාමාන්‍ය කෝපි වල ඇත 🙂 එබැවින්, මම මී පැණි සමඟ marinade තරමක් පිළිගනිමි.

අබ . අබ වර්ණය මස් පොහොසත් කහ පැහැයක් ලබා දෙයි. සලාද කොළ සහ සුදු සහල් සමග ඉතා වර්ණවත් ලෙස පෙනේ.

කහ - රන් හිරුගේ වර්ණය. මම මේ කුළුබඩු සමඟ ආහාර පිසීමට කැමතියි. එය 20-30 විනාඩි සඳහා මස් අත්හැරීමට ප්රමාණවත් වන අතර එය marinate වනු ඇත. ඔව්, කහ යනු ස්වභාවික ඩයි වර්ගයකි, එබැවින් වැඩ කරන විට එය සමඟ ප්රවේශම් වන්න.

තෙල් . මෙහි බොහෝ විකල්ප තිබේ: ක්රීම්, සූරියකාන්ත, ඉරිඟු හෝ ඔලිව්. සෑම කෙනෙකුටම ඔවුන්ගේ ප්රියතම තෙල් සඳහා මනාප ඇත. බටර් සහ එළවළු තවත් රසවත් සංයෝජනයක්. නිමි කෑමට ක්‍රීම් රසයෙන් යුත් රසවත් සටහනක්.

කබලෙන් ලිපට බදින ආකාරය

තේරීම සිදු කර ඇත, marinade හි මස් දැනටමත් ප්රධාන දෙය සඳහා සූදානම් කර ඇත - පැය කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.

1. අපි පෑන් ශක්තිමත් ගින්නක් මත තබමු. අපි රත් කරනවා.
2. 3-5 mm තට්ටුවකට තෙල් වත් කරන්න. වඩා හොඳ පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත. එය උණුසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ. සූදානම තීරණය කළ හැක්කේ බුබුලු පෙනුමෙන් හෝ පෑන් එකක ඇති තෙල්වල ලාක්ෂණික ඉරිතැලීමෙනි.
3. පෑන් මතුපිට කුකුළු මස් දමන්න. කරුණාකර පරිස්සම් වන්න. තෙල් ලබා නොගැනීම සඳහා, ඔබෙන් මස් විහිදුවන්න.
4. ලස්සන කබොලක් ලබා ගැනීම සඳහා, මස් සියලු පැතිවලින් බදින ලද යුතුය. රන්වන් පැහැයක් සහ පැති වෙනස් කිරීම සඳහා රැඳී සිටින්න. මෙය වඩාත් සුදුසු වන්නේ අඬු වලින්ය. පළමුව, එය පහසු ය. දෙවනුව, මස් වලට හානි නොවන අතර එහි අඛණ්ඩතාව රඳවා තබා ගනී. මම සාමාන්යයෙන් 3 වතාවක් හැරෙනවා, i.e. එක් එක් පැත්තට දෙවරක් ෆ්රයි.
5. කුකුළු මස් බදින විට, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය නොකිරීමට වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් ඔබට රන් කබොලට සමු දිය හැකිය. එය ඉස්ම සහිත වන අතර එය බදින ලද පරිදි මෙය අවශ්ය වේ. පියන ආවරණය කළ හැක්කේ දැනටමත් හොඳ සහ ලස්සන කබොලක් ඇති විට පමණි.

කොපමණ කාලයක් උයන්න

බදින විට, බොහෝ දෙනෙකුට ප්රශ්නයක් තිබේ - පෑන් එකක කුකුල් මස් (ෆිලට්, කකුල් හෝ පියාපත්) බදින කොපමණ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සූදානම සඳහා මස් පරීක්ෂා කිරීම වඩා හොඳය. ඔබට මෙය ලී දන්තාලේපයකින් කළ හැකිය. එය සමඟ මස් සිදුරු කර දන්තාලේපයේ ලේ සලකුණු තිබේදැයි බලන්න. හැම දෙයක්ම පැහැදිලිද? මස් සූදානම්.

නමුත් ප්රධාන දෙය කාලයයි. ඕනෑම සූපවේදියෙකුගේ ආඥාව වන්නේ එය ඉක්මවා නොයෑමයි. විශේෂයෙන්ම කුකුල් මස්. ඇගේ මස් වල ප්‍රායෝගිකව මේදය නොමැත. ඉස්ම සහිත කකුලක් වෙනුවට, ඔබ දැඩි හා වියළි මස් ලබා ගැනීමේ අවදානමක් ඇත. එවැනි ව්‍යසනයක් සිදුවීම වලක්වා ගැනීම සඳහා, ඔරලෝසුවක් ඔබේ ආධාරයට පැමිණෙන අතර මෙන්න ලකුණක්:

බැදීමට හොඳම පෑන් මොනවාද

පෑන් එකක කුකුළු මස් බදින ආකාරය තීරණය කිරීමෙන් පසු අපි පෑන් ගැන කතා කරමු. ඔවුන්ගේ තේරීම අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් ලෙස, හොඳ කබොල්ලක් නොබැඳෙන කබලෙන් ලිපට සහතික වේ. ඔප්පු කළ විකල්පය - වාත්තු-යකඩ පෑන්. නමුත් අවංකවම, ඇය පරාදයි නවීන ද්රව්යභාවිතයේ පහසුව සහ සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එය උදුන මතට ඇද ගැනීමට කැමති නැත. ආසියානු ආහාරවල රසිකයන් wok pan වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. තව ප්රයෝජනවත් විකල්පය- ග්රිල් පෑන්.

ග්රිල් පෑන් Tefal TALENT, Tefal

6 779 අතුල්ලන්න.

ගබඩාවට
top-shop.ru

ඔබට කබොල සහ හොදි සමග කුකුළු මස් පිසීමට අවශ්ය නම්, ගැඹුරු පෑන් තෝරන්න. ඔබට කුකුල් මස් කැබලිවලට කපා ළූණු සමග ෆ්රයි කිරීමට අවශ්ය නම්, නොගැඹුරු විකල්පයක් තෝරන්න. එසේ නොමැති නම්, පෑන් ඉහළ බිත්ති බදින ලද නොව, ඉස්ටුවක් බලපෑම නිර්මාණය කරනු ඇත.

සරල වට්ටෝරු

පෑන් එකක පෙති වල ෆිලට් බදින පිණිස පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව

ගිම්හානයේදී බාබකියු සමය ඉතා කෙටි වේ. ඒ නිසා ඔබට බාබකියු එකකට සලකන්න ඕන. මම යෝජනා කරනවා පෙනහළු බෙහෙත් වට්ටෝරුව ආහාර ආහාර marinade හි චිකන් ෆිලට් සහ ළූණු වලින්.

• 2 pcs. චිකන් පියයුරු ෆිලට්;
• රතු ළූණු 2 හිස්;
• 3 තේ හැදි අබ;
• 2 තේ හැදි දියර මී පැණි;
• 1 තේ හැදි තෙල් වර්ග;
• 1 තේ හැදි මිහිරි පැපිකා;
• ලුණු ටිකක්.

බඳුනක, marinade සඳහා ඉහත අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න (රතු ළූණු හැර).

කුකුළු මස් පියයුරු කැට කපා, ළූණු විශාල කැබලිවලට කපන්න. නිමි marinade සඳහා මස් සහ ළූණු එකතු කරන්න.

හැන්දකින් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. බඳුන වසා දමන්න ආහාර චිත්රපටයසහ විනාඩි 30 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.

බාබකියු සඳහා විකල්ප වශයෙන් මස් කැබලි සහ ළූණු පෙති ලී කටුවලට අඳින්න.

ග්රිල් පෑන් පෙර රත් කර 1 තේ හැදි සමග පතුලේ ග්රීස් කරන්න. එළවලු තෙල්. ටෙන්ඩර් තෙක් ළූනු සමග ෆිලට් කෑලි වලින් ෂීෂ් කෙබාබ් කුක්. පිඟාන සූදානම්!

පෑන් එකක හතු සමග චිකන් කෑලි - ඡායාරූපය සමඟ වට්ටෝරුව

සංකීර්ණ දෙයක් කිරීමට කාලය නොමැති විට එවැනි කෑමක් බොහෝ විට උපකාරී වේ. ඔබ ඉක්මනින් දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය පිසීමට අවශ්යයි. පැස්ටා පිසින අතරතුර, හතු සමග කුකුල් මස් දැනටමත් පෑන් තුළ පිසිනු ලැබේ.

• ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 200;
• 250 ග්රෑම් චිකන් ෆිලට්;
• ළූණු 1 හිස;
• චෙරි තක්කාලි කෑලි 10;
• ක්රීම් 200 ml;
• සුදුළූණු 2 කරාබුනැටි;
• කුළු බඩු (බැසිල්, කොත්තමල්ලි);
• ජලය මිලි ලීටර් 100 ක්.

චිකන් ෆිලට් කුඩා කැබලිවලට කපන්න. කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් දෙපස මස් ෆ්රයි.

ළූණු කැට කපා, හතු කොටස් හතරකට කපන්න. බැදගත් කුකුල් මස් කැබලිවලට එකතු කරන්න.

අඹරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි, වියළි කොත්තමල්ලි, බැසිල්, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු සමග කන්නය. ඔබට කුකුළු මස් කුළුබඩුවක් තිබේ නම්, ඉතිරි කුළුබඩු වෙනුවට එය එකතු කළ හැකිය. වතුර වීදුරුවකින් බිම පුරවා අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඒකාකාරව පිසින බව සහතික කිරීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න.

හතු සහ ළූණු ඉස්ටුවක් විට, ක්රීම් එකතු, මිශ්ර. එය තවත් විනාඩි 3 ක් උනු වීමට ඉඩ දී අඩක් කපා ගත් චෙරි තක්කාලි එකතු කරන්න. වහාම තාපයෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න, එසේ නොමැති නම් තක්කාලි කඩා වැටෙනු ඇත.

හතු සමග සූදානම් කළ කුකුල් මස් කැබලි පැස්ටා සමඟ වඩාත් සුදුසුය. ක්රීම් මස් සහ හතු සඳහා මෘදු බව සහ පිඟානට අවශ්ය හොදි ලබා දෙයි.

සුදුළූණු කබොල සමඟ

මෙම රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• චිකන් කකුල් (කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ);
• සුදුළූණු 1-2 කරාබුනැටි;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• 5 තේ හැදි එළවලු තෙල්;
• ලුණු.

කකුල් හොඳින් සෝදන්න, වියළා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අතුල්ලන්න. මස් පැත්තකට දමා එය marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

මෙම අවස්ථාවේදී පිඟන් සකස් කිරීමේ නිරත වන්න. හොඳින් රත් වූ කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර එය රත් කරන්න. Marinated කුකුල් මස් කබලෙන් ලිපට දමන්න. තාපය මධ්‍යම ප්‍රමාණයට සකසා විනාඩි 5 ක් පමණ මස් බැද ගන්න. කිසි විටෙකත් පියන ආවරණය නොකරන්න!

ඉන්පසු කකුල් පෙරළා, ගින්දර තරමක් අඩු කර රන්වන් දුඹුරු තෙක් බැද ගන්න. ඊට පසු, පිහියෙහි තලය සමඟ තලා දැමූ සුදුළූණු මස් මත තබන්න. පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ, අවම වශයෙන් තාපය අඩු, 3-5 විනාඩි සඳහා කුකුළු මස් simmer.

ඉන්පසු පියන විවෘත කරන්න. කලබල වෙන්න එපා! සුදුළූණු කොළ පැහැයට හැරිය හැක: මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම සාමාන්ය ප්රතික්රියාවකි. සුදුළූනු කරාබුනැටිවල අඛණ්ඩතාව කැඩී ගිය විට, එන්සයිම මුදා හරිනු ලැබේ අත්යවශ්ය තෙල්. සුදුළූනු අත්යවශ්ය තෙල් ඇමයිනෝ අම්ල සමඟ ප්රතික්රියා කර හරිත හෝ නිල්-කොළ වර්ණකයක් නිපදවයි. මෙන්න එවැනි රසායන විද්යාවක් 🙂

ඊළඟට, කකුල් සුදුළූණු පැත්තට හරවන්න. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර තවත් විනාඩි 3-5 ක් උදුන මත තබන්න. එච්චරයි, චිකන් සූදානම්. දැන් නියැදියක් ගැනීමට කාලයයි 🙂 සහ "පාන් එකක කකුල් පිසීමේ සියලු රහස්" ලිපිය කියවීමට අමතක නොකරන්න ». එය තුළ, මම ඔබ සඳහා රසවත් හා ප්රයෝජනවත් දේවල් ගොඩක් සූදානම් කර ඇත.

ඇඹුල් ක්රීම් වල පියාපත්

මෙම ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, එය සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:

• 500 ග්රෑම් චිකන් පියාපත්;
• වතුර කෝප්ප 0.5;
• 5-6 තේ හැදි එළවළු තෙල්;
• 1 විශාල ලූනු;
• 20% ඇඹුල් ක්රීම් ග්රෑම් 200 ක්.

ලෙල්ලෙන් ළූණු පීල් කර හොඳින් සෝදා හරින්න. ඉන්පසු එය පළ කරන්න කැපුම් පුවරුවසහ කැට කපා.

ගලා යන ජලය යට පියාපත් හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු ඒවා වියළා ගන්න. සන්ධියේ එක් එක් පියාපත් කොටස් 2 කට බෙදන්න. කුඩා භාජනයක් තුළ මස් තබන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය සහ හොඳින් මිශ්ර. මිනිත්තු 5-7 ක් සඳහා පියාපත් පසෙකට දමන්න: ඒවා හොඳින් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න.

උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තෙල් ටිකක් වත් කර එය රත් කරන්න. ඉන්පසු පියාපත් කැබලි බඳුනක තබන්න. රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම ඒවා ෆ්රයි (එක් එක් පැත්ත විනාඩි 4-6 පමණ). ඉන්පසුව, ලී spatula භාවිතයෙන්, ෆ්රයිඩ් චිකන් පිරිසිදු බඳුනකට මාරු කරන්න.

ඉතිරි තෙල් වෙනම භාජනයකට වත් කර මධ්යම තාපය මත බඳුන තබන්න. මේදය උණුසුම් වන විට, කැඩුණු ලූනු කන්ටේනරයක දමා රන් දුඹුරු තෙක් එය ෆ්රයි. ඊළඟට, මෙහි ඇඹුල් ක්රීම් සහ සිසිල් ජලය එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

මෙම මිශ්රණය උතුරන විට, තාපය අඩු කර පෑන් තුළ පියාපත් දමන්න. පියනක් සමඟ බඳුන ආවරණය කර විනාඩි 20-25 අතර කාලයක් කුකුල් මස් උයන්න. වරින් වර පියාපත් අනෙක් පැත්තට හරවන්න. චිකන් පියාපත්තුල ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්සූදානම්. ඔබටම උදව් කරන්න!

කෑලි බදින හැටි

රසවත් බැදපු කුකුල් මස් ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• 2 චිකන් ෆිලට්;
• ලුණු;
• බිම කළු ගම්මිරිස්;
• 2-3 තේ හැදි එළවලු තෙල්.

ගලා යන ජලය යට ෆිලට් හොඳින් සෝදා ඉවත් කරන්න අතිරික්ත ජලයකඩදාසි තුවායක් සමඟ. ඉන්පසු ෆිලට් එක සෙන්ටිමීටර 2 ක කැබලිවලට කපන්න.එක් එක් මස් කැටය තුළ පටක තන්තු වක්‍රව දිවෙන බව සහතික කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

උණුසුම් කබලෙන් ලිපට තෙල් වත් කර උණුසුම් කරන්න. ඉන්පසු කැඩුණු චිකන් ෆිලට් බඳුනකට දමන්න.

රන් දුඹුරු තෙක් සෑම පැත්තකින්ම මස් ෆ්රයි. සහ ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තුවකට පෙර, කුකුළු මස් ලුණු හා ගම්මිරිස්. ගැන ලිපියක පෑන් එකක ෆිලට් පිසීම» කුකුළු මස් පිසීමේ රහස් මම ඔබ සමඟ බෙදා ගත්තෙමි. ඔවුන් සමඟ සන්නද්ධ වන්න, ඔබ පිසින සෑම ආහාරයක්ම සූපශාස්ත්‍ර කෘතියක් බවට පත්වනු ඇත 🙂

ලූනු සහ හොදි සමග චිකන් අක්මාව

ඔබට අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• අක්මාව 700 ග්රෑම්;
• 3 තේ හැදි එළවලු තෙල්;
• කැරට්;
• පානීය ජලය;
• ලූනු;
• 20% ඇඹුල් ක්රීම් 150-200 ග්රෑම්;
• 2-3 තේ හැදි තිරිඟු පිටි;
• ලුණු;
• සීනි;
• බිම කළු ගම්මිරිස්.

"පෙති" චිකන් අක්මාවප්රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න: මේදය සහ පිත ඉවත් කරන්න. අක්මාව සෝදා වියළා ගන්න. භාවිතෙය්දී ළූණු කුඩා කැට කපා. කැරට් තුනී තීරු වලට අඹරන්න. රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු ෆ්රයි. ඉන්පසු මෙම පෑන් වෙත කැරට් එකතු කර විනාඩි කිහිපයක් ගිල්වන්න.

ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පිටි මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්රණය සමඟ අක්මාව පාන් කරන්න. අදියර කිහිපයකින් අක්මාව බදිනවා. එනම්, පළමු කණ්ඩායම පෑන් එකක බදින අතර, දෙවන කණ්ඩායම මේ අවස්ථාවේදී පාන් දමනු ලැබේ.

එය ඕනෑවට වඩා බැදීමට අවශ්ය නොවේ: එය තරමක් ෆ්රයිට් කිරීමට ප්රමාණවත් වේ. ඉන්පසු ස්ටූස් එළවළු සමග අක්මාව මිශ්ර කරන්න.

ඇඹුල් ක්රීම් ජලය සමග තනුක කරන්න (මිශ්රණයේ සම්පූර්ණ පරිමාව 500 ml). මෙම ඇඹුල් ක්රීම් විසඳුම සඳහා ලුණු ස්වල්පයක් සහ සීනි ටිකක් එකතු කරන්න. අක්මාව සහ එළවළු මිශ්රණය මත ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණය වත් කර නභිගත කරන්න. ඊට පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර, හොදි ඝන වන තුරු අන්තර්ගතය simmer. හොදි සමග චිකන් අක්මාව සූදානම්. කෑමට කාලයයි! 🙂

මම ලිපියේ මෙම අපවිත්‍ර පිළියෙළ කිරීමේ රහස් විස්තරාත්මකව ලිව්වෙමි " පෑන් එකක අක්මාව බදින ආකාරය". හොඳයි, පෑන් එකක කුකුල් මස් උයන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳව ඔබට තවමත් සැකයක් තිබේ නම්, බලන්න රසවත් වීඩියෝ. සමහර විට ඇසීමට හෝ කියවීමට වඩා වරක් බැලීම වඩා හොඳය.

මගේ උපදෙස වන්නේ අවන් බේක් කළ කුකුල් මස් සමඟ ෆ්රයිඩ් කුකුල් මස් විකල්ප කිරීමයි. එය ශරීරයට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වන අතර අඩු රසවත් නොවේ. වට්ටෝරු ආශ්වාදයක් සොයන්න. ඒ වගේම මම කියනවා: "Bon appetit!". සමාජ ජාල වල ඔබේ මිතුරන් සමඟ ලිපිය බෙදා ගැනීමට අමතක නොකරන්න.