සරල චිකන් නූඩ්ල් සුප්. චිකන් නූඩ්ල් සුප් - වට්ටෝරු. චිකන් නූඩ්ල් සුප් උයන්නේ කෙසේද, වීඩියෝ සහ ඡායාරූප. චිකන් අර්තාපල් නූඩ්ල් සුප් සඳහා අමුද්රව්ය

ගූලාෂ් යනු හංගේරියානු ආහාරයකි. තවද එහිදී ඔහු වඩාත් සලකනු ලැබේ ඝන සුප්ප්රධාන පාඨමාලා සඳහා වඩා. මුලදී, ගූලාෂ් සොයාගනු ලැබුවේ හංගේරියානු එඬේරුන් විසිනි - දිවා ආහාරය සඳහා ඔවුන් සාමාන්‍යයෙන් විශාල වට්ටක්කා වල විවෘත ගින්නක් මත තම ආහාර පිසුවා - ගූලස් වලට සමාන දෙයක් තිබුණි. දකුණු රුසියාවේ Cossacks අතර Goulash ද ජනප්රිය විය. අද සෑම ගෘහණියක්ම එය දන්නවා හරක් මස් ගුලෂ්, ඔබේ ප්රියතම අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපෙන, ඔබේ පවුල පෝෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

හරක් මස් ගුලෂ් - ආහාර පිළියෙල කිරීම

ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ උසස් තත්ත්වයේ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් ගත යුතුය - ඇටකටු, ඉරිතැලීම් හෝ නහර නොමැතිව, එවිට ගූලස් ටෙන්ඩර් සහ ඉස්ම සහිත වේ.

හරක් මස් ගුලෂ් - කෑම පිළියෙළ කිරීම

කබලෙන් ලිපට ගුලස් ආහාර පිසීම. මෙම නඩුවේදී, ඝන බිත්ති සහිත නොකැඩෙන ආලේපනයක් හෝ වාත්තු යකඩ සහිත කබලෙන් ලිපට සුදුසු වේ. ප්රධාන දෙය නම් පෑන් ප්රමාණවත් තරම් ඉහළ මට්ටමක පවතින අතර එමඟින් ඔබට පහසුවෙන් මස් ඉස්ටුවක් ලබා ගත හැකිය.

හරක් මස් ගුලාෂ් - හොඳම වට්ටෝරු

වට්ටෝරුව 1: හරක් මස් ගුලෂ්

මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම ඉතා පහසුය. එවැනි ගූලාෂ් බොහෝ අතුරු කෑම (ධාන්ය කැඳ, අර්තාපල්, පැස්ටා) සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි, සලාද වලින් පරිපූර්ණව අනුපූරක වන අතර ඔබේ පවුල හදවතින්ම පෝෂණය කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

අමුද්රව්ය:
හරක් මස් ග්‍රෑම් 500 (ඔබට හරක් මස් ද භාවිතා කළ හැකිය),
කැරට්,
ලූනු,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 2 ක්,
තක්කාලි පේස්ට් 2-3 හැදි,
සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. කැරට් භාවිතෙය්දී හා කැට කපා යුතුය. ඔබ ද ළූණු සහ සුදුළූණු කුඩා කැට කපා යුතුය.

2. හරක් මස් සෝදා හා මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි කපා යුතුය.

3. සූරියකාන්ත තෙල්ඔබ එය කබලෙන් ලිපට රත් කළ යුතු අතර එය රන් දුඹුරු තෙක් සුදුළූණු, ළූණු සහ කැරට් ෆ්රයි.

4. එවිට ඔබ පෑන් වෙත හරක් මස් එකතු කළ යුතු අතර තාපය වැඩි කිරීමට අමතක නොකරන්න.

5. මස් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බදින ලද යුතුය - එය සුදු පැහැයට හැරිය යුතුය. ඉන්පසු ඔබ හරක් මස් වලට උතුරන වතුර සහ තක්කාලි පේස්ට් මිලි ලීටර් 250 ක් එකතු කළ යුතුය, සියල්ල හොඳින් කලවම් කරන්න. දියර උතුරන විට, ඔබ පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කළ යුතු අතර තාපය අවම වශයෙන් සකස් කළ යුතුය.

6. අවම තාපය තුළ, හරක් මස් ගුලෂ් පැය එකහමාරක් පමණ පියන යටතේ ගිල්වනු ඇත. නිමි මස් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වනු ඇත - එවිට එය සේවය කිරීමට සූදානම් වේ.

වට්ටෝරුව 2: අර්තාපල් සමඟ හරක් මස් ගුලෂ්

අර්තාපල් සමඟ පිසූ හරක් මස් ගුලෂ් ඔබට අතුරු කෑමක් නොමැතිව කිරීමට ඉඩ සලසයි. අපි එය අතිරේක කළහොත් එළවළු සලාද, එය විශිෂ්ට දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:
හරක් මස් ග්රෑම් 600 ක්,
අර්තාපල් ග්රෑම් 500 ක්,
තක්කාලි ග්රෑම් 150 ක්,
කැරට් ග්රෑම් 200 ක්,
ලූනු,
රතු බෙල් පෙපර්,
පැපිරා තේ හැඳි 4ක්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්,
ලුණු තේ හැන්දක,
ඌරු ඌරු 40 ග්රෑම්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. පළමුව, ඔබ කබලෙන් ලිපට මධ්යම ප්රමාණයේ කැඩුණු ලූනු බැදීමට අවශ්යයි - එය රන්වන් පැහැයක් ලබා ගත යුතුය.

2. එවිට ඔබ පැපිකා සමග එය ඉසිය යුතු අතර තරයේ කලවම් කරන්න.

3. හරක් මස් විශාල කැබලිවලට කපා කබලෙන් ලිපට එකතු කළ යුතුය. ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීමට අමතක නොකරන්න. මස් සුදු වන තුරු, සියල්ල එකට බැද ගන්න ඉහළ ගින්නක්. ඉන්පසු ගින්දර තරමක් අඩු කරන්න, වතුර ටිකක් එකතු කර පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කරන්න. පැයක් පමණ උනු වීමට තබන්න.

4. මේ අතරතුර, කැරට් සහ බෙල් පෙපර් කපන්න. තවද, පැයකට පසු, කබලෙන් ලිපට තක්කාලි, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ කැරට් එකතු කරන්න, උණු වතුර එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 15 ක් නැවත උනු වීමට තබන්න.

5. මස් මෘදු වන විට, ඔබ ගූලස් බවට විශාල කැබලිවලට කපා අර්තාපල් එකතු කළ යුතුය.

6. අර්තාපල් මෘදු වන විට, පිඟාන සූදානම් වේ. නමුත් තාපය නිවා දැමීමෙන් පසු, ඔබ සංවෘත පියනක් යට ගූලස් ටිකක් පෙරීමට ඉඩ දිය යුතුය.

වට්ටෝරුව 3: ජෝර්ජියානු ගූලස්

රතු වයින් සහ අච්චාරු භාවිතය නිසා මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද මස් ඉතා බවට පත් වේ අසාමාන්ය රසය. ඒ වගේම ඒක නියමයි සහල් කැඳ.

අමුද්රව්ය:
හරක් මස් පල්ප් 400-500 ග්රෑම්,
වියළි රතු වයින් වීදුරු භාගයක්,
ළූණු හිස් 2 ක්,
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා කෑලි 2 ක්,
සුදුළූණු 1 කරාබු,
තක්කාලි ඉස්ම 2 හැදි,
2 හැදි මස් සුප් හොද්ද,
තිරිඟු පිටි මේස හැන්දක්,
කළු බිම ගම්මිරිස්, ලුණු.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හරක් මස් කුඩා කැබලිවලට කපා, කබලෙන් ලිපට තෙල් මත එය ෆ්රයි සහ මස් සඳහා සිහින් ව කැඩුණු ලූනු එකතු කළ යුතුය.

2. මෙයින් පසු, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, අධික තාපය මත 5-7 විනාඩි සඳහා මස් ෆ්රයි. එවිට තවත් විනාඩි 5 ක් සඳහා පිටි සහ ෆ්රයි සමග ඉසිය යුතු ය.

3. එවිට ඔබ තක්කාලි puree කිරීමට අවශ්ය, කැට බවට පිපිඤ්ඤා කපා, සහ සුදුළූණු තැකීමක්. මේ සියල්ල කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද සහ වයින් වත් කර පියන යටතේ විනාඩි 30-40 ක් උනු.

4. ජෝර්ජියානු ගුලෂ් සහල් අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. අලංකාරය සඳහා සහ රසවත් රසයක් එකතු කිරීම සඳහා, කැඩුණු ඩිල් සමග ගූලස් ඉසිය යුතු ය.

වට්ටෝරුව 4: මයික්‍රෝවේව්වේ පිසූ හංගේරියානු ගුලෂ්

මෙම වට්ටෝරුව වයින් භාවිතය සම්බන්ධ වන බැවින්, මස්වල රසය විශේෂයෙන් පිරිපහදු කර ඇති අතර එය පික්සන්ට් වේ. මයික්‍රෝවේව්වේ දී පිඟාන විනාඩි කිහිපයකින් සකස් කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

හරක් මස් ග්රෑම් 500 ක්,
වියළි රතු වයින් මිලි ලීටර් 50 ක්,
ලොකු ලූනු,
බෙල් පෙපර්,
සම නැති තක්කාලි 2,
bouillon ඝනකයක්.

පිසීමේ ක්රමය:

1. හරක් මස්, බෙල් පෙපර් සහ ළූණු සිහින් ව කැඩුණු අතර පියනක් සහිත ඉහළ කබලෙන් ලිපට හෝ බඳුනක සියල්ල එකට තැබිය යුතුය.

2. හරක් මස් කැබලි සහිත බඳුනක් විනාඩි 4-5 ක් 100% ක බලයෙන් ගිල්විය යුතුය.

3. එවිට ඔබ තක්කාලි සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතු අතර, එය මස් සඳහා ද එකතු කළ යුතුය.

4. මෙයින් පසු, ඔබ රතු වයින් සමඟ වියළි සුප් හොද්ද මිශ්ර කළ යුතු අතර මෙය ගූලස් වලට වත් කළ යුතුය. 100% බලයෙන් මුද්‍රා තැබූ කන්ටේනරයක, ඔබට තවත් විනාඩි 6-7 ක් සඳහා ගූලස් ගිල්විය යුතුය. එවිට පිඟාන මේසයට සේවය කළ හැකිය.

හරක් මස් ගූලස් සකස් කිරීම තරමක් පහසුය. පිඟාන රසවත් කිරීමට නම්, එය පෑන් තුළ එය ඉක්මවා නොයෑම වැදගත් වේ. නිවැරදි කුළු බඩු තෝරා ගැනීමට ද අවශ්ය වේ - ගම්මිරිස්, paprika, ඔබ ද භාවිතා කළ හැකිය බේ කොළසහ ගම්මිරිස් ඇට. සාමාන්යයෙන්, රසවත් ගූලස් සකස් කිරීමේ රහස සියලු අමුද්රව්යවල නිසි සංයෝජනය තුළ පවතී. සෑම දෙයක්ම මධ්යස්ථ වන විට, හරක් මස් වල රසය හුදෙක් පුදුම සහගතය.

හරක් මස් ඒ අතර රැජිනයි විවිධ වර්ගමස්. එය රළු ය, එය පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වන අතර අවසානයේ රසය අමතක කළ නොහැකි ය. දැන් මතක තියාගන්න අපි සෝස් එකේ හරක් මස් ද ඇති බව.

අපි, බොහෝ විට, පහක් සූදානම් කරමු විවිධ වට්ටෝරුසහ ඔවුන් එක් එක් සඳහා අපි අවශ්ය සහ ලියන්නෙමු ප්රයෝජනවත් උපදෙස්. ඔබ මෙහි ප්‍රවේශම් විය යුතුය, මන්ද එය බොහෝ විට සිදුවන්නේ උපදෙස් කිහිපයක් හෝ සියල්ලටම එකවර වට්ටෝරු වලට අදාළ වන බැවිනි.

ඔබ උත්සාහ කළ යුතුයි නිවසේ විකල්පය goulash, goulash සමග නවතයි, වයින් සමග, යුදෙව් සහ Magyar (එනම්, හංගේරියානු). සියලුම විකල්ප ඔවුන්ගේම ආකාරයෙන් වෙනස්, රසවත් සහ විශේෂ වේ. සෑම අනුවාදයක්ම ඔබේ රසය සතුටු කිරීමට වග බලා ගන්න.

වට්ටෝරු වලට අමතරව, මූලික ආහාර තේරීම් සඳහා නිර්දේශ බලාපොරොත්තු වන්න. තුළ සිට මේ අවස්ථාවේ දීඅපි හරක් මස් සමඟ වැඩ කළ යුතුයි, එවිට අපි එය තෝරා ගනිමු. එය කිසිසේත් අපහසු නැත. ඒ සඳහා අවධානය, හොඳ ඇස් පෙනීම, සුවඳ දැනීම සහ උදේ පාන්දරින්ම නැඟිටීමේ හැකියාව අවශ්ය වේ.

හොදි සඳහා අපි විවිධ අමුද්රව්ය භාවිතා කරනු ඇත, අපි ටිකක් පසුව කතා කරනු ඇත (වට්ටෝරු යටතේ උපදෙස් වෙත අවධානය යොමු කරන්න). නමුත් බොහෝ විට ඔබ ඔබේ රසය අනුව ඒවා තෝරා ගනු ඇත.

සූදානම් වීමට ඔබ දැනගත යුතු දේ

අපි ඉහත ලියා ඇති පරිදි, හොඳ මස් තෝරා ගැනීමට ඉහළ ගුණත්වය, ඔබ වේලාසනින් නැඟිට, ඔබේ ඇස් විවෘතව තබාගෙන හොඳ සුවඳක් තිබිය යුතුය.

1. පළමුවෙන්ම, ඕනෑම අවස්ථාවක, ඔබේ ඇසට හසු වන පළමු දෙය මස් වල වර්ණය බව ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. හරක් මස් පොහොසත් රතු හෝ බර්ගන්ඩි, සමහරවිට පොහොසත් තද රතු පාට විය යුතුය;
2. මස් කොළ හෝ අළු පැහැයක් පෙන්නුම් කරන්නේ එවැනි මළකුණු කැබැල්ලක් තවදුරටත් මිලදී ගැනීම වටී නැති බවයි;
3. මේද ස්ථර වල වර්ණය හිම-සුදු ය. ඔවුන් රෝස හෝ තරමක් රෝස පැහැති නම්, ඔවුන් දැනටමත් මස් "නැවුම්" කිරීමට උත්සාහ කර ඇත. පොටෑසියම් පර්මැන්ගනේට් මෙම සෙවන ලබා දෙයි;
4. මේද ස්ථර නම් කහ වර්ණය, මෙයින් අදහස් කරන්නේ ගවයා දැනටමත් වයසට ගොස් ඇති අතර උගේ මස් තරුණ සතෙකුට වඩා උයන්න වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇති බවයි.
5. කිරිගරුඬ හරක් මස් වලින් ඔබට ඉස්ම සහිත ගූලස් ලැබෙනු ඇත. මේදය මස් පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින විට මෙය මස් ඇදහිය නොහැකි තරම් ටෙන්ඩර් සහ ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිත කරයි;
6. ඔබ එය මත එබූ විට මස් වසන්තය දැනිය යුතුය. ඇඟිල්ලෙන් පසු, දත් අතුරුදහන් විය යුතුය;
7. නිෂ්පාදිතය කුළුබඩු වැනි සුවඳක් හෝ අප්රසන්න රසයක් නොතිබිය යුතුය. නැවුම් මස් එක්කෝ මස් මෙන් සුවඳයි, නැතහොත් සුවඳක් නැත.

හොඳ හරක් මස් කැබැල්ලක් තෝරා ගැනීමෙන් පසු, ඔබට සුවඳවත් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් හෝ දිවා ආහාරය සඳහා ප්‍රධාන ආහාරයක් පිළියෙළ කිරීමට ගෙදර යා හැකිය.

හොදි සමග ගෙදර හැදූ හරක් මස් ගුලෂ්

උයන වෙලාව

ග්රෑම් 100 ක කැලරි අන්තර්ගතය

අපි ඔබට ඉදිරිපත් කළ හැකි සරලම වට්ටෝරුව. මෙහි ඇති සෑම දෙයක්ම සරල, ගෘහ විලාසිතාවේ, ඉතා රසවත් හා ඇදහිය නොහැකි තරම් ඉස්ම සහිතයි. ඔබ එය උත්සාහ කළ යුත්තේ එක් වරක් පමණි, ඔබට එය තැබීමට නොහැකි වනු ඇත.

කොහොමද උයන්නෙ:

ඉඟිය: ඔබට අර්තාපල්, පැස්ටා, ඕනෑම ධාන්ය හෝ ධාන්ය වර්ග සමඟ ගූලස් සේවය කළ හැකිය.

අපි යුදෙව් ගුලාෂ් උයමු

හරක් මස් පිසීමේ ඉතා රසවත් ක්රමයකි. අමුද්රව්ය කිහිපයක් ඇති අතර සෑම දෙයක්ම, ප්රතිපත්තිමය වශයෙන්, අතිශයින්ම සරල ය. ප්රතිඵලය ප්රසන්න හා රසවත් ලෙස ඔබව පුදුමයට පත් කරනු ඇත.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 97 ක්.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මස් සෝදන්න, පටල කපා විශාල කැබලිවලට කපා, වත් කරන්න සීතල වතුරවිනාඩි විස්සක් සඳහා;
2. මස් පොඟවා ගන්නා අතරතුර, ලූනු පීල්, මුල් කොටස කපා සෝදා;
3. ඊළඟට, ළූණු කුඩා කැට කපා;
4. සාස්පාන් එකක තෙල් ටිකක් රත් කරන්න;
5. එහි ලූනු එකතු කර එය ෆ්රයි;
6. මස් වලින් ජලය ඉවතට ගෙන තවත් විනාඩි දහයකට උතුරන වතුර වත් කරන්න;
7. එවිට ජලය කාන්දු වන අතර ලූනු සඳහා මස් එකතු කරන්න;
8. මස් වලින් සියලුම දියර වාෂ්ප වී තෙක් එකට ගිල්වන්න;
9. එය වාෂ්ප වී ඇති විට, සියලු පැතිවලින් රන් දුඹුරු තෙක් මස් ෆ්රයි;
10. දුඹුරු මස් මත ජලය සෙන්ටිමීටර දෙකක් වත් කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු එකතු කර පිසූ තෙක් මස් simmer.

ඉඟිය: සේවය කරන විට, ඔබට මස් අලංකාර කළ හැකිය හරිත ලූනු, diagonally කපා.

Magyar ආහාර පිසීම උත්සාහ කිරීම

හංගේරියානු ආහාරවල පදනම මිහිරි පැපිරා වන අතර එය මෙම වට්ටෝරුව නොමැතිව කළ නොහැක. වෙනත් කුළුබඩු කිහිපයක්, මස් ගොඩක් සහ රසවත් හොදි. පසුකර යා නොහැක.

වේලාව කීයද - පැය 2 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 73 කි.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. ළූණු පීල් කරන්න, තියුණු පිහියකින් මුල් කොටස කපා දමන්න;
2. ඊළඟට, සියලු හිස් සෝදා කුඩා කැට කපා;
3. තෙල් සමග පෑන් රත් කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න;
4. මෙම කාලය තුළ, මස් සෝදා, එය වියළා පෙති කපා;
5. සුදුළූණු පීල් කරන්න, වියළි තුණ්ඩය කපා, ඕනෑම පහසු ක්රමයක් භාවිතා කර කරාබුනැටි කපන්න;
6. ලූනු, දුරු ඇට, paprika ඔවුන් එකතු කරන්න, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු සහ සියල්ල මිශ්ර;
7. සුප් හොද්ද කුඩා ප්රමාණයකින් තක්කාලි පේස්ට් තනුක කරන්න, ඉන්පසු එය ප්රධාන ස්කන්ධයට වත් කර ළූණු එකතු කරන්න;
8. මීලඟට, නභිගත කරන්න, ඉන්පසු අවම වශයෙන් ගෑස් ප්රවාහය අඩු කර දිගටම උනුසුම් කරන්න;
9. පැය එකහමාරක් සඳහා මස් එකතු කරන්න;
10. කාලයෙන් පසු, මස් අතුරු කෑමක් හෝ වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

ඉඟිය: ඔබ හංගේරියානු ආහාර කුළුබඩු වලට කැමති නම්, ඔවුන්ගේ ජාතික උණුසුම් ගම්මිරිස් පේස්ට් හැන්දක් එකතු කරන්න - Eros Pista.

වයින් සමඟ ගූලස් වට්ටෝරුව

ඔබේ මස් පිඟාන පිසින විට එය වාෂ්ප වී යයි කියා බිය නොවන්න. එබැවින් ඔබේ කුඩා අමුත්තන්ට ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය ගැන බියෙන් තොරව ආරක්ෂිතව සැලකිය හැකිය.

එය කොපමණ කාලයක් - පැය 1 විනාඩි 40 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 187 යි.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. විශාල කබලෙන් ලිපට තෙල් උණුසුම් කරන්න;
2. එය උනුසුම් වන අතර, මස් සෝදා, වියලන ලද සහ චොප්සි;
3. එය උණුසුම් තෙල් තුළ තබා spatula සමග කලවම් කරන්න;
4. මස් සෙමින් සකස් වන අතර, ලූනු පීල්;
5. එවිට මූල කපා හිස් සෝදා;
6. අර්ධ මුදු වලට ඒවා කපා මස් වලට එකතු කරන්න;
7. තක්කාලි සෝදන්න සහ එක් එක් පළතුරු මත හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්න;
8. උතුරන වතුර වත් කර විනාඩි පහක් තබන්න;
9. කාලය ගත වූ පසු, තක්කාලි වලින් හම් ඉවත් කරන්න;
10. ඊළඟට, ඒවා සිහින් ව කපා මස් වලට එකතු කරන්න;
11. එහි paprika, සෝදාගත් thyme, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න;
12. මිනිත්තු විස්සක් පමණ පසු, වයින් සහ සුප් හොද්ද වත් කරන්න;
13. පෑන් ආවරණය කර පැයක් සඳහා ගූලස් ගිල්වන්න.

ඉඟිය: සූදානම් කළ ගුලෂ් නැවුම් ජුලියන ලද එළවළු සමඟ සේවය කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස තක්කාලි, ගම්මිරිස්, පිපිඤ්ඤා සහ සෝයා සෝස්.

කප්පාදු සමග සුවඳැති හරක් මස් ගුලෂ්

වියළි පලතුරු සමාගමේ ඕනෑම මස් ඇදහිය නොහැකි සතුටක්. ඔබ අවම වශයෙන් එක් වරක් මෙම සූපශාස්ත්ර සංයෝජනය උත්සාහ කළ පසු, ඔබ එය නිතර නිතර පිසිනු ඇත.

එය කොපමණ කාලයක් - පැය 1 විනාඩි 45 යි.

කැලරි අන්තර්ගතය කුමක්ද - කැලරි 132 කි.

කොහොමද උයන්නෙ:

1. මස් සෝදන්න, වියළා කුඩා පෙති වලට කපන්න;
2. තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට රත් කරන්න, එහි මස් දමා, සියලු පැතිවලින් රන් දුඹුරු තෙක් එය ෆ්රයි;
3. තෙල් සමග තවත් කබලෙන් ලිපට උණුසුම් කරන්න;
4. තෙල් රත් වන විට, කැරට් පීල්, ඒවා සෝදා හා කැට කපා;
5. කැරට් කැට එකතු කරන්න;
6. ළූණු මෙන්ම සුදුළූණු පීල් කරන්න;
7. මෙහි සහ එහි යන දෙකම, වියළි මූල කොටස් කපා;
8. ළූණු සෝදන්න, වියළා කුඩා කැට කපා;
9. ඕනෑම පහසු ක්රමයක් භාවිතා කරමින් සුදුළූණු අඹරන්න;
10. කැරට් වලට ළූණු සහ සුදුළූණු යන දෙකම එකතු කර විනාඩි පහක් එකට ගිල්වන්න;
11. මූල එළවළු සහ සුදුළූණු මස් වෙත මාරු කරන්න, කුළු බඩු එකතු කර විනාඩි පහළොවක් මිශ්රණය simmer;
12. නවතයි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න සහ එකම කාලය සඳහා simmer;
13. ඊළඟට, දෙවන කබලෙන් ලිපට පිටි ෆ්රයි, එය ජලය සමග තනුක සහ මස් බවට වත්;
14. මිනිත්තු විස්සක් එකට ගිල්වන්න;
15. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර තවත් විනාඩි දහයක් තෙම්පරාදු කරගන්න, ඔබ ඉවරයි.

ඉඟිය: වසන්න මස් කෑමක්ආවරණය කර විනාඩි විස්සක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න, පසුව සේවය කරන්න.

හොදි සමග රසවත් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා, ජලය / සුප් හොද්ද මත ඉතිරි නොකරන්න. ඔබ වැඩිපුර වත් කරන තරමට, ඔබට සෝස් වැඩි වනු ඇත.

කුළුබඩු ද ඉතිරි නොකරන්න. නමුත් ඔබ ඒවා හසුරුවන්නේ කෙසේදැයි දැන සිටිය යුතුය, මන්ද ඔබ සෑම දෙයක්ම ඕනෑවට වඩා මිශ්‍ර කළහොත් එය ඉතා රසවත් නොවනු ඇත. ඔප්පු කළ සුවඳ සහ රස එකතු කරන්න.

එය හරක් මස් බැවින් මස් අවම වශයෙන් පැයක්වත් ගිල්වන්න. හරක් මස් කුකුල් මස් හෝ ඌරු මස් වලට වඩා ටිකක් වැඩි කාලයක් පිසිය යුතු දැඩි මස් බව කවුරුත් දනිති. නමුත් එය වටිනවා.

ඔබේ හොදි ඝන වී නොමැති නම්, ඔබට පිෂ්ඨය හෝ පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය, එය ඔබේ හොදි ඝණී කරනු ඇත. නමුත් මෙහිදී සාධාරණ දේවල සීමාවන් දැනගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. එවැනි සංරචක සමඟ එය ඉක්මවා යාම පහසුය.

හොදි වල හරක් මස් දිව්‍යමය වශයෙන් රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ. මෙය ඔබට අමතක නොවන ආහාරයක් වන අතර ඔබ එය වැඩි වැඩියෙන් පිසිනු ඇත. ඔබටම පෙනෙනු ඇත, bon appetit!

හරක් මස් ගූලස් වට්ටෝරු, ග්‍රේවි සමඟ හරක් මස් ගුලෂ් උයන්නේ කෙසේද

හරක් මස් ගුලෂ් නිවැරදිව හා රසවත් ලෙස පිසින ආකාරය. හරක් මස් ගුලාෂ් - පොදු මූලධර්මසහ පිසීමේ ක්රම. ගූලස් ලෙස හඳුන්වන පිඟානේ නිජබිම හංගේරියාවයි.

අපගේ මනසෙහි, ගූලස් යනු දෙවන උණුසුම් හරක් මස් ආහාරය වන නමුත් හංගේරියානු සූපවේදීන් ගූලස් ඝන ඉස්ටුවක් ලෙස සලකන අතර එය පළමු ආහාරය ලෙස පිළිගනී. මුලදී, හොදි සමඟ ගූලස් විශාල වශයෙන් විවෘත ගින්නක් මත පිසින ලදී වාත්තු යකඩ බොයිලේරු, සහ බොහෝ කලකට පසුව ඔවුන් එය සකස් කිරීම සඳහා කබලෙන් ලිපට භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. වර්තමානයේ ගූලස් යනු ලෝකයේ සෑම අස්සක් මුල්ලක් නෑරම බහුලව භාවිතා වන ආහාරයකි. ලෝක ගෝලය. ගෘහනියන් හරක් මස් ගුලෂ් ආහාර පිසීමට හා දිනපතා ආහාර සඳහා පමණක් නොව, විශේෂ අවස්ථා සඳහා උණුසුම් කෑමක් ලෙස සේවය කිරීමට ආදරෙයි. උත්සව මේසය. එහි සූදානම බොහෝ කාලයක් ගත නොවන අතර විශේෂ කුසලතා අවශ්ය නොවේ. ඔබේ රස මනාපයන් අනුව ඔබට ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ හොදි සමඟ හරක් මස් ගුලෂ් සේවය කළ හැකිය.

හොදි සමග හරක් මස් ගූලස් - ආහාර පිළියෙල කිරීම

සාම්ප්‍රදායිකව, ගූලස් හරක් මස් වලින් සකස් කර ඇත, නමුත් එය සකස් කිරීම සඳහා කිසිදු මස් සුදුසු නොවේ. චිත්‍රපට, ශිරා සහ අස්ථි නොමැතිව උසස් තත්ත්වයේ සහ නැවුම් හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් තෝරා ගත යුතුය. එවැනි මස් පමණක් ටෙන්ඩර් සහ මෘදු ගූලස් නිපදවනු ඇත. ශීත කළ මස් වෙනුවට ශීත කළ මස් භාවිතා කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එවිට ඔබට මස් ඔබ ඉදිරියෙහි කෙතරම් නැවුම් සහ උසස් තත්ත්වයේදැයි පැහැදිලිව තක්සේරු කළ හැකිය. නැවුම් තරුණ හරක් මස් පොහොසත් රතු පැහැති තින්ක් තිබිය යුතු අතර, මස් මත පැල්ලම් හෝ හානි සංඥා නොතිබිය යුතුය.

ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, දැන් ස්වල්ප දෙනෙක් විවෘත ගින්නක් මත හරක් මස් ගූලස් පිසිනු ඇත. එමනිසා, එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත හොඳ කබලෙන් ලිපට. කබලෙන් ලිපට යකඩ යකඩවලින් සාදා ඇත්නම් එය හොඳම වේ. විවිධ නොබැඳි ආලේපන සහිත නවීන කබලෙන් ලිපට ද සුදුසු ය. බිත්ති සහ පතුල ඝන විය යුතු අතර, පෑන් ම ප්රමාණවත් තරම් ගැඹුරු විය යුතුය. ගූලාෂ් හොදි වලින් පිසිනු ලැබේ, එබැවින් පහත් බිත්ති සහිත කුඩා කබලෙන් ලිපට සුදුසු නොවේ, මන්ද හොදි නිරන්තරයෙන් උදුන මතට ගලා එනු ඇත.

හරක් මස් ගුලෂ් - හොඳම වට්ටෝරු

අපි දැනටමත් ඉහත පවසා ඇත්තේ හරක් මස් ගූලස් විවිධ අතුරු කෑම සමඟ හොඳින් යන බවයි. ඔබේ වටිනා කාලය ඉතිරි කර ගැනීමට සහ වෙනම අතුරු කෑමක් පිළියෙල නොකිරීමට, ඔබ වහාම එළවළු සමග ගූලස් සූදානම් කර ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස සේවය කළ හැකිය.

එළවළු සමග හරක් මස් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

1. හරක් මස් - 450 ග්රෑම්.

3. සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි.

4. කැරට් - 1 කෑල්ලක්.

5. බෙල් පෙපර්- 1 කෑල්ලක්.

7. කැටි කළ සීනි - 1 තේ හැන්දක.

8. තක්කාලි පේස්ට් - 2 හැදි.

9. නැවුම් ඩිල් හෝ parsley - 50 ග්රෑම්.

10. එළවළු තෙල් - 2 හැදි.

11. ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ රස කිරීමට කුළුබඩු.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබ හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් භාවිතා කළ යුතුය. අපි මස් යට සෝදන්නෙමු ගලායන ජලය, කඩදාසි තුවා සමග වියළා කුඩා කැබලිවලට කපා. කබලෙන් ලිපට කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කරන්න එළවලු තෙල්, රන් දුඹුරු තෙක් උපරිම තාපය මත මස් ෆ්රයි. ඉන්පසු පෑන් තුළට තිරිඟු පිටි වත් කර ඉක්මනින් මිශ්ර කරන්න.

2. ලූනුකැරට් පීල් කර ඒවා පීල් කරන්න. ළූණු, කැරට් සහ බෙල් පෙපර් ගලා යන ජලය යට හොඳින් සෝදන්න. අපි ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කර ගොයම් ගහ ඉවත් කරමු. එළවළු තුනී තීරු වලට කපන්න. සුදුළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. වෙනම කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් ටිකක් උණුසුම් කරන්න. පළමුව, ඔවුන් විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලූනු ෆ්රයි. ඉන්පසු බැදගත් ළූණු වලට කැරට් සහ බෙල් පෙපර් එකතු කර මිශ්‍ර කර තවත් විනාඩි පහක් බැද ගන්න. මෙම පසු, කබලෙන් ලිපට කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කර ජලය සමග එළවළු පුරවන්න. එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට බදින ලද හරක් මස් තබන්න, තක්කාලි පේස්ට් සහ වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර. තාපය අඩු කර විනාඩි හතළිහක් පියන යටතේ මස් සහ එළවළු simmer. නැවුම් ඩිල් හෝ parsley සීතල වතුරෙන් සෝදා, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා සිහින් ව කපන්න. නියමිත කාලය ගත වූ පසු, පෑන් වෙත ලුණු, කැටි කළ සීනි, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, කළු ගම්මිරිස් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා සියල්ල එකට ගිල්වන්න. නිමි ගූලස් ටික වේලාවක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය කොටස් කළ තහඩු මත තබා උණුසුම්ව සේවය කරන්න. Bon appetit!

හරක් මස් ගුලෂ් වැඩිපුරම අනුපූරකය කළ හැකිය විවිධ අමුද්රව්ය. එහෙත්, බොහෝ විට, මස් හතු සමග ඉස්ටුවක් විට වඩාත් රසවත් ගූලස් ලබා ගනී. මෙම ගූලස් ඉතා ඇරෝමැටික හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් බවට හැරේ. ඔබේ පවුලේ අය සහ මිතුරන් නිසැකවම මෙම ආහාරය අගය කරනු ඇත.

හතු සමග හරක් මස් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

1. හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 700 ග්රෑම්.

2. ළූණු - මධ්යම ප්රමාණයේ හිස් 3 ක්.

3. කැරට් - 2 කෑලි.

4. Champignons - 400 ග්රෑම්.

5. උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් - 2 කෑලි.

6. බෙල් පෙපර් - 2 කෑලි.

7. මේදයේ ඉහළ ප්රතිශතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 400 යි.

8. එළවළු තෙල් - 3 හැදි.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. ගලා යන ජලය යට හරක් මස් පල්ප් හොඳින් සේදීම, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කුඩා කැබලිවලට කපා. ළූණු පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ අර්ධ මුදු කපා. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් ලූනු ෆ්රයි. ඉන්පසු කැඩුණු හරක් මස් එකතු කරන්න, රන් දුඹුරු තෙක් උපරිම තාපය මත මිශ්ර කර ෆ්රයි. මෙයින් පසු, පෑන් තුළට ටිකක් වත් කරන්න නිවාගත් ජලය, ගින්න අඩු කර විනාඩි පනහක් සඳහා මස් සහ ළූණු simmer.

2. කැරට් පීල්, ඒවා හොඳින් සෝදා තුනී මුදු කපා. බෙල් පෙපර් සහ මිරිස් ගම්මිරිස් සෝදන්න, එය අඩකින් කපා, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කර තුනී තීරු කපා. ඉවුම් පිහුම් සඳහා ඔබට ඕනෑම හතු භාවිතා කළ හැකිය. අපගේ නඩුවේදී, මේවා නැවුම් ෂැම්පිසන් වේ. ඔබ ශීත කළ හතු භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ඒවා මුලින්ම දිය වී ජලය බැස යාමට අවශ්ය වනු ඇත. අතිරික්ත දියර. නැවුම් හතු හොඳින් සෝදන්න, පීල් කර තුනී පෙති වලට කපන්න. ඉස්ටුවක් සමඟ පෑන් තුළ හතු සහ එළවළු තබන්න, ඇඹුල් ක්රීම්, ලුණු, කළු ගම්මිරිස් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර තවත් විනාඩි විස්සක් සඳහා සියල්ල එකට උයන්න.

හතු සමග නිමි හරක් මස් ගුලෂ් ස්පැගටි හෝ තැම්බූ සුදු සහල් සමඟ උණුසුම්ව සේවය කරන්න. Bon appetit!

වට්ටෝරුව අංක 3. ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සමඟ හරක් මස් ගුලෂ්

හරක් මස් ඉස්ටුවක් දැමූ විට වඩාත් මෘදු හා මෘදුයි ඇඹුල් ක්රීම් සෝස්. සහ තක්කාලි සමඟ හරක් මස් ගුලෂ් විශේෂයෙන් රසවත්. මෙම ආහාරය ඔබ කැමති ඕනෑම අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය.

ඇඹුල් ක්රීම් සහ තක්කාලි සමග හොදි සමග හරක් මස් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

1. හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 1 kg.

2. ළූණු - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ හිස.

3. නැවුම් තක්කාලි- අයිතම 5 ක්.

4. මේදයේ ඉහළ ප්රතිශතයක් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 200 යි.

5. තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි.

6. ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු රස.

7. එළවළු තෙල් - 2 හැදි.

හොදි සමඟ හරක් මස් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා උපදෙස්:

1. ලූනු පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ සිහින් ව තැකීමක්. ගලා යන ජලය යට හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් හොඳින් සෝදන්න, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කැබලිවලට කපන්න. සාමාන්ය ප්රමාණය. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කරන්න, මුලින්ම ලූනු තෙක් ෆ්රයි රන්වන් පැහැය, ඉන්පසු එයට කැඩුණු මස් එකතු කරන්න, මස් දුඹුරු වන තෙක් උපරිම තාපය මත මිශ්ර කර ෆ්රයි. මෙම පසු, කබලෙන් ලිපට තම්බා වතුර කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න, ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. බීට්, තාපය අඩු කර විනාඩි පනහක් සඳහා මස් simmer.

2. ගලා යන ජලය යටතේ නැවුම් තක්කාලි සේදීම, එක් එක් මත හරස් හැඩැති කැපුමක් සාදා උතුරන වතුරෙන් පුළුස්සා දමන්න. තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා. මස් සමග කබලෙන් ලිපට කැඩුණු තක්කාලි තබන්න, අඩු තාප පුරා තවත් පැය භාගයක් ඇවිස්සීම සහ simmer.

3. බී වෙනම පාත්රයඇඹුල් ක්රීම් ඒකාබද්ධ කරන්න, තිරිඟු පිටි, ටිකක් නිවාගත් ජලය සහ ලුණු ටිකක්. ගැටිති ඇති නොවන පරිදි සිනිඳු වන තෙක් තරයේ මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න, කලවම් කර තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා පිඟාන උයන්න.

නිමි ගුලෂ් ටික වේලාවක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටිවලින් සරසා සේවය කරන්න. Bon appetit!

ඔබ හරක් මස් ගුලෂ් පමණක් නොව, අසාමාන්ය හා ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් මුල් කෑමක්, එවිට අපගේ වට්ටෝරුව නිසැකවම ඔබේ අවධානය ආකර්ෂණය වනු ඇත. නවතයි සහිත හරක් මස් ගූලස් තරමක් මිහිරි පසු රසයක් සමඟ ඇදහිය නොහැකි තරම් ඇරෝමැටික බවට පත්වේ. මෙම ආහාරය කිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත.

කප්පාදු ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය අවශ්‍ය වේ:

1. හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් - 1 kg.

2. ළූණු - මධ්යම ප්රමාණයේ හිස් 2 ක්.

3. කැරට් - 1 කෑල්ලක්.

4. කප්පාදු - 15 කෑලි.

5. සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි.

6. තිරිඟු පිටි - 1 තේ හැදි.

7. තක්කාලි කෙචප් - 3 හැදි.

8. එළවළු තෙල් - 2 හැදි.

9. ලුණු, කළු බිම ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සහ කුළුබඩු රස.

පිසීමේ උපදෙස්:

1. බීෆ් ටෙන්ඩර්ලොයින් ගලා යන ජලය යට හොඳින් සේදීම, කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කුඩා කැබලිවලට කපා ගන්න. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් උණුසුම් කරන්න, ආහාර රුචිය කබොල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් උපරිම තාපය මත මස් ෆ්රයි. මේ පසු, ගින්න අඩු කරන්න, පෑන් වෙත ටිකක් නිවාගත් ජලය එකතු කර විනාඩි තිහක් පියන යටතේ හරක් මස් simmer.

2. මෙම අවස්ථාවේදී, ලූනු සහ සුදුළූණු පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ කුඩා කැබලිවලට කපා. කැරට් පීල්, සෝදා, තීරු කපා. වෙනම කබලෙන් ලිපට, විනාඩි දහයක් පමණ රන් දුඹුරු තෙක් එළවළු තෙල් එළවළු ෆ්රයි, කැරට් මෘදු බවට පත් විය යුතුය. මෙම ආහාරය පිළියෙළ කිරීම සඳහා බීජ නොමැතිව කප්පාදු කිරීම වඩා හොඳය. එය මුලින්ම උතුරන වතුරේ විනාඩි තිහක් පොඟවා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය.

3. මස් සමග කබලෙන් ලිපට බදින ලද එළවළු තබන්න, ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස්, ඔබේ ප්රියතම කුළු බඩු සහ කැඩුණු කප්පාදු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර පියන යට අඩු තාපයක් මත විනාඩි විස්සක් simmer.

4. වෙනම වියළි කබලෙන් ලිපට, රන් දුඹුරු තෙක් තිරිඟු පිටි ෆ්රයි, කබලෙන් ලිපට ටිකක් නිවාගත් ජලය සහ තක්කාලි කෙචප් එකතු කරන්න, හොඳින් මිශ්ර සහ මස් සහ එළවළු සමග කබලෙන් ලිපට ප්රතිඵලයක් සෝස් වත් කරන්න. තවත් විනාඩි පහළොවක් සඳහා ගූලස් ගිල්වන්න.

පිඟන් මත නවතයි සමඟ නිමි හරක් මස් ගුලෂ් තබා ඔබේ ප්රියතම අතුරු කෑම සමඟ සේවය කරන්න. Bon appetit!

1. ගූලස් යනු දිගු ආහාර පිසීමක් අවශ්ය නොවන හරක් මස් කෑම කිහිපයෙන් එකකි. එමනිසා, පෑන් තුළ මස් නොඉක්මවීම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් එය එහි ඉස්ම සහිත සහ මෘදු බව නැති වනු ඇත.

2. සියලු වර්ගවල කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ හරක් මස් ගුලෂ් සකස් කළ යුතුය. බේ කොළ, කළු ගම්මිරිස්, පැපිකා සහ දුරු මෙහි වඩාත් සුදුසු ය.

3. වඩාත් මෘදු හරක් මස් ගුලෂ් ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් ලබා ගනී.

4. හරක් මස් ගුලෂ් විවිධ අමුද්රව්ය සමඟ පරිපූරණය කළ හැකිය. එබැවින් අත්හදා බැලීමට සහ උත්සාහ කිරීමට නිදහස් වන්න විවිධ සංයෝජනනිෂ්පාදන.

ප්‍රධාන ආහාරය ලෙස දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා හොදි සමඟ හරක් මස් ගුලෂ් සේවය කළ හැකිය. මෙය ඉතා ඉහළ කැලරි සහිත ආහාරයකි. එය ආහාරමය බවට පත් කළ හැකි වුවද. මස් සහ එළවළු බදින්න එපා, නමුත් සෑම දෙයක්ම එක පෑන් එකක ගිල්වන්න, එයට උතුරන වතුර වත් කරන්න. නමුත් මූලික වශයෙන්, අඩු කැලරි වට්ටෝරුවවලින් වෙනස් නොවේ සම්භාව්ය සූදානමහොදි සමග හරක් මස් ගූලස්.

හරක් මස් ගූලස් සෑදීම සඳහා අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ යම් ආකාරයක ඇඹුල් නිෂ්පාදනයක්. කාරණය වන්නේ ආම්ලික පරිසරයක පිසින විට මස් වල සම්බන්ධක පටක වඩා හොඳින් මෘදු වීමයි. ඇඹුල් ක්රීම්, ක්රීම්, නැවුම් ලෙමන් හෝ දෙහි යුෂ, තක්කාලි පේස්ට්, අව්වේ වියලූ තක්කාලි, වියළි වයින්හෝ විනාකිරි ටිකක්. ඔබේම රසය මත පදනම්ව අම්ලය කොපමණ ප්රමාණයක් අවශ්යදැයි හරියටම පරීක්ෂා කරන්න. ගූලස් සැහැල්ලු, නොසැලකිලිමත් ඇඹුල් රසයක් තිබිය යුතුය.

රස තොරතුරු මස් ප්රධාන පාඨමාලා

අමුද්රව්ය

• ජලය - 2-3 තේ හැදි;
• හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 1 pc .;
• තක්කාලි - 1 pc .;
• ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
• ලුණු - රස;
• කහ - 1/2 තේ හැන්දක;
• පැපිකා - 1/2 තේ හැන්දක;
• එළවලු තෙල්.

හරක් මස් හොදි සමග මෘදු ගූලස් ආහාර පිසීමට කෙසේද

හරක් මස් සෝදන්න සීතල වතුරසහ ටිකක් වියළී, පසුව ධාන්ය හරහා කුඩා කැබලිවලට කපා. ගැබ්ගෙල හෝ scapular කොටසෙන් භාවිතා කිරීම නිවැරදි වනු ඇත හරක් මස් මළකඳ. මෙම මාංශ පේශි සත්වයාගේ චලනය සඳහා අවම වශයෙන් සම්බන්ධ වන අතර, එම නිසා මෘදු අනුකූලතාවයක් ඇත.

සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් බවට එළවළු තෙල් වත් කර උණුසුම් කරන්න. කැඩුණු හරක් මස් ඇතුළත තබන්න. දියර වාෂ්ප වන තෙක් අධික තාපය මත ෆ්රයි.

ළූණු සහ කැරට් කපන්න. ලිපේ ගින්දර ටිකක් අඩු කරලා මස් වලට එලවලු එකතු කරන්න. ළූණු සහ කැරට් සැහැල්ලු දුඹුරු තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි.

තක්කාලි වලින් පීල් ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි මත හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් සාදා, එය කෝප්පයක් හෝ colander තුළ තබා එය උතුරන වතුර වත් කරන්න. පල්ප් කුඩා කැට කපා මස් සමඟ මිශ්ර කරන්න.

කුළුබඩු සමග පිඟාන කන්න, නමුත් ලුණු එකතු නොකරන්න. පිසීමේ අවසානයේ මස් වලට ලුණු එකතු කරනු ලැබේ, එය හරක් මස් වල සම්බන්ධක පටක සම්පූර්ණයෙන්ම මෘදු වීම වළක්වයි. මෙම අවස්ථාවෙහිදී, ගූලස් සමඟ පෑන් වෙත නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ මිලි ලීටර් 15-20 ක් එකතු කර මස් පුරා ඒකාකාරව බෙදා හරින ලෙස කලවම් කිරීම වඩා හොඳය.

සාස්පේන් අන්තර්ගතය වත් කරන්න උණු වතුර. අධික තාපය මත නභිගත කර තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. පියනක් සමඟ ආවරණය කරන්න. පැය 1.5-2 ක් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 15 කට පෙර, රස කිරීමට ලුණු එකතු කරන්න.

මස් මෘදු හා රසවත් නම්, පිඟාන කන්න සූදානම්.

බැසිල් සහ parsley සමග පදම් කළ කැඳ, අර්තාපල් හෝ පැස්ටා සමඟ හරක් මස් ගුලෂ් සේවය කරන්න.

ටීසර් ජාලය

ඇඹුල් ක්රීම් සමග හරක් මස් ගුලෂ්

ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ හරක් මස් ගූලස් සකස් කිරීම සඳහා විකල්පයක්. මෙම ආහාරය ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීම නිසා පෙර වට්ටෝරුවට වඩා සංසන්දනාත්මකව මෘදු හා වඩා ටෙන්ඩර් වේ. අමුද්‍රව්‍ය ලැයිස්තුවේ එළවළු කිහිපයක් අඩංගු බැවින්, අසල ඇති පිඟාන පොහොසත් කරන අතරම නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ පිඟාන සේවය කිරීම වඩා හොඳය. ප්රයෝජනවත් විටමින්සහ microelements.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් ( ගැබ්ගෙල කොටස) - ග්රෑම් 500;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• තක්කාලි පේස්ට් - ග්රෑම් 30;
• පිටි - 1 තේ හැන්දක;
• ඇඹුල් ක්රීම් - ග්රෑම් 100;
• ලුණු - රස;
• කළු ගම්මිරිස් බිම - රස.

සකස් කිරීම

1. හරක් මස් කැබැල්ලක් සීතල වතුරෙන් සෝදා කඩදාසි තුවායකින් තරමක් වියළන්න. ඉන්පසු කෑලි හෝ තීරු කපා. මස් ධාන්ය හරහා කපා ගත යුතුය. ඔබට අනවශ්‍ය මේදය එහි තිබේ නම්, ඔබ එය පිහියකින් කපා ගත යුතුය.
2. කුඩා සාස්පාන් එකකට එළවළු තෙල් වත් කර උදුන මත රත් කරන්න.
3. දාහකයේ තාපය වැඩි කර මස් තෙල් තුළ තබා විනාඩි 4-5 ක් තබන්න. ඉන්පසු සෑම කැබැල්ලක්ම පෙරළීමට උත්සාහ කරන්න, මෙය කළ නොහැකි නම්, මස් කලවම් කරන්න. එය මත ලා දුඹුරු කබොලක් සාදනු ලබන තෙක් ෆ්රයි. මෙයින් පසු, තාපය අඩු කරන්න.
4. මේ අතරතුර, ලූනු පීල්. අයිතිකරුගේ ඇස්වලට හානිකර වීම වැළැක්වීම සඳහා, පිරිසිදු කිරීමට හා කැපීමට පෙර එය සහ පිහිය සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. ඔබට කැමති ආකාරයෙන් ළූණු කපා ගත හැකිය.
5. මස් වලට ළූණු එකතු කර කලවම් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා ෆ්රයි, ආහාර පිළිස්සීම ආරම්භ නොකිරීමට වගබලා ගන්න.
6. පෑන් තුළට වත් කරන්න උණු වතුර. එය මස් පාහේ ආවරණය කළ යුතුය. නභිගත කරන්න; පෙන හටගන්නේ නම්, එය වහාම ඉවත් කරන්න.
7. ඇඹුල් ක්රීම් හොදි සමග මස් ගූලස් සකස් කිරීමේ ඊළඟ පියවර වන්නේ එකතු කිරීමයි තක්කාලි පේස්ට්. මෙය ආකාර දෙකකින් කළ හැකිය. මස් සමඟ පෑන් වෙත සම්පූර්ණ මේස හැන්දක් එකතු කර කලවම් කරන්න. නැතහොත් පළමුව පැස්ටා එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීම සමඟ උණුසුම් කබලෙන් ලිපට බැදගන්න - එනම් එය උණුසුම් කරන්න. එක් හෝ වෙනත් විකල්පයක් භාවිතා කිරීමෙන්, ඔබට එකම ප්රතිඵලය ලැබෙනු ඇත, මස් සමග පෑන් තුළ, තක්කාලි පේස්ට් ද තාප පිරියම් කිරීමේ ක්රියාවලියක් හරහා ගමන් කරයි.
8. ඉතින්, දැන් ඔබට දාහකයේ තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර මස් මෘදු වන තුරු සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ පියන සමඟ පිඟාන ගිල්විය යුතුය. මස් තරුණ (veal) නම්, මෙම ක්රියාවලිය බොහෝ කාලයක් ගත නොවනු ඇත. නමුත් සුප් හොද්ද දැනටමත් තම්බා ඇති නමුත් මස් තවමත් දැඩි වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, එය උත්සාහ කරන්න, සමහර විට තව ටිකක් තක්කාලි පේස්ට් හෝ ලෙමන් යුෂ තේ හැන්දක එකතු කරන්න?
9. මස් මෘදු වන විට, ඔබට ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස් සමග පිඟාන කන්න පුළුවන්.
10. අවසාන පියවර වන්නේ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කිරීමයි. එය සිසිල් විය යුතුය. සිනිඳු වන තෙක් පිටි සමඟ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. එය වැඩ නොකරන්නේ නම්, එයට සීතල වතුර ටිකක් එකතු කරන්න.
11. ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්රණය ගූලස් බවට වත් කරන්න. මෙය මස් හොදි සෑදෙනු ඇත.
12. ගූලස් කලවම් කර නභිගත කරන්න.
13. පිඟාන සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම්!

මන්දගාමී උදුනක ජෝර්ජියානු හරක් මස් ගුලෂ්

ජෝර්ජියානු හරක් මස් ගුලෂ් කැපී පෙනෙන්නේ විශේෂ කුළුබඩු සහ කුළුබඩු තිබීමෙනි. උදාහරණයක් ලෙස, බිම ගම්මිරිස් වෙනුවට, suneli hops මෙහි එකතු කර ඇති අතර, tkemali සෝස් තක්කාලි පේස්ට් වෙනුවට ආදේශ කරයි.

අමුද්රව්ය

• හරක් මස් - ග්රෑම් 500;
• කැරට් - 1 pc .;
• ළූණු - 2 කෑලි;
• එළවළු තෙල් - 50 ml;
• Tkemali (හෝ tklali) සෝස් - 50 ml;
• Khmeli-suneli - ග්රෑම් 15;
• ලුණු - රස.

සකස් කිරීම

1. මස් කලින් උයන්න. එයින් අතිරික්ත චිත්‍රපට කපා දළ වශයෙන් ග්‍රෑම් 40-50 ක් බරැති කැබලිවලට කපන්න.
2. බහු කුකර් බඳුනට තෙල් වත් කර විනාඩි 20 ක් සඳහා "ෆ්රයි" මාදිලිය සකසන්න, මස් එකතු කරන්න.
3. මස් කැබලි බඳුනක තබා පියන විවෘත කර බැද ගන්න. මස් වරින් වර කලවම් කළ යුතුය.
4. ළූණු සහ කැරට් පීල් කර ඒවා සෝදන්න. කැරට් තීරු වලට සහ ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
5. මස් සමග එළවළු විසි කරන්න. කලවම් කරන්න. ඒවා තරමක් බැදුණු විට, tkemali සහ suneli hops එකතු කරන්න. නැවත කලවම් කරන්න.
6. Khmeli-suneli වියළි මිශ්රණයකි ඖෂධ පැළෑටි, එහි ප්‍රධාන කොටස් වන්නේ කොත්තමල්ලි, බැසිල්, කොත්තමල්ලි, මාජරම් සහ මහදුරු බීජ ය. මිලදී ගත හැක සූදානම් මිශ්රණයමෙම ඖෂධ පැළෑටි හෝ සමාන අනුපාතයකින් ඔබම මිශ්ර කරන්න. මාර්ගය වන විට, tkemali පහසුවෙන් ඇඹුල් රසැති plum puree හෝ adjika සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
7. දැන් මස් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය නොවන පරිදි බහු කුකර් බඳුනට උණු වතුර වත් කරන්න.
8. බහු කුකර් පියන වසා දමන්න. පැය 1 ක් සඳහා "නිවා දැමීමේ" මාදිලිය සකසන්න.
9. නියමිත කාලය අවසන් වූ විට, පියන විවෘත කර ලුණු එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්‍ර කර නැවත බහු කුකර් සක්‍රිය නොකර මිනිත්තු කිහිපයක් පියනක් සමඟ පිඟාන තබන්න.
10. රසවත් ජෝර්ජියානු ගුලෂ් තහඩු මත තබන්න. ජෝර්ජියාවේ සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් අනුගමනය කරමින්, මස් කෑමක් ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු සහ නැවුම් එළවළු සමග තලා දැමූ සුදුළූණු සමග සේවය කළ යුතුය.

• හරක් මස් ගුලෂ් මෘදු වීමට නම්, එය දිගු කාලයක් ගිල්විය යුතුය. හරක් මස් ඉස්ටුවක් සඳහා අවම වශයෙන් පැයක් ගත වේ. පැය 1.5-2 ක් උනු වීමට වඩා හොඳය.
• දියර නිරීක්ෂණය කර අවශ්ය නම් පිරිසිදු පෙරූ ජලය එකතු කරන්න.
• ගූලස් සඳහා හරක් මස් කොටසක්. නහර නොමැතිව හරක් මස් හොඳ කප්පාදුවක් තෝරන්න, හොඳම ටෙන්ඩර්ලොයින් වේ. එය කපා ගැනීමට පහසු වන අතර මස් මෘදු හා මෘදුයි. නමුත් ඔබට උරහිස් තලයකින් ආහාර පිසීමට හැකිය, රම්ප්, රම්ප් භාවිතා කරන්න.
• සියලුම කාටිලේජ සහ ශිරා කපා, ඔවුන් මස් රසය නරක්.
• ලූනු සහ කැරට් මත ඉතිරි නොකරන්න. ඔබ ළූණු වලට අකමැති වුවද, විශ්වාස කරන්න සූදානම් කෑමක්එය දැනෙන්නේ නැත.
• ඔබ සූදානම් කිරීමට බොහෝ කාලයක් නොමැති නම්, පසුව ටෙන්ඩර්ලොයින් සිට ගූලස් සූදානම් කර කබලෙන් ලිපට කුඩා කොටස්වල එය ෆ්රයිට් නොකරන්න. මේ ආකාරයෙන් මස් සියලු යුෂ රඳවා තබා ගන්නා අතර එය දිගු කාලයක් ස්ටූව් කිරීමට අවශ්ය නොවේ.
• ලුණු සෝයා සෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පළමුව, සැහැල්ලුවෙන් මස් ෆ්රයි, පසුව එය කබලෙන් ලිපට වත් කරන්න. සෝයා සෝස්. ෆ්රයිඩ් සහ ස්ටූව් කිරීමෙන් පසු රසය වෙනස් වනු ඇත, නමුත් ගූලස් ද රසවත් හා මෘදු වනු ඇත.
• නවතයි. හරක් මස් නවතයි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සහ එය එසේ නොවූවත් සම්භාව්ය අනුවාදය, ඔබට කප්පාදු කිහිපයක් එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
• පිටි. සමහර වට්ටෝරු වලට පිටි කුඩා ප්‍රමාණයක් ඇතුළත් වන අතර එය ගූලස් සෝස් ඝණ කිරීම සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.
• එළවළු. ඔබ හරක් මස් ගූලස් වලට එකතු කළ හැකි එළවළු, කැරට්, ළූණු, බල්ගේරියානු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්, වම්බටු.
• ඔබ තක්කාලි පේස්ට් එකතු නොකර ගූලස් ආහාර පිසීමට හැකිය, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී ෆ්රයිඩ් විට මේස වයින් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.