Тахианы махтай Сагаган нь хэдэн калори байдаг. Жор Сагаган тахианы махтай. Калори, химийн найрлага, тэжээллэг чанар. Цөцгийн тосоор чанасан Сагаган

Тахианы махыг хурдан бэлтгэж, үргэлж амттай болгодог тул гэрийн эзэгтэй нар үргэлж өндөр үнэлдэг. Гэхдээ тахианы махны хувьд энэ нь хуурай, хатуу ширүүн гарч ирэхгүйн тулд хэрхэн зөв хоол хийхийг мэдэх нь чухал юм. Гэхдээ санаа зовох хэрэггүй, надад ийм жор байна. руу тахианы буланшүүслэг болсон тул та цөцгий нэмэх хэрэгтэй. Энэхүү соусын ачаар тахианы мах нь гайхалтай шүүслэг, амттай байдаг. Бүтэцийг дуусгахын тулд бид тахианы маханд champignons нэмнэ. Мөөг, тахианы махыг үргэлж хамгийн төгс хослуулсан байдаг тул надтай хамт хоол хийвэл буруудахгүй. тахианы цээжхайруулын тавган дээр цөцгийтэй соустай шампиньонтой. Энэ нь маш амттай болж хувирдаг.




Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

- 350 грамм тахианы хөх,
- 250 грамм шампиньон,
- 180-200 грамм цөцгий,
- 1 том сонгино,
- 1 tbsp гурил,
- хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос,
- амт нь давс, хар чинжүү.

Алхам алхмаар зурагтай жор:

Тахианы хөхийг зайлж, цаасан алчуур дээр тавь, ингэснээр ус бүхэлдээ шилэн болно. Дараа нь хөхөө уртын дагуу нимгэн тууз болгон хайчилж ав.




Мөөгийг зайлж, зүсмэл болгон цавчих.




Сонгино хайчилж ав: нимгэн хагас цагираг болгон хайчилж ав. Сонгино нь аяганд шүүслэг байдлыг нэмнэ.




Мөөгийг сонгинотой тосонд хуурч, давс нэмээд амт нь хар перцээр цацна.






Мөөг хүрэн болж эхлэхэд хайруулын тавган дээр тахианы хөхний тууз нэмнэ. Хөх нь хуурч эхлэх бөгөөд ердөө 5-10 минутын дотор бэлэн болно.




Мөөг, тахианы булан хоёулаа бэлэн болсны дараа цөцгийд хийнэ, галыг багасгана. Бүгдийг 5-7 минутын турш буцалгана.




Дараа нь таваг өтгөрүүлэхийн тулд гурил нэмнэ. Гурилтай таваг хэдхэн минутын турш буцалгана. Давс амталж, шаардлагатай бол давс нэмнэ. Би та бүхний анхаарлыг үүн дээр хандуулахыг хүсч байна.




Бэлтгэсэн таваг ширээн дээр үйлчил. Цөцгийтэй соустай шампиньонтой тахианы хөх бэлэн боллоо! Энэ хоолонд чанасан спагетти тохиромжтой. Сайн хоолны дуршил!

Амттай тахианы хөхийг тамирчид, жингээ ажиглагчид маш их үнэлдэг. Энэ ашигтай бүтээгдэхүүнбараг өөх тос агуулаагүй бөгөөд үнэ цэнэтэй уургаар баялаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бас нэг ноцтой дутагдалтай байдаг - энэ нь ихэвчлэн хуурай болдог. Иймэрхүү бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд бид энэ нийтлэлийг уншиж, олж мэдэхийг зөвлөж байна сонирхолтой жор. Та тахианы хөхөөс гайхалтай хоол хийж болно.

зууханд мөөгтэй хамт

Энэхүү жорын дагуу чанаж болгосон шувуу үргэлж шүүслэг, анхилуун үнэртэй болдог. Бидний зааврыг дагаж, бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан гайхалтай оройн хоол бэлтгэ. in дараах байдлаар бэлтгэгдсэн:

• Мөөг (300 грамм) дор зайлж угаана урсгал ус, хутгаар санамсаргүйгээр цавчих, ургамлын тосонд хагас болгосон хүртэл хуурч ав.
• Хоёр тахианы хөхийг аваад, тэдгээрээс арьсыг нь аваад, филеийг яснаас нь салгана.
• Махаа давс, перецээр амтлаад наалддаггүй жигд таваганд хийнэ.
• Нэг аяга өөх тос багатай цөцгийтэй аяганд хийнэ, нимбэгний шүүстэй холино (хоёр халбага хангалттай байх болно).
• Хоёр хумс сармисыг прессээр эсвэл сараалжтай болгоно нарийн нунтаглагчдараа нь цөцгийн хольцонд нэмнэ.
• Мөөгийг тахианы дээгүүр жигд давхаргад хийж, соус дээр хийнэ.
• 100 грамм хатуу бяслаг сараалж, хөгц рүү нэмнэ. Халбага ашиглан амтлагчаа соусанд "живүүлээрэй". Амт нь газрын самар нь таваг цацаж.

Зууханд нэг цаг орчим хоол хийх хэрэгтэй. Та царцдасыг олж авсныг харахад алтан өнгө, маягтыг авах шаардлагатай болно. Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, шинэхэн эсвэл чанасан ногооны хачиртай хамт үйлчил.

Цөцгийтэй соустай шампиньонтой тахианы хөхний

"Тахиа-мөөг" хослол нь удаан хугацааны туршид сонгодог болсон бөгөөд гэрийн хоол хийхэд өргөн хэрэглэгддэг. AT Энэ тохиолдолдбид champignons ашиглах болно, гэхдээ та бас зэрлэг мөөг ашиглаж болно. Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы хөхийг дараах байдлаар бэлтгэнэ.

• Дөрвөн тахианы хөхийг алхаар бага зэрэг цохиж, дараа нь давс, газрын чинжүү хольцоор үрнэ.
• Хайруулын тавган дээр урьдчилан халаагаад филеийг хоёр талдаа шаржигнуур болтол нь хуурч ав.
• Шарсан махыг жигд таваг руу шилжүүлж, урьдчилан халаасан зууханд хэдэн минутын турш илгээнэ.
• 500 грамм champignons авч, тэдгээрийг боловсруулж, жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана.
• Хальсаас хоёр сонгино хальсалж, дур мэдэн цавчих.
• Халуун хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, дараа нь мөөг нэмнэ. Хэдэн минутын дараа 100 мл 100 мл цөцгийд хийнэ, буцалгаад авчирна.
• Мөөгний соусыг давсалж, чинжүү, гурилаар өтгөрүүлсэн байх ёстой.
• Тахианы махыг соустай хайруулын тавган дээр хийж, ургамлаар цацаж, бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.

Үүний үр дүнд та анхилуун үнэртэй мөөгний соустай шүүслэг тахианы хөхийг авах болно. Үүнийг будаа эсвэл төмстэй хамт үйлчил.

Энэхүү гайхамшигтай хоол нь ямар ч баярын ширээг засах бөгөөд энгийн гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Манай энгийн жорыг ашигласнаар та тахианы хөх, цөцгий, шампиньоноос гайхалтай амттай хоол хийж болно.

Хоол хийх:

• Тахианы махны буланг зайлж, хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
• Мөөг (300 грамм) нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
• Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваана.
• Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр сонгино, дараа нь тахиа, эцэст нь мөөгийг тус тусад нь хуурна.
• Бүх найрлага бэлэн болсны дараа тэдгээрийг нэгтгэж, цөцгий (200 мл) хийнэ, бага зэрэг гурил, жижиглэсэн ургамал, давс, газрын чинжүү нэмнэ.
• Хоолоо хэдэн минутын турш чанаж, дараа нь ямар ч хачиртай хамт үйлчил.

Эхлэгчдэд зориулсан жор

Хоол хийхтэй хамт энэ хоолТэр ч байтугай хамгийн туршлагагүй тогооч үүнийг даван туулж чадна. Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы хөхийг амархан бөгөөд маш хурдан бэлтгэдэг.

• Хэд хэдэн тахианы хөхийг аваад жижиг шоо болгон хувааж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна.
• Махаа чанаж байх хооронд хэдэн хумс сармисыг жижиглэн хэрчнэ. Мөөг (илүү их, илүү амттай) филетэй ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваасан.
• Тахианы мах бэлэн болсон үед эхлээд сармис, дараа нь мөөг нэмнэ.
• Хэдэн минутын дараа хайруулын тавган дээр 200 мл цөцгий, бага зэрэг шар буурцаг сумс хийнэ. Галыг багасгаж, соусыг өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой.

Энэ хоолыг гоймон, будаа эсвэл төмсөөр үйлчилж болно.

Ганга, сармистай тахианы булан

тэр анхилуун үнэртэй хоолТаны хайртай хүмүүс үүнийг үнэлж, амжилттай туршлагыг давтахыг танаас хүсэх нь дамжиггүй. Ургамлаар тахианы хөхийг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ:

• 400 грамм мөөг, хоёр хумс сармис, нэг сонгино хутгаар нунтаглана.
• Нарийн grater дээр 100 грамм хатуу бяслаг сараалжтай болгоно.
• Хэд хэдэн тахианы хөхийг уртаар нь хэрчиж, давс, перецээр амталж, дараа нь хайруулын тавган дээр хоёр талд нь хуурна. Төгсгөлд нь сармис нэмээд шатахгүй байгаа эсэхийг шалгаарай.
• Тахианы махыг тавган дээр тавиад соусыг бэлтгэж эхэлнэ. Эхлээд сонгино хуурч, дараа нь мөөг, сармис болон нэмнэ шинэхэн ганга(нэг халбага).
• Мөөгний хольцыг цөцгийтэй (200 мл) хийнэ, хутгана, буцалгаад авчирна.
• Тахианы махыг хайруулын тавган дээр хийж, бага дулаанаар хэдэн минут буцалгана.
• Төгсгөлд нь таваг бяслагаар цацаж, тагийг нь таглаад хэдэн минут байлгана.

Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы хөх нь гоймон эсвэл будаатай сайн нийлдэг. Та мөн шинэхэн эсвэл чанасан ногооны салатаар үйлчилж болно.

Мөөгтэй тахианы хөх

Цөцгий болон гичийн хослолыг сонгодог гэж үздэг бөгөөд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ туршлагыг өөрийн гал тогоондоо давтахыг урьж байна.

• Дөрвөн тахианы хөхийг давс, газрын перцээр үрж, хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна.
• 400 грамм шампиньоныг санамсаргүйгээр цавчих ба зөөлөн болтол нь хуурч ав.
• Хуурай цагаан дарсны дөрөвний нэгийг тусдаа саванд хийнэ, гал дээр хагасаар нь ууршуулна. Хоёр хоолны халбага Дижон гич, хагас аяга өтгөн цөцгий, нэг халбага эстрагон нэмнэ. Соусыг хэдэн минутын турш хооллоорой.
• Мах, мөөгийг соусанд хийж, бүгдийг нь хэдэн минут буцалгана.

Манай жор танд ердийн цэсийг төрөлжүүлэхэд тусалж, хайртай хүмүүсээ шинэ амтаар баярлуулахад бид баяртай байх болно.

Шампиньонтой тахианы мах нь эхний болон хоёрдугаар курс, салат болон бусад зуушны амтанд тохирсон тансаг дуэт юм. Амжилттай хослолӨндөр хоолны болон өдөр тутмын гэрийн цэсэнд адилхан эрэлт хэрэгцээтэй.

Мөөгний "таг" бүхий тахианы зүсмэлүүдийг хоол хийхдээ филе хэрэглэх нь дээр. Зүсмэлүүд жигд болж, хурдан шатаасан болно.

Тахианы махнаас гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шинэхэн шампиньон;
• ямар ч хэмжээгээр цөцгий, майонезаас;
• хатуу бяслаг;
• Provence эсвэл Италийн ургамлын холимог;
• давс, чинжүү.

Майонезаас тавагны амт нь илүү баялаг, тод, цөцгий нь зөөлөн, өтгөн байх болно.

Та ургамлын хольцыг өөрөө авах эсвэл "тахианы маханд" бэлэн хольц худалдаж авах боломжтой.

1. Тахианы махыг эхлээд зайлж, хатаана. Мөөгийг цэвэрлэ.
2. Сонгино ил тод болтол нь хуурч ав.
3. Мөөгийг нилээд цавчих. Бүх шингэн уурших хүртэл сонгинотой хамт хуурна.
4. Цөцгий болон майонезаас хийнэ.
5. Бага зэрэг хайлуулахын тулд сараалжтай бяслагыг хутгана.
6. Давс, перцээр амталж, халуунаас нь салга. Холимог сайн хөргөж байвал сайн.
7. Нимгэн өргөн зүсмэлүүдийг хийхийн тулд филе уртын дагуу хайчилж ав.
8. Давс ба амтлагчаар цэвэрлэнэ. Нэг жигд хуудсан дээр тараана. Хэрэв тахианы махыг жигнэхгүй гэж санаа зовж байвал зүсмэлүүдийг бага зэрэг цохиж эсвэл хайруулын тавган дээр хэдэн минутын турш шарж болно.
9. Булангийн зүсмэл бүр дээр 1-2 хоолны халбага мөөг хийнэ. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
10. Тавагыг халуун зууханд хийнэ. Жигнэх температур - 180 ºС.
11. Бяслагны дээд давхарга нь хайлсан байх ёстой, гэхдээ бор биш.
12. Дөрөвний нэг цаг эсвэл бага зэрэг удаан жигнэх.

Цөцгийтэй соустай хайруулын тавган дээр

Цөцгийтэй соустай шампиньонтой тахианы мах - маш их хурдан жор"Таслах, холих, дуусгах" ангилалаас.

Бүтээгдэхүүн:

• тахианы булан;
• шампиньон;
• яншуй ба лаврын;
• уух тос;
• чинжүү;
• давс.

Мөөгийг шинэхэн болон лаазалсан аль алинд нь хэрэглэж болно. Тэднийг хайруулын тавган дээр асгахаасаа өмнө хатаах нь чухал юм. Хэрэв шингэн орж ирвэл халуун тос "буудах" болно.

1. Үхрийн махны строганофын нэгэн адил филеийг тууз болгон хайчилж ав.
2. Хэсэг бүрийг битүүмжлэхийн тулд ургамлын тосонд хуурч, шүүсийг нь хадгална.
3. Нилээд жижиглэсэн мөөг, сонгино нэмнэ.
4. Дөрөвний нэг цагийн турш хуурч, илүү их шингэнийг ууршуулахын тулд байнга хутгана.
5. Цөцгийд хийнэ, 5-10 минут буцалгана. Хэрэв соус нь шингэн болсон бол нэг халбага гурил эсвэл цардуул нэмээд дахин буцалгана.
6. Шинэхэн ургамлаар амталж, халуунаас хойш тавь.
7. Таваг нь таган дор бага зэрэг исгэж байх ёстой.

Удаан агшаагчтай мөөгтэй чанасан шувууны мах

Хоолны ширээнд зориулж шампиньон, тахианы махнаас юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт үргэлж хамааралтай байдаг. Бүтээгдэхүүний хамгийн зөөлөн бөгөөд нарийн боловсруулалт бол илүүдэл өөх тос, шарсан царцдасгүйгээр жигнэх явдал юм. Олон тогооч бол энэ ажилд хамгийн тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүн:

• тахиа;
• шампиньон;
• сармис;
• цөцгий;
• чинжүү холимог;
• ганга;
• давс.

Улаан махыг (гуя эсвэл бөмбөр) их хэмжээгээр жигнэх нь дээр, энэ хоолонд байгаа хөхийг жижиг хэсгүүдэд чанаж болгосон байх ёстой.

1. Мөөгийг дөрөв, сонгино, сармис болгон хайчилж ав - маш нарийн.
2. "Хуурсан" горим, "Хүнсний ногоо" бүтээгдэхүүний төрлийг тохируулна уу. Олон тогоочийн аяганд нэг халбага ургамлын тос эсвэл бага зэрэг ус хийнэ. Гурван минутын турш тосыг халааж, мөөг, хүнсний ногоог өөр арван минутын турш хуурна. Царцдас үүсэхгүйн тулд байнга хутгана.
3. Халаалтыг унтраа. Давс, чинжүү, цөцгийтэй улирал. Халуун ногоотой байхын тулд та гичийг халбагаар нэмж болно.
4. Нэг аяга халуун ус хийнэ.
5. Тахианы махыг шингэнд бүрэн дүрнэ. Арьсыг нь арилгах нь дээр, энэ нь хоол хийх явцад унах бөгөөд зүгээр л буцалгана.
6. Гангатай амтлана.
7. "Гал унтраах" горимыг 45 минутын турш тохируулна уу.
8. Хэрэв та өтгөн шөл хэрэгтэй бол буцалж буй усанд нэг халбага гурилыг шингэлж, аяганд хийнэ, дахин 5 минут буцалгана.

Цөцгийн соусанд

AT цөцгий сумсТа тахианы аль ч хэсгийг жигнэж болно, гэхдээ та үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Арьс ба хурц ясыг арилгана.

Тахианы махнаас гадна танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

• шампиньон;
• цөцгий;
• Шар буурцгийн соус;
• Прованс ургамал;
• улаан чинжүү;
• давс, чинжүү.

Тахианы махыг бараг бүрэн хамрахын тулд маш их цөцгий хэрэгтэй болно. Соусыг ханасан болгохын тулд ус нэмэхгүй, харин шингэн, 10% цөцгий хэрэглэх нь дээр.

1. Тахианы хэсэг, нилээд жижиглэсэн сонгино хийнэ Шар буурцгийн соусмөн дор хаяж хагас цагийн турш marinate хийнэ.
2. Тахианы мах том бол мөөгийг дөрөвний нэг болгон хайчилж ав. Хэрэв филений жижиг хэсгүүдийг бэлтгэж байгаа бол мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
3. Тахианы махыг халуун тосонд шаргал болтол нь хуурна.
4. Мөөгийг нэмээд шингэн нь бүрэн уурших хүртэл таглаагүй буцалгана. Энэ нь дөрөвний нэг цаг болно.
5. Цөцгийд хийнэ, давс, чинжүү, паприка, ургамлаар амтлана.
6. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна.
7. Тагны доор махыг бэлэн байдалд хүргэнэ.

Франц хэлээр хоол хийх

Гоёмсог байдлаар Францын жортахианы буланг мөөг, хүнсний ногоо, олон соустай хамт шатаасан.

Найрлага:

• тахианы булан;
• шампиньон;
• улаан лооль;
• нэмэлтгүйгээр тараг;
• Прованс ургамал;
• хатуу бяслаг;
• давс чинжүү.

Ихэнх тохиолдолд францчууд майонезаас эсвэл bechamel сумс хэрэглэдэг. Гэхдээ тарагтай бол хоол нь илүү зөөлөн, хоолны дэглэмтэй болно.

1. Сонгино хагас цагираг, филе - нимгэн зүсмэлүүд, мөөг - зүсмэлүүд, улаан лооль - тойрог болгон хайчилж ав.
2. Нэг жигд хуудсан дээр ижил дарааллаар байрлуул. Давхаргууд нь нягт, хоосон зайгүй байх ёстой. Таваг нь маш их шүүс өгөх тул та ирмэг дээр нь үлдээх хэрэгтэй чөлөөт газар 3-4 см өргөн. Эндээс шингэн нь илүү хурдан уурших болно.
3. Тахианы давхаргыг давс, чинжүү, Provence ургамлын холимогоор цацна.
4. Улаан лоолийн тойрог бүрт нэг халбага тараг, бага зэрэг давс хийнэ. Та давхарга бүрийг майонезаас нимгэн тороор бүрхэж болно. Соус эсвэл тарагны зузаан давхарга дундуур орохгүй байх нь чухал бөгөөд эс тэгвээс дээд давхарга нь "хөвөх" болно.
5. Бяслагны зузаан "үслэг цув" бүхий бүх зүйлийг хучих.
6. 180-190ºС-т 30-40 минутын турш жигнэх.

Зөөлөн спагетти таваг

Tagliatelli паста нь өтгөн соустай тахианы мах, мөөгтэй төгс тохирдог боловч та өөр ямар ч спагетти хийж болно.

Бүтээгдэхүүн:

• тахианы булан;
• шампиньон;
• хатуу бяслаг;
• сармис;
• цөцгий 20%;
• хүнсний ногоо, цөцгийн тос;
• давс, чинжүү;
• спагетти.

Спагетти, тахианы махыг нэгэн зэрэг чанаж болгосон боловч өөр өөр аяганд хийж, зөвхөн үйлчлэхээс өмнө хослуулдаг.

1. Спагеттиг буцалж буй давсалсан усанд хийнэ. Тэднийг хоол хийж байх хооронд тахиа ч бас хоол хийх цагтай болно. Бид спагеттигийн тухай мартаж болохгүй, тэдгээрийг хооронд нь наалдуулахгүйн тулд тэдгээрийг байнга хольж, исгэлэн болтол нь цаг хугацаанд нь халаах хэрэгтэй.
2. Булангийн махыг жижиг шоо, давс, чинжүү болгон хайчилж ав. Гурилаар өнхрүүлж, халуун ургамлын тосонд хуурна.
3. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хувааж, тахианы махаар хуурна.
4. Тэднээс шингэн ууршихын зэрэгцээ бяслагийг сараалжтай болгоно.
5. Үүн дээр буталсан сармис нэмнэ.
6. Тахианы маханд хэдэн халбага цөцгийн тос нэмнэ. Хайлмагц кремээ хийнэ. Хий нэмээд буцалгана.
7. Буцалж буй соус руу сармистай бяслаг хийнэ. Савны агуулгыг сайтар хутгана, ингэснээр бяслаг бөөндөө наалдахгүй, сайн хайлуулна.
8. Шпагеттиг шавхан, тахианы маханд нэмнэ. Хутгаж, нэн даруй аяга болгон хуваа.

Тахианы шөлтэй хөнгөн мөөгний шөл

Шөлийг тахианы шөлөөр хийдэг боловч махыг нь аваад өөр хоолонд хэрэглэдэг.

Найрлага:

• шөл;
• шампиньон;
• төмс;
• лууван;
• давс;
• чинжүү;
• яншуй.

Хэрэв хүсвэл бэлэн байдалд хүрэхээсээ өмнө аяганд булан навч нэмж болно.

1. Жижиглэсэн төмсийг буцалж буй шөл рүү дүрнэ.
2. Тунгалаг болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.
3. Үүн дээр жижиглэсэн лууван нэмнэ. Зөөлөн болтол нь хуурч ав.
4. Мөөгийг том хэсэг болгон хайчилж ав. Хүнсний ногоотой хайруулын тавган дээр тавь.
5. Галыг асааж, бүх шингэнийг буцалгана.
6. Шөл аль хэдийн давсалсан тул мөөгийг давсалж, гэхдээ бага зэрэг давслаарай.
7. Пассеровкаг шөлөнд хийнэ. Галыг унтраа.
8. Хар чинжүү нэмнэ.
9. Төмс зөөлөн болтол нь чанаж, дулаанаас нь салгана.
10. Ногоон асгаж, таган дор дахин таван минут байлгана.

Champignons болон тахианы махтай бяслагтай шөл

Шөлийг маш их хайлсан бяслагаар бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь халуун хоолонд бүрэн уусдаг. Шөл нь шингэн, гэхдээ тунгалаг, ханасан байх ёстой цагаан өнгө.

Найрлага:

• тахиа;
• тахианы шөл;
• шампиньон;
• лууван;
• төмс;
• өтгөн боловсруулсан бяслагнэмэлтгүйгээр;
• давс, чинжүү.

Шөл нь өтгөн өтгөн амттай бөгөөд үүнээс гадна нэлээд өөх тос юм. Үүнийг амтлагчаар бүү хэтрүүл. Provence ургамлын нэг чимх нь хамгийн тохиромжтой.

1. Шөлийг тахианы өөхний хэсгээс бэлтгэдэг. Давс ба омог.
2. Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Буцалж буй шөл рүү хийнэ.
3. Төмсийг ижил хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж ав. Дөрөвний нэг цагийн дараа шөл рүү нэмнэ. Үндэс ургацыг дөрөвний нэг цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой.
4. Сонгино, лууваныг хуурч ав.
5. Мөөгийг нимгэн зүсмэл болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр нэмээд бүх шингэнийг ууршуулна.
6. Шарсан махыг шөл рүү шилжүүлнэ. Бяслаг хурдан хайлахын тулд жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Шөлийг давс, перецээр амтлаарай.

Найрлага:

• лаазалсан шампиньон;
• шинэхэн ногоонууд;
• өндөг;
• эрдэнэ шиш эсвэл вандуй;
• тахианы булан;
• даршилсан эсвэл шинэ өргөст хэмх;
• төмс;
• майонез.

Салатыг гүн гүнзгий аяганд давхаргаар хийж, үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээр эргүүлнэ. Тиймээс эхний давхаргыг ялангуяа болгоомжтой тараана.

1. Мөөгийг бүхэлд нь таглаад овоолсон байна.
2. Нилээд жижиглэсэн ногоонууд нь тэдгээрийн хооронд нягт савлагддаг. ногоон сонгиносалат хадгалах хугацааг ихээхэн богиносгодог. Дилл болон яншуй хэрэглэх нь дээр.
3. Дараагийн давхарга нь чанасан өндөгмайонезтай.
4. Дараа нь тэд ээлжлэн тавьдаг: эрдэнэ шиш, нилээд жижиглэсэн чанасан тахиа, даршилсан ногоо, чанасан төмс.
5. Майонезаас нарийн ширхэгтэй торыг давхарга бүрт хэрэглэнэ. Суулгах хугацаа - 4 цаг.
6. Савыг үйлчлэх тавагтай хамт таглана. Савыг эргүүлээд ав. Мөөг нь дээд талд байх болно.

Тамхи татдаг тахиа, шампиньонтой салат

Тамхи татдаг тахианы мах нь амтыг амтлагч, өргөст хэмх нь шинэлэг, хөнгөн байдлыг өгдөг.

Найрлага:

• тамхи татдаг тахианы хөхний;
• шинэхэн шампиньон;
• шинэ өргөст хэмх;
• өндөг;
• майонез.

Ихэвчлэн хийсвэр салатшампиньон, тахианы махтай хамт тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь цагираг эсвэл аяганд хийж өгдөг. Тиймээс хоолны дуршил нь ширээн дээр маш гайхалтай харагдах болно.

1. Тахианы махыг арьс, яснаас нь чөлөөл. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Өргөст хэмхийг том ширхэгтэй grater дээр сараалж эсвэл хамгийн жижиг шоо болгон хуваасан.
3. Мөөгийг нунтаглаж, давс, чинжүү нэмнэ. Сонгинотой хамт хуурч, бүрэн хөргөнө.
4. Хатуу чанасан өндөг, сэрүүн, хутгаар цавчих.
5. Давхарга бүрийг бага зэрэг шахаж, майонезаар бүрхэнэ.
6. Хүссэнээр давс.
7. Нэг цагийн дараа салат нэвт норж, цагиргууд нь амархан тайрах болно.

Мөөгтэй ажиллахдаа гурван зүйлийг санах хэрэгтэй.

• Мөөг бол хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн юм. Урьдчилан худалдаж авч болохгүй, хөргөгчинд удаан хугацаагаар хадгална. Хальсалсан мөөгийг нэн даруй боловсруулах хэрэгтэй.
• Малгай нь уургийн ихэнх хэсгийг агуулдаг бөгөөд хөл нь элсэн чихэр, хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг хариуцдаг. Тиймээс, мөөгийг цэвэрлэж байхдаа ямар ч тохиолдолд хөлийг үл тоомсорлож, арилгах ёсгүй.
• Мөөг нь усыг маш хурдан шингээдэг тул угаахгүй байх нь дээр, харин малгай, зүслэгээс нь арьсыг хальслах нь дээр. Хэрэв ямар нэгэн бохирдол байгаа бол энэ газрыг таслах хэрэгтэй.

Тиймээс, маш олон төрлийн хоол нь хоёр хамтрагч бүрэлдэхүүн хэсгээс гардаг - амттай, баялаг шөлөөс эхлээд хөнгөн, тансаг зууш хүртэл.

Та тахианы хөхний хоол хийж болно янз бүрийн арга замууд. Мөөг нь энэ хоолны дэглэмийн махыг төгс нөхөж чаддаг. Эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн болох тахианы цээж мах, мөөгний тусламжтайгаар та хайртай хүмүүс эсвэл зочдыг амттай, амттай хоолоор байнга гайхшруулж чадна. эрүүл хоол, энэ нь бас үзэсгэлэнтэй харагдах болно баярын ширээ. Хэд хэдэн энгийн жорТэд мөөгтэй филе хэрхэн яаж хоол хийхийг танд хэлэх болно.

Мөөгтэй тахианы хөхийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Тахианы махны булан нь бараг өөх тосгүй, хоол хийхэд хялбар, гайхалтай амттан болох хоолны дэглэмийн мах юм. Хөхнөөс хоол хийх амттай хоолбайхгүй байсан ч хэн ч үүнийг хийж чадна гайхалтай туршлагахоол хийхдээ. Хөхний гол сул тал нь ихэвчлэн хуурай болдог, гэхдээ та энэхүү хоолны дэглэмийн махыг хоол хийх хэд хэдэн нууцыг мэддэг бол үүнээс зайлсхийх боломжтой.

• Зууханд мөөгтэй тахианы хөхний махыг маринадад хэдэн цагийн турш урьдчилан даршилсан бол илүү шүүслэг болно.
• Булангийн махыг өөрийн үзэмжээр ямар ч хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж болно.
• Хөхөө зууханд 180 хэмийн температурт 30 минутын турш жигнэж, хагас цагаас илүү хугацаанд шарсан мах эсвэл шөлтэй таваг дээр чанаж болгосон.
• Тахианы хөхний болон мөөгний тавагны амт нь нилээд жижиглэсэн шинэхэн ургамлаар үйлчилбэл илүү хүчтэй болно.

Мөөгтэй тахианы хөхний жор

Амттай хоол хийх тахианы хоол, шинэ филе эсвэл бүхэл хөхийг сонгох нь чухал юм. Мөөг нь ямар ч зүйлийг авдаг: ой мод, шампиньон хоёулаа тохиромжтой, хоол хийхэд хялбар, хурдан байдаг. Нэмэлт болгон та гарт байгаа халуун ногоо эсвэл амтлагчийг ашиглаж болно, гэхдээ тэдгээрийн зорилгыг анхаарч үзэх нь зүйтэй: Provence ургамал нь өтгөн соустай аяганд илүү тохиромжтой, харин карри эсвэл бэлэн холимогтахианы махтай хослуулах нь дээр ногооны шөл.

Цөцгийтэй соустай

• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэхүү амтат хоолыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь та тахианы махыг өөрийн жүүсээр жигнэхээс арай илүү хугацаа шаардагдах болно. Энэ төрлийн өтгөн гуляш нь спагетти, будаа эсвэл будаатай сайн нийлдэг төмсний нухаш. Хоол хийхдээ та ямар ч мөөгийг сонгож болно, гэхдээ хамгийн хялбар арга бол шампиньоноос хоол хийх явдал юм, учир нь тэдгээрийг ойн мөөг шиг урьдчилан цэвэрлэж, чанах шаардлагагүй.

Найрлага:

• тахианы хөх - 500 гр;
• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• тахианы шөл - 100 мл;
• цөцгий - 100 мл;
• цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр;
• давс, чинжүү, ургамал - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг давхарга болгон хайчилж, алхаар бага зэрэг цохино.
2. Шүүсийг дотор нь байлгахын тулд тостой эсвэл тосгүй царцдастай болтол нь хуурна.
3. Мөөгийг угааж, нимгэн зүснэ.
4. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь тунгалаг болтол нь хуурч ав.
5. Үүн дээр мөөг нэмээд илүүдэл чийгийг ууршуулна.
6. Хайруулын тавган дээр филе хийж, шөл, цөцгий, давс хийнэ, чинжүү, халуун ногоо нэмнэ. Цөцгийтэй соустай мөөгтэй тахианы хөх 15 минутын дотор бэлэн болно.

Цөцгийн соусанд

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 140 ккал / 100 гр.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Энэ жороор тахианы маханд цөцгий нэмнэ. Энэ нь аяганд тааламжтай өтгөн амтыг өгдөг. Тахианы хөхийг очих газраас хамааран том эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж болно. бэлэн хоол. Үүнийг үндсэн таваг болгон (дараа нь филе томруулж) эсвэл хажуугийн тавагны шөл болгон үйлчилж болно. Provence ургамлыг шинэ лаврын, розмарин, селөдерей (тус бүр 10 грамм) -аар сольж болно.

Найрлага:

• тахианы булан - 500 гр;
• мөөг - 500 гр;
• цөцгий - 150 мл;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• Provence ургамал - амсах болно;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг дунд хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Шөл болгон хуурч байгаа шиг сонгиноо шоо болгон хайчилж ав.
3. Мөөгийг дунд хэсэг болгон хуваасан.
4. Өндөр талт хайруулын тавган дээр сонгино хуурч ав.
5. Үүн дээр тахианы мах нэмнэ. 10 минут хуурна.
6. Мөөгийг тавьж, таган дор 15 минут буцалгана.
7. Шингэний талаас илүү хувь нь ууршихад цөцгий (хэт зузаан сүүгээр шингэлж болно), давс, чинжүү, ургамал нэмнэ.
8. Сармисны хумсыг хэрчиж, дараа нь бусад бүтээгдэхүүнд нэмнэ. Тагийг нь таглаад дахин 5 минут буцалгана.

Бяслагтай зууханд хийнэ

• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 125 ккал / 100 гр.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хялбар.

Тахианы мах бэлтгэх хамгийн хялбар арга бол зууханд шарах явдал юм. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хайчилж, дараа нь хольж, жигнэхэд илгээнэ үү, ингэснээр зочдод зориулж ширээ бэлтгэх цаг гарна. Мөөг, бяслагтай тахианы мах нь маш зөөлөн болж хувирдаг, учир нь хоол хийх явцад champignons нь махыг шингээдэг шүүсийг гаргаж өгдөг. Та ямар ч бяслаг сонгож болно, гэхдээ цөцгий эсвэл моцарелла бяслагт давуу эрх олгох нь дээр. Мөөг, бяслагтай тахианы хөхний царцдас алтан өнгөтэй болмогц бэлэн болно.

Найрлага:

• тахианы хөх - 400 гр;
• Champignons - 400 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• сармис - 2 хумс;
• тахианы амтлагч - 1.5 tsp;
• бяслаг - 200 гр;
• үйлчлэх шинэ ургамал.

Хоол хийх арга:

1. Дунд зэргийн шоо тахианы буланг халуун ногоооор цацаж, нэг цагийн турш marinate хийнэ.
2. Мөөгийг угааж, 0.5 см-ээс ихгүй зузаантай зүсмэлүүд болгон хуваана.
3. Сонгино нилээд цавчих, сармисаа цавчих.
4. Бяслагны 2/3-ыг жижиг шоо болгон хайчилж, үлдсэн хэсгийг нь том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
5. Тахианы махыг даршилсаны дараа үрж жижиглэсэн бяслагаас бусад бүх найрлагыг холино.
6. Жигнэмэгийн хуудсыг тосолж, ажлын хэсгийг тавиад зууханд хийнэ.
7. 180 градусын зууханд 40 минутын турш хооллоорой.
8. Хоол хийх дуусахаас өмнө бараг бэлэн мөөгний таваг үлдсэн бяслагаар цацаж, хайлж дуустал хүлээнэ үү.
9. Алтан царцдас үүсгэхийн тулд та шарсан махыг асааж (ийм горим байгаа бол) өөр 3-5 минутын турш жигнэх боломжтой.

чихмэл хөх

• Хоол хийх хугацаа: 60 ​​минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 150 ккал / 100 гр.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Хэрэв та зочдоо ер бусын амттангаар гайхшруулахыг хүсч байвал энэ жорын дагуу тахианы мах бэлтгэхээ мартуузай. Энэ нь дотроо амттай мөөгтэй шүүслэг мах болж хувирдаг. Маш том давуу тал бол махыг маш хурдан бэлтгэдэг: дүүргэгчийг зүгээр л хөхний зүслэгт хийж, дараа нь цөцгийтэй амтлагчаар шөл болгон илгээдэг. Хоолны амтыг нэмэхийн тулд розмарин, лаврын болон бусад ургамлуудыг өөрийн амтанд нэмнэ.

Найрлага:

• тахианы булан - хөхний 3 хагас;
• Champignons - 300 гр;
• сонгино - 1 ширхэг;
• бяслаг - 50 гр;
• цөцгий - 300 мл;
• халуун ногоо - амсах болно;
• давс, чинжүү - амсах болно;
• цөцгийн тос - хайруулын тавган дээр.

Хоол хийх арга:

1. Тунгалаг болтол нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч ав.
2. Шампиньоныг зүсмэл болгон хайчилж, сонгино дээр тавь. Модон хусуураар хутгаж, бүх чийгийг уурших хүртэл шарсан мах хийх шаардлагатай. Үүний зэрэгцээ, давс, чинжүү, амтлагч халуун ногоо нэмнэ.
3. Бяслаг сараалж, бэлэн мөөгөнцөр, сонгинотой саванд холино.
4. Тахианы махыг угааж, жижиг буланг нь тасдаж, том зүслэг хийнэ.
5. Бөглөхдөө болгоомжтой тавиад дээрээс нь жижиг филетэй таглана.
6. Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр тос хийж, дараа нь чихмэл хөхийг хийнэ. Бөглөх нь унахгүйн тулд тал бүр дээр хуурч ав.
7. Царцдас үүссэний дараа тахианы маханд цөцгий асгаж, 15-20 минут буцалгана.
8. Дараа нь зуухаа унтрааж, тагийг нь таглаад дахин 10 минут буцалгана.

чихмэл мөөг

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Хоолны тоо: 6 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 100 ккал / 100 гр.
• Зорилго: хөнгөн зууш.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: хэцүү.

Таны зочдод таалагдах өөр нэг амттай хоолны жор. Бүх зүйлийг төгс болгохын тулд та том хэмжээний шампиньон хайх хэрэгтэй бөгөөд дүүргэх нь тохиромжтой байх болно, та өөрийн үзэмжээр ямар ч бяслаг авч болно. Дүүргэлтийг амтлагч эсвэл шинэхэн ургамлаар шингэлж болно. Хэрэв хүсвэл цөцгийн оронд майонез авч болно, гэхдээ дараа нь амт нь тийм ч өтгөн болж хувирахгүй.

Найрлага:

• тахианы булан - 200 гр;
• бяслаг - 200 гр;
• том шампиньон - 600 гр;
• цөцгий - 4 tsp;
• ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Тахианы махыг татсан мах шиг жижиглэн хэрчиж, тосонд цагаан болтол нь хуурна.
2. Мөөгний хөлийг болгоомжтой тайрч, нилээд цавчих, тахианы мах руу илгээнэ. 5-7 минутын турш хуурч ав.
3. Цөцгий нэмээд хутгаад дахин 5 минутын турш хооллоорой.
4. Холимог саванд хийж, үрж жижиглэсэн бяслаг нэмнэ, гэхдээ бүгдийг нь биш: цацаж бага зэрэг үлдээгээрэй.
5. Дүүргэгчийг тараахын тулд таглааг дээш доголтой хэвэнд хийнэ.
6. Дүүргэгчийг тавиад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
7. 180 градусын температурт 15 минутын турш зууханд жигнэх.

Жулиен

• Хоол хийх цаг: 50 минут.
• Үйлчлэх: 4 хүн.
• Хоолны калорийн агууламж: 120 ккал / 100 гр.
• Зорилго: оройн хоолонд.
• Хоол: олон улсын.
• Хэцүү байдал: дунд зэрэг.

Жулиенны сонгодог жор нь мөөг, бяслаг, цөцгий гэх мэт тахианы мах. Хоолыг бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр дүн нь бүх хүлээлтээс давж гардаг - амт нь баялаг, тааламжтай үнэртэй. Ямар ч мөөг ав, гэхдээ ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй нар champignons хэрэглэдэг, учир нь хоол хийхэд илүү хялбар байдаг.

Найрлага:

• Champignons - 400 гр;
• чанасан тахианы булан - 300 гр;
• цөцгий - 150 мл;
• бяслаг - 150 гр;
• сонгино - 2 ширхэг;
• цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Сонгино хагас цагираг болгон хайчилж, дараа нь хуурч ав цөцгийн тостунгалаг байдал руу.
2. Тахианы махны буланг үр тарианы дагуу жижиг хэсгүүдэд хуваана.
3. Мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
4. Сонгинотой хамт тахианы махтай шарсан мөөг.
5. Жижиг галыг хийж, цөцгий рүү хийнэ. 5-7 минутын турш хооллоорой.
6. Энэ үед бяслаг сараалжтай болгоно.
7. Бяслагны хагасыг мөөг, тахианы маханд хийнэ. Хутгуураар хутгахдаа хольцыг буцалгаад авчирна.
8. Өөрийн амтанд давс хийж, дуртай халуун ногоо нэмнэ.
9. Соус өтгөрсний дараа тэр даруй галаа унтраа.
10. Кокотт үйлдвэрлэгчдийг хоосон зайгаар дүүргэж, бяслагаар цацаж, 180 ° C-ийн температурт 5 минутын турш эсвэл бяслагны царцдас үүсэх хүртэл жигнэх хэрэгтэй.

Видео

Цөцгийтэй цуутай тахианы хөхийг хоол хийх.

Гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Зөвхөн насанд хүрэгчид төдийгүй хүүхдүүд ч гэсэн таашаалтайгаар хооллодог. Зөөлөн цөцгий сумсмөөгний анхилуун үнэр нь тахианы хөхөнд хурц, шүүслэг байдлыг өгдөг. Найрлага нь бие биентэйгээ эв найртай хослуулсан.
Тахианы хөхний оронд цацагт хяруулын хөхийг хэрэглэж болно.
Мөөгийг хясаа мөөгөөр сольж болно.

Найрлага

• Тахианы хөх - 500 гр.
• Мөөг - 350-400 гр.
• Цөцгий 15-20% -500 мл.
• Нум - 2 ширхэг. (дундаж хэмжээ).
• Гурил - 2 tbsp.
• Ургамлын тос.
• 5 чинжүүний холимог.
• Dill ногоон.
• Давс.

1-р шат

Мөөгийг угааж, хагас буюу дөрөвний нэг болгон хуваана.

ШАТ 2

Сонгино хальсалж, угааж, шоо болгон хуваана.

3-Р ШАТ

Тахианы хөхийг угааж, хатааж, шоо болгон хуваана.

4-р шат

Хөхөө аяга руу шилжүүлнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

5-р шат

Гурил нэмээд хутгана.

6-р шат

Хайруулын тавгаа сайн халаана. ургамлын тос, талхтай тахианы цээжийг нэмж, бага зэрэг шаргал болтол нь өндөр гал дээр хуурна. Тогтмол хутгах замаар хоол хийх. Дараа нь нүхтэй халбага ашиглан шарсан тахианы хөхийг аяга руу буцааж хийнэ. Махыг шарсан тос нь хайруулын тавган дээр үлдэх ёстой.

7-р шат

Тостой хайруулын тавган дээр сонгино нэмнэ. Бага зэрэг давсалж, зөөлөн болтол хуурна.

8-р шат

Одоо мөөгийг нэмээд хольж, 5-7 минутын турш хуурна.

9-Р ШАТ

Үүний дараа шарсан тахианы хөхийг нэмээд дараа нь цөцгий хийнэ.

ШАТ 10

Хутгаж, дунд зэргийн дулаан дээр бага зэрэг өтгөрүүлэх хүртэл 10-15 минут буцалгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ.
Чанасан төмс эсвэл үйрмэг чанасан будаагаар үйлчил.
Сайхан хооллоорой!