Аджика без стерилізації. Аджика в банку на зиму. Як приготувати аджику на зиму: сиру, варену, солодку, гостру, з яблуками, зі сливами

Аджика - дуже популярна у нас страва родом з Абхазії. Взагалі-то класична абхазька аджика готується зі свіжих пряних трав, часнику, солі та зі свіжими овочами. Абхази перетирали всі інгредієнти між двома плоскими каменями, щоб отримати пастоподібну масу. У наш час все простіше – на кухні є такі хороші електричні помічники як блендер чи м'ясорубка. Та й рецептів аджики з'явилося так багато, що готують її і з помідорами, і з перцем, і з морквою і навіть з кабачками та баклажанами. Від нових інгредієнтів смак аджики лише виграв. У цьому ви можете переконатися самі і познайомитися з дуже смачними рецептами. А аджика на зиму – просто обов'язковий елементосінні заготовки.

Домашня аджика - рецепт найсмачнішої домашньої аджики

Раніше я думала, що аджика має бути дуже гострою. Але перепробувавши багато рецептів, зрозуміла, що ми можемо самі регулювати гостроту.

За цим рецептом я готую вже багато літо і незмінно виходить дуже смачно. Рідко коли запаси цієї аджики доживають до Нового року. Рекомендую.

Нам знадобиться:

• помідори - 2,5 кг
• морква - 1 кг
• болгарський перець- 1 кг
• яблука - 1 кг
• цукор - 1 склянка
• сіль - 1/4 склянки
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет 9% - 1 склянка
• часник - 300 гр.
• перець чилі за смаком

Готується така аджика просто.

1. Всі овочі миємо та чистимо. Звичайно, у яблук видаляємо серцевинки, у перців перегородки та насіння. Після цього овочі все по черзі подрібнюємо. Тут можна використовувати м'ясорубку чи блендер. Блендер виходить досить дрібно, тому я віддаю перевагу електричній м'ясорубці.

2. Подрібнені овочі складаємо у велику каструлю, доводимо до кипіння і гасимо близько 1 години.

3. Всипаємо в овочеву масу цукор, сіль, олію та оцет.

Нещодавно отримала зауваження з приводу великої кількостіоцту в цьому рецепті, і хочу сказати, що це справа смаку. На такий великий обсяг овочів (5,5 кг) за смаком моєї родини – саме в цей час. Але якщо ви сумніваєтеся, то використовуйте менше оцту.

4. Дрібно подрібнюємо часник (можна його теж пропустити через м'ясорубку), і також додаємо вже майже готову аджику.

5. Для гостроти за бажанням та за смаком додаємо гіркий перець. Ми любимо гостріше, якщо вже аджика.

6. Варимо ще 5 хвилин і розкладаємо у стерилізовані банки.

Сира аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння

Найбільш вітамінна та корисна аджика виходить, якщо овочі не піддаються тепловій обробці. Таку сиру аджику потрібно зберігати, звичайно ж, у холодильнику та розкладати у стерилізовані банки.

Для сирої аджики краще використовувати помідори менш соковиті помідори, зазвичай використовую пальчики.

Нам знадобиться:

• помідори - 1,5 кг
• часник - 100 гр.
• перець чилі - 1 шт.
• цукор - 2 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.

1. Миємо помідори, чистимо часник та перець чилі і всі разом пропускаємо через м'ясорубку.

Якщо хочете гострішу страву, використовуйте гострий перець разом з насінням. А якщо вам до душі ніжний смак, насіння з перцю потрібно видалити

2. Додаємо сіль та цукор, все розмішуємо та розкладаємо у заздалегідь стерилізовані банки.

Правда, простіше не буває?

Аджика на зиму - найкращий рецепт без варіння

Ще один чудовий рецепт сирої аджики для тих, хто готує цю вітамінну закуску без варіння овочів. Аджика за цим рецептом виходить гострою та смачною.

Нам знадобиться:

• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 2 кг
• часник - 200 гр.
• червоний гострий перець - 250 гр.
• оцет 9% - 200 гр.
• цукор - 5 ст. л.
• сіль - 5 ст. л.

1.Все овочі миємо, чистимо і подрібнюємо за допомогою блендера.

2. Подрібнюємо часник.

3. Пропускаємо через блендер помідори, солодкий та гіркий перець.

Іноді буває, що гіркий перець важко перетирається в блендері, застряє - додайте до нього кілька помідорів і процес піделегше

4. На завершення додаємо цукор, сіль та оцет.

5. Все добре перемішуємо і розкладаємо в стерилізовані банки.

Можна зберігати таку аджику і будь-якому іншому посуді, але тоді вона зберігатиметься набагато менше. З помідорами та болгарським перцем аджику я більше місяця зберігати не ризикую без стерилізації – може забродити.

Рецепт гострої аджики на зиму – пальчики оближеш

Гостра, звичайно, аджика виходить, адже тут ми додаватимемо і гострий перець, і хрін, і оцет. Але в моїй сім'ї люблять гостреньке, тому готуємо і пекучу аджику. Зрештою завжди можна самим визначити кількість гострого перцю, хрону та оцту, щоб отримати комфортну для вашого шлунка гостроту та кислоту.

Нам знадобиться:

• помідори - 2 кг
• болгарський перець - 10 шт.
• часник - 200 гр.
• червоний гострий перець - 3-4 шт.
• хрін - 200 гр. (я купую маринований у баночці)
• оцет 9% - 70 гр.
• цукор - 100 гр.
• сіль - 3 ст. л.
• свіжа зелень кропу та петрушки

1. Помідори, солодкий перець і гіркий чистимо, нарізаємо шматочками і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.

2. Додаємо сіль, цукор, хрін та оцет, все добре розмішуємо.

3. У цю масу додаємо дрібно нарізану свіжу зелень до смаку. Зелень бажано нарізати дрібніше. Все добре розмішуємо, щоб овочі потоваришували.

4. Розкладаємо у стерилізовані банки.

Аджика з яблуками на зиму - найкращий рецепт

Аджика з яблуками стала для мене гарною знахідкою зі всіх рецептів. Яблука надають аджику солодкуватий смак і одночасно пом'якшують гостроту оцту та перцю. До того ж знайдеться застосування яблукам, якщо видався врожайний рік.

Нам знадобиться:

• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 1/2 кг
• яблука - 200 гр. (бажано покисліше)
• ріпчаста цибуля- 200 гр.
• часник - 100 гр.
• гострий перець - 2 шт.
• рослинна олія - ​​150 мл
• оцет 9% - 2 ст. л.
• цукор - 1 ст. л.
• сіль - 1,5 ст. л.

1. Помідори, болгарський перець, гострий перець, цибуля та яблука пропускаємо через м'ясорубку.

2. Всі овочі викладаємо в глибоку каструлю і вливаємо олію. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 1 годину.

3. Часник чистимо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Часник додаємо в овочеву масу.

4. Аджику солимо, всипаємо цукор. Оцту в цьому рецепті зовсім небагато, якщо любите гостріше, додайте ще 1 ложку.

5. Після цього накриваємо кришкою та кип'ятимо ще 1 годину. За цей час зайва рідинавипаровується, аджика трохи загусає.

6. Можна розливати у стерилізовані банки.

Аджика з кабачків «пальчики оближеш» - рецепт на зиму

Класична аджика готується з помідорів та солодкого перцю. А це рецепт незвичайної аджики, оскільки її основу складають кабачки. А зараз самий сезон збирання врожаю кабачків, тож рецепт буде дуже доречним.

Рецепт смачної аджики з баклажанів на зиму

Аджикою з кабачків нас уже не здивуєш. А спробуємо ще з баклажанів приготувати. Відмінна закуска виходить.

Нам знадобиться:

• помідори - 1 кг
• болгарський перець - 1/2 кг
• баклажани - 1 кг
• часник - 100 гр.
• гострий перець - 5 шт. (можете зменшити кількість)
• рослинна олія - ​​100 мл
• оцет 9% - 50 гр.
• сіль - 1 ст. л.

1. Як і у всіх рецептах аджики, овочі подрібнюємо за допомогою м'ясорубки чи блендера. Все викладаємо в глибоку каструлю і добре перемішуємо. Якщо хочете отримати не дуже гостру аджику, зменшіть кількість гострого перцю і видаліть насіння.

2. Вливаємо олію і додаємо сіль, розмішуємо і ставимо на вогонь.

3. Варимо аджику досить довго – 1 годину. Варимо на невеликому вогні, причому періодично її помішуємо.

4. Розкладаємо у стерилізовані банки та закручуємо.

Ось і всі рецепти аджики на сьогодні. Їх звичайно, набагато більше. Обов'язково продовжимо цю цікаву темув майбутньому. А зараз вам приємного проведення часу на кухні і нехай вас тішить результат вашої роботи.

Хороших та смачних заготовоквам!

Інгредієнти:

• 2 кг;
• 0,5 кг;
• 200 г часнику;
• 2 шт. гострого перцю;
• 50 мл рослинного масла;
• 25 г оцту 9%;
• 100 г цукру;
• 0,5 ст. солі.

Рецепт вареної аджики з помідорів

1. Підготуємо часник, а його для аджики потрібно багато. Щоб швидше закінчити цю нудотну справу з очищення часнику, пропоную маленьку хитрість. Розділяємо головку на зубчики і складаємо в миску. Обдаємо окропом на 5-7 секунд і зливаємо воду.

Тепер шкірка з часнику моментально відходить, варто лише злегка підколупати ножем. Це дуже економить процес очищення часнику.

2. Помідори промиваємо і також заливаємо окропом, щоб можна було очистити від жорсткої шкірки. Якщо з першого разу шкірка не відстає, зливаємо воду і повторно обдаємо окропом. Цього разу навіть товстошкірі помідорки мають піддатися очищенню.

Знімаємо з помідорів шкірку.

3. Болгарський перець очищаємо від плодоніжки та насіння, розрізаємо вздовж на 4 частини. Червоний гострий перець розрізаємо на 2 частини та також очищаємо від плодоніжки та насіння.

4. Помідори, солодкий болгарський та гострий перець чилі прокручуємо на м'ясорубці.

5. Все переливаємо в каструлю. Додаємо 100 г цукру, 0,5 ст. солі, 50мл. рослинного масла. Все перемішуємо і ставимо гасити на слабкий вогонь на 1-2 години. У мене помідори для цієї аджики попалися сильно водянисті, довелося гасити близько 3-х годин, щоб аджика вийшла густішою.

6. На заключному етапівидавлюємо в каструлю часник і додаємо 25 мл оцту. Перемішуємо та пробуємо аджику на сіль, при необхідності додаємо ще. Гасимо ще 3 хвилини.

7. Готову аджику розливаємо у підготовлені стерилізовані банки та закручуємо кришки. Баночки перевертаємо і ставимо в тепле місце на добу, укутуємо ковдрою. Через добу аджику можна забирати на зиму в шафу.

Найсмачніша варена аджикаготова! Смачного!

Солодкувато-гостренька аджика – найвідоміша приправа з кавказька кухня. У соусу мільйони шанувальників по всьому світу, будь-яка господиня може його приготувати, і без особливих фінансових витратзаготовити домашню аджику на зиму. Рецепти на цій сторінці найкращі, як кажуть: "Спробуй і пальчики оближеш!"

Найкращий рецепт аджики на зиму з помідорів.

Найкраща аджика виходить з ідеального поєднаннясолодкого та гіркого перцю, соковитих помідорів та спецій. Рецепт простий, процес приготування легкий, А результат виходить смачний та дуже корисний. Таку аджику можна закатати на зиму і використовувати як приправу до будь-яких гарячих страв, гарнірів або холодних закусок.

Для приготування потрібно:

Приготування:

Для початку підготуємо інгредієнти. Очистимо часник від лушпиння, перчики від насіння, а помідори розділимо на половинки і позбавимо плодоніжок.

Спочатку помідори та солодкий перецьперепустками через м'ясорубку (можна порубати в подрібнювачі) і відправляємо гасити в каструльці. Варимо мінімум 20 хвилин, час можна збільшити, якщо захочеться, щоб аджика була густіша!

Далі подрібнюємо гіркий перець та часник, і цю пекучу суміш відправляємо в каструльку. За 2 хвилини до закінчення варіння вводимо інші інгредієнти: сіль, цукор, оцет та олію. Все ретельно перемішуємо і даємо аджики ще трохи покипіти. У гарячому вигляді закочуємо соус у стерилізовані баночки та ставимо на кришку.

Зелень у процесі приготування в аджику краще не додавати, можна порізати кінзу або петрушку відразу перед вживанням.

Зберігати заготовки можна на балконі і навіть у домашній коморі!

Рецепт гострої аджики – пальчики оближеш

Відомий кулінар Ольга Матвій пропонує рецепт смачної гострої аджики чи домашнього кетчупу «Пальчики оближеш!». Готується швидко, просто і без зусиль, а продукти для корисної та смачної приправистоять копійки.

Інгредієнти для заготівлі:

Приготування:

1. Через м'ясорубку пропускатимемо очищені солодкі перчики, подрібнені помідори, пекучі стручки без хвостиків, цибулю та моркву. Наприкінці прокрутимо трохи імбиру та отримаємо гарну яскраву ароматну масу.
2. Ставимо каструльку на вогонь, доводимо до кипіння і варимо 30 хвилин.
3. Додаємо соняшникову олію, спеції, що залишилися, перемішуємо і томимо аджику близько 1 години на повільному вогні.
4. За 10 хвилин до закінчення варіння наливаємо яблучний оцет, ще трохи уварюємо і в гарячому вигляді розливаємо банками.

Зберігається така аджика у будь-якому прохолодному місці та завжди під рукою у господині. Приємного вам гостренького післясмаку!

Аджика без варіння – рецепт на зиму

Аджику за таким простому рецептуготують у багатьох сім'ях у всьому світі. Смак свіжих овочіві приємна гіркуватість нагадують про літо, а заготівля на зиму без варіння зберігає вітаміни і корисні властивостіприродні інгредієнти. Увімкніть таку аджику в зимове менюта 100% захист від застуди вам забезпечено!

Інгредієнтів небагато:

Хід приготування:

Для майбутньої аджики приготуємо пластиковий контейнероб'ємом 5 л з кришкою, куди будемо скидати всі інгредієнти.

Поставимо м'ясорубку або подрібнювач і по черзі прокрутимо очищені овочі. Спочатку пропустимо помідори, потім солодкий перчик, коли черга дійде до гарячих стручків ні в якому разі не чіпайте очі та губи! Палить!

Овочеву масу приправляємо сіллю, цукром та оцтом, ретельно перемішуємо та закриваємо кришкою. Аджика трохи настоїться і буде готова до вживання. Смачного!

Аджика на зиму як у магазині

Грузинська аджика Оджахурі родом із СРСР. Ті, хто жив у тій великої країни, зможуть приготувати, скуштувати та згадати смак дитинства. Вона дуже схожа на ту приправу, що продавалася в магазинах і мала великий попит у невибагливих радянських громадян.

Продукти:

Приготування:

1. За допомогою ручного млинаперетворимо спеції на сипучий порошок. Помідори наріжемо часточками і позбавимо від плодоніжок, у перчиків видалимо хвостики.
2. Через м'ясорубку пропустимо часник, помідорки та пекучий перчик. У овочеве пюрезасипаємо перемелені спеції, цукор та сіль. Все ретельно перемішуємо та проваримо на маленькому вогні близько 4 годин.

Запах магазинної радянської аджики видавав присутність у складі грузинської приправи уцхо-сунелі. Саме вона надавала страві той незвичайний смак, що запам'ятовується.

Аджика «Оджахурі» за кольором темна і трохи суха. Але це справжній ароматний концентрат смачної та корисної кавказької кухні!

Рецепт аджики з яблуками

Рецепт найсмачнішої аджикиз яблуками господині записували у свої кулінарні блокноти, постійно готували та зраджували маленькі пікантні секрети від батьків до дітей. Ще її називали аджикою по-домашньому. Але це була не просто гостра приправа, а справжній осінній соус із свіжими фруктовими нотками.

Заготовимо інгредієнти:

Приготування:

1. Соковиті томати пропускаємо через м'ясорубку або пробиваємо блендером. Пюре відправляємо в каструльку, туди ж закидаємо перемелену моркву. Слідом прокручуємо солодкий перчик і очищені від насіння яблучка.
2. Всі різнобарвні вітамінні інгредієнти перемішуємо, закидаємо в суміш пекучі перчики прямо з насінням, і починаємо уварювати аджику.
3. Після закипання зменшуємо газ і варимо аджику 60 хвилин. За цей час прокручуємо часник і за 5 хвилин до вимкнення нагріву закидаємо його в суміш. Туди ж наливаємо олію, засипаємо цукор та сіль. Проварюємо ще 5-7 хвилин і розливаємо гарячу аджику по банках.

Якщо закриваємо приправу на зиму, то разом із часником додаємо в каструлю 2 столові ложки 9% оцту.

У результаті виходить яскравий, ароматний соус із солодкувато-кисло-гострим смаком. Просто смакота!

І на останок. Аджику можна мазати на хліб, додавати в будь-яку страву нарівні з гарніром, їсти маленькими ложками та використовувати при випіканні італійських піц.

Вдалих заготовок та до нових рецептів!

Аджика вважається національними абхазькими ласощами, але її рецепт міцно вкоренився в кожній країні. Страву можна готувати як соус і суху приправу, все залежить від особистих переваг. За основу аджики беруться сливи, томати, яблука. Обов'язковим компонентом вважається перець чилі або хрін, саме вони надають страві бажаної гостроти. Нерідко до складу аджики входять пряні трави, Вони дозволяють досягти вишуканого післясмаку. Соус подають до рибних та м'ясним стравам, він по праву займає почесне місце на кухонний стілкожної сім'ї.

Традиційний рецепт аджики

Абхазька технологія приготування вважається основою основ, тому є сенс розглянути її першою. За національним рецептом помідори не додаються, насичений колірдосягається рахунок пекучого червоного перцю.

• перець червоний (гострий) – 0,9 кг.
• сіль кам'яна – 60 гр.
• часник – 525 гр.
• суміш із коріандру, насіння кропу, хмелі-сунелі - 65 гр.

1. Надягніть гумові рукавички, щоб захистити руки від опіків. За бажанням можна зробити аджику менш гострою, взявши не 900 гр. червоного перцю, а 400-500 гр. При цьому його можна замінити паприкою, судіть за бажаним результатом.
2. Відокремте плодоніжки від перцю, вимийте стручки і видаліть насіння. Пропустіть компоненти через м'ясорубку кілька разів (можна скористатися блендером). Ті самі маніпуляції проробіть зі свіжим часником, попередньо очистивши його від лушпиння.
3. Змішайте кашу з перцю та часнику з меленими приправами (хмелі-сунелі, коріандр, насіння кропу), додайте сіль. Вимішайте масу вилкою до однорідної консистенції, за бажанням додайте ще кінзу і свіжий подрібнений кріп.
4. Класична технологія приготування не потребує варіння. Зберігайте аджику у холодильнику не довше 5 місяців. Вибирайте для витримки скляну або пластикову таруз кришкою, що щільно закривається.

Аджика з томатною пастою

• перець чилі – 165 гр.
• злива свіжа – 2,2 кг.
• томати свіжі – 600 гр.
• олія (переважно оливкова) - 125 мл.
• томатна паста – 220 гр.
• сіль кухонна - 60 гр.
• кріп - 1 пучок
• перець болгарський – 350 гр.
• цукровий пісок – 145 гр.
• часник – 300 гр.

1. За бажанням можна взяти більше помідорів (наприклад, 700 гр.). Вимийте сливи, видаліть кісточки, промийте водою ще раз і просушіть паперовими серветками.
2. Видаліть з болгарського перцю плодоніжки, розріжте, очистіть порожнину від насіння і промийте. Надягніть гумові рукавички, вимийте і почистіть перець чилі, висушіть.
3. Очистіть часник, промийте кріп водою і крупно його нарубайте. Увімкніть блендер, спочатку подрібніть у ньому плоди слив, потім витягніть кашу і перемістіть її в глибоку піалу.
4. Тепер поріжте томати кубиками, попередньо видаливши неїстівні частини. Пропустити помідори через блендер. Коли вони перетворяться на кашу, додайте порубаний чилі, болгарський перець, кріп і очищений часник.
5. Візьміть глибокий посуд з товстими стінками та дном, перемістіть до нього кашу з помідорів, болгарського перцю, чилі, часнику та кропу. Додайте подрібнені сливи, поставте на повільний вогонь.
6. Варіть масу близько 50-60 хвилин, за цей термін вона увариться. Додати томатну пасту, сіль, олія, цукор, перемішайте, томіть ще 1,5 години на невеликій потужності.
7. Після закінчення відведеного терміну вимкніть конфорку, розлийте суміш по стерилізованих банках, закатайте. Можна пропустити останній етап, розфасувавши аджику в скляну тару. Тривалість зберігання в холодильнику – 6 місяців.

• морква – 900 гр.
• яблука кисло-солодкі – 1,1 кг.
• помідори – 2,6 кг.
• чилі – 200 гр.
• перець болгарський – 1,4 кг.
• сіль кам'яна – 25 гр.
• цукор-пісок – 130 гр.
• розчин оцту (їдальня, винний або яблучний) - 110 мл.
• часник – 220 гр.
• хрін - 200 гр.

1. Вимийте всі фрукти та овочі. Видаліть з яблук серцевину та плодоніжки, порубайте плоди апельсиновими часточками. Очистіть болгарський перець від насіння, наріжте шматками. Вимийте помідори, зріжте плодоніжки, почистіть моркву.
2. Надягніть рукавички, промийте проточною водоючилі, витягніть насіння, вони не будуть потрібні. Зніміть з часнику лушпиння, розділіть головку на окремі зубчики.
3. Помістіть болгарський перець, часник, помідори, моркву, яблука в чашу блендера, подрібніть до каші. Перемістіть масу в каструлю товстодонну, поставте на повільний вогонь.
4. Тривалість варіння становить 1 годину, за цей термін вам необхідно подрібнити в м'ясорубці чи блендері чилі, після чого змішати його з хроном.
5. Після закінчення зазначеного терміну додайте потужність конфорки до середньої позначки, відправте в каструлю пекучий перець з хроном. Томіть ще 45 хвилин, після цього всипте сіль і цукор, влийте оцет.
6. Знову доведіть масу до появи бульбашок, залиште на 10 хвилин. Вимийте скляні банкиіз содою, висушіть. Розфасуйте готовий продукт у тару, закатайте або закрутіть кришками. Після остигання перемістіть аджику в холодильник чи погріб.

Аджика зі сливами

• цукор – 185 гр.
• сливи – 4,3 кг.
• чилі-перець – 110 гр.
• кріп - 1 пучок
• петрушка – 1 пучок
• сіль дрібна – 90 гр.
• помідори – 1,8 кг.
• часник – 280 гр.

1. Помістіть сливи в друшляк, ретельно вимийте, щоб видалити білий відтінок. Розріжте на 2 частини, витягніть кісточки. Надягніть рукавички, промийте чилі під холодною водою, витягніть насіння і зріжте ніжку.
2. Тепер почистіть часник, можна замінити його білим цибулею або столовим хріном. Вимийте помідори, наріжте кубиками, видаліть неїстівні частини.
3. Змішайте шматочки сливи з чилі, томатами, часником/цибулею. Надішліть овочі в блендер або пропустіть 3 рази через м'ясорубку. Перелийте кашу у товстодонну каструлю, поставте на вогонь.
4. Коли з'являться бульбашки, зменште потужність до позначки між мінімальним та середнім показником. Всипте цукровий пісок, дрібну сіль, варіть до розчинення гранул, постійно помішуйте.
5. Тривалість томлення становить 1,5 години. Через 15 хвилин додайте подрібнений кріп і петрушку, попередньо зрізавши з них гілочки. Поки маса вариться, стерилізуйте банки та кришки для подальшої закрутки.
6. Після того, як зазначений термін закінчиться, розлийте готову аджику по ємностях, закрутіть. Переверніть тару горловиною донизу, остудіть за природних умов. Перемістіть на зберігання у підвал, холодильник чи льох.

• болгарський перець – 1,2 кг.
• помідори сливовидні стиглі – 2,8 кг.
• перець чилі – 30 гр.
• часник – 280 гр.
• цукровий пісок – 30 гр.
• столовий оцет (концентрація 9%) – 65 мл.
• сіль – 55 гр.

1. Зрештою у вас вийде 3 літри готової аджики. Склад не буде надто гострим за рахунок невеликого вмісту перцю чилі, за бажанням кількість можна скоротити.
2. Щоб кінцевий продуктне був рідким, вимийте помідори та висушіть їх. Потім порубайте часточками, перемістіть у друшляк і залиште над посудом, за цей термін сік стіче.
3. Очистіть чилі від насіння та ніжок, те саме проробіть з болгарським перцем. Порубайте овочі скибочками, перемістіть у блендер разом із томатами. Прокрутіть до стану каші, додайте часник і ще раз подрібніть.
4. У готовий склад всипте цукровий пісок та сіль, влийте оцтовий розчин. Готову кашку помістіть у каструлю, варіть близько 1,5 години, періодично помішуючи. Після цього розлийте по стерилізованих ємностях, закатайте.
5. Переверніть тару вгору денцем, дочекайтеся охолодження при кімнатній температурі. Віднесіть готову аджику на місце тривалого зберігання, ідеальним варіантом вважається льох або холодильник.
6. Склад можна вживати через 3 дні після приготування. Термін придатності складає 3 місяці за умови дотримання оптимального температурного режиму(10-12 градусів).

Аджика з буряком

• цукровий пісок – 110 гр.
• часник – 60 гр.
• вода питна – 265 мл.
• олія рослинна - 260 мл.
• буряк – 1,9 кг.
• болгарський перець – 260 гр.
• помідори – 750 гр.
• чилі - 2 стручки
• цибуля ріпчаста - 230 гр.
• оцтова есенція – 40 мл.
• сіль – 30 гр.

1. Технологія приготування відрізняється від усіх інших солодким гострим післясмаком, яке досягається за рахунок буряків і чилі-перцю.
2. Вимийте, очистіть буряк, поріжте кубиками і помістіть в блендер (можна прокрутити 3 рази в м'ясорубці). Почистіть чилі, видаліть ніжку та насіння, змішайте з цукровим піском та сіллю. Відправте цю суміш у блендер, прокрутіть разом із буряком.
3. Витягніть попередню масу, перекладіть її в піалу. Почистіть помідори, по можливості зніміть шкірку. Видаліть насіння з порожнини болгарського перцю, відріжте ніжки. Прокрутіть томати з перцем у м'ясорубці 2-3 рази.
4. Очистіть цибулю, нашаткуйте її дуже тонкими півкільцями. Обсмажте на розпеченій сковороді з додаванням соняшникової олії(До золотистої кірки). Додати в сковороду кашу помідорів і болгарського перцю, влити воду. Томіть масу чверть години.
5. У каструлю викладіть буряковий склад, відправте в ємність засмажку. Поставте на вогонь, варіть близько 45 хвилин під кришкою. Періодично помішуйте, щоб маса не пригорала до стін.
6. За 10 хвилин до готовності влийте оцтову есенцію, додайте подрібнений під пресом часник. Розлийте суміш по банкам, щільно закупоріть або закрутіть пластиковими кришками. Залишіть остигати, потім перемістіть у холод на зберігання.

• помідори – 550-600 гр.
• перець чилі – 40 гр.
• болгарський перець – 200 гр.
• кріп свіжий - 1 пучок
• петрушка свіжа - 1 пучок
• цукор – 20 гр.
• сіль – 20 гр.
• оцет винний – 200 мл.
• хрін тертий – 80 гр.
• приправи - за смаком
• часник - 1 головка

1. Вимийте томати, обдайте їх окропом, видаліть шкірку. Розріжте помідори навпіл, витягніть насіння. Виконайте ті ж дії з болгарським і чилі перцем. Очистіть часник від лушпиння, розділіть голівку на зубці.
2. Пропустіть через блендер або м'ясорубку часник, помідори, чилі та болгарський перець. Наперед натріть на терці хрін, приплюсуйте до приготовленої пасти.
3. Вимішайте до однорідності, перемістіть у глибоку піалу, оберніть тару харчовою плівкою. Відправте в холодильник на 20 годин. Після закінчення терміну дістаньте та перемішайте.
4. Тепер всипте цукровий пісок, посоліть, додайте прянощі до смаку. Вимийте та висушіть петрушку з кропом, порубайте, змішайте з оцтом. Додати масу до попередньої суміші.
5. Розфасуйте готову аджику по невеликих банках, зберігайте в холодильнику або льоху не довше 3 місяців. Подавайте до м'яса, риби, гарнірів, морепродуктів.

Розгляньте варіанти приготування аджики на основі стиглих слив, помідорів, болгарського чи чилі перцю. Додайте улюблені прянощі за бажанням, зробіть соус з буряком, яблуками, хріном чи томатною пастою.

Відео: аджика з кабачків

Всім доброго доби!

Любите гостреньке, як я його люблю? Тоді ця стаття вам точно знадобиться! Приготувавши на зиму, настав час приступити і до заготівлі такого прекрасного, ароматного соусу, як аджика. В міру гостра, вона стане доповненням до будь-якої страви. Її також можна використовувати у всіляких маринадах та підливах.

А наскільки цей соус корисний, навіть можна не говорити. Адже це просто криниця вітамінів з овочів, які максимально зберігаються під час приготування! Це саме те, що так необхідно більшості людей у ​​холодну пору року.

Приготувавши аджику влітку чи восени, ви забезпечите себе чудовим соусом аж до наступного врожаю. Ще хочу зауважити, що всі рецепти дуже прості, але для них потрібне обладнання: блендер або м'ясорубка.

Найсмачніша домашня аджика на зиму з хріном без варіння

Приготування аджики без варіння добре тим, що під час приготування немає термальної обробки овочів. Таким чином ми зберігаємо всі вітаміни, які неодноразово допоможуть організму впоратися з застудами та вірусами.

Нам знадобляться (на 5 банок по 0,5 л):

• помідори – 2,5 кг;
• гострий перець – 200-300 г;
• солодкий червоний перець - 3шт.
• корінь хрону – 200 г;
• часник – 250 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• оцет 9% – 1,5 склянки;
• сіль – 0,5 склянки.

Приготування:

Розділяємо ємності для того, щоб кількість гострого перцю можна було відрегулювати на свій смак.

Пробуємо на смак, щоб солі та цукру було достатньо.

Рецепт домашньої аджики з яблуками під закрутку

Яблука широко використовуються для заготівлі аджики. Вони розкривають свій кисло-солодкий смак, поєднуючись із гострим перцем, наповнюючи соус ще більшим ароматом.

Будьте певні, яблука точно не зіпсують страву, а зроблять її ще смачнішою.

Нам знадобляться:

Приготування:

Простий і швидкий рецепт гострої аджики з помідорів із часником без варіння

Ще один дуже простий рецепт без варіння з оцтом. Аджика виходить в міру гостра, трохи обпікає мову, загалом, така, як її багато хто і любить.

І, оскільки варити нічого не потрібно, суттєво економиться час, який можна з користю провести зі своїми рідними та близькими.

Нам знадобляться (для 3,5л аджики):

Приготування:

Горлодер по-домашньому на зиму без оцту

Заготовити аджику без оцту також можна. Вона відмінно збережеться протягом всієї зими.

Тільки уявіть, який аромат пануватиме на вашій кухні під час уварювання овочів! Це просто неймовірно – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

Приготування:

Пробуйте на смак, при необхідності досолюйте.

Аджика з кабачків з помідорами – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 500 г;
• перець болгарський – 500 г;
• помідори – 1,5 кг;
• часник – 200 г;
• червоний мелений перець – 2 ст.ложки;
• цукор – 100 г;
• сіль - 2 ст.ложки;
• олія – 200 мл.

Приготування:

Гаряча аджика з гогокуль

Гогошари - це сорт перцю, на смак вони одночасно солодкі та гострі. Але якщо у вас немає такого виду перцю, то, звичайно, його можна замінити солодким.

Страва з використанням гогошарів виходить дуже пікантною та цікавою.

Нам знадобляться:

• гогокуль - 1 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• гіркий перець – 150 г;
• часник – 250 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• сіль - 1 ст.ложка.

Приготування:

Обов'язково спробуйте на смак. І, якщо треба, досоліть.

Відео про те, як приготувати класичну абхазьку аджику без болгарського перцю

Гостра аджика без помідорів та солодкого перцю з використанням хмелі-сунелі виглядає досить щільною. Вона ідеальна для любителів гостріше. Подивіться відео та дізнаєтеся, як швидко приготувати цей чудовий соус.

Нам знадобляться:

• гострий перець – 700 г;
• часник – 500 г;
• сіль - 7 ч. ложок;
• хмелі-сунелі – 7 ч. ложок.

Приготування:

Смачний гострий соус з помідорів та перцю на зиму з варінням

Нам знадобляться (на 6 банок по 0,5 л):

Приготування:

Зелена аджика по-грузинськи з цибулею в домашніх умовах

Зелена аджика виходить за рахунок великої кількості зелені у її складі. Просто уявіть ту кількість корисностей, яку наповнює цей чудовий соус!

Нам знадобляться:

Приготування:

На цьому все, друзі! Як бачите, приготувати аджику не складе вам жодних труднощів. Більшість роботи зроблять ваші улюблені кухонні помічники, від вас буде потрібно лише трохи часу. Але ж результат того вартий. І його обов'язково буде оцінено!