Готуються курячі шлунки. Курячі шлунки - рецепти супів, салатів, закусок

Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, оскільки приготування займе години 1,5-2.

Ретельно очищаємо курячі шлункивід жовтої плівки, зрізаємо жир і промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.

Заливаємо водою та тримаємо у воді 20 хвилин.

Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.

Каструлю миємо і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий листі 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода має бути на 2-3 см вище шлуночків) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.

Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.

Цибулю пасеруємо на олії до прозорості.

Моркву натираємо на середній тертці.

Додаємо її до цибулі і трохи пасуємо.

Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю зі шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.

У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще 30 хвилин.

Поки курячі шлуночки продовжують гасити, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику та зелень.

Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.

Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.

Додаємо 2 столові ложки сметани та добре перемішуємо.

Тепер у цю суміш додаємо часник.

Додаємо сіль, чорний мелений перець та будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).

Все ретельно перемішуємо.

Через 30 хвилин, як курячі шлуночки тушкуються з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.

Зелень додаємо в каструлю.

Перемішуємо та після закипання вимикаємо.

Ось і готові курячі шлунки із соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, аніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжна та смачна страва.

Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками чи картопляним пюре.

Приємного для всіх апетиту!

Щоб курячі шлунки вийшли м'якими, необхідно не лише їх правильно зварити, а й очистити від непотрібної шкірки та жиру.

Чищення субпродукту

Процес очищення досить простий, він включає кілька послідовних етапів:

1. Продукт занурюють у крижану воду на 5-10 хвилин.
2. Акуратно розрізають шлуночки вздовж кишкового отвору, очищають від піску чи залишків їжі.
3. Ретельно миють під проточною водою, заливають окропом.
4. З кожного шлуночка акуратно знімають жовту шкірку за допомогою ножа.
5. Ще раз промивають.

Правила варіння

Варіння шлунків – досить простий та зрозумілий процес. Він практично нічим не відрізняється від приготування курячих сердець чи інших субпродуктів. Їх просто поміщають у каструлю, заливають холодною водоюі варять на повільному вогні, протягом одного-двох годин.

Порада. У процесі варіння обов'язково потрібно знімати пінку, що утворилася.

Прості рецепти приготування страв із курячих шлунків: докладні інструкції

На сьогоднішній день існує безліч різноманітних способів приготування курячих шлунків. Господині їх варять, смажать, тушкують чи запікають. Нижче представлені рецепти допоможуть впоратися із субпродуктом у домашніх умовах без особливого застосування сил.

Курячі шлуночки в томатно-сметанному соусі

Інгредієнти:

• 500 г шлуночків;
• 1 середня цибулина;
• 1 середня морквина;
• 250 мл води або курячого бульйону;
• 200 мл магазинної чи домашньої сметани;
• 50 г томатної пасти;
• 50 мл рослинної олії;
• сіль, перець до смаку (можна додати інші улюблені спеції).

Технологія приготування:

1. Курячі шлуночки очищають і ретельно промивають під проточною холодною водою.
2. Підготовлений інгредієнт відварюють до готовності (1-2 години).
3. Цибулину очищають від лушпиння, миють і нарізають півкільцями.
4. Морквину очищають від шкірки, миють і натирають на великій тертці.
5. Овочі обсмажують на розпеченій олії.
6. У підготовлену каструлю викладають відварені шлуночки (за бажанням їх також можна подрібнити) та морквяно-цибульну суміш, заливають все бульйоном.
7. Вміст ємності гасять протягом 15-20 хвилин на слабкому вогні.
8. Додають складники, що залишилися, ретельно перемішують і ще гасять 15-20 хвилин.

Готову страву подають до столу з гарніром у гарячому вигляді.

Порада. Перед подачею страву можна посипати свіжою рубаною зеленню, вона надасть їй особливої ​​неповторності.

Ніжні тушковані шлунки з грибами та картоплею

Інгредієнти:

• 500 г курячих шлунків;
• 3-4 бульби картоплі;
• 150-200 г печериць;
• 50 мл домашньої чи магазинної сметани;
• 1 куряче яйце;
• сіль та інші спеції за смаком.

Приготування:

1. Гриби миють проточною водою від піску та бруду, очищають від шкірки, нарізають великими шматочками.
2. Бульби картоплі очищають, миють та нарізають невеликими брусочками.
3. Курячі шлунки очищають від бруду, жиру та плівки. Варять на невеликому вогні до готовності (у воду додають лавровий лист).
4. До відвареного продукту додають печериці, трохи підсолюють і варять на невеликому вогні (протягом 15-20 хвилин).
5. У каструлю кладуть бруски картоплі, варять до готовності всіх складових.
6. В окремій ємності збивають яйце зі сметаною, заливають сумішшю вміст каструлі, акуратно перемішують і знімають її з плити.

Шлуночки, тушковані з грибами та картоплею

Шлунки з овочами

Цей рецепт ідеально підходить для кулінарів, що володіють мультиваркою.

Інгредієнти:

• 1 кг курячих шлунків;
• 3-4 великі болгарські перці;
• 2-3 моркви середнього розміру;
• 3-4 середніх цибулин;
• 5 невеликих помідорів;
• 350 г замороженого горошку або кукурудзи (можна використовувати «мексиканську» овочеву суміш);
• 70 г вершкового масла|мастила|.

Порада. Любителі пікантних стравтакож можуть додати до основних інгредієнтів перець чилі.

Технологія приготування:

1. Шлунки чистять від бруду та шкірки, ретельно миють і розрізають на кілька частин.
2. Овочі очищають від шкірки, промивають.
3. Субпродукт складають у чашу мультиварки, заливають невеликою кількістю води (120-150 мл) та гасять протягом 40 хвилин.
4. Цибулини ріжуть півкільцями, овочі, що залишилися, - великими кубиками.
5. У хащі зі шлунками кладуть овочі, горошок (або кукурудзу) та олію.
   Вміст обладнання ставлять ще раз на режим гасіння на 25-30 хвилин.

Курячі шлуночки не тільки смачні та ситні, але ще й дуже корисні для організму. М'який та ніжний субпродукт стане улюбленими ласощами на обідньому столі. Готуйте їх для своєї сім'ї, домочадці оцінять старання господарки на належному рівні. Експериментуйте, пробуйте – все обов'язково вийде!

Простий рецепт курячих шлуночків: відео

У них міститься велика кількістьповноцінного тваринного білка, вітамінів, мікроелементів та сполучної тканини, яка є тим самим колагеном, що так необхідний для підтримки молодості шкіри. І при цьому вартість їх цілком доступна.

Звичайно, через значний вміст холестерину, постійно харчуватися субпродуктами дієтологи не рекомендують.

Але якщо урізноманітнити ними меню не надто часто, то нічого, крім користі, від цього не буде.

Смак приготовлених курячих шлуночківв різних стравахбагато в чому залежить від того, наскільки правильно їх варили. Це можуть бути м'які і соковиті м'ясні шматочки, що тануть у роті, а може бути і щось, що важко жуеться, нагадує гуму.

Ця стаття про те, як варити курячі шлунки правильно, а також про всі особливості їхнього приготування.

Правила відварювання курячих шлуночків

Якщо дотримуватися цих нескладних правил, то вийде все з першого разу!

1. Основний запорука успішного приготування – це правильний вибірпродукту. Слід вибирати охолоджені (не заморожені) шлуночки. рожевого кольору, свіжі на вигляд і запах.
2. Якщо все-таки є заморожений продукт, треба заздалегідь подбати про розморожування, перемістивши його з морозильника в холодильник за 8-10 годин до готування. В крайньому випадку, можна скористатися для розморожування мікрохвильовою піччю.
3. Перед тим, як почати варити, потрібно промити кожен шлунок проточною водою, очистити від жиру, жорсткої внутрішньої плівки(якщо вона є) або від її залишків.
4. Склавши підготовлені субпродукти в каструлю, треба залити їх холодною водою на 5-7 см вище за рівень і поставити на сильний вогонь.
5. Після закипання забрати піну, зменшити вогонь і варити при тихому кипінні.
6. За півгодини до готовності потрібно додати в каструлю очищену цибулину, а за 5-10 хвилин до відключення вогню – кинути в бульйон чорний перець та лист лавра. Крім цього мінімуму можна додати інші овочі, зелень, спеції для м'ясних страв до смаку.

Як і при варінні будь-якого м'яса, солити воду, в якій киплять курячі шлунки, рекомендується за 3-5 хв. до кінця, від цього залежить, як довго варити курячі шлунки і чи будуть вони м'якими.

Скільки часу варити курячі шлунки, вирішуйте самі. Якщо це просто попереднє відварювання і потім їх смажити, запікати або гасити, відварювати слід до напівготовності. Для салатів, наприклад, краще зварити до м'якості.

Скільки варити до мякості?

Тож скільки варити курячі шлунки до готовності, щоб вони стали м'якими, і їх можна було б їсти без подальшої теплової обробки?

Відповідь залежатиме від двох факторів:

• віку курей;
• девайсу, в якому продукт вариться.

Субпродукти від старого птаха потрібно варити довше, час їхнього відварювання може досягати 1,5-2 годин. Відрізнити їх можна за темним кольором і більшим розміром. Шлунки молодих курей світліші та дрібніші, вони досягають м'якості вже через 40 хвилин після закипання..

Наведені вище терміни варіння справедливі при використанні звичайної плити і каструлі, а ось якщо застосовуються інші пристрої - пароварка, скороварка, мультиварка, то час приготування буде іншим.

Скороварка впорається із завданням приблизно в 1,5-2 рази швидше, мультиварка приблизно так само, а от пароварці на ту саму роботу потрібно на 20 хвилин більше часу, ніж звичайній плитіз каструлею.

Але найвірніший індикатор у визначенні готовності продукту – не годинник чи таймер, а вилка та ніж, а також ваші власні зуби.

У процесі варіння визначайте ступінь готовності, розколюючи курячі шлунки вилкою, діставайте шматочки і пробуйте їх, щоб були м'які, так ви не помилитеся скільки варити.

Як довго готувати шлуночки перед смаженням?

Через наявність сполучної тканини лише спекотною при приготуванні курячих шлуночків не обійтися.

Для досягнення необхідної м'якості потрібно або гасіння, або попереднє відварювання перед обсмажуванням.

Визначити скільки варити курячі шлунки перед смаженням нескладно.

Потрібно, щоб у сумі час попереднього відварювання та подальшого обсмажування становило приблизно стільки ж, скільки вони варяться до м'якості.

Тобто, якщо плануємо обсмажувати 10 хвилин, то закінчуємо процес відварювання за 10 хв. до готовності. Спочатку це може здатися складним, але згодом можна навчитися робити це безпомилково.

• Відварені шлуночки - відмінна заміна яловичини, курячого філе, вареної ковбаси у всіх рецептах м'ясних салатів, наприклад, замініть ними курку в будь-якому . Вони не поступаються за смаком, а за ніжністю структури навіть перевершують ці дорожчі продукти, але лише за умови, що їх варили правильно.
• При обробці субпродуктів слід стежити, щоб у них був жовто-зелених плям від жовчі. У разі виявлення, рекомендується ретельно зрізати ці місця гострим ножем. Інакше готовий продукт гірчить.
• Не варто розрізати курячі шлунки на частини перед варінням.Відварені цілком, вони будуть набагато соковитішими. Для обсмажування, на салати та закуски краще різати відварені шлунки, тільки для гасіння можна нарізати сирий продукт.
• Після закінчення варіння шлуночки з бульйону не треба діставати одразу. Гарячі, вони завітряться, їхня поверхня втратить ніжність. Краще дочекатися, поки бульйон охолоне, і лише тоді витягти вміст шумівкою.
• На отриманому бульйоні можна готувати смачні супита соуси. Якість бульйону буде краще, якщо після закипання злити окріп і, повторно заливши курячі шлунки холодною водою, продовжити варіння.
• Тим, хто прочитав цю статтю, тепер відомо, скільки варити курячі шлунки, і як це робити за всіма правилами. Успіхів усім на кулінарній ниві!

Корисне відео

У цьому ролику показано, як правильно варити курячі шлунки до повної готовності та як їх чистити:

Липень 26, 2017

Курячі шлунки або як їх ще називають пупочки дієтичний продуктживлення. Складається він із суцільних м'язів, що являє собою суцільний білок. І якщо правильно приготувати страву з курячих шлунків, то вона може вийти дуже смачною і апетитною.

Сьогодні їх можна придбати у будь-якій кількості. Продаються вони зазвичай у замороженому чи охолодженому вигляді. Якщо хочете відразу приготувати страву беріть пупочки в охолодженому вигляді, а якщо збираєтеся запастися ними в користь, то тут звичайно тільки в замороженому.

Якщо чесно, то так відразу на знижку важко сказати скільки смачних стравможна приготувати із цього продукту. Мені довелося витратити кілька годин, щоб зібрати цю добірку для вас. Скажу, що деякі страви були мною продегустовані і схвалені моєю сім'єю. Готувати шлуночки не складно практично як і м'ясо. Але смакові якості мені дуже сподобалися. Страви вийшли не звичайними, м'ясо ніжним так що якщо хочете приготувати щось оригінальне, то ви потрапили за адресою.

Продукт не дорогий. Готувати його легко. Можна піднести на друге, але тоді краще подати з гарніром з рису, макаронів, або будь-якої іншої крупи.

Інгредієнти:

• 1 пачка курячих шлунків (1-1,3 кг)
• 1 головка цибулі.
• 1 морквина.
• 2 столові ложки сметани.
• Зелень на смак (базилик).
• Сіль, перець за смаком.
• 1-2 аркуші лаврушки.

Процес приготування:

Курячі шлунки перед приготуванням варто добре промити та перебрати. Так як мені часто траплялися неочищені шлуночки. І смак усієї страви може постраждати через не очищений шлуночок.

1.Очищені шлунки потрібно трохи погасити. Кладемо їх на сковорідку, заливаємо на половину водою і гасимо до википання води.

2. Цибулю очистити і нарізати на підлозі кільця. Коли більше половини води википить, можна буде закладати цибулю.

3.Морква очистити і натерти на великій тертці. Її закладаємо у сковорідку через 2-3 хвилини після цибулі.

4. Обсмажуємо все до прозорості цибулі. Додамо трохи солі та перчика перемішаємо і готуємо до готовності цибулі та моркви.

5.Коли цибуля і морква набудуть апетитного кольору, потрібно влити в сковорідку сметану, але її потрібно розбавити в склянці води.

6.Хоч у всіх рецептах кажуть що на склянку води потрібно закладати одну столову ложку сметани я кладу дві столові ложки. І запевняю вас блюдо тільки виграє від цього.

7.І так беремо сметану, розбавляємо її в склянці з водою і вливаємо в сковорідку зі шлуночками. Також на цьому етапі додаються всі приправи. Рекомендую вам таку приправу, як сушений базилік, він дуже добре підходить до м'ясних страв.

8.Накриваємо сковорідку кришкою і гасимо блюдо на маленькому вогні 15 хвилин.

9. Через 15 хвилин страва готова. Його можна подавати до столу приємного апетиту.

Курячі шлунки по-корейськи

З курячих шлуночків можна зробити чудову закуску. Приготувавши їх по-корейськи, ви зможете здивувати гостей цією стравою, оскільки дуже рідко можна зустріти цю закуску на столах. Але це не говорить про те, що це не смачно, просто мало хто знає як правильно приготувати цю страву, але вам дуже пощастило і ви тепер зможете приготувати курячі шлуночки по-корейськи.

Інгредієнти:

• Морква 2 шт. (велика морква)
• Головка цибулі 1 шт.
• Часник 2-3 зубочки.
• Приправа для корейської моркви.
• 1 столова ложка соєвого соусу.
• 1 столова ложка столового оцту
• Чайна ложка червоного перцю.
• Чайна ложка цукру.
• Рослинна олія.

Процес приготування:

1.Шлунки очистити промити нарізати соломкою. Скласти в каструлю налити близько 2 склянок води. І гасити на маленькому вогні до готовності. Я готовність визначаю так, коли вода вся википить, розрізаю пробую шлуночок, якщо він став м'яким, то він повністю готовий.

2.Після варіння можна шлуночки трохи обсмажити щоб надати їм апетитний колір.

3. Цибулю очистити нарізати на підлозі кільця. Обсмажить його на олії. Коли цибуля набуде апетитного кольору, висипаємо приправи і червоний перець перемішуємо і вимикаємо нагрівання під сковорідкою. Дамо 5-10 хвилин щоб масло трохи охололо.

4.Морква очистити натерти на тертці для корейської моркви. Скласти в миску посолити, додати обсмажені шлуночки, соєвий соус, оцет, приправи та обсмажену цибулю. Все добре перемішати залишити на 20 хвилин|мінути| для маринування продуктів. Через 20 хвилин у вас на столі буде чудова закуска. Курячі шлуночки корейською. Смачного.

Курячі шлунки з картоплею

Пропоную вам ще один рецепт як можна приготувати курячі шлуночки смачно та без проблем. У цьому рецепті приготуємо їх разом із картоплею.

Інгредієнти:

• Курячі шлуночки 500-700 грам.
• 7-9 картоплин.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• 1 пучок зелені.
• Рослинна олія.
• Сіль, перець, приправи на смак.

Процес приготування:

1.Шлуночки очистити нарізати в довільному порядку.

2. Картоплю очистити нарізати на кубики по 2-3 см.

3. Цибулю очистити нарізати на підлозі кільця.

4.Морква натерти на тертці.

5.Зелень дрібно нашаткувати.

6. Налити рослинна оліяу казан, розігріти обсмажити цибулю до прозорості і додати моркву.

7. Обсмажити буквально 2-3 хвилини моркву і можна додати курячі шлуночки. Все перемішати і можна трохи посолити.

8. Обсмажуємо курячі шлуночки 5-10 хвилин і можна додавати картоплю.

9.Після того як в казан додамо картоплю наливаємо трохи води (приблизно 1-2 склянки) ще раз перевіряємо на сіль і при необхідності додаємо сіль.

Також зараз можна внести усі необхідні приправи. Перемішуємо зменшуємо нагрівання під казаном і тушкуємо страву до готовності картоплі.

10.Коли картопля повністю готова у страву додається зелень. Все добре перемішується та вимикається нагрівання.

11.Дамо страві 5 хвилин на відпочинок і можна подавати на стіл.

До курячих шлуночків з картоплею дуже добре подати.

Смачного.

Суп із курячих шлуночків

Так, а от про суп із курячими шлуночками не забули? Суп готують дуже часто і можна приготувати його з потрошками. А курячі шлуночки ними і є. Суп виходить дуже наваристим і корисним. Так що ось вам рецепт приготування супу з курячих потрійків.

Інгредієнти:

• Курячі шлуночки 300-400 грам.
• 3-5 картоплин.
• 1 морква.
• 1 головка цибулі.
• Трохи зелений лук.
• Рослинна олія.
• 100 г рису.
• Сіль перець за смаком.
• 2 листочки лаврушки.

Процес приготування:

Часто разом із шлуночками можна купити печінку та курячі серцяце все і є потрошками, з яких можна приготувати відмінний суп.

1.І так потрошки попередньо потрібно перебрати, помити та відправити у каструлю з водою.

2.Каструлю ставимо на плиту варимо потрошки до готовності.

3.Чистимо картоплю та режим її на довільні шматочки. Дуже красиво виглядає в супі картопля нарізана соломкою.

4. Цибулю і моркву очистити, нарізати і обсмажити на олії.

5.Потрошки готові саме час закинути в каструлю картопля і трохи посолити наш майбутній суп.

6.Варимо картоплю до підлоги готовності і закидаємо рис.

7.Тепер залишається дочекатися коли все звариться і додати засмажену цибулю та моркву.

8.Спробувати на сіль і при необхідності до солити.

9.Вимикаємо нагрівання даємо супчику трохи настоятися і подаємо на стіл.

Смачного.

Будь-якій господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий на корисні компоненти, використовується в дитячому харчуванніта при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви із шлунків відрізняються різноманітністю – жарке, тушковане, запечене.

Приготування курячих шлунків

Для багатьох господинь рецепт, що інформує, як готувати курячі шлунки, відрізняється складністю через брак знань. Обробка субпродуктів триває довго, тому що складаються вони з чотирьох шарів м'язової та слизової тканини. Варіння їх триває від 40 хвилин до півтори години, а потім доповнюється гасінням зі сметаною або обсмажуванням з цибулею, морквою та ароматними корінням.

Рекомендується готувати свіжі шлунки, тому що вони зберігаються не більше двох діб. Вибирати для готування слід охолоджені шлуночки, які відрізняються пружністю, трохи вологі на дотик, мають приємний солодкуватий запах. Не потрібно брати слизькі в'ялі шлунки, кисло і неприємно пахнуть - приготувати з них смачну закуску не вдасться через несвіжість.

Якщо кулінар купив заморожений субпродукт, розморожувати його варто у холодильнику протягом 12 годин. Такий повільний процес збереже смак і поживні властивості. Перед приготуванням варто видалити шлункову плівку, патьоки жовчі на поверхні, ретельно промити теплою проточною водою. Варити їх варто на середньому вогні під кришкою, додавши до бульйону лавровий лист, горошини чорного перцю та сіль. Використовувати каструлю, духовку, сковороду або приготувати страви в казані.

Страви з курячих шлунків

Знайти відповідний рецепт курячих шлунків не складе труднощів досвідченому кулінаруадже їх пропонується величезна кількість. Субпродукт можна варити, тушкувати, запікати та смажити, використовувати соло або у поєднанні з серцями, печінкою від тієї ж курки. Початківцям кулінарам правильно вибрати покроковий рецептабо рецепт із фото, які допоможуть розібратися в секретах обробки.

Дуже смачно і швидко готувати з потрухів, рагу, згасити їх зі сметаною або обсмажити в сухарях. Можна запікати шлуночки із сиром, робити із смажених продуктів салати. Прекрасно поєднуються вони з крупами та макаронами, овочеві супиі салати приносять ситості. Добавка до субпродукту грибів робить страву більш вишуканою, а сметани – м'якою та ніжною. Універсальний продукт поєднується з багатьма спеціями – зеленню, запашним перцем, сушеним кропом та коріандром.

У мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Як швидко приготувати курячі пупочки у мультиварці, допоможе з'ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму зі збереженням усієї користі та поживності. Закуска виходить дуже ситною, м'якою, ніжною, просочується ароматами цибуліта свіжої моркви. За бажанням можна додати до страви улюблені приправи.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 0,75 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – склянка.

Спосіб приготування:

1. Шлуночки промити, викласти на дно чаші. Додати цибульні кубики, терту моркву, залити водою, посолити, поперчити.
2. Готувати у режимі гасіння 40 хвилин.

На сковорідці

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: на вечерю
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачно приготувати курячі шлунки на сковороді у поєднанні з цибулею, морквою та спеціями. Тушкована закуска випромінює приємний аромат, відрізняється насиченим апетитним кольором і підходить до будь-якого гарніру. Правильно буде подавати її до картопляному пюре, відвареним крупам або макаронам у поєднанні зі сметанним або . За бажанням можна присипати страву подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 0,75 кг;
• цибуля – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії 10 хвилин до м'якості та прозорості.
2. Шлуночки порізати, додати до цибулі разом із тертою морквою, залити окропом.
3. Гасити на слабкому вогні годину, посолити, поперчити за 10 хвилин|мінути| до кінця готування.

У сметані

• Час приготування: 2 год.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як правильно приготувати курячі пупки тушковані сметанідопоможе дізнатися наведений нижче рецепт. Це м'яке ніжна страване залишить нікого байдужим за рахунок поєднання вершкового смаку сметани з морквяно-цибулевою засмажкою. Чудовий варіант подачі м'ясної стравидо печеної або відвареної картоплі, бобових або злакових каш на воді.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана 30% жирності - склянка;
• томатна паста – 20 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 2 горошини;
• бульйон – 400 мл;
• олія – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупки залити водою, посолити, варити годину на слабкому вогні.
2. Обсмажити нашатковану півкільцями цибулю з тертою морквою до прозорості, додати порізані шлуночки, залити бульйоном.
3. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні, додати|добавляти| сметану з|із| томатною пастою, спеції.
4. За півгодини зняти з вогню.

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Інформація про те, як готувати курячі шлунки з цибулею, наведена нижче у доступній формі. Правильно виготовити цей субпродукт допоможе чітке дотримання інструкції. В результаті вийде ситна ароматна закуска, яка не викличе труднощів навіть у кулінарів-початківців. Пікантна гострота досягається за рахунок використання часникових часточок, а м'якості додає смажену цибулю.

Інгредієнти:

• курячі пупочки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вода – склянка;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупки посмажити на олії 15 хвилин, додати нашатковану цибулю.
2. Через 5 хвилин посолити, поперчити, додати доданий часник, влити воду.
3. Гасити при відкритій кришці, поки вода не випарується повністю.

З грибами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачно вийде, якщо приготувати тушковані курячі шлуночки із грибами. Як добавка підійдуть будь-які гриби - білі, лисички, рецепт передбачає взяти звичні печериці і порізати їх пластинками. Вийде ефектна закуска з приємним грибним ароматом та підвищеною ситністю.

Інгредієнти:

• курячі пупки – 0,7 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 250 г;
• сметана – півкіло;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупочки порізати шматками, цибулю нашаткувати, згасити суміш на маслі на малому вогні під кришкою протягом години.
2. Посолити, поперчити, додати грибні платівки, гасити ще 10 хвилин. Залити сметаною, тримають 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.

Котлети

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачними та добре просмаженими виходять котлети зі шлунків курячих, які відрізняються насиченим ароматом та приємною консистенцією, виходять щільними, пружними. При цьому відчувається м'ясний запах. Добре подавати їх з гречкою, вареним рисом або макаронними виробами в соусі з томатів або вершків і сметани з часником.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 часточки;
• білий хліб – 30 г;
• молоко – 30 мл;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Хліб залити молоком, через 5 хвилин віджати, змішати з|із| яйцями, посолити, поперчити.
2. З'єднати з перемеленими у блендері шлуночками, цибулею, часником.
3. З фаршу сформувати котлети, обсмажити по обидва боки до скоринки золотистого кольору.

Суп

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 29 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Низькокалорійним та дієтичним виходить суп із курячих шлунків, приготувати який навчить рецепт із фото. У ньому використовуються також печінка та сердечки, що надає готовому супчику насичений м'ясний аромат та смак. Добре подавати його зі сметаною, хрусткими грінками з білого хліба, натертим часником. Приємний гарячий бульйонсподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• вода – 2500 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 0,2 кг;
• олія рослинна – 10 мл;
• вермішель – 50 г;
• зелень сушена – 2 г;
• часник – 2 часточки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• пупки курячі – 100 г;
• серця - 100 г;
• печінка курки – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Потрухи залити водою, варити до напівготовності - приблизно 20 хвилин.
2. Засипати кубики картоплі, обсмажену цибульно-морквяну суміш, тиск часник.
3. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
4. Всипати вермішель, лавровий листок, зелень, готувати ще 5 хвилин.

Як варити курячі шлунки.

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Для наступного рецепту потрібно зварити курячі шлунки, щоб у результаті перетворити їх на яскравий і ароматний, що чудово підходить для подачі навіть на святковий стіл. Він вийде ситним, різнобарвним за рахунок додавання моркви, червоної консервованої квасолі та спецій. Заправити його краще оливковою олією, але завжди можна взяти звичний майонез чи сметану.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• червона консервована квасоля- 80 г;
• оливкова олія- 80 мл;
• шлуночки – півкіло.

Спосіб приготування:

1. Відварити шлуночки протягом 1,5 години в солоній воді, остудити прямо в бульйоні, порізати соломкою.
2. Моркву натерти на тертці для приготування салатів по-корейськи, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Обсмажити на половині олії, змішати з|із| вареними м'ясними компонентами.
3. Додати квасолю, посолити, поперчити, заправити олією.

Курячі шлуночки з картоплею в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт з фото поінформує кулінара, як готувати курячі шлунки з картоплею для отримання ситної гарячої вечері. Одночасно готується гарнір та основна страва, тож господині заощадять час. Запечена закуска відзначиться насиченим смаком та ароматом, підвищеною поживною цінністюі збереже відчуття ситості надовго.

Інгредієнти:

• курячі пупочки – 0,6 кг;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 20% жирності – склянка;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Пупочки нарізати шматочками, картоплю брусочками, цибулю півкільцями, часник роздавити.
2. Скласти продукти в рукав для запікання, посолити, поперчити, залити вершками.
3. Готувати 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Печеня

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Відмінним варіантом гарячої вечері стане спекотне з курячих шлуночків, для якого разом з'єднаються картопля, морква та печериці. В результаті вийде чудова насичена закуска, що радує всіх членів сім'ї приємним ароматом та підвищеною поживністю. Така їжа цілком може стати і варіантом частування гостей, які гідно оцінять її на святковий стіл.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• печериці – 0,9 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 3 горошини;
• вершки – склянка;
• вода – півлітра;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Шлуночки розрізати на 3 частини, посмажити на великому вогні до випаровування рідини, додати картопляні кубики, протомити 10 хвилин.
2. Додати грибні платівки, цибульні півкільця, терту моркву, протушкувати 5 хвилин.
3. Розкласти по горщиках, присипавши спеціями та заливши вершками.
4. Закрити кришкою, готувати годину за 180 градусів і ще 40 хвилин за 150 градусів.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими

Головною проблемоюдля всіх кулінарів є, як зробити курячі шлунки м'якими. На неї відповідають професіонали, які радять таке:

1. Ніжне та поживне м'ясо легко отримати при тривалій тепловій обробці – варити не менше години, гасити або смажити у заливці зі сметани, вершків чи майонезу.
2. Щоб після варіння пупочки зберегли м'якість, їх очищають, ретельно промивають та заливають прохолодною водою на 2-3 години. Після цього її потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоту трохи більше 5 см над м'ясною поверхнею та відварити годину з додаванням коріння та спецій.
3. Жорсткості субпродукт надає внутрішня плівка. Якщо купуються магазинні шлунки, то її там немає, а от фермерський варіант доведеться чистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, гострим ножем зробити надріз, витрусити вміст, промити окропом і зняти плівку. Залишиться тільки зварити, згасити в пиві або обсмажити на сковороді підготовлені субпродукти.

Відео