Що можна зробити із шлуночків курячих. Варимо курячі шлунки за всіма правилами! Як і скільки варити курячі шлунки у воді, на пару, у мультиварці

Здрастуйте, дорогі читачі! Ставлення до субпродуктів у більшості людей досить негативне, через що вони вважають за краще їх уникати. Проте є ті, хто їх дуже цінує. І не дарма. Тому що при правильному приготуванні будь-які субпродукти стають дуже смачними. Курячі шлуночки – яскравий тому приклад. Вони м'які, приємні на смак, дуже корисні. Сьогодні ми поговоримо про те, як смачно приготувати курячі шлуночки, щоб порадувати свою сім'ю.

Цей продукт є низькокалорійним – 150 ккал на 100 г. Проте, навіть невелика порція здатна подарувати відчуття ситості на довгий час. Вони складаються з їх білка приблизно на 25%, а також багаті такими елементами:

• Клітковина;
• Зола;
• мікроелементи (K, Zn, P, Fe, Cu);
• Кислоти (фолієва, аскорбінова, пантотенова, рибофлавін).

Такий склад робить продукт дуже корисним для людського організму.

Господині часто нехтують курячими субпродуктами, наприклад, такими, як курячі шлуночки. Їх ще лагідно називають «пупочками». Якщо їх правильно підготувати і приготувати, то вийде справжні ласощі. З ними можна зробити і суп, і другу страву і навіть котлетний фарш. Між іншим, вони вважаються дієтичним продуктом, так як низькокалорійні і містять мало жиру та багато білка. Крім цього, вони дуже корисні, тому що містять багато фолієвої кислоти, залізо, вітаміни А та В, натрій, цинк, калій, фосфор та інші мікроелементи

Рецепти

Як приготувати курячі шлуночки?

Курячі шлунки смачно виходять з томатною підливоюабо сметанним соусом, але найпростішим і швидким варіантомїхнє приготування є запікання. Можна запекти їх у духовці або аерогрилі в рукаві для запікання або скористатися мультиваркою, а можна приготувати їх на сковороді.

Починаємо готувати курячі шлуночки у мультиварці. Вам знадобляться:

• 900 г курячих шлуночків,
• сіль,
• перець і улюблені спеції.

Як правило, в супермаркетах продаються вже очищені курячі шлуночки, але їх необхідно все ж таки перевірити перед готуванням. Можуть потрапити ділянки із жовтою плівочкою, яку необхідно видалити, інакше страва може гірчити, що навряд чи вам сподобається. Також бажано посрізати пластівці жиру.

Ретельно промийте шлуночки під проточною водоюдля видалення залишків сміття та піску.

Після цього розріжте їх на маленькі шматочки.

Наріжте цибулю.

Викладіть підготовлені шлуночки та цибулю в чашу мультиварки.

Додайте сіль та спеції.

Можна додати лавровий листочок і пару горошин запашного перцю для аромату, а також кілька подрібнених зубчиків часнику.

До половини залийте водою.

Виберіть режим «Випічка» та виставте час 1.5 год.

Подавати запечені курячі шлуночки краще з відвареним рисом, макаронами або картопляним пюре, а також з легким овочевим салатом.

Способів виготовлення цього субпродукту існує дуже багато. Їх можна смажити, гасити, варити, використовувати як додаткового інгредієнта в салатах чи супах. Розглянемо ще найцікавіші варіанти.

Тушені у сметані

Найпопулярнішим є тушкований варіантз додаванням сметани. Такі шлуночки можна подавати з гарніром або у вигляді окремої страви, яка може стати незвичайною прикрасоюдля вашого столу.

Дод. складові:

• морква;
• сметана;
• петрушка;
• лавровий лист;
• сіль.

Ваші дії:

1. Промийте шлуночки (1 кг). Зваріть їх у підсоленій воді.
2. Поріжте на шматочки середніх розмірів.
3. Миту велику морквину натріть.
4. Очищену середню цибулину поріжте невеликими шматочками.
5. Обсмажте разом цибулю з морквою на прогрітій, змащеній сковороді маслом.
6. Покладіть до них шлуночки, добре перемішавши. Посмажте близько 5 хв.
7. Змішайте все це зі сметаною (100 г), киньте лавровий лист (1-2) та петрушку.
8. Гасіть приблизно 5 хв.

Пікантні

Субпродукти за таким рецептом будуть дуже смачною смаженою стравою. А особливу пікантність йому надасть поєднання соєвого соусу з часником.

Дод. складові:

• соєвий соус;
• бульйонний кубик;
• часник;
• сіль.

Ваші дії:

1. Промийте та відваріть шлуночки (1 кг) у солоній воді.
2. Поріжте невеликими шматочками.
3. Очистіть цибулю (2 шт.), обсмажте на сковороді. Додайте до нього шлуночки.
4. Розчиніть бульйонний кубик у воді, потім вилийте підготовлений бульйон у сковороду.
5. Гасіть блюдо 20 хвилин.
6. Додайте соєвий соус (40 мл), а також часник (5 зубів), заздалегідь роздавлений пресом.
7. Гасіть 25 хв.

Що приготувати з курячих шлуночків простий рецепт

Один із найпростіших рецептів має на увазі використання мінімуму інгредієнтів, які необхідні для отримання смачної страви.

Дод. складові:

• морква;
• сіль.

Ваші дії:

1. Відваріть промиті шлуночки (0,5 кг) у солоній воді. Поріжте на 3-4 шматочки кожен.
2. Поріжте велику морквину та цибулю (2 шт.). Обсмажте на сковороді з олією.
3. Заберіть овочі зі сковороди, а замість них покладіть шлуночки.
4. Обсмажуйте їх 20 хв.
5. Розклавши страву по тарілках, посипте зверху обсмаженими овочами.

Суп

З використанням цього субпродукту можна приготувати дуже смачний та поживний суп. Зробити це зовсім не складно.

Дод. складові:

• картопля;
• масло оливкове;
• морква;
• пшоно;
• супова приправа;
• лаврове листя;
• зелень;
• сіль.

Ваші дії:

• зваріть шлуночки (0,7 кг) у каструлі.
• поріжте цибулю (2 шт.), морквину. Обсмажте їх із оливковою олією.
• почистіть і поріжте картоплю (5 шт.), промийте пшоно (100 г). Киньте їх у порожню каструлю, залийте водою, посоліть. Варіть 30 хвилин.
• додайте зварені шлуночки, обсмажені овочі, а також супову приправу, зелень, лаврове листя (3 шт.). Варити 10 хвилин.
• Вимкніть вогонь. Дайте наполягати супу 15 хвилин.

Сільськи

Ще один варіант тушкованої страви. Він трохи складніший, але не менш смачний. Як приготувати курячі шлуночки по-сільськи?

Дод. складові:

• сметана;
• перець солодкий;
• морква;
• томат;
• соєвий соус;
• приправа овочева;
• кріп;
• масло;
• сіль.

Ваші дії:

• зваріть шлуночки (0,5 кг) із сіллю. Поріжте кілька частин.
• почистіть та подрібніть овочі по одній шт. (морква, цибуля, перець, помідор).
• обсмажте спочатку цибулю. Потім додайте до нього моркву, обсмажуйте ще кілька хвилин. Додати помідор, перець, залишивши овочі на сковороді ще на 5 хв.
• додайте до овочів шлуночки, чисту воду(0,5 ст.), соєвий соус (2 ст. л.), сметану (2 ст. л.), приправу та трохи солі (якщо потрібно). Все це перемішайте, тушкуйте із закритою кришкою до готовності.
• на кожну окрему порцію рекомендується покласти кріп.

Як приготувати курячі шлуночки по-корейськи

Цей варіант поширений серед ресторанів. Приготування – одне з найпростіших та найшвидших.

Дод. складові:

• соус соєвий;
• морква;
• корейська приправа;
• кунжут;
• сіль.

Ваші дії:

• відваріть та поріжте на 2 частини шлуночки (0,5 кг).
• подрібніть моркву, цибулю (1/2), замаринуйте у корейській приправі.
• обсмажуйте кілька хвилин на сковороді, додавши варені шлуночки.
• підлийте соєвий соус (4 ст. л.), посипте кунжутом.
• тушкуйте 10 хв.

Курячі шлуночки в мультиварці

Мультиварка для багатьох стала невід'ємна частинажиття та найкращим помічником у кулінарних справах. Вона допоможе також і у приготуванні нашої страви. Такий варіант відмінно підходить для гречаної чи пшеничного каші.

Дод. складові:

• печериці;
• сметана;
• часник;
• кріп (сухий);
• масло;
• сіль.

Ваші дії:

1. Додати рослинна оліяу мультиварку. Шлуночки курячі (0,5 кг) поріжте і киньте до олії. Увімкніть режим випікання на 10 хв.
2. Поріжте цибулю (2 шт.), додайте до основної страви. Увімкніть той самий режим ще на 5 хвилин.
3. Гриби (0,4 кг) наріжте кубиками, киньте в мультиварку. Увімкніть той самий режим, кришку закрийте лише після появи соку.
4. Готуйте 40 хв.
5. Змішайте сметану (250 г) із роздавленим часником (2 зуб). Додайте соус до основної страви.
6. Увімкніть режим гасіння на 40 хв.
7. Після приготування посипте сухим кропом (1 ч. л.), перемішайте. Дайте страві постояти 15 хвилин.

Підводячи підсумок

Курячі шлуночки - дуже непоганий субпродукт, який відмінно підходить для багатьох найсмачніших страв. Ми готуємо багато з них регулярно. То чому б не урізноманітнити їх, додавши новий компонент?

Погодьтеся, коли ми біжимо на ринок, в наші плани входить купити всього шматочок м'яса, трохи овочів, а в результаті повертаємося з повними мішками в руках.

А як посмажити курячі шлункина сковороді – так їх немає, і доводиться знову бігти стрімголов, бо апетит наростає, слинки течуть. Складно утриматися від такого частування, і уявивши ці маленькі субпродукти, наш шлунок починає говорити про те, що він порожній.

Ми звикли, що субпродукти – це щось їстівне для нас. Однак, ми ой як помиляємось. Наприклад курячі шлуночки вважаються взагалі дієтичним м'ясом. М'ясо шлуночка має низький вміст калорій, але при цьому дуже багате на поживні речовини.

У багатьох країнах його вже давно прийняли як окремий виглядм'яса і готують із ним навіть салати. Так чому б і нам не торкнутися прекрасного, незвичайного і дуже смачного.

Почнемо, мабуть, із простого, і розповімо, як смажити курячі шлунки на сковороді.

Курячі шлунки на сковороді

Посмажити шлуночки можна по-різному. Ми ж спочатку пізнаємо основи класичної смаження цього продукту, коли не треба додавати нічого незвичайного, все тільки те, що завжди можна знайти в холодильнику і що будь-який «кухар» або навіть «кухар» легко зможе приготувати.

складові

• Шлунки курячі – 1 кг;
• Часник – 3 зубчики;
• Цибуля – 1 шт.;
• Сіль – 1 год. з гіркою;
• Олія - ​​50 мл.

Приготування курячих шлунківна пательні

Шлуночки розморожуємо

Для цього кладемо їх у глибоку миску, наливаємо до неї холодної водиі залишаємо до повного розморожування. Іноді пакет перевертайте. Або за день до приготування перекладаємо їх у холодильник.

Звичайно ж, ідеальний варіант– купити не заморожування, а охолоджений продукт.

• Промиваємо, зрізаємо жирок та жовті плівочки.
• Прогріваємо сковороду з олією. У ній ми смажитимемо субпродукти протягом 20 хвилин, іноді помішуючи.
• Часник чистимо, подрібнюємо.
• З цибулі знімаємо лушпиння. Щоб уникнути сліз при різанні, цибулинку розрізаємо навпіл холодною водою. Нарізаємо маленькими кубиками.
• Цибулю та часник висипаємо до шлуночків, солимо, перемішуємо. Якщо ви любите томат, тоді до шлунків додайте 1 ст. томатного соусу- Страва буде соковитим.
• Готуємо ще 7-10 хвилин і вимикаємо.

Можливий варіант смаження цибулі та часнику окремо. Тоді при подачі засмажку можна перекласти на тарілку, а зверху, на подушку, що вийшла, викласти шлуночки. Або подати на розкішному листі салату.

Якщо простий рецепт у вас не викликав жодних труднощів та питань, спробуйте складніше. Представляю вашій увазі салат зі смажених шлунків.

Часто, час приготування тієї чи іншої препарату змінюється залежно від страви. Тож скільки часу смажити курячі шлунки на сковороді для приготування салату? Оскільки субпродукти спочатку відварюються, то час смаження скорочується до 10-15 хвилин.

Взагалі, точний часвизначити складно. Є любителі засмаженого м'яса, але в салат нам знадобиться трохи підрум'яне шлуночки. Тому процес відварювання може тривати до 2 годин.

Інгредієнти для салату

• Шлунки курячі – 0,5 кг;
• Цибуля – 2 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Огірочки мариновані – 3 шт.;
• Зелений горошок – 1 невелика баночка (близько 150-200 г);
• Майонез – 4-5 ст.л. мул за смаком;
• Олія соняшникова.

Покрокове приготування салату «Смак»

1. Готуємо шлунки – миємо, звільняємо від плівки.
2. Відварюємо субпродукти, відкидаємо на друшляк, нарізаємо тонкою соломкою.
3. Цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями.
4. Моркву миємо, натираємо великою соломкою, обсмажуємо.
5. Як приготувати курячі шлунки для салату? Да просто! До овочевої засмажки додаємо відварені шлуночки і смажимо ще 10 хвилин або поки на шлунках не з'явиться рум'янець.
6. Огірки шаткуємо соломкою, викладаємо в салатницю.
7. До нарізаних огірків додаємо готові шлунки.
8. Горошок відокремлюємо від соку, додаємо його до салатниці.
9. Заправляємо салат майонезом.

Мінус цього салату - довга підготовка шлуночків. Прийде заздалегідь приготувати їх, якщо раптово нагрянуть гості, швидко основний інгредієнт салату не приготувати. Але на кожен мінус знайдеться свій плюс: перший – це незрівнянний смак салату, другий – закуску можна подавати не лише холодною, а й гарячою.

Смачного!

Починаємо. Найголовніше запастися терпінням, оскільки приготування займе години 1,5-2.

Ретельно очищаємо курячі шлунки від жовтої плівки, зрізаємо жир та промиваємо під проточною водою. Промиті шлунки ріжемо на 3-4 частини.

Заливаємо водою та тримаємо у воді 20 хвилин.

Через 3-5 хвилин вогонь вимикаємо, перекладаємо курячі шлуночки в друшляк, добре промиваємо під проточною водою.

Каструлю миємо і в неї знову викладаємо шлунки. Туди ж кладемо лавровий лист і 4-5 горошин чорного перцю, заливаємо водою (вода має бути на 2-3 см вище за шлуночки) і варимо з моменту закипання 40-50 хвилин на повільному вогні. На цей час про них можна забути.

Тим часом ріжемо цибулю тонкими півкільцями, а потім ще на 4 частини.

Цибулю пасеруємо на олії до прозорості.

Моркву натираємо на середній тертці.

Додаємо її до цибулі і трохи пасуємо.

Після закінчення 40-50 хвилин, як варяться шлунки, в каструлю зі шлуночками додаємо пасеровані овочі. Перемішуємо.

У каструлю також додаємо томатну пасту. Перемішуємо і гасимо курячі шлунки з овочами на повільному вогні ще 30 хвилин.

Поки курячі шлуночки продовжують гасити, ми приготуємо соус. Дрібно рубаємо зубчик часнику та зелень.

Беремо миску і насипаємо в неї 1 столову ложку борошна.

Борошно розводимо 5-7 столовими ложками бульйону з каструлі з курячими шлуночками.

Додаємо 2 столові ложки сметани та добре перемішуємо.

Тепер у цю суміш додаємо часник.

Додаємо сіль, чорний мелений перець та будь-яку приправу, яку ви любите (у мене хмелі-сунелі).

Все ретельно перемішуємо.

Через 30 хвилин, як курячі шлуночки тушкуються з овочами, в каструлю поступово вводимо соус.

Зелень додаємо в каструлю.

Перемішуємо та після закипання вимикаємо.

Ось і готові курячі шлунки із соусом. Чесно кажучи, їх швидше готувати, аніж описувати процес приготування. Але я вас запевняю, це дуже ніжна та смачна страва.

Ніжні курячі шлуночки можна подавати і як окрему страву, і з ріжками чи картопляним пюре.

Приємного для всіх апетиту!

Будь-якій господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий на корисні компоненти, використовується в дитячому харчуванніта при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви зі шлунків відрізняються різноманітністю - жарке, тушковане, запечене.

Для багатьох господинь рецепт, що інформує, як готувати курячі шлунки, відрізняється складністю через брак знань. Обробка субпродуктів триває довго, тому що складаються вони з чотирьох шарів м'язової та слизової тканини. Варіння їх триває від 40 хвилин до півтори години, а потім доповнюється гасінням зі сметаною або обсмажуванням з цибулею, морквою та ароматними корінням.

Рекомендується готувати свіжі шлунки, тому що вони зберігаються не більше двох діб. Вибирати для готування слід охолоджені шлуночки, які відрізняються пружністю, трохи вологі на дотик, мають приємний солодкуватий запах. Не треба брати слизькі в'ялі шлунки, кисло і неприємно пахнуть - приготувати з них смачну закуску не вдасться через несвіжість.

Якщо кулінар купив заморожений субпродукт, розморожувати його варто у холодильнику протягом 12 годин. Такий повільний процес збереже смак і поживні властивості. Перед приготуванням варто видалити шлункову плівку, патьоки жовчі на поверхні, ретельно промити теплою проточною водою. Варити їх варто на середньому вогні під кришкою, додавши до бульйону лавровий лист, горошини чорного перцю та сіль. Використовувати каструлю, духовку, сковороду або приготувати страви в казані.

Страви з курячих шлунків

Знайти відповідний рецепт курячих шлунків не складе труднощів досвідченому кулінаруадже їх пропонується величезна кількість. Субпродукт можна варити, тушкувати, запікати та смажити, використовувати соло або у поєднанні з серцями, печінкою від тієї ж курки. Початківцям кулінарам правильно вибрати покроковий рецептабо рецепт із фото, які допоможуть розібратися в секретах обробки.

Дуже смачно і швидко готувати з тельбуха суп-локшину, рагу, згасити їх зі сметаною або обсмажити в сухарях. Можна запікати шлуночки із сиром, робити із смажених продуктів салати. Прекрасно поєднуються вони з крупами та макаронами, овочеві супиі салати приносять ситості. Добавка до субпродукту грибів робить страву більш вишуканою, а сметани – м'якою та ніжною. Універсальний продукт поєднується з багатьма спеціями – зеленню, запашним перцем, сушеним кропом та коріандром.

Курячі шлунки в мультиварці

Як швидко приготувати курячі пупочки у мультиварці, допоможе з'ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму зі збереженням усієї користі та поживності. Закуска виходить дуже ситною, м'якою, ніжною, просочується ароматами цибуліта свіжої моркви. За бажанням можна додати до страви улюблені приправи.

складові

• шлунки курячі – 0,75 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – склянка.

Приготування

1. Шлуночки промити, викласти на дно чаші. Додати цибульні кубики, терту моркву, залити водою, посолити, поперчити.
2. Готувати у режимі гасіння 40 хвилин.

На сковорідці

Дуже смачно приготувати курячі шлунки на сковороді у поєднанні з цибулею, морквою та спеціями. Тушкована закуска випромінює приємний аромат, відрізняється насиченим апетитним кольором і підходить до будь-якого гарніру. Правильно подаватиме її до картопляному пюре, відвареним крупам або макаронам у поєднанні зі сметанним або часниковим соусом. За бажанням можна присипати страву подрібненою зеленню.

складові

• курячі шлунки – 0,75 кг;
• цибуля – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – 1,5 склянки.

Приготування

1. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії 10 хвилин до м'якості та прозорості.
2. Шлуночки порізати, додати до цибулі разом із тертою морквою, залити окропом.
3. Гасити на слабкому вогні годину, посолити, поперчити за 10 хвилин|мінути| до кінця готування.

Курячі шлунки у сметані

Як правильно приготувати курячі пупки тушковані сметанідопоможе дізнатися наведений нижче рецепт. Це м'яке ніжна страване залишить нікого байдужим за рахунок поєднання вершкового смаку сметани з морквяно-цибулевою засмажкою. Чудовий варіант подачі м'ясної стравидо печеної або відвареної картоплі, бобових або злакових каш на воді.

складові

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана 30% жирності - склянка;
• томатна паста – 20 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 2 горошини;
• бульйон – 400 мл;
• олія – 10 мл.

Приготування

1. Пупки залити водою, посолити, варити годину на слабкому вогні.
2. Обсмажити нашатковану півкільцями цибулю з тертою морквою до прозорості, додати порізані шлуночки, залити бульйоном.
3. Гасити 15 хвилин на слабкому вогні, додати|добавляти| сметану з|із| томатною пастою, спеції.
4. За півгодини зняти з вогню.

Курячі шлуночки з грибами

Дуже смачно вийде, якщо приготувати тушковані курячі шлуночки із грибами. Як добавка підійдуть будь-які гриби - білі, лисички, рецепт передбачає взяти звичні печериці і порізати їх пластинками. Вийде ефектна закуска з приємним грибним ароматом та підвищеною ситністю.

складові

• курячі пупки – 0,7 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 250 г;
• сметана – півкіло;
• олія – 30 мл.

Приготування

1. Пупочки порізати шматками, цибулю нашаткувати, згасити суміш на маслі на малому вогні під кришкою протягом години.
2. Посолити, поперчити, додати грибні платівки, гасити ще 10 хвилин. Залити сметаною, тримають 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.

Котлети зі шлунків курячих

Смачними та добре просмаженими виходять котлети зі шлунків курячих, які відрізняються насиченим ароматом та приємною консистенцією, виходять щільними, пружними. При цьому відчувається м'ясний запах. Добре подавати їх з гречкою, вареним рисом або макаронними виробами в соусі з томатів або вершків і сметани з часником.

складові

• шлунки курячі – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 часточки;
• білий хліб – 30 г;
• молоко – 30 мл;
• олія – 30 мл.

Приготування

1. Хліб залити молоком, через 5 хвилин віджати, змішати з|із| яйцями, посолити, поперчити.
2. З'єднати з перемеленими у блендері шлуночками, цибулею, часником.
3. З фаршу сформувати котлети, обсмажити по обидва боки до скоринки золотистого кольору.

Печеня з курячих шлуночків

Відмінним варіантом гарячої вечері стане спекотне з курячих шлуночків, для якого разом з'єднаються картопля, морква та печериці. В результаті вийде чудова насичена закуска, що радує всіх членів сім'ї приємним ароматом та підвищеною поживністю. Така їжа цілком може стати і варіантом частування гостей, які гідно оцінять її на святковий стіл.

складові

• шлунки курячі – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• печериці – 0,9 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 3 горошини;
• вершки – склянка;
• вода – півлітра;
• зелень – пучок.

Приготування

1. Шлуночки розрізати на 3 частини, посмажити на великому вогні до випаровування рідини, додати картопляні кубики, протомити 10 хвилин.
2. Додати грибні платівки, цибульні півкільця, терту моркву, протушкувати 5 хвилин.
3. Розкласти по горщиках, присипавши спеціями та заливши вершками.
4. Закрити кришкою, готувати годину за 180 градусів і ще 40 хвилин за 150 градусів.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими

Головною проблемоюдля всіх кулінарів є, як зробити курячі шлунки м'якими. На неї відповідають професіонали, які радять таке:

1. Ніжне та поживне м'ясо легко отримати при тривалій тепловій обробці – варити не менше години, гасити або смажити у заливці зі сметани, вершків чи майонезу.
2. Щоб після варіння пупочки зберегли м'якість, їх очищають, ретельно промивають та заливають прохолодною водою на 2-3 години. Після цього її потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоту трохи більше 5 см над м'ясною поверхнею та відварити годину з додаванням коріння та спецій.
3. Жорсткості субпродукт надає внутрішня плівка. Якщо купуються магазинні шлунки, то її там немає, а ось фермерський варіант доведеться чистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, гострим ножем зробити надріз, витрусити вміст, промити окропом і зняти плівку. Залишиться лише зварити, згасити у пиві чи обсмажити у клярі на сковороді підготовлені субпродукти.

Шлунки курячі рецепттушковані на сковороді

Будь-якій господині знадобиться інформація, як приготувати курячі шлуночки. Цей субпродукт багатий на корисні компоненти, використовується в дитячому харчуванні і при схудненні. З нього можна робити супи, салати, бульйони. Другі страви із шлунків відрізняються різноманітністю – жарке, тушковане, запечене.

Приготування курячих шлунків

Для багатьох господинь рецепт, що інформує, як готувати курячі шлунки, відрізняється складністю через брак знань. Обробка субпродуктів триває довго, тому що складаються вони з чотирьох шарів м'язової та слизової тканини. Варіння їх триває від 40 хвилин до півтори години, а потім доповнюється гасінням зі сметаною або обсмажуванням з цибулею, морквою та ароматними корінням.

Рекомендується готувати свіжі шлунки, тому що вони зберігаються не більше двох діб. Вибирати для готування слід охолоджені шлуночки, які відрізняються пружністю, трохи вологі на дотик, мають приємний солодкуватий запах. Не треба брати слизькі в'ялі шлунки, кисло і неприємно пахнуть - приготувати з них смачну закуску не вдасться через несвіжість.

Якщо кулінар купив заморожений субпродукт, розморожувати його варто у холодильнику протягом 12 годин. Такий повільний процес збереже смак та поживні властивості. Перед приготуванням варто видалити шлункову плівку, патьоки жовчі на поверхні, ретельно промити теплою проточною водою. Варити їх варто на середньому вогні під кришкою, додавши до бульйону лавровий лист, горошини чорного перцю та сіль. Використовувати каструлю, духовку, сковороду або приготувати страви в казані.

Страви з курячих шлунків

Знайти відповідний рецепт курячих шлунків не складе труднощів досвідченому кулінару, адже їх пропонується безліч. Субпродукт можна варити, тушкувати, запікати та смажити, використовувати соло або у поєднанні з серцями, печінкою від тієї ж курки. Початківцям кулінарам правильно вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, які допоможуть розібратися в секретах обробки.

Дуже смачно і швидко готувати з потрухів, рагу, згасити їх зі сметаною або обсмажити в сухарях. Можна запікати шлуночки із сиром, робити із смажених продуктів салати. Прекрасно поєднуються вони з крупами та макаронами, в овочеві супи та салати приносять ситості. Добавка до субпродукту грибів робить страву більш вишуканою, а сметани – м'якою та ніжною. Універсальний продукт поєднується з багатьма спеціями – зеленню, запашним перцем, сушеним кропом та коріандром.

У мультиварці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 95 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.

Як швидко приготувати курячі пупочки у мультиварці, допоможе з'ясувати наступний рецепт. Використання мультиварки допомагає скоротити час обробки до мінімуму зі збереженням усієї користі та поживності. Закуска виходить дуже ситною, м'якою, ніжною, просочується ароматами цибулі і свіжої моркви. За бажанням можна додати до страви улюблені приправи.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 0,75 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – склянка.

Спосіб приготування:

1. Шлуночки промити, викласти на дно чаші. Додати цибульні кубики, терту моркву, залити водою, посолити, поперчити.
2. Готувати у режимі гасіння 40 хвилин.

На сковорідці

• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 98 ккал.
• Призначення: на вечерю
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачно приготувати курячі шлунки на сковороді у поєднанні з цибулею, морквою та спеціями. Тушкована закуска випромінює приємний аромат, відрізняється насиченим апетитним кольором і підходить до будь-якого гарніру. Правильно подаватиме її до картопляного пюре, відварених круп або макаронів у поєднанні зі сметанним або . За бажанням можна присипати страву подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 0,75 кг;
• цибуля – 50 г;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 20 мл;
• вода – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Цибулю дрібно нашаткувати, обсмажити на олії 10 хвилин до м'якості та прозорості.
2. Шлуночки порізати, додати до цибулі разом із тертою морквою, залити окропом.
3. Гасити на слабкому вогні годину, посолити, поперчити за 10 хвилин|мінути| до кінця готування.

У сметані

• Час приготування: 2 год.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність страви: 107 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Як правильно приготувати курячі пупки тушковані сметані, допоможе дізнатися наведений нижче рецепт. Ця м'яка ніжна страва не залишить нікого байдужим за рахунок поєднання вершкового смаку сметани з морквяно-цибульною засмажкою. Прекрасний варіант подачі м'ясної страви до печеної або відвареної картоплі, бобових або злакових каш на воді.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• сметана 30% жирності - склянка;
• томатна паста – 20 мл;
• лавровий лист – 1 шт.;
• запашний перець – 2 горошини;
• бульйон – 400 мл;
• олія – 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупки залити водою, посолити, варити годину на слабкому вогні.
2. Обсмажити нашатковану півкільцями цибулю з тертою морквою до прозорості, додати порізані шлуночки, залити бульйоном.
3. Гасити 15 хвилин|мінути| на слабкому вогні, додати|добавляти| сметану з томатною пастою, спеції.
4. За півгодини зняти з вогню.

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 118 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: проста.

Інформація про те, як готувати курячі шлунки з цибулею, наведена нижче у доступній формі. Правильно виготовити цей субпродукт допоможе чітке дотримання інструкції. В результаті вийде ситна ароматна закуска, яка не викличе труднощів навіть у кулінарів-початківців. Пікантна гострота досягається за рахунок використання часникових часточок, а м'якості додає смажену цибулю.

Інгредієнти:

• курячі пупочки – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 3 часточки;
• вода – склянка;
• олія – 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупки посмажити на олії 15 хвилин, додати нашатковану цибулю.
2. Через 5 хвилин посолити, поперчити, додати доданий часник, влити воду.
3. Гасити при відкритій кришці, поки вода не випарується повністю.

З грибами

• Час приготування: 1,5 години.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Дуже смачно вийде, якщо приготувати тушковані курячі шлуночки із грибами. Як добавка підійдуть будь-які гриби - білі, лисички, рецепт передбачає взяти звичні печериці і порізати їх пластинками. Вийде ефектна закуска з приємним грибним ароматом та підвищеною ситністю.

Інгредієнти:

• курячі пупки – 0,7 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• печериці – 250 г;
• сметана – півкіло;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Пупочки порізати шматками, цибулю нашаткувати, згасити суміш на маслі на малому вогні під кришкою протягом години.
2. Посолити, поперчити, додати грибні платівки, гасити ще 10 хвилин. Залити сметаною, тримають 10 хвилин|мінути|, дати настоятися.

Котлети

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Смачними та добре просмаженими виходять котлети зі шлунків курячих, які відрізняються насиченим ароматом та приємною консистенцією, виходять щільними, пружними. При цьому відчувається м'ясний запах. Добре подавати їх з гречкою, вареним рисом або макаронними виробами в соусі з томатів або вершків і сметани з часником.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 4 часточки;
• білий хліб – 30 г;
• молоко – 30 мл;
• олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Хліб залити молоком, через 5 хвилин віджати, змішати з|із| яйцями, посолити, поперчити.
2. З'єднати з перемеленими у блендері шлуночками, цибулею, часником.
3. З фаршу сформувати котлети, обсмажити по обидва боки до скоринки золотистого кольору.

Суп

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність: 29 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Низькокалорійним та дієтичним виходить суп із курячих шлунків, приготувати який навчить рецепт із фото. У ньому використовуються також печінка та сердечки, що надає готовому супчику насичений м'ясний аромат та смак. Добре подавати його зі сметаною, хрусткими грінками з білого хліба, натертим часником. Приємний гарячий бульйонсподобається навіть дітям.

Інгредієнти:

• вода – 2500 мл;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 0,2 кг;
• олія рослинна – 10 мл;
• вермішель – 50 г;
• зелень сушена – 2 г;
• часник – 2 часточки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• пупки курячі – 100 г;
• серця - 100 г;
• печінка курки – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Потрухи залити водою, варити до напівготовності - приблизно 20 хвилин.
2. Засипати кубики картоплі, обсмажену цибульно-морквяну суміш, тиск часник.
3. Посолити, поперчити, варити 10 хвилин|мінути| на повільному вогні.
4. Всипати вермішель, лавровий листок, зелень, готувати ще 5 хвилин.

Як варити курячі шлунки.

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 114 ккал.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Для наступного рецепту потрібно зварити курячі шлунки, щоб у результаті перетворити їх на яскравий і ароматний, що чудово підходить для подачі навіть на святковий стіл. Він вийде ситним, різнобарвним за рахунок додавання моркви, червоної консервованої квасолі та спецій. Заправити його краще оливковою олією, але завжди можна взяти звичний майонез чи сметану.

Інгредієнти:

• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• червона консервована квасоля- 80 г;
• оливкова олія- 80 мл;
• шлуночки – півкіло.

Спосіб приготування:

1. Відварити шлуночки протягом 1,5 години в солоній воді, остудити прямо в бульйоні, порізати соломкою.
2. Моркву натерти на тертці для приготування салатів по-корейськи, цибулю нашаткувати тонкими півкільцями. Обсмажити на половині олії, змішати з|із| вареними м'ясними компонентами.
3. Додати квасолю, посолити, поперчити, заправити олією.

Курячі шлуночки з картоплею в духовці

• Час приготування: 1 год.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 145 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт з фото поінформує кулінара, як готувати курячі шлунки з картоплею для отримання ситної гарячої вечері. Одночасно готується гарнір та основна страва, тож господині заощадять час. Запечена закуска відзначиться насиченим смаком та ароматом, підвищеною поживною цінністюі збереже відчуття ситості надовго.

Інгредієнти:

• курячі пупочки – 0,6 кг;
• картопля – 5 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• вершки 20% жирності – склянка;
• часник – 2 часточки.

Спосіб приготування:

1. Пупочки нарізати шматочками, картоплю брусочками, цибулю півкільцями, часник роздавити.
2. Скласти продукти в рукав для запікання, посолити, поперчити, залити вершками.
3. Готувати 45 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Печеня

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 164 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: авторська.
• Складність приготування: середня.

Відмінним варіантом гарячої вечері стане спекотне з курячих шлуночків, для якого разом з'єднаються картопля, морква та печериці. В результаті вийде чудова насичена закуска, що радує всіх членів сім'ї приємним ароматом та підвищеною поживністю. Така їжа цілком може стати і варіантом частування гостей, які гідно оцінять її на святковому столі.

Інгредієнти:

• шлунки курячі – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• печериці – 0,9 кг;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• запашний перець – 3 горошини;
• вершки – склянка;
• вода – півлітра;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Шлуночки розрізати на 3 частини, посмажити на великому вогні до випаровування рідини, додати картопляні кубики, протомити 10 хвилин.
2. Додати грибні платівки, цибульні півкільця, терту моркву, протушкувати 5 хвилин.
3. Розкласти по горщиках, присипавши спеціями та заливши вершками.
4. Закрити кришкою, готувати годину за 180 градусів і ще 40 хвилин за 150 градусів.

Як приготувати курячі шлунки, щоб були м'якими

Головною проблемою для всіх кулінарів є, як зробити курячі шлунки м'якими. На неї відповідають професіонали, які радять таке:

1. Ніжне та поживне м'ясо легко отримати при тривалій тепловій обробці – варити не менше години, гасити або смажити у заливці зі сметани, вершків чи майонезу.
2. Щоб після варіння пупочки зберегли м'якість, їх очищають, ретельно промивають та заливають прохолодною водою на 2-3 години. Після цього її потрібно буде злити, залити новою порцією води на висоту трохи більше 5 см над м'ясною поверхнею та відварити годину з додаванням коріння та спецій.
3. Жорсткості субпродукт надає внутрішня плівка. Якщо купуються магазинні шлунки, то її там немає, а ось фермерський варіант доведеться чистити самостійно. Для цього кожен шлуночок потрібно залити холодною водою, гострим ножем зробити надріз, витрусити вміст, промити окропом і зняти плівку. Залишиться тільки зварити, згасити в пиві або обсмажити на сковороді підготовлені субпродукти.

Відео