Соус зі свининою та картоплею. Рецепт: Підлива зі свининою – у томатному соусі з овочами. Приготування страви по кроках з фото

Картопляний соусявляє собою густий супна основі картоплі. Його юшка густа і навариста, тому саме від якості картоплі залежить смак цієї страви. Ідеальним варіантомбудуть розсипчасті, розваристі сорти, які й дадуть необхідну консистенцію та насиченість. Як м'ясна складова може бути не тільки свинина, яловичина або курка також відмінно підійдуть.

складові

Отже, для наваристого, густого та ароматного картопляного соусунам знадобиться:

• 500-700 г м'якоті свинини;
• картопля;
• головка цибулі;
• 1-2 штуки моркви;
• солодкий червоний перець;
• одна ложка столова (з гіркою) томатної пасти;
• олія соняшникова;
• сіль, часник, лавровий лист, перець, спеції, зелень.

Як приготувати картопляний соус

1. Свинячу м'якоть мийну і нарізаємо невеликими шматками.
2. Беремо каструлю і складаємо до неї м'ясо. Для такої кількості свинини місткість каструлі має бути приблизно 3-4 літри. Наливаємо воду до половини та ставимо на середній вогонь. Після закипання на поверхні бульйону утворюватиметься піна, яку видаляємо в обов'язковому порядку.
3. Картоплю чистимо, ріжемо часточками великого розміру і додаємо в каструлю до м'яса, коли воно досягне напівготовності. Для цього страви картопля має бути порізана саме крупно, так як дрібні шматки в процесі варіння можуть розваритися та зіпсувати зовнішній виглядготовий соус. Тепер кількість картоплі. Його треба стільки, щоб після додавання в каструлю бульйон був вище картопляних часточок приблизно на 1-2 см. Також на цій стадії необхідно посолити соус.
4. Тепер засмажка. Моркву подрібнюємо великою соломкою, так вона буде яскравіше і красивіше виглядатиме в готовому блюді. Цибулю ріжемо дрібно, а ось болгарський перецьабо дрібними кубиками або тонкою соломкою, тут все залежить від смакових уподобань.
5. Обсмажуємо на соняшниковій олії. Коли овочі схопляться, а морква дасть гарне помаранчеве забарвлення рослинному маслу, додаємо томатну пасту і смажимо ще кілька хвилин.
6. Викладаємо засмажку в каструлю, коли картопля стане трохи м'якою. Підсолюємо, якщо потрібно, висипаємо спеції та перець, чекаємо на відновлення кипіння і зменшуємо вогонь до мінімуму. Для збереження форми картоплі, кипіння має бути м'яким та спокійним.

На друге я часто готую гарніри-відварюю рис, гречку, макарони, картоплю-пюре. А ось підливу для гарнірів роблю кількома способами. Зараз розповім про наш найулюбленіший підлив зі свинини в томатний соусз овочами.

Беру невеликий шматочок м'яса. Свинина ще не до кінця розморозилася, але так її буде легше нарізати на акуратні шматочки.

Сало, зрізане з м'яса, нарізаю довільно і відправляю в сотейник, де на повільному вогні під кришкою витоплюватиметься свинячий жир.

Поки витоплюється сало наріжу однаковими шматочками нашу свининку.

Шматочки м'яса викладу в сотейник на жир, вижарки не викидаю, їх дуже любить їсти чоловік.

Поки обсмажується м'ясо, приготую овочі. Цибулю очищу від лушпиння і наріжу кубиками.

Морква очищу та натру на великій тертці.

Перець солодкий (у мене заморожений), заготовлений з літа та зберігався у морозилці.

М'ясо смажу на салі до рум'яного кольору, стежу, щоб не пригоріло, потім вливаю півсклянки води та тушу на повільному вогні 40 хвилин.

Потім додаю до свинини порізану цибулю та тушу, помішуючи 5 хвилин.

Потім до м'яса та цибулі додаю терту моркву і теж 5-7 хвилин тушу, помішуючи.

Потім додаю перець та тушу все разом ще 10-15 хвилин. Не забуваю заважати іноді.

Додаю спеції. У мене це - "Приправа до свинячого м'яса" та "Сумішка перців". Хочу приготувати підливу гостріше. Взимку хочеться їсти щось гостре і жирне. Така їжа зігріває мене та моїх домочадців.

Додаю до підливи сухі трави-петрушку та кріп небагато.

Поки тушкується м'ясо з овочами (за потреби можна підливати трохи гарячої води) я приготую томатний соус. Для цього насипаю в келих борошно та сіль за рецептом.

Кладу в келих томатної пасти.

Обережно і потроху вливаю холодну воду в келих і постійно заважаю, щоб не утворювалось грудок. Підливаю воду малими порціями майже до країв келиха, не перестаю помішувати. У результаті виходить такий холодний соус.

Вливаю його в сотейник, так само постійно помішуючи. Відразу ж доливаю гарячу водудо потрібної мені консистенції. Продовжую варити на повільному вогні ще 10-15 хвилин.

Отримую досить густу ароматну підливу без ліжок. Підсолюю, якщо потрібно.

Таку підливу дуже люблять у моїй родині. Вона смачна та гостренька в міру. Якщо цю страву будуть їсти діти, то я свинину не обсмажую, а тушу та спеції не додаю, а лише трави.

Приємного Вам та гарного апетиту!

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.

Покроковий рецепт соусу зі свинини з картоплеюз фото.

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Соуси, Гарячі страви
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 16 хвилин
• Час приготування: 50 хв
• Кількість порцій: 3 порції
• Кількість калорії: 274 кілокалорій
• Привід: Святковий обід

Познайомтеся з рецептом приготування соусу зі свинини з картоплею. Ідеальне смакове поєднання, ситне, але не дуже жирне блюдо підійде як на обід, так і на святковий стіл. Спробуйте й ви!

Кількість порцій: 3-5

Інгредієнти на 3 порції

• Свинина - 300 Грам
• Картопля - 500 Грам
• Цибуля - 1 Штука
• Морква - 1 Штука
• Часник - 2 Зубчики
• Зелень - - За смаком
• Сіль за смаком
• Перець - - За смаком

Покроково

1. Соус зі свинини з картоплею в домашніх умовах завжди виходить чимось середнім між супом і тушкованою картоплею, але мені ця страва подобається саме цим, - вона навіває думки про польову кухню, просту і ситну їжу. Словом, спробуйте і ви, може сподобається?
2. М'ясо нарізаємо невеликими шматочками, і складаємо в сотейник, каструлю з товстими стінками, а найкраще - справжній казанок. Додаємо трохи олії, і ставимо на вогонь.
3. Поки м'ясо не зарум'яниться, ви встигнете помити, очистити і дрібно нарізати часник, цибулю та моркву. Додаємо їх до м'яса.
4. Картоплю теж миємо і чистимо, нарізаємо кружальцями, брусочками або соломкою, як вам подобається. Коли цибуля і морквина в казанці засмажать, можна додавати до суміші картоплю.
5. Добре перемішаємо весь вміст казанка, і заливаємо чистою водою, щоб вона покривала картоплю
6. Солимо, перчимо і додаємо зелень та приправи, якщо хочете.
7. Гасимо до готовності картоплі і подаємо разом із бульйоном. Ось і все, такий простий рецепт соусу зі свинини з картоплею незмінно знаходить своїх шанувальників, так що можливо, варто спробувати і вам!

Підлива зі свинини - рецепт смачної та м'ясної підливи на сковороді та в мультиварці. Для того, щоб м'ясна підлива зі свинини з простого рецептувийшла смачною та ніжною, найкраще використовувати свіжу свинину. Гуляш зі свинини з підливою – один із рецептів м'ясної страви, яку можна гарнувати макаронами чи картопляним пюре.

М'ясна підлива повноцінне другеблюдо, що є тушкованими шматочками м'яса в невеликій кількості бульйону. Підлива може бути м'ясною, курячою, овочевою, вершковою чи томатною. Для виготовлення м'ясної підливи можна використовувати різне м'ясо. Хтось вважає за краще готувати її з кролика, свинини, баранини, індичати, хтось і з яловичини чи курки.

М'ясна підлива зі свинини – одна з універсальних підлив, яка чудово підходить як до гарнірів з круп, так і до макаронних виробів, а з картопляним пюре — просто смакота. М'ясо у смаку підливи виконує першорядну роль. Правильно підібране м'ясо – запорука смачної підливи. Віддайте перевагу м'ясу без великої кількостісала.

Крім класичного набору з моркви та цибулі нерідко до м'ясної підливи додають болгарський перець, помідори, стручкову квасолю, баклажани або кабачки.

Свинина з підливою – неймовірно смачна страва, яку люблять багато, яка чудово поєднується практично з будь-яким гарніром. Воно буде доречним і на урочистому гулянні, і на звичайному. Підлива може готуватися різними способами, з якими треба познайомитися кожній господині, яка бажає годувати своїх близьких смачною та корисною їжею.

Підливу зі свинини класичний рецепт

Інгредієнти:

• Свинина - 600 р.;
• Морква - 2 шт.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Паста томатна – 2 ст.л.;
• Борошно пшеничне - 2 ст.л.;
• Часник - 4 зубчики;
• Зелень (кріп, петрушка) - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Насамперед промийте м'ясо у воді, після чого поріжте м'ясо шматочками невеликого розміруне більше 5 см. у ширину та довжину;
2. Потім обсмажуємо м'ясо до підлоги готовності на сильному вогніна сковороді, і коли підрум'яниться, робимо помірний вогонь;
3. Моркву натерти на тертці (або нарізати маленькими шматочками), ріпчаста цибулянарізати маленькими кубиками, часник подрібніть. Всі овочі додайте на сковороду та смажте 5 хвилин;
4. У сковороду додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте готувати на повільному вогні 3 хвилини;
5. Налийте воду в сковороду, щоб вона покрила всі компоненти;
6. Додати томатну пасту і довести до кипіння. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин під кришкою;
7. Додайте подрібнену зелень і залиште настоятися ще 15 хвилин. Смачного!

Підливу зі свинини - знахідка для раціональних господинь, які перебувають у безперервному пошуку страв, що дозволяють годувати сім'ю смачно та недорого. Достатньо всього один раз правильно приготувати гуляш, щоб вже потім з легкістю повторювати рецепт, не заглядаючи в кулінарну книгу.

Готується гуляш близько 1 години - за цей час невеликі шматочки м'яса стають такими м'якими, що буквально тануть у роті. Підливи виходить багато, вона густа, насичена і здатна зробити соковитим будь-який гарнір.

Підливу з томатною пастою зі свинини на сковороді

Інгредієнти:

• Свинина - 800 р.;
• Вода - 1 л.;
• Паста томатна - 100 г;
• Морква - 250 р.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 250 р.;
• Олія соняшникова – 50 г.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Для приготування підливи візьміть м'якуш свинини або вирізку. Не страшно, якщо свинина злегка з прошарком сала. Перед приготуванням м'ясо помістіть у друшляк і ретельно промийте проточною водою. Залишіть на кілька хвилин, щоб скла зайва рідинаабо підсушіть серветкою. Наріжте невеликими порційними шматочками;
2. У зручній сковородірозігрійте частину олії. Додати шматочки свинини. Обсмажте на помірному вогні до легкої рум'яної скоринки;
3. Обсмажені шматочки свинини помістіть у каструлю для гасіння;
4. Очистіть цибулину, наріжте невеликими шматочками. Промийте та очистіть моркву, натріть на великій тертці. У сковороду налийте масло, що залишилося, розігрійте, додайте моркву і цибулю. Обсмажте 5-7 хвилин, періодично помішуючи до м'якості на середньому вогні;
5. Підсипте борошно пшеничне. Від кількості борошна залежить густота готової підливи. Чим більше борошна, тим густіший соус. Перемішайте;
6. Додайте томатну пасту та гарячу воду. Перемішайте. Доведіть до кипіння. Проварити близько 5 хвилин. Додати сіль, мелений перець;
7. Томатну підливу додайте до обсмаженої свинини та відправте на невеликий вогонь. Гасіть 30-50 хвилин до м'якості. За 5 хвилин до закінчення гасіння додайте лавровий лист;
8. Підлива зі свинини готова. Можна подати відразу, після гасіння або приготувати про запас на кілька днів. Охолоджену підливу зберігайте в холодильнику. Перед вживанням розігрійте до потрібної температури. Смачного!

Для підливу можна використовувати не найкраще м'ясо або навіть обрізки, що здешевлює страву. За рахунок дрібної нарізки та тривалого гасіння в бульйоні або соусі свинина будь-якої якості виходить м'якою та ніжною. М'ясну підливу дуже часто плутають із гуляшем. Вони, справді, схожі. Але здається мені, що угорці образилися б, дізнайся вони про це. Справжній гуляш все ж таки відрізняється від м'ясної підливи зі свинини, рецепт з фото якої у нас сьогодні в меню.

Найсмачнішої підливи виходить у мультиварці. За рахунок особливого температурного режимум'ясо томиться, як у печі, пропарюється, виходить м'яким, навіть якщо використовується м'якоть не найкращих частин свинячої туші.

М'ясна швидка підлива

Інгредієнти:

• Свинина - 500 р.;
• Борошно пшеничне - 50 г;
• Цибуля ріпчаста - 200 р.;
• Вода - 0.5 л.;
• Томатна паста 100 г.;
• Лавровий лист - 1 шт.;
• Перець чорний мелений - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Свинину добре промийте в проточній воді. Візьміть паперовий рушник і добре обсушіть з усіх боків. Наріжте невеликими скибочками. Нарізати кубиками, брусочками, пластинками;
2. Очистіть цибулину, промийте і обсушіть серветкою. Наріжте маленькими кубиками;
3. У глибокій сковороді або товстостінній каструльці розігрійте трохи рафінованої олії. Опустіть у олію шматочки свинини. Обсмажте на сильному вогні близько п'яти хвилин періодично помішуючи дерев'яною ложкою;
4. Додайте нарізану цибулю. Перемішайте і обсмажуйте ще 5-7 хвилин на помірному вогні, поки цибуля не стане м'якою. На цьому кроці, за бажанням, можна додати натерту на великій тертці моркву;
5. Насипте борошно пшеничне. Перемішайте та потримайте на вогні 1-2 хвилини;
6. Додайте томатну пасту, перемішайте, щоб м'ясні шматочки повністю покрилися пастою. Замість пасти можна використовувати кетчуп чи домашній томатний соус;
7. Налийте закипілу воду. Додати сіль, перець, лавровий лист. Зі спецій можна додати запашний перець, мелений коріандр, паприку. Добре перемішайте. Накрийте кришкою та закип'ятіть. Гасіть на маленькому вогні 30-35 хвилин. За цей час шматочки свинини стануть м'якими та дуже соковитими;
8. М'ясна підлива зі свинини готова. Видаліть лаврові листочки, вони вже віддали свій аромат і спробуйте на смак. Якщо все влаштовує, саме час ситно та смачно пообідати. Подайте підливу зі свинини з будь-яким гарніром і прикрасьте рубаною зеленню. Смачного!

Підлива покращує будь-який гарнір, овочі, макаронні вироби. Невеликого шматочка м'яса вистачає, щоб нагодувати всю родину, оскільки з правильно підготовленою підливою будь-який гарнір йде на ура.

У підливи немає чітко фіксованого рецепту. Додавши нові інгредієнти, ви отримаєте соус з незвичайним смаком, зможете зробити обіди чи вечері різноманітнішими. Надані рецепти докладно розкажуть вам, як зробити підливу зі свинини недорогою, але смачною та корисною.

Підлива м'ясна зі свинини в мультиварці

До багатьох інших страв потрібна м'ясна підливка. Цей рецепт для мультиварки чудово підійде до будь-яких повсякденних страв – від макаронів до картопляного пюре. Замість свинини можна використовувати інше м'ясо – на ваш смак.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 р.;
• Паста томатна – 3 ст.л.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Олія соняшникова - 40 мл.;
• Борошно пшеничне - 3 ст.л.;
• Вода - 0.5 л.;
• Морква - 1 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Спеції (зелень, перець) – за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Вимите свиняче м'ясо наріжте кубиками або шматочками довільної форми;
2. Очистіть морквину та потріть на велику тертку;
3. Зніміть з цибулини шкірку і наріжте дрібними кубиками, як у вінегрет;
4. У чашу мультиварки вилийте соняшникова олія;
5. Увімкніть режим «Гаріння» та встановіть таймер на 20 хвилин, якщо це не передбачено програмою за замовчуванням;
6. Викладіть у ємність м'ясо, цибулю та моркву, періодично перемішуйте. Кришку можете не закривати;
7. Поки основні інгредієнти проходять стадію обсмажування, розчиніть у холодній воді вказану кількість борошна. Бажано скористатися віночком або збити блендером, щоб не залишалося грудочок;
8. Коли м'ясо з овочами обсмажилося, додайте в чашу спеції, сіль та воду з борошном;
9. Встановіть режим гасіння на 50 хвилин;
10. Після завершення процесу підливу можна залишити на підігріві, для підтримки оптимальної температуристрави перед подачею на стіл. Смачного!

З дитинства нас привчили до того, що до будь-якого гарніру з круп або макаронів обов'язково має подаватися м'ясна підлива — це правило неухильно дотримується в їдалень дитячих садків і шкіл.

Дуже смачною та легкою виходить підлива на молоці, сметані чи вершках. Для приготування такого соусу буде потрібно молочний інгредієнт, цибуля, трохи води, борошно та приправи.

Свинина з підливою зі сметани до макаронів

Інгредієнти:

• Свинина - 600 р.;
• Сметана - 300 р.;
• Молоко - півсклянки;
• Олія соняшникова - 100 мл.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Часник - 2 зубчики;
• Зелень – пучок;
• Паприка - 1 ч. л.;
• Морква - 2 шт.;
• Спеції – за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо вимийте, наріжте однаковими частинами, трохи посоліть, обсмажте на сковорідці;
2. Натріть моркву, поріжте цибулю дрібними кубиками. Обсмажуйте овочі протягом 15 хвилин. Поєднайте інгредієнти в одній сковороді. Ще підійде жаровня або каструлька із щільними стінками;
3. Додайте спеції, воду і згасіть до підлоги готовності;
4. В окремій ємності змішайте молоко зі сметаною, сіллю, перцем, борошном. Додайте давлений часник. Перемішайте свинину, попередньо заливши соусом. Дочекайтесь закипання і загасіть на найменшому вогні ще деякий час. Підлива зі свинини зі сметаною готова. Подайте її до столу до макаронів. Смачного!

М'ясна підлива стала для нас чимось рідним, але не всі вміють її правильно готувати. Ідеально приготоване м'ясо буквально тане в роті і багато хто плутає тривалість його приготування, слухаючи іноземних кулінарів, які рекомендують витрачати на термічну обробкутрохи більше 10 хвилин. Пам'ятайте, що м'ясо для м'ясної підливи повинно гаситись не менше 1 години. Тільки тоді воно стане ніжним і соковитим, саме розпадатиметься на волокна.

Свинина тушкована у сметанному та томатному соусі в мультиварці

Інгредієнти:

• Свинина – 500 р;
• Сметана - 100 мл.;
• Паста томатна - 100 г;
• Зелень – пучок;
• Оливкова олія — 100 мл.;
• Борошно - 50 р.;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Перець мелений - за смаком;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Шматок свинини промиваємо під краном, обсушуємо та нарізаємо шматками середньої величини;
2. У ємність вливаємо оливкова олія, запускаємо функцію "Випічка". Таймер встановлюємо на 10 хвилин. Викладаємо м'ясо та готуємо, обов'язково закривши кришку;
3. Цибулю чистимо від лушпиння, і дрібно його шаткуємо. Відправляємо цибулю до м'яса та перемішуємо. Готуємо, не змінюючи режиму, ще 10 хвилин;
4. Присипаємо м'ясо з цибулею борошном, солимо і перчимо. Перемішуємо;
5. В окрему чашку кладемо сметану та томатну пасту, приправляємо сіллю та чорним перцем. Добре збовтуємо;
6. Заливаємо м'ясо соусом, доливаємо води, щоб рідина повністю покрила м'ясо. Запускаємо режим «Гушіння» і готуємо свинину 1 годину 30 хвилин. Подаємо до макаронів, до відварених спагетті або картопляного пюре. Смачного!

Гуляш - просте м'ясна страва, яке люблять чоловіки Він має безліч варіацій, але якщо ви робите перші кроки на кулінарній ниві, радимо згадати старий добрий радянський рецепт — гуляш зі свинини з підливою. Рецепт з фото покроково послужить вам надійною візуальною опорою - завдяки фото ви точно знатимете, що на вашій сковороді все відбувається саме так, як треба. Для господарок-початківців рецепт підходить ідеально.

Свинина з підливою у мультиварці з грибами

Інгредієнти:

• Свинина - 700 р.;
• Оливкова олія — 40 мл.;
• Гриби (шампіньйони) - 250 р.;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Томатна паста - 1 ст.л.;
• Бульйон м'ясний - 200 мл.;
• Соус томатний гострий – 2 ч.л.;
• Лавровий лист - 2 шт.;
• Сметана – 1 ст.л.;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Ретельно вимийте свинину, вмочіть рушником, обережно виріжте прожилки і наріжте м'ясо середніми скибками;
2. Під проточною водою очистіть щіткою печериці і викладіть на рушник, щоб вони злегка обсохли. Наріжте досить крупно;
3. На дно ємності приладу влийте масло|мастило|, запустіть програму «Випічка» і злегка розігрійте його. У ємність викладіть шматки свинини, приправте спеціями та готуйте м'ясо 15 хвилин;
4. Перемішайте м'ясо. Моркву та цибулю очистіть і дрібно поріжте. Додайте овочі до м'яса, перемішайте і готуйте в тому режимі ще 10 хвилин;
5. Тепер додайте печериці, томатне пюре, гострий томатний соус і домашню сметану. Влийте бульйон і посоліть;
6. Запустіть функцію «Гушіння» на 1 годину 10 хвилин. Кришку закрийте. За 10 хвилин до закінчення готування відкрийте кришку, покладіть лавровий лист і додайте подрібнений часник. Перемішайте.;
7. Після приготування не виймайте свинину з підливою ще 10 хвилин. Подавайте з овочевим гарніром або спагетті. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою дістався нам у спадок від радянського громадського харчування. Шматочки м'яса, обсмажені з борошном, а потім тушковані в томатному соусі, припали до душі багатьом, і страва швидко перекочувала на домашню кухню. Якщо вдома немає великої кількості інгредієнтів, можна приготувати підливу швидку рукуз томатної пасти, цибулини, борошна та перцю з сіллю.

Підливу зі свинини допомагає будь-який гарнір зробити смачною, а страву різноманітною. Наші поради, як приготувати підливу зі свинини правильно, допоможуть уникнути помилок та розчарувань. Дотримуйтесь рекомендацій і все у вас вийде:

1. Підливи, які готують з додаванням картопляного борошна, не можна перетравлювати, інакше вони стануть надто густими. Після введення крохмалю такий соус достатньо потримати на вогні всього 1-2 хвилини;
2. Свинина – жирне м'ясо. Внаслідок його приготування виділяється багато жиру. Щоб підлива вийшла менш жирною, рекомендується зібрати весь жир перед загущенням соусу;
3. Швидка обсмажування сприяє збереженню цінних для організму поживних речовин. Чим тонше нарізати м'ясо для підливи, тим швидше вона приготується та корисніше буде;
4. Класичні пропорції для підливи – на 2 склянки рідини береться 1 столова ложка борошна чи крохмалю;
5. Щоб борошно або крохмаль при з'єднанні з гарячою рідиною не утворили грудок, розведіть їх у невеликій кількості холодної води. У такому вигляді додайте до підливи, ретельно помішуючи її. Це допоможе зробити підливу однорідною, з гладкою кремовою консистенцією;
6. Додатковий смак і апетитний вигляд надасть зелені, нею посипається страва під час подачі. Особливо смачно поєднується з гуляшем петрушка. Перед подачею додайте в підливу свіжу нарізану зелень - це прикрасить блюдо, позбавить його буденності;
7. Морква, додана до підливи, не лише покращує її смак, а й дає гарний. золотистий колір;
8. Щоб підлива вийшла в міру густою, при обсмажуванні цибулі додайте трохи борошна. Ще варіант - шматочки м'яса, після обробки спеціями, ґрунтовно обваляйте в борошні, потім обсмажуйте його. Щоб напевно уникнути грудочок, потрібно попередньо розводити муку у воді, а потім вливати в основну масу страви;
9. Якщо ви не використовуєте загусники, наприклад, крохмаль або борошно, тоді можна наприкінці приготування додати розведену у воді сметану;
10. Переважно застосовувати для підливи охолоджене м'ясо. Якість його можна визначити натисканням пальцем. У якісному м'ясі ямка, що утворилася при натисканні, відразу вирівнюється;
11. Змінити смак страви можна за допомогою борошна. Перед тим, як додавати її до страв, обсмажте до золотистого відтінку. Він надасть горіхового присмаку;
12. М'ясо не соліть заздалегідь – від цього погіршується його смак та знижується поживність;
13. Як збільшення маси гуляшу можна додати під час обсмажування овочів патісон. Він не зіпсує смаку, а лише додасть страві гарний відтінокта рівну консистенцію;
14. Обсмажуючи м'ясо, не накривайте кришкою сковороду. Не укладайте шматочки м'яса щільно один до одного;
15. Надзвичайно смачно виходить свинина тушкована з грибами. Просто в кінці приготування, додайте у свій гуляш смажені грибочки;
16. Зі спецій не потрібно вибирати занадто хитромудрі варіанти. Найбільше підійде класичний набір: чорний перець горошком або мелений, паприка, лавровий лист;
17. Бажаєте отримати соковите м'ясо при обсмажуванні - змастіть його за кілька годин до приготування гірчицею. Щоб м'ясо залишалося м'якшим, його потрібно швидко обсмажити на великому вогні, тоді всередині збережеться власний сік;
18. М'ясо вийде особливо ніжним та м'яким, якщо витримати його кілька годин у молоці;
19. Борошно у блюді можна поміняти на кукурудзяний крохмаль, попередньо розчинивши його у воді, бульйоні чи сметані;
20. За 5 хвилин до кінця готування покладіть у гуляш 50 г. вершкового масла, воно надасть ніжного молочного смаку.

Підливу зі свинини дуже зручна та універсальна страва. Її можна подати з будь-яким гарніром. Можна приготувати кашу з круп, картопляне пюре, макарони. Будь-якому гарніру ця підлива дасть чудовий смак.

Що найважливіше у підливі? Звичайно, вона сама, густа, насичена, зі сметаною та томатом, з овочами. І головне, щоб її було багато. Подавати м'ясну підливу зі свинини можна практично з будь-яким гарніром: картопля в різному втіленні, макарони, крупи.

гуляш, що прийшов з Угорщини в середині минулого століття, був прийнятий на «ура» і не обійшов стороною жоден будинок Радянського Союзу. І це не дивно, адже достатньо було всього кількох столових ложок гуляшу на велику тарілку картоплі чи макаронів, щоб їжа вийшла смачною, і її цілком вистачало, щоб нагодувати всю велику родину. Подавати гуляш можна з різним гарніром, навіть із макаронами різного видуАле в класичному варіанті гуляш, звичайно ж, подається з пюре.

Відео «Рецепт підливи зі свинини простий та смачний»

Сьогодні господарки намагаються підбирати рецепти простих і смачних стравтак, щоб не лише скоротити час знаходження на кухні, а й отримати відмінний результат. М'ясна підлива зі свинини – саме така їжа: цілком доступна за ціною, швидка у приготуванні, смачна та ситна. Саме те, щоб довго не стояти біля плити і гарненько нагодувати всю родину.

Приготовлена ​​таким чином свинина порадує вас своєю м'якістю, ніжністю та соковитістю. Шматочки м'яса в ароматному томатному підливі розпадаються на волокна і буквально тануть у роті. Це рецепт другої страви, яка виходить завжди і у всіх, навіть у кулінарів-початківців!

Інгредієнти:

(700 грамів ) (1 штука ) (500 мілілітрів) (3 столові ложки) (2 столові ложки) (50 мілілітрів) (2 штуки ) (0.5 чайної ложки) (1 щіпка )

Приготування страви з фото.

Для приготування смачної та ситної м'ясної підливи візьмемо м'якоть свинини (у мене частина лопатки), середню цибулину, томатний соус (можна замінити 2 столовими ложками томатної пасти або навіть кетчупом), пшеничне борошно вищого або першого сорту, рафіноване , звичайну питну воду, пару лаврових листочків, сіль і мелений чорний перець за смаком. Щодо м'яса: я не надто сильна в класифікації частин свинячої туші та їх призначення, тому сильно не критикуйте. Але філейна частина лопатки для гасіння (а також для запікання, до речі сказати) однозначно підходить якнайкраще - вона в міру жирна, тому готове блюдобуде соковитим.

Отже, м'ясо миємо під холодною проточною водою і добре обсушуємо паперовим рушником або серветками. Справа в тому, що свинина для швидкого обсмажування в розпеченій олії має бути сухою, щоб вона не випустила дорогоцінний м'ясний сік, який повинен залишитися в шматочках м'яса. Нарізаємо м'ясо тонкими брусочками поперек волокон.

Цибулину очищаємо і нарізаємо дрібним кубиком. У процесі приготування шматочки цибулі повністю розваряться і їх не побачите.

У відповідну за обсягом (у мене діаметром 26 сантиметрів) сковороду наливаємо рослинна оліябез запаху та добре його розігріваємо. У розпечену олію порціями викладаємо шматочки свинини та обсмажуємо, помішуючи, близько 5 хвилин. Важливо не додавати все м'ясо відразу, щоб шматочки були не дуже щільно один до одного, інакше свинина не обсмажуватиметься, а гаситиметься.

Коли цибуля стане м'якою, додаємо пару столових ложок. пшеничного борошна, сіль і перець за смаком. Постійно помішуючи, прогріваємо вміст сковороди приблизно 3 хвилини.

Нарешті кладемо томатний соус (пасту, кетчуп), додаємо пару листочків лавра.