Як приготувати салат харбін китайський. Салат "Хей Хе" (він же "Харбін"). Традиційний китайський салат із дайконом

Коли хочеться скуштувати хрумку та по-весняному соковиту закуску, а всі звичні страви вже набридли, прийде на допомогу кухня інших народів. Салат харбінський по-китайськи стане справжньою знахідкою для тих, хто любить поєднання східних спецій та звичних нам сирих овочівНижче ви знайдете кілька рецептів, улюблених господинями за простоту у виконанні та відмінні смакові якості готової страви.

Освоївши кілька базових рецептів, у вас вийде комбінувати та поєднувати їх між собою або додавати вже свої продукти та спеції. Але поки що ми почнемо з самих простих рецептівз мінімумом інгредієнтів.

Салат Харбін по-китайськи: рецепт з фунчозою

Інгредієнти

• Пекінська капуста- 250 г + -
• Фунчоза - 160 г + -
• Кунжут (насіння) - 1 ч.л. + -
• Соєвий соус - 1 ст.л. + -
• Коричневий цукор- 1ч.л. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 1 ст.л. + -
• - 1 ст.л. + -

Приготування домашнього китайського салату Харбін

Щоб салат не тільки відчувався, а й виглядав незвичайно, його необхідно нарізати саме так, як зазначено у рецепті! Це надасть йому особливої ​​особливості і зробить справжньою окрасою столу.

1. Спочатку відварюємо фунчозу. Робимо це за інструкцією, а щоб готова локшинане злиплася, повністю зливаємо з неї воду, даємо стекти в друшляку і викладаємо в глибоку миску.
2. Тепер готуємо яєчні млинці. Збиваємо в тарілці яйця, солимо їх і на невеликій сковороді смажимо 2-3 шт., перевертаючи на один і інший бік. Викладаємо їх на тарілку, промокуємо серветками, щоб зняти зайвий жир, остудити і ріжемо на смуги.
   Докладніше про приготування млинців яєчних можна почитати в однойменній статті.
3. З качана пекінської капустизнімаємо верхнє листяі нарізаємо його впоперек шириною не більше 7-8 мм. Повинні вийти красиві «кучеряві» каблучки.
4. Огірок і сиру очищену моркву ріжемо таким чином: уздовж дуже тонкі і довгі смуги.
5. На завершення приготуємо заправку для харбінського салату по-китайськи. Змішуємо лимонний сік, соєвий соус, масло, обов'язково налагодимо і добре перемішуємо до повного розчинення крупинок.
6. З'єднуємо всі інгредієнти в одному посуді, заправляємо, посипаємо кунжутом і перемішуємо це можна зробити і руками, і ложкою. Подавати такий салат можна відразу.

Як бачите, нічого складного у приготуванні цієї закуски немає. Але якщо хочеться надати смаку більшої насиченості, приготуємо салат наступним чином.

Салат харбінський китайською з червоним перцем.

• Шинкуємо пекінську або білокачанну капусту (250 г) та 1 сиру моркву, Як було зазначено вище.
• Посипаємо капусту та моркву 1 ч.л. цукру, і ½ ч.л. солі, приправляємо від душі червоним перцем, додаємо 1 ч. л. столового оцтуі перемішуємо все руками, з силою розминаючи жорсткі овочі, щоб вони дали сік - так вони просочаться швидше.
  Відставляємо убік та приступаємо до приготування інших інгредієнтів.
• Відварюємо 200 г рисової локшини, промиваємо її холодною водоюі даємо стекти. Шинкуємо огірок на смуги.
• Заправку готуємо наступним чином: оскільки капуста та морква вже присолені та приправлені, нам знадобиться 2 ст.л. кунжутної олії, змішані з 1 ст.л. соєвого соусу, ½ ч.л. цукру та такою ж кількістю коріандру.

Перемішуємо і прогріваємо заправку в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд на максимальної потужності, а потім заливаємо овочі та фунчозу. Теплий соус набагато швидше просочить усі інгредієнти і салат вийде соковитішим.

У цьому рецепті немає яєчних млинців, закуска без них виходить абсолютно пісною, але від того не менш смачною! Веганам і всім, хто дотримується постів така страва на столі буде дуже доречною.

Але якщо хочеться максимально заощадити час і зробити салат за лічені хвилини, допоможе наступний рецепт.

Швидкий салат Харбінський: китайський салат

Для приготування ми скористаємося. Сама по собі вона вже має насичений пряний смак, тому готувати для неї спеціальний маринад не доведеться.

На додачу нашаткуємо пекінську капусту тонкими смугами. Завдяки більш ніжній структурі листя у пекінки, ніж у білокачанної капусти, просочаться вони буквально за кілька хвилин.

1. Відразу з'єднуємо 150 г моркви корейською з 300 г шаткованої пекінської капусти, перемішуємо і приступаємо до інших інгредієнтів.
2. Заливаємо окропом 150 г фунчози, як зазначено в інструкції, чекаємо і відкидаємо її на друшляк, промиваємо та відправляємо до овочів.
3. Дрібно шаткуємо зелений болгарський перецьспочатку розрізаючи його на половинки, а потім кожну з них ріжемо вздовж на смуги.
4. Також дрібно нарізаємо огірок.
5. Салат з морквою по-корейськи добре поєднуватиметься з млинцями. Робимо їх також із двох яєць без молока, але з додаванням солі. Обсмажуємо та нарізаємо остиглими на смуги.
6. Крім того, цей салат відмінно доповнить дайкон. Чистимо його і ріжемо на смужки на овочерізці.

Всі інгредієнти з'єднуємо та готуємо заправку:

• змішуємо 1 ст. соєвого соусу з 2 ст.л. кунжутної олії,
• обов'язково всипаємо 1 ч. л. без гірки цукру,
• інтенсивно збиваємо їх вилкою, а потім заправляємо салат.

Посипаємо його кунжутом, перемішуємо і одразу ж подаємо. Приємного апетиту!

Тепер ви знаєте, друзі, як здивувати гостей незвичайною стравою, адже салат Харбін по-китайськи справді можна зустріти на столі не часто. Готуйте корисну та соковиту закуску, і ніякий весняний авітаміноз не загрожуватиме ні вам, ні вашим близьким!

Салат «Харбін» – страва, про яку знає не кожна господиня. Його приготування не займає багато часу.

Салат «Харбін» - китайська страва, справжній рецептякого зустрічається лише у ресторанах східної кухні. Якщо ж ви захочете приготувати його самостійно в домашніх умовах, можна постаратися знайти необхідні інгредієнти, які продаються в спеціалізованих магазинах, або замінити їх більш доступними і звичними.

У статті спробуємо розглянути кілька рецептів салату «Харбін» китайською, один з яких оригінальний.

Зазначимо, що цією незвичайною стравою ви можете замінити будь-яку іншу звичну закуску на святковому столі.

Так як «Харбін» - салат, який відноситься до східної кухні, він має на увазі використання в рецептурі достатньої кількості спецій. З огляду на цю особливість важливо відчувати гармонію спецій і не переборщити з ними.

Салат «Харбін» китайською: рецепт

Якщо ви коли-небудь бували в китайському ресторані, то, напевно, куштували цю страву. За бажання його можна відтворити в домашніх умовах. Для цього знадобиться набір таких інгредієнтів, як:

• двісті грамів пекінської капусти;
• пара штучок моркви середніх розмірів;
• сто п'ятдесят грамів рисової скляної локшини;
• один свіжий огірок;
• насіння смаженого кунжуту;
• коріандр;
• сіль;
• цукор;
• перець мелений чорний;
• перець, мелений червоний;
• соєвий соус;
• одна столова ложка семи процентного оцту;
• кунжутна олія;
• рослинне або оливкова олія(Яке знайдете).

Приготування салату

На першому етапі нам необхідно замаринувати овочі. Для цього необхідно моркву помити, почистити і дрібно нашаткувати. Пекінську капусту помити і залишити стікати на паперовий рушник до повного висихання. Після цього її шаткуємо і відправляємо до моркви. Так само чинимо і з огірком. Якщо шкірка його трохи гірка, то її краще зняти. Всі овочі перемішуємо та заливаємо готуємо окремо.

Поки овочі маринуються, рисову локшинузаливаємо окропом на п'ятнадцять хвилин.

Після того як вона буде готова, промиваємо її в друшляку і додаємо до вже замаринованих овочів. Сюди ж наливаємо соєвий соус і додаємо коріандр із чорним перцем. Перед подачею на стіл посипаємо салат кунжутним насінням. Все добре перемішуємо. Салат "Харбін" готовий.

Приготування маринаду

Готується він у кілька етапів.

Спочатку в ємність наливаємо оцет, додаємо пару щіпок червоного перцю, трохи солі та цукру. Заливаємо овочі.

на наступному етапінеобхідно змішати олію з кількома краплями кунжутного. Суміш відправляємо у мікрохвильову піч. Слідкуйте за тим, щоб олія не закипіла. Інакше воно буде вже не придатним для подальшого вживання і його доведеться переробляти.

Рецепт салату «Харбін».

Розглянемо ще один рецепт настільки не звичайного салату. Готуючи його вдома, деякі через брак пекінської капусти намагаються замінити її білокачанною чи синьою. Але в такому разі салат втратить свою особливість і не може вважатися китайським. У Піднебесній пекінська капуста відома з давніх-давен, і там салати з неї подають практично на кожному кутку. Тому, дотримуючись китайських традицій, замінюючи інші інгредієнти, пекінську капусту залишимо.

Отже, нам потрібно:

• двісті, а можна й триста грамів пекінської капусти;
• половинка свіжого огірка;
• один невеликий свіжий помідор;
• один цибулясереднього розміру;
• кілька гілочок зелені (це може бути кріп чи петрушка);
• одна столова ложка вже відвареного рису;
• одне куряче яйце, зварене круто;
• столова ложка рослинної олії;
• половинка чайної ложки цукру;
• половина чайної ложки китайської приправи, до складу якої входить суміш перців та кунжутна олія;
• стільки ж темного соєвого соусу.

Покрокова інструкція приготування

Для початку готуємо овочі:

• цибулю очищаємо від лушпиння і промиваємо;
• огірок промиваємо та знімаємо з нього шкірку;
• листя пекінської капусти поділяємо, промиваємо і відправляємо стікати на рушник;
• помідор помити та звільнити від шкірки, можна це зробити просто за допомогою ножа, а можна бланшувати.

На наступному етапі всі овочі нарізаємо. Капусту шаткуємо соломкою, інші овочі в тому вигляді, в якому використовуєте їх для звичайного салату. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Яйце чистимо, дрібно нарізаємо і додаємо до овочів. Сюди ж відправляємо заздалегідь відварений рис. Він повинен розсипатися і не бути злиплим, інакше замість салату у вас може вийти каша.

Всі складові добре перемішуємо і додаємо інші інгредієнти. Якщо вам не вдалося знайти її можна замінити меленим червоним перцем.

Якщо ви хочете максимально наблизитись до оригінального рецептуприготування салату, то до нього потрібно додати якнайбільше соєвого соусу. Тоді страва матиме яскраво виражену коричневий колір.

Традиційний китайський салат із дайконом

У наших широтах не часто готують варіацію салату «Харбін». Рецепт приготування передбачає використання дайкону. Знайти коренеплід можна на ринку або супермаркеті або в спеціалізованих магазинах китайської їжі. Салат із додаванням дайкону вас приємно здивує своїми смаковими якостями.

Беремо для приготування цієї страви вже звичні інгредієнти: капусту, помідори, моркву, огірок, два сирі курячі яйця, масло, кунжут, рисову локшину. До них додаємо один зелений болгарський перець та один дайкон розміром з огірок. Не забуваймо про традиційні китайські спеції.

Етапи приготування

1. Насамперед заливаємо окропом рисову локшину і займаємося підготовкою овочів.
2. Всі овочі моїм, чистим і трьом на тертці, на якій зазвичай натирають корейську моркву.
3. Це саме стосується і перцю, незважаючи на те, що зробити це не так легко.
4. Курячі яйцярозбиваємо в тарілку, збовтуємо вилкою і смажимо на сковороді. Повинен вийти яєчний млинець, який остуджуємо та ріжемо соломкою.
5. Усі інгредієнти перемішуємо та заливаємо китайським соусом, солимо.

Для того, щоб салат просочився, його необхідно відправити на пару годин у холодильник. Перед подачею посипаємо кунжутом.

Ха Лян, або Салат «Харбін», - широко відома стравау вузьких колах любителів китайської кухні для росіян. Салат Харбін, він же Хейхе, з такою назвою відомий тільки в Росії, та ще може в самому місті Хейхе, його так називають в китайських ресторанах для російських туристів, а серед місцевих він називається Хань Ші Бань Цзацай (Салат по- корейською) або Дунбей Бань Цай (Закуска по-дунбейськи). Або зовсім по-простецьки Бань Цзацай (Закуска з овочів). Цей салат має широку популярність і в Росії – на Далекому Сходіу китайських рестораціях Владивостока, Благовіщенська, Хабаровська та інших містах Далекосхідного регіону. Ця популярність пов'язана насамперед із географічною близькістю з нашим великим сусідом, економічними та культурними зв'язками, туризмом.
Салат Харбінгарний як холодна закуска(як самостійне блюдо), і у складі повноцінного обіду, відмінно впишеться в застілля і навіть банкет. Цей салат чудово підходить до всякого роду зігріваючим напоям. Ми ж у свою чергу пропонуємо вам одну з варіацій цього смачного салату. Часу приготування салату «Харбін» піде зовсім небагато, інгредієнти доступні. Залишилося знайти трохи часу і виявити бажання.

ІНГРЕДІЄНТИ (приблизно на 450 г):
фунчоза- 50 г,
капуста білокачанна – 50 г,
морква – 50 г,
огірок – 50 г,
свіжий червоний перець чилі – 1 шт. (за бажанням),
сушені гриби муер - 10 г (або 50 г відмоклих),
часник - 1 великий зубчик,
світлий соєвий соус - 1 ст.л.,
кунжутна олія- 2 ч.л.,
цукор - 2 ч.л.,
сіль - 1 ч.л.,
білий кунжут- 20 р.

Рецепт простий і готується, якщо не брати до уваги час замочування грибів муер і фунчози, за 10 хвилин, ну або трохи більше, залежно від спритні.
Отже, почнемо.
Сушені гриби муер замочити в теплій водіна 30 хв.
Фунчозу замочити на 20-30 хвилин у теплій воді (або до розм'якшення).

Відмоклу фунчозу бланшувати 1 хвилину в окропі, відкинути на друшляк і промити прохолодною кип'яченою водою. Фунчоза досить гігроскопічна і після замочування збільшується в 4 рази, разом з в'язочки вагою близько 50 г вийде 200 г відмоклий і готової до вживання фунчози.
Тепер черга заправки для салату.
У ємність, що підходить за обсягом, покласти сіль і цукор, додати світлий соєвий соус і кунжутне масло. Очистити від лушпиння зубчик часнику і пропустити його через часниковий прес. Часникове пюре, що вийшло, теж додати в миску з заправкою. Перемішати вміст миски до розчинення цукру та солі. Поки що відставити миску вбік.

Обполоснути моркву, огірок та стручок чилі. З капусти зняти верхнє підв'яле листя (за потребою). З моркви зняти верхній шар, як з картоплі, і нарізати потрібна кількістьморкви тонкою соломкою (теркою для корейської морквичи іншим зручним способом). Від купи капусти відрізати потрібну за вагою частину і тонко нашаткувати.
У стручка чилі видалити плодоніжку, розрізати його навпіл уздовж, видалити білі перегородки та насіння і нарізати тонкою соломкою.
Нарізати потрібну кількість огірка тонкою соломкою (теркою для корейської моркви чи іншим зручним способом), як і морква.
У відмоклих грибів муер видалити жорсткі ущільнення біля основи і також нарізати тонкою соломкою.

Скласти у відповідну за обсягом ємність підготовлені овочі – капусту, перець чилі, огірок, моркву, гриби муер. Додати фунчозу. Для зручності поїдання салату фунчозу можна нарізати ножицями на відрізки 10 см. Посипати білим кунжутом і добре перемішати вміст ємності, щоб інгредієнти салату рівномірно розподілилися.

Заправити салат підготовленою заправкою та знову перемішати вміст ємності. Накрити кришкою або харчовою плівкоюі поставити в холодильник як мінімум на 30 хвилин, а краще на кілька годин настоятися. В принципі, якщо вже зовсім нестерпно - то салат можна їсти одночасно. Салат, що просто настоявся, матиме більш насичений смак.