Великі постачальники ковбасних виробів. М'ясопереробні підприємства, м'ясокомбінати Росії: рейтинг, продукція «Пушкінський м'ясний двір»

Причому деякі відомі у всій країні, а деякі лише на території свого регіону. Пропонуємо оцінити найпотужніші за продуктивністю м'ясопереробні підприємства Росії, у яких найбільші виручки та висока оборотність. Нижче наведено рейтинг таких підприємств. Він складений на основі відгуків споживачів.

1. ВАТ «Черкізовський м'ясопереробний завод»

Продукція цього заводу на слуху у всіх, хто віддає перевагу сосискам та ковбасам. різного виду. Це підприємством'ясопереробної промисловості входить до трьох лідерів на профільному ринкуРосії. Сьогодні завод складається з кількох підприємств, розташованих у Москві, Пензі, Ульяновську, Правдинську.

Щодня тут випускається близько кількох сотень тонн ковбас, сосисок, м'ясних делікатесів, шинки та різних напівфабрикатів. Також підприємство займається виготовленням обробки у вигляді цілісних шматків охолодженого м'ясау вакуумі. В асортименті представлені як традиційні вироби м'ясопереробки, наприклад, «Докторська» ковбаса, так і ексклюзивні варіанти- "Чоризо", "Сальчичон". Причому всі продукти постійно одержують нагороди на різних виставках за високу якість.

2. «Останкінський м'ясопереробний комбінат»

Продукція цього заводу завжди на слуху. Вона завжди на прилавках навіть самого маленького магазину. Не всі м'ясопереробні підприємства можуть похвалитися такою популярністю, як це. Окрім і ковбас, тут займаються виробництвом копченостей, пельменів, млинців, охолодженого та замороженого м'яса. Цей товар покупці просто змітають із полиць. Люблять вони і торгову марку «Тато може». Про них, напевно, чув кожен.

«Останкинський м'ясопереробний комбінат» - це динамічно розвивається, яке можна сміливо включати до рейтингу успішних компанійРосії. На сьогодні до його складу входять 13 торгових будинків, 7 фірмових магазинів у Москві та сучасний свинокомплекс. Більш потужного з виробництва підприємства також не знайти: кожну добу тут випускається до 500 тонн продукції! Все це дозволило комбінату бути лідером у сфері м'ясопереробної промисловості.

3. "Вегус"

"Вегус" - м'ясокомбінат, який веде свою діяльність уже 20 років. На московському ринку продукція цього заводу має високий попит завдяки правильно вибудуваній маркетинговій політиці та грамотній стратегії. Завод оснащений обладнанням німецького виробництва, що дозволяє випускати товар у великому обсязі. На сьогоднішній день компанія пропонує широкий вибірварених ковбас та сосисок, варено-копчених та сирокопчених виробів, паштетів та напівфабрикатів.

"Вегус" - м'ясокомбінат, який удостоювався величезної кількості дипломів. Окрім різних ковбас, компанія займається виготовленням карпаччо, пельменів, хінкалі, паштетів, холодців та холодців, а також виробів із м'яса птиці.

4. ВАТ «М'ясокомбінат Раменський»

Якщо складати рейтинг найстаріших м'ясопереробних підприємств Росії, то ВАТ "М'ясокомбінат Раменський" точно був би на його верхніх рядках. Ось уже 40 років це підприємство пропонує свіжі та смачні ковбаси, делікатеси та напівфабрикати. «Раменський м'ясокомбінат» є підприємством повного виробничого циклу, що має величезні технологічні потужності. Важливо й те, що це виробництво м'ясної галузі працює у трьох напрямах:

Виготовлення ковбас, делікатесів, м'ясних напівфабрикатів з охолодженого та замороженого м'яса.
Єдине у Росії виробництво кошерних м'ясопродуктів.
Постачання свіжого качки та делікатесів з нього.

«Раменський м'ясокомбінат» – це виробництво широкого спектру з акцентом на делікатесну продукцію. На самому заводі завжди зазначають, що вони намагаються створювати товар за перевіреними традиціями та оригінальним рецептамз дотриманням усіх і вимог. А продукція лінійки «Качині делікатеси» у вигляді напівфабрикатів з м'яса качки та гусака відмінної якості створена для справжніх гурманів.

5. «Пушкінський м'ясний двір»

Комбінат займається переробкою сільськогосподарської продукції та виробництвом яловичини, свинини, баранини, телятини та крупнокускових напівфабрикатів. У пріоритеті цієї компанії - забезпечення безперебійного постачання м'ясних виробіву магазини країни. Компанія працює на сучасне обладнаннята використовує екологічно чисту сировину.

Повний цикл виробництва - запорука те, що процес постійно перебуває під контролем. На підприємстві є всі необхідні відділення, у яких тварини спочатку утримуються, потім піддаються первинній обробці тощо. Важливим є те, що завод займається доставкою продукції на власному транспорті.

6. «Балаково»

«Балаківський м'ясний двір» - один із лідерів на сучасному ринкустерилізованих продуктів. В асортименті комбінату широкий вибір різних товарів: дитяче харчування високої якості. Підприємство працює на модернізованому устаткуванні високих потужностей. Завдяки застосуванню сучасних технологій переробки та консервування, компанія випускає якісні, корисні та смачні продукти. У цьому комбінат прагне постійно розширювати асортимент. Процес виробництва повністю інтегрований – від закупівлі сировини до застосування передових технологійз дотриманням контролю за якістю.

7. «Великолуцький м'ясокомбінат»

М'ясопереробні підприємства Росії - це сучасні та добре оснащені заводи з високим рівнем продуктивності. Добре відомі споживачам і товари «Великолуцького м'ясокомбінату», що існує з 1944 року. Сировинна база виходить на підприємстві з власного свинарського комплексу та Лідерами продажів, як зазначають на виробництві, є:

Варені ковбаси. При приготуванні вони варяться, обсмажуються, коптяться, за рахунок чого знаходять соковитий смак, красиву текстуру та приємний аромат.
Шинки. Завдяки натуральній димопроникній білковій оболонці, виріб набуває потрібного аромату.
Сервелати. Для виробництва цих делікатесів використовуються телятина, свинина, конина чи м'ясо кролика.
Паштети. Вони виготовляються спеціальними способами. Складаються з печінки, відвареного м'яса та доповнюються такими інгредієнтами, як чорнослив або курага.
Сирокопчені делікатеси.

8. «Стародворські ковбаси» (Володимирська область)

Сучасні м'ясопереробні підприємства є виробництва повного циклу. Тут створюється безліч найменувань продукції. Одне з таких – «Стародворські ковбаси», яке заслужило величезну кількість відгуків у покупців. Використання виробничих інновацій разом із грамотним підходом до переробки м'яса дозволяє заводу створювати товари високої якості.

9. ТОВ МПЗ «Агро-Білогір'я»

Група компаній МПЗ «Агро-Білогір'я» – це високотехнологічні м'ясопереробні підприємства. На виробництві застосовуються унікальні технології, згідно з якими упаковка продуктів виконується в газовому середовищі. За рахунок цього виробу довго залишаються свіжими без втрати поживних та смакових властивостей протягом 10 днів після випуску. На підприємствах виробляється випуск різного товару. По-перше, напівфабрикатів під торговою маркою «Далекі Далі». Для створення використовується охолоджене м'ясо свинини. Вироби упаковуються із застосуванням газомодифікованого середовища. По-друге, тут виготовляють товари в охолодженій вакуумній упаковці та заморожену в блоках продукцію.

Висновки

Ми навели вам список м'ясопереробних підприємств, про які багато хороших відгуків. Ці заводи та комбінати щодня постачають на прилавки російських магазинів величезну кількість смачних делікатесів. Проте дуже часто ми бачимо новини, що у ковбасі якоїсь марки знайшли бактерії, а у шинці – штучні добавки.

Зазначимо, що будь-які підприємства працюють відповідно до встановлених норм для конкретної галузі. Правила ці стосуються не лише гігієнічних та ветеринарно-санітарних вимог, а й утримання та експлуатації самих підприємств. Тільки так випускатиметься доброякісна продукція, безпечна для споживачів. Наведемо основні санітарні правиладля м'ясопереробних підприємств:

Адміністрацією підприємства мають бути створені всі умови, щоби продукція випускалася гарантованої якості. Тільки так вироби відповідатимуть санітарно-гігієнічним вимогам.
Територія комбінату поділяється на три зони: господарську (тут розташовуються споруди підсобного типу); основу передзабійного утримання тварин; виробничу зону, де збудовано основні будівлі підприємства.
Вільні ділянки рекомендується озеленяти.
Вся територія виробничого комплексу повинна постійно утримуватись у чистоті.
Підприємства сфери м'ясопереробки повинні у достатньому обсязі забезпечуватись гарячою та холодною водоювідповідно до вимог ГОСТів.
Повинно відповідати вимогам санітарних та ветеринарних норм висвітлення приміщень.
У виробничих та допоміжних спорудах має бути достатньо місця для проведення технологічних операцій. При цьому приміщення для харчової та технічної продукції мають ізолюватися одне від одного.

Ці та інші норми встановлені Росспоживнаглядом. Їх наказується дотримуватися всіх підприємств, зайнятих у сфері м'ясопереробки.

Придбати мясні продуктиоптом за мінімальною ціною пропонує компанія ТОВ Продукти оптом. Також компанія пропонує доставку по дрібнооптових компаніях та по роздрібним магазинам. Співпрацюючи з нашою компанією, ви можете заощадити 150 000 рублів щомісяця!

Якщо Вас цікавить замовлення продукції, у Вас є така можливість, і зробити це можна по телефону на сайті, і через інтернет-магазин продуктів.

Оптовий прайс від будь-якого м'ясокомбінату можна завантажити на сайті компанії. Всі прайси можна завантажити відразу і разом також на сайті компанії.

Ціни, зазначені у прайс-листі, вказані на оптову продукцію з урахуванням доставки. Але це не остаточні ціни, купити продукцію можна набагато дешевше. Закупівельна ціна залежить від обсягу замовлення, що здійснюється один раз чи щомісяця. Також формування ціни впливає форма оплати.

Продукцію якого м'ясокомбінату Москви чи Росії обрати?

Який завод найкраще вибрати серед усього їхнього розмаїття? Немає однозначної відповіді на таке складне питання, оскільки продукція кожного заводу відрізняється від тієї самої продукції на іншому заводі. На кожному м'ясокомбінаті чи заводі продукція виготовляється за власною рецептурою, тож різними можуть бути лише самі вироби. Замовник може сам здійснювати моніторинг споживачів, визначати їх переваги та статус, після чого розібравшись з споживчими уподобаннями, складати обсяги замовлень та їхню номенклатуру.
Ось деякі магазини, що продають продукцію за вигідною ціною:

Останкінський м'ясокомбінат – відмінні м'ясні вироби на будь-який смак;
Коломенський м'ясокомбінат - найсучасніші сорти ковбас та м'яса;
Мікоянівський м'ясокомбінат - традиційна висока якість ковбас;
Черкізівський м'ясокомбінат - доступні ціни та відмінний смак ковбасних виробів;
Рублевський м'ясокомбінат - відмінні делікатеси та м'ясні вироби.

Більшість м'ясокомбінатів у Росії переживають у наші дні економічне піднесення. Оскільки фінансова криза добігла кінця, проте м'ясопереробна галузь зазнала деяких збитків. М'ясокомбінати, які не побоялися вкласти гроші в технічну модернізацію та розширення свого асортименту, змогли пережити кризу та сподіватися на підйом індустрії в майбутньому. Оскільки більшу частину продукції було впроваджено заборону, продукція комбінатів, що у Росії, користується великим попитом. Кожен вітчизняний завод відчув на собі те, що переробка сировини зросла і принесла за собою підвищення показників економіки. М'ясокомбінати Росії користуються гарним попитом у Росії, а й у зарубіжному сегменті ринку.

М'ясокомбінати Москви добре зарекомендували себе завдяки високого рівнявиробництва різноманітної м'ясної продукції. Також вони мають широким асортиментомтовару, що виробляється за своєю рецептурою. Кожен ковбасний завод гідний зайняти своє місце серед м'ясокомбінатів Росії. Лідерство у цій гонці очолюють м'ясокомбінати Москви, оскільки на м'ясному ринку конкуренція дуже висока. Основним критерієм оцінки діяльності м'ясокомбінату виступає кінцева якість продукту, що виготовляється. Ковбасу купити по вигідним цінаму Москві може кожен.

Продукти харчування оптом (ковбаса, делікатеси, сир, риба, ікра)

Оформлення замовлення на постачання продуктів харчування оптом

Усі необхідні продукти можна знайти на сайті компанії, обравши повний списоквсіх фірм виробників ковбаси, молока, майонезу та інших подібних продуктів. Усі м'ясокомбінати розташовуються за абеткою, і під логотипом кожного підприємства доступний прайс-лист.

Всю необхідну продукцію можна знайти у прайсі вибраного підприємства. Наші м'ясокомбінати - це надійні та перевірені виробники ковбасних виробів. Для цього прайс необхідно завантажити, після чого можна ознайомитись із пропонованим асортиментом. Заводи для зручності розміщуються за абеткою.

Микоянівськийм'ясокомбінат виробляє сиров'ялену, сирокопчену, варенокопчену та звичайну. варену ковбасупідвищеної якості. Також Мікоянівський м'ясокомбінат вважається найбільшим підприємством з переробки м'яса у Москві. М'ясокомбінат є розробником власної технології виробництва фірмових ковбас. Більшість сортів ковбас від м'ясокомбінату стали класикою та улюблені всіма росіянами. Частка комбінату над ринком Москви становить 20%. Комбінат постачає офіційно ковбасні та м'ясні вироби до московських лікарняних закладів, державних підприємств, а також постачає м'ясні продукти в армію, флот, школи та дитячі садки. Завод Мікоян входить до агропромислового холдингу Москви під назвою Ексіма.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Ковбасний комбінат Богатир

ТОВ Ковбасний комбінат Богатир - працює на ринку споживачів із Лютого 1999 року. За цей час він дуже розширив номенклатуру своєї продукції, яка складає 150 видів делікатесів із м'яса та ковбаси високої якості. Багато уваги приділяється збереженню оригінального смаку ковбаси та інших продуктів. Продукція виробляється по сучасним технологіям, та напівфабрикат використовується тільки високоякісний. Серед них яйця, сіль, цукор, м'ясо, молоко та спеції.

______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Сьогодні потрібно з'ясувати дуже важливе питанняпро те, чи є на російському ринку сумлінні виробники ковбас. Для цього необхідно дослідити відповідність ціни та якості пропонованої продукції. На підставі отриманих даних можна скласти рейтинг виробників ковбас у Росії.

Види ковбас

Отже, ковбаса - це один із видів м'ясних виробів, який складається з м'ясного або курячого фаршу, поміщеного в штучну чи натуральну (синюги, череви) оболонку Існує кілька видів ковбас:

Варена ковбаса, що складається з перекрученого фаршу, приготована способом варіння за температури 80-85°C. Такий виріб містить багато рідини, тому зберігати його без термічної обробки або заморозки можна не більше 3-х діб.
Копчена ділиться на напівкопчену, варено-копчену, сирокопчену. Напівкопчену обсмажують, потім варять, а потім коптять. Варено-копчену варять, а потім коптять, цей вид відрізняється від попереднього тим, що у своєму складі може мати молоко, шпик, крохмаль, борошно. Сиркопчена ковбаса, як можна здогадатися з назви, не піддається попередньої термічної обробки. Вона коптиться холодним способом за температури 20-25°C.
Сиров'ялена відрізняється від сирокопченої лише тим, що м'ясо, яке використовується для фаршу, попередньо замариноване в спеціях. В'ялять таку ковбасу в холодному диму близько 3-ї доби, а потім вона коптиться при температурі 15-20 °C.
Ліверна – найдешевший вид ковбаси. Виготовляється із субпродуктів (курячих, свинячих, яловичих печінки, сердець, нирок, мізків тощо).

Склад ковбаси за ГОСТом

Для розуміння, що є прийнятним складом для ковбаси, слід навести ГОСТівські норми:

За міждержавним стандартом ГОСТ 23670-79, на 100 кг ковбаси доводиться: яловичина жилована вищого гатунку- 25 кг; свинина жилована напівжирна - 70 кг; яйця курячі або меланж – 3 кг; молоко коров'яче сухе цільне або знежирене - 2 кг; прянощі та інші матеріали (на 100 кг несолоної сировини): сіль кухонна харчова - 2090 г; нітрит натрію - 7,1 г; цукор-пісок або глюкоза - 200 г; горіх мускатний або кардамон мелені - 50 г. Термін зберігання за ГОСТом ковбаси складав 72 години.

Звичайно, це не кращий склад м'ясної страви, Так як сама ковбаса по суті є переробленим продуктом, і в будь-якому випадку шматок м'яса виявиться кориснішим за будь-яку ковбасу. Але в даному випадкуйдеться про найбільш якісний продукт із запропонованих на ринку.

Виробники ковбас у Росії

З кожним роком зростає і розширюється асортимент пропонованої продукції, з'являються нові і нові смакові добавки та види ковбас. На просторах нашої величезної країни існує безліч виробників Нові компанії з'являються практично щодня, тим самим складаючи чималу конкуренцію фірмам-старикам. Боротьба за покупця триває постійно. Список виробників м'ясних виробів можна вести до нескінченності, адже практично у кожному, навіть маленькому містечку Росії, є свій м'ясокомбінат, який виготовляє ковбасу. Про якість виробів насамперед говорить її склад, термін зберігання, зовнішній вигляд, запах і, звичайно, смак. Саме за такими критеріями ми, як споживачі, можемо вибрати якісний продукт. Однак далеко не всі виробники ковбас у Росії ведуть чесний бізнес та використовують для свого виробу якісну сировину. Які ж компанії найкращі?

Топ-30 найкращих виробників

Пивоварний будинок "Баварія" (м. Владикавказ).
М'ясокомбінат "Анкомковбаса" (м. Москва).
Стара-Загорський м'ясокомбінат ТМ "СтЗ-Козелки" (м. Самара).
Компанія «ДІЄВ» (м. Смоленськ).
ТОВ «ВІТ» (м. Юргамиш).
Птахофабрика "Галицьке" (м. Галич).
Мікоянівський м'ясокомбінат (м. Москва).
ВАТ «Птахофабрика Михайлівська» (м. Татищево).
ТМ «Бахрушин» (м. Дмитров).
Гвардійський м'ясокомбінат (м. Гвардійськ).
ТМ «Глазовський птах» (м. Глазов).
Єгор'євська фабрика ковбасно-гастрономічна ім. К. Ю. Афанасьєва (м. Єгор'євськ).
ВАТ "Брянський м'ясокомбінат" (м. Брянськ).
Агропромисловий холдинг "ЦАР-М'ЯСО" (м. Брянськ).
Виробник ковбасних та молочних виробів «Дмитрогорський продукт» (с. Дмитрова Гора).
М'ясокомбінат "Сніжана" (м. Москва).
Компанія «Воловський бройлер» (м. Волово).
"М'ясний будинок Бородіна" (м. Москва).
Сімферопольський м'ясокомбінат "Столичний" (м. Сімферополь).
М'ясокомбінат "Велес" (м. Курган).
"Башкирський птахівничий комплекс" (м. Мелеуз).
М'ясний завод «Бичків» (м. Смоленськ).
Аргунський м'ясокомбінат (м. Аргун).
М'ясокомбінат «Балахонівський» (с. Кочубеївське).
М'ясопереробна компанія «М'ЯСОЯР» (м. Ярославль).
ABI PRODUCT (м. Володимир).
ТОВ "Новоуральський м'ясний двір" (м. Новоуральськ).
Ковбасний завод "Столичний" (м. Москва).
ТОВ «Птахофабрика «Вараксіно» (с. Вараксино).
Компанія «Петровський та К» (м. Москва).

Найкращі виробники сирокопченої ковбаси

Багато хто любить сирокопчений продукт. Топ-10 виробників сирокопченої ковбаси в Росії:

Малахівський м'ясокомбінат (м. Люберці).
"СмакВілл" (м. Москва).
ТОВ «Останкіно – новий стандарт» (м. Москва).
ТОВ "Димівське ковбасне виробництво" (м. Москва).
ТОВ «ТВЕРСЬКИЙ МПЗ» (м. Тверь).
ТОВ МПЗ "Москворецький для ТОВ ТД "Рублівський" (м. Москва).
ТОВ МПЗ «Рублівський» (м. Москва).
ТОВ МПК «Чернишева» (с. Казинка, Липецька область).
ТОВ "М'ясокомбінат "Олімпія"" (м. Георгіївськ).

Найкращі компанії, що виготовляють варену ковбасу

Топ-10 виробників вареної ковбаси в Росії:

ТОВ «М'ясопереробний завод РЕМІТ» (м. Подільськ).
Великолуцький м'ясокомбінат (м. Великі Луки).
Стародворські ковбаси (м. Володимир).
ТМ "Окраїна" (м. Москва).
ВАТ "Сочинський м'ясокомбінат" (м. Сочі).
ТОВ « Торгівельна площа" (м Москва).
ТОВ «Рублівський м'ясопереробний завод» (м. Москва).
ТОВ «Єрмолінський м'ясокомбінат» (смт Єрмоліне).
Черкізовський м'ясокомбінат (м. Москва).
ТОВ "ТД Царицино-Урал" (м. Єкатеринбург).

Найкращі московські компанії

У Москві та Московській області налічується рекордна кількість м'ясокомбінатів, що виробляють різні Столиця нашої країни має в своєму розпорядженні найбільшим числомзаводів, що входять у топ найкращих виробниківковбаси Росії. В одній Москві їх величезна кількість.

Топ-10 виробників ковбаси у Москві:

Мікоянівський м'ясокомбінат.
ОМПК – м'ясокомбінат Останкінський.
МК "Павлівська Слобода" ("Велком").
М'ясопереробний комплекс ТОВ "Сніжана+Д".
ТОВ ММПЗ «Коломенське».
М'ясокомбінат "М'ясний дім Бородіна".
ТОВ «М'ясопереробний завод РЕМІТ».
ВАТ «Фірмовий торговий дімЦаріцино».
ВАТ «ТОРГІВЕЛЬНА КОМПАНІЯ АПК «ЧЕРКИЗІВСЬКИЙ».
Єгор'євська фабрика ковбасно-гастрономічних виробів.

Користь та шкода ковбаси

Завершити ковбасну тему можна розмовою про користь та шкоду ковбаси. Якщо про те, що ковбаса шкідлива, чули всі, то співвідношення слів «користа» та «ковбаса» для багатьох буде новинкою. Дивно, але продукт може вважатися корисним, якщо він приготовлений без додавання або з мінімальною кількістю нітрату натрію, що надає йому червоного кольору, і різних фосфатів, що покращують смак готового виробу. У такому разі ковбаса дорівнюватиме за своєю енергетичної цінностім'ясу, вона потрапить до списку корисних продуктів. Однією з таких корисних ковбас можна вважати індичку, у ній мінімальний вміст жиру та 70% натурального м'яса. Але, на жаль, цей вид ковбаси не по кишені середньостатистичного мешканця нашої країни, тому виробники не поспішають запускати виробництво подібних видів елітних виробів.

Як вибрати якісну ковбасу?

Насамкінець кілька порад щодо вибору якісного виробу:

1. Найкращим видомковбаси (за процентним вмістом м'яса в ній) вважається сирокопчена. Це єдиний вид продукту, який сировини йде майже вдвічі більше, ніж виходить продукції на виході. Це тим, що якісна ковбаса сильно всихає у процесі приготування.

2. Для того, щоб вибрати сирокопчений виріб, потрібно звернути увагу на зморшки на її поверхні. Чим більш зморшкувата, тим якісніша.

3. Щоб визначити якість вареної кілька шматочків. Якщо краї шматочків під час смаження будуть підніматися - це якісний продукт.

4. Звертайте увагу до оболонку ковбаси. Віддавайте перевагу виробу в натуральній оболонці.

Виробництво продуктів зростає разом із купівельною потребою, нині істотна конкуренція розвивається між ковбасними брендами.

Нові виробники ковбасних виробів у РосіїСписок поповнюють практично щомісяця. Ковбасні вироби є групою товарів з високою харчовою цінністюдля організму. До групи ковбасної продукції відносять вироби із м'ясного фаршу, жиру.

Субпродукти з м'яса зі спеціями виготовляються по спеціальної технології. Після обробки одержують готову продукцію- Ковбаси. Залежно від виду, сорту та складу випускається різноманітний асортимент. На нашій виставці представлена продукція різних брендів, у тому числі зарубіжних.

Перелік російських лідерів виробників ковбасних виробів

На фоні дрібного виробництвамісце лідерів займають ділери великого масштабу.

М'ясні комбінати мають активний розвиток, тому пропонується виробниками ковбасних виробів у Росії список популярних та найбільших заводів:

ВАТ Останкінський м'ясопереробний завод, Москва.

ЗАТ Мікоян, м'ясний комбінат.

ВАТ Черкізівський завод з м'ясної переробки.

ВАТ Царціно.

ВАТ Великоруський комбінат, Псковська область.

ЗАТ "Стародворські ковбаси", Володимирська область.

ТОВ Ростовський завод ковбас Тавр, Ростов.

ТОВ М'ясокомбінат Дубки, Саратов.

ТОВ Сочинський комбінат, Краснодарський край.

ВАТ М'ясний комбінат Клинський, Краснодар.

Нині спостерігається позитивна динаміка зростання продажів. У 2013 році показники не знижувалися, динаміка постачання становила 2,5 мільйона тонн.

Центральний – 38,7%.

Приволзька – 19,8%.

Північний та Західний – 12,4%.

За підбитими підсумками зроблений висновок не здивував. Виробництво Москви перевищив 456-мільйонний тоннаж. На наступному плані посіла лідерське місце Московська область із показником 8,1%. На останній позиції зупинилася Саратівська область – 4,8%. Результати інших виробників склали незначну конкуренцію для Москви та між власними компаніями.

Ринок виробників ковбасних виробів у РФ

Продуктивний попит виявлено через смакові якості ковбас. Різноманітність асортименту допомагає розширити конкурентний попит. Перспективний попит на продукцію оцінюють через сильну конкуренцію між брендами. Закордонний та російський ринкинаповнені продуктами, тому показник прибутковості з продажу окупається швидко.

Згідно з незалежними оцінками, з'ясувалося, що темпи ринкового продажу склали позитивні результати у бік збільшення. Розвиток відбувся від мінус 8,8 до плюс 7,4%.

Важливою відміткою стали дані продажу вітчизняних виробниківковбасних виробів у Росії, список яких було затверджено на момент підрахунку. Їхня частка становила 99,4%. На імпортних ринках також збільшилися обсяги постачання російської продукції ковбас. У 2008 та 2012 році продаж збільшився на 0,3%: 0,4 – 0,7%. Хоча основне зростання спостерігається у місцях внутрішніх продажах.

Виробничі тенденції

Ковбасні вироби мають попит у різному асортименті. Копчені вироби за аналітичними даними збільшили частку продажів на 29%. Згідно з ДСТУ, вироби ковбасні, у тому числі фаршировані, скоротилися у продажах. У виробництві цей вид займає основну частку – 69%.

Показники можуть змінюватись під час святкових днів, Оскільки продажу різко збільшуються, а темпи активізуються майже кожному вигляді ковбасної продукції. У процесі свят тоннаж збільшується майже вп'ятеро.

Цінові показники згодом змінюються. Але різниця відчувається трохи, оскільки розподіл між цінами рівномірний. Наприклад, сиров'ялені ковбаски коштують 389 рублів, а сирокопчені 369. Варено-копчені ковбаски коштують набагато дешевше – 213 рублів. Тут різниця залежить від сортовий особливості. У кожному вигляді варто враховувати склад та спеціальний підбір інгредієнтів.

Експортне постачання ковбасних виробів з інших країн

На ринок Росії поставляються ковбаси елітних дилерів далеких країн. Структурна динаміка показує значне скорочення імпортного постачання. За Останніми рокамипостачання склали лише 2,4 тисячі тонн.

Такі країни, як Абхазія, Азербайджан, Таджикистан поставляють основний експорт. Показники склали 67, 13, 12%. Загальний показниквід провідних лідерів становив 92%.

Таким чином, торговельний розвиток та виробництво ковбасних виробів і до сьогодні залишаються в активному попиті. На ринку конкуренція рівномірно розподіляє місця серед центру, областей та округів.

Імпортні та експортні поставки також супроводжуються актуальним попитом. На нашій виставці можна відвідати семінари, присвячені цьому питанню.

За 70 показниками безпеки та якості. Вартість ковбаси при масі від 320 до 1054 г склала від 90 до 499 рублів. Шість марок можуть претендувати на отримання знака якості, у 13 зразках виявлено порушення.

«Згідно з результатами, "Докторська" ковбаса шести торгових марок зможе претендувати на російський Знак якості. Це "Балахонівський м'ясокомбінат", "М'яснів", "Окраїна", "Піт-Продукт", "Томарівський м'ясокомбінат" та "Фамільні ковбаси"», - наголошується в дослідженні.

При проведенні аналізу зразків в жодній із представлених ковбас не було знайдено підвищеного загальної кількостімікроорганізмів, кишкової палички, бактерій золотистого стафілокока, клостридій, листерій, сальмонел, важких металів, радіонуклідів, генно-модифікованих інгредієнтів (ГМІ), нітрозамінів.

На жаль, у 14 зразках було виявлено антибіотики. У ковбасі 13 брендів їх перевищення не було, а було виявлено слідову кількість.

«У ковбасі під торговою маркою "Губернська м'ясна компанія" кількість антибіотика тетрациклінової групи (окситетрацикліну) вище максимально допустимого рівняу 15 разів!», - пояснили автори дослідження.

Крім цього, у ковбасі під торговою маркою «Новоолександрівський м'ясокомбінат» виявлено сою, про що не повідомляється на маркуванні. У ковбасі «Горін Продукт» знайдено кукурудзу. Але її кількість надто мала для встановлення шляхів, якими вона потрапила до ковбаси. Така сама ситуація склалася зі знайденими у ковбасі під ТМ «Клинський» слідовими кількостями ДНК коня.

Експерти розвінчали міф про те, що у ковбасі є папір. Крім того, у ній не знайшли м'яса кішок чи собак. Однак у «Докторській» під торговими марками«Єгор'євська» та «Царицино», виготовлена за ГОСТом, було виявлено куряче м'ясо механічного обвалу. За ГОСТом у ковбасі цього типу повинен використовуватися свинячий фарш.

«До складу "Докторської" від марки "Стародворські ковбаси" входить безпосередньо тваринний білок, а також частинки кісток і хрящів, шкірка птиці та фрагменти серця. Очевидно, це все теж ховається під словосполученням "тваринний білок"», - розповіли аналітики.

У ковбасі ТМ «Атяшево» експерти виявили частини голів, частинки слизових оболонок та хрящів. В обох випадках про це не згадувалося на маркуванні.

Крім того, у ковбасі від компаній «Близькі Гірки», «Велком», «В'язанка», «Горін продукт», «Дмитрогірський продукт», «Мікоян», «М'ясний дім Бородіна 1997» та «Черкізове» знайдено карагінан. Він додається продукт для отримання потрібної консистенції фаршу. За ДСТУ його присутність у ковбасі неприпустима.

Крохмаль був виявлений у ковбасі під торговими марками «В'язанка» та «Стародворські ковбаси» (зазначено на маркуванні), ТМ «Вологодський м'ясокомбінат» та «Горін продукт» (не вказали про вміст крохмалю на маркуванні).

У продукції не було виявлено слідів бензойної та сорбінової кислот, перевищення норми нітриту натрію.

«Як показали результати дослідження, "недоважує" виробник ковбаси "Докторська" під торговою маркою "Велком". Згідно з результатами випробувань, недовага склала майже 17%: батон ковбаси "Велком" важить 416,4 замість 500 грамів», - розповіли автори дослідження.

Схожі статті