Курячий стегенець калорійність на 100 грам. Калорійність Курячий стегенець. Хімічний склад та харчова цінність. Калорійність курячих стегенець

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Курячі стегенця - найпоширеніша частина тушки курки, яку використовують для приготування різних першихта других страв. Пройшло більше 5-ти тисяч років, а курка, одомашнена людиною, не втомлюється бути найбільш корисним і продуктивним птахом. Адже ми отримуємо від неї не лише м'ясо, а й яйця, пух, пір'я. Залежно від того, який продукт від курки необхідний людині, розрізняють три основні категорії: яєчна (найвищий відсоток несучості), м'ясоїчна (для домашнього розведення) та м'ясна (для отримання курятини, включно бройлерні породи курей).

Курячі стегенця вважають найбільш жирною частиною курки. Жирність цьому продукту надає шкірка, хоча саме м'ясо курки вважається дієтичним. У тушці курки найбільше вміст білого м'яса, але в самих стегенцях воно темніше, тому що дані птахи переважно не літають, і навантаження припадає на ноги. Калорійність даного продуктувисока - близько 158 ккал на 100 грам. В основному харчова цінністькурячих стегенець у білках - близько 30%, а ось жиру - приблизно 10%, при цьому вуглеводи практично відсутні в цьому субпродукті. Існує просто величезна кількість рецептів з даним видом м'яса, тому через свою легку засвоюваність і високий вміст вітамінів, В1, В2 та мінералів (залізо, мідь, фосфор, натрій, кальцій та ін.) навіть лікарі рекомендують включати м'ясо курки до свого раціону. кілька разів на тиждень, а можна і частіше, якщо готувати його у тушкованому чи вареному вигляді.

Корисні властивості

Куряче м'ясо містить вітамін В6, якого потребує серцево-судинна система організму людини, і вітамін A - необхідний для зору та імунної системи. Дане джерело цінних білків та амінокислот містить менше жирів та калорій, ніж свинина та яловичина. До загальним відомостямможна додати, що китайська медицинарадить вживати курятину для збільшення не тільки фізичної сили, а й потенції чоловікам.

Застосування

Як говорилося раніше, куряче стегенце дуже багатофункціонально може бути використане в будь-якому приготуванні: смаження, варіння, тушка. Найбільш поширеними рецептами можна знайти про запечені курячі стегенця в духовці з сиром та картоплею, але вони не дуже корисні для здорового харчування.
Будь-яка перша страва відмінно поєднуватиметься з даним видом м'яса - як простий суп з вермішеллю, так і не хитромудрий суп з овочами. Можна приготувати курячі стегенця запечені в часниковому соусі, можна згасити в горщиках з грибами та картоплею - будь-які перші та другі страви, салати, закуски будуть відмінно поєднуватися з цим видом м'яса.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
• Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
• Маша / Хто робив лазерну епіляцію?

Інші статті розділу

	Свинячий ошийок Свинячий ошийок – це найсмачніша і найкорисніша частина тушки свині. М'ясо шийки ніжне і не примхливе у приготуванні. Головною характеристикоюпри виборі м'яса його свіжість. Свіжий ошийок має рожевий колір, приємний запах, при натисканні воно пружиниться і має м'яку консистенцію. Ошийок має прошарки сала, вони мають бути білого кольору. Не варто купувати м'ясо із темним салом – це свідчить про те, що м'ясо вже довго лежить у магазині. Так само про прострочення говорить липка поверхня та обвітрена скоринка.
	Курячий рулет Куряче м'ясо досить популярне на всьому земній кулі. Це м'ясо є у більшості страв. З нього так само роблять і курячий рулетякий відрізняється від рулетів, які готуються з інших сортів м'яса тим, що він містить мінімум калорій. Курячий рулет не шкодять людському організму, мало того, сприяє природному зниженню ваги. Курячі рулети визнані всіма дієтологами світу як корисний і необхідний для людини продукт. Своєю назвою та популярністю курячий рулет завдячує французам.
	Куріпка Куріпка – невеликий птах сімейства фазанових, який можна зустріти практично у всіх країнах світу. Розрізняють кілька підвидів куріпок, і, як відомо, їх почали вживати ще перші люди. І зараз вони є улюбленою стравою величезної кількості людей.
	Бефстроганів із курки Бефстроганів - дуже поширена страва, придумана вона була в Росії. Сама страва не має народного чи традиційного коріння і є такою, яка придумана в процесі приготування м'яса. Традиції та прийоми французької кухні(м'ясо, яке обсмажується, подача соусу до м'яса) поєдналися з прийомами російської кухні (соус виступає в ролі підливи - вона подається відразу разом з м'ясом або виступає складовою страви).
	Ростбіф із яловичини Ростбіф - це класична страва родом з Англії, що підходить для будь-якого столу і випадку життя. Виходячи з назви, страва дуже проста - смажений шматок яловичого м'яса. Що може бути простіше та смачніше, ніж ароматна вагома частина м'яса?
	Верблюжатина тушкована Популярність верблюже м'ясо, застосовуване людьми в їжу вже багато століть, набуло за допомогою кочівників. Уявіть собі пустелю, в якій немає ні краплі води і на дорозі тобі не трапляється жодна живність. Припаси закінчуються, а є щось треба, от у людей і з'являються думки про виживання - доводиться їсти єдине, що є під рукою. Після подібних експериментів м'ясо верблюда набуло популярності, і ціна на нього почала зростати. Кочівники почали продавати його або обмінюватися ним. На сьогоднішній день м'ясо верблюда вважається делікатесом, і не всі можуть собі дозволити ці ласощі.
	Свинячі відбивні на грилі З давніх-давен вважається, що м'ясо просто необхідно для нормального функціонування людського організму. У його складі безліч речовин, які потрібні як для відновлення організму, так і для його підтримки в межах норми. Жоден народ у всьому світі не обходиться без м'яса у раціоні свого харчування. Однією з найневибагливіших тварин є свиня. Саме цим і обумовлюється той факт, що в поточному 21 столітті м'ясо свинини стало одним із м'ясних продуктів, що лідирують на ринку.
	Свинячі легені Свинячі легені – це внутрішні органитварини, що належать до категорії субпродуктів. Найчастіше вони мають меншу корисність у порівнянні з м'ясом, печінкою та язиком. Свинячі легені складаються із сполучних тканин і мають пористу структуру. У деяких європейських країнахцей субпродукт є одним з найдорожчих та вишуканих делікатесів. Європейці цінують його як низькокалорійний субпродукт та потужне джерело тваринного білка. Великою корисністю володіє легка молода тварина.
	Телячі легені тушковані Теляча легка тушкована - це не тільки смачна страва, кохане всіма гурманами, але й дуже корисне. Субпродукти, загалом, вважаються дієтичними та не примхливими у приготуванні. Тушковане легке, порізане на шматочки, полюбилося в Кореї, Китаї та багатьох азіатських країнах. Любителі гострих та екзотичних страв внесли до рецепту тушкованого легкого ноту креативу та різноманітності. У Росії кожна господиня бодай раз зіштовхувалася з його приготуванням. Воно унікальне тим, що його неможливо зіпсувати, легене тушковане має приємний ніжний смак і не має протипоказань.
	Корейка копчено-запечена Секретні рецепти корейки збереглися й досі. Така страва подавалася для людей вищого стану. Корейка є соковитим і ніжним м'ясом, а копчено запечена - має ще й легкий запах багаття і приємний смак. В ідеалі вона має готуватися на природні матеріалиАле зараз все замінюють хімічні речовини.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ПОЖИВНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Курине стегенце".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	185 кКал	1684 кКал	11%	5.9%	910 г
Білки	21.3 г	76 г	28%	15.1%	357 г
Жири	11 г	56 г	19.6%	10.6%	509 г
Вуглеводи	0.1 г	219 г			219000 г
Вода	66.6 г	2273 г	2.9%	1.6%	3413 г
Зола	1 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	40 мкг	900 мкг	4.4%	2.4%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
бета Каротін	0.01 мг	5 мг	0.2%	0.1%	50000 г
Вітамін В1, тіамін	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	3.6%	1500 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.2 мг	1.8 мг	11.1%	6%	900 г
Вітамін РР, НЕ	4.3 мг	20 мг	21.5%	11.6%	465 г
Ніацін	4.3 мг	~
Макроелементи
Калій, K	260 мг	2500 мг	10.4%	5.6%	962 г
Кальцій, Ca	16 мг	1000 мг	1.6%	0.9%	6250 г
Магній, Mg	20 мг	400 мг	5%	2.7%	2000 р
Натрій, Na	85 мг	1300 мг	6.5%	3.5%	1529 р
Сірка, S	213 мг	1000 мг	21.3%	11.5%	469 г
Фосфор, Ph	140 мг	800 мг	17.5%	9.5%	571 г
Хлор, Cl	77 мг	2300 мг	3.3%	1.8%	2987 р
Мікроелементи
Залізо, Fe	2 мг	18 мг	11.1%	6%	900 г
Йод, I	6 мкг	150 мкг	4%	2.2%	2500 г
Кобальт, Co	10 мкг	10 мкг	100%	54.1%	100 г
Марганець, Mn	0.03 мг	2 мг	1.5%	0.8%	6667 г
Мідь, Cu	90 мкг	1000 мкг	9%	4.9%	1111 г
Молібден, Mo	16 мкг	70 мкг	22.9%	12.4%	438 г
Фтор, F	130 мкг	4000 мкг	3.3%	1.8%	3077 г
Хром, Cr	28 мкг	50 мкг	56%	30.3%	179 г
Цинк, Zn	1.7 мг	12 мг	14.2%	7.7%	706 г
Незамінні амінокислоти
Аргінін*	1832 р	~
Валін	1.04 г	~
Гістідін*	0.72 г	~
Ізолейцин	0.98 г	~
Лейцин	1.77 г	~
Лізін	2.3 г	~
Метіонін	0.4 г	~
Метіонін + Цистеїн	0.77 г	~
Треонін	0.96 г	~
Триптофан	0.34 г	~
Фенілаланін	0.92 г	~
Фенілаланін+Тірозін	1.64 г	~
Замінні амінокислоти
Аланін	1.26 г	~
Аспарагінова кислота	1810 р	~
Гідроксипролін	0.19 г	~
Гліцин	1.28 г	~
Глутамінова кислота	2.94 г	~
Пролін	1.13 г	~
Серін	0.94 г	~
Тирозін	0.72 г	~
Цистеїн	0.36 г	~
Стерили (стерини)
Холестерин	30 мг	max 300 мг
Насичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти	3.24 г	max 18.7 г
14:0 Міристинова	0.08 г	~
15:0 Пентадеканова	0.02 г	~
16:0 Пальмітінова	2.38 г	~
17:0 Маргаринова	0.07 г	~
18:0 Стеаринова	0.61 г	~
20:0 Арахінова	0.08 г	~
Мононенасичені жирні кислоти	5.79 г	min 16.8 г	34.5%	18.6%
14:1 Миристолеїнова	0.03 г	~
16:1 Пальмітолеїнова	0.94 г	~
17:1 Гептадеценова	0.08 г	~
18:1 Олеїнова (омега-9)	4 г	~
Поліненасичені жирні кислоти	1.63 г	від 11.2 до 20.6 г	14.6%	7.9%
18:2 Лінолева	0.1 г	~
18:3 Ліноленова	1.53 г	~
Омега-3 жирні кислоти	1.53 г	від 0.9 до 3.7 г	100%	54.1%
Омега-6 жирні кислоти	0.1 г	від 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.1%

Енергетична цінність Курячий стегенець складає 185 ккал.

Основне джерело: Скуріхін І.М. та ін. Хімічний складхарчових продуктів. .

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів та мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися про норми з урахуванням вашої статі, віку та інших факторів, тоді скористайтесь додатком «Мій здоровий раціон».

Калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС НУТРІЄНТІВ

Більшість продуктів не може містити повного набору вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу різноманітні продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах та мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРІЙНОСТІ

Співвідношення білків, жирів та вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів та вуглеводів у калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт чи раціон відповідає нормам здорового харчування чи вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США та Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів та 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування зараз без реєстрації.

Дізнайтеся про свою додаткову витрату калорій на тренування та отримайте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ КУРЯЧИЙ ОКОРОЧОК

Курячий стегенецьбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном B2 – 11,1 %, вітаміном PP – 21,5 %, фосфором – 17,5 %, залізом – 11,1 %, кобальтом – 100 %, молібденом – 22,9 %, хромом - 56%, цинком - 14,2%

Чим корисний Курячий стегенець

• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального станушкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії. скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

ще приховати

Повний довідник самих корисних продуктівВи можете переглянути у додатку «Мій здоровий раціон» - вміст вуглеводів, жирів та білків у продукті.

Харчова цінність харчового продукту - сукупність властивостей харчового продукту, за наявності яких задовольняються фізіологічні потребилюдини в необхідних речовинах та енергії.

Вітаміни, органічні речовини, необхідні у невеликих кількостях у харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, зазвичай, здійснюється рослинами, а чи не тваринами. Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів чи мікрограмів. На відміну від неорганічних речовинвітаміни руйнуються за сильного нагрівання. Багато вітамінів нестабільні та "губляться" під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Курка – це невелика домашній птах, м'ясо якої можна придбати у будь-якій країні. Птаха поділяють на три види: м'ясну, яєчну та м'ясоїчну. М'ясні породивідрізняються своєю скоростиглістю, та ніжним білим філе. При виборі молодого птаха, дивляться, щоб ніжки були світлими і ніжною шкірою, а чи не жовті з наростами.

Курячі стегенця, як визначення частини, увійшли в наш побут не так давно. За ГОСТом куряче м'ясо може випускатися як ціла тушка, напівтушка, четвертина задня і передня, грудка, крила, гомілка, стегно і стегенця. За великим рахунком стегенця - це і соковиті частини курки, так зване «темне» м'ясо. Курячі стегенця часто називають "ніжками Буша", тому що з'явилися вони на початку 90-х років минулого століття з Америки, де традиційно великим попитом користуються, а решта курятини не затребувані.

Свіжі курячі стегенця мають сіро-рожевий колір (), м'якоть трохи темніша. Приготовані стегенця світло-коричнево-сірого кольору, соковиті, мають явно виражену пружну шарувату структуру м'ясної м'якоті.

Калорійність курячих стегенець

Калорійність курячих стегенець становить приблизно 158 ккал на 100 грам продукту, залежно від жирності та віку самої курки.

Курячі стегенця є постачальником високоякісного легкозасвоюваного білка, необхідного для будівництва та зростання клітин. Особливо потребують білка м'язові тканини, саме тому спортсмени вживають курку для збереження та нарощування. м'язової маси(Calorizator). і присутні в стегенцях у такому ж обсязі, як і в інших частинах курячої тушки.

Шкода курячих стегенець

Курячі стегенця - одні з жирних частин курки, особливо, приготовані зі шкірою, в якій міститься велика кількістьхолестерину. Куряче м'ясо - відомий продукт-алерген, тому з обережністю потрібно вводити курячі стегенця в їжу дітям і людям, схильним до появи алергічних реакцій.

Курячі стегенця продаються в замороженому та охолодженому вигляді. Купуючи заморожений продукт, слід звернути увагу на колір шкіри, яка не повинна бути з жовтим відтінком, що говорить про неякісну сировину. Зберігати заморожені стегенця слід у морозильної камеризгідно з терміном придатності, вказаним на упаковці. Перед використанням розморозити, на кілька годин залишивши при кімнатній температурі. Охолоджені курячі стегенця виробляють зі шкірою і без, тому уважно потрібно оглянути цілісність шкіри та її колір, відсутність механічних пошкодженьта темних плям. Перевагу слід віддати продукту, упакованому в заводських умовах і перевірити якість. Зберігати охолоджену стегенця в холодильнику не довше трьох днів.

Курячі стегенця в кулінарії

Курячі стегенця - універсальний продукт, з них готують безліч страв - супи, гарячі страви, плов та жульєни. Стегенця запікають у духовці, відварюють, тушкують з овочами, смажать на сковороді або грилі, м'ясо використовують як начинку в млинці, пиріжки та пельмені. Курячі стегенця готуються швидко, завжди виходять соковитими та апетитними. Для зменшення жирності готової стравиперед приготуванням можна зняти з стегенця шкіру.

Цікаві ідеї та незвичайні рецепти шукайте в нашій статті.

Більше про користь і шкоду курячих стегенець дивіться у відео-ролику «Курячі стегенця охолоджені. Поради дієтолога» телепередачі «Контрольна закупівля».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.