Курячий стегенець запечений калорійність на 100 грам. Калорійність Курячий стегенець. Хімічний склад та харчова цінність. Чим корисний Курячий стегенець

Українські любителі оригінальних страввсе частіше говорять про модну страву, як у нас, так і на Заході – хумус.

– нова трендова страва, яка стає все більш популярною в Україні. Пастою хумус, яка дуже популярна у країнах Близького Сходу, зокрема в Ізраїлі, Туреччині та на Кіпрі, називають закуску на основі нутового пюре, у складі якого також оливкова олія, часник, лимонний сік, паприка та кунжутна паста.

Прийнято вживати хумус з лавашем, хлібом або як закуску до м'ясних та овочевих страв – паста відмінно відтіняє аромат та смак страв, а також гармонує з салатами та тушкованим м'ясом.

Хумус популярний не тільки завдяки оригінальному смаку та ситності, а й завдяки своїм корисним властивостям. Ця проста в приготуванні поживна закуска - джерело вітамінів і мінерів. Це виключно здорова їжа, здатна подарувати організму заряд енергії, бадьорості та здоров'я!

Користь хумуса, насамперед, обумовлена ​​його складом, саме поєднанням інгредієнтів. Так, до складу нуту входять 18 амінокислот, а також вітаміни: В1, В2, РР, В5, В6, В9, С, А, Е, К, бета-каротин, холін; макро та мікроелементи: калій, фосфор, магній, кальцій, залізо, натрій, марганець, цинк та мідь. Такий склад, безумовно, надзвичайно корисний для здоров'я!

Пропонуємо разом розібратися, чому потрібно вживати хумус регулярно.

6 причин, чому потрібно їсти хумус

1. Паста хумус корисна для тих, що худнуть, але без використання тахіні - кунжутної пасти. Таким чином, страва стане низькокалорійною, проте не втратить своїх цінних властивостей. Хумус дуже поживний, їм легко насититися. Завдяки вмісту в закусці рослинного білка та заліза, вона сприяє підтримці необхідного балансуречовин у організмі. Якщо починати трапезу з хумусу, можна уникнути переїдання. велика кількістьклітковини досить швидко надасть почуття ситості.
2. Хумус допоможе нормалізувати обмін речовин. Зокрема, основний інгредієнт хумусу – нут містить харчові волокна – як розчинні, так і нерозчинні. Розчинні волокна утворюють у травному тракті гелеподібну масу, яка виводить із кишечника токсини разом з холестерином та жовчю. А нерозчинні волокна стимулюють активність шлунково-кишкового тракту та забезпечують легке спорожнення кишечника, захоплюючи за собою шлаки.
3. Хумус покращує роботу мозку завдяки вмісту в ньому триптофану, який відповідає за ефективність мозкової діяльності. Крім того, в ньому міститься цінний для організму людини селен, який не лише покращує роботу мозку, а й продовжує молодість та запобігає розвитку онкології.
4. Згідно науковим дослідженням, вживання хумусу суттєво знижує ризик захворювань серця та судин. Він сприяє зниженню вмісту холестерину в крові, нормалізує артеріальний тиск, зміцнює та підвищує еластичність стінок вен та артерій, попереджає розвиток запальних процесів та утворення тромбів, знижує ризик виникнення інфаркту та інсульту.
5. Хумус особливо корисний для жінок завдяки високому вмісту заліза. Мінеральні солі заліза витрачаються у великих кількостях під час вагітності, годування груддю та при менструаціях, а нут, що входить до складу хумусу, запобігає та лікує жіночу анемію, стимулює вироблення гемоглобіну.
6. Висока концентрація марганцю в хумусі сприяє виробленню організмом енергії, нормалізує роботу нервової системи, а також зміцнює імунну систему В цілому, хумус дуже корисний для нервової системи.

Закуска з нутового пюре – хумус на наших столах зустрічається досить рідко, на відміну від Середземномор'я та Близького Сходу, оскільки там ця закуска є улюбленими ласощами. Однак ми впевнені, що після того, як ви дізнаєтеся про користь цього продукту, прочитавши цю статтю до кінця, ви обов'язково включите його у свій щоденний раціон.

Хумус: склад

Користь Хумус складається з корисних властивостей кожного інгредієнта цього пюре.

Традиційно до складу хумусу крім нутової олії, насиченої білками та жирами, клітковиною, кальцієм, магнієм, калієм, а також вітамінами А, В1, В2, В6 та С, входять тахіні, оливкова олія, часник і лимон. Тахіні (молоде насіння кунжуту) збагачують організм кальцієм, цинком, фосфором і вітаміном Е. Оливкова олія надає благотворну дію на серці, нормалізує рівень холестерину, також воно зберігає молодість, красу та здоров'я. довгі роки. Часник та лимон – відомі джерелаАнтиоксиданти, які покращують роботу імунної системи, є відмінною профілактикою простудних та вірусних захворювань.

Дивно, але за такої насиченості корисними речовинамихумус - продукт не надто калорійний. В одній столовій ложці цього найніжнішого пюреміститься лише 25 ккал, калорійність 100 г становить 166 ккал.

Користування хумусом

Знайомлячи зі складом хумуса, ми вже трохи торкнулися корисні властивостіпродукту, зокрема повідомили про те, що продукт здатний нормалізувати рівень холестерину в крові, згадали і про те, що робить пюре та благотворну дію на серці. У цьому параграфі хочеться поговорити про користь хумус більш детально.

В даний час доведено, що хумус здатний:

• наситити тіло здоровим рослинним білком,
• нормалізувати обмін речовин,
• знизити рівень цукру в крові,
• вивести токсини з організму,
• покращити роботу мозку,
• стабілізувати роботу серцево-судинної системи,
• вплинути на нервову систему.

Слід зазначити, що зазначеним перелік корисних властивостей хумуса не обмежується. Так, у продукті крім згаданого вважаються ще нерозчинні та розчинні харчові волокна. Останні утворюють у ШКТ гелеподібну речовину, яка пов'язує жовч із домішкою холестерину та виводить її з організму. Нерозчинні волокна запобігають запори і різні розлади травлення.

Хумус: шкода

Повідомивши про корисні властивості хумуса, було б не слушно не згадати про шкоду цього продукту.

На жаль, протипоказання у хумус присутні. Виявляється, блюдо провокує метеоризм. Не слід зловживати продуктом людям, схильним до повнотиоскільки його безмірне споживання може порушити обмін речовин і як наслідок призвести до ожиріння.

Ми поговорили про користь та шкоду

Хумус, який є досить екзотичним у наших країнах, можна дуже часто зустріти як гостя на столах різних країн Близького Сходу і Середземномор'я. Там він давно і міцно здобув славу однієї з найпопулярніших і найсмачніших закусок. Ця стаття допоможе вам розібратися з тим, що це за страва і які її властивості, як корисні, так і потенційно шкідливі.

Що це таке?

Хумус – це страва кашеподібної консистенції, обов'язковим складовим компонентом є нутове пюре, а також паста з кунжуту, лимонний сік, оливкова олія та інші добавки. Перші задокументовані згадки про подібний продукт датуються XIII століттям, переважно вони представлені у вигляді рецептів з книг для кухарів арабською мовою.

Чи знаєте ви? На івриті та арабських мовахслово «хумус» має подвійне значення, перше – це власне закуска, а друге – місцева назва виду горошку, з якого виробляють закуску, нут баранячий.

Найбільшу популярність ця страва завоювала у країнах Близького Сходу (Туреччина, Йорданія, Ізраїль, Ліван, Сирія), а також на Кіпрі та Греції. Найчастіше хумус подають у вигляді холодної закускиабо як соус, при цьому на сході до нього традиційно додається лаваш або піта, а в інших регіонах як заміна їм можуть покласти хліб або кукурудзяні чіпси.

У XIX столітті, після того, як з'ясувалося, що дана закуска не містить в собі глютена, хумус почав активно набирати популярність серед жителів США та інших країн, які мали непереносимість цього. харчового компонентата продуктів, що його містять.

Головним компонентом хумусу є відварений нут, який надалі подрібнюють вручну або із застосуванням різних засобівдо стану однорідної кашки. Після цього до неї додають інші компоненти, такі як кунжутна паста, та оливкова олія. Ці компоненти є основними, всі інші варто розглядати як приправи, які здатні тільки так чи інакше відтіняти основний смак страви.

Вітамінно-мінеральний склад

З мінералів у цій закусці є досить велика кількість (379 міліграм) і (228 міліграм), крім того в ній є невелика кількість (38 міліграм), (71 міліграм) і (2,4 міліграма). Вітамінами даний продукт, на жаль, не настільки багатий, у ньому присутня лише невелика кількість і .

Харчова цінність та калорійність

Досить велику частку масової частини хумуса займають жири. На сто грамів даного продукту, приготовленого за стандартною рецептурою, припадає 10 г жирів, у тому числі 1,4 г насичених, 3,6 г поліненасичених жирних кислот і 4 г мононенасичених жирних кислот.

Важливо! Не варто хвилюватися за стан своєї серцево-судинної системи при вживанні цієї закуски, оскільки, незважаючи на високий вміст жирів, в ній немає холестерину, який і є основною причиною розвитку патології даної системи.

Найбільшу частку у цьому продукті займають вуглеводи- цілих 14 грамів на 100 грамів готового продукту, з яких 6 грамів припадає на різні харчові волокна. Багатий даний продукт і білковими включеннями: в 100 г хумуса міститься не менше ніж 8 грам білка. Калорійність препарату становить 166 ккал на 100-грамову порцію.

Про користь хумуса

Хумус, зважаючи на особливий склад продуктів, що входять до його рецепта, здатний надавати комплексний позитивний вплив на організм людини, що вживає його регулярно. Ось деякі корисні властивості, які ви можете отримати з нього:

1. Постачання організму достатньою кількістю природного рослинного білка.
2. Нормалізація обміну речовин.
3. Зниження рівня цукру на крові.
4. Допомога у виведенні з організму баластових та токсичних речовин.
5. Поліпшення когнітивних процесів.
6. Стабілізація роботи серцево-судинної системи.
7. Оздоровчий вплив на нервову систему.

Крім того, окремо варто згадати про користь, яку приносять харчові волокна, що містяться в хумусі. Вони сприяють нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, виводять з кишечника токсичні речовини, що скупчилися в ньому, і запобігають різноманітним розладам у його роботі (запори, нетравлення, діареї і т. д.).

Хумус можна вважати досить корисним і збалансованим харчуваннямдля людей, які намагаються вести здоровий образжиття і прагнуть стежити за своєю фігурою. Регулярне вживання його в їжу призводить до зниження ваги, зменшення апетиту та заряджає споживача достатньою кількістю енергії для щоденної стабільно високої активності.

Чи знаєте ви? У Стародавньому Єгиптінут був символом сім'ї фараона. Фараонів часто зображали з гілками нуту в руці, вважалося, що їхня родина має бути такою ж міцною та згуртованою, як і горошини в нутовому стручці.

Необхідно згадати про те, що через свою кашкоподібну форму даний продукт є досить зручним для споживання людьми, які з тих чи інших причин не можуть самостійно пережовувати їжу, а також для осіб похилого віку. Раціональне застосування даного продукту у годівлі тяжкохворих людей у ​​реанімаційних відділеннях європейських та американських лікарень може послужити гарним прикладомдля нашої системи охорони здоров'я.

Чи можна вагітним та годуючим

Сучасні дослідження показують, що хумус необхідно з обережністю вживати на останніх триместрах вагітності, коли плід займає вже досить об'ємну ділянку черевної порожнинимайбутньої матері. Пов'язано це з тим, що велика кількість хумусу здатна провокувати явища метеоризму, а це завдасть суттєвого дискомфорту майбутнім матерям на таких пізніх термінах.

Матерям, що годують, вживати даний продукт в їжу не забороняється, а зовсім навіть навпаки - високий вміст в даному продукті білка посприяє більш продуктивному і швидкому лактогенезу, а очищення організму від токсинів, якій сприяє продукт, покращить якість молока і забезпечить малюка найчистішим грудним молокомяка здатна синтезувати ваш організм.

Важливо! Необхідно з обережністю вживати в їжу хумус тим матерям, молоко яких відрізняється підвищеною жирністю, оскільки надлишок жирів у складі продукту, що розглядається, здатний посилити дана властивістьмолока, що може вилитися у розвиток частих запорів у малюка.

Шкода страви

Як згадувалося раніше, даний продукт на основі нуту може стати причиною розвитку метеоризму, тому не варто ним зловживати, особливо в тому випадку, якщо ви маєте схильність до подібних проблем. Крім того, необхідно пам'ятати про те, що це дуже калорійне блюдо, і систематичне зловживання ним здатне викликати проблеми із зайвою вагою. Для підтримки ідеальної пропорціїміж ситістю та гарною фігурою за один прийом їжі рекомендується вживати не більше 2-3 ложок даної закуски.

У жодному разі не можна вживати цю страву, якщо у вас є непереносимість будь-яких компонентів, що входять до його складу. Алергія на різні цитрусові та горошок - досить часте явище в сучасному світі, а тому перед вживанням у їжу даної стравиВперше не зайвим буде переконатися у її відсутності.

Існує також список захворювань, протягом яких цей продукт здатний посилити - пам'ятайте, що за їх наявності вам не слід вживати в їжу хумус:

• холецистит;
• запальні захворювання кишечника та шлунка у хронічній та гострій формі;
• виразки шлунка та кишечника;
• тромбофлебіт будь-якої локалізації;
• виражені порушення кровообігу;

Отже, сподіваємося, що ця стаття допомогла вам розібратися з усіма питаннями, які виникли у вас щодо такої закуски, як хумус. Не бійтеся куштувати нові страви, експериментуйте з їх складом, додавайте різні приправи, і рано чи пізно ви знайдете індивідуальний рецепт хумуса, що ідеально підходить для вас і вашої родини!

Говорячи про те, в чому шкода і користь хумуса, насамперед слід дізнатися докладніше про цей продукт та його приготування. Він є пастоподібною консистенцією, яку можна використовувати в їжу, як пасту на бутерброд, соус або закуску. Свої корисні властивості має завдяки використанню турецького горіха та кунжутної пасти як основні інгредієнти. Для доповнення страви використовуються різноманітні приправи, оливкова олія, кедрові горіхи, часник, паприка, гострий перецьта ін.

Давайте дізнаємося про шкоду та користь хумуса для фігури та організму людини в цілому.

Чим корисний хумус?

Користь хумус для жінок визначається властивостями тих продуктів, які додатково входять до його складу. Перше, чим корисний хумус для жінок – високою поживністю, адже навіть маленька порція дозволить швидко наситити організм. Прийом їжі рекомендується починати саме з хумуса, це потрібно для того, щоб надалі уникнути переїдання, тому що великий вміст клітковини в продукті дозволяє швидко відчути ситість.

Така страва буде особливо корисною для вегетаріанців, оскільки вона має у своєму складі велику кількість заліза та білка.

Користь Хумус полягає в вмісті в ньому великої кількості корисних компонентів. Ось лише неповний перелік того, що є у складі цієї страви:

1. Поліненасичені незамінні жирні кислоти - вони необхідні для виведення холестерину з організму, сприяють зниженню маси тіла та зниженню артеріального тиску.
2. Вітаміни групи В (В5, В4, В1) – приводять у норму рівень цукру в крові, підтримують у клітинах генетичний процес, сприяють покращенню роботи мозку, потрібні для ендокринної та серцево-судинної систем.
3. Наявність фолієвої кислотипотрібен для роботи кісткового мозку, біосинтезу білка, підтримці імунітету, а також засвоєння вітамінів групи В.
4. Рослинна клітковина.
5. Мікроелементи (молібден, марганець, ).
6. Амінокислота триптофан (бере участь у синтезі серотоніну «гормону щастя»).

Крім цього, хумус має у своєму складі кунжутну (містить кальцій у великій кількості) та оливкову (джерело вітаміну Е) олії, сік лимона (вітамін С). Як можна судити з усього сказаного вище, хумус по суті можна вважати вкрай корисним продуктом. Його можна приготувати в домашніх умовах або придбати в готовому вигляді. Дуже смачним хумус буде при його поєднанні з лавашем чи питою.

Шкода хумуса

Як і багатьох інших страв, хумус має протипоказання, про які слід знати кожному, хто вирішить скуштувати це. смачна страва. Було доведено, що споживання хумуса може спричинити виникнення метеоризму, тому захоплюватися таким продуктом вкрай небажано, особливо якщо спостерігається схильність до надмірного утворення газів. Крім того, не варто налягати на таку страву людям, які мають схильність до повноти. Неконтрольоване споживання цього продукту може стати причиною порушення обмінних процесів, що може стати причиною появи надмірної ваги.

У підведенні підсумків слід сказати, що споживати хумус можна й потрібно, але у розумних кількостях. Крім перерахованих вище застережень, хумус - корисна і смачна страва, що містить велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів, настільки важливих для нашого організму.

Хумус – пюре з нуту, оливкової олії, лимона та додаткових інгредієнтів. Продукт має гарні поживні властивості. Нут – турецький горошок, який використовується для приготування деяких блюд східної кухні.

Користь

У Росії хумус вважається екзотичною стравою, а в східних країнах- Звичною закускою. Турецький горошок відомий не лише як продукт харчування, а й як засіб народної медицини.

Хумус збагачує організм мінеральними речовинамита вітамінами. Поєднання горошку з оливковою олією допомагає:

• підтримати здоров'я серця;
• забезпечити мозок усіма необхідними для нормальної роботиречовинами;
• знизити рівень холестерину у крові;
• уникнути передчасного старіння.

Лимон та часник у складі продукту:

• є джерелами антиоксидантів;
• стимулюють імунітет;
• допомагають уникнути застудних захворювань.

Турецький горошок – джерело харчових волокон з різними властивостями. Частина з них утворює у шлунково-кишковому тракті речовину з консистенцією гелю. Вважається, що така консистенція сприяє виведенню жовчі та холестерину. Інші харчові волока не розчиняються та покращують перистальтику кишечника.

Хумус - ситний продукт. Його вживання під час перекушування скоротить кількість з'їденого. Цією властивістю користуються люди, які хочуть понизити свою вагу.

Хумус допомагає внести різноманітність в харчування людей, що постять, і вегетаріанців. Висока поживна цінністьза відсутності інгредієнтів тваринного походження – одне з позитивних якостейХумус.

Шкода

Продукти на основі турецького горошку можуть спричинити метеоризму. Не варто вживати їх у великій кількості, особливо за наявності схильності до такої проблеми.

Хумус - калорійний продукт. При схильності до повноти не варто їсти його регулярно. Невеликої кількості цієї страви достатньо, щоб відчути ситість. Одна ложка хумус містить близько 20 - 30 ккал, тому не завдасть фігурі шкоди.

Протипоказання

Хумус не можна їсти при алергії на компоненти його складу. Алергічна реакціяна горошок або лимони - не рідкість, тому перед вживанням подібних страв варто переконатися у відсутності індивідуальної непереносимості.

Не варто їсти продукти з турецького горошку при захворюваннях:

• холецистит;
• будь-які запальні процесиу шлунку та кишечнику;
• тромбофлебіт;
• серйозні порушення кровообігу.

Чи можна вагітним і жінкам, що годують

Як вагітним, так і жінкам, що годують, можна в помірних кількостях є хумус. Його корисні властивості допоможуть відновити сили та забезпечать організм поживними речовинами. Заборона продукт може лише у разі індивідуальної непереносимості його компонентів.

Під час годування груддю не варто додавати до хумусу велику кількість гострих і пряних спецій. Продукти із яскравим смаком можуть змінити смак грудного молока.

Склад (вітаміни та мікроелементи)

До складу хумусу можуть входити різні інгредієнтиТому точних відомостей про його вітамінний набір бути не може. Калорійність цього продукту – від 160 до 300 ккал за 100 грамів. Сік лимона, часник, оливкова олія та інші компоненти хумусу додають до його складу корисні сполуки.

Завжди у хумусі є:

• вітаміни групи B;
• поліненасичені жирні кислоти;
• фолієва кислота;
• мікроелементи;
• амінокислоти;
• рослинна клітковина.

Рослинні олії додають до складу хумусу жиророзчинні вітаміни – А та Е. Сік лимону багатий на вітамін C.

Класичний хумус містить вітаміни, які наведені у таблиці.

Як готувати

Можна купити в магазині, так і приготувати хумус в домашніх умовах. Користь і шкода цього продукту залежить від якості його інгредієнтів. При самостійному приготуванні можна вибрати найкращі продукти.

Готову пасту з нуту можна їсти без додаткової обробки. Приготування хумусу в домашніх умовах включає обов'язковий етап розварювання та подрібнення турецького горошку. Вибрані додаткові інгредієнти страви прийнято додавати ще гарячу пасту з нуту. Процес приготування досить складний. Підібрати ідеальне поєднаннякомпонентів та їх кількості вдається лише з досвідом.

Зберігання

Хумус можна зберігати до 3 днів у холодильнику. Його прийнято діставати безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо заморозити хумус, термін його зберігання становитиме 1 місяць.

Придбаний у магазині хумус може містити консерванти, які збільшують термін його зберігання.

Як вибрати

При покупці готового хумуса варто звернути увагу на:

• виробника;
• дату виготовлення та термін придатності;
• склад;
• умови зберігання у магазині.

Для самостійного приготуванняпасти з нуту потрібно вибрати продукти гарної якості. Горошок бажано купити в прозорій упаковці, щоб переконатися в його цілісності та відсутності шкідників. Якість оливкової олії також впливає на смак готової страви.