Узбекийн куртыг гэртээ хэрхэн хоол хийх вэ. Курт - айрагны бөмбөлөгний ашиг тус, хор хөнөөл юу вэ. Казахын уламжлалт жор

Курт гэж юу вэ, яаж бэлтгэдэг вэ? Бяслагны калорийн агууламж ба химийн найрлага. Бие махбодид үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй жор. Сонирхолтой баримтуудтовчхондоо

Өгүүллийн агуулга:

Курт бол хуурай бяслаг, Үндэсний хоололон түрэг үндэстэн. Үнээ, хонь, тэмээний сүүг түүхий эд болгон ашиглаж болно. Азербайджан, Киргизстан, Монголд уг бүтээгдэхүүнийг курут, Орос, Алтай, Башкортостан, Татарстанд корот буюу корт гэж нэрлэдэг. Хуурай, хагас чийглэг, нойтон (аарцны тууштай) гэсэн 3 сорт байдаг. Амт нь олон янз байдлаас хамаарна. Хуурай үед энэ нь хурц давслаг, халуун ногоотой байдаг; хагас чийглэг, чанасан нь өтгөн өнгөтэй, илүү нарийн бүтэцтэй; давсалсан зуслангийн бяслагийг санагдуулдаг зуурмаг. Зүссэн зүслэгийн өнгө нь цагаан, шаргал, цайвар, хар хүрэн өнгөтэй байж болох ба амтлагч нэмэхэд зүссэн хэсэг дээр цацагдана. Коротыг бөмбөг, пирамид, бяслагны дугуй хэлбэрээр хэрэглэгчдэд санал болгодог. жижиг хэмжээ. Зуурмаг шиг савласан байна хуванцар сав.

Коротыг яаж хоол хийх вэ?

Корот хийх эхлэл нь сүү юм. Үүнийг эхлээд буцалгах хэрэгтэй.

Аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд курт бэлтгэх нь дараах байдалтай байна.

• Сүүг цэвэрлэж, пастержуулж, ялгагчаар эмчилдэг.
• 47-50 хэм хүртэл хөргөж, үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд мезофилийн сүүн хүчлийн стрептококк, лактобациллийн хольцыг ашигладаг стартер нэмнэ.
• Өтгөн бөөгнөрөл үүсэх хүртэл исгэхийг үлдээгээрэй.
• Шар сүүг уусгана.
• Халаах үед үлдэгдлийг дар.
• Давс цацна.
• Хүссэн хэлбэрийг бий болгоно.
• Хуурай, борлуулалтын өмнөх бэлтгэл ажлыг гүйцэтгэнэ.

Уламжлалт жороор хийсэн коротын өөх тосны агууламж 7% байна. Өөх тос багатай куртыг хэрхэн яаж хийх вэ гэдэг асуудал амархан шийдэгддэг. Эхлэх материал болгон хольцыг ашигладаг үнээний сүүмөн буцах Буцааж авах нь цэвэршүүлэх үе шатанд явагддаг. Сепараторын боловсруулалтын явцад сүүг цөцгий, цагаан өнгөтэй шингэн болгон ялгадаг. Энэ бол эсрэгээрээ.

Амтлагчийн нэмэлт болгон хар cumin oil, caraway and coriander үр, хатаасан ургамлыг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

Хоолны дэглэм ба тогтмол богиносгосон үзүүлэлтүүдийн харьцуулалт:

Индекс	Сүүнээс	Буцахаас
Өөх тос, %	4	1,8
Уураг, %	16	18
Чийгшил, %	76	80
Хүчиллэг, ° T	175	180

Куртыг өөрөө бэлтгэх олон арга бий.

1. Башкирын корот жор. Үхрийн сүүг буцалгаж, катыкаар исгэж байна. Бяслагтай тунадас унах хүртэл дахин буцалгана. 8-12 цагийн турш даавуун уутанд (capsyk) түдгэлзүүлсэн. Дараа нь зуслангийн бяслагыг шахаж, давс хийнэ. Шахахаас өмнө ааруул массыг хольж болно хатаасан интоорхонхорхой буюу буталсан шувууны интоорын жимс. Дараа нь бөмбөлөг эсвэл пирамидуудыг үүсгэж, самбайгаар бүрхсэн модон тор (тергү) дээр байрлуулна. IN өдрийн цагНаранд хатааж, шөнийн цагаар агааржуулалттай газар байрлуулна. Илүүдэл чийгийг арилгасны дараа тамхи татах, хөлдөхийг зөвшөөрдөг. Гэрийн нөхцөлд зөөлөн курт бэлтгэхийн тулд айргийг 2-3 цаг буцалгаж, даавуун уутанд 6-7 цаг өлгөх боловч дардаггүй. Чийгийг ууршуулахын тулд наранд байрлуулна. Үйл явцыг хурдасгахын тулд бяслагны толгойг 60-80 градусын температурт хаалгыг онгорхой зууханд хийнэ. Зуурмаг хэлбэртэй курт бэлтгэхийн тулд исгэсэн түүхий эдийг махны (хурганы) шөлөнд чанаж, зуслангийн бяслаг шиг шүүнэ.
2. Казак курт жор. Хонины сүүг цуглуулж, буцалгаж, 30-32 ° C хүртэл хөргөнө. Кымызаар исгэсэн (гүүний сүүгээр хийсэн айраг). 24 цагийн турш дулаан газар исгэх (тараг үйлдвэрлэгч ашиглах үед процесс 8 цаг хүртэл буурдаг). Исгэлэн сүүг 15 минут буцалгаж, даавуун уутанд өлгө. Хэдэн цагийн дараа хүссэн хэлбэрээ бүрдүүлж, бөмбөлөгүүдийг давс цацаж, зууханд 3-4 цагийн турш (60-70 ° C) хаалгыг нь онгорхой байлгана. Та жимс усгүйжүүлэгч ашиглаж болно.

Гэр бүл бүр гэртээ курт хийх өөрийн гэсэн жортой бөгөөд үеэс үед дамждаг. Та давсны оронд элсэн чихэр ашиглан бяслагны амттангаар хийж болно. Энэ тохиолдолд амтыг сайжруулахын тулд шанцай, үзэм нэмнэ.

Куртын найрлага, илчлэгийн агууламж

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь бэлтгэлийн жор, түүхий эдийн төрлөөс хамаарна.

Коротын калорийн агууламжийн дагуу хийсэн уламжлалт жор, 133 ккал, гар хийцийн нойтон нь 100 грамм тутамд 260 ккал хүрдэг бөгөөд үүнээс:

• Уураг - 14.9-25 гр;
• Өөх тос - 7-16 гр;
• нүүрс ус - 2.6-2.7 гр;
• үнс - 3.8 гр;
• Ус - 6 гр.

100 гр тутамд витамин:

• Витамин РР (ниацины эквивалент) - 4.2 мг;
• витамин H (биотин) - 2.2 мкг;
• Е витамин - 0.2 мг;
• витамин D - 0.64 мкг;
• витамин С - 0.1 мг;
• В12 витамин (кобаламин) - 0.4 мкг;
• В6 витамин (пиридоксин) - 0.12 мг;
• В2 витамин (рибофлавин) - 0.23 мг;
• В5 витамин (пантотений хүчил) - 1.1 мг;
• В1 витамин (тиамин) - 0.02 мг;
• бета-каротин - 0.1 мг;
• витамин РР - 0.2 мг;
• В9 витамин ( Фолийн хүчил) - 29 мкг;
• А аминдэм - 0.105 мг.

100 гр тутамд эрдэс бодис:

• Цайр (Zn) - 2.5 мг;
• Төмөр (Fe) - 0.3 мг;
• Зэс (Cu) - 30 мг;
• хүхэр (S) - 98 мг;
• Фосфор (P) - 160 мг;
• кали (K) - 40 мг;
• Натри (Na) - 370 мг;
• магни (мг) - 15 мг;
• Кальци (Ca) - 420 мг.

100 гр курт нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Моно- ба дисахарид (элсэн чихэр) - 1.1 г;
• Олон ханаагүй тосны хүчил - 4.4 гр;
• Органик хүчил - 0.1 г;
• Холестерол - 12 мг.

Куртын ашиг тус, хор хөнөөлийг зөвхөн хамгийн баян хүмүүс тодорхойлдоггүй химийн найрлага, гэхдээ бас бэлтгэх арга. Өндөр илчлэгтэй бүтээгдэхүүн нь цус багадалт, сулруулдаг өвчний дараа хурдан эдгэрэхэд тусалдаг бөгөөд илчлэг багатай бүтээгдэхүүн нь таныг арилгахад тусална. илүүдэл жин, арьсыг шинэхэн байлгана.

Жин хасах ихэнх хоолны дэглэм нь "илүүдэл" шингэнийг гадагшлуулах зорилготой байдаг. Бие нь суларч, унждаг. Давсалсан богино талх нь ус-электролитийн тэнцвэрийг хэвийн болгож, ачаалал ихсэх тусам өөхний давхарга нь ус, глицерин болж задардаг. Глицерин нь эрчим хүчийг нэмэгдүүлэхэд ашиглагддаг бөгөөд ус нь биед үлддэг.

Куртын ашигтай шинж чанарууд

Корот бэлтгэхдээ лакто- ба бифидобактери, Болгарын нян, стрептококк зэргээс бүрдсэн стартер хэрэглэдэг.

Бодис, түүхий эдийн ашигтай шинж чанарууд нь хүний ​​биед куртны ашиг тусыг баталгаажуулдаг.

1. Дархлааг нэмэгдүүлж, витамин, эрдэс бодисын нөөцийг нөхөн сэргээхэд тусалдаг, бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог.
2. Ходоодны ялзрах бактерийн үйл ажиллагааг дарангуйлдаг ба жижиг гэдэс, дисбактериоз үүсэхээс сэргийлж, ашигтай бичил биетний идэвхийг нэмэгдүүлдэг.
3. Эрт хөгшрөлтөөс сэргийлж, биед шингэнийг хадгалахад тусалдаг. Үрчлээ үүсэхээс сэргийлж, эпителийн эд эсийн уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
4. Цус багадалтаас ангижрах, бие махбодийн болон сэтгэцийн хүнд дарамтын дараа сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.
5. Дотор муухайралтыг дарж, даралт буурах үед даралтыг нэмэгдүүлж, зүрхний хэмнэлийг сэргээнэ.
6. Гүйцэтгэлийг сайжруулдаг оптик мэдрэл, орон нутгийн дархлааг бэхжүүлдэг.
7. Ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж, үе мөчний үрэвсэл, тулай, остеохондрозтой холбоотой өвдөлтийн шинж тэмдгүүдийн давтамжийг бууруулдаг. Ясны эдийг бэхжүүлэхэд тусалдаг.
8. Антиоксидант нөлөөтэй.

Куртын ашигтай шинж чанарууд нь дээр дурдсан зүйлсээр хязгаарлагдахгүй. Үүний ачаар сонирхогч жуулчид, туршлагатай аялагчид эрүүл айрагны бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах боломжгүй юм. 500 гр жинтэй бяслагны бөмбөг нь 50 мл сүү агуулдаг.

Хуурай давсалсан корот нь хөргөгчинд хадгалагдахгүйгээр 8 хоногийн турш бүх эдгээх, тэжээллэг чанараа хадгална. цаг агаарын нөхцөл байдал. Мөн харанхуй, сэрүүн, хуурай газар, зохих ёсоор чанаж болгосон гар хийцийн бяслаг 8 жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Хэрэв та стартер, түүхий эд, нэмэлт бодисыг үл тэвчих юм бол харшлын шинж тэмдэг илэрч болно: янз бүрийн хэлбэрийн тууралт, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, хэвлийн болон эпигастрийн өвдөлт, дотор муухайрах, бөөлжих, толгой өвдөх.

Давсалсан бяслагыг хоолны дэглэмд оруулахад хэд хэдэн эсрэг заалтууд байдаг. Гэхдээ нэг хэсэг нь өдөр бүр хэрэглэж байсан ч сөрөг үр дагаварт хүргэхгүй.

Хэрэв та хэт их идсэн бол куртын хор хөнөөл гарч болзошгүй:

• Энэ нь лактоз, сүүний сахар их хэмжээгээр агуулдаг тул лактазын дутагдалд зориулагдсан.
• Таргалалтын хувьд. Айрагны илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг.
• Хэрэв та атеросклерозын түүхтэй бол холестерины хэмжээ нэмэгдэж болно.
• Варикозын судлууд болон тромбофлебитын хувьд. Бүтээгдэхүүний давс нь цус өтгөрүүлэх шалтгаан болдог.
• Корот нь триптофан хэмээх амин хүчил их хэмжээгээр агуулдаг. Илүүдэл байвал мигрень, нойргүйдэл, дотор муухайрах, толгой эргэх зэрэг шинж тэмдгүүд илэрдэг.
• Цусны даралт нэмэгдэж, тахикарди үүсч болно. Тархины цус харвалт, зүрхний шигдээс, зүрхний дутагдал, судасны асуудал үүсэх магадлал нэмэгддэг.
• Илүүдэл давс нь бөөрний ачааллыг нэмэгдүүлж, цусны өтгөрөлтийг сайжруулж, үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг. пепсины шархэрхтэний салст бүрхэвчийг цочроохоос үүдэлтэй.

Түүхий эдийг дулааны боловсруулалтыг тогтоосон журмын дагуу хийсэн гэдэгт итгэлтэй байгаа тохиолдолд гар хийцийн богино талхыг жирэмсэн эмэгтэйчүүд, 5-аас доош насны хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрнө. бүрэн. Хангалттай боловсруулаагүй исгэлэн нь аюултай листериа бактери агуулсан байж болох бөгөөд энэ нь аюултай өвчин - листероз үүсгэдэг. Өвчний шинж тэмдэг нь энцефалит эсвэл менингоэнцефалиттэй төстэй байдаг. Хүүхдэд дархлаа хараахан хөгжөөгүй байгаа бол нас барах магадлал 97% байна. Халдвар авсны дараа жирэмслэлтийг дуусгавар болгох боломжгүй юм.

Үнээний сүүнд бага хэмжээний кодеин, морфин агуулагддаг. Курт хийхдээ эдгээр бодисууд хадгалагддаг - бяслаг нь тайвшруулах нөлөөтэй байдаг. Зохисгүй хэрэглээ нь энэ төрлийн бүтээгдэхүүнийг хүсэх шалтгаан болдог. Мансууруулах бодис донтогч болох боломжгүй, гэхдээ жин нэмэгдэх нь маш хурдан илэрдэг.

Куртын жор

Коротын амт нь чихэрлэг, исгэлэн аяганд сайн нийцдэг. Үүнээс ундаа хийж, шөл, салатны найрлага болгон нэмдэг. Зөөлөн бяслагыг сэндвич хийхэд хэрэглэдэг - талханд тараана.

Курттай жор:

• Шөл. Хагас селөдерей үндэс, 3 дунд зэргийн төмс, 1 сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосонд хуурна. Илүүдэл тосыг нь шавхан, хайруулын тавган дээр ус хийж, хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь буцалгана. Буталсан курт (300 гр) хийнэ, хатуу, хатаасаныг нь хайруулын тавган дээр авч, бүрэн уусах хүртэл буцалгах нь дээр. Дууссан шөлийг саванд хийнэ, жигд тууштай болгоно. усанд дүрэх хутгагч, Энэ үед хатаасан талхыг тайрч, croutons хийж 3 минут байлгана. Үйлчлэхдээ таваг бүрт хэд хэдэн croutons асгаж, жижиглэсэн dill нэмнэ.
• Башкир гоймонтой шөл. Жижиглэсэн ногоог буцалгана: жижиглэсэн төмс, сараалжтай лууван, хайлсан цөцгийн тосонд бага зэрэг чанаж болгосон сонгино. Дараа нь хийнэ гар хийцийн гоймон(тукмас) хийгээд хоол хийж дуусгахын тулд үлдээгээрэй. Унтраахаас 3 минутын өмнө курт, dill шүхэр, амт нь чинжүү нэмнэ. Бяслаг бүрэн ууссан үед шөл бэлэн болно.
  Тукмас бэлтгэхийн тулд ус, гурил, өндөгнөөс хатуу уян зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Туузан болгон хайчилж, гурил цацаж, хагас цагийн турш хөргөгчний тавиур дээр тавь. Шөлөөр үйлчлэхдээ хатаасан dill-ийн шүхэрийг авч, жижиглэсэн яншуй, шинэ ургамлыг тавган дээр хийнэ.
• . Зуурсан гурил: 1 стакан халуун ус, 1 өндөг, нэг халбага наранцэцгийн тос, цуу, нэг халбага давс, нэг халбага элсэн чихэр, 200 гр. цөцгийн тос, 3.5 аяга гурил. Давс, элсэн чихэрийг усанд уусгаж, өндөгийг саванд хийж, гурил нэмж, аажмаар усаар асгаж, хутгаж эхэлдэг. Дараа нь цуу асгаж зуурсан гурилыг самбар дээр хийнэ. Ажиллахад хялбар болгохын тулд зуурсан гурилыг бүхэлд нь 4 хэсэгт хуваах нь дээр. Дараа нь давхаргын 1 хэсгийг өнхрүүлэн өнхрүүлж, гадаргууг цөцгийн тосоор түрхэж, цөцгийн тос нь дотор нь байхаар нугалж, дахин өнхрүүлэн давхрага болгоно. Процедурыг 4 удаа давтана. Хэсэг бүрийг ингэж өнхрүүлдэг. Бэлэн зуурсан гурилыг хальсанд ороосон хөргөгчинд дор хаяж 30 минут байлгана. Дараа нь зуурсан гурилын хагасыг хөлдөөгчид гаргаж аваад дүүргэж өгнө. Шинэ мөөг (porcini, boletus эсвэл champignons), 150 гр, нимгэн зүсмэл болгон хуваасан. Саванд хийнэ, 2 халбага нимбэгний шүүс, нэг халбага цөцгийн тос нэмнэ. 10 минутын турш байнга хутгах замаар хооллоорой. Энэ үед та зуухаа халааж болно, шаардлагатай температур нь 200 ° C байна. Зуурмагийг хэсэг болгон хуваадаг - нэг нь нөгөөгөөсөө 2 дахин том, томыг нь өнхрүүлэн хэвэнд хийж, тос түрхэнэ. наран цэцгийн тос. Бялуугийн суурийг 10 минутын турш жигнэх. Илүүдэл шингэнийг хайруулын тавган дээрх агууламжаас шүүнэ. 2 зодуулсан өндөг (бялууг тослохын тулд бага зэрэг хаях), 250 гр жижиглэсэн курт, бага зэрэг жижиглэсэн яншуй холино. Дүүргэгчийг суурь дээр байрлуулж, нөөцлөгдсөн зуурсан гурилыг давхарга болгон өнхрүүлэн, бялууг хааж, ирмэгийг сайтар бэхлээрэй. Хэд хэдэн зүслэг хийж, үлдсэн өндөгийг сойзоор түрхэнэ. 10 минутын турш жигнэх. Энэ бялууг халуунаар үйлчилдэг.
• Улаан лоольтой салат. Буталсан бяслагыг улаан лоольтой хольж, чидун жимсний тосоор амтлах шаардлагагүй;
• Алимны салат. Хэрчсэн алим, хэд хэдэн өргөстэй жимс, жижиглэсэн шинэ байцаа, жижиглэсэн сармисны хумсыг холино. Хувцаслалт - алимны цуу, бага зэрэг гаа.
• Газар дундын тэнгисийн салат. Олон тооны шанцайны ургамал навчийг тавган дээр тавьдаг. Тэдэн дээр цөөн тооны интоорын улаан лооль, жижиглэсэн улаан сонгино, 1.5 хоолны халбага хясаа, 3 хэсэгт хуваасан хар чидун, буталсан сармисны хумс, 200 гр курт хийнэ. Хутгах шаардлагагүй. Хувцаслалт - 5 хоолны халбаганууд оливын тосба 1 - нимбэгний шүүс. Салатыг давслах шаардлагагүй, зүгээр л чинжүү нэмнэ.

Курт - иркитээр хийсэн ундаа нь бэлтгэхэд маш энгийн. Хагас чийгтэй бяслагны бөмбөгийг дотор нь уусгана халуун ус. Үр дүн нь цангааг сайн тайлдаг өтгөн, исгэлэн сүүтэй, давслаг ундаа юм. Хэрэглэхийн өмнө хөргөнө. Иркит гэж ашигладаг эмчилгээ- хөдөлгөөний эмгэг, толгой эргэх үед дотор муухайрах мэдрэмжийг арилгана. Айргийн ундаан дээр үндэслэн Иркитийг жижиглэсэн яншуй эсвэл диллтэй холигчоор хольж ногоон смүүти бэлтгэж болно.

Нүүдэлчин ард түмний хувьд корот нь хамгийн тохиромжтой хүнсний бүтээгдэхүүн байв. Энэ нь халуун, температурын өөрчлөлтөд мууддаггүй; Өмнө нь, хэзээ хүүхдийн хоолбайхгүй байсан, бяслаг буталж, сүүгээр шингэлсэн. Сүү үргэлж тэдэнтэй хамт байсан - гэр бүлүүд олон малын хамт нэг газраас нөгөө рүү нүүж байв.

1930 онд Курт казах тал руу цөлөгдсөн "Эх орноосоо урвагчдын" эхнэр болох олон эмэгтэйн амийг аварсан. Яруу найрагч Раиса Голубева хуарангийн хоригдол Гертруда Платайсын дурсамжийн дагуу “Курт - эрдэнийн чулуу" “Өө, Эзэн минь, энэ бол чулуу биш. Тэр сүү шиг үнэртэй. Миний сэтгэлд итгэл найдварын дөл дүрэлзэж, хоолойд минь бөөн бөөн юм болов."

Ядарсан эмэгтэйчүүдийг өдөрт 12-17 цаг ажиллуулдаг байв. Нэг удаа тэднийг ажилдаа аваачихад нутгийн иргэд чулуу шидэж эхлэв. Эхний өдрүүдэд эмэгтэйчүүд юу ч ойлгохгүй байсан бөгөөд дараа нь тэдний нэг нь чулуугаар "тоглогджээ". Тэр түүний нүүрэн дээр унаж, зуслангийн бяслаг үнэртэв. Эмэгтэй идэж, хүч чадал олж, "чулуу" цуглуулж, хуаранд авчирсан. Баярлалаа нутгийн оршин суугчидКазахууд болон Курт бяслагны хувьд хээрийн хуаранд амьд үлдэх хувь нь хойд нутгийнхаас хамаагүй өндөр байв.

Фидель Кастро шортыг "партизануудын хоол" гэж нэрлэжээ. ЗХУ-д шинэ бүтээгдэхүүнтэй танилцсаны дараа тэрээр эх орондоо үйлдвэрлэл зохион байгуулжээ.

Өнөө үед куртыг гэртээ болон сүүний үйлдвэрт хийдэг. Хэрэглэгчдэд дараахь төрлийн бяслаг санал болгож байна.

1. Сонгодог курт, зөөлөн. Энэ нь 20 см хүртэл урттай, 1.5-2 см диаметртэй цилиндр хэлбэртэй, зүссэн дэх өнгө нь цагаан, бүтэц нь нэгэн төрлийн, амт нь өтгөн, дунд зэргийн давстай байдаг.
2. Тамхи татдаг, хатуу. Хэлбэр нь зөөлөн бяслагтай төстэй. Хэсэг дэх өнгө нь цайвараас хар хүрэн хүртэл, ирмэг дээр илүү ханасан байна. Амт нь сонирхолтой, халуун ногоотой, давстай байдаг.
3. Халуун ногоотой. Ихэнхдээ бөмбөгөнд савладаг. Амт нь исгэсэн сүү, ааруул, амтлагчийн төрлөөс ихээхэн хамаардаг, бага зэрэг давстай. Хөндлөн огтлолын хувьд оруулгатай бага зэрэг шаргал өнгөтэй.

Куртыг хэрхэн хоол хийх вэ - видеог үзээрэй:

Хэрэв тэд гэртээ зочлохоор ирвэл хөргөгчинд богино боов байгаа бол тэд өлсөхгүй. Салат бэлтгэхийн тулд үүнийг ямар ч ногоотой хослуулах хэрэгтэй. Эсвэл та сүүгээр шингэлж, ургамалтай хольж, сэндвичэнд амттай хувцас хийж болно. Зүгээр л бүү мартаарай - куртын хэрэглээ хязгаарлагдмал байх ёстой. Илүүдэл давс нь биед хортой.

Ази хүн хэдэн настай, нялх хүүхэд байна уу, зуун настай уу, бай уу, энгийн хоньчин байна уу хамаагүй, тэр үргэлж халаасандаа юмтай байдаг. Курт. Ямар ч байсан, энэ нь өнгөрсөн зуунд байсан бөгөөд өнөөдөр бараг өөрчлөгдөөгүй - курт нь дуртай хэвээр байна. давстай амттанВ Төв Ази, түүнчлэн Азербайжан, Гүрж, Арменид.Манай эмээ ч бас ихэвчлэн курт хийдэг. Зун гадаа зугаалахаар найз нартаа дайлъя гээд надад өгдөг. Энэ бол маш эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн гэж эмээ хэлэв. Тосгоны хамаатан садан манайд авчирдаг. Тэд өөрсдөө үнээний сүүгээр хийдэг. Найзууддаа курт өргөхөд зарим нь юу болохыг нь мэддэг, дуртайяа хүлээж авдаг. Гэхдээ түүний талаар юу ч мэдэхгүй, амттанаас татгалздаг хүмүүс байдаг.

Миний сэдэв судалгааны ажил айраг сүүн бүтээгдэхүүн юм - курт.

Судалгааны ажлын зорилго:Куртын ашиг тус, хор хөнөөл, ямар витамин агуулдаг болохыг олж мэдээрэй.

Судалгааны зорилго:

Куртын түүхийг судлаарай.

Судалгаа явуулах.

Куртагийн найрлага, үйлдвэрлэлийн технологийг судлах.

Гэртээ курт бэлтгэ.

Судалгаанаас дүгнэлт гаргах.

Судалгааны ажлын таамаглал:хийсэн гар хийцийн курт байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүндэлгүүрт зардаг куртоос илүү амттай, эрүүл.

Судалгааны аргууд:мэдээлэл цуглуулах, асуулт асуух, дэлгүүрт байгаа куртагийн нэр төрлийг судлах, практик ажил.

Сэдвийн сонголтын хамаарал:Дэлхий дээрх хүн бүр амттай, эрүүл хоол идэж эрүүл байхыг хүсдэг. Баян, олон төрлийн бүтээгдэхүүн исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн. Бидний өдөр тутмын хоол хүнс зөвхөн амттай төдийгүй эрүүл, олон янз байх ёстой гэдгийг бид мэдэх ёстой. Курт бол хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүний нэг юм.

Залуус Куртын талаар ямар бодолтой байгааг мэдэхийн тулд би найзуудынхаа дунд санал асуулга явуулсан. Санал асуулгад дараах асуултуудыг тавьсан.

Курт гэж юу болохыг та мэдэх үү?

Та үүнийг байнга иддэг үү?

Чи Курт дуртай юу?

Та куртыг хэрхэн хийдэгийг мэдэх үү?

Судалгааны дүнгээс харахад 3 хүн ховор иддэг, 3 хүн курт гэж юу болохыг мэдэхгүй байна. 2 залуу зөвхөн дэлгүүрээс худалдаж авсан курт идэж үзсэн ч дургүй, хэтэрхий давстай байна гэж хариулав. Тэдний хэн нь ч куртыг хэрхэн хийдэгийг мэддэггүй. Нийт 8 хүнээс ярилцлага авсан.Куртагийн талаар мэдэхийн тулд би маш их уран зохиол судалж, интернетээс нийтлэл унших шаардлагатай болсон. Эндээс би сонирхолтой зүйл сурсан."Курт" нь эрүүл, тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм мянган жилийн түүхтэйтүүний илрэл.Курт нь казах үндэсний сүүн бүтээгдэхүүнд багтдаг. Эдгээр нь чангаанзны хэмжээтэй эсвэл түүнээс бага хэмжээтэй цагаан бөмбөлөг (заримдаа хавтгайрсан) бөгөөд заримдаа алган дээрээ шахаж цилиндр хэлбэртэй болгодог. (зураг 1).Казак хэлээр Курт- энэ бол "үрэл" эсвэл "бовь" юм. Энэ нь "хуурай" эсвэл "хатаасан" гэсэн утгатай түрэг "коро" гэсэн үгнээс гаралтай гэж таамаглаж байна. Амтат исгэлэн давстай бөмбөлөг зохион бүтээх эрх нь нүүдэлчин овог аймгуудад хамаардаг. TO уртОлон зууны тэртээ цагаан идээгээ хадгалах зорилгоор худалдааны цуваа холын аянд мордож, малчид ногоон хавраас намар орой болтол малаа дагуулан гэрээсээ хол явах үед бий болжээ. Казахуудын хоол хүнсэндээ тавьдаг гол шаардлага нь нягт, хурдан бэлтгэгдсэн, удаан хугацаанд мууддаггүй байх ба маш хөнгөн, зөөвөрлөх боломжтой курт зэрэг хагас боловсруулсан айраг нь зайлшгүй шаардлагатай байв. Курт нь маш тэжээллэг бөгөөд халуунд тэсвэрлэхэд хялбар болгодог. Дахиад нэг эерэг чанарБүтээгдэхүүн нь удаан эдэлгээтэй, температурын өөрчлөлтөд тэсвэртэй. Куртыг хөргөгчинд хийх шаардлагагүй, зам дээр удаан хугацаагаар мууддаггүй. Эрт дээр үед нүүдэлчин ард түмэнд тэжээл, Эрүүл хоол хүнс урт хугацааны хадгалалт. Курт нь их хэмжээний кальцийн эх үүсвэр байсан бөгөөд хадгалах тусгай нөхцөл шаарддаггүй бөгөөд бэлтгэлийн явцад ямар ч хадгалалтын бодис хэрэглээгүй.Олон жилийн турш курт нь аялагч, мөргөлчдөд хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог.Узбек, казах, киргиз, татар, монгол куртууд байдаг. Куртыг мөн Азербайжан, Армен, Гүрж зэрэг улсад үйлдвэрлэдэг. Курт Төв Азид маш их алдартай боловч зөвхөн Төв Азид бэлтгэгдсэн байдаг. Transcarpathia-д ижил төстэй бяслагыг хонины сүүгээр хийдэг. Энэ нь мөн давсалж, жижиг хавтгай бөмбөлөг эсвэл бялуу болгон эргэлддэг.

Куртын найрлага, үйлдвэрлэлийн технологи. Би куртын түүхийг сурсан, одоо үүнийг хэрхэн хийдэг, юунаас бүрддэг, найрлагад нь ямар найрлага орсон болохыг мэдэх сонирхолтой байна. Улс орон бүрт курта хийх жор нь өөрийн гэсэн онцлогтой бөгөөд үеэс үед дамждаг. Уламжлал ёсоор бол үнээ, ямаа эсвэл хонины сүүг бэлтгэхэд ашигладаг. Гэсэн хэдий ч зарим улс орнууд илүү чамин бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг. Тухайлбал, Монгол, Башкирид гүүний сүүгээр, Арменд одос үхэрээр, Киргизэд тэмээгээр курт хийдэг.

Казакууд хоол хийдэгСүзбэгийн Курт. Сүзбэайраныг усгүйжүүлж гаргаж авсан аарцны масс ( гашилсан сүү, kefir-ийн аналог) (зураг 2). Сүзбэ бэлтгэх сүүг салгаж авсан сүү, өөрөөр хэлбэл цөцгий нь тусгай сепаратороор ялгаж авсан сүү юм. Энэ сүүг буцалгаад 20-30С хүртэл хөргөөд 1-2 хоолны халбага айран стартер хийж таглаад бүлээн газар исгэж тавина. Исгэлэн гэж юу вэ, энэ нь юунд зориулагдсан вэ?

Исгэгч- исгэх шалтгаан болдог бактерийн найрлага (зураг 3). Энэ нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (бяслаг, тараг, аарц, kefir гэх мэт) үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Бактерийн эхлэл нь хүний ​​хэвийн микрофлорын нэг хэсэг болох ашигтай амьд бактери агуулдаг. Исгэлэн бол амьд бичил биетний өсгөвөрөөс бүрдсэн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс айраг, шууд гарааны бүтээгдэхүүн нь гэдэсний микрофлорыг сэргээх, эм уух, амьсгалын замын цочмог вируст халдвар, ханиад, дархлааг идэвхжүүлэх, ходоодны өвчинд өндөр үр дүнтэй хэрэглэдэг пробиотикууд юм. Шар сүүнд 30 гаруй байдаг нь мэдэгдэж байна макро ба микроэлементүүд. Бараг бүх сүүний витаминууд үүнд ордог. Шар сүүний уураг нь амьтны гаралтай хамгийн үнэ цэнэтэй уургийн нэг бөгөөд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийн эх үүсвэр юм.

Сүү исгэлэн болоход үүссэн айраныг шингэнийг зайлуулахын тулд зузаан даавуун уутанд хийнэ. Энэ үйл явц нь айрангийн хэмжээнээс хамаарч хэдэн цагаас нэг өдөр хүртэл үргэлжилдэг. Үүний үр дүнд зузаан ааруул масс үүсдэг бөгөөд энэ нь жижиг диаметртэй бөмбөлөг эсвэл гонзгой жижиг хиам хэлбэрээр эргэлддэг. Энэ нь шинэхэн, хараахан хатаагүй курт болж хувирдаг. Энэ нь зуслангийн бяслаг шиг харагддаг, амттай байдаг бөгөөд ихэвчлэн курт дээр давс нэмдэг тул үр дүн нь давслаг амттай зузаан зуслангийн бяслаг юм. Шинэхэн куртын бөмбөгийг өргөн хавтгай таваг эсвэл тавиур дээр хийж, цэвэр самбайгаар хучиж, хатаахын тулд дулаан, агааржуулалттай газар байрлуулна. Зуны улиралд энэ үйл явц хэдэн өдрөөс долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг. Бүрэн хатсаны дараа курт нь мууддаггүй, хатуу болж магадгүй, гэхдээ энэ нь амтаа алдахгүй, харин хурц амтыг олж авдаг.

Тиймээс курта бэлтгэх нь үндсэн гурван зүйлийг агуулдаг технологийн процессууд: сүү ааруул, шар сүүг шүүж, бүтээгдэхүүн хатаах.Эдгээр үйл явцын үргэлжлэх хугацааг ардын гар урчууд 1-р хүснэгтэд үзүүлэв. Хүснэгтээс харахад сүү жигнэх хугацаа янз бүрийн мастерууд 2-12 цаг, шар сүүний шүүлтүүр 8-12 цаг үргэлжилнэ. Бэлтгэсэн курта хатаах нь 96-144 цаг үргэлжилсэн. Курт мастеруудын үзэж байгаагаар шүүлтүүрийн хугацаа нь бүтээгдэхүүн дэх уураг, эрдэс бодис, витамины харьцааг тодорхойлдог бол хатаах процесс нь эдгээр бодисын концентрацийг зохицуулах боломжийг олгодог.Ингээд би куртыг хэрхэн хийдэгийг мэдэж аваад өөрөө хийхээр шийдсэн.Би исгэлэн, давслаг, чихэрлэг гэсэн 3 өөр курта хийхээр шийдсэн. Үүний тулд надад дараах бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байсан: сүү, исгэлэн, давс, элсэн чихэр.Нэгдүгээрт, Би сүүнд стартер нэмсэн. Сүүг исгэлэн болтол хүлээв. Үүнд 10-12 цаг зарцуулсан. (зураг 4). Үр дүн нь шингэнтэй ааруул масс байв (зураг 5).Хоёрдугаарт, үүссэн зуслангийн бяслагыг даавуунд хийж (зураг 6), уутыг боож, шингэнийг урсгах үүднээс дүүжлэв. Энэ процесс 8 цаг үргэлжилсэн. Шингэнийг шавхах үед уутанд өтгөн ааруулны масс үлдэнэ. (Зураг 7)Гуравдугаарт, үүссэн массыг гурван хэсэгт хуваасан (зураг 8), эхнийх нь давс, хоёр дахь нь элсэн чихэр, гурав дахь нь юу ч нэмээгүй. Дараа нь би бүх гурван хэсгийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, тавиур дээр тавиад хатаана (Зураг 9). Куртыг хатаахад 3 хоног зарцуулсан.Үүний үр дүнд би янз бүрийн амттай куртатай болсон. Та мөн халуун ногоо нэмж болно.

Куртын төрлийг судлах, найрлагыг харьцуулах

Курта хэд хэдэн төрөл байдаг. IN өөр өөр бүс нутагхийх янз бүрийн төрөлкурта. Судалгааны мэдээллийг доор харуулав янз бүрийн төрөлтэдгээрийн доторх зарим химийн бодисын агууламжийн хувьд курт (Хүснэгт 2). Хүснэгт 2-оос харахад ус, хуурай бодис, уураг, өөх тос, эрдэс давс, элсэн чихрийн агууламж янз бүрийн хэлбэрүүдболон куртын төрлүүд харьцангуй ижил байдаг тул бүтээгдэхүүний сортуудын биологийн үнэ цэнийг тодорхойлох бүрэн боломжтой.

Хүснэгт 3-т манай хотын дэлгүүрүүдэд зарагддаг куртын талаарх мэдээллийг харуулав. Эдгээр нь дараах үйлдвэрлэгчдийн 3 төрлийн курта юм: 1. OOO " Нодирхон агро люкс Нур» Самарканд, Узбекистан, 2. Ташкентийн сүүний курт, Узбекистан, Ташкент, 3. Шымкент, Казахстан, Шымкент (фото). Энэ хүснэгтээс харахад зөвхөн эхний үйлдвэрлэгчийн илчлэгийн агууламж, өөх тос, уураг, нүүрс ус нь бусад хоёр үйлдвэрлэгчийнхтэй ойролцоо байна ашигтай бодисуудмаш бага, илчлэг багатай. Гэсэн хэдий ч анхны үйлдвэрлэгчийн куртны найрлага нь уламжлалт нэгээс ялгаатай. Дэлгүүрт худалдаж авсан курт нь бие биенээсээ ялгаатай биш, цагаан бөмбөлөг хэлбэрээр хийгдсэн, маш давслаг амттай байдаг.

Уламжлал ёсоор 20 гаруй төрлийн курта бэлтгэсэн.Одоо түүний хэд хэдэн төрлүүд мэдэгдэж байна.

"Ууршилт"Энэ нь исгэсэн сүүний суурийг хүссэн тууштай болтол нь ууршуулж бэлтгэдэг бөгөөд бэлтгэх технологи, зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослолоос хамааран "цагаан хар" курт авах боломжтой.

"Хэлмэгдсэн"(дарагдсан) куртыг түүхий аарцны айрагны массаас алган дээрээ шахаж гаргаж аваад сүүдэрт хатааж, хөргөнө. Түүний сортууд нь шинэхэн, гашуун давстай хэлбэрүүд юм. Хоол хийх технологи "бөөн"Курта нь исгэсэн сүүний массыг ууршуулж, шинэ сүүг хүссэн төлөвт оруулахаас бүрдэнэ. Бусдаас ялгаатай нь энэ төрөл нь зөөлөн тууштай, маш тэжээллэг бөгөөд амттан юм.

Дараагийн төрлийн курта"шинэхэн",айрагны аарцны масс руу цөцгийн тосыг бага зэрэг хольж бэлтгэдэг. Шинэхэн, ялангуяа өндөр настан, өндөр настай хүмүүс хэрэглэдэг. "Халуун"Куртыг ууршилтын янз бүрийн үе шатанд шаардлагатай хэмжээний хүчиллэг ааруулын массаас цөцгийн тосоор дүүргэж бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг ханиад томуунаас урьдчилан сэргийлэх, үрэвсэлт өвчин, уушигны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. "Нунтаг"Куртыг ямар ч төрлийн куртыг нунтаглаж бэлтгэдэг бөгөөд цөцгийтэй анх удаа цохиж идэхэд хэрэглэдэг.

"Татан буугдсан" курт- ямар ч төрлийн куртыг тээрэм эсвэл зуурмаг дээр урьдчилан цохисны дараа шөл, шөлөөр шингэлнэ.

"Шүүсэн" kurt gШар сүүний хэсгийг салгасны дараа айрагны аарцны массаар хийдэг. Шинэхэн эсвэл урьдчилан давсалсаны дараа хэрэглэнэ.

"Эжигэй"- хонины сүүнд курт уусгах. Бүтээгдэхүүн нь маш тэжээллэг (дүүргэх), хоолны дуршил, биеийн дархлааг сайжруулдаг.

Курт нь янз бүрийн хэлбэртэй байж болно. Бүх хэлбэрүүд нь урт, өндрөөрөө ялгаатай байдаггүй нь онцлог юм. Бүх хэлбэрийн куртагийн хэмжээ нь урт нь 2-8 см, өндөр нь 2-6 см байдаг нь тогтоогдсон. Энэ нь ижил хэлбэртэй курт нь өөр өөр урт, өндөртэй байж болохыг харуулж байна.

Куртын ашигтай шинж чанарууд. Куртын хор хөнөөл.

Курт бол гайхалтай олон талын бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг талхаар бяслаг болгон идэж болно. Үүнээс та куртыг халуун усанд уусгаснаар өтгөн, тэжээллэг шөл хийж болно. Мөн ногооны салатанд давстай амтлагчийг орлуулж болно. Азийн олон оронд шөл эсвэл өөх тостой хоолонд нэмдэг. махан хоол, Куртад агуулагдах хүчил нь өөх тосыг задалдаг тул сармистай хамт бутлах юм бол маханд маш сайн амтлагч болно. Курт нь өөрөө маш амттай төдийгүй тал хээр, цөлийн цангааг даван туулахад тань туслах болно. Тэжээллэг байхаас гадна олон ашигтай витамин агуулдаг. Тэдгээрийг нарийвчлан авч үзье:

1. IN их хэмжээгээрКурта нь ясны эдийг бэхжүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулдаг кальци агуулдаг. Мөн залуу арьсанд шаардлагатай коллаген үүсэхэд идэвхтэй оролцдог. Курт бол маш сайн тоник бөгөөд үүнийг ядрах, цус багадалт, сэтгэцийн болон бие махбодийн стрессийн үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.

Микрофлор.Курт нь гэдэсний ашигтай микрофлорыг сэргээх чадвартай бөгөөд биед хурдан бөгөөд амархан шингэдэг.

Дотор муухайрах эм. Курт нь дотор муухайрахыг дарах чадвартай. Үүнийг харгалзан замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Куртын калорийн агууламж 260 ккал байна

Хор хөнөөлКуртыг тухайн бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж чанартай хүмүүст авчирч болно. Бүтээгдэхүүний илчлэгийн өндөр агууламжийг анхаарч үзэх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь түүний дүр төрхийг харж байгаа эсвэл жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс, мөн таргалалттай хүмүүст үүнийг буруугаар ашиглахыг зөвлөдөггүй гэсэн үг юм. Курт бяслаг нь их хэмжээний давс агуулдаг тул бөөр, зүрх, судасны асуудалтай хүмүүст их хэмжээгээр идэхийг зөвлөдөггүй.

Үр дүн. Дүгнэлт.

Энэхүү судалгааны ажлаас бид бусад сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүний нэгэн адил курт нь бидний биед маш их тустай гэж дүгнэж болно. Энэ нь маш их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Үүнийг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь хэрэглэж болно. Куртыг ашиглан гэртээ бэлдэж болно хамгийн бага багцбүтээгдэхүүн. Хэрэв та хүсвэл янз бүрийн амттай (давстай, исгэлэн, чихэрлэг) курт бэлтгэж болно, янз бүрийн халуун ногоо нэмж болно.Гэсэн хэдий ч курт хэрэглэхэд эсрэг заалтууд бас байдаг. Давс агуулсан тул бөөр, зүрхний өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болохгүй.Өнөөдөр куртагийн нэр төрөл маш бага байна. Олон дэлгүүрт үүнийг агуулаагүй, зарим дэлгүүрт шар айрагны зууш болгон курта зардаг.Судалгаанаас харахад дэлгүүрт зарагдаж буй курт нь гэрийн урчуудын хийсэн курт шиг эрүүл биш болох нь тодорхой байна. Үнэхээр эрүүл бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хүсвэл өөрсдөө хийх юм уу, эсвэл гэртээ үхэр хариулж, курт хийдэг хүмүүсээс худалдаж авсан нь дээр.Цаашид куртын үйлдвэрлэл хөгжиж, нэр төрлийг нь нэмэгдүүлнэ гэж бодож байна. Курт үйлдвэрлэгчид үүнийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр хийх ёстой гэж үздэг уламжлалт технологи. Эцсийн эцэст, куртыг зөвхөн шар айрагны зууш төдийгүй, жишээлбэл, кириешки эсвэл хүүхдэд зориулсан хөнгөн зууш болгон үйлдвэрлэж, зарж болно. Бид үүнийг дэлгүүрээс худалдан авч, уламжлалаа санаж, энэхүү гайхамшигт айрагнаас таашаал авах боломжтой болно.

Үндэсний хоол нь хүмүүсийн өгөөмөр сэтгэл, оюун санааны өргөн цар хүрээг харуулдаг төдийгүй бодит практик ач холбогдолтой юм. Эдгээр нь уур амьсгал, амьдрах орчны онцлогт тохируулан бүтээгдсэн бөгөөд тодорхой хугацаанд хүмүүсийн оршин тогтнох боломжийг хангасан. Энэ нь куруттай холбоотой юм.

Энэ юу вэ?

Курут (курт) нь хатаасан бөмбөлөг хэлбэртэй исгэсэн сүүн хоол юм. Тэд нэгэн зэрэг зуслангийн бяслаг, бяслаг шиг амттай, давслаг амттай, исгэлэн сүүний үнэртэй байдаг. Курутыг хуурай залуу бяслаг гэж нэрлэх нь илүү зөв юм. Нэг таваг гарч ирэв Төв Азианхандаа нүүдэлчдийн хоол байсан. Цагаан бөмбөлөгүүд нь маш тэжээллэг боловч үүнтэй зэрэгцэн удаан хугацаанд хадгалагдах боломжтой бөгөөд их зай эзэлдэггүй.

Курут нь ямаа, үнээ эсвэл хонины сүүнд суурилдаг. Казахстаны өмнөд нутаг дэвсгэрт хоолыг гүүний сүүгээр, баруун нутагт - тэмээний сүүгээр хийдэг байв. Бөмбөг нь жижиг хэмжээтэй - чангаанзны хэмжээтэй, гэхдээ Башкирууд жүржийн хэмжээтэй курутыг илүүд үздэг байв. Тэдэнд янз бүрийн халуун ногоо нэмж болох бөгөөд энэ нь бөмбөгний амт, сүүдэрт нөлөөлдөг.

Тэдгээрийг хуурай хэлбэрээр хэрэглэж, амтлагч болгон хэрэглэж, тослог шөл, шөл дээр нэмдэг, эсвэл сүү, kefir-ээр шингэлж, амттай ундаа авдаг. Тодорхой зүйлд хамаарна температурын нөхцөлчийгшлийн түвшин, бүтээгдэхүүнийг 7-8 жил хүртэл хадгална.

Хоол бэлтгэхийн тулд сүүг эхлээд чийгийг нь зайлуулж, катык болгон хувиргах хэрэгтэй. Үүний үр дүнд өтгөрүүлсэн сүүний массыг самбай уутанд тарааж, хэдэн өдрийн турш өлгөх болно. Энэ хугацаанд шингэн нь массаас бүрэн урсаж, уутанд үлддэг. Үүнийг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашиглаж болно. Харин давслаад, наранд хэд хоног хатаасан бөмбөлөг үүсгэвэл курут болно.

Энэ нь чулуулаг байхын тулд хангалттай хуурай байх ёстой. Энэ нь илүү хатуу байх тусам бүтээгдэхүүн удаан хадгалагдана.

Эрт дээр үед куртыг өндөр үнэлдэг байсан. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, хэрэглээний олон талт байдлаас шалтгаалан энэ нь дүүргэгч хоол гэж тооцогддог байсан бөгөөд өдрийн хоол, оройн хоол эсвэл зүгээр л хурдан хүч чадлыг нэмэгдүүлэх боломжтой байв. Энэ нь нүүдэлчин дайчдын хувьд маш үнэ цэнэтэй зүйл байсан - эмээл дээр курут бүхий цүнх уясан тул хээрийн гал тогооны хэрэглээг орхиж, цэргүүдийн хөдөлгөөнийг хурдасгаж, маневрлах чадварыг сайжруулах боломжтой байв.

Нэмж дурдахад, куртыг удаан хугацаагаар хадгалж, исгэлэн болгохоос сэргийлж, их хэмжээний сүү хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Ази тивд үүнийг ирээдүйд ашиглахын тулд ихэвчлэн хатааж, талх болгон ашигладаг байв. Энэхүү хоол нь витамин С болон бусад витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул өндөр агууламжтай байдаг хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, энэ нь шархадсан, суларсан хүмүүсийн цэсэнд орсон. Бактерийн эсрэг болон ариутгах шинж чанартай тул уг бүтээгдэхүүнийг шинэ төрсөн хүүхдийн хүйн ​​эмчлэхэд ашигладаг байсан.

Өнөөдөр курут нь хэд хэдэн сорттой байж болно.

• айрагны массыг их хэмжээгээр давсалж наранд удаан хугацаагаар хатааж олж авдаг хатаасан давслаг бүтээгдэхүүн нь бөмбөлөг эсвэл цилиндр хэлбэртэй, хамгийн давслаг амттай;
• чанасан, хатаасан курутыг эхлээд сүүний массыг буцалгах замаар бэлтгэж, дараа нь наранд хатаасан бөмбөлөг хэлбэрээр хоол нь илүү нарийн цөцгий амт, үнэртэй байдаг;
• зуурмаг - түүхий эдийг мөн буцалгана, гэхдээ хатаадаггүй, харин хадгалах саванд хадгалж, шөл, шингэнд нэмэхэд ашигладаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Курут нь Д аминдэм, кальци их хэмжээгээр агуулдаг тул яс, шүдэнд сайн. Жирэмсэн үед түүний хэрэглээ нь хүүхдэд рахит үүсэхээс сэргийлнэ. Бие дэх кальцийн агууламж буурч, хугарах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг өндөр настай хүмүүст ашигтай байдаг. Хэрэв та ийм төрлийн бяслагийг гэмтэл, ясны хугарлын дараа хэрэглэвэл ясны тогтолцоог нөхөн сэргээх нь илүү хурдан болно.

Курут нь таныг дүүргэхэд тусалдаг төдийгүй цангааг төгс тайлдаг. Шим тэжээлийн үнэ цэнэ, түүнчлэн бусад эдгээх шинж чанарууд нь айрагны стрептококк, тэжээллэг бодис агуулдагтай холбоотой юм. Хоол хийх явцад курут нь бүтээгдэхүүний шингэцийг сайжруулдаг тусгай бичил биетээр баяжуулдаг.

Хэдийгээр энэ нь маш их төвлөрсөн байдаг ч бие нь үүнийг бүрэн шингээдэг.

Азийн бяслаг нь хоол боловсруулах эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг. Бактерийн эсрэг шинж чанартай тул гэдэсний эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг дарангуйлж, ашигтай бичил биетний хөгжлийг дэмждэг. Үүний үр дүнд хүн хоол боловсруулах чадвар муу, түүний үр дагавраас ангижрахаас гадна гэдэсний халдвараас хамгаалах хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг.

Бүтээгдэхүүн нь дотор муухайрах өвчнийг намдаах чадвартай бөгөөд энэ нь зарим өвчин, аялал, жирэмсэн үед тустай байдаг. Дорнын эмч нар ядарч сульдах, цус багадахад бяслаг хэрэглэхийг зөвлөдөг байв. Энэ нь биеийн тамирын дасгал, стресс, оюуны ядаргаа зэрэг биеийн тамирын дасгал хийх үед ашигтай байх болно.

Энэ нь уургаар баялаг тул үүнийг бүтээхэд тусална булчингийн масс, араг ясны тогтолцоо, шүд, үсний байдалд эерэг нөлөө үзүүлнэ.

Витамины найрлага нь бэлгийн дааврыг үйлдвэрлэхэд оролцдог, харааны эрхтнүүдийн байдлыг сайжруулахад тусалдаг витамин А-аар төлөөлдөг. Е витаминтай хамт эсийн бүтцийг шинэчлэх, хүчилтөрөгчөөр хангах, хурдыг бууруулах үүрэгтэй. насжилттай холбоотой өөрчлөлтүүдэсүүд. Аскорбины хүчил нь дархлаа дарангуйлах нөлөөтэй бөгөөд хүрээлэн буй орчны хүчин зүйл, ханиад, халдварын эсрэг бие махбодийн эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг. Энэ нь маш чухал, учир нь витамин С-ийн дутагдал нь хайхрамжгүй байдал, ядрах, цусны судаснуудад асуудал үүсгэдэг.

В витамины агууламж өндөр байдаг тул курт нь ашигтай байдаг мэдрэлийн систем, арьс. Энэ нь мэдрэлийг бэхжүүлж, сэтгэлийн түгшүүрийг арилгах, нойргүйдэл арилгахад тусалдаг. Ашигт малтмалын найрлага, кальциас гадна төмөр, зэс, натри, кали, магни, фосфор орно. Бүтээгдэхүүн нь үе мөчний үрэвсэл болон хөшүүн байдалд хүргэдэг бусад үе мөчний өвчинд тустай. Уураг, цайр, В витамин агуулсан бүтээгдэхүүн нь эрэгтэй хүний ​​эрүүл мэндэд үнэ цэнэтэй болгодог. Цусан дахь тестостероны түвшин нэмэгдэж, эр бэлгийн эсийн чанар сайжирч, нөхөн үржихүйд нөлөөлдөг.

Хэрэглэхдээ үүнийг санаарай Казах хэл нь ямар ч курут шиг илчлэг ихтэй байдаг.Эрчим хүчний үнэ цэнэ нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 260 ккал байна. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь өөх тосоор баялаг бөгөөд 100 гр нь биеийн өдөр тутмын өөх тосны хэрэгцээний 50-70% -ийг хангадаг. Энэ хоолыг ялангуяа таргалалттай эсвэл чихрийн шижин өвчтэй бол болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Хэт их хэрэглээ нь ходоод гэдэсний замын ажилд хүндрэл учруулж болзошгүй - хэвлийгээр өвдөх, дотор муухайрах, бөөлжих, суулгах.

Хэрэв та лактоз үл тэвчих шинжтэй бол бүтээгдэхүүнийг хаях хэрэгтэй. Өөх тосоор ханасан нь холестеролыг ихэсгэдэг тул зүрх судасны тогтолцооны өвчин, атеросклерозын өвчтэй хүмүүст курут хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Жирэмслэлт нь бяслаг хэрэглэхэд эсрэг заалт биш боловч та үүнийг болгоомжтой идэж, тунг багасгах хэрэгтэй.

Дулааны боловсруулалтанд орсон сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Түүхий курут нь аюултай листериа нян агуулдаг. Тэд зулбах, ургийн үхэлд хүргэж болзошгүй өвчнийг өдөөдөг.

Саалийн үед бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх нь дээр - нярайд харшлын урвал үүсэх магадлал өндөр байдаг. Давсны өндөр агууламж нь энэ бяслагийг элэг, бөөр, цусны даралт ихсэх өвчинд аюултай болгодог. Гэхдээ эрүүл хүн ч гэсэн натригаар баялаг курутыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Энэ нь биеийн бүх тогтолцооны хаван, доройтлыг өдөөдөг.

Хоол хийх жор

Үйлдвэрүүдэд сүүг цэвэршүүлж пастержуулж курт бэлтгэдэг. Дараа нь хольцыг 50 хэм хүртэл хөргөж, сүүн хүчлийн бактерийг түүнд нэвтрүүлж, эхлэлийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Боловсорсны дараа өтгөн нөжрөл үүсч, түүнийг шавхаж, дараа нь түүний нөлөөн дор дардаг. өндөр температур. Дараа нь давс нэмж, найрлагыг хэвэнд тарааж, хатуурна. Бэлэн болсон бөмбөгийг худалдаанд гаргахаар бэлтгэсэн.

Дүрмээр бол бүтээгдэхүүний өөх тосны агууламж 7% байна. Сүүнээс цөцгий авч, өөх тос багатай сүү болгон хувиргаснаар та өөх тос багатай аналогийг авч болно.

Гэртээ бяслаг хийхийн тулд эхлээд катик бэлтгэх хэрэгтэй. Дэлгүүрт худалдаж авсан бэлэн ундаа нь ажиллахгүй бөгөөд энэ нь шаардлагатай өөхний агууламжгүй, хадгалалтын бодис болон бусад нэмэлт бодис агуулсан байж болно. Дараа нь 3 литр ямаа, хонины сүү, 500 мл катыкаас та эдгээр найрлагыг хольж гарааны хоол хийх хэрэгтэй.

Холимог 3-4 хоногийн турш исгэж, дараа нь исгэсэн массыг галд хийнэ. Шингэнийг ууршуулах үед түүхий эдийг шатаахгүйн тулд зузаан ханатай савыг ашиглах хэрэгтэй. Өндөр ханатай өргөн таваг нь хамгийн тохиромжтой.

Ууршилтын хугацаа нь курутын хүссэн тууштай байдлаас хамаарна. Хэрэв үүнийг шөлөнд нэмж, зуурмаг хэлбэрээр хэрэглэвэл массын хэмжээг хоёр дахин багасгахад хангалттай.

Хэрэв та бөмбөлөг өнхрүүлэхээр төлөвлөж байгаа бол сүүг сүүтэй төстэй болох хүртэл буцалгах хэрэгтэй. Одоо та курутыг амтлахын тулд давслах хэрэгтэй (ихэвчлэн 1 литр шингэн тутамд 1 халбага ус авдаг). Өтгөн массаас бөмбөлөг болгон өнхрүүлж, агааржуулалт сайтай газар хатааж, хэдэн өдрийн турш нэг эгнээнд тавь. Зуурмагийн хэлбэртэй курутыг саванд хийж, таглаад хөргөгчинд хадгалж болно.

Та давсалсан бөмбөгөөр үйлчилж болно согтууруулах ундаа, уламжлал ёсоор ийм хоол нь шар айраг, квасстай нийцдэг. Та мөн kefir-ээр үйлчилж болно. Учир нь өндөр калорийн агууламжКуртыг 16-18 цагийн өмнө хэрэглэвэл сайн. Унтахынхаа өмнө нэн даруй хэрэглэхийг зөвлөдөггүй - хэт их өөх тосны агууламжаас болж зүрхний шарх, дотор муухайрах боломжтой.

Курут хийх видео жорыг доороос үзнэ үү.

Курт бол олон нэр, газарзүйн гарал үүсэлтэй айраг сүүн бүтээгдэхүүн юм. Түрэг, Алтай, Азербайджан, Казак, Киргиз, Башкир, Узбек, Монгол болон Тажик ард түмэн. Олон арван нэрсийн дотроос зөвхөн дөрөв нь л алдартай: курт, корот, курут, курут.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь Төв Азид, тал хээрийн ард түмэн эртний уламжлалаар амьдардаг бүс нутагт өргөн тархсан. Курут нь шөл, махан хоолонд ордог. Тэд аюулгүй байдлын талаар санаа зовохгүйгээр урт замд аваачдаг - курут нь маш сайн хадгалагддаг.

Бүтээгдэхүүн нь юу вэ, жинхэнэ Азийн хоол орчин үеийн хэрэглэгчдийн дунд түгээмэл болж чадах уу?

Курут гэж юу вэ?

Курут хэдий чинээ хатуу байна, төдий чинээ амархан, удаан хадгалагдана. Энэ өмчийг үйлдвэрлэгчид бяслагийг жижиглэнгийн худалдааны цэгүүдэд удаан хугацаагаар тээвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг.

Бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд

Бэлэн бяслаг нь үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг болох катикийн ашиг тусыг авдаг. Энэ нь сүүн хүчлийн стрептококк болон Болгарын нянгийн хослолыг агуулдаг. Энэ нь хангадаг эдгээр бодисууд юм хоол тэжээлийн үнэ цэнэмөн ундааны ашиг тус.

Түүхий эдийг бэлтгэхэд оролцдог бичил биетүүд нь хүнсний бүтээгдэхүүний шингэцийг сайжруулж, бэлэн тавагны биологийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлдэг. Исгэсэн сүүний масс нь биеийн өндөр чанартай үйл ажиллагааг хангахад шаардлагатай олон тооны ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

Катик нь гэдэсний ялзарсан микрофлорын өсөлтийг дарангуйлж, ашигтай ба саармаг бактерийн тэнцвэрийг зохицуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь зөвхөн гэдэс дотор төдийгүй ходоод гэдэсний замд сайн нөлөө үзүүлдэг. Мөн ундаа нь биеийн хамгаалалтын функцийг бэхжүүлж, эрт хөгшрөлтөөс сэргийлдэг.

Хамгийн гол ашигтай чанарАзийн бяслаг - дотор муухайрахыг дарах чадвар. Энэ үл хөдлөх хөрөнгө нь аялагчид болон тээврийн хэрэгслийг байнга ашигладаг хүмүүст онцгой ач холбогдолтой юм. Нутгийн иргэд ядарч сульдах, цус багадалт, бие махбодийн болон оюун санааны хүнд ачааллын үед курт хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Бэлэн бяслаг нь агуулдаг. Энэ нь харааны эрхтнүүдийн үйл ажиллагааг сайжруулж, торлог бүрхэвчийг чийгшүүлж, гадаад орчны хортой нөлөөллөөс хамгаалдаг. Мөн ретинол нь эсийн өсөлт, шинэчлэлтийг идэвхжүүлдэг. эсийг хүчилтөрөгчөөр хангаж, хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэх үүрэгтэй. дархлааны тогтолцооны хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлж, ясны араг ясыг бэхжүүлдэг.

Зарим эрдэмтэд (жишээлбэл, I.I. Mechnikov) исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тусыг сурталчилсан. Тэд ходоод гэдэсний замд агааргүй исгэх үйл явцыг дарангуйлж, хоол хүнс илүү хурдан, илүү үр дүнтэй шингэдэг гэж үздэг. Орчин үеийн судалгаагаар энэ онолыг үгүйсгэж, сүүн бүтээгдэхүүн нь боловсруулалтын зэргээс үл хамааран хор хөнөөлтэй болохыг нотолсон.

Бүтээгдэхүүнд учирч болзошгүй хор хөнөөл

Курт нь хүний ​​биед хортой гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн амьтны сүүнд үндэслэсэн. Хүүхэд байхаасаа л лактазыг чанарын хувьд задлах чадвартай цорын ганц фермент болох лактаза үйлдвэрлэхээ больдог. Сүү хуваах, хэвийн шингээх боломжгүй байх нь хэд хэдэн асуудалд хүргэдэг, үүнд:

• батга, харшлын тууралт;
• хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагаа буурсан;
• гэдэсний үйл ажиллагааны алдагдал;
• хэвлийн хэсгээр өвдөх;
• дотоод үрэвсэлт үйл явц.

Малын сүүнд малын гаралтай гормон, хүний ​​өөрсдөө нийлүүлдэг антибиотик агуулагддаг. Энэ асуудал нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнээс гадна сүүн хүчлийн бүтээгдэхүүнд ч хамаатай. Бактерийн ашигтай нөлөө нь сүү, түүний ферментийн хор хөнөөлийг даван туулж чадахгүй.

Эрдэмтэд бяслагт өвөрмөц бодис байгааг илрүүлжээ Химийн бодис, найрлага нь морфинтой маш төстэй. Хар тамхины бүрэлдэхүүн хэсэг үүсэхэд үнээ өөрөө оролцдог болох нь тогтоогдсон. Тэдний элэг нь морфин, кодеин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд ордог. Ийм учраас бид өөрсдийгөө барьж, идэх нь маш хэцүү байдаг жижиг хэсэгбяслаг - гар нь өөрийн эрхгүй илүү ихийг хүртдэг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь хэт их идэж, зөвхөн ходоод гэдэсний замд төдийгүй бүх биетэй холбоотой асуудлуудаар төгсдөг.

Баримт: 50 грамм бяслаг 50-70% агуулдаг. өдөр тутмын нормтарган Бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглах нь концентраци нэмэгдэж, зүрх, судасны өвчнөөр дүүрэн байдаг.

Түүнээс гадна зарим төрлийн курт нь дулааны боловсруулалтанд хамрагддаггүй бөгөөд энэ нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аюултай байдаг. Түүхий курут нь Listeria monocyotogenes агуулсан байж болно. Эдгээр нь листериоз үүсгэдэг бактери бөгөөд энэ нь зулбах эсвэл хүүхдийн хөгжлийг удаашруулдаг өвчин юм. Тиймээс жирэмсэн эмэгтэйчүүд бяслаг хэрэглэхээс татгалзах эсвэл хэрэглээгээ багасгах нь дээр.

Бяслаг идэхийг эсэргүүцэх өөр нэг үндэслэл бол. Энэ нь биед хуримтлагддаг амин хүчил юм Хүний биемөн толгой өвдөх, мигрень, нойргүйдлийг өдөөдөг.

Курт нь давсаар дүүрсэн бөгөөд дотор нь бөмбөг эргэлддэг. Энэ нь хүний ​​биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ? Давс нь шингэний хуримтлалыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг. Гинж нь цусны даралт ихсэх, зүрхний дутагдал, цус харвалтаар үргэлжилдэг.

Баримт: Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын хоол тэжээлийн төвөөс давсны хэрэглээг өдөрт 5 граммаар бууруулах нь зүрхний шигдээс тусах эрсдлийг 23%, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 17%-иар бууруулдаг болохыг баталсан.

Давс нь хүний ​​танин мэдэхүйн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг бөгөөд хаван үүсэх гол шалтгаан болдог. Мөн бодис нь шархлаа үүсэх эрсдлийг хэд хэдэн удаа нэмэгдүүлдэг. Давс нь эрхтэний салст бүрхэвчийг цочроож, үйл ажиллагаанд нь сөргөөр нөлөөлж, өвчинд хүргэдэг. АНУ-ын Хавдар судлалын үндэсний хүрээлэн хоолны дэглэм дэх давсны илүүдэл нь ходоодны хорт хавдрын нэг шалтгаан болохыг албан ёсоор хүлээн зөвшөөрсөн.

Чухал: энэ нь бөөрөнд асар их ачаалал өгдөг. Эсийг тойрсон шингэн нь цусны урсгал дахь цусны хэмжээг ихэсгэж, цусны даралтыг нэмэгдүүлж, зүрхэнд дарамт учруулдаг - бөөрний гэмтэл үүсдэг.

Хоол хийхдээ найрлагыг ашиглах

Куртыг бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Түүний амтыг төвийг сахисан гэж ангилж болох тул бяслаг нь чихэрлэг, давслаг, исгэлэнтэй адил сайн тохирдог. Үүний үндсэн дээр тэд хоол хийдэг өтгөн шөл, сэндвич бэлтгэж, ердийн хатуу бяслагны оронд салатанд нэмнэ. Куртагийн хамгийн энгийн жор бол сүүн ундаа юм. Бяслагны бөмбөгийг нэг аяга усанд шингэлж, өтгөн, өтгөн амттай өтгөн айрагтай ундаа авахад хангалттай.

Баримт: 1 бөмбөлөг бяслагт 100 миллилитр сүү агуулагддаг.

Нутгийн иргэд хуурай архитай бие даасан хоол эсвэл зууш болгон иддэг. Бяслаг нь улирлын чанартай салат, шөл, хачир, загас, махан хоолонд нэмдэг. Уламжлалт хоолны дэглэмд зориулсан сүмс, боолтыг зуурмагийн курт дээр үндэслэн бэлтгэдэг. Хөнгөн жор, мадаггүй зөв гастрономийн шинж чанараараа бяслаг нь угсаатны нутаг дэвсгэрт маш их дуртай байдаг.

Нэг порц бяслаг нь зөвхөн өлсгөлөнгөөс гадна цангадаг. Курт нь биеийн доторх чийгийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд энэ нь цөл, халуун хээрээр урт удаан аялал хийх эсвэл оргилд авирах үед маш чухал юм. Бяслагны өөр нэг гастрономийн давуу тал нь түүний байгалийн хадгалалт юм. Бүтээгдэхүүний бүтэц, амт нь бидний биед амархан шингэж чаддаг давсаар бүрддэг.

Бэлэн бяслагыг хэрхэн хадгалах вэ?

Курут нь температурын гэнэтийн өөрчлөлтөд маш тэсвэртэй байдаг. Түүнчлэн, бүтээгдэхүүний чанарт санаа зовохгүйгээр хөргөгчинд хадгалахгүйгээр аюулгүйгээр хадгалах боломжтой.

Баримт: Зөв бэлтгэсэн бяслаг 8 жил хэрэглэхэд тохиромжтой. Куртын хуурайшилт, хөшүүн чанар нь цаг хугацаанаас шууд хамаардаг.

Курта хадгалах хамгийн тохиромжтой арга бол харанхуй, агааржуулалт сайтай газар өлгөгдсөн даавуун уутанд хийх явдал юм.

Курт бол казах хоолны гайхалтай бүтээгдэхүүн юм. Хэдийгээр жижиг хэмжээтэй ч гэсэн энэ нь маш их дүүргэдэг. Нэгэн цагт Кубын хувьсгалч Фидель Кастро куртыг партизаны хоол гэж нэрлэсэн нь хоосон биш юм. Эдгээр үгс нь өөрийн гэсэн шалтгаантай. Үүнийг олж мэдье.

Байнгын дайны нөхцөлд нүүдэлчин үргэлж бэлэн байх ёстой байсан - ямар ч үед, шаардлагагүй эргэлзээгүйгээр үнэнч морио тулалдаанд мордуулдаг. Мэдээжийн хэрэг, үйл ажиллагаа явуулахын тулд зогсох, удаан хооллох цаг байсангүй, бидний өвөг дээдэс хурдан хооллож чаддаг байв. Үүний тулд хөнгөн, зөөврийн, мууддаггүй бүтээгдэхүүн хэрэгтэй байсан. Мөн эдгээр бүтээгдэхүүний нэг нь курт байв.

Курт нь өдөрт 500 гаруй км замыг туулж чаддаг дайчид, аялагчдад зориулсан хамгийн тохиромжтой бүтээгдэхүүн болсон бөгөөд энэ тэжээллэг "бөөгийг" авч явдаг. Бүтээгдэхүүний калорийн агууламж 100 грамм тутамд 260 ккал байна.

Тэжээллэг байхаас гадна маш олон зүйлийг агуулдаг ашигтай шинж чанарууд. Тэдгээрийг нарийвчлан авч үзье:

1. А аминдэм
Курт нь харааны хурц байдалд шаардлагатай А аминдэм агуулдаг бөгөөд өсөлт, эсийн шинэчлэлт, дархлааг сайжруулдаг.

2. Витамин Е
Энэхүү бүтээгдэхүүн нь мөн эсийн хөгшрөлтийн процессыг эсэргүүцэх, биеийг хүчилтөрөгчөөр хангадаг Е витамин агуулдаг.

3. Бвитамин D
Энэхүү бяслаг нь ясны сийрэгжилт, хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг Д аминдэмийг их хэмжээгээр агуулдаг.

4. Витамин С
Мөн Курта нь дархлааны системийг бэхжүүлж, биеийн хамгаалалтын функцийг нэмэгдүүлдэг аскорбины хүчил агуулдаг.

5. Ашигт малтмал
Курта нь кальцийг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь ясны эдийг бэхжүүлж, бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулдаг. Мөн залуу арьсанд шаардлагатай коллаген үүсэхэд идэвхтэй оролцдог.

Курт гайхалтай тоник, энэ нь ядрах, цус багадалт, түүнчлэн сэтгэцийн болон бие махбодийн стрессийн үед хэрэглэхийг зөвлөдөг.

6. Микрофлор
Курт нь гэдэсний ашигтай микрофлорыг сэргээх чадвартай бөгөөд биед хурдан бөгөөд амархан шингэдэг.

7. Дотор муухайрахын эсрэг эм

Курт нь дотор муухайрахыг дарах чадвартай. Үүнийг харгалзан замын хөдөлгөөний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Үүнээс гадна бүтээгдэхүүн нь гайхалтай олон талт юм. Үүнийг талхаар бяслаг, шар айрагтай зууш болгон идэж болно. Үүнээс та куртыг халуун усанд уусгаснаар өтгөн, тэжээллэг шөл хийж болно. Азийн олон оронд шөл эсвэл өөх тостой махан хоолонд нэмдэг.

Болгоомжтой!