Як правильно прожарити та відчистити від нагару алюмінієву сковороду: поради та рекомендації. Як прожарити нову алюмінієву сковороду.

Виробники сковорідок пропонують безліч різновидів сковорідок: з алмазним, керамічним або тефлоновим покриттям, виготовлені з алюмінію, сталі та інших матеріалів. Але новий посуд подобається не всім, багато хто повертається до старих сковорідок та чавунків. А якщо від рідних такого не залишилося, то чавунний посуд купується самостійно. Але після покупки варто прожарити начиння.

Навіщо потрібна процедура

Чому багато хто повертається до старого, перевіреного роками начиння, здогадується не кожен. А все тому, що в сучасному посуді не можна досягти такого смаку смаженої картоплі, млинці або котлети. Сучасне начиння зручніше і легше, не потребує попередньої обробкиперед застосуванням, але користь та смак їжі вже не такі, як раніше.

Чавун є сплавом вуглецю та заліза з невеликою кількістю додаткових присадок. При правильному застосуваннійого можна вважати вічним. Він виділяє токсичних речовин. Їжа, приготовлена ​​в посуді з чавуну, є особливо смачною та корисною. Чавун рівномірно і довго нагрівається, а потім довго віддає своє тепло, не спалюючи продукти. Але варто знати, як підготувати нову чавунну сковородудо використання та як прожарити алюмінієву сковороду.

Прожарювання необхідне тому, Що форми при виробництві посуду змащуються спеціальним складом, який необхідний для швидкого вилучення готового виробу. А перед продажем посуд змащується спеціальним антикорозійним складом, щоб він не покривався іржею. Саме тому сковороду після покупки варто підготувати до використання та видалити всі мастила з її поверхні.

Чавун вважається пористим сплавом. Тому лише миття із миючим засобом буде недостатньо. Прожарювання є гарним способомперевірки якості сковороди Якщо утворюються деформовані ділянки або тріщини, посуд дуже низької якості. Вам варто повернути такий товар якнайшвидше.

Видалення заводського мастила

Перед прожарюванням сковороду стоїть добре та правильно підготувати. Перед першим використанням варто заводські покриття повністю видалити, а потім створити нове, щоб при приготуванні їжа не пригорала. Від мастила допоможе звичайна кухонна сіль. Якщо присутні сліди іржі, їх варто видалити за допомогою металевої терки і діяти покроково:

Не можна точно сказати скільки це займе часу. Все залежить від складу, що покриває сковороду, і розміру посуду. Варто звертати увагу на колір сковорідки: коли він стане сірим і не димітиме, то можна вважати мету досягнутою. Сіль із пір витягне залишки мастила і змінить свій колір. Вона стане практично чорною.

Якщо є кришка, її варто вимити з милом і накрити вогонь нею. Варто дочекатися, коли вона стане сірого кольору, а потім остудити під струменем води і з усіх боків енергійно натерти сіллю. Залишіть на деякий час, а потім вимийте та висушіть.

Гартування на сучасній кухні

У давнину чавунки обробляли в грубках або на відкритому вогні. Якщо у вас немає можливості зробити це на повітрі, то в домашніх умовах це можна зробити деякими способами. Але перш ніж приступити до такої обробки, варто прожарити начиння сіллю.

Спосіб №1

Цей метод дуже швидкий та простий. Завдяки йому можна створити на сковороді новий антипригарний шар. Масло необхідно брати рафіноване, щоб було менше гару та диму. Можна змастити салом. Саме так робили наші пращури.

Техніка виконання такого прокалювання наступна:

Після завершення маніпуляцій начиння залишиться жирним, але мити його миючим засобом не потрібно, тому що ви змиєте антипригарний шар, який щойно створили самостійно. Після цього доведеться знову зробити маніпуляції. Щоб сковорідка була чистою, витріть насухо і просушіть на слабкому вогні.

Спосіб №2

Цей метод дозволить обпалити казан у домашніх умовах правильно. Адже дуже важко досягти рівномірного прогрівання високих стінок на вогні конфорки. Прийде укладати казан набік, періодично перевертаючи його. Але щоб цього не робити, можна користуватися такою технологією:

Перш ніж використовувати цей варіант, варто навстіж відчинити вікна та включити витяжку, оскільки диму буде дуже багато. Через це в зимовий часвипал краще не проводити.

Спосіб №3

Навіщо ж гаяти дорогоцінний час, якщо можна обійтися без довгих прожарень у духовці. Але при цьому потрібно буде велика кількістьолії. Воно має бути рафінованим та соняшниковим, а інакше буде багато чада. Краще не застосовувати оливкову олію.

Поетапне прожарювання виглядає так:

1. Влийте олію в заздалегідь підготовлену сковороду. Воно має займати мінімум половину ємності ( ідеальний варіант- залити посуд практично догори олією).
2. Протягом 30 хвилин прогрійте посуд з олією на середньослабкому вогні.
3. Після цього дочекайтеся охолодження ємності і вилийте з неї олію.
4. Витріть посуд насухо.

Не можна проводити маніпуляції на сильному вогні, оскільки масло може спалахнути. Буде краще, якщо вогонь буде слабким, а прожарювання довшим. Не залишайте процес без контролю.

Випалення на відкритому полум'ї

Якщо ви вирішили прожарити посуд у зимовий періодабо у вас немає можливості зробити це на газі, то можна скористатися випалом на відкритому вогні.

Цей спосіб підійде для різних розмірівта форми посуду, виготовленого з чавуну. Можна розвести багаття або застосувати опалювану дровами піч, відкривши в ній верхню кришку. Порядок виконання маніпуляцій наступний:

Щоб не отримати опіки через дуже гарячого посудуварто бути дуже обережними. Тут не обійтися без складеної в кілька разів тканин, прихваток або рукавичок.

Обробка старого начиння

Не поспішайте викидати сковороду, яка дісталася вам у спадок з великим шаромнагару. Якщо правильно підійти до вирішення цієї проблеми, такий посуд може служити вам ще десятиліття. Щоб очистити начиння від старого нагару, можна використовувати старий, перевірений метод із канцелярським клеєм та господарським милом. Для цього варто зробити такі дії:

1. У десятилітрову ємність наберіть воду та нагрійте її.
2. Вилийте у воду флакон канцелярського клею і натріть ½ бруска господарського мила.
3. Добре розмішайте, доки мило повністю не розчиниться.
4. Чавунне начиння помістіть у ємність із сумішшю.
5. Варити протягом 2 годин на сильному вогні. Коли вода почне википати, її варто потроху додавати.
6. Коли процес завершиться, розчин слід злити.
7. Під струменем холодної водиостудіть посуд із чавуну та за допомогою металевої щітки зчистіть нагар.

Після цього необхідно повернути сковорідці антипригарний шар. Це робиться такими ж методами, як і новим приладам (прожарювання із сіллю, а після – з олією).

Якщо вам таки довелося застосувати мийний засіб для миття чавунного виробу, то просушіть його на вогні та змастіть тонким шаромолію, поки виріб не охолонув. Обітріть всі надлишки і протягом 30 хвилин прожаріть його на вогні. Цю процедуру можна виконувати після кожного миття та у профілактичних цілях.

Як прожарити алюмінієву сковороду

Існує кілька способів, якими можна прожарювати алюмінієву сковороду Основними з них є:

Народні методи з обробки алюмінію та чавуну перед першим застосуванням завжди спрацьовують та перевірені часом. Важливо тільки робити все правильно. Варто пам'ятати про те, що якісний чавун не може бути дешевим. Не потрібно мати ілюзій, якщо вам намагаються продати відмінний товар за «самими низькими цінами». Головне - розуміти, що це підробка, яку навіть багаторазове гартування не врятує (якщо вона не трісне при першому розігріві). Не забувайте про елементарний догляд, і тоді кухонне начиння прослужить вам дуже довго.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Факт полягає в тому, що алюміній токсичний лише у великих концентраціях. У малій дозі він присутній у житті кожного і впливає на організм щодня через їжу, воду, ліки та навіть косметичні засоби. Але організм засвоює далеко не весь алюміній, який потрапляє в нього, а лише його малу частину. Решта ж виводиться і не завдає йому жодної шкоди.

Шкода алюмінієвого посуду в основному пов'язана з тим, що під час нагрівання вона вступає в реакцію з продуктами, особливо якщо вони кислі, як наприклад, томатний соус. Таким чином, деяка кількість цієї речовини потрапляє в їжу. Але згідно з твердженнями дослідників, ця кількість не більше 3 мг, а це мізерно мало для того, щоб хоч якось вплинути на організм людини.

Не менш важливо тримати у чистоті алюмінієвий посуд. Це буває досить складно, якщо не знати, як правильно приступити до процесу. Ми поділимося з вами простими порадами, які допоможуть почистити звичайну алюмінієву каструлю

Як почистити алюмінієві каструлі?

Алюмінієвий посуд має властивість темніти. Причин тому багато чому варто вчасно реагувати на такі зміни матеріалу. Не треба панікувати і викидати каструлю, в якій ви так любите готувати, досить її трохи почистити. Пропонуємо кілька способів.

1. Щоб прибрати потемніння на алюмінієвій каструлі, достатньо протерти її оцтом або потримати якийсь час у ній якийсь кислий продукт: кефір, кислі помідори.
2. Можна зробити просту суміш із звичайної соди та води. Візьміть ганчірочку, змочіть її водою і потім ще обмокніть у соду. Добре потріть нею місце, яке потемніло.

   

3. Найпростіший спосіб – оцет. Достатньо змочити в ньому ватку та протерти каструлю. Після цього добре її помийте і витріть насухо.
4. Якщо ви хочете, щоб ваші каструлі виглядали ідеально, їх можна прокип'ятити в цікавій суміші. Щоб її приготувати, необхідно взяти відро теплої води, 100 г силікатного клею, 100 г соди. Все це треба розчинити у воді, занурити в неї посуд і кип'ятити близько півгодини. Добре помити і витерти насухо.
5. Якщо до алюмінієвої каструлі пригоріла їжа, не варто терти її залізною мочалкою, краще взяти яблуко, розрізати його і потерти. Після цього прокип'ятіть каструлю у воді із цибулею.



Ось так просто впоратися з потемнінням на алюмінієвому посуді. Але ж сучасна господинястикається не лише з цією проблемою. Наприклад, багатьох дивує необхідність прожарити алюмінієву сковороду перед використанням. Ми вам розповімо, як правильно це зробити.

Як прожарити алюмінієву сковороду?

Поради, які ми вам запропонуємо, дуже важливі. Все тому, що один неправильний рух може пошкодити поверхню. нової сковорідки. Існує кілька способів зробити це.

Чи не уникнути. Алюмінієвим посудом все ще доводиться користуватися з низки причин, і основний по праву можна вважати невисоку вартість такого посуду в порівнянні з термінами експлуатації.

Алюмінієві каструлі та сковорідки цілком справляються з такими ординарними завданнями, як гасіння рагу та жаркого, підсмажування з рум'яною скоринкою, варіння каш з крупи. У металевому алюмінієвому посуді пригорання можна легко уникнути, якщо виконати кілька умов по введенню в експлуатацію абсолютно нового - щойно купленого посуду, і дотримуватись у процесі гігієнічних вимог.

Промисловість випускає алюмінієві каструлі трьох видів:

• сковорідки і каструлі з антипригарним тефлоновим покриттям (наявність якого збільшує вартість алюмінієвої сковорідки відразу двоє, але тонка плівка легко ушкоджується через невеликий проміжок часу, варто забути про те, що заважати в такому посуді можна тільки дерев'яною лопаткою),
• з полірованого тонкого алюмінію,
• каченята і сковорідки з товстостінного литого алюмінієвого сплаву, які практично витіснили з наших кухонь важкі товстостінні чавунні казанки, казанки та каченята. Чавун у продажу знайти складніше, або вартість чавунного посудуздається з першого погляду надхмарною.

Розглянемо основні правила поводження з алюмінієм у побуті. Користуючись алюмінієвою каструлею, не можна нехтувати постулатами:

• не готувати в ній молочні каші,
• не залишати приготовлену їжу на зберігання, а відразу евакуювати в більш інертний та безпечний для здоров'я посуд,
• посуд з алюмінію не можна чистити та мити із застосуванням абразивних засобівта соди, краще використовувати безабразивні миючі засобиабо просте господарське мило,
• потемнілі стінки алюмінієвої каструлі можна протерти тканиною, змоченою в оцті, а потім ретельно промити водою,
• якщо їжа пригоріла на дно каструлі, краще насипати в неї солі і поставити прокип'ятити, але не чистити абразивними засобами та йоржками,
• для чищення алюмінієвих каструльяк абразивні засоби можна застосовувати тільки крейду або суміш крейди з глиною,
• Почорнілий зсередини посуд з алюмінію можна відмити, якщо прокип'ятити в ній 10-15 хвилин воду з додаванням 3-4 столових ложок оцту. Алюміній не так «боїться» кислого середовища, як лужного,
• не солити і не квасити в ній різносоли, під час квашення та бродіння виділяються в деяких кількостях спирти (а це вже лужне середовище), особливо при зберіганні.

Купуючи алюмінієву каструлю або сковорідку, щоб не нашкодити здоров'ю, уважно подивіться на упаковку та інформацію від виробника. У супроводі до посуду обов'язково має бути присутня інформація про санітарно-екологічне укладання із зазначенням його реєстраційного номера, а також відповідність алюмінієвому посуду вимогам діючих промислових стандартів - ГОСТів, або на крайній випадок технічним умовампідприємства-виробника.

Перед першим використанням алюмінієвий посуд необхідно ретельно підготувати, а саме - вимити в гарячій водіз господарським милом або засобом типу Фері з поверхнево-активними добавками-спінювачами та обезжирювачами, розконсервувавши від виробничих мастил (ПММ або масел, які використовувалися для пресування виробу або лиття у форму). Після промивання посуд необхідно ретельно висушити і прожарити. Прожарювання алюмінієвого посуду необхідне створення на поверхні пасивної плівки, що складається з оксидних солей алюмінію. Ця плівка захистить метал у майбутньому від подальшого окислення та попадання шкідливих сполук у їжу. Саме тому не можна використовувати для чищення алюмінію засоби з підвищеною лужністю (соду) або абразив, вони руйнують і видаляють із поверхні алюмінієвої каструлі захисну плівку.

Як зробити прожарювання алюмінієвої сковорідки чи каструлі? Після миття та сушіння в новий посуд необхідно налити соняшникова оліящоб воно повністю покривало дно, і додати 1 столову ложку солі, поставити на вогонь і прожарити. Закінчення процесу можна дізнатися за специфічним запахом розпеченої олії та за зовнішнім виглядом посуду.

Найкраще стежити за процесом приготування їжі в алюмінієвому посуді, щоб не доводити до обвуглювання. Серед методів чищення старого та сильно забрудненого алюмінієвого посуду, зокрема сковорідок, поширений відпал. Але цей метод не є безпечним: алюмінієвий посуд не рекомендується нагрівати і перегрівати без вмісту, а чорний нагар часто знімають, відпалюючи сковорідки. паяльною лампою. Спочатку посуд чорніє ще сильніше, потім починає диміти і розігріватися до червона, після чого нагар облітає, перетворюючись на попіл. Такий спосіб не дуже добрий, т.к. прожарювати алюміній в умовах кухні не безпечно: загазованість, дим, нагар, що облітає і обвуглюється... Прожарювання не боїться тільки чавун. Від пережарювання можуть виникнути деформування і у сталевого, і алюмінієвого посуду.

Пропонуємо вам метод, який підходить для чищення емальованих, сталевих та алюмінієвих каструль, якщо ви дуже любите чистоту. Але не варто добиватися від алюмінієвого посуду блиску, цей метод прийнятний тільки при «обростанні» посуду шаром накипу та нагару.

Попередньо зніміть усі пластикові ручкиз каструлі під час обробки. У тазу або каструлі великого об'єму, в який поміститься призначений для чищення алюмінієвий посуд, треба зробити водний розчинзі шматка тертого простого господарського мила, гарної жмені каустичної соди та 150 грамового тюбика звичайного канцелярського клею (який прозорий). У цьому розчині посуд кип'ятять 30 хвилин, а якщо шар кіптяви виявився сильно товстим, залишають алюмінієвий посуд у ньому після кипіння ще на ніч. Після обробки посуд ретельно промивають тканинною ганчіркою під проточною водоюта висушують.

Щоб продовжити термін експлуатації посуду, необхідно знати про його властивості, а також правильної підготовкидо використання та догляду. Особливого ставлення вимагають алюмінієві сковорідки. Багато років навколо посуду з алюмінію точаться суперечки. Багато хто говорить про те, що він шкідливий для здоров'я людини, а інші це спростовують. Є й такі, що вважають, що головне — це правильний доглядза алюмінієвою сковородою. Зараз ми разом з вами і розберемося, як правильно підготувати такий посуд до використання, як за ним доглядати, щоб він не втрачав своїх якостей.

Особливості алюмінієвих сковорідок

Сковорідки з алюмінію виробляють двома способами:

• Штампуванням. Такі вироби виробляють з металевого листа. Вони мають тонке дно, яке часто деформується при експлуатації. Чим тонше стінки такої сковорідки, тим вона і прослужить менше, але коштують такі вироби дешевше.
• Литтям. Для виробництва таких сковорідок спеціальну форму заливають розплавлений алюміній. Такий посуд має товсті стінки і дно, що робить його набагато міцнішим. Такі сковорідки масивні.

Алюмінієві сковорідки мають такі переваги:

• Легкі.
• Швидко нагріваються.
• Чи не іржавіють.

Але таке кухонне начиння вимагає знання деяких нюансів і правил у догляді.

Користь та шкода

Алюміній є м'яким металом, тому необхідно продумано і ретельно підходити до вибору засобів для чищення. Металеві губки, абразивні порошки та щітки дряпають поверхню алюмінієвих сковорідок. Це позначається негативно на зовнішньому виглядіі якість страви, яка на ній готується, тому що їжа прилипатиме під час приготування до неї. Більш того, буде порушена на поверхні оксидна плівка, яка є перешкодою від корозії. Металева губка та жорстка щіткаушкоджують плівку під час чищення. Але її можна відновити, наливши в посуд холодну воду і залишивши на 15 хвилин у цій ємності.

Застосування посуду з алюмінію не приносить шкоди здоров'ю.

Алюміній має здатність окислюватися. Тому не рекомендується використовувати такий посуд для приготування кислих страв, а тим більше зберігати їх у ньому. Краще одразу перекласти в емальовану або скляну ємність, приготовлену їжу.

Важливо! Не рекомендується використовувати на керамічних та електричних плитахтонкі сковорідки з алюмінію, тому що вони мають температуру нагріву вище, ніж газові, і такий посуд деформуватиметься на них набагато швидше.

Підготовка до експлуатації

Догляд алюмінієвої сковороди починається з підготовки її до експлуатації. Щоб видалити залишки технічного пилу та забруднень, необхідно вимити сковорідку в теплій водіз миючим засобом для посуду чи господарським милом.

Виріб без антипригарного покриття готують до використання за допомогою олії або солі. Існує кілька варіантів.

Спосіб без солі, з водою:

• Прокип'ятіть воду у сковорідці.
• Злийте її і залиште виріб просохнути.
• Протріть посуд за допомогою олії, залиште на пару днів.

Спосіб без води, з сіллю:

1. Насипте сіль, покривши все дно.
2. Прожарите на повільному вогні протягом 10 хвилин, залиште остигати.
3. Висипте сіль, змастіть сковорідку олієюі залиште на 2-3 дні.

Спосіб з нагріванням солі з олією:

1. Налийте у виріб олію, покривши дно.
2. Додати 1 ч. л. солі та розмішайте.
3. Гартуйте на невеликому вогні, поки не з'явиться запах.
4. Залишіть остигати.
5. Промийте посуд без миючих засобів водою.

Важливо! Антипригарним покриттям буде тонка масляна плівка, що утворилася.

Засоби та способи видалення нагару

Під час експлуатації посуду краплі жиру осідають на дні і стінках. Якщо вчасно не мити виріб, то шар нагару зростає, чим погіршує як зовнішній вигляд, так і якісні властивості посуду.

Як позбавитися свіжих забруднень?

Невеликий нагар на сковорідці з алюмінію можна розм'якшити за допомогою кип'ятіння, а потім очистити перекисом, абразивним порошком або нашатирем.

Як прибрати свіжий нагар:

1. Зробіть розчин із розрахунку на 1 склянку води 1 ст. л. соди.
2. Вилийте його у виріб, прокип'ятіть протягом 15 хвилин.
3. М'якою щіткою протріть сковороду.

Як прибрати чорні плями:

1. У склянку води налийте 4 ст. л.оцту.
2. Прокип'ятіть підготовлений розчин протягом 10-15 хвилин.
3. Протріть губкою чорні плями, потім прополощіть під водою кухонний вирібі протріть насухо.

Як прибрати нагар:

1. Змішайте соду і перекис, щоб утворилася кашка.
2. Нанесіть її на забруднені місця.
3. Залишіть на 10 хвилин.
4. Протріть серветкою або губкою.
5. Промийте чистою водою.

Як боротися із застарілим нагаром?

Якщо під час експлуатації не забезпечували правильний догляд алюмінієвої сковороди, то очищати застарілий нагарнеобхідно більш радикальними методами.

Розглянемо найбільш дієві та популярні способи.

Лимонна кислота з оцтом:

1. Змішайте 1 склянку оцту, 0,5 склянки лимонної кислотита 2 літри води.
2. Прокип'ятіть в розчині, що вийшов, протягом 15 хвилин.
3. Після - протріть ємність губкою або щіткою.
4. Якщо весь бруд не відмився, опустіть його знову в розчин і кип'ятіть 20 хвилин.
5. Протріть повторно.

Клей та господарське мило:

1. У відро або великого об'єму каструлю налийте воду, але так, щоб там помістилася сковорода.
2. Закип'ятіть воду.
3. Натріть шматок 72% господарського мила на тертці, додайте його у воду.
4. Додайте 150 мл силікатного канцелярського клею та 150 г соди.
5. Закип'ятіть розчин, опустіть у нього брудний виріб.
6. Прокип'ятіть 30 хвилин на середньому вогні.
7. Жорсткою губкою очистіть нагар, який розм'якшився.
8. Повторіть процес за потреби, і збільште час кип'ятіння до 5 годин.

Випалювання вогнем:

• Поставте предмет для приготування їжі на середній вогонь, забезпечте провітрювання кухні.
• Прогрійте посуд протягом 2 годин.

Важливо! Сковорода димиться і почорніє, після цього нагар перетвориться на попіл і обсипатиметься.

• Залишіть остигати.
• Почистіть та помийте сковорідку.

Хімічні засоби

Найбільш популярні засоби для видалення нагару та жиру:

• Баги Шуманіт.
• Гель Пемолюкс.
• Засіб для духовок Amway.

Догляд за алюмінієвою сковородою не є жодною складністю. Головне — пам'ятати, що не можна її мити їдкими хімічними засобамиі терти металевими щітками, а також періодично треба прожарювати виріб. Як це робити правильно – ми розповіли у статті вище.

Чавунна сковорода – це обов'язковий елементкухні будь-якої господині, яка перш за все звертає увагу на довговічність і висока якість кухонного начиння. За допомогою такого посуду можна приготувати надзвичайно смачні тушковані та смажені страви. Щоправда, купуючи новий предметкухонного начиння, потрібно точно знати, як гартувати чавунну сковороду, щоб річ якомога довше радувала свою господиню.

Навіщо проводити прожарювання сковороди?

При першому досвіді використання такого посуду інформація про те, що потрібно гартувати сковорідки з чавуну, виглядає досить дивно і викликає замішання у багатьох господарок. Але чавунні сковороди російського виробництваЯк і подібний посуд, привезений з іншої країни, прожарювати потрібно, та й робити це дуже просто. З подібним процесом запросто може впоратися навіть новачок, з'ясувавши основні нюанси.

А ось відмовлятися від процедури не варто, адже вона є дуже важливою для подальшого якісного приготування їжі.

Які завдання виконує прожарювання?

Прожарювання необхідно проводити для виконання наступних завдань:

• Підготовка сковороди для використання. Існує певна процедура виробництва, яку з трепетом дотримується кожен завод. І вона полягає в тому, що новий посуд (особливо чавунний) покривається спеціальним захисним мастилом, яке служить для захисту начиння, але при цьому має достатньо неприємний запах. Неправильне прожарювання і відсутність такого в результаті позначиться як їжа, яка буде приготовлена ​​в цьому посуді.
• Перевірка якості новопридбаного посуду. Трапляється, що нова чавунна сковорода при прожарюванні покривається тріщинами, або ж починають виявлятися. різного родудеформації. Так поводиться лише неякісний посуд, який відразу ж сміливо можна відносити до магазину, в якому він був придбаний. Аргументація повернення – виробничий шлюб. У 100% випадків продавець, що цінує свою репутацію, або обміняє посуд, або поверне гроші.
• Створення захисного прошарку. За умови, що використовуються правильні способипрожарювання, на поверхні нової чавунної сковороди утворюється захисний шар. Оскільки чавун є пористим матеріалом, у його мікроскопічні пори легко потрапляють залишки їжі, які з часом починають розкладатися. У зв'язку з цим починає з'являтися неприємний запах, під час приготування починає прилипати їжа, інколи ж на поверхні навіть може з'являтися іржа. Тому додатковий захист зовсім не зашкодить.

Основні способи прожарювання сковороди

Інформація про те, як гартувати чавунну сковороду, у багатьох російських сім'яхпередається з покоління до покоління по жіночій лінії. І знання, які використовувалися ще на початку 20 століття, як ніколи актуальні й сьогодні.

Існує багато різноманітних і ефективних методів, але найпопулярнішими є:

• сіль,
• олія.

Кожен з цих методів при правильному використанніпокаже відмінний результат, гарантує довгу роботупосуду та якісне приготуванняїжі. За умови, що придбане начиння відповідає всім вимогам у цій сфері.

Прожарювання із застосуванням солі

Про те, як прожарити сковороду сіллю знали ще наші предки. Такий продукт, як сіль, відомий давно, тому і застосування йому не тільки в харчуванні знайшли ще кілька століть тому. Саме тому процес відрізняється простотою, а впоратися з ним може навіть недосвідчена господиня.

Для роботи знадобиться кам'яна сіль, яку легко можна купити в будь-якому магазині. Її треба насипати на дно сковороди. Товщина шару солі – приблизно 1 сантиметр. Дно має бути повністю закритим. Варто відправити сковороду на вогонь і дочекатися, коли сіль добре прогріється. Саме такий стан кам'яної солі дозволяє їй чудово вбирати сторонні речовини, позбавляючи посуд неприємного запаху.

Перед тим як прожарити чавунну сковороду на плиті з використанням солі, потрібно бути готовим до того, що кухня наповниться неприємними запахами. Однак цей процес є природним і уникнути його, на жаль, не вдасться. Час прожарювання коливається не більше 10-20 хвилин. Важливі фактори, які впливають на час:

• інтенсивність вогню,
• розмір сковороди.

Колір солі допоможе визначити, закінчено процес прожарювання чи ні. При його зміні потрібно вимкнути вогонь та залишити сковороду із сіллю на плиті. Після закінчення певного часу, як тільки сіль почне остигати, потрібно викинути вміст, а поверхню добре протерти олією. Далі потрібно повторно нагріти сковороду, увімкнувши невеликий вогонь.

Прожарювання сковороди з використанням олії

Правил того, як прожарити чавунну сковороду перед першим застосуванням, існує багато, але деякі з них користуються особливою популярністю серед наших співвітчизників. Олія в цій справі дуже ефективно.

Спочатку потрібно добре промити новий посуд і насухо протерти його. на наступному етапіпотрібно налити олію. Орієнтовна кількість – щоб щільним шаром рідини була покрита вся поверхня. Як тільки процедура закінчена, олію слід вилити. Сковороду треба протерти сухою м'якою тканиною.

Прожарювання на плиті

Питання, чи можна проводити прожарювання сковороди на плиті, хвилює багатьох господинь. Фахівці з упевненістю заявляють, що це один із самих ефективних способів. І при цьому зовсім не має значення, яка плита (електрична або газова) встановлена, адже будь-яку можна розігріти до максимальної потужності.

Процес прожарювання передбачає такі кроки:

1. Чавунний посуд вирушає на плиту на максимальний вогонь. Прогрівати сковороду варто доти, доки дно і стіни не почнуть світлішати. Повідомлення про те, що сковорода повністю прогріта буде темно-сірий колір. Тоді можна бути впевненим у тому, що вона позбавилася захисного шару, який був нанесений під час виробництва.
2. Ще розпечену сковороду потрібно перенести під струмінь холодної води, завдяки якому чавун відразу ж охолоне. Завдяки такому нехитрому ходу можна досягти додаткового загартовування посуду.
3. Знову відправляємо сковороду на плиту. Вона ще повинна залишатися мокрою, тим більше, що при нагріванні вода дуже швидко випарується.

Такий вид прожарювання для максимальної ефективностіпоєднують з прожарюванням з використанням кам'яної соди. Про те, як прожарювати чавунну сковороду із застосуванням даного продукту, знають усі досвідчені господині. Варто лише додати, що процедуру проводять на помірному вогні, а сіль насипають рівним шаром, що покриває всю поверхню. Після того, як сіль стане жовтою, її потрібно викинути, а сковороду знову відправити під воду.

Цей крок у прожарюванні був останнім, після нього варто лише укласти посуд на м'які рушники, які вберуть всю вологу. Також можна відправити сковороду на невеликий вогонь, де її можна просушити.

Ополіскування холодною водоюгарячого чавуну - це дуже простий спосіб не тільки загартувати посуд, а й перевірити його якість. Якщо на будь-якому етапі процесу з'явилися тріщини, сколи або інші пошкодження, це означає, що сковорода непридатна до використання та потрібно повернути її продавцю.

Прожарювання сковороди в духовці

Як прожарити чавунну сковороду в духовці? Простіше простого! Більше того, саме цьому методу віддають перевагу більшість досвідчених господинь, які цінують час і намагаються зробити все з мінімальними витратами.

Насамперед потрібно добре промити посуд, використовуючи звичні миючі засоби. Після цього необхідно протерти насухо всю сковороду. Використовувати для цього рекомендовано м'яку ганчірку, просочену будь-якою олією. Саме в такому вигляді, покрита тонким шаром олії для додаткового захисту, сковорода в положенні догори дном відправляється в духовку, яка була попередньо розігріта до 180 градусів. Після закінчення години духовку потрібно просто вимкнути і залишити в такому стані на певний час (до повного остигання чавунного посуду). Як тільки сковорода охолоне, вона готова до застосування.

І хоч такий спосіб займає більше часу, трудовитрат потрібно все ж таки менше. А це неймовірно зручно для зайнятих господарок. Як гартувати чавунну сковороду таким способом зрозуміти просто. А якісна роботадопоможе отримати якісний посуд, який стане незамінним помічником на кухні. До речі, духовка стане добрим помічником, якщо виникне питання, як прожарювати чавунну сковороду-гриль.

Підготовка неемальованого посуду

Перед тим, як правильно прожарити чавунну сковороду, її варто підготувати до цього процесу. Існують методики підготовки, які схожі всім видів прожарювання. Перед першим використанням та прожарюванням посуд варто добре вимити з використанням будь-якого миючого засобу.

Догляд за чавунним неемальованим посудом

Не рекомендується залишати в чавунній сковороді їжу для зберігання. І тому не підходять ні чавунні сковороди російського виробництва, ні аналогічний продукт іноземного виробництва. Помити посуд потрібно відразу після приготування їжі. До речі, досвідчені господині не використовують абразивні миючі засоби, щоб не псувати посуд. Мити потрібно вручну, посудомийна машинаможе негативно вплинути на якість сковороди.

Який спосіб вибрати?

Вибір того чи іншого способу залежить від господині. Тільки вона може наголосити на тому, що зручніше саме їй. Представлені способи допоможуть отримати хороший захисний шар на поверхні чавунного посуду, а також паралельно позбавлять сковороду виробничої плівки.

Справжня проблема полягає у прилипанні їжі до посуду під час приготування. У більшості випадків позбавитися цієї проблеми вдається саме завдяки якісному прожарюванню сковороди. Господині також зазначають, що мити такий посуд набагато простіше.