Що робити із новою сковородою? Як підготувати до вживання нову сковорідку Як зробити алюмінієву сковороду антипригарною

Після покупки сковороди перед господинею постає питання: як її доглядати, чи потрібні особливі заходи? Навіть якщо ваша помічниця не з тефлону або кераміки, вам знадобляться певні знання, перш за все - як прожарити чавунну сковороду. Тоді вона прослужить довго, а страви добре прожарюватимуться, не підгорятимуть і не чіплятимуться на дно. Три найкращих способупрожарювання, а також рекомендації щодо догляду за чавуном та алюмінієм представлені в цій статті.

Навіщо це потрібно

Чавунні сковорідки вважаються найбезпечнішими для приготування їжі. На такій поверхні печуть, смажаться і гасять багато видів страв, причому виходять вони вдалі, ніж на інших видах сковорідок. Якщо правильно використати чавун, він послужить багато років.

Перш ніж випробувати сковороду у справі, недостатньо просто вимити її із засобом. Необхідно провести процедуру прожарювання. Навіщо рекомендують прожарити чавунну сковороду перед приготуванням? Основні причини:

1. Перед відправкою посуду на ринок виробники покривають його мастилами, щоб знизити шкідливий вплив довкілля, захистити від всюдисущої іржі та надати товарного вигляду. Прожарювання позбавляє поверхню слідів виробництва, небезпечних при приготуванні їжі. Ці олії можуть видавати при випаровуванні їдкий запах.
2. Чавун – це пористий матеріал, хоча цього не видно неозброєним поглядом. Щоб шматочки їжі при приготуванні не забивали пори та не видавали неприємний запахслід провести прожарювання. Воно покриє поверхню захисною плівкою і продовжить термін служби виробу, а також позитивно вплине на смак продуктів.
3. Після прожарювання їжа не завжди пригорятиме. Мити сковороду буде в рази простіше та швидше.
4. Міра захищає чавунні сковорідки від корозії.
5. У такий спосіб можна перевірити міцність придбаної сковороди. Якщо в процесі прожарювання вона трісне і покриється пухирями, то матеріал явно не кращої якості, не варто про нього шкодувати і є нагода написати скаргу продавцю.

Суть прожарювання нової сковороди - запечатування пір. Для процедури знадобиться сіль, масло та духова шафа. Незалежно від обраного способу, посуду потрібна підготовка: помийте його теплою водою з м'якою губкою, потім протріть насухо паперовими або кухонними рушниками.

Спосіб 1. Сіль

Прожарювання сіллю - перевірений метод і суттєво покращує властивості чавуну. Кухонна сільдобре вбирає жир, у тому числі й олії, якими покриваються сковорідки на продаж. Що потрібно зробити:

1. Після того, як ви промили та просушили сковороду, поставте її на плиту. У процесі нагрівання краплі води, що залишилися, випаруються.
2. Насипте в чавун сіль, щоб її шар повністю покривав дно.
3. Періодично помішуйте адсорбент, поки він не набуде жовтувато-коричневого відтінку. Це ввібрало масляний захист.
4. Прожарювання повинне тривати не менше 10 хвилин на середньому вогні.
5. Зніміть сковороду з плити, дайте трохи охолонути. Видаліть пожовклу сіль губкою і сполосніть матеріал гарячою водоюбез миючого засобу. Будьте обережні, не обпікніться нагрітим чавуном.
6. Для досягнення найкращого результату пропонується додатковий етап: після зняття солі намажте дно олієюі знову прожарити сковороду протягом 20 хвилин. Повторіть цей етап двічі, замінивши олію на нову. Так утворюється антипригарний шар.

Порада! При нагріванні нової сковороди можлива поява неприємного запаху. Увімкніть витяжку або відкрийте вікно на щілину.

Спосіб 2. Олія

Перед першим приготуванням їжі на новій сковороді прожарите поверхню олією. Як правильно це зробити:

1. Поставте помиту сковорідку на плиту, нагрівайте 3-5 хвилин|мінути|.
2. Налийте олію. Його шар має повністю покрити дно.
3. Зачекайте 20-30 хвилин.
4. Акуратно злийте олію.
5. Протріть денце сковороди паперовими серветками, поки всі жирні сліди не вберуться.

Порада! Якщо бюджет дозволяє, використовуйте для прожарювання не соняшникове, а оливкова олія. У будь-якому разі береться рослинний рафінований продукт.

Спосіб 3. Духовка

Так само добре чавунна сковорода прожарюється як на плиті, так і в духовці. Цей спосіб найлегший: потрібно лише змастити посуд маслом і відправити на 1-2 години нудитися. Правила прожарювання чавунної сковороди в духовці:

1. Почистіть миючим засобомпосуд, промийте і просушіть рушником.
2. Змастіть олією всю внутрішню поверхню. Промокніть надлишки. Для впевненості зачекайте кілька хвилин і знову промокніть.
3. Помістіть у нагріту духову шафу догори дном. Температура у духовці – 180 градусів.
4. Низ духової шафиЗастеліть папером для випічки або фольгою. Вона буде збирати в себе масло, що стікає.
5. Зачекайте годину чи дві, потім діставайте. Деякі господині прожарюють чавун протягом трьох годин.
6. Дайте сковороді повністю охолонути, потім повторно промажте дно олією.

Алюмінієва сковорода

Посуд із алюмінію використовується на кухні нарівні з чавунною. Їй також потрібна підготовка перед використанням. Як прожарити алюмінієву сковорідку:

1. Добре промийте її з господарським милом або невеликою кількістю миючого засобу. Це знежирить поверхню.
2. Повністю просушіть.
3. Увімкніть плиту, помістіть на неї сковороду. Налийте рослинне мало, щоб воно повністю покрило дно.
4. Додайте столову ложку кухонної солі.
5. Прожарюйте 20-30 хвилин, потім сполосніть і користуйтеся.

На замітку

Цікаві факти про алюмінієвий та чавунний посуд та рекомендації щодо використання:

1. Прожарювання – процедура, що прийшла із середньоазіатських країн. Кухня цих народів потребує особливого захисту посуду. Для прожарювання спочатку брали баранячий жир, поступово рослинні олії витіснили цей продукт. Пізніше традиція прожарювання прийшла на європейську кухню.
2. Чавун схильний до утворення іржі, тому після миття завжди насухо витирайте сковороду.
3. Мийте посуд відразу після приготування їжі, щоб його залишки не засихали. Так вам не доведеться вдаватися до допомоги абразивних засобів, які руйнують захисний шар.
4. Кожен запропонований спосіб прожарювання ефективний. Для стовідсоткової впевненості спробуйте комбінувати способи: спочатку сіллю, потім олією чи спочатку в духовці, потім із олією на плиті. Можна з'єднати всі три способи.
5. Цими методами очищаються і старі сковорідки, вкриті іржею.
6. Якщо куплена сковорода після 5-10 хвилин на плиті з олією тріснула або забулася, ви маєте право звернутися в магазин і зажадати повернути гроші за неякісний товар. Чавун та алюміній повинні витримувати високі температури.
7. Іноді виробник заздалегідь прожарює продукцію, але коштує вона дорожче. У жодному разі не слід економити на посуді, від його якості залежить смак та користь приготовленої їжі.
8. В деяких випадках захисна плівкаушкоджується. Це відбувається при використанні жорстких губок для миття посуду та їдких миючих засобів. Деякі продукти роз'їдають поверхню сковорідки, якщо не відмити їх відразу після приготування. Наприклад, томатна пастаруйнує захисний прошарок. Якщо він пошкодився з будь-якої причини, прожарювання слід повторити.

Корисна та легка процедура оберігає посуд від пошкоджень, а господарок – від зайвого клопоту. Без прожарювання нові алюмінієві та чавунні сковорідки не варто допускати до приготування. Не ігноруйте рекомендації, які допомогли багатьом кулінарам, і ваші страви завжди будуть соковитими, красивими та ароматними.

Для продовження терміну використання посуду корисно знати про його властивості, правильної підготовкидо експлуатації та догляду. Особливого відношення вимагають алюмінієві або алюмінієві сковороди. Давайте разом розбиратися, як правильно готувати їх до експлуатації, доглядати, щоб вони не втрачали своїх якостей.

Особливості алюмінієвих та алюмінієвих сковорідок

Багато сучасних сковород виготовлені з алюмінію або дюралю. Дюраль - сплав алюмінію з міддю, магнієм, залізом та кремнієм. Після загартовування у воді він набуває твердості і стає міцнішим, ніж чистий алюміній.

Сковороди робляться двома способами: штампуванням та литтям. Штамповані вироби виготовляються з металевого листа. Дно у них тонке та при експлуатації часто деформується. Чим тонше стінки сковороди, тим дешевше вона коштує, але і менше прослужить.

Млинна штамапована сковорода легка, з тонкими стінками

Щоб зробити литу сковороду, Розплавлений алюміній заливають у спеціальну форму. Виходить посуд з товстим дном та стінками, що підвищує його міцність. Такі вироби є масивними.

Товсті дно і стінки додають тяжкості литій сковороді, але продовжують термін служби

Алюмінієві та алюмінієві сковороди мають незаперечні переваги. Вони легені, не іржавіють, швидко нагріваються. У той же час догляд за цим кухонним приладдям вимагає знань деяких правил.

Про шкоду та користь

Алюміній – метал м'який, тому потрібно розумно підходити до підбору засобів для чищення.Абразивні порошки, металеві губки та щітки дряпають поверхню і це негативно позначається на зовнішньому вигляді та якості приготовленої страви (їжа прилипає під час приготування). Крім того, порушиться оксидна плівка на поверхні, яка є перепоною для корозії. Жорстка щітката металева губка при чищенні ушкоджують плівку. Але вона легко відновиться, якщо в посуд просто налити холодної водита залишити на 15 хвилин.

Використання алюмінієвого посуду не завдає шкоди здоров'ю. Навіть якщо ви будете протягом багатьох років готувати тільки в алюмінієвому посуді, користуватися алюмінієвими приладамиі тарілками, організм не буде схильний до небезпеки.

Алюміній має здатність окислюватись. У такому посуді не рекомендується готувати кислі страви. Приготовлену їжу краще одразу перекласти у скляну або емальовану ємність.

Як підготувати сковороду до експлуатації

Нову сковороду вимийте теплою водоюз господарським милом або рідким засобомдля миття посуду. Це дозволить видалити залишки технічних забруднень та пилу.

Сковороду без антипригарного покриття готують до експлуатації, використовуючи сіль або олію. Способів кілька.

Спосіб з водою, без солі:

1. Прокип'ятіть у сковороді воду.
2. Злийте, дайте посуду обсохнути.
3. Протріть виріб олією і залиште на 2–3 дні.

Спосіб із сіллю, без води:

1. Насипте сіль, щоб|аби| покрила дно.
2. Прожарите 10 хвилин на повільному вогні, дайте охолонути.
3. Висипте сіль, протріть олією, залиште на 2–3 дні.

Спосіб із духовкою:

1. Змастіть олією зовні і зсередини.
2. Поставте в духовку нагріту до 120–150 0 С на 1 годину.
3. Вимкніть духовку, залишивши в ній сковороду ще на 2-3 години.

Спосіб з нагріванням олії із сіллю.

1. Налийте олію, щоб покрило дно.
2. Всипте 1 чайну ложку солі, розмішайте.
3. Прожарити на невеликому вогні до появи характерного запаху.
4. Дайте охолонути.
5. Після обробки сковороду знову промийте водою без миючих засобів.

Тонка масляна плівка, що утворилася, буде служити антипригарним покриттям.

Відео: як підготувати до експлуатації алюмінієву сковороду

Способи та засоби видалення нагару

При використанні сковороди краплі жиру поступово осідають на стінках та дні. Якщо вчасно не мити сковороду, то шар нагару зростатиме, погіршуючи зовнішній виглядвироби та його якісні властивості.

Як прибрати свіжі забруднення

Невеликий нагар можна розм'якшити кип'ятінням, відчистити абразивним м'яким порошком, нашатирем або перекисом.

Кип'ятіння проти свіжого нагару

Кип'ятіння проти чорних плям

1. Приготуйте розчин: у 1 склянку води влийте 3-4 ст. ложки оцту.
2. Прокип'ятіть розчин у сковороді 10-15 хвилин.
3. Губкою потріть чорні плями, сковороду прополощіть і витріть насухо.

Сода та перекис допоможуть у боротьбі з нагаром

Невеликі потемніння видаліть ганчірочкою, змоченою нашатирним спиртом. Це поверне сковороді блиск. Для видалення плям підійде засіб для миття скла та порцеляни. Як м'який абразив використовується крейда або суміш крейди з глиною.

Чим боротися із застарілим нагаром

Якщо сковородою користувалися протягом багатьох років, не забезпечуючи належного догляду, то нагар, що нашарувався, відчищайте більш радикальними способами.

Лимонною кислотою та оцтом прибираємо нагар

Господарським милом і клеєм прибираємо застарілий бруд

Випалюємо нагар на товстій сковороді вогнем

1. Поставте сковороду на середній вогонь, увімкніть витяжку або забезпечте провітрювання приміщення.
2. Нагрійте посуд протягом 1-2 годин.
3. Обгоряючи, сковорода димиться, почорніє, потім нагар перетвориться на попіл і осиплеться.
4. Дайте виробу охолонути.
5. Почистіть та вимийте сковороду.

При випаленні сковороди з насипаною в неї сіллю чада виділяється менше, оскільки сіль абсорбує жир, що обгорає.

Зчищаємо нагар болгаркою

Дриль або болгарка з насадкою у вигляді щітки по металу швидко повернуть красу сковорідці зовні.

Механічний спосіб очищення сковороди швидкий та ефективний

Займаючись чищенням посуду від нагару механічним способом, дотримуйтесь запобіжних заходів: надягніть захисні окуляри, щільний одяг, рукавички, респіратор.

Відео: як почистити алюмінієвий посуд болгаркою

Хімічні засоби проти застарілого бруду

Для видалення жиру та нагару можна використовувати Багі Шуманіт, засіб для духовок Amway, гель Пемолюкс, Comet-гель, Cif Cream та інші засоби у формі крему або гелю з позначкою «Антижир». Вони підходять майже всім поверхонь.

Гель Шуманіт допоможе швидко прибрати нагар, але його не можна застосовувати для внутрішньої поверхнісковороди

Використовуйте їх тільки в рукавичках у приміщенні, що добре провітрюється. Якщо посуд має антипригарне покриття, спробуйте засіб на невеликій ділянціпосуду: деякі покриття можуть зіпсуватися. Засоби, що містять абразивні частинки, не можна застосовувати на алюмінієвому посуді, антипригарному покритті або на нержавійці. Використовуйте хімікати згідно з інструкцією для очищення сковороди зовні.

Щоб відновити антипригарні властивості після чищення застарілих забруднень, обов'язково прокаліть сковороду і змастіть олією.

Власники алюмінієвих та алюмінієвих сковорідок знають, що металева щітка пошкодить плівку оксиду, призначену для захисту поверхні. Щоб відновити, достатньо налити в ємність води і залишити на 10 хвилин. Вироби з алюмінію темніють, якщо під час миття використовувати хімічні засоби. Тому не забувайте прожарювати сковорідку, періодично оновлюючи її природний антипригарний шар, а також відразу замочуйте і відмивайте їжу, що пригоріла, щоб уникнути жорсткого чищення або багатогодинного виварювання.

Алюміній - легкий зносостійкий матеріал, придатний для кухонного начиння, з нього роблять каструлі, сковороди та інші ємності для приготування їжі. Коштує такий посуд недорого, але незважаючи на переваги цього металу, багато господинь стикаються з питанням: чи пригорає алюмінієва сковорода що робити?

Тут ми розглянемо всі перевірені способи, як можна запобігти пригоранню їжі на алюмінієвому посуді, щоб смак і колір страви не псувалися.

Чому пригорає сковорода з алюмінію

Алюміній метал не ідеально гладкий. У ньому є дрібні пори, не видимі оку. У ці отвори забиваються частинки їжі, які починають підгоряти.

Щоб усунути проблему, потрібно забити ці пори, створивши захисну плівку.

Як обробити алюмінієву сковороду, щоб не пригорала

Самий ефективний варіантЯк позбавитися постійного прилипання і підгоряння їжі до алюмінієвої сковорідки - прожарити її. Це можна зробити трьома способами.

Спосіб 1

Якщо начиння нова, то досить попередньо обполоснути її водою. Якщо ви вже користувалися посудом, спочатку почистіть будь-яким неабразивним засобом.

• У суху чисту сковороду налийте рослинної, бажаної бавовняної олії так, щоб вона повністю покривала дно.
• Додайте до олії 1 ч. ложку солі, розчинивши її.
• Поставте начиння на повільний вогонь і каліть щонайменше півгодини.
• Потім погасіть вогонь і коли масло охолоне злийте його.

Сковороду не мийте, а протріть паперовими серветками, щоб зняти всі залишки олії. Три дні нехай посуд полежить у такому вигляді, користуватися нею в цей період не можна. За цей час на металі утворюється та закріпиться захисна плівка, яка закриє всі пори.

Після 3-4 днів сполосніть сковороду з миючим засобом і готова до експлуатації.

Спосіб 2

• Сковороду ретельно натріть будь-яким жиром. Якщо жиру немає, то можна олією.
• На деку або решітці помістіть її в духовку.
• Каліть посуд при температурі 120-150ºC хвилин 40-60.

Потім остудіть її і також не мийте 3-4 дні.

Спосіб 3

• В алюмінієву сковорідку насипте дрібної солі, щоб тонким шаром покрила все дно.
• Поставте начиння на вогонь і каліть годину, помішуючи сіль.
• Потім вогонь погасіть і чекайте повного остигання металу.
• Як сковорода остигне, за допомогою серветки або шматочка м'якої тканини ретельно розітріть сіль по дну, як би втираючи її в поверхню.
• Потім видаліть сіль, сковороду не мийте кілька днів.

Після цього сполосніть її під водою та користуйтеся.

Тепер ви знаєте, що зробити, щоб алюмінієва сковорода не пригорала. Але цього мало, щоб запобігти неприємності у майбутньому. За металом слід правильно доглядати, інакше проблема повернеться.

Як доглядати алюмінієву сковороду

• При чистці алюмінієвого посуду не можна використовувати металеві щітки та засоби з абразивними частинками. Це ушкоджує м'який метал і на ньому з'являються мікротріщені, подряпини, які знову спричинять прилипання їжі.
• Готуючи в такому посуді, рекомендується користуватися дерев'яними або пластиковими поварешками, ложками, лопатками.
• Бажано мити такий посуд у теплій, а не гарячій воді.
• Щоб алюмінієве начиння блищало, обполіскуйте його в кінці митися слабким розчином нашатирного спирту.
• Цей метал окислюється, тому в ньому не можна зберігати сильно солоні та кислі продукти.
• Якщо плями, що пригоріли, не вдається видалити гелем для миття посуду, потріть забруднені місця харчовою содою.

Чи пригорає алюмінієва сковорода, що робити, якщо проблема не йде? Інших, більше дієвих способів, на жаль, не існує. Іноді для досягнення стійкого антипригарного ефекту повторити прожарювання необхідно кілька разів. Зазвичай після цього сковорода взагалі перестає липнути і служить багато років.

То чому ж ми повертаємося до старих добрих чавунців? Тому що такий смачної картоплі, котлет та «бабусиних» млинців в іншому посуді - не досягти. Так, сучасні сковороди легкі, зручні, не вимагають попередньої підготовкиперед використанням, але смак і користь їжі – все-таки важливіше.

Чавун – це сплав заліза з вуглецем, плюс невелика кількість додаткових «присадок». Він не виділяє токсичних речовин, як, наприклад, той же тефлон, і при правильному використанніпрактично «вічний». Їжа з чавунного посуду виходить особливо смачною – це заслуга щодо низької теплопровідності металу. Чавун довго і рівномірно нагрівається і так само довго віддає тепло, не спалює їжу. А навіщо обпалювати сковороду із чавуну, може, не варто й «заморочуватися»?

Чому процедура необхідна

При виробництві посуду з чавуну форми змащують спеціальним складом, щоб готова продукціялегко витягувалась. А потім перед продажем наносять антикорозійне покриття, щоб сковорода дійшла до нас, не пошкоджена іржею. І всі ці мастила потрібно видалити, інакше ми їх у прямому значенні з'їмо. Як це може позначитися на здоров'я - велике питання. Причому чавун пористий сплав і простого миття з «Фейрі» недостатньо, адже частки мастила залишаться у порах і при нагріванні перейдуть у нашу їжу.

До того ж прожарювання буде своєрідною перевіркою добротності сковороди. Якщо на ній з'являться тріщини або деформовані ділянки - ваш посуд низької якості, а можливо це і не чавун зовсім. У таких випадках – сміливо повертайте товар.

Видалення заводського мастила

Перед тим як почати гартувати, потрібно правильно підготувати чавунну сковороду гриль: перед першим застосуванням необхідно спочатку повністю видалити заводське покриттяа потім створити нове, щоб їжа не пригорала.

Очистити сковороду від мастила допоможе звичайна сіль. Якщо на посуді є сліди іржі – просто зітріть їх металевою терткою і далі дійте за інструкцією. А складається вона із дев'яти простих кроків.

Порядок дій

1. Вимийте посуд із будь-яким миючим засобом «до скрипу». Тобто, на поверхні не повинно залишитися жирної плівки.
2. Витріть насухо.
3. Поставте сковороду на вогонь, щоб волога, що залишилася, повністю випарувалася.
4. Засипте сіль у такій кількості, щоб шар був не тоншим за сантиметр.
5. Нагрівайте сіль, періодично перемішуючи, поки колір не зміниться і вона не почне стріляти.
6. Сіль викиньте.
7. Сковороду вимийте без мила просто під струменем води.
8. Витріть насухо.
9. Висушити до кінця на вогні.

Скільки часу прожарювати чавунну сковороду з сіллю точно сказати не можна. Тут все залежить від розміру посуду та складу, яким він покритий. Звертайте увагу на колір сковороди: як тільки вона з чорної стала сірою і перестала диміти – мети досягнуто. А сіль «витягне» з пір залишки мастила і змінить колір: від світло-жовтого або сірого до майже чорного.

Кришку, якщо вона є, миємо з милом і «накриваємо» нею вогонь. Чекаємо, коли прогорить олію та колір стане сірим. Охолоджуємо під струменем води та енергійно натираємо сіллю з усіх боків. Потім її досить просто промити та просушити.

3 способи, як прожарити чавунну сковороду на сучасній кухні

За старих часів чавунки проколювали на відкритому вогні або в грубках. Якщо у вас немає можливості загартувати на вулиці, то три перевірених способи, як підготувати чавунну сковороду або казан до першого використання в умовах міської квартири на газу.

Зверніть увагу: всі описані нижче методи передбачають попереднє прожарювання начиння з сіллю.

Варіант №1

Особливості. Це досить простий і швидкий спосібстворити новий антипригарний шар на сковороді Масло краще використовувати рафіноване, так буде менше диму та гару. Можна змастити і салом, наші бабусі робили саме так.

Техніка виконання

1. Підготовлену сковороду змастіть жиром. Важливо обтерти надлишки, щоб не було патьоків.
2. Ставте на невеликий вогонь.
3. Прожарюйте приблизно півгодини.
4. Відразу підставте сковороду під струмінь води. Обережно: вода кипітиме і стрілятиме. Щоб не отримати опіків, надягніть рукавичку-прихватку.
5. Повторіть процедуру потрібно щонайменше тричі.

Після кінцевого обливання водою сковорода залишиться жирною, але не потрібно мити її з "Фейрі" - ви змиєте старанно створений антипригарний шар і доведеться робити все заново. Просто витріть сковороду насухо та просушіть на вогні.

Варіант №2

Особливості. Цей спосіб дозволить правильно обпалити казан у домашніх умовах. Адже на вогні конфорки складно досягти рівномірного прогрівання високих стін і довелося б укладати казан набік і прожарювати частинами, повертаючи його іноді.

Техніка виконання

1. Встановіть температуру в духовці приблизно на 180-200℃.
2. Підготовлену сковороду або казан тонко змастіть олією.
3. Не забудьте витерти надлишки, жир не повинен стікати по стінах і капати.
4. Так само зробите і з кришками.
5. Помістіть на решітку або деко догори дном.
6. Якщо знімна ручка - залиште її зовні.
7. Залишіть посуд з кришками в духовці щонайменше на годину.
8. Вимкніть вогонь і дайте начинню охолонути самостійно.
9. Повторіть процедуру ще раз-два. Так антипригарний шар вийде стійкішим.

За відгуками диму буде багато. Відкрийте вікна навстіж і, якщо є, увімкніть витяжку. Саме тому взимку краще випал не починати, адже ви не зможете тримати вікна навстіж кілька годин.

Варіант №3

Особливості. А можна обійтися і без вартових прожарювання в духовці. Але тут знадобиться багато олії. Воно має бути соняшниковим і рафінованим, інакше сильно чадитиме. Оливкова краще не використовувати.

Техніка виконання

1. У заздалегідь підготовлену сковороду влийте олію. Стільки щоб шар був мінімум в половину висоти стінок. А краще – майже до країв.
2. Прогрійте на середньослабкому вогні мінімум півгодини.
3. Дайте сковороді охолонути.
4. Олію вилийте.
5. Посудину витріть насухо.

Від сильного вогню олія може спалахнути. Краще, якщо вогонь буде слабким, але гартувати довше. І намагайтеся не відходити від плити – не можна залишати процес без контролю.

Випалення на відкритому вогні

А як прожарити чавунний казан перед першим використанням, якщо ви купили начиння взимку або знаходитесь на дачі, де немає можливості обпалити її на плиті? Чи, якщо у вас не газова, а електрична плита? Адже класичний казан не має плоского днаі встановити його на електронній плиті - неможливо. Тут допоможе досвід наших бабусь, які випалювали нові чавунні казанина багатті, як картоплю.

Так можна прожарити не тільки новий казан, але й інший посуд із чавуну, будь-якої форми та розміру. Можна просто розвести багаття, а можна використовувати дров'яну піч типу буржуйки, тоді потрібно просто відкрити верхню кришку і вставити посуд в отвір.

Порядок дій

1. Розпаліть дрова.
2. Якщо це багаття – просто поставте посудину у центр вогню. Якщо це піч - помістіть начиння на відкритому отворі зверху.
3. Дочекайтеся, коли колір із чорного зміниться на сірий і мастило перестане диміти.
4. Зніміть посудину з вогню та облийте водою. Взимку можна кинути прямо в кучугуру і почистити снігом.
5. Витріть насухо.
6. Налийте на дно масло|мастило| і розмажте його по стінках до країв.
7. Знову помістіть на вогонь.
8. Через півгодини знову промийте посуд.
9. Повторіть дії двічі-тричі.

Будьте вкрай обережні: чавунок буде дуже гарячим, ви можете отримати серйозні опіки. Без товстих рукавичок, прихваток чи складеної у кілька разів тканини не обійтися.

Якщо начиння не нова

А якщо вам «у спадок» дісталася стара чавунний посудз товстим шаром нагару - не поспішайте викидати її, при правильному підході вона прослужить вам ще десятки років. За відгуками «реанімувати» чавунок, що бачив види, допоможе старий перевірений спосіб з господарським милом і клеєм ПВА.

Порядок дій

1. Наберіть воду в десятилітрову каструлю чи відро, нагрійте.
2. Натріть туди полкуска госпмила і вилийте один флакон канцелярського клею.
3. Перемішайте до розчинення мила.
4. Помістіть в ємність чавунне начиння.
5. «Варите» на сильному вогнідві години. Помалу додавайте воду, адже вона википатиме.
6. Злийте мильний розчин.
7. Посуд остудіть під струменем холодної води.
8. Зчистіть нагар металевою щіткою.

Правила догляду за чавунками

Чавунне начиння практично вічне. І якщо за нею правильно доглядати, то ви будете насолоджуватися корисними стравами«як із печі», а не нарікати оточуючим, що на дно «все прилипає». Тим часом правила експлуатації дуже нескладні.

• Не мийте з милом.Інакше знищіть масляний шар. Після приготування достатньо помити сковороду простою водою і витерти насухо. Не забудьте просушити остаточно її на вогні.
• Не залишайте в посуді їжу.Після приготування страву потрібно перекласти в інший посуд. Кислоти з їжі легко зруйнують масляний шар і чавун доведеться прожарювати знову. До того ж є ризик, що метал іржавіє.
• Не користуйтесь металевими лопатками.Краще, якщо це будуть дерев'яні чи силіконові предмети. Інакше ви пошкодите масляний шар, і його доведеться відновлювати.
• Не мийте посуд поки вона гаряча.Нехай вона охолоне, інакше пори не встигнуть закритися і частина антипригарного покриття просто змиється.
• Чи не замочуйте. Посуд іржавітиме. Якщо їжа пристала на дно, просто додайте води і прокпятите. Після цього залишки їжі легко відмиються водою.
• Не мийте у посудомийці.Тривалий контакт із водою та миючим засобом призведе до корозії.

Якщо довелося вимити сковороду з «Фейрі», просушіть її на вогні та змастіть гарячу тонким шаром масла. Витріть надлишки і прожаріть півгодини на вогні. А краще цю процедуру робити і просто для профілактики після кожного миття.

Народні способи, як обробити чавунну сковороду перед першим використанням, перевірені часом і завжди спрацьовують, якщо все робити правильно. І ще момент – якісний чавун не може коштувати дешево. Якщо вам намагаються продати «відмінну сковорідку» за копійчаною ціною – не катуйте ілюзій, це підробка, яку не врятує навіть багаторазове прожарювання.

Сковорода – популярний предмет кухонного начиння. Не перерахувати різноманітність страв, які готуються за її допомогою. Щоб сковорода служила довго, за нею потрібно правильно доглядати з моменту покупки протягом усього часу використання. Давайте докладніше розглянемо питання, як ефективно прожарити та відчистити від нагару алюмінієві сковорідки з різними видамипокриття.

Сковорідки з різних матеріалів: плюси та мінуси

Чистяться по-різному

Як у будь-якій важливій справі, треба починати з матчасті, тобто з з'ясування матеріалу, з якого виготовлений об'єкт чищення.

Варіантів не так багато: чавун, сталь, алюміній та дюралюміній. Про чавун і стали ми поговоримо іншим разом, а зараз хотілося б розібратися з виробами з алюмінію та дюралюмінію.

Якщо ви не ставитеся до щасливчиків, для яких хімія була одним з найулюбленіших і зрозумілих предметів у школі, вам буде цікаво дізнатися, що різниця між алюмінієм та дюралюмінієм полягає в наступному: другий - сплав алюмінію та магнію, міді та марганцю в різних поєднаннях та пропорціях.

Алюміній – легкий, стійкий (не піддається корозії та інших нападкам ззовні), легко деформується, у тому числі під дією високих температур та неміцний. Зрозуміло, що в контексті сковорідки, легкість та стійкість – це позитивні якості, а схильність до деформації і низька міцність - негативне.

Дюралюміній - легкий, міцний і схильний до деформації при високих температурахі плюс до всього, схильний до корозії. Для авіаційної та іншої промисловості цей матеріал, очевидно, кращий завдяки своїй міцності, а для посудобудування ця якість не найважливіша, оскільки навряд чи хтось передаватиме сковорідку у спадок. А ось схильність до корозії - це погано для всіх. Вихід знайшли простий – наносять на поверхню дюралюмінієвого виробу (у нашому випадку сковорідки) тонкий шаралюмінію, емаль, лак, а зсередини покривають антипригарним покриттям (тефлоном, керамікою).

При Радянській владі сковорідки робили здебільшого із чистого алюмінію, сьогодні головним чином використовують сплав.

Вибираючи сковорідку, дивіться на ціну, не помилитеся.

Якщо ціна низька, то перед вами тонкий штампований виріб, термін дії якого обмежується в найкращому випадкутрьома роками. Такі сковороди не можна ставити на електричну конфорку, оскільки миттєво деформуються.

Більше висока цінаговорить про те, що перед вами литий виріб з досить товстими стінками, а головне, дном. У нашому випадку, чим дно товстіше, тим краще (від 6 мм). Дно сковорідки для млинців може бути тоншим від 2 мм. Таку річ можна сміливо ставити як на газову, так і електричну плиту, нічого з нею не станеться. Термін експлуатації литої сковороди вищий – від 5 років.

Як прожарити: готуємо алюмінієву сковороду до роботи

Правила чищення

Для зручності, ми називатимемо «алюмінієвими» як вироби з чистого алюмінію, так і зі сплаву дюралюмінію, зрештою, основного металу там до 95%.

Перш ніж приступати до приготування на новій алюмінієвій сковорідці, потрібно підготувати її до успішній роботі. І тут першому плані виступає характер її покриття.

Алюміній

Є кілька способів підготовки нової сковороди із алюмінієвим покриттям до роботи.

Вимити із засобом для миття посуду, потім витерти насухо рушником, поставити на вогонь. Звичайну сіль засипати в сковороду так, щоб її дно було вкрите повністю. Гартувати 20 хвилин. Після заданого часу, зняти з вогню і дочекатися охолодження. Забрати сіль. Просочити клаптик тканини олією і протерти дно. Після цього знову поставити сковороду на вогонь, налити на дно олію та протримати ще 20 хвилин. Олію злити, сковорідку промити у воді без додавання миючих засобів.

Можна прожарити вимиту та висушену сковорідку тільки з олією. Налити майже до верху та тримати на вогні 30 хвилин. Однак, неозброєним оком видно, що цей спосіб є більш витратним, ніж перший.

Тефлон

Сковорода з антипригарним покриттям

Нову тефлонову сковорідку потрібно вимити в теплій водііз засобом для миття посуду, витерти насухо, поставити на середній вогонь секунд на 30, потім змастити олією. У разі подальшого використання сковорідку з таким покриттям не можна нагрівати більш ніж на 200%. Оскільки на око температуру ми визначати не вміємо, виробники розміщують на дні тефлонової сковорідки спеціальний термокухоль, який червоніє при температурі 180%. Це є сигналом до того, що можна засипати продукти і приступати до готування.

Кераміка

Їжа не пригорає

Керамічне покриття вимагає найтрепетнішого до себе ставлення.

Нову сковорідку з керамічним покриттям вимити в гарячій воді із засобом для миття посуду, потім витерти насухо, змастити олією. Якщо плануєте відразу готувати - готуйте, якщо на стінку повісити, змийте олію під гарячою водою за допомогою м'якої губки, витріть насухо і прилаштовуйте, як вам більше подобається.

При подальшому використанні дотримуйтесь кількох золотих правил кераміки, без дотримання яких ваша чудо-сковорідка потріскається і перетвориться на звичайну залізяку для смаження котлет.

1. Не піддавайте керамічне покриттяперепаду температур. Не ставте під струмінь холодної води гарячу сковорідку, не кладіть на нагріту поверхню продукт з холодильника і т. д. Навіть холодний кетчуп, доданий у піджарку, що готується, може спровокувати виникнення мікротріщин, що мають властивість переростати в нормальні тріщини, що руйнують антипригарний ефект.
2. Не торкайтеся кераміки нічим гострим і твердим: ножі, виделки, металеві лопатки, навіть металеві ложки повинні бути під забороною. Силіконові чи дерев'яні лопатки – ось вибір господарів сковорідок з керамічним покриттям.
3. Не чистіть внутрішню частинусковорідки абразивними речовинами, що дряпають. Забудьте про соду, порошки, що чистять, і металеві мочалочки. М'яка губка, пінний засіб для миття посуду, тиха музика, і ваша сковорідка буде задоволена та щаслива, і прослужить вам вірою та правдою кілька років. І пригоряти на ній нічого не буде, і олію можна буде не додавати.

Чищення алюмінієвої сковорідки після тривалого використання.

Під час пильного вивчення теми за допомогою копання в інтернеті автором було зроблено 2 відкриття. Перше – існує чимало способів чищення сковорідки, доведеної практично до будь-якого стану. І друге - більшість відео на цю тему записано чоловіками!

Тут наводяться виключно рецепти, підтверджені відеороликами, тобто перевірені практично.

Чистка з використанням соди та перекису водню.

З соди та перекису водню готується паста. Кількість речовин у складі залежить від площі забруднення. Паста рівномірно наноситься на забруднену поверхню та залишається на якийсь час, залежно від тяжкості випадку. Від 15 хвилин до кількох годин.

З часом, за допомогою м'якої металевої мочалочки починаємо втирати пасту в забруднені місця, потім змиваємо водою. Поверхня має очиститися.

Чищення нагару гірчицею

Цей спосіб підходить для чищення сковорідки, покритої антипригарним покриттям (тефлоном або керамікою). Його особливість полягає в тому, що основну роботу за вас зробить розчин, що чистить, на основі гірчиці, а вам потрібно набратися терпіння і чекати, коли він впорається з основними проблемами. Процес довгий, але не трудомісткий.

1. Брудну після приготування сковорідку протираємо серветкою, щоб видалити основний жир.
2. Столову ложку гірчичного порошку (коли нагару багато, якщо мало - можна взяти ½ ст. л.) розводимо в окропі або гарячій воді.
3. Заливаємо у сковорідку, залишаємо на 30 хвилин. Якщо нагару справді багато, можна залишити на триваліший термін, аж до 8–10 годин (на ніч, наприклад).
4. Зливаємо воду з гірчицею та промиваємо сковорідку м'якою губкою з теплою водою.

Для чищення зовнішнього нагару можна скористатися складнішим за складом засобом:

1. ¼ шматка мила господарського залити ½ ст. гарячої водиі розтопити до стану гелю на водяній бані або мікрохвильовій печі. (На відео пропонується господарське мило замінити рідким миломі тоді засіб залишається рідким). Наприкінці додати ще ½ склянки води.
2. Варево, що вийшло, трохи остудити, додати по півтори столових ложки соди і гірчиці.
3. Перемішати та додати 2 ст. л. нашатирного спирту (він розчин аміаку).
4. Збити міксером, піну видалити, розлити гель, що вийшов, по ємностях з широким горлом, дочекатися поки охолоне і загусне.
5. Якщо засіб залишається у рідкому вигляді, перед вживанням його треба збовтувати.
6. Наносимо гірчичне засіб для чищення на зовнішні стінки сковорідки, накриваємо вологими ганчірочками і залишаємо на якийсь час (від 15 до 30 хвилин приблизно, залежно від ступеня забрудненості).
7. Знімаємо ганчірочки, жорсткою стороною губки «проходимося» по стінках сковороди, після чого змиваємо водою.

Якщо вищеописаний засіб не впорався з дном, потрібно спочатку його відпарити.

1. У каструлю наливаємо розчин із 1 л. води та 2–3 ст. л. соди, кип'ятимо, залишаємо на включеній плиті.
2. Ставимо зверху сковорідку. Посуд треба підбирати так, щоб діаметр дна сковорідки збігався з діаметром верху каструлі.
3. Залишаємо сковороду над киплячим содовим розчином. Час визначається око, залежно від занедбаності випадку.
4. Знімаємо сковорідку з водяної лазні, частину накриваємо вологою ганчірочкою, щоб не підсихала, а другу частину починаємо бити металевою мочалочкою. Якщо нагар відходить погано, повертаємо сковороду на водяну банюта повторюємо процедуру.

Як відчистити бруд паяльною лампою та болгаркою

Наступні два способи чисто чоловічі і підходять вони для моторошно закопченого і забрудненого пригорілим жиром зовні алюмінієвого кухонного начиння.

1. Брудну сковорідку нагрівають за допомогою паяльної лампи. Якщо вона зовсім чорна – роблять це досить довго, доки чорні пластини нагару не почнуть самі відвалюватися. У цю радісну мить лампу відкладають убік і починають відлущувати бруд за допомогою металевої мочалочки.
2. Нагар на алюмінієвому посуді видаляють за допомогою болгарки зі спеціальною насадкою або шліфувальною машинкою. Техніка така сама, як при шліфуванні. Після такого брутального методу очищення можуть залишитися подряпини. Згладити їх потрібно дрібним наждачним папером.

https://www.youtube.com/embed/uBJDs9oboOQ https://www.youtube.com/embed/c98YuBh7mp0

Кип'ятіння в розчині на основі силікатного клею (рідкого скла)

Ефективний спосіб перевірений суворими радянськими буднями. Допомагає навіть у, начебто, безнадійних випадках.

1. Велику каструлю або емальоване відро з водою поставити на вогонь
2. Натерти на терку стандартний шмат сірого господарського милависипати у воду.
3. Туди ж додати 2 упаковки силікатного клею (грам 500) та 500 г соди.
4. Все перемішати, переконатися, що компоненти розчинилися, занурити сковорідку в розчин з нагаром.
5. Довести до кипіння і продовжувати кип'ятити ще якийсь час. Якщо забруднення не надто сильні, достатньо буде 15 хвилин. Якщо під нагаром сковороди не видно, продовжувати кип'ятіння кілька годин.
6. Вимкнути вогонь, залишити посуд, що очищається в розчині, закрити кришкою, залишити на 2–3 години.
7. Промити водою з губкою або металевою мочалочкою.

Лікарі в таких випадках кажуть, що краще проводити профілактику, аніж потім лікувати захворювання. Посуд алюмінієвий і не тільки теж бажано не доводити до вкрай занедбаного стану, але якщо так вийшло, діставайте соду або паяльну лампукому що ближче, і вперед до блискучих вершин чистоти.

Доброго дня! Звати мене Лана Толкунова. За фахом – журналіст. Вік - 42 роки. Заміжня. Характер нордичним ніколи не був.