Рецепт пирога з печінкою та картоплею. Дуже смачний пиріг із печінкою та картоплею, від якої неможливо відірватися. Приготування тіста для пиріжків

Червона квасоля – надзвичайно корисний продукт. У ній багато вітамінів групи В, РР, Н, С, мінералів кальцію, калію, міді, цинку, заліза, марганцю, натрію, алюмінію, фосфору, кобальту. Завдяки насиченості продукту складними вуглеводами квасоля рекомендована для включення до раціону харчування при більшості дієт.

Калорійність червоної вареної квасолі на 100 г 123,2 ккал. У 100 г продукту:

7,81 г білка;
0,52 г жиру;
21,2 г вуглеводів.

Варена квасоля збагачена флавоноїдами, інуліном, аргініном. Їсти такі бобові рекомендується для профілактики атеросклерозу, порушень серцевого ритму, швидкого відновлення сил після важких фізичних навантажень.

Калорійність вареної квасолі в томатному соусі на 100 грам

Калорійність на 100 грам червоної відвареної квасолі томатний соус 69,6 ккал. У 100-грамовій порції такої страви міститься:

4,11 г білка;
0,31 г жиру;
12,5 м вуглеводів.

Рецепт приготування квасолі в томатному соусі:

з обдати окропом 5 томатів знімають шкірку;
2 помідори натирають на тертці і кладуть у каструлю;
3 томати ріжуть дрібними шматочками та додають до натертих помідорів;
в отриману суміш висипають 1 дрібно нарізану моркву;
овочеву суміш солять і перчать до смаку, варять великому вогні до того часу, поки томати не загуснуть;
після цього виставляється повільний вогонь, і варіння продовжується ще 8 – 10 хвилин;
отриманий соус з томатів викладають 500 г відвареної квасолі;
блюдо вариться протягом 10 – 15 хвилин.

Калорійність консервованої квасолі на 100 грам

Калорійність червона консервованої квасоліна 100 г 99,2 ккал. У 100 г продукту:

6,73 г білка;
0,31 г жиру;
17,3 г вуглеводів.

Червона квасоля у консервах зберігає багато вітамінів групи В, С, РР. Завдяки низькій калорійності такі продукти часто включаються до раціону харчування при схудненні та під час дієт.

Калорійність лобіо із червоної квасолі на 100 грам

Калорійність лобіо з червоної квасолі на 100 г 89 ккал. У 100-грамовій порції:

3,48 г білка;
6 г жиру;
5,7 м вуглеводів.

Етапи приготування лобіо з червоної квасолі:

0,5 кг червоної квасолі замочують на ніч у воді;
стару воду зливають, наливають нову, квасоля вариться протягом 90 хвилин;
100 г волоського горіхата 1 шт. цибуліподрібнюють;
цибулю гасять на сковороді протягом декількох хвилин;
у тушковану цибулю додають подрібнені горіхи та варену квасолю;
в отриману суміш кладуть 3 столові ложки томатної пасти, куркуму та сіль за смаком;
страва гаситься 20 хвилин;
за кілька хвилин до кінця гасіння лобіо приправляється подрібненим часником (4 зубчики) та меленим перцем (за смаком).

Користь червоної квасолі

Користь червоної квасолі досить велика і полягає в наступному:

продукт корисний для зміцнення імунітету, що нормалізує роботу нервової системи;
доведено корисні властивостіквасолі для покращення здоров'я шкіри;
медики рекомендують їсти червону квасолю для профілактики онкології, чищення організму від шлаків та токсинів
страви з бобових мають низьку калорійність, тому показані при схудненні та під час дієти;
завдяки насиченості продукту повільними вуглеводами червона квасоля надовго позбавляє почуття голоду, заряджає організм енергією;

що містяться в бобових цинк, мідь і калій корисні для активізації функцій сечостатевої та серцево-судинної системи;
підтверджено користь квасолі для покращення чоловічої потенції;
продукт стимулює швидке зростання волосся, показаний при ревматичних захворюваннях та бронхіті;
варена червона квасоля незамінна для профілактики анемії, допомагає зняти набряклість.

Шкода червоної квасолі

Протипоказання до вживання червоної квасолі є:

схильність до метеоризму;
загострення хвороб жовчного міхура, нирок, шлунка та кишечника;
коліт, гастрит, нефрит;
продукт не рекомендується включати до раціону харчування при подагрі;
людям похилого віку слід знизити кількість споживаної червоної квасолі, оскільки вона погано засвоюється.

У жодному разі не вживайте в їжу сиру червону квасолю. У такому продукті міститься отруйна речовина глікозид, яка руйнується лише під час термічної обробки.

Пиріг з картоплею та печінкою можна приготувати на звичайному дріжджовому – опарному або безопарному тесті. Його, у свою чергу, можна замісити вдома або купити готове в магазині.

Відваріть картоплю, додайте до неї вершкове маслоі приготуйте пюре, не розбавляючи молоком. Начинка для пирога має бути сухою. Відваріть печінку, пропустіть її через м'ясорубку, обсмажте з цибулею на сковорідці та перемішайте з картопляним пюре. Фарш для пирога має бути однорідним і добре формуватися.

Викладіть на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко тісто, розкотивши його в тонкий шару формі кола. Сформуйте з начинки невеликий коржик і покладіть його в середину, а навколо викладіть діаметром скатаний в ковбаску фарш.

Накрийте начинку другим шаром тіста, відокремте за допомогою миски або блюдця центральну частину, а краї надріжте на окремі пелюстки. Поверніть кожну пелюсток на 90 градусів, так, щоб начинка виявилася зверху.

Поставте пиріг на вистоювання на 30 хвилин. Коли тісто підніметься, змастіть пиріг збитим з молоком яєчним жовтком, а серединку «квітки» посипте кмином або кунжутом. Випікайте до гарного золотистого кольорупротягом 20-30 хвилин.

Фішка цього пирога – у його оригінальної форми. Начинка може бути будь-якою. Наприклад, у центрі – фруктовий джем, по краях – мак із цукром; або: в центрі та по краях – солоний із зеленню сир; або: у середині – яйця з зеленою цибулеюта грибами, по краях – картопляне пюре. Варіантів – маса, кожен по своєму гарний, вибирайте та радуйте своїх рідних смачною та красивою випічкою.

Пиріжки з печінкою та картоплею

Всім привіт!

Будемо сьогодні з вами пекти пиріжки з печінкою та картоплею. Цей рецепт пиріжків з мого дитинства, їх пекла моя бабуся, а начинку для пиріжків вона робила з яловичої печінки, картоплі та (обов'язково) часнику! Ах, які ароматні та смачні пиріжкиз печінкою за цим рецептом! Єдина відмінність у тому, що бабуся за своїм рецептом пиріжки з печінкою та картоплею робила смаженими, а в мене вони будуть печені у духовці. Але якщо ви любитель смаженого, ніщо не завадить вам пиріжки з печінкою обсмажити в олії

Для приготування начинки для пиріжків з печінкою та картоплею нам знадобляться:

500 г печінки (я використовувала яловичу, але підійде свиняча, бараняча, куряча, гусяча печінка),
700 г картоплі (на виході після чищення приблизно 500 г),
2 зубчики часнику,
за бажання 1-2 цибулини (я не використовую),
сіль за смаком.

Відварену яловичу печінку я приготувала так, як описувала окремо у статті.

Картоплю почистити, порізати, відварити у підсоленій воді до готовності та пом'яти. Зайвої рідиниу картоплі бути не повинно.

Пропускаємо через м'ясорубку варену печінку, часник та цибулю (хто любить). Змішуємо фарш для пиріжків з відвареної печінки з картопляним пюре, на цьому етапі в начинку можна додати сіль, якщо її недостатньо.

Начинка для пиріжків з яловичої печінки та картоплі готова.

Приготування тіста для пиріжків.

Тут я не стала винаходити велосипед, а використала свій перевірений рецепт здобного тіста, воно добре поводиться при випіканні повітряного хліба, смажених і запечених у духовці пиріжків і пирогів.

Склад тіста для пиріжків:

Загальна кількість рідини - 360 мл (160 мл молока, вода з яйцем -разом 200 мл),
пшеничне борошно вищого ґатунку - 4 склянки (стакан 250 мл),
цукор – 1 стіл. ложка,
сіль - 2 чайні ложки,
рослинна олія - 3 столові ложки,
1 пакетик (11 г) дріжджів швидкорозчинних Саф момент.

Як замісити тісто я докладно описувала білого повітряного хліба.

Кількість тіста для пирога з печінкою, який пекла у мультиварці я зменшила, ставила його на 300 мл рідини.

Після замісу моє тісто для пиріжків із печінкою та картоплею стояло 1 годину.

Як приготувати пиріжки з|із| печінкою і картоплею.

З дріжджового тістасформувати невеликі кульки. Потім руками або за допомогою качалки зробити з кульки тонкий коржик. Я люблю, коли в пиріжках багато начинки та мало тіста.

Формуємо пиріжки. Викладаємо їх на лист швом вниз. У цей час духовка в мене вже включена, і пиріжки підходять зверху на теплої плити. Для змащування пиріжків із печінкою, часником та картоплею я збиваю 1 яйце. Після вистоювання пиріжки обережно змащую силіконовим пензликом.

Смажені пиріжки з печінкою та картоплею заслужено вважаються смачними та ситною стравою. Безперечно, кожна господиня часто їх готує, намагаючись додати сюди свої цікаві та оригінальні інгредієнти. Експериментувати тут можна нескінченно, зіпсувати їх практично неможливо, навіть якщо дуже постаратися. Головне знати базові рецепти, після чого приготувати такий кулінарний шедевр буде зовсім не складно.

Найпростіший рецепт пиріжків

Тістечка за таким рецептом виходять дуже смачні, приготування багато часу не займає, а вартість продуктів не дуже вдарить по кишені. Ці три самі важливих якостіроблять їх найпопулярнішими на кухні у гарної господині.

Інгредієнти:

3 столові ложки дріжджів;
5 ст. л. рафінованої олії;
0,6 літра води;
1,2 чайні ложки солі;
1,5 ч. л. цукру;
трохи більше 1 кг борошна (пшеничного);
8 великих картоплин;
0,6 кг печінки (можна взяти асорті);
3 цибулини середнього розміру.

Спосіб приготування:

Воду трохи нагріти, додати дріжджі і почекати, поки вони розпустяться. Додати сіль, олію та цукор, ретельно розмішати. Додаючи|добавляти| муку|борошно| невеликими порціями замісити туге тісто. При натисканні пальцем вм'ятина має швидко пропадати – тоді тісто вважається готовим.
Цибулю очистити і нарізати однаковими середніми кубиками, швидко обсмажити на 1 ст. л. олії до напівготовності.
Печінку покласти в холодну воду, увімкнути вогонь і варити до готовності.
Картоплю очистити, покласти в солону вируючу воду і готувати, доки не почне розварюватися.
Готові печінку та картоплю пропустити через дрібні грати м'ясорубки, акуратно змішати з цибулею, довести до смаку за допомогою солі та перцю.
Якщо маса рідка, можна додати|добавляти| трохи борошна.
Розділити тісто на кульки завбільшки з яйце і виліпити пиріжки. Начинки брати небагато, на один пиріжок піде близько 1 ст. л.
Масло в сковорідці добре розігріти на середньому вогні і смажити пиріжки, стежачи за тим, щоб не пригоріли. Перевертати, коли сторона стане золотаво-коричневою.

Тістечка з тестом на кефірі

Кефір надає тесту легкість та легкість. Калорійність досить висока, але іноді навіть під час дієти можна потішити себе смачною стравою.

Що знадобиться:

1,4 чайні ложки соди;
1,8 ч. л. цукру;
1,3 ч. л. солі;
3 великі яйця;
0,6 літра жирного кефіру;
0,7 кг пшеничного борошна;
за смаком спеції;
0,400 кг картоплі;
1 досить велика цибулина;
0,400 г свинячої або курячої сирої печінки.

Як готувати:

Печінка нарізати не дуже крупно, можна трохи відбити молоточком.
Цибулю подрібнити та обсмажити до прозорого стану, додати печінку та згасити протягом чверті години.
Картоплю очистити, ретельно промити, відварити і зробити густе в'язке пюре.
За допомогою м'ясорубки зробити з печінки однорідну пасту та змішати її з картопляною масою.
З решти інгредієнтів замісити м'яке тісто, поставити на кілька хвилин відпочити.
У кожний пиріжок покласти трохи начинки, акуратно заліпити і посмажити у гарячій олії до готовності.

Пиріжки з печінкою, картоплею та грибами на сковороді

Дуже смачними поріжки виходять, якщо начинку додати гриби.

Інгредієнти:

1,5 ч. л. дрібної солі;
2,6 склянки домашнього молока;
3,7 склянки пшеничного борошна;
3 ч. л. цукру;
1 столова ложка дріжджів;
2 яйця великих розмірів;
6 картоплин (великих);
1 цибулина (середнього розміру)
120 г печінки;
130 г грибів;
3 види рослинного масла(соняшникова, лляна та оливкова);
улюблені спеції.

Як готувати:

Дріжджі, цукор, 1 ст. л. борошна і сіль розчинити в негарячому молоці і почекати, поки опара почне пінитися.
Додати збиті яйця та борошно, що залишилося. Замісити еластично-м'яке тісто.
Очистити і подрібнити цибулю, поставити смажити. Порізати маленькими шматочками печінку та гриби, додати до сковороди і гасити до напівготовності, не забуваючи часто помішувати.
Картопля добре промити та відварити майже до готовності. Очистити і пропустити разом із печінково-грибною масою через м'ясорубку.
Вироби з дріжджами виходять дуже пишними, тому тісто тонко розкачувати. Вирізати за допомогою блюдечка кружечки і виліпити пиріжки.
Посмажити їх на розпеченій сковороді до появи підсмаженої скоринки в купажі з різних видіволії.

Пиріжки з печінкою, картоплею та огірками

Такі незвичайні пиріжки можна приготувати на вечерю. Вони неодмінно сподобаються всій родині, після чого вам часто доведеться їх готувати, повірте!

Продукти для приготування:

0,400 літра домашнього жирного молока;
2,5 ст. л. дріжджів (сухих);
3,3 чайні ложки дрібного цукру;
1 ч. л. солі;
4 неповні склянки борошна ( вищий сорт);
3 домашні яйця;
6 шт. великої картоплі;
2 цибулини (можна взяти шалот)
3 маринованих огірочки;
200 г яловичої печінки;
1 невелика морква;
спеції.

Як готувати:

Цукор, дріжджі і сіль розпустити в теплому молоці, ретельно просіяне борошно через сито і помішувати до появи піни.
Яйця збити, вилити в опару і замісити тісто пишне, ложкою додаючи потрібна кількістьборошна, що залишилося.
Картоплю очистити, відварити у воді з додаванням солі та розім'яти в однорідне пюре.
на не велику кількістьсоняшникової рафінованої олії обсмажити натерту моркву, невеликі кубики цибулі та шматочки печінки. Подрібнити готову сумішза допомогою блендера.
Змішати картопляне пюре, печінкову масу та натерті на великій тертці огірки.
Вирізати з|із| тесту тонкі кружечки, покласти на кожен кілька чайних ложок начинки і сформувати пиріжки.
Смажити протягом кількох хвилин із кожного боку.

Незвичайні пиріжки з м'ясом та печінкою

Оригінальними пиріжки вийдуть, якщо приготувати тісто з|із| додаванням картоплі, а начинку зробити з|із| м'ясом і печінкою.

Інгредієнти:

трохи більше за кілограм картоплі;
0,7 кг печінково-м'ясного фаршу;
5 столових ложок борошна;
1 невелика морква;
2-3 цибулини;
перець, сіль, улюблені спеції.

Спосіб приготування:

Картоплю не чистити, а просто добре помити за допомогою щітки та відварити у воді з невеликою кількістю солі.
На гарячу сковороду налити 2 столові ложки олії, подрібнену цибулю, натерту морквину і фарш. Гасити під кришкою, періодично помішуючи, протягом чверті години.
Відварену картоплю охолодити, очистити і користуючись дрібними гратами пропустити через м'ясорубку.
Окремо також за допомогою м'ясорубки зробити печінково-овочевий паштет.
У картоплю поступово додати борошно, стежачи за тим, скільки її візьме тісто. Місити до щільної однорідної маси.
Брати трохи тіста і розкачувати картопляні кружечки. На кожен покласти трохи печінково-м'ясної начинки, ретельно защипати краї.
Готувати у великій кількості рафінованої олії. Готовий смажений пиріжокповинен бути рум'яного кольору з хрусткою скоринкою.

Смажені пиріжки з картоплею та печінкою (відео)

Рецептів таких смачних пиріжків існує безліч. Неодмінно кожна господиня зможе підібрати для себе найкращий, додати улюблені продукти, спеції, щоб здивувати і порадувати самих дорогих людей. Таке кулінарне творіння ідеально підійде навіть для святкового столу, гості неодмінно гідно оцінять дивовижний смак і оригінальний виглядблюда. Смачного!

Пропонуємо вам приготувати найсмачніші домашні пиріжки з печінкою та картоплею. За основу беремо просте, засноване на мінімальній кількості інгредієнтів, та й до того ж у його складі відсутні яйця. Таке тісто також підійде для солодких пирогів, варто лише присмажити його додатковою ложкою цукру. Пиріжки виходять повітряними. Як наповнення використовуємо ніжну курячу печінкуі картопля, додаємо також свіжу зелень кропу та соковиту фіолетову цибулю. Оскільки я переконаний прихильник дієтичних страв, то пиріжки не смажитиму на маслі, а віддаю перевагу запікати в духовці.

Інформація про рецепт

Кухня: російська.

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 2 год

Кількість порцій: 15-18 штук.

Інгредієнти:

борошно пшеничне – 3 ст.
олія рослинна – 125 мл
кефір – 1 ст.
дріжджі свіжі – 25г
цукор – 1ч. л.
сіль - тріска
цибуля фіолетова - 1 шт.
печінка куряча – 250-270 г
картопля відварена – 3 шт.
кріп – 15-20 г
спеції на смак.

Процес приготування

Курячу печінку, якщо вона підморожена, повністю розморозьте. Відкиньте її на сито, дайте стекти непотрібній рідині, потім промийте її кілька разів під струменем прохолодної води. Переклавши її в каструлю, надішліть на верхній вогонь варитися до готовності. Присмажити печінку сіллю та перцем. Варіть приблизно 7-10 хвилин після закипання води, обов'язково знімаючи пінку, що утворюється.
Поки печінка вариться, приготуйте тісто. У чисту суху миску всипте дріжджі, додайте|добавляйте| цукровий пісок. Трохи перетерши компоненти між собою, дайте їм заграти, вистачить п'яти хвилин.
Ну а в цей час в ковші з'єднайте щіпку солі з олією та кефіром. Прогрійте рідкі компоненти до 37-38 градусів.
Дріжджова суміш почала грати, тепер можна продовжувати процес.
Влийте масляно-кефірну суміш у миску до дріжджів.
Просійте туди через сито пшеничне борошно.
Спочатку ложкою, а потім руками замісіть м'яке ніжне тісто. Накрийте його чистим кухонним рушником, Залишіть в теплі на двадцять хвилин.
Поки тісто відпочиває, змішайте для начинки перекручені на м'ясорубці відварену картоплю та печінку. Киньте дрібно накришений кріп. Фіолетову цибулину очистіть, вимийте, половину цибулини натріть на дрібній тертці, другу половину дрібно наріжте. Присмажити все сіллю та меленим гострим чорним перцем. Перемішайте все.
Після закінчення часу тісто збільшилося в кілька разів, саме час для формування майбутньої випічки.
Зробіть із тіста дві-три довгасті ковбаски, розділивши кожну на невеликі заготовки. У центр кожної покладіть щедру кількість начинки.
Защипніть краї тіста, сформувавши колобок. Так зробите з усім тестом.
Перекладіть заготовки в промаслену форму, знову накрийте кухонним рушником, залиште на 25-30 хвилин. За бажання змастіть заготовки збовтаним жовтком і присипте насінням льону або кунжуту. Випікайте пиріжки при 180 градусах протягом 25-30 хвилин, доки шапочки пирогів не стануть приємного золотого кольору.
Готові пироги остудіть під кухонним рушником. Приємного вам апетиту!